لفة مع الريكوتا والسفرجل

إذا كانت عطلة نهاية الأسبوع هي يوم الكعكة معنا ولأننا بالأمس صنعنا كعكة نحبها حقًا ، ولكن لا يزال لديّها هنا على المدونة ، لذلك لم يكن هناك فائدة من نشرها ، قلت إنني سأقدم لك اليوم وصفة جديدة ملفوفة بجبن الريكوتا والسفرجل ، عطرية جدًا من مربى السفرجل ، عطرة ، رقيق ومذهلة ليوم خريفي دافئ.

  • اعتدت على كونترتوب:
  • 5 بيضات
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 5 ملاعق كبيرة طحين
  • 1 ملعقة طعام كاكاو
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • جوهر القهوة
  • للقشدة:
  • 200 مل طازج
  • 200 غرام جبنة ريكوتا
  • مربى السفرجل

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة لفة مع الريكوتا والسفرجل:

في الأعلى: فصلت الصفار عن بياض البيض ، وفركت الصفار جيدًا مع السكر حتى يتضاعف حجمها ، ثم أضفت الجوهر والدقيق والكاكاو وخلطت جيدًا. صفار الدقيق حتى يمتزج العجين جيدًا.

لقد غطيت صينية بورق الخبز ووضعت العجين في الفرن لمدة 7 دقائق (تحقق من ذلك باستخدام عود أسنان).

بعد خبز العجين ، أخرجته من المقلاة ولفته بمنشفة نظيفة ورطبة وتركته في شكل ملفوف حتى يبرد تمامًا.

الكريمة: تغلبت على الكريمة المخفوقة ، وأضفت فوقها جبنة الريكوتا وخلطت جيدًا ، ثم أضع الكريمة التي تم الحصول عليها فوق عجينة اللفافة ، وأضفت فوقها (قبل الدرفلة) بضع ملاعق كبيرة من مربى السفرجل ، ثم دحرجت بعناية وأنا نضعها في الثلاجة لتبرد جيداً.

شهية كبيرة!


كعكة السفرجل بالشوكولاتة الداكنة

أرسل Oanapl وصفة أخرى إلى مسابقتنا "ننتظر الربيع بالحلويات".

افتح النشرة الإخبارية Sfatulparintilor.ro كل يوم ، وابحث عن مكونات اليوم وأرسل وصفتك بهذا المكون! يمكنك الفوز بمرتبة سرير للأطفال من Vreaumobila.ro أو صانع الفطائر من Sfatulparintilor.ro.

المكونات:
-2 سفرجل كبيرة ،
- 100 جرام قديمة
- 50 جرام زبدة ،
- مسحوق قرفة ،
من أجل كونترتوب
-4 بيضات،
-قليل من الملح،
-4 ملاعق كبيرة من السكر
-4 ملاعق كبيرة زيت ،
- سكر الفانيليا ،
-4 ملاعق كبيرة طحين ،
- بيكنج بودر ،
من اجل للتزيين
- شوكولاتة مريرة ،
- 20 غرام زبدة ،
& # 8211 ملعقة كبيرة من جوز الهند


تحضير:
قم أولاً بغسل السفرجل وتنظيفها من البذور ، ثم قطعها إلى مكعبات.
في وعاء (مقلاة) ستخبز فيه الكعكة ، كراميل 100 جرام من السكر حتى يصبح ذهبي اللون. عندما يتكرمل ، أضيفي 50 جرامًا من الزبدة وحركيها لإذابة كل شيء.
في هذا الخليط نضع السفرجل المفروم ويقلب لتوزيعه على كامل سطح قطع الفاكهة. ثم أطفئ النار واتركها تبرد.
في هذه الأثناء ، افصلي البيض واخفقي بياض البيض مع رشة ملح وملعقة سكر مضافة بملعقة وسكر الفانيليا. ثم نضيف الصفار والزيت مع التحريك بخفة بالمضرب ، وأخيراً الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز ، الذي تدمجيه برفق عن طريق قلبه بالمضرب دون التقليب بقوة.
يُسكب الجزء العلوي في الوعاء بالفاكهة المُكرَمَلة بعد دهن الحوائط بفرشاة مبللة بالزبدة المذابة وتُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا حسب سمك الكعكة.
عندما تنضج ، قشري حواف السطح بسكين ، وضعي صينية في الأعلى واقلبي الكعكة.
بعد أن تبرد ، اسكب الشوكولاتة المذابة (في حمام البخار واخلطها مع القليل من الزبدة) وزينها بجوز الهند.


