كولسلو مع صلصة ريمولايد

مكونات

  • 1 2 رطل من الملفوف الأخضر ، مقطّع إلى أرباع ، محفور ، مقطع شرائح رفيعة جدًا (10 إلى 11 كوبًا)
  • 4 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير خشن ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد للتوابل
  • 3 حبات بصل خضراء كبيرة مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ساق كرفس صغير مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • ضع الملفوف في مصفاة كبيرة. ضع الجزر في مصفاة متوسطة الحجم. قلبي الكرنب مع 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن. قلبي الجزر مع نصف ملعقة صغيرة ملح خشن. دعه يقف لمدة ساعة ، مع التقليب من حين لآخر. استنزاف كل من الخضار. نقل إلى وعاء كبير. اخفقي المايونيز وجميع المكونات المتبقية في وعاء متوسط ​​الحجم. يتبل الصلصة حسب الرغبة بالملح الخشن والفلفل.

  • استنزاف أي سائل من الخضار. تخلط مع ضمادة كافية لتغطيتها.

وصفة من قبل غابي سوريا ، أماندا زوغ مور قسم التعليقات

كولسلو ملفوف أحمر خالي من الزيت

لذا حان وقت الشواء. حان الوقت للاستمتاع بالوقت الخارجي مع الأصدقاء. غالبًا ما يعني ذلك اللحوم ورقائق البطاطس والسلطات التي تحتوي على أطنان من المايونيز. لا يجب أن يكون الأمر كذلك. دائمًا ما أكون مستعدًا للحفلة من خلال إحضار طبق أو طبقين أعلم أنني أرغب في تناول الطعام وما يكفي لمشاركته مع الآخرين. كولسلو سهل التحضير ويطعم الحشد مقابل أجر ضئيل. هذا الإصدار هش ومنعش وخالي من الزيوت على عكس معظم الإصدارات.

الملفوف الأحمر مليء بالعناصر الغذائية. الملفوف هو عضو في الأسرة الصليبية. تحتوي هذه الخضار على مضادات أكسدة قوية تسمى البوليفينول وترتبط بالوقاية من السرطان وأمراض القلب والسكري. يجب أن تستهلك على الأقل 5x & # 8217s في الأسبوع ، وتساعد على إزالة السموم من الجسم. يحتوي الملفوف الأحمر مقابل الأبيض على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. إنها مليئة بالألياف ، وبالتالي فهي تساعد بشكل كبير في خفض الكوليسترول وتعزيز صحة الجهاز الهضمي. يحتوي الملفوف أيضًا على فيتامين C و K و B6 والمنغنيز والعديد من المغذيات الدقيقة الأخرى. يوفر تناول الملفوف النيء ، أو المطبوخ / المطبوخ على البخار لفترة وجيزة ، أكبر قدر من الفوائد ، مع تناقص الفوائد بشدة كلما طالت مدة طهي الطعام. لمزيد من المعلومات حول الفوائد الصحية للملفوف ، انقر هنا.

يمكنني استخدام عصير التفاح الخام Bragg & # 8217s لهذه الوصفة. أنا أحب Bragg & # 8217s! إنه & # 8217s خام ، غير مفلتر حتى تحصل على الفائدة الحقيقية لعملية التخمير. إذا كنت & # 8217 جديدًا على هذا الخل ، ستلاحظ & # 8217 كتلة غائمة في الجزء السفلي من الزجاجة. هذا جيد! يطلق عليه & # 8220s & # 8220mother & # 8221 ، وهو ما يوفر فوائده القوية المخمرة. تساعد الأطعمة المخمرة على إعادة تكوين بكتيريا الأمعاء. تأكد من هز الزجاجة قبل استخدامها.

لدي وفرة من الشبت الآن في الحديقة. هناك سبب يطلق عليه & # 8217s عشبة الشبت. إنها تزرع نفسها وتعود كل عام بالانتقام. من السهل تجفيفه حتى تتمكن من الحصول عليه خلال فصل الشتاء. ما عليك سوى التقاطه من جذوره وتعليقه رأسًا على عقب حتى يجف. بمجرد أن يجف ، قم بتخزينه في وعاء زجاجي بعيدًا عن الضوء المباشر. أحب الشبت في هذه الوصفة لأنه يضيف نكهة جديدة أكثر. إذا كنت تحب الشبت ، أضف المزيد!

