كيفية استخدام كرنب بروكسل

كرنب بروكسل ، مثل الكلاب ، ليس فقط لعيد الميلاد. أجد نزهة واحدة فقط في السنة ليست قريبة بما فيه الكفاية - أكثر بكثير ، في الواقع ، أكثر مما أفعله مع الديك الرومي ، الذي أشعر أنني كنت سأأكله كثيرًا إذا كان كل هذا رائعًا.

هناك العديد من المتشككين ، لكنني أعتقد أنهم ببساطة لم يلتقوا بالبرعم الصحيح حتى الآن. حقيقة أنني أزرعها تعني أنه يمكنني البدء في قطفها عندما لا تزال صغيرة ، حلوة وجوزية بعد قليل من الصقيع.

الشيء الرئيسي هو تجاهل التقاليد وطهيها بشكل خفيف ، بدلاً من غليها في هريسة كبريتية. جربها مع مزيج من لحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق والقشدة والكستناء أو مع فول الصويا والزنجبيل والفلفل قبل شطبها. إنها تقلى بسرعة ، تقلى وتشوي جيدًا أيضًا ، مقترنة جيدًا بشكل خاص بزيوت الجوز ودهن لحم الخنزير المقدد (مزيج النكهة في هذه الوصفة فائقة السرعة في بروكسل رائع بشكل خاص).

كما أنهم يصنعون بقايا طعام رائعة. لقد ارتكبت هرطقة ليلة الحرق هذه من خلال تقديم البراعم جنبًا إلى جنب مع neeps و tatties لأنهم - وهاجيس - يصنعون مثل هذه الفقاعة الرائعة ويصدرون صريرًا في اليوم التالي. تعال إلى التفكير في الأمر ، لدي haggis أكثر من مرة في السنة أيضًا.

المصنع نفسه عبارة عن براسيكا وسيم ، يقف طويل القامة ومستقيم. يتم إنتاج البراعم بطول الساق بترتيب حلزوني ، كل برعم مطوي بإحكام يشبه الملفوف المثالي في صورة مصغرة. تتوجها زهرة من الأوراق التي تشكل رأسًا سائبًا. تجعل هذه القمم خضرة شتوية أو ربيعية ممتازة - ليس من غير المألوف أن تحتوي محاصيل غذائية على أجزاء ثانوية صالحة للأكل. نادرًا ما تصل هذه المتاجر إلى المتاجر ، ولكن بصفتك مزارعًا منزليًا ، لديك الفرصة للاستفادة من كل جزء ممكن.

إذا لم يتم ترصيص النباتات وتأريضها ، يمكن أن تتأرجح في مهب الريح وقد ينتهي الأمر براعمها منفوخ (فضفاضة الأوراق) ، لكنها صالحة للأكل حتى ذلك الحين. من خلال التحلي بالحكمة في التعامل مع الأصناف وأوقات البذر ، يمكن للمتحمسين الحقيقيين حصاد البراعم من سبتمبر حتى مارس ، على الرغم من أن هذا ربما يكون جسرًا بعيدًا جدًا.

بقدر ما تذهب وصفة لاستخدام وفرة من البراعم ، ومع ذلك ، فإنني أتذكر كتاب طبخ Zen الذي قرأته ذات مرة. نُشرت في كاليفورنيا حوالي عام 1970 ، كانت الوصفات هادئة بشكل ملحوظ وغير وصفية ، حتى في ذلك الزمان والمكان. نص عينة لم يتذكره أحد: "اقطع الفاصوليا أم لا ؛ لا يهم حقًا. أضف الملح أم لا الأمر متروك لك'. كانت الكميات غائبة إلى حد كبير مثل التعليمات المحددة.

إذا كنت تحب وصفاتك مثل الصيغ الرياضية ، فستجد أن الوصفات التالية مزعجة وصوفية بنفس القدر ، ولكن في دفاعي ، غالبًا ما تعني الطبيعة العشوائية للتخصيص أن تعلم نقلها في المطبخ أمر ضروري. بشكل مناسب بما فيه الكفاية ، ينصب تركيز هذا الشهر على الحساء ، وهذه هي الطريقة التي أستخدم بها عادةً آخر براعم ، إلى جانب قممها.