تحضير العجين

نضع الدقيق المنخول في وعاء ونخلطه مع الضامن للستوري المخمر.

ضمان العجين المخمر هو مزيج من 73٪ خميرة جافة و 15٪ مسحوق خبز وبقية نشا الذرة وعوامل تخفيف ومستحلبات أخرى.


في وعاء ، افركي البيضة الكاملة + بياض البيض المفصول عن الصفار ونقوم بدهن الباريسيين ، مع السكر والملح والجوهر ، نضيف الزبدة الطرية قليلاً ، تحفظ في درجة حرارة الغرفة ، ثم نخفف بقليل من الحليب الدافئ .

نصنع ثقبًا في وسط الدقيق ونضع فيه المكونات المخففة.

مع باقي الحليب الدافئ ، اشطف الوعاء الذي نخفف فيه المكونات.

نبدأ في خلط الدقيق مع المكونات المتوسطة ، ونضيف تدريجياً بقية الحليب الدافئ بالتناوب مع الزيت.

اعجن العجين ليس بقوة شديدة ، ستشعر بهشاشة كبيرة بفضل الضامن للعجين المخمر.

غطي العجينة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة ، في مكان دافئ ، وخلال هذه الفترة سوف يتضاعف حجمها.

النمذجة الباريسية والخبز مع مربى السفرجل

بعد هذا الوقت ، قسّمي العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا تقريبًا ، والتي سننشرها باستخدام الشوبك في أشكال مستطيلة.

ينمو في أحد طرفي المستطيلات شريط بعرض 1 سم ، وفي الطرف الآخر ننشر ملعقة كبيرة من المربى.

نركض من النهاية مع الانحناء نحو الشرائط ، مع الحرص على ثني الحواف الجانبية حتى لا يخرج المربى.

دهن الباريسيين من الأعلى ، مع صفار البيض الممزوج بالحليب ، بفرشاة وضعها في صينية مبطنة بورق الخبز.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 35 دقيقة على 180 درجة.

هؤلاء الباريسيون مع مربى السفرجل جيدون جدًا ، ساخنًا وباردًا وخاصة في المدرسة أو في العمل!


5 وصفات سفرجل لخريف أكثر عطرة

للوهلة الأولى ، السفرجل ليست مغرية للغاية ، مع قشرتها الصلبة وطعمها القابض وغير الدقيق. تحت طلاءها الناعم توجد نكهات خفية تستحق الجهد وطعم حلو يخرج بمجرد طهيها. جرب وصفات جديدة هذا الخريف لتسليط الضوء على السفرجل.

لقد اشتريتهم بنية جعلهم جميعًا مربى ، لكن الأمر يستحق وضع السفرجل في أطباق أخرى أيضًا. إنها مرتبطة بالتفاح والكمثرى ، وبمجرد طهيها استعارت منها كل ما هو أفضل: النوتات الزهرية للكمثرى وصلابة التفاح وملمسه.

أفضل طريقة لترويضها هي امتلاكها ، أي بطهيها ببطء في سائل ، عادة مع الكثير من السكر لإبراز النكهات الفريدة. غالبًا ما ستستخدمها في الحلويات ، لكننا نقدم لك أيضًا مزيجًا فريدًا من لحم الضأن ، وبدلاً من المربى الكلاسيكي ، جرب جيلي السفرجل.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


فطيرة التفاح ومربى السفرجل

في هذه الأيام ، قمت بتنظيف المخزن ووجدت بضع عبوات من مربى السفرجل القديم ، لذلك صنعت هذا رائعًا وصفة فطيرة التفاح ومربى السفرجل.

تمتزج التفاح الحامض جيدًا مع مربى السفرجل ذو النكهة اللطيفة!

وأضفت بالطبع القرفة التي لا غنى عنها. أعتقد أنه يمكنك تخيل رائحة الخريف التي كانت لدي في المنزل بأكمله!

كعجينة ، أعددنا الوصفة التي نحبها أكثر من غيرها ، مع الزبادي والزبدة.

نحن في الواقع نحب وصفة العجين بالزبادي وشحم الخنزير ، لكنني فاتني شحم الخنزير ، لذلك استخدمت الزبدة.

عجين الزبادي يخرج من هذا العطاء جدا وصفة فطيرة التفاح ومربى السفرجلخاصة وأنني أضيف القليل من صودا الخبز بالإضافة إلى البيكنج بودر.

كما أنها مثيرة للاهتمام وصفة عجينة فطيرة التفاح والقرفة، الذي أوصي به بشدة!

