وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

ريزوتو مع الخوخ المجفف والراديكيو

ريزوتو مع الخوخ المجفف والراديكيو

هذه الوصفة السهلة والأنيقة ستكون بالتأكيد الفائز

ريزوتو مع الخوخ المجفف كاليفورنيا وراديكيو

عندما يكون لديك أصدقاء ، نقترح إثارة الأمور باستخدام ملف أكلة كريمية مع الجرجير راديكيو واللمسة الصحيحة من حلاوة الفواكه من الخوخ المجفف. وصفة مجاملة من كاليفورنيا البرقوق المجفف المجلس.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 1½ كوب أرز أربوريو
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • ½ كوب نبيذ أبيض
  • 6 أكواب مرق دجاج ساخن قليل الصوديوم
  • 1 كوب جرجير مفروم خشن
  • 1 كوب من الفجل المفروم خشن
  • 1 كوب (حوالي 6 أونصات) من خوخ كاليفورنيا المجفف منزوع النواة إلى أرباع
  • ½ كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون ماير مبشور
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج
  • جبنة بارميجيانو ريجيانو مبشورة

12 وصفة سهلة ريزوتو

يعتبر الريزوتو من المأكولات الفاخرة التي ظلت لفترة طويلة محصورة في المطاعم. غالبًا ما يُعتقد أن الطبق الكريمي المريح يصعب الوصول إليه للطهاة في المنزل. لكن الحقيقة هي أنه باستخدام التقنية الصحيحة ، يكون الريزوتو سهلاً بما يكفي ليقوم أي طباخ بتحضيره في أحد ليالي الأسبوع. يأتي مع القليل من الجهد المذهل في المقلاة ، كما أن قدر الضغط يجعل الأمر أكثر سهولة.

بمجرد أن تدرك مدى بساطة صنع الريزوتو المذهل ، سترغب في وضعه في الدوران القياسي الخاص بك. لن تشعر بالملل أبدًا أيضًا ، لأن الريزوتو هو قماش مثالي لجميع أنواع النكهات. ستجد أن لدينا الكثير من التنوعات لإرضائك ، من الريزوتو المعطر بالزعفران ألا ميلانيز إلى أرز ميسو نباتي وطاجن ريزوتو مخبوز.

وإذا كان لديك بقايا طعام ، فهناك عدد قليل من الأطباق المرضية مثل الريزوتو السلتو- فطيرة ريزوتو مقلية مقرمشة.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ريزوتو مع بارولو وراديتشيو وفونتينا

Barolo هو نبيذ أحمر يتم إنتاجه في منطقة بيدمونت في شمال إيطاليا. يُصنع Barolo من عنب Nebbiolo بنسبة 100٪ ، ويُعد أحد أعظم أنواع النبيذ في إيطاليا. غالبًا ما يكون لونه أحمر ياقوتي كثيفًا مع روائح الزهور المجففة والفواكه الحمراء الناضجة والتوابل. إن نهايته الطويلة وهيكله الجيد يجعلانه نبيذًا مثاليًا لتعزيز الأطباق الإيطالية الكلاسيكية ، مثل الريزوتو.

يُسخن زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة متوسطة الحجم ، يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح شفافًا ، لكن ليس بنيًا. أضف طهي الفلفل الحار لمدة 5 دقائق.

نسكب الأرز ونخب لمدة 1 دقيقة. يُضاف كوب من النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يمتص الأرز النبيذ ثم يُضاف مغرفة من مرق الخضار. استمر في إضافة مغرفة من مرق الخضار ، واحدة تلو الأخرى ، مع التقليب من حين لآخر بملعقة خشبية. اترك الأرز يمتص السائل دائمًا قبل إضافة المزيد. يجوز لك أو لا تستخدم كل المخزون.

حوالي 18-20 دقيقة من الطهي ، يجب أن يكون الأرز "ألدينت" أو "صلبًا عند العض". في هذه المرحلة ، أضيفي ربع كوب من نبيذ بارولو وجبن بارميجيانو ريجيانو والزبدة ومكعبات فونتينا.

يتبل بالملح والفلفل الأسود الطازج المكسور ويوضع فوقها جبنة فونتينا (اختياري) والبقدونس. بون شهية!