يمكن أن يكون صنع هذا الكبس & # 8217t أسهل ويمكن صنعه في اليوم التالي! فوز فوز !! أنا أحب سلطاتي المقرمشة ، لذلك أنتظر إضافة بذور عباد الشمس حتى قبل الأكل مباشرة للحصول على أقصى قدر من الطحن. تحتوي بذور عباد الشمس هذه على غذائها الرائع. إنهما يحتويان على نسبة عالية من فيتامين هـ والمغنيسيوم ، وكلاهما من الفيتامينات الرائعة في خفض نسبة الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب. المغنيسيوم مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من الصداع النصفي. يساعد تناول المزيد من الأطعمة النيئة جسمك على امتصاص الإنزيمات الرائعة في الطعام الطازج بشكل أفضل. الطبخ يفسد هذه الإنزيمات. حاول إضافة الأطعمة النيئة إلى نظامك الغذائي كل يوم. ينشطون ويساعدون في تجديد الخلايا.

مكونات:

  • معظم رأس الملفوف الأحمر ، مقطع أو مقطع ناعم (8 أكواب)
  • 2 1/2 كوب جزر مبشور أو جوليان
  • 1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة خل تفاح (نستخدم خام براغ)
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب أو الصبار أو العسل
  • 1 كوب بصل أخضر
  • 1 كوب بقدونس
  • 3 ملاعق كبيرة شبت مفروم طازج (أو أكثر حسب الرغبة)
  • فلفل للذوق
  • 1 كوب بذور عباد الشمس

تعليمات:

  1. اخلطي جميع المكونات في وعاء كبير مع الاحتفاظ ببذور عباد الشمس حتى تصبح جاهزة للتقديم لتوفير أقصى قدر من القرمشة. أضفهم مباشرة قبل التقديم.
  2. يُبرّد لبضع ساعات قبل التقديم ، حتى تتبخر النكهات. يمكن صنعه في اليوم السابق وستستمر بقايا الطعام طوال الأسبوع.
  3. يصنع قطعة علوية رائعة للسلطات التقليدية ، أو كإضافة إلى برجر نباتي ، مثل Sweet Potato Veggie Burger ، أو Real Deal Veggie Burger وتقدم مع جانب من الفاصوليا المخبوزة بالنباتيين!

جذور الكرفس

لا تسألني لماذا ولكن لها نكهة جذابة للغاية وعميقة تقريبًا.

حتى أن بشرها يزيد من قوامها المقرمش. إنها سلطة لذيذة جدًا وطبق جانبي مثالي للحوم الحمراء.

يمكنك أيضًا أن تقول أن هذا الكرفس المعاد تدويره هو النسخة الفرنسية من سلطة كول سلو الأمريكية.

إنها سلطة خضروات بسيطة مع صلصة المايونيز الكريمية. حاولت إضافة التوابل إلى السلطة بإضافة بعض عصير الليمون وأزمة إضافية قادمة من شرائح مخلل الخيار.

في النهاية أضفت بعض الجزر المبشور المتبقي وكذلك حفنة من شرائح الفجل.


جذور الكرفس Rémoulade

يستخدم جذر الكرفس ككول سلو للمطبخ الفرنسي على الرغم من أنه يتميز بطعم مختلف تمامًا عن الملفوف. يبدو أن لكل عائلة فرنسية وكل حانة صغيرة محترمة وصفة خاصة بها. في كثير من الأحيان جذر الكرفس ريمولاد يقدم مع طبق من الجزر المبشور في تتبيلة السلطة. هذه الخضار النيئة هي طبق نموذجي في الخريف أو الشتاء لمقبلات سهلة ولذيذة أو غداء غني بالألوان en فاميلي. يمكن أيضًا استخدام جذر الكرفس المطبوخ في الحساء أو مزجه مع البطاطس للحصول على "مهروس" جميلة وأكثر نقاءً. مطهو ببطء ، الجذر المعروف أيضًا باسم celeriac ، وهو مرافقة ممتازة للبط واللعبة. كلما أكلناه نيئًا ، كنا دائمًا نأكل الجزر أولاً وننتهي بجذر الكرفس الحريري.

مكونات

1 رطل من جذر الكرفس ، مقشر ومقطع إلى أرباع في محضر طعام. أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون لمنع تغير اللون.
1/2 كوب مايونيز
1 ملعقة صغيرة خردل
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة كورنيشون مفرومة
رشي الملح والفلفل

وصفة

في وعاء ، تُحضّر صلصة الكريمة (الصلصة) عن طريق خلط الخردل والخل وعصير الليمون والبقدونس والقرنيشون. الملح والفلفل حسب الذوق. اخلطي المايونيز ثم جذر الكرفس المقطع. تتبل حسب الذوق. برد. أخرجه من الثلاجة قبل 20 دقيقة من التقديم. قلبي المزيج. تقدم مع شريحة من خبز الريف.


كولسلو مع صلصة ريمولايد - الوصفات

في Perdue Farms ، صحتك ورفاهيتك هي أهم اهتماماتنا. في الأيام القليلة الماضية ، واجهنا حجم مكالمات أكبر من المعتاد حيث تواصل العملاء مع مخاوفهم بشأن مصادر منتجاتنا وإجراءات مراقبة الجودة التي وضعناها لضمان نضارة وسلامة الأطعمة التي نشحنها. نريدك أن تعلم أننا نسمعك ، نشكرك على تواصلك معنا ونريد طمأنتك بكل الطرق الممكنة بأننا نضع صحتك وسلامتك ورفاهيتك في المرتبة الأولى.

