مربى الكرز

نقوم بتنظيف الكرز من الذيل وغسله وإزالة البذور (مع مزيل البذور ، الأمر يستحق الشراء). نضعها في مجرى ماء (لإزالة "اللحم" في حال وجود شيء آخر ولا ندركه) ، وبعد ذلك نضيف السكر وقشر الليمون.

اتركيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتتركي القليل من العصير ثم ضعيها على النار.

بعد 30 دقيقة ، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي على نار خفيفة حتى يتماسك. تركتهم قليلاً وخرجوا بقوة.

في النهاية نضيف خلاصة اللوز ثم نضعها في برطمانات. كون التركيبة ساخنة ، نقلبها رأسًا على عقب ونتركها تبرد.


مربى الفراولة بالليمون

الحصص 8 برطمان / 1 جزء موصى به = 30 غرام.

من الواضح أن مربى الفراولة من أكثر أنواع المربى عطرية وتقديرًا. ومن الأشياء المفضلة لدي مربى الفراولة بالليمون. كما أن قوام مربى الفراولة بالليمون رائع. على الرغم من أن هذه الفاكهة لا تحتوي على أي محتوى من البكتين ، إلا أن الليمون يحتوي على نسبة عالية من البكتين. بسبب البكتين الموجود في الليمون ، فإن مربى الفراولة بالليمون ، بمجرد طهيه ، يصبح جيدًا للغاية. إنه سر عرفته جدتي جيدًا وصنعت مربيات رائعة!

لا أستطيع أن أفوت مثل هذه البهجة ، خاصة وأن والدي جاءا للزيارة ، وجلبوا هدايا مناسبة لمنزل الذواقة. لحم مقدد مدخن وكريمة الجاموس وعلبة # 8230 مليئة بالفراولة الرائعة من Halmeu، Satu Mare. لذلك اليوم أستطيع أن أقدم لكم مربى الفراولة بالليمون.

وصفات أخرى من الحلويات ومربى الفراولة


من المهم شراء الجزر من السوق. في الفلاح هو أكثر عطرة ولذيذ.

مربى الجزر

هذه الوصفة تشبه أي وصفة مربى أخرى.

مكونات

طريقة التحضير

اغسل الجزر ونظفه من الشوائب. نقطع إلى نصفين ، ثم بالطول ونغلي في 3 لترات من الماء المملح. عندما يلين ، يتم إزالتها من الماء المالح.

اغسل الليمون ثم قطعه إلى قطع ، بما في ذلك قشره. من الجيد إزالة البذور مسبقًا.

اخلطي شرائح الجزر المسلوق مع قطع الليمون وضعيها معًا حتى تغلي في قدر 3 لتر مع لتر من الماء. نضيف السكر ونغلي المربى حتى يصبح لزجاً.

بعد الغليان ، وعندما لا يزال ساخنًا ، يوضع المربى في برطمانات. لإبراز مذاقه ، يمكنك وضع قطع صغيرة من الجزر المسلوق في البرطمان. ثم أغلق البرطمانات بإحكام ولفها في مناشف. اتركيه ليبرد لمدة 12 ساعة. لا تنسى وضع الجرار المعدنية (السكاكين) تحتها حتى لا تنكسر عند وضع المربى الساخن.

عند التقديم ، يمكن تزيين المربى بأوراق النعناع.

مربى الجزر

لا يوجد فرق كبير عن مربى الجزر ، يختلف الإعداد فقط.

مكونات

طريقة التحضير

قشر القرع وابشره واعصر العصير. يجب أن يكون الكيلوجرام واحدًا من الجزر الذي ستُستخدم فيه نفس الكمية من السكر.

نضع الجزر والسكر وعصير الليمون المصفى والقشر المبشور في قدر. ضعي كمية كافية من الماء لتغطية المكونات واتركيه حتى يغلي.

يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، وعندما يجف العصير ، يُضاف الزنجبيل المبشور.

إطفاء النار ووضع المربى في مرطبانات ساخنة تُترك لتبرد تمامًا.

للحصول على طعم خاص ، تضع بعض ربات البيوت 400 جرام من الأناناس أو الجوز المفروم أو البرتقال.


