سارميل في أوراق الملفوف

يتم غسل اللحم وتصفيته وتقطيعه إلى قطع وتمريره من خلال مفرمة. يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُقلى بالزيت أو يُطهى على نار خفيفة في القليل من الماء. يُضاف الأرز المختار والمغسول ، لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً ، الضلوع المدخنة المفرومة ناعماً ويضاف فوق البصل. دعها تنعم وتصبح زجاجية ، وفي النهاية نضع ملعقتين كبيرتين من المرق. يترك ليبرد ثم يخلط مع اللحم.

بهذه التركيبة الناتجة سنلف السارمالوتس.

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الأوراق التي سنلف بها السرمال. قشر الكوسة ، وابشرها وأضف ملعقة كبيرة من الخل. اتركيها لتبرد قليلاً ، ونظفي الضلوع ولفيها في الحشوة. ضع بعض الأوراق على قاع الإناء ، والشبت الجاف ، والزعتر ، ثم ضع السرمال في دوائر متحدة المركز (بدءًا من الحافة إلى المنتصف ، في الصف الأول ومن المركز إلى الحواف ، في الصفوف التالية). يُوزّع المزيد من أوراق الكرنب على الوجه ، ويُسلق البرشخ ويُسكب فوق الملفوف المحشو ويُملأ بالماء المغلي حتى يُغطى جيدًا. اتركه ينضج لمدة 30 دقيقة على الموقد ، ثم ضعه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعتين و 45 دقيقة لتقليله جيدًا. قرب النهاية نضيف 100 مل من النبيذ الأبيض فوق السرمالوت.

شهية طيبة!


كيف تصنع حشو السرمال؟

أعددت أرزتي وقطعت البصل فرماً ناعماً. لقد قمت بتمليح اللحم المفروم وتتبيله جيدًا.

في مقلاة ، اقلي البصل مع قليل من الزيت (1/2 ملعقة كبيرة) ورشة ملح وأضيفي الأرز. صلبناها معًا لمدة 2-3 دقائق ، دون تحميرها. وضعت المقلاة جانبًا وتركتها لتبرد.

أنا أيضا قطعت الشبت والبقدونس الأخضر.

في وعاء اللحم المفروم أضع قطرة من الزعتر وكذلك الخضار المقطعة والأرز بالبصل (المبرد). عجن كل شيء جيدًا بيدي.


سارميل في مخلل أوراق الملفوف

Sarmalele هو طبق روماني تقليدي لذيذ للغاية لوحظنا به مرات لا تحصى. طبق كامل ولذيذ للغاية ، أعدته ربات البيوت بعدة طرق. نخبرك أدناه وصفة مخلل الملفوف في مخلل أوراق الملفوف! إليك ما تحتاجه لصنع أفضل سارمالي.

كيفية صنع مخلل الملفوف في مخلل الملفوف!

1. يتم تكسير الكرنب إلى أوراق ، وغسلها ، وتركها لتحلية المياه وتدنيسها ، إذا لزم الأمر ، ثم تنظيفها من السيقان ووضع الأوراق التي تبدو أفضل على طبق. تُقطع أوراق الكرنب غير المناسبة للحشو إلى قطع صغيرة.

2. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل المفروم ناعماً قليلاً في مقلاة ساخنة بالزيت ، ويُضاف الأرز المغسول جيدًا في الماء الساخن ويُصفى ، ويُقلى معًا لمدة 1-2 دقيقة ، مع التحريك باستمرار. ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وقم بإخماد كل شيء بكوب من الماء. الآن اتركه يغلي مكشوفًا حتى يبدأ الأرز في الانتفاخ وتبدأ الصلصة في التساقط. اتركيه ليبرد ثم تمتزج هذه التركيبة جيداً مع اللحم المفروم والملح والفلفل والزعتر والفلفل الحلو.

الآن نبدأ في تحضير وصفة السرمال في مخلل الملفوف!

