فخذ من الضآن

اغسل اللحم جيداً وجففه بمنشفة جافة. ابشر الزنجبيل (قطعة بحوالي نصف إصبع). يُملح اللحم ويُرش بالزنجبيل. في غضون ذلك ، سخني الشواية. نضيف اللحم على الشواية ، ونقلبه من وقت لآخر ، من جانب وآخر.

يمكن تقديم شريحة لحم الضأن مع سلطة القمح الكامل ، مع تتبيلة منزلية الصنع ، بدون الكثير من الدهون ، وقليل من الخبز الكامل.



تخصص مشوي لعطلة عيد الفصح.

نقيع: في وعاء كبير ، طحن أوراق الغار ، فلفل متعدد الألوان ، عنبهار ، ملح. صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي وكوب من النبيذ الأحمر فوق التوابل. يتم إضافة قطعتين من الليمون والبرتقال إلى جميع الأنواع المدرجة ، مما يشكل التتبيلة.

لحمة، الذي تم تبريده بالتتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل ، يوضع على الشواية الساخنة ويقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب أو حسب الرغبة.


النسخة اليونانية من شريحة لحم الضأن

مكونات تتبيلة لحم الضأن

عصير 2 ليمون • 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون • 2 فص ثوم مفروم • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج • 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم • 1 ورقة غار • 1 ملعقة صغيرة ملح كبير • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

تحضير مرق لحم الضأن اليوناني

في وعاء ، اخلطي جميع المكونات واخلطي جيدًا حتى تحصلي على تركيبة متجانسة. استخدم هذا التتبيلة على جميع قطع لحم الضأن.

يتم نقع قطع لحم الضأن الصغيرة لمدة 4-5 ساعات. القطع الأكبر حجمًا ، مثل قدم الخروف ، يجب نقعها لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.


فخذ غنم مشوية

لقد ارتكبت ذلك نوعًا ما بالأمس. بمعنى أننا جلسنا حول الشواية (نعم ، ذا جريلهوب ويبر) ، تحرشت ببضع زجاجات من النبيذ الجيد وشويتها بشكل مكثف لمدة ست ساعات. لم نأسف. تناولت النقانق وصدر لحم الخنزير وبلح البحر والبطاطس الجديدة مع إكليل الجبل لكن نجم المساء كان لحم الضأن الذي أحضره عشاق الطعام. لم يكن لدي وقت لتتبيله ، لكنني قمت بعمل ارتجال تبين أنه مستوحى. ذلك هو:

يمتزج لحم الضأن وإكليل الجبل والثوم معًا بشكل مثالي.

لقد أجبرت بطريقة ما تتبيلة الخردل وزيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل الأخضر وإكليل الجبل والثوم.

فركتهم جيدًا في الهاون. حصلت على عجينة حامضة ولكن معطرة.

لقد دهنت اللب جيدًا من جميع الجوانب.

لقد قمت بلفها بورق الألمنيوم.

أشعلت الفحم (ما زلت أشكر المخترع على أداة الإشعال بالفحم هذه ، ولم أقم بتفجيرها مرة واحدة منذ أن حصلت عليها).

أضع الفحم على جانب واحد واللب على الشواية ، على الجانب الآخر ، لأخبز ببطء ، في العصير الخاص بها. لم أرغب في استعجال الأمور ، كان لدي ما يكفي من الطعام على أي حال.

وضعت الغطاء وانتظرت. حوالي أربع ساعات.

نجحت صينية ويبر المشوية في صنع العجائب مرة أخرى. أضع فيه ما يقرب من ضعف عدد الكيلوغرامات من البطاطس الجديدة الصغيرة ، وغسلها جيدًا وفركها بالملح وإكليل الجبل. وقليل من زيت الزيتون. لقد وضعت الدرج مباشرة على الشواية ، بجانب الرجل.

بعد 30-35 دقيقة ، بدت البطاطس كما يلي:

كان اللب ، المطبوخ جيدًا ، كما لو كان مأخوذًا من قصص الخارجين عن القانون ، بمثابة نوع من المكافأة في نهاية اليوم.

سأكون قادرة على القيام بذلك اليوم.


شوي العسل على صينية. طريقة تحضير لحم الضأن

لوجبة عيد الفصح العائلية وليس فقط ، نقدم لكم فخذ الخروف على الصينية. إنه سهل التحضير ، لكن عليك التحلي بالصبر حتى تتبيل شريحة اللحم لمدة ساعتين تقريبًا قبل وضعها في الفرن.

الحمل متكبر ، لذلك عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض النصائح إذا كنت تريد أن يلبي الإعداد النهائي توقعاتك. يمكن رؤية الأخطاء التي ترتكبها عند طهي لحم الضأن هنا.


هل الحمل صحي؟

على الرغم من كونها مجنونة بشكل لذيذ ، إلا أن قطع لحم الضأن لا تتمتع بنفس الشعبية في الولايات المتحدة كما هو الحال في البلدان الأخرى ، مثل اليونان أو تركيا. آمل أن يصبح أكثر شيوعًا هنا ، لأن الحمل يمكن أن يكون بصحة جيدة. وهو نوع من اللحوم الحمراء ، لذا فهو مليء بالزنك والحديد ، على غرار لحم البقر.

في الواقع ، تحتوي أونصة من لحم الضأن على نفس عدد السعرات الحرارية مثل اللحم البقري الذي يتغذى على الأعشاب ، ولكن أكثر من ذلك ألاحماض الدهنية أوميغا -3 التي يفتقدها معظمنا من وجباتنا الغذائية.

