وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

إنتاج البيرة في العالم يسجل ارتفاعًا جديدًا

إنتاج البيرة في العالم يسجل ارتفاعًا جديدًا

ليست الولايات المتحدة وحدها هي التي تزيد من استهلاكها للبيرة

ليس فقط عدد مصانع الجعة الحرفية في الولايات المتحدة التي ازدادت - اتضح أن العالم بأسره يشرب الجعة. تظهر الإحصائيات الجديدة أن إنتاج البيرة في العالم قد زاد بنسبة 3 في المائة عن العام الماضي.

تقارير وكالة انباء، زاد إنتاج الجعة في العالم بأكثر من 50 مليار برميل. ولم يكن مفاجئًا أن الصين حصلت على لقب أكبر منتج للبيرة في العالم بأكثر من 25 في المائة من بيرة العالم ؛ لقد حمل هذا اللقب لمدة 10 سنوات متتالية.

تظهر الأرقام ، من معهد أبحاث في اليابان ، أن إنتاج البيرة قد زاد بشكل مطرد لمدة 27 عامًا حتى الآن. ويتعلق الكثير من ذلك بالطلب الكبير على الجعة في آسيا. الآن نعرف أين نطلب جولة أو اثنتين.


أفضل 19 بيرة لعام 2019

لقد تذوق محررونا وكتابنا وأعضاء لجنة المراجعة المكفوفون آلاف البيرة المرسلة إلى مكتبنا ، ومروا فوق حانة في مصنع جعة أو حانة ، وصبوا في مهرجانات حول العالم. هنا تتويج أفضل تلك التجارب.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (وندسور ، كاليفورنيا)

لا يحتاج مصنع الجعة هذا في شمال كاليفورنيا إلى مقدمة ، ومكانه في الصلة بين اتجاهات التخمير الأمريكية الرئيسية - البيرة المخمرة تلقائيًا و West Coast المزدوجة IPA ، على وجه الخصوص - هو معرفة عامة. لكن هذا الوجود في كل مكان معرض لخطر الألفة المفرطة ، لذلك من السهل التغاضي عنه عندما يخرجون ويجربون أشياء جديدة.

لكن لا تخطئ ، فإن إضافة سلسلة Intinction إلى تشكيلة طوابقهم من البيرة البرية والحامضة لا تقل عن كونها لا تصدق. إنهم ليسوا أول من اكتشف هذه المنطقة ، ولكن مع قربهم من بعض أفضل مزارعي العنب في العالم والعلاقات التي بنوها مع هؤلاء المزارعين ، جنبًا إلى جنب مع الأذواق والتقنيات الاستثنائية التي بنوها على مدى عقود ... حسنًا ، من العدل أن نقول إنهم طوروا منظورًا قويًا.

يقدم إصدار Sauvignon Blanc هذا أنفًا خفيفًا من العنب الأبيض وكل ما يحمله - حلوى القطن والبطيخ والعسل والكيوي - معززة برشفة قليلة من الحموضة الناعمة والحلاوة الطفيفة وجسم فوار بلطف. تكمن القوة في دقتها ، وجاذبيتها في امتيازها للثقة والفوارق الدقيقة على العرض الجريء النموذجي للكثافة. إنه لذيذ ورائد ، ويضع معيارًا جديدًا ليتبعه الآخرون.

Schönramer Pils (شونرام ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

يفضل السكان المحليون في ولاية بافاريا الهيليس ، ولكن في برلين ، أصبحت هذه بيرة مفضلة - مفضلة للمهوسين ومصانع الجعة ، والتي تظهر بانتظام في قوائم الصنبور الأكثر حنكة في العاصمة. قد يكون له علاقة بمرارة عالية - مقارنة بمعظم Pilsners الألمانية الأخرى - مدعومة بنفحة كبيرة من نكهة الليمون الحارة والأعشاب.

هذا ليس مجرد بيلز—إنه أكثر نشاطا من العديد من البيرة الباهتة ، مع لدغة مرة منعشة يتجنبها مصنعو IPA اليوم (نعم ، حتى في ألمانيا) بشكل متزايد لإرضاء المذاقات الأكثر حلاوة. في الزجاج ، يظهر الذهب العميق اللامع (وهل هذا لون أخضر باهت ، أم مجرد خدعة من الخيال الذي يغذي القفزات؟) مع غطاء رائع من الرغوة البيضاء المرنة الشبيهة بالمرينغ عند سكبه بشكل صحيح. البيرة مخففة جيدًا ولكنها ليست رقيقة ، فهي تحتوي على ما يكفي من حلاوة الشعير والجسم لاحتضان كل تلك القفزات.

إنه متوفر في الولايات المتحدة ولكن ليس على نطاق واسع. خذهم كما تجدهم.

أروع أشعة الشمس الثلاثية في لوسون (ويتسفيلد ، فيرمونت)

طاقة غريبة تدفع أشعة الشمس الثلاثية. تتأرجح IPA الثلاثي الضخم والرائع (10.5 بالمائة ABV) بشكل خطير على حافة نشاز ، مع نكهات جريئة يمكن أن تخرج بسهولة عن السيطرة. يتطلب تسخير هذه القوة والحفاظ على تركيزها لمسة سيد ، وهذا بالضبط ما يمتلكه شون لوسون من شركة Lawson's Finest. عندما يأتي معًا ، فإنه يأتي معًا حقًا.

تمزج القفزات بشكل هادف ومتعمد لتتجنب النغمات الفردية ، مع التركيز على الكل التوافقي على الصوت الفردي. يتم تعزيز النفحات العالية لفاكهة Dulcet من خلال نوتة شعير وسط دافئة ولكن جافة ، مع لمسة خفيفة من الحلاوة لتضخيم الفاكهة. المرارة سلسة ومضبوطة بشكل مثير للإعجاب ، متواضعة في حركتها اللطيفة عبر الحنك. في الوقت نفسه ، يكون الشعور مألوفًا بشكل مريح ولكنه جديد ومثير ، وواثق من دون أن يكون مبهرجًا وحديثًا ولكنه كلاسيكي - وهذا التوازن الخبير لهذه التوترات هو ما يجعل Triple Sunshine مثل هذا الإنجاز.

أغاني النشيد الجديدة Unsung و Steez (ويلمنجتون ، نورث كارولينا)

ظهرت أغاني Unsung و Steez على ما يبدو من العدم. لقد أخذوا فريق المراجعة الأعمى الخاص بنا بعاصفة. كان كلاهما اكتشافًا خلال رحلات المراجعة المكدسة بيرة رائعة. لقد برزوا بمثل هذا التركيز والتعبير الحي في القفزات والتخمير لدرجة أنهم كانوا مفضلين بالإجماع.

الأغاني المجهولة هي كل ما قد تفكر فيه إذا فكرت يومًا ما ، "نصف الكرة الجنوبي - قفز IPA ضبابي." الجريب فروت والكيوي المفصلي بشكل رائع على الأنف حلو ، لمسة غير تقليدية وعميقة تمامًا. بعض ملاحظات الديزل الرطبة في النكهة جريئة ولكنها ليست وقحة ، مما يوفر بنية لنوتات الفاكهة القوية الحلوة بشكل ملحوظ.

Steez هو أكثر تركيزًا على الحمضيات ، مع فاكهة العاطفة البرتقالية المختصرة والمنحوتة التي تتسع في البداية مع الملاحظات الرطبة والخيار والتيار العشبي الذي يحافظ على الحلاوة تحت السيطرة.

قامت شركة New Anthem بتصور هذه الأشياء بشكل خلاق وصنعها بثقة ، مما يعكس موهبة بارعة لا توجد غالبًا بين مصانع الجعة من نفس العمر. أو أي عمر.

رعية تخمير الشبح في الآلة (بروسارد ، لويزيانا)

قد لا تكون Tiny Broussard ، لويزيانا ، أول لغة تفكر فيها عندما تفكر في "IPA ضبابي وعصير على مستوى عالمي". كما اتضح ، يمكن صنع بيرة رائعة في أي مكان ، وقد وضعت Parish ورائدها Ghost in the Machine IPA المدينة على خريطتنا.

يقود الشمام الجريء والخوخ إلى الأنف مع مسحة من الليمون الحارة. الرائحة كثيفة ومستديرة بشكل مكثف ، ودوامة سريعة من الزجاج تطلق العنان لمكونات برتقالية ويوسفي مركزة مع لدغة عشبية سريعة ، مخففة بلمسة من دسم عصير الفاكهة عند فتحها. الرشفة ناعمة ، مثل الأفضل ، لكنها تستقر على نطاق أوسع على اللسان مع استدارة تملأ الفم وتنتهي بشكل غير مفهوم ، مما يترك إحساسًا بالمرارة والفاكهة قليلاً. إن مطابقة هذا المستوى من القابلية للشرب مع ملاحظات الفاكهة الجريئة هذه ليست مهمة صغيرة ، ويتعامل معها صانعو الجعة مثل المحترفين القدامى.

كيه سي بير هيليس (كانساس سيتي ، ميزوري)

نحن نعلم أن هيليس ليست مثيرة. في مدينة كانساس سيتي وضواحيها ، لا يكون KC Bier’s Helles عادةً ولكن (ممتاز أيضًا) Dunkel الذي يميل إلى الظهور على الصنبور في أماكن غير محتملة ، مثل قضبان الغوص ومفاصل الشواء.

ومع ذلك ، لم يكن Dunkel أو حتى Pils هو ما استمر محررنا في ميسوري في الوصول إليه طوال فصل الصيف ، بين جولات البيرة في وقت البحيرة والطهي في الريف. كانت هيليس ، مرارًا وتكرارًا. أبرم تذوق أعمى في مكتب التحرير لدينا الصفقة ، عندما تغلبت هذه البيرة على الآخرين من مصانع الجعة الأكثر رواجًا.

الشعير هنا أغنى ببساطة من المعيار الأمريكي ، مع حلاوة خفيفة تشبه العسل ومذاق فم مستدير ، بينما تجف البيرة بدرجة كافية في النهاية لتجعلك تريد المزيد. بصفتها حيلًا على طراز ميونيخ ، فهي مقنعة تمامًا ، وهو أمر منطقي نظرًا لتفاني مصنع الجعة للمكونات الألمانية ، وهريس ديكوتيون ، والكربنة الطبيعية.

تستحق KC Bier مزيدًا من الاهتمام باعتبارها واحدة من مجموعة صغيرة ولكنها متنامية من مصانع الجعة على مستوى البلاد باستخدام الأساليب التقليدية لصنع الجعة المميزة حقًا.

نصف HDHC All Green Everything (بروكلين ، نيويورك)

اترك الأمر لبروكلين لإنشاء ضجيج جديد للبيرة. نظرًا لأن DDH وحده لا يحرك الحشود بعد الآن ، ويبدو أن الحركات التوافقية مثل "Triple Dry Hopped" أو "Quadruple Dry Hopped" مفتعلة وغير رائعة ، فقد أسقط طاقم النصف الآخر بدلاً من ذلك حركة جديدة: HDHC (شحن قفزة عالي الكثافة). يصف هذا المزيج الكبير بجنون (15 رطلاً لكل برميل) من حبات البرد والحبيبات التي تدفعها إلى أكثر أنواع البيرة قفزًا.

ما إذا كان ينتج عنه قوافي مقلدة لم يتم رؤيته بعد ، ولكن هذا المزيج الجديد يدفع قفزات النصف الآخر بصوت أعلى وأعلى صوتًا. في All Green Everything ، يأخذ أنف البابايا والأناناس مقياس جدار الصوت ، ضخم وشامل ، مع تردد متوسط ​​للجوافة أكثر حدة ، يتأثر بعشب الليمون والريحان التايلاندي. تقدم الفاكهة الحلوة والأعشاب الحارة التسامح والتوبة بنفس القدر.

عندما تصطدم بشفتيك ، تدفع الحمضيات الكبيرة والجوافة للأمام بمرارة عشبية ناعمة تمنعها من الانتشار خارج نطاق السيطرة ، ولكنها تتسلل باستمرار على الحافة - مما يهدد حلاوة السكرين أو القفزات الخشنة ، ولكنها تنسج ببراعة من خلال هذه الآيات المتناوبة.

إن الذهاب إلى هذا الحد مع الاحتفاظ بالديناميكيات وليس مجرد ضرب الشارب بالحجم المستمر هو مهارة كان النصف الآخر يشحذها منذ البداية. يستحق تركيزهم على طول العمر والاستقرار الثناء - لقد حصلنا على الكثير من وكالات ترويج الاستثمار الثلاثية الخاصة بهم هذا العام ، وقدرتهم التقنية على تقليل الأكسجين المعبأ أثناء الطرد المركزي للحفاظ على الضباب وتقليل الجسيمات في البيرة تؤدي إلى البيرة الضبابية التي طعمها رائع حتى أربعة بعد أشهر من إطلاق سراحه. الإبداع بالإضافة إلى الإنتاج الواقي من الرصاص يصنعان سلسلة من السجالات التي لا يمكن تجاهلها. هولا.

العصور الحديثة من سن البرميل (سان دييغو ، كاليفورنيا)

اعذرني على اللغة الفضفاضة للغاية - في عالم اليوم من الإصدارات الفردية ، لا معنى للاحتفال ببيرة قد لا يتم صنعها مرة أخرى على الإطلاق. لذا بدلاً من القيام بذلك ، سنوسع نطاق قائمة أفضل 19 شركة للسماح بمجموعة من منتج معين.

على مدار العام الماضي ، تذوقنا عددًا من عروض العصر الحديث ، وأعجبنا بها: Espresso Macaroon Monster's Park ، و Wizard's Blend with Vanilla Beans ، و Monster Tones 2019 ، و Dragon Mask ، و Modem Tones Aged in Bourbon Barrels مع الفانيليا ، أسنان ميجا ديفيل التي تتراوح أعمارهم بين براميل بوربون مع الفستق وجوز الهند ، وأكثر من ذلك بقليل.

القاسم المشترك في جميع أنحاء هذه الجعة المتباينة هو التحرير الدقيق - إزالة الملهيات ، والتركيز على النكهات المؤثرة ، ورفض إطلاق أي شيء لا يلبي معاييرهم العالية. إن طريقتهم في دمج المكونات الإضافية في البيرة لا تشوبها شائبة بشكل عام ، مع النكهات الجريئة التي لا تلبي التوقعات فحسب ، بل تضع المعايير لما هو ممكن في النكهات ذات النكهات القديمة. الأهم من ذلك ، أنهم لم يغيبوا عن بصرهم شجاع في البيرة. حتى في تلك الجعة حيث تتدفق موجات الإضافات الحلوة على الحدود ، فإن نكهات الشعير المر والمحمصة تعيد كل شيء إلى الأرض.

صنع نوع أو اثنين من هذه الجعة جيدًا شيء واحد. من الأمور الأخرى التأكد من أن العشرات في سنة معينة جميعهم قاتلون وليسوا حشوًا. وبهذا المعنى ، فإن برنامج ستاوت الذي تنتجه شركة Modern Times يعمل على جميع الأسطوانات.

Beachwood Funk Yeah و Coolship Chaos (لونج بيتش ، كاليفورنيا)

الحموضة سهلة التوازن أمر بعيد المنال. تجاوز الحموضة وحدها ، وبدلاً من ذلك التقط تقاطعًا رائعًا من الفواكه والفينول بريت الفانك ، وشخصية الشعير ذات الطبقات ، والجفاف الفعلي مع الحلاوة المتصورة ، والقفزات المعدنية القديمة ، والعمق ، والحموضة الخفيفة ، هو شيء ما زال مصنعو الجعة الأمريكيون يكافحون معه - مع بعض الاستثناءات -.

ومع ذلك ، يساعد Beachwood Blendery في إعادة تحديد مدى دقة الجعة الأمريكية الحامضة بدقة ، وقد منحت لجنة المراجعة العمياء لدينا كل من Funk Yeah و Coolship Chaos درجات 100 في وقت سابق من هذا العام. الشيء المذهل هو أن البيرة تُصنع بطرق مختلفة - Funk Yeah عبارة عن مزيج من البيرة التي تتراوح أعمارها بين عام وسنتين وثلاث سنوات في براميل من خشب البلوط ، ومزينة بثقافة المنزل المطورة والمختارة بعناية.

Coolship Chaos هو أيضًا مزيج - أعمار مكوناته غير محددة - ولكنه من نبتة محصنة بالتبريد (يتم تخميرها وفقًا لمعايير Methode Traditionnelle) ، قديمة في براميل خشبية ، ثم مخلوطة. على الرغم من هذه الأساليب المختلفة ، يشعر كلا الجعة وكأنهما مقطوعان من نفس القماش.

يقدم Funk Yeah ملاحظات قوية من الخوخ والمشمش على الأنف وطبقات أكثر هدوءًا من الكبريت المعدني وفانك الفينول. بينما نحن على يقين من أنه ينتهي من جفاف العظام ، فإن أوراق الفاكهة تنقل تصورًا صغيرًا عن الحلاوة ، والمظهر الحمضي معقد بشكل مناسب وحمض اللاكتيك النظيف يقوم بالرفع الثقيل وآثار حمض الأسيتيك في المزيج تقدم ملاحظات مستديرة من الفاكهة الحمراء.
Coolship Chaos هي لمسة أكثر صرامة ، مع أنف من الجوافة غير الناضجة ، والخرسانة الرطبة ، وقليل من الديزل ، والسراخس الخضراء في غابة رطبة. الجسم هزيل مع حلاوة أقل ملحوظة ، لكن النكهة تشبه اللامبي بشكل ملحوظ وعميقة تمامًا. معًا ، هناك نوعان مختلفان من البيرة الأمريكية الحامضة والبرية ، كلاهما عميق ومليء بالشخصية.

Weihenstephaner Korbinian (Freising ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

لا ينبغي أن تكون مفاجأة حقًا. ومع ذلك ، عندما تظهر بيرة من أحد مصانع الجعة الأقدم والأكثر شهرة في العالم كمفضلة واضحة من خلال لجنة المراجعة العمياء الخاصة بنا ، فإنها تثير دائمًا بعض الدهشة. بطبيعة الحال ، فإن Hefeweissbier ، الذي يُنظر إليه غالبًا على أنه قمة بيرة القمح الألماني الجنوبي ، معروف بشكل أفضل. يجب أن يتمتع Korbinian بنفس الوضع بين doppelbocks.