وصفات مع Stracchino

خبز محمص مع Nonno Nanni Fresco Spalmabile والفاصوليا والبقدونس

طبق واحد فطيرة لذيذة مع الهليون ونونو ناني ستراشينو

للأطفال آيس كريم البسكويت مع فريسكو سبالمابيل

حلويات تشيز كيك في كوب مع مربى روبيولا وداربو

حلويات تارت الحنطة مع Nonno Nanni Fresco Spalmabile من Peri & # 038 المطبخ

طبق واحد خبز مضفر لذيذ مع بروسيوتو كوتو تعلوه نونو ناني ستراتشينو

حلويات كريب مع مربى دربو ونونو ناني روبيولا

حلويات باغيت محمص مع مربى دربو ونونو ناني روبيولا

للأطفال فطائر عيد الفصح الأرنب مع فريسكو سبالمابيل والفواكه الطازجة

حلويات كب كيك الشمندر مع نونو ناني فريسكو سبالمابيل الخالية من اللاكتوز

حلويات أكواب فواكه الغابة مع كعكة كولومبا ونونو ناني فريسكو سبالمابيل

الدورات الأولى جنوكتشي محشو بستراتشينو مع الهليون والبازلاء والكراث و نونو ناني روبيولا بالكريمة

تارت البحر الأبيض المتوسط ​​اللذيذ مع الطماطم الكرزية ، الكوسة ، البيستو والستراتشينو

المقبلات خبز بيتزا مع Nonno Nanni Squaquerello والزيتون

الدورات الأولى نونو ناني جنوكتشي مع الهليون والطماطم الكرزية

نباتي نونو ناني روبيولا مع صلصة الكراميل والتفاح واللوز

نباتي Smiling Face Mini-Bruschetta مع Nonno Nanni Fresco Spalmabile وخضروات مشكلة

الدورات الأولى كيشي مع Nonno Nonni Stracchino و pancetta و الأرضي شوكي

حلويات ملاعق خبز البندق اللذيذة مع Nonno Nanni Fresco Spalmabile والكومبوت البرتقالي

