وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

نوتس بيري فارم ستطلق كعكة الجبن بويزنبيري المقلية لأول مرة في المهرجان السنوي

نوتس بيري فارم ستطلق كعكة الجبن بويزنبيري المقلية لأول مرة في المهرجان السنوي

سيتم تقديم حوالي 70 نوعًا من حلوى التوت البري ، سواء كانت حلوة أو مالحة

تم تسمية هذا المنتج الجديد باسم "The Fun Stick" ، ويجمع بين كعكة الجبن بويزنبيري ، وكعكة القمع ، وكريم التوت البري.

يقترب مهرجان Knott's Berry Farm Boysenberry السنوي تقريبًا ، مما يعني العشرات من الحلويات والمالحة ذات طابع التوت ليستمتع بها الناس ، ولكن ربما لا شيء متوقع مثل بعض فطيرة الجبن المقلية.

ان بي سي لوس انجليس تشير التقارير إلى أنه سيتم عرض حوالي 70 طبقًا للأكل في مهرجان هذا العام.

عنصر جديد لعام 2016 هو "The Fun Stick" ، والذي يوصف بأنه "تحفة طهوية تجمع بشكل مثالي بين كعكة الجبن الكريمية وكعكة القمع وكريمة العليق".

فودبيست يصف "عصا المرح" بالتفصيل. إنه كعكة الجبن على عصا مغموسة في خليط كعكة قمع ثم مقلية. تعلوها كريمة العليق (الطازجة في الحديقة بالطبع) ومغطاة بمسحوق السكر. نتيجة لعملية القلي العميق ، تتفكك قشرة تكسير جراهام للجبن ، مما يمنح المنتج النهائي "مظهرًا شبيهًا بالإمبانادا".

يبدأ مهرجان Boysenberry في 19 مارس ويستمر حتى 3 أبريل.


تكرم Knott’s Berry Farm نكهات من ماضيها بطرق جديدة وممتعة من خلال مهرجان Boysenberry السنوي

قم بزيارة أي بائع تجزئة هذا الأسبوع وستكتشف بقايا عيد الفصح. اللمحات نصف السعر وما شابه ذلك.

لكن الأعياد الموجودة بالفعل في المرآة الخلفية لا تهم روس نيبس. بصفته نائب رئيس قسم المأكولات والمشروبات في Knott’s Berry Farm ، فهو دائمًا أكثر اهتمامًا بالمناسبات التي لا تزال على بعد أشهر. خذ على سبيل المثال كيف تخطط أول مدينة ترفيهية في أمريكا للاحتفال بعيد الميلاد في عام 2017.

"نحن نتحدث بالفعل عن Knott's Merry Farm ، والتي ستقام في متنزهنا في نوفمبر وديسمبر وجزء من يناير ،" اعترف Knibbs خلال مقابلة هاتفية مؤخرًا. "أنا وفريقي الطهي نناقش بالفعل بعض المواد الغذائية الموسمية الجديدة الممتعة التي قد نقدمها في حدث هذا العام. وبالمثل هانت. نود دائمًا أن نكون قادرين على تقديم متعة جديدة لجميع الضيوف الذين يحضرون لحدث الهالوين السنوي. "

وهذا لا يعني أنه - على الرغم من وجود روس وطاقمه في منتصف عناصر قائمة التخطيط للأحداث التي لا تزال على بعد أشهر - فإن هؤلاء الأشخاص أيضًا لا يمكنهم العيش في الوقت الحالي. والذي - نظرًا لأن هذه آخر عطلة نهاية أسبوع لمهرجان Knott’s Boysenberry - يعد وقتًا ممتعًا للغاية لزيارة هذه المدينة الترفيهية.

"هذه هي سنتنا الرابعة" ، هكذا قال نيبس بحماسة. "والناس يحبون المجيء إلى هذا الحدث لأنه - كما تعلمون - توت العليق هو أول ما وضع نوت على الخريطة في أواخر عام 1920 وأوائل ثلاثينيات القرن الماضي. كان الناس يأتون لشراء تلك التوت التي كان والتر يعرضها للبيع هنا. وبمجرد أن بدأت زوجته كورديليا في بيع وجبات عشاء الدجاج المقلي ... حسنًا ، هذا الطعام الجيد ، تلك النكهات القوية هي سبب استمرار الناس في العودة إلى حديقة بوينا. ومع Knott’s Boysenberry Festival ، نبحث دائمًا عن طرق جديدة لعرض كل هذا الطعام الجيد والخدمات القوية ".

وبالنظر إلى أن السيدة نوت تم الاحتفال بها ليس فقط لدجاجها المقلي ولكن أيضًا لفطائر العليق الطازجة ، على المرء أن يفترض أنها كانت بخير مع أجنحة دجاج بويزنبيري التي يتم تقديمها في هذا الحدث. ولكن بعد قولي هذا ، ما الذي كانت ستصنعه كورديليا من عنصر الاستراحة في مهرجان Boysenberry 2017؟ وهو - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - بيتزا بويزنبيري.

"ما - أعلم - عندما تسمع هذا الاسم لأول مرة ، تعتقد" ما هذا بحق الجحيم؟ "، ضحك Knibbs. "لكنها تحتوي على طبقات وطبقات من المكونات الرائعة. نبدأ بجبن بويزنبيري الكريمي ثم نضع فوقها بعض لحم الخنزير وبعض البصل المقلي. ثم صلصة العليق الخفيفة اللطيفة التي تضاف إلى ذلك. وبعد ذلك - بمجرد خروج هذه البيتزا من الفرن - نرشها بالجرجير وزيت الزيتون. ثم نضع فوقها بعض اللوز المقشور وجبن الماعز ".

"وهذا - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - هو أحد المرشحين الحقيقيين في حدث هذا العام. الناس الذين يأتون إلى نوت لهذا المهرجان لا يمكنهم الحصول على ما يكفي من بيتزا بويزنبيري "، تابع روس. "إنهم يحبون أيضًا رافيولي عنب العنب. وهو ليس حلوًا في الواقع. نظرًا لأن هذه الرافيولي مصنوعة من جبن الريكوتا البربري ، فقد اكتسبت طعمًا أكثر من اللذيذ. لدينا صلصة كريمة النبيذ الأبيض التي نضع فوقها الرافيولي ثم نرشها بجبنة البارميزان ومكعبات الطماطم. إنهم لا يصدقون ولا يمكنك الحصول عليهم هنا إلا خلال مهرجان Boysenberry ".

وهذا لا يعني أنه - إذا كنت تزور Knott’s Berry Farm خلال عطلة نهاية الأسبوع القادمة - فستتمكن فقط من العثور على الأطعمة بنكهة Boysenberry. يصر روس على أنه - بغض النظر عن الوقت من العام الذي تزور فيه هذه المدينة الترفيهية - لا يزال يتم تقديم مفضلاتك القديمة. والأهم من ذلك ، هي تمامًا كما تتذكرها.

"أقول دائمًا للناس - عندما يتعلق الأمر بالطعام الذي نقدمه في مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - أنني مجرد القائم بأعمال هذه القائمة. إن وظيفتي هي التأكد من أننا نلتزم بالوصفات التي جعلت هذا المكان مشهورًا منذ عام 1934. تلك المذاقات الطازجة من المزرعة ، "قال Knibbs. "وهذا هو السبب - كل يوم - نتفحص حقائب وحالات بطاطس Yukon Gold في المطعم. نحن نزرع الملفوف الطازج بأنفسنا. نجلب راوند حقيقي لصنع راوند الكرز. مع الكلاسيكيات لدينا - فطيرة وعاء الدجاج حتى الزلابية - استخدمنا دائمًا وصفات السيدة نوت ".

وهذا لا يعني أن - لو ذهبت إلى مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - فلن تلاحظ بعض التغييرات. مثل - على سبيل المثال - عدم وجود خط خارج مدخله.

"في يوم عادي ، كان هناك 200 أو 300 شخص يقفون في طابور بالخارج في انتظار الدخول. ولكن في أعقاب تجديد المطعم مؤخرًا ، بدأنا في استخدام OpenTable. وما يعنيه ذلك هو أنه يمكنك الآن الاتصال أو الحجز عبر الإنترنت "، قال روس. "أو - إذا كنت تفضل ذلك - يمكنك فقط الحضور إلى منصة المضيف وسنقوم بعد ذلك بإزالة رقم هاتفك الخلوي. بعد ذلك ، لك مطلق الحرية في الانطلاق واستكشاف 15 متجرًا لدينا هنا في California MarketPlace. وسنرسل إليك رسالة نصية بمجرد أن يصبح طاولتك جاهزة ".

ضع في اعتبارك ، بمجرد عودتك إلى مطعم دجاج السيدة نوت ، بينما سيكون هناك عدد من الأشياء التي ستبدو مألوفة (على سبيل المثال: الأواني الخزفية العائلية التي قدمت كورديليا وجباتها الأولى عليها لا تزال معروضة في المخزن) ، هناك بعض الميزات الجديدة تمامًا. خذ - على سبيل المثال - البار كامل الخدمات الذي حل محل غرفة تناول الطعام في الحديقة في هذا المطعم.

"هذا هو المكان الذي تمكنا فيه من عرض بعض المشروبات الجديدة للبالغين بنكهة التوت البري. لدينا موهيتو عنب العليق ، قطرة ليمون عنب الثعلب. ناهيك عن نبيذ العليق وبيرة العليق. وهي البيرة رقم 1 التي نبيعها في المنتزه وخارجه ". "ولمرافقة تلك المشروبات للبالغين ، يمكنك طلب بعض المقبلات مثل سلايدر الدجاج الشهيرة للسيدة نوت. وفي غضون أسابيع قليلة ، سنقدم كرات لحم دجاج طازجة مصنوعة يدويًا تقدم مع صلصة المارينارا. أنا أتطلع إلى هؤلاء ".

ولكن الآن بعد أن نجح مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر في اجتياز عملية إعادة التأهيل الخاصة به ، قام روس وفريق الطهي الخاص به بتحويل انتباههم إلى مطاعم أخرى حول مكان الإقامة الذي يحتاج حقًا إلى التجديد. ومن أهم هذه المطاعم بوردووك باربيكيو في حديقة نوتس سواك سيتي المائية.

"لقد مزقنا هذا المطعم بالفعل. لقد أخذناها على طول الطريق إلى بلاطة الأسمنت ثم أعدنا بنائها ، "يتذكر نيبس. "عندما يعاد افتتاح Boardwalk Barbeque في وقت لاحق هذا الربيع / أوائل هذا الصيف ، سيكون في الأساس منشأة جديدة تمامًا. لكن الطعام الذي نقدمه هناك سيكون رائعًا كما كان دائمًا. لحم خنزير مسحب ، ثلاث رؤوس ، أضلاع ، دجاج مشوي. كل شيء سيكون مذهلا ".

الشيء المثير للاهتمام حول هذه الأنواع من المشاريع المهدمة هو ... حسنًا ، لا تعرف أبدًا ما الذي ستعثر عليه. خذ - على سبيل المثال - ما اكتشفه روس وفريقه خلال تجديد العام الماضي لمطعم تشيك دينر الخاص بالسيدة نوت.

"بينما كنا نهدم الجدران ، وجدنا في الواقع إحدى النوافذ الأصلية من منزل والتر. يتذكر نيبس "الذي لدينا الآن في المخزن".

إذن ، ماذا مع اقتراب مهرجان Boysenberry لهذا العام يوم الأحد ، هل روس (الذي من الواضح أنه رجل يحب التخطيط للمستقبل) لديه بالفعل شيء ما في الأعمال لعام 2018؟ شيء قد يكون مشهورًا مثل بيتزا بويزنبيري؟ أو - في هذا الصدد - كعكة المرح (التي تم تقديمها في مهرجان Boysenberry لعام 2015 في Knott وتتألف من كعكة القرفة التي تم غمسها أولاً في خليط كعكة القمع ، ثم تقلى عميقًا ثم تُقلب بجبن التوت البري) أو Fun Stick (الذي ظهر لأول مرة في عام 2016. كان هذا الجمال ذو السعرات الحرارية العالية مكونًا من قطعة من كعكة الجبن بويسينبيري والتي - بعد غمسها في خليط كعكة القمع وقليها - تم غبارها بالسكر بالطاقة)؟

قال نيبس: "لا أريد التخلي عن أي شيء مقدمًا". "ولكن ما سنخبرك به هو أننا عدنا إلى المطبخ طوال العام لتطوير عناصر القائمة هذه. ليس فقط لمهرجان Boysenberry ، ولكن أيضًا من أجل Haunt و Knott’s Merry Farm ".

"وهو ما يذكرني: لدينا مصنع كورو هنا في الموقع في Knott’s. لا أحد يصنع كروس محلي الصنع. إنهم يشترون المجمدة. "لكن جميع منتجاتنا مصنوعة يدويًا دائمًا."

وكما من الواضح أن Knibbs وضع رأيه في كيفية قيامه هو وفريق الطهي الخاص به بإعداد هذه الكروس Merry (أو على الأقل مناسبة للخدمة خلال تشغيل Knott's Merry Farm لهذا العام) ، فقد اقتربت مكالمتنا الهاتفية المليئة بالطعام.


تكرم Knott’s Berry Farm نكهات من ماضيها بطرق جديدة وممتعة من خلال مهرجان Boysenberry السنوي

قم بزيارة أي بائع تجزئة هذا الأسبوع وستكتشف بقايا عيد الفصح. اللمحات نصف السعر وما شابه ذلك.

لكن العطلات الموجودة بالفعل في المرآة الخلفية لا تهم روس نيبس. بصفته نائب رئيس قسم المأكولات والمشروبات في Knott's Berry Farm ، فهو دائمًا أكثر اهتمامًا بالمناسبات التي لا تزال على بعد أشهر. خذ على سبيل المثال كيف تخطط أول مدينة ترفيهية في أمريكا للاحتفال بعيد الميلاد في عام 2017.