على الفور ، تلفت الأنظار بفضلها المورقة ، والبيج ، والمرنة ، ورغوة تشبه الكابتشينو ، وجلد لزج - وهي علامات مطمئنة لأعلى قدرة تقنية. يأتي الأنف بالكراميل الداكن الذي يشبه Tootsie Roll ، مع الزبيب ، ومدعوم بالجوز المشوي والشوكولاتة. النكهة ليست حلوة ولا مريرة ولكن حلو ومر بشكل مثالي ، دائري ، ومتناسق الجسم ممتلئ ولكن لا يشعر بالثقل. إنه غني لكنه نظيف وسلس تمامًا ولا يسخن اللسان بل الدماغ ، بعد بضع دقائق. إنها صالحة للشرب تمامًا لقوتها لدرجة أنها محفوفة بالمخاطر.

هذا هو عمل الأساتذة ، وهو عرض للشعير الفاخر الذي لا يخطئ أبدًا.

Jester King Moderne Dansk (أوستن ، تكساس)

حصل نبيذ فريدريكسدال الكرز على مكانة عبادة في دوائر بيرة معينة ، حيث اتخذ صانع النبيذ الدنماركي مشروعًا للمشاة إلى حد ما - متى كانت آخر مرة شعرت فيها بالحماسة تجاه نبيذ مصنوع من شيء ما إلى جانب العنب؟ - ورفعه لإنتاج شيء من العمق المتميز و تعقيد. تضيف بيرة نبيذ الكرز التعاونية هذه من Jester King طبقة أخرى من خلال مزج مزرعة مختلطة الثقافة مع عصير الكرز Stevnsbaer من ملكية Frederiksdal ، ثم تخمير المزيج في البراميل المستخدمة سابقًا لنبيذ فريدريكسدال الكرز الحامض.

والنتيجة هي بيرة تقدم بشكل مكثف للفاكهة مع تيار خفي رائع من التانيك ونفحات خشبية ناعمة من اللوز والبندق. شخصية البيرة التي تشبه kriek موجودة وحاضرة ، مما يخلق ألفة فورية على الرغم من الفانك المخفف ، والحلاوة المتبقية (أكثر إدراكًا من الواقعية) تعطي ملاحظات الكرز كاملة الطيف دفعة مباشرة من خلال النهاية الجافة.

إن تحقيق هذا النوع من التوازن - دون الوقوع في فائض الحلو من معظم نبيذ الفاكهة - هو عمل بارع ، لكن Jester King خبراء في ركوب هذا الخط. ونتيجة لذلك ، فإن Dansk الحديثة تعبر عن شيء أكثر حداثة وخالدة من أي شيء آخر من عالم الكرز والبيرة. إنه إنجاز رائع ، ولا يمكننا التوقف عن الشرب.

Off Color Miscellanea Volume 2 (شيكاغو ، إلينوي)

إن الغرور مذهل - بعد إنتاج سلسلة من عمليات التعاون لمرة واحدة مع أقرانهم مثل Allagash و Central State و Jester King و Side Project ، كان لدى متعصبي القطط الشاذين في Off Color فكرة رائعة جدًا للجمع بين هذه ثقافات مختلطة مختلفة في نوع من المجموعات الكبرى. مثل Fantômas أو Run The Jewels أو Jack Ü (أو Cream أو The Travelling Wilburys ، للمدرسة القديمة) ، يمكن أن يكون مزيجًا متقلبًا قد يعمل مرة واحدة فقط ، لكن العالم مكان أفضل لوجوده ، إذا كان فقط موجز.

أنف فين-جوني المتعفن من قشر البرتقال المجفف ، ولحاء الحور الرجراج ، وقليل من شيري المسن ، ودرجات الألوان النصفية الخشبية ، تفسح المجال لرشفة حلوة بشكل ملحوظ على الرغم من جفاف البيرة. قد يكون هذا دليلًا على جاذبية الحواف الخشنة - غير المصقولة ، إنها جلسة ازدحام أكثر من الألبوم الذي تم التدرب عليه جيدًا - ولكن العثور على تأثير الثقافات المختلفة في ملاحظات كل رشفة جديدة يوفر ترفيهًا لا نهاية له لأولئك منا.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (دنفر ، كولورادو)

قبل خمس سنوات ، من كان سيخمن أننا سنحصل على بيرة حامضة رائعة ، ناعمة ، لاذعة ، بعمر الخشب ، مثمرة ومتوفرة بسهولة في علب؟ سيكون الجمال الرقيق لـ Crooked Stave's Sour Rosé في المنزل على قائمة النبيذ في أرقى المطاعم ، ولكن في عمل شعبوي لكل شخص ، تحرك مصنع الجعة بدلاً من ذلك في الاتجاه الآخر - مما جعله متاحًا على نطاق واسع ، ويمكن الوصول إليه ، و ... قابل للكسر؟ يبدو أنه من الغريب حتى إلقاءها بهذه الطريقة ، ولكن مجدًا لمصنع الجعة لإزالة الفتنة وتعميم ما يجب أن يكون في الذخيرة اليومية لشاربي الكحول.

لقد أحببتها لجنة المراجعة الخاصة بنا ، حيث سجلت 98 في تشكيلة مكدسة من المنافسة الأكثر قيمة بكثير. مزيج من حموضة الليمون اللامعة ولكن المُقاسة (حامضة أكثر من الحامضة) ونوتات توت العليق الناعمة مع رنين طفيف ورقيقة للغاية بريت و hops funk يصنعان بيرة لطيفة لا تضحي بالشخصية على مذبح الجاذبية.

بيلسنر تخمير سفوح التلال (ونستون سالم ، نورث كارولينا)

في وقت سابق من هذا العام ، سجلت لجنة التذوق الأعمى 99 من 100 ، وهي الأفضل في فئتها. كما حصل على ميداليتين من Great American Beer Festival في السنوات القليلة الماضية ، من فئة Bohemian Pilsner. يجب أن يكونوا يفعلون شيئًا ما هناك في Piedmont Triad.

يحقق Torch Pils التوازن الصحيح بين العمود الفقري للشعير الحلو قليلاً وشخصية Saaz الحارة. هذه الحلاوة ليست على مستوى الجعة التشيكية الأكبر حجمًا ، ولكنها أكثر من حل وسط مع الذوق الأمريكي الباحثين عن النضارة. لديها الكثير من نكهة القفزات ولكن ليس كثيرًا في الواقع ، لا تذهب الجعة بعيدًا في أي اتجاه. إنه مثل فصل دراسي رئيسي في كيفية تجميع الشخصيات في بيرة سهلة الشرب.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (أوستن ، تكساس)

فوز Pinthouse ليس غريباً ، وقد حصلت Green Battles على جوائز - ميداليتان ذهبيتان في سنوات متتالية في Great American Beer Festival (في فئتي Strong Pale Ale و Fresh Hop Beer) وذهبية أخرى في كأس العالم للبيرة 2018 (لـ البيرة الشاحبة القوية على الطريقة الأمريكية).تعمل هذه النسخة المزدوجة الجافة على رفع متر الساحل الغربي-الرطب-يلتقي-الساحل الشرقي-المداري-الفاكهة حتى 11 ، مع جسم كهرماني ذهبي غير مرشح يشير إلى أنهم تركوا البوليفينول الغني في القفزات دون أن يعاكسوها عن قصد. والنتيجة هي تلك الكأس المقدسة للبيرة التي تنبعث منها رائحة حلوة بشكل لا يصدق على الأنف - مع موجات من الجوافة والكيوي واليوسفي وزيت البرتقال والندى مع لمسة من رطوبة الديزل - لكنها تشرب جافة مع مرارة الحمضيات الناعمة التي يتسلل ويدعك ذوقك قبل أن تدرك ما حدث.

إنها بيرة تتحدى التصنيف السهل من خلال تداخل العديد من الخطوط ، ومع ذلك فإن شخصيتها مقنعة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكن للمرء أن يجادل في أن هذا هو مستقبل West Coast IPA بنفس السهولة التي يجادل فيها بأن هذا هو مستقبل مناطق IPA الضبابية "الصالحة للشرب". وبينما يبدو أن حكام المنافسة الرئيسيين متفقون ، سنترك الأمر لكتب التاريخ لمعرفة مكانه بينما نستمتع برشفة بعد رشفة من هذا المدهش المذهل.

ألاجاش تخمير الأبيض (بورتلاند ، مين)

عندما قام روب تود بتخمير اللاجاش الأبيض لأول مرة منذ 25 عامًا ، كان عالم البيرة الحرفية مكانًا مختلفًا تمامًا. ومع ذلك ، يشعر وايت اليوم بالحداثة أكثر من أي وقت مضى. إنه عنصر أساسي في البانثيون ، وهو أحد الأشياء التي ذكرها الناس على أنها المفضلة على الإطلاق إلى جانب سييرا نيفادا بالي أيل وبيل تو هارتد. لكن الألفة والوجود في كل مكان ليسا سببًا للتغاضي عنه.

لقد أعطتها لوحة المكفوفين الخاصة بنا أعلى الفواتير في قضيتنا التي تركز على بيرة القمح هذا العام (وهي ليست الأولى التي تفوز بها هذه الجعة بميداليات ذهبية من كل منافسة وطنية ودولية كبرى على مر السنين). إنه حيوي ، فلفلي ، مع توابله التي يتم فحصها من خلال مرارة لطيفة ، وحموضة خفية - التي تجذب شخصية الحمضيات وتحافظ على البيرة منعشة - متبوعة بنهاية جافة ومكسرة.

نحن لا نفتح أي أرضية جديدة بإدراجها هنا. أطلق عليها جائزة الإنجاز مدى الحياة إذا لزم الأمر - فنحن ببساطة نعطي الكلاسيكية الحديثة حقها المناسب.

إثبات الظل من صن كينج (إنديانابوليس ، إنديانا)

لقد أظهر برنامج تعتيق البرميل الخاص بشركة Sun King عددًا من أنواع البيرة الرائعة مؤخرًا - يتبادر إلى الذهن هذا البرنامج الذي يبلغ وزنه الثقيل في براميل العقعق - ولكن بدلاً من تكديس البيرة بأحدث ملحق من الشهر ، ركزوا بدلاً من ذلك على الإبداع تفاعل البرميل والبيرة.

يجسد Shadow Proof هذا النهج. إنه حبر وحاد على الأنف مثل شجاع الإمبراطورية التي اعتادت أن تكون ، غير ملحقة ، وعمق البرميل ، وعميقة للغاية. رائحة عرق السوس والشمر تدفع الأنف بلمسة من خشب البلوط والفانيليا لتنعيمها. تتجاهل الرشفة حدة الأنف للحصول على جسم دائري جميل ولطيف فقط يلتف حول لسانك في أحر عناق الدب. الجسم كبير دون أن يكون سميكًا بشكل خشن ، وتحافظ ملاحظات الشعير المحمص على كل شيء صادقًا مع مرارة التطهير الأساسية.

تم تشييده بخبرة ، وهو مصمم لإثارة إعجاب أولئك منا الذين يحبون البيرة المصنوعة في البرميل ولكنهم ليسوا مستعدين بعد للتخلي عن التاريخ الإمبراطوري القوي.

الحياة المدنية الأمريكية براون البيرة (سانت لويس ، ميزوري)

إنها ليست قصة تسمعها كثيرًا - تبين أن إحدى بيرة مصنع الجعة الأصلية تتمتع بقوة البقاء ، ثم تبقى وتبقى. وهو يتطور ويتحسن ، حيث يقوم صانع الجعة بإجراء تعديلات على مر السنين. هذه هي القصة مع الرائد في Civil Life.

من المفيد أن تكون هناك ، تمامًا كما يساعد أن تكون في دوسلدورف إذا كنت ستشرب مشروبًا آخر. يتمتع Civil Life's Brown بمذاق جيد في أي مكان - وقد أصبح عنصرًا أساسيًا عند النقر حول سانت لويس - ولكن من المؤكد أن مذاقه أكثر إثارة عند السحب في الحانة الخاصة بهم ، الجوهرة المريحة والمرحبة والمكسوة بالألواح الخشبية التي بنوها داخل مصنع الجعة الخاص بهم. هذا هو المكان الذي يكون فيه American Brown أعذب ، ويتجلى Cascade بطريقة ما في شكل غابة عشبية ترابية تغطي الشعير مثل شيء من السيلفان الجامح. بمرور الوقت في العبوة ، يظهر الكثير من هذا الشعير في المقدمة ويعيد التوازن - ومن ثم يصبح على الأرجح بيرة أفضل وأكثر توازناً وإن كان أقل استفزازًا. إنها بيرة عادية غير عادية.

الفانيليا المخمرة الجاودار هنا تكون الوحوش (دنفر ، كولورادو)

إنه لمن دواعي سروري المطلق أن نشاهد مصنع جعة يتكرر على مدى سنوات وأن يجعل بيرة رائعة أفضل. هذا هو الحال مع Cerebral's Here Be Monsters - لقد تذوقنا التطور في الوقت الفعلي ، مع كل إصدار جديد وشاهدنا التغيير والتبديل الدقيق الذي أدى إلى هذا - أفضل شجاع بعمر البرميل أطلقوه ، و أحد أنواع البيرة المفضلة لدينا في العام الماضي.

يتم دعم أنف المارشميلو الفانيليا الكبير والمحبوب بشكل لطيف بالشوكولاتة الداكنة وحموضة التحميص الخافتة التي تدغدغ في الأنف. الحلاوة ليست سكروز ، بل سكر مكرمل / محترق برائحة الفانيليا اللذيذة التي تبعث على الإحساس بالحلاوة بدون حلاوة فعلية. في الرشفة ، يكون فاكهيًا وجوزًا على الفور قبل أن يبدأ التحميص ، وينظف بسرعة تلك المكونات اللامعة. لكنها توفر فقط ما يكفي من الطابع دون التضحية بنقاء وهشاشة الجعة.

تدفع الفانيليا العالقة على خلف الأنف - الشهيق والزفير - دبس السكر الداكن ونوتة السكر بالكراميل لفترة طويلة بعد الرشفة ، مما يضفي لمسة نهائية على الجعة المنضبطة.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!


أفضل 19 بيرة لعام 2019

لقد تذوق محررونا وكتابنا وأعضاء لجنة المراجعة المكفوفون آلاف البيرة المرسلة إلى مكتبنا ، ومروا فوق حانة في مصنع جعة أو حانة ، وصبوا في مهرجانات حول العالم. هنا تتويج أفضل تلك التجارب.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (وندسور ، كاليفورنيا)

لا يحتاج مصنع الجعة هذا في شمال كاليفورنيا إلى مقدمة ، ومكانه في الصلة بين اتجاهات التخمير الأمريكية الرئيسية - البيرة المخمرة تلقائيًا و West Coast المزدوجة IPA ، على وجه الخصوص - هو معرفة عامة. لكن هذا الوجود في كل مكان معرض لخطر الألفة المفرطة ، لذلك من السهل التغاضي عنه عندما يخرجون ويجربون أشياء جديدة.

لكن لا تخطئ ، فإن إضافة سلسلة Intinction إلى تشكيلة طوابقهم من البيرة البرية والحامضة لا تقل عن كونها لا تصدق. إنهم ليسوا أول من اكتشف هذه المنطقة ، ولكن مع قربهم من بعض أفضل مزارعي العنب في العالم والعلاقات التي بنوها مع هؤلاء المزارعين ، جنبًا إلى جنب مع الأذواق والتقنيات الاستثنائية التي بنوها على مدى عقود ... حسنًا ، من العدل أن نقول إنهم طوروا منظورًا قويًا.

يقدم إصدار Sauvignon Blanc هذا أنفًا خفيفًا من العنب الأبيض وكل ما يحمله - حلوى القطن والبطيخ والعسل والكيوي - معززة برشفة قليلة من الحموضة الناعمة والحلاوة الطفيفة وجسم فوار بلطف. تكمن القوة في دقتها ، وجاذبيتها في امتيازها للثقة والفوارق الدقيقة على العرض الجريء النموذجي للكثافة. إنه لذيذ ورائد ، ويضع معيارًا جديدًا ليتبعه الآخرون.

Schönramer Pils (شونرام ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

يفضل السكان المحليون في ولاية بافاريا الهيليس ، ولكن في برلين ، أصبحت هذه بيرة مفضلة - مفضلة للمهوسين ومصانع الجعة ، والتي تظهر بانتظام في قوائم الصنبور الأكثر حنكة في العاصمة. قد يكون له علاقة بمرارة عالية - مقارنة بمعظم Pilsners الألمانية الأخرى - مدعومة بنفحة كبيرة من نكهة الليمون الحارة والأعشاب.

هذا ليس مجرد بيلز—إنه أكثر نشاطا من العديد من البيرة الباهتة ، مع لدغة مرة منعشة يتجنبها مصنعو IPA اليوم (نعم ، حتى في ألمانيا) بشكل متزايد لإرضاء المذاقات الأكثر حلاوة. في الزجاج ، يظهر الذهب العميق اللامع (وهل هذا لون أخضر باهت ، أم مجرد خدعة من الخيال الذي يغذي القفزات؟) مع غطاء رائع من الرغوة البيضاء المرنة الشبيهة بالمرينغ عند سكبه بشكل صحيح. البيرة مخففة جيدًا ولكنها ليست رقيقة ، فهي تحتوي على ما يكفي من حلاوة الشعير والجسم لاحتضان كل تلك القفزات.

إنه متوفر في الولايات المتحدة ولكن ليس على نطاق واسع. خذهم كما تجدهم.

أروع أشعة الشمس الثلاثية في لوسون (ويتسفيلد ، فيرمونت)

طاقة غريبة تدفع أشعة الشمس الثلاثية. تتأرجح IPA الثلاثي الضخم والرائع (10.5 بالمائة ABV) بشكل خطير على حافة نشاز ، مع نكهات جريئة يمكن أن تخرج بسهولة عن السيطرة. يتطلب تسخير هذه القوة والحفاظ على تركيزها لمسة سيد ، وهذا بالضبط ما يمتلكه شون لوسون من شركة Lawson's Finest. عندما يأتي معًا ، فإنه يأتي معًا حقًا.

تمزج القفزات بشكل هادف ومتعمد لتتجنب النغمات الفردية ، مع التركيز على الكل التوافقي على الصوت الفردي. يتم تعزيز النفحات العالية لفاكهة Dulcet من خلال نوتة شعير وسط دافئة ولكن جافة ، مع لمسة خفيفة من الحلاوة لتضخيم الفاكهة. المرارة سلسة ومضبوطة بشكل مثير للإعجاب ، متواضعة في حركتها اللطيفة عبر الحنك. في الوقت نفسه ، يكون الشعور مألوفًا بشكل مريح ولكنه جديد ومثير ، وواثق من دون أن يكون مبهرجًا وحديثًا ولكنه كلاسيكي - وهذا التوازن الخبير لهذه التوترات هو ما يجعل Triple Sunshine مثل هذا الإنجاز.

