طماطم مطهية مع خبز محمص بالزبدة

طماطم مطهية بالريحان وقطع خبز محمصة بالزبدة طازجة.

ائتمان التصوير: إليز باور

الطماطم المطهية هو طبق لم يسبق لي أن أملكه في أي مكان إلا في المنزل ، تطبخه والدتي.

لم أرهم من قبل في أي قائمة في أي مكان ، أليس كذلك؟ سيء جدًا أيضًا ؛ لأنها لذيذة حقًا ، ومن السهل جدًا تحضيرها.

كيفية صنع طماطم مطهية

كل ما عليك فعله هو طهي الطماطم المقشرة والمفرومة على الموقد ، مع بعض الزبدة والقليل من السكر والملح والفلفل والأعشاب (أحب استخدام الريحان) ، حتى تتفكك الطماطم تمامًا وتتاح للنكهات فرصة الاختلاط. ضع فوق الطماطم الساخنة المطهية مع القليل من الخبز المحمص المقرمش محلي الصنع ولديك طبق جانبي طماطم جميل.

وإليك نصيحة: لا تترك الزبدة أو السكر! بينما يمكنك تقليل السكر قليلاً إذا أردت ، هناك حاجة لبعض السكر لموازنة حموضة الطماطم ، إلا إذا كنت تستخدم الطماطم الحلوة عادةً. الزبدة ضرورية للغاية لتذوق هذا الطبق.

هذه الدفعة من الطماطم المطهية كانت مصنوعة من طماطم موروثة طازجة من السوق ؛ كلما كانت جودة الطماطم التي تبدأ بها أفضل ، كانت النتيجة أفضل. ومع ذلك ، خلال معظم العام عندما لا تتوفر الطماطم الطازجة من المزرعة ، سنصنع طماطم مطهية مع طماطم معلبة ذات نوعية جيدة.

ماذا تقدم مع الطماطم المطهية

يمكنك تقديم الطماطم المطهية كطبق جانبي للدجاج المشوي أو السمك المشوي أو كقاعدة للبيض المسلوق كما في الشكشوكة. يمكنك تقديمها جنبًا إلى جنب أو مع المعكرونة أو الفاصوليا البيضاء. ذكر أحد القراء أنهم يحبون تقديمها مع المعكرونة والجبن.

طبقنا المفضل لتقديمه مع الطماطم المطهية؟ سلطة تونة معكرونة. هناك شيء ما يتعلق بالطماطم المطهية بالزبد والدافئة والتي تمثل التوازن المثالي لسلطة التونة الطازجة والطازجة.

وصفة طماطم مطهية مع خبز محمص بالزبدة

تستخدم هذه الوصفة زبدة غير مملحة. إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة ، قلل من الملح وملح الثوم في الوصفة.

يوازن السكر حموضة الطماطم. استخدم أقل أو أكثر حسب الرغبة.

مكونات

طماطم:

  • 3 أكواب من الطماطم منزوعة البذور ومقشرة ومفرومة بشكل خشن وطازجة وناضجة (حوالي 2 رطل) أو علبة واحدة 28 أونصة من الطماطم الكاملة المقشرة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 4 ملاعق صغيرة سكر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 6 أوراق ريحان مفرومة

خبز محمص

  • 2 أو 3 شرائح من الخبز الفرنسي أو الإيطالي المقرمش ، مقطعة إلى مكعبات 3/4 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • ملح الثوم

طريقة

1 اطبخ الطماطم بالزبدة والسكر والتوابل: ضعي الطماطم المقشرة والمفرومة والزبدة والسكر والملح والفلفل في قدر صغير. سخنيها على نار هادئة ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اتركيه ينضج لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تنضج الطماطم وتنضج وتختلط النكهات.

يضاف الريحان المفروم ويضاف المزيد من الزبدة والسكر والملح والفلفل إذا لزم الأمر لتحقيق التوازن.

2 اصنع الخبز المحمص على الموقد: تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي مكعبات الخبز ورتّبيها في طبقة واحدة على الصينية. اتركيه يطهى برفق على نار متوسطة حتى يجف الخبز ويتحمص قليلاً. اقلب القطع لتحميص الجوانب الأخرى.

يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الخبز المحمص جافًا ومقرمشًا ومحمصًا قليلاً. يرش ملح الثوم. ازالة من الحرارة.

قدمي الطماطم المطهية مع القليل من الخبز المحمص فوق كل حصة على حدة ، ويتوفر باقي الخبز المحمص في وعاء صغير للإضافة حسب الرغبة.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


طماطم مطهية أساسية مع طماطم طازجة

هذه الوصفة الأساسية للطماطم المطهية مصنوعة ببساطة من الطماطم الطازجة والملح والفلفل والزبدة والسكر.

استخدم تلك الطماطم الناضجة من حديقتك أو احصل على مجموعة مختارة رائعة من الطماطم من متجر البقالة أو سوق المزارعين لهذه الوصفة. يستغرق صنعه من البداية إلى النهاية 30 دقيقة فقط ، لذلك ستستمتع بسهولة صنعه ونكهته اللذيذة.

يمكن تناول الطماطم المطهية كما هي أو رمي بعض الخبز المحمص فوقها للحصول على هذا الملمس المقرمش الإضافي. كما أنها رائعة لاستخدامها في الحساء والحساء والفلفل الحار.