وإذا اخترت فطيرة رقيقة ، أنصحك بتجربتها وصفة فطيرة التفاح هذه!

تتنافس الألواح الرقيقة المصنوعة منزليًا بنجاح مع الألواح التجارية ، لذا فهي تستحق المحاولة.

ابحث في المدونة عن المزيد من وصفات الفطائر بحشوات مختلفة ، لجميع الأذواق ، في الفئة حلويات.

* تذكر أنني أنتظرك كل يوم صفحة الفيسبوك المدونة مع العديد من الوصفات والأفكار الجديدة والعديد من الأخبار الأخرى.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة وصفات بجميع أنواعها. هناك سوف تكون قادرًا على تحميل صورك مع الأطباق من المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير.


لفة لحم الخنزير & # 8211 حلقة جديدة

في الأشهر الأخيرة ، انخفض استهلاك عائلتي من اللحوم بشكل كبير. كما انخفض استهلاك لحم الخنزير ، الذي لم يكن مرتفعًا للغاية. ومع ذلك ، هناك أطباق تحتوي على لحم الخنزير في الوصفة ، والتي أتناولها بسرور وما زلت أتعلم عنها. على سبيل المثال ، لفة لحم الخنزير المتن. لدي طريقة أخرى للقيام بذلك ، أيها القارئ:

نرش كرات اللحم بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر الطازج. يوزع فوقها خليط مكون من 30٪ لحم قليل الدسم ، 30٪ لحم بقري ، 30٪ لحم خنزير ، ملح ، فلفل ، كزبرة مطحونة ، رشة من مسحوق القرفة ، حفنة من البقدونس المفروم ناعماً ، ملعقة صغيرة بابريكا ، رشة من الكمون العربي المطحون وملعقة كبيرة من فتات الخبز وملعقة كبيرة من عصير الطماطم & # 8211 تعجن جميعًا جيدًا وتترك لتبرد لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام. يجب أن تكون الطبقة رقيقة ، والصوف مدهون ومغطى في كل مكان. لف كرات اللحم بإحكام ، مع تتبيلها أثناء لفها ، للحصول على التوابل في كل مكان ، بما في ذلك على السطح الخارجي. اربطي اللفة بخيط المطبخ. نخبز اللحم على ورقة خبز لمدة 3 ساعات على 160 درجة مئوية. في أول ساعتين ، يجب لف كرات اللحم بورق الخبز أو تغطيتها بغطاء حتى لا تجف كثيرًا.

اتركي كرات اللحم تبرد ثم قطّعيها إلى دوائر كما تشائين. يمكنك بعد ذلك تسخين الغسالات إما في المقلاة أو في الفرن (يمكنك محاولة قطع الغسالات بينما تكون اللفة ساخنة ، ولن تعمل بشكل جيد ، أؤكد لك).

قدميها مع مهروس الجذور (الجزر الأبيض والكرفس والبقدونس والجزر) ومستحلب النباتات العطرية أو مع سلطة الطماطم والخيار والبصل أو ، إذا أردت ، مع الخضار المطبوخة أو المطبوخة على البخار.


سفرجل و # 8211 وصفة رول الجوز

سفرجل الحال & # 8211 وصفات لفة الجوز. كيف تصنع السفرجل؟ جيلي الفاكهة الطبيعية محلية الصنع. فعلت ديانا سفرجل مربى أو عجينة وجزء واحد يسكب في صينية ، في طبقة بسماكة 1 سم.

مررت بها لأرى كيف كانت الأمور ورأيت الملاءة المطاطية ودقيق المنزل ، أخبرتها أنه من العار تركها لتجف وتقطيعها للجندي عندما نتمكن من صنع لفافة مليئة بالمكسرات. كان أول ما فكرت به هو الانضمام إلى بعض الأجبان بجوار منزل السفرجل هذا.

قال و فعل. يتكون معجون السفرجل عن طريق غلي السفرجل بالماء والسكر والليمون. البكتين من القشر ومن صناديق البذور هو ما يربط هذا المعجون. انظر هنا كيف ذلك.

أنا مجنون بالسفرجل ومذاقه الحلو ورائحته الخاصة. أتذكرهم جالسين على أوراق على رفوف غرفة أجدادي في سيبيو. غالبًا ما يتم صنع كومبوت السفرجل الطازج من الفانيليا وعصي القرفة وشرائح الليمون. كم كانوا جيدين! تم تقطيع صندوق السفرجل إلى أعواد (3 × 1 سم) تم لفها في سكر كريستالي ووضعها في سلة فضية على خزانة جانبية في غرفة المعيشة.