للأطفال مصاصات مع Nonno Nanni Fresco Spalmabile وبرالين ملون

حلويات ميني تشيز كيك مع فريسكو سبالمابيل و كيوي خالي من اللاكتوز

طبق واحد برجر بروكلي مع روبيولا نونو ناني الخالي من اللاكتوز

المقبلات ميني تشيز كيك مع نونو ناني فريسكو سبالمابيل ، أعشاب برية وسمك السلمون

الدورات الأولى أكلة الطماطم والفلفل الحار وكوينيل نونو ناني فريسكو سبالمابيل

حلويات تشيز كيك مع فريسكو سبالمابيل ، فانيلا وشوكولاتة

حلويات كعكة الميموزا مع فريسكو سبالمابيل

حلويات كريب الشوكولاتة مع التوت الأزرق وخالي من اللاكتوز سبالمابيل

حلويات كارباتشيو البطيخ مع فريسكو سبالمابيل والتوت المختلط

حلويات تيراميسو مع فريسكو سبالمابيل والتوت المختلط

المقبلات فريسكو سبالمابيل رولز مع خضار جوليين

حلويات تشيز كيك البرتقال مع فريسكو سبالمابيل

المقبلات فول أو فنت مع الرمان وسبالمابيل فريسكو

المقبلات خبز القمح الكامل مع فريسكو سبالمابيل ، طماطم ورمان

حلويات تارت الكمثرى والشوكولاتة مع فريسكو سبالمابيل

المقبلات خبز البحر الأبيض المتوسط ​​مع فريسكو سبالمابيل والطماطم المجففة بالشمس

الدورات الأولى غنوشيتي الكاملة مع البروكلي ، فريسكو سبالمابيل وصلصة السلمون

المقبلات توست فاخر مع فريسكو سبالمابيل

الدورات الثانية سوشي الخضار مع الكركم والكزبرة مع فريسكو سبالمابيل

المقبلات الخبز المحمص مع فريسكو سبالمابيل والفستق

حلويات كعكة الشوكولاتة مع فريسكو سبالمابيل وبرتقال الماندرين

حلويات بسكويت اماريتو مع فريسكو سبالمابيل وقطع البندق

المقبلات لفائف السلمون مع فريسكو سبالمابيل

المقبلات الخبز المحمص مع فريسكو سبالمابيل والطماطم

حلويات تارتليت الفراولة مع الريحان وكريم سبالمابيل الفريسكو بنكهة الليمون

المقبلات عائلة التوست الملونة

حلويات الخبز المحمص الحلو مع فريسكو سبالمابيل والتوت والتوت

حلويات توست فرنسي مع فريسكو سبالمابيل وفواكه مجففة

طبق واحد تاكو الجزر مع فريسكو سبالمابيل والأفوكادو والخضروات

الدورات الأولى نونو ناني جنوكتشي بصلصة الجوز والفطر

حلويات بسكويت دبل شوكولاتة على شكل قلب مع فريسكو سبالمابيل

حلويات تشيز كيك في جرة مع فريسكو سبالمابيل

حلويات وافل البرتقال بالزعتر مع فريسكو سبالمابيل وصلصة رم كراميل

المقبلات لفائف الباذنجان مع نانو ناني فريسكو سبالمابيل وزبيب وصنوبر

حلويات ميني توست مع فريسكو سبالمابيل ، إجاص ، جوز وعسل

الدورات الأولى كريم اليقطين مع البطاطس وسبالمابيل فريسكو

المقبلات خبز كامل مع الخرشوف و فريسكو سبالمابيل كريم

المقبلات أكواب القرع المحمص والفستق وسبالمابيل الفريسكو

الدورات الأولى ريزوتو مع الكستناء ، موريلز وسبالمابيل فريسكو

المقبلات أكواب صغيرة من كريمة الحمص مع فريسكو سبالمابيل والبندق

المقبلات ميني اليقطين كيش مع فريسكو سبالمابيل

المقبلات الفطائر مع فريسكو سبالمابيل والطماطم المجففة

المقبلات فطيرة Spalmabile من فريسكو مع Radicchio

الدورات الأولى حزم Speck و Walnut و Fresco Spalmabile

الدورات الأولى قذائف لذيذة مع Nonno Nanni Fresco Spalmabile

الدورات الأولى لازانيا كريمية مع صلصة البيستو وسبالمابيل الفريسكو

الدورات الثانية بيض مشوي بالفطر وسبالمابيل فريسكو بنكهة الزعتر

الدورات الأولى كريم البنجر وسبالمابيل فريسكو

الدورات الثانية سندويتش كلوب على الجاودار مع الدجاج وشرائح نونو ناني الجبن

الدورات الثانية بروكلي برجر مع نونو ناني روبيولا

المقبلات ميني بيتزا الباذنجان

الدورات الثانية كريب الطبقات اللذيذة مع Nonno Nanni Stracchino ولحم الخنزير والكوسة

