وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

أعلى Terroir: اختيارات منتج روبين سانز راميرو

أعلى Terroir: اختيارات منتج روبين سانز راميرو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تشغيل أعلى Terroir نسأل خبير نبيذ مختلف عن منتجي النبيذ المفضلين لديه حاليًا. في هذه الحلقة ، نسمع من روبين سانز راميرو ، رئيس الساقي في الحقيقة، الصدق في مدينة نيويورك التي تضم قبو نبيذ يزيد عن 75000 زجاجة.

المنتج: دومين زيند همبرخت

موقع: توركهايم ، الألزاس ، فرنسا

لماذا ا؟ يعمل مدير شركة Vineyard Olivier Humbrecht ديناميكيًا حيويًا ، والاهتمام الذي يوليه لعمله غير عادي وينعكس في النبيذ. دائمًا ما يكون للنبيذ من هذا المجال تركيز إضافي ، لكن هذه الأنواع تحتوي على حيوية معدنية وحمضية رائعة. هم بعض من أفضل الأمثلة المتنوعة من ريسلينج ، جيورزترامينير ، وبينوت جريس. إنهم يتحدون أنفسهم أيضًا من خلال العمل في مزارع الكروم التي لم يرغب أحد في العمل فيها لأن الأرض صعبة للغاية ، والعمل مرتفع ويستغرق وقتًا طويلاً للغاية - لكنهم يبحثون عن الجودة وقد أثبتوا ذلك لأنفسهم من خلال صنع نبيذ رائع حقًا. المنتجات هي تعبيرات حقيقية عن الأرض - كل العمل يتم في الكرم وفي القبو ، يتركون الخمور "تقوم" بنفسها. إنهم رائعون فقط ، ولا أعتقد أن أي شخص في الألزاس يفعل ما يفعله أيضًا.

المنتج: دومين بيير أوفرنوي

موقع: أربوا ، جورا ، فرنسا

لماذا ا؟ أعتقد أنه في حركة النبيذ الطبيعي التي تحدث مع العديد من المنتجين والمزارعين في الوقت الحالي - بدون كبريتات ، يعمل بشكل طبيعي وعضوي في مزارع الكروم - إنه مصدر إلهام حقيقي بفضل الجودة غير العادية للنبيذ. من خلال العمل مع عنب شاردونيه وبلوسارد وسافاجنين ، تعد أنواع النبيذ من أكثر أنواع النبيذ تعبيراً في منطقة جورا. لديهم قدرة لا تصدق على التقدم في العمر ، وهو أمر مثير للإعجاب لأن هذه المنطقة صعبة للغاية عندما لا تستخدم الكبريت. لكنه أظهر للجميع أنه من الممكن القيام بذلك ، مما يجعله شخصًا يتبعه وينظر إليه ويعجب به حقًا.

المنتج: فينكا توريميلانوس

موقع: ريبيرا ديل دويرو ، إسبانيا

لماذا ا؟ Cyclo هو مشروع أحد أكثر الشخصيات الواعدة في المنطقة ، Ricardo Peñalba. لقد تمكن من تحويل ملكية عائلته إلى مصنع نبيذ عضوي ، وباستخدام هذا النبيذ ، اختار أقدم قطع من الحوزة ، وكلها يزيد عمرها عن 80 عامًا. هو ، بالنسبة لي ، يمثل الجيل الجديد الذي يتولى المسؤولية والعودة إلى فلسفة مزارع الكروم التي تحتفي بالأساليب الطبيعية للزراعة. إنه يحافظ على الطريقة القديمة في تقليم الكروم ، والحفاظ على الكروم القديمة بالطريقة التي زرعت بها قبل 80 عامًا. إنه يصنع نبيذًا يتحدث بشكل فريد وحصري عن طاقة التربة ويعمل مع ما يجب أن تقدمه الطبيعة.

لديه أيضًا طريقة فريدة للتخمير ، باستخدام أحواض خرسانية على شكل بيضة تسمح بعملية أكثر طبيعية لأنها تتطلب توجيهًا أقل بيد الإنسان. إنه أمر رائع وشيء لا يفعله أي شخص آخر. إنه شجاع للغاية ، ويتبنى طريقة جديدة للتفكير في إسبانيا مطلوبة - وهو مدرك جدًا للعناصر الطبيعية الموجودة حول الكرمة.


صورة نباتية ذات عقلية واحدة تفتح إمكانات Ribera del Duero

باز ليفينسون: كان خورخي مونزون على راداري لفترة من الوقت ، أخبرني الساقي الإسباني وزميله قاضي النبيذ في ديكانتر روبين سانز راميرو عنه ، وقد قابلت خورخي عدة مرات في فرنسا.

أول مرة رأيت فيها زجاجة بيكارو تينتو قلت لنفسي ، هذا لا يمكن أن يكون نبيذ ريبيرا ديل دويرو! بشكل عام ، أقوم بربط Ribera بمصانع نبيذ كبيرة وجادة ، ويبدو أن شيئًا أصغر حجمًا وأكثر تجريبية يبدو مستحيلًا. يأخذ Jorge في الاعتبار الماضي الزراعي في Ribera: كروم العنب القديمة التي تبقى في بعض الأماكن الجزء الأقل إنتاجًا ، ولكن بجودة أعلى. إنه ليس الوحيد الذي يعمل بهذه الطريقة ، لكنني أعتقد أن الخبرة التي اكتسبها في فرنسا والأشخاص الذين التقى بهم ساعدوه في إيجاد طريقه.

درس خورخي زراعة الكروم في بوردو وبورجوندي ، وكان أول منصب له في Domaine de la Romanée-Conti ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع Bernard Noblet مايتر دي تشاي لمدة عامين ، قبل أن يعود إلى إسبانيا حيث عمل في Vega Sicilia.

