وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

سمك السلمون مع الهليون في عجينة القشرة

سمك السلمون مع الهليون في عجينة القشرة

ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الزبدة والملح والبيض المخفوق. تخلط المكونات حتى تحصل على عجينة متجانسة تغلفها بورق طعام وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

في قدر ، يُغلى الماء المملح. عندما يغلي الماء ، أضيفي الهليون النظيف واغليه لمدة 3-5 دقائق ، حتى يلين قليلًا ، لكنه يبقى مقرمشًا. باستخدام ملعقة ، قم بإزالة الهليون في وعاء به ماء بارد وثلج (للحفاظ على لون الهليون أخضر قدر الإمكان). بعد دقيقتين ، أخرجه واتركه يجف جيدًا.

يمكنك استخدام جزء من الهليون لملء التحضير وجزءًا لهريس الهليون (حوالي ربع كمية الهليون).

(لتسهيل التنقل ، يمكنك ترتيب أعواد الهليون فوق شرائح السلمون ، حتى ترى ما تحتاجه بالضبط.)

ما تبقى ، استخدمه مع هريس الهليون. نقطع الهليون جيدًا الذي أوقفته للحصول على الهريس ثم مرره عبر الخلاط. أضف القشدة الحامضة والشبت المفروم وقشر الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. تجانس التكوين بشكل جيد للغاية.

قسمي العجينة إلى جزئين وافرد الصينية الأولى.


في صينية مغطاة بورق الخبز ، ضعي ورقة عجين ودهنها بالبيض المخفوق. فوق الورقة ، ضعي فيليه السلمون المبلل جيدًا بالماء ، ورشي الملح والفلفل. دهن كامل سطح شرائح السلمون بهريس الهليون ، ثم ضع سيقان الهليون فوقه. غطي شرائح الفيليه بورق العجين الآخر ، وأغلق الحواف جيداً واضغط عليها بشوكة. دهن العجين بالبيض المخفوق وخزه بالشوكة في عدة أماكن للسماح بخروج البخار.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها حتى تحمر ، حوالي 35-40 دقيقة.

عندما تصبح جاهزًا ، أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.

للتزيين ، استخدمت 5 سيقان من الهليون ، والتي سطقتها لمدة دقيقتين ، وأخرجتها في ماء مثلج ، ثم تركتها تستنزف. قمت بسد الماء الزائد جيدًا ، ثم أضعهم على الشواية الساخنة لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين.


فيديو: Koken met Rob aflevering 3 zalm met asperges (ديسمبر 2021).