باتيه محلية الصنع (II)

لقد استخدمت جهاز Multicooker المقدم ، لكن يمكننا استخدام وعاء أكثر سمكًا ، ويفضل أن يكون tuci.

نقوم بغسل وتنظيف الكبد من أي حطام. جلود ، إلخ. نحن ننظف ونغسل الخضار. نقطع البصل المقرمش ، الكراث إلى شرائح صغيرة ، نضغط على الثوم قليلاً. نبشّر الجزر والبنجر.

وضعنا بضع ملاعق كبيرة من الزيت الساخن ، وقمت بتوصيل الجهاز ، واخترت برنامج Fry لمدة 12 دقيقة ووضعت بضع ملاعق كبيرة من الزيت الساخن. نضع البصل والكراث والثوم حتى يتماسك مع رشة ملح ، ويترك لمدة 3-4 دقائق ، ويخلط بملعقة ويضاف الجزر والبنجر. يترك لمدة 3-4 دقائق أخرى ويضاف الكبد المغسول والمنظف. نترك الكبدة تتماسك ، ثم نسكب الحليب ونضيف البهارات. حدد خيار الحساء ، واتركه يغلي حتى ينقص الحليب وتتشكل صلصة سميكة. نتذوق لنرى ما إذا كنا بحاجة إلى مزيد من الملح ثم نوقف تشغيل الطباخ / العين ونترك التكوين يرتاح قليلاً. انزع أوراق الغار ، ثم شغل الخلاط واخلط التركيبة بالكامل حتى تحصل على عجينة ناعمة. أغلق الخلاط وأضف مكعبات الزبدة واخلط حتى تذوب وتمزج جيدًا.

ضعي التركيبة في أوعية مختلفة ، صبي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في الأعلى ورشي القليل من الملح والفلفل واتركيها تبرد حتى تصبح جاهزة للتقديم.

إنها متعة! يمكننا تقديمها على خبز مخبوز بالثوم أو بصل طازج.


ماذا نحتاج لوصفة بات الكبد؟

  • - 500 جرام كبد
  • -1 بصلة
  • - 1 فص ثوم
  • -فلفل
  • -1 جزرة
  • - ملح ، فلفل ، جوزة الطيب
  • -1oo g unt
  • -2-3 ملاعق كبيرة قشدة سميكة
  • -50 مل من النبيذ (يضاف كونياك إلى كبد العجل - 1 ملعقة كبيرة ، إلى الدجاج والأرانب ولحم الضأن ، والنبيذ الأبيض ، والأغنام ، ولحم الخنزير - النبيذ الأحمر أو الورد)
  • -2 ملاعق كبيرة زيت

عجينة لحم الخنزير

1. قبل تحضير العجينة بيومين ، حضري القشرة التي تخلط من أجلها الزبدة الطرية مع صفار البيض والملح والدقيق بأصابعك ، حتى تصبح ناعمة ، ثم اسكب الماء شيئًا فشيئًا. اعجن للحصول على عجينة مرنة ، والتي يتم جمعها في كرة. ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي.

2. قبل يومين أيضا ، نقطع نوعي اللحم ، ونخلط جيدا مع الفلفل ، جوزة الطيب ، المقص ، القرنفل ، الزنجبيل والبراندي. تخلط جيدا ، تغطى بورق تغليف وتترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

3. بعد يومين ، نخرج اللحم ونخلطه جيداً مع البيض وصفار البيض ونضعه في طبق خبز مدهون بالزبدة.

4. افردي العجينة وضعيها كغطاء فوق اللحم وحافة المقلاة مدهونة بالزبدة. قم بعمل فتحتين لإدخال قطعتين من رقائق الألمنيوم الملفوفة على ذيل الملعقة ووضع الطبق في الفرن لمدة ساعتين كحد أقصى. اتركيها لتبرد تمامًا في طبق الخبز ثم قطعيها.


