سوفليه الجبن الأزرق والعسل

سوفليه الجبن الأزرق والعسل كان مذهلاً! زوجي يحب الجبن الأزرق وكنا بصحبة العشاء وأريد أن أضيف شيئًا آخر إلى عشاء شرائح اللحم. يضعه الجميع على طبق السلطة مع سلطتهم (أضفت الجبن الأزرق إلى السلطة أيضًا).

انقر هنا لرؤية المزيد من الوصفات على طاولة سيندي.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض أو دقيق لجميع الأغراض خالي من الغلوتين
  • 1 كوب حليب دافئ
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 5 بيضات كبيرة ، مقسمة
  • 3 ملاعق كبيرة عسل عضوي
  • 1/2 كوب جبن أزرق ، مكسورة أو مفتتة
  • 1/8 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة أو رذاذ الطبخ

سوفليه مخبوزة مزدوجة مع الجبن الأزرق والسبانخ

نميل إلى التفكير في السوفليه على أنه لحظة عابرة إذا غاص المجد قبل أن ترمش. في الواقع يمكن طهي سوفليه وتبريده قبل يوم أو نحو ذلك. صب القليل من الكريمة وخبزها مرة أخرى في فرن ساخن ينفخها مرة أخرى.

  • 60 جرام زبدة مضاف إليها رامكينز بالزبدة
  • & frac12 كوب دقيق عادي
  • 2 كوب حليب
  • رشة جوزة الطيب
  • ملح وفلفل أسود مطحون
  • 5 صفار بيض
  • 1 كوب سبانخ مطبوخة ، معصورة من الرطوبة
  • 150 جرام جبنة زرقاء مفتتة ومتينة
  • & frac14 كوب سرفيل طازج أو أعشاب طازجة أخرى ، مثل البقدونس أو الطرخون
  • 6 بياض بيض
  • لإعادة التسخين:
  • about & frac12 كوب كريم
  • القليل من جبن البارميزان الطازج المقشر بمقشرة البطاطس

يسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. 8 سلطانيات صغيرة بالزبدة و توضع في البراد. ثم الزبدة مرة أخرى & ndash هذا يمنع المزيج من الالتصاق.

نذوب الزبدة في قدر كبير ونضيف الدقيق ونقلب على النار لمدة دقيقة. اخفقي الحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل مع التحريك باستمرار حتى تنضج الصلصة وتكثف. يُرفع عن النار ويُخفق في صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر. اخفقي السبانخ والجبن ونصف الأعشاب مع الاحتفاظ بباقي الأعشاب للتزيين. يُخفق بياض البيض في وعاء جاف ونظيف حتى يصبح صلبًا. يُضاف & frac14 من بياض البيض إلى الصلصة ويُقلب حتى يختلط تمامًا. يُضاف ما تبقى من بياض البيض ويُطوى معًا بأكبر قدر ممكن من الخفة. املأ السلطانيات إلى الأعلى. قم بتنعيم الأسطح وقم بتشغيل إبهامك حول حافة الأطباق حتى يرتفع souffl & eacutes بشكل متساوٍ.

ضع الرامكينز في طبق تحميص عميق مبطن بفوطة شاي نظيفة حتى لا تتشقق الأطباق. صب الماء المغلي حولهم ليقترب من منتصف جوانب الأطباق. ضعه مباشرة في الفرن الساخن. اخبزيها حتى تنفخ سوفل و إيكوتيس ، وتحمر وتوضع في الوسط ، 15-20 دقيقة. قدميها مرة واحدة.

للاستخدام لاحقًا ، أخرجه من الحمام المائي واتركه ليبرد - سوف يتقلص سوفل و Ecutes مرة أخرى في السلطانيات ، ويبتعد قليلاً عن الجوانب. افصلها عن القالب في طبق مقاوم للفرن واتركها مغطاة بالثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. لإعادة التسخين ، قم برش الكريمة فوق souffl & eacutes.

يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. اخبزي souffl & eacutes حتى يتحول لونه إلى البني وينتفخ قليلاً ، من 5 إلى 7 دقائق. يرش السريفيل ، ويوضع فوقها القليل من نشارة البارميزان الطازج ويقدم على الفور.

لتحضير سوفل السلمون المدخن ، استبدل السبانخ والجبن الأزرق بـ 120 جرام من السلمون المدخن المفروم ناعماً وكوب من الجبن اللذيذ.


سوفليه الجبن الأزرق مع التين الطازج والعسل

2) حضري 4 سلطانيات عن طريق دهنها بالزبدة المخففة ثم دهنها بالسكر والتخلص من أي فائض.

3) اصنعي قاعدة صلصة البشاميل السميكة عن طريق إذابة 45 جم من الزبدة على نار خفيفة-متوسطة في قدر بقاعدة سميكة. بمجرد أن تنحسر الرغوة ، أضيفي الدقيق مع التحريك باستمرار باستخدام خفقت لمنع الكتل. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق لتغليف الدقيق بالدهن وإزالة الطعم النشوي ولا تسمح للرو بالتحول إلى اللون البني.

3) أضف الحليب الدافئ إلى الخليط واستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. يرفع عن النار.

4) اخفقي صفار البيض 1 في كل مرة. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يقلب الجبن حتى يتجانس. برّد الخليط أثناء خفق بياض البيض.

5) في وعاء نظيف منفصل اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار حتى تتكون القمم الناعمة. أضيفي ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى مزيج البشاميل لتفتيحها. ثم قم بطي الباقي برفق.

6) اسكبي الخليط في القوالب المجهزة وضعيها في صينية للخبز. اخبزيها على الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة.

7) يتم الانتهاء من السوفليه عندما ينتفخ فوق الحافة ، ويكون الخارج ذهبيًا ، ويهتز الوسط قليلاً.


طريقة الوصفة

التخطيط للمستقبل

يمكن تحضير السوفليه قبل يومين على الأكثر. إذا قمت بإعداد القاعدة مسبقًا ، فتأكد من إعادة تسخينها برفق إلى درجة حرارة الغرفة قبل طي بياض البيض فيها.

لتبطين قوالب سوفليه

باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بدهن القوالب بقليل من الزبدة.

في وعاء صغير ، اخلطي فتات الخبز والبندق معًا ، ثم دهنوا قوالب الزبدة بالخليط.

لقاعدة سوفليه

في قدر كبير ، على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة ، أضيفي الدقيق واخفقي باليد حتى تحصلي على قوام ناعم.

يُضاف الحليب تدريجياً شيئًا فشيئًا ، مع الخفق حتى يصبح ناعمًا.

تُرفع عن النار وتُضاف جبنة سانت أجور الزرقاء وتُخفق حتى تصبح ناعمة.

تذوق واضف التوابل اذا كان ضروريا.

السماح ليبرد قليلا. يضاف صفار البيض ويقلب حتى يصبح الخليط متناسقاً.

اتركيه في المقلاة للتدفئة.

سوفليه

باستخدام خفاقة كهربائية ، اخفقي بياض البيض إلى قمم ناعمة مع القليل من عصير الليمون. تأكد من عدم أخذها إلى أبعد من ذلك لأنها ستصبح محببة وتفسد سوفليه الخاص بك.

باستخدام ملعقة ، اخلطي ثلث بياض البيض المخفوق في قاعدة السوفليه.

ثم قم بخلط ما تبقى من ثلثي بياض البيض المخفوق برفق.

تذوق واضف التوابل اذا كان ضروريا.

املأ القوالب بثلث الطريق لأعلى وضع مكعبًا من جبن سانت أجور الأزرق في وسط كل منها.

يغطى بالمزيج المتبقي.

ضع قوالب سوفليه المحشوة على صينية وفي الفرن المسخن مسبقًا.

بمجرد خبزها ، اترك السوفليه ليبرد في قوالبها.

بمجرد أن تبرد ، قم بتغطية القوالب بورق تغليف واحتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم (لمدة تصل إلى يومين).

للانتهاء والتقديم

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.

في صينية للخبز ، نثر فتات الخبز والبندق.

أخرج السوفليه من قوالبهم وضعهم على الصينية (فتات الخبز والبندق تمنعهم من الالتصاق).

اخبزيها على الرف الأوسط لمدة 8 دقائق.

قدميها على الفور مع المرافقة المقترحة لسلطة التفاح والجوز (انظر الوصفة المنفصلة).


سوفليه بلو تشيز

مع عروقها الزرقاء ورائحتها النفاذة ، لا يختبئ الجبن الأزرق عن أي شخص. ومع ذلك ، فقد كان كذلك لعدة قرون. أي أن الجبن الأزرق نشأ عندما ترك المزارعون الجبن في الكهوف الرطبة والباردة ، مما سمح للعفن الأخضر المزرق أن يخلق النكهة المميزة التي نعرفها الآن.

لم يكن هذا السوفليه بديهيًا. عندما قمت بفك غلاف الروكفور لأول مرة ، أراد نصف مني إعادة الجبن إلى ذلك الكهف البعيد. ولكن بطريقة ما ، فإن خفقه ببياض البيض ، وتنقيطه بالعسل والحلويات والسكر # 8217 ، أعاد تشكيل النكهة إلى شيء لا يصدق تمامًا. كان هذا السوفليه ، في النهاية ، مذهلاً بكل بساطة.

لا أتذكر كيف وجدت هذه الوصفة ، أو ما دفعني إلى الابتعاد عما يمكن أن يصبح قائمة المكونات القياسية الخاصة بي. لكن هذا السوفليه كان أحد تلك الحالات التي أغلقت فيها عيني للتو وتذوقت! أنا & # 8217m سعيد لأنني فعلت.

سوفليه بلو تشيز بالعسل والحلويات و # 8217 سكر

وصفة مقتبسة من تايلر فلورنس

وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة
المحصول: 4 سوفليه

ما الذي يجب الاستيلاء عليه:
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
2 ملاعق كبيرة سكر ، بالإضافة إلى المزيد من الرامكينز
3 ملاعق كبيرة طحين
1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
5 بيضات وصفار وبياض بيض مفصولة
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
1 كوب جبنة زرقاء مفتتة (جرب Roquefort أو Gorgonzola)
رشة كريم التارتار

الإضافات:
عسل
حلويات & # 8217 سكر
8 حبات تين طازجة ، مقسمة إلى نصفين

1. سخن الفرن إلى 350 درجة.

2. ادهني بسخاء أربعة سلطانيات سعة 8 أونصات ، ورشّي قاع وجوانب الطبق بالسكر. ضعي القوالب في الثلاجة حتى تصبح جاهزة.

3. في مقلاة متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة على نار خفيفة إلى متوسطة. بمجرد أن تنحسر الرغوة ، أضيفي الدقيق مع الخفق باستمرار ، حتى يتكاثف الخليط إلى قوام الكاسترد ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. لا تسمح للرو بالتحول إلى اللون البني. أضيفي الحليب ببطء إلى الخليط واستمري في الخفق حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. يُرفع عن النار ويُخفق في صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يقلب الجبن حتى يتجانس. برّد الخليط أثناء خفق بياض البيض.

4. في وعاء كبير ونظيف ، اخفق بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح رغوي معتم قليلاً. بمجرد تعتيم ، مع تشغيل الخلاط ، أضيفي كريمة التارتار ، ثم ملعقتان كبيرتان من السكر ، ملعقة واحدة في كل مرة. استمري في الخفق حتى يصبح بياض البيض صلبًا لكن غير جاف. يُضاف 1/3 بياض البيض إلى مزيج الجبن الأزرق حتى يمتزج بالكامل. يضاف بياض البيض المتبقي.

5. نسكب الخليط في السلطانيات المجهزة ، ونملأها حتى تحت سطحها مباشرة. ضعي القوالب على صينية خبز ، واخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تنفخ السوفليه ويصبح سطحها بنياً ذهبياً. يُرش بالعسل والغبار مع الحلويات & # 8217 سكر. قدميها دافئة مع التين الطازج على الجانب!

* يمكن تبريد خليط الجبن الأزرق لمدة تصل إلى يوم واحد ، ولا يزال ينتج نفخة رائعة. إذا تم تبريد الخليط وتغطيته ، اترك الخليط في الغرفة لمدة 15 دقيقة ، ثم اخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة.


وصفات دورست بلو فيني

mv2_d_2632_2632_s_4_2.jpg / v1 / crop / x_0، y_348، w_2632، h_1935 / fill / w_122، h_90، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Dorset٪ 20Blue٪ 20Vinny٪ 20Brownies.jpg "/

دورست بلو فيني براونيز

عليك أن تجربها لتصدقها. هذه براونيز دورست بلو فيني التي ابتكرها ديفيد أرمسترونج في Burnt Squash Cookhouse & amp Kitchen هي ديفين تمامًا!

mv2_d_2265_2265_s_2.jpg / v1 / crop / x_0، y_300، w_2265، h_1665 / fill / w_122، h_90، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Dorset٪ 20Blue٪ 20Vinny٪ 20Savoury.jpg "/ 20Muff

دورست بلو فيني و مافن سلامي

مصنوعة من The Real Cure & # 39s Dorset Blue Vinny & amp Fig Salami ، هذه الكعك الصغير عبارة عن حشوات رائعة لصناديق الغداء أو مثالية لتذوق نفسك!

دورست بلو فيني وأمب كافولو نيرو تارت

هذه الوصفة من ابتكار Yana من @ RealityCanvas هي بالتأكيد وصفة شائعة - بسيطة وسهلة ولذيذة تمامًا!

mv2.png / v1 / crop / x_0، y_28، w_268، h_197 / fill / w_122، h_90، al_c، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Washingpool٪ 20FS٪ 20Logo.png "/>

دورست بلو فيني ، بروكلي ، باستا دجاج

تم إنشاء هذه الوصفة من قبل مزرعة Washingpool الرائعة!

إنه الطبق المثالي لإطعام الأسرة!

دورست بلو فيني محشي مشروم

مثالية كطبق جانبي أو تناول القليل منها كوجبة رئيسية - لذيذة!

باستا مع دورست بلو فيني وجوز

هذه الوصفة سهلة مثل .. حسنا .. باستا!

طريقة سريعة ولذيذة للحصول على جرعتك اليومية من دورست بلو فيني.

mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg / v1 / Crop / x_0، y_400، w_3024، h_2224 / fill / w_122، h_90، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Dorset٪ 20Blue٪ 20Chinny٪ 20٪ 26٪ 20Woodbridge 20T.jpg "/>

دورست بلو فيني توستيز

زوج من الخبز المحمص اللذيذ ، سيوفر لك بالتأكيد بعض الإلهام في وقت الغداء. دورست بلو فيني و كمثرى أو دورست بلو فيني و وودبريدج تشاتني. اي واحدة تذهلك؟

mv2_d_2265_2265_s_2.jpg / v1 / crop / x_0، y_300، w_2265، h_1665 / fill / w_122، h_90، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Dorset٪ 20Blue٪ 20Vinny٪ 20Cheese "/ 20Twists.jpg

دورست بلو فيني تشيز تويست

الوجبة الخفيفة المثالية أو المقضم الرائع للحفلات !! جرب هذه الوصفة البسيطة واللذيذة.

mv2.jpg / v1 / crop / x_29، y_0، w_582، h_428 / fill / w_122، h_90، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / DBV٪ 20Souffle.jpg "/>

الجبن الأزرق المخبوز ، لحم الخنزير المقدد و الجوز سوفل و إيكيوت

تم إنشاء هذه الوصفة بواسطة فيليبا ديفيز لمجلة ذا فيلد.

هذا السوفليه اللذيذ هو العلاج اللذيذ المثالي!

mv2_d_3872_2592_s_4_2.jpg / v1 / crop / x_173، y_0، w_3525، h_2592 / fill / w_122، h_90، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Leek٪ 2C٪ 20Potato٪ 20٪ 26٪ 20pue٪ 20 ٪ 20Dorset٪ 20Blue٪ 20So.jpg "/>

شوربة الكراث والبطاطس والأزرق

هذه وصفة مناسبة لأمسيات الشتاء الباردة!

سخني بعض الزيت في مقلاة كبيرة ، أضيفي البصل والبطاطس والكراث ، واطبخي لمدة 3-4 دقائق.

ستيك ريب آي مع دورست بلو فيني

إذا كنت تبحث عن طريقة لموسيقى الجاز الخاصة بك ، فلا مزيد من البحث ، فلدينا فقط ما تبحث عنه!

mv2.jpg / v1 / crop / x_15، y_0، w_366، h_269 / fill / w_122، h_90، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Crostini.jpg "/>

دورست بلو فيني كروستيني مع Woodbridge Chutney

كانابيه بسيط للغاية ولكنه لذيذ أو رائع ليكون بمثابة مقبلات.

mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg / v1 / crop / x_0، y_400، w_3024، h_2224 / fill / w_122، h_90، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Dorset٪ 20Blue٪ 20Vinny٪ 20Potato "/ 20G

غراتان البطاطس مع دورست بلو فيني

هذا هو رأينا في غراتان البطاطس الكلاسيكي (المعروف أيضًا باسم بطاطس دوفينواز).
إنه سهل التنفيذ ومليء بالنكهة! رائع كطبق جانبي أو مثالي كطبق رئيسي بجانب بعض الخضروات الموسمية أو سلطة طازجة. عظيم للعائلة أيضا!


ملخص الوصفة

  • كوب دقيق الحنطة السوداء
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 بيضة
  • 1/4 كوب من اللبن ، بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من الخليط الرقيق
  • نصف كوب بيرة
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ، بالإضافة إلى المزيد من أجل المقلاة
  • 4 أونصات جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة
  • 4 أونصات جبنة زرقاء مفتتة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • ملح كوشير وفلفل أسود
  • نصف كوب عسل

في وعاء كبير ، اخفقي دقيق الحنطة السوداء مع الدقيق لجميع الأغراض والبيكنج بودر وصودا الخبز والسكر والملح. في وعاء صغير منفصل ، اخفقي البيض واللبن والبيرة والزبدة معًا. قلب خليط البيض مع خليط الدقيق حتى يصبح ناعمًا (حاول ألا تفرط في الخلط).

سخني مقلاة أو صينية كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ودهنها قليلاً بالزبدة المذابة. لكل فطيرة ، ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط على المقلاة. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وتظهر الفقاعات على السطح ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يُقلب ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. انقل فطيرة بليني المطبوخة إلى طبق وضعها في فرن 200 درجة للتدفئة. كرر ذلك ، مع دهن المقلاة بالزبدة بين دفعات ، حتى يذوب الخليط. (إذا تكثف الخليط ، خففه مع ما تبقى من اللبن).

في وعاء صغير ، قلبي الجبن الكريمي والجبن الأزرق معًا حتى يتجانس. قدمي بلينيز مغطى بخليط الجبن متبل بالملح والفلفل ومغطاة بالعسل.


  • 1 بصلة صغيرة
  • 8 فصوص
  • 1 ورقة غار
  • 8 حبات فلفل
  • 300 مل / 10 أوقية حليب
  • 40 جم / 1 أونصة زبدة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم
  • 40 جم / 1 أونصة دقيق عادي
  • 50 جم / 1 أونصة ستيلتون ، مفتتة
  • 75 جم / 2 أونصة شيدر ، مبشورة ناعماً
  • 3 بيضات حرة ، منفصلة
  • صريف جوزة الطيب الطازجة
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
  • 30 جم / 1 أونصة من الجوز المفروم تقريبًا
  • 120 مل / 4 أوقية كريم مزدوج

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية. 6. قم بدهن ثمانية أطباق من السلطانيات بقليل من الزبدة وبطن القواعد بدائرة من ورق الخبز.

قشر البصل واترك قاعدته سليمة. ضعي القرنفل في البصل ثم ضعيه في قدر صغير ثقيل القاع. نضيف ورق الغار والفلفل ، ثم نسكب الحليب. سخنيها برفق حتى تغلي ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل. صفي المنكهات من الحليب وتخلصي منها.

تذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. قلبي الدقيق واستمري في الطهي مع التحريك طوال الوقت لمدة 1-2 دقيقة. يُسكب الحليب الدافئ ببطء ويُخفق جيدًا باستخدام الخفق حتى ينضج ويصبح لديك صلصة سميكة.

تفتت في ستيلتون وأضف 50 جم / أونصة من جبن الشيدر المبشور ، ثم استمر في التقليب على النار حتى تحصل على صلصة ناعمة. يُرفع عن النار ويُخفق في صفار البيض وجوزة الطيب والزعتر. يقلب مع الجوز.

في وعاء زجاجي نظيف ، اخفقي بياض البيض حتى يتشكل قوامه متيبسًا. أضيفي ملعقة كبيرة من بياض البيض المخفوق إلى خليط السوفليه. نضيف باقي البياض ونقلب جيداً.

