وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

بنجر محمص مع أفوكادو-هابانييرو كريما

بنجر محمص مع أفوكادو-هابانييرو كريما

تحقق من هذا البنجر المحمص مع الأفوكادو-هابانييرو كريما وصفة من كتاب الطبخ "هارتوود"

نحتفظ بسيقان قصب السكر في دلو مجلفن على الطاولة أمام موقد الحطب ، ونستخدمها لتذوق الشواء بالطريقة التي قد تستخدم بها المطاعم الأخرى بضعة أغصان من الزعتر أو إكليل الجبل. نفتح قطعة ونرميها في المقلاة لإبراز أي حلاوة طبيعية ستخرجها النار. عندما نحصل على شحنة من قصب السكر ، نقوم بقطع السيقان الطويلة بقطع بطول قدمين باستخدام منجل ؛ قد تتمكن من العثور على قطع أصغر في بقالة مكسيكية أو حتى في هول فودز.

مقتبس من هارتوود بقلم إريك ويرنر وميا هنري مع كريستين مولك وأوليفر ستراند (كتب الحرفيين). حقوق النشر © 2015.

مكونات

للبنجر:

  • 4 حبات شمندر كبيرة مغسولة
  • قطعة واحدة بحجم ستة بوصات من قصب السكر ، مقسمة إلى نصفين (اختياري)
  • 8 أغصان ريحان
  • زيت زيتون للتقطير
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • البهارات المطحونة حسب الرغبة

لتحضير كريمة الأفوكادو-هابانيرو:

  • حبة أفوكادو ناضجة ، نصفين ، منزوعة النوى ، ومقشرة
  • 1/2 هابانييرو ، منزوع البذور (اترك البذور إذا كنت تريد صلصة حارة)
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة
  • ملح الليمون الحامض ، للتزيين (يتبع الوصفة)

لتحضير ملح الجير التشيلي:

  • 4 فلفل أربول مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • ثلاثة حبات من الحامض المبشور

  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 3 أكواب بنجر مكعبات مطبوخة على البخار ، 1/2 إلى 1 بوصة مكعبات (انظر النصيحة)

يُمزج السكر البني وعصير البرتقال والزبدة والملح والفلفل في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر والزبدة ويبدأ في تكوين الفقاعات. يقلب في البنجر ويطهى حتى يتبخر معظم السائل ويغطى البنجر بالزجاج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. قدميها ساخنة أو دافئة.

نصيحة: كيفية تحضير البنجر البخاري: تقليم الخضار (إن وجد) وتقشير نهاية الجذور باستخدام مقشرة الخضار.
يُقطّع البنجر إلى مكعبات أو أسافين أو شرائح بسمك 1/2 إلى 1 بوصة.

للبخار على الموقد: ضعي أكثر من بوصة واحدة من الماء المغلي في وعاء كبير في سلة طهي بالبخار. يُغطّى ويُبخّر على نار عالية حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة.

للبخار في الميكروويف: ضعيه في طبق زجاجي للخبز ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، وغطيه بإحكام ودعيه على حرارة عالية حتى يصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق.

لا وقت للتحضير؟ ابحث عن ماركة ميليسا Peeled Baby Red Beets في قسم المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت. يتم تقشيرها وتبخرها وجاهزة للأكل وتحتوي على نسبة صوديوم أقل بكثير من نظيراتها المعلبة.


  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 3 أكواب بنجر مكعبات مطبوخة على البخار ، 1/2 إلى 1 بوصة مكعبات (انظر النصيحة)

يُمزج السكر البني وعصير البرتقال والزبدة والملح والفلفل في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر والزبدة ويبدأ في تكوين الفقاعات. يقلب في البنجر ويطهى حتى يتبخر معظم السائل ويغطى البنجر بالزجاج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. قدميها ساخنة أو دافئة.

نصيحة: كيفية تحضير البنجر البخاري: تقليم الخضار (إن وجد) وتقشير نهاية الجذور باستخدام مقشرة الخضار.
يُقطّع البنجر إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح بسمك 1/2 إلى 1 بوصة.