أغاني النشيد الجديدة Unsung و Steez (ويلمنجتون ، نورث كارولينا)

ظهرت أغاني Unsung و Steez على ما يبدو من العدم. لقد أخذوا فريق المراجعة الأعمى الخاص بنا بعاصفة. كان كلاهما اكتشافًا خلال رحلات المراجعة المكدسة بيرة رائعة. لقد برزوا بمثل هذا التركيز والتعبير الحي في القفزات والتخمير لدرجة أنهم كانوا مفضلين بالإجماع.

الأغاني المجهولة هي كل ما قد تفكر فيه إذا فكرت يومًا ما ، "نصف الكرة الجنوبي - قفز IPA ضبابي." الجريب فروت والكيوي المفصلي بشكل رائع على الأنف حلو ، لمسة غير تقليدية وعميقة تمامًا. بعض ملاحظات الديزل الرطبة في النكهة جريئة ولكنها ليست وقحة ، مما يوفر بنية لنوتات الفاكهة القوية الحلوة بشكل ملحوظ.

Steez هو أكثر تركيزًا على الحمضيات ، مع فاكهة العاطفة البرتقالية المختصرة والمنحوتة التي تتسع في البداية مع الملاحظات الرطبة والخيار والتيار العشبي الذي يحافظ على الحلاوة تحت السيطرة.

قامت شركة New Anthem بتصور هذه الأشياء بشكل خلاق وصنعها بثقة ، مما يعكس موهبة بارعة لا توجد غالبًا بين مصانع الجعة من نفس العمر. أو أي عمر.

رعية تخمير الشبح في الآلة (بروسارد ، لويزيانا)

قد لا تكون Tiny Broussard ، لويزيانا ، أول لغة تفكر فيها عندما تفكر في "IPA ضبابي وعصير على مستوى عالمي". كما اتضح ، يمكن صنع بيرة رائعة في أي مكان ، وقد وضعت Parish ورائدها Ghost in the Machine IPA المدينة على خريطتنا.

يقود الشمام الجريء والخوخ إلى الأنف مع مسحة من الليمون الحارة. الرائحة كثيفة ومستديرة بشكل مكثف ، ودوامة سريعة من الزجاج تطلق العنان لمكونات برتقالية ويوسفي مركزة مع لدغة عشبية سريعة ، مخففة بلمسة من دسم عصير الفاكهة عند فتحها. الرشفة ناعمة ، مثل الأفضل ، لكنها تستقر على نطاق أوسع على اللسان مع استدارة تملأ الفم وتنتهي بشكل غير مفهوم ، مما يترك إحساسًا بالمرارة والفاكهة قليلاً. إن مطابقة هذا المستوى من القابلية للشرب مع ملاحظات الفاكهة الجريئة هذه ليست مهمة صغيرة ، ويتعامل معها صانعو الجعة مثل المحترفين القدامى.

كيه سي بير هيليس (كانساس سيتي ، ميزوري)

نحن نعلم أن هيليس ليست مثيرة. في مدينة كانساس سيتي وضواحيها ، لا يكون KC Bier’s Helles عادةً ولكن (ممتاز أيضًا) Dunkel الذي يميل إلى الظهور على الصنبور في أماكن غير محتملة ، مثل قضبان الغوص ومفاصل الشواء.

ومع ذلك ، لم يكن Dunkel أو حتى Pils هو ما استمر محررنا في ميسوري في الوصول إليه طوال فصل الصيف ، بين جولات البيرة في وقت البحيرة والطهي في الريف. كانت هيليس ، مرارًا وتكرارًا. أبرم تذوق أعمى في مكتب التحرير لدينا الصفقة ، عندما تغلبت هذه البيرة على الآخرين من مصانع الجعة الأكثر رواجًا.

الشعير هنا أغنى ببساطة من المعيار الأمريكي ، مع حلاوة خفيفة تشبه العسل ومذاق فم مستدير ، بينما تجف البيرة بدرجة كافية في النهاية لتجعلك تريد المزيد. بصفتها حيلًا على طراز ميونيخ ، فهي مقنعة تمامًا ، وهو أمر منطقي نظرًا لتفاني مصنع الجعة للمكونات الألمانية ، وهريس ديكوتيون ، والكربنة الطبيعية.

تستحق KC Bier مزيدًا من الاهتمام باعتبارها واحدة من مجموعة صغيرة ولكنها متنامية من مصانع الجعة على مستوى البلاد باستخدام الأساليب التقليدية لصنع الجعة المميزة حقًا.

نصف HDHC All Green Everything (بروكلين ، نيويورك)

اترك الأمر لبروكلين لإنشاء ضجيج جديد للبيرة. نظرًا لأن DDH وحده لا يحرك الحشود بعد الآن ، ويبدو أن الحركات التوافقية مثل "Triple Dry Hopped" أو "Quadruple Dry Hopped" مفتعلة وغير رائعة ، فقد أسقط طاقم النصف الآخر بدلاً من ذلك حركة جديدة: HDHC (شحن قفزة عالي الكثافة). يصف هذا المزيج الكبير بجنون (15 رطلاً لكل برميل) من حبات البرد والحبيبات التي تدفعها إلى أكثر أنواع البيرة قفزًا.

ما إذا كان ينتج عنه قوافي مقلدة لم يتم رؤيته بعد ، ولكن هذا المزيج الجديد يدفع قفزات النصف الآخر بصوت أعلى وأعلى صوتًا. في All Green Everything ، يأخذ أنف البابايا والأناناس مقياس جدار الصوت ، ضخم وشامل ، مع تردد متوسط ​​للجوافة أكثر حدة ، يتأثر بعشب الليمون والريحان التايلاندي. تقدم الفاكهة الحلوة والأعشاب الحارة التسامح والتوبة بنفس القدر.

عندما تصطدم بشفتيك ، تدفع الحمضيات الكبيرة والجوافة للأمام بمرارة عشبية ناعمة تمنعها من الانتشار خارج نطاق السيطرة ، ولكنها تتسلل باستمرار على الحافة - مما يهدد حلاوة السكرين أو القفزات الخشنة ، ولكنها تنسج ببراعة من خلال هذه الآيات المتناوبة.

إن الذهاب إلى هذا الحد مع الاحتفاظ بالديناميكيات وليس مجرد ضرب الشارب بالحجم المستمر هو مهارة كان النصف الآخر يشحذها منذ البداية. يستحق تركيزهم على طول العمر والاستقرار الثناء - لقد حصلنا على الكثير من وكالات ترويج الاستثمار الثلاثية الخاصة بهم هذا العام ، وقدرتهم التقنية على تقليل الأكسجين المعبأ أثناء الطرد المركزي للحفاظ على الضباب وتقليل الجسيمات في البيرة تؤدي إلى البيرة الضبابية التي طعمها رائع حتى أربعة بعد أشهر من إطلاق سراحه. الإبداع بالإضافة إلى الإنتاج الواقي من الرصاص يصنعان سلسلة من السجالات التي لا يمكن تجاهلها. هولا.

العصور الحديثة من سن البرميل (سان دييغو ، كاليفورنيا)

اعذرني على اللغة الفضفاضة للغاية - في عالم اليوم من الإصدارات الفردية ، لا معنى للاحتفال ببيرة قد لا يتم صنعها مرة أخرى على الإطلاق. لذا بدلاً من القيام بذلك ، سنوسع نطاق قائمة أفضل 19 شركة للسماح بمجموعة من منتج معين.

على مدار العام الماضي ، تذوقنا عددًا من عروض العصر الحديث ، وأعجبنا بها: Espresso Macaroon Monster's Park ، و Wizard's Blend with Vanilla Beans ، و Monster Tones 2019 ، و Dragon Mask ، و Modem Tones Aged in Bourbon Barrels مع الفانيليا ، أسنان ميجا ديفيل التي تتراوح أعمارهم بين براميل بوربون مع الفستق وجوز الهند ، وأكثر من ذلك بقليل.

القاسم المشترك في جميع أنحاء هذه الجعة المتباينة هو التحرير الدقيق - إزالة الملهيات ، والتركيز على النكهات المؤثرة ، ورفض إطلاق أي شيء لا يلبي معاييرهم العالية. إن طريقتهم في دمج المكونات الإضافية في البيرة لا تشوبها شائبة بشكل عام ، مع النكهات الجريئة التي لا تلبي التوقعات فحسب ، بل تضع المعايير لما هو ممكن في النكهات ذات النكهات القديمة. الأهم من ذلك ، أنهم لم يغيبوا عن بصرهم شجاع في البيرة. حتى في تلك الجعة حيث تتدفق موجات الإضافات الحلوة على الحدود ، فإن نكهات الشعير المر والمحمصة تعيد كل شيء إلى الأرض.

صنع نوع أو اثنين من هذه الجعة جيدًا شيء واحد. من الأمور الأخرى التأكد من أن العشرات في سنة معينة جميعهم قاتلون وليسوا حشوًا. وبهذا المعنى ، فإن برنامج ستاوت الذي تنتجه شركة Modern Times يعمل على جميع الأسطوانات.

Beachwood Funk Yeah و Coolship Chaos (لونج بيتش ، كاليفورنيا)

الحموضة سهلة التوازن أمر بعيد المنال. تجاوز الحموضة وحدها ، وبدلاً من ذلك التقط تقاطعًا رائعًا من الفواكه والفينول بريت الفانك ، وشخصية الشعير ذات الطبقات ، والجفاف الفعلي مع الحلاوة المتصورة ، والقفزات المعدنية القديمة ، والعمق ، والحموضة الخفيفة ، هو شيء ما زال مصنعو الجعة الأمريكيون يكافحون معه - مع بعض الاستثناءات -.

ومع ذلك ، يساعد Beachwood Blendery في إعادة تحديد مدى دقة الجعة الأمريكية الحامضة بدقة ، وقد منحت لجنة المراجعة العمياء لدينا كل من Funk Yeah و Coolship Chaos درجات 100 في وقت سابق من هذا العام. الشيء المذهل هو أن البيرة تُصنع بطرق مختلفة - Funk Yeah عبارة عن مزيج من البيرة التي تتراوح أعمارها بين عام وسنتين وثلاث سنوات في براميل من خشب البلوط ، ومزينة بثقافة المنزل المطورة والمختارة بعناية.

Coolship Chaos هو أيضًا مزيج - أعمار مكوناته غير محددة - ولكنه من نبتة محصنة بالتبريد (يتم تخميرها وفقًا لمعايير Methode Traditionnelle) ، قديمة في براميل خشبية ، ثم مخلوطة. على الرغم من هذه الأساليب المختلفة ، يشعر كلا الجعة وكأنهما مقطوعان من نفس القماش.

يقدم Funk Yeah ملاحظات قوية من الخوخ والمشمش على الأنف وطبقات أكثر هدوءًا من الكبريت المعدني وفانك الفينول. بينما نحن على يقين من أنه ينتهي من جفاف العظام ، فإن أوراق الفاكهة تنقل تصورًا صغيرًا عن الحلاوة ، والمظهر الحمضي معقد بشكل مناسب وحمض اللاكتيك النظيف يقوم بالرفع الثقيل وآثار حمض الأسيتيك في المزيج تقدم ملاحظات مستديرة من الفاكهة الحمراء.
Coolship Chaos هي لمسة أكثر صرامة ، مع أنف من الجوافة غير الناضجة ، والخرسانة الرطبة ، وقليل من الديزل ، والسراخس الخضراء في غابة رطبة. الجسم هزيل مع حلاوة أقل ملحوظة ، لكن النكهة تشبه اللامبي بشكل ملحوظ وعميقة تمامًا. معًا ، هناك نوعان مختلفان من البيرة الأمريكية الحامضة والبرية ، كلاهما عميق ومليء بالشخصية.

Weihenstephaner Korbinian (Freising ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

لا ينبغي أن تكون مفاجأة حقًا. ومع ذلك ، عندما تظهر بيرة من أحد مصانع الجعة الأقدم والأكثر شهرة في العالم كمفضلة واضحة من خلال لجنة المراجعة العمياء الخاصة بنا ، فإنها تثير دائمًا بعض الدهشة. بطبيعة الحال ، فإن Hefeweissbier ، الذي يُنظر إليه غالبًا على أنه قمة بيرة القمح الألماني الجنوبي ، معروف بشكل أفضل. يجب أن يتمتع Korbinian بنفس الوضع بين doppelbocks.

على الفور ، تلفت الأنظار بفضلها المورقة ، والبيج ، والمرنة ، ورغوة تشبه الكابتشينو ، وجلد لزج - وهي علامات مطمئنة لأعلى قدرة تقنية. يأتي الأنف بالكراميل الداكن الذي يشبه Tootsie Roll ، مع الزبيب ، ومدعوم بالجوز المشوي والشوكولاتة. النكهة ليست حلوة ولا مريرة ولكن حلو ومر بشكل مثالي ، دائري ، ومتناسق الجسم ممتلئ ولكن لا يشعر بالثقل. إنه غني لكنه نظيف وسلس تمامًا ولا يسخن اللسان بل الدماغ ، بعد بضع دقائق. إنها صالحة للشرب تمامًا لقوتها لدرجة أنها محفوفة بالمخاطر.

هذا هو عمل الأساتذة ، وهو عرض للشعير الفاخر الذي لا يخطئ أبدًا.

Jester King Moderne Dansk (أوستن ، تكساس)

حصل نبيذ فريدريكسدال الكرز على مكانة عبادة في دوائر بيرة معينة ، حيث اتخذ صانع النبيذ الدنماركي مشروعًا للمشاة إلى حد ما - متى كانت آخر مرة شعرت فيها بالحماسة تجاه نبيذ مصنوع من شيء ما إلى جانب العنب؟ - ورفعه لإنتاج شيء من العمق المتميز و تعقيد. تضيف بيرة نبيذ الكرز التعاونية هذه من Jester King طبقة أخرى من خلال مزج مزرعة مختلطة الثقافة مع عصير الكرز Stevnsbaer من ملكية Frederiksdal ، ثم تخمير المزيج في البراميل المستخدمة سابقًا لنبيذ فريدريكسدال الكرز الحامض.

والنتيجة هي بيرة تقدم بشكل مكثف للفاكهة مع تيار خفي رائع من التانيك ونفحات خشبية ناعمة من اللوز والبندق. شخصية البيرة التي تشبه kriek موجودة وحاضرة ، مما يخلق ألفة فورية على الرغم من الفانك المخفف ، والحلاوة المتبقية (أكثر إدراكًا من الواقعية) تعطي ملاحظات الكرز كاملة الطيف دفعة مباشرة من خلال النهاية الجافة.

إن تحقيق هذا النوع من التوازن - دون الوقوع في فائض الحلو من معظم نبيذ الفاكهة - هو عمل بارع ، لكن Jester King خبراء في ركوب هذا الخط. ونتيجة لذلك ، فإن Dansk الحديثة تعبر عن شيء أكثر حداثة وخالدة من أي شيء آخر من عالم الكرز والبيرة. إنه إنجاز رائع ، ولا يمكننا التوقف عن الشرب.

Off Color Miscellanea Volume 2 (شيكاغو ، إلينوي)

إن الغرور مذهل - بعد إنتاج سلسلة من عمليات التعاون لمرة واحدة مع أقرانهم مثل Allagash و Central State و Jester King و Side Project ، كان لدى متعصبي القطط الشاذين في Off Color فكرة رائعة جدًا للجمع بين هذه ثقافات مختلطة مختلفة في نوع من المجموعات الكبرى. مثل Fantômas أو Run The Jewels أو Jack Ü (أو Cream أو The Travelling Wilburys ، للمدرسة القديمة) ، يمكن أن يكون مزيجًا متقلبًا قد يعمل مرة واحدة فقط ، لكن العالم مكان أفضل لوجوده ، إذا كان فقط موجز.

أنف فين-جوني المتعفن من قشر البرتقال المجفف ، ولحاء الحور الرجراج ، وقليل من شيري المسن ، ودرجات الألوان النصفية الخشبية ، تفسح المجال لرشفة حلوة بشكل ملحوظ على الرغم من جفاف البيرة. قد يكون هذا دليلًا على جاذبية الحواف الخشنة - غير المصقولة ، إنها جلسة ازدحام أكثر من الألبوم الذي تم التدرب عليه جيدًا - ولكن العثور على تأثير الثقافات المختلفة في ملاحظات كل رشفة جديدة يوفر ترفيهًا لا نهاية له لأولئك منا.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (دنفر ، كولورادو)

قبل خمس سنوات ، من كان سيخمن أننا سنحصل على بيرة حامضة رائعة ، ناعمة ، لاذعة ، بعمر الخشب ، مثمرة ومتوفرة بسهولة في علب؟ سيكون الجمال الرقيق لـ Crooked Stave's Sour Rosé في المنزل على قائمة النبيذ في أرقى المطاعم ، ولكن في عمل شعبوي لكل شخص ، تحرك مصنع الجعة بدلاً من ذلك في الاتجاه الآخر - مما جعله متاحًا على نطاق واسع ، ويمكن الوصول إليه ، و ... قابل للكسر؟ يبدو أنه من الغريب حتى إلقاءها بهذه الطريقة ، ولكن مجدًا لمصنع الجعة لإزالة الفتنة وتعميم ما يجب أن يكون في الذخيرة اليومية لشاربي الكحول.

لقد أحببتها لجنة المراجعة الخاصة بنا ، حيث سجلت 98 في تشكيلة مكدسة من المنافسة الأكثر قيمة بكثير. مزيج من حموضة الليمون اللامعة ولكن المُقاسة (حامضة أكثر من الحامضة) ونوتات توت العليق الناعمة مع رنين طفيف ورقيقة للغاية بريت و hops funk يصنعان بيرة لطيفة لا تضحي بالشخصية على مذبح الجاذبية.

بيلسنر تخمير سفوح التلال (ونستون سالم ، نورث كارولينا)

في وقت سابق من هذا العام ، سجلت لجنة التذوق الأعمى 99 من 100 ، وهي الأفضل في فئتها. كما حصل على ميداليتين من Great American Beer Festival في السنوات القليلة الماضية ، من فئة Bohemian Pilsner. يجب أن يكونوا يفعلون شيئًا ما هناك في Piedmont Triad.