عندما شعرت كأنني شيء حلو ، كنت أحصل على 2-3 أعواد سفرجل. كم كانوا جيدين!


اخبزي بسكويت 60 سم. الطول و 5 سم. سمك 6 بيضات مخفوقة مع 6 ملاعق كبيرة سكر ، 1 بيكنج بودر مخفوف بعصير الليمون ، 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ و 8 ملاعق طحين. اخبزي الجزء العلوي في صينية مدهونة بالزبدة مبطنة بورق الخبز. بعد الخبز مباشرة ، أخرجي ورق الخبز ولفي البسكويت بمنشفة مرشوشة بالسكر البودرة ، حتى لا يلتصق البسكويت بالمنشفة. نضع البسكويت في البرد.


انشر البسكويت ، ودهنه بمربى السفرجل ولفه للخلف. يتم وضعها في رقائق الألومنيوم. احتفظ بها في الثلاجة لليلة واحدة.


ثم قطّعي اللفافة إلى شرائح بحجم 1 سم. السماكة ، التي يتم بها تغطية شكل من أشكال السارلوتا بورق الجدران.


يتم تنظيف السفرجل وحلقها. يُسخن في مقلاة مغطاة ، ثم يُترك ليبرد. ضع في الخلاط لتشكيل هريس.


يُنقع الجيلاتين في الماء البارد ، ويغلى النبيذ ، وعندما يغلي ، يُضاف الجيلاتين المذاب ، ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد.


في هذه الأثناء ، يضاف الفانيليا والعسل ونبيذ الجيلاتين إلى هريس السفرجل. اتركيه ليبرد. من وقت لآخر ، تخلط بملعقة خشبية. عندما تبرد التركيبة ، أضيفي الكريمة المخفوقة وضعي الكريمة الناتجة على شرائح لفائف سارلوتا. غطيها بباقي شرائح اللفائف. يحفظ باردا لمدة 6 ساعات على الأقل قبل التقديم. تُزين بأوراق الليمون.
يقدم مع النبيذ الأبيض الجاف.


قطعتان من 5 بيضات ، رشة ملح ، 5 ملاعق كبيرة سكر ، 5 ملاعق طحين ، خلاصة الفانيليا
كريمة: 400 جرام كريمة حامضة ، 200 جبن قريش طازج ، 150 جرام سكر بودرة بنكهة الفانيليا ، سفرجل كبير ، مخبوز ، 200 جرام سكر ، مغلف من الجيلاتين الغذائي
زخرفة فوق جرة مربى السفرجل

1. جهز القمم بالتبادل ، كل 5 بياض بيض مخلوط بسرعة عالية مع رشة ملح ثم سكب السكر تدريجيًا. عندما يتصلب ونحصل على مرنغ قوي ، ندمج الصفار المسحوق والجوهر وأخيراً الدقيق. تُخبز القمم في صواني مبطنة بورق الخبز وتُخبز لمدة 20 دقيقة ، على الحرارة المناسبة. أخرجه من ورق الخبز بشفرة سكين واتركه ليبرد جيدًا.
2. يتم تحضير الكريمة بخلط القشدة الحامضة مع السكر البودرة والجبن القريش الطازج ، ثم يضاف الجيلاتين الرطب ثم يذوب في حمام البحر (لا تغلي).
سفرجل مقشر ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ثم في قدر ، يُغطى بالماء ويُغلى مع 200 غرام من السكر حتى ينضج جيداً. صفي الشراب واتركيه ليبرد جيدًا.
3. في صينية أعلى ، بحجم المنضدة ، قم بتركيب سطح الطاولة الأول ثم صب الكريم في الأعلى ، ورش مكعبات السفرجل ، وتأتي مع كونترتوب ثانٍ في الأعلى ، واضغط برفق بأصابعك واتركه لمدة ساعة في البرد.
افركي مربى السفرجل قليلًا بالقطر المبرد (يصنع مثل الهلام) ثم وزعيه على الكيك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة أخرى قبل تقديمه.
شهية طيبة!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