شوربة براعم بروكسل والكستناء

يحمر البصل في الزبدة. أضف اثنين أو ثلاث حفنات كبيرة من البراعم المقطعة والقمم المفرومة. تقلى قليلاً إذا أردت أو ببساطة أضف المرق (الخضار أو الدجاج) على الفور. يغلي حتى يلين ولكن ليس حتى الموت. تُضاف ملعقتان من ملاعق الحلوى الممتلئة من مهروس الكستناء ثم تُصفى. في هذه المرحلة ، أحب أن أسقط كل البراعم الصغيرة غير الناضجة من أعلى الساق للحصول على القليل من الملمس (sproûtons ، إذا صح التعبير). يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ويتبل بالملح والفلفل. قدميها مع دوامة كبيرة من الكريمة المزدوجة ، وضعي بعض الكستناء المفروم (النوع المطبوخ والمعبأ بالفراغ) وزينيه بالبقدونس المفروم ناعماً.

إذا لم يكن لديك قشدة ، فإن قطع الجبن الأزرق جيدة ، وإذا كنت ترغب في الحصول على نسخة أكثر لحومًا ، فابدأ بقلي شحم الخنزير المدخن ، وضعه جانبًا لإضافته في النهاية ، وقلي كل شيء بدهن اللحم المقدد بدلاً من الزبدة.


كيفية حلاقة كرنب بروكسل

تعرف على كيفية حلق كرنب بروكسل باستخدام سكين الطاهي ورسكووس ولوح التقطيع! يتضمن هذا المنشور نصائح لصنع براعم بروكسل المبشورة تمامًا بدون مندولين أو معالج طعام ، ومعدات موصى بها ، وفيديو خطوة بخطوة.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. لمزيد من المعلومات ، انظر بلدي الإفصاح عن الشركات التابعة.

براعم بروكسل المبشورة هي أحد المكونات المفضلة لدي لإضافتها إلى السلطات في الخريف والشتاء. إنها & rsquore لذيذة ومغذية للغاية ، وهل تعلم أنه يمكنك صنعها في مطبخك الخاص؟

بالتأكيد ، تبيع الكثير من المتاجر براعم بروكسل المحلوقة في قسم المنتجات ، ولكن عادة ما يكون صنعها بنفسك أرخص. ومن السهل جدًا القيام بذلك! أنت لا تحتاج حتى إلى مندولين أو معالج طعام. يمكن أن تكون هذه الأدوات مفيدة إذا كانت لديك ، لكن سكين الطاهي ورسكووس الموثوق به ولوح التقطيع يعملان أيضًا.

هنا و rsquos كيفية حلق براعم بروكسل بالسكين في المنزل. تأكد من إطلاعك على الفيديو (& lt45 ثانية) في بطاقة الوصفة أيضًا!


يجب أن تكون كرنب بروكسل صلبة وتبدو طازجة ولونها أخضر زاهي. تجنب البراعم التي تبدو صفراء أو باهتة أو ذابلة. على الرغم من توفره على مدار السنة ، فإن موسم الذروة ينمو خلال أوائل الربيع.

ضع البراعم في درج الخضروات في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. يجب أن تظل طازجة لمدة تصل إلى خمسة أيام إذا كانت نيئة وحتى ثلاثة أيام مطبوخة. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى عام - ولكن قبل التجميد ، يجب سلقها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. بمجرد أن تبرد ، يمكن إغلاقها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد قابل لإعادة الإغلاق وتخزينها في الفريزر.


كيفية طهي كرنب بروكسل

عندما يتعلق الأمر بطرق الطهي ، لديك الكثير من الخيارات.