"لقد عملت لدى أشهر المنتجين في العالم ، رأيت الصغار والكبار. عملت لدى نخبة بورغندي وريبيرا ، وقضيت بعض الوقت في بوردو ، لكن ما تغير هو الحرية التي أمتلكها في مشروعي الخاص. اليوم يمكنني أن أفعل ما كنت أرغب فيه دائمًا ، دون أن أكون مرتبطًا بالسوق ، بالوصفات التقليدية للنجاح ".

منطقة صاعدة بسرعة

Ribera del Duero هي شركة شابة تأسست في عام 1982 ، لكنها حظيت بتقدير كبير منذ ذلك الحين ، حيث تنافس أفضل مصانع النبيذ Rioja على المكانة والسمعة. نمت من 24 مصنع نبيذ في البداية ، إلى أكثر من 300 اليوم. تغطي كروم العنب الآن حوالي 23353 هكتارًا عبر مقاطعات بورغوس وسيغوفيا وسوريا وبلاد الوليد.

في السنوات العشر التي انقضت منذ أن بدأ دومينيو ، تعزز ارتباطهم بالمناظر الطبيعية لقرية لا أغيليرا ومزارع الكروم الخاصة بهم. لقد ركزوا على شراء واستعادة قطع الكروم القديمة ، والتي لولا ذلك كان من الممكن أن يتم حكها وإعادة زراعتها باستنساخ تيمبرانيلو المنتجة الحديثة. جورجي وإيزابيل مزارعان قبل كل شيء ، ويستمران في توفير العنب لأرقى مصانع النبيذ في المنطقة ، مع توفير أفضل الطرود لمشروعهم الخاص. هذا هو السبب في أن Jorge متحمس بشأن الاختلافات في أنواع التربة والارتفاع والمناخ المحلي التي يمكن العثور عليها في هذه التسمية. يتحدث خورخي عن صدق صحيح، ومن الأهمية بمكان أن يبدأوا في مثل هذه المنطقة الكبيرة والمتنوعة التحدث عن أماكن محددة ونقل الاختلافات.

"هناك العديد من أنواع الكروم التي يمكن أن تنمو بشكل جيد في الحصى ، ولكن بالنسبة لي لا يوجد شيء مثل Tempranillo المزروع في التلال. ريبيرا ديل دويرو الذي يثير اهتمامي هو بورغوس وسيغوفيا ، وخاصة الأراضي الطازجة من الحصى والرمل وقليلًا من السيليكا ، ولكن هناك الكثير من الارتفاع ".

إحياء الأنماط التقليدية

توجد بالقرب من بورجوس قطع أراضي على ارتفاع 850 مترًا ، قبل 30 عامًا ، تركزت 80 ٪ من الكروم في منطقة الشرق الأوسط هنا ، والآن يقع مركز الإنتاج حول بلد الوليد. العنب الرئيسي هو Tempranillo و Albillo Mayor. لدى خورخي شغف بألبيلو مايور ، وينتج أحد أكثر البيض إثارة للاهتمام على كوكب الأرض! حتى عام 2019 ، لم يكن بإمكانك تصنيف نبيذ أبيض بموجب قانون DO ، كان يجب أن يُطلق عليه اسم Vino de España العادي. ومع ذلك ، استمعت التسمية إلى المنتجين ، واليوم من الممكن صنع Ribera del Duero أبيض ، بحد أدنى 75 ٪ Albillo Mayor. يصنع خورخي لونه الأبيض بطريقة دقيقة للغاية ، مع اهتمام كبير بالتفاصيل ، وهو درس تعلمه من العمل في بورغوندي. هذا يعطي توتره الأبيض ونضارة لا تصدق على الحنك وإمكانية الشيخوخة الهائلة. منح لويس جوتيريز عام 2016 ، 97 نقطة ، واصفاً إياها: "أحد أفضل البيض من المنطقة (ومن أسبانيا)".

هذا يعكس الطريقة التي زرعت بها الأصناف المختلفة معًا في كروم العنب القديمة. في الوقت الذي لم يكن فيه فهم زراعة الكروم متقدمًا ، كان هذا بمثابة بوليصة تأمين ، لذا اعتمادًا على الظروف كل عام ، على الأقل ، ستزدهر بعض أنواع العنب. تم التخلي عن الأسلوب وفقد مكانته المهمة في الحياة اليومية لسكان ريبيرا. كان Dominio del Aguila أول من قام بزجاجة Clarete: مزيج من Tempranillo و Albillo Mayor و Bobal و Garnacha و Carignan و Mourvedre و Tempranillo Gris وأنواع أخرى من الكروم القديمة. سحر تاريخها هو أن الزراعة المشتركة المتقلبة والعشوائية التي فقدت في الغالب مع تجانس المزارع الجديدة ، El Clarete هي متعة للشرب وتتوافق جيدًا مع الطعام.

"المناخ والتربة أهم من أصناف العنب"، كما يقول خورخي. "الطبيعة بسيطة ، وأفضل نتيجة هي أن تصنعها كما هي في الكرم".

التطلع إلى الماضي والمستقبل

في السنوات العشر التي انقضت منذ أن بدأ جورجي وإيزابيل في إنتاج النبيذ ، تطور مشروعهما والمنطقة. إنهم في وضع جيد لمواجهة تحدي الاحتباس الحراري ، مع كرومهم القديمة والارتفاع العالي لكرومهم. يساعد الارتفاع في الحفاظ على نضارة العنب ، والكروم القديمة بجذورها العميقة وإطاراتها القوية تتحمل درجات حرارة عالية أفضل من الصغار. لكنهم الآن يركزون أكثر على عمل مظلة الأوراق لحماية الفاكهة من أشعة الشمس. والنظر في التربة لإيجاد قطع أرض تتناسب فيها الأصناف مع درجة حرارة التربة.

