سلطة رو

  • 50 جرام من كافيار الرنجة المملح
  • سميد
  • زيت حوالي 350 مل
  • عصير ليمون
  • 1 بصلة مناسبة
  • ملح

حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

وصفة التحضير سلطة الكافيار:

في البداية نحضر السميد: جزء واحد من السميد مع 3 أجزاء من الماء - لقد أعددت حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من السميد الخام. نضع البيض في الوعاء ونبدأ في إضافة القليل من الزيت ، مثل المايونيز ، حتى تنتهي الكمية بالكامل. أثناء خلط الزيت ، اسكب القليل من عصير الليمون والقليل من الماء المغلي. بعد أن ننتهي من الزيت ، نضيف السميد الضمني قليلاً في المرة الواحدة. لجعله أكثر انتفاخًا ، نضيف المزيد من الماء. يتبل بالملح والحامض ويوضع البصل المفروم ناعماً ويقدم.

مواقع النصائح

1

افركي البصل المفروم بقليل من الملح لجعله مقرمشًا قليلاً.

2

إذا وضعناها في كيس ووضعناها في الفريزر لمدة 10 دقائق ، فإننا نعصرها ، فهذا ليس سريعًا.


سلطة الكافيار مع البصل

هناك بعض وصفات الطهي التي يمكنني القول بصراحة أنني كنت مرعوبًا منها ، وشملت هذه الفئة أيضًا سلطة الكافيار. كان من الأسهل دائمًا شراء طبق خزفي صغير بدلاً من العمل على صنعها في المنزل ، والمخاطرة بالتقطيع والاختلاط والخلط حتى أشعر بالسوء وفي النهاية لا يصبح الأمر جيدًا وأشعر بالأسف لأنني استهلكوا الخير من الزيت.

لكن الأمور تغيرت ، على ما يبدو ، عندما تلقيت من أصهار الكارب الروماني العملاق (الذي سأطبخه لاحقًا وأريك الوصفة) ومليء بالكافيار. شعرت بالأسف لمجرد رميها بعيدًا ، لذلك تجرأت ، خاصة لأنني كنت أعرف أنني لست مضطرًا إلى الاختلاط ، لكن خلاط KitchenAid قام بكل العمل. وخرج أفضل أنواع الكافيار التي تناولتها طوال حياتي وأكثرها رقة من الكافيار ، كما يقول صديقي لولو.

المكونات:
& # 8211200 جم كافيار الكارب (هذا ما كان لدي ، ولكن يمكنك استخدام أي طريقة أخرى)
& # 8211750 مل زيت عباد الشمس
& # 8211 100 مل من المياه المعدنية
& # 8211 عصير ليمون
& # 8211 ملح حسب الرغبة
& # 8211 بصل أبيض متوسط
& # 8211 2 ملاعق كبيرة سميد (اختياري)

إذا كنت قد اشتريت الكافيار من المتجر ، فيمكنك استخدامه كما هو ، ولكن إذا قمت بإزالة الكافيار من السمك ، كما فعلت ، فمن الجيد الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، مع رش الملح جيدًا قبل استخدامها. لقد تم تحضير البيض كما أخبرتك ، فقد وضعته في وعاء KitchenAid وقمت بخلطه على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين.

ثم بدأت في وضع الزيت ، من قريب إلى قريب ، في خيط رفيع. إذا فركت الكافيار بملعقة أو مضرب يدوي ، فمن المهم أن تقلب باستمرار وبنفس الاتجاه حتى لا تقطع. أضف الزيت ببطء ، مثل المايونيز. أثناء الخلط ، سترى أن الكافيار يثخن ويبيض.

من وقت لآخر ، أضع & # 8220shot & # 8221 من المياه المعدنية (أو الصودا) ، مما يساعد الكافيار على أن يكون أكثر انتفاخًا وتبييضًا جيدًا. أضع حوالي 100 مل من المياه المعدنية.

ثم أضع عصير الليمون والملح حسب الرغبة وواصلت الخلط جيدًا ، أعترف ، لأشاهد الخلاط يمزج بنفسه

أصبح الكافيار رقيقًا لدرجة أنه في النهاية ، بعد أن أضفت البصل المفروم جيدًا ، لم تكن هناك حاجة للسميد.