انقر فوق تشغيل لرؤية هذه الوصفة تأتي معًا


ملخص الوصفة

  • 6 حبات طماطم كبيرة - مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
  • كوب فلفل أخضر مفروم
  • نصف كوب بصل حلو مقطع
  • نصف كوب كرفس مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ¼ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة

تُمزج الطماطم والفلفل الأخضر والبصل والكرفس في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وتُقلب حتى تفوح رائحتها ، حوالي 10 دقائق. خففي الحرارة واطبخي حتى ينضج الفلفل الأخضر والبصل لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي السكر والملح والأوريغانو والريحان والفلفل.

اخفقي الماء ونشا الذرة معًا في وعاء صغير. قلب في المقلاة. يُطهى مزيج الطماطم حتى يصبح سميكًا ، حوالي 5 دقائق.


كيفية صنع طماطم مطهية

  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 طن زبدة أو زيت للقلي
  • 4 شرائح لحم مقدد مطبوخة ومفتتة (أو عبوة من قطع لحم الخنزير المقدد الحقيقي)
  • 3 قطع طماطم صغيرة بحجم 14.5 أونصة
  • 4 شرائح خبز (محمص ومقطع إلى قطع صغيرة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  1. يقلى البصل في فرن هولندي.
  2. أضف لحم الخنزير المقدد (أو قطع لحم الخنزير المقدد الحقيقي) واستمر في القلي حتى يصبح البصل شفافًا.
  3. أضف الطماطم والملح والفلفل.
  4. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. (يمكنك بالفعل طهي الطماطم المطهية طالما أردت. وكلما طهيها لفترة أطول ، تتطور نكهة الطماطم الجنوبية المطهية.)
  5. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي قطع الخبز المحمص لامتصاص العصير وصنع يخنة الطماطم السميكة.

وصفة الطماطم المعلبة

وصفة الطماطم المعلبة هي طريقة رائعة لاستخدام كمية وفيرة من الطماطم الطازجة في الحديقة.

خلال ذروة موسم حصاد الحدائق لدينا ، عادة ما نجمع 2-3 بوشل من الطماطم كل يوم.

على الرغم من أننا نأكل الكثير من الطماطم الطازجة مباشرة من الكرمة ، إلا أنه من المستحيل أن نأكلها جميعًا قبل أن تبدأ في التلف.

جرة من الطماطم المعلبة المطهية.

لذلك بالطبع ، نقوم بالكثير من الحفظ في شهور يوليو وأغسطس وسبتمبر.

سنستخدم الطماطم الطازجة لصنع كميات كبيرة من الحساء. واحدة من المفضلة لدينا كامب فاير جاردن تشيلي.

لكننا نستخدم الطماطم أيضًا في صنعها شوربة خضار و حساء الطماطم.

ثم نقوم بتجميدها في حاويات مستطيلة بحجم ربع جالون. بمجرد أن تصبح صلبة ، نقوم بنقل الحساء & lsquobrick & rsquo إلى أكياس حفظ الطعام الخاصة بنا.

لذلك في أي وقت خلال فصلي الشتاء والربيع ، عندما نفتقد الطعام الطازج من الحديقة ، نقوم ببساطة بتسخين حساءنا محلي الصنع.

لكننا لا نصنع الحساء فقط من طماطم حديقتنا. نحن أيضا نصنع ونستطيع عصير الطماطم, طماطم مقطعة, روتيل-طماطم, الصلصا صلصة بيكانتي و اكثر!

ومع ذلك ، خطر لي أنني لم أشارك قط وصفة الطماطم المعلبة.

طماطم مطهية معلبة

إذن ما هي الطماطم المعلبة بالضبط؟

وهي تختلف عن مكعبات الطماطم حيث يتم تعليب الطماطم المطهية بقطع أكبر من الطماطم. كما قاموا بتقطيع الكرفس والبصل والفلفل الأخضر إلى الخليط.

طماطم مطهية معلبة مع كرفس وبصل وفلفل أخضر.

إنها مثالية للاستخدام في الحساء واليخنات لأنها تمنحك طعم الطماطم الكلاسيكي المطهي. لكن لديهم أيضًا النكهة الإضافية للخضروات التي تجعلها رائعة للاستخدام في الوصفات.

سنضيفها أيضًا إلى لحم البقر المشوي ووصفات الدجاج لتذوق وجبة الراحة الكلاسيكية.

كيفية صنع الطماطم المعلبة

بصراحة ، يعد صنع الطماطم المطهية المعلبة واحدة من أسهل وصفات التعليب الموجودة هناك.

الجزء الأكثر تعقيدًا واستهلاكًا للوقت هو تقشير الطماطم.

على الرغم من أنه لا يتعين عليك بالضرورة تقشير الطماطم ، إلا أنه يوصى به بشدة. يحسن الاتساق عند إضافة الطماطم المطهية إلى الوصفات الأخرى.

يكون تقشير الطماطم أمرًا سهلاً عند وضعها في قدر من الماء المغلي.

إذا تركت الجلود ، فسوف تنفصل وتتجعد. ولا أحد يريد خيوطًا من جلود الطماطم طوال وصفتك.

بالإضافة إلى أنها حقًا عملية سهلة لتقشير الطماطم. ببساطة ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي وضع الطماطم الكاملة في القدر.

ضع الطماطم الساخنة في حمام مائي مثلج وتقشر القشرة على الفور!