طوال كل سنوات التعلم واكتساب الخبرة ، استمروا في شراء واستعادة كروم العنب القديمة. لقد جمعوا تراثًا مهمًا من المواقع ذات الإمكانات الهائلة ، Grand Crus الحقيقية ، حيث Tempranillo هو الممثل الرئيسي ، حيث يتعايش مع أنواع أخرى مثل Blanca del País و Bobal و Garnacha و Albillo و Tempranillo Gris وغيرها.

اليوم استخدام التخمر الكامل هو رائج. قرر خورخي ألا يكون لديه عامل إزالة في مصنع النبيذ الخاص به منذ البداية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه صغير جدًا وليس لديهم مساحة ، ولكن أيضًا لأن هذه هي الطريقة التقليدية لصنع النبيذ في المنطقة ، لذلك العمل مع السيقان هو شيء جوهري لمصنع النبيذ وأسلوب النبيذ.

يمكن للأزياء توحيد الخمور ، وهذا هو السبب في أن جورج يتساءل عن مستقبل ريبيرا ديل دويرو ، هل الأنماط الجديدة التي يراها تتقادم مثل الأمثلة الرائعة في المنطقة. نبيذ Dominio del Aguila يتميز بتوازنه وتركيزه: الحفاظ على نضارته ، ولكن في نفس الوقت يحترم أسلوب التسمية ، حيث تركيز وقوة العفص هو علامة مميزة وضرورية للشيخوخة. ما يجذبني لهذا المنتج هو تفكيره ، والطريقة التي يجسد بها شخصية الزينة ، في منطقة كانت معرضة لخطر فقدان هذه الشخصية المهمة. Vigneron ، الشخص الذي يزرع الكروم ويعتني به ويستعيده يصنع النبيذ ويخزنه ثم يطلقه في السوق.


صورة نباتية ذات عقلية واحدة تطلق إمكانات Ribera del Duero

باز ليفينسون: كان خورخي مونزون على راداري منذ فترة ، أخبرني الساقي الإسباني وزميله قاضي النبيذ في ديكانتر روبين سانز راميرو عنه ، وقد قابلت خورخي عدة مرات في فرنسا.

أول مرة رأيت فيها زجاجة بيكارو تينتو قلت لنفسي ، هذا لا يمكن أن يكون نبيذ ريبيرا ديل دويرو! بشكل عام ، أقوم بربط Ribera بمصانع نبيذ كبيرة وجادة ، ويبدو أن شيئًا أصغر حجمًا وأكثر تجريبية يبدو مستحيلًا. يأخذ Jorge في الاعتبار الماضي الزراعي في Ribera: كروم العنب القديمة التي تبقى في بعض الأماكن الجزء الأقل إنتاجًا ولكن بجودة أعلى. إنه ليس الوحيد الذي يعمل بهذه الطريقة ، لكنني أعتقد أن الخبرة التي اكتسبها في فرنسا والأشخاص الذين التقى بهم ساعدوه في إيجاد طريقه.

درس خورخي زراعة الكروم في بوردو وبورجوندي ، وكان أول منصب له في Domaine de la Romanée-Conti ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع Bernard Noblet مايتر دي تشاي لمدة عامين ، قبل أن يعود إلى إسبانيا حيث عمل في Vega Sicilia.

"لقد عملت لدى أشهر المنتجين في العالم ، رأيت الصغار والكبار. لقد عملت لدى النخبة في بورغندي وريبيرا ، وقضيت بعض الوقت في بوردو ، لكن ما تغير هو الحرية التي أمتلكها في مشروعي الخاص. اليوم يمكنني أن أفعل ما كنت أرغب فيه دائمًا ، دون أن أكون مرتبطًا بالسوق ، بالوصفات التقليدية للنجاح ".

منطقة صاعدة بسرعة

Ribera del Duero هي شركة شابة تأسست في عام 1982 ، لكنها حظيت بتقدير كبير منذ ذلك الحين ، حيث تنافس أفضل مصانع النبيذ Rioja على المكانة والسمعة. نمت من 24 مصنع نبيذ في البداية ، إلى أكثر من 300 اليوم. تغطي كروم العنب الآن حوالي 23353 هكتارًا عبر مقاطعات بورغوس وسيغوفيا وسوريا وبلاد الوليد.

في السنوات العشر التي انقضت منذ أن بدأ دومينيو ، تعزز ارتباطهم بالمناظر الطبيعية لقرية لا أغيليرا ومزارع الكروم الخاصة بهم. لقد ركزوا على شراء واستعادة قطع الكروم القديمة ، والتي لولا ذلك كان من الممكن أن يتم حكها وإعادة زراعتها باستنساخ تيمبرانيلو المنتجة الحديثة. جورجي وإيزابيل مزارعان قبل كل شيء ، ويستمران في توفير العنب لأرقى مصانع النبيذ في المنطقة ، مع توفير أفضل الطرود لمشروعهم الخاص. هذا هو السبب في أن Jorge متحمس بشأن الاختلافات في أنواع التربة والارتفاع والمناخ المحلي التي يمكن العثور عليها في هذه التسمية. يتحدث خورخي عن صدق صحيح، ومن الأهمية بمكان أن يبدأوا في مثل هذه المنطقة الكبيرة والمتنوعة التحدث عن أماكن محددة ونقل الاختلافات.

"هناك العديد من أنواع الكروم التي يمكن أن تنمو بشكل جيد في الحصى ، ولكن بالنسبة لي لا يوجد شيء مثل Tempranillo المزروع في التلال. ريبيرا ديل دويرو الذي يثير اهتمامي هو بورغوس وسيغوفيا ، وخاصة الأراضي الطازجة من الحصى والرمل وقليلًا من السيليكا ، ولكن هناك الكثير من الارتفاع ".