للبخار على الموقد: ضعي أكثر من بوصة واحدة من الماء المغلي في وعاء كبير في سلة طهي بالبخار. يُغطّى ويُبخّر على نار عالية حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة.

للبخار في الميكروويف: ضعيه في طبق زجاجي للخبز ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، وغطيه بإحكام ودعيه على حرارة عالية حتى يصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق.

لا وقت للتحضير؟ ابحث عن ماركة ميليسا Peeled Baby Red Beets في قسم المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت. يتم تقشيرها وتبخرها وجاهزة للأكل وتحتوي على نسبة صوديوم أقل بكثير من نظيراتها المعلبة.


  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 3 أكواب بنجر مكعبات مطبوخة على البخار ، 1/2 إلى 1 بوصة مكعبات (انظر النصيحة)

يُمزج السكر البني وعصير البرتقال والزبدة والملح والفلفل في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر والزبدة ويبدأ في تكوين الفقاعات. يقلب في البنجر ويطهى حتى يتبخر معظم السائل ويغطى البنجر بالزجاج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. قدميها ساخنة أو دافئة.

نصيحة: كيفية تحضير البنجر البخاري: تقليم الخضار (إن وجد) وتقشير نهاية الجذور باستخدام مقشرة الخضار.
يُقطّع البنجر إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح بسمك 1/2 إلى 1 بوصة.

للبخار على الموقد: ضعي أكثر من 1 بوصة من الماء المغلي في وعاء كبير في سلة بخارية. يُغطّى ويُبخّر على نار عالية حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة.

للبخار في الميكروويف: ضعيه في طبق زجاجي للخبز ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، وغطيه بإحكام ودعيه على حرارة عالية حتى يصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق.

لا وقت للتحضير؟ ابحث عن ماركة ميليسا Peeled Baby Red Beets في قسم المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت. يتم تقشيرها وتبخرها وجاهزة للأكل وتحتوي على نسبة صوديوم أقل بكثير من نظيراتها المعلبة.


  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 3 أكواب بنجر مكعبات مطبوخة على البخار ، 1/2 إلى 1 بوصة مكعبات (انظر النصيحة)

يُمزج السكر البني وعصير البرتقال والزبدة والملح والفلفل في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر والزبدة ويبدأ في تكوين الفقاعات. يقلب في البنجر ويطهى حتى يتبخر معظم السائل ويغطى البنجر بالزجاج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. قدميها ساخنة أو دافئة.

نصيحة: كيفية تحضير البنجر البخاري: تقليم الخضار (إن وجد) وتقشير نهاية الجذور باستخدام مقشرة الخضار.
يُقطّع البنجر إلى مكعبات أو أسافين أو شرائح بسمك 1/2 إلى 1 بوصة.

للبخار على الموقد: ضعي أكثر من بوصة واحدة من الماء المغلي في وعاء كبير في سلة طهي بالبخار. يُغطّى ويُبخّر على نار عالية حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة.

للبخار في الميكروويف: ضعيه في طبق زجاجي للخبز ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، وغطيه بإحكام ، وغطيه بالميكروويف على درجة عالية حتى يصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق.

لا وقت للتحضير؟ ابحث عن ماركة ميليسا Peeled Baby Red Beets في قسم المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت. يتم تقشيرها وتبخرها وجاهزة للأكل وتحتوي على نسبة صوديوم أقل بكثير من نظيراتها المعلبة.


  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 3 أكواب بنجر مكعبات مطبوخة على البخار ، 1/2 إلى 1 بوصة مكعبات (انظر النصيحة)

يُمزج السكر البني وعصير البرتقال والزبدة والملح والفلفل في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر والزبدة ويبدأ في تكوين الفقاعات. يقلب في البنجر ويطهى حتى يتبخر معظم السائل ويغطى البنجر بالزجاج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. قدميها ساخنة أو دافئة.

