لفة الميموزا

وصفة رول الميموزا بتاريخ 08-03-2018 [محدث في 03-06-2019]

ال لفة الميموزا هي وصفتي المخصصة لشهر مارس ويوم المرأة. كبديل لكعكة الميموزا الكلاسيكية ، التي أحبها كثيرًا ، صنعت هذا العام كيك رول واتضح أنها واحدة من ألذ وأرق الحلويات التي أعددتها في الفترة الماضية. على الرغم من أن الوصفة تتضمن عدة خطوات ، إلا أنه سيتعين عليك تسليح نفسك بقليل من الصبر فقط عند الانتهاء ، أو عند تغطية سطح الكعكة بالعديد من مربعات العجين الصغيرة.
هذا العام ، أكثر من أي عام آخر ، أخذني الحديث عن 8 مارس ويوم المرأة بشكل سيء. إن حصيلة قتل النساء في إيطاليا مروعة حقًا ، ولا يزال مجتمعنا مفتولًا للغاية والنساء ضحايا التحرش والجرائم والعنف ، خاصةً في المنزل. عفواً ، لكن يبدو أنها مزحة للاحتفال في هذا اليوم. سامحني قليلًا من الغضب ، لكن عليّ أن أغادر هذا الصباح إلى ميلانو وهناك إضراب عام لوسائل النقل يُدعى ليقول لا للعنف ضد المرأة ولم يعد بإمكاني الوقوف لرؤية هذا الحزب مستغلًا. حسنا اتركك للحلوى ما احلى قبلة ويوم طيب: *

طريقة

كيفية صنع لفائف الميموزا

في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع السكر.

عندما يصبح البيض منتفخًا ورغوة ، أضف قشر الليمون المبشور وجوهر الفانيليا ومسحوق الخبز والدقيق.
اخلطي المكونات برفق ، مع حركات تنتقل من الأسفل إلى الأعلى.
انقل كل شيء إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة وقم بتسوية السطح.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
ثم اقلب الكعكة بمساعدة ورقة أخرى من ورق الزبدة ولفها حتى الطول.
ثم اتركها تبرد.

في هذه الأثناء ، يتم تحضير الكريمة عن طريق مزج صفار البيض مع السكر بمضرب كهربائي.
ثم أضف الدقيق أيضًا.

ضعي قرنة الفانيليا في قدر على الموقد واغليها لمدة 5 دقائق.
ثم يضاف الحليب ويطهى حتى يثخن كل شيء.

انقلي الكريمة في وعاء وبمجرد أن تبرد أضيفي الأناناس المفروم.

في هذه المرحلة ، اخفقي الكريمة وأضيفيها إلى الكريمة المحضرة مع التحريك برفق.

قم بلف اللفة ، الآن باردة ، وقم بقص الطرفين اللذين ستستخدمهما إلى قطع لتغطي السطح بعد ذلك.
يُدهن بعصير الأناناس ويُملأ بجزء من الكريمة.

أغلق الرول وقم بتغطيته بالكريم المتبقي.

زين سطح الكيك بقطع من الكيك الإسفنجي وقدمي لفائف الميموزا.


روتولو دي ميموزا ، حلوى أصلية وحساسة للغاية

عرض

روتولو دي ميموزا ، حلوى أصلية وحساسة للغاية: وصفة سريعة لتحضير نكهة غير عادية ، فريدة من نوعها في المظهر والنكهة.

قد تعجبك أيضًا هذه الوصفة: White Chocolate Cream Roll.

المكونات جرعة لـ 6 أشخاص

6 بيضات
170 جرام دقيق 00
حوالي 200 جرام من السكر
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
رشة من مسحوق الخبز
قشر الليمون المبشور
200 مل حليب
صفاران
جراب الفانيليا
200 مل كريم للحلويات
4 شرائح أناناس في شراب
شراب الأناناس حسب الرغبة

تحضير

لتحضير ميموزا رول ، اتبع وصفة العدو وابدأ في خلط السكر والبيض معًا. بعد بضع دقائق ، ستحصلين على خليط كثيف ورغوي يُضاف إليه جوهر الفانيليا وقشر الليمون والدقيق والخميرة.