"نحن نتحدث بالفعل عن Knott's Merry Farm ، والتي ستقام في متنزهنا في نوفمبر وديسمبر وجزء من يناير ،" اعترف Knibbs خلال مقابلة هاتفية مؤخرًا. "أنا وفريقي الطهي نناقش بالفعل بعض المواد الغذائية الموسمية الجديدة الممتعة التي قد نقدمها في حدث هذا العام. وبالمثل هانت. نود دائمًا أن نكون قادرين على تقديم متعة جديدة لجميع الضيوف الذين يحضرون لحدث الهالوين السنوي. "

وهذا لا يعني أنه - على الرغم من وجود روس وطاقمه في منتصف عناصر قائمة التخطيط للأحداث التي لا تزال على بعد أشهر - فإن هؤلاء الأشخاص أيضًا لا يمكنهم العيش في الوقت الحالي. والذي - نظرًا لأن هذه آخر عطلة نهاية أسبوع لمهرجان Knott’s Boysenberry - يعد وقتًا ممتعًا للغاية لزيارة هذه المدينة الترفيهية.

"هذه هي سنتنا الرابعة" ، هكذا قال نيبس بحماسة. "والناس يحبون المجيء إلى هذا الحدث لأنه - كما تعلمون - توت العليق هو أول ما وضع نوت على الخريطة في أواخر عام 1920 وأوائل الثلاثينيات. كان الناس يأتون لشراء تلك التوت التي كان والتر يعرضها للبيع هنا. وبمجرد أن بدأت زوجته كورديليا في بيع وجبات عشاء الدجاج المقلي ... حسنًا ، هذا الطعام الجيد ، تلك النكهات القوية هي سبب استمرار الناس في العودة إلى حديقة بوينا. ومع Knott’s Boysenberry Festival ، نبحث دائمًا عن طرق جديدة لعرض كل هذا الطعام الجيد والخدمات القوية ".

وبالنظر إلى أن السيدة نوت تم الاحتفال بها ليس فقط لدجاجها المقلي ولكن أيضًا لفطائر العليق الطازجة ، على المرء أن يفترض أنها كانت بخير مع أجنحة دجاج بويزنبيري التي يتم تقديمها في هذا الحدث. ولكن بعد قولي هذا ، ما الذي كان من الممكن أن تصنعه كورديليا من عنصر الاستراحة في مهرجان Boysenberry 2017؟ وهي - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - بيتزا بويزنبيري.

"ما - أعلم - عندما تسمع هذا الاسم لأول مرة ، تعتقد" ما هذا بحق الجحيم؟ "، ضحك Knibbs. "لكنها تحتوي على طبقات وطبقات من المكونات الرائعة. نبدأ بجبن بويزنبيري الكريمي ثم نضع فوقها بعض لحم الخنزير وبعض البصل المقلي. ثم صلصة توت بري لطيفة لطيفة فوق ذلك. وبعد ذلك - بمجرد خروج هذه البيتزا من الفرن - نرشها بالجرجير وزيت الزيتون. ثم نضع فوقها بعض اللوز المقشور وجبن الماعز ".

"وهذا - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - هو أحد المرشحين الحقيقيين في حدث هذا العام. الناس الذين يأتون إلى نوت لهذا المهرجان لا يمكنهم الحصول على ما يكفي من بيتزا بويزنبيري "، تابع روس. "إنهم يحبون أيضًا رافيولي عنب العنب. وهو ليس حلوًا في الواقع. نظرًا لأن هذه الرافيولي مصنوعة من جبن الريكوتا البربري ، فقد اكتسبت طعمًا أكثر من اللذيذ. لدينا صلصة كريمة النبيذ الأبيض التي نضع فوقها الرافيولي ثم نرشها بجبنة البارميزان ومكعبات الطماطم. إنهم لا يصدقون ولا يمكنك الحصول عليهم هنا إلا خلال مهرجان Boysenberry ".

وهذا لا يعني أنه - إذا كنت تزور Knott’s Berry Farm خلال عطلة نهاية الأسبوع القادمة - فستتمكن فقط من العثور على الأطعمة بنكهة Boysenberry. يصر روس على أنه - بغض النظر عن الوقت من العام الذي تزور فيه هذه المدينة الترفيهية - لا يزال يتم تقديم مفضلاتك القديمة. والأهم من ذلك ، هي تمامًا كما تتذكرها.

"أقول دائمًا للناس - عندما يتعلق الأمر بالطعام الذي نقدمه في مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - أنني مجرد القائم بأعمال هذه القائمة. إن وظيفتي هي التأكد من أننا نلتزم بالوصفات التي جعلت هذا المكان مشهورًا منذ عام 1934. تلك المذاقات الطازجة من المزرعة ، "قال Knibbs. وهذا هو السبب - كل يوم - نتفحص حقائب وحالات بطاطس Yukon Gold في المطعم. نحن نزرع الملفوف الطازج بأنفسنا. نجلب راوند حقيقي لصنع راوند الكرز. مع الكلاسيكيات لدينا - فطيرة وعاء الدجاج حتى الزلابية - استخدمنا دائمًا وصفات السيدة نوت ".

وهذا لا يعني أن - لو ذهبت إلى مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - فلن تلاحظ بعض التغييرات. مثل - على سبيل المثال - عدم وجود خط خارج مدخله.

"في يوم عادي ، كان هناك 200 أو 300 شخص يقفون في طابور بالخارج في انتظار الدخول. ولكن في أعقاب تجديد المطعم مؤخرًا ، بدأنا في استخدام OpenTable. وما يعنيه ذلك هو أنه يمكنك الآن الاتصال أو الحجز عبر الإنترنت ". "أو - إذا كنت تفضل ذلك - يمكنك فقط الحضور إلى منصة المضيف وسنقوم بعد ذلك بإزالة رقم هاتفك الخلوي. بعد ذلك ، لك مطلق الحرية في الانطلاق واستكشاف 15 متجرًا لدينا هنا في California MarketPlace. وسنرسل إليك رسالة نصية بمجرد أن يصبح طاولتك جاهزة ".

ضع في اعتبارك ، بمجرد عودتك إلى مطعم دجاج السيدة نوت ، بينما سيكون هناك عدد من الأشياء التي ستبدو مألوفة (على سبيل المثال: الأواني الخزفية العائلية التي قدمت كورديليا وجباتها الأولى عليها لا تزال معروضة في المخزن) ، هناك بعض الميزات الجديدة تمامًا. خذ - على سبيل المثال - البار كامل الخدمات الذي حل محل غرفة تناول الطعام في الحديقة في هذا المطعم.

"هذا هو المكان الذي تمكنا فيه من عرض بعض المشروبات الجديدة للبالغين بنكهة التوت البري. لدينا موهيتو عنب العليق ، قطرة ليمون عنب الثعلب. ناهيك عن نبيذ العليق وبيرة العليق. وهي البيرة رقم 1 التي نبيعها في المنتزه وخارجه ". "ولمرافقة تلك المشروبات للبالغين ، يمكنك طلب بعض المقبلات مثل سلايدر الدجاج الشهيرة للسيدة نوت. وفي غضون أسابيع قليلة ، سنقدم كرات لحم دجاج طازجة مصنوعة يدويًا تقدم مع صلصة المارينارا. أنا أتطلع إلى هؤلاء ".

ولكن الآن بعد أن نجح مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر في اجتياز عملية إعادة التأهيل الخاصة به ، قام روس وفريق الطهي الخاص به بتحويل انتباههم إلى مطاعم أخرى حول مكان الإقامة الذي يحتاج حقًا إلى التجديد. ومن أهم هذه المطاعم بوردووك باربيكيو في حديقة نوتس سواك سيتي المائية.

"لقد مزقنا هذا المطعم بالفعل. لقد أخذناها على طول الطريق إلى بلاطة الأسمنت ثم أعدنا بنائها ، "يتذكر نيبس. "عندما يعاد افتتاح Boardwalk Barbeque في وقت لاحق هذا الربيع / أوائل هذا الصيف ، سيكون في الأساس منشأة جديدة تمامًا. لكن الطعام الذي نقدمه هناك سيكون رائعًا كما كان دائمًا. لحم خنزير مسحب ، ثلاث رؤوس ، أضلاع ، دجاج مشوي. كل شيء سيكون مذهلا ".

الشيء المثير للاهتمام حول هذه الأنواع من المشاريع المهدمة هو ... حسنًا ، لا تعرف أبدًا ما الذي ستعثر عليه. خذ - على سبيل المثال - ما اكتشفه روس وفريقه خلال تجديد العام الماضي لمطعم تشيك دينر الخاص بالسيدة نوت.

"بينما كنا نهدم الجدران ، وجدنا في الواقع إحدى النوافذ الأصلية من منزل والتر. يتذكر نيبس "الذي لدينا الآن في المخزن".

إذن ، ماذا مع اقتراب مهرجان Boysenberry لهذا العام يوم الأحد ، هل روس (الذي من الواضح أنه رجل يحب التخطيط للمستقبل) لديه بالفعل شيء ما في الأعمال لعام 2018؟ شيء قد يكون مشهورًا مثل بيتزا بويزنبيري؟ أو - في هذا الصدد - كعكة المرح (التي تم تقديمها في مهرجان Boysenberry لعام 2015 في Knott وتتألف من كعكة القرفة التي تم غمسها أولاً في خليط كعكة القمع ، ثم تقلى عميقًا ثم تُقلب بجبن التوت البري) أو Fun Stick (الذي ظهر لأول مرة في عام 2016. كان هذا الجمال ذو السعرات الحرارية العالية مكونًا من قطعة من كعكة الجبن بويسينبيري والتي - بعد غمسها في خليط كعكة القمع وقليها - تم غبارها بالسكر بالطاقة)؟

قال نيبس: "لا أريد التخلي عن أي شيء مقدمًا". "ولكن ما سنخبرك به هو أننا عدنا إلى المطبخ طوال العام لتطوير عناصر القائمة هذه. ليس فقط لمهرجان Boysenberry ، ولكن أيضًا من أجل Haunt و Knott’s Merry Farm ".

"وهو ما يذكرني: لدينا مصنع كورو هنا في الموقع في Knott’s. لا أحد يصنع كروس محلي الصنع. إنهم يشترون المجمدة. "لكن جميع منتجاتنا مصنوعة يدويًا دائمًا."

وكما من الواضح أن Knibbs وضع رأيه في كيفية قيامه هو وفريق الطهي الخاص به بإعداد هذه الكروس Merry (أو على الأقل مناسبة للخدمة خلال تشغيل Knott's Merry Farm لهذا العام) ، فقد اقتربت مكالمتنا الهاتفية المليئة بالطعام.


تكرم Knott’s Berry Farm نكهات من ماضيها بطرق جديدة وممتعة من خلال مهرجان Boysenberry السنوي

قم بزيارة أي بائع تجزئة هذا الأسبوع وستكتشف بقايا عيد الفصح. اللمحات نصف السعر وما شابه ذلك.

لكن العطلات الموجودة بالفعل في المرآة الخلفية لا تهم روس نيبس. بصفته نائب رئيس قسم المأكولات والمشروبات في Knott's Berry Farm ، فهو دائمًا أكثر اهتمامًا بالمناسبات التي لا تزال على بعد أشهر. خذ على سبيل المثال كيف تخطط أول مدينة ترفيهية في أمريكا للاحتفال بعيد الميلاد في عام 2017.

"نحن نتحدث بالفعل عن Knott's Merry Farm ، والتي ستقام في متنزهنا في نوفمبر وديسمبر وجزء من يناير ،" اعترف Knibbs خلال مقابلة هاتفية مؤخرًا. "أنا وفريقي الطهي نناقش بالفعل بعض المواد الغذائية الموسمية الجديدة الممتعة التي قد نقدمها في حدث هذا العام. وبالمثل هانت. نود دائمًا أن نكون قادرين على تقديم متعة جديدة لجميع الضيوف الذين يحضرون لحدث الهالوين السنوي. "

وهذا لا يعني أنه - على الرغم من وجود روس وطاقمه في منتصف عناصر قائمة التخطيط للأحداث التي لا تزال على بعد أشهر - فإن هؤلاء الأشخاص أيضًا لا يمكنهم العيش في الوقت الحالي. والذي - نظرًا لأن هذه آخر عطلة نهاية أسبوع لمهرجان Knott’s Boysenberry - يعد وقتًا ممتعًا للغاية لزيارة هذه المدينة الترفيهية.

"هذه هي سنتنا الرابعة" ، هكذا قال نيبس بحماسة. "والناس يحبون المجيء إلى هذا الحدث لأنه - كما تعلمون - توت العليق هو أول ما وضع نوت على الخريطة في أواخر عام 1920 وأوائل الثلاثينيات. كان الناس يأتون لشراء تلك التوت التي كان والتر يعرضها للبيع هنا. وبمجرد أن بدأت زوجته كورديليا في بيع وجبات عشاء الدجاج المقلي ... حسنًا ، هذا الطعام الجيد ، تلك النكهات القوية هي سبب استمرار الناس في العودة إلى حديقة بوينا. ومع Knott’s Boysenberry Festival ، نبحث دائمًا عن طرق جديدة لعرض كل هذا الطعام الجيد والخدمات القوية ".

وبالنظر إلى أن السيدة نوت تم الاحتفال بها ليس فقط لدجاجها المقلي ولكن أيضًا لفطائر العليق الطازجة ، على المرء أن يفترض أنها كانت بخير مع أجنحة دجاج بويزنبيري التي يتم تقديمها في هذا الحدث. ولكن بعد قولي هذا ، ما الذي كان من الممكن أن تصنعه كورديليا من عنصر الاستراحة في مهرجان Boysenberry 2017؟ وهي - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - بيتزا بويزنبيري.

"ما - أعلم - عندما تسمع هذا الاسم لأول مرة ، تعتقد" ما هذا بحق الجحيم؟ "، ضحك Knibbs. "لكنها تحتوي على طبقات وطبقات من المكونات الرائعة. نبدأ بجبن بويزنبيري الكريمي ثم نضع فوقها بعض لحم الخنزير وبعض البصل المقلي. ثم صلصة توت بري لطيفة لطيفة فوق ذلك. وبعد ذلك - بمجرد خروج هذه البيتزا من الفرن - نرشها بالجرجير وزيت الزيتون. ثم نضع فوقها بعض اللوز المقشور وجبن الماعز ".

"وهذا - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - هو أحد المرشحين الحقيقيين في حدث هذا العام. الناس الذين يأتون إلى نوت لهذا المهرجان لا يمكنهم الحصول على ما يكفي من بيتزا بويزنبيري "، تابع روس. "إنهم يحبون أيضًا رافيولي عنب العنب. وهو ليس حلوًا في الواقع. نظرًا لأن هذه الرافيولي مصنوعة من جبن الريكوتا البربري ، فقد اكتسبت طعمًا أكثر من اللذيذ. لدينا صلصة كريمة النبيذ الأبيض التي نضع فوقها الرافيولي ثم نرشها بجبنة البارميزان ومكعبات الطماطم. إنهم لا يصدقون ولا يمكنك الحصول عليهم هنا إلا خلال مهرجان Boysenberry ".

