وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة Pozole Rojo (لحم الخنزير المكسيكي وحساء الهوميني)

وصفة Pozole Rojo (لحم الخنزير المكسيكي وحساء الهوميني)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • لحم خنزير

الطبق المكسيكي التقليدي بنسخته الحمراء: لحم الخنزير والحمص في مرق سميك ملون ومنكه بفلفل الجواجيلو.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 كجم من هومينى
  • 1 رأس ثوم
  • ملح للتذوق
  • 1 كغ من لحم الخنزير ، مقطّع إلى بضع قطع (انظر الحاشية)
  • 1 طماطم برقوق كبيرة
  • 100 جرام من الفلفل الحار المنبع من البذور والبذور
  • 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • رشة كمون مطحون
  • 1 فص ثوم
  • ليخدم
  • 1 خس صغير مفروم ناعماً
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 4 حبات ليمون مقطعة أرباع
  • رقائق التورتيا

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 3 ساعات› الاستعداد: 3 ساعات و 30 دقيقة

  1. ضعي الهوميني في قدر كبير ، ثم غطيه بالماء ، وأضيفي رأسًا من الثوم والملح حسب الرغبة. يُطهى على نار متوسطة لمدة ساعتين.
  2. بعد ساعتين ، يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة ساعة إضافية أو حتى ينضج اللحم.
  3. في هذه الأثناء ، تُسلق الطماطم والفلفل حتى تصبح طرية. في الخلاط ، اخلطي الطماطم ، الفلفل الحار ، الملح ، الزعتر ، الكمون و 1 فص ثوم مع كوبين من الماء. يصفى من خلال منخل ويوضع جانبا.
  4. بمجرد طهيه بالكامل ، افرم لحم الخنزير بشوكتين ؛ اجلس جانبا.
  5. تُسكب صلصة الفلفل الحار في القدر مع الهوميني وتُترك حتى الغليان. أعد لحم الخنزير المبشور إلى القدر. تذوق الحساء ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح. دع كل شيء ينضج معًا لبضع دقائق للسماح بمزج النكهات.
  6. قدميها ساخنة وزيّنيها بالخس والبصل. تقدم مع رقائق التورتيلا على الجانب وقطع من الليمون الحامض.

ملاحظة لحم الخنزير

يتطلب هذا الطبق قطعًا مختلفة من لحم الخنزير: الكتف ، الخاصرة ، الساق. من المهم أن يكون لديك تخفيضات دهنية وخفيفة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(54)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

بواسطة wow.mom

كانت هذه المرة الأولى لي في صنع الحساء. قمت بتعديله باستخدام صدور الدجاج وأضفت الكثير من الإضافات. كان جيدًا ولكني فاتتني نكهة لحم الخنزير الأصلية. - 27 أكتوبر 2018

بواسطة Sugasnaps

أحب هذا الحساء كثيرا. أضفت علبة من الهوميني وقمت بطهي الوقت الموصى به لأنني أفضل النكهة المطبوخة التي تضفيها ، لكنني أيضًا أضفت الباقي قبل 45 دقيقة تقريبًا من التقديم واتركها تطهى. أفضل البوزول الأحمر بنسبة 100٪ من الوقت. Yummm-16 فبراير 2018


بوزول روجو (يخنة هوميني مكسيكي)

Pozole Rojo هي وصفة مكسيكية تقليدية مصنوعة من لحم الهوميني ولحم الخنزير. شوربة غنية ولذيذة ستدفئك وتجعل قلبك يغني!

إذا كنت لا تعرف كيف تصنع روجو pozole في المنزل ، لقد أتيت إلى المكان الصحيح لأنني سأريك خطوة بخطوة كيفية القيام بذلك ، واستمر في القراءة واكتشف كل حيلنا لإعداد هذا الطبق المكسيكي اللذيذ في المنزل.


بوزول روجو (يخنة مكسيكية مع لحم الخنزير وهوميني)

Pozole Rojo هو حساء مكسيكي لذيذ ومدخن مصنوع من مرق عطري من الفلفل الحار المجفف والبصل والأوريجانو ومليء بلحم الخنزير والحبوب.