امزج كل شيء ببطء من الأسفل إلى الأعلى ، ثم أحضر النتيجة إلى صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة ، لتسوية السطح.

يخفق البيض مع السكر

يُطهى لمدة 15 & # 8242 على درجة 170/180 درجة في فرن جيد التهوية ثم يُخرج اللفة ويُلفها على نفسها ، ثم اتركها تبرد. في هذه الأثناء يتم تحضير الكريمة عن طريق خلط السكر وصفار البيض بالمضرب ثم نضيف إليها الدقيق بعد فترة.

نذوب الفانيليا في قدر ، ونتركها على نار عالية لمدة 5 & # 8242 ، ونضيف الكريمة. ثم انقل كل شيء إلى وعاء ليبرد وأضف الأناناس إلى قطع صغيرة.

الآن اخفق الكريمة وأضفها إلى الكريمة. دائما تخلط بلطف. خذ اللفة ولفها وحشوها بالكريمة بعد قص طرفيها. ادهنه أيضًا بعصير الأناناس.

الآن أعد لف اللفة على نفسها وقم بتزيين السطح حسب الرغبة بمزيد من الكريمة والقطع الصغيرة التي يتم الحصول عليها من العجين المنزوع من نهايات الرول. يمكنك بعد ذلك تقديم رول الميموزا الخاص بك على الفور.

قد تعجبك أيضًا هذه الوصفة: Rotolo Kinder Pinguì.


طريقة تحضير لفائف الميموزا

جهز الكاسترد واتركه يبرد. الآن تحضير القاعدة: اخفق البيض مع قليل من الملح (1). يضاف السكر تدريجيا ثم الدقيق المنخول والبيكنج باودر. تخلط جيدا حتى تمتزج المكونات (2). يُسكب المزيج على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق زبدة (3) وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، تحضر الكريمة الدبلوماسية عن طريق مزج الكريمة المخفوقة مع الكاسترد: تخلط مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى (4). بمجرد أن تصبح عجينة البسكويت جاهزة ، اتركها تبرد. تقطع الحواف والقطع وتوضع جانبا. وزعي جزء من الكريمة على عجينة البسكويت (5) ، أضيفي الفراولة المفرومة ولفيها برفق بورق الزبدة (6).

ضعي الرول في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم افرد الكريمة المتبقية على سطح اللفة (7) وابدأ وزينها بمربعاتك (8). لفة الميموزا جاهزة للتقديم (8).


قشدة كاستر

نضع السكر مع صفار البيض والبيض في وعاء. تخلط بمخفق لبضع دقائق. اخلطي الدقيق المنخل برفق من الأعلى إلى الأسفل.

نسكب الحليب في قدر ونتركه يسخن قليلاً. يُسكب الحليب فوق البيض ويُمزج بالمضرب.

باستخدام مقشرة البطاطس ، قطعي قشر الليمون المغسول وأضيفيه إلى الكريمة.

يُطهى الكاسترد على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف ويستغرق ذلك بضع دقائق.

عندما يصبح الكريم سميكًا ، أزل قشر الليمون وانقله إلى وعاء وقم بتغطيته بغلاف التشبث واتركه يبرد.

لعمل عجينة البسكويت: افصل الصفار عن البياض ، ضعه في وعاءين. أضف السكر إلى صفار البيض.

يخفق صفار البيض مع السكر جيداً بالخلاط لمدة عشر دقائق. ثم يخفق بياض البيض حتى يتجمد ، مع إضافة قليل من الملح.

سخني الفرن المهوى 180 درجة. ادمج بياض البيض في الصفار بمساعدة ملعقة برفق من الأعلى إلى الأسفل.

أضيفي أيضًا الدقيق وقشر الليمون المبشور والبيكنج باودر. دمج كل شيء بلطف من الأعلى إلى الأسفل.

ضع ورق زبدة في المقلاة. يُسكب المزيج في المقلاة ، ويُسوّى بملعقة مبللة ويُخبز.