المقبلات بروشيتا مع نونو ناني اللاكتوز الخالي من اللاكتوز والتين والبروسيوتو

حلويات الفطائر مع الخوخ ونونو ناني فريسكو سبالمابيل

الدورات الثانية فريسيل مع طماطم الكرز والريحان ونونو ناني فريسكو سبالمابيل

الدورات الأولى فطائر الكورجيت مع جوزة الطيب ونونو ناني فيور دي ستراكينو

نباتي سلطة الكينوا بالفراولة وبريموسيل

حلويات سلال المعجنات مع اللاكتوز الخالي من اللاكتوز والتوت والفستق

المقبلات معجنات منفوخة مع طماطم كرزية ونونو ناني ستراشينو

المقبلات بولينتا توست مع نونو ناني ستراشينو والفطر

الدورات الأولى اليقطين جنوكتشي مع نونو ناني ستراشينو وشبيك

الدورات الثانية يقطين مخبوز مع Nonno Nanno Stracchino

المقبلات فلاتبريد ميل-فوي مع الكمثرى ونونو ناني سكواكيريللو

الدورات الأولى كريب مع نونو ناني ستراشينو مع الزبادي ولحم الخنزير والخضروات

المقبلات فطائر التفاح مع نونو ناني اللاكتوز الخالي من اللاكتوز

الدورات الأولى لازانيا مع روبيولا خالية من اللاكتوز وراديكيو وشبيك

الدورات الأولى ريزوتو مع ملفوف سافوي وستراتشينو

الدورات الأولى ريزوتو مع الروبيولا و الرمان

الدورات الأولى مانيش المزة الكريمية مع السبانخ بيستو

الدورات الثانية Farro Quiche مع الكوسة والسبانخ والفطر

المقبلات فلاتبريد ميل-فوي مع نونو ناني روبيولا

الدورات الأولى كورجيت بارميزان لايت مع نونو ناني ستراشينو مع الزبادي

الدورات الثانية لفائف الخبز المسطح مع Nonno Nanni Squaquerello

المقبلات أزهار الكوسة مليئة بنونو ناني خالية من اللاكتوز مع صلصة النعناع

الدورات الثانية ساندويتش كلوب مع نونو ناني فيور دي ستراكينو

حلويات كعكة الجبن بالمشمش ونونو ناني روبيولا

حلويات روبيولا فطيرة

الدورات الأولى سلطة فارو مع الفلفل الأحمر المحمص ونونو ناني بريموسيل

الدورات الأولى تارتليتس القمح الكامل مع الفلفل الحلو وكريم الروبيولا


وصفات مع Squaquerello

خبز محمص مع Nonno Nanni Fresco Spalmabile والفاصوليا والبقدونس

طبق واحد فطيرة لذيذة مع الهليون ونونو ناني ستراشينو

للأطفال آيس كريم البسكويت مع فريسكو سبالمابيل

حلويات تشيز كيك في كوب مع مربى روبيولا وداربو

حلويات تارت الحنطة مع Nonno Nanni Fresco Spalmabile من Peri & # 038 المطبخ

طبق واحد خبز مضفر لذيذ مع بروسيوتو كوتو تعلوه نونو ناني ستراتشينو

حلويات كريب مع مربى دربو ونونو ناني روبيولا

حلويات باغيت محمص مع مربى دربو ونونو ناني روبيولا

للأطفال فطائر عيد الفصح الأرنب مع فريسكو سبالمابيل والفواكه الطازجة

حلويات كب كيك الشمندر مع نونو ناني فريسكو سبالمابيل الخالية من اللاكتوز

حلويات أكواب فواكه الغابة مع كعكة كولومبا ونونو ناني فريسكو سبالمابيل

الدورات الأولى جنوكتشي محشو بستراتشينو مع الهليون والبازلاء والكراث و نونو ناني روبيولا بالكريمة

تارت البحر الأبيض المتوسط ​​اللذيذ مع الطماطم الكرزية ، الكوسة ، البيستو والستراتشينو

المقبلات خبز بيتزا مع Nonno Nanni Squaquerello والزيتون

الدورات الأولى نونو ناني جنوكتشي مع الهليون والطماطم الكرزية

نباتي نونو ناني روبيولا مع صلصة الكراميل والتفاح واللوز

نباتي Smiling Face Mini-Bruschetta مع Nonno Nanni Fresco Spalmabile وخضروات مشكلة

الدورات الأولى كيشي مع Nonno Nonni Stracchino و pancetta و الأرضي شوكي

حلويات ملاعق خبز البندق اللذيذة مع Nonno Nanni Fresco Spalmabile والكومبوت البرتقالي