3. املأ كل ورقة ملفوف بملعقة صغيرة من التركيبة ولفها برفق حتى لا تتفتت عند سلقها.

4. يقطع الكرنب ناعماً ويخلط جيداً مع ملعقة كبيرة من الزيت وباقي معجون الطماطم والبهارات.

5. في قدر ذات قاع سميك ، ضعي أولاً طبقة من الملفوف المفروم ، ثم رتبي الكرنب المحشي في طبقات ، مع ترك فجوة دائرية في الوسط ، مليئة بالملفوف المفروم.

يرش الملفوف المفروم على الوجه. صب 2-3 أكواب من الماء الساخن ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء مناسب واتركها حتى الغليان على نار خفيفة. يترك مخلل الملفوف في مخلل أوراق الكرنب لبضع ساعات ، ويلوي المقلاة من وقت لآخر ، حتى لا يلتقط الحشوة السفلية والدخان.

6. عند طهيها ، ضعي السرمال في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد.

وصفة مخلل الملفوف في مخلل الملفوف جاهزة!

سارميل في مخلل أوراق الملفوف

يتم تقديم سرماليلي ساخناً أو بارداً مع الكريمة والخضار!

3 / 5 - 4 مراجعة (ق)

سارميل في مخلل أوراق الملفوف

Sarmalele هو طبق روماني تقليدي ولذيذ للغاية وقد لاحظناه مرات لا تحصى. طبق كامل ولذيذ للغاية ، أعدته ربات البيوت بعدة طرق. نخبرك أدناه وصفة مخلل الملفوف في مخلل أوراق الملفوف! إليك ما تحتاجه لصنع أفضل طبق sarmale.

كيفية صنع مخلل الملفوف في مخلل الملفوف!

1. يتم تكسير الكرنب إلى أوراق ، وغسلها ، وتركها لتحلية المياه وتدنيسها ، إذا لزم الأمر ، ثم تنظيفها من السيقان ووضع الأوراق التي تبدو أفضل على طبق. تُقطع أوراق الكرنب غير المناسبة للحشو إلى قطع صغيرة.

2. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل المفروم ناعماً قليلاً في مقلاة ساخنة بالزيت ، ويُضاف الأرز المغسول جيدًا في الماء الساخن ويُصفى ، ويُقلى معًا لمدة 1-2 دقيقة ، مع التحريك باستمرار. ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وقم بإخماد كل شيء بكوب من الماء. الآن اتركه يغلي مكشوفًا حتى يبدأ الأرز في الانتفاخ وتبدأ الصلصة في التساقط. اتركيه ليبرد ثم تمتزج هذه التركيبة جيداً مع اللحم المفروم والملح والفلفل والزعتر والفلفل الحلو.

الآن نبدأ في تحضير وصفة السرمال في مخلل الملفوف!

3. املأ كل ورقة ملفوف بملعقة صغيرة من التركيبة ولفها برفق حتى لا تتفتت عند سلقها.

4. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونخلط جيداً مع ملعقة كبيرة من الزيت وباقي معجون الطماطم والبهارات.

5. في قدر ذات قاع سميك ، ضعي أولاً طبقة من الملفوف المفروم ، ثم رتبي الكرنب المحشي في طبقات ، مع ترك فجوة دائرية في الوسط ، مليئة بالملفوف المفروم.

يرش الملفوف المفروم على الوجه. صب 2-3 أكواب من الماء الساخن ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء مناسب واتركها حتى الغليان على نار خفيفة. يُترك مخلل الملفوف في أوراق الكرنب المخلل لبضع ساعات ، ويلوي المقلاة من وقت لآخر ، حتى لا يلتقط الحشوة السفلية والدخان.

6. عند طهيها ، ضعي السرمال في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد.

وصفة مخلل الملفوف في مخلل الملفوف جاهزة!

سارميل في مخلل أوراق الملفوف

يتم تقديم سرماليلي ساخناً أو بارداً مع الكريمة والخضار!