اتركه يغلي لمدة دقيقة ثم أخرجه على الفور إلى حمام مائي مثلج. بمجرد أن تبرد الطماطم بدرجة كافية للتعامل معها ، ستقشر القشرة على الفور.

ثم قطّعيها إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى وعاءك! بعد ذلك نمزج الخضار المقطعة ويسخن الخليط حتى الغليان.

استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع الطماطم.

بعد أن يغلي لمدة 10 دقائق ، تكون جاهزًا لبدء عملية التعليب!

تعليب الضغط

بسبب إضافة الخضار يغير محتوى الأس الهيدروجيني للطماطم المطهية ، يجب أن تضغط على هذه الوصفة.

من المهم أن تتذكر أنه على الرغم من أنك ربما كنت تقوم بالتعليب منذ عقود ، أو لديك وصفة من جدتك تريد استخدامها ، فإن الخضروات اليوم تختلف كثيرًا عما كانت عليه قبل 30 عامًا.

لذلك ، قد تحتاج عملية التعليب إلى أن تكون مختلفة أيضًا.

وهذا بالتأكيد هو الحال بالنسبة لوصفة الطماطم المعلبة. مرة أخرى ، الطريقة الآمنة الوحيدة لعمل هذه الوصفة هي استخدام تعليب الضغط.

البرطمانات مملوءة وجاهزة للتعليب بالضغط.

اشترينا أ معلب الضغط المعزول Presto منذ سنوات عديدة وما زلت تستخدمه حتى اليوم.

سيستمر هذا الشراء لمرة واحدة لسنوات ويسمح لك بأمان لمجموعة متنوعة من الوصفات. ولكي نكون صادقين ، فهو أسرع بكثير من استخدام أوقات الاستحمام بالماء الساخن الموصى بها والتي وافق عليها المركز الوطني لحفظ الأطعمة المنزلية ، وكالة وزارة الزراعة الأمريكية.

يمكننا تحضير هذه الوصفة في برطمانات نصف لتر ، باستخدام 10 أرطال من الضغط لمدة 15 دقيقة.

صدقني ، الأمر يستحق الوقت والجهد مع العلم أن طعامك المعلب آمن للأكل.


طماطم صدفية مع خبز محمص

امتلكت شبكة الغذاء الجرأة (أنا أمزح قليلاً) لبث حلقة من برنامج Barefoot Contessa والتي تصنع فيها & # 8220 scalloped & # 8221 طبقًا مع مكعبات الخبز والثوم والريحان وجبن البارميزان والأكثر إشراقًا في الصيف. ، طعمها مثل السماوات أعلاه ، شكراً لفرك الطماطم في فصل الشتاء ، عندما لم يكن هناك أي شيء يمكنني فعله لإحضار هذا الطبق إلى مطبخي. لم يكن & # 8217t عادل. شعرت أنه لئيم صريح. بالنسبة للأشخاص المهووسين بالطماطم الصيفية كما أنا & # 8212 الأشخاص الذين يتجنبونها في غير المواسم ، عندما يتم تذكيرهم بالطماطم بالاسم فقط & # 8212 بما هو مستحيل بعيدًا مثل فكرة وجود أيام في الصيف الحار جدًا ، نتوق بالفعل إلى نوع الطقس الذي يتطلب Gore-Tex والكاكاو الساخن. إنه & # 8217s في الأساس حديث مجنون.


حسنًا ، هذا اليوم هو اليوم. على محمل الجد ، في كل مرة أصل إلى السوق خلال شهر تموز (يوليو) البائس ، أشعر بالحر الشديد ، وأشعر بالدوار تقريبًا (هل أتذكر زجاجة الماء الخاصة بي؟ بالطبع لا. هل أشعر أنني أداة للتذمر من الحرارة أثناء تناول الطعام الناس الذين يعملون في الحقول طوال اليوم؟ طماطم! آه ، الصيف ، هذا هو سبب احتفاظي بك.

تذكرت هذا على الرغم من: شراء الطماطم ، الكثير منها. شراء القليل من الريحان. قم بشراء رغيف خبز. اذهب للمنزل. افعل ذلك. أنا لم & # 8217t أنساك يا إينا وسحرتك مطبخ الحظيرة أصدقاء بارعون طماطم صدفي. لقد قطعت إلى شرائح ومكعبات وأقلي & # 233 ومفرومًا وحتى شغّلت الفرن وشرعت في الحصول على أفضل وجبة غداء أكلتها طوال الصيف. أنا & # 8217m حرفيا على وشك العودة إلى المطبخ للحصول على المزيد. نعم ، أعلم أنها الرابعة مساءً. وقد أفسد عشاءي لكني لا أهتم. إذا كانت تحتوي حتى على نفحة من الطماطم ، فقد تعرضت للتلف على أي حال لن تقارن أبدًا. رفقائك (والمستقبلون) مدمنو الطماطم ، تعال واحصل على الإصلاح أدناه.

ملاحظة. بقايا صباح عطلة نهاية الأسبوع؟ جربه مع بيضة مسلوقة في الأعلى.