يحقق Torch Pils التوازن الصحيح بين العمود الفقري للشعير الحلو قليلاً وشخصية Saaz الحارة. هذه الحلاوة ليست على مستوى الجعة التشيكية الأكبر حجمًا ، ولكنها أكثر من حل وسط مع الذوق الأمريكي الباحثين عن النضارة. لديها الكثير من نكهة القفزات ولكن ليس كثيرًا في الواقع ، لا تذهب الجعة بعيدًا في أي اتجاه. إنه مثل فصل دراسي رئيسي في كيفية تجميع الشخصيات في بيرة سهلة الشرب.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (أوستن ، تكساس)

فوز Pinthouse ليس غريباً ، وقد حصلت Green Battles على جوائز - ميداليتان ذهبيتان في سنوات متتالية في Great American Beer Festival (في فئتي Strong Pale Ale و Fresh Hop Beer) وذهبية أخرى في كأس العالم للبيرة 2018 (لـ البيرة الشاحبة القوية على الطريقة الأمريكية). تعمل هذه النسخة المزدوجة الجافة على رفع متر الساحل الغربي-الرطب-يلتقي-الساحل الشرقي-المداري-الفاكهة حتى 11 ، مع جسم كهرماني ذهبي غير مرشح يشير إلى أنهم تركوا البوليفينول الغني في القفزات دون أن يعاكسوها عن قصد. والنتيجة هي تلك الكأس المقدسة للبيرة التي تنبعث منها رائحة حلوة بشكل لا يصدق على الأنف - مع موجات من الجوافة والكيوي واليوسفي وزيت البرتقال والندى مع لمسة من رطوبة الديزل - لكنها تشرب جافة مع مرارة الحمضيات الناعمة التي يتسلل ويدعك ذوقك قبل أن تدرك ما حدث.

إنها بيرة تتحدى التصنيف السهل من خلال تداخل العديد من الخطوط ، ومع ذلك فإن شخصيتها مقنعة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكن للمرء أن يجادل في أن هذا هو مستقبل West Coast IPA بنفس السهولة التي يجادل فيها بأن هذا هو مستقبل مناطق IPA الضبابية "الصالحة للشرب". وبينما يبدو أن حكام المنافسة الرئيسيين متفقون ، سنترك الأمر لكتب التاريخ لمعرفة مكانه بينما نستمتع برشفة بعد رشفة من هذا المدهش المذهل.

ألاجاش تخمير الأبيض (بورتلاند ، مين)

عندما قام روب تود بتخمير اللاجاش الأبيض لأول مرة منذ 25 عامًا ، كان عالم البيرة الحرفية مكانًا مختلفًا تمامًا. ومع ذلك ، يشعر وايت اليوم بالحداثة أكثر من أي وقت مضى. إنه عنصر أساسي في البانثيون ، وهو أحد الأشياء التي ذكرها الناس على أنها المفضلة على الإطلاق إلى جانب سييرا نيفادا بالي أيل وبيل تو هارتد. لكن الألفة والوجود في كل مكان ليسا سببًا للتغاضي عنه.

لقد أعطتها لوحة المكفوفين الخاصة بنا أعلى الفواتير في قضيتنا التي تركز على بيرة القمح هذا العام (وهي ليست الأولى التي تفوز بها هذه الجعة بميداليات ذهبية من كل منافسة وطنية ودولية كبرى على مر السنين). إنه حيوي ، فلفلي ، مع توابله التي يتم فحصها من خلال مرارة لطيفة ، وحموضة خفية - التي تجذب شخصية الحمضيات وتحافظ على البيرة منعشة - متبوعة بنهاية جافة ومكسرة.

نحن لا نفتح أي أرضية جديدة بإدراجها هنا. أطلق عليها جائزة الإنجاز مدى الحياة إذا لزم الأمر - فنحن ببساطة نعطي الكلاسيكية الحديثة حقها المناسب.

إثبات الظل من صن كينج (إنديانابوليس ، إنديانا)

لقد أظهر برنامج تعتيق البرميل الخاص بشركة Sun King عددًا من أنواع البيرة الرائعة مؤخرًا - يتبادر إلى الذهن هذا البرنامج الذي يبلغ وزنه الثقيل في براميل العقعق - ولكن بدلاً من تكديس البيرة بأحدث ملحق من الشهر ، ركزوا بدلاً من ذلك على الإبداع تفاعل البرميل والبيرة.

يجسد Shadow Proof هذا النهج. إنه حبر وحاد على الأنف مثل شجاع الإمبراطورية التي اعتادت أن تكون ، غير ملحقة ، وعمق البرميل ، وعميقة للغاية. رائحة عرق السوس والشمر تدفع الأنف بلمسة من خشب البلوط والفانيليا لتنعيمها. تتجاهل الرشفة حدة الأنف للحصول على جسم دائري جميل ولطيف فقط يلتف حول لسانك في أحر عناق الدب. الجسم كبير دون أن يكون سميكًا بشكل خشن ، وتحافظ ملاحظات الشعير المحمص على كل شيء صادقًا مع مرارة التطهير الأساسية.

تم تشييده بخبرة ، وهو مصمم لإثارة إعجاب أولئك منا الذين يحبون البيرة المصنوعة في البرميل ولكنهم ليسوا مستعدين بعد للتخلي عن التاريخ الإمبراطوري القوي.

الحياة المدنية الأمريكية براون البيرة (سانت لويس ، ميزوري)

إنها ليست قصة تسمعها كثيرًا - تبين أن إحدى بيرة مصنع الجعة الأصلية تتمتع بقوة البقاء ، ثم تبقى وتبقى. وهو يتطور ويتحسن ، حيث يقوم صانع الجعة بإجراء تعديلات على مر السنين. هذه هي القصة مع الرائد في Civil Life.

من المفيد أن تكون هناك ، تمامًا كما يساعد أن تكون في دوسلدورف إذا كنت ستشرب مشروبًا آخر. يتمتع Civil Life's Brown بمذاق جيد في أي مكان - وقد أصبح عنصرًا أساسيًا عند النقر حول سانت لويس - ولكن من المؤكد أن مذاقه أكثر إثارة عند السحب في الحانة الخاصة بهم ، الجوهرة المريحة والمرحبة والمكسوة بالألواح الخشبية التي بنوها داخل مصنع الجعة الخاص بهم. هذا هو المكان الذي يكون فيه American Brown أعذب ، ويتجلى Cascade بطريقة ما في شكل غابة عشبية ترابية تغطي الشعير مثل شيء من السيلفان الجامح. بمرور الوقت في العبوة ، يظهر الكثير من هذا الشعير في المقدمة ويعيد التوازن - ومن ثم يصبح على الأرجح بيرة أفضل وأكثر توازناً وإن كان أقل استفزازًا. إنها بيرة عادية غير عادية.

الفانيليا المخمرة الجاودار هنا تكون الوحوش (دنفر ، كولورادو)

إنه لمن دواعي سروري المطلق أن نشاهد مصنع جعة يتكرر على مدى سنوات وأن يجعل بيرة رائعة أفضل. هذا هو الحال مع Cerebral's Here Be Monsters - لقد تذوقنا التطور في الوقت الفعلي ، مع كل إصدار جديد وشاهدنا التغيير والتبديل الدقيق الذي أدى إلى هذا - أفضل شجاع بعمر البرميل أطلقوه ، و أحد أنواع البيرة المفضلة لدينا في العام الماضي.

يتم دعم أنف المارشميلو الفانيليا الكبير والمحبوب بشكل لطيف بالشوكولاتة الداكنة وحموضة التحميص الخافتة التي تدغدغ في الأنف. الحلاوة ليست سكروز ، بل سكر مكرمل / محترق برائحة الفانيليا اللذيذة التي تبعث على الإحساس بالحلاوة بدون حلاوة فعلية. في الرشفة ، يكون فاكهيًا وجوزًا على الفور قبل أن يبدأ التحميص ، وينظف بسرعة تلك المكونات اللامعة. لكنها توفر فقط ما يكفي من الطابع دون التضحية بنقاء وهشاشة الجعة.

تدفع الفانيليا العالقة على خلف الأنف - الشهيق والزفير - دبس السكر الداكن ونوتة السكر بالكراميل لفترة طويلة بعد الرشفة ، مما يضفي لمسة نهائية على الجعة المنضبطة.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!


أفضل 19 بيرة لعام 2019

لقد تذوق محررونا وكتابنا وأعضاء لجنة المراجعة المكفوفون آلاف البيرة المرسلة إلى مكتبنا ، ومروا فوق حانة في مصنع جعة أو حانة ، وصبوا في مهرجانات حول العالم. هنا تتويج أفضل تلك التجارب.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (وندسور ، كاليفورنيا)

لا يحتاج مصنع الجعة هذا في شمال كاليفورنيا إلى مقدمة ، ومكانه في الصلة بين اتجاهات التخمير الأمريكية الرئيسية - البيرة المخمرة تلقائيًا و West Coast المزدوجة IPA ، على وجه الخصوص - هو معرفة عامة. لكن هذا الوجود في كل مكان معرض لخطر الألفة المفرطة ، لذلك من السهل التغاضي عنه عندما يخرجون ويجربون أشياء جديدة.

لكن لا تخطئ ، فإن إضافة سلسلة Intinction إلى تشكيلة طوابقهم من البيرة البرية والحامضة لا تقل عن كونها لا تصدق. إنهم ليسوا أول من اكتشف هذه المنطقة ، ولكن مع قربهم من بعض أفضل مزارعي العنب في العالم والعلاقات التي بنوها مع هؤلاء المزارعين ، جنبًا إلى جنب مع الأذواق والتقنيات الاستثنائية التي بنوها على مدى عقود ... حسنًا ، من العدل أن نقول إنهم طوروا منظورًا قويًا.

يقدم إصدار Sauvignon Blanc هذا أنفًا خفيفًا من العنب الأبيض وكل ما يحمله - حلوى القطن والبطيخ والعسل والكيوي - معززة برشفة قليلة من الحموضة الناعمة والحلاوة الطفيفة وجسم فوار بلطف. تكمن القوة في دقتها ، وجاذبيتها في امتيازها للثقة والفوارق الدقيقة على العرض الجريء النموذجي للكثافة. إنه لذيذ ورائد ، ويضع معيارًا جديدًا ليتبعه الآخرون.

Schönramer Pils (شونرام ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

يفضل السكان المحليون في ولاية بافاريا الهيليس ، ولكن في برلين ، أصبحت هذه بيرة مفضلة - مفضلة للمهوسين ومصانع الجعة ، والتي تظهر بانتظام في قوائم الصنبور الأكثر حنكة في العاصمة. قد يكون له علاقة بمرارة عالية - مقارنة بمعظم Pilsners الألمانية الأخرى - مدعومة بنفحة كبيرة من نكهة الليمون الحارة والأعشاب.

هذا ليس مجرد بيلز—إنه أكثر نشاطا من العديد من البيرة الباهتة ، مع لدغة مرة منعشة يتجنبها مصنعو IPA اليوم (نعم ، حتى في ألمانيا) بشكل متزايد لإرضاء المذاقات الأكثر حلاوة. في الزجاج ، يظهر الذهب العميق اللامع (وهل هذا لون أخضر باهت ، أم مجرد خدعة من الخيال الذي يغذي القفزات؟) مع غطاء رائع من الرغوة البيضاء المرنة الشبيهة بالمرينغ عند سكبه بشكل صحيح. البيرة مخففة جيدًا ولكنها ليست رقيقة ، فهي تحتوي على ما يكفي من حلاوة الشعير والجسم لاحتضان كل تلك القفزات.

إنه متوفر في الولايات المتحدة ولكن ليس على نطاق واسع. خذهم كما تجدهم.

أروع أشعة الشمس الثلاثية في لوسون (ويتسفيلد ، فيرمونت)

طاقة غريبة تدفع أشعة الشمس الثلاثية. تتأرجح IPA الثلاثي الضخم والرائع (10.5 بالمائة ABV) بشكل خطير على حافة نشاز ، مع نكهات جريئة يمكن أن تخرج بسهولة عن السيطرة. يتطلب تسخير هذه القوة والحفاظ على تركيزها لمسة سيد ، وهذا بالضبط ما يمتلكه شون لوسون من شركة Lawson's Finest. عندما يأتي معًا ، فإنه يأتي معًا حقًا.

تمزج القفزات بشكل هادف ومتعمد لتتجنب النغمات الفردية ، مع التركيز على الكل التوافقي على الصوت الفردي. يتم تعزيز النفحات العالية لفاكهة Dulcet من خلال نوتة شعير وسط دافئة ولكن جافة ، مع لمسة خفيفة من الحلاوة لتضخيم الفاكهة. المرارة سلسة ومضبوطة بشكل مثير للإعجاب ، متواضعة في حركتها اللطيفة عبر الحنك. في الوقت نفسه ، يكون الشعور مألوفًا بشكل مريح ولكنه جديد ومثير ، وواثق من دون أن يكون مبهرجًا وحديثًا ولكنه كلاسيكي - وهذا التوازن الخبير لهذه التوترات هو ما يجعل Triple Sunshine مثل هذا الإنجاز.

أغاني النشيد الجديدة Unsung و Steez (ويلمنجتون ، نورث كارولينا)

ظهرت أغاني Unsung و Steez على ما يبدو من العدم. لقد أخذوا فريق المراجعة الأعمى الخاص بنا بعاصفة. كان كلاهما اكتشافًا خلال رحلات المراجعة المكدسة بيرة رائعة. لقد برزوا بمثل هذا التركيز والتعبير الحي في القفزات والتخمير لدرجة أنهم كانوا مفضلين بالإجماع.

الأغاني المجهولة هي كل ما قد تفكر فيه إذا فكرت يومًا ما ، "نصف الكرة الجنوبي - قفز IPA ضبابي." الجريب فروت والكيوي المفصلي بشكل رائع على الأنف حلو ، لمسة غير تقليدية وعميقة تمامًا. بعض ملاحظات الديزل الرطبة في النكهة جريئة ولكنها ليست وقحة ، مما يوفر بنية لنوتات الفاكهة القوية الحلوة بشكل ملحوظ.

Steez هو أكثر تركيزًا على الحمضيات ، مع فاكهة العاطفة البرتقالية المختصرة والمنحوتة التي تتسع في البداية مع الملاحظات الرطبة والخيار والتيار العشبي الذي يحافظ على الحلاوة تحت السيطرة.

قامت شركة New Anthem بتصور هذه الأشياء بشكل خلاق وصنعها بثقة ، مما يعكس موهبة بارعة لا توجد غالبًا بين مصانع الجعة من نفس العمر. أو أي عمر.

رعية تخمير الشبح في الآلة (بروسارد ، لويزيانا)

قد لا تكون Tiny Broussard ، لويزيانا ، أول لغة تفكر فيها عندما تفكر في "IPA ضبابي وعصير على مستوى عالمي". كما اتضح ، يمكن صنع بيرة رائعة في أي مكان ، وقد وضعت Parish ورائدها Ghost in the Machine IPA المدينة على خريطتنا.

يقود الشمام الجريء والخوخ إلى الأنف مع مسحة من الليمون الحارة. الرائحة كثيفة ومستديرة بشكل مكثف ، ودوامة سريعة من الزجاج تطلق العنان لمكونات برتقالية ويوسفي مركزة مع لدغة عشبية سريعة ، مخففة بلمسة من دسم عصير الفاكهة عند فتحها. الرشفة ناعمة ، مثل الأفضل ، لكنها تستقر على نطاق أوسع على اللسان مع استدارة تملأ الفم وتنتهي بشكل غير مفهوم ، مما يترك إحساسًا بالمرارة والفاكهة قليلاً. إن مطابقة هذا المستوى من القابلية للشرب مع ملاحظات الفاكهة الجريئة هذه ليست مهمة صغيرة ، ويتعامل معها صانعو الجعة مثل المحترفين القدامى.

كيه سي بير هيليس (كانساس سيتي ، ميزوري)

نحن نعلم أن هيليس ليست مثيرة. في مدينة كانساس سيتي وضواحيها ، لا يكون KC Bier’s Helles عادةً ولكن (ممتاز أيضًا) Dunkel الذي يميل إلى الظهور على الصنبور في أماكن غير محتملة ، مثل قضبان الغوص ومفاصل الشواء.

ومع ذلك ، لم يكن Dunkel أو حتى Pils هو ما استمر محررنا في ميسوري في الوصول إليه طوال فصل الصيف ، بين جولات البيرة في وقت البحيرة والطهي في الريف. كانت هيليس ، مرارًا وتكرارًا. أبرم تذوق أعمى في مكتب التحرير لدينا الصفقة ، عندما تغلبت هذه البيرة على الآخرين من مصانع الجعة الأكثر رواجًا.

الشعير هنا أغنى ببساطة من المعيار الأمريكي ، مع حلاوة خفيفة تشبه العسل ومذاق فم مستدير ، بينما تجف البيرة بدرجة كافية في النهاية لتجعلك تريد المزيد. بصفتها حيلًا على طراز ميونيخ ، فهي مقنعة تمامًا ، وهو أمر منطقي نظرًا لتفاني مصنع الجعة للمكونات الألمانية ، وهريس ديكوتيون ، والكربنة الطبيعية.

تستحق KC Bier مزيدًا من الاهتمام باعتبارها واحدة من مجموعة صغيرة ولكنها متنامية من مصانع الجعة على مستوى البلاد باستخدام الأساليب التقليدية لصنع الجعة المميزة حقًا.

نصف HDHC All Green Everything (بروكلين ، نيويورك)

اترك الأمر لبروكلين لإنشاء ضجيج جديد للبيرة. نظرًا لأن DDH وحده لا يحرك الحشود بعد الآن ، ويبدو أن الحركات التوافقية مثل "Triple Dry Hopped" أو "Quadruple Dry Hopped" مفتعلة وغير رائعة ، فقد أسقط طاقم النصف الآخر بدلاً من ذلك حركة جديدة: HDHC (شحن قفزة عالي الكثافة). يصف هذا المزيج الكبير بجنون (15 رطلاً لكل برميل) من حبات البرد والحبيبات التي تدفعها إلى أكثر أنواع البيرة قفزًا.

ما إذا كان ينتج عنه قوافي مقلدة لم يتم رؤيته بعد ، ولكن هذا المزيج الجديد يدفع قفزات النصف الآخر بصوت أعلى وأعلى صوتًا. في All Green Everything ، يأخذ أنف البابايا والأناناس مقياس جدار الصوت ، ضخم وشامل ، مع تردد متوسط ​​للجوافة أكثر حدة ، يتأثر بعشب الليمون والريحان التايلاندي. تقدم الفاكهة الحلوة والأعشاب الحارة التسامح والتوبة بنفس القدر.

عندما تصطدم بشفتيك ، تدفع الحمضيات الكبيرة والجوافة للأمام بمرارة عشبية ناعمة تمنعها من الانتشار خارج نطاق السيطرة ، ولكنها تتسلل باستمرار على الحافة - مما يهدد حلاوة السكرين أو القفزات الخشنة ، ولكنها تنسج ببراعة من خلال هذه الآيات المتناوبة.