دع الرول يطهى على حرارة 180 درجة ثابتة لمدة 8 دقائق أو على أي حال حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الرف الأوسط للفرن. أخرجي اللفة من الفرن ، أخرجيها من الصينية وضعيها على سطح العمل.

ضعي ملعقة من السكر المحبب على الرول على كلا الجانبين ، ثم غطيه بغشاء بلاستيكي. قم بإزالة الفيلم من اللفة ، وقطع الحواف.

اترك حواف اللفافة جانبًا. نحشو اللفافة بالكاسترد ، ونترك ملعقة للسطح.

قم بلفها برفق ، وأغلقها بالفيلم بإحكام واحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

أخرج اللفة من الثلاجة ، أزل الفيلم ، ضع الكاسترد على السطح. نقطع ما تبقى من عجينة البسكويت إلى مكعبات صغيرة ونزين اللفافة.

خدمة لفة الميموزا مع الكريمة حلوى مقطعة وجيدة على الإطلاق.


رول نوتيلا ميموزا

توجد الحلوى المثالية ليوم المرأة ، وهي إعادة تفسير جشع لكعكة الميموزا الكلاسيكية: لفائف الميموزا ، محشوة بماسكاربوني ناعم ، ونوتيلا ، وكريم أساسها الكريمة المخفوقة.

تحضير الحشوة: اخلطي الماسكاربوني مع النوتيلا.

أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطي كل شيء برفق. ضعها في الثلاجة.

تحضير عجينة البسكويت: يخفق بياض البيض مع السكر والملح.

أضف صفار البيض وادخله دائمًا بالمضرب. يُضاف الدقيق المنخل والنشا مع التحريك برفق باستخدام ملعقة.

يضاف زيت البذور ويخلط بلطف. قسّم الخليط إلى جزأين متساويين.

صب المركبين في صينيين (حوالي 30 × 36 سم) مغطاة بورق الخبز وقم بتسوية السطح. تُخبز في فرن ثابت على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 9-10 دقائق.

أخرجيها من الفرن ، واملئي واحدة من اثنين من عجينة البسكويت بثلثي كريمة النوتيلا. قم بلف اللفافة بإحكام ، وقم بتغطيتها بورق تغليف واتركها تبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

في هذه الأثناء ، قطّعي عجينة البسكويت الأخرى إلى شرائح بسماكة 1 سم ثم إلى مكعبات.

غطي اللفافة بكريمة النوتيلا المتبقية ، ثم رشي السطح بالكامل بمكعبات عجين البسكويت. أخيرًا يرش السكر البودرة.

أظهر لنا ما الذي صنعت منه. وكيف تصنع المعكرونة. سجل وشارك وصفاتك مع المجتمع.


ميموزا رول - وصفات

ولحلوى الغد لفة محشوة لطيفة!

الحشوة مكونة من الكاسترد والريكوتا ، خير حقيقي.


تحضير عجينة البسكويت وربطها لتبرد.
في غضون ذلك ، تحضير الحشوة.
ضعي الحليب في قدر مع قشر الليمون المغسول جيدًا واتركيه حتى الغليان.
في وعاء ، اخلطي صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط منتفخًا ورغويًا ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً وأخيراً يمر الحليب الساخن عبر مصفاة.
ضع الخليط مرة أخرى في القدر واشعل النار فيه.
مع التحريك دائمًا ، يُغلى الكريم.
يُغلى مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق ، ثم يُطفأ ويُترك ليبرد.
لمنع تشكل قشرة على السطح ، قم بتغطيته بورقة من فيلم التشبث واتركه ليبرد أو يمتزج كثيرًا.

في وعاء آخر ، اخلطي الريكوتا مع السكر حتى تحصلي على كريمة ناعمة وخالية من التكتلات.
أضفه إلى الكريمة واخلط المركبين جيدًا.

التقط اللفة وأخرجها برفق وحشوها مع ترك بعض المساحة الفارغة في نهاية اللفة.
نشمر مرة أخرى ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

تُخفق الكريمة ببضع قطرات من اللون الأصفر وتزين اللفافة بقطعة sca-a-poche بفتحة على شكل نجمة.
قدميها باردة.