طماطم سكالوب مع خبز محمص
مقتبس قليلاً فقط من سارة تشيس ، التي ألهمت هذه النسخة من Ina Garten

على الرغم من أنه سيكون من التجديف إضافة الحرارة إلى ما هو مثالي تمامًا كما وصل ، الطماطم الصيفية ، إلا أن هذا لا يطبخها حتى الموت ، بل إنها تذبل قليلاً. هم & # 8217re لا يزالون العصير (juiciإيه، في الواقع لأن الحرارة أطلقت كل ذهولهم) وبدلاً من فقدان تلك البركة الحلوة ، فإن مكعبات الخبز تعمل على امتصاصها ولن يفوتك أي شيء. أعلم أن السكر يبدو غريبًا ، لكنني أثق في The Ina ، لقد وثقت أنها لم تضلني أبدًا وبالتأكيد ، إنه يعمل هنا. انها مجرد تقريب الطبق كله. إنه مجرد & # 8230 أنا & # 8217m آسف ، يمكنني & # 8217t التحدث. لا بد لي من الحصول على الثلثين.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (مخفّض من الأصلي)
2 كوب خبز من كرة فرنسية ، في نرد 1/2 بوصة ، تمت إزالة القشور (اقتربت من 3 أكواب ، بعد شراء رغيف خبز إيطالي منتفخ جدًا عن طريق الصدفة)
2 1/2 رطل وظيفة محترمة مهما كانت الطماطم الجيدة التي حصلت عليها & # 8217 ، مقطعة إلى نرد 1/2 بوصة
3 فصوص ثوم مفروم (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
2 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير (اقرأ هذا)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
12 كوب من أوراق الريحان المقطعة إلى شرائح رفيعة ومعبأة قليلاً
1 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت و 176 فهرنهايت. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة & # 233 على نار متوسطة عالية. أضيفي مكعبات الخبز وقلبي حتى تتغطى بالزيت بالتساوي. تُطهى المكعبات ، مع التقليب المتكرر ، حتى تصبح محمصة من جميع الجوانب ، حوالي 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، تُمزج الطماطم والثوم والسكر والملح والفلفل في وعاء كبير. عند تحميص مكعبات الخبز ، أضيفي مزيج الطماطم واطهيهما معًا مع التحريك المتكرر لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويقلب مع الريحان. يُسكب في طبق خبز ضحل (6 إلى 8 أكواب) ويُغطى بجبنة البارميزان. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى يتحول الوجه إلى اللون البني وتتحول الطماطم إلى فقاعات. قدميها ساخنة أو دافئة مع سلطة خضراء كبيرة ، سلطة فاصوليا و / أو بيضة مسلوقة.


ذرة ووندو الحلوة

Wundo Pate & # 039

1 رطل براونشفايجر
8 أونصة جبن كريان
بصل متوسط ​​مفروم ناعماً

كولونيل واندو هو المركز الأول في جبن ويسكونسن المشوي

حصل على أفضل تقييم في فئة المحترفين الكلاسيكية بالإضافة إلى فئة واحدة

مسابقة الجبن المشوي في ولاية ويسكونسن ، أرض معارض مقاطعة أيوا ، مينيرال بوينت 21 أبريل 2012

مكونات خبز العجين المخمر خبز بامبرنيكل زبدة شولسبيرغ (درجة حرارة الغرفة) جبنة زرقاء مدخنة هالبينو هافارتي جبنة جرويير خلطة توابل واندوموس

تحضير هز زجاجة Wundoemus Spice امزجها بالتساوي على الخبز ، بسخاء ، ولكن دون تكتل. زبدة الخبز. توضع جانباً الخبز المطابق جنب الزبدة إلى جانب الزبدة. تحضير لجميع السندويشات التي يتم تقديمها.

قم بتقطيع الجبن إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان بحيث يمكن وضع الجبن في طبقات متساوية عبر السندويتش.

أشعل الموقد لتسخين المقلاة على نار متوسطة الحرارة. أسقط كسرة من الجبن في المقلاة لترى أنها ساخنة بدرجة كافية لتكوين فقاعات. المقلاة الساخنة هي المفتاح للحصول على تلك القرمشة المتناقضة على السطح الخارجي للساندويتش.

قم بتجميع الشطيرة بسرعة في طبقات الجبن بالتساوي عبر السندويتش مع غبار Wundoemus Spice Blend. في النهاية ، قمت ببناء السندويتشين في المقلاة ، ولكن إذا تم إعداد كمية أكبر ، فسوف أقوم بتجميع السندويشات قبل أن تضرب المقلاة لأراقب عن كثب أثناء الطهي.

ضعي الشطيرة في المقلاة الساخنة وضعي كسرة أخرى من الجبن بجانب الشطيرة. عندما تبدو تلك الفتات محمصة ومغطاة بالفقاعات وبنية في الأسفل ، فقد حان الوقت لقلب الساندويتش. في هذه المرحلة ، أرفض الموقد وأترك ​​الجبن يذوب معًا.

توضع على السبورة وتقطع إلى أرباع مثلثة للطلاء. قطع مثل هذا يكشف الجبن الأكثر ذوبانًا! قدميها على الفور. لذيذ!

* أحب توافر مجموعة واسعة من الجبن الفاخر المصنوع هنا في ويسكونسن. تقطيع الجبن الصلب أسهل في درجة حرارة الغرفة. تحتوي الأجبان الصلبة (Gruyere ، والسويسرية القديمة ، وما إلى ذلك) على نسبة أقل من الرطوبة وتتقدم في العمر لفترة أطول. أحب استخدام السكين الفرنسي (الطهاة) للحصول على شرائح رفيعة لطيفة أو عمل المشابك أيضًا ولكن يصعب التحكم في الجبن المبشور عند قلب الساندويتش. تشريح الأجبان عالية الرطوبة (هالبينو هافارتي والجبن الأزرق) بشكل أفضل باردة ، مباشرة من الثلاجة. أحب استخدام سكين تقشير رفيع. تلتصق هذه الأجبان اللينة بالسكاكين ذات الشفرات العريضة.

