خوخ محمص مع أماريتي كرامبل

مكونات

  • 5 بسكويت أماريتي (ماكرون إيطالي ، إجمالي 3/4 أونصة)
  • 3 ملاعق كبيرة لوز طبيعي كامل
  • 2 ملاعق كبيرة طحين غير مبيض
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 3 حبات خوخ كبيرة متماسكة لكنها ناضجة ، مغسولة ، وممسحة نظيفة من الزغب ، نصفين ، منزوعة النوى

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. طبق خبز زجاجي بالزبدة 11 × 7 × 2 بوصة. يُمزج البسكويت واللوز والدقيق والسكر في المعالج. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، قم بالمعالجة حتى يتم تقطيع ملفات تعريف الارتباط واللوز بشكل خشن. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المبردة إلى المعالج. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، قم بمعالجة خليط التزيين حتى تتكون كتل رطبة.

  • توضع أنصاف الخوخ ، مقطعة لأعلى ، في طبق مُجهز. انتشر فوق سطح كل نصف خوخ (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل منهما) ، مع الضغط برفق للالتصاق وترك 1/4 بوصة حد عادي.

  • يُخبز الدراق حتى يصبح طريًا عندما يخترق بالسكين ويتحول لون الطبقة العلوية إلى اللون البني الذهبي ، حوالي 35 دقيقة. بارد قليلا. انقل نصف خوخ محمص دافئًا إلى كل من 6 أطباق. قدميها مع مغرفة آيس كريم فانيليا.

قسم المراجعات

خوخ مخبوز مع كرات أماريتي وكريمة & # 8211 وصفة

من المؤكد أن تصبح هذه الفاكهة الصيفية السهلة من أنصاف الخوخ المغطاة بطبقة مقرمشة لا تقاوم مفضلة للعائلة.
مكونات
لملء
75 جم / 2 أونصة من البندق الكامل
40 جم / أونصة بسكويت الشوفان
40 جم / أونصة بسكويت أماريتي
50 غ / 1 أونصة زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة

25 جم / 1 أونصة سكر ناعم
1 صفار بيض حر
لتحضير الخوخ المخبوز
½ ليمون عصير فقط
4 حبات خوخ ناضجة أو نكتارين
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
لمقبلات
4 ملاعق كبيرة كريمة سميكة
4 أغصان نعناع طازج (اختياري)

طريقة
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / غاز 5.

للحشوة ، يُقلى البندق في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (احرص على عدم تركه على النار لفترة طويلة). يقطع البندق ناعما.

سحق كلا نوعي البسكويت بخشونة باستخدام شوبك أو قاع إناء صغير نظيف. اخلطي البندق والبسكويت والزبدة والسكر وصفار البيض في وعاء حتى تتماسك المكونات معًا كعجينة خشنة. بالنسبة للخوخ المخبوز ، ضعي عصير الليمون في طبق ضحل. قطعي الدراق إلى نصفين ثم أزيلي الحجارة وضعي النصف المقطوع في عصير الليمون لتجنب تغير اللون.

ضع ملعقة مستديرة من الحشوة في كل نصف. يجب أن يملأ هذا التجويف ويغطي معظم النصف المكشوف. ضعي النصفين في صينية فرن ، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، حسب درجة نضج الدراق. للتقديم ، ضعي الدراق المخبوز في أطباق التقديم ، واسكبي قطعة من الكريمة السميكة بجانبه. يُزين بالنعناع إذا رغبت في ذلك.


ما هي أماريتي؟

Amaretti عبارة عن بسكويت إيطالي (يُعرف أيضًا باسم ملف تعريف الارتباط) يُصنع عادةً من اللوز و / أو نواة المشمش. إنها خفيفة مع طعم اللوز الحلو والمر المميز عنها.

يوجد نوعان - طري ومقرمش. تمتزج المكونات الناعمة جيدًا مع كوب من مشروب أماريتو أو فنجان من القهوة.

