كعكة الشوكولاتة باللوز

كونترتوب

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح والسكر.

اخفقي الصفار جيدًا مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وخلاصة الروم واخلطيهم ببطء مع رغوة بياض البيض.

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو واللوز المطحون ، ثم ادمجه في خليط بياض البيض مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى.

يُسكب المزيج في صينية مبطنة بورق الخبز ويُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يمر اختبار عود الأسنان.

تقطع إلى ثلاثة أجزاء متساوية بعد أن تبرد تمامًا.

كريم

ضعي الكريمة المخفوقة في مقلاة على النار. عندما تصل إلى درجة الغليان (بدون الغليان) نضيف مكعبات الشوكولاتة. قلّب بقوة حتى تذوب كل الشوكولاتة. أضف الزبدة وها قد انتهيت. اتركيها لتبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعة.

ثم يجب خفق الكريمة بالخلاط لمدة 2-3 دقائق. سوف يصبح رقيقًا وجيد الاستخدام فقط

المجسم

يتم شراب القمم بشراب مصنوع من الماء والسكر وجوهر اللوز. ضع كونترتوب ، كريم ، كونترتوب ، كريم ، كونترتوب.

ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة ثم زينيها حسب التخيل والتفضيل وما إلى ذلك.

شهية طيبة!


كعكة الشوكولاتة بدقيق اللوز

كعكة الشوكولاتة بدقيق اللوز من: الشوكولاتة الداكنة والزبدة والبيض والسكر البني والجوز ودقيق اللوز والشوكولاتة والقشدة الحامضة وخلاصة الروم.

المكونات:

  • 200 جرام شوكولاتة داكنة
  • 150 جرام زبدة
  • 5 بيضات
  • 150 جرام سكر بني
  • 150 غ من الجوز المطحون
  • 100 غرام من دقيق اللوز

مكونات الكريم:

طريقة التحضير:

تذوب الشوكولاتة المكسورة مع الزبدة في حمام البخار. يقلب ويترك ليبرد.

افركي الصفار بالسكر البني حتى تحصلي على كريمة ناعمة. اخلطي الزبدة وكريمة الشوكولاتة تدريجيًا ، ثم الجوز المطحون جيدًا ودقيق اللوز. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ويدخله في التكوين أعلاه.

تصب في قالب كيك مغطى بالورق وتخبز لمدة 40-45 دقيقة. قطع سطح العمل إلى النصف فقط بعد أن يبرد.

لتحضير الكريمة ، اطحن الشوكولاتة وضعها في وعاء باين ماري. اتركيها على النار حتى تذوب الشوكولاتة دون غليانها.

يُسكب الكريم تدريجياً ويُحرّك ببطء وباستمرار. في النهاية ، بعد أن يكتسب الكريم قوامًا ، أضف جوهر الروم حسب الرغبة.

تُجمع الكيكة على الفور باستخدام الكريمة الفاترة. بعد أن يبرد ، ضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.


كل كونترتوب مصنوع بشكل منفصل ، هذه المكونات مخصصة لكونترتوب واحد ، نحتاج إلى 2 كونترتوب

يخفق بياض البيض مع مسحوق الملح حتى يتحول إلى رغوة ، ثم يضاف ملعقة كبيرة من السكر في المرة الواحدة. في النهاية ، يجب أن يكون بياض البيض صلبًا ولامعًا. باستخدام ملعقة ، اخلط اللوز المطحون. ضعي ورق شمع على صينية ، ثم افردوا العجينة على شكل دائرة بقطر 20 سم. ضعيها بملعقة واخبزيها على حرارة 165 درجة لمدة 20-25 دقيقة. نخرجه ونتركه يبرد تمامًا.

نفعل نفس الشيء مع كونترتوب الثاني.

كريمة الفانيليا باللوز

  • 400 مل من الحليب
  • 20 غرام نشاء
  • 4 صفار
  • 120 غرام سكر
  • 125 غرام زبدة
  • 1/2 عود فانيليا
  • 65 جرام من مسحوق اللوز المطحون
  • نغلي الحليب مع بذور الفانيليا. بشكل منفصل بمخفقة ، اخفقي الصفار بخفة ، أضيفي السكر ، اخفقي حتى يصبح قشديًا ، ثم أضيفي النشا. عندما يصل الحليب إلى درجة الغليان ، اسكبه برفق فوق البيض واخلطه دائمًا بالمضرب. ضعيها مرة أخرى في القدر الذي كان يغلي فيه الحليب ، ثم اخفضي النار وقلبي بملعقة خشبية. سيبدأ التكوين ببطء في التكاثف. يضاف اللوز والمستخلص. اتركه على النار حتى يصل إلى قوام البودينج. إذا كان متكتلًا ، خذ الهدف واخلطه بقوة. يرفع عن النار ويترك ليبرد. قلبي الكريم من وقت لآخر حتى لا تتشكل قشرة. نخلط الزبدة اللينة حتى تصبح كريمية ، ثم نضع ملعقة من الكريمة المبردة حتى نضيفها كلها. نتركها تبرد حتى نحضر أدواتنا لتجميع الكيك.