فف لدينا؟ تحميص . بعض الوقت الجيد في الفرن يكرمل قليلاً البراعم ، مما يبرز حلاوتها الطبيعية بينما في نفس الوقت تجعل الأوراق الخارجية مقرمشة بشكل ممتع. من السهل أيضًا صنعها & ndash & ndash just استخدم وصفة براعم بروكسل المحمصة بالفرن هذه لخبزها بشكل مثالي.

هل تريد براعم لذيذة في غضون دقائق قليلة؟ تبخير أو الغليان هو الطريق للذهاب. يستغرق التبخير من 6 إلى 8 دقائق فقط ، في حين أن كرنب بروكسل المسلوق سيكون جاهزًا للأكل في 5 دقائق فقط. تساعد التوابل والخلطات المضافة بعد الطهي على إضفاء مزيد من النكهة على البراعم.

بدلاً من ذلك ، اذهب للحصول على طبق جانبي أكثر ثراءً بقليل saut & eacuteing كرنب بروكسل الخاص بك. إنه سهل: فقط أضف نصف البراعم ، قطعة من الزبدة (أو رذاذ من زيت الزيتون) والتوابل المفضلة لديك إلى مقلاة ، ثم اطبخها حتى تبدأ البراعم في التحول إلى اللون البني.

أيًا كانت طريقة الطهي التي تختارها ، لا تفرط في طهي كرنب بروكسل. سيؤدي القيام بذلك إلى التخلص من حلاوتها الطبيعية ، مما يجعلها طرية بشكل مزعج ومنحها تلك الرائحة النفاذة التي قد يذكرك بالبراعم الأقل ذواقة التي أكلتها في طفولتك. يجب أن تكون طرية بما يكفي لتناولها ولكن مع ذلك تحافظ على بعض الهشاشة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تقديم براعمك نيئة. استخدم محضر الطعام لصنع براعم بروكسل ، وهي مثالية كأساس لسلطة مقرمشة ولذيذة وندش مثل سلطة براعم بروكسل المحلوقة مع التوت البري والجوز وندش أو أضفها إلى أطباق الحبوب المفضلة لديك أو لفائفها لمزيد من القرمشة.


كيفية تقطيع كرنب بروكسل بثلاث طرق سهلة

تعرف على كيفية قطع كرنب بروكسل ، وستكون مستعدًا لتجربة العديد من الوصفات اللذيذة من بطولة الخضار الخضراء المقرمشة. من براعم بروكسل مع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح البراعم على البيتزا ، أو حتى سلطة براعم بروكسل النيئة ، هناك الكثير مما يمكنك فعله مع هذا الملفوف الصغير. لذلك دعونا نبدأ و rsquos ، أليس كذلك؟

طريقة تحضير كرنب بروكسل

على الرغم من عدم وجود طريقة صحيحة لإعداد كرنب بروكسل ، إلا أن هناك ثلاث طرق نستخدمها في أغلب الأحيان للطبق الجانبي المفضل لقضاء العطلات أو الوجبة السهلة خلال الأسبوع: نصف أو شرائح أو مقطعة من أجل السلق. لأي من هذه المستحضرات ، قم أولاً بقص البرعم عن طريق تقطيع طرف الساق والتخلص من أي أوراق خارجية صلبة أو متغيرة اللون.

لتقطيع كرنب بروكسل إلى النصف ، اقطع البرعم المقتطع إلى نصفين بالطول.

لتقطيع كرنب بروكسل إلى شرائح ، احتفظي بالبرعم كاملاً ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة بالعرض.

للتبييض ، اقطع علامة "X" في قاع البرعم المقتطع قبل إضافته إلى الماء المغلي. يساعد ذلك البرعم على الطهي بشكل متساوٍ ، مما يسمح للمركز بالطهي بنفس معدل الطبقات الخارجية.

كيفية طهي كرنب بروكسل

يُفضل تقطيع كرنب بروكسل إلى أنصاف مع الزيت والملح والفلفل وتحميصه على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة. تأكد من ترتيب الجوانب المقطعة للبراعم على صينية الخبز حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. بعد ذلك ، قم برمي البراعم المطبوخة مع الوظائف الإضافية المفضلة لديك (نحن نحب براعم بروكسل مع البيبيتاس والتين!) للحصول على جانب صحي وشهي.