على الرغم من أن البسكويت المقرمش يناسب أيضًا هذه المشروبات ، إلا أنني أعشق استخدامها في حلوياتي لأنها تضيف نكهة قوية وقوامًا مقرمشًا مرضيًا.

معظم محلات السوبر ماركت تخزن Amaretti - تأكد من شراء المقرمشة بدلاً من الطرية من أجل هذا الخوخ المقرمش.


خوخ محمص مع أماريتي كرامبل - الوصفات

Panzanella أو panmolle هي سلطة توسكانا مفرومة من الخبز القديم المنقوع والبصل والطماطم والتي تحظى بشعبية في فصل الصيف

تخيل نفسك على شرفة أرضية في توسكانا ، تأكل في الهواء الطلق ، محاطًا بالطعام الجيد والأصدقاء الجيدين. تعتبر سلطة الأرز اللذيذة المستوحاة من المطبخ الإيطالي مثالية للمشاركة.

سوف يذوب الجبن الأزرق في شرائح اللحم ويضيف البقان نكهة حلوة وجوزية. إذا لم تكن من محبي الجبن الأزرق ، فاستخدم نشارة البارميزان المعتق - أضف صلصة البلسم والطماطم المشوية ، واترك البقان وستحصل على شريحة لحم تاجلياتا إيطالية تقليدية.

كانت المرة الأولى التي تناولت فيها هذه الخوخ المشوي في حفل زفاف في توسكانا ، تحت صف من أشجار الزيتون. كانت مثيرة! أضيف كسرة من بسكويت الأماريتي في الأعلى كلمسة نهائية.

إليك لمسة على جانب الشواء الكلاسيكي استعدادًا لجميع حفلات الطهي الصيفية القادمة.

من السهل جدًا تقليب هذين الغمسين وكلاهما يستغرق حوالي 10 دقائق فقط للتحضير. قدمها كما هي هنا على طبق به الكثير من الخضار الموسمية اللذيذة.

مزيج لا يصدق من لذيذ وحلوة! هذه السلطة منعشة للغاية ، سواء تم تناولها كوجبة خفيفة أو كمقبلات ، فمن المؤكد أن هذا المزيج المملح والحلو سوف يرفع معنوياتك.

سوف يذوب الجبن الأزرق في شرائح اللحم ويضيف البقان نكهة حلوة وجوزية. إذا لم تكن من محبي الجبن الأزرق ، فاستخدم نشارة البارميزان المعتق - أضف صلصة البلسم والطماطم المشوية ، واترك البقان وستحصل على شريحة لحم تاجلياتا إيطالية تقليدية.

AIOLI - هل هي الصلصة المفضلة لدي. المحتمل! رائع مع الأسماك ، والسمك الصدف ، والدجاج المشوي ، والخضر المخروطية وأيضًا لإضفاء الحيوية على السندويشات. أقوم أحيانًا بإضافة الأعشاب والفلفل الحلو والزعفران الذي أعتقد أنه يعمل بشكل أفضل من العديد والعديد من التجارب.

أجنحة دجاج الهريسة هذه مفضلة للشواء ولكنها تعمل بشكل جيد في الفرن. إنها مليئة بالنكهات الحارة من معجون الهريسة - اغمسها في أيولي الجبن الأزرق المنعش للحصول على نكهات كريمية متباينة ، ثم استقر في الشمس مرة أخرى.


خوخ مشوي مع أماريتو

هذه وصفة يمكنك قصها والاحتفاظ بها في دفتر القصاصات الخاص بك لفصل الصيف المقبل عندما يكون لديك وفرة من الخوخ أو النكتارين التي تحتاج إلى استخدامها بشكل جيد. ستجد أيضًا أن هذه الوصفة تعمل جيدًا مع الفاكهة غير الناضجة. يضفي خبز الفاكهة نكهة مختلفة ، مثلما يحدث عند تحميص الخضار.