أغتنم هذه الفرصة لتذكيرك باجتماعنا: يوم واحد (ليس) بالصدفة (في المنشور ستجد كل التفاصيل وأيضًا بعض العناوين المفيدة).

نحن نتطلع إلى
19 يونيو 2010
سيفيتانوفا ماركي (MC)

لديك وقت للعضوية حتى 2 حزيران (يونيو) 2010.

سنكون سعداء ، حتى من قبل أولئك الذين قد لا يكونون قادرين على المشاركة ، إذا قمت بتمرير الكلمة إلى أصدقائك في مدونة الطعام عن طريق إدراج اللافتة أعلاه على جانب مدونتك (نود ذلك ، فهي ليست إلزامية.).


ميموزا سويت رول

المكونات

لتحضير عجينة الكوكيز ، جرعات للصينية 30x40 سم
120 جرام دقيق 00
90 جرام سكر حبيبي
4 بيضات كاملة
قليل من الملح الناعم
قشر الليمون العضوي المبشور
من أجل الكريم الدبلوماسي
400 مل من الحليب كامل الدسم
4 صفار
50 جرام دقيق 00
80 جرام سكر حبيبي
بوربون الفانيليا (مستخلص أو مسحوق) ، يكفي فقط
قشر الليمون المبشور ، يكفي فقط
250 مل من الكريمة السائلة الطازجة
50 جرام سكر بودرة
للاستحمام:
30 جرام سكر حبيبي
100 مل من الماء
100 مل من ليمونسيلو
لا يزال:
بعض الفراولة الطازجة
خوخ في شراب
أوراق المريمية لتزيين الحلوى
مسحوق السكر ، يكفي فقط

طريقة

لعجينة الكوكيز للفة ، سخني الفرن مسبقًا حتى 200 درجة ثابتة. ضعي صينية فرن مستطيلة الشكل بحجم 30 × 40 سم بورق زبدة. افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق صفار البيض بالمضرب الكهربائي في وعاء مع السكر والملح حتى يصبح المزيج أبيض ورقيق. أضف قشر الليمون المبشور. في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح صلبًا وأضيفيه إلى خليط صفار البيض والسكر باستخدام ملعقة ، مع الانتقال من الأسفل إلى الأعلى لدمج أكبر قدر ممكن من الهواء. أخيرًا ، أضيفي الدقيق المنخل ببطء ، واخلطي دائمًا برفق.

صب جزءًا من الخليط على ورق البرشمان وافرده بملعقة حتى يتم الحصول على سمك موحد يبلغ حوالي سنتيمتر واحد. اسكبي باقي الخليط في مقلاة أخرى مدهونة بالزيت ودقيق: ستحتاجين إليها للحصول على مكعبات كعكة إسفنجية تجعل الحلوى تبدو مثل الميموزا.

اطهي العجينة في كل لفة لمدة 8-10 دقائق كحد أقصى: يجب أن يكون السطح ذهبيًا. قم دائمًا بإجراء اختبار المسواك: يتم إدخاله في العجين ، ويجب أن يخرج جافًا. عندما تنضج اللفافة ، أخرجها من الفرن ولفها بسرعة على نفسها من الجانب القصير ، تاركًا ورق الزبدة. غطيها بمنشفة نظيفة واتركها لتبرد تمامًا. عندما تكون اللفة باردة ، يمكنك إزالة ورق الزبدة برفق. اخبز باقي العجينة أيضًا: يعتمد وقت الطهي على المقلاة التي تضعها فيها: قم دائمًا وعلى أي حال بإجراء اختبار المسواك. بمجرد طهيها ، اتركها تبرد ثم لفها في غلاف بلاستيكي للحفاظ على رطوبتها.

من أجل حمام الليمون ، أحضر الماء والسكر ليغليان. بعد دقيقتين ، أطفئي النار وأضيفي ليمونسيلو. إذا كانت الحلوى للأطفال ، تجنب الكحول وقم ببساطة بإعداد غموسة بالماء والسكر وقليل من قشر الليمون.