إن الذهاب إلى هذا الحد مع الاحتفاظ بالديناميكيات وليس مجرد ضرب الشارب بالحجم المستمر هو مهارة كان النصف الآخر يشحذها منذ البداية. يستحق تركيزهم على طول العمر والاستقرار الثناء - لقد حصلنا على الكثير من وكالات ترويج الاستثمار الثلاثية الخاصة بهم هذا العام ، وقدرتهم التقنية على تقليل الأكسجين المعبأ أثناء الطرد المركزي للحفاظ على الضباب وتقليل الجسيمات في البيرة تؤدي إلى البيرة الضبابية التي طعمها رائع حتى أربعة بعد أشهر من إطلاق سراحه. الإبداع بالإضافة إلى الإنتاج الواقي من الرصاص يصنعان سلسلة من السجالات التي لا يمكن تجاهلها. هولا.

العصور الحديثة من سن البرميل (سان دييغو ، كاليفورنيا)

اعذرني على اللغة الفضفاضة للغاية - في عالم اليوم من الإصدارات الفردية ، لا معنى للاحتفال ببيرة قد لا يتم صنعها مرة أخرى على الإطلاق.لذا بدلاً من القيام بذلك ، سنوسع نطاق قائمة أفضل 19 شركة للسماح بمجموعة من منتج معين.

على مدار العام الماضي ، تذوقنا عددًا من عروض العصر الحديث ، وأعجبنا بها: Espresso Macaroon Monster's Park ، و Wizard's Blend with Vanilla Beans ، و Monster Tones 2019 ، و Dragon Mask ، و Modem Tones Aged in Bourbon Barrels مع الفانيليا ، أسنان ميجا ديفيل التي تتراوح أعمارهم بين براميل بوربون مع الفستق وجوز الهند ، وأكثر من ذلك بقليل.

القاسم المشترك في جميع أنحاء هذه الجعة المتباينة هو التحرير الدقيق - إزالة الملهيات ، والتركيز على النكهات المؤثرة ، ورفض إطلاق أي شيء لا يلبي معاييرهم العالية. إن طريقتهم في دمج المكونات الإضافية في البيرة لا تشوبها شائبة بشكل عام ، مع النكهات الجريئة التي لا تلبي التوقعات فحسب ، بل تضع المعايير لما هو ممكن في النكهات ذات النكهات القديمة. الأهم من ذلك ، أنهم لم يغيبوا عن بصرهم شجاع في البيرة. حتى في تلك الجعة حيث تتدفق موجات الإضافات الحلوة على الحدود ، فإن نكهات الشعير المر والمحمصة تعيد كل شيء إلى الأرض.

صنع نوع أو اثنين من هذه الجعة جيدًا شيء واحد. من الأمور الأخرى التأكد من أن العشرات في سنة معينة جميعهم قاتلون وليسوا حشوًا. وبهذا المعنى ، فإن برنامج ستاوت الذي تنتجه شركة Modern Times يعمل على جميع الأسطوانات.

Beachwood Funk Yeah و Coolship Chaos (لونج بيتش ، كاليفورنيا)

الحموضة سهلة التوازن أمر بعيد المنال. تجاوز الحموضة وحدها ، وبدلاً من ذلك التقط تقاطعًا رائعًا من الفواكه والفينول بريت الفانك ، وشخصية الشعير ذات الطبقات ، والجفاف الفعلي مع الحلاوة المتصورة ، والقفزات المعدنية القديمة ، والعمق ، والحموضة الخفيفة ، هو شيء ما زال مصنعو الجعة الأمريكيون يكافحون معه - مع بعض الاستثناءات -.

ومع ذلك ، يساعد Beachwood Blendery في إعادة تحديد مدى دقة الجعة الأمريكية الحامضة بدقة ، وقد منحت لجنة المراجعة العمياء لدينا كل من Funk Yeah و Coolship Chaos درجات 100 في وقت سابق من هذا العام. الشيء المذهل هو أن البيرة تُصنع بطرق مختلفة - Funk Yeah عبارة عن مزيج من البيرة التي تتراوح أعمارها بين عام وسنتين وثلاث سنوات في براميل من خشب البلوط ، ومزينة بثقافة المنزل المطورة والمختارة بعناية.

Coolship Chaos هو أيضًا مزيج - أعمار مكوناته غير محددة - ولكنه من نبتة محصنة بالتبريد (يتم تخميرها وفقًا لمعايير Methode Traditionnelle) ، قديمة في براميل خشبية ، ثم مخلوطة. على الرغم من هذه الأساليب المختلفة ، يشعر كلا الجعة وكأنهما مقطوعان من نفس القماش.

يقدم Funk Yeah ملاحظات قوية من الخوخ والمشمش على الأنف وطبقات أكثر هدوءًا من الكبريت المعدني وفانك الفينول. بينما نحن على يقين من أنه ينتهي من جفاف العظام ، فإن أوراق الفاكهة تنقل تصورًا صغيرًا عن الحلاوة ، والمظهر الحمضي معقد بشكل مناسب وحمض اللاكتيك النظيف يقوم بالرفع الثقيل وآثار حمض الأسيتيك في المزيج تقدم ملاحظات مستديرة من الفاكهة الحمراء.
Coolship Chaos هي لمسة أكثر صرامة ، مع أنف من الجوافة غير الناضجة ، والخرسانة الرطبة ، وقليل من الديزل ، والسراخس الخضراء في غابة رطبة. الجسم هزيل مع حلاوة أقل ملحوظة ، لكن النكهة تشبه اللامبي بشكل ملحوظ وعميقة تمامًا. معًا ، هناك نوعان مختلفان من البيرة الأمريكية الحامضة والبرية ، كلاهما عميق ومليء بالشخصية.

Weihenstephaner Korbinian (Freising ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

لا ينبغي أن تكون مفاجأة حقًا. ومع ذلك ، عندما تظهر بيرة من أحد مصانع الجعة الأقدم والأكثر شهرة في العالم كمفضلة واضحة من خلال لجنة المراجعة العمياء الخاصة بنا ، فإنها تثير دائمًا بعض الدهشة. بطبيعة الحال ، فإن Hefeweissbier ، الذي يُنظر إليه غالبًا على أنه قمة بيرة القمح الألماني الجنوبي ، معروف بشكل أفضل. يجب أن يتمتع Korbinian بنفس الوضع بين doppelbocks.

على الفور ، تلفت الأنظار بفضلها المورقة ، والبيج ، والمرنة ، ورغوة تشبه الكابتشينو ، وجلد لزج - وهي علامات مطمئنة لأعلى قدرة تقنية. يأتي الأنف بالكراميل الداكن الذي يشبه Tootsie Roll ، مع الزبيب ، ومدعوم بالجوز المشوي والشوكولاتة. النكهة ليست حلوة ولا مريرة ولكن حلو ومر بشكل مثالي ، دائري ، ومتناسق الجسم ممتلئ ولكن لا يشعر بالثقل. إنه غني لكنه نظيف وسلس تمامًا ولا يسخن اللسان بل الدماغ ، بعد بضع دقائق. إنها صالحة للشرب تمامًا لقوتها لدرجة أنها محفوفة بالمخاطر.

هذا هو عمل الأساتذة ، وهو عرض للشعير الفاخر الذي لا يخطئ أبدًا.

Jester King Moderne Dansk (أوستن ، تكساس)

حصل نبيذ فريدريكسدال الكرز على مكانة عبادة في دوائر بيرة معينة ، حيث اتخذ صانع النبيذ الدنماركي مشروعًا للمشاة إلى حد ما - متى كانت آخر مرة شعرت فيها بالحماسة تجاه نبيذ مصنوع من شيء ما إلى جانب العنب؟ - ورفعه لإنتاج شيء من العمق المتميز و تعقيد. تضيف بيرة نبيذ الكرز التعاونية هذه من Jester King طبقة أخرى من خلال مزج مزرعة مختلطة الثقافة مع عصير الكرز Stevnsbaer من ملكية Frederiksdal ، ثم تخمير المزيج في البراميل المستخدمة سابقًا لنبيذ فريدريكسدال الكرز الحامض.

والنتيجة هي بيرة تقدم بشكل مكثف للفاكهة مع تيار خفي رائع من التانيك ونفحات خشبية ناعمة من اللوز والبندق. شخصية البيرة التي تشبه kriek موجودة وحاضرة ، مما يخلق ألفة فورية على الرغم من الفانك المخفف ، والحلاوة المتبقية (أكثر إدراكًا من الواقعية) تعطي ملاحظات الكرز كاملة الطيف دفعة مباشرة من خلال النهاية الجافة.

إن تحقيق هذا النوع من التوازن - دون الوقوع في فائض الحلو من معظم نبيذ الفاكهة - هو عمل بارع ، لكن Jester King خبراء في ركوب هذا الخط. ونتيجة لذلك ، فإن Dansk الحديثة تعبر عن شيء أكثر حداثة وخالدة من أي شيء آخر من عالم الكرز والبيرة. إنه إنجاز رائع ، ولا يمكننا التوقف عن الشرب.

Off Color Miscellanea Volume 2 (شيكاغو ، إلينوي)

إن الغرور مذهل - بعد إنتاج سلسلة من عمليات التعاون لمرة واحدة مع أقرانهم مثل Allagash و Central State و Jester King و Side Project ، كان لدى متعصبي القطط الشاذين في Off Color فكرة رائعة جدًا للجمع بين هذه ثقافات مختلطة مختلفة في نوع من المجموعات الكبرى. مثل Fantômas أو Run The Jewels أو Jack Ü (أو Cream أو The Travelling Wilburys ، للمدرسة القديمة) ، يمكن أن يكون مزيجًا متقلبًا قد يعمل مرة واحدة فقط ، لكن العالم مكان أفضل لوجوده ، إذا كان فقط موجز.

أنف فين-جوني المتعفن من قشر البرتقال المجفف ، ولحاء الحور الرجراج ، وقليل من شيري المسن ، ودرجات الألوان النصفية الخشبية ، تفسح المجال لرشفة حلوة بشكل ملحوظ على الرغم من جفاف البيرة. قد يكون هذا دليلًا على جاذبية الحواف الخشنة - غير المصقولة ، إنها جلسة ازدحام أكثر من الألبوم الذي تم التدرب عليه جيدًا - ولكن العثور على تأثير الثقافات المختلفة في ملاحظات كل رشفة جديدة يوفر ترفيهًا لا نهاية له لأولئك منا.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (دنفر ، كولورادو)

قبل خمس سنوات ، من كان سيخمن أننا سنحصل على بيرة حامضة رائعة ، ناعمة ، لاذعة ، بعمر الخشب ، مثمرة ومتوفرة بسهولة في علب؟ سيكون الجمال الرقيق لـ Crooked Stave's Sour Rosé في المنزل على قائمة النبيذ في أرقى المطاعم ، ولكن في عمل شعبوي لكل شخص ، تحرك مصنع الجعة بدلاً من ذلك في الاتجاه الآخر - مما جعله متاحًا على نطاق واسع ، ويمكن الوصول إليه ، و ... قابل للكسر؟ يبدو أنه من الغريب حتى إلقاءها بهذه الطريقة ، ولكن مجدًا لمصنع الجعة لإزالة الفتنة وتعميم ما يجب أن يكون في الذخيرة اليومية لشاربي الكحول.

لقد أحببتها لجنة المراجعة الخاصة بنا ، حيث سجلت 98 في تشكيلة مكدسة من المنافسة الأكثر قيمة بكثير. مزيج من حموضة الليمون اللامعة ولكن المُقاسة (حامضة أكثر من الحامضة) ونوتات توت العليق الناعمة مع رنين طفيف ورقيقة للغاية بريت و hops funk يصنعان بيرة لطيفة لا تضحي بالشخصية على مذبح الجاذبية.

بيلسنر تخمير سفوح التلال (ونستون سالم ، نورث كارولينا)

في وقت سابق من هذا العام ، سجلت لجنة التذوق الأعمى 99 من 100 ، وهي الأفضل في فئتها. كما حصل على ميداليتين من Great American Beer Festival في السنوات القليلة الماضية ، من فئة Bohemian Pilsner. يجب أن يكونوا يفعلون شيئًا ما هناك في Piedmont Triad.

يحقق Torch Pils التوازن الصحيح بين العمود الفقري للشعير الحلو قليلاً وشخصية Saaz الحارة. هذه الحلاوة ليست على مستوى الجعة التشيكية الأكبر حجمًا ، ولكنها أكثر من حل وسط مع الذوق الأمريكي الباحثين عن النضارة. لديها الكثير من نكهة القفزات ولكن ليس كثيرًا في الواقع ، لا تذهب الجعة بعيدًا في أي اتجاه. إنه مثل فصل دراسي رئيسي في كيفية تجميع الشخصيات في بيرة سهلة الشرب.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (أوستن ، تكساس)

فوز Pinthouse ليس غريباً ، وقد حصلت Green Battles على جوائز - ميداليتان ذهبيتان في سنوات متتالية في Great American Beer Festival (في فئتي Strong Pale Ale و Fresh Hop Beer) وذهبية أخرى في كأس العالم للبيرة 2018 (لـ البيرة الشاحبة القوية على الطريقة الأمريكية). تعمل هذه النسخة المزدوجة الجافة على رفع متر الساحل الغربي-الرطب-يلتقي-الساحل الشرقي-المداري-الفاكهة حتى 11 ، مع جسم كهرماني ذهبي غير مرشح يشير إلى أنهم تركوا البوليفينول الغني في القفزات دون أن يعاكسوها عن قصد. والنتيجة هي تلك الكأس المقدسة للبيرة التي تنبعث منها رائحة حلوة بشكل لا يصدق على الأنف - مع موجات من الجوافة والكيوي واليوسفي وزيت البرتقال والندى مع لمسة من رطوبة الديزل - لكنها تشرب جافة مع مرارة الحمضيات الناعمة التي يتسلل ويدعك ذوقك قبل أن تدرك ما حدث.

إنها بيرة تتحدى التصنيف السهل من خلال تداخل العديد من الخطوط ، ومع ذلك فإن شخصيتها مقنعة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكن للمرء أن يجادل في أن هذا هو مستقبل West Coast IPA بنفس السهولة التي يجادل فيها بأن هذا هو مستقبل مناطق IPA الضبابية "الصالحة للشرب". وبينما يبدو أن حكام المنافسة الرئيسيين متفقون ، سنترك الأمر لكتب التاريخ لمعرفة مكانه بينما نستمتع برشفة بعد رشفة من هذا المدهش المذهل.

ألاجاش تخمير الأبيض (بورتلاند ، مين)

عندما قام روب تود بتخمير اللاجاش الأبيض لأول مرة منذ 25 عامًا ، كان عالم البيرة الحرفية مكانًا مختلفًا تمامًا. ومع ذلك ، يشعر وايت اليوم بالحداثة أكثر من أي وقت مضى. إنه عنصر أساسي في البانثيون ، وهو أحد الأشياء التي ذكرها الناس على أنها المفضلة على الإطلاق إلى جانب سييرا نيفادا بالي أيل وبيل تو هارتد. لكن الألفة والوجود في كل مكان ليسا سببًا للتغاضي عنه.

لقد أعطتها لوحة المكفوفين الخاصة بنا أعلى الفواتير في قضيتنا التي تركز على بيرة القمح هذا العام (وهي ليست الأولى التي تفوز بها هذه الجعة بميداليات ذهبية من كل منافسة وطنية ودولية كبرى على مر السنين). إنه حيوي ، فلفلي ، مع توابله التي يتم فحصها من خلال مرارة لطيفة ، وحموضة خفية - التي تجذب شخصية الحمضيات وتحافظ على البيرة منعشة - متبوعة بنهاية جافة ومكسرة.

نحن لا نفتح أي أرضية جديدة بإدراجها هنا. أطلق عليها جائزة الإنجاز مدى الحياة إذا لزم الأمر - فنحن ببساطة نعطي الكلاسيكية الحديثة حقها المناسب.

إثبات الظل من صن كينج (إنديانابوليس ، إنديانا)

لقد أظهر برنامج تعتيق البرميل الخاص بشركة Sun King عددًا من أنواع البيرة الرائعة مؤخرًا - يتبادر إلى الذهن هذا البرنامج الذي يبلغ وزنه الثقيل في براميل العقعق - ولكن بدلاً من تكديس البيرة بأحدث ملحق من الشهر ، ركزوا بدلاً من ذلك على الإبداع تفاعل البرميل والبيرة.

يجسد Shadow Proof هذا النهج. إنه حبر وحاد على الأنف مثل شجاع الإمبراطورية التي اعتادت أن تكون ، غير ملحقة ، وعمق البرميل ، وعميقة للغاية. رائحة عرق السوس والشمر تدفع الأنف بلمسة من خشب البلوط والفانيليا لتنعيمها. تتجاهل الرشفة حدة الأنف للحصول على جسم دائري جميل ولطيف فقط يلتف حول لسانك في أحر عناق الدب. الجسم كبير دون أن يكون سميكًا بشكل خشن ، وتحافظ ملاحظات الشعير المحمص على كل شيء صادقًا مع مرارة التطهير الأساسية.

تم تشييده بخبرة ، وهو مصمم لإثارة إعجاب أولئك منا الذين يحبون البيرة المصنوعة في البرميل ولكنهم ليسوا مستعدين بعد للتخلي عن التاريخ الإمبراطوري القوي.

الحياة المدنية الأمريكية براون البيرة (سانت لويس ، ميزوري)

إنها ليست قصة تسمعها كثيرًا - تبين أن إحدى بيرة مصنع الجعة الأصلية تتمتع بقوة البقاء ، ثم تبقى وتبقى. وهو يتطور ويتحسن ، حيث يقوم صانع الجعة بإجراء تعديلات على مر السنين. هذه هي القصة مع الرائد في Civil Life.

من المفيد أن تكون هناك ، تمامًا كما يساعد أن تكون في دوسلدورف إذا كنت ستشرب مشروبًا آخر. يتمتع Civil Life's Brown بمذاق جيد في أي مكان - وقد أصبح عنصرًا أساسيًا عند النقر حول سانت لويس - ولكن من المؤكد أن مذاقه أكثر إثارة عند السحب في الحانة الخاصة بهم ، الجوهرة المريحة والمرحبة والمكسوة بالألواح الخشبية التي بنوها داخل مصنع الجعة الخاص بهم. هذا هو المكان الذي يكون فيه American Brown أعذب ، ويتجلى Cascade بطريقة ما في شكل غابة عشبية ترابية تغطي الشعير مثل شيء من السيلفان الجامح. بمرور الوقت في العبوة ، يظهر الكثير من هذا الشعير في المقدمة ويعيد التوازن - ومن ثم يصبح على الأرجح بيرة أفضل وأكثر توازناً وإن كان أقل استفزازًا. إنها بيرة عادية غير عادية.