لقد استخدمت حلقة قابلة للتعديل. أولاً أضع ورقة كونترتوب ، ثم نصف الكريمة ، تليها ورقة كونترتوب الثانية. في نهاية باقي الكريم. اتركه يبرد لمدة ساعتين. ثم اخفقي 200 مل من الكريمة المخفوقة مع 50 جم سكر حتى يتماسك. باستخدام الوعاء ، ضعي الكريما المخفوقة على الكعكة ، أضيفي حلوى الحبوب المزججة (اختياريًا) وضعيها في الفريزر لمدة ساعة.


أردت حقًا صنع كعكة Raffaello. هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت ، لكنني أردت صنع كعكة من شأنها أن تعيد إنتاج طعم اللوز اللذيذ اللذيذ ، بنكهة جوز الهند ، اللوز المخبأ ، ويفر مع حلوى ناعمة ، كريمية ، مقرمشة. يذوب في فمك.

لقد استلهمت من scrumdiddlyumptious ، من أجل كونترتوب وكريم ، لأنه من كل ما رأيته على الإنترنت ، بدت لي هذه الوصفة الأقرب إلى Raffaello. لقد أجريت تغييرات صغيرة ، بمعنى أنني أضع دقيق اللوز بدلاً من اللوز المقلي والماسكاربوني بدلاً من الزبادي. ولكي أبدو مثل Raffaello ، قمت بإدخال صفائح الويفر واللوز المفروم في الكعكة.

أخيرًا ، هذه الكعكة رائعة وأنا أوصي بشدة بتجربتها. الجزء العلوي من اللوز ناعم ورقيق ، ولا ينبغي شرابه. يتم تنقية الكريمة بشكل خاص ، ويكمل اللوز طعم هذه الكعكة الخاصة. لقد استخدمت اللوز المقشر ، الذي قمت بتحميره قليلاً في الفرن ثم قطعته بشكل خشن لأجعله يشعر بالراحة في الكعكة.


طريقة التحضير

كعكة الماسكاربوني والفراولة

في الأعلى: اخلطي البيض مع السكر وقليل من الملح حتى يتضاعف الحجم. بدلا من ذلك،

كيك شوكولاتة وكريمة قهوة

التحضير للكونترتوب: افصل بياض البيض عن الصفار ، ضع بياض البيض على الروبوت باستخدام



لقد خلطت الزبدة مع السكر. أضفت البيض والفانيلين.


أذابت الشوكولاتة في حمام بخار وأضفتها إلى التكوين.


قمت بخلط مسحوق الخبز مع الدقيق ثم أضفته إلى التركيبة ، بالتناوب بين ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من الماء الساخن. لقد صنعت كمية مضاعفة وخبزت 3 أسطح مستطيلة الشكل ، لأنني أردت صنع كعكة درع.


أضع التركيبة في الدرج وأخبزها.


أقطع اللوز إلى قطع أصغر وأضعها في قدر


مع السكر وعلى النار به. تركته على نار خفيفة حتى يذوب السكر. ثم بمساعدة facaletto قمت بتخفيضها إلى درجة أقل من التحبيب.


لقد قطعت الخوخ (كنت أستخدم كومبوت) إلى مكعبات. تركت الحليب المكثف في الفريزر لمدة 15 دقيقة. أخرجته من الكونجي وخلطته حتى بدأ ينتفخ مثل الرغوة.


أضفت عصير الليمون ، أضفت الكريمة المخفوقة ، اللوز اللوز ، ثم الخوخ وأخيراً الجيلاتين.


في الشكل الدائري للكعكة المغطاة بورق شفاف ، بدأت في صنع كعكة الدرع.


أضفت الطبقة الأولى من الموس ، ثم الطبقة الثانية المستديرة ، أضفت الطبقة الثانية من الموس ، ووضعت آخر قمة مستديرة.


أغلقته ووضعته في الثلاجة حتى اليوم التالي.


في اليوم التالي أخرجته من الثلاجة وخرجت بشكل ضمني من الشكل. ألبستها طبقة من الزبدة وزينتها
شهية طيبة!

وصفة كعكة الشوكولاتة مع موس اللوز والخوخ اقترحتها DoraM على منتدى culinar.ro

يمكن العثور على وصفة أخرى لكعكة الشوكولاتة هنا: كعكة الشوكولاتة مع كريمة الفراولة ،


كعكة الشوكولاتة

مساء الخير بارباتلاكراتيتا! إنها وصفة تبدو سهلة التحضير ، هل ينفع القليل من الكرز الحامض ، ماذا تقول؟ سأجرب أيضًا رشة من الفلفل ورشة ملح في كريمة الشوكولاتة ، دون أي مزحة! يعزز الرائحة!
وإلا جيدة فقط! أدريان

مساء الخير يا أدريانا! لقد استخدمت خلاصة اللوز وأعتقد أن القليل من الكرز سيعمل. لن أقول لا لقطرة من الفلفل في كريمة الشوكولاتة ، حتى بعض الفلفل الحار ، أحب الشوكولاتة الحارة. لا أعرف ماذا أقول عن الملح ، لا أريد أن أفقد الكثير ونفد من كريمة الكيك :))

كانت هناك شوكولاتة داكنة في السوق مع الفلفل الحار وملح البحر.
لذيذ تمامًا (على الأقل لأذواقي الغريبة قليلاً) لذلك. في رأيي لن يضر القليل من الملح بجانب الفلفل الحار والشوكولاتة.
يستحق المحاولة :)
في أول فرصة سأحاول هذا الخيار. ما زلت بحاجة إلى العثور على أشخاص لديهم طعم غريب لأخذ المخاطرة وتجربة الكعكة بالفلفل الحار والملح))

:) يمكنك تجربة هذا الخيار عندما لا ترغب في مشاركة الكعكة مع أي شخص. لكن ماذا تفعل إذا اكتشفت أن أذواقك ليست غريبة على الإطلاق وأن الجميع يحبونها؟ :))
من المؤسف أنني لم أجد تلك الشوكولاتة الداكنة بالفلفل الحار وملح البحر.