للأطفال مصاصات مع Nonno Nanni Fresco Spalmabile وبرالين ملون

حلويات ميني تشيز كيك مع فريسكو سبالمابيل و كيوي خالي من اللاكتوز

طبق واحد برجر بروكلي مع روبيولا نونو ناني الخالي من اللاكتوز

المقبلات ميني تشيز كيك مع نونو ناني فريسكو سبالمابيل ، أعشاب برية وسمك السلمون

الدورات الأولى أكلة الطماطم والفلفل الحار وكوينيل نونو ناني فريسكو سبالمابيل

حلويات تشيز كيك مع فريسكو سبالمابيل ، فانيلا وشوكولاتة

حلويات كعكة الميموزا مع فريسكو سبالمابيل

حلويات كريب الشوكولاتة مع التوت الأزرق وخالي من اللاكتوز سبالمابيل

المقبلات خبز القمح الكامل مع فريسكو سبالمابيل ، طماطم ورمان

حلويات تارت الكمثرى والشوكولاتة مع فريسكو سبالمابيل

المقبلات خبز البحر الأبيض المتوسط ​​مع فريسكو سبالمابيل والطماطم المجففة بالشمس

الدورات الأولى غنوشيتي الكاملة مع البروكلي ، فريسكو سبالمابيل وصلصة السلمون

المقبلات توست فاخر مع فريسكو سبالمابيل

الدورات الثانية سوشي الخضار مع الكركم والكزبرة مع فريسكو سبالمابيل

المقبلات الخبز المحمص مع فريسكو سبالمابيل والفستق

حلويات كعكة الشوكولاتة مع فريسكو سبالمابيل وبرتقال الماندرين

حلويات بسكويت اماريتو مع فريسكو سبالمابيل وقطع البندق

المقبلات لفائف السلمون مع فريسكو سبالمابيل

المقبلات الخبز المحمص مع فريسكو سبالمابيل والطماطم

حلويات تارتليت الفراولة مع كريمة الفريسكو سبالمابيل بالريحان والليمون

المقبلات عائلة التوست الملونة

حلويات توست حلو مع فريسكو سبالمابيل ، توت وتوت بري

حلويات توست فرنسي مع فريسكو سبالمابيل وفواكه مجففة

حلويات كارباتشيو البطيخ مع فريسكو سبالمابيل والتوت المختلط

حلويات تيراميسو مع فريسكو سبالمابيل والتوت المختلط

المقبلات فريسكو سبالمابيل رولز مع خضار جوليين

حلويات تشيز كيك البرتقال مع فريسكو سبالمابيل

المقبلات فول-أو-فنت مع الرمان وسبالمابيل فريسكو

المقبلات أكواب القرع المحمص والفستق وسبالمابيل الفريسكو

الدورات الأولى ريزوتو مع الكستناء ، موريلز وسبالمابيل فريسكو

المقبلات أكواب صغيرة من كريمة الحمص مع فريسكو سبالمابيل والبندق

المقبلات ميني اليقطين كيش مع فريسكو سبالمابيل

المقبلات الفطائر مع فريسكو سبالمابيل والطماطم المجففة

المقبلات فطيرة Spalmabile من فريسكو مع Radicchio

الدورات الأولى حزم Speck و Walnut و Fresco Spalmabile

الدورات الأولى قذائف لذيذة مع Nonno Nanni Fresco Spalmabile

الدورات الأولى لازانيا كريمية مع صلصة البيستو وسبالمابيل الفريسكو

الدورات الثانية بيض مشوي بالفطر وسبالمابيل فريسكو بنكهة الزعتر

الدورات الأولى كريم البنجر وسبالمابيل فريسكو

طبق واحد تاكو الجزر مع فريسكو سبالمابيل والأفوكادو والخضروات

الدورات الأولى نونو ناني جنوكتشي بصلصة الجوز والفطر

حلويات بسكويت دبل شوكولاتة على شكل قلب مع فريسكو سبالمابيل

حلويات تشيز كيك في جرة مع فريسكو سبالمابيل

حلويات وافل البرتقال بالزعتر مع فريسكو سبالمابيل وصلصة رم كراميل

المقبلات لفائف الباذنجان مع نانو ناني فريسكو سبالمابيل وزبيب وصنوبر

حلويات ميني توست مع فريسكو سبالمابيل ، إجاص ، جوز وعسل

الدورات الأولى كريم اليقطين مع البطاطس وسبالمابيل فريسكو

المقبلات خبز كامل مع الخرشوف و فريسكو سبالمابيل كريم

الدورات الثانية فريسيل مع طماطم الكرز والريحان ونونو ناني فريسكو سبالمابيل

الدورات الأولى فطائر الكورجيت مع جوزة الطيب ونونو ناني فيور دي ستراكينو

نباتي سلطة الكينوا بالفراولة وبريموسيل

حلويات سلال المعجنات مع اللاكتوز الخالي من اللاكتوز والتوت والفستق

المقبلات معجنات منفوخة مع طماطم كرزية ونونو ناني ستراشينو

المقبلات بولينتا توست مع نونو ناني ستراشينو والفطر

الدورات الأولى اليقطين جنوكتشي مع نونو ناني ستراشينو وشبيك

الدورات الثانية يقطين مخبوز مع Nonno Nanno Stracchino

المقبلات فلاتبريد ميل-فوي مع الكمثرى ونونو ناني سكواكيريللو

الدورات الأولى كريب مع نونو ناني ستراشينو مع الزبادي ولحم الخنزير والخضروات

المقبلات فطائر التفاح مع نونو ناني اللاكتوز الخالي من اللاكتوز

الدورات الأولى لازانيا مع روبيولا خالية من اللاكتوز وراديكيو وشبيك

الدورات الثانية سندويتش كلوب على الجاودار مع الدجاج وشرائح نونو ناني الجبن

الدورات الثانية بروكلي برجر مع نونو ناني روبيولا

المقبلات ميني بيتزا الباذنجان

الدورات الثانية كريب الطبقات اللذيذة مع Nonno Nanni Stracchino ولحم الخنزير والكوسة

المقبلات بروشيتا مع نونو ناني اللاكتوز الخالي من اللاكتوز والتين والبروسيوتو

حلويات الفطائر مع الخوخ ونونو ناني فريسكو سبالمابيل

الدورات الأولى كورجيت بارميزان لايت مع نونو ناني ستراشينو مع الزبادي

الدورات الثانية لفائف الخبز المسطح مع Nonno Nanni Squaquerello

المقبلات أزهار الكوسة مليئة بنونو ناني خالية من اللاكتوز مع صلصة النعناع

الدورات الثانية ساندويتش كلوب مع نونو ناني فيور دي ستراكينو

حلويات كعكة الجبن بالمشمش ونونو ناني روبيولا

حلويات روبيولا فطيرة

الدورات الأولى سلطة فارو مع الفلفل الأحمر المحمص ونونو ناني بريموسيل

الدورات الأولى تارتليتس القمح الكامل مع الفلفل الحلو وكريم الروبيولا

الدورات الثانية بيتزا ملتوية مع نونو ناني سكواكيريلو

الدورات الأولى ريزوتو القرع الكريمي

الدورات الثانية خبز مسطح مع طماطم كرزية وكوسة مشوية ونونو ناني سكواكيريلو


في فرن هولندي متوسط ​​الحجم أو قدر ثقيل القاع ، نخب الأرز على نار متوسطة منخفضة في 2 ملاعق صغيرة من الزبدة

في قدر منفصل غير تفاعلي أو فرن هولندي ، سخني نبيذ أمارون برفق وبمجرد أن ينضج ، أضفه إلى الأرز.

استمري في طهي الأرز مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يمتص النبيذ لمدة 16 إلى 18 دقيقة. أضف القليل من مرق الخضار ، حسب الحاجة ، قرب نهاية الطهي.