أستطيع أن أرى أصدقائي المكسيكيين يصرخون في وجهي. & # 8220 ولكن هناك & # 8217s لا الملفوف! & # 8221 ، & # 8220 أين & # 8217s الملفوف؟ & # 8221 نعم. إنني أدرك تمامًا أنني فاتني أهم مقبلات لهذا الحساء الريفي ، لكنني ما زلت آمل أن أجعل جميع أصدقائي اللاتين فخورين من خلال صنع Pozole Rojo الكلاسيكي واللذيذ.

لأشهر كان فمي يسيل عندما كنت أستمع لأصدقائي المكسيكيين يتفاخرون ويتباهون بصور هذا & # 8220amazing & # 8221 pozole التي قدمتها أمهم أو خالتهم أو ابن عمهم أو أختهم أو صديق العائلة ولن يتخلى أحد عن الوصفة. كانوا ينتفخون ويظهرون كيف كان هذا الحساء مريحًا ومستهلكًا للوقت ، ثم هنا # 8217s هذه الفتاة البيضاء تتوسل لاكتشاف نكهات هذه التحفة الفنية.

بوزول روجو هو يخنة مكسيكية شهية ولذيذة مع لحم الخنزير أو الدجاج. المرق الأحمر الغامق مصنوع من تشيلي مجفف & # 8217s والعطريات مثل البصل والثوم والأوريغانو الطازج. لقد استخدمت كلاً من guajillo و ancho chile & # 8217s مما أعطاها نكهة سموكي غنية وعميقة. نصيحتي: أخرج جميع البذور وينبع من شيلي & # 8217s. لا يزال الفلفل يتمتع بضربة دخان لطيفة مع القليل من الحرارة ، ولكن عن طريق إزالة البذور ، ستفوز & # 8217t بالركض إلى مطفأة الحريق وستظل لديك كل النكهة.

أيضًا ، يجب أن أشير إلى أن هذا الحساء يستغرق وقتًا طويلاً إلى حد ما ، وهو سهل ، ولكنه يستغرق وقتًا. عليك أولاً تحضير مرق لحم الخنزير أو الدجاج والسماح للقاء بالطهي والمرق معًا لمدة 3 ساعات على الأقل. ثم تضيف جميع المكونات المتبقية وتتركها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى (على الأقل). إنه & # 8217s يستغرق وقتًا طويلاً ولكنه يستحق ذلك. ومثل أي وجبة كثيفة العمالة ، يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي. والتالي.

1) في قدر كبير ، أضيفي لحم الخنزير ، 1 بصلة مقطعة إلى أرباع ، 1 بصلة ثوم مقطعة إلى نصفين ، 3 أوراق غار ، ملح وفلفل. غطي كل شيء بالماء واتركيه ينضج لمدة ساعتين. عندما يبدأ الماء في التبخر ، أضف الماء الساخن للحفاظ على المرق بنفس المقدار.

2) أثناء طهي المرقة ، حضري صلصة الفلفل الحار. قم بقطع الشيلي المجفف & # 8217s وإزالة جميع البذور والسيقان. انقع الفلفل الحار في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل ليلين.

3) عندما يصبح الفلفل طريًا ، أضفه إلى الخلاط (أو محضر الطعام) بالإضافة إلى 1 بصلة (مفرومة تقريبًا) ، و 6 فصوص من الثوم ، وعدد قليل من أغصان الأوريجانو الطازج ، ورذاذ زيت الزيتون وحوالي 1/2 كوب من الفلفل الحار. الماء (من النقع). قد تحتاج إلى المزيد حسب الاتساق. امزج كل شيء معًا حتى يتم هرسه بالكامل.

4) عندما ينضج المرقة ويتم طهي لحم الخنزير من خلاله ، أخرج لحم الخنزير إلى لوح التقطيع وقم بتقطيعه أو تقطيعه إلى قطع بحجم لدغة. تجاهل مخزون البصل والثوم والغار. ثم تضاف صلصة الفلفل الحار المهروسة إلى مرق لحم الخنزير وتخزينها. يُضاف لحم الخنزير المقدد والمكعب. طعم التوابل.

5) دع الحساء يغلي على نار هادئة واتركه لمواصلة الطهي لمدة 30 دقيقة إضافية.

6) عند pozole rojo ، يُسكب الحساء في الأوعية ويوضع فوقها مع الزينة ، مثل شرائح الملفوف ، والفجل المقطّع ، والأوريغانو الطازج ، والأفوكادو ، ورقائق التورتيلا.