بالنسبة للكريم الدبلوماسي ، ضعي صفار البيض والسكر في وعاء واخفقيهم بمضرب كهربائي حتى يصبح المزيج مزبدًا وبياضًا. أضيفي الدقيق مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج تمامًا. أضف الفانيليا. يُغلى الحليب مع قشر الليمون المبشور ، يُصفّى ويُسكب ببطء فوق مزيج البيض والسكر والدقيق ، مع التحريك بسرعة بمضرب يدوي. ثم يُسكب السائل في قدر ويُطهى مع التحريك باستمرار وعلى نار خفيفة حتى تتكاثف الكريمة. قم بطهي الكاسترد لمدة 3 دقائق من وقت الغليان ، ودائمًا على نار خفيفة مع التحريك دائمًا. يُسكب الكريم في طبق كبير أو مقلاة واسعة ويُغطى بطبقة تغليف. اتركيه ليبرد تمامًا. عندما يبرد الكاسترد ، اخلطه بمضرب خفق لتليينه ، ثم اخفق الكريمة مع السكر البودرة وادمجها في الكريمة باستخدام ملعقة. احتفظ بالكريم الدبلوماسي في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل تحضير الحلوى.

نقطع الفراولة والدراق في شراب إلى مكعبات (برونواز). قطع الكعكة الإسفنجية المطبوخة مسبقًا إلى مكعبات صغيرة منتظمة

تكوين الكيك: بلل عجينة البسكويت بكثرة بشراب ليمونسيلو ، وقم بتغطيتها بجزء من الكريمة الدبلوماسية ووزع قطع الفاكهة على الكريمة. لف اللفافة على نفسها من الجانب الأقصر ، وحاول ألا تزيد من شدها حتى لا تترك الكثير من الكريم يخرج. لف الرول في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أو في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا.

عندما تكون اللفة باردة ، غطي رول الميموزا بطبقة رقيقة من الكريمة الدبلوماسية والصق بها قطع الكيك الإسفنجية المصنوعة مسبقًا. اضغط برفق حتى تلتصق جيدًا باللفافة. رشي القليل من السكر البودرة على اللفافة وزيّنيها بأوراق المريمية إذا أحببت الفكرة. يمكنك أيضًا استخدام أوراق الميموزا الحقيقية. احتفظ باللفافة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. أتمنى لك وجبة شهية!


  • 8 صفار
  • 400 مل من الحليب
  • 200 مل من الكريمة
  • 220 جرام سكر
  • 1 فانيلا
  • 60 جرام نشاء الذرة

لبدء تحضير ملف لفة الميموزا عليك أن تبدأ بإدراك الكاسترد الذي يجب أن يستريح في الثلاجة.

أولاً ، اخلطي صفار البيض والسكر معًا لتكوين واحد كريم رغوي جيدًا ونضع الحليب والقشدة والبذور وجراب حبة الفانيليا في قدر على الموقد لتلمس الخُرّاج. عندما يكون المزيج مع الصفار جيد التهوية ورغوة ، يمكنك إضافة نشاء الذرة ودمجه ، والعمل لبضع دقائق.

ثم نضيف الحليب والقشدة المحرومة من الفانيليا ونخفق لمدة دقيقة أخرى. يتم وضع الخليط الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة ، والذي يجب أن يكون متجانسًا للغاية ، على القدر ومرة ​​أخرى على النار حتى يتكاثف لبضع دقائق ، مع الاستمرار في الخلط جيدًا. بمجرد أن يصبح الكاسترد جاهزًا ، سيتم وضعه في وعاء مغطى بالقليل فيلم الاتصال ويترك جانبا ليبرد.

فقط في هذه المرحلة يمكن وضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تصل إلى التناسق الصحيح. بمجرد أن يتم ذلك ، كرّس نفسك لعجينة البسكويت. أولاً ، افصل الصفار عن البياض واعمل على السكر أولاً لتشكيل كريمة. يُضاف الدقيق والنشا والخميرة والفانيلين عن طريق نخلهم أولاً ثم خفقهم بشكل منفصل بياض البيض حتى يتجمد.