وهذا لا يعني أنه - إذا كنت تزور Knott’s Berry Farm خلال عطلة نهاية الأسبوع القادمة - فستتمكن فقط من العثور على الأطعمة بنكهة Boysenberry. يصر روس على أنه - بغض النظر عن الوقت من العام الذي تزور فيه هذه المدينة الترفيهية - لا يزال يتم تقديم مفضلاتك القديمة. والأهم من ذلك ، هي تمامًا كما تتذكرها.

"أقول دائمًا للناس - عندما يتعلق الأمر بالطعام الذي نقدمه في مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - أنني مجرد القائم بأعمال هذه القائمة. إن وظيفتي هي التأكد من أننا نلتزم بالوصفات التي جعلت هذا المكان مشهورًا منذ عام 1934. تلك المذاقات الطازجة من المزرعة ، "قال Knibbs. وهذا هو السبب - كل يوم - نتفحص حقائب وحالات بطاطس Yukon Gold في المطعم. نحن نزرع الملفوف الطازج بأنفسنا. نجلب راوند حقيقي لصنع راوند الكرز. مع الكلاسيكيات لدينا - فطيرة وعاء الدجاج حتى الزلابية - استخدمنا دائمًا وصفات السيدة نوت ".

وهذا لا يعني أن - لو ذهبت إلى مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - فلن تلاحظ بعض التغييرات. مثل - على سبيل المثال - عدم وجود خط خارج مدخله.

"في يوم عادي ، كان هناك 200 أو 300 شخص يقفون في طابور بالخارج في انتظار الدخول. ولكن في أعقاب تجديد المطعم مؤخرًا ، بدأنا في استخدام OpenTable. وما يعنيه ذلك هو أنه يمكنك الآن الاتصال أو الحجز عبر الإنترنت ". "أو - إذا كنت تفضل ذلك - يمكنك فقط الحضور إلى منصة المضيف وسنقوم بعد ذلك بإزالة رقم هاتفك الخلوي. بعد ذلك ، لك مطلق الحرية في الانطلاق واستكشاف 15 متجرًا لدينا هنا في California MarketPlace. وسنرسل إليك رسالة نصية بمجرد أن يصبح طاولتك جاهزة ".

ضع في اعتبارك ، بمجرد عودتك إلى مطعم دجاج السيدة نوت ، بينما سيكون هناك عدد من الأشياء التي ستبدو مألوفة (على سبيل المثال: الأواني الخزفية العائلية التي قدمت كورديليا وجباتها الأولى عليها لا تزال معروضة في المخزن) ، هناك بعض الميزات الجديدة تمامًا. خذ - على سبيل المثال - البار كامل الخدمات الذي حل محل غرفة تناول الطعام في الحديقة في هذا المطعم.

"هذا هو المكان الذي تمكنا فيه من عرض بعض المشروبات الجديدة للبالغين بنكهة التوت البري. لدينا موهيتو عنب العليق ، قطرة ليمون عنب الثعلب. ناهيك عن نبيذ العليق وبيرة العليق. وهي البيرة رقم 1 التي نبيعها في المنتزه وخارجه ". "ولمرافقة تلك المشروبات للبالغين ، يمكنك طلب بعض المقبلات مثل سلايدر الدجاج الشهيرة للسيدة نوت. وفي غضون أسابيع قليلة ، سنقدم كرات لحم دجاج طازجة مصنوعة يدويًا تقدم مع صلصة المارينارا. أنا أتطلع إلى هؤلاء ".

ولكن الآن بعد أن نجح مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر في اجتياز عملية إعادة التأهيل الخاصة به ، قام روس وفريق الطهي الخاص به بتحويل انتباههم إلى مطاعم أخرى حول مكان الإقامة الذي يحتاج حقًا إلى التجديد. ومن أهم هذه المطاعم بوردووك باربيكيو في حديقة نوتس سواك سيتي المائية.

"لقد مزقنا هذا المطعم بالفعل. لقد أخذناها على طول الطريق إلى بلاطة الأسمنت ثم أعدنا بنائها ، "يتذكر نيبس. "عندما يعاد افتتاح Boardwalk Barbeque في وقت لاحق هذا الربيع / أوائل هذا الصيف ، سيكون في الأساس منشأة جديدة تمامًا. لكن الطعام الذي نقدمه هناك سيكون رائعًا كما كان دائمًا. لحم خنزير مسحب ، ثلاث رؤوس ، أضلاع ، دجاج مشوي. كل شيء سيكون مذهلا ".

الشيء المثير للاهتمام حول هذه الأنواع من المشاريع المهدمة هو ... حسنًا ، لا تعرف أبدًا ما الذي ستعثر عليه. خذ - على سبيل المثال - ما اكتشفه روس وفريقه خلال تجديد العام الماضي لمطعم تشيك دينر الخاص بالسيدة نوت.

"بينما كنا نهدم الجدران ، وجدنا في الواقع إحدى النوافذ الأصلية من منزل والتر. يتذكر نيبس "الذي لدينا الآن في المخزن".

إذن ، ماذا مع اقتراب مهرجان Boysenberry لهذا العام يوم الأحد ، هل روس (الذي من الواضح أنه رجل يحب التخطيط للمستقبل) لديه بالفعل شيء ما في الأعمال لعام 2018؟ شيء قد يكون مشهورًا مثل بيتزا بويزنبيري؟ أو - في هذا الصدد - كعكة المرح (التي تم تقديمها في مهرجان Boysenberry لعام 2015 في Knott وتتألف من كعكة القرفة التي تم غمسها أولاً في خليط كعكة القمع ، ثم تقلى عميقًا ثم تُقلب بجبن التوت البري) أو Fun Stick (الذي ظهر لأول مرة في عام 2016. كان هذا الجمال ذو السعرات الحرارية العالية مكونًا من قطعة من كعكة الجبن بويسينبيري والتي - بعد غمسها في خليط كعكة القمع وقليها - تم غبارها بالسكر بالطاقة)؟

قال نيبس: "لا أريد التخلي عن أي شيء مقدمًا". "ولكن ما سنخبرك به هو أننا عدنا إلى المطبخ طوال العام لتطوير عناصر القائمة هذه. ليس فقط لمهرجان Boysenberry ، ولكن أيضًا من أجل Haunt و Knott’s Merry Farm ".

"وهو ما يذكرني: لدينا مصنع كورو هنا في الموقع في Knott’s. لا أحد يصنع كروس محلي الصنع. إنهم يشترون المجمدة. "لكن جميع منتجاتنا مصنوعة يدويًا دائمًا."

وكما من الواضح أن Knibbs وضع رأيه في كيفية قيامه هو وفريق الطهي الخاص به بإعداد هذه الكروس Merry (أو على الأقل مناسبة للخدمة خلال تشغيل Knott's Merry Farm لهذا العام) ، فقد اقتربت مكالمتنا الهاتفية المليئة بالطعام.


تكرم Knott’s Berry Farm نكهات من ماضيها بطرق جديدة وممتعة من خلال مهرجان Boysenberry السنوي

قم بزيارة أي بائع تجزئة هذا الأسبوع وستكتشف بقايا عيد الفصح. اللمحات نصف السعر وما شابه ذلك.

لكن العطلات الموجودة بالفعل في المرآة الخلفية لا تهم روس نيبس. بصفته نائب رئيس قسم المأكولات والمشروبات في Knott's Berry Farm ، فهو دائمًا أكثر اهتمامًا بالمناسبات التي لا تزال على بعد أشهر. خذ على سبيل المثال كيف تخطط أول مدينة ترفيهية في أمريكا للاحتفال بعيد الميلاد في عام 2017.

"نحن نتحدث بالفعل عن Knott's Merry Farm ، والتي ستقام في متنزهنا في نوفمبر وديسمبر وجزء من يناير ،" اعترف Knibbs خلال مقابلة هاتفية مؤخرًا. "أنا وفريقي الطهي نناقش بالفعل بعض المواد الغذائية الموسمية الجديدة الممتعة التي قد نقدمها في حدث هذا العام. وبالمثل هانت. نود دائمًا أن نكون قادرين على تقديم متعة جديدة لجميع الضيوف الذين يحضرون لحدث الهالوين السنوي. "

وهذا لا يعني أنه - على الرغم من وجود روس وطاقمه في منتصف عناصر قائمة التخطيط للأحداث التي لا تزال على بعد أشهر - فإن هؤلاء الأشخاص أيضًا لا يمكنهم العيش في الوقت الحالي. والذي - نظرًا لأن هذه آخر عطلة نهاية أسبوع لمهرجان Knott’s Boysenberry - يعد وقتًا ممتعًا للغاية لزيارة هذه المدينة الترفيهية.

"هذه هي سنتنا الرابعة" ، هكذا قال نيبس بحماسة. "والناس يحبون المجيء إلى هذا الحدث لأنه - كما تعلمون - توت العليق هو أول ما وضع نوت على الخريطة في أواخر عام 1920 وأوائل الثلاثينيات. كان الناس يأتون لشراء تلك التوت التي كان والتر يعرضها للبيع هنا. وبمجرد أن بدأت زوجته كورديليا في بيع وجبات عشاء الدجاج المقلي ... حسنًا ، هذا الطعام الجيد ، تلك النكهات القوية هي سبب استمرار الناس في العودة إلى حديقة بوينا. ومع Knott’s Boysenberry Festival ، نبحث دائمًا عن طرق جديدة لعرض كل هذا الطعام الجيد والخدمات القوية ".

وبالنظر إلى أن السيدة نوت تم الاحتفال بها ليس فقط لدجاجها المقلي ولكن أيضًا لفطائر العليق الطازجة ، على المرء أن يفترض أنها كانت بخير مع أجنحة دجاج بويزنبيري التي يتم تقديمها في هذا الحدث. ولكن بعد قولي هذا ، ما الذي كان من الممكن أن تصنعه كورديليا من عنصر الاستراحة في مهرجان Boysenberry 2017؟ وهي - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - بيتزا بويزنبيري.

"ما - أعلم - عندما تسمع هذا الاسم لأول مرة ، تعتقد" ما هذا بحق الجحيم؟ "، ضحك Knibbs. "لكنها تحتوي على طبقات وطبقات من المكونات الرائعة. نبدأ بجبن بويزنبيري الكريمي ثم نضع فوقها بعض لحم الخنزير وبعض البصل المقلي. ثم صلصة توت بري لطيفة لطيفة فوق ذلك. وبعد ذلك - بمجرد خروج هذه البيتزا من الفرن - نرشها بالجرجير وزيت الزيتون. ثم نضع فوقها بعض اللوز المقشور وجبن الماعز ".

"وهذا - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - هو أحد المرشحين الحقيقيين في حدث هذا العام. الناس الذين يأتون إلى نوت لهذا المهرجان لا يمكنهم الحصول على ما يكفي من بيتزا بويزنبيري "، تابع روس. "إنهم يحبون أيضًا رافيولي عنب العنب. وهو ليس حلوًا في الواقع. نظرًا لأن هذه الرافيولي مصنوعة من جبن الريكوتا البربري ، فقد اكتسبت طعمًا أكثر من اللذيذ. لدينا صلصة كريمة النبيذ الأبيض التي نضع فوقها الرافيولي ثم نرشها بجبنة البارميزان ومكعبات الطماطم. إنهم لا يصدقون ولا يمكنك الحصول عليهم هنا إلا خلال مهرجان Boysenberry ".

وهذا لا يعني أنه - إذا كنت تزور Knott’s Berry Farm خلال عطلة نهاية الأسبوع القادمة - فستتمكن فقط من العثور على الأطعمة بنكهة Boysenberry. يصر روس على أنه - بغض النظر عن الوقت من العام الذي تزور فيه هذه المدينة الترفيهية - لا يزال يتم تقديم مفضلاتك القديمة. والأهم من ذلك ، هي تمامًا كما تتذكرها.

"أقول دائمًا للناس - عندما يتعلق الأمر بالطعام الذي نقدمه في مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - أنني مجرد القائم بأعمال هذه القائمة. إن وظيفتي هي التأكد من أننا نلتزم بالوصفات التي جعلت هذا المكان مشهورًا منذ عام 1934. تلك المذاقات الطازجة من المزرعة ، "قال Knibbs. وهذا هو السبب - كل يوم - نتفحص حقائب وحالات بطاطس Yukon Gold في المطعم. نحن نزرع الملفوف الطازج بأنفسنا. نجلب راوند حقيقي لصنع راوند الكرز. مع الكلاسيكيات لدينا - فطيرة وعاء الدجاج حتى الزلابية - استخدمنا دائمًا وصفات السيدة نوت ".

وهذا لا يعني أن - لو ذهبت إلى مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - فلن تلاحظ بعض التغييرات. مثل - على سبيل المثال - عدم وجود خط خارج مدخله.

"في يوم عادي ، كان هناك 200 أو 300 شخص يقفون في طابور بالخارج في انتظار الدخول. ولكن في أعقاب تجديد المطعم مؤخرًا ، بدأنا في استخدام OpenTable. وما يعنيه ذلك هو أنه يمكنك الآن الاتصال أو الحجز عبر الإنترنت ". "أو - إذا كنت تفضل ذلك - يمكنك فقط الحضور إلى منصة المضيف وسنقوم بعد ذلك بإزالة رقم هاتفك الخلوي. بعد ذلك ، لك مطلق الحرية في الانطلاق واستكشاف 15 متجرًا لدينا هنا في California MarketPlace. وسنرسل إليك رسالة نصية بمجرد أن يصبح طاولتك جاهزة ".

ضع في اعتبارك ، بمجرد عودتك إلى مطعم دجاج السيدة نوت ، بينما سيكون هناك عدد من الأشياء التي ستبدو مألوفة (على سبيل المثال: الأواني الخزفية العائلية التي قدمت كورديليا وجباتها الأولى عليها لا تزال معروضة في المخزن) ، هناك بعض الميزات الجديدة تمامًا. خذ - على سبيل المثال - البار كامل الخدمات الذي حل محل غرفة تناول الطعام في الحديقة في هذا المطعم.