WUNDOEMUS BAKED CHICKEN

• 1 (3-3 12 رطل) دجاجة • 1/2 قطعة زبدة غير مملحة (ذائبة) • مزيج التوابل Wundoemus®

تحضير: يُقطع الدجاج إلى ثماني أو تسع قطع ويُغسل. جففيها وغطيها بسخاء مع Wundoemus® Spice Blend. سخن الفرن إلى 350 درجة. ضعي الدجاج في صينية للخبز واطهيه لمدة 30 دقيقة مع التحميص كل 10 دقائق. اقلب الدجاج واستمر في الطهي حتى يصبح لونه بنيًا وينضج ، حوالي 40 دقيقة أخرى. دهنها كثيرا بالزبدة المذابة. تقدم مع الخضار المفضلة لديك واختيار البطاطس.

WUNDOEMUS BAKED FISH

• 2 من ثمانية إلى عشرة أونصات فيليه سمك (سمك القد ، سمك أحمر ، تقريبًا) • 2 ملاعق كبيرة من خلطة التوابل Wundoemus® • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون تحضير: رج زجاجة Wundoemus® Spice Blend بسخاء على جانبي شرائح السمك. تُخبز في زيت الزيتون في فرن محمّى مسبقًا (350 درجة) حتى تنضج.

بطاطس واندوموس باي المخبوزة

• 4 بطاطس (متوسطة) • 2 ورق غار • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم • 3 ملاعق كبيرة Wundoemus® خلطة بهارات

تحضير: قشر البطاطس واسلقها في الماء مع أوراق الغار. اطهِ البطاطس حتى تنضج قليلاً ، لكنها لا تزال متماسكة. عندما تنضج البقع يضاف الماء البارد ليبرد ثم يصفى. يُقلى الثوم في زيت الزيتون على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً قليلاً (لا تُطهى الثوم أكثر من اللازم). تُغطى البطاطس بزيت الزيتون والثوم. رشي خلطة Wundoemus® Spice بسخاء على البطاطس. نضع البطاطس على صينية خبز ونشويها في الفرن 375 درجة لمدة 15 دقيقة. اقلبه واتبله قليلًا مرة أخرى واستمر في التحميص حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

البطاطس المخبوزة WUNDOEMUS هي إضافة ممتازة للدجاج المخبوز WUNDOEMUS

اسود مع خلطة التوابل WUNDOEMUS®

الطبخ في الهواء الطلق أو غطاء تجاري مدخن للغاية!

• موقد البروبان (تعمل مواقد البروبان في كولمان بشكل جيد) • مقلاة من الحديد الزهر • ملعقة خبز • للاستخدام في طلاء الشرائح باستخدام Wundoemus® Spice Blend • شرائح بدون عظم من اختيارك: دجاج أو لحم خنزير أو سمك. يجب أن يكون سمكها 1/2 & # 8243 إلى 3/4 & # 8243 سميكًا ولحم البقر ولحم الغزال 1 & # 8243 سميك • ومزيج التوابل Wundoemus®

تحضير: ضع المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على الموقد (حرارة عالية) حتى يصبح القاع أبيض (اتركه لمدة 10-15 دقيقة). كن حذرًا: هذه العملية تتطلب درجات حرارة عالية! يُسكب Wundoemus® Spice Blend في صينية الخَبز ويُغطى كلا جانبي الفيليه بالكامل. ضعيها في المقلاة واطهيها لمدة ثلاث دقائق ، اقلبها واطهيها لمدة ثلاث دقائق إضافية. يختلف الوقت باختلاف سمك الشرائح.

اختياري: ضعي فوقها صلصة بيرنيز أو هولانديز.

ملاحظة للأسماك: تغطى بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة بالطلاء

رقائق WUNDOEMUS®

أحضر كيسًا من رقائق الذرة المفضلة لديك (فريتوس) أو رقائق البطاطس وأفرغها في وعاء كبير. رج زجاجة Wundoemus® Spice Blend بسخاء حتى تحصل على الطعم المناسب. (تذكر أنه لا يمكنك استخدام الكثير من Wundoemus®.)

ستعمل الوصفة أيضًا على مزيج الحفلات المفضل لديك والفشار والفول السوداني والعديد من الوصفات الأخرى قريبًا لتكون وصفات شهيرة لم يتم إنشاؤها بواسطتك!

