صلصات العجل (وصفة Eurosport Tour de France)

يقطع البصل والثوم. تُرفع الفلفل وتُفرم ناعماً. في مقلاة بالزيت ، يُطهى البصل والثوم والفلفل لمدة عشر دقائق.

ثم أضيفي لحم العجل المفروم صغيرًا قدر الإمكان (قطعته إلى شرائح رفيعة وطويلة) ، جنبًا إلى جنب مع أوراق الغار والبقدونس والزعتر.

بمجرد أن يبدأ الطعام في الغليان ، يُترك على نار خفيفة ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 إلى 60 دقيقة. قبل عشر دقائق من أن يصبح السوتيه جاهزًا ، إذا كان هناك الكثير من الصلصة ، ارفع الغطاء واترك العصير المتراكم يتبخر.

تقدم مع البطاطس الطبيعية وكوب من النبيذ الأحمر. شهية طيبة.


فن الطهي مع Doina

يسير لحم الخنزير جيدًا مع الخضار ، بحيث يكون كثير العصير وليس جافًا في الفرن.

المكونات التالية مطلوبة:

  • 1.2-1.5 كجم من فخذ الخنزير منزوع الدسم
  • 2-3 فلفل حلو (كابيا) طماطم
  • 1-2 جزر
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 حبات من الثوم الأخضر
  • الزعتر ، الغار ، البقدونس ، الشبت ، البهارات
  • الملح والفلفل حسب الرغبة

نقطع اللحم إلى شرائح بسمك 15 مم ونضعها في مقلاة مدهونة بالزيت. تبلي اللحم وأضيفي 500 مل من الماء ، ثم ضعي الصينية في الفرن المسخن على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قشري الجزر والفلفل والثوم ، ثم قطعي الجزر إلى شرائح وأعواد ، وشرائح الفلفل والثوم إلى قطع أطول. أخرجي المقلاة من الفرن ، واقلبي شرائح اللحم وضعي الخضار والثوم فوقها ، وربما أضيفي القليل من الماء ، إذا انخفض أكثر من اللازم.

بعد 30-40 دقيقة أخرى ، أخرج الصينية من الفرن مرة أخرى ، اقلب شرائح اللحم ، تذوق الصلصة وقم بتقوية طعم الملح والفلفل ، ثم ضع الصينية في الفرن مرة أخرى ، لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، إلى اللون البني بشكل جيد.

إنه جيد جدًا ، طري ، كثير العصير ، الخضار لذيذة جدًا ، يُضاف إلى الأطباق والقليل من الصلصة من المقلاة. يمكن تقديمه على هذا النحو أو مع السلطات والأرز والبطاطا الطبيعية واللفت ، إلخ. شهية طيبة.

صلصات العجل (وصفة Tour de France Eurosport 2011)

وصفة من المرحلة الرابعة عشر من جبال البيرينيه لرجل الجبل مع الكثير من اللحم والتوابل. كنت خائفة عندما رأيت 8 فلفل حار ، لكن اتضح أنها رائعة. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل ، إذا كنت تخشى القليل من البهارات. كان الطعم الحار مثاليا.

المكونات لحصص 8:

1 كغ من لحم العجل
بصلة كبيرة
1 فلفل أحمر
8 فلفل حار
رأس ثوم
نفط
أوراق الغار
بقدونس
زعتر
ملح
مسحوق الفلفل أو الفلفل الحار
250 مل من الماء أو المرق

يقطع البصل والثوم. تُرفع الفلفل وتُفرم ناعماً. في مقلاة بالزيت ، يُطهى البصل والثوم والفلفل لمدة عشر دقائق.

ثم أضيفي لحم العجل المفروم صغيرًا قدر الإمكان (قطعته إلى شرائح رفيعة وطويلة) مع أوراق الغار والبقدونس والزعتر.

بمجرد أن يبدأ الطعام في الغليان ، يُترك على نار خفيفة ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 إلى 60 دقيقة. لقد طهيته لمدة 90 دقيقة وأضفت إليه القليل من المرق ، حتى يصبح اللحم طريًا & # 8211 لا تعرف أبدًا كم كان لحم العجل صغيرًا. قبل عشر دقائق من أن تصبح السوتيه جاهزة ، إذا كان هناك الكثير من الصلصة ، انزع الغطاء واترك العصير المتراكم يتبخر.