"هذا هو المكان الذي تمكنا فيه من عرض بعض المشروبات الجديدة للبالغين بنكهة التوت البري. لدينا موهيتو عنب العليق ، قطرة ليمون عنب الثعلب. ناهيك عن نبيذ العليق وبيرة العليق. وهي البيرة رقم 1 التي نبيعها في المنتزه وخارجه ". "ولمرافقة تلك المشروبات للبالغين ، يمكنك طلب بعض المقبلات مثل سلايدر الدجاج الشهيرة للسيدة نوت. وفي غضون أسابيع قليلة ، سنقدم كرات لحم دجاج طازجة مصنوعة يدويًا تقدم مع صلصة المارينارا. أنا أتطلع إلى هؤلاء ".

ولكن الآن بعد أن نجح مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر في اجتياز عملية إعادة التأهيل الخاصة به ، قام روس وفريق الطهي الخاص به بتحويل انتباههم إلى مطاعم أخرى حول مكان الإقامة الذي يحتاج حقًا إلى التجديد. ومن أهم هذه المطاعم بوردووك باربيكيو في حديقة نوتس سواك سيتي المائية.

"لقد مزقنا هذا المطعم بالفعل. لقد أخذناها على طول الطريق إلى بلاطة الأسمنت ثم أعدنا بنائها ، "يتذكر نيبس. "عندما يعاد افتتاح Boardwalk Barbeque في وقت لاحق هذا الربيع / أوائل هذا الصيف ، سيكون في الأساس منشأة جديدة تمامًا. لكن الطعام الذي نقدمه هناك سيكون رائعًا كما كان دائمًا. لحم خنزير مسحب ، ثلاث رؤوس ، أضلاع ، دجاج مشوي. كل شيء سيكون مذهلا ".

الشيء المثير للاهتمام حول هذه الأنواع من المشاريع المهدمة هو ... حسنًا ، لا تعرف أبدًا ما الذي ستعثر عليه. خذ - على سبيل المثال - ما اكتشفه روس وفريقه خلال تجديد العام الماضي لمطعم تشيك دينر الخاص بالسيدة نوت.

"بينما كنا نهدم الجدران ، وجدنا في الواقع إحدى النوافذ الأصلية من منزل والتر. يتذكر نيبس "الذي لدينا الآن في المخزن".

إذن ، ماذا مع اقتراب مهرجان Boysenberry لهذا العام يوم الأحد ، هل روس (الذي من الواضح أنه رجل يحب التخطيط للمستقبل) لديه بالفعل شيء ما في الأعمال لعام 2018؟ شيء قد يكون مشهورًا مثل بيتزا بويزنبيري؟ أو - في هذا الصدد - كعكة المرح (التي تم تقديمها في مهرجان Boysenberry لعام 2015 في Knott وتتألف من كعكة القرفة التي تم غمسها أولاً في خليط كعكة القمع ، ثم يتم قليها بعمق ثم تقليبها بجبن العليق الكريمي) أو Fun Stick (الذي ظهرت لأول مرة في عام 2016.كان هذا الجمال ذو السعرات الحرارية العالية مكونًا من لوح من كعكة الجبن بويزنبيري والتي - بعد غمسها في خليط كعكة القمع وقليها - تم غبارها بالسكر بالطاقة)؟

قال نيبس: "لا أريد التخلي عن أي شيء مقدمًا". "ولكن ما سنخبرك به هو أننا عدنا إلى المطبخ طوال العام لتطوير عناصر القائمة هذه. ليس فقط لمهرجان Boysenberry ، ولكن أيضًا من أجل Haunt و Knott’s Merry Farm ".

"وهو ما يذكرني: لدينا مصنع كورو هنا في الموقع في Knott’s. لا أحد يصنع كروس محلي الصنع. إنهم يشترون المجمدة. "لكن جميع منتجاتنا مصنوعة يدويًا دائمًا."

وكما من الواضح أن Knibbs وضع رأيه في كيفية قيامه هو وفريق الطهي الخاص به بإعداد هذه الكروس Merry (أو على الأقل مناسبة للخدمة خلال تشغيل Knott's Merry Farm لهذا العام) ، فقد اقتربت مكالمتنا الهاتفية المليئة بالطعام.


تكرم Knott’s Berry Farm نكهات من ماضيها بطرق جديدة وممتعة من خلال مهرجان Boysenberry السنوي

قم بزيارة أي بائع تجزئة هذا الأسبوع وستكتشف بقايا عيد الفصح. اللمحات نصف السعر وما شابه ذلك.

لكن العطلات الموجودة بالفعل في المرآة الخلفية لا تهم روس نيبس. بصفته نائب رئيس قسم المأكولات والمشروبات في Knott's Berry Farm ، فهو دائمًا أكثر اهتمامًا بالمناسبات التي لا تزال على بعد أشهر. خذ على سبيل المثال كيف تخطط أول مدينة ترفيهية في أمريكا للاحتفال بعيد الميلاد في عام 2017.

"نحن نتحدث بالفعل عن Knott's Merry Farm ، والتي ستقام في متنزهنا في نوفمبر وديسمبر وجزء من يناير ،" اعترف Knibbs خلال مقابلة هاتفية مؤخرًا. "أنا وفريقي الطهي نناقش بالفعل بعض المواد الغذائية الموسمية الجديدة الممتعة التي قد نقدمها في حدث هذا العام. وبالمثل هانت. نود دائمًا أن نكون قادرين على تقديم متعة جديدة لجميع الضيوف الذين يحضرون لحدث الهالوين السنوي. "

وهذا لا يعني أنه - على الرغم من وجود روس وطاقمه في منتصف عناصر قائمة التخطيط للأحداث التي لا تزال على بعد أشهر - فإن هؤلاء الأشخاص أيضًا لا يمكنهم العيش في الوقت الحالي. والذي - نظرًا لأن هذه آخر عطلة نهاية أسبوع لمهرجان Knott’s Boysenberry - يعد وقتًا ممتعًا للغاية لزيارة هذه المدينة الترفيهية.

"هذه هي سنتنا الرابعة" ، هكذا قال نيبس بحماسة. "والناس يحبون المجيء إلى هذا الحدث لأنه - كما تعلمون - توت العليق هو أول ما وضع نوت على الخريطة في أواخر عام 1920 وأوائل الثلاثينيات. كان الناس يأتون لشراء تلك التوت التي كان والتر يعرضها للبيع هنا. وبمجرد أن بدأت زوجته كورديليا في بيع وجبات عشاء الدجاج المقلي ... حسنًا ، هذا الطعام الجيد ، تلك النكهات القوية هي سبب استمرار الناس في العودة إلى حديقة بوينا. ومع Knott’s Boysenberry Festival ، نبحث دائمًا عن طرق جديدة لعرض كل هذا الطعام الجيد والخدمات القوية ".

وبالنظر إلى أن السيدة نوت تم الاحتفال بها ليس فقط لدجاجها المقلي ولكن أيضًا لفطائر العليق الطازجة ، على المرء أن يفترض أنها كانت بخير مع أجنحة دجاج بويزنبيري التي يتم تقديمها في هذا الحدث. ولكن بعد قولي هذا ، ما الذي كان من الممكن أن تصنعه كورديليا من عنصر الاستراحة في مهرجان Boysenberry 2017؟ وهي - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - بيتزا بويزنبيري.

"ما - أعلم - عندما تسمع هذا الاسم لأول مرة ، تعتقد" ما هذا بحق الجحيم؟ "، ضحك Knibbs. "لكنها تحتوي على طبقات وطبقات من المكونات الرائعة. نبدأ بجبن بويزنبيري الكريمي ثم نضع فوقها بعض لحم الخنزير وبعض البصل المقلي. ثم صلصة توت بري لطيفة لطيفة فوق ذلك. وبعد ذلك - بمجرد خروج هذه البيتزا من الفرن - نرشها بالجرجير وزيت الزيتون. ثم نضع فوقها بعض اللوز المقشور وجبن الماعز ".

"وهذا - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - هو أحد المرشحين الحقيقيين في حدث هذا العام. الناس الذين يأتون إلى نوت لهذا المهرجان لا يمكنهم الحصول على ما يكفي من بيتزا بويزنبيري "، تابع روس. "إنهم يحبون أيضًا رافيولي عنب العنب. وهو ليس حلوًا في الواقع. نظرًا لأن هذه الرافيولي مصنوعة من جبن الريكوتا البربري ، فقد اكتسبت طعمًا أكثر من اللذيذ. لدينا صلصة كريمة النبيذ الأبيض التي نضع فوقها الرافيولي ثم نرشها بجبنة البارميزان ومكعبات الطماطم. إنهم لا يصدقون ولا يمكنك الحصول عليهم هنا إلا خلال مهرجان Boysenberry ".

وهذا لا يعني أنه - إذا كنت تزور Knott’s Berry Farm خلال عطلة نهاية الأسبوع القادمة - فستتمكن فقط من العثور على الأطعمة بنكهة Boysenberry. يصر روس على أنه - بغض النظر عن الوقت من العام الذي تزور فيه هذه المدينة الترفيهية - لا يزال يتم تقديم مفضلاتك القديمة. والأهم من ذلك ، هي تمامًا كما تتذكرها.

"أقول دائمًا للناس - عندما يتعلق الأمر بالطعام الذي نقدمه في مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - أنني مجرد القائم بأعمال هذه القائمة. إن وظيفتي هي التأكد من أننا نلتزم بالوصفات التي جعلت هذا المكان مشهورًا منذ عام 1934. تلك المذاقات الطازجة من المزرعة ، "قال Knibbs. وهذا هو السبب - كل يوم - نتفحص حقائب وحالات بطاطس Yukon Gold في المطعم. نحن نزرع الملفوف الطازج بأنفسنا. نجلب راوند حقيقي لصنع راوند الكرز. مع الكلاسيكيات لدينا - فطيرة وعاء الدجاج حتى الزلابية - استخدمنا دائمًا وصفات السيدة نوت ".

وهذا لا يعني أن - لو ذهبت إلى مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - فلن تلاحظ بعض التغييرات. مثل - على سبيل المثال - عدم وجود خط خارج مدخله.

"في يوم عادي ، كان هناك 200 أو 300 شخص يقفون في طابور بالخارج في انتظار الدخول. ولكن في أعقاب تجديد المطعم مؤخرًا ، بدأنا في استخدام OpenTable. وما يعنيه ذلك هو أنه يمكنك الآن الاتصال أو الحجز عبر الإنترنت ". "أو - إذا كنت تفضل ذلك - يمكنك فقط الحضور إلى منصة المضيف وسنقوم بعد ذلك بإزالة رقم هاتفك الخلوي. بعد ذلك ، لك مطلق الحرية في الانطلاق واستكشاف 15 متجرًا لدينا هنا في California MarketPlace. وسنرسل إليك رسالة نصية بمجرد أن يصبح طاولتك جاهزة ".

ضع في اعتبارك ، بمجرد عودتك إلى مطعم دجاج السيدة نوت ، بينما سيكون هناك عدد من الأشياء التي ستبدو مألوفة (على سبيل المثال: الأواني الخزفية العائلية التي قدمت كورديليا وجباتها الأولى عليها لا تزال معروضة في المخزن) ، هناك بعض الميزات الجديدة تمامًا. خذ - على سبيل المثال - البار كامل الخدمات الذي حل محل غرفة تناول الطعام في الحديقة في هذا المطعم.

"هذا هو المكان الذي تمكنا فيه من عرض بعض المشروبات الجديدة للبالغين بنكهة التوت البري. لدينا موهيتو عنب العليق ، قطرة ليمون عنب الثعلب. ناهيك عن نبيذ العليق وبيرة العليق. وهي البيرة رقم 1 التي نبيعها في المنتزه وخارجه ". "ولمرافقة تلك المشروبات للبالغين ، يمكنك طلب بعض المقبلات مثل سلايدر الدجاج الشهيرة للسيدة نوت. وفي غضون أسابيع قليلة ، سنقدم كرات لحم دجاج طازجة مصنوعة يدويًا تقدم مع صلصة المارينارا. أنا أتطلع إلى هؤلاء ".

ولكن الآن بعد أن نجح مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر في اجتياز عملية إعادة التأهيل الخاصة به ، قام روس وفريق الطهي الخاص به بتحويل انتباههم إلى مطاعم أخرى حول مكان الإقامة الذي يحتاج حقًا إلى التجديد. ومن أهم هذه المطاعم بوردووك باربيكيو في حديقة نوتس سواك سيتي المائية.

"لقد مزقنا هذا المطعم بالفعل. لقد أخذناها على طول الطريق إلى بلاطة الأسمنت ثم أعدنا بنائها ، "يتذكر نيبس. "عندما يعاد افتتاح Boardwalk Barbeque في وقت لاحق هذا الربيع / أوائل هذا الصيف ، سيكون في الأساس منشأة جديدة تمامًا. لكن الطعام الذي نقدمه هناك سيكون رائعًا كما كان دائمًا. لحم خنزير مسحب ، ثلاث رؤوس ، أضلاع ، دجاج مشوي. كل شيء سيكون مذهلا ".

الشيء المثير للاهتمام حول هذه الأنواع من المشاريع المهدمة هو ... حسنًا ، لا تعرف أبدًا ما الذي ستعثر عليه. خذ - على سبيل المثال - ما اكتشفه روس وفريقه خلال تجديد العام الماضي لمطعم تشيك دينر الخاص بالسيدة نوت.

"بينما كنا نهدم الجدران ، وجدنا في الواقع إحدى النوافذ الأصلية من منزل والتر. يتذكر نيبس "الذي لدينا الآن في المخزن".

إذن ، ماذا مع اقتراب مهرجان Boysenberry لهذا العام يوم الأحد ، هل روس (الذي من الواضح أنه رجل يحب التخطيط للمستقبل) لديه بالفعل شيء ما في الأعمال لعام 2018؟ شيء قد يكون مشهورًا مثل بيتزا بويزنبيري؟ أو - في هذا الصدد - كعكة المرح (التي تم تقديمها في مهرجان Boysenberry لعام 2015 في Knott وتتألف من كعكة القرفة التي تم غمسها أولاً في خليط كعكة القمع ، ثم تقلى عميقًا ثم تُقلب بجبن التوت البري) أو Fun Stick (الذي ظهر لأول مرة في عام 2016. كان هذا الجمال ذو السعرات الحرارية العالية مكونًا من قطعة من كعكة الجبن بويسينبيري والتي - بعد غمسها في خليط كعكة القمع وقليها - تم غبارها بالسكر بالطاقة)؟

قال نيبس: "لا أريد التخلي عن أي شيء مقدمًا". "ولكن ما سنخبرك به هو أننا عدنا إلى المطبخ طوال العام لتطوير عناصر القائمة هذه. ليس فقط لمهرجان Boysenberry ، ولكن أيضًا من أجل Haunt و Knott’s Merry Farm ".