مربى الكرز / مربى

أن نسميها مربى & # 8230 نسميها مربى ..
أعلم أنه عندما عادت والدتي إلى المنزل ، صنعتها بالشراب مثلما صنعت مربى الورد وكان المربى يغلي أكثر مع السكر ... لذا ، كما فعلت الآن ، ماذا سيكون؟

مكونات
1 كيلو كرز اسود
650 غرام سكر
3 كلاب مائية

في إناء سميك مزدوج القاع ، قمت بغلي الكرز بالماء.
تركتها تنضج في قانونها ، وخلال هذه الفترة صنعت كعكة جيدة (سأقوم بنشرها غدًا).
عندما ينخفض ​​العصير إلى النصف (اترك الكرز) أضفت السكر.
تركتها تنضج لمدة 35-40 دقيقة أخرى ، لتنظيف الرغوة المتكونة من وقت لآخر. كان جيدًا لدرجة أنني لم أضع الليمون الذي كنت أستعد لإضافته ، ولم أضعه. الآن .. إعتماداً على القدر الذي ستغليه ، لدي إناء بالرغم من أنه كان غالي الثمن ، إلا أنه جيد جداً ، له قاع سميك ولا يجب أن أخلط أكثر من اللازم عندما أغلي شيئاً ما. إذا لم يكن لديك وعاء سميك ، فإنني أوصي بوعاء من توتشي لأنه جيد تمامًا أو إذا كنت لا تخلط كثيرًا بعد إضافة السكر ، فلا تدخن المربى / المربى.
ظللت أخرج الصحن لأرى كم كان سميكًا بعد التبريد ، وعندما اعتقدت أنه جاهز ، أوقفت النار. يثخن كثيرًا بعد التبريد ، لا تغلي كثيرًا.

صببت في أوعية نظيفة ومعقمة وساخنة وشدّت الأغطية.

إذا قمت بعمل كميات أكبر تحتفظ بها في المخزن ، أضف القليل من المواد الحافظة.

حصلت على عبوتين سعة 320 إضافة إلى وعاء يصل إلينا لمدة يومين لتناول الإفطار ، مع الحليب والزبدة.

بعد تذوق ما خرج ، قلت بابتسامة: أنا أحب مربى الكرز.
وقد أحبها الأطفال حقًا).


تعلم كيفية صنع مربى الكرز المر

اغسل الكرز وقشره وأزل البذور بعود أسنان. أثناء تنظيفها ، ضعيها في مقلاة مطلية بالمينا سعتها 3-4 لترات ، حتى لا يضيع منها العصير. بعد إزالة البذور ، يتبقى لديك حوالي 1 كجم من الفاكهة. نرش السكر الناعم فوقهم ، ثم نضيف عصير الليمون ، 2-3 سم من عود الفانيليا ونخلطهم قليلاً.

دعهم يجلسون لمدة 2-3 ساعات للسماح للعصير ، ثم قم بتشغيل المقلاة على النار. اسلقي الثمار كأي مربى. لا تضيف الماء ، فهي تترك ما يكفي من العصير.

عندما تطفو الفاكهة في كل القطر ، إلى قاع المقلاة ، خذ المربى من الحرارة ، واجمع الرغوة ، وقم بتغطيتها ، وبعد أن تبرد ، ضعها في مرطبانات.

كما ترون ، هذا مربى الكرز المر لا يتطلب الكثير من الجهد ، وبالتأكيد سوف يفاجئك الطعم بطريقة ممتعة.


اغسل الثمار ، أزل البذور ، ربما اتركها في الماء البارد للتخلص من الديدان ، لكنني لم أجد أي منها ، لذلك كان الأمر سهلاً نسبيًا :) ضعيها في وعاء عميق ، غطيها بالسكر حسب درجة حلاوتها الثمار تعتمد أيضًا على تفضيلات الجميع. اتركه طوال الليل ، وفي اليوم التالي ضعه ليغلي في قدر كبير مع كوب من الماء (لأنني أريد المزيد من الشراب). يُغلى على نار خفيفة حتى يتماسك الشراب مع أخذ الرغوة حسب الحاجة مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق. صب المربى ساخنًا جدًا في البرطمانات ، وضع الأغطية ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها لتبرد. يتم تصنيفها وتذوقها وطرحها ، ثم مشاركتها مع أحبائهم :) :)

وقت التحضير: حوالي ساعة واحدة + الوقت اللازم لترك العصير (تركتهم طوال الليل)

مدة الطهي: حوالي 45 دقيقة الحصص: 2 برطمان 450 جم و 1 جرة 700 جم.