جرب شرائح براعم بروكسل المبعثرة فوق البيتزا قبل خبزها ، وقليها وقطعها وتقليبها في المعكرونة ، أو استمتع بها مع صلصة الخل المفضلة لديك. وبالنسبة لتلك البراعم التي تحمل علامة "X"؟ أضيفيها إلى قدر من الماء المغلي المملح جيدًا واطهيه لمدة 7-10 دقائق ، حتى يصبح طريًا عند ثقبه بطرف السكين. صفي البراعم وقلبيها مع أي توابل تحبينها ، مثل عصير الليمون أو الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل.


المراجعة (2993)

أكثر التعليقات الإيجابية إفادة

أكثر مراجعة نقدية مفيدة

كلمة النصيحة لا تغفل تلك الأوراق الصغيرة. . . يتحولون إلى شهية في فمك. لقد قطعت فقط براعم بروكسل الكبيرة إلى النصف ، لكن في المرة القادمة - سأقطعها جميعًا إلى النصف. رميتهم والأوراق المتساقطة في وعاء به زيت ليبرالي وملح بحري وفلفل طازج متصدع ووضعت النصفين على ورقة البسكويت. نظرًا لأنه & # x2019s ، ستتحول الأوراق الصغيرة إلى اللون الداكن وتحميصها أولاً --- لا تنزعج. . . سيكون هؤلاء رائعين. أخرجتهم من الفرن عندما انتهوا وتذوقت ورقة صغيرة أولاً. هذا & # x2019s لماذا أكتب هذا. إن مفهوم التحميص بسيط للغاية ، فهو ليس وصفة في الحقيقة ، ولكن المذاق الذي ينتج عن هذه الخضروات. . . إنه & # x2019s في الجزء العلوي من قائمة أي خضروات لدي & # x2019ve على الإطلاق. نحن & # x2019re خالية من الكربوهيدرات / منخفضة الكربوهيدرات ، لذا فقد قدمت هذا مع شواء كتف - واحدة من أفضل الوجبات منذ أن أتذكرها. آمل أن تكون هذه المراجعة قد ساعدت شخصًا ما في أن يقرر تجربتها. تذكر - نصفهم جميعًا مقلوبًا ورمي الأوراق المتساقطة. . . لن تندم على ذلك. اقرأ أكثر


المعلومات المقدمة على هذا الموقع (بما في ذلك المدونات وصفحات المجتمع ومواد البرنامج وجميع المحتويات الأخرى) كانت في الأصل مخصصة لجمهور الولايات المتحدة. قد تختلف اللوائح في بلدك.

+ تختلف النتائج حسب نقطة البداية والأهداف والجهد. ممارسة الرياضة والنظام الغذائي السليم ضروريان لتحقيق والمحافظة على فقدان الوزن وتحديد العضلات. قد تكون الشهادات المعروضة قد استخدمت أكثر من منتج Beachbody واحد أو مددت البرنامج لتحقيق أقصى قدر من النتائج.

* لم يتم تقييم هذه البيانات من قبل إدارة الغذاء والدواء. لا تهدف هذه المنتجات إلى تشخيص أي مرض أو علاجه أو علاجه أو الوقاية منه.

استشر طبيبك واتبع جميع تعليمات السلامة قبل البدء في أي برنامج تمارين أو استخدام أي مكمل أو منتج بديل للوجبات ، خاصة إذا كان لديك أي حالات أو احتياجات طبية فريدة. المحتويات الموجودة على موقعنا الإلكتروني هي لأغراض إعلامية فقط ، ولا تهدف إلى تشخيص أي حالة طبية أو استبدال نصيحة أخصائي الرعاية الصحية أو تقديم أي نصيحة طبية أو تشخيص أو علاج.