"وهو ما يذكرني: لدينا مصنع كورو هنا في الموقع في Knott’s. لا أحد يصنع كروس محلي الصنع. إنهم يشترون المجمدة. "لكن جميع منتجاتنا مصنوعة يدويًا دائمًا."

وكما من الواضح أن Knibbs وضع رأيه في كيفية قيامه هو وفريق الطهي الخاص به بإعداد هذه الكروس Merry (أو على الأقل مناسبة للخدمة خلال تشغيل Knott's Merry Farm لهذا العام) ، فقد اقتربت مكالمتنا الهاتفية المليئة بالطعام.


تكرم Knott’s Berry Farm نكهات من ماضيها بطرق جديدة وممتعة من خلال مهرجان Boysenberry السنوي

قم بزيارة أي بائع تجزئة هذا الأسبوع وستكتشف بقايا عيد الفصح. اللمحات نصف السعر وما شابه ذلك.

لكن العطلات الموجودة بالفعل في المرآة الخلفية لا تهم روس نيبس. بصفته نائب رئيس قسم المأكولات والمشروبات في Knott's Berry Farm ، فهو دائمًا أكثر اهتمامًا بالمناسبات التي لا تزال على بعد أشهر. خذ على سبيل المثال كيف تخطط أول مدينة ترفيهية في أمريكا للاحتفال بعيد الميلاد في عام 2017.

"نحن نتحدث بالفعل عن Knott's Merry Farm ، والتي ستقام في متنزهنا في نوفمبر وديسمبر وجزء من يناير ،" اعترف Knibbs خلال مقابلة هاتفية مؤخرًا. "أنا وفريقي الطهي نناقش بالفعل بعض المواد الغذائية الموسمية الجديدة الممتعة التي قد نقدمها في حدث هذا العام. وبالمثل هانت. نود دائمًا أن نكون قادرين على تقديم متعة جديدة لجميع الضيوف الذين يحضرون لحدث الهالوين السنوي. "

وهذا لا يعني أنه - على الرغم من وجود روس وطاقمه في منتصف عناصر قائمة التخطيط للأحداث التي لا تزال على بعد أشهر - فإن هؤلاء الأشخاص أيضًا لا يمكنهم العيش في الوقت الحالي. والذي - نظرًا لأن هذه آخر عطلة نهاية أسبوع لمهرجان Knott’s Boysenberry - يعد وقتًا ممتعًا للغاية لزيارة هذه المدينة الترفيهية.

"هذه هي سنتنا الرابعة" ، هكذا قال نيبس بحماسة. "والناس يحبون المجيء إلى هذا الحدث لأنه - كما تعلمون - توت العليق هو أول ما وضع نوت على الخريطة في أواخر عام 1920 وأوائل الثلاثينيات. كان الناس يأتون لشراء تلك التوت التي كان والتر يعرضها للبيع هنا. وبمجرد أن بدأت زوجته كورديليا في بيع وجبات عشاء الدجاج المقلي ... حسنًا ، هذا الطعام الجيد ، تلك النكهات القوية هي سبب استمرار الناس في العودة إلى حديقة بوينا. ومع Knott’s Boysenberry Festival ، نبحث دائمًا عن طرق جديدة لعرض كل هذا الطعام الجيد والخدمات القوية ".

وبالنظر إلى أن السيدة نوت تم الاحتفال بها ليس فقط لدجاجها المقلي ولكن أيضًا لفطائر العليق الطازجة ، على المرء أن يفترض أنها كانت بخير مع أجنحة دجاج بويزنبيري التي يتم تقديمها في هذا الحدث. ولكن بعد قولي هذا ، ما الذي كان من الممكن أن تصنعه كورديليا من عنصر الاستراحة في مهرجان Boysenberry 2017؟ وهي - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - بيتزا بويزنبيري.

"ما - أعلم - عندما تسمع هذا الاسم لأول مرة ، تعتقد" ما هذا بحق الجحيم؟ "، ضحك Knibbs. "لكنها تحتوي على طبقات وطبقات من المكونات الرائعة. نبدأ بجبن بويزنبيري الكريمي ثم نضع فوقها بعض لحم الخنزير وبعض البصل المقلي. ثم صلصة توت بري لطيفة لطيفة فوق ذلك. وبعد ذلك - بمجرد خروج هذه البيتزا من الفرن - نرشها بالجرجير وزيت الزيتون. ثم نضع فوقها بعض اللوز المقشور وجبن الماعز ".

"وهذا - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - هو أحد المرشحين الحقيقيين في حدث هذا العام. الناس الذين يأتون إلى نوت لهذا المهرجان لا يمكنهم الحصول على ما يكفي من بيتزا بويزنبيري "، تابع روس. "إنهم يحبون أيضًا رافيولي عنب العنب. وهو ليس حلوًا في الواقع. نظرًا لأن هذه الرافيولي مصنوعة من جبن الريكوتا البربري ، فقد اكتسبت طعمًا أكثر من اللذيذ. لدينا صلصة كريمة النبيذ الأبيض التي نضع فوقها الرافيولي ثم نرشها بجبنة البارميزان ومكعبات الطماطم. إنهم لا يصدقون ولا يمكنك الحصول عليهم هنا إلا خلال مهرجان Boysenberry ".

وهذا لا يعني أنه - إذا كنت تزور Knott’s Berry Farm خلال عطلة نهاية الأسبوع القادمة - فستتمكن فقط من العثور على الأطعمة بنكهة Boysenberry. يصر روس على أنه - بغض النظر عن الوقت من العام الذي تزور فيه هذه المدينة الترفيهية - لا يزال يتم تقديم مفضلاتك القديمة. والأهم من ذلك ، هي تمامًا كما تتذكرها.

"أقول دائمًا للناس - عندما يتعلق الأمر بالطعام الذي نقدمه في مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - أنني مجرد القائم بأعمال هذه القائمة. إن وظيفتي هي التأكد من أننا نلتزم بالوصفات التي جعلت هذا المكان مشهورًا منذ عام 1934. تلك المذاقات الطازجة من المزرعة ، "قال Knibbs. وهذا هو السبب - كل يوم - نتفحص حقائب وحالات بطاطس Yukon Gold في المطعم. نحن نزرع الملفوف الطازج بأنفسنا. نجلب راوند حقيقي لصنع راوند الكرز. مع الكلاسيكيات لدينا - فطيرة وعاء الدجاج حتى الزلابية - استخدمنا دائمًا وصفات السيدة نوت ".

وهذا لا يعني أن - لو ذهبت إلى مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - فلن تلاحظ بعض التغييرات. مثل - على سبيل المثال - عدم وجود خط خارج مدخله.

"في يوم عادي ، كان هناك 200 أو 300 شخص يقفون في طابور بالخارج في انتظار الدخول. ولكن في أعقاب تجديد المطعم مؤخرًا ، بدأنا في استخدام OpenTable. وما يعنيه ذلك هو أنه يمكنك الآن الاتصال أو الحجز عبر الإنترنت ". "أو - إذا كنت تفضل ذلك - يمكنك فقط الحضور إلى منصة المضيف وسنقوم بعد ذلك بإزالة رقم هاتفك الخلوي. بعد ذلك ، لك مطلق الحرية في الانطلاق واستكشاف 15 متجرًا لدينا هنا في California MarketPlace. وسنرسل إليك رسالة نصية بمجرد أن يصبح طاولتك جاهزة ".

ضع في اعتبارك ، بمجرد عودتك إلى مطعم دجاج السيدة نوت ، بينما سيكون هناك عدد من الأشياء التي ستبدو مألوفة (على سبيل المثال: الأواني الخزفية العائلية التي قدمت كورديليا وجباتها الأولى عليها لا تزال معروضة في المخزن) ، هناك بعض الميزات الجديدة تمامًا. خذ - على سبيل المثال - البار كامل الخدمات الذي حل محل غرفة تناول الطعام في الحديقة في هذا المطعم.

"هذا هو المكان الذي تمكنا فيه من عرض بعض المشروبات الجديدة للبالغين بنكهة التوت البري. لدينا موهيتو عنب العليق ، قطرة ليمون عنب الثعلب. ناهيك عن نبيذ العليق وبيرة العليق. وهي البيرة رقم 1 التي نبيعها في المنتزه وخارجه ". "ولمرافقة تلك المشروبات للبالغين ، يمكنك طلب بعض المقبلات مثل سلايدر الدجاج الشهيرة للسيدة نوت. وفي غضون أسابيع قليلة ، سنقدم كرات لحم دجاج طازجة مصنوعة يدويًا تقدم مع صلصة المارينارا. أنا أتطلع إلى هؤلاء ".

ولكن الآن بعد أن نجح مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر في اجتياز عملية إعادة التأهيل الخاصة به ، قام روس وفريق الطهي الخاص به بتحويل انتباههم إلى مطاعم أخرى حول مكان الإقامة الذي يحتاج حقًا إلى التجديد. ومن أهم هذه المطاعم بوردووك باربيكيو في حديقة نوتس سواك سيتي المائية.

"لقد مزقنا هذا المطعم بالفعل. لقد أخذناها على طول الطريق إلى بلاطة الأسمنت ثم أعدنا بنائها ، "يتذكر نيبس. "عندما يعاد افتتاح Boardwalk Barbeque في وقت لاحق هذا الربيع / أوائل هذا الصيف ، سيكون في الأساس منشأة جديدة تمامًا. لكن الطعام الذي نقدمه هناك سيكون رائعًا كما كان دائمًا. لحم خنزير مسحب ، ثلاث رؤوس ، أضلاع ، دجاج مشوي. كل شيء سيكون مذهلا ".

الشيء المثير للاهتمام حول هذه الأنواع من المشاريع المهدمة هو ... حسنًا ، لا تعرف أبدًا ما الذي ستعثر عليه. خذ - على سبيل المثال - ما اكتشفه روس وفريقه خلال تجديد العام الماضي لمطعم تشيك دينر الخاص بالسيدة نوت.

"بينما كنا نهدم الجدران ، وجدنا في الواقع إحدى النوافذ الأصلية من منزل والتر. يتذكر نيبس "الذي لدينا الآن في المخزن".

إذن ، ماذا مع اقتراب مهرجان Boysenberry لهذا العام يوم الأحد ، هل روس (الذي من الواضح أنه رجل يحب التخطيط للمستقبل) لديه بالفعل شيء ما في الأعمال لعام 2018؟ شيء قد يكون مشهورًا مثل بيتزا بويزنبيري؟ أو - في هذا الصدد - كعكة المرح (التي تم تقديمها في مهرجان Boysenberry لعام 2015 في Knott وتتألف من كعكة القرفة التي تم غمسها أولاً في خليط كعكة القمع ، ثم تقلى عميقًا ثم تُقلب بجبن التوت البري) أو Fun Stick (الذي ظهر لأول مرة في عام 2016. كان هذا الجمال ذو السعرات الحرارية العالية مكونًا من قطعة من كعكة الجبن بويسينبيري والتي - بعد غمسها في خليط كعكة القمع وقليها - تم غبارها بالسكر بالطاقة)؟

قال نيبس: "لا أريد التخلي عن أي شيء مقدمًا". "ولكن ما سنخبرك به هو أننا عدنا إلى المطبخ طوال العام لتطوير عناصر القائمة هذه. ليس فقط لمهرجان Boysenberry ، ولكن أيضًا من أجل Haunt و Knott’s Merry Farm ".

"وهو ما يذكرني: لدينا مصنع كورو هنا في الموقع في Knott’s. لا أحد يصنع كروس محلي الصنع.إنهم يشترون المجمدة. "لكن جميع منتجاتنا مصنوعة يدويًا دائمًا."

وكما من الواضح أن Knibbs وضع رأيه في كيفية قيامه هو وفريق الطهي الخاص به بإعداد هذه الكروس Merry (أو على الأقل مناسبة للخدمة خلال تشغيل Knott's Merry Farm لهذا العام) ، فقد اقتربت مكالمتنا الهاتفية المليئة بالطعام.


تكرم Knott’s Berry Farm نكهات من ماضيها بطرق جديدة وممتعة من خلال مهرجان Boysenberry السنوي

قم بزيارة أي بائع تجزئة هذا الأسبوع وستكتشف بقايا عيد الفصح. اللمحات نصف السعر وما شابه ذلك.

لكن العطلات الموجودة بالفعل في المرآة الخلفية لا تهم روس نيبس. بصفته نائب رئيس قسم المأكولات والمشروبات في Knott's Berry Farm ، فهو دائمًا أكثر اهتمامًا بالمناسبات التي لا تزال على بعد أشهر. خذ على سبيل المثال كيف تخطط أول مدينة ترفيهية في أمريكا للاحتفال بعيد الميلاد في عام 2017.

"نحن نتحدث بالفعل عن Knott's Merry Farm ، والتي ستقام في متنزهنا في نوفمبر وديسمبر وجزء من يناير ،" اعترف Knibbs خلال مقابلة هاتفية مؤخرًا. "أنا وفريقي الطهي نناقش بالفعل بعض المواد الغذائية الموسمية الجديدة الممتعة التي قد نقدمها في حدث هذا العام. وبالمثل هانت. نود دائمًا أن نكون قادرين على تقديم متعة جديدة لجميع الضيوف الذين يحضرون لحدث الهالوين السنوي. "

وهذا لا يعني أنه - على الرغم من وجود روس وطاقمه في منتصف عناصر قائمة التخطيط للأحداث التي لا تزال على بعد أشهر - فإن هؤلاء الأشخاص أيضًا لا يمكنهم العيش في الوقت الحالي. والذي - نظرًا لأن هذه آخر عطلة نهاية أسبوع لمهرجان Knott’s Boysenberry - يعد وقتًا ممتعًا للغاية لزيارة هذه المدينة الترفيهية.

"هذه هي سنتنا الرابعة" ، هكذا قال نيبس بحماسة. "والناس يحبون المجيء إلى هذا الحدث لأنه - كما تعلمون - توت العليق هو أول ما وضع نوت على الخريطة في أواخر عام 1920 وأوائل الثلاثينيات. كان الناس يأتون لشراء تلك التوت التي كان والتر يعرضها للبيع هنا. وبمجرد أن بدأت زوجته كورديليا في بيع وجبات عشاء الدجاج المقلي ... حسنًا ، هذا الطعام الجيد ، تلك النكهات القوية هي سبب استمرار الناس في العودة إلى حديقة بوينا. ومع Knott’s Boysenberry Festival ، نبحث دائمًا عن طرق جديدة لعرض كل هذا الطعام الجيد والخدمات القوية ".