نصيحة: كيفية تحضير البنجر البخاري: تقليم الخضار (إن وجد) وتقشير نهاية الجذور باستخدام مقشرة الخضار.
يُقطّع البنجر إلى مكعبات أو أسافين أو شرائح بسمك 1/2 إلى 1 بوصة.

للبخار على الموقد: ضعي أكثر من بوصة واحدة من الماء المغلي في وعاء كبير في سلة طهي بالبخار. يُغطّى ويُبخّر على نار عالية حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة.

للبخار في الميكروويف: ضعيه في طبق زجاجي للخبز ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، وغطيه بإحكام ودعيه على حرارة عالية حتى يصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق.

لا وقت للتحضير؟ ابحث عن ماركة ميليسا Peeled Baby Red Beets في قسم المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت. يتم تقشيرها وتبخرها وجاهزة للأكل وتحتوي على نسبة صوديوم أقل بكثير من نظيراتها المعلبة.


  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 3 أكواب بنجر مكعبات على البخار ، 1/2 إلى 1 بوصة مكعبات (انظر النصيحة)

يُمزج السكر البني وعصير البرتقال والزبدة والملح والفلفل في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر والزبدة ويبدأ في تكوين الفقاعات. يقلب في البنجر ويطهى حتى يتبخر معظم السائل ويغطى البنجر بالزجاج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. قدميها ساخنة أو دافئة.

نصيحة: كيفية تحضير البنجر البخاري: تقليم الخضار (إن وجد) وتقشير نهاية الجذور باستخدام مقشرة الخضار.
يُقطّع البنجر إلى مكعبات أو أسافين أو شرائح بسمك 1/2 إلى 1 بوصة.

للبخار على الموقد: ضعي أكثر من 1 بوصة من الماء المغلي في وعاء كبير في سلة بخارية. يُغطّى ويُبخّر على نار عالية حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة.

للبخار في الميكروويف: ضعيه في طبق زجاجي للخبز ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، وغطيه بإحكام ودعيه على حرارة عالية حتى يصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق.

لا وقت للتحضير؟ ابحث عن ماركة ميليسا Peeled Baby Red Beets في قسم المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت. يتم تقشيرها وتبخرها وجاهزة للأكل وتحتوي على نسبة صوديوم أقل بكثير من نظيراتها المعلبة.


  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 3 أكواب بنجر مكعبات مطبوخة على البخار ، 1/2 إلى 1 بوصة مكعبات (انظر النصيحة)

يُمزج السكر البني وعصير البرتقال والزبدة والملح والفلفل في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر والزبدة ويبدأ في تكوين الفقاعات. يقلب في البنجر ويطهى حتى يتبخر معظم السائل ويغطى البنجر بالزجاج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. قدميها ساخنة أو دافئة.

نصيحة: كيفية تحضير البنجر البخاري: تقليم الخضار (إن وجدت) وتقشير نهاية الجذر الجلد باستخدام مقشرة الخضار.
يُقطّع البنجر إلى مكعبات أو أسافين أو شرائح بسمك 1/2 إلى 1 بوصة.

للبخار على الموقد: ضعي أكثر من 1 بوصة من الماء المغلي في وعاء كبير في سلة بخارية. يُغطّى ويُبخّر على نار عالية حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة.

للبخار في الميكروويف: ضعيه في طبق زجاجي للخبز ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، وغطيه بإحكام ودعيه على حرارة عالية حتى يصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق.

لا وقت للتحضير؟ ابحث عن ماركة ميليسا Peeled Baby Red Beets في قسم المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت. يتم تقشيرها وتبخرها وجاهزة للأكل وتحتوي على نسبة صوديوم أقل بكثير من نظيراتها المعلبة.


  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 3 أكواب بنجر مكعبات مطبوخة على البخار ، 1/2 إلى 1 بوصة مكعبات (انظر النصيحة)

يُمزج السكر البني وعصير البرتقال والزبدة والملح والفلفل في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر والزبدة ويبدأ في تكوين الفقاعات. يقلب في البنجر ويطهى حتى يتبخر معظم السائل ويغطى البنجر بالزجاج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. قدميها ساخنة أو دافئة.