Pozole Rojo (حساء لحم الخنزير الأحمر مع Hominy)

  • خالي من القمح
  • خالٍ من المحار
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • خالي من الفول السوداني
  • خالي من الغلوتين
  • خالي من البيض
  • خال من الصويا
  • شجرة خالية من الجوز
  • سعرات حراريه 913
  • دهون 51.3 جرام (78.9٪)
  • مشبع 15.5 جرام (77.3٪)
  • الكربوهيدرات 66.9 جرام (22.3٪)
  • ألياف 14.2 جم (56.9٪)
  • سكريات 7.5 جم
  • بروتين 47.9 جرام (95.7٪)
  • الصوديوم 1373.6 مليغرام (57.2٪)

مكونات

بالنسبة للأدوبو:

فلفل أنشو كبير مجفف ، ساق ومصنف

بصلة بيضاء كبيرة مفرومة خشنة

للشوربة:

القماش القطني وخيوط المطبخ

كتف لحم خنزير مخلية ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة

الهوميني المعلب المجفف ، المقسم

للتقديم:

ملفوف أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي رأس واحد صغير إلى متوسط)

الفجل شرائح رقيقة

بصل أحمر متوسط ​​مقطع شرائح رقيقة

اوريجانو مفروم طازج او مجفف

تعليمات

اصنع adobo:

ضع الفلفل الحار في وعاء مقاوم للحرارة وأضف الماء المغلي لتغطيته واتركه حتى ينضج الفلفل الحار ، حوالي 20 دقيقة.

انقل الفلفل الحار إلى الخلاط (احتفظ بمياه النقع). أضف الثوم والبصل والأوريجانو والكمون ورشة ملح وفيرة إلى الخلاط وهرسها ، مع إضافة ما يكفي من ماء النقع لتشكيل عجينة سميكة وناعمة.

اصنع الحساء:

في قطعة من القماش القطني ، لف البصل الأصفر والثوم وسيقان الكزبرة وأوراق الغار بإحكام بخيوط لتشكيل حزمة ، ثم اتركها جانبًا.

يتبل لحم الخنزير من جميع الجوانب بسخاء بالملح. ضع لحم الخنزير ، أدوبو ، وكيس القماش القطني في قدر كبير ، أضف 6 ليترات من الماء لتغطيته ، وحركه أو اخفقه لدمج أدوبو. يتبل بسخاء بالملح ثم يغلي. قلل من النار على نار هادئة واتركه يطهى حتى ينضج لحم الخنزير ، حوالي ساعة واحدة.

في الخلاط ، اهرس كوبًا من الهوميني مع حوالي كوب واحد من سائل الشواء من لحم الخنزير. أضيفي الهوميني المهروس و 7 أكواب من الهوميني المتبقية إلى البوزول واتركيه ليغلي مرة أخرى. أطفئي النار واتركيها تبرد قليلًا ، ثم تخلصي من الدهون الزائدة التي ترتفع إلى الأعلى. (يمكن تحضير البوزول مسبقًا وتبريده في هذه المرحلة).

أعد الحساء ليغلي ببطء. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. تُسكب في 6 إلى 8 أوعية للتقديم وتقدم مع الملفوف والفجل والبصل الأحمر والليمون الحامض ومسحوق الفلفل الحار والأوريجانو والكزبرة ورقائق التورتيلا.

ملاحظات الوصفة

أعيد طبعها بإذن من نوباليتو ، حقوق الطبع والنشر 2017 من قبل Gonzalo Guzman مع Stacy Adimando. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC.


Pozole Rojo & # 8211 مكسيكي لحم الخنزير مرق

يأتي اللون الأحمر العميق من إعادة ترطيب Ancho chiles. في حين أنها توفر الكثير من النكهة والألوان الرائعة ، إلا أنها ليست ساخنة على الأقل. لذا لا تخف. نحن & # 8217 لا نحرق وجهك مع هذا. حفر في.

كتف لحم الخنزير المشوي ، أنشو تشيليز ، بصل ، ثوم ، هومينى ، مكعبات طماطم ، مرق دجاج ، زعتر ، زيت زيتون ، ملح وفلفل.

Pepitas (بذور القرع) ، الملفوف ، الفجل ، الكزبرة ، والليمون الحامض للتزيين. يوصى أيضًا باستخدام الأفوكادو إذا كان بإمكانك العثور على واحدة ناضجة لطيفة.