لقد كنت أبحث مؤخرًا ولم أجدها :(
كنت أفكر في صنع شوكولاتة منزلية أضع فيها القليل من الفلفل الأحمر الجاف والقليل (حتى القليل) من الملح

هذا ما تبدو عليه العبوة :) إذا وجدتها في مكان ما ، فأخبرني بذلك ومن فضلك: د

:)) الآن أنا متأكد من أنني سأتعرف على الفور على شوكولاتة الفلفل الحار. إذا وجدت ذلك ، فستكون أول من يتم إخطارك)

DICHISITULEEEEEEEEEEEE ، أنت لا تتوقف عن إدهاشي.
WK جميل!
ديانا

ديانا ، أنا أعمل قليلاً الآن أيضًا ، لأننا موجودون في الأعياد :) وإلا كنت سأجعل الأمر أبسط ، في شكل كعكة: D

أمم. يا لها من بهجة هذه الكعكة! مدونة جميلة جدا!

نعم ، تبدو جيدة جدا. أحب حقًا مزيج الشوكولاتة والفاكهة وسأحاول وضع بعض الكرز في الكريمة. امل ان لا تمانع :)

لا ، روكسانا ، لا يمكنني أن أشعر بالضيق إذا قمت بتحسين وصفتي. آمل ألا تمانع في الرد عليك متأخرًا جدًا.

وصفات رائعة ، جرب كعكة أعلى - لا ، مسحوق الخبز ، الكمية - 7 بيضات ، 250 جرام سكر ، 210 جرام دقيق ناجح جدًا

شكرا على الفكرة. أود بعض التفاصيل الإضافية.

لقد حاولت للتو أن أصنع الكريم حسب وصفتك وأنا متحمس جدًا ، اتضح أنه رائع ولونه جميل جدًا!

الآن بعد أن اكتسبت الشجاعة ، أتوقع منك تجربة وصفات أخرى على المدونة ، أود أن أعتقد أن لديك خيارًا :)

فشل كامل مع كريمة الكيك المعروضة هنا ..: (((
لا أعلم ما الذي حدث. كما أضفت العسل والجبن الكريمي فجأة.
لا أعرف ما الذي كان يمكن أن يحدث. أضع ما قلته. : ((

جورجيانا ، أنا حقًا لا أعرف ما حدث لكريمك. أعتقد أنه لم يكن هناك خطأ في العسل المستخدم ، لذلك يجب أن يكون في مكان آخر & quotbuba & quot.

كان الأمر جيدًا حتى أضفت العسل. كيف أضع العسل. جاهز. ذهب كل شئ. كان مجرد جبن. ظللت أفكر كيف بحق الجحيم لا أفقده ... ما الذي يجعلهم يربطونه. وماذا تعتقد انه يعتقد. لقد صنعت كوبًا من الجيلاتين ولم أتمكن من وضع سوى نصف هذا الكريم على الفور ، كما هو الحال في الصور. كما لو كانت الخزعبلات ، كنت مقنعًا أيضًا عندما رأيته. شعرت بالرضا لأنني لم أضطر إلى التخلص منها :) استخدمتها كطبقة أولى من الكعكة. على أي حال ، سأجرب وصفة الكريمة هذه للكعكة التالية ... إذا حدث نفس الشيء ، فأنا أعرف العلاج. :)
الآن سأقوم بنسخ وصفة البيتزا ، وغدًا سأقوم بإعداد البيتزا: P. أنا أنسخها بتنسيق Word. في حال حدث شيء مع المدونة لا قدر الله فلدي نسخة احتياطية :). الجرو: *

:) كنت مصدر إلهام ، لا أعتقد أنه كان سيحدث لي & quotdreg & quot كعكة كريم الهلام. سوف أتذكر فكرتك ، ربما ستكون هناك حاجة إليها في أي وقت. لذا كن حذرًا ، لا تفسد نسخة احتياطية! :))

فكرة زخرفة مثيرة للاهتمام! سأقوم بتطبيقه بالتأكيد! والكعكة. جيد جدا!

حظا سعيدا كورنيليا! أتمنى أن تكون سعيدا مع الكعكة.

لا يمكن أن يكون أي شيء سوى رائع. كنت صبورًا وزينته. شكرا على الوصفة ، روبرت ، كانت كعكتي محل تقدير كبير.

هل النشا ضروري حقا؟ شكرا لك

النشا ليس إلزاميا ، يمكن استبداله بسهولة بالدقيق. ستخرج كريمة الكيك أدق مع النشا ، وهذا هو السبب في أنني أوصيت بها.