مربى الكرز أو الكرز وصفة قديمة

مربى الكرز أو مربى الكرز ، وصفة قديمة ، بسيطة ، سريعة ، فيديو خطوة بخطوة. تظل الثمار قوية ، ومحلوة تمامًا ، والشراب مرتبط جيدًا ، ياقوتي ، برائحة رائعة. لا يستغرق الطهي أكثر من ساعة ويمكن الاحتفاظ به لسنوات عديدة & # 128578

دعونا نجعل المطبخ الروماني البسيط معروفًا في كل مكان ، كما تطبخه أمهاتنا وجداتنا!


يتم تنظيف الكشمش جيدًا من ذيول الأوراق ، ويُغسل جيدًا في بعض الماء ويُصفى جيدًا ، ويتركه في مصفاة.

علينا أن نغسلهم جيدًا لأنهم يظلون نجسين من بين الحركات التي لا يتم إزالتها عادةً ، وسيكون القيام بذلك عملاً جبارًا.
بعد التأكد من تصفيتها جيدًا ، ضعيها في وعاء ورشي عليها سكر الفانيليا.
نتركهم هكذا حتى نحضر الشراب.
في وعاء بجدران مزدوجة ، ضعي السكر والماء وضعي الوعاء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
أضف القليل من عصير الليمون حتى لا يتبلور السكر على جدران الوعاء.

دع الشراب يغلي حتى نحصل على قوام سميك وغير متصل ، عندما نجري الاختبار ، نضع ملعقة صغيرة من الشراب في طبق ونتركه يبرد.
ثم نضيف الكشمش ونخلطها برفق ونتركها تترك رائحتها ، لكننا لا نغليها كثيرًا ، لأننا نجازف بتخفيف الشراب كثيرًا ، إذا فقدت الثمار كل عصيرها بسبب المعالجة الحرارية الطويلة.

لكن لا تنس تجربة ذلك على طول الطريق ، ووضع القليل من المربى في الطبق وتركه يبرد لمعرفة ما إذا كان الشراب مرتبطًا جيدًا.

إذا تشكلت الرغوة ، فنحن نحرص على إزالتها.
في هذه الأثناء ، قم بتعقيم البرطمانات المغسولة جيدًا في الفرن الساخن واملأها على الفور بالمربى الساخن.
نقوم بلف الأغطية ونمسح البرطمانات جيدًا من الخارج ونضعها في الفرن الساخن ، ونتركها هناك حتى تبرد ، ثم ننقلها إلى المخزن.

لقد ظهر عبقًا جدًا ، ولكنه متصل قليلاً ، مقارنةً بالمربى الأخرى ، لكنه مرتبط تمامًا.


مربى الكرز في شراب السكر

بالنسبة لي ، إنها طريقة جديدة تمامًا ، ولا أعرف ما إذا كانت أكثر شيوعًا في منطقة ترانسيلفانيا ، لأنني اكتشفت أن العديد منكم ، الذين يعيشون في مناطق أخرى مختلفة ، يعرفونها ويستعدون لها. لقد فازني هذا المتغير وأوصي به لأنه: تغلي الثمار لفترة قصيرة (باستثناء السنوات الممطرة عندما تكون الثمار غنية بالعصارة ولا يتعين عليك سوى غلي الشراب أكثر من ذلك بقليل في اليوم التالي) وأفترض أن تحافظ الفواكه على فيتامينات أكثر من تلك المطبوخة لفترة طويلة. ميزة أخرى من وجهة نظري هي أنها تحافظ على ظل لون قريب من الفاكهة الناضجة وغير المطبوخة ، مما يعني أنها ضاربة إلى الحمرة ولكنها ليست بنية أو سوداء (إذا لم يكن الكرز أسود / مر).