© 2021 Beachbody، LLC. كل الحقوق محفوظة. Beachbody، LLC هي المالكة للعلامات التجارية Beachbody و Team Beachbody وجميع التصاميم والعلامات التجارية وحقوق التأليف والنشر ذات الصلة والملكية الفكرية الأخرى.


1 من 13

أو يمكنك عمل تجزئة على الإفطار باستخدام كرنب بروكسل محلوق ونصف كمية البطاطس. يقول Michalczyk: "قوامها يتماشى تمامًا مع البطاطس ، وستحصل على المزيد من فيتامين C والألياف".

يمكنك استخدام كرنب بروكسل في سندويشات التاكو بدلاً من الخس المبشور. "أو تخلط مع الخضار المحمصة وأي نوع من أنواع الحبوب للحصول على طبق جانبي موسمي يساعدك في الحصول على المزيد من الخضار في أي اجتماع أو حفلة عطلة" ، كما تقول.

يمكنك حتى استخدام البراعم كطبقة علوية للبيتزا. تقول ناتالي ريزو ، MS ، RD: "تتناغم براعم بروكسل جيدًا مع الجبن والخبز ، لذا اجعلها نجمة ليلة البيتزا". يمكن أيضًا مزجها في الصلصات والحساء والعصائر. يقول ريزو: "بدلاً من رمي حفنة من اللفت أو السبانخ في عصير ، جرب براعم بروكسل المبشورة النيئة. إذا قمت بخلطها مع الفاكهة الحلوة ، مثل الموز أو المانجو ، فلن تعرف حتى أنها موجودة هناك".

هل أنت مهتم باللعب بهذه الخضروات الممتعة؟ إليك 12 وصفة براعم بروكسل لتبدأ بها.


براعم بروكسل محمصة بالخل البلسمي

يلعب الخل البلسمي حلاوة براعم بروكسل المحمصة والكراميل قليلاً في هذا الحشد المضمون. تعمل هذه الوصفة النباتية الخالية من الغلوتين على تقليل المرارة المميزة للبراعم. اصنع مجموعة كبيرة من براعم بروكسل المحمصة بالخل البلسمي لحفل عشاء أو عيد الشكر وشاهد ضيوفك ينظفون أطباقهم.


كيفية تقطيع كرنب بروكسل

تعتبر حلق بروكسل قاعدة رائعة للسلطة أو القلي السريع أو أي جانب نباتي. وهي متعددة الاستخدامات: يمكنك تناولها نيئة مثل الكرنب والخس أو طهيها بأي شكل من الأشكال ، من التحميص إلى الخبز إلى القلي والتقطير. لأنها & rsquore أرق من أنصاف البراعم ، فإنها تصبح طرية ونكهة متساوية عند طهيها أو لبسها دون النوى الصلبة. أسهل طريقة لتقطيع بروكسل (إلى جانب شرائها مُحلقة مسبقًا بالطبع) هي في معالج طعام مزود بملحق للتقطيع أو التقطيع. ولكن هذا لا يعني أنك & rsquot ستخرج من الحظ إذا لم يكن لديك واحدة.

هل تريد أن تكون بعيدًا عن متناول اليد قدر الإمكان؟ استخدم الخلاط. يقطع الماندولين أيضًا براعم نصفية مثل السحر ، كما تفعل مبشرة الجبن القوية في السؤال. لكن تقطيعها يدويًا يعد أيضًا منخفضًا جدًا إذا كنت تعرف كيفية القيام بذلك بكفاءة.

هنا & rsquos كيفية تقطيع براعم بروكسل بدون أي أدوات فاخرة و mdashall الذي تحتاجه هو سكين. فقط تأكد من غسل البراعم قبل تقطيعها وفرك أي أوساخ سطحية تراها. يمكنك أيضًا شطف البراعم المقطعة مرة أخرى بمجرد الانتهاء للتأكد من أنها & rsquore نظيفة.