إذا أردت ، يمكنك غلي السميد في 200 مل من الماء حتى يصبح قوامه قوام عصيدة من دقيق الذرة ، ثم اتركه يبرد تمامًا قبل وضعه فوق الكافيار. لكنني تخطيت هذه الخطوة ، لقد كانت مثالية كما كانت.

هذا ما تبدو عليه سلطة الكارب الكافيار في النهاية ، لقد خرجت كمية رائعة ، لكنني متأكد من أنها لن تدوم طويلاً في الثلاجة كم هي جيدة ومدى نضج الكعك الذي اشتريته للتو من المخبز . قد تكون الأفضل!


200 غرام إكر سالو
بصلة متوسطة
1 لتر زيت (زجاجة زيت)
عصير ليمون

الخطوة 1: افركي البيض قليلاً بالشوكة لإزالة كل القشرة

الخطوة 2:صب الزيت فوق الكافيار قطرة قطرة (كما في المايونيز) وافركه بالخلاط على سرعة متوسطة (حتى لا يكسر الكافيار)

الخطوه 3:يضاف البصل المفروم ناعماً (أو المبشور والعصر)

الخطوة الرابعة:استمر في إضافة الزيت وافركه بالخلاط حتى تصبح التركيبة رغوية


سلطة الكافيار & # 8211 الوصفة الصحيحة بدون إضافة السميد والخبز

سلطة رو مقبلات كلاسيكية على طاولات العطلات الرومانية. إنها ليلة رأس السنة ، إنها ذكرى ، إنها عيد الفصح ، لدينا الكافيار في القائمة. نعم ، أعلم ، هناك أوقات يبدو أننا سئمنا فيها من قائمة الأجداد ونريد إعادة تفسيرها وتغييرها وتناول شيء آخر. لقد حاولنا قائمة مختلفة ، كانت جيدة. لكننا نفعل ما نفعله ونعود إلى المقبلات التقليدية ، خاصة وأننا نعيش على ضفاف نهر الدانوب لا يسعنا إلا الحصول على جرة من الكافيار من شخص ما.

أو تصادف أن تشتري سمكة شبوط أو رمح من صياد وتجد تلك الأكياس مليئة بالكافيار أو الحليب بالداخل. أوه ، يا لها من فرح! ينتهي الأمر بالحليب مباشرة في المقلاة ، مقلية لأنها ممتازة وطازجة جدًا.

ومع ذلك ، يجب أولاً ترك البيض للملح. نحن لا نهزمهم عندما يكونون جددًا لأنه من المرجح أن يتم قطعهم. لذلك أفركهم قليلاً بملعقة خشبية كافية لفكهم حتى أتمكن من تقشيرهم وخلطهم بالملح مرة واحدة (1 ملعقة صغيرة لكل 100 جرام من الكافيار) ووضعهم في مرطبان بغطاء ، مع الحرص على ضغطهم. يجب ألا يكون هناك فجوات هوائية بينهما.

صب طبقة من الزيت في الأعلى لمنعه من الجفاف والأكسدة. أترك البرطمان باردًا لبضعة أيام ، وعندها فقط أجرؤ على خفق البيض بالزيت. يتم حفظ البيض بهذه الطريقة ، في مرطبان لبضعة أشهر ، أو يمكنك وضعها في الفريزر وبعد ذلك يمكنك استخدامها حتى في غضون عام. سيكونون مثاليين. ولكن إذا اشتريت بيض السمك ، فسيكون بالفعل & # 8220 مستريحًا & # 8221 ومالحًا ويمكنك العمل مباشرة.

وصفة اليوم ليست معقدة على الإطلاق ، لكنها بسيطة مثل المايونيز ، على سبيل المثال. عليك فقط أن تكون حريصًا على الخلط في اتجاه واحد والتحلي بالصبر لصب الزيت شيئًا فشيئًا ، في انتظار أن يتجانس جيدًا قبل سكبه مرة أخرى. يمكنك أيضًا فرك البيض بملعقة خشبية إذا كنت معتادًا على ذلك ، ولكن أيضًا بالخلاط بسرعة متوسطة. أنا أكثر راحة بطبيعتي ، أقوم بتشغيل الخلاط اليدوي على الفور. لا تزال والدتي تحب صنع المايونيز والكافيار باليد.