جزر كريول

• 1/4 كوب كرفس (مقطع) • 2 باوند. جزر (مقطّع إلى شرائح مستديرة 1/4 بوصة) • 1/2 كوب بصل (مفروم) • 1/4 كوب فلفل حلو (مقطع) • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير • 1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو • 1/2 كوب من خل النبيذ الأبيض • 1/4 كوب سكر • 1/4 كوب زيت نباتي • 11 أونصة شوربة طماطم مكثفة • 1 ملعقة كبيرة WUN-DOE-MUS • 1/2 ملعقة صغيرة من الشيرفيل • 1/2 ملعقة صغيرة من البردقوش • 1/2 ملعقة صغيرة حلوة الريحان • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس

تحضير: قشر الجزر وقطعه إلى شرائح مستديرة 1/4 بوصة (أو أصغر). يقطع الكرفس ويضاف إلى الجزر. يُبخّر الجزر والكرفس لمدة 20 دقيقة أو يُطهى في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. برد الجزر والكرفس في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. يقطع الفلفل الحلو والبصل ثم يضاف إلى الجزر والكرفس. في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة ورسيستيرشاير وصلصة تاباسكو وخل النبيذ الأبيض والسكر والزيت النباتي وحساء الطماطم المكثف ومزيج التوابل Wundoemus® والشريفيل والمردقوش والريحان الحلو وبذور الكرفس. اخلطي جميع المكونات جيدًا. غطيها واتركيها في الثلاجة طوال الليل.

ملاحظة: يمكن تقديم CREOLE CARROTS كطبق سلطة لوجبة ما ، كما أنها تعد طبقًا ممتازًا للنزهة.

المقدم من: فريدي لوت

WUNDOEMUS STEAK على الشواية

• شريحة لحم رخامية جيدة • 1 ملعقة كبيرة Wundoemus® Spice Blend • 4 فصوص ثوم طازج تحضير: افركي شريحة اللحم المفضلة لديك بالثوم الطازج المضغوط. تبل بسخاء مع Wundoemus® Spice Blend. شوى حتى النضج المطلوب.

WUNDOEMUS JAMBALAYA

• كوبان من الأرز طويل الحبة غير المطبوخ (أحب أرز العم بن & # 8217s المحول ، فهو لا يتكتل & # 8217t.) • 1/4 كوب زيت زيتون • 4 أكواب من مرق الدجاج • 1/2 كوب بصل مفروم • 1/2 كوب مفروم فلفل حلو • 4 مائدة Wundoemus® خلطة بهارات • 1/2 كوب لحم مفروم • 1/2 كوب نقانق لحم خنزير مدخن • 1/4 كوب كرفس مفروم • 1/4 كوب بصل أخضر مفروم • 1 رطل من الطماطم المطهية • 8 أونصات صلصة طماطم • 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم • 1/2 كوب دجاج مطبوخ مكعبات

تحضير: يقلى الأرز بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بني. ضعي الأرز في مقلاة 9 × 11 وأضيفي مرقة الدجاج حتى تغطى ثم أضيفي الثوم. اخلطي البصل والفلفل الحلو والكرفس والبصل الأخضر. نأخذ نصف مزيج الخضار ونضيفه إلى الأرز. اقلي باقي الخضار مع قطع الدجاج وأضيفي الأرز مع الطماطم المطهية وصلصة الطماطم و Wundoemus® Spice Blend ولحم الخنزير والسجق المدخن. غطي الصينية بورق القصدير واخبزيها في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 20 دقيقة. يُرفع ورق القصدير ويُحرّك جيدًا ويُخبز مكشوفًا لمدة 15 دقيقة. رائع عندما يعلوه صلصة الكريول Wundoemus®.

حول: ظهرت وصفة جامبالايا وصلصة الكريول هذه في عشاء Wundo الذي لا يُنسى الآن والذي أقيم في Hoist House في أوائل عام 1990 & # 8217. بعد سلطة السبانخ الطازجة ، قدمنا ​​سرير جامبالايا مغطى بصلصة الكريول ثم توج بصدر دجاج لوندو أسود مغطى بصوص الكريول مع مقبلات من البصل الأخضر المفروم خشن. الهليون الطازج المطهو ​​بالبخار والزبدة هو مكمل جيد لهذا الدخول.

المقدم من: فريدي لوت

صلصة كريول WUNDOEMUS

• 3 ملاعق مائدة من الزبدة غير المملحة • 1/2 كوب بصل مفروم • 1/2 كوب فلفل حلو (مقطع) • 1/4 كوب كرفس مفروم • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم • 3 ملاعق كبيرة Wundoemus® خلطة بهارات • 8 أونصات طماطم مطهية • 2 ورق غار • 1 ملعقة صغيرة تاباسكو • 8 أونصات صلصة طماطم

تحضير: تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة ويُضاف الكرفس. يُقلى الكرفس حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً. أضيفي البصل والفلفل ، خففي النار حتى تنضج. أضيفي المكونات المتبقية واطهيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار وتتزوج النكهات (حوالي 20 دقيقة). يقلب من حين لآخر وإزالة أوراق الغار قبل التقديم.

كاسيرول البصل WUNDOEMUS

• 1 بصلة صفراء كبيرة • 1 بصلة بيضاء كبيرة • 8 أونصات من شوربة كريمة الكرفس • 1 كوب خبز محمص • 3 ملاعق كبيرة من خلطة التوابل Wundoemus® • 1/2 رطل من الجبن السويسري المبشور

تحضير: يقطع البصل إلى شرائح ويفصل إلى حلقات. ضعي جميع المكونات في طبقات متساوية وضعي فوقها خبز محمص. تخبز في فرن بدرجة 350 درجة مكشوفة لمدة 40 دقيقة.