عندما ينضج الأرز ال دينت تناسق القوام والسائل إلى صوص كريمي ، أزل الريزوتو من على النار وأضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية وجبن مونتي فيرونيز المبشور. يقلب حتى يمتزج جيدًا ، ويتبل بالملح حسب الرغبة ويقدم على الفور.

قدمي الريزوتو النهائي مع جبن مونتي فيرونيزي المبشور أو الحلق الرقيق (تخصص فيروني آخر) ، جرانا بادانو ، أو بارميجيانو ريجيانو. من المنطقي بالطبع تقديم هذا الريزوتو مع كأس من نبيذ Amarone della Valpolicella.

اختلافات الوصفة

تشمل الإضافات الاختيارية للخدمة ما يلي: راديكيو أحمر مشوي ، جوز مقطع محمص ، و / أو قطع بانسيتا أو بروسكيوتو أو لحم مقدد مقلية مقرمشة.


ما هو Radicchio؟

لقد نشأنا جميعًا على سماع أن تعويذة الوالدين & ldquo تذكر أن تأكل الخضر! & rdquo ولا تفهموني بشكل خاطئ ، فنحن نقف بجانب الوالدين في كل مكان ونعتقد أن الخضر ليست مهمة فقط ولكن أيضا لذيذ للغاية. ولكن ماذا لو قلنا لك أنه من المهم أيضًا تناول طعامك أرجواني؟

تمتلئ المنتجات الأرجواني والأزرق مثل الملفوف الأحمر والتوت الأزرق بالأنثوسيانين ، والتي تعطي تلك الأطعمة لونها النابض بالحياة ، وتظهر الأبحاث أن الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين يمكن أن يكون لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ومضادة للسمنة ومضادة للسكري. وكذلك تعزيز صحة الدماغ والمساعدة في الوقاية من أمراض القلب.

إحدى الطرق المفضلة لدينا لتناول اللون الأرجواني أثناء تناول الطعام الصحي: الراديكيو! إنه نبات أساسي في مطبخ Delish (خاصة في فصل الشتاء) ، ونعتقد أن المزيد من الناس يجب أن يأكلوه. نشأ هذا النبات الرائع المورق في شمال إيطاليا في أوائل القرن السادس عشر وكان عنصرًا مهمًا في المطبخ الإيطالي منذ ذلك الحين (ومن هنا جاء لقبه الهندباء الإيطالية). تابع القراءة لمعرفة كل شيء عن هذه الخضار الشهية والصحية واللذيذة.

ماذا يشبه طعم الراديكيو؟

Radicchio هو عضو في عائلة الهندباء ، وهي مجموعة من الخضروات الورقية الشبيهة بالكرنب والمعروفة بمرارتها الحارة. Radicchio لا يختلف. عندما تؤكل نيئة ، فإن أوراقها البيضاء المعرقة والأرجوانية لها نكهة مبهجة ومريرة. من الشائع أيضًا أن يتم طهي الفلفل الحار ، إما عن طريق الغلي أو القلي أو التحميص أو التحميص أو الشوي. يبرز الطهي بعض الحلاوة الطبيعية بينما لا يزال يوفر تلك الركلة المرة الأيقونية.

يكتسب Radicchio صبغته الحمراء من خلال عملية نمو تسمى ابيضاض حيث يجب تظليل النباتات بعد 2-3 أسابيع من الحصاد بالكامل من الشمس بواسطة إناء أو هيكل مبني أو النبات وأوراق rsquos نفسها. يساعد هذا نباتات الراديكيو على فقدان الكلوروفيل وإبراز الصبغة الحمراء التي يوفرها الأنثوسيانين.

كيف أتسوق من أجل Radicchio؟

يجب أن تبحث عن رؤوس صلبة ومتساوية ذات لون أرجواني شديد الاحمرار. يجب أن تكون الأوراق سليمة وغير تالفة ، وإذا كانت هناك أجزاء داكنة ، فهذا يعني عادةً أن الرأس بقي على الرف لفترة أطول.

كيف يمكنني تخزين الراديكيو؟

ستبقى Radicchio بشكل جميل في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل ، وربما لفترة أطول قليلاً.

كيف يمكنني تحضير الراديكيو؟

أولاً ، سترغب في تقشير الأوراق الخارجية وتجاهلها. إذا كنت تريد استخدامه للحصول على سلطة ، فيمكنك ببساطة الاحتفاظ برقائق قشر وتقطيعها أو تقطيعها إلى الحجم الذي تريده. إذا كنت تريد قطعًا أكبر للشوي أو التحميص ، اقطع الفلفل الحار إلى نصفين واقطع الجذع الأبيض في قاعدة الرأس.