لا نستخدم أي شيء في هذه الوصفة سوى كافيار السمك (الكارب ، الكراكي ، الكروشي) ، الزيت ، الملح والليمون. وقليل من المياه المعدنية لها دور في إرخاء البيض المخفوق وجعله أكثر قشدة.

أعلم أن هناك مناطق في البلد يُضاف فيها الخبز المنقوع في الحليب أو السميد أو البطاطس المسلوقة ، لكننا لم نفعل ذلك أبدًا. ربما يرجع هذا إلى حقيقة أننا كنا دائمًا في متناول اليد ولم يكن لدينا سبب لمضاعفتها بشكل مصطنع. لا أستطيع حتى أن أخبرك ما إذا كانت الإضافات قد غيرت مذاقها لأنني لا أعرف ، لكنني أتوقع أن تتضاءل الرائحة الدقيقة للكافيار إذا شككنا بها مع الخبز أو البطاطس.


سلطة الكارب الكافيار

يتجنب الكثير من الناس صنع سلطة الكارب بالكافيار ولا أعرف السبب ، لأنه من السهل جدًا صنعها ويخرجون بشكل جيد بجنون إذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة.

هل تحب الكافيار؟ ثم اليوم نصنع سلطة مع الكافيار السميد مع البصل والليمون. من السهل جدًا صنعه ، حيث يتفوق المذاق بوضوح على من هم في التجارة ، بالإضافة إلى أننا نعرف بالضبط ما تحتويه. إنها كريمية ورقيقة في نفس الوقت وليس عليك أن تكون سيدًا لتجهيزها.
يمكننا صنعها بالسميد أو بالخبز القديم المنقوع باللبن ، لكنني أفضل صنعها بالسميد ، لأنها تتطلب جهدًا أقل ولا تبقى متكتلة على الخبز.

لذلك أدعوكم للبقاء معًا للحصول على قائمة المكونات ، ولكن أيضًا طريقة التحضير البسيطة.

للعديد من وصفات السلطة الأخرى ، اذهب إلى قسم السلطات ، انقر هنا أو على الصورة

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

نضيف عصير الليمون والبصل المفروم ناعماً والكافيار ونخلط جيداً ثم نضيف الزيت تدريجياً مثل المايونيز.

يقدم مع الخبز المحمص والبصل الأحمر والليمون. ليس الأمر بهذه السهولة ، لكنني الآن أتركك تحضر مكوناتك وتبدأ العمل ، ليس قبل أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وشهية طيبة!


سلطة الكارب الكافيار

يتجنب الكثير من الناس صنع سلطة الكارب بالكافيار ولا أعرف السبب ، لأنه من السهل جدًا صنعها ويخرجون بشكل جيد بجنون إذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة.

هل تحب الكافيار؟ ثم اليوم نصنع سلطة مع الكافيار السميد مع البصل والليمون. من السهل جدًا صنعه ، حيث يتفوق المذاق بوضوح على من هم في التجارة ، بالإضافة إلى أننا نعرف بالضبط ما تحتويه. إنها كريمية ورقيقة في نفس الوقت وليس عليك أن تكون سيدًا لتجهيزها.
يمكننا صنعها بالسميد أو بالخبز القديم المنقوع باللبن ، لكنني أفضل صنعها بالسميد ، لأنها تتطلب جهدًا أقل ولا تبقى متكتلة على الخبز.

لذلك أدعوكم للبقاء معًا للحصول على قائمة المكونات ، ولكن أيضًا طريقة التحضير البسيطة.

للعديد من وصفات السلطة الأخرى ، اذهب إلى قسم السلطات ، انقر هنا أو على الصورة

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

نضيف عصير الليمون والبصل المفروم ناعماً والكافيار ونخلط جيداً ثم نضيف الزيت تدريجياً مثل المايونيز.

يقدم مع الخبز المحمص والبصل الأحمر والليمون. ليس الأمر بهذه السهولة ، لكنني الآن أتركك تحضر مكوناتك وتبدأ العمل ، ليس قبل أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وشهية طيبة!


فيديو: ОВОЩНОЙ САЛАТ ИЗ ЦУКИНИ И ФЕТЫ Кухня Великолепного Века (ديسمبر 2021).