إحياء الأنماط التقليدية

توجد بالقرب من بورجوس قطع أراضي على ارتفاع 850 مترًا ، قبل 30 عامًا ، تركزت 80 ٪ من الكروم في منطقة الشرق الأوسط هنا ، والآن يقع مركز الإنتاج حول بلد الوليد. العنب الرئيسي هو Tempranillo و Albillo Mayor. لدى خورخي شغف بألبيلو مايور ، وينتج أحد أكثر البيض إثارة للاهتمام على كوكب الأرض! حتى عام 2019 ، لم يكن بإمكانك تصنيف نبيذ أبيض بموجب المرسوم التعريفي ، كان يجب أن يُطلق عليه اسم Vino de España العادي. ومع ذلك ، استمعت التسمية إلى المنتجين ، واليوم من الممكن صنع Ribera del Duero أبيض ، بحد أدنى 75 ٪ Albillo Mayor. يصنع خورخي لونه الأبيض بطريقة دقيقة للغاية ، مع اهتمام كبير بالتفاصيل ، درس تعلمه من العمل في بورغوندي. هذا يعطي توتره الأبيض ونضارة لا تصدق على الحنك وإمكانية الشيخوخة الهائلة. منح لويس جوتيريز عام 2016 ، 97 نقطة ، واصفاً إياها: "أحد أفضل البيض من المنطقة (ومن أسبانيا)".

هذا يعكس الطريقة التي زرعت بها الأصناف المختلفة معًا في مزارع الكروم القديمة. في الوقت الذي لم يكن فيه فهم زراعة الكروم متقدمًا ، كان هذا بمثابة بوليصة تأمين ، لذا اعتمادًا على الظروف كل عام على الأقل ، ستزدهر بعض أنواع العنب. تم التخلي عن الأسلوب وفقد مكانته المهمة في الحياة اليومية لسكان ريبيرا. كان Dominio del Aguila أول من قام بزجاجة Clarete: مزيج من Tempranillo و Albillo Mayor و Bobal و Garnacha و Carignan و Mourvedre و Tempranillo Gris وأنواع أخرى من الكروم القديمة. سحر تاريخها هو ذلك المزرعة العشوائية المتقلبة التي فقدت في الغالب مع تجانس المزارع الجديدة ، El Clarete هي متعة للشرب وتتوافق جيدًا مع الطعام.

"المناخ والتربة أهم من أصناف العنب"، كما يقول خورخي. "الطبيعة بسيطة ، وأفضل نتيجة هي أن تصنعها كما هي في الكرم".

التطلع إلى الماضي والمستقبل

في السنوات العشر التي انقضت منذ أن بدأ جورجي وإيزابيل في إنتاج النبيذ ، تطور مشروعهما والمنطقة. إنهم في وضع جيد لمواجهة تحدي الاحتباس الحراري ، مع كرومهم القديمة والارتفاع العالي لكرومهم. يساعد الارتفاع في الحفاظ على نضارة العنب ، والكروم القديمة بجذورها العميقة وإطاراتها القوية تتحمل درجات حرارة عالية أفضل من الصغار. لكنهم الآن يركزون أكثر على عمل مظلة الأوراق لحماية الفاكهة من أشعة الشمس. والنظر في التربة لإيجاد قطع أرض تتناسب فيها الأصناف مع درجة حرارة التربة.

طوال كل سنوات التعلم واكتساب الخبرة ، استمروا في شراء واستعادة كروم العنب القديمة. لقد جمعوا تراثًا مهمًا من المواقع ذات الإمكانات الهائلة ، Grand Crus الحقيقية ، حيث Tempranillo هو الممثل الرئيسي ، حيث يتعايش مع أنواع أخرى مثل Blanca del País و Bobal و Garnacha و Albillo و Tempranillo Gris وغيرها.

اليوم استخدام التخمر الكامل هو رائج. قرر خورخي ألا يكون لديه عامل إزالة في مصنع النبيذ الخاص به منذ البداية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه صغير جدًا وليس لديهم مساحة ، ولكن أيضًا لأن هذه هي الطريقة التقليدية لصنع النبيذ في المنطقة ، لذلك العمل مع السيقان هو شيء جوهري لمصنع النبيذ وأسلوب الخمور.

يمكن للأزياء توحيد الخمور ، وهذا هو السبب في أن جورج يتساءل عن مستقبل ريبيرا ديل دويرو ، هل الأنماط الجديدة التي يراها تتقادم مثل الأمثلة الرائعة في المنطقة. نبيذ Dominio del Aguila يتميز بتوازنه وتركيزه: الحفاظ على نضارته ، ولكن في نفس الوقت يحترم أسلوب التسمية ، حيث تركيز وقوة العفص هو علامة مميزة وضرورية للشيخوخة. ما يجذبني لهذا المنتج هو تفكيره ، والطريقة التي يجسد بها شخصية الزينة ، في منطقة كانت معرضة لخطر فقدان هذه الشخصية المهمة. Vigneron ، الشخص الذي يزرع الكروم ويعتني به ويستعيده يصنع النبيذ ويخزنه ثم يطلقه في السوق.


صورة نباتية ذات عقلية واحدة تطلق إمكانات Ribera del Duero

باز ليفينسون: كان خورخي مونزون على راداري لفترة من الوقت ، أخبرني الساقي الإسباني وزميله قاضي النبيذ في ديكانتر روبين سانز راميرو عنه ، وقد قابلت خورخي عدة مرات في فرنسا.

أول مرة رأيت فيها زجاجة بيكارو تينتو قلت لنفسي ، هذا لا يمكن أن يكون نبيذ ريبيرا ديل دويرو! بشكل عام ، أقوم بربط Ribera بمصانع نبيذ كبيرة وجادة ، ويبدو أن شيئًا أصغر حجمًا وأكثر تجريبية يبدو مستحيلًا. يأخذ Jorge في الاعتبار الماضي الزراعي في Ribera: كروم العنب القديمة التي تبقى في بعض الأماكن الجزء الأقل إنتاجًا ولكن بجودة أعلى. إنه ليس الوحيد الذي يعمل بهذه الطريقة ، لكنني أعتقد أن الخبرة التي اكتسبها في فرنسا والأشخاص الذين التقى بهم ساعدوه في إيجاد طريقه.