يُضاف بياض البيض إلى الخليط المُعد مسبقًا بحركات دقيقة جدًا من أعلى إلى أسفل لمواصلة دمج الهواء في الخليط. رتبي كل شيء داخل مقلاة مبطنة بورق الخبز ووزعيها بملعقة بحيث يبلغ سمكها حوالي بضعة سنتيمترات.

سوف تختفي عجينة البسكويت في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية ليطهى لمدة 7 دقائق. عندما تصبح عجينة البسكويت ذهبية اللون ، ستخرج من الفرن. ثم اقلبها رأسًا على عقب على قطعة قماش مبللة أو على ورقة من ورق التغليف وأزل ورق الزبدة برفق. لفها واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في هذه المرحلة ، خذ الكاسترد الجاهز الآن وقم بحشو عجينة البسكويت ، وقم بتسويتها جيدًا واحتفظ بسنتيمتر واحد من الحافة حتى لا يخرج الكريم عندما تذهب للف كعكتك. دعها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة قبل تقديمها لضيوفك مع رشها بالسكر البودرة أو رشها بغطاء من الكاسترد وربط قطع صغيرة من عجينة البسكويت ، وذلك لتذكر المزيد ، حتى في المظهر ، كعكة الميموزا الكلاسيكية.

بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا تقديم كعكة الميموزا مع الأناناس أو كعكة الجدة ، وهي حلوى أخرى يكون فيها الكاسترد بطلًا رائعًا.


طريقة

1 ابدأ بعمل خليط الكيك الإسفنجي مع الماء بمضرب كهربائي.
اخفق المزيج لمدة 10 دقائق حتى تحصل على قوام منتفخ ورغوي.

2 يُسكب المزيج في صينية خبز مبطنة بورق زبدة ويُستوى جيدًا باستخدام ملعقة.
تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3 نخرجها من الفرن ونقلب عجينة البسكويت على قطعة قماش نظيفة سبق رشها بالسكر البودرة.
انزع ورق الزبدة برفق ولف عجينة البسكويت من القاعدة. أغلق اللفة التي تم الحصول عليها في قطعة القماش نفسها واتركها تبرد تمامًا.

4 على جانب واحد ، قم بإعداد الكاسترد بالمستحضر المناسب: صب محتويات الكيس في وعاء وأضف 365 مل من الماء.
اعمل بمضرب كهربائي لمدة 5 دقائق حتى تحصل على قوام ثابت. ابقى جانبا.

5 بمجرد أن تبرد ، خذ اللفة وافتحها برفق واقطع الحواف الأقصر بحوالي 2 سم واتركها جانبًا.
انقع السطح بالكامل بكريم الفانيليا غير الكحولي من Nonna Anita.
رتب الكاسترد مع التأكد من ترك الحواف الخارجية 1 سم خالية ولفها مرة أخرى بدءًا من الأسفل.

6 لف اللفافة التي تم الحصول عليها في ورقة من ورق التغليف وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتصلب.

7 بعد انقضاء الوقت اللازم ، قم باستعادة الأسطوانة وإزالة الفيلم.
رتبي طبقة من الكاسترد على طول الحواف وقطعي عجين البسكويت المتبقي الذي تركته جانباً إلى مكعبات صغيرة.
تزيين سطح اللفة بقصاصات عجين البسكويت لإحياء تأثير زهرة الميموزا.
يُزين بالسكر البودرة ويُقدّم.


أرشيف الوسم: لفة الميموزا

للفة:
6 بيضة
150 جرام من الدقيق 00
150 جرام من حبيبات السكر
1 ملعقة من خلاصة الفانيليا
تحضير: يخفق البيض مع السكر. في منتصف الطريق ، أضيفي الفانيليا واستمري في الخفق حتى تحصل على كتلة منتفخة ورغوية. مع إيقاف تشغيل الماكينة ، أضيفي الدقيق المنخل مع التقليب برفق بملعقة من الأسفل إلى الأعلى. يُسكب المزيج في طبق (36 × 30) مبطّن بورق زبدة ، ويُسوّى بملعقة ويُخبز في مقلاة مسخنة على حرارة 160 درجة لمدة 10 دقائق. اقلب اللفافة رأسًا على عقب على قطعة قماش مبللة قليلاً ولفها لأعلى من جانب الطول. دعها تبرد.