WUNDOEMUS PARTY MIX

• 6 أكواب كريسبيكس • 6 أكواب تشيريوس • 6 أكواب من حبوب القمح • 3 أكواب من الفول السوداني • ملعقتان كبيرتان من خلطة التوابل Wundoemus • 6 أكواب من أعواد البسكويت • 1/3 كوب صلصة ورسيستيرشاير تحضير: قم بإذابة قطعة واحدة من الزبدة أو السمن. أضف ثلث كوب صلصة ورسيستيرشاير وملعقتين كبيرتين من Wundoemus® اسكب المكونات الجافة وقلّب. يُوزّع الخليط على أربع طبقات من البسكويت ويُخبز في فرن بدرجة حرارة 250 درجة لمدة 45 دقيقة. لتهدأ. رشي المزيد من مزيج التوابل Wundoemus® وقلبي لمزيد من الوخز.

المقدم من: سوزان لوثين

شرائح لحم الخنزير المقدد

• 6 أكواب كريسبيكس • 6 أكواب تشيريوس • 6 أكواب من حبوب القمح • 3 أكواب من الفول السوداني • ملعقتان كبيرتان من خلطة التوابل Wundoemus • 6 أكواب من أعواد البسكويت • 1/3 كوب صلصة ورسيستيرشاير تحضير: قم بإذابة قطعة واحدة من الزبدة أو السمن. أضف ثلث كوب صلصة ورسيستيرشاير وملعقتين كبيرتين من Wundoemus® اسكب المكونات الجافة وقلّب. يُوزّع الخليط على أربع طبقات من البسكويت ويُخبز في فرن بدرجة حرارة 250 درجة لمدة 45 دقيقة. لتهدأ. رشي المزيد من مزيج التوابل Wundoemus® وقلبي لمزيد من الوخز.

المقدم من: سوزان لوثين

WUNDOEMUS الفاصوليا الحمراء والأرز

• رطل واحد من الفاصوليا الحمراء من لويزيانا (أو الفاصوليا السوداء) • 2 عرقوب أو ساق لحم الخنزير المدخن • 3 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم • 8 أونصة. صلصة الطماطم • 1/4 كوب خل • 1 رطل نقانق لحم الخنزير المدخن • 1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو • 1/2 كوب كرفس (مقطع) • 1 كوب بصل (مفروم) • 3 أوراق غار • 4 أونصات. معجون الطماطم • ربع كوب من السكر البني • ملعقتان كبيرتان من صلصة رسيستيرشاير • 4 ملاعق كبيرة من خلطة التوابل Wundoemus®

تحضير: اختر الحبوب لإزالة الفاصوليا الفاسدة. اشطف الفاصوليا مرة واحدة وانقعها في الماء طوال الليل. ضعي الفاصولياء وعروق لحم الخنزير وأوراق الغار والثوم في قدر كبير واتركيها تغلي على نار عالية مع الماء لتغطيتها. خفض الحرارة لينضج. يُقلى البصل والكرفس في كمية قليلة من الزبدة أو الزيت النباتي ، ثم يُضاف إلى القدر. أضف صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والخل والسكر البني ونقانق لحم الخنزير المدخن وصلصة رسيستيرشاير وصلصة تاباسكو و Wundoemus® Spice Blend. ينضج لمدة 3 ساعات حتى تنضج الفاصوليا. أزل كوبًا من الفاصوليا واهرسها جيدًا. أضف الفاصوليا المهروسة إلى القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة أوراق الغار قبل التقديم. قدميه فوق الأرز الأبيض المطبوخ طويل الحبة.

ملاحظة: لمزيد من النكهة ، قم بطهي الأرز الأبيض طويل الحبة في مرق الدجاج بدلاً من الماء. استخدم 2 كوب من مرق الدجاج لكل كوب أرز. يمكن أن يكون هذا طبقًا نباتيًا بإمساك اللحم ثم أضيف ملعقتين صغيرتين من الدخان السائل.

بيلوكسي الروبيان

هنا & # 8217s وصفتي المفضلة! لقد أصلحت الروبيان بيلوكسي لعائلتي في الليلة الماضية وكنت قد نسيت مدى جودة هذا الطبق! الفستان غير الرسمي هو الأفضل لأنك & # 8217 ستحصل على الصلصة اللذيذة التي تقطر من مرفقيك بينما تبحث عن المزيد. بيلوكسي سهل وسريع التحضير وهو عشاء احتفالي للغاية.

• 2 رطل. روبيان أخضر أو ​​أبيض جامبو في قشرها • 2 عود زبدة غير مملحة • 6 أونصات من البيرة • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (أفضل عصير طازج!) • 2 ملعقة صغيرة من الكراث المفروم • 4 ملاعق كبيرة Wundoemus® خلطة التوابل • 1 رغيف خبز فرنسي • 4 ملاعق كبيرة صلصة ورسيستيرشاير • 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

تحضير: تذوب قطعة واحدة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الجمبري وصلصة ورسيستيرشاير وبيرة عصير الليمون والكراث. يقلى لمدة ثلاث أو أربع دقائق مع التحريك المستمر. يرش مزيج التوابل Wundoemus® فوق الجمبري ويستمر في الطهي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. نرفع القدر عن الموقد ونضيف باقي قطعة الزبدة مع التحريك حتى تذوب الزبدة. قدميها على الفور في وعاء مع الخبز الفرنسي لتغمس في الصلصة. يجب أن يستخدم هذا الطبق الروبيان مع الرؤوس والقشور للحصول على النكهات الكاملة.