أهلا،
أود أن أسألك بالتأكيد الكريمة المكتوبة في الوصفة أو الكريمة المخفوقة.
لقد قرأت عن الكريمات الحلوة في مكان آخر ، لكنني لا أصدق ذلك ، ولا أعرف لماذا ربما لأنني لم أجربها أبدًا.
ثم ، إذا فهمت بشكل صحيح ، ضع الكريمة الحامضة وليس الكريمة المخفوقة.
شكرا

أهلا! بالتأكيد كتبت الكريم في وصفة الكيك ، لا تقلق. من المحتمل أن تستخدم الكريمة المخفوقة السائلة بدلاً من الكريمة الحامضة.

بالأمس ، في ظل غياب الاحتلال ، أردت أن أفاجئ زوجي وأن أجعل له شيئًا حلوًا. ظللت أنظر حولي وتوقفت عند هذه الكعكة. كان كل شيء جيد جدا. في البداية بدا أنه كريم قليل جدًا ولكن عندما تذوقته كان جيدًا ، أعتقد أنه كان يشعر بالغثيان. لقد قمت بتحسينها باستخدام عدد قليل من الكرز) سأكرر الوصفة بالتأكيد مرة أخرى!

أنا سعيد لأنك أحببته وأتمنى أن يكون زوجك قد تفاجأ بسرور إن لم يكن من الكعكة ، ثم على الأقل من خلال المهنة التي وجدتها :) فكرة مثيرة للاهتمام مع الكرز الحامض ، إليكم كيف ضاعفت كريم الكيك قليلاً:)

أفعل ذلك عشية رأس السنة الجديدة (في العام الماضي لم أكن أعرف مدونتك ، والتي من شأنها أن تلهمني :)) ، لكنني سأضيف التوت! عيد ميلاد سعيد!

أضافت مانويلا الكرز الحامض إلى الكعكة ، فأنت تريد إضافة التوت. أعتقد أنني الوحيد الذي يتركها بمفردها هكذا ، مع الشوكولاتة :)) وداعا وعيد ميلاد سعيد!

حسنا. إذا كانت كعكة الشوكولاتة ، فهي شوكولاتة. من يريد الفاكهة ليصنع كعكة الفاكهة ، أليس كذلك؟

الكعكة تبدو رائعة وأنا متأكد من أنها طعمها رائع. سأجرب هذه الوصفة بدون شك. يبدو أنك طباخ استثنائي (إذا جاز التعبير) ، ما مدى استيائك؟
حظا سعيدا كذلك.
ايرينا.

:) كريستينا ، يمكنني أن "أقتبس" منك قليلاً عن طريق إخبارك بقراءة تعليقات جميع الوصفات ، ستضمن لك ذلك. ولكن نظرًا لوجود أكثر من ثمانية آلاف تعليق ، فمن الأفضل أن أحفظك من العذاب وأخبرك: لقد بلغت مؤخرًا من العمر 35 عامًا. أنا لست طاهًا استثنائيًا على الإطلاق ، ولا حتى هاويًا استثنائيًا :) بل أنا مدون طهي بدأ يكتسب بعض الخبرة (قريبًا ستبلغ المدونة ثلاث سنوات) ، وهذه التجربة تجعلني قادرًا على تسليط الضوء بشكل أفضل على & "& إنجازات الطهي & quot :)

تعجبني الوصفة حقًا: بسيطة ومباشرة! أعتقد أنني سأجربها هذه الأيام ، ثم سأعود بمزيد من التعليقات.

أنا في انتظارك مع أكبر عدد ممكن من التعليقات بعد تجربة الكعكة. لقد بدأت عطلة نهاية الأسبوع بالفعل ، لذا ربما خصص وقتًا للطهي هذه الأيام: د

أهلا! أنا فلوريان ولدي معضلة صغيرة مع هذا الكريم! يمكنك أيضًا إخباري بالقشدة الحامضة (مثل تلك التي نستخدمها للشوربات والأطباق الأخرى أو الكريمة الحلوة للكريمة المخفوقة) أسألك لأنني رأيت هذا الإشعار في العديد من الوصفات ولم يكن لدي الشجاعة لصنع الكريمات إلا بالكريمة المخفوقة: د
احترامي لما يخرج من يدك)

فلوريان ، في حالة هذه الكعكة ، يمكنك استخدام أي نوع من الكريمة ، ولا تحتاج بالضرورة إلى الكريمة المخفوقة. آسف على التأخير ، أحيانًا أفتقد رسالة أو رسالتين.

كعكة ممتازة. عجب. جيد لكل شيء !! كما وعدت ، لن أستسلم حتى أقتبس من كل ما نشرته ، وأعدت الكثير من الوصفات ، فهي ممتازة. فعلت suberek يوم الجمعة. اليوم الكعكة ، غدًا الاستراحة ، لنرى ما سأفعله الأسبوع المقبل. لقد صنعت الكعكة لطفل يبلغ من العمر 9 سنوات ولم يبق شيء. كان لدي بعض المشاعر ، كنت أفعل ذلك للمرة الأولى وأنت تدرك أنه إذا لم ينجح الأمر (ظللت أقرأ عن حوادث قطع الكريم.) ، لقد أنجزت السيناريو الخاص بي باستخدام كريم الغاناش. لحسن الحظ ، صنعت المنضدة والشراب في اليوم السابق. أخيرًا في وقت قصير خرج الخير. لقد فات الأوان وما زلت آكل شريحة ، لكنها ليست كذلك.
مرة أخرى تهانينا من أعماق قلبي ، هذه المدونة متعة حقيقية. تفسيراتك مفصلة وكاملة. لا أعتقد أنك يمكن أن تخطئ. شكرا جزيلا لك. ابرة حياكة