وبالنظر إلى أن السيدة نوت تم الاحتفال بها ليس فقط لدجاجها المقلي ولكن أيضًا لفطائر العليق الطازجة ، على المرء أن يفترض أنها كانت بخير مع أجنحة دجاج بويزنبيري التي يتم تقديمها في هذا الحدث. ولكن بعد قولي هذا ، ما الذي كان من الممكن أن تصنعه كورديليا من عنصر الاستراحة في مهرجان Boysenberry 2017؟ وهي - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - بيتزا بويزنبيري.

"ما - أعلم - عندما تسمع هذا الاسم لأول مرة ، تعتقد" ما هذا بحق الجحيم؟ "، ضحك Knibbs. "لكنها تحتوي على طبقات وطبقات من المكونات الرائعة. نبدأ بجبن بويزنبيري الكريمي ثم نضع فوقها بعض لحم الخنزير وبعض البصل المقلي. ثم صلصة توت بري لطيفة لطيفة فوق ذلك. وبعد ذلك - بمجرد خروج هذه البيتزا من الفرن - نرشها بالجرجير وزيت الزيتون. ثم نضع فوقها بعض اللوز المقشور وجبن الماعز ".

"وهذا - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - هو أحد المرشحين الحقيقيين في حدث هذا العام. الناس الذين يأتون إلى نوت لهذا المهرجان لا يمكنهم الحصول على ما يكفي من بيتزا بويزنبيري "، تابع روس. "إنهم يحبون أيضًا رافيولي عنب العنب. وهو ليس حلوًا في الواقع. نظرًا لأن هذه الرافيولي مصنوعة من جبن الريكوتا البربري ، فقد اكتسبت طعمًا أكثر من اللذيذ. لدينا صلصة كريمة النبيذ الأبيض التي نضع فوقها الرافيولي ثم نرشها بجبنة البارميزان ومكعبات الطماطم. إنهم لا يصدقون ولا يمكنك الحصول عليهم هنا إلا خلال مهرجان Boysenberry ".

وهذا لا يعني أنه - إذا كنت تزور Knott’s Berry Farm خلال عطلة نهاية الأسبوع القادمة - فستتمكن فقط من العثور على الأطعمة بنكهة Boysenberry. يصر روس على أنه - بغض النظر عن الوقت من العام الذي تزور فيه هذه المدينة الترفيهية - لا يزال يتم تقديم مفضلاتك القديمة. والأهم من ذلك ، هي تمامًا كما تتذكرها.

"أقول دائمًا للناس - عندما يتعلق الأمر بالطعام الذي نقدمه في مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - أنني مجرد القائم بأعمال هذه القائمة. إن وظيفتي هي التأكد من أننا نلتزم بالوصفات التي جعلت هذا المكان مشهورًا منذ عام 1934. تلك المذاقات الطازجة من المزرعة ، "قال Knibbs. وهذا هو السبب - كل يوم - نتفحص حقائب وحالات بطاطس Yukon Gold في المطعم. نحن نزرع الملفوف الطازج بأنفسنا. نجلب راوند حقيقي لصنع راوند الكرز. مع الكلاسيكيات لدينا - فطيرة وعاء الدجاج حتى الزلابية - استخدمنا دائمًا وصفات السيدة نوت ".

وهذا لا يعني أن - لو ذهبت إلى مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - فلن تلاحظ بعض التغييرات. مثل - على سبيل المثال - عدم وجود خط خارج مدخله.

"في يوم عادي ، كان هناك 200 أو 300 شخص يقفون في طابور بالخارج في انتظار الدخول. ولكن في أعقاب تجديد المطعم مؤخرًا ، بدأنا في استخدام OpenTable. وما يعنيه ذلك هو أنه يمكنك الآن الاتصال أو الحجز عبر الإنترنت ". "أو - إذا كنت تفضل ذلك - يمكنك فقط الحضور إلى منصة المضيف وسنقوم بعد ذلك بإزالة رقم هاتفك الخلوي. بعد ذلك ، لك مطلق الحرية في الانطلاق واستكشاف 15 متجرًا لدينا هنا في California MarketPlace. وسنرسل إليك رسالة نصية بمجرد أن يصبح طاولتك جاهزة ".

ضع في اعتبارك ، بمجرد عودتك إلى مطعم دجاج السيدة نوت ، بينما سيكون هناك عدد من الأشياء التي ستبدو مألوفة (على سبيل المثال: الأواني الخزفية العائلية التي قدمت كورديليا وجباتها الأولى عليها لا تزال معروضة في المخزن) ، هناك بعض الميزات الجديدة تمامًا. خذ - على سبيل المثال - البار كامل الخدمات الذي حل محل غرفة تناول الطعام في الحديقة في هذا المطعم.

"هذا هو المكان الذي تمكنا فيه من عرض بعض المشروبات الجديدة للبالغين بنكهة التوت البري. لدينا موهيتو عنب العليق ، قطرة ليمون عنب الثعلب. ناهيك عن نبيذ العليق وبيرة العليق. وهي البيرة رقم 1 التي نبيعها في المنتزه وخارجه ". "ولمرافقة تلك المشروبات للبالغين ، يمكنك طلب بعض المقبلات مثل سلايدر الدجاج الشهيرة للسيدة نوت. وفي غضون أسابيع قليلة ، سنقدم كرات لحم دجاج طازجة مصنوعة يدويًا تقدم مع صلصة المارينارا. أنا أتطلع إلى هؤلاء ".

ولكن الآن بعد أن نجح مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر في اجتياز عملية إعادة التأهيل الخاصة به ، قام روس وفريق الطهي الخاص به بتحويل انتباههم إلى مطاعم أخرى حول مكان الإقامة الذي يحتاج حقًا إلى التجديد. ومن أهم هذه المطاعم بوردووك باربيكيو في حديقة نوتس سواك سيتي المائية.

"لقد مزقنا هذا المطعم بالفعل. لقد أخذناها على طول الطريق إلى بلاطة الأسمنت ثم أعدنا بنائها ، "يتذكر نيبس. "عندما يعاد افتتاح Boardwalk Barbeque في وقت لاحق هذا الربيع / أوائل هذا الصيف ، سيكون في الأساس منشأة جديدة تمامًا. لكن الطعام الذي نقدمه هناك سيكون رائعًا كما كان دائمًا. لحم خنزير مسحب ، ثلاث رؤوس ، أضلاع ، دجاج مشوي. كل شيء سيكون مذهلا ".

الشيء المثير للاهتمام حول هذه الأنواع من المشاريع المهدمة هو ... حسنًا ، لا تعرف أبدًا ما الذي ستعثر عليه. خذ - على سبيل المثال - ما اكتشفه روس وفريقه خلال تجديد العام الماضي لمطعم تشيك دينر الخاص بالسيدة نوت.

"بينما كنا نهدم الجدران ، وجدنا في الواقع إحدى النوافذ الأصلية من منزل والتر. يتذكر نيبس "الذي لدينا الآن في المخزن".

إذن ، ماذا مع اقتراب مهرجان Boysenberry لهذا العام يوم الأحد ، هل روس (الذي من الواضح أنه رجل يحب التخطيط للمستقبل) لديه بالفعل شيء ما في الأعمال لعام 2018؟ شيء قد يكون مشهورًا مثل بيتزا بويزنبيري؟ أو - في هذا الصدد - كعكة المرح (التي تم تقديمها في مهرجان Boysenberry لعام 2015 في Knott وتتألف من كعكة القرفة التي تم غمسها أولاً في خليط كعكة القمع ، ثم تقلى عميقًا ثم تُقلب بجبن التوت البري) أو Fun Stick (الذي ظهر لأول مرة في عام 2016. كان هذا الجمال ذو السعرات الحرارية العالية مكونًا من قطعة من كعكة الجبن بويسينبيري والتي - بعد غمسها في خليط كعكة القمع وقليها - تم غبارها بالسكر بالطاقة)؟

قال نيبس: "لا أريد التخلي عن أي شيء مقدمًا". "ولكن ما سنخبرك به هو أننا عدنا إلى المطبخ طوال العام لتطوير عناصر القائمة هذه. ليس فقط لمهرجان Boysenberry ، ولكن أيضًا من أجل Haunt و Knott’s Merry Farm ".

"وهو ما يذكرني: لدينا مصنع كورو هنا في الموقع في Knott’s. لا أحد يصنع كروس محلي الصنع. إنهم يشترون المجمدة. "لكن جميع منتجاتنا مصنوعة يدويًا دائمًا."

وكما من الواضح أن Knibbs وضع رأيه في كيفية قيامه هو وفريق الطهي الخاص به بإعداد هذه الكروس Merry (أو على الأقل مناسبة للخدمة خلال تشغيل Knott's Merry Farm لهذا العام) ، فقد اقتربت مكالمتنا الهاتفية المليئة بالطعام.


تكرم Knott’s Berry Farm نكهات من ماضيها بطرق جديدة وممتعة من خلال مهرجان Boysenberry السنوي

قم بزيارة أي بائع تجزئة هذا الأسبوع وستكتشف بقايا عيد الفصح. اللمحات نصف السعر وما شابه ذلك.

لكن العطلات الموجودة بالفعل في المرآة الخلفية لا تهم روس نيبس. بصفته نائب رئيس قسم المأكولات والمشروبات في Knott's Berry Farm ، فهو دائمًا أكثر اهتمامًا بالمناسبات التي لا تزال على بعد أشهر. خذ على سبيل المثال كيف تخطط أول مدينة ترفيهية في أمريكا للاحتفال بعيد الميلاد في عام 2017.

"نحن نتحدث بالفعل عن Knott's Merry Farm ، والتي ستقام في متنزهنا في نوفمبر وديسمبر وجزء من يناير ،" اعترف Knibbs خلال مقابلة هاتفية مؤخرًا. "أنا وفريقي الطهي نناقش بالفعل بعض المواد الغذائية الموسمية الجديدة الممتعة التي قد نقدمها في حدث هذا العام. وبالمثل هانت. نود دائمًا أن نكون قادرين على تقديم متعة جديدة لجميع الضيوف الذين يحضرون لحدث الهالوين السنوي. "

وهذا لا يعني أنه - على الرغم من وجود روس وطاقمه في منتصف عناصر قائمة التخطيط للأحداث التي لا تزال على بعد أشهر - فإن هؤلاء الأشخاص أيضًا لا يمكنهم العيش في الوقت الحالي. والذي - نظرًا لأن هذه آخر عطلة نهاية أسبوع لمهرجان Knott’s Boysenberry - يعد وقتًا ممتعًا للغاية لزيارة هذه المدينة الترفيهية.

"هذه هي سنتنا الرابعة" ، هكذا قال نيبس بحماسة. "والناس يحبون المجيء إلى هذا الحدث لأنه - كما تعلمون - توت العليق هو أول ما وضع نوت على الخريطة في أواخر عام 1920 وأوائل الثلاثينيات. كان الناس يأتون لشراء تلك التوت التي كان والتر يعرضها للبيع هنا. وبمجرد أن بدأت زوجته كورديليا في بيع وجبات عشاء الدجاج المقلي ... حسنًا ، هذا الطعام الجيد ، تلك النكهات القوية هي سبب استمرار الناس في العودة إلى حديقة بوينا. ومع Knott’s Boysenberry Festival ، نبحث دائمًا عن طرق جديدة لعرض كل هذا الطعام الجيد والخدمات القوية ".

وبالنظر إلى أن السيدة نوت تم الاحتفال بها ليس فقط لدجاجها المقلي ولكن أيضًا لفطائر العليق الطازجة ، على المرء أن يفترض أنها كانت بخير مع أجنحة دجاج بويزنبيري التي يتم تقديمها في هذا الحدث. ولكن بعد قولي هذا ، ما الذي كان من الممكن أن تصنعه كورديليا من عنصر الاستراحة في مهرجان Boysenberry 2017؟ وهي - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - بيتزا بويزنبيري.

"ما - أعلم - عندما تسمع هذا الاسم لأول مرة ، تعتقد" ما هذا بحق الجحيم؟ "، ضحك Knibbs. "لكنها تحتوي على طبقات وطبقات من المكونات الرائعة. نبدأ بجبن بويزنبيري الكريمي ثم نضع فوقها بعض لحم الخنزير وبعض البصل المقلي. ثم صلصة توت بري لطيفة لطيفة فوق ذلك. وبعد ذلك - بمجرد خروج هذه البيتزا من الفرن - نرشها بالجرجير وزيت الزيتون. ثم نضع فوقها بعض اللوز المقشور وجبن الماعز ".

"وهذا - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - هو أحد المرشحين الحقيقيين في حدث هذا العام. الناس الذين يأتون إلى نوت لهذا المهرجان لا يمكنهم الحصول على ما يكفي من بيتزا بويزنبيري "، تابع روس. "إنهم يحبون أيضًا رافيولي عنب العنب. وهو ليس حلوًا في الواقع. نظرًا لأن هذه الرافيولي مصنوعة من جبن الريكوتا البربري ، فقد اكتسبت طعمًا أكثر من اللذيذ. لدينا صلصة كريمة النبيذ الأبيض التي نضع فوقها الرافيولي ثم نرشها بجبنة البارميزان ومكعبات الطماطم. إنهم لا يصدقون ولا يمكنك الحصول عليهم هنا إلا خلال مهرجان Boysenberry ".

وهذا لا يعني أنه - إذا كنت تزور Knott’s Berry Farm خلال عطلة نهاية الأسبوع القادمة - فستتمكن فقط من العثور على الأطعمة بنكهة Boysenberry. يصر روس على أنه - بغض النظر عن الوقت من العام الذي تزور فيه هذه المدينة الترفيهية - لا يزال يتم تقديم مفضلاتك القديمة. والأهم من ذلك ، هي تمامًا كما تتذكرها.