يعتبر الحمل ممتازًا في تحفيز جهاز المناعة نظرًا لمستوى عالٍ من الزنك. المعدن ضروري للمساعدة في موازنة الهرمونات وتقليل الالتهاب ومحاربة أضرار الجذور الحرة وحتى إبطاء عملية الشيخوخة.

والبروتين المقدس! لحم الضأن مليء بالأشياء ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي نحتاجها للحصول على طعامنا ، لأن أجسامنا لا تستطيع صنعها. إذا كنت نشيطًا بدنيًا ، فإن الحصول على ما يكفي من البروتين هو أكثر أهمية ، وهذه الوصفة هي خيار لذيذ.


نقطع اللحم إلى مكعبات طولها حوالي 4-5 سم. اغسل ، صفي وقطّع الفطر إلى نصفين. تقطع كل طماطم إلى 6 شرائح.

نضع لحم الغنم والفطر وشرائح البصل في صلصة النعناع والليمون ونتركهم لمدة 20 دقيقة.

تتكون صلصة النعناع من نصف كوب عسل ونصف كوب عصير ليمون و 4 ملاعق كبيرة ماء دافئ وربع كوب نعناع طازج مفروم أو ملعقة كبيرة نعناع مجفف وملعقة صغيرة من الزبدة المذابة. تخلط جميع المكونات في قدر ما عدا النعناع وتطهى على نار خفيفة حتى تسخن جيدا. أضف النعناع والزبدة المذابة.

ضع المكعبات على السيخ: مكعب لحم ، طماطم ، مكعب لحم آخر ، فطر ، مكعب لحم آخر وبصل ، بالتناوب حتى ينتهي السيخ ، وآخر قطعة قطعة لحم. ينقع السيخ في الصلصة ويتبل بالملح والفلفل.

بالطبع يمكننا التخلي عن الفطر والخضروات ، ويمكننا وضع مكعبات لحم الضأن فقط على السيخ. أو يمكننا اختيار أنواع أخرى من الخضار.

تبرد لحوالي 10 سم من اللهب ، مع رش الصلصة من وقت لآخر لمدة 10 دقائق.


ضلوع غنم مشوية

في الواقع ، لقد أعددت الأضلاع والخضروات على الشواية ، على الموقد ، لأنني لا أملك سوى ظروف الشواء هذه في المنزل.

ولكن قبل تحضير هذه الشواية ، قمت بتتبيل الضلوع بمساعدة Food Saver وخرجت بشكل طري للغاية.

لتتبيل اللحم ، استخدمت طبق خزفي للتتبيل السريع ، والذي اتضح أنه رائع ، ومن الآن فصاعدًا سيكون مساعدتي الموثوقة في تحضير التتبيلات.

  • 1/2 ضلع خروف
  • ملح
  • فلفل
  • 3 فصوص ثوم
  • 400 مل من النبيذ الفوار
  • فلفل أحمر
  • مسحوق الزنجبيل
  • زيت الزيتون
  • 1 باذنجان
  • 1 كوسة
  • الفلفل الجرس ثلاثي الألوان

[/ مكونات]
الحصص: 2 وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة
[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

نظف فصوص الثوم وقطعها إلى دوائر وأضفها إلى الطاجن ، ثم ضع فوقها نبيذ فوار ، يكفي لتغطية الضلوع.

أغلق غطاء المقلاة وقم بتبديل المقبض الموجود على الغطاء إلى وضع الفراغ.

نقوم بتوصيل المقلاة بالمكنسة الكهربائية Food Saver عبر الخرطوم المزود ، ثم نضغط على زر التفريغ ، بالطبع بعد توصيل الجهاز بمصدر الطاقة.

انتظر حتى تنطفئ أضواء التحذير ، ثم قم بتبديل زر التحريك إلى وضع الإغلاق ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

احتفظت بها لمدة ساعة ، لكنها لم تستغرق وقتًا طويلاً.

بعد ذلك ، قم بإزالة الضلوع من التتبيلة ، وامسحها بمنشفة ماصة وقم بتحضيرها على الشواية مع الخضار المقطعة.

دهنت الشواية بقليل من زيت الزيتون قبل تسخينها ووضع المكونات عليها.

يخرج طريًا جدًا ومتبلًا بهذه الطريقة.

كإرشادات ، أوصي بعدم رش الملح على شرائح الخضار أثناء الشواء ، حتى لا تصبح شديدة العصير. يرش بالملح والفلفل في النهاية.


شريحة عسل مشوية

1. قطع اللحم إلى شرائح يصل سمكها إلى 2 سم. اخلطي البهارات ورشيها فوق اللحم.

2. نضيف الثوم المهروس والقشر المبشور وعصير الليمون وزيت الزيتون ويخلط جيدا.

3. نضع اللحم في وعاء بغطاء ونتركه ليبرد لمدة 10-12 ساعة.

4. سخني الشواية وحمّري اللحم. يقدم مع الخس أو متنوع مع الجبن المبشور. شهية طيبة!

هذه الوصفة موصى بها من قبل Petrisor Tanase.

شريحة عسل مشوية


صبغة غنم بالليمون

وصفة أخرى فعالة لتطرية لحم الضأن هي مرق الليمون. لهذه الوصفة السهلة تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 120 مل من زيت الزيتون
  • 120 مل من عصير الليمون
  • 120 مل نبيذ أبيض / أحمر
  • 60 مل عسل
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة نعناع
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل للذوق


فيديو: Rak říční 1 (شهر اكتوبر 2021).