تقدم مع البطاطس الطبيعية وكوب من النبيذ الأحمر. شهية طيبة.

تيان الخضار مع الدجاج (وصفة جولة فرنسا Eurosport 2011)

وصفة جديدة من إصدار هذا العام من سباق فرنسا للدراجات ، وهذه المرة من منطقة مونبلييه: تيان دي ليغوم. لقد قمت بتثبيته بفرخ ، لكن يمكن القيام به بدونه ، إنه اختياري. اتضح أنه مثالي.

المكونات لحصص 4:

4 حبات طماطم كبيرة
2 حبة كوسة خضراء
2 كوسة صفراء
2 باذنجان
2 فلفل (ريد كاب)
2 فص ثوم
باقة واحدة من البقدونس المفروم ناعماً
2 ورق الغار
الزعتر الطازج
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 دجاجة (

700 جم) وشرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد (اختياري)
ملح وفلفل

سخني الفرن. اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح رفيعة. نضيف الباذنجان ونتركه لمدة 20 دقيقة. ثم يشطف بالماء ويوضع بسرعة في قدر بالماء المغلي. انتظر لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه أبيض.

خذ طبق فرن وافركه بفص ثوم. ضعي الدجاج المتبل جيدًا في المنتصف ورتبي حوله ، في صفوف ، شرائح الخضار ، بالتناوب (أحمر ، باذنجان ، كوسة صفراء ، كوسة خضراء ، فلفل) وشرائح لحم مقدد.

أضف 2 كوب من الماء الساخن وملعقتين صغيرتين من الخل البلسمي (اختياري) ، ثم اسكبي زيت الزيتون ورشي عليها فص ثوم مفروم ناعماً وأوراق الغار والزعتر والملح والفلفل. غطيه بغطاء أو ورق ألومنيوم واخبزيه لمدة 20 إلى 40 دقيقة (حسب درجة تقطيع الخضار). عشر دقائق قبل أن تصبح الوجبة جاهزة ، يمكن إضافة الجبن المبشور أو الكريمة.

بعد إخراجها من الفرن ، أضيفي البقدونس المفروم وقدميه على هذا النحو أو بجانب شريحة لحم (كان لدي الدجاج) ، ربما مع الأرز. شهية طيبة.

الكمأة / طبق من البطاطس والجبن (وصفة Tour de France Eurosport 2011)

وصفة جديدة من Tour de France 2011 قدمها معلقو Eurosport Romania ، وصفة من المرحلة التاسعة ، من مقاطعة كانتال الفرعية ، حيث يتم تحضير أنواع مختلفة من الجبن: Truffade (طبق بالبطاطس والجبن Tomme ، Cheddar ، Gruyere أو Mozarella). لقد استخدمت موزاريلا.

المكونات لحصص 4:

1 كغ من البطاطس المتوسطة
400 جرام جبن موزاريلا
125 جرام من لحم الخنزير المقدد أو كايزر
2 بصل
ملعقة كبيرة دهن الاوز / ملعقة زيت زيتون
رأس ثوم
ملح وفلفل

اسلقي البطاطس في قشرها. بعد أن يبردوا قليلاً ، قشريهم وقطعيهم إلى شرائح متوسطة السماكة.

يقطع البصل ويقلى في دهن الاوز أو زيت الزيتون. (أضفت كوبًا من الماء واتركه يغلي على نار خفيفة حتى يسقط ، حتى ينضج البصل جيدًا ويصبح أكثر صحة.) أضف الثوم المفروم جيدًا ، ثم قطع الكايزر إلى قطع ، ثم شرائح البطاطس. لقد تبليت بمزيجي الخاص من الفلفل والزعتر والفلفل الحار والفلفل الحلو والريحان والكزبرة والمردقوش وإكليل الجبل والثوم المحبب وأوراق الغار ومسحوق مختلط.

استمري على النار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم ضعي شرائح الجبن فوقها.

أضفت ، حسب ذوقي ، بضع شرائح رقيقة من الفلفل الحار و 3-4 أوراق بقدونس ، جميلة جدًا. بعد ذوبان الجبن قليلاً ، تبل بالملح والفلفل. شهية طيبة.


فيديو: Superman Lopez claims his victory on Queen stage. Tour de France 2020 - Stage 17 Highlights (ديسمبر 2021).