في ضوء المخاوف بشأن فيروس كورونا (كوفيد -19) ، نود مشاركة ما يلي:

لا يعتبر مرض كوفيد -19 من مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، ينتشر COVID-19 بشكل شائع بين أولئك الذين هم على اتصال وثيق ببعضهم البعض ، ومن خلال قطرات الجهاز التنفسي التي تنتج عندما يسعل الشخص المصاب أو يعطس. قد يكون من الممكن أيضًا أن يصاب الشخص بـ COVID-19 عن طريق لمس سطح أو جسم به الفيروس ثم لمس فمه أو أنفه أو ربما عينيه ، ولكن لا يُعتقد أن هذه هي الطريقة الرئيسية للإصابة بالفيروس. ينتشر الفيروس. لدينا بروتوكولات صارمة للأمن البيولوجي في جميع أنحاء مزارعنا وسلسلة التوريد بأكملها ، بما في ذلك طرق الصرف الصحي المثبتة التي تقلل من مخاطر الأسطح الملوثة.

تأخذ مزارع بيرديو بروتوكولات سلامة الأغذية على محمل الجد

لدينا أعلى معايير الأمن البيولوجي وسلامة الغذاء ، ونعقم منشآتنا بالكامل كل 24 ساعة. نحن نراقب عن كثب المناطق المتضررة ونكرر سياستنا للأمن البيولوجي للمساعدة في تقليل احتمالية نقل الأسطح التي يحتمل أن تكون ملوثة. يتم تدريب الموظفين في مراكز الصحة في الموقع في 19 من منشآتنا على كيفية حماية شركائنا من أعراض COVID-19 والتعرف عليها والاستجابة لها. يتبع هؤلاء المهنيين إجراءات التشغيل القياسية على النحو المحدد من قبل CDC للأمراض المعدية. المراكز الصحية متاحة لجميع المنتسبين وعائلاتهم. نحن نتخذ كل الاحتياطات اللازمة لحماية شركائنا ومجتمعاتنا وعملائنا وشركائنا التجاريين ، ولضمان استمرارية أعمالنا.

تُولد / تفقس جميع حيواناتنا وتربيتها وتحصدها ومعالجتها في الولايات المتحدة كما هو الحال مع معظم الشركات الكبيرة ، فإننا نصدر بعض العناصر (غير الغذائية) من سلسلة التوريد الخاصة بنا من دول خارج الولايات المتحدة. سياسة الأمن البيولوجي للمساعدة في تقليل احتمالية نقل الأسطح التي يحتمل أن تكون ملوثة.

شكرًا لكونك عميلاً مخلصًا لمزارع Perdue. يُرجى التواصل مع فريق علاقات المستهلك لدينا ، إذا كان لديك أي أسئلة أو مخاوف إضافية.


كولسلو مع صلصة ريمولايد - الوصفات

Remoulade Slaw
وقت التحضير: 30 دقيقة
يخدم: 6

تعليق:
يمكن العثور على صلصة Remoulade في أي مطعم في جنوب لويزيانا وفي العديد من إصدارات الوصفات. يتم تقديم هذا الإصدار بشكل شائع مع الروبيان أو المأكولات البحرية الأخرى ، وهو رائع على & quot The Peace Maker & quot ، Ultimate Oyster Po-boy.

مكونات الصلصة المتبقية:

  • 1 1/2 كوب مايونيز شديد التحمل
  • 1/2 كوب خردل كريول
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
  • 1/2 كوب كاتشب هاينز حار و حار
  • 1/4 كوب فلفل أحمر مفروم
  • 1/4 كوب فلفل أصفر مفروم
  • 1/2 كوب كرفس مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل أسود متكسر حسب الرغبة

مكونات الذخيرة:

  • 4 أكواب خس مبشور
  • 3/4 كوب ملفوف أحمر مبروش
  • 3/4 كوب صلصة ريموليد

طريقة:
امزج مكونات الكرنب في وقت التقديم.


كولسلو مع صلصة ريمولايد - الوصفات

أكثر من 50 تتبيلة منخفضة السعرات الحرارية والدهون

واحدة من أكثر الأشياء المزعجة في الكون ، هي أنه إلى حد كبير كل وصفة واحدة من "النقاط المنخفضة" ، سواء كانت من قبل WW ، أو من مدونين الطعام "Skinny" المشهورين. لتوابل السلطة ، لها أحجام خدمة صغيرة. على محمل الجد ، كل وصفة واحدة لتتبيل السلطة لها حجم تقديم من شأنه أن يترك السنافر يشعر بالحرمان. 2 ملعقة طعام؟ من يضع ملعقتين كبيرتين على السلطة؟ هل تعرف من يفعل ذلك؟ الناس على نظام غذائي. آسف ، سوزي ، لا أريد أن أشعر أنني أتتبع حمية.