"أقول دائمًا للناس - عندما يتعلق الأمر بالطعام الذي نقدمه في مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - أنني مجرد القائم بأعمال هذه القائمة. إن وظيفتي هي التأكد من أننا نلتزم بالوصفات التي جعلت هذا المكان مشهورًا منذ عام 1934. تلك المذاقات الطازجة من المزرعة ، "قال Knibbs. وهذا هو السبب - كل يوم - نتفحص حقائب وحالات بطاطس Yukon Gold في المطعم. نحن نزرع الملفوف الطازج بأنفسنا. نجلب راوند حقيقي لصنع راوند الكرز. مع الكلاسيكيات لدينا - فطيرة وعاء الدجاج حتى الزلابية - استخدمنا دائمًا وصفات السيدة نوت ".

وهذا لا يعني أن - لو ذهبت إلى مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - فلن تلاحظ بعض التغييرات. مثل - على سبيل المثال - عدم وجود خط خارج مدخله.

"في يوم عادي ، كان هناك 200 أو 300 شخص يقفون في طابور بالخارج في انتظار الدخول. ولكن في أعقاب تجديد المطعم مؤخرًا ، بدأنا في استخدام OpenTable. وما يعنيه ذلك هو أنه يمكنك الآن الاتصال أو الحجز عبر الإنترنت ". "أو - إذا كنت تفضل ذلك - يمكنك فقط الحضور إلى منصة المضيف وسنقوم بعد ذلك بإزالة رقم هاتفك الخلوي. بعد ذلك ، لك مطلق الحرية في الانطلاق واستكشاف 15 متجرًا لدينا هنا في California MarketPlace. وسنرسل إليك رسالة نصية بمجرد أن يصبح طاولتك جاهزة ".

ضع في اعتبارك ، بمجرد عودتك إلى مطعم دجاج السيدة نوت ، بينما سيكون هناك عدد من الأشياء التي ستبدو مألوفة (على سبيل المثال: الأواني الخزفية العائلية التي قدمت كورديليا وجباتها الأولى عليها لا تزال معروضة في المخزن) ، هناك بعض الميزات الجديدة تمامًا. خذ - على سبيل المثال - البار كامل الخدمات الذي حل محل غرفة تناول الطعام في الحديقة في هذا المطعم.

"هذا هو المكان الذي تمكنا فيه من عرض بعض المشروبات الجديدة للبالغين بنكهة التوت البري. لدينا موهيتو عنب العليق ، قطرة ليمون عنب الثعلب. ناهيك عن نبيذ العليق وبيرة العليق. وهي البيرة رقم 1 التي نبيعها في المنتزه وخارجه ". "ولمرافقة تلك المشروبات للبالغين ، يمكنك طلب بعض المقبلات مثل سلايدر الدجاج الشهيرة للسيدة نوت. وفي غضون أسابيع قليلة ، سنقدم كرات لحم دجاج طازجة مصنوعة يدويًا تقدم مع صلصة المارينارا. أنا أتطلع إلى هؤلاء ".

ولكن الآن بعد أن نجح مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر في اجتياز عملية إعادة التأهيل الخاصة به ، قام روس وفريق الطهي الخاص به بتحويل انتباههم إلى مطاعم أخرى حول مكان الإقامة الذي يحتاج حقًا إلى التجديد. ومن أهم هذه المطاعم بوردووك باربيكيو في حديقة نوتس سواك سيتي المائية.

"لقد مزقنا هذا المطعم بالفعل. لقد أخذناها على طول الطريق إلى بلاطة الأسمنت ثم أعدنا بنائها ، "يتذكر نيبس. "عندما يعاد افتتاح Boardwalk Barbeque في وقت لاحق هذا الربيع / أوائل هذا الصيف ، سيكون في الأساس منشأة جديدة تمامًا. لكن الطعام الذي نقدمه هناك سيكون رائعًا كما كان دائمًا. لحم خنزير مسحب ، ثلاث رؤوس ، أضلاع ، دجاج مشوي. كل شيء سيكون مذهلا ".

الشيء المثير للاهتمام حول هذه الأنواع من المشاريع المهدمة هو ... حسنًا ، لا تعرف أبدًا ما الذي ستعثر عليه. خذ - على سبيل المثال - ما اكتشفه روس وفريقه خلال تجديد العام الماضي لمطعم تشيك دينر الخاص بالسيدة نوت.

"بينما كنا نهدم الجدران ، وجدنا في الواقع إحدى النوافذ الأصلية من منزل والتر. يتذكر نيبس "الذي لدينا الآن في المخزن".

إذن ، ماذا مع اقتراب مهرجان Boysenberry لهذا العام يوم الأحد ، هل روس (الذي من الواضح أنه رجل يحب التخطيط للمستقبل) لديه بالفعل شيء ما في الأعمال لعام 2018؟ شيء قد يكون مشهورًا مثل بيتزا بويزنبيري؟ أو - في هذا الصدد - كعكة المرح (التي تم تقديمها في مهرجان Boysenberry لعام 2015 في Knott وتتألف من كعكة القرفة التي تم غمسها أولاً في خليط كعكة القمع ، ثم تقلى عميقًا ثم تُقلب بجبن التوت البري) أو Fun Stick (الذي ظهر لأول مرة في عام 2016. كان هذا الجمال ذو السعرات الحرارية العالية مكونًا من قطعة من كعكة الجبن بويسينبيري والتي - بعد غمسها في خليط كعكة القمع وقليها - تم غبارها بالسكر بالطاقة)؟

قال نيبس: "لا أريد التخلي عن أي شيء مقدمًا". "ولكن ما سنخبرك به هو أننا عدنا إلى المطبخ طوال العام لتطوير عناصر القائمة هذه. ليس فقط لمهرجان Boysenberry ، ولكن أيضًا من أجل Haunt و Knott’s Merry Farm ".

"وهو ما يذكرني: لدينا مصنع كورو هنا في الموقع في Knott’s. لا أحد يصنع كروس محلي الصنع. إنهم يشترون المجمدة. "لكن جميع منتجاتنا مصنوعة يدويًا دائمًا."

وكما من الواضح أن Knibbs وضع رأيه في كيفية قيامه هو وفريق الطهي الخاص به بإعداد هذه الكروس Merry (أو على الأقل مناسبة للخدمة خلال تشغيل Knott's Merry Farm لهذا العام) ، فقد اقتربت مكالمتنا الهاتفية المليئة بالطعام.


تكرم Knott’s Berry Farm نكهات من ماضيها بطرق جديدة وممتعة من خلال مهرجان Boysenberry السنوي

قم بزيارة أي بائع تجزئة هذا الأسبوع وستكتشف بقايا عيد الفصح. اللمحات نصف السعر وما شابه ذلك.

لكن العطلات الموجودة بالفعل في المرآة الخلفية لا تهم روس نيبس. بصفته نائب رئيس قسم المأكولات والمشروبات في Knott's Berry Farm ، فهو دائمًا أكثر اهتمامًا بالمناسبات التي لا تزال على بعد أشهر. خذ على سبيل المثال كيف تخطط أول مدينة ترفيهية في أمريكا للاحتفال بعيد الميلاد في عام 2017.

"نحن نتحدث بالفعل عن Knott's Merry Farm ، والتي ستقام في متنزهنا في نوفمبر وديسمبر وجزء من يناير ،" اعترف Knibbs خلال مقابلة هاتفية مؤخرًا. "أنا وفريقي الطهي نناقش بالفعل بعض المواد الغذائية الموسمية الجديدة الممتعة التي قد نقدمها في حدث هذا العام. وبالمثل هانت. نود دائمًا أن نكون قادرين على تقديم متعة جديدة لجميع الضيوف الذين يحضرون لحدث الهالوين السنوي. "

وهذا لا يعني أنه - على الرغم من وجود روس وطاقمه في منتصف عناصر قائمة التخطيط للأحداث التي لا تزال على بعد أشهر - فإن هؤلاء الأشخاص أيضًا لا يمكنهم العيش في الوقت الحالي. والذي - نظرًا لأن هذه آخر عطلة نهاية أسبوع لمهرجان Knott’s Boysenberry - يعد وقتًا ممتعًا للغاية لزيارة هذه المدينة الترفيهية.

"هذه هي سنتنا الرابعة" ، هكذا قال نيبس بحماسة. "والناس يحبون المجيء إلى هذا الحدث لأنه - كما تعلمون - توت العليق هو أول ما وضع نوت على الخريطة في أواخر عام 1920 وأوائل الثلاثينيات. كان الناس يأتون لشراء تلك التوت التي كان والتر يعرضها للبيع هنا. وبمجرد أن بدأت زوجته كورديليا في بيع وجبات عشاء الدجاج المقلي ... حسنًا ، هذا الطعام الجيد ، تلك النكهات القوية هي سبب استمرار الناس في العودة إلى حديقة بوينا. ومع Knott’s Boysenberry Festival ، نبحث دائمًا عن طرق جديدة لعرض كل هذا الطعام الجيد والخدمات القوية ".

وبالنظر إلى أن السيدة نوت تم الاحتفال بها ليس فقط لدجاجها المقلي ولكن أيضًا لفطائر العليق الطازجة ، على المرء أن يفترض أنها كانت بخير مع أجنحة دجاج بويزنبيري التي يتم تقديمها في هذا الحدث. ولكن بعد قولي هذا ، ما الذي كان من الممكن أن تصنعه كورديليا من عنصر الاستراحة في مهرجان Boysenberry 2017؟ وهي - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - بيتزا بويزنبيري.

"ما - أعلم - عندما تسمع هذا الاسم لأول مرة ، تعتقد" ما هذا بحق الجحيم؟ "، ضحك Knibbs. "لكنها تحتوي على طبقات وطبقات من المكونات الرائعة. نبدأ بجبن بويزنبيري الكريمي ثم نضع فوقها بعض لحم الخنزير وبعض البصل المقلي. ثم صلصة توت بري لطيفة لطيفة فوق ذلك. وبعد ذلك - بمجرد خروج هذه البيتزا من الفرن - نرشها بالجرجير وزيت الزيتون. ثم نضع فوقها بعض اللوز المقشور وجبن الماعز ".

"وهذا - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - هو أحد المرشحين الحقيقيين في حدث هذا العام. الناس الذين يأتون إلى نوت لهذا المهرجان لا يمكنهم الحصول على ما يكفي من بيتزا بويزنبيري "، تابع روس. "إنهم يحبون أيضًا رافيولي عنب العنب. وهو ليس حلوًا في الواقع. نظرًا لأن هذه الرافيولي مصنوعة من جبن الريكوتا البربري ، فقد اكتسبت طعمًا أكثر من اللذيذ. لدينا صلصة كريمة النبيذ الأبيض التي نضع فوقها الرافيولي ثم نرشها بجبنة البارميزان ومكعبات الطماطم. إنهم لا يصدقون ولا يمكنك الحصول عليهم هنا إلا خلال مهرجان Boysenberry ".

وهذا لا يعني أنه - إذا كنت تزور Knott’s Berry Farm خلال عطلة نهاية الأسبوع القادمة - فستتمكن فقط من العثور على الأطعمة بنكهة Boysenberry. يصر روس على أنه - بغض النظر عن الوقت من العام الذي تزور فيه هذه المدينة الترفيهية - لا يزال يتم تقديم مفضلاتك القديمة. والأهم من ذلك ، هي تمامًا كما تتذكرها.

"أقول دائمًا للناس - عندما يتعلق الأمر بالطعام الذي نقدمه في مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - أنني مجرد القائم بأعمال هذه القائمة. إن وظيفتي هي التأكد من أننا نلتزم بالوصفات التي جعلت هذا المكان مشهورًا منذ عام 1934. تلك المذاقات الطازجة من المزرعة ، "قال Knibbs. وهذا هو السبب - كل يوم - نتفحص حقائب وحالات بطاطس Yukon Gold في المطعم. نحن نزرع الملفوف الطازج بأنفسنا. نجلب راوند حقيقي لصنع راوند الكرز. مع الكلاسيكيات لدينا - فطيرة وعاء الدجاج حتى الزلابية - استخدمنا دائمًا وصفات السيدة نوت ".

وهذا لا يعني أن - لو ذهبت إلى مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - فلن تلاحظ بعض التغييرات. مثل - على سبيل المثال - عدم وجود خط خارج مدخله.

"في يوم عادي ، كان هناك 200 أو 300 شخص يقفون في طابور بالخارج في انتظار الدخول. ولكن في أعقاب تجديد المطعم مؤخرًا ، بدأنا في استخدام OpenTable. وما يعنيه ذلك هو أنه يمكنك الآن الاتصال أو الحجز عبر الإنترنت ". "أو - إذا كنت تفضل ذلك - يمكنك فقط الحضور إلى منصة المضيف وسنقوم بعد ذلك بإزالة رقم هاتفك الخلوي. بعد ذلك ، لك مطلق الحرية في الانطلاق واستكشاف 15 متجرًا لدينا هنا في California MarketPlace. وسنرسل إليك رسالة نصية بمجرد أن يصبح طاولتك جاهزة ".

ضع في اعتبارك ، بمجرد عودتك إلى مطعم دجاج السيدة نوت ، بينما سيكون هناك عدد من الأشياء التي ستبدو مألوفة (على سبيل المثال: الأواني الخزفية العائلية التي قدمت كورديليا وجباتها الأولى عليها لا تزال معروضة في المخزن) ، هناك بعض الميزات الجديدة تمامًا. خذ - على سبيل المثال - البار كامل الخدمات الذي حل محل غرفة تناول الطعام في الحديقة في هذا المطعم.

"هذا هو المكان الذي تمكنا فيه من عرض بعض المشروبات الجديدة للبالغين بنكهة التوت البري. لدينا موهيتو عنب العليق ، قطرة ليمون عنب الثعلب. ناهيك عن نبيذ العليق وبيرة العليق. وهي البيرة رقم 1 التي نبيعها في المنتزه وخارجه ". "ولمرافقة تلك المشروبات للبالغين ، يمكنك طلب بعض المقبلات مثل سلايدر الدجاج الشهيرة للسيدة نوت. وفي غضون أسابيع قليلة ، سنقدم كرات لحم دجاج طازجة مصنوعة يدويًا تقدم مع صلصة المارينارا. أنا أتطلع إلى هؤلاء ".

ولكن الآن بعد أن نجح مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر في اجتياز عملية إعادة التأهيل الخاصة به ، قام روس وفريق الطهي الخاص به بتحويل انتباههم إلى مطاعم أخرى حول مكان الإقامة الذي يحتاج حقًا إلى التجديد. ومن أهم هذه المطاعم بوردووك باربيكيو في حديقة نوتس سواك سيتي المائية.