الشراب له لون وردي جميل

ويمكنك التحكم في الاتساق كما تريد ، يجب عليك اختبار كوب الماء. إذا كنت تأكله على الخبز على الإفطار ، فإن البرطمان الذي تفتحه سيحتفظ به في الثلاجة وسيكثف هذا الشراب ويبقى على الخبز (حاولت). ميزة أخرى هي أنه يتم إنجازه بسرعة ، على الرغم من أنه يتم على مرحلتين ، دون تناثر كل شيء من حوله. أنا لا أوصي بهذا المعيار ، ولكن للحجج المذكورة أعلاه.

التحسين النهائي لمربى الكرز هذا هو إضافة القليل من خلاصة اللوز (ليس كثيرًا لأنه ذو نكهة قوية ويصبح التحضير مرًا إذا أفرطت في ذلك). قسمت المربى إلى قسمين (في النهاية) وخلطت الجوهر إلى نصفين بعد التذوق في فنجان لأرى كيف يعجبني. لذلك ، ليس عليك أن تتذوق كل شيء ، فقد لا يناسب ذوق الجميع. إلى الشخص الذي يحتوي على الكرز الأبيض الذي أضفته ولم أكن مخطئًا.

لقد اكتشفت المعلومات حول هذه الوصفة عن طريق الصدفة في تعليق في المدونات الإلكترونية ، كتبته مدونة Oana savoriurbane.com ، جنبًا إلى جنب مع أسلوبي الخاص لخفض الشراب في اليوم التالي ، وغليه بدون فاكهة ، وبالتالي حمايته من البقاء كاملاً. زجاجي. تذكرت ذلك من أجل الجانب المثير للاهتمام للغاية ، وهو أن الثمار لا تحتاج إلى طهيها كثيرًا والوصف الرائع: & # 8220 الفواكه تحافظ على لونها وتصبح زجاجية ومحلولة & # 8221. كان خوفي ألا يتم طهيها لفترة طويلة ، فقد يتخمر في غضون عام. أكدت لي أن جدتها بويا ، تستهلك مثل هذه الحلاوة حتى بعد 3 سنوات (مثل النبيذ القديم. لكن دعونا لا ننسى أنها ربما أبقتها باردة في قبو وفي وقت جدتها كانت هناك فواكه مختلفة ، من الأشجار لا أعرف ، لا أستطيع تذوقه لأنني لم أعد أملك الكثير من الكرز من البلد ، لقد صنعت فقط عبوتين من 800 جرام من الفاكهة.

مكونات
1 كجم كرز / كرز (بدون بذور) / فراولة / إلخ.
1 كغم سكر
1 كوب ماء (150-200 مل كحد أقصى ، يكفي لامتصاص السكر)
عصير ليمونة صغيرة
اختياري (لكنني أوصي): خلاصة اللوز & # 8211 1 ملعقة صغيرة

تحضير
اغسل الثمار وصفيها جيدًا ونظف السيقان والبذور (دون أن تفقد شكلها).
1. في قدر ذات جدران عالية وسطح تبخر كبير ، اغلي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة ، مما يساعد الفاكهة على الاحتفاظ بلونها. في الغليان الأول ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. في النهاية ، سيكون للشراب الناتج قوام يشبه تقريبًا الشوكولاتة محلية الصنع إذا كنت قد أعدت وتعرف. قلل الشراب عن طريق المحاولة من وقت لآخر على النحو التالي: قطرات في كوب من الماء البارد والقطرة تحافظ على شكلها عندما تسقط في القاع ، ولا تتشتت على الفور. أسقطت خصلة وأبقيتها على هذا النحو في قاع الزجاج. الآن يعتمد الأمر أيضًا على جودة السكر ، إذا تبلور على جدران الوعاء ، انقل الشراب في وعاء نظيف قبل وضع الفاكهة.