تحتوي هذه الصفحة على روابط لأقسام وصفات "الغموسات ، والأطعمة القابلة للدهن ، والتتبيلة" من كتب الطبخ المختلفة الخاصة بي. هل هو غير منظم ، نعم. هل تمانع؟ ربما لا لول. أقوم بتضمين Dips من كتاب الطبخ 2 ، لأن # 1. إنهم رائعون ، و # 2. معظمهم من ضمادات السلطة القابلة للحياة ، إذا قمت بتخفيفها بقليل من الماء. بين هذه الروابط الثلاثة ، هناك 53 وصفة لتوابل السلطة منخفضة السعرات ومنخفضة السعرات الحرارية وذات النكهة الكاملة. 95٪ منها حجم الحصة 1/4 كوب. لا شيء من ذلك 2 ملعقة كبيرة هراء. باستثناء عدد قليل من الوصفات في كتاب الطبخ 3 ، والتي تم تطويرها كـ "ينتشر" للبرغر. يتمتع.

كتاب الطبخ 2: قسم الغطس

كل الإنخفاضات من كتاب الطبخ 2

جميع وصفات الغمس المنخفضة ، من كتاب الطبخ 2. كل شيء من بيرة شيدر ولحم الخنزير المقدد ، إلى الحمص ، تشيميتشوري ، الفلفل الأحمر المحمص البلسمي وأكثر من ذلك.

كتاب الطبخ 2: تتبيلات السلطة

جميع تتبيلات السلطة من كتاب الطبخ 2

خل التفاح والجبن الأزرق والجزر والزنجبيل وكاتالينا والقيصر وشيبوتل الكريمي والثوم المحمص والبصل والفرنسي واليوناني فيتا والشبت والإيطالي وأكثر.

COOKBOOK 3: الصلصات والأطعمة القابلة للدهن

هذه هي نقطة منخفضة من مربى البصل الأحمر

كلاسيك كولسلو ، كريول ريمولادي ، ديجون فينيغريت ، ليمون وايت واين أيولي ، أرز نبيذ ، سمسم زنجبيل ، ثاوزند آيلاند ، رانش ، وأكثر من ذلك.


صلصة كولسلو بالخل

من السهل جدًا صنع وصفة صلصة الكولسلو. يتكون الخل التقليدي من 3 أجزاء من الزيت إلى جزء واحد من الخل. حسنًا ، بالنسبة لي لزيادة النكهة إلى الحد الأقصى ، يتعين علينا خفض عدد الزيت إلى مثل 2 أو حتى يساوي 1 في الخل مما يجعل سلطة الكرنب أكثر مذاقًا.

  • أضف الخل والخردل والسكر في وعاء.
  • اخفقي مع تقطير زيت الزيتون ببطء حتى يصبح مستحلبًا ثم ضعي بذور الكرفس والملح والفلفل في النهاية.


  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض أو خل التفاح
  • 3 ملاعق كبيرة عسل صافي
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 15 جرام قطعة زنجبيل مبشورة
  • & frac12 ملعقة شاي رقائق الفلفل الحار

من السهل حقًا صنع هذا يدويًا أو في معالج الطعام:

  • قشر الجزر وابشره باليد أو استخدم أكبر مرفق مبشور في محضر الطعام.
  • قم بإزالة أي أوراق خارجية صلبة من الملفوف وقطع الساق المركزية. قطعيها إلى أسافين وقطعيها إلى شرائح رفيعة أو استخدمي قطاعة عريضة في معالج الطعام.
  • قطعي البصل إلى شرائح رفيعة متقاطعة.

ضعي كل شيء في وعاء كبير واخلطي جيدًا مع الفول السوداني.

أجد أن هذا أسهل في القيام به بيدي لأن الملفوف يميل إلى الالتصاق ببعضه البعض.

قطّع الكزبرة (الكزبرة) واخلطها مع السلطة. احتفظ ببعض الأوراق للتزيين.

إذا كنت لا تخطط لتناول سلطة الكولسلو الآسيوية على الفور ، فقم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي وقم بتبريده.

ضعي كل مكونات التتبيلة في مرطبان نظيف ورجّيه حتى يتجانس.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، رجي التتبيلة مرة أخرى وقلبي الكرنب الآسيوي معًا.

يُزين بالفول السوداني المفروم وأوراق الكزبرة وبذور السمسم الأسود.


شاهد الفيديو: كول سولو بطريقه المطاعم (ديسمبر 2021).