"لقد مزقنا هذا المطعم بالفعل. لقد أخذناها على طول الطريق إلى بلاطة الأسمنت ثم أعدنا بنائها ، "يتذكر نيبس. "عندما يعاد افتتاح Boardwalk Barbeque في وقت لاحق هذا الربيع / أوائل هذا الصيف ، سيكون في الأساس منشأة جديدة تمامًا. لكن الطعام الذي نقدمه هناك سيكون رائعًا كما كان دائمًا. لحم خنزير مسحب ، ثلاث رؤوس ، أضلاع ، دجاج مشوي. كل شيء سيكون مذهلا ".

الشيء المثير للاهتمام حول هذه الأنواع من المشاريع المهدمة هو ... حسنًا ، لا تعرف أبدًا ما الذي ستعثر عليه. خذ - على سبيل المثال - ما اكتشفه روس وفريقه خلال تجديد العام الماضي لمطعم تشيك دينر الخاص بالسيدة نوت.

"بينما كنا نهدم الجدران ، وجدنا في الواقع إحدى النوافذ الأصلية من منزل والتر. يتذكر نيبس "الذي لدينا الآن في المخزن".

إذن ، ماذا مع اقتراب مهرجان Boysenberry لهذا العام يوم الأحد ، هل روس (الذي من الواضح أنه رجل يحب التخطيط للمستقبل) لديه بالفعل شيء ما في الأعمال لعام 2018؟ شيء قد يكون مشهورًا مثل بيتزا بويزنبيري؟ أو - في هذا الصدد - كعكة المرح (التي تم تقديمها في مهرجان Boysenberry لعام 2015 في Knott وتتألف من كعكة القرفة التي تم غمسها أولاً في خليط كعكة القمع ، ثم تقلى عميقًا ثم تُقلب بجبن التوت البري) أو Fun Stick (الذي ظهر لأول مرة في عام 2016. كان هذا الجمال ذو السعرات الحرارية العالية مكونًا من قطعة من كعكة الجبن بويسينبيري والتي - بعد غمسها في خليط كعكة القمع وقليها - تم غبارها بالسكر بالطاقة)؟

قال نيبس: "لا أريد التخلي عن أي شيء مقدمًا". "ولكن ما سنخبرك به هو أننا عدنا إلى المطبخ طوال العام لتطوير عناصر القائمة هذه. ليس فقط لمهرجان Boysenberry ، ولكن أيضًا من أجل Haunt و Knott’s Merry Farm ".

"وهو ما يذكرني: لدينا مصنع كورو هنا في الموقع في Knott’s. لا أحد يصنع كروس محلي الصنع. إنهم يشترون المجمدة. "لكن جميع منتجاتنا مصنوعة يدويًا دائمًا."

وكما من الواضح أن Knibbs وضع رأيه في كيفية قيامه هو وفريق الطهي الخاص به بإعداد هذه الكروس Merry (أو على الأقل مناسبة للخدمة خلال تشغيل Knott's Merry Farm لهذا العام) ، فقد اقتربت مكالمتنا الهاتفية المليئة بالطعام.


تكرم Knott’s Berry Farm نكهات من ماضيها بطرق جديدة وممتعة من خلال مهرجان Boysenberry السنوي

قم بزيارة أي بائع تجزئة هذا الأسبوع وستكتشف بقايا عيد الفصح. اللمحات نصف السعر وما شابه ذلك.

لكن العطلات الموجودة بالفعل في المرآة الخلفية لا تهم روس نيبس. بصفته نائب رئيس قسم المأكولات والمشروبات في Knott's Berry Farm ، فهو دائمًا أكثر اهتمامًا بالمناسبات التي لا تزال على بعد أشهر. خذ على سبيل المثال كيف تخطط أول مدينة ترفيهية في أمريكا للاحتفال بعيد الميلاد في عام 2017.

"نحن نتحدث بالفعل عن Knott's Merry Farm ، والتي ستقام في متنزهنا في نوفمبر وديسمبر وجزء من يناير ،" اعترف Knibbs خلال مقابلة هاتفية مؤخرًا. "أنا وفريقي الطهي نناقش بالفعل بعض المواد الغذائية الموسمية الجديدة الممتعة التي قد نقدمها في حدث هذا العام. وبالمثل هانت. نود دائمًا أن نكون قادرين على تقديم متعة جديدة لجميع الضيوف الذين يحضرون لحدث الهالوين السنوي. "

وهذا لا يعني أنه - على الرغم من وجود روس وطاقمه في منتصف عناصر قائمة التخطيط للأحداث التي لا تزال على بعد أشهر - فإن هؤلاء الأشخاص أيضًا لا يمكنهم العيش في الوقت الحالي. والذي - نظرًا لأن هذه آخر عطلة نهاية أسبوع لمهرجان Knott’s Boysenberry - يعد وقتًا ممتعًا للغاية لزيارة هذه المدينة الترفيهية.

"هذه هي سنتنا الرابعة" ، هكذا قال نيبس بحماسة. "والناس يحبون المجيء إلى هذا الحدث لأنه - كما تعلمون - توت العليق هو أول ما وضع نوت على الخريطة في أواخر عام 1920 وأوائل الثلاثينيات. كان الناس يأتون لشراء تلك التوت التي كان والتر يعرضها للبيع هنا. وبمجرد أن بدأت زوجته كورديليا في بيع وجبات عشاء الدجاج المقلي ... حسنًا ، هذا الطعام الجيد ، تلك النكهات القوية هي سبب استمرار الناس في العودة إلى حديقة بوينا. ومع Knott’s Boysenberry Festival ، نبحث دائمًا عن طرق جديدة لعرض كل هذا الطعام الجيد والخدمات القوية ".

وبالنظر إلى أن السيدة نوت تم الاحتفال بها ليس فقط لدجاجها المقلي ولكن أيضًا لفطائر العليق الطازجة ، على المرء أن يفترض أنها كانت بخير مع أجنحة دجاج بويزنبيري التي يتم تقديمها في هذا الحدث. ولكن بعد قولي هذا ، ما الذي كان من الممكن أن تصنعه كورديليا من عنصر الاستراحة في مهرجان Boysenberry 2017؟ وهي - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - بيتزا بويزنبيري.

"ما - أعلم - عندما تسمع هذا الاسم لأول مرة ، تعتقد" ما هذا بحق الجحيم؟ "، ضحك Knibbs. "لكنها تحتوي على طبقات وطبقات من المكونات الرائعة. نبدأ بجبن بويزنبيري الكريمي ثم نضع فوقها بعض لحم الخنزير وبعض البصل المقلي. ثم صلصة توت بري لطيفة لطيفة فوق ذلك. وبعد ذلك - بمجرد خروج هذه البيتزا من الفرن - نرشها بالجرجير وزيت الزيتون. ثم نضع فوقها بعض اللوز المقشور وجبن الماعز ".

"وهذا - إذا كنت تستطيع تصديق ذلك - هو أحد المرشحين الحقيقيين في حدث هذا العام. الناس الذين يأتون إلى نوت لهذا المهرجان لا يمكنهم الحصول على ما يكفي من بيتزا بويزنبيري "، تابع روس. "إنهم يحبون أيضًا رافيولي عنب العنب. وهو ليس حلوًا في الواقع. نظرًا لأن هذه الرافيولي مصنوعة من جبن الريكوتا البربري ، فقد اكتسبت طعمًا أكثر من اللذيذ. لدينا صلصة كريمة النبيذ الأبيض التي نضع فوقها الرافيولي ثم نرشها بجبنة البارميزان ومكعبات الطماطم. إنهم لا يصدقون ولا يمكنك الحصول عليهم هنا إلا خلال مهرجان Boysenberry ".

وهذا لا يعني أنه - إذا كنت تزور Knott’s Berry Farm خلال عطلة نهاية الأسبوع القادمة - فستتمكن فقط من العثور على الأطعمة بنكهة Boysenberry. يصر روس على أنه - بغض النظر عن الوقت من العام الذي تزور فيه هذه المدينة الترفيهية - لا يزال يتم تقديم مفضلاتك القديمة. والأهم من ذلك ، هي تمامًا كما تتذكرها.

"أقول دائمًا للناس - عندما يتعلق الأمر بالطعام الذي نقدمه في مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - أنني مجرد القائم بأعمال هذه القائمة. إن وظيفتي هي التأكد من أننا نلتزم بالوصفات التي جعلت هذا المكان مشهورًا منذ عام 1934. تلك المذاقات الطازجة من المزرعة ، "قال Knibbs. وهذا هو السبب - كل يوم - نتفحص حقائب وحالات بطاطس Yukon Gold في المطعم. نحن نزرع الملفوف الطازج بأنفسنا. نجلب راوند حقيقي لصنع راوند الكرز. مع الكلاسيكيات لدينا - فطيرة وعاء الدجاج حتى الزلابية - استخدمنا دائمًا وصفات السيدة نوت ".

وهذا لا يعني أن - لو ذهبت إلى مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر - فلن تلاحظ بعض التغييرات. مثل - على سبيل المثال - عدم وجود خط خارج مدخله.

"في يوم عادي ، كان هناك 200 أو 300 شخص يقفون في طابور بالخارج في انتظار الدخول. ولكن في أعقاب تجديد المطعم مؤخرًا ، بدأنا في استخدام OpenTable. وما يعنيه ذلك هو أنه يمكنك الآن الاتصال أو الحجز عبر الإنترنت ". "أو - إذا كنت تفضل ذلك - يمكنك فقط الحضور إلى منصة المضيف وسنقوم بعد ذلك بإزالة رقم هاتفك الخلوي. بعد ذلك ، لك مطلق الحرية في الانطلاق واستكشاف 15 متجرًا لدينا هنا في California MarketPlace. وسنرسل إليك رسالة نصية بمجرد أن يصبح طاولتك جاهزة ".

ضع في اعتبارك ، بمجرد عودتك إلى مطعم دجاج السيدة نوت ، بينما سيكون هناك عدد من الأشياء التي ستبدو مألوفة (على سبيل المثال: الأواني الخزفية العائلية التي قدمت كورديليا وجباتها الأولى عليها لا تزال معروضة في المخزن) ، هناك بعض الميزات الجديدة تمامًا. خذ - على سبيل المثال - البار كامل الخدمات الذي حل محل غرفة تناول الطعام في الحديقة في هذا المطعم.

"هذا هو المكان الذي تمكنا فيه من عرض بعض المشروبات الجديدة للبالغين بنكهة التوت البري. لدينا موهيتو عنب العليق ، قطرة ليمون عنب الثعلب. ناهيك عن نبيذ العليق وبيرة العليق. وهي البيرة رقم 1 التي نبيعها في المنتزه وخارجه ". "ولمرافقة تلك المشروبات للبالغين ، يمكنك طلب بعض المقبلات مثل سلايدر الدجاج الشهيرة للسيدة نوت. وفي غضون أسابيع قليلة ، سنقدم كرات لحم دجاج طازجة مصنوعة يدويًا تقدم مع صلصة المارينارا. أنا أتطلع إلى هؤلاء ".

ولكن الآن بعد أن نجح مطعم السيدة نوتز تشيكن دينر في اجتياز عملية إعادة التأهيل الخاصة به ، قام روس وفريق الطهي الخاص به بتحويل انتباههم إلى مطاعم أخرى حول مكان الإقامة الذي يحتاج حقًا إلى التجديد. ومن أهم هذه المطاعم بوردووك باربيكيو في حديقة نوتس سواك سيتي المائية.

"لقد مزقنا هذا المطعم بالفعل. لقد أخذناها على طول الطريق إلى بلاطة الأسمنت ثم أعدنا بنائها ، "يتذكر نيبس. "عندما يعاد افتتاح Boardwalk Barbeque في وقت لاحق هذا الربيع / أوائل هذا الصيف ، سيكون في الأساس منشأة جديدة تمامًا. لكن الطعام الذي نقدمه هناك سيكون رائعًا كما كان دائمًا. لحم خنزير مسحب ، ثلاث رؤوس ، أضلاع ، دجاج مشوي. كل شيء سيكون مذهلا ".

الشيء المثير للاهتمام حول هذه الأنواع من المشاريع المهدمة هو ... حسنًا ، لا تعرف أبدًا ما الذي ستعثر عليه. خذ - على سبيل المثال - ما اكتشفه روس وفريقه خلال تجديد العام الماضي لمطعم تشيك دينر الخاص بالسيدة نوت.

"بينما كنا نهدم الجدران ، وجدنا في الواقع إحدى النوافذ الأصلية من منزل والتر. يتذكر نيبس "الذي لدينا الآن في المخزن".

إذن ، ماذا مع اقتراب مهرجان Boysenberry لهذا العام يوم الأحد ، هل روس (الذي من الواضح أنه رجل يحب التخطيط للمستقبل) لديه بالفعل شيء ما في الأعمال لعام 2018؟ شيء قد يكون مشهورًا مثل بيتزا بويزنبيري؟ أو - في هذا الصدد - كعكة المرح (التي تم تقديمها في مهرجان Boysenberry لعام 2015 في Knott وتتألف من كعكة القرفة التي تم غمسها أولاً في خليط كعكة القمع ، ثم تقلى عميقًا ثم تُقلب بجبن التوت البري) أو Fun Stick (الذي ظهر لأول مرة في عام 2016. كان هذا الجمال ذو السعرات الحرارية العالية مكونًا من قطعة من كعكة الجبن بويسينبيري والتي - بعد غمسها في خليط كعكة القمع وقليها - تم غبارها بالسكر بالطاقة)؟

قال نيبس: "لا أريد التخلي عن أي شيء مقدمًا". "ولكن ما سنخبرك به هو أننا عدنا إلى المطبخ طوال العام لتطوير عناصر القائمة هذه. ليس فقط لمهرجان Boysenberry ، ولكن أيضًا من أجل Haunt و Knott’s Merry Farm ".

"وهو ما يذكرني: لدينا مصنع كورو هنا في الموقع في Knott’s. لا أحد يصنع كروس محلي الصنع. إنهم يشترون المجمدة. "لكن جميع منتجاتنا مصنوعة يدويًا دائمًا."

وكما من الواضح أن Knibbs وضع رأيه في كيفية قيامه هو وفريق الطهي الخاص به بإعداد هذه الكروس Merry (أو على الأقل مناسبة للخدمة خلال تشغيل Knott's Merry Farm لهذا العام) ، فقد اقتربت مكالمتنا الهاتفية المليئة بالطعام.


شاهد الفيديو: SCARY WATERPARK ACCIDENT!!! Familia Diamond (شهر اكتوبر 2021).