بكل سرور أندرا! لا ينبغي أن يكون لديك مشاعر عند دخولك المطبخ ، يجب أن تمنحك وصفاتي الثقة :) حتى لو قرأت عن الحوادث ، فهي حتمية في المطبخ ، يمكن أن تكون أسبابها متعددة - لكنني أعتبر أنك إذا قرأت الوصفات بعناية ، إذا اتبعت التعليمات بدقة وإذا كنت تستخدم مكونات عالية الجودة ، فمن الطبيعي ألا تواجه مشكلات خطيرة.
يسعدني أن كعكة الشوكولاتة جاءت حسب ذوقك وأن تحضيرها ذهب & quotca à la carte & quot عبر الإنترنت :) ما الوصفة التي اخترتها لهذا الأسبوع؟


تحضير الكيك بالشوكولاتة والنكتارين واللوز

  • نضع في وعاء ، في حمام بخار ، الشوكولاتة المكسورة أو المقطوعة ، الزبدة ، الزيت والقشدة السائلة. قلبي من حين لآخر حتى تذوب الشوكولاتة. ثم يُترك ليبرد.
  • افصل بين بياض البيض وصفار البيض. اخفقي الصفار مع السكر حتى يتضاعف حجمهما أو يتضاعف ثلاث مرات ويصبح لونهما فاتحًا.
  • ثم تخلط بملعقة (يفضل السيليكون) مع الشوكولاتة المذابة والمبردة.
  • يخفق بياض البيض مع رشة ملح.
  • نخلط الدقيق مع البيكنج بودر وينخل.
  • في تكوين الصفار والشوكولاتة ، يدمج نصف بياض البيض المخفوق بملعقة (وليس مع الخلاط / الهدف). ثم نضيف نصف الدقيق المنخل ونخلط بنفس الطريقة. نستمر مع باقي بياض البيض وباقي الطحين.
  • تُسكب التركيبة التي تم الحصول عليها في صينية خبز كبيرة ، مبطنة بورق الخبز (أو الزبدة والدقيق).
  • اخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة أو حتى يمر اختبار عود الأسنان.
  • اسكبيها على صينية خبز أخرى واتركيها لتبرد.

2. مربى النكتارين.

  • يتم غسل النكتارين وتقشيره بسكين اقتصادي (مقشرة خضروات). نقطع إلى شرائح ونضعها في قدر على النار مع السكر وعصير الليمون.
  • يقلب ويترك على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان. خذ الرغوة من وقت لآخر.
  • بعد أن يبدأ في الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
  • توضع رقائق اللوز في مقلاة غير لاصقة وتحمر على نار خفيفة. (يمكن أيضًا تحميرها في الفرن في صينية مبطنة بورق الخبز.)
  • عندما يصبح المربى جاهزًا ، أضيفي رقائق اللوز واتركيها لتبرد.

3. هريس النكتارين.

  • يتم غسل النكتارين وتقشيرها. يُقطّع إلى شرائح ويُهرس باستخدام محضر الطعام / الخلاط / المفرمة. أضف السكر البودرة إذا كنت تريده أن يكون أكثر حلاوة. لم أشعر بالحاجة. من الأفضل أن تكون أكثر تعكرًا.
  • يتم تمرير الهريس الذي تم الحصول عليه من خلال غربال مرتين قدر الإمكان.
  • ضع 100 مل من الماء البارد ومحتويات كيس الجيلاتين (10 جم) في وعاء (يوضع فوق قدر). أفضل استخدام صفائح الجيلاتين لكن هذه المرة لم أجدها. اترك الجيلاتين لترطيبه لمدة 10 دقائق ، ثم ضعه في حمام بخار ليذوب. قلّب من وقت لآخر ، مع الحرص على عدم الغليان حتى يتم الحصول على سائل صافٍ.
  • ارفع الوعاء من المقلاة واتركه يبرد لبضع لحظات.
  • أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من المهروس إلى الجيلاتين واخلطهم جيدًا. ثم اسكبي بخيط رفيع في باقي الهريس واخلطيهم جيدًا.
  • صب التركيبة التي تم الحصول عليها في صينية أو صناديق ، في طبقة 5 مم. لقد استخدمت صندوقين بلاستيكيين. ضعه في الفريزر.

4. موس اللوز.