درس خورخي زراعة الكروم في بوردو وبورجوندي ، وكان أول منصب له في Domaine de la Romanée-Conti ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع Bernard Noblet مايتر دي تشاي لمدة عامين ، قبل أن يعود إلى إسبانيا حيث عمل في Vega Sicilia.

"لقد عملت لدى أشهر المنتجين في العالم ، رأيت الصغار والكبار. عملت لدى نخبة بورغندي وريبيرا ، وقضيت بعض الوقت في بوردو ، لكن ما تغير هو الحرية التي أمتلكها في مشروعي الخاص. اليوم يمكنني أن أفعل ما كنت أرغب فيه دائمًا ، دون أن أكون مرتبطًا بالسوق ، بالوصفات التقليدية للنجاح ".

منطقة صاعدة بسرعة

Ribera del Duero هي شركة شابة تأسست في عام 1982 ، لكنها حظيت بتقدير كبير منذ ذلك الحين ، حيث تنافس أفضل مصانع النبيذ Rioja على المكانة والسمعة. نمت من 24 مصنع نبيذ في البداية ، إلى أكثر من 300 اليوم. تغطي كروم العنب الآن حوالي 23353 هكتارًا عبر مقاطعات بورغوس وسيغوفيا وسوريا وبلاد الوليد.

في السنوات العشر التي انقضت منذ أن بدأ دومينيو ، تعزز ارتباطهم بالمناظر الطبيعية لقرية لا أغيليرا ومزارع الكروم الخاصة بهم. لقد ركزوا على شراء واستعادة قطع الكروم القديمة ، والتي لولا ذلك كان من الممكن أن يتم حكها وإعادة زراعتها باستنساخ تيمبرانيلو المنتجة الحديثة. جورجي وإيزابيل مزارعان قبل كل شيء ، ويستمران في توفير العنب لأرقى مصانع النبيذ في المنطقة ، مع توفير أفضل الطرود لمشروعهم الخاص. هذا هو السبب في أن Jorge متحمس بشأن الاختلافات في أنواع التربة والارتفاع والمناخ المحلي التي يمكن العثور عليها في هذه التسمية. يتحدث خورخي عن صدق صحيح، ومن الأهمية بمكان أن يبدأوا في مثل هذه المنطقة الكبيرة والمتنوعة التحدث عن أماكن محددة ونقل الاختلافات.

"هناك العديد من أنواع الكروم التي يمكن أن تنمو بشكل جيد في الحصى ، ولكن بالنسبة لي لا يوجد شيء مثل Tempranillo المزروع في التلال. ريبيرا ديل دويرو الذي يثير اهتمامي هو بورغوس وسيغوفيا ، وخاصة الأراضي الطازجة من الحصى والرمل وقليلًا من السيليكا ، لكن ارتفاعها كبير ".

إحياء الأنماط التقليدية

توجد بالقرب من بورجوس قطع أراضي على ارتفاع 850 مترًا ، قبل 30 عامًا ، تركزت 80 ٪ من الكروم في منطقة الشرق الأوسط هنا ، والآن يقع مركز الإنتاج حول بلد الوليد. العنب الرئيسي هو Tempranillo و Albillo Mayor. لدى خورخي شغف بألبيلو مايور ، وينتج أحد أكثر البيض إثارة للاهتمام على كوكب الأرض! حتى عام 2019 ، لم يكن بإمكانك تصنيف نبيذ أبيض بموجب قانون DO ، كان يجب أن يُطلق عليه اسم Vino de España العادي. ومع ذلك ، استمعت التسمية إلى المنتجين ، واليوم من الممكن صنع Ribera del Duero أبيض ، بحد أدنى 75 ٪ Albillo Mayor. يصنع خورخي لونه الأبيض بطريقة دقيقة للغاية ، مع اهتمام كبير بالتفاصيل ، درس تعلمه من العمل في بورغوندي. هذا يعطي توتره الأبيض ونضارة لا تصدق على الحنك وإمكانية الشيخوخة الهائلة. منح لويس جوتيريز عام 2016 ، 97 نقطة ، واصفاً إياها: "أحد أفضل البيض من المنطقة (ومن أسبانيا)".

هذا يعكس الطريقة التي زرعت بها الأصناف المختلفة معًا في كروم العنب القديمة. في الوقت الذي لم يكن فيه فهم زراعة الكروم متقدمًا ، كان هذا بمثابة بوليصة تأمين ، لذا اعتمادًا على الظروف كل عام ، على الأقل ، ستزدهر بعض أنواع العنب. تم التخلي عن الأسلوب وفقد مكانته المهمة في الحياة اليومية لسكان ريبيرا. كان Dominio del Aguila أول من قام بزجاجة Clarete: مزيج من Tempranillo و Albillo Mayor و Bobal و Garnacha و Carignan و Mourvedre و Tempranillo Gris وأنواع أخرى من الكروم القديمة. سحر تاريخها هو أن الزراعة المشتركة المتقلبة والعشوائية التي فقدت في الغالب مع تجانس المزارع الجديدة ، El Clarete هي متعة للشرب وتتوافق جيدًا مع الطعام.

"المناخ والتربة أهم من أصناف العنب"، كما يقول خورخي. "الطبيعة بسيطة ، وأفضل نتيجة هي أن تصنعها كما هي في الكرم".

التطلع إلى الماضي والمستقبل

في السنوات العشر التي انقضت منذ أن بدأ جورجي وإيزابيل في إنتاج النبيذ ، تطور مشروعهما والمنطقة. إنهم في وضع جيد لمواجهة تحدي الاحتباس الحراري ، مع كرومهم القديمة والارتفاع العالي لكرومهم. يساعد الارتفاع في الحفاظ على نضارة العنب ، والكروم القديمة بجذورها العميقة وإطاراتها القوية تتحمل درجات حرارة عالية أفضل من الصغار. لكنهم الآن يركزون أكثر على عمل مظلة الأوراق لحماية الفاكهة من أشعة الشمس. والنظر في التربة لإيجاد قطع أرض تتناسب فيها الأصناف مع درجة حرارة التربة.