باتيه مع الفطر

أولئك الذين يعرفونني يعرفون أنني أفضل الأطباق المطبوخة في المنزل. في كثير من الأحيان أعددت باتيه محلي الصنع ، تخليت عن التجاري لفترة طويلة جدًا. بالطبع ، لا يقدّر الجميع الكبد ، أو الباتيه ذات المذاق الشديد للكبد ، ولكن يمكنك التنويع ، يمكنك إضافة الحليب أو الزبدة أو الخضار. هذه المرة ، قمت بطهي فطيرة بالفطر. جيد جدًا ، الفطر يعطي نكهة في أي طبق ، إذا أعجبك بالطبع.

تزامنت هذه اللحظة مع التحدي الذي واجهه أصدقاؤنا من SunFood وأجبت بسرور مع أصدقائنا ، Merisor و Rita ، على الرغم من أنني أعترف أنه لم يكن من السهل على الإطلاق العثور على علب في المتاجر ، فقد كانت مغامرة معقدة حقًا :))) )

لذلك ، قمت بتسوية الأسرة واستجبت للتحدي وصنعت فطيرة لذيذة محلية الصنع مع الفطر.

    • 600 غرام كبد دجاج طازج
    • 1 جزرة متوسطة
    • 1 فلفل أحمر طويل
    • 1 بصلة بيضاء كبيرة
    • 300 غرام فطر
    • زيت الزيتون
    • 3-4 طماطم مجففة مع نبات الكبر
    • ملح
    • الفلفل الأبيض
    • 100 غرام زبدة
    • فلفل بالليمون
    • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 1 مسحوق جوزة الطيب
    • 1 كوب ماء
    • 1 خيط إكليل الجبل

    [عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

    ننظف ونغسل الكبد. نحن ننظف ونغسل الخضار. نقطع الجزر والبصل والفلفل ونضعها في القليل من زيت الزيتون لتتجمد.

    أضيفي الملح ثم أضيفي الكبد والطماطم المجففة بالشمس. اتركيها للون البني لمدة 5-10 دقائق ، وحوليها إلى اللون البني من جميع الجوانب ، ثم أضيفي شرائح الفطر. أضيفي رشة ملح أخرى واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.

    أضف كوبًا من الماء واتركه على نار خفيفة حتى ينخفض ​​كل العصير.


    بعد أن ينضجوا جيدًا. انقل التكوين بالكامل في الخلاط واخلطه جيدًا. تذوق ، إذا لزم الأمر ، أضف الملح أو الفلفل. نخلط الزبدة مع قليل من الملح ورشة من جوزة الطيب ، ونضيف ملعقة كبيرة من الباتيه ، حتى ندمجها كلها. ينقل التكوين إلى وعاء زجاجي ويفضل أن يكون مستويًا ، ثم يُسكب بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لتغطية القدر على السطح وليس جافًا ، وقليلًا من الفلفل بالليمون ، وغصن صغير من إكليل الجبل ويترك ليبرد ، مغطى.


    نغسل وننظف كبد الدجاج جيداً ، ثم نضعها في وعاء مع الحليب ، ونتركها لمدة ساعة تقريباً ، ثم نصفيها جيداً ونتخلص من الحليب.

    نضع الكبد والبيض والقشدة الحامضة والبصل والزيت والملح (حوالي ملعقة كبيرة) والفلفل حسب الرغبة في جرة الخلاط.

    تخلط جيدا حتى تحصل على تركيبة جيدة ثم تصب في برطمانات نظيفة ومعقمة.

    نقوم بربط الأغطية جيدًا ونضع الجرار في وعاء طويل نضع في أسفله منشفة مطبخ ونملأ القدر بالماء.

    اغلي البرطمانات على نار متوسطة لمدة 50-60 دقيقة ، أزل البرطمانات فقط بعد التبريد وعندها فقط يمكننا فتحها واستمتع!

    وصفة عالية من بات كبد الدجاج محلية الصنع تجد هنا.

    إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

    * يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

    يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


    بالنسبة للمبتدئين ، خذ كبد الدجاج الذي سبق تنظيفه وغسله وصرفه من الماء واغليه في الحليب مع قليل من الملح على نار مناسبة.

    ضعي التفاح في مقلاة واخبزيه في الفرن الساخن.