كيف أطبخ الفجل؟

واحدة من الطرق المفضلة لدينا لتناول الفجل هي النيئة ، وعادة في السلطة. نظرًا لأن مرارته يمكن أن تكون شديدة جدًا ، فنحن نحب إقرانها بمكونات حمضية مثل عصير الحمضيات الطازج والفواكه أو صلصة الخل. يمكنك أيضًا كبح المرارة بالأشياء المالحة ، مثل الزيتون أو الكبر ، أو المكونات الدهنية مثل زيت الزيتون أو لحم الخنزير المقدد.

نحن أيضا نحب الطبخ مع الراديكيو! يعد شوي وتحميص أنصاف كبيرة من الراديكيو أمرًا سهلاً ، كما أنه يُعد طبقًا نباتيًا شهيًا ولذيذًا. ببساطة افركي الراديكيو بزيت الزيتون والملح والفلفل وشويها أو اشويها على حرارة 400 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. قم برش القليل من الخل البلسمي أو عصير الليمون أو العسل وستحصل على ما يرام.

يمكنك أيضًا تقليبها وطهيها بالبصل المكرمل أو وضعها فوق برغر الديك الرومي. مهما كانت طريقة طهي الراديكيو ، فهي طريقة صحية ولذيذة لإضفاء البهارات على درجك الهش.


Radicchio و Pancetta و Red Wine Risotto

لا أشتري عادة أرزًا منكهًا ، أو في الواقع العديد من الأشياء ذات النكهة. أنا أفضل عمومًا عمل النكهات الخاصة بي. ومع ذلك ، عندما رأيت حزمة من أرز الريزوتو بنكهة الفلفل الحار المجفف في Corto Italian Deli الرائع ، بدا الأمر مغريًا جدًا للمقاومة.

أنا فقط أحب الراديكيو وقد ثبت أنه من المستحيل شرائه في السنوات الأخيرة. لقد اشتريته ذات مرة بانتظام في ويتروز ، لكنهم قاموا بتخزينه لسنوات ولم أذهب إلى أي متاجر سوبر ماركت أخرى. إنه أمر غريب. غالبًا ما يكون عنصرًا في أكياس السلطة المختلطة ، لكنني لم أر أبدًا الشيء الفعلي & # 8211 رأسًا من الفلفل الحار الطازج & # 8211 في أي مكان. لقد ناقشت هذا الأمر مع رومينا في Corto & # 8211 ، لقد أطلعتني على الراديتشيو التي كانت لديها جاهزة لوضع السلطات ، لكنها قالت إنها حصلت عليها من مورد ووافقت على أنه من الصعب الشراء. أخبرتني أنها تفضل radicchio دي تريفيزوالتي هي أطول من الجولة radicchio دي كيودجا هذا & # 8217s الأكثر شيوعًا في المملكة المتحدة. & # 8217 لقد رأيت radicchio دي تريفيزو في إيطاليا ، بأوراقها الطويلة وسيقانها البيضاء العريضة نسبيًا ، ولكن ليس في المملكة المتحدة أبدًا. هنا من رحلة إلى روما قبل بضع سنوات & # 8211 المسمى تارديفو لكن نفس الشيء Radicchio دي تريفيزو.

أكدت لي رومينا أن أرز الريزوتو بنكهة الراديكيو كان جيدًا جدًا ولأنني أعلم أنها تخزن أفضل المكونات الإيطالية قررت شراء عبوة. من الواضح أنني كنت سأقوم بإعداد الريزوتو ولكن كان لدي بعض الفطائر في ثلاجتي واعتقدت أنها ستكون إضافة لطيفة. يعتبر Radicchio و pancetta أو لحم الخنزير المقدد مزيجًا شائعًا جدًا وشاهدت وصفات ريستو تجمع بين الراديكيو والنبيذ الأحمر. لذلك ، بدا كل شيء جيدًا وتم فرز العشاء!

Radicchio و Pancetta و Red Wine Risotto (يخدم 1)

  • ربع كوب أرز راديكيو
  • 1 كراث ، مفرومة ناعماً
  • 77 جرام مكعبات بانسيتا (أو لحم مقدد معرق)
  • حوالي 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 50 مل نبيذ أحمر
  • حوالي 1½ كوب مرق ساخن أو ماء
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 10 جرام زبدة
  • بعض جبن البارميزان الطازج المطحون

قس الأرز في كوب.

ضعي الكراث والبانسيتا في مقلاة مع زيت الزيتون. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البانسيتا ملونًا قليلاً ويلين الكراث.

يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك طوال الوقت لمدة دقيقتين حتى تُغطى كل حبة أرز بالزيت. نسكب الآن النبيذ الأحمر وتتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج. يمكنك إضافة القليل من الملح ولكن قد لا تحتاج إليه لأن فطيرة البانسيتا ستكون مالحة جدًا وإذا كان مرقك مملحًا أيضًا ، فمن الأفضل ترك إضافة ملح إضافي حتى النهاية.

قلبي جيدًا واتركيها تغلي برفق مع التحريك معظم الوقت حتى يتم امتصاص النبيذ الأحمر. الآن ابدأ في إضافة المرق الساخن أو الماء شيئًا فشيئًا واستمر في التقليب. التحريك هو ما يكسر النشويات في الأرز ويعطي الريزوتو قوامه الكريمي. قد يبدو هذا عملاً شاقًا ، لكن بالنسبة لي ، فإن الأمر الرائع هو صنع الريزوتو ، والاسترخاء والوقت الذي تضفي فيه الحب حقًا على طعامك.

استمر في إضافة المرق حتى ينضج الأرز تقريبًا & # 8211 يجب أن يحتوي على ذلك ال دينت لدغة عليه: مطبوخ ولكن مع القليل من المقاومة عند العض. تريد امتصاص السائل ولكن الريزوتو الكلي لا يزال رطبًا بشكل جيد وليس جافًا. هذا أكلة و # 8211 ليس بيلاو! أطفئي النار وافحصي التتبيل. الآن نضيف الزبدة والقليل من جبن البارميزان المبشور. قلّب وضع الغطاء مرة أخرى واتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم أصبح جاهزًا للخدمة.

لقد قدمت لي مع سلطة بسيطة من الجرجير وشرائح الشمر.

بدا الريستو جذابًا للغاية. لقد بشرت بعضًا إضافيًا من جبن البارميزان في الأعلى ورُطبت بالقليل من زيت الزيتون.

شعرت وكأنها أكلة شتوية للغاية مع لونها الأحمر الغامق ونكهاتها الدافئة. فقط مثالية لأمسية فبراير الباردة! كان مزيجًا رائعًا من النكهات: الراديكيو المر ، البانسيتا المالحة والحلاوة من الريزوتو الدسم والزبدة والبارميزان.

كان أرز الريزوتو بنكهة الراديكيو رائعًا وأنا بالتأكيد أشتري المزيد. إنه & # 8217s نقي جدًا & # 8211 فقط أرز كارنارولي ، راديكيو مجفف وقليل من البقدونس والبصل المجفف. لا إضافات. إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي للحصول على أطعمة لذيذة إيطالية رائعة بالقرب منك مثل Corto ، ولكن يمكنك بالفعل العثور على مشروب طازج ، فحاول صنع هذا الريزوتو بذلك!


ملخص الوصفة

  • 1 أونصة فطر بورسيني مجفف
  • 1 كوب ماء ساخن
  • 1 (32 أونصة) مرقة لحم بقري
  • نصف كوب زيت زيتون مقسم
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 كوب نبيذ أبيض ، مقسم
  • نصف كوب زبدة مقسمة
  • 1 كراث مقطع
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور

ضعي فطر البورشيني في وعاء وغطيه بالماء الساخن. يُنقع حتى يصبح طريًا ، لمدة ساعة تقريبًا. استنزاف ، وحفظ سائل النقع. يُعصر الفطر لإزالة الماء الزائد ويقطع تقريبًا.

يُغلى مرق اللحم في قدر. خففي الحرارة وغطيه للتدفئة.

سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي فصوص الثوم حتى تنضج لمدة دقيقتين. يُضاف الفطر ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح طريًا ، من 5 إلى 6 دقائق. يتبل بإكليل الجبل والملح والفلفل. تخلص من فصوص الثوم في نصف كوب نبيذ. ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى يقل النبيذ ، من 3 إلى 5 دقائق.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية مع 2 ملعقة كبيرة زبدة في قدر على نار متوسطة منخفضة. يُطهى ويقلب الكراث حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 دقائق. يُطهى أرز أربوريو ويقلب حتى يتحمص ويفوح رائحته ، حوالي 3 دقائق. صب ما تبقى من 1/2 كوب نبيذ. يُطهى على نار خفيفة حتى يمتص النبيذ ، حوالي 3 دقائق.

تُسكب ثلث كمية المرقة الدافئة في القدر وتُقلب حتى تمتص. تُسكب في المرقة المتبقية مع سائل النقع بكميات صغيرة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح الريزوتو طريًا ودسمًا ، لمدة 15 إلى 18 دقيقة.

يُرفع الريزوتو عن النار ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الزبدة وجبن البارميزان. اتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل التقديم.


شاهد الفيديو: Risotto aux champignons. الريزوتو بالفطر و الكريمه على الطريقة الايطاليه (شهر اكتوبر 2021).