طوال كل سنوات التعلم واكتساب الخبرة ، استمروا في شراء واستعادة كروم العنب القديمة. لقد جمعوا تراثًا مهمًا من المواقع ذات الإمكانات الهائلة ، Grand Crus الحقيقية ، حيث Tempranillo هو الممثل الرئيسي ، حيث يتعايش مع أنواع أخرى مثل Blanca del País و Bobal و Garnacha و Albillo و Tempranillo Gris وغيرها.

اليوم استخدام التخمر الكامل هو رائج. قرر خورخي ألا يكون لديه عامل إزالة في مصنع النبيذ الخاص به منذ البداية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه صغير جدًا وليس لديهم مساحة ، ولكن أيضًا لأن هذه هي الطريقة التقليدية لصنع النبيذ في المنطقة ، لذلك العمل مع السيقان هو شيء جوهري لمصنع النبيذ وأسلوب الخمور.

يمكن للأزياء توحيد الخمور ، وهذا هو السبب في أن جورج يتساءل عن مستقبل ريبيرا ديل دويرو ، هل الأنماط الجديدة التي يراها تتقادم مثل الأمثلة الرائعة في المنطقة. نبيذ Dominio del Aguila يتميز بتوازنه وتركيزه: الحفاظ على نضارته ، ولكن في نفس الوقت يحترم أسلوب التسمية ، حيث تركيز وقوة العفص هو علامة مميزة وضرورية للشيخوخة. ما يجذبني لهذا المنتج هو تفكيره ، والطريقة التي يجسد بها شخصية الزينة ، في منطقة كانت معرضة لخطر فقدان هذه الشخصية المهمة. Vigneron ، الشخص الذي يزرع الكروم ويعتني به ويستعيده يصنع النبيذ ويخزنه ثم يطلقه في السوق.


صورة نباتية ذات عقلية واحدة تطلق إمكانات Ribera del Duero

باز ليفينسون: كان خورخي مونزون على راداري منذ فترة ، أخبرني الساقي الإسباني وزميله قاضي النبيذ في ديكانتر روبين سانز راميرو عنه ، وقد قابلت خورخي عدة مرات في فرنسا.

أول مرة رأيت فيها زجاجة بيكارو تينتو قلت لنفسي ، هذا لا يمكن أن يكون نبيذ ريبيرا ديل دويرو! أقوم عمومًا بربط Ribera بمصانع نبيذ كبيرة وجادة ، ويبدو أن شيئًا أصغر حجمًا وأكثر تجريبية أمرًا مستحيلًا. يأخذ Jorge في الاعتبار الماضي الزراعي في Ribera: كروم العنب القديمة التي تبقى في بعض الأماكن الجزء الأقل إنتاجًا ، ولكن بجودة أعلى. إنه ليس الوحيد الذي يعمل بهذه الطريقة ، لكنني أعتقد أن الخبرة التي اكتسبها في فرنسا والأشخاص الذين التقى بهم ساعدوه في إيجاد طريقه.

درس خورخي زراعة الكروم في بوردو وبورجوندي ، وكان أول منصب له في Domaine de la Romanée-Conti ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع Bernard Noblet مايتر دي تشاي لمدة عامين ، قبل أن يعود إلى إسبانيا حيث عمل في Vega Sicilia.

"لقد عملت لدى أشهر المنتجين في العالم ، رأيت الصغار والكبار. عملت لدى نخبة بورغندي وريبيرا ، وقضيت بعض الوقت في بوردو ، لكن ما تغير هو الحرية التي أمتلكها في مشروعي الخاص. اليوم يمكنني أن أفعل ما كنت أرغب فيه دائمًا ، دون أن أكون مرتبطًا بالسوق ، بالوصفات التقليدية للنجاح ".

منطقة صاعدة بسرعة

Ribera del Duero هي شركة شابة تأسست في عام 1982 ، لكنها حظيت بتقدير كبير منذ ذلك الحين ، حيث تنافس أفضل مصانع النبيذ Rioja على المكانة والسمعة. نمت من 24 مصنع نبيذ في البداية ، إلى أكثر من 300 اليوم. تغطي كروم العنب الآن حوالي 23353 هكتارًا عبر مقاطعات بورغوس وسيغوفيا وسوريا وبلاد الوليد.

في السنوات العشر التي انقضت منذ أن بدأ دومينيو ، تعزز ارتباطهم بالمناظر الطبيعية لقرية لا أغيليرا ومزارع الكروم الخاصة بهم. لقد ركزوا على شراء واستعادة قطع الكروم القديمة ، والتي لولا ذلك كان من الممكن أن يتم حكها وإعادة زراعتها باستنساخ تيمبرانيلو المنتجة الحديثة. جورجي وإيزابيل مزارعان قبل كل شيء ، ويستمران في توفير العنب لأرقى مصانع النبيذ في المنطقة ، مع توفير أفضل الطرود لمشروعهم الخاص. هذا هو السبب في أن Jorge متحمس بشأن الاختلافات في أنواع التربة والارتفاع والمناخ المحلي التي يمكن العثور عليها في هذه التسمية. يتحدث خورخي عن صدق صحيح، ومن الأهمية بمكان أن يبدأوا في مثل هذه المنطقة الكبيرة والمتنوعة التحدث عن أماكن محددة ونقل الاختلافات.

"هناك العديد من أنواع الكروم التي يمكن أن تنمو بشكل جيد في الحصى ، ولكن بالنسبة لي لا يوجد شيء مثل Tempranillo المزروع في التلال. ريبيرا ديل دويرو الذي يثير اهتمامي هو بورغوس وسيغوفيا ، وخاصة الأراضي الطازجة من الحصى والرمل وقليلًا من السيليكا ، ولكن هناك الكثير من الارتفاع ".