3 / 5 - 4 مراجعة (ق)

سارميل مع أرز في أوراق الملفوف

مكونات: 250 جرام أرز ، جزر ، بصلتان ، ملعقة كبيرة معجون طماطم ، لتر برش ، ملعقة كبيرة خل ، ملح ، فلفل ، بقدونس وشبت أخضر مفروم ، ملفوف حلو ، اختياري 2 إلى 3 ملاعق زيت.

كيف تستعد: يُفرم البصل ناعماً ويُقلى بالزيت أو يُطهى على نار خفيفة مع القليل من الماء. يُضاف الأرز المغسول والجزر عبر المبشرة الصغيرة. صب القليل من الماء واتركه حتى يغلي. نضيف معجون الطماطم المخلوط في ملعقتين كبيرتين من الماء والملح والفلفل. عندما يسقط الحساء ويتماسك التكوين ، يُرفع عن النار ويخلط الخضار المقطعة. تُقشر أوراق الملفوف من الخلف وتُحرق في ماء مملح وملعقة كبيرة من الخل. اتركيه ليبرد ولفي الحشوة في السرمال. وزعي القليل من أوراق الكرنب في قاع الإناء ، ثم ضعي الكرنب المحشي. انشر المزيد من أوراق الملفوف على الوجه. يُسلق البرش بشكل منفصل ويُسكب في القدر. أضف الماء الدافئ لتغطيته. اتركه يغلي على نار خفيفة لمدة ثلاثة أرباع ساعة. ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعتين أخريين.

(كورنيليو سيوكان)


Sarmale في أوراق الملفوف & # 8211 وصفة فيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة sarmale لا غنى عنها في أي عطلة ، ولكن بشكل خاص لعيد الميلاد وعيد الفصح. عندما كانت طفلة ، كانت جدتي تصنع أفضل سارمالي في العالم. كبير كقبضة اليد ، معطر ولذيذ للغاية. قدمها مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة و فلفل وكانوا رائعين. نظرًا لأنني أحبها كثيرًا ، اعتقدت أنني سأعرض لك وصفتي خطوة بخطوة ملفوف محشي موروث من الجدة. بالطبع قمت بتعديله حسب رغبتي ، حتى أتمكن من عرض نسختى الخاصة.

لقد صنعت نسخة من لحم البقر لأن زوجي وأنا لا نأكل لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، أريد أن أوضح لأولئك الذين يعتقدون أن سارمل اللحم البقري جاف ولا طعم له ، أنهم مخطئون بشدة. سارمل اللحم البقري لذيذ للغاية وعصير وأخف بكثير للمعدة من تلك المصنوعة من لحم الخنزير. لكن السر يكمن في شراء نصف سمنة ونصف لحم قليل الدهن.

عادة ما يكون للرومانيين رأي سيء حول لحوم البقر ويتجنبون تناولها. أسمع دائمًا أن اللحم البقري صعب ، إنه خرافي ، إنه ليس سمينًا ، إنه جاف. الحقيقة أننا لا نعرف كيف نختار اللحم البقري ونتجنبه بلا سبب. بالنسبة إلى السارمل ، اختر رقبة اللحم البقري التي تكون أكثر بدانة واللحم أضعف. امزجها وستحصل على اللحم المثالي لهذه الوصفة. لطالما كانت الجدة تطبخ البصل والأرز مع المرق ، لذلك فعلت أنا وأمي الشيء نفسه. أنا لا أقلي البصل أو أحرقه. أنا فقط في انتظار تنعيمه وتقليل حجمه. مخلل الملفوف مهم جدا في sarmale.

يمكن أن يحدث فرقًا بين الوصفة الجيدة والوصفة الكارثية. في عائلتنا والدي يضع أفضل مخلل الملفوف. إنه مثالي كل عام. مخلل تماما ، لا حامض جدا ولا مالح جدا. على أي حال ، تذوق مخلل الملفوف. إذا كان حامضًا جدًا أو مالحًا جدًا ، يمكنك تركه في الماء البارد لبضع ساعات. أحب طهي السارمل في الفرن ، لكن يمكن طهيه دون مشاكل على الموقد. كل ما عليك فعله هو غليها على نار خفيفة ، مراقبتها وإضافة الماء إذا لزم الأمر. قدمي السرمال مع عصيدة من دقيق الذرة والكريمة الحامضة والفلفل الحار! سيكونون مثاليين ، أؤكد لكم!