مقدم من: فريدي لوت

سهل انخفاض الدهون WUNDO-DIP

• 1 رطل زبادي قليل الدسم • 8 أونصة. القشدة الحامضة • 2 ملعقة طعام من خلطة التوابل Wundoemus® • 1/4 ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو (اختياري) تحضير: امزج جميع المكونات وقدمها مع رقائق التورتيلا المفضلة لديك. يعمل أيضًا بشكل جيد كبديل قليل الدسم لذيذ لتزيين البطاطس المخبوزة.


المتزوجون حديثا

ما كنت أتطلع إليه (وغالبًا ما طلبت حصصًا مضاعفة) هو الطماطم المطهية. كانت دافئة ، حلوة قليلاً ، منعشة قليلاً. كما كانت مغطاة بمكعبات من الخبز المحمص المقرمشة من الأعلى وقليلاً من المبللة حيث لمسوا الطماطم. تلك الطماطم المطهية هزت عالمي.

لسوء الحظ ، لم أجد & # 8217t أي شيء مشابه منذ أن غادرت. والمثير للدهشة أنه لم يخطر ببالي مطلقًا أن أحاول صنع الطماطم المطهية بنفسي. لم يكن & # 8217t حتى عثرت على وصفة اليوم & # 8217s للطماطم المحلاة مع الخبز المحمص أن عجلات الطهي الخاصة بي بدأت في الدوران. ثم أعدت أنا وصديقي الوصفة لتناول طعام الغداء ذات يوم. وكدت أغمي علي & # 8211 بطريقة جيدة.

أثناء تحميص الخبز ، تُمزج الطماطم والثوم والسكر والملح والفلفل في وعاء كبير.

أضف خليط الطماطم إلى الخبز المحمص. يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 5 دقائق.

نرفع المقلاة عن النار ونقلب مع الريحان. (لقد نسيت الريحان في اليوم الذي التقطت فيه الصور). صب خليط الطماطم في طبق خبز ضحل (6 إلى 8 أكواب).

ضعي فوقها جبنة البارميزان.

اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، حتى يصبح الوجه محمرًا وتتحول الطماطم إلى فقاعات.


كيفية صنع الخبز المحمص

أفضل الأشياء في الحياة بسيطة وهذه الخبز المحمص ليست استثناء. نقدم الوصفة الأساسية أدناه للحصول على قطع خبز محمصة مقرمشة سهلة ومقرمشة ، وجاهزة لتخصيصها بأي توابل تريدها. إنها رائعة على مدار العام كإضافة إلى السلطات الصيفية السهلة أو حساء الخريف اللذيذ أو مجرد وجبة خفيفة!

اختر خبزك

نحن نفضل الخبز المقرمش مثل العجين المخمر أو الرغيف الفرنسي على الطريقة الفرنسية: هيكل الفتات المفتوح يخلق جيوبًا مثالية حيث يمكن أن يقع التوابل فيها ، بالإضافة إلى الأشكال غير المنتظمة بشكل غريب الأطوار تبدو رائعة. في نهاية اليوم ، الخبز المحمص عبارة عن قطع مقرمشة من الخبز المحمص ، لذا يمكنك استخدام أي نوع من الخبز في هذه الوصفة. يتم تحميص الخبز الأقدم والأكثر ثباتًا والأكثر تجفيفًا وخبزه أسرع من الخبز الطازج. الحجم مهم أيضًا هنا: كلما كانت مكعبات الخبز أصغر ، كلما كان إجمالي وقت الخبز أقصر.

اختر الدهون

يمنحك مزيج من زيت الزيتون والزبدة المذابة أفضل ما في العالمين من حيث النكهة واللون. لا تتردد في استخدام الزيت فقط أو الزبدة فقط ، طالما أنك تتبع هذه القاعدة العامة: للحصول على الخبز المحمص اللذيذ ، استخدم ملعقة كبيرة من الدهون لكل كوب مكدس قليلاً من الخبز المكعب.

اختر النكهات الخاصة بك

"التوابل" الوحيدة غير القابلة للتفاوض في قائمة المكونات هذه هي ملح الكوشر. كل شيء آخر و [مدش] من الفلفل الأسود إلى إكليل الجبل إلى البارميزان و [مدشيس] حتى التفضيلات الشخصية. يمكنك استخدام أي توابل أو عشب جاف يلتصق بسهولة بالخبز بالزيت: مسحوق رانش للحصول على القليل من الأطعمة السريعة ، أو الفلفل الحلو المدخن أو الفلفل الحار للحصول على القليل من التوابل ، أو مسحوق الكاري لمزيج عطري ولذيذ. (إذا كنت تستخدم الجبن ، فابحث عن جبنة صلبة قديمة ذات محتوى رطوبة منخفض جدًا للحصول على الخبز المحمص المقرمش.) السماء هي الحد!

ما هي مدة بقاء الخبز المحمص؟

العمر الافتراضي المتوقع للخبز المحمص محلي الصنع حوالي أسبوعين. الرطوبة تحفز العفن ، لذا تأكد من تجفيف الخبز المحمص تمامًا أثناء الخبز واتركه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه بعيدًا في وعاء محكم. الرطوبة هي العدو ، لذا احتفظ بها في مكان جاف لأقصى فترة صلاحية.

إذا كنت قد قمت بذلك ، فاترك تقييمًا وتعليقًا أدناه لإعلامنا بمدى إعجابك به!


شاهد الفيديو: قطع الخبز المحمصة. Croutons (ديسمبر 2021).