إحياء الأنماط التقليدية

بجانب بورجوس توجد قطع أراضي على ارتفاع 850 مترًا ، قبل 30 عامًا ، تركزت 80 ٪ من كروم العنب هنا ، والآن يقع مركز الإنتاج حول بلد الوليد. العنب الرئيسي هو Tempranillo و Albillo Mayor. لدى خورخي شغف بألبيلو مايور ، وينتج أحد أكثر البيض إثارة للاهتمام على كوكب الأرض! حتى عام 2019 ، لم يكن بإمكانك تصنيف نبيذ أبيض بموجب قانون DO ، كان يجب أن يُطلق عليه اسم Vino de España العادي. ومع ذلك ، استمعت التسمية إلى المنتجين ، واليوم من الممكن صنع Ribera del Duero أبيض ، بحد أدنى 75 ٪ Albillo Mayor. يصنع خورخي لونه الأبيض بطريقة دقيقة للغاية ، مع اهتمام كبير بالتفاصيل ، درس تعلمه من العمل في بورغوندي. هذا يعطي توتره الأبيض ونضارة لا تصدق على الحنك وإمكانية الشيخوخة الهائلة. منح لويس جوتيريز عام 2016 ، 97 نقطة ، واصفاً إياها: "أحد أفضل البيض من المنطقة (ومن أسبانيا)".

هذا يعكس الطريقة التي زرعت بها الأصناف المختلفة معًا في مزارع الكروم القديمة. في الوقت الذي لم يكن فيه فهم زراعة الكروم متقدمًا ، كان هذا بمثابة بوليصة تأمين ، لذا اعتمادًا على الظروف كل عام ، على الأقل ، ستزدهر بعض أنواع العنب. تم التخلي عن الأسلوب وفقد مكانته المهمة في الحياة اليومية لسكان ريبيرا. كان Dominio del Aguila أول من قام بزجاجة Clarete: مزيج من Tempranillo و Albillo Mayor و Bobal و Garnacha و Carignan و Mourvedre و Tempranillo Gris وأنواع أخرى من الكروم القديمة. سحر تاريخها هو أن الزراعة المشتركة المتقلبة والعشوائية التي فقدت في الغالب مع تجانس المزارع الجديدة ، El Clarete هي متعة للشرب وتتوافق جيدًا مع الطعام.

"المناخ والتربة أهم من أصناف العنب"، كما يقول خورخي. "الطبيعة بسيطة ، وأفضل نتيجة هي أن تصنعها كما هي في الكرم".

التطلع إلى الماضي والمستقبل

في السنوات العشر التي انقضت منذ أن بدأ جورجي وإيزابيل في إنتاج النبيذ ، تطور مشروعهما والمنطقة. إنهم في وضع جيد لمواجهة تحدي الاحتباس الحراري ، مع كرومهم القديمة والارتفاع العالي لكرومهم. يساعد الارتفاع في الحفاظ على نضارة العنب ، والكروم القديمة بجذورها العميقة وإطاراتها القوية تتحمل درجات حرارة عالية أفضل من الصغار. لكنهم الآن يركزون أكثر على عمل مظلة الأوراق لحماية الفاكهة من أشعة الشمس. والنظر في التربة لإيجاد قطع أرض تتناسب فيها الأصناف مع درجة حرارة التربة.

طوال كل سنوات التعلم واكتساب الخبرة ، استمروا في شراء واستعادة كروم العنب القديمة. لقد جمعوا تراثًا مهمًا من المواقع ذات الإمكانات الهائلة ، Grand Crus الحقيقية ، حيث Tempranillo هو الممثل الرئيسي ، حيث يتعايش مع أنواع أخرى مثل Blanca del País و Bobal و Garnacha و Albillo و Tempranillo Gris وغيرها.

اليوم استخدام التخمر الكامل هو رائج. قرر خورخي ألا يكون لديه عامل إزالة في مصنع النبيذ الخاص به منذ البداية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه صغير جدًا وليس لديهم مساحة ، ولكن أيضًا لأن هذه هي الطريقة التقليدية لصنع النبيذ في المنطقة ، لذلك العمل مع السيقان هو شيء جوهري لمصنع النبيذ وأسلوب الخمور.

يمكن للأزياء توحيد الخمور ، وهذا هو السبب في أن جورج يتساءل عن مستقبل ريبيرا ديل دويرو ، هل الأنماط الجديدة التي يراها تتقادم مثل الأمثلة الرائعة في المنطقة. نبيذ Dominio del Aguila يتميز بتوازنه وتركيزه: الحفاظ على نضارته ، ولكن في نفس الوقت يحترم أسلوب التسمية ، حيث تركيز وقوة العفص هو علامة مميزة وضرورية للشيخوخة. ما يجذبني لهذا المنتج هو تفكيره ، والطريقة التي يجسد بها شخصية الزينة ، في منطقة كانت معرضة لخطر فقدان هذه الشخصية المهمة. Vigneron ، الشخص الذي يزرع الكروم ويعتني به ويستعيده يصنع النبيذ ويخزنه ثم يطلقه في السوق.


صورة نباتية ذات عقلية واحدة تفتح إمكانات Ribera del Duero

باز ليفينسون: كان خورخي مونزون على راداري لفترة من الوقت ، أخبرني الساقي الإسباني وزميله قاضي النبيذ في ديكانتر روبين سانز راميرو عنه ، وقد قابلت خورخي عدة مرات في فرنسا.

