وصفة بقلاوة بالتوفي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • معجنات
  • معجنات فيلو

هذه الحلوى الحلوة واللزجة هي لمسة من البقلاوة اليونانية الكلاسيكية. توضع المكسرات المحلاة بين عجينة فيلو بالزبدة ، ثم تُنقع في صلصة العسل والتوفي.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 45-50

  • للبقلاوة
  • 200 جرام فستق غير مملح
  • 200 جرام جوز غير مملح
  • 60 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 125-150 جم زبدة غير مملحة ذائبة
  • 8 شرائح عجينة فيلو
  • من أجل التوفي
  • 220 جم سكر ناعم بني غامق
  • 175 جرام عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 1 عود قرفة

طريقةالإعداد: ساعة واحدة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: إعداد 4 ساعات ›الاستعداد: 5 ساعات و 20 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. ادهني قليلاً صينية تحميص بحجم 30x20 سم أو ما شابه ذلك.
  2. ضعي الجوز والفستق الحلبي والسكر الناعم والقرفة المطحونة في معالج الطعام. قم بالمعالجة حتى تمتزج جيدًا وتطحن بشكل خشن. يُسكب المزيج في وعاء. اجلس جانبا.
  3. جهز المعجنات بمنشفة رطبة تغطي الملاءات بين الاستخدام. باستخدام فرشاة المعجنات كل طبقة من المعجنات مع الزبدة. اطوِ ورقة واحدة لتشكيل أول طبقتين.
  4. شكلي أربع طبقات من فيلو بالزبدة ثم رشيها بمزيج الجوز. استمري في وضع طبقات من رقائق الفيلو ، ودهنها بالزبدة بعد كل إضافة.
  5. ادهني طبقة العلبة بالزبدة واثني الحواف لأسفل. باستخدام السكين الحاد المعجنات في مربعات 5 سم. تُخبز في فرن مُسخن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
  6. لتحضير التوفي ، ضعي السكر والعسل والخل وعود القرفة في قدر صغيرة على نار خفيفة. سخنيها برفق حتى يذوب السكر. أثناء التقليب ، ارفعي الحرارة برفق حتى يصبح المزيج رغوة. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا. إزالة عود القرفة.
  7. للتجميع ، قم بدهن ما يكفي من علب المافن بشكل طفيف لمدة 50 حصة. ضعي قطعة بقلاوة مربعة بقياس 5 سم في كل فتحة مافن ، ثم اسكبي خليط التوفي بالكامل. دعونا نضع.
  8. قم بتخزين أي بقايا طعام في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أسابيع.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)


وصفة البقلاوة من جوانا جاينز تتطلب الكثير من العمل ، لكنني أقسم أنها تستحق كل دقيقة

أحب أن أخبز ، وسواء كانت وصفة بسكويت برقائق الشوكولاتة أو وصفة طعام TikTok ، فأنا أحب تجربة الوصفات الجديدة والفريدة من نوعها. لذلك ، عندما اكتشفت أن جوانا جاينز لديها وصفة للبقلاوة محلية الصنع ، كنت أعلم أنني يجب أن أجربها.

بعد التحقق من وصفة Gaines ، أدركت بسرعة لماذا لم أصنع البقلاوة من قبل - إنه قطعة أرض من العمل! في حين أن الوصفة تستخدم فقط حفنة من المكونات (وهي نوع الوصفة المفضلة لدي) ، إلا أنها تستدعي ما يقرب من 30 ورقة من عجينة الفيلو ، ويتم تنظيف كل منها على حدة بالزبدة المذابة. عندما كنت أقوم بذلك ، لم أكن متأكدًا مما إذا كان الأمر يستحق كل هذا الجهد ، ولكن بحلول الوقت الذي تم فيه ذلك ، كنت أغني لحنًا مختلفًا تمامًا ، لذلك لا تخف من تجربته بنفسك.