    في هذه الأثناء ، نقطع البصل المقلي ويقلى بالزبدة والملح والفلفل.

    بمجرد النضج ، صفي الكبدة وضعيها في وعاء كبير.

    يُضاف البصل والتفاح المخبوز والبراندي اختياريًا ويُمزج بخلاط عمودي على سرعة منخفضة.

    بعد أن تبرد التركيبة قليلاً ، أضف الماسكاربوني واستمر في الخلط حتى تحصل على كريم ناعم.

    ضعي القدر في جرة ، أضيفي الزبدة المذابة في الأعلى ، أغلق الغطاء واتركيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.

    يمكنك تقديم الباتيه على شرائح من الرغيف الفرنسي المقلي ، مع القليل من مربى التوت الأزرق في الأعلى.


    معجون السبانخ بالثوم:

    ضعي في الخلاط 300 جرام من السبانخ المحمص ، 2 فص ثوم ، رشة ملح و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. تقدم على خبز جراهام المحمص.

    فطيرة الخضار بالزيتون والفلفل المشوي:

    اخبزي حبتين من الفليفلة وقشرهما مع 5 ملاعق زيتون أخضر منزوع النواة وبصل صغير و 2 ملاعق زيت زيتون اخلطيهم في الخلاط حتى تحصلي على عجينة. قدميها على الفور. يتم تخزين الباقي في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى.

    فطيرة الخضار بالبطاطا الحلوة والجزر:

    اسلقي حبة بطاطا حلوة و 2 جزر صغير في القليل من الماء لمدة 20 دقيقة مع رشة ملح. صفي الماء واخلطي الخضار في الخلاط مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقة صغيرة من الطرخون.

    فطيرة الحمص بالفلفل المشوي:

    فطيرة خضار الحمص أو الحمص محبوب لدى الكثير من الصغار بسبب الطعم واللون. اخلطي كوبًا من الحمص المسلوق مع 3 فلفل فلفل مخبوز وعصير ليمون وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة سميد و 3 ملاعق زيت حتى تحصلي على عجينة.

    باتيه الخضار اليقطين:

    اخلطي كوبًا مليئًا بمكعبات القرع المخبوزة ، وملعقة كبيرة من بذور اليقطين ، وملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة (الزعتر والبردقوش والطرخون) ، ورشة ملح وفلفل. تقدم مع شرائح الجزر النيئة.

    فطيرة الخضار بالفطر والثوم:

    أيضًا باستخدام الخلاط ، أخلط كوبًا من الفطر المسلوق ، وحفنة من البقدونس ، و 3 فصوص من الثوم ، وزيت الزيتون مع قليل من الملح والفلفل. لذيذ!


    يقدم لنا الشيف Munti وصفتين من المقبلات: باتيه محلي الصنع وبسكويت مملح

    أعد الشيف Munti ، رئيس الطهاة من Star Matinal ، وصفتين من المقبلات في برنامج Star Matinal المحبوب: باتيه محلي الصنع والبسكويت المملح.

    باتيه محلي الصنع والبسكويت المملح

    البسكويت المالح لذيذ ويمكن تناوله على هذا النحو ، ويمكن تناوله على هذا النحو أثناء مشاهدة برنامجك المفضل ، لكنه مدهون بشكل مثالي مع باتيه محلي الصنع الكريمي!

    ما نحتاجه لوصفتي المقبلات: باتيه محلي الصنع وبسكويت مالح:

    • لتحضير عجينة البسكويت المملحة:
    • 350 غرام طحين
    • 20 غرام من مسحوق الخبز
    • 200 غرام زبدة
    • 20 مل من الماء البارد
    • 1 أو
    • 1 حزمة بقدونس أخضر
    • نبات الطرخون
    • 100 غرام و acircnză telemea
    • 1 بيضة مدهون
    • لبات محلية الصنع:
    • 500 غرام من كبد الدجاج
    • 200 غرام زبدة
    • 100 مل زيت زيتون
    • 3 قطع. بصل أبيض
    • 1 رأس ثوم
    • 750 مل من النبيذ الأبيض
    • زعتر
    • ملح وفلفل
    • sm & acircnt & acircnă سائل

    كيفية المضي قدمًا في وصفتي المقبلات: باتيه محلي الصنع والبسكويت المملح

    لتحضير البسكويت المملح ، يُنخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر. نضيف البيضة والزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات ، والخضار المفرومة والجبن المفروم ناعماً ونعجن العجينة المفرومة جيداً ، والتي تتركها لترتاح ، باردة ، لمدة 30 دقيقة ، مغطاة بورق الطعام.