أول مرة رأيت فيها زجاجة بيكارو تينتو قلت لنفسي ، هذا لا يمكن أن يكون نبيذ ريبيرا ديل دويرو! أقوم عمومًا بربط Ribera بمصانع نبيذ كبيرة وجادة ، ويبدو أن شيئًا أصغر حجمًا وأكثر تجريبية أمرًا مستحيلًا. يأخذ Jorge في الاعتبار الماضي الزراعي في Ribera: كروم العنب القديمة التي تبقى في بعض الأماكن الجزء الأقل إنتاجًا ولكن بجودة أعلى. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


A single-minded vigneron unlocking the potential of Ribera del Duero

Paz Levinson: Jorge Monzón has been on my radar for a while, Spanish sommelier and fellow Decanter wine judge Rubén Sanz Ramiro told me about him, and I’ve met Jorge several times in France.

The first time I saw the bottle of Pícaro Tinto I said to myself, this cannot be a Ribera del Duero wine! I generally associate Ribera with large, earnest wineries, something smaller and more experimental seemed impossible. Jorge takes into account the agricultural past of Ribera: the old bush vineyards that remain in some places the part with less production, but more quality. He’s not the only one working in this way, but I believe that the experience he gained in France and the people he met have helped him find his way.

Jorge studied viticulture in Bordeaux and Burgundy, his first position was at Domaine de la Romanée-Conti, where he worked side-by-side with Bernard Noblet the maître de chai for two years, before returning to Spain where he worked at Vega Sicilia.

“I have worked at the most famous producers in the world, I saw small and large. I worked for the elite of Burgundy and Ribera, and spent time in Bordeaux, but what has changed is the freedom I have with my own project. Today I can do what I always wanted, without being tied to the market, to the conventional recipes for success".

A rapidly rising region

Ribera del Duero is a young DO, established in 1982, but it has received huge recognition since then, with the top wineries rivalling Rioja for prestige and reputation. It has grown from 24 wineries at the beginning, to more than 300 today. The vineyards now cover around 23,353 hectares across the provinces of Burgos, Segovia, Soria and Valladolid.

In the ten years since Dominio began, their connection with the landscape of home village La Aguilera and their vineyards has strengthened. They have focused on buying and restoring old plots of vines, which otherwise would have been grubbed up and replanted with modern productive Tempranillo clones. Jorge and Isabel are farmers above all, and continue to supply grapes to the most prestigious wineries in the region, while saving the best parcels for their own project. That is why Jorge is passionate about the differences in soil types, altitude and microclimates that can be found in this appellation. Jorge speaks of true crus, and it is crucial that in such a large and diverse region they have begun to talk about specific places and communicate the differences.

“There are many types of vines that can grow well in gravels, but for me there is nothing like Tempranillo planted in the hills. The Ribera del Duero that interests me is Burgos and Segovia, especially the freshest terroirs of gravel and sand and a bit of silica, but a lot of height”.

Reviving the traditional styles

Next to Burgos there are higher altitude plots at 850 meters, 30 years ago 80% of the vines of the DO were concentrated here, now the centre of production is around Valladolid. Tempranillo and Albillo Mayor are the main grapes. Jorge has a passion for Albillo Mayor, and produces one of the most interesting whites on planet earth! Until 2019 you couldn’t label a white wine under the DO, it had to be called plain Vino de España. However the appellation listened to the producers, and today it is possible to make a white Ribera del Duero, with a minimum of 75% Albillo Mayor. Jorge makes his white in a very precise way, with huge attention to the detail, a lesson he learned working in Burgundy. This gives his white incredible tension and freshness on the palate and huge aging potential. Luis Gutiérrez awarded the 2016 vintage 97 points, calling it: “One of the finest whites from the region (and from Spain)”.

This mirrors the way different varieties were planted together in old vineyards. At a time when understanding of viticulture wasn’t as advanced, this acted as an insurance policy so depending on the conditions each year at least some grapes would thrive. The style had been abandoned and lost its important place in the daily life of the inhabitants of Ribera. Dominio del Aguila were the first to bottle a Clarete: a blend of Tempranillo, Albillo Mayor, Bobal, Garnacha, Carignan, Mourvedre, Tempranillo Gris and others varieties, from old vines. The magic of it’s history is that capricious, random co-plantation that has mostly been lost with the homogeneity of new plantings, El Clarete is a joy to drink and a matches well with food.

“Climate and soil are more important than grape varieties”, says Jorge. “Nature is simple, the best result is when you vinify it as it is in the vineyard”.

Looking to the past and the future

In the ten years since Jorge and Isabel began to produce wine, both their project and the region have evolved. They are well placed to face the challenge of global warming, with their old vines and the high altitude of their vineyards. The height helps to preserve the freshness in the grapes, and the old vines with their deep roots and robust frames withstand high temperatures better than the young ones. But now they are focussing more on leaf canopy work, to protect the fruit from the sun. And looking at soils to find plots where the varieties suit the soil temperature.

Throughout all the years of learning and gaining experience, they have continued to buy and restore old vineyards. They have brought together an important heritage of sites with huge potential, true Grand Crus, where Tempranillo is the lead actor, coexisting with other varieties such as Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo, Tempranillo Gris, and others.

Today the use of wholebunch fermentation is in vogue. Jorge decided not to have a de-stemmer in his winery from the start, partly because it is so small and they don’t have space, but also because this is the traditional way to make wine in the region, so working with the stems is something intrinsic to the winery and the style of the wines.

Fashions can standardize wines, which is why Jorge wonders about the future of the Ribera del Duero, will the new styles he sees age like the great examples of the region. Dominio del Aguila wines are notable for their balance and concentration: keeping their freshness, but at the same time respecting the style of the appellation, where concentration and strength of tannins is a signature and essential for aging. What attracts me to this producer is his thoughtfulness, and the way in which he embodies the figure of the vigneron, in a region that was in danger of losing this important character. Vigneron, the person who grows, cares for, and recovers the vines makes the wine, stores it and then releases it to the market.


شاهد الفيديو: التصريحات الأخيرة . أخيرآا اودا يكشف عن جميع خسائر كايدو السبعة !! (أغسطس 2022).