لفة سفرجل يوجين

إنه الخريف مرة أخرى ، والآن منذ الساعة الماضية ، يبدو الأمر كما لو أننا نتجه إلى الشتاء بشكل أسرع ، لذلك قلت لنستفيد منه بينما لدينا الوقت. إذا كان الخريف هو الموسم المفضل لديك ، كما هو الحال بالنسبة لي ، فهذا يعني أنك تتذكر طفولتك والذوق الخاص الذي يتمتع به الخريف في حياتنا. قضيت كل طفولتي في الريف ، في مكان ما في فرانسيا ، وبجوار المنزل ، وبصرف النظر عن الأوريتان والأجنحة الأخرى ، كان لدي بستان وكروم عنب وحديقة نباتية. منذ الربيع ، والدتي وجدتي تجبران جدي على قطع الأشجار والكروم وزرع الخضار التي تنضج ، ما رأيك يا خريف! وإذا بدأ الخريف قاسياً بالعنب ، والذي لم أكن أدركه في كثير من الأحيان عندما كانت تنضج ، حسنًا ، ينتهي ببطء وبقوة مع السفرجل. بعد سقوط الأوراق من الأشجار ، كان السفرجل هم الوحيدون الذين وقفوا بفخر ، متشبثين بالفروع المواجهة للأرض تحت ثقلهم. مثلما اتخذت جميع الخضروات والفواكه طريق المعلبات ، لا يمكن للسفائر أن تكون أقل شأنا. أعدها على النار ، على الموقد وتركها تغلي هناك لبضع ساعات ، وخلال هذه الفترة ، كنت حريصًا على تذوقها ، كنت أتناوب بجانب القدر.
في اليوم الآخر تلقيته من Lidl بيليه سفرجل يوجينياتحت العلامة التجارية غرفتنا، وعلى الفور اشتريت بعض البرطمانات. اكتشفت بشرة ذات مذاق خاص ، ذات مرارة حلوة قليلاً وذات رائحة سفرجل قوية. إنه متعدد الاستخدامات لدرجة أن العديد من التركيبات في ذهني تستحق المحاولة على الفور. يمكنك ببساطة الاستمتاع به على الخبز المحمص مع الزبدة أو في الفطائر ، إما في الكعك أو الكرواسان المقرمش أو أطباق الأعياد باللحوم الحمراء أو الطرائد.
اكتشفت أن جلد يوجينيا هو الفائز في الحملة ، طالبي كاماري، حيث ذهب الشيف فلورين دوميتريسكو وأندريه أرادتس في جميع أنحاء البلاد ، لزيارة أولئك الذين شاركوا في المسابقة بوصفاتهم التقليدية.
من مارس حتى الآن ، تجولوا في جميع مناطق البلاد وكان عليهم تذوق الكثير من الأطباق الحلوة والمالحة ، مع تلبية الكثير من النكهات والأذواق.
بقي 13 شخصًا محظوظًا في السباق النهائي للفوز بـ 10000 يورو وفرصة أن يكون حفلهم على أرفف متاجر Lidl.
بعد أحكام طويلة ، كانت السيدة يوجينيا ماك هي الفائزة ، وبدءًا من 30 أكتوبر ، سيتم العثور على منتجها في متاجر Lidl ، وستتاح لجميع الرومانيين فرصة تذوق هذا الطبق المميز.
قشر السفرجل يوجين هو منتج يذكرني بطفولتي ويسعدني أنه مصنوع بشكل صحيح ، حبيبة حقيقية ، وفقًا لوصفة تقليدية ، تحتوي على 210 جرام من السفرجل ، مقابل كل 100 جرام من الحبيبات ، مما ألهمني لعمل لفافة بسيطة بقدر ما هي لذيذة. أردت التأكيد على مذاق السفرجل ، الذي يبدو مثاليًا في الجلد ، لذلك أضفت للتو مستخلص الفانيليا. يبدو أن العلاقة بين السفرجل والجبن ناجحة جدًا بالنسبة لي. لقد أعددت كريمة بهواء مع كريمة حامضة للكريمة المخفوقة والجبن الكريمي.
أعتقد أن الحلويات البسيطة ، بمكوناتها في متناول اليد ، هي الأكثر نجاحًا وتقديرًا.
آمل أن تلهمك وصفتي أنت وكرة سفرجل يوجينا لإعداد مفاجآت حلوة لأحبائك.

المكونات:
لفافة:
& # 8211 4 بيضات
& # 8211 150 جم سكر أبيض
& # 8211 28 جم زيت نباتي عباد الشمس
& # 8211 95 جم دقيق أبيض
& # 8211 4 جرام بيكنج بودر
& # 8211 5 جم خلاصة الفانيليا
حشوة:
& # 8211380 جرام قشر السفرجل
كريم الجبن:
& # 8211 250 جم جبنة كريمية
& # 8211240 مل كريمة مخفوقة
& # 8211 60 جرام بودرة قديمة
& # 8211 5 جم خلاصة الفانيليا