الفانيليا المخمرة الجاودار هنا تكون الوحوش (دنفر ، كولورادو)

إنه لمن دواعي سروري المطلق أن نشاهد مصنع جعة يتكرر على مدى سنوات وأن يجعل بيرة رائعة أفضل. هذا هو الحال مع Cerebral's Here Be Monsters - لقد تذوقنا التطور في الوقت الفعلي ، مع كل إصدار جديد وشاهدنا التغيير والتبديل الدقيق الذي أدى إلى هذا - أفضل شجاع بعمر البرميل أطلقوه ، و أحد أنواع البيرة المفضلة لدينا في العام الماضي.

يتم دعم أنف المارشميلو الفانيليا الكبير والمحبوب بشكل لطيف بالشوكولاتة الداكنة وحموضة التحميص الخافتة التي تدغدغ في الأنف. الحلاوة ليست سكروز ، بل سكر مكرمل / محترق برائحة الفانيليا اللذيذة التي تبعث على الإحساس بالحلاوة بدون حلاوة فعلية. في الرشفة ، يكون فاكهيًا وجوزًا على الفور قبل أن يبدأ التحميص ، وينظف بسرعة تلك المكونات اللامعة. لكنها توفر فقط ما يكفي من الطابع دون التضحية بنقاء وهشاشة الجعة.

تدفع الفانيليا العالقة على خلف الأنف - الشهيق والزفير - دبس السكر الداكن ونوتة السكر بالكراميل لفترة طويلة بعد الرشفة ، مما يضفي لمسة نهائية على الجعة المنضبطة.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!


أفضل 19 بيرة لعام 2019

لقد تذوق محررونا وكتابنا وأعضاء لجنة المراجعة المكفوفون آلاف البيرة المرسلة إلى مكتبنا ، ومروا فوق حانة في مصنع جعة أو حانة ، وصبوا في مهرجانات حول العالم. هنا تتويج أفضل تلك التجارب.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (وندسور ، كاليفورنيا)

لا يحتاج مصنع الجعة هذا في شمال كاليفورنيا إلى مقدمة ، ومكانه في الصلة بين اتجاهات التخمير الأمريكية الرئيسية - البيرة المخمرة تلقائيًا و West Coast المزدوجة IPA ، على وجه الخصوص - هو معرفة عامة. لكن هذا الوجود في كل مكان معرض لخطر الألفة المفرطة ، لذلك من السهل التغاضي عنه عندما يخرجون ويجربون أشياء جديدة.

لكن لا تخطئ ، فإن إضافة سلسلة Intinction إلى تشكيلة طوابقهم من البيرة البرية والحامضة لا تقل عن كونها لا تصدق. إنهم ليسوا أول من اكتشف هذه المنطقة ، ولكن مع قربهم من بعض أفضل مزارعي العنب في العالم والعلاقات التي بنوها مع هؤلاء المزارعين ، جنبًا إلى جنب مع الأذواق والتقنيات الاستثنائية التي بنوها على مدى عقود ... حسنًا ، من العدل أن نقول إنهم طوروا منظورًا قويًا.

يقدم إصدار Sauvignon Blanc هذا أنفًا خفيفًا من العنب الأبيض وكل ما يحمله - حلوى القطن والبطيخ والعسل والكيوي - معززة برشفة قليلة من الحموضة الناعمة والحلاوة الطفيفة وجسم فوار بلطف. تكمن القوة في دقتها ، وجاذبيتها في امتيازها للثقة والفوارق الدقيقة على العرض الجريء النموذجي للكثافة. إنه لذيذ ورائد ، ويضع معيارًا جديدًا ليتبعه الآخرون.

Schönramer Pils (شونرام ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

يفضل السكان المحليون في ولاية بافاريا الهيليس ، ولكن في برلين ، أصبحت هذه بيرة مفضلة - مفضلة للمهوسين ومصانع الجعة ، والتي تظهر بانتظام في قوائم الصنبور الأكثر حنكة في العاصمة. قد يكون له علاقة بمرارة عالية - مقارنة بمعظم Pilsners الألمانية الأخرى - مدعومة بنفحة كبيرة من نكهة الليمون الحارة والأعشاب.

هذا ليس مجرد بيلز—إنه أكثر نشاطا من العديد من البيرة الباهتة ، مع لدغة مرة منعشة يتجنبها مصنعو IPA اليوم (نعم ، حتى في ألمانيا) بشكل متزايد لإرضاء المذاقات الأكثر حلاوة. في الزجاج ، يظهر الذهب العميق اللامع (وهل هذا لون أخضر باهت ، أم مجرد خدعة من الخيال الذي يغذي القفزات؟) مع غطاء رائع من الرغوة البيضاء المرنة الشبيهة بالمرينغ عند سكبه بشكل صحيح. البيرة مخففة جيدًا ولكنها ليست رقيقة ، فهي تحتوي على ما يكفي من حلاوة الشعير والجسم لاحتضان كل تلك القفزات.

إنه متوفر في الولايات المتحدة ولكن ليس على نطاق واسع. خذهم كما تجدهم.

أروع أشعة الشمس الثلاثية في لوسون (ويتسفيلد ، فيرمونت)

طاقة غريبة تدفع أشعة الشمس الثلاثية. تتأرجح IPA الثلاثي الضخم والرائع (10.5 بالمائة ABV) بشكل خطير على حافة نشاز ، مع نكهات جريئة يمكن أن تخرج بسهولة عن السيطرة. يتطلب تسخير هذه القوة والحفاظ على تركيزها لمسة سيد ، وهذا بالضبط ما يمتلكه شون لوسون من شركة Lawson's Finest. عندما يأتي معًا ، فإنه يأتي معًا حقًا.

تمزج القفزات بشكل هادف ومتعمد لتتجنب النغمات الفردية ، مع التركيز على الكل التوافقي على الصوت الفردي. يتم تعزيز النفحات العالية لفاكهة Dulcet من خلال نوتة شعير وسط دافئة ولكن جافة ، مع لمسة خفيفة من الحلاوة لتضخيم الفاكهة. المرارة سلسة ومضبوطة بشكل مثير للإعجاب ، متواضعة في حركتها اللطيفة عبر الحنك. في الوقت نفسه ، يكون الشعور مألوفًا بشكل مريح ولكنه جديد ومثير ، وواثق من دون أن يكون مبهرجًا وحديثًا ولكنه كلاسيكي - وهذا التوازن الخبير لهذه التوترات هو ما يجعل Triple Sunshine مثل هذا الإنجاز.

أغاني النشيد الجديدة Unsung و Steez (ويلمنجتون ، نورث كارولينا)

ظهرت أغاني Unsung و Steez على ما يبدو من العدم. لقد أخذوا فريق المراجعة الأعمى الخاص بنا بعاصفة. كان كلاهما اكتشافًا خلال رحلات المراجعة المكدسة بيرة رائعة. لقد برزوا بمثل هذا التركيز والتعبير الحي في القفزات والتخمير لدرجة أنهم كانوا مفضلين بالإجماع.

الأغاني المجهولة هي كل ما قد تفكر فيه إذا فكرت يومًا ما ، "نصف الكرة الجنوبي - قفز IPA ضبابي." الجريب فروت والكيوي المفصلي بشكل رائع على الأنف حلو ، لمسة غير تقليدية وعميقة تمامًا. بعض ملاحظات الديزل الرطبة في النكهة جريئة ولكنها ليست وقحة ، مما يوفر بنية لنوتات الفاكهة القوية الحلوة بشكل ملحوظ.

Steez هو أكثر تركيزًا على الحمضيات ، مع فاكهة العاطفة البرتقالية المختصرة والمنحوتة التي تتسع في البداية مع الملاحظات الرطبة والخيار والتيار العشبي الذي يحافظ على الحلاوة تحت السيطرة.

قامت شركة New Anthem بتصور هذه الأشياء بشكل خلاق وصنعها بثقة ، مما يعكس موهبة بارعة لا توجد غالبًا بين مصانع الجعة من نفس العمر. أو أي عمر.

رعية تخمير الشبح في الآلة (بروسارد ، لويزيانا)

قد لا تكون Tiny Broussard ، لويزيانا ، أول لغة تفكر فيها عندما تفكر في "IPA ضبابي وعصير على مستوى عالمي". كما اتضح ، يمكن صنع بيرة رائعة في أي مكان ، وقد وضعت Parish ورائدها Ghost in the Machine IPA المدينة على خريطتنا.

يقود الشمام الجريء والخوخ إلى الأنف مع مسحة من الليمون الحارة. الرائحة كثيفة ومستديرة بشكل مكثف ، ودوامة سريعة من الزجاج تطلق العنان لمكونات برتقالية ويوسفي مركزة مع لدغة عشبية سريعة ، مخففة بلمسة من دسم عصير الفاكهة عند فتحها. الرشفة ناعمة ، مثل الأفضل ، لكنها تستقر على نطاق أوسع على اللسان مع استدارة تملأ الفم وتنتهي بشكل غير مفهوم ، مما يترك إحساسًا بالمرارة والفاكهة قليلاً. إن مطابقة هذا المستوى من القابلية للشرب مع ملاحظات الفاكهة الجريئة هذه ليست مهمة صغيرة ، ويتعامل معها صانعو الجعة مثل المحترفين القدامى.

كيه سي بير هيليس (كانساس سيتي ، ميزوري)

نحن نعلم أن هيليس ليست مثيرة. في مدينة كانساس سيتي وضواحيها ، لا يكون KC Bier’s Helles عادةً ولكن (ممتاز أيضًا) Dunkel الذي يميل إلى الظهور على الصنبور في أماكن غير محتملة ، مثل قضبان الغوص ومفاصل الشواء.

ومع ذلك ، لم يكن Dunkel أو حتى Pils هو ما استمر محررنا في ميسوري في الوصول إليه طوال فصل الصيف ، بين جولات البيرة في وقت البحيرة والطهي في الريف. كانت هيليس ، مرارًا وتكرارًا. أبرم تذوق أعمى في مكتب التحرير لدينا الصفقة ، عندما تغلبت هذه البيرة على الآخرين من مصانع الجعة الأكثر رواجًا.

الشعير هنا أغنى ببساطة من المعيار الأمريكي ، مع حلاوة خفيفة تشبه العسل ومذاق فم مستدير ، بينما تجف البيرة بدرجة كافية في النهاية لتجعلك تريد المزيد. بصفتها حيلًا على طراز ميونيخ ، فهي مقنعة تمامًا ، وهو أمر منطقي نظرًا لتفاني مصنع الجعة للمكونات الألمانية ، وهريس ديكوتيون ، والكربنة الطبيعية.

تستحق KC Bier مزيدًا من الاهتمام باعتبارها واحدة من مجموعة صغيرة ولكنها متنامية من مصانع الجعة على مستوى البلاد باستخدام الأساليب التقليدية لصنع الجعة المميزة حقًا.

نصف HDHC All Green Everything (بروكلين ، نيويورك)

اترك الأمر لبروكلين لإنشاء ضجيج جديد للبيرة. نظرًا لأن DDH وحده لا يحرك الحشود بعد الآن ، ويبدو أن الحركات التوافقية مثل "Triple Dry Hopped" أو "Quadruple Dry Hopped" مفتعلة وغير رائعة ، فقد أسقط طاقم النصف الآخر بدلاً من ذلك حركة جديدة: HDHC (شحن قفزة عالي الكثافة). يصف هذا المزيج الكبير بجنون (15 رطلاً لكل برميل) من حبات البرد والحبيبات التي تدفعها إلى أكثر أنواع البيرة قفزًا.

ما إذا كان ينتج عنه قوافي مقلدة لم يتم رؤيته بعد ، ولكن هذا المزيج الجديد يدفع قفزات النصف الآخر بصوت أعلى وأعلى صوتًا. في All Green Everything ، يأخذ أنف البابايا والأناناس مقياس جدار الصوت ، ضخم وشامل ، مع تردد متوسط ​​للجوافة أكثر حدة ، يتأثر بعشب الليمون والريحان التايلاندي. تقدم الفاكهة الحلوة والأعشاب الحارة التسامح والتوبة بنفس القدر.

عندما تصطدم بشفتيك ، تدفع الحمضيات الكبيرة والجوافة للأمام بمرارة عشبية ناعمة تمنعها من الانتشار خارج نطاق السيطرة ، ولكنها تتسلل باستمرار على الحافة - مما يهدد حلاوة السكرين أو القفزات الخشنة ، ولكنها تنسج ببراعة من خلال هذه الآيات المتناوبة.

إن الذهاب إلى هذا الحد مع الاحتفاظ بالديناميكيات وليس مجرد ضرب الشارب بالحجم المستمر هو مهارة كان النصف الآخر يشحذها منذ البداية. يستحق تركيزهم على طول العمر والاستقرار الثناء - لقد حصلنا على الكثير من وكالات ترويج الاستثمار الثلاثية الخاصة بهم هذا العام ، وقدرتهم التقنية على تقليل الأكسجين المعبأ أثناء الطرد المركزي للحفاظ على الضباب وتقليل الجسيمات في البيرة تؤدي إلى البيرة الضبابية التي طعمها رائع حتى أربعة بعد أشهر من إطلاق سراحه. الإبداع بالإضافة إلى الإنتاج الواقي من الرصاص يصنعان سلسلة من السجالات التي لا يمكن تجاهلها. هولا.

العصور الحديثة من سن البرميل (سان دييغو ، كاليفورنيا)

اعذرني على اللغة الفضفاضة للغاية - في عالم اليوم من الإصدارات الفردية ، لا معنى للاحتفال ببيرة قد لا يتم صنعها مرة أخرى على الإطلاق. لذا بدلاً من القيام بذلك ، سنوسع نطاق قائمة أفضل 19 شركة للسماح بمجموعة من منتج معين.

على مدار العام الماضي ، تذوقنا عددًا من عروض العصر الحديث ، وأعجبنا بها: Espresso Macaroon Monster's Park ، و Wizard's Blend with Vanilla Beans ، و Monster Tones 2019 ، و Dragon Mask ، و Modem Tones Aged in Bourbon Barrels مع الفانيليا ، أسنان ميجا ديفيل التي تتراوح أعمارهم بين براميل بوربون مع الفستق وجوز الهند ، وأكثر من ذلك بقليل.

القاسم المشترك في جميع أنحاء هذه الجعة المتباينة هو التحرير الدقيق - إزالة الملهيات ، والتركيز على النكهات المؤثرة ، ورفض إطلاق أي شيء لا يلبي معاييرهم العالية. إن طريقتهم في دمج المكونات الإضافية في البيرة لا تشوبها شائبة بشكل عام ، مع النكهات الجريئة التي لا تلبي التوقعات فحسب ، بل تضع المعايير لما هو ممكن في النكهات ذات النكهات القديمة. الأهم من ذلك ، أنهم لم يغيبوا عن بصرهم شجاع في البيرة. حتى في تلك الجعة حيث تتدفق موجات الإضافات الحلوة على الحدود ، فإن نكهات الشعير المر والمحمصة تعيد كل شيء إلى الأرض.

صنع نوع أو اثنين من هذه الجعة جيدًا شيء واحد. من الأمور الأخرى التأكد من أن العشرات في سنة معينة جميعهم قاتلون وليسوا حشوًا. وبهذا المعنى ، فإن برنامج ستاوت الذي تنتجه شركة Modern Times يعمل على جميع الأسطوانات.

Beachwood Funk Yeah و Coolship Chaos (لونج بيتش ، كاليفورنيا)

الحموضة سهلة التوازن أمر بعيد المنال. تجاوز الحموضة وحدها ، وبدلاً من ذلك التقط تقاطعًا رائعًا من الفواكه والفينول بريت الفانك ، وشخصية الشعير ذات الطبقات ، والجفاف الفعلي مع الحلاوة المتصورة ، والقفزات المعدنية القديمة ، والعمق ، والحموضة الخفيفة ، هو شيء ما زال مصنعو الجعة الأمريكيون يكافحون معه - مع بعض الاستثناءات -.

ومع ذلك ، يساعد Beachwood Blendery في إعادة تحديد مدى دقة الجعة الأمريكية الحامضة بدقة ، وقد منحت لجنة المراجعة العمياء لدينا كل من Funk Yeah و Coolship Chaos درجات 100 في وقت سابق من هذا العام. الشيء المذهل هو أن البيرة تُصنع بطرق مختلفة - Funk Yeah عبارة عن مزيج من البيرة التي تتراوح أعمارها بين عام وسنتين وثلاث سنوات في براميل من خشب البلوط ، ومزينة بثقافة المنزل المطورة والمختارة بعناية.

Coolship Chaos هو أيضًا مزيج - أعمار مكوناته غير محددة - ولكنه من نبتة محصنة بالتبريد (يتم تخميرها وفقًا لمعايير Methode Traditionnelle) ، قديمة في براميل خشبية ، ثم مخلوطة. على الرغم من هذه الأساليب المختلفة ، يشعر كلا الجعة وكأنهما مقطوعان من نفس القماش.

يقدم Funk Yeah ملاحظات قوية من الخوخ والمشمش على الأنف وطبقات أكثر هدوءًا من الكبريت المعدني وفانك الفينول. بينما نحن على يقين من أنه ينتهي من جفاف العظام ، فإن أوراق الفاكهة تنقل تصورًا صغيرًا عن الحلاوة ، والمظهر الحمضي معقد بشكل مناسب وحمض اللاكتيك النظيف يقوم بالرفع الثقيل وآثار حمض الأسيتيك في المزيج تقدم ملاحظات مستديرة من الفاكهة الحمراء.
Coolship Chaos هي لمسة أكثر صرامة ، مع أنف من الجوافة غير الناضجة ، والخرسانة الرطبة ، وقليل من الديزل ، والسراخس الخضراء في غابة رطبة. الجسم هزيل مع حلاوة أقل ملحوظة ، لكن النكهة تشبه اللامبي بشكل ملحوظ وعميقة تمامًا. معًا ، هناك نوعان مختلفان من البيرة الأمريكية الحامضة والبرية ، كلاهما عميق ومليء بالشخصية.

Weihenstephaner Korbinian (Freising ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

لا ينبغي أن تكون مفاجأة حقًا. ومع ذلك ، عندما تظهر بيرة من أحد مصانع الجعة الأقدم والأكثر شهرة في العالم كمفضلة واضحة من خلال لجنة المراجعة العمياء الخاصة بنا ، فإنها تثير دائمًا بعض الدهشة. بطبيعة الحال ، فإن Hefeweissbier ، الذي يُنظر إليه غالبًا على أنه قمة بيرة القمح الألماني الجنوبي ، معروف بشكل أفضل. يجب أن يتمتع Korbinian بنفس الوضع بين doppelbocks.