لقد وجدت هذه الأنشو تشيليز مباشرة في متجر البقالة الخاص بي & # 8217 s قسم لاتيني / مكسيكي. إذا لم تتمكن من العثور عليها هناك ، فأنا أشجعك بشدة على البحث عن سوبر ماركت لاتيني حقيقي. امنح نفسك بعض الوقت هناك وستندهش من كل الأشياء الجيدة التي يمكنك الحصول عليها عادة أرخص بكثير من البقالة العادية. في أي وقت أقوم فيه بصنع مجموعة من الأطعمة المكسيكية ، أتوجه إلى السوق اللاتيني. أنت تعلم أيضًا أنني أحب تلك الشموع التعبدية & # 8230.

سخني الفرن على 300 درجة.

لدي 5 باوند من لحم كتف لحم الخنزير المشوي. هذه تسمى أحيانًا بوسطن بوت المشوي. احصل على واحدة مع العظم لا تزال بداخلها. ستكون أقل تكلفة وستساعد العظام في تذوق مرق الحساء.

إذا كانت هناك طبقة سميكة كبيرة من الدهون على جانب واحد من الشواء ، قم بقصها بعيدًا.

استخدم الملامح الطبيعية للحم لتقطيعه إلى 8-10 قطع كبيرة. احتفظ بالعظم بقطعة كبيرة من اللحم متصلة به.

تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

بينما نحن في مزاج التقطيع ، نقطع 2 بصلة كبيرة

تسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر كبير آمن للفرن أو فرن هولندي. نضيف البصل ورشة ملح كبيرة (1/4 ملعقة صغيرة). يُقلى البصل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وذهبيًا & # 8211 لمدة 5 دقائق.

نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة واحدة ولكن لا تتركه يكتسب اللون البني.

على عكس معظم الوصفات الأخرى ، لا نحمر اللحم لهذا البوزول. يُضاف لحم الخنزير إلى البصل ويُقلب حتى يتغطى من جميع الجوانب.

قم بطهي اللحم حتى يتلاشى اللون الوردي من الخارج & # 8211 هو ظل جميل غير فاتح للشهية من الرمادي & # 8211 لكن لا تتركه بني.

أضف 4 أكواب من مرق الدجاج وكوبين من الماء إلى القدر.

أضف 1 علبة (14.5 أونصة) من الطماطم المقطعة مع عصائرها.

قم بتقليبها بالكامل وتبليها بملعقة كبيرة من الأوريجانو (الأوريجانو المكسيكي إذا أمكنك العثور عليها) والملح والفلفل حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل منهما).

نترك القدر على نار هادئة ثم نضع غطاء عليه وننقل القدر إلى فرن 300 درجة.

يُطهى لحم الخنزير في مرق البصل حتى يصبح طريًا جدًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

قبل أن ينتهي طهي لحم الخنزير بقليل ، أمسك 3-4 من فلفل الأنشو. إنها ذابلة تمامًا ولكن يجب أن تشعر بأنها مصنوعة من الجلد وليست صلبة أو جافة.

انزع السيقان والبذور من الفلفل الحار وضعها في وعاء متوسط ​​الحجم.

يُغلى كوب ونصف من الماء ويُسكب فوق فلفل الأنشو المصنف.

دعهم يتسكعون في الانحدار وترطيبهم.

بمجرد أن ينضج لحم الخنزير لمدة ساعتين ، أعطه كزة لطيفة واكتشف ما إذا كان طريًا للغاية أو يكاد يتساقط من العظم. أخرجي قطع لحم الخنزير من المرق بملعقة مثقوبة وضعيها في وعاء لتبرد للتقطيع.

نقش فوق الجزء العلوي من القدر بملعقة كبيرة لإزالة بعض الشحوم المتراكمة. مثل العديد من الحساء واليخنات ، يكون طعم هذا أفضل في اليوم الثاني. تتمثل إحدى ميزات جعله في المقدمة أنه عندما يتم وضعه في الثلاجة طوال الليل ، فإن الدهون تتجمد في الأعلى ويمكن كشطها بسهولة. نظرًا لأننا لا نمتلك هذا الوقت ، ما عليك سوى الانزلاق عبر الجزء العلوي باستخدام الملعقة والتخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون. لا يتعين عليك الحصول على كل شيء بوضوح ، لكن هذا يساعد الحساء حقًا على ألا يكون دهنيًا بشكل مفرط.