خطوات التحضير

1.) يتم تسخين الملفوف الحلو مسبقًا في الماء المملح ، حيث يمكننا إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل إلى الكرنب الحامض.

2.) أضيفي لحم الخنزير المفروم إلى قدر مسخن مسبقًا واطهيه على نار متوسطة حتى يقل السائل في اللحم.

3.) يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ثم يُضاف إلى المقلاة مع اللحم المفروم مع البابريكا والزعتر العضوي والزعتر المجفف.

4.) أضف حوالي كوب من مرق الطماطم والأرز المغسول جيدًا ثم ارفع المقلاة عن النار واترك تركيبة السارمل تبرد.

5.) أوراق الملفوف المحمصة والمبردة يمكننا إزالة الضلوع السميكة حتى نتمكن من تغليفها بشكل أفضل. إذا كانت أوراق الملفوف كبيرة جدًا أو إذا أردنا أن تكون لفائف الملفوف أصغر ، يمكننا قطع أوراق الملفوف إلى قسمين.

6.) نضع أوراق الكرنب في النخيل ، ونأخذ اللحم بملعقة ونلف ورق الكرنب حول اللحم ، مع الحرص على تغطية أطراف الكرنب بالكرنب.

7.) تحضير القدر الذي سنضيف فيه السارمل إلى الغليان بإضافة بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد أو ملعقة كبيرة من الزيت وبعض أوراق الملفوف الكاملة في قاع الإناء.

8.) يضاف السرمال الجاهز إلى القدر بشكل دائري في طبقتين أو ثلاث طبقات. أفضل ترك مساحة في منتصف القدر لإضافة بضع قطع من السولان المدخن لإعطاء رائحة مدخنة للسارمل ، في منتصف الإناء نضيف ورقتين من ورق الغار.

9.) نضيف فوق السرمال طبقة من الكرنب المفروم والمتبل بالملح والفلفل والزعتر ونضيف فوقها المرق المتبقي. إذا لزم الأمر ، املأ بالماء حتى يغطي السارمل - لقد استخدمت الماء الذي سبق لي أن غلي فيه السيولان المدخن.

10.) غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والأرز.


1. بالنسبة للمبتدئين ، نقوم بتنظيف وغسل الملاءات كرنب. اتركه في الماء البارد لمدة ساعتين تقريبًا حتى لا تتعكر كثيرًا. نختار الملفوف ذات الأوراق اللينة.

2. في مقلاة ، تتصلب بصلة حتى يتحول إلى اللون الذهبي. وتضيف جزرة تُقطّع في خلاط أو توضع على مبشرة كبيرة ، وعندما تنضج ، تُضاف ملعقتان كبيرتان من المرق. اتركيه لمدة 3 دقائق أخرى ، ارفعي المقلاة من على النار واتركي المزيج ليبرد.

3. في وعاء كبير ، اخلطي خليط السرمال. وتضيف فلفل مكعبات صغيرة مفرومة بقدونس, لحم مفروم, أرز (بعد نقعها لمدة 5-10 دقائق) ، الخليط بصلة و جزرة تبرد جيدا ، ملح, فلفل ليتذوق زعتر, الشبت وملعقة صغيرة من بويا الحلوة. اختياريا ، يمكن إضافة 1-2 بيض لتكوين ملزم بشكل أفضل ، ولكن ليس إلزاميًا. تخلط جيدا وتحضر أوراق الملفوف لعمل السرمال.