  • نضع اللوز في مقلاة ونحمرها في الفرن. (150 درجة)
  • ضعي السكر والماء في قدر واتركيها تغلي حتى تحصل على كراميل كثيف ولكن ليس كثيفًا جدًا. اخترت استخدام سكر الديميرارا للحصول على طعم كراميل أكثر وضوحًا.
  • يُسكب الكراميل فوق اللوز المحمر في الفرن ثم يُترك ليبرد.
  • بعد التبريد ، تكسر إلى قطع أصغر. لتسهيل عمل الروبوت ، يمكن وضع القطع المكسورة بين ورقتي خبز وتكسير بمساعدة الإعصار.
  • ثم انقل كل شيء إلى إنسان آلي واخلطه حتى يتم الحصول على عجينة. نظرًا لأنه عمل شاق للروبوت ، يمكنك إضافة القليل من الكريم السائل. إذا كان الروبوت قويًا بدرجة كافية ، فليس من الضروري إضافة الكريم.
  • اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة.
  • كريم سائل - بارد بالضرورة من الثلاجة ، اخفق مع السكر البودرة حتى تحصل على كريمة قوية إلى حد ما. (يفضل ، خاصة في الصيف ، يجب أن يكون الوعاء والهدف باردين)
  • ثم يضاف معجون اللوز على شريحتين أو ثلاث شرائح ويخلط مع الخلاط.
  • مع الجيلاتين المضي قدما على النحو الوارد أعلاه. هيدرات ثم تذوب في حمام بخار. بعد أن يبرد لبضع لحظات ، أضيفي ملعقة كبيرة - ملعقتان كبيرتان من موس اللوز واخلطيهم جيدًا. ما حصلنا عليه يُسكب في خيط رفيع في موس اللوز ويتم دمجه جيدًا ، مع الحرص على عدم إزالة كل الهواء من الموس.

5. الجمعية.

  • لقد صنعت كعكتين صغيرتين وكعكة أكبر مستطيلة الشكل. بالنسبة للكعك الصغير ، قمنا بهذا: بمساعدة كوب ، قطعت دائرتين (واحدة لكل كعكة صغيرة) بقطر أصغر من قطر الشكل الذي قمت بتجميعها فيه.
  • على الحلقتين أضع مربى النكتارين مع اللوز في طبقة غير سميكة جدًا.
  • أضع الخاتم الذي جمعتهم فيه ووضعت طبقة من موس اللوز مع الحرص على دخول الكريم وبين كونترتوب والحلقة. لقد قمت بتسويتها ووضعتها في الفريزر لمدة 10 دقائق.
  • أخرجت هريس النكتارين من الفريزر وقطعت دائرتين من الهريس بنفس الزجاج. (أمسكت بحافة الكوب التي قطعتها لمدة نصف دقيقة في ماء مغلي).
  • بعد مرور 10 دقائق ، أخرجت القوالب من الفريزر ووضعت دوائر الهريس في الوسط.
  • أضفت طبقة أخرى من الكريم. عادة يضاف الكريم إلى الأعلى في الأشكال والمستوى بشكل مثالي. (لم يكن لدي حلقات عالية بما يكفي كما كنت أرغب ، لذلك كان هذا الجزء أصعب. أضفت كريمًا وحاولت تسويته ، حيث كان الكريم أطول من الشكل).
  • يتم وضع النماذج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • فعلت الشيء نفسه بالنسبة للكعكة المستطيلة. (اخترت صنع كعكة مستطيلة كبيرة لأنه لم يكن لدي أي شكل كعكة أكبر ويبدو أن العمل مع المستطيلات أسهل من العمل مع الدوائر.)
  • أذابت قطع الشوكولاتة البيضاء المكسورة في حمام البخار ممزوجة بالقشدة السائلة.
  • قمت بترطيب ثم إذابة الجيلاتين في حمام البخار (على النحو الوارد أعلاه).
  • أضفت بضع ملاعق كبيرة من الشوكولاتة المذابة والمبردة قليلاً في الجيلاتين المبرد أيضًا. لقد مزجت جيدًا ، ثم صببت رقيقًا في بقية الشوكولاتة المذابة. تركته ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة حتى لم يعد التكوين سائلاً للغاية.
  • أضع الكعك من الفريزر على شواية على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. صببت كريمة التزيين بعناية على كل كعكة ، مع التأكد من أنها كانت ملبسة بشكل مثالي. إذا نفد الثلج من الثلج ، اجمع الثلج المجفف على صينية الخبز ، وأعد تسخينه قليلًا واستخدمه في المكان الذي تريده.
  • قبل أن يجف الجليد ، قمت بلصق رقائق اللوز (المحمرة سابقًا) على حافة كل كعكة.
  • على الكيكتين الصغيرتين ، أضع ببساطة فياليز واحدة فقط.
  • على الكعكة الكبيرة أضع 3 أنصاف من الفراولة و phisalys.
  • أضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ثم أكلتها.

نظرًا لأنني لم يكن لدي كل شيء في متناول اليد (كوني بعيدًا ولست في المنزل) ، لم يبدوا مثاليين ، لكن صدقوني ، لم يكن لذلك علاقة بذوقهم!

لقد كانوا جيدين بشكل غير عادي. تمتزج طبقة الشوكولاتة جيدًا مع حلاوة النكتارين وطعم اللوز المر قليلاً. كان الجمع بين القوام أيضًا ناجحًا للغاية. كنت أتوقع أن تكون جيدة جدًا ، لكنها كانت أكثر من ذلك!