على الفور ، تلفت الأنظار بفضلها المورقة ، والبيج ، والمرنة ، ورغوة تشبه الكابتشينو ، وجلد لزج - وهي علامات مطمئنة لأعلى قدرة تقنية. يأتي الأنف بالكراميل الداكن الذي يشبه Tootsie Roll ، مع الزبيب ، ومدعوم بالجوز المشوي والشوكولاتة. النكهة ليست حلوة ولا مريرة ولكن حلو ومر بشكل مثالي ، دائري ، ومتناسق الجسم ممتلئ ولكن لا يشعر بالثقل. إنه غني لكنه نظيف وسلس تمامًا ولا يسخن اللسان بل الدماغ ، بعد بضع دقائق. إنها صالحة للشرب تمامًا لقوتها لدرجة أنها محفوفة بالمخاطر.

هذا هو عمل الأساتذة ، وهو عرض للشعير الفاخر الذي لا يخطئ أبدًا.

Jester King Moderne Dansk (أوستن ، تكساس)

حصل نبيذ فريدريكسدال الكرز على مكانة عبادة في دوائر بيرة معينة ، حيث اتخذ صانع النبيذ الدنماركي مشروعًا للمشاة إلى حد ما - متى كانت آخر مرة شعرت فيها بالحماسة تجاه نبيذ مصنوع من شيء ما إلى جانب العنب؟ - ورفعه لإنتاج شيء من العمق المتميز و تعقيد. تضيف بيرة نبيذ الكرز التعاونية هذه من Jester King طبقة أخرى من خلال مزج مزرعة مختلطة الثقافة مع عصير الكرز Stevnsbaer من ملكية Frederiksdal ، ثم تخمير المزيج في البراميل المستخدمة سابقًا لنبيذ فريدريكسدال الكرز الحامض.

والنتيجة هي بيرة تقدم بشكل مكثف للفاكهة مع تيار خفي رائع من التانيك ونفحات خشبية ناعمة من اللوز والبندق. شخصية البيرة التي تشبه kriek موجودة وحاضرة ، مما يخلق ألفة فورية على الرغم من الفانك المخفف ، والحلاوة المتبقية (أكثر إدراكًا من الواقعية) تعطي ملاحظات الكرز كاملة الطيف دفعة مباشرة من خلال النهاية الجافة.

إن تحقيق هذا النوع من التوازن - دون الوقوع في فائض الحلو من معظم نبيذ الفاكهة - هو عمل بارع ، لكن Jester King خبراء في ركوب هذا الخط. ونتيجة لذلك ، فإن Dansk الحديثة تعبر عن شيء أكثر حداثة وخالدة من أي شيء آخر من عالم الكرز والبيرة. إنه إنجاز رائع ، ولا يمكننا التوقف عن الشرب.

Off Color Miscellanea Volume 2 (شيكاغو ، إلينوي)

إن الغرور مذهل - بعد إنتاج سلسلة من عمليات التعاون لمرة واحدة مع أقرانهم مثل Allagash و Central State و Jester King و Side Project ، كان لدى متعصبي القطط الشاذين في Off Color فكرة رائعة جدًا للجمع بين هذه ثقافات مختلطة مختلفة في نوع من المجموعات الكبرى. مثل Fantômas أو Run The Jewels أو Jack Ü (أو Cream أو The Travelling Wilburys ، للمدرسة القديمة) ، يمكن أن يكون مزيجًا متقلبًا قد يعمل مرة واحدة فقط ، لكن العالم مكان أفضل لوجوده ، إذا كان فقط موجز.

أنف فين-جوني المتعفن من قشر البرتقال المجفف ، ولحاء الحور الرجراج ، وقليل من شيري المسن ، ودرجات الألوان النصفية الخشبية ، تفسح المجال لرشفة حلوة بشكل ملحوظ على الرغم من جفاف البيرة. قد يكون هذا دليلًا على جاذبية الحواف الخشنة - غير المصقولة ، إنها جلسة ازدحام أكثر من الألبوم الذي تم التدرب عليه جيدًا - ولكن العثور على تأثير الثقافات المختلفة في ملاحظات كل رشفة جديدة يوفر ترفيهًا لا نهاية له لأولئك منا.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (دنفر ، كولورادو)

قبل خمس سنوات ، من كان سيخمن أننا سنحصل على بيرة حامضة رائعة ، ناعمة ، لاذعة ، بعمر الخشب ، مثمرة ومتوفرة بسهولة في علب؟ سيكون الجمال الرقيق لـ Crooked Stave's Sour Rosé في المنزل على قائمة النبيذ في أرقى المطاعم ، ولكن في عمل شعبوي لكل شخص ، تحرك مصنع الجعة بدلاً من ذلك في الاتجاه الآخر - مما جعله متاحًا على نطاق واسع ، ويمكن الوصول إليه ، و ... قابل للكسر؟ يبدو أنه من الغريب حتى إلقاءها بهذه الطريقة ، ولكن مجدًا لمصنع الجعة لإزالة الفتنة وتعميم ما يجب أن يكون في الذخيرة اليومية لشاربي الكحول.

لقد أحببتها لجنة المراجعة الخاصة بنا ، حيث سجلت 98 في تشكيلة مكدسة من المنافسة الأكثر قيمة بكثير. مزيج من حموضة الليمون اللامعة ولكن المُقاسة (حامضة أكثر من الحامضة) ونوتات توت العليق الناعمة مع رنين طفيف ورقيقة للغاية بريت و hops funk يصنعان بيرة لطيفة لا تضحي بالشخصية على مذبح الجاذبية.

بيلسنر تخمير سفوح التلال (ونستون سالم ، نورث كارولينا)

في وقت سابق من هذا العام ، سجلت لجنة التذوق الأعمى 99 من 100 ، وهي الأفضل في فئتها. كما حصل على ميداليتين من Great American Beer Festival في السنوات القليلة الماضية ، من فئة Bohemian Pilsner. يجب أن يكونوا يفعلون شيئًا ما هناك في Piedmont Triad.

يحقق Torch Pils التوازن الصحيح بين العمود الفقري للشعير الحلو قليلاً وشخصية Saaz الحارة. هذه الحلاوة ليست على مستوى الجعة التشيكية الأكبر حجمًا ، ولكنها أكثر من حل وسط مع الذوق الأمريكي الباحثين عن النضارة. لديها الكثير من نكهة القفزات ولكن ليس كثيرًا في الواقع ، لا تذهب الجعة بعيدًا في أي اتجاه. إنه مثل فصل دراسي رئيسي في كيفية تجميع الشخصيات في بيرة سهلة الشرب.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (أوستن ، تكساس)

فوز Pinthouse ليس غريباً ، وقد حصلت Green Battles على جوائز - ميداليتان ذهبيتان في سنوات متتالية في Great American Beer Festival (في فئتي Strong Pale Ale و Fresh Hop Beer) وذهبية أخرى في كأس العالم للبيرة 2018 (لـ البيرة الشاحبة القوية على الطريقة الأمريكية). تعمل هذه النسخة المزدوجة الجافة على رفع متر الساحل الغربي-الرطب-يلتقي-الساحل الشرقي-المداري-الفاكهة حتى 11 ، مع جسم كهرماني ذهبي غير مرشح يشير إلى أنهم تركوا البوليفينول الغني في القفزات دون أن يعاكسوها عن قصد. والنتيجة هي تلك الكأس المقدسة للبيرة التي تنبعث منها رائحة حلوة بشكل لا يصدق على الأنف - مع موجات من الجوافة والكيوي واليوسفي وزيت البرتقال والندى مع لمسة من رطوبة الديزل - لكنها تشرب جافة مع مرارة الحمضيات الناعمة التي يتسلل ويدعك ذوقك قبل أن تدرك ما حدث.

إنها بيرة تتحدى التصنيف السهل من خلال تداخل العديد من الخطوط ، ومع ذلك فإن شخصيتها مقنعة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكن للمرء أن يجادل في أن هذا هو مستقبل West Coast IPA بنفس السهولة التي يجادل فيها بأن هذا هو مستقبل مناطق IPA الضبابية "الصالحة للشرب". وبينما يبدو أن حكام المنافسة الرئيسيين متفقون ، سنترك الأمر لكتب التاريخ لمعرفة مكانه بينما نستمتع برشفة بعد رشفة من هذا المدهش المذهل.

ألاجاش تخمير الأبيض (بورتلاند ، مين)

عندما قام روب تود بتخمير اللاجاش الأبيض لأول مرة منذ 25 عامًا ، كان عالم البيرة الحرفية مكانًا مختلفًا تمامًا. ومع ذلك ، يشعر وايت اليوم بالحداثة أكثر من أي وقت مضى. إنه عنصر أساسي في البانثيون ، وهو أحد الأشياء التي ذكرها الناس على أنها المفضلة على الإطلاق إلى جانب سييرا نيفادا بالي أيل وبيل تو هارتد. لكن الألفة والوجود في كل مكان ليسا سببًا للتغاضي عنه.

لقد أعطتها لوحة المكفوفين الخاصة بنا أعلى الفواتير في قضيتنا التي تركز على بيرة القمح هذا العام (وهي ليست الأولى التي تفوز بها هذه الجعة بميداليات ذهبية من كل منافسة وطنية ودولية كبرى على مر السنين). إنه حيوي ، فلفلي ، مع توابله التي يتم فحصها من خلال مرارة لطيفة ، وحموضة خفية - التي تجذب شخصية الحمضيات وتحافظ على البيرة منعشة - متبوعة بنهاية جافة ومكسرة.

نحن لا نفتح أي أرضية جديدة بإدراجها هنا. أطلق عليها جائزة الإنجاز مدى الحياة إذا لزم الأمر - فنحن ببساطة نعطي الكلاسيكية الحديثة حقها المناسب.

إثبات الظل من صن كينج (إنديانابوليس ، إنديانا)

لقد أظهر برنامج تعتيق البرميل الخاص بشركة Sun King عددًا من أنواع البيرة الرائعة مؤخرًا - يتبادر إلى الذهن هذا البرنامج الذي يبلغ وزنه الثقيل في براميل العقعق - ولكن بدلاً من تكديس البيرة بأحدث ملحق من الشهر ، ركزوا بدلاً من ذلك على الإبداع تفاعل البرميل والبيرة.

يجسد Shadow Proof هذا النهج. إنه حبر وحاد على الأنف مثل شجاع الإمبراطورية التي اعتادت أن تكون ، غير ملحقة ، وعمق البرميل ، وعميقة للغاية. رائحة عرق السوس والشمر تدفع الأنف بلمسة من خشب البلوط والفانيليا لتنعيمها. تتجاهل الرشفة حدة الأنف للحصول على جسم دائري جميل ولطيف فقط يلتف حول لسانك في أحر عناق الدب. الجسم كبير دون أن يكون سميكًا بشكل خشن ، وتحافظ ملاحظات الشعير المحمص على كل شيء صادقًا مع مرارة التطهير الأساسية.

تم تشييده بخبرة ، وهو مصمم لإثارة إعجاب أولئك منا الذين يحبون البيرة المصنوعة في البرميل ولكنهم ليسوا مستعدين بعد للتخلي عن التاريخ الإمبراطوري القوي.

الحياة المدنية الأمريكية براون البيرة (سانت لويس ، ميزوري)

إنها ليست قصة تسمعها كثيرًا - تبين أن إحدى بيرة مصنع الجعة الأصلية تتمتع بقوة البقاء ، ثم تبقى وتبقى. وهو يتطور ويتحسن ، حيث يقوم صانع الجعة بإجراء تعديلات على مر السنين. هذه هي القصة مع الرائد في Civil Life.

من المفيد أن تكون هناك ، تمامًا كما يساعد أن تكون في دوسلدورف إذا كنت ستشرب مشروبًا آخر. يتمتع Civil Life's Brown بمذاق جيد في أي مكان - وقد أصبح عنصرًا أساسيًا عند النقر حول سانت لويس - ولكن من المؤكد أن مذاقه أكثر إثارة عند السحب في الحانة الخاصة بهم ، الجوهرة المريحة والمرحبة والمكسوة بالألواح الخشبية التي بنوها داخل مصنع الجعة الخاص بهم. هذا هو المكان الذي يكون فيه American Brown أعذب ، ويتجلى Cascade بطريقة ما في شكل غابة عشبية ترابية تغطي الشعير مثل شيء من السيلفان الجامح. بمرور الوقت في العبوة ، يظهر الكثير من هذا الشعير في المقدمة ويعيد التوازن - ومن ثم يصبح على الأرجح بيرة أفضل وأكثر توازناً وإن كان أقل استفزازًا. إنها بيرة عادية غير عادية.

الفانيليا المخمرة الجاودار هنا تكون الوحوش (دنفر ، كولورادو)

إنه لمن دواعي سروري المطلق أن نشاهد مصنع جعة يتكرر على مدى سنوات وأن يجعل بيرة رائعة أفضل. هذا هو الحال مع Cerebral's Here Be Monsters - لقد تذوقنا التطور في الوقت الفعلي ، مع كل إصدار جديد وشاهدنا التغيير والتبديل الدقيق الذي أدى إلى هذا - أفضل شجاع بعمر البرميل أطلقوه ، و أحد أنواع البيرة المفضلة لدينا في العام الماضي.

يتم دعم أنف المارشميلو الفانيليا الكبير والمحبوب بشكل لطيف بالشوكولاتة الداكنة وحموضة التحميص الخافتة التي تدغدغ في الأنف. الحلاوة ليست سكروز ، بل سكر مكرمل / محترق برائحة الفانيليا اللذيذة التي تبعث على الإحساس بالحلاوة بدون حلاوة فعلية. في الرشفة ، يكون فاكهيًا وجوزًا على الفور قبل أن يبدأ التحميص ، وينظف بسرعة تلك المكونات اللامعة. لكنها توفر فقط ما يكفي من الطابع دون التضحية بنقاء وهشاشة الجعة.

تدفع الفانيليا العالقة على خلف الأنف - الشهيق والزفير - دبس السكر الداكن ونوتة السكر بالكراميل لفترة طويلة بعد الرشفة ، مما يضفي لمسة نهائية على الجعة المنضبطة.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!


أفضل 19 بيرة لعام 2019

لقد تذوق محررونا وكتابنا وأعضاء لجنة المراجعة المكفوفون آلاف البيرة المرسلة إلى مكتبنا ، ومروا فوق حانة في مصنع جعة أو حانة ، وصبوا في مهرجانات حول العالم.هنا تتويج أفضل تلك التجارب.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (وندسور ، كاليفورنيا)

لا يحتاج مصنع الجعة هذا في شمال كاليفورنيا إلى مقدمة ، ومكانه في الصلة بين اتجاهات التخمير الأمريكية الرئيسية - البيرة المخمرة تلقائيًا و West Coast المزدوجة IPA ، على وجه الخصوص - هو معرفة عامة. لكن هذا الوجود في كل مكان معرض لخطر الألفة المفرطة ، لذلك من السهل التغاضي عنه عندما يخرجون ويجربون أشياء جديدة.

لكن لا تخطئ ، فإن إضافة سلسلة Intinction إلى تشكيلة طوابقهم من البيرة البرية والحامضة لا تقل عن كونها لا تصدق. إنهم ليسوا أول من اكتشف هذه المنطقة ، ولكن مع قربهم من بعض أفضل مزارعي العنب في العالم والعلاقات التي بنوها مع هؤلاء المزارعين ، جنبًا إلى جنب مع الأذواق والتقنيات الاستثنائية التي بنوها على مدى عقود ... حسنًا ، من العدل أن نقول إنهم طوروا منظورًا قويًا.

يقدم إصدار Sauvignon Blanc هذا أنفًا خفيفًا من العنب الأبيض وكل ما يحمله - حلوى القطن والبطيخ والعسل والكيوي - معززة برشفة قليلة من الحموضة الناعمة والحلاوة الطفيفة وجسم فوار بلطف. تكمن القوة في دقتها ، وجاذبيتها في امتيازها للثقة والفوارق الدقيقة على العرض الجريء النموذجي للكثافة. إنه لذيذ ورائد ، ويضع معيارًا جديدًا ليتبعه الآخرون.

Schönramer Pils (شونرام ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

يفضل السكان المحليون في ولاية بافاريا الهيليس ، ولكن في برلين ، أصبحت هذه بيرة مفضلة - مفضلة للمهوسين ومصانع الجعة ، والتي تظهر بانتظام في قوائم الصنبور الأكثر حنكة في العاصمة. قد يكون له علاقة بمرارة عالية - مقارنة بمعظم Pilsners الألمانية الأخرى - مدعومة بنفحة كبيرة من نكهة الليمون الحارة والأعشاب.

هذا ليس مجرد بيلز—إنه أكثر نشاطا من العديد من البيرة الباهتة ، مع لدغة مرة منعشة يتجنبها مصنعو IPA اليوم (نعم ، حتى في ألمانيا) بشكل متزايد لإرضاء المذاقات الأكثر حلاوة. في الزجاج ، يظهر الذهب العميق اللامع (وهل هذا لون أخضر باهت ، أم مجرد خدعة من الخيال الذي يغذي القفزات؟) مع غطاء رائع من الرغوة البيضاء المرنة الشبيهة بالمرينغ عند سكبه بشكل صحيح. البيرة مخففة جيدًا ولكنها ليست رقيقة ، فهي تحتوي على ما يكفي من حلاوة الشعير والجسم لاحتضان كل تلك القفزات.

إنه متوفر في الولايات المتحدة ولكن ليس على نطاق واسع. خذهم كما تجدهم.

أروع أشعة الشمس الثلاثية في لوسون (ويتسفيلد ، فيرمونت)

طاقة غريبة تدفع أشعة الشمس الثلاثية. تتأرجح IPA الثلاثي الضخم والرائع (10.5 بالمائة ABV) بشكل خطير على حافة نشاز ، مع نكهات جريئة يمكن أن تخرج بسهولة عن السيطرة. يتطلب تسخير هذه القوة والحفاظ على تركيزها لمسة سيد ، وهذا بالضبط ما يمتلكه شون لوسون من شركة Lawson's Finest. عندما يأتي معًا ، فإنه يأتي معًا حقًا.