تختلف هذه البقلاوة عن أي حلوى تناولتها من قبل: فهي حلوة ، وجوزية ، ولزجة ، وكثيفة ، ولذيذة ، وتستحق كل ثانية تقضيها في المطبخ. كما أنني حصلت على الفستق المقشور ، والذي أوصي به بشدة! في حين أنها تكلف قليلاً إضافية ، فإنها ستوفر لك الوقت وبعض أطراف الأصابع المؤلمة.


على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن هذه الوصفة سهلة المتابعة. يوصي Gaines بقص أوراق الرقائق لتناسب مقلاة 9x13 الخاصة بك ، وسأعترف أنني قمت للتو بطي الزوايا للداخل ، نظرًا لأن phyllo حساسة للعمل بها وأنا أحب المعجنات شديدة الانحدار! وبالحديث عن الرقة ، لا تتجاهل نصيحتها بتغطية الورقة بغلاف بلاستيكي ومنشفة مبللة عندما لا تكون قيد الاستخدام. هذا مهم بشكل خاص في نهاية لفة العجين ، لأنه يجف بسرعة أكبر ويصبح العمل به أكثر صعوبة. واعمل بسرعة أثناء تنظيف الأوراق بالزبدة إذا استطعت! كنت أقوم بالتنظيف بسخاء إلى حد ما ، كما تقترح الوصفة ، وانتهى بي الأمر باستخدام ثلاثة أعواد كاملة من الزبدة ، بدلاً من اثنين ونصف. وأخيرًا ، بالنسبة لشراب السكر والعسل ، ستحصل على حوالي شريحتين من البرتقال ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج. ثم ، ببساطة قشر اللحم من شريحة واحدة ، واستخدم القشر للعسل.

قد يبدو قطع البقلاوة قطريًا يتطلب الكثير من العمل ، لكنني أعدك بأن الأمر يستحق ذلك ، لأنه يسمح لشراب العسل بالسقوط في الشقوق. هذا ما كان يبدو عليه قبل الخبز وبعد الخبز وبعد الشراب.



بمجرد أن تبرد البقلاوة تصبح جاهزة للأكل! تركت لي الجلوس بين عشية وضحاها لتبرد وتغطيتها في صباح اليوم التالي. إنه مبرد لذيذ ، وأوصي أيضًا بوضعه في الميكروويف لمدة 15 ثانية تقريبًا. يتمتع!


البقلاوة

هذه هي حلوى عيد الميلاد المثالية لتقديمها للآخرين.

هناك بقلاوة. ثم هناك بقلاوة تصنعها بنفسك. حلوى لذيذة وقليل من هدايا الكريسماس الرائعة!