وصفة كعكة "ملكة سبأ" بالشوكولاتة واللوز

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 40 دقيقة

مكونات

من أجل العداد

  • 120 جرام شوكولاتة داكنة
  • 120 جرام زبدة
  • 130 جرام بلورات السكر (سعال)
  • 2 ملاعق كبيرة من الروم الأسود
  • 3 بيضات كبيرة أو 4 بيضات صغيرة
  • رشة ملح
  • 60 جرام لوز
  • 40 جرام سكر
  • 70 جم 000 دقيق
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

لتلميع الشوكولاتة

  • 120 جرام شوكولاتة داكنة
  • 25 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة شراب بني
  • 150 مل من كريمة الدهون المخمرة (غير الكريمة المخفوقة)

بالإضافة إلى


تحضير الطاولة
1. في مقلاة شواء معتدلة التسخين ، اخفقي اللوز بدون زيت لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار. دعها تطبخ قليلاً بدون نار. عندما يكون الجو باردًا ، اطحنهم جيدًا تقريبًا. اخلطيهم مع الدقيق والبيكنج باودر في وعاء.
2. سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية مع تهوية من أعلى إلى أسفل ، خطوة حوالي 3.5-4 على مواقد غاز كلاسيكية ذات 8 مراحل.
3. إذا كان شكل قطرك 18-20 سم لا يحتوي على جدران قابلة للإزالة ، فمن الأفضل تبطينه بورق الخبز ، ولكن ليس مطويًا لأنه لا يزال صغير الشكل (القرص في الأسفل والشريط على الجانب يجب أن يكونا مثبتين أفقياً مع قطرة من الزبدة توضع في 3-4 نقاط بولكا ، على الجدران). اتركها تنتظر.
4. قم بإذابة الشوكولاتة مع الزبدة في حمام ماء ساخن ، ولكن أيضًا على نار خفيفة جدًا ، أو في الميكروويف ، ودعها تبرد قليلاً.
باستخدام شوكة صغيرة أو ملعقة خشبية ، اخلطي المزيج على الفور مع الشوكولاتة المأخوذة من النار ، والصفار بدوره ، ثم أضيفي الروم الأسود.
5. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يتماسك ويصنع أطرافه. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر واخلطيه حتى يصبح مرنغًا لامعًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
يُسكب مزيج الشوكولاتة والمكونات الجافة في بياض البيض. تخلط باليد مع الهدف من الكمثرى مع حركات من أسفل إلى أعلى.
6. اسكب العجينة على شكل قالب كيك جاهز واخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة أو أكثر ، حتى تجتاز الاختبار باستخدام عود الأسنان الذي يتم إدخاله في وسط الاختبار ، فإنه يخرج جافًا ، وليس محشوة بالعجين الرطب.

بعد الخبز ، سيتم تبريده على شواية (أستخدم الشواية الموجودة في الفرن الموضوعة على الشواية أو في قدر لتوزيع الهواء).

تحضير الشوكولاتة الصقيل
1. قم بإذابة الشوكولاتة مع الزبدة في حمام الماء الساخن أو في الميكروويف ودعها تبرد قليلاً.
2. أضف القشدة الحامضة والرم الأسود.

المجسم
1. بعد أن يبرد سطح العمل ، ضع & # 8220colac & # 8221 (دائرة بها فتحة كبيرة في المنتصف) كطوق على الدرج / اللوح بحيث لا يتسخ بالكريم ثم غط سطح العمل لأعلى وعلى الجوانب مع الكريمة ، دهن الكريم باستخدام نصل أو سكين بشفرة عريضة.
2. بار (تزيين) الجوانب برقائق اللوز ، بالسكين ذات الشفرات العريضة.
إنها كعكة صغيرة ورائعة وأنا سعيد جدًا لأنني جربتها وفقًا لهذه الوصفة الكلاسيكية.
عيشها!


كيف تصنع أوراق الموناليزا لكعكة موزارت؟

لقد صنعت أوراق الموناليزا وفقًا لوصفة صانع الشوكولاتة البلجيكي الشهير بيير ماركوليني من كتابه الذي اشتريته في بروكسل في إحدى المناسبات التي تذوقت فيها حلوى البرالين اللذيذة. عملت بميزان مطبخ. أذابت 50 جرامًا من الزبدة وتركتها لتبرد. منها سأضع 10 جم في كل ورقة (لقد ذابت أكثر لأنها بقيت على جدران المقلاة).

لقد قمت بقلي البندق قليلاً في مقلاة جافة لأن هذا يزيد من رائحتها. ثم فركتهم في راحتي للتخلص من القذائف.

يمكن تحضير أوراق الموناليزا بحد أقصى. قبل 24 ساعة. يتم الاحتفاظ بها في المخزن على الأوراق التي تم خبزها عليها. لديهم سطح لزج قليلاً لذلك لن نتداخل معهم.

تحضير كونترتوب الموناليزا بالبندق والكاكاو (اصنع لوحتين متطابقتين)

قمت بضبط الفرن على 180 درجة مئوية مع التهوية (تسخين لأعلى + لأسفل) والمرحلة المتوسطة إلى العالية لمن لديهم غاز.

لقد قمت بطحن البندق بالسكر البودرة في مطحنة القهوة. يمنع السكر تكوين التكتلات الدهنية (البندق دهني).

في وعاء صغير أضع 2 بيضة نيئة كاملة ورشة ملح وفانيليا ومزيج من البندق المطحون مع السكر. لقد تغلبت على كل شيء لمدة 2-3 دقائق باستخدام الخلاط. ثم أضفت الدقيق والكاكاو والزبدة المذابة وخلطت لمدة دقيقة أخرى. بشكل منفصل ، تغلبت على 50 جم من رغوة بياض البيض مع قليل من الملح. صببت الرغوة فوق التركيبة في الوعاء ودمجتها يدويًا بملعقة ، بحركات واسعة من الأعلى إلى الأسفل.