لملء:
200 جرام من الكسترد
100 مل من كريمة الخفق الطازجة
4 شرائح أناناس في شراب
ف. شراب الأناناس

للكاسترد:
500 مل من الحليب
3 صفار
40 غرام دقيق (أو نشا ذرة)
6 ملاعق كبيرة من السكر (حتى أقل إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا)
قشر 1 ليمون عضوي
1/2 حبة فانيليا
التحضير للكاسترد: سخني الحليب بقشر الليمون والفانيليا. في هذه الأثناء ، اخلطي البيض مع السكر وأضيفي الدقيق أو نشا الذرة باستخدام خفاقة. خذ بعض الحليب الدافئ وأضفه إلى هذا الخليط لتذويب المكونات. أضيفيها الآن إلى باقي الحليب ، ودعيها إلى النار واخفقيها حتى تتكاثف الكريمة. اتركه ليبرد باستخدام فيلم التلامس.

تحضير: اقطع حوالي 15 سم من اللفة واتركها جانبًا لعمل المربعات التي ستستخدم في تزيين السطح. اخفق الكريمة وأدخلها في الكاسترد. افتحي اللفافة وادهنها بشراب الأناناس واملأها بالكريمة. رشي الأناناس (المقطّع إلى مكعبات صغيرة مسبقًا) ولفّيه. يُرش كل الخارج بالكريمة المتبقية ثم يوضع مكعبات الكعكة الإسفنجية على السطح. تزيين حسب الرغبة.


لفة الميموزا

للفة:
6 بيضة
150 جرام من الدقيق 00
150 جرام من حبيبات السكر
1 ملعقة من خلاصة الفانيليا
تحضير: يخفق البيض مع السكر. في منتصف الطريق ، أضف الفانيليا واستمر في الخفق حتى تحصل على كتلة منتفخة ورغوية. مع إيقاف تشغيل الماكينة ، أضيفي الدقيق المنخل مع التقليب برفق بملعقة من الأسفل إلى الأعلى. يُسكب المزيج في طبق (36 × 30) مبطّن بورق زبدة ، ويُسوّى بملعقة ويُخبز في مقلاة مسخنة على حرارة 160 درجة لمدة 10 دقائق. اقلب اللفافة رأسًا على عقب على قطعة قماش مبللة قليلاً ولفها لأعلى من جانب الطول. دعها تبرد.

لملء:
200 جرام من الكسترد
100 مل من كريمة الخفق الطازجة
4 شرائح أناناس في شراب
ف. شراب الأناناس

للكاسترد:
500 مل من الحليب
3 صفار
40 غرام دقيق (أو نشا ذرة)
6 ملاعق كبيرة من السكر (حتى أقل إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا)
قشر 1 ليمون عضوي
1/2 حبة فانيليا
التحضير للكاسترد: سخني الحليب بقشر الليمون والفانيليا. في هذه الأثناء ، اخلطي البيض مع السكر وأضيفي الدقيق أو نشا الذرة باستخدام خفاقة. خذ بعض الحليب الدافئ وأضفه إلى هذا الخليط لتذويب المكونات. أضيفيها الآن إلى باقي الحليب ، ودعيها إلى النار واخفقيها حتى تتكاثف الكريمة. اتركه ليبرد باستخدام فيلم التلامس.

تحضير: اقطع حوالي 15 سم من اللفافة واتركها جانبًا لعمل المربعات التي ستستخدم في تزيين السطح. اخفق الكريمة وأدخلها في الكاسترد. افتحي اللفافة وادهنها بشراب الأناناس واملأها بالكريمة. رشي الأناناس (المقطّع إلى مكعبات صغيرة سابقًا) ولفّيه. يُرش كل الخارج بالكريمة المتبقية ثم يوضع مكعبات الكعكة الإسفنجية على السطح. تزيين حسب الرغبة.