صفي وشطف 3 علب (15 أونصة) من هومينى وأضيفيها إلى الحساء.

الآن يجب أن تكون الفلفل الحار الخاص بك طريًا ومرنًا. اسكب الفلفل الحار وكل السائل في الخلاط واعطيه دورًا سريعًا.

صب معجون الفلفل الحار المخلوط في وعاء الحساء.

لقد برد لحم الخنزير الآن بدرجة كافية لتقطيعه. تأكد من إزالة جميع العظام وأي قطع من الشواء حتى يكون كل ما لديك لحم خنزير طري ولذيذ.

وصدقوني ، هذا طري جدًا ولذيذ. حاول ألا تأكلها كلها قبل أن تعود إلى إناء الحساء.

إذا كنت & # 8217re لي ، يمكنك & # 8217ll أيضًا التعامل مع القط الذي يصر على أنه يأكل لحم الخنزير. انه لا & # 8217t.

امنح كل شيء تقليبًا لدمجها وأعد الوعاء مرة أخرى ليغلي ببطء على الموقد. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينتفخ الزبدة ويصبح طريًا جدًا.

تذوق البوزول واضبط الملح والفلفل حسب رغبتك.

ملحوظة: يمتص الهوميني الكثير من سائل الطهي لذا قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إذا أصبح حساءك كثيفًا جدًا. إذا كان لديك بقايا طعام ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى القليل من الماء عند إعادة التسخين.

تمامًا مثل Pozole Verde ، يتم تقديم Pozole Rojo أيضًا مع مجموعة مختارة من الإضافات المقرمشة. تشمل الإضافات التقليدية الملفوف المبشور ، والفجل المقطّع إلى شرائح رفيعة ، والكزبرة المفرومة ، والبيبيتاس ، أو بذور اليقطين (نخبهم لمزيد من النكهة إذا كان لديك الوقت) وأوتاد الليمون. أنا & # 8217d أيضًا أضف أفوكادو كريميًا لطيفًا وناضجًا إذا كان لديك واحد.

ضع الزينة في أوعية صغيرة ودع الجميع يخدمون أنفسهم.

ساعد نفسك في الحصول على كأس من النبيذ الأحمر أثناء تناوله & # 8217re.

لقد فكرت في صنع البوزول لسنوات. لست متأكدًا مما استغرق مني وقتًا طويلاً ولكني الآن مدمن مخدرات.

فقط من فضلك لا تسألني & # 8217t أن أختار بين Pozole Rojo و Pozole Verde & # 8230.

هنا & # 8217s الوصفة & # 8211 مقتبس من Cook & # 8217s Illustrated The New Best Recipe


بوزول روجو - لحم الخنزير الأحمر وحساء هوميني

تحضير المرق الأولي عن طريق غلي الثوم المفروم ، و2-3 أوراق غار و 2 خرطوم من لحم الخنزير (غير مدرجين) للنكهة. بمجرد أن تصبح الخنادق طرية ، أزل اللحم من العظام وأضفه مرة أخرى إلى المرق لمواصلة الطهي.

تُقطّع ضلوع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة وتُضاف إلى المرق.

اسلقي الفلفل الحار والطماطم وفص ثوم وملح حتى يصبح الفلفل طريًا ومرنًا. أطفئي النار ، غطي المزيج لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن تنضج ، ضعي الفلفل الحار والتوموتو والثوم و 3 أكواب من الماء في الخلاط ، وهرسها حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون الهريس سائلاً ولكن ليس مثل الماء. مرري خليط الفلفل الحار في مصفاة صغيرة في وعاء ، ثم أضيفيها مرة أخرى للخلاط واخلطيها مرة أخرى. أضفه إلى المرق.

أضف 1-2 علب متوسطة من الهوميني إلى الحساء واتركها تنضج لمدة ساعة تقريبًا. أكثر إذا كنت ترغب في نكهة أقوى.

تُزين بالملفوف الأخضر المبشور والكزبرة المقطعة والبصل الأبيض المقطّع والأوريغانو المجفف المسحوق والفجل المفروم.

إذا كنت تحبها حارة حقًا ، يمكنك صنع صلصة تشيلي ساخنة للغاية عن طريق غلي الفلفل الأحمر الحار والثوم والملح حتى يصبح الفلفل الحار طريًا. ضعي الكل في الخلاط وهرس حتى يمتزج جيدًا. يجب أن تكون الصلصة رفيعة جدًا ، واستمر في إضافة الماء للحصول على القوام المناسب. تحذير ، هذا حار جدًا. يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف إلى وعاء الحساء حسب الرغبة.