تفحم بروكسل براعم

يعد التحميص أحد أفضل الطرق لإخراج نكهات البندق اللذيذة في براعم بروكسل و mdashplus إنه سهل للغاية. ضعيها بزيت الزيتون ، وزعيها على صينية ، واتركيها تتسكع في الفرن لمدة نصف ساعة. أفضل جزء؟ الحواف المقرمشة. فيما يلي بعض الإرشادات العامة لضمان هشاشة بروكسل الخاصة بك وعدم التبخير.

لا تبطن درج الورق الخاص بك.

يعتبر ورق البرشمان رائعًا للمخبوزات مثل البسكويت والكعك ، ولكنه غير ضروري للتحميص. تتمتع الخضراوات بفرصة أفضل في التقليب عند وضعها مباشرة على صفيحة خبز معدنية.

لا تزدحم المقلاة.

أثناء طهي البراعم ، ستطلق القليل من الرطوبة. إذا كانت جميعها مزدحمة في مقلاة صغيرة ، فستبدأ تلك الرطوبة في تبخير بروكسل ، مما ينتج عنه براعم طرية.

حافظ على ارتفاع الحرارة.

تريد كراميل عميق في فترة قصيرة من الزمن؟ ارتفاع الحرارة هو الطريق للذهاب. سوف يمنحك التحميص على درجة حرارة منخفضة في النهاية بعض الخضار الذهبية ، لكننا نفضل أن تكون ساخنة وسريعة لأنها تترك البراعم مع القليل من القرمشة. كرنب بروكسل Al dente ، إذا صح التعبير.

حافظ على الجانب المقطوع لأسفل.

كما هو الحال مع أي خضروات محمصة ، نريد أكبر قدر ممكن من مساحة السطح لتلامس صفيحة الخبز. بعد أن تفرغ كل براعمك المزيتة على ورقة الخبز ، هزها للسماح للبراعم بالاستقرار في الجانب المقطوع لأسفل. نحن نحب حتى أن نمر ونقلب آخر المتطرفين. سيكون الأمر يستحق ذلك في النهاية.

لا تعبث معهم.

سوف تستغرق هذه الجوانب المقطوعة بعض الوقت لتتكرمل ، لذا امنحهم فرصة! إذا كنت تقلب الخضار كل بضع دقائق ، فلن يكون لديهم الوقت الكافي على أي جانب للحصول على اللون الذهبي اللذيذ. قبل تحريك البراعم بشكل كبير ، تحقق من الجوانب السفلية للتأكد من نضجها بالكراميل. إذا كان لديك اللون الذي تبحث عنه ، فاجعله يحركه للسماح له بالحصول على القليل من اللون على جوانبه المستديرة.

هل تبحث عن المزيد من طرق تحضير كرنب بروكسل؟ ابدأ مع كسرولة Cheesy Brussels Sprout & mdasheven sprout لن يتمكن "الكارهون" من المقاومة.

استمتع مع الاختلافات.

هذه وصفة أساسية وبسيطة للغاية. مع فرص لا حصر لها للاختلافات. لا تتردد في إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الزعتر أو إكليل الجبل. أو ، القليل من فصوص الثوم المهروسة لإضفاء نكهة لذيذة للغاية. التوابل المطحونة ، مثل الكمون والكزبرة ومسحوق التشيلي ، هي أيضًا طرق رائعة لرفع مستوى الخضار.

احفظوا بقايا الطعام!

تُخزن بقايا الطعام جيدًا في وعاء محكم الغلق لمدة 3 إلى 5 أيام بعد الطهي. ومذاقها مذهل بشكل خاص عند رميها في الكيساديلا أو الجبن المشوي أو مقلاة الأرز المقلي.

جعلهم؟ أخبرنا كيف سارت الأمور في قسم التعليقات أدناه!

ملاحظة المحرر: تم تحرير هذه الوصفة في 11 مارس 2020.


شاهد الفيديو: How to Make Brussels Sprouts - طريقة تحضير ملفوف بروكسل باطيب طريقة (شهر اكتوبر 2021).