تمزج القفزات بشكل هادف ومتعمد لتتجنب النغمات الفردية ، مع التركيز على الكل التوافقي على الصوت الفردي. يتم تعزيز النفحات العالية لفاكهة Dulcet من خلال نوتة شعير وسط دافئة ولكن جافة ، مع لمسة خفيفة من الحلاوة لتضخيم الفاكهة. المرارة سلسة ومضبوطة بشكل مثير للإعجاب ، متواضعة في حركتها اللطيفة عبر الحنك. في الوقت نفسه ، يكون الشعور مألوفًا بشكل مريح ولكنه جديد ومثير ، وواثق من دون أن يكون مبهرجًا وحديثًا ولكنه كلاسيكي - وهذا التوازن الخبير لهذه التوترات هو ما يجعل Triple Sunshine مثل هذا الإنجاز.

أغاني النشيد الجديدة Unsung و Steez (ويلمنجتون ، نورث كارولينا)

ظهرت أغاني Unsung و Steez على ما يبدو من العدم. لقد أخذوا فريق المراجعة الأعمى الخاص بنا بعاصفة. كان كلاهما اكتشافًا خلال رحلات المراجعة المكدسة بيرة رائعة. لقد برزوا بمثل هذا التركيز والتعبير الحي في القفزات والتخمير لدرجة أنهم كانوا مفضلين بالإجماع.

الأغاني المجهولة هي كل ما قد تفكر فيه إذا فكرت يومًا ما ، "نصف الكرة الجنوبي - قفز IPA ضبابي." الجريب فروت والكيوي المفصلي بشكل رائع على الأنف حلو ، لمسة غير تقليدية وعميقة تمامًا. بعض ملاحظات الديزل الرطبة في النكهة جريئة ولكنها ليست وقحة ، مما يوفر بنية لنوتات الفاكهة القوية الحلوة بشكل ملحوظ.

Steez هو أكثر تركيزًا على الحمضيات ، مع فاكهة العاطفة البرتقالية المختصرة والمنحوتة التي تتسع في البداية مع الملاحظات الرطبة والخيار والتيار العشبي الذي يحافظ على الحلاوة تحت السيطرة.

قامت شركة New Anthem بتصور هذه الأشياء بشكل خلاق وصنعها بثقة ، مما يعكس موهبة بارعة لا توجد غالبًا بين مصانع الجعة من نفس العمر. أو أي عمر.

رعية تخمير الشبح في الآلة (بروسارد ، لويزيانا)

قد لا تكون Tiny Broussard ، لويزيانا ، أول لغة تفكر فيها عندما تفكر في "IPA ضبابي وعصير على مستوى عالمي". كما اتضح ، يمكن صنع بيرة رائعة في أي مكان ، وقد وضعت Parish ورائدها Ghost in the Machine IPA المدينة على خريطتنا.

يقود الشمام الجريء والخوخ إلى الأنف مع مسحة من الليمون الحارة. الرائحة كثيفة ومستديرة بشكل مكثف ، ودوامة سريعة من الزجاج تطلق العنان لمكونات برتقالية ويوسفي مركزة مع لدغة عشبية سريعة ، مخففة بلمسة من دسم عصير الفاكهة عند فتحها. الرشفة ناعمة ، مثل الأفضل ، لكنها تستقر على نطاق أوسع على اللسان مع استدارة تملأ الفم وتنتهي بشكل غير مفهوم ، مما يترك إحساسًا بالمرارة والفاكهة قليلاً. إن مطابقة هذا المستوى من القابلية للشرب مع ملاحظات الفاكهة الجريئة هذه ليست مهمة صغيرة ، ويتعامل معها صانعو الجعة مثل المحترفين القدامى.

كيه سي بير هيليس (كانساس سيتي ، ميزوري)

نحن نعلم أن هيليس ليست مثيرة. في مدينة كانساس سيتي وضواحيها ، لا يكون KC Bier’s Helles عادةً ولكن (ممتاز أيضًا) Dunkel الذي يميل إلى الظهور على الصنبور في أماكن غير محتملة ، مثل قضبان الغوص ومفاصل الشواء.

ومع ذلك ، لم يكن Dunkel أو حتى Pils هو ما استمر محررنا في ميسوري في الوصول إليه طوال فصل الصيف ، بين جولات البيرة في وقت البحيرة والطهي في الريف. كانت هيليس ، مرارًا وتكرارًا. أبرم تذوق أعمى في مكتب التحرير لدينا الصفقة ، عندما تغلبت هذه البيرة على الآخرين من مصانع الجعة الأكثر رواجًا.

الشعير هنا أغنى ببساطة من المعيار الأمريكي ، مع حلاوة خفيفة تشبه العسل ومذاق فم مستدير ، بينما تجف البيرة بدرجة كافية في النهاية لتجعلك تريد المزيد. بصفتها حيلًا على طراز ميونيخ ، فهي مقنعة تمامًا ، وهو أمر منطقي نظرًا لتفاني مصنع الجعة للمكونات الألمانية ، وهريس ديكوتيون ، والكربنة الطبيعية.

تستحق KC Bier مزيدًا من الاهتمام باعتبارها واحدة من مجموعة صغيرة ولكنها متنامية من مصانع الجعة على مستوى البلاد باستخدام الأساليب التقليدية لصنع الجعة المميزة حقًا.

نصف HDHC All Green Everything (بروكلين ، نيويورك)

اترك الأمر لبروكلين لإنشاء ضجيج جديد للبيرة. نظرًا لأن DDH وحده لا يحرك الحشود بعد الآن ، ويبدو أن الحركات التوافقية مثل "Triple Dry Hopped" أو "Quadruple Dry Hopped" مفتعلة وغير رائعة ، فقد أسقط طاقم النصف الآخر بدلاً من ذلك حركة جديدة: HDHC (شحن قفزة عالي الكثافة). يصف هذا المزيج الكبير بجنون (15 رطلاً لكل برميل) من حبات البرد والحبيبات التي تدفعها إلى أكثر أنواع البيرة قفزًا.

ما إذا كان ينتج عنه قوافي مقلدة لم يتم رؤيته بعد ، ولكن هذا المزيج الجديد يدفع قفزات النصف الآخر بصوت أعلى وأعلى صوتًا. في All Green Everything ، يأخذ أنف البابايا والأناناس مقياس جدار الصوت ، ضخم وشامل ، مع تردد متوسط ​​للجوافة أكثر حدة ، يتأثر بعشب الليمون والريحان التايلاندي. تقدم الفاكهة الحلوة والأعشاب الحارة التسامح والتوبة بنفس القدر.

عندما تصطدم بشفتيك ، تدفع الحمضيات الكبيرة والجوافة للأمام بمرارة عشبية ناعمة تمنعها من الانتشار خارج نطاق السيطرة ، ولكنها تتسلل باستمرار على الحافة - مما يهدد حلاوة السكرين أو القفزات الخشنة ، ولكنها تنسج ببراعة من خلال هذه الآيات المتناوبة.

إن الذهاب إلى هذا الحد مع الاحتفاظ بالديناميكيات وليس مجرد ضرب الشارب بالحجم المستمر هو مهارة كان النصف الآخر يشحذها منذ البداية. يستحق تركيزهم على طول العمر والاستقرار الثناء - لقد حصلنا على الكثير من وكالات ترويج الاستثمار الثلاثية الخاصة بهم هذا العام ، وقدرتهم التقنية على تقليل الأكسجين المعبأ أثناء الطرد المركزي للحفاظ على الضباب وتقليل الجسيمات في البيرة تؤدي إلى البيرة الضبابية التي طعمها رائع حتى أربعة بعد أشهر من إطلاق سراحه. الإبداع بالإضافة إلى الإنتاج الواقي من الرصاص يصنعان سلسلة من السجالات التي لا يمكن تجاهلها. هولا.

العصور الحديثة من سن البرميل (سان دييغو ، كاليفورنيا)

اعذرني على اللغة الفضفاضة للغاية - في عالم اليوم من الإصدارات الفردية ، لا معنى للاحتفال ببيرة قد لا يتم صنعها مرة أخرى على الإطلاق. لذا بدلاً من القيام بذلك ، سنوسع نطاق قائمة أفضل 19 شركة للسماح بمجموعة من منتج معين.

على مدار العام الماضي ، تذوقنا عددًا من عروض العصر الحديث ، وأعجبنا بها: Espresso Macaroon Monster's Park ، و Wizard's Blend with Vanilla Beans ، و Monster Tones 2019 ، و Dragon Mask ، و Modem Tones Aged in Bourbon Barrels مع الفانيليا ، أسنان ميجا ديفيل التي تتراوح أعمارهم بين براميل بوربون مع الفستق وجوز الهند ، وأكثر من ذلك بقليل.

القاسم المشترك في جميع أنحاء هذه الجعة المتباينة هو التحرير الدقيق - إزالة الملهيات ، والتركيز على النكهات المؤثرة ، ورفض إطلاق أي شيء لا يلبي معاييرهم العالية. إن طريقتهم في دمج المكونات الإضافية في البيرة لا تشوبها شائبة بشكل عام ، مع النكهات الجريئة التي لا تلبي التوقعات فحسب ، بل تضع المعايير لما هو ممكن في النكهات ذات النكهات القديمة. الأهم من ذلك ، أنهم لم يغيبوا عن بصرهم شجاع في البيرة. حتى في تلك الجعة حيث تتدفق موجات الإضافات الحلوة على الحدود ، فإن نكهات الشعير المر والمحمصة تعيد كل شيء إلى الأرض.

صنع نوع أو اثنين من هذه الجعة جيدًا شيء واحد. من الأمور الأخرى التأكد من أن العشرات في سنة معينة جميعهم قاتلون وليسوا حشوًا. وبهذا المعنى ، فإن برنامج ستاوت الذي تنتجه شركة Modern Times يعمل على جميع الأسطوانات.

Beachwood Funk Yeah و Coolship Chaos (لونج بيتش ، كاليفورنيا)

الحموضة سهلة التوازن أمر بعيد المنال. تجاوز الحموضة وحدها ، وبدلاً من ذلك التقط تقاطعًا رائعًا من الفواكه والفينول بريت الفانك ، وشخصية الشعير ذات الطبقات ، والجفاف الفعلي مع الحلاوة المتصورة ، والقفزات المعدنية القديمة ، والعمق ، والحموضة الخفيفة ، هو شيء ما زال مصنعو الجعة الأمريكيون يكافحون معه - مع بعض الاستثناءات -.

ومع ذلك ، يساعد Beachwood Blendery في إعادة تحديد مدى دقة الجعة الأمريكية الحامضة بدقة ، وقد منحت لجنة المراجعة العمياء لدينا كل من Funk Yeah و Coolship Chaos درجات 100 في وقت سابق من هذا العام. الشيء المذهل هو أن البيرة تُصنع بطرق مختلفة - Funk Yeah عبارة عن مزيج من البيرة التي تتراوح أعمارها بين عام وسنتين وثلاث سنوات في براميل من خشب البلوط ، ومزينة بثقافة المنزل المطورة والمختارة بعناية.

Coolship Chaos هو أيضًا مزيج - أعمار مكوناته غير محددة - ولكنه من نبتة محصنة بالتبريد (يتم تخميرها وفقًا لمعايير Methode Traditionnelle) ، قديمة في براميل خشبية ، ثم مخلوطة. على الرغم من هذه الأساليب المختلفة ، يشعر كلا الجعة وكأنهما مقطوعان من نفس القماش.

يقدم Funk Yeah ملاحظات قوية من الخوخ والمشمش على الأنف وطبقات أكثر هدوءًا من الكبريت المعدني وفانك الفينول. بينما نحن على يقين من أنه ينتهي من جفاف العظام ، فإن أوراق الفاكهة تنقل تصورًا صغيرًا عن الحلاوة ، والمظهر الحمضي معقد بشكل مناسب وحمض اللاكتيك النظيف يقوم بالرفع الثقيل وآثار حمض الأسيتيك في المزيج تقدم ملاحظات مستديرة من الفاكهة الحمراء.
Coolship Chaos هي لمسة أكثر صرامة ، مع أنف من الجوافة غير الناضجة ، والخرسانة الرطبة ، وقليل من الديزل ، والسراخس الخضراء في غابة رطبة. الجسم هزيل مع حلاوة أقل ملحوظة ، لكن النكهة تشبه اللامبي بشكل ملحوظ وعميقة تمامًا. معًا ، هناك نوعان مختلفان من البيرة الأمريكية الحامضة والبرية ، كلاهما عميق ومليء بالشخصية.

Weihenstephaner Korbinian (Freising ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

لا ينبغي أن تكون مفاجأة حقًا. ومع ذلك ، عندما تظهر بيرة من أحد مصانع الجعة الأقدم والأكثر شهرة في العالم كمفضلة واضحة من خلال لجنة المراجعة العمياء الخاصة بنا ، فإنها تثير دائمًا بعض الدهشة. بطبيعة الحال ، فإن Hefeweissbier ، الذي يُنظر إليه غالبًا على أنه قمة بيرة القمح الألماني الجنوبي ، معروف بشكل أفضل. يجب أن يتمتع Korbinian بنفس الوضع بين doppelbocks.

على الفور ، تلفت الأنظار بفضلها المورقة ، والبيج ، والمرنة ، ورغوة تشبه الكابتشينو ، وجلد لزج - وهي علامات مطمئنة لأعلى قدرة تقنية. يأتي الأنف بالكراميل الداكن الذي يشبه Tootsie Roll ، مع الزبيب ، ومدعوم بالجوز المشوي والشوكولاتة. النكهة ليست حلوة ولا مريرة ولكن حلو ومر بشكل مثالي ، دائري ، ومتناسق الجسم ممتلئ ولكن لا يشعر بالثقل. إنه غني لكنه نظيف وسلس تمامًا ولا يسخن اللسان بل الدماغ ، بعد بضع دقائق. إنها صالحة للشرب تمامًا لقوتها لدرجة أنها محفوفة بالمخاطر.

هذا هو عمل الأساتذة ، وهو عرض للشعير الفاخر الذي لا يخطئ أبدًا.

Jester King Moderne Dansk (أوستن ، تكساس)

حصل نبيذ فريدريكسدال الكرز على مكانة عبادة في دوائر بيرة معينة ، حيث اتخذ صانع النبيذ الدنماركي مشروعًا للمشاة إلى حد ما - متى كانت آخر مرة شعرت فيها بالحماسة تجاه نبيذ مصنوع من شيء ما إلى جانب العنب؟ - ورفعه لإنتاج شيء من العمق المتميز و تعقيد. تضيف بيرة نبيذ الكرز التعاونية هذه من Jester King طبقة أخرى من خلال مزج مزرعة مختلطة الثقافة مع عصير الكرز Stevnsbaer من ملكية Frederiksdal ، ثم تخمير المزيج في البراميل المستخدمة سابقًا لنبيذ فريدريكسدال الكرز الحامض.

والنتيجة هي بيرة تقدم بشكل مكثف للفاكهة مع تيار خفي رائع من التانيك ونفحات خشبية ناعمة من اللوز والبندق. شخصية البيرة التي تشبه kriek موجودة وحاضرة ، مما يخلق ألفة فورية على الرغم من الفانك المخفف ، والحلاوة المتبقية (أكثر إدراكًا من الواقعية) تعطي ملاحظات الكرز كاملة الطيف دفعة مباشرة من خلال النهاية الجافة.

إن تحقيق هذا النوع من التوازن - دون الوقوع في فائض الحلو من معظم نبيذ الفاكهة - هو عمل بارع ، لكن Jester King خبراء في ركوب هذا الخط. ونتيجة لذلك ، فإن Dansk الحديثة تعبر عن شيء أكثر حداثة وخالدة من أي شيء آخر من عالم الكرز والبيرة. إنه إنجاز رائع ، ولا يمكننا التوقف عن الشرب.

Off Color Miscellanea Volume 2 (شيكاغو ، إلينوي)

إن الغرور مذهل - بعد إنتاج سلسلة من عمليات التعاون لمرة واحدة مع أقرانهم مثل Allagash و Central State و Jester King و Side Project ، كان لدى متعصبي القطط الشاذين في Off Color فكرة رائعة جدًا للجمع بين هذه ثقافات مختلطة مختلفة في نوع من المجموعات الكبرى. مثل Fantômas أو Run The Jewels أو Jack Ü (أو Cream أو The Travelling Wilburys ، للمدرسة القديمة) ، يمكن أن يكون مزيجًا متقلبًا قد يعمل مرة واحدة فقط ، لكن العالم مكان أفضل لوجوده ، إذا كان فقط موجز.

أنف فين-جوني المتعفن من قشر البرتقال المجفف ، ولحاء الحور الرجراج ، وقليل من شيري المسن ، ودرجات الألوان النصفية الخشبية ، تفسح المجال لرشفة حلوة بشكل ملحوظ على الرغم من جفاف البيرة. قد يكون هذا دليلًا على جاذبية الحواف الخشنة - غير المصقولة ، إنها جلسة ازدحام أكثر من الألبوم الذي تم التدرب عليه جيدًا - ولكن العثور على تأثير الثقافات المختلفة في ملاحظات كل رشفة جديدة يوفر ترفيهًا لا نهاية له لأولئك منا.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (دنفر ، كولورادو)

قبل خمس سنوات ، من كان سيخمن أننا سنحصل على بيرة حامضة رائعة ، ناعمة ، لاذعة ، بعمر الخشب ، مثمرة ومتوفرة بسهولة في علب؟ سيكون الجمال الرقيق لـ Crooked Stave's Sour Rosé في المنزل على قائمة النبيذ في أرقى المطاعم ، ولكن في عمل شعبوي لكل شخص ، تحرك مصنع الجعة بدلاً من ذلك في الاتجاه الآخر - مما جعله متاحًا على نطاق واسع ، ويمكن الوصول إليه ، و ... قابل للكسر؟ يبدو أنه من الغريب حتى إلقاءها بهذه الطريقة ، ولكن مجدًا لمصنع الجعة لإزالة الفتنة وتعميم ما يجب أن يكون في الذخيرة اليومية لشاربي الكحول.

لقد أحببتها لجنة المراجعة الخاصة بنا ، حيث سجلت 98 في تشكيلة مكدسة من المنافسة الأكثر قيمة بكثير. مزيج من حموضة الليمون اللامعة ولكن المُقاسة (حامضة أكثر من الحامضة) ونوتات توت العليق الناعمة مع رنين طفيف ورقيقة للغاية بريت و hops funk يصنعان بيرة لطيفة لا تضحي بالشخصية على مذبح الجاذبية.

بيلسنر تخمير سفوح التلال (ونستون سالم ، نورث كارولينا)

في وقت سابق من هذا العام ، سجلت لجنة التذوق الأعمى 99 من 100 ، وهي الأفضل في فئتها. كما حصل على ميداليتين من Great American Beer Festival في السنوات القليلة الماضية ، من فئة Bohemian Pilsner. يجب أن يكونوا يفعلون شيئًا ما هناك في Piedmont Triad.

يحقق Torