وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة كوكيز برقائق الشوكولاتة الطرية

وصفة كوكيز برقائق الشوكولاتة الطرية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • بسكويت
  • كوكيز برقائق الشوكولاتة

هذه البسكويت الرطبة مثالية مع كوب كبير من الشاي أو القهوة. فهي سهلة التحضير وتشبه الكيك ومليئة برقائق شوكولاتة الحليب.

63 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 24 ملف تعريف ارتباط

  • 225 جرام جبنة كريمية
  • 225 جرام سمن
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 175 جم سكر ناعم بني غامق
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 310 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 340 جرام رقائق شوكولاتة الحليب

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. ادهن صواني الخبز واتركها جانباً.
  2. يُمزج الجبن الكريمي والسمن والسكريات. اخلطي البيض والفانيليا. أضف المكونات الجافة واخلط جيدا. أضف رقائق الشوكولاتة واخلط.
  3. أسقط ملاعق ممتلئة من الخليط على الصواني المعدة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15 إلى 18 دقيقة أو حتى تتحول الحواف إلى اللون البني قليلاً.

كيف ملفات تعريف الارتباط

اصنع ملفات تعريف الارتباط المثالية في كل مرة من خلال دليل كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط!

فيديو كوكي برقائق الشوكولاتة

شاهد مقطع الفيديو السهل الخاص بنا خطوة بخطوة واطلع على كيفية صنع بسكويت برقائق الشوكولاتة طرية ومطاطية ورائعة في كل مرة!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(76)

المراجعات باللغة الإنجليزية (66)

بواسطة سي تشاندل

في حين أن هذه الوصفة كانت ستنتهي لأنها "أكثر صحة" منذ 5 سنوات ، فقد ثبت أن TransFat هو الدهون الزائفة غير الصحية. تريد صحية؟ التزم بالوصفات العادية ، وقلل من تناولك! لا تستخدم المارجرين أو السمن العادي في الطبخ! كانت ملفات تعريف الارتباط هذه عديمة النكهة ، ولن تقوم والدتي بإعدادها مرة أخرى. - 01 ديسمبر 2004

بواسطة سارة جو

لقد استخدمت الزبدة بدلاً من المارجرين وضاعفت الرقائق المطلوبة. لأنني أردت كعكة أقل تكتلًا ، فقد استخدمت Baking SODA بدلاً من البودرة. أتفق مع مراجع آخر في أن العجين غير المطبوخ كان رائعًا حقًا ولكن عندما تطبخه ، لن يكون طعمه جيدًا. يبدو غريباً لكنه صحيح. هذا يجعل طنًا ، أكثر من حصص 12 ، ما لم يكن لدى كل شخص أربعة أو خمسة ملفات تعريف الارتباط. كان 375 * لمدة عشر دقائق مناسبًا تمامًا. سيكون هذا رائعًا مع رقائق الشوكولاتة البيضاء والجبن. ملاحظة: لقد استخدمت بالفعل جبنًا كريميًا خالي الدسم ، لكنني أعتقد أن ذلك كان نوعًا ما مثل وضع العربة أمام الحصان ، إذا كنت تفكر في الأمر حقًا. -02 سبتمبر 2010

بواسطة ONIOND

هؤلاء روعة. حقا غنية ولذيذة. أنا سعيد لأنني ذهبت إلى المتجر للحصول على رقائق شوكولاتة بالحليب ، رغم ذلك ؛ ربما لم يكن شبه الحلو على نفس القدر من الجودة. لقد قمت بتسطيحهم قليلاً قبل الخبز ، ونعم فهم يحتفظون بشكلهم الدقيق! شكرا على الوصفة الرائعة! -02 تشرين الثاني (نوفمبر) 2008


كوكيز الشوكولاتة النرويجية

ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة النرويجية عبارة عن طبقة رقيقة وطرية من بسكويت رقائق الشوكولاتة المغطاة بغبار خفيف من سكر القرفة.

تم تطوير هذه الوصفة كجزء من شراكتي الطويلة مع Imperial Sugar. شكرًا لك على دعم العلامات التجارية التي تجعل هذا الموقع ممكنًا.

هل يمكنك حتى تصديق وجود نسخة من ملف تعريف ارتباط الشوكولاتة الذي لم أسمع به من قبل؟ لقد صنعت الكثير من وصفات ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هنا على هذا الموقع ، بحيث عندما يأتي أحدهم جديد تمامًا بالنسبة لي ، فمن الآمن أن أقول إنني مفتون.

لذلك عندما سألني أصدقائي في Imperial Sugar عما إذا كان بإمكاني صنع ملفات تعريف الارتباط النرويجية بالشوكولاتة لتظهر على موقعهم ، كان الأمر غير منطقي. أنا & # 8217m دائمًا على استعداد للحصول على ملف تعريف ارتباط جديد لي!

ولكن إذا كنت & # 8217re تبحث عن وصفة بسكويت برقائق الشوكولاتة على الطريقة التقليدية ، فجرّب ما يلي:


1. جاك توريس بسكويت رقائق الشوكولاتة

"OMG هذه ملفات تعريف الارتباط جيدة مثل شرائها من المخبز!"

هذا ما يتحدث عنه الناس عندما يشيرون إلى "وصفة ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة في نيويورك تايمز". قام مؤلف كتاب الطبخ والكاتب ديفيد لايت بتكييفه من جاك توريس لمرافقة مقال عام 2008 حول علم صنع كعكة الشوكولاتة المثالية. إنه أمر صعب الإرضاء: تحتاج إلى دقيق الخبز ودقيق الكيك ، و 36 ساعة لتبريد العجين للحصول على أفضل ملمس ونكهة. ولكن عندما نقول إن النتائج تستحق ذلك ، فإننا نعني ذلك. (أحد محرري الطعام الذي نعرفه - مهم - يخبز 10 دفعات لتقديمها كهدايا زفاف.)

وصفة: جاك توريس بسكويت رقائق الشوكولاتة


أفضل وصفات الكوكيز برقائق الشوكولاتة لدينا


/>
/>

يمكن للتغييرات الصغيرة أن تحدث فرقًا كبيرًا. أخذنا ملف تعريف الارتباط الأساسي الخاص بنا برقائق الشوكولاتة وقمنا بتغيير واحد في كل مرة. أضفنا ، استبدلنا ، صهرنا ، خبزنا منخفضًا ، مخبوزًا عاليًا ومبردًا. لكن في الغالب كان لدينا متعة. ومع كل تعديل طفيف ، قمنا بعمل ملف تعريف ارتباط جديد بقوام ومظهر ومذاق مختلف عن السابق. استخدم دليلنا كطريقة للعثور على ملف تعريف الارتباط المثالي لك. لا يلزم إجراء تغييرات كبيرة.

احصل على الوصفة: Classic Chocolate Chip Cookies

كوكيز رقائق الشوكولاتة بالهواء فراير

اخبز مباشرة على كونترتوب الخاص بك! يمكن للمقلاة الهوائية أن تصنع أكثر من مجرد بطاطس مقلية. ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هذه صغيرة وحلوة وكعكة. اصنع العجين ، ولفه إلى كرات ، ثم قم بتجميده و [مدش] ثم ذوبان الجليد وقلي القليل من الهواء حسب الحاجة للحصول على حلوى سهلة بعد العشاء.

الحصول على الوصفة: مقلاة الهواء الشوكولاته رقاقة الكوكيز

أفضل كوكيز شوكولاتة مقرمشة

ملفات تعريف الارتباط هذه مستوحاة من الأسلوب الرقيق والمقرمش الذي اشتهر به مخبز لونغ آيلاند Tate & # 8217s Bake Shop. في نسختنا ، قمنا & # 8217 بزيادة السكر البني ورقائق الفانيليا والشوكولاتة للحصول على علاج أكثر نكهة ونكهة.

احصل على الوصفة: أفضل بسكويت برقائق الشوكولاتة المقرمشة

كوكيز ثلاثية الشوكولاتة والبندق

يحصل ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي برقائق الشوكولاتة على ترقية مضاعفة: البندق بالزبدة و ثلاثة أنواع مختلفة من الشوكولاتة!

احصل على الوصفة: بسكويت ثلاثي الشوكولاتة والبندق

ميني كوكيز شوكولاتة حلوة ومر مع ملح البحر

يضيف الشوفان المطحون في هذا البسكويت المقرمش من الخارج والمضغ من الداخل نكهة عميقة مثيرة للاهتمام ، في حين أن استخدام ملح البحر والشوكولاتة الحلوة والمرة يخلق تباينًا غامضًا حلوًا ومالحًا.

احصل على الوصفة: بسكويت صغير حلو ومر بالشوكولاتة مع ملح البحر

بسكويت رقائق الشوكولاتة وجوز الهند

تحصل الكعكة الكلاسيكية على رقائق شوكولاتة صغيرة ونكهة جوز الهند الكبيرة (بفضل الكثير من جوز الهند المبشور غير المحلى) للحصول على لمسة بسيطة لن تتمكن من مقاومتها # 8217t!

احصل على الوصفة: بسكويت الشوكولاتة بجوز الهند

كيكي شوكليت شيب كوكيز

أخذنا وصفة كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية الخاصة بنا وقمنا بتغيير بسيط واحد: استبدال السكر البني الفاتح والسكر الحبيبي بالسكر البني الداكن. والنتيجة هي كعكة طرية جميلة.

احصل على الوصفة: Cakey Chocolate Chip Cookies

العجين المخمر "تجاهل" بسكويت رقائق الشوكولاتة

إذا قمت بتحديث بادئ التشغيل الخاص بك كثيرًا ، فقد يكون من الصعب العثور على طرق لاستخدامه. لا أحد في منزلي قد اشتكى من أي وقت مضى عندما أصنع المزيد من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، لذلك كان هذا السرد بلا تفكير. البادئ الحامض الممزوج بالسكر البني الداكن يصنعان بسكويت أكثر نعومة ومضغًا مع نكهة معقدة تتطور مع برودة العجين.

الحصول على الوصفة: العجين المخمر "تجاهل" بسكويت رقائق الشوكولاتة

Go-To Chocolate Chip Cookies

هنا & # 8217s المعيار الجديد ، ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة أنت & # 8217ll تخبز مرارًا وتكرارًا. المزيد من السكر البني أكثر من الأبيض وقليل من القرفة يمنحهم النكهة الأكثر ثراءً ، واستدارة ، والكمال الذي دفعنا إليه أثناء اختبارنا دفعة بعد دفعة.

احصل على الوصفة: Go-To Chocolate Chip Cookies

كوكيز دقيق اللوز والشوكولاتة

هذه البسكويت الطرية والمطاطية مرصعة بقطع صغيرة من جنة الشوكولاتة. كما أنها خالية تمامًا من الغلوتين وخالية من الحبوب بفضل دقيق اللوز.

احصل على الوصفة: بسكويت رقائق الشوكولاتة من دقيق اللوز

كوكيز الشوكولاتة والشوكولاتة مع جوز البقان

استخدم رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة في ملفات تعريف الارتباط هذه & # 8217 هي المكمل المثالي للبقان الزبدي والسكر البني الحلو.

احصل على الوصفة: بسكويت الشوكولاتة بالشوكولاتة مع جوز البقان

بسكويت حلو ومر بالشوكولاتة والفول السوداني

تجعل الشوكولاتة الحلوة والمرة والفول السوداني المحمص بالعسل الصديق للأطفال ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هذه مثالية في أي عمر.

احصل على الوصفة: بسكويت حلو ومر بالشوكولاتة والفول السوداني

كوكيز طحينة الشوكولاتة

الطحينة ، عجينة غنية مصنوعة من بذور السمسم المطحونة ، تضفي على هذه البسكويت المطاطية نكهة جوز مميزة. كما أنه يجعل العجين خفيفًا ورقيقًا جدًا عند وضعه معًا لأول مرة ، لذا تأكد من ترك متسع من الوقت لتبريده قبل خبز البسكويت.

احصل على الوصفة: ملفات تعريف الارتباط بالطحينة

بسكويت رقائق الشوكولاتة المقرمشة الإضافية

أخذنا بسكويت رقائق الشوكولاتة الكلاسيكي الخاص بنا وقمنا بتغيير بسيط واحد: خبزه عند 300 درجة فهرنهايت بدلاً من 375. والنتيجة هي ملف تعريف ارتباط مسطح ومقرمش ، بنكهة التوفي.

احصل على الوصفة: بسكويت رقائق الشوكولاتة المقرمشة

أفضل كوكيز شوكولاتة مطاطية

لقد تخطينا السكر الأبيض ودخلنا السكر البني الغامق ، مما يعطي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا درجة المضغ المثالية والمستوى المثالي من الحلاوة. يقترن بالكمية المناسبة من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة ، هذا العلاج هو فائز واضح. الوصفة تصنع الكثير من ملفات تعريف الارتباط ، لكن في رأينا ، هذه ليست مشكلة أبدًا!

احصل على الوصفة: أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة

بسكويت رقائق الشوكولاتة الوافل

أفضل جزء من ملفات تعريف الارتباط المقرمشة من الخارج والناعمة في الوسط هو أنها جاهزة في لمح البصر دون الحاجة إلى التسخين المسبق للفرن. نحن نفضل مكواة الوافل السميكة لملفات تعريف الارتباط هذه ، ولكن إذا كانت المكواة أرق ، فتأكد من ضبط توقيتك بحيث يتم طهيها بشكل أسرع.

احصل على الوصفة: بسكويت رقائق الشوكولاتة الوافل

بسكويت رقائق الشوكولاتة فائقة المضغ

أخذنا كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية الخاصة بنا وقمنا بتغيير بسيط واحد: استبدال الدقيق متعدد الأغراض بدقيق الكيك. والنتيجة هي ملف تعريف ارتباط طري ولذيذ ، مع حواف كراميل.

احصل على الوصفة: ملفات تعريف الارتباط Super-Chewy Chocolate Chip

بسكويت رقائق الشوكولاته واليقطين

استعد لمقابلة اللمسة الجديدة المفضلة لديك على ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة! تصنع رقائق اليقطين والشوكولاتة زوجًا قويًا في هذه الحلوى مع نكهة توابل فطيرة اليقطين الغنية والكثير من الفتات شبه الحلوة. لا تنتشر ملفات تعريف الارتباط كثيرًا في الفرن ، لذا فإن تسطيح العجين أمر أساسي.

الحصول على الوصفة: اليقطين الشوكولاته رقاقة الكوكيز

كوكيز شوكولاتة صحية

يجعل دقيق المعجنات المصنوع من القمح الكامل والفواكه المجففة ملفات تعريف الارتباط هذه التي لا تقاوم برقائق الشوكولاتة أقل تسامحًا ، ولكن لا يتعين عليك إخبار أطفالك بذلك.

احصل على الوصفة: ملفات تعريف الارتباط الصحية برقائق الشوكولاتة

كوكيز شوكولاتة بالحليب وجوز البقان

استمتع بلمسة رقيقة على ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي شبه الحلو والجوز من خلال تبديل رقائق شوكولاتة الحليب والجوز.

احصل على الوصفة: بسكويت شوكولاتة بالحليب وشرائح البقان

كوكيز رقائق الشوكولاتة بزيت جوز الهند

استبدل زيت جوز الهند بالزبدة في كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية وماذا تحصل؟ بسكويت طري ذو لون فاتح جميل ورقائق الشوكولاتة المميزة.

احصل على الوصفة: بسكويت رقائق الشوكولاتة بزيت جوز الهند

بسكويت رقائق الشوكولاتة والموز

أنت & # 8217ll تذهب إلى الموز من أجل ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة و [مدش] مع رقائق الموز المفرومة المخبوزة مباشرةً!

احصل على الوصفة: بسكويت رقائق الشوكولاتة والموز

كوكيز شوكليت تشيب

هذا ملف تعريف ارتباط سهل برقائق الشوكولاتة. لا توجد معدات خاصة ، لا دهن و [مدش] ملف تعريف ارتباط مثالي مع الأطفال. نحن نحب مدى تنوع هذه العجينة أيضًا. إنه يجعل كعكة بار روكي رود رهيبة.

احصل على الوصفة: بسكويت رقائق الشوكولاتة

بسكويت رقائق الشوكولاتة المقرمشة-كيكى

أخذنا بسكويت رقائق الشوكولاتة الكلاسيكي الخاص بنا وقمنا بتغيير بسيط واحد: خبزهم في 425 درجة فهرنهايت بدلاً من 375. والنتيجة هي كعكة مقرمشة من الخارج ومضغوطة من الداخل.

احصل على الوصفة: بسكويت رقائق الشوكولاتة المقرمشة

بسكويت الكرز المجفف والمكاديميا وشوكولاتة بيضاء

تنتج ملفات تعريف الارتباط هذه الكثير من النكهة من تبريد العجين لفترة أطول من الوقت. هذا هو سر العجين اللذيذ بشكل مذهل.


كسوة العطاء

لقد جربت عددًا لا يحصى من الوصفات بحثًا عن كعكة الشوكولاتة المثالية. تعتبر خصائص ملف تعريف الارتباط المثالي مسألة شخصية للغاية ، وإليك تفضيلاتي:

الملمس: مطاطي دبليو. سماكة متوسطة - لكل شخص ما يفضله ، وهذا هو ملكي!

نسبة الشوكولاتة إلى ملفات تعريف الارتباط: 50/50 - أنا أستمتع حقًا بتناول الكثير من الشوكولاتة في كل قضمة

رقائق مقابل قطع: قطع - أحب قطع كبيرة من الشوكولاتة في ملف تعريف الارتباط الخاص بي.

نوع الشوكولا: حلو ومر --- أحب استعمال فالرونا 61٪ مر أكثر

المكسرات أو الوظائف الإضافية الأخرى: لا شيء !!

مع وضع المعايير المذكورة أعلاه في الاعتبار ، فإن هذه الوصفة هي الأقرب إلى تجربة الكمال في CCC. إنها وصفة سرية "ليست سرية جدًا" من جاك توريس ، وأنا متأكد من أن الكثيرين منكم قد قرأوا عن هذا أو جربوه بالفعل في المنزل. لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة مرات لا تحصى ، ووجدت أن النصائح التالية تجعل ملف تعريف الارتباط هذا مثاليًا تمامًا:

- لا تستبدل المعجنات ودقيق الخبز. طحين AP. أعتقد حقًا أن مزيج المعجنات ودقيق الخبز يمنح ملف تعريف الارتباط مظهرًا خارجيًا مقرمشًا لطيفًا قليلاً مما يفسح المجال لمنتصف طري حقًا.

- قطع الشوكولاتة المفرومة يدويًا ، وليس الرقائق الجاهزة - سأشتري قطعة كبيرة من أفضل أنواع الشوكولاتة الحلوة والمرة التي يمكنني تحملها وأقطعها يدويًا إلى قطع صغيرة. أسهل طريقة لتقطيع كتلة من الشوكولاتة: قم بتسخين الكتلة بقوة 50٪ لبضع ثوانٍ ، لا أكثر. يخفف الشوكولاتة بما يكفي. ثم خذ سكين مطبخ كبير واقطعه بعيدًا! ستكافأ جهودك بشرائط لطيفة حقًا من الشوكولاتة المذابة في جميع أنحاء ملف تعريف الارتباط.

- برّدي عجينة البسكويت لمدة 24 ساعة على الأقل (تركت العجين لمدة 2-3 أيام) قبل الخبز. هذا ليس لأسباب الذوق التي تم كتابتها مؤخرًا في مقال من نيويورك تايمز (لا سمح الله ، نحن نتقدم في عجينة البسكويت. دعنا نترك ذلك للنبيذ والجبن). IMHO ، التبريد يحدث فرقًا مع الشكل والملمس. أعتقد أن العجين يتماسك بطريقة ما ، فعندما تخبز ملفات تعريف الارتباط ، ينتهي بك الأمر مع التجاعيد والطيات الجميلة حيث تنتشر كرات العجين وتخبز. حتى أجد وصفة أخرى ستحرك الجبال ، أعتقد أنني وجدت أخيرًا ملف تعريف الارتباط المثالي الخاص برقائق الشوكولاتة!

أحب أن أسمع عن وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك ، لذا شاركها! :)

وصفة كعكة الشوكولاتة السرية لجاك توريس
يصنع ستة وعشرين من ملفات تعريف الارتباط بحجم 5 بوصات أو 8 1/2 دزينة من 1 1/4 بوصة من ملفات تعريف الارتباط

مكونات
1 رطل زبدة غير مملحة
1 3/4 كوب سكر حبيبي
2 1/4 كوب سكر بني فاتح معبأ
4 بيضات كبيرة
3 أكواب بالإضافة إلى 2 ملاعق طعام من طحين المعجنات
3 أكواب طحين خبز
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
2 رطل شوكولاتة حلوة ومر ، مفرومة خشنة

الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 350 درجة. تُبطن أوراق الخبز بورق زبدة أو حصائر خبز غير لاصقة توضع جانبًا.
- في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، ضعي الزبدة والسكريات معًا في وعاء.
- يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويخلط جيدًا بعد كل إضافة.
- خففي السرعة وأضيفي الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والفانيليا والشوكولاتة حتى تمتزج جيدًا.
- باستخدام مغرفة 4 أونصات لملفات تعريف الارتباط الأكبر حجمًا أو مغرفة بحجم أونصة واحدة لملفات تعريف الارتباط الأصغر حجمًا ، قم بغرف عجينة البسكويت على أوراق الخبز المحضرة ، على بعد حوالي 2 بوصة.
- اخبزي حتى يصبح لونها بني فاتح ، ولكن لا يزال طريًا ، حوالي 20 دقيقة لملفات تعريف الارتباط الأكبر حجمًا وحوالي 15 دقيقة لملفات تعريف الارتباط الأصغر.
- تبرد قليلاً على ورق الخبز قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.


ملخص الوصفة

  • ورق شهادة رينولدز®
  • 2 ½ كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
  • 1 كوب زبدة طرية
  • 1 كوب سكر بني معبأ
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 (12 أونصة) كيس رقائق شوكولاتة شبه حلوة
  • 1 كوب مكسرات مفرومة خشن

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. صفائح البسكويت * مع ورق رينولدز جانبا. على ورقة أخرى من ورق رقصة رينولدز وريج ، يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح والقرفة ويُترك جانباً.

تُخفق الزبدة والسكر البني والسكر الحبيبي معًا في وعاء خلط كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. يخفق في البيض والفانيليا.

يضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة ويخفق حتى يمتزج جيداً. حرك رقائق الشوكولاتة و البندق. قم بإسقاطها بواسطة ملاعق كبيرة مدورة على أوراق البسكويت المبطنة بالرق.

اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. رائع.


نصائح لعمل كوكيز برقائق الشوكولاتة المثالية

  • قم بقياس الدقيق المناسب لجميع الأغراض باستخدام طريقة الملعقة والمسح.
  • استخدم الزبدة في درجة حرارة الغرفة لدهن الزبدة والسكر بسهولة.
  • استخدم مغرفة البسكويت لتشكيل كرات موحدة.
  • اضغط على رقائق الشوكولاتة على السطح الخارجي لكرات العجين قبل الخبز للحصول على ملف تعريف ارتباط محمل مثل الصور!

المزيد من وصفات ملفات تعريف الارتباط


احصل على مستوى الدقيق الخاص بك

يجب أن تكون جميع مكونات ملف تعريف الارتباط المثالي متناغمة ، وهذا يشمل الدقيق. الكثير من الطحين وملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ستكون كثيفة جدًا ، ومتكتلة جدًا ، ولديها ملمس أكثر & quot؛ تم شراؤه من المتجر & quot. القليل من الطحين و # x27 ستفقد قوامًا خشنًا غير منتظم. ودقيق القمح؟ لها نكهة جوزي مشتتة للانتباه. كل ما يتعلق بملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هو المتعة ، أيها الأطفال - فهذا ليس الوقت المناسب لمحاولة التمتع بصحة جيدة.

تصوير تشيلسي كايل ، تصميم الطعام بواسطة رودا بون


ماذا ستحتاج

إليك لمحة عن المكونات التي ستحتاجها لإعداد هذه الوصفة.

  • طحين الكعك يحتوي على نسبة بروتين أقل من الدقيق لجميع الأغراض ويساهم في الحصول على مركز طري تقريبًا في ملفات تعريف الارتباط هذه. يمكنك العثور عليها في العديد من متاجر البقالة أو الحصول عليها عبر الإنترنت. ملاحظة: على الأقل في نسخة البقالة من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بهم ، لا يدرج Levain دقيق الكيك في المكونات. بدلاً من ذلك ، يستخدمون نوع الدقيق متعدد الأغراض الذي يحتوي على الشعير المملح الانبساطي ، وهو مكيف للعجين يساهم في الرقة. يعد استخدام بعض دقيق الكيك في المنزل أسهل طريقة لتكرار حنان الأصل.
  • يستخدم ليفين رقائق شوكولاتة شبه حلوة، لذا استخدمها لتوضيح النص الأصلي قدر الإمكان. أفضل الرقائق الحلوة والمرة عند عمل ملفات تعريف الارتباط هذه (وجميعها بشكل أساسي) ، لكنني أدرجت شبه حلوة في الوصفة على أي حال.
  • ال عين الجمل يجب أن تكون مفرومة بشكل خشن جدًا. إذا تمكنت من العثور على علامة تجارية تبيع "أنصافًا وقطعًا" ، فهذا رهان رائع. خلاف ذلك ، قم بشرائها على شكل أنصاف أو أجمعين وقم بتقطيعها بنفسك.


شوكولا تشيب كوكيز 101

حول المكونات:

2 1/2 كوب (320 جم) دقيق لجميع الأغراض غير مبيضأستخدم دقيقًا لجميع الأغراض يحتوي على حوالي 10٪ بروتين (الميدالية الذهبية). إذا كنت تستخدم طحين King Arthur Flour (11.7٪) ، فستحتاج إلى تقليل الدقيق بنحو 3 ملاعق كبيرة أو 30 جم وإلا ستجف العجينة جدًا. القياس باستخدام مقياس هو الطريقة الوحيدة للتأكد من أن ملفات تعريف الارتباط ستخرج باستمرار كل دفعة. إذا كان عليك استخدام مقياس الكوب ، فأنت & # 8217 سترغب في سكب الدقيق في الكوب ثم كشطه نظيفًا. شاهدني أقيس الدقيق في فيديو إنستغرام الخاص بي.

1 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز & # 8211 هذا قليل جدًا من صودا الخبز لملف تعريف الارتباط ، بالنظر إلى كمية الدقيق. أستخدم هذا كثيرًا ، لأنني أريد أن تنتفخ ملفات تعريف الارتباط ثم تنهار للحصول على الحافة المقرمشة والداخلية الناعمة. كعامل صاعد ، تحتاج صودا الخبز إلى حمض للتفاعل ، ولكن يوجد حمض كافٍ في السكر البني (من دبس السكر الحمضي). يساعد هذا القدر من صودا الخبز أيضًا على إنتاج لون أغمق على ملف تعريف الارتباط الخاص بك ، لذا فهو لا يبدو باهتًا في وقت الخبز القصير. نقع دائمًا في صودا الخبز ، لأنه يميل إلى التكتل ولا يوجد شيء أسوأ من الحصول على جرعة من صودا الخبز في ملف تعريف الارتباط.

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير & # 8211 في المطابخ الاحترافية غالبًا ما يشار إلى الملح بـ & # 8220love! & # 8221 إذا كان الطبق يحتاج إلى الملح ، سيقول الطاهي ، & # 8220 أضف القليل من الحب إلى ذلك! & # 8221 وصفتي الأصلية كانت قصيرة جدًا. في الحب. على الرغم من أنني ربما كنت أستخدم ملح الطعام وليس ملح الكوشر في عام 1986 ، إلا أنه كان من الممكن أن ينتج عنه ملف تعريف ارتباط أكثر ملوحة. الملح على النقيض من الحلو ويعزز جميع النكهات. إذا لم يكن لديك ما يكفي فسيكون طعمه مسطحًا ويفتقر إلى نكهة الكراميل.

1 1/2 عود (170 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة & # 8211 نكهة بيبي. هذا & # 8217s لماذا نستخدم الزبدة في ملفات تعريف الارتباط. يذوب بسرعة كبيرة ، لذلك سوف يتسبب في انتشار ملفات تعريف الارتباط إذا كنت تستخدم الكثير. ملاحظة لأصدقائي الأوروبيين: لقد استخدمت الزبدة الأمريكية ، والتي تحتوي على نسبة دهون أقل مما لديك. لذلك قد تنشر ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك لمسة أكثر ، نظرًا لأن لديك دهونًا سريعة الذوبان في الزبدة.

4 ملاعق كبيرة (57 جرام) سمن & # 8211 هذه دهون 100٪ (بدون ماء مثل الزبدة) ، لذلك لن تنتج أي تركيبة جلوتين (مما يجعل البسكويت أقل رقة). لا يذوب السمن & # 8217t بنفس سرعة الزبدة ، لذا فإن البروتينات الموجودة في البسكويت (من البيض والدقيق) لديها وقت لتثبيتها قبل الحصول على ملف تعريف ارتباط مسطح. يُخفق السمن ، لذا فهو يحتوي أيضًا على المزيد من فقاعات الهواء ، مما يساعد الأشياء على الارتفاع أثناء خبزها. ستؤدي إضافة القليل من السمن إلى جعل ملف تعريف الارتباط أكثر نعومة ويساعد في الحفاظ على شكله.

  • لمتابعي الأوروبيين والأستراليين: & # 8220دهن الخضار هو دهون بيضاء صلبة مصنوعة من الزيوت النباتية. تباع في المملكة المتحدة تحت الأسماء التجارية Trex أو Flora White أو Cookeen. في أستراليا العلامة التجارية الأكثر شهرة هي Copha. & # 8221 من Nigella Lawson
  • تحديث & # 8211 إذا لم تتمكن من العثور على سمن & # 8217t ، فيمكنك أيضًا استخدام ما يلي ، ولكن لا يتم جلدها عادةً ، لذا لا تتمتع بأي قوة صاعدة ، لذلك قد تنشر ملفات تعريف الارتباط لمسة أكثر من التقصير:
    • سمن
    • زيت جوز الهند الصلب
    • زيت النخيل الصلب
    • السمن & # 8211 هو زبدة مصفاة ، لذلك يتم إزالة الماء ومصل اللبن وله نكهة جوزية ، لكنه دهون نقية ويكون قوامه لطيفًا ، لكنه سينتشر البسكويت
    • Lard & # 8211 سيضفي هذا نكهة ، لذا استخدمه فقط إذا كنت تحب هذا المذاق
    • إذا لم تتمكن من العثور على أي من هذه & # 8217t ، فاستخدم كل الزبدة، سيكون لها قوام مختلف فقط ، لكنها ستكون لذيذة.

    1 كوب (200 جم) سكر حبيبي & # 8211 يصنع بسكويت مقرمش عند الخبز ، لذلك إذا كنت تريد كعكة تبقى هشة ، استخدم السكر الأبيض فوق السكر البني. يضيف السكر أيضًا إلى لون البسكويت ، لذا فإن المزيد من السكر سينتج المزيد من البسكويت بالكراميل.

    1 كوب (230 جم) سكر بني ، معبأ & # 8211 نكهة أعمق من السكر الأبيض بسبب دبس السكر. إذا كانت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك تميل إلى التليين أكثر مما تريد ، ففكر في استخدام كمية أقل من السكر البني ، لأنها تمتص المزيد من الرطوبة في البسكويت وتنعيمها.

    1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اصنع الفانيليا بنفسك) & # 8211 يضيف نكهة ، لذا استخدم واحدة جيدة. نكهة الفانيليا الاصطناعية ليست حسب ذوقي ، لكن بعض الناس يحبونها ، لذا ، بكل الوسائل ، اذهب إليها ، إذا كان هذا هو المفضل لديك. أوصي بصنعها بنفسك فقط لتجربتها ، سهلة ولذيذة! أضف الفانيليا إلى الدهن وليس في النهاية وستحصل على نكهة أقوى.

    2 بيض ، درجة حرارة الغرفة & # 8211 يضيف البروتين لضبط البسكويت ، مما يمنعه من الانتشار أكثر من اللازم. يعمل البيض أيضًا كمخمر عندما يتم جلده بالهواء ، ولكن في ملفات تعريف الارتباط ، لا نقوم بجلدها بما يكفي للحصول على هذه الفائدة حقًا. إذا انتهى الأمر بملفات تعريف الارتباط الخاصة بك مع & # 8220crust & # 8221 لامعة في الأعلى ، فهذا يعني أنك قمت بجلد الخليط كثيرًا بعد إضافة البيض وقاموا بتطوير طبقة من المرينغ في الأعلى. قد ترغب في هذا التأثير ، ولكن ليس نموذجيًا في ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة.

    12 أونصة شوكولاتة ، مقطعة قطع كبيرة (بعرض 1/4 بوصة تقريبًا) & # 8211 استخدمت شوكولاتة حلوة ومرّة بنسبة 72٪ ، لكنك تستخدم أي نوع تريده. هذه هي النكهة الرئيسية لملف تعريف الارتباط ، لذا أقترح مرة أخرى استخدام الشوكولاتة المفضلة لديك. أحتفظ ببعض قطع الشوكولاتة الأكبر حجمًا للالتصاق بالعجين بعد أن قمت بتقطيعها ، لذلك تذوب فوق البسكويت وتبدو مثيرة.

    ملح البحر قشاري & # 8211 نكهة وجميلة. على النقيض من الملح والحلو الإدمان. هذا هو السبب في وجود الكثير من الملح في قطع الحلوى. يعزز النكهات مع # 8217s. أستخدم ملح البحر غير المستقر لأنه يمنحك جرعة كبيرة من الملح كما أنه يبدو جميلًا على ملف تعريف الارتباط وهذا أمر مهم.


    أفضل وصفات الكوكيز برقائق الشوكولاتة لدينا

    سواء كنت فريقًا مقرمشًا أو تفضل كعكة ذات قوام ناعم يشبه الكيك ، فلدينا وصفة لك. من الكلاسيكيات المرصعة بالفتات شبه الحلوة إلى اللفات الجديدة المليئة بالوظائف الإضافية ، ستجعلك كل واحدة من وصفات كعك رقائق الشوكولاتة هذه ترغب في التوجه إلى المطبخ والخبز!

    متعلق ب:

    تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

    تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

    كلاسيك شوكليت تشيب كوكيز

    يمكن للتغييرات الصغيرة أن تحدث فرقًا كبيرًا. أخذنا ملف تعريف الارتباط الأساسي الخاص بنا برقائق الشوكولاتة وقمنا بتغيير واحد منعزل في كل مرة. أضفنا ، استبدلنا ، صهرنا ، خبزنا منخفضًا ، مخبوزًا عاليًا ومبردًا. لكن في الغالب كان لدينا متعة. ومع كل تعديل طفيف ، قمنا بعمل ملف تعريف ارتباط جديد بقوام ومظهر ومذاق مختلف عن السابق. استخدم دليلنا كطريقة للعثور على ملف تعريف الارتباط المثالي لك. لا يلزم إجراء تغييرات كبيرة.

    كوكيز رقائق الشوكولاتة بالهواء فراير

    اخبز مباشرة على كونترتوب الخاص بك! يمكن للمقلاة الهوائية أن تصنع أكثر من مجرد بطاطس مقلية. ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هذه صغيرة وحلوة وكعكة. اصنع العجين ، ولفه إلى كرات ، ثم قم بتجميده و [مدش] ثم ذوبان الجليد وقلي القليل من الهواء حسب الحاجة للحصول على حلوى سهلة بعد العشاء.

    أفضل كوكيز شوكولاتة مقرمشة

    ملفات تعريف الارتباط هذه مستوحاة من الأسلوب الرقيق والمقرمش الذي اشتهر به مخبز لونغ آيلاند Tate's Bake Shop. في نسختنا ، قمنا بزيادة السكر البني ، ورقائق الفانيليا والشوكولاتة للحصول على علاج أكثر نكهة ومنحطة.

    كوكيز ثلاثية الشوكولاتة والبندق

    يحصل ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي برقائق الشوكولاتة على ترقية مضاعفة: البندق بالزبدة و ثلاثة أنواع مختلفة من الشوكولاتة!

    ميني كوكيز شوكولاتة حلوة ومر مع ملح البحر

    يضيف الشوفان المطحون في هذا البسكويت المقرمش من الخارج والمضغ من الداخل نكهة عميقة مثيرة للاهتمام ، في حين أن استخدام ملح البحر والشوكولاتة الحلوة والمرّة يخلق تباينًا غامضًا حلوًا ومالحًا.

    بسكويت رقائق الشوكولاتة وجوز الهند

    تحصل الكعكة الكلاسيكية على رقائق شوكولاتة صغيرة ونكهة جوز الهند الكبيرة (بفضل الكثير من جوز الهند المبشور غير المحلى) للحصول على لمسة بسيطة لن تكون قادرًا على مقاومتها!

    كيكي شوكليت شيب كوكيز

    أخذنا وصفة كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية الخاصة بنا وقمنا بتغيير بسيط واحد: استبدال السكر البني الفاتح والسكر الحبيبي بالسكر البني الداكن. والنتيجة هي كعكة طرية جميلة.

    العجين المخمر "تجاهل" بسكويت رقائق الشوكولاتة

    إذا قمت بتحديث بادئ التشغيل الخاص بك كثيرًا ، فقد يكون من الصعب العثور على طرق لاستخدامه. لا أحد في منزلي قد اشتكى من أي وقت مضى عندما أصنع المزيد من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، لذلك كان هذا السرد بلا تفكير. البادئ الحامض الممزوج بالسكر البني الداكن يصنعان بسكويت أكثر نعومة ومضغًا مع نكهة معقدة تتطور مع برودة العجين.

    Go-To Chocolate Chip Cookies

    هذا هو المعيار الجديد ، ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الذي ستخبزه مرارًا وتكرارًا. المزيد من السكر البني أكثر من الأبيض وقليل من القرفة يمنحهم النكهة الأكثر ثراءً ، واستدارة ، والكمال الذي دفعنا إليه أثناء اختبارنا دفعة بعد دفعة.

    كوكيز دقيق اللوز والشوكولاتة

    هذه البسكويت الطرية والمطاطية مرصعة بقطع صغيرة من جنة الشوكولاتة. كما أنها خالية تمامًا من الغلوتين وخالية من الحبوب بفضل دقيق اللوز.

    كوكيز الشوكولاتة والشوكولاتة مع جوز البقان

    استخدم رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة في ملفات تعريف الارتباط هذه و [مدش] ، فهي مكمل مثالي لجوز البقان الزبداني والسكر البني الحلو.

    بسكويت حلو ومر بالشوكولاتة والفول السوداني

    تجعل الشوكولاتة الحلوة والمرة والفول السوداني المحمص بالعسل الصديق للأطفال ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هذه مثالية في أي عمر.

    كوكيز الطحينة بالشوكولاتة

    الطحينة ، عجينة غنية مصنوعة من بذور السمسم المطحونة ، تضفي على هذه البسكويت المطاطية نكهة جوز مميزة. كما أنه يجعل العجين خفيفًا ورقيقًا جدًا عند وضعه معًا لأول مرة ، لذا تأكد من ترك متسع من الوقت لتبريده قبل خبز البسكويت.

    بسكويت رقائق الشوكولاتة المقرمشة الإضافية

    أخذنا بسكويت رقائق الشوكولاتة الكلاسيكي الخاص بنا وقمنا بتغيير بسيط واحد: خبزه عند 300 درجة فهرنهايت بدلاً من 375. والنتيجة هي ملف تعريف ارتباط مسطح ومقرمش ، بنكهة التوفي.

    أفضل كوكيز شوكولاتة مطاطية

    لقد تخطينا السكر الأبيض ودخلنا السكر البني الغامق ، مما يعطي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا درجة المضغ المثالية والمستوى المثالي من الحلاوة. يقترن بالكمية المناسبة من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة ، هذا العلاج هو فائز واضح. الوصفة تصنع الكثير من ملفات تعريف الارتباط ، لكن في رأينا ، هذه ليست مشكلة أبدًا!

    بسكويت رقائق الشوكولاتة الوافل

    أفضل جزء من ملفات تعريف الارتباط المقرمشة من الخارج والناعمة في المنتصف هو أنها جاهزة في لمح البصر دون الحاجة إلى التسخين المسبق للفرن. نحن نفضل مكواة الوافل السميكة لملفات تعريف الارتباط هذه ، ولكن إذا كانت المكواة أرق ، فتأكد من ضبط توقيتك حتى يتم طهيها بشكل أسرع.

    بسكويت رقائق الشوكولاتة فائقة المضغ

    أخذنا كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية الخاصة بنا وقمنا بتغيير بسيط واحد: استبدال الدقيق متعدد الأغراض بدقيق الكيك. والنتيجة هي كعكة طرية ولذيذة ، مع حواف بالكراميل.

    بسكويت رقائق الشوكولاته واليقطين

    استعد لمقابلة اللمسة الجديدة المفضلة لديك على ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة! تصنع رقائق اليقطين والشوكولاتة زوجًا قويًا في هذه الحلوى مع نكهة توابل فطيرة اليقطين الغنية والكثير من الفتات شبه الحلوة. لا تنتشر ملفات تعريف الارتباط كثيرًا في الفرن ، لذا فإن تسطيح العجين أمر أساسي.

    كوكيز شوكولاتة صحية

    يجعل دقيق المعجنات المصنوع من القمح الكامل والفواكه المجففة كعكات رقائق الشوكولاتة التي لا تقاوم أقل تسامحًا ، لكن ليس عليك إخبار أطفالك بذلك.

    كوكيز شوكولاتة بالحليب وجوز البقان

    استمتع بلمسة رقيقة على ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي شبه الحلو والجوز من خلال تبديل رقائق شوكولاتة الحليب والجوز.

    كوكيز رقائق الشوكولاتة بزيت جوز الهند

    استبدل زيت جوز الهند بالزبدة في كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية وماذا تحصل؟ بسكويت طري ذو لون فاتح جميل ورقائق الشوكولاتة المميزة.

    بسكويت رقائق الشوكولاتة والموز

    ستذهب إلى الموز للحصول على ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة و [مدش] مع رقائق الموز المفرومة المخبوزة مباشرة!

    كوكيز شوكليت تشيب

    هذا ملف تعريف ارتباط سهل برقائق الشوكولاتة. لا توجد معدات خاصة ، لا دهن و [مدش] ملف تعريف ارتباط مثالي مع الأطفال. نحن نحب مدى تنوع هذه العجينة أيضًا. إنه يجعل كعكة بار روكي رود رهيبة.

    بسكويت رقائق الشوكولاتة المقرمشة كيكى

    أخذنا بسكويت رقائق الشوكولاتة الكلاسيكي الخاص بنا وقمنا بتغيير بسيط واحد: خبزهم في 425 درجة فهرنهايت بدلاً من 375. والنتيجة هي كعكة مقرمشة من الخارج ومضغوطة من الداخل.

    بسكويت الكرز المجفف والمكاديميا وشوكولاتة بيضاء

    تنتج ملفات تعريف الارتباط هذه الكثير من النكهة من تبريد العجين لفترة أطول من الوقت. هذا هو سر العجين اللذيذ بشكل مذهل.