يُسكب المزيج بالملعقة في قوالب الرامكين المحضرة إلى أسفل القدر مباشرة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تنضج وتنضج. اتركيه ليبرد ، ثم مرري سكيناً على الجوانب لفكهما. غلف صينية الخبز بورق الخبز. اقلب السوفليه على صينية الخبز المجهزة ، بحيث يكون الجانب السفلي لأعلى. في حالة التبريد وتناول الطعام في اليوم التالي ، قم بتغطيته بغشاء تغليف.

لإنهاء سوفليه ، سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية. 6. رش الكمية المتبقية من الجبن فوق سوفليه وملعقة كبيرة من الكريمة المزدوجة فوق كل واحدة. اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تخدم.

نصائح حول الوصفة

ليس كل Stilton نباتيًا ، ولكن الأنواع المناسبة للنباتيين متوفرة على نطاق واسع. تحقق من الملصق إذا كنت غير متأكد.


سوفليه بلو تشيز

لقد طلبت مني كوريسا الاستفادة من غيابها لعمل بعض الوصفات التي لن ترغب في إعدادها بسبب بعض نورات الطعام (مثل الجبن الأزرق والكمثرى والبصل الأحمر وما إلى ذلك). قررت أن أبدأ بوصفة ربما لن & # 8217t تريد أن تكون ضمن دائرة نصف قطرها ثلاثة أميال من & # 8211 Blue Cheese Soufflé.

كان هذا صعبًا بعض الشيء بالنسبة لي ، لأنني & # 8217m لست بالضبط أفضل خباز في المقام الأول ، ومن المعروف أن سوفليه يصعب الحصول عليها بشكل صحيح. ومع ذلك ، كنت أحسب أنني & # 8217d أعطيها فرصة.

أولاً ، كان علي أن أصنع رو وأضيف بعض البيض. هناك & # 8217s سبب عدم وجود صور لهذه العملية.

هذه هي النتيجة ، على الرغم من:

غير مصور: باقي المطبخ ، الذي بدا وكأنه إعصار يحمل قطط منزلية مضطربة ومناشير قد تطاير من خلاله.

ثم جاء خفق البيض (كان هذا ممتعًا):

أنا متأكد من أن قميص ويسكونسن الخاص بي هو السبب الوحيد الذي طلب مني كوريسا القيام بذلك.

لقد كانت جيدة حقا ، في الواقع. كان السوفليه يحتوي على كمية كبيرة من جبن البارميزان أيضًا ، وقالت والدتي إنها لم تكن لتخمن أنه طبق جبن أزرق إذا لم تكن تعرفه بالفعل. اعتقدت أن الجبن الأزرق جاء جيدًا. بالتأكيد شيء أقوم بصنعه مرة أخرى ، على الرغم من أنه من المأمول أن يكون هناك فوضى أقل في المرة القادمة (على محمل الجد ، يتطلب الأمر 28 قدرًا مختلفًا لصنع الرو).


سوفليه بلو تشيز

تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة. بملعقة خشبية ، يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين. عن النار ، اخفقي في الحليب الساخن ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، فلفل حريف ، وجوزة الطيب. يُطهى على نار خفيفة مع الخفق باستمرار لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.

ابعد عن النار ، بينما لا تزال ساخنة ، اخفقي صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر. أضيفي الروكفور وربع كوب من جبن البارميزان وضعيه في وعاء كبير.

ضعي بياض البيض وكريمة التارتار ورشة ملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفاقة. اضرب على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة ، على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، ثم أخيرًا على سرعة عالية حتى تشكل قممًا صلبة ولامعة.

اخفقي ربع بياض البيض في صلصة الجبن لتفتيح ثم أضيفي الباقي. يُسكب في طبق السوفليه ، ثم يُسكب الجزء العلوي. ارسمي دائرة كبيرة في الأعلى بالملعقة لمساعدة السوفليه على الارتفاع بشكل متساوٍ ، وضعيه في منتصف الفرن. اخفض درجة الحرارة إلى 375 درجة. اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة (لا تختلس النظر!) حتى تنتفخ وتحمر. قدميها على الفور.

حقوق النشر 2004 ، Barefoot in Paris بواسطة Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


شاهد الفيديو: كيكة الجبنة على الطريقة اليابانية Japanese Souffle Cheesecake Recipe (شهر اكتوبر 2021).