6 حبات من الخوخ أو النكتارين ، مقطعة إلى أنصاف مع إزالة الأحجار
80 جرام زبدة ذائبة
100-150 مل مشروب كحولي أماريتو
120 جرام بسكويت أماريتي مهروس بشكل خشن
2 ملعقة كبيرة عسل صافي

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 5. ضع قطع الخوخ على صينية الخبز.

يُسكب أكثر من ثلثي الزبدة والأماريتو بالملعقة.

اخبز الدراق أو النكتارين في الفرن لمدة 15-20 دقيقة (قد تحتاج إلى وقت أطول قليلاً إذا لم يكن الخوخ ناضجًا إلى هذا الحد) ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم إذا كان لونها سريعًا.

اخلطي الزبدة المتبقية مع بسكويت الأماريتي في وعاء.

يُرفع الدراق من الفرن ويُسكب فوق مزيج البسكويت ثم يخبز لمدة 8-10 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون.

للإنهاء ، انقلي الخوخ إلى أطباق التقديم ، ثم أضيفي العسل وبضعة ملاعق كبيرة من الماء إلى صينية الطهي واتركيها على نار هادئة لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك مع التحريك حتى تمتزج.

ضعي الصلصة حول الخوخ بالملعقة ثم قدميه مع الكاسترد أو الآيس كريم أو الماسكاربوني.


الملايين من الدراق والخوخ بالنسبة لي

لدي هوس جديد بالفواكه: الخوخ! اعتدت على احتقارهم: كانت أختي دائمًا تأكلهم وهي تكبر. القطرات ، اللزوجة ، الرائحة ، الزغب الغريب من الخارج. لماذا أرغب في ذلك بينما يمكنني الحصول على فاكهة كنت أعرف أنها لذيذة وآمنة؟ وأقل غزارة.

الأسبوع الماضي كنت في سوقي المفضل الجديد ، City Fresh. أول ما لفت نظري هو تل الخوخ الجميل الممتلئ. كان علي أن أجرب القليل. اشتريت 2 معتقدًا أنه يمكنني رهنهم في العمل إذا لم يعجبني & # 8217t. ثم حدث ذلك ، لقد قضمت الفاكهة المقرمشة ، غير العصيرية والغامضة التي كرهتها دائمًا.

في يوم الأحد الماضي عندما قمت بالتسوق ، اشتريت 3 # عند 49 درجة مئوية. كان من الجيد جدًا أن يكون حقيقيًا بالنسبة لإدماني الجديد! بينما كنت أقرأ من خلال Bon Appetit هذا الأسبوع ، أدركت فرص الطهي الجديدة الرائعة التي فتحت! لحسن الحظ ، يحتوي عدد أغسطس على قسم كامل من وصفات الخوخ ، والذي لفت انتباهي: خوخ محمص مع أماريتي كرامبل. زوجي يعاني من حساسية من جوز الهند ، لذا فقد خرج الحلويات. لقد قمت بتعديله ليكون كسرة لوز ، وكان ناجحًا مع جيراني الذين جاءوا للحلوى!

حسنًا ، هنا & # 8217s في أول مشاركة لي! بالعافية!

خوخ محمص مع لوز كرامبل

وصفة سيندي موشت
مأخوذة من مجلة Bon Appetit ، أغسطس 2009


وصفات باستخدام الخوخ

مشروب الفطور المتأخر المفضل مع قليل من الجيلاتين. إذا كنت & # x27 ينفد في الوقت المحدد ، فاستبدل هريس الخوخ الطازج بكوبين من رحيق الخوخ. يصنع ست حصص.