نحن نعلم أن بيننا ربات بيوت ماهرات للغاية يقمن بالأشياء بالطريقة الصحيحة تمامًا ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين ليسوا من ذوي الخبرة في فن الحشو ويحتاجون إلى القليل من الإلهام قبل أن يبدؤوا في الطي ، طلبت من والدتي أن تبين لنا خطوة بخطوة كيف يفعلها.

بصبر نكرر العملية مع كل واحد حتى تتجعد أطراف أصابعنا ونحصل على طبق كبير وجميل مع لفائف الملفوف جاهزة لوضعها في الفرن.

4. نحن نحضر القدر الذي سيغلي فيه السارمل. نضعها في قاع الإناء أوراق الملفوف وعدد قليل من المواضيع زعتر جاف. سيحرص الملفوف على عدم اصطياد السرمال أو حرقه.

5. ضع طبقة من كرنب، طبقة من كرنب مفروم وطبقة أخرى من السرمال. نضع القليل من الحبوب في الأعلى فلفل, 3-4 أوراق الغار، وفي وعاء ، امزج كوبًا & # 8211 اثنين من الماء، حيث نذوب 2 ملاعق كبيرة من مرق. يجب أن تكون الحشوة مغطاة بالماء ، بحوالي 3 أصابع تحتها. يحتاج الأرز إلى الماء ليغلي. في النهاية نغطي السارمل أوراق الملفوف ونضع غطاء الوعاء (إما من ورق الألمنيوم).

6. ضعي الطبق في الفرن لحوالي 2-3 ساعات عند 160 درجة. من الجيد أن يغلي السرمال لأطول فترة ممكنة عند درجة حرارة منخفضة. بهذه الطريقة لن ينهار السرمال وسيكون له نكهة أكثر بكثير.

قدمت لفائف الملفوف مع الكريمة الدهنية وزينتها بالكرنب المفروم الذي أضعه في الغليان بين لفائف الملفوف. شهية جيدة وزيادة في الطبخ!


سارميل في أوراق الملفوف حسب وصفة الشيف Cătălin Scarlătescu

يعد الشيف Ctălin Scarlătescu أحد أكثر الطهاة المحبوبين ، لذلك فلا عجب أن يرغب الجميع في معرفة الوصفات التي تدلل أصدقائهم وعائلاتهم. جرب وصفة Cătălin Scarlatescu sarmale هذا العام. إليكم الحيلة التي يستخدمها Scarlatescu للحصول على نكهة خاصة للملفوف المحشو.

نقطع البصل ناعماً ، ثم نضعه في مقلاة حتى يتجمدوا حتى يتحولوا إلى لون ذهبي قليلاً ويتركوا ليبردوا قليلاً.

"ثم نخلطها مع اللحم المفروم والأرز المغسول والزعتر والملح والفلفل. في غضون ذلك ، نختار أجمل أوراق مخلل الملفوف. نحن نطوي المحتويات بعناية. بعد أن ننتهي من صنع السارمال ، نقطع مخلل الملفوف ونمزجه مع المرق "، كما يقول الشيف سكارلاتسكو.

يعترف النجم من الطهاة بالسكاكين أن خدعته هي حقيقة أنه يضع قطعة دخان سخية في وعاء السرمال ، بحيث تلتقط السرمال رائحة خاصة.

"حان الوقت لوضع كل شيء في القدر. أولاً نضع طبقة من الكرنب نضيف عليها بعض أوراق الغار ، ثم نضع في المنتصف قطعة كبيرة من اللحم المدخن ونبدأ في وضع طبقة من السارمل. نكرر مع طبقة من الكرنب وطبقة من السارمل حتى نملأ القدر. نضيف الماء والقليل من الزيت ، وبعد ذلك نضعهما في الفرن "، أوضح الطاهي المحبوب.

سيترك السرمال ليغلي لأكثر من 4 ساعات ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للأكل.


فيديو: احرقي دهون الكرش والارداف والخصر بالملفوف بغضون شهر واحد - تجربتي مع ورق الملفوف للتنحيف (ديسمبر 2021).