انقر فوق الصور & gt & gt لـ ZOOM-OUT

2. نرفع القدر عن النار ، نضع في الشراب جميع الفواكه + العصير المتبقي (هذا العام زائد) ثم نسلقهم على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 6 دقائق. على الرغم من صخور الكرز ، إلا أنها تركت بعض العصير ، وبعد 6 دقائق بدت هكذا:

بدا لي أشبه بالكومبوت. لا تثبط عزيمتك. أطفئي النار واحفظيها طوال الليل (وليس في الثلاجة) في مكان بارد مغطى بمنشفة مبللة بالماء البارد ومعصورة بقوة. اترك حتى اليوم التالي. عادة ، ستسحب الفاكهة الشراب ونصف الثقة ، لكنها ستترك أيضًا بعض العصير. قمت بغلي شراب الفاكهة في اليوم التالي لمدة 10 دقائق. أخرجت الفاكهة مع الرغوة في وعاء خزفي حتى لا تمر ، مع الحرص دائمًا على تصريف الشراب من الوعاء إلى المقلاة ، لأن الكرز سينقع بالشراب. قمت بغلي الشراب غير المثمر لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، حتى انخفض بمقدار النصف تقريبًا. أضفت الفواكه المبردة + جوهر اللوز وأحضرتهم إلى درجة الحرارة نفسها ، واتركهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق. الآن تبدو وكأنها فاكهة زجاجية.

3. قمت بتعقيم البرطمانات في الفرن في الوقت المناسب لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة ، ملقاة مباشرة على الشواية ، ووضعتها في الصينية من الموقد المعدني البارد على الطاولة ، لملئها. انسوا الطريقة القديمة المتمثلة في وضع نصل السكين تحتها حتى لا تنكسر ، فالبرطمانات تكون باردة بالطبع. ضع أولاً كمية صغيرة لتسخين البرطمان ، وبعد ذلك يمكنك رفعها بيدك ، إذا لم تحترق ، اقترب من حافة المقلاة ، واملأها. قم بلف الغطاء وقم على الفور بقلب الجرة الكاملة رأسًا على عقب لمدة 10 دقائق على الأقل لإنشاء فراغ. يمكن حفظ الجرار في المخزن بدون أي مواد حافظة ، حتى لسنوات عديدة.
عيشها!
اترك لك وصفات لكعك المربى:
& # 8211 تفاح مع تفاح & # 8211 وصفة من الأمس
& # 8211 مهلبية بالجبن القريش والزبيب


وصفة كعكة مع مربى الكرز من Râureni

اليوم نلهمك في المطبخ بوصفة كعكة مع مربى الكرز من Râureni. من الجيد أن تلعق أصابعك وسهلة التحضير ، ستهزمك الكعكة على الفور. وإذا قدمتها بمجرد إخراجها من الفرن ، ستستمتع بمذاقها المقرمش قليلاً من الخارج ، ولكن رقيق من الداخل.

انت تحتاج:

  • 100 جرام زبدة غير مملحة ذائبة
  • 250 جرام طحين
  • 200 جرام سكر
  • قليل من الملح
  • 6 بيضات كبيرة
  • عصير ليمون
  • 1 جرة من مربى الكرز من Râureni

كيفية تحضيره:

في وعاء بحجم مناسب نضع الدقيق والسكر والملح والزبدة المذابة. اخلط جيدًا حتى تحصل على محتوى متجانس. ثم نضيف البيض وعصير الليمون ونخلط مرة أخرى.

ضعي العجينة في الثلاجة واتركيها لمدة 30 دقيقة.

عندما تخرج العجينة ، قسّمها إلى 6 أشكال لاذعة صغيرة.

ضعي القوالب في الفرن واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. عندما يكون لديهم القليل من اللون النحاسي ، أخرجهم وأضف 2-3 ملاعق صغيرة من مربى الكرز من Râureni فوق كل واحدة.

اترك الفطائر الصغيرة في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ثم أغلق الفرن.

للحصول على طعم خاص ، عند إخراج الفطائر من الفرن أضف القليل من الكريمة المخفوقة.

لا تنس الاشتراك في المدونة لتستلهم من الوصفات بعد ظهر كل جمعة!


فيديو: طريقة عمل مربى البطيخ (شهر اكتوبر 2021).