على صينية الفرن الكبيرة (33 × 42 سم) أضع ورقة خبز وضعت عليها حلقة معدنية بقطر 24 سم (فقط الحلقة ، دون الجوع السفلي!). صببت بعناية تركيبة ورقة الموناليزا بالبندق والكاكاو وقمت بتسويتها بملعقة. أضع النموذج على الفور في الفرن (تم تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية مع تهوية ، تسخين لأعلى + لأسفل). لقد قمت بخبز الجزء العلوي لمدة 12 دقيقة عند 180 درجة مئوية (بعد 8 دقائق ، قلبت الصينية لتخبز بالتساوي).

أخرجت الصينية من الفرن وفصلت بعناية حواف سطح العمل بسكين. لقد رفعت الدائرة المعدنية بعناية. قمت برسم الورقة التي عليها الورقة على شبكة معدنية (لتحرير الدرج). اغسلي الخاتم فورًا وامسحيه واستعدي للأوراق التالية. ستبقى ورقة الموناليزا مع المكسرات والكاكاو على ورق الخبز حتى تبرد تمامًا.

فقط بعد أن كان الجو باردًا قمت بإزالته بعناية من ورق الخبز (في وقت تجميع الكعكة مباشرة).

فعلت الشيء نفسه لتحضير ورقة الموناليزا الثانية بالفول السوداني والكاكاو (نفس الكميات ، نفس التقنية ، نفس وقت الخبز). في النهاية حصلت على ورقتين من الكاكاو والفول السوداني.

تحضير سطح أو صفيحة الموناليزا بالفستق (قطعة واحدة)

أطحن الفستق جيدًا مع السكر البودرة (في المطحنة).

في وعاء صغير ، أضع 2 بيضة نيئة كاملة ، وقليل من الملح ، و2-3 قطرات من تلوين الطعام الأخضر ، ويخلط الفستق مع السكر. لقد تغلبت على كل شيء لمدة 2-3 دقائق باستخدام الخلاط. ثم أضفت الدقيق والزبدة المذابة وخلطت لمدة دقيقة أخرى. بشكل منفصل ، تغلبت على 50 جم من رغوة بياض البيض مع قليل من الملح. صببت الرغوة فوق التركيبة في الوعاء ودمجتها يدويًا بملعقة ، بحركات واسعة من الأعلى إلى الأسفل.

على صينية الفرن الكبيرة (33 × 42 سم) أضع ورقة خبز نظيفة وضعت عليها الحلقة المعدنية بقطر 24 سم (مغسولة وممسحة). صببت بعناية تكوين ورقة الموناليزا بالفستق وقمت بتسويتها بملعقة. أضع النموذج على الفور في الفرن (مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية مع تهوية ، تسخين أعلى + لأسفل). لقد قمت بخبز الجزء العلوي لمدة 12 دقيقة عند 180 درجة مئوية (بعد 8 دقائق قلبت الدرج للخبز بالتساوي).

أخرجت الصينية من الفرن وفصلت بعناية حواف سطح العمل بسكين. لقد رفعت الدائرة المعدنية بعناية. قمت برسم الورقة التي عليها الورقة على شبكة معدنية (لتحرير الدرج). اغسلي الخاتم فورًا وامسحيه واستعدي للأوراق التالية. ستبقى ورقة الموناليزا من الفستق على ورق الخبز حتى تبرد تمامًا.

فقط بعد أن كان الجو باردًا قمت بإزالته بعناية من ورق الخبز (في وقت تجميع الكعكة مباشرة).

تحضير كرات اللحم باللوز (قطعة واحدة)

أنا أفضل رقائق اللوز & # 8211 توجد في Selgros ، Lidl ، Kaufland. لقد قمت بطحن اللوز جيدًا بمسحوق السكر (في مطحنة).

Într-un castron mic am pus cele 2 ouă crude întregi, un praf de sare, 4-5 picături de esență de migdale și mixul de migdale măcinaet cu zahăr. Am bătut totul 2-3 minute cu mixerul. Apoi am adăugat făina și untul topit și am mai mixat 1 minut. Separat am bătut spumă tare 50 g de albuș cu un praf de sare. Am răsturnat spuma peste compoziția din castron și am incorporat-o manual cu o spatulă, cu mișcări largi de sus în jos.

Am repetat povestea cu tava așternută cu hârtie de copt peste care am pus inelul metalic de 24 cm. Am turnat cu grijă compoziția de foaie Joconde cu migdale și am nivelat-o cu spatula. Am dat imediat forma la cuptor (preîncins la 180 C cu ventilație, căldură sus + jos). Am coptul blatul 12 minute la 180 C (după 8 minute am întors tava ca să se coacă uniform).

Oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Am scos tava din cuptor și am desprins cu grijă marginile blatului cu un cuțit. Am ridicat cu grijă cercul metalic. Am tras hârtia cu foaia pe ea pe un grilaj metalic (ca să eliberez tava). Foaia Joconde cu midgale va rămâne pe hârtia de copt pâna la răcirea completă.

De-abia după ce a fost rece am desprins-o cu grijă de pe hârtia de copt (chiar în momentul montării tortului).