وصفة البوزول الأحمر

قم بزيارة موقعنا على الإنترنت "México en mi Cocina" للحصول على الوصفة باللغة الإسبانية.

يمكن أن تشمل مقبلات البوزول الأحمر الخس أو الملفوف المبشور حسب المنطقة.

على أي حال ، أعلم أنك لم تتوقف هنا في البحث للتعرف على تاريخنا وتراثنا المكسيكي ، ولكن لمعرفة كيفية صنع الحساء / الحساء الشهير واللذيذ المسمى Pozole ، وهو ما كان يدور في ذهني للاحتفال بـ بيسينتيناريو.


Pozole Rojo Mexican Style لحم الخنزير وشوربة Hominy

Pozole هو حساء أو يخنة المطبخ المكسيكي التقليدي اللذيذ. تشمل مكوناته حساء الفلفل التشيلي مع التوابل ولحم الخنزير والكرنب مع الملفوف والبصل والفجل والأفوكادو والليمون والكزبرة والذرة أو خبز التورتيلا. إنه لذيذ جدًا في أي وقت من السنة.

الكلمات الرئيسية hominy ، شوربة مكسيكية ، لحم خنزير ، بوزول ، شوربة ، يخنة

مكونات

  • 4 أونصات من فلفل Guajillo و Ancho Chile (2 أونصة لكل منهما)
  • 1 علبة هومينى بيضاء كبيرة (مصفاة ومغسولة)
  • 3 أرطال من لحم الخنزير (مقطع مكعبات)
  • 8 فصوص ثوم
  • 3 أوراق غار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة صلاة
  • 2 ملاعق كبيرة اوريجانو مكسيكي
  • ماء (5 ليترات زائد 3 أكواب)
  • ملح إضافي للتتبيل (اختياري)

مكونات مقبلات

  • 1 رأس ملفوف أخضر صغير
  • 1 حفنة كزبرة
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة
  • 2 أفوكادو
  • 4 ليمونات مقطعة إلى أرباع
  • 1 حزمة فجل أحمر مقطع إلى شرائح
  • تورتيلا (ذرة أو طحين)

تعليمات

تحضير الفلفل الحار: باستخدام ميزان مطبخ يزن نسبة متساوية من رطلين لكل من فلفل Guajillo و Ancho شيلي. يرجى ملاحظة: قد يعتقد المرء باستخدام كل هذه الفلفل أن هذا الحساء سيكون حارًا ولكنه ليس كذلك. لا على الاطلاق. واجهت صعوبة في العثور على الفلفل في متجر البقالة الخاص بي. إذا لم تتمكن من العثور عليها في الجزيرة مع جميع الأطعمة المكسيكية ، فقد ترغب في محاولة البحث في قسم المنتجات.

تحضير الفلفل التشيلي بتقطيعه من المنتصف. أزل البذور والسيقان والأوردة.

ضعي الفلفل في مقلاة واطهيه على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى يشوي قليلاً. يحرك باستمرار. احرص على عدم حرق الفلفل. تعمل هذه العملية على تليين الفلفل وتساعد في إطلاق نكهته.

في غضون ذلك ، قم بإعداد قدر كبير مع 5 ليترات من الماء واتركه حتى الغليان.

عمل الصلصة الحمراء: يُضاف 3 أكواب من الماء إلى الفلفل ويُغلى. خففي الحرارة واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة.

بعد نقع الفلفل لمدة 15 دقيقة ، قم بإزالة الفلفل التشيلي باستخدام الملقط وضعه في الخلاط أو معالج الطعام. أضف كوبًا واحدًا من الماء الذي تم نقعه فيه واخلطه. ثم يضاف ما تبقى من الماء ويستمر في الخلط. هذه هي الصلصة الحمراء للشوربة.

صفي الصلصة الحمراء من خلال غربال لإزالة أي جزيئات. ضعي الصلصة الحمراء في قدر المرق مع لحم الخنزير.

اللحم البني: أضف 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون إلى المقلاة ولحم الخنزير البني. أثناء الطهي الموسم بالملح. قبل أن يتحول لحم الخنزير إلى اللون البني مباشرة ، يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى يصبح لونه بنيًا. نقل الخليط إلى وعاء المرق.

اجمع كل ذلك معًا: يُضاف الهوميني وورق الغار والكمون والأوريغانو وملعقة كبيرة من الملح إلى القدر ويُطهى لمدة 3 ساعات أو حتى ينضج لحم الخنزير.

يقدم مع طبق مقبلات من الفجل وشرائح الملفوف والأفوكادو والبصل الخام والكزبرة والذرة أو خبز التورتيلا. يتمتع!


Pozole ، مثل العديد من الأطباق الأخرى ، هو شيء تضيف إليه كل عائلة لمسة خاصة.

غالبًا ما تختلف المكونات من عائلة إلى أخرى.

هذه هي الطريقة التي أصنع بها pozole ، لكن لا تتردد في التكيف مع ذوقك الشخصي. يمكنك العثور على المكونات في جزيرة الطعام ذات الأصول الأسبانية في معظم متاجر البقالة ، وإذا لم يكن هناك دائمًا أمازون - فتحقق من الروابط أدناه.

آسف أصدقاء ولكن هذه ليست وصفة راشيل راي & # 8217s posole! هذا على الرغم من أنه لا يحتوي على لحم & # 8217t ، إلا أنه قريب جدًا من الوصفة الأصلية.


Pozole Rojo de Puerco & # 8211 إصدار طباخ بطيء

البوزول هو حساء مكسيكي غني ولذيذ ، نشأ في ولاية خاليسكو بالمكسيك ويتم إعداده تقليديًا خلال المناسبات الخاصة أو العطلات. المكون الرئيسي هو حبات الذرة البيضاء أو الصفراء المجففة منزليًا والتي تم غليها ونقعها في الجير المطحون لإزالة الهيكل ، ثم تجفيفها وشطفها وطهيها لمدة ساعتين تقريبًا. يحتوي البوزول أيضًا على البصل والثوم والفلفل الحار وغالبًا ما يصنع من لحم الخنزير - أو في بعض الأحيان الدجاج والمرق - ويتم تقديمه دائمًا مع الطبقة الطازجة ، مثل الملفوف أو الخس والفجل والكزبرة وعصير الليمون الطازج.

تبدو معقدة؟ لا يجب أن يكون. أنت تعرفني ، أبحث دائمًا عن طريقة أكثر حداثة وسهولة للاستمتاع بالطبق المكسيكي اللذيذ! هذا الإصدار من Pozole Rojo de Puerco سهل التحضير في المنزل ، باستخدام hominy المعلبة لجعل العملية أسرع قليلاً ، وعلى الرغم من أنها لا تحتوي على رأس الخنزير التقليدي بالكامل أو أقدام الخنزير ، فهي لذيذة! ذهبت مع مزيج لحم الخنزير pozole الذي يمكن شراؤه من أقرب سوبر ماركت مكسيكي. يمكنك أيضًا استخدام ضلوع لحم الخنزير على الطراز الريفي من قسم الخاصرة. تُباع الضلوع على الطراز الريفي بدون عظم أو على العظم.

تشيلي الذي أستخدمه هو guajillo وقليل من نيو مكسيكو (يمكن أن يكون الفلفل الحار في نيو مكسيكو ساخنًا جدًا ، لذا أضف بحذر) ويمكن العثور عليها في السوق المكسيكي المحلي. بدلاً من استخدام مرق الدجاج المعلب ، استخدمت كنور مرقة الدجاج. في الواقع ، إذا كنت ترغب في تجربة طبق البوزول مع قاعدة الطماطم مقابل الفلفل الحار ، فقد ترغب في الاطلاع على وصفة كنور بوزول روجو هنا. أنا بالطبع أريد أن أجعل الأمر أسهل من خلال وضع جميع المكونات في طباخ بطيء والاستيقاظ لتناول إفطار شهي أو يمكنك إعداده مبكرًا لتناول أفضل عشاء في المنزل. الآن لا أعرف عنك ، لكن لا يمكنني أن آكل فطيرتي بدون بوليلو ، لفائف شطائر مكسيكية بيضاوية ، والتي يتم تقديمها عادة مع الحساء. ¡بروفشو!


شاهد الفيديو: How To Make Red Pozole Chicken. Easy Chicken Pozole Recipe. Pozole Rojo Recipe (شهر اكتوبر 2021).