3 ملاعق كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة جيلاتين غير منكه (من ظرفين 1/4 أونصة)
1 1/2 رطل من الخوخ الناضج (حوالي 4 حبات كبيرة) ، مقشر ، نصفين ، منزوع النوى ، مقطع إلى أسافين ،
بالإضافة إلى 1 خوخ غير مقشر ، مقطع إلى 6 أسافين (للتزيين)
3/4 كوب سكر
1 1/4 كوب نبيذ فوار
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
مكعبات ثلج

ضعي 3 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء صغير مقاوم للحرارة ورشي الجيلاتين عليه وقلبي حتى يمتزج. دعه يقف حتى يلين الجيلاتين ، حوالي 10 دقائق.

هرس قطع الخوخ المقشرة في المعالج حتى تصبح ناعمة. انقلي كوبين من هريس الخوخ إلى قدر صغير (احتفظي بأي بوريه خوخ متبقي لاستخدام آخر). يُضاف السكر إلى هريس الخوخ في قدر ويقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر ، ثم يُنقل المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم. اسكب كمية كافية من الماء في مقلاة صغيرة حتى يصل عمقها إلى بوصة واحدة واتركها تنضج. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. ضع وعاء مع الجيلاتين في ماء ساخن في مقلاة وحركه كثيرًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ويصبح الخليط سائلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف مزيج الجيلاتين إلى مزيج الخوخ المهروس ويُقلب حتى يمتزج. أضيفي النبيذ وعصير الليمون. دع الخليط يقف حتى تنحسر الرغوة ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. املأ وعاء كبير بمكعبات الثلج والماء. ضع وعاء مع خليط الخوخ في وعاء به ماء مثلج وحركه باستمرار بملعقة مطاطية حتى يبرد المزيج ، ولمسه من دقيقتين إلى 3 دقائق.

قسّم مزيج بيليني بين ستة من 7 إلى 8 أوقيات من الشمبانيا ، وغطي كل منها بغطاء بلاستيكي واتركها تبرد حتى ينضج المزيج بهدوء ، لمدة 4 ساعات على الأقل.


  • 4 حبات خوخ ناضج
  • 2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
  • 2 ملعقة كبيرة رم غامق (اختياري)
  • 4 بسكويت اماريتي طري
  • 100 جرام توت بري
  • 4 ملاعق كبيرة زبادي يوناني للتقديم
  1. سخني الشواية لدرجة متوسطة. قم بتقطيع الخوخ إلى النصف ، وإزالة الحجارة بعناية ووضع جانب اللحم لأعلى في صينية تحميص ضحلة. اخلطي شراب القيقب والروم معًا ورشيهم فوق الخوخ.
  2. يُطهى تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى يبدأ الخوخ في التحول إلى اللون الذهبي وتتحول العصائر إلى شراب ولزج. تُفتت بسكويت الأماريتي حتى تصبح ناعمة ، ثم تُرش فوق كل نصف حبة خوخ. أعد الصينية إلى الشواية واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين ، حتى تصبح الطبقة العليا مقرمشة.
  3. انقلي أنصاف الخوخ إلى أطباق التقديم (نصفين لكل شخص) ، ثم أضيفي حفنة من التوت وملعقة من الزبادي اليوناني الكريمي إلى كل طبق.

خوخ مشوي & # 038 أماريتي بارفيتس

يضفي الخوخ المشوي ومزيج جبن الماسكاربوني نكهة شبيهة بكعكة الجبن على هذا البارفيه الذي يعتبر حلوى صيفية خفيفة مثالية.

مكونات

  • 8 أونصات ، وزن جبنة الماسكاربوني
  • & frac12 كوب زبادي يوناني
  • 1 ملعقة صغيرة من عجينة الفانيليا
  • 1 ليمون ، نكهة فقط
  • 8 خوخ فريستون كبير
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • 20 Amaretti Cookie Snaps
  • 8 أغصان النعناع للتزيين (اختياري)

تحضير

في وعاء صغير ، يُمزج جبن الماسكاربوني واللبن والفانيليا وبرش الليمون. غطيها وضعيها في الثلاجة.