الجوز المفروم أو البقان

  1. تُرفع عبوة عجينة الفيلو من الفريزر وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تذوب. أخرجه من الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستخدام.
  2. عند العمل بعجينة الفيلو ، قم بإزالة الأوراق التي تحتاجها على الفور فقط ، واحتفظ بالصفائح الأخرى مغطاة بغلاف بلاستيكي ، ثم قطعة قماش مبللة.
  3. اخلطي الجوز المفروم والقرفة معًا. اجلس جانبا.
  4. سخن الفرن إلى 350 درجة. ادهن صينية خبز مستطيلة بالزبدة. تأكد من أن صفائح الفيلو تناسب المقلاة بشكل عام (إذا كانت أكبر قليلاً ، فلا بأس بذلك). إذا كانت أكبر بكثير ، فقط قم بقصها بسكين حاد.
  5. ادهن الطبقة العلوية من قشور الفيلو بالزبدة المذابة ، ثم امسكها والورقة الخالية من الزبد تحتها. ضعي الورقتين في المقلاة ، بحيث يكون وجه الورقة المدهونة بالزبدة لأسفل. اضغط برفق في المقلاة. كرر هذا مرتين أخريين ، بحيث يكون لديك ست أوراق من رقائق البطاطس في المقلاة ، ثلاث منها مدهونة بالزبدة.
  6. يرش على كمية كافية من الجوز لعمل طبقة واحدة. زبدة طبقتين من رقائق الفيلو وضعيهما فوق الجوز. أضف المزيد من الجوز ، ثم صفيحتين إضافيتين بالزبدة. كرر هذا عدة مرات أو حتى نفد الجوز. ضعي 4 أوراق أخرى من رقائق البطاطس بالزبدة وتنتهي بغطاء مدهون بالزبدة. قطع شكل ماسي قطري في البقلاوة باستخدام سكين حاد للغاية.
  7. اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تصبح البقلاوة ذهبية اللون.
  8. أثناء خبز البقلاوة ، اخلطي قطعة من الزبدة والعسل والماء والسكر والفانيليا في قدر. اتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي الحرارة.
  9. عند إخراج البقلاوة من الفرن ، رشي نصف القدر بالتساوي على سطحها بالكامل. اتركه للجلوس وامتصاصه لمدة دقيقة ، ثم قم برشه قليلًا حتى تعتقد أنه رطب تمامًا. من المحتمل أن يكون لديك بعض بقايا خليط العسل ، والتي يمكنك شربها باستخدام ماصة. أنا فقط أمزح.
  10. اترك البقلاوة تبرد لعدة ساعات بدون غطاء. بمجرد أن تصبح باردة ولزجة وإلهية ، أخرجها بعناية من المقلاة وقدمها مع القهوة (أو قدمها كهدايا!)

البقلاوة لذيذة ورائعة لكنها ألذ عندما تكون مصنوعة منزليًا. ولا يجب أن يكون منزلي هو الذي يصنعه. يمكن أن يكون أي شخص & rsquos المنزل. أنا فقط أعتقد أن البقلاوة محلية الصنع تميل إلى الحصول على نكهة أكثر قليلاً و hellipa أكثر قليلاً من النضارة و hellipa أكثر قليلاً من Somethin & rsquo somethin & rsquo من الكثير من البقلاوة التي تشتريها.

لا يعني ذلك أنني أشتري الكثير من البقلاوة في بوهوسكا ، أوكلاهوما. لكن مازال.

تقدم البقلاوة هدية رائعة لطعام الكريسماس: أعط مقلاة كاملة لشخص تحبه أو قسّمها إلى أجزاء وقدمها في صناديق أو أكياس صغيرة. سوف يحبك المستلمون أكثر مما يفعلون بالفعل. ما إذا كانت هذه النتيجة المرجوة أم لا ، فهذا شيء لا يمكنك إلا أن تقرره. فقط اعلم أنه سيحدث.

أولاً: تخيل صورة حزمة من عجينة الفيلو. شكرا لتعاونكم.

الآن ، حول عجينة الفيلو: تباع في عبوات مجمدة ، لذلك تحتاج إلى إخراج العبوة من الفريزر وتركها تذوب في الثلاجة قبل 24 ساعة من تحضير البقلاوة. ثم ، قبل حوالي ساعة ، أخرج العبوة من الثلاجة واتركها على المنضدة.

عندما تكون جاهزًا لإعداد البقلاوة ، قم برمي الجوز أو الجوز المفروم في وعاء أو على صفيحة خبز. رشي ملعقة صغيرة من القرفة وقلبيها حتى تمتزج. ضع هذه جانبا.

سخني الفرن على 350 درجة ، ثم ادهن صينية خبز مستطيلة بالزبدة.

ثم تذوب الكثير من الزبدة & rsquoc لأنك & rsquore ستحتاج إليها.

قم بفك غلاف الرقاقة وضع الأوراق بشكل مسطح. قم بقياس مدى مقارنتها بحجم صينية الخبز ، واستخدم سكينًا حادًا لتقليمها إذا لزم الأمر حتى تتناسب. ثم ضع 2/3 من العبوة على الجانب وقم بتغطيتها بقطعة من غلاف بلاستيكي ، ثم منشفة مبللة قليلاً فوق الغلاف البلاستيكي. (يجف النبات بسرعة كبيرة جدًا ، لذا اعمل بسرعة! استرجع بضع أوراق فقط في كل مرة حسب حاجتك إليها.)

ادهني سطح الورقة العلوية بالكامل بالزبدة المذابة.

ثم امسك تلك الورقة والورقة التي تحتها (المجموع: 2 ورقة!) وضعها في قاع صينية الخبز ، وجانب الزبدة لأسفل ، واضغط برفق لتلائم المقلاة.

كرر هذا مع ورقتين أخريين & hellipthen ورقتين أكثر. الآن ، ست ورقات من عجينة الفيلو ، ثلاث منها مدهونة بالزبدة ، في قاع المقلاة.

ادهني الصفيحة العلوية بالزبدة ، ثم رتبي المكسرات في طبقة واحدة.

بعد ذلك ، كرر خطوة الزبدة ثم ضعها على ورقتين من فيلو ، بحيث يكون جانب الزبدة متجهًا لأسفل.

إذن الطبقات حتى الآن ، بدءًا من الأسفل:

ورقة من الفيلو بالزبدة مقلوبة
ورقة أخرى فوق ذلك
ورقة فيلو بالزبدة مقلوبة
ورقة أخرى فوق ذلك
زبدة الجزء العلوي
طبقة من المكسرات
ورقة فيلو بالزبدة مقلوبة
ورقة أخرى فوق ذلك

الجيز. وهنا و rsquos ملاحظة: إذا كان من الأسهل تذكر ذلك ، يمكنك فقط زبدة كل طبقة من طبقة الرقائق قبل وضعها على القطعة التالية. أفعل كل ورقة أخرى مثل هذا لأنني & rsquom لست متأكدًا من أن الزبدة لكل ورقة ضرورية للغاية ، والشراب في النهاية يجعل كل شيء لطيفًا ورطبًا.

بعد ذلك ، كرر ذلك مع طبقتين أو ثلاث طبقات أخرى من المكسرات ، مع تغطية كل طبقة من المكسرات بورقتين من رقائق الفيلو.

انتهي بما مجموعه أربع إلى ست أوراق من الرقائق ، ودهن الطبقة العلوية بالزبدة (وهو ما نسيت القيام به قبل التقطيع ، لذلك كان علي أن أفعل ذلك بعد ذلك). ثم ، بسكين حاد للغاية ، قم بعمل قطع من زاوية واحدة إلى التالي.

ثم استمر في عمل نمط قطري متقاطع بالسكين حتى تحصل على مجموعة من القطع الماسية الشكل. (هذا أسهل بكثير إذا قمت بدهن الورقة العلوية أولاً! لا تكن مثلي.)

ضعي المقلاة في الفرن لمدة 45 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى يصبح لونه بنيًا ولونًا ذهبيًا ومقرمشًا وجميلًا.

أثناء خبز البقلاوة ، أضيفي بعض الزبدة إلى قدر مع الكثير من العسل.

كمية جيدة من الفانيليا والقليل من الماء. اتركيها تغلي ، ثم اخفضي النار واتركيها تنضج على نار هادئة وتكثف بينما تستمر البقلاوة في الخبز. ارفعيها عن النار واتركيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

بعد ذلك ، هذا مهم: من فضلك كن مثلي وقم بإزالة البقلاوة من الفرن وقم برش خليط العسل على الفور على الفور ، بدءًا من نصف الخليط تقريبًا واستمر في العمل حتى تعتقد أن البقلاوة بها ما يكفي من اللزوجة والرطوبة. لكن بكل الوسائل ، نسيت تمامًا تصوير هذه العملية! ولكن فقط إذا كنت تريد أن تكون مثلي.

أهم شيء هو ترك البقلاوة مكشوفة على المنضدة لعدة ساعات قبل الحفر.

يجب القيام بذلك حتى يتم تثبيت الالتصاق حقًا ولكي تمتزج النكهات وتندمج ولكي يتماسك كل شيء معًا.

البقلاوة
أنت و rsquoll تحبها مع قهوتك.
أنت & rsquoll تحبها مع العفريت الخاص بك.
أنت & rsquoll تحبها في الصباح.
أنت & rsquoll تحبها في الليل.

جرب البقلاوة قريبا! من الممتع صنعه ، ويمكنك تغيير مكونات الحشو بالعديد من الطرق المثيرة للاهتمام (إذا كانت غير تقليدية): رقائق الشوكولاتة الصغيرة والزبيب والمكسرات المختلفة والهيلبي ، يمكنك حتى إضافة شراب منكه إلى خليط العسل. مثل هذا العلاج!


تحضير

تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة. تُقطع المكسرات بخشونة باليد أو في الخلاط ثم تُمزج في مبشور قشر ليمون مع القرفة. الآن طبقة الحلوى. ابدأ بالتأكد من دهن كل ورقة من عجينة الفيلو بالزبدة المذابة. ضعي 3 ورقات من عجينة الفيلو في قاع صينية خبز مدهونة بالزيت ، ثم أضيفي طبقة رقيقة من المكسرات المفرومة ، وطبقة من عجينة الفيلو ، ثم طبقة سميكة من المكسرات المفرومة ، وطبقة أخرى من عجينة الفيلو ، وطبقة رقيقة من المكسرات المفرومة و 7 طبقات من عجينة الفيلو. ثم تقطع إلى مربعات ثم إلى مثلثات (انظر الصور). اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. أثناء خبز الكيك ، قم بإعداد شراب بالماء والسكر والعسل. اتركيها تغلي واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. عندما تنضج المعجنات ، أخرجيها من الفرن واسكبي كل الشراب على الفور في صينية الخبز ، واغمر الكعكة وهي لا تزال تغلي! انتظر حتى يبرد تمامًا ويقدم مع كوب من الماء.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من المكسرات المفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 عبوة (16 أونصة) عجينة فيلو
  • 1 كوب زبدة مذابة
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 1 كوب ماء
  • نصف كوب عسل
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). طبق خَبز بالزبدة مقاس 9x13 بوصة.

اخلطي القرفة والمكسرات معًا. افرد رقائق الفيلو وقطعي الكدسة إلى نصفين لتناسب الطبق. قم بتغطية الفيلو بقطعة قماش مبللة أثناء تجميع البقلاوة لمنعها من الجفاف.

ضعي ورقتين من رقائق الفيلو في قاع الطبق المحضر. نظف بالزبدة بسخاء. رش 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من خليط الجوز على الوجه. كرر الطبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات ، وتنتهي بحوالي 6 أوراق من رقائق الفيلو. باستخدام سكين حاد ، اقطع البقلاوة (حتى أسفل الطبق) إلى أربعة صفوف طويلة ، ثم (تسع مرات) قطريًا لعمل 36 شكلًا ماسيًا.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 50 دقيقة.

أثناء خبز البقلاوة ، يُمزج السكر والماء في قدر صغيرة على نار متوسطة ويُغلى المزيج. يُضاف العسل والفانيليا والليمون أو قشر البرتقال لتقليل الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

أخرجي البقلاوة من الفرن وضعي عليها الشراب على الفور. اتركه يبرد تمامًا قبل التقديم. المتجر مكشوف.


طريقة صنع البقلاوة:

تحضير حشوة البندق المتبل

ضع الجوز والقرفة والقرنفل والملح في محضر الطعام:

نخفق حوالي 10 مرات حتى يفرم الجوز جيدًا:

هذا هو الحشو. & # 8217s في غاية السهولة!

اصنع البقلاوة على شكل طبقات

ضعي طبقات من عجينة الفيلو المذابة في المقلاة ودهن كل منها بالزبدة المذابة:

لا تحتاج إلى تنظيف كل طبقة بالفرشاة بدقة. مجرد تمريرة سريعة عبر عدة مرات ، لتغطية معظمها.

تجميع البقلاوة تريد التحرك بسرعة نسبيًا ، لمنع جفاف القشرة ، لذلك لا داعي لأن تكون دقيقًا مع الزبدة.

بمجرد أن يكون لديك 8 طبقات من رقائق البطاطس ، أضف حوالي 1/5 مزيج الجوز إلى المقلاة ، ووزعها بالتساوي:

أنت & # 8217 ستحتاج حوالي 2/3 كوب من الجوز لكل طبقة من الجوز.

كيفية جعل البقلاوة متساوية تمامًا:

إذا كنت & # 8217re حريصًا على جعل البقلاوة مستوية حقًا ، فإليك كيفية صنع البقلاوة.

لقد اشتريت صندوقًا بسعة 1 رطل من الفيلو ، موضحًا على الصندوق أنه كان هناك 18 13 & # 21518 & # 8243 ورقة.

باستخدام صينية 9 & # 21513 ، يجب عليك قص الأوراق إلى نصفين ، مما يمنحك 36 ورقة إجمالية.

لذلك من أجل عجينة الفيلو ، قمت بعمل الطبقات على النحو التالي: 8 ، 5 ، 5 ، 5 ، 5 ، 8 ، مع الجوز بين كل مجموعة.

بمجرد وضع البقلاوة في طبقات ، اقطعها إلى قطع باستخدام سكين حاد:

يمكنك عمل مربعات أو ماسات أو مثلثات أو أي شكل تريده.

تُخبز البقلاوة في الفرن لمدة 50 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى والحواف:

ثم اترك البقلاوة تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل.

تحضير الشراب

في غضون ذلك ، ابدأ الشراب. يُمزج العسل والماء والسكر والقرفة وقشر البرتقال وقشر الليمون في قدر:

يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق ، للسماح للقرفة والحمضيات بالنكهة للشراب.

بينما لا يزال شراب السكر ساخنًا ، اسكبه في جميع أنحاء البقلاوة ، والتي ينبغي أن تنقعها فورًا.

من المهم جدًا أن يكون الشراب ساخنًا عند سكبه ، وإلا فلن ينقع بشكل صحيح.

تحتاج البقلاوة للراحة

الآن هنا & # 8217s الجزء الصلب & # 8230. اترك البقلاوة في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات ، مكشوفة ، للسماح للشراب بالامتصاص بشكل صحيح ، والسماح للنكهات والطبقات بالاندماج معًا.

تريد تركها بدون غطاءلمنع التبلر.

ثم البقلاوة جاهزة للاستمتاع!

نصائح وأسئلة شائعة حول البقلاوة:

هل يمكن تجميد البقلاوة؟ نعم ، يتجمد بشكل جميل. يُحفظ لمدة تصل إلى 3 أشهر في عبوة محكمة الغلق.

هل يمكن ترك البقلاوة؟ نعم ، لكنني لن أبقيه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من أسبوع. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

هل يمكن صنعه قبل يوم؟ نعم فعلا. نظرًا لأنه يحتاج إلى 8 ساعات من وقت الانتظار قبل التقديم ، فهو يعد أفضل حلوى مسبقة.

هل يمكنك استخدام المكسرات الأخرى؟ نعم فعلا. يحظى الفستق أيضًا بشعبية كبيرة ، ويمكنك صنع مزيج من أي جوز تريده. ومع ذلك ، أعتقد حقًا أن الجوز له أفضل طعم وقوام.


  • لا تذوب تجميد عجينة الفيلو لفترة طويلة قبل استخدامها وإلا ستصبح لزجة.
  • لجعله أكثر انحطاطًا ، قم بزيادة كمية الجوز والفستق.
  • إنه & # 8217s من الضروري تقطيع البقلاوة إلى قطع قبل الخبز لأنه إذا حاولت القيام بذلك بعد الخبز ، فإنه ينهار ببساطة.
  • يمكنك استخدام الجوز أو الفستق فقط إذا كنت تفضل ذلك.
  • يمكنك أيضًا استخدام اللوز في الحشوة.
  • أضف بعض عصير الليمون إلى شراب العسل والسكر لمزيد من النكهة.
  • هناك & # 8217ll يكون أ صوت أزيز عند سكب شراب السكر على البقلاوة. لا تقلق بشأن ذلك.
  • إذا كنت تخطط لتقديم البقلاوة في عشاء أو حفلة ، فمن الأفضل دائمًا تحضيرها قبل يوم أو يومين. هذا يسمح للبقلاوة بامتصاص شراب العسل تمامًا.


طريقة عمل البقلاوة

& # 8217s لا يوجد خلاط ، وما لم تحاول صنع عجينة فيلو الخاصة بك ، فإنها في الحقيقة مجرد عملية طبقات. اخلطي المكسرات والقرفة والسكر التي ترشونها بين 5 طبقات من عجينة الفيلو بالزبدة. ثم ضع علامة على الشرائح بالسكين ، واخبزها واسكب العسل الساخن! انظر ، لقد أخبرتك أنها وصفة سهلة للبقلاوة.

اعتدت على إعداد وصفة البقلاوة السهلة بشكل متكرر قبل أن أنجب الأطفال. بعد ولادة ابنتي ، واصلت صنع البقلاوة حتى اكتشفت أنها تعاني من حساسية شديدة من المكسرات. منذ أن كانت تدرس الآن في St Andrews ، أصبحت بعيدة بما يكفي عن المنزل بالنسبة لي لأجعلها مرة أخرى!

اتضح أنها رائعة كما أتذكر. فقط تأكد من استخدام المكسرات الطازجة ذات النوعية الجيدة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خلط المكسرات قليلاً أيضًا. كان وزني أقل بمقدار 4 أونصات من رطل من الجوز ، لذلك أضفت البقان. إذا كنت تعتقد أن العمل مع عجينة الفيلو (عجينة الفيلو) مهمة شاقة ، فهي في الحقيقة ليست & # 8217t. ما عليك سوى تقليم العجينة إلى حجم المقلاة وتركها مغطاة بقطعة قماش مبللة.



  • استخدم محضر الطعام لتقطيع الجوز وتنقذ نفسك بسكين. سوف تحتاج إلى سحبهم حوالي 10 مرات للوصول إلى الخشونة الصحيحة.
  • اعمل مع عجينة الفيلو بأسرع ما يمكن لمنعها من الجفاف.
  • قم بلف لفاتك بإحكام قدر الإمكان لضمان وجود طبقات مستوية وناعمة من الداخل.
  • صب خليط العسل والسكر والعسل على لفائف البقلاوة وهي لا تزال ساخنة. سيسمح لهم ذلك بامتصاص الخليط بشكل أفضل.
  • قطع البقلاوة بزاوية بسكين حاد. أحب استخدام سكين الخبز بحركة نشر خفيفة للتأكد من بقاء جميع الطبقات الجميلة سليمة.
  • أكبر نصيحة للجميع: يجب ترك البقلاوة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات على الأقل. بين عشية وضحاها يعمل بشكل أفضل. تأكد من إبقاء البقلاوة مكشوفة أثناء الراحة.

هناك العديد من أنواع البقلاوة المختلفة. يستخدم بعض الطهاة الفستق بدلاً من الجوز ، بينما يستخدم البعض الآخر اللوز. يحب بعض الناس أيضًا خبز البقلاوة مثل الكعك! بالنسبة لهذه الوصفة ، ستستخدم طريقة التدحرج لتخطي بعض الأعمال اليدوية. عندما أنشأت هذا الإصدار الأسهل ، لم أكن أدرك مدى خطورة وجود بقلاوة على الطاولة بهذه السرعة!


  • 2 كوب سكر
  • 1 3/4 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 4 أكواب بالإضافة إلى 2 12 ملعقة كبيرة (17.64 أوقية) دقيق
  • 2 بيض
  • 1/2 كوب زيت طبخ
  • 1/2 كوب زبادي سادة
  • نشا الذرة للدقيق
  • قليل 4 أكواب (1 باوند ، 2 أونصة) من الجوز المطحون بشكل خشن
  • 1 كوب (2 عود) زبدة ذائبة

الخطوة 1: سخني الفرن إلى 325 فهرنهايت. في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي 2 كوب سكر و 1 3/4 كوب ماء و 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك المتكرر ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.

الخطوة 2: في وعاء كبير ، نخلط معا 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر مع 4 أكواب بالإضافة إلى 2 12 ملعقة كبيرة طحين. في وعاء متوسط ​​منفصل ، اخفقي بيضتين ونصف كوب من زيت الطهي ونصف كوب زبادي. حرك المكونات السائلة برفق في التجفيف. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولكن ليست لزجة ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

الخطوه 3: قسّم العجينة إلى 40 قطعة متساوية (تزن كل منها حوالي ثلاثة أرباع أونصة وستكون بحجم حبة الجوز في قشرتها). افردي كل واحدة بحجم صحن فطور صغير (قطره حوالي 5 بوصات) ، مع رش النشا لمنع العجين من الالتصاق بالعداد أو لوح المعجنات. كدس 20 من رقائق المعجنات ، مع رش النشا بين كل طبقة. افردي الصفائح المكدسة مرة واحدة حتى يبلغ قطر العجين حوالي 15 بوصة. (ستحتاج إلى وضعها على صفيحة خبز كبيرة إذا لم يكن لديك واحدة كبيرة بما يكفي ، قسّم العجين إلى 80 قطعة متساوية وحضر صينين أصغر من البقلاوة).

الخطوة الرابعة: توضع صفائح العجين الملفوفة على صينية الخبز. يرش 4 أكواب جوز مطحون خشن بالتساوي. افردي العشرين ورقة التالية من العجين بنفس طريقة الدفعة الأولى وضعيها فوق الجوز. باستخدام سكين حاد ، قطّع البقلاوة إلى شرائح متوازية على بعد حوالي 2 بوصة ، ثم قم بتدوير صينية الخبز بمقدار 45 درجة ثم قطعها مرة أخرى إلى شرائح متوازية.

الخطوة الخامسة: يُسكب كوب من الزبدة المذابة فوق البقلاوة. اخبزيها حتى تصبح البقلاوة ذهبية اللون ومقرمشة ، لمدة 30-45 دقيقة. يُرفع ويُسكب فوق الشراب المبرد. قدميها ساخنة أو باردة.


وصفة بقلاوة قسنطينة ، موضوع آخر هو البقلاوة الملكية ، البقلاوة رائعة ، البقلاوة هي حلاوة صمدت أمام اختبار الزمن ، وستبقى في الأجيال القادمة. تتذكر العديد من الدول البقلاوة. وهي أيضًا جزائرية ومتجذرة في tr & # 8230 قراءة المزيد

صنع البقلاوة بالفستق واللوز اليوم سوف نتعلم كيفية صنع البقلاوة من الصفر خطوة بخطوة حتى تتمكن من صنعها بنفسك ، يمكنك عمل هذه الوصفة بسهولة في المنزل. مكونات وصفة البقلاوة العجين 3 أكواب دقيق 1 4/1 ملعقة صغيرة ملح & # 8230 قراءة المزيد


شاهد الفيديو: بقلاوة جلاش حلو بصوص التوفي هتشرفك قدام ضيوفك بمكون سحرى جامد (شهر نوفمبر 2021).