نصيحة: كيفية تحضير البنجر البخاري: تقليم الخضار (إن وجدت) وتقشير نهاية الجذر الجلد باستخدام مقشرة الخضار.
يُقطّع البنجر إلى مكعبات أو أسافين أو شرائح بسمك 1/2 إلى 1 بوصة.

للبخار على الموقد: ضعي أكثر من بوصة واحدة من الماء المغلي في وعاء كبير في سلة طهي بالبخار. يُغطّى ويُبخّر على نار عالية حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة.

للبخار في الميكروويف: ضعيه في طبق زجاجي للخبز ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، وغطيه بإحكام ودعيه على حرارة عالية حتى يصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق.

لا وقت للتحضير؟ ابحث عن ماركة ميليسا Peeled Baby Red Beets في قسم المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت. يتم تقشيرها وتبخرها وجاهزة للأكل وتحتوي على نسبة صوديوم أقل بكثير من نظيراتها المعلبة.


  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 3 أكواب بنجر مكعبات مطبوخة على البخار ، 1/2 إلى 1 بوصة مكعبات (انظر النصيحة)

يُمزج السكر البني وعصير البرتقال والزبدة والملح والفلفل في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر والزبدة ويبدأ في تكوين الفقاعات. يقلب في البنجر ويطهى حتى يتبخر معظم السائل ويغطى البنجر بالزجاج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. قدميها ساخنة أو دافئة.

نصيحة: كيفية تحضير البنجر البخاري: تقليم الخضار (إن وجد) وتقشير نهاية الجذور باستخدام مقشرة الخضار.
يُقطّع البنجر إلى مكعبات أو أسافين أو شرائح بسمك 1/2 إلى 1 بوصة.

للبخار على الموقد: ضعي أكثر من 1 بوصة من الماء المغلي في وعاء كبير في سلة بخارية. يُغطّى ويُبخّر على نار عالية حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة.

للبخار في الميكروويف: ضعيه في طبق زجاجي للخبز ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، وغطيه بإحكام ، وغطيه بالميكروويف على درجة عالية حتى يصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق.

لا وقت للتحضير؟ ابحث عن ماركة ميليسا Peeled Baby Red Beets في قسم المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت. يتم تقشيرها وتبخرها وجاهزة للأكل وتحتوي على نسبة صوديوم أقل بكثير من نظيراتها المعلبة.


  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 3 أكواب بنجر مكعبات مطبوخة على البخار ، 1/2 إلى 1 بوصة مكعبات (انظر النصيحة)

يُمزج السكر البني وعصير البرتقال والزبدة والملح والفلفل في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر والزبدة ويبدأ في تكوين الفقاعات. يقلب في البنجر ويطهى حتى يتبخر معظم السائل ويغطى البنجر بالزجاج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. قدميها ساخنة أو دافئة.

نصيحة: كيفية تحضير البنجر البخاري: تقليم الخضار (إن وجد) وتقشير نهاية الجذور باستخدام مقشرة الخضار.
يُقطّع البنجر إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح بسمك 1/2 إلى 1 بوصة.

للبخار على الموقد: ضعي أكثر من بوصة واحدة من الماء المغلي في وعاء كبير في سلة طهي بالبخار. يُغطّى ويُبخّر على نار عالية حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة.

للبخار في الميكروويف: ضعه في طبق زجاجي للخبز ، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء ، وغطيه بإحكام ، ثم قم بتغطيته بالميكروويف على درجة عالية حتى يصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق.

لا وقت للتحضير؟ ابحث عن ماركة ميليسا Peeled Baby Red Beets في قسم المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت. يتم تقشيرها وتبخرها وجاهزة للأكل وتحتوي على نسبة صوديوم أقل بكثير من نظيراتها المعلبة.


شاهد الفيديو: سفرة كويك - سلطة بنجر. Beet Salad - Sofra Quick (ديسمبر 2021).