تسخين الشواية إلى متوسطة عالية وشبكات الزيت مع القليل من الزبدة. قطعي الدراق إلى نصفين وأزيلي النوى. ادهن الجانب المقطوع من الخوخ بالزبدة المذابة. اشوي الخوخ نصفين لمدة 3 دقائق تقريبًا ، مع جعل الجانب المقطوع لأسفل ، حتى تظهر بعض علامات الشواء على قاع الخوخ. نخرجه من الشواية ونتركه يبرد.

ضع Amaretti في كيس Ziplock ، وأغلق الكيس ولفه بدبوس دوار حتى ينهار. قطع الخوخ إلى قطع صغيرة الحجم.

قم بتجميع 8 حبات بارفيه عن طريق وضع طبقات من المكونات في عبوات ماسون فردية سعة 8 أونصات على النحو التالي: ضع قطع خوخ من 1/2 حبة خوخ في قاع كل برطمان ماسون. يتبع ذلك بملعقة كبيرة من مزيج الماسكاربوني والزبادي وملعقة صغيرة من فتات الأماريتي. كرر مع طبقة ثانية. غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. أزيلي الغطاء قبل التقديم وزينيه بغصن النعناع.


فاكهة الحجر المحمص مع بسكويت كرامبل

مجموعة متنوعة من الفاكهة ذات النواة تبدو رائعة وطعمها لذيذ ، ولكن استخدم أي فاكهة في الموسم ، أو مزيجًا ، لهذه الحلوى البسيطة. تجعل نقطة دخانه العالية ونكهته المحايدة زيت الكانولا مثاليًا لتحميص الخضار والفواكه ، كما أنه يجعل طبقة مفتتة صحية للقلب لتنتشر فوقها. إذا أردت ، أضيفي حفنة من شرائح اللوز أو البندق إلى خليط التزيين. لتبسيط الوصفة ، قم بتفتيت الزنجبيل ، أو كعك دقيق الشوفان أو أماريتي فوق الفاكهة بدلاً من صنع الطبقة العلوية بنفسك. قدميها دافئة مع الزبادي العادي أو الفانيليا أو الآيس كريم أو القليل من الكريمة المخفوقة. & # x2028

مكونات

  • 2-4 خوخ أو نكتارين ناضج ولكن صلب ، مقطّع إلى أنصاف ومنقور (أو أرباع إذا كان كبيرًا)
  • 3-4 حبات برقوق كبيرة ناضجة ولكن صلبة ، مقطعة إلى نصفين ومنقورة
  • 4-5 مشمش ناضج ولكن صلب ، نصفين ومنقور
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 1-2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي

كرمبل تتصدر:

  • 1/2 كوب دقيق قمح كامل
  • 1/2 كوب شوفان (قديم أو سريع الطهي)
  • 1/3 كوب سكر بني معبأ
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا

تحضير

1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

2. في طبق للخبز 9 × 13 بوصة (22 × 33 سم) ، رتبي نصف الفاكهة المقطعة لأعلى. يرش بزيت الكانولا ويرش بالسكر.

3. توضع في الفرن وتحمص لمدة 15 دقيقة ، حتى تبدأ في الطرية.

4. في هذه الأثناء ، في وعاء (أو وعاء محضر الطعام) ، تُمزج مكونات التزيين وتُخفق أو تُمزج بالشوكة حتى تمتزج جيدًا وتتفتت. رشي بالتساوي على الفاكهة أو استخدمي ملعقة لملء منتصف مجوف من كل نصف فاكهة.

5. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة إضافية ، حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون والفاكهة طرية وفاخرة حول الحواف. قدميها دافئة مع الزبادي أو الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.


شاهد الفيديو: حلويات العيد.وصفة خوخ بريستيج وكيفية الحصول علي قضيفة الخوخ من مطبخ أم راحيل (شهر اكتوبر 2021).