    بعد هذه الفترة ، تُرفع العجينة عن البرد ، وتُدهن على منضدة مطحونة بسمك 7-8 ملم وتقطّع البسكويت بكوب أو بشكل دائري.

    ننقل صينية الفرن إلى صينية الخبز ونخبز لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة.

    لتحضير طبق الكبد ، يقطع البصل والثوم ويقلى في زيت الزيتون مع القليل من الزبدة. أضيفي الكبدة ، وعندما يتحول لونها للون البني ، أضيفي النبيذ ودعيه يغلي حتى يتبخر الكحول. يتبل بالملح والفلفل والزعتر. نمر في الخلاط مع باقي الزبدة والقليل من الكريمة والسائل ، حتى نتمكن من مطابقة القوام الكريمي للبطية.

    ثم يتم تبريد القشرة لتثبيت قوامها.

    نصيحة الشيف مونتي بالحفاظ على الباتيه لفترة أطول في الثلاجة هي إذابة القليل من الزبدة ونشرها على القالب. سيخلق هذا حاجزًا ضد التغيير.

    لمزيد من الشروحات والتفاصيل حول كيفية تحضير الوصفة ، شاهد الفيديو أدناه:


    المكونات الفلفل محشي باتيه الخضار محلية الصنع

    تختلف الكميات المستخدمة حسب تفضيلات وأذواق كل شخص (أكثر حلاوة ، حلاوة ، إلخ).

    4 فلفل دسم مناسب للحجم (أصفر أخضر أحمر أو فلفل أحمر)

    بعض أوراق الخس الطازجة (لتزيين طبق).

    مكون بات الخضار محلية الصنع

    250 غ من الحمص المسلوق (لصلصة الخضار)

    2-3 قطع من اليقطين أو البطاطا الحلوة (لصنع طبق الخضار منزلي الصنع)

    3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

    1 فص ثوم (للنكهة) اختياري

    2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (حسب الرغبة)

    بابريكا (يحل محل الأصباغ)

    1/2 ملعقة صغيرة كركم (يحل محل الأصباغ .. صحي جدا)

    كيفية صنع باتيه الخضار محلية الصنع

    حمص يمكن شراؤها من العلبة المطبوخة مسبقًا أو يمكن غليها في المنزل في قدر من الماء (أكثر قليلاً ، للغليان بشكل أفضل) مع قليل من الملح ( حوالي 30 دقيقة، إذا تم نقعهم في المساء)

    حلوى في صندوق التقويم

    باقة فواكه شوكولاتة

    سلة شوكولاتة

    علبة 4 قلوب شوكولاتة

    بعد، بعدما حمص لقد نقعوا جيدًا ، وسوف يقومون بتصريف الماء في مصفاة.

    في ال الخلاط ستضاف جاهزة حمص مطبوخ مع: قطع اليقطين (أو البطاطا الحلوة) ، فص الثوم ، وزيت الزيتون (يمكنك إضافة المزيد إذا لزم الأمر) ، وعصير الليمون ، والفلفل الحلو ، والكركم ، وتخلط حتى يتم الحصول على كريمة متجانسة.

    اختياري:، يمكن إضافتها في باتيه الخضار حصلت على القليل شرائح زيتون اسود (اخضر) من أجل الذوق والمظهر.

    باتيه الخضار سيتم نقلها إلى وعاء وتبريدها حتى يتم استخدامها حشوة الفلفل.


    فيديو: باتيه الافران السهل و اللذيذ جداااا. الباتيه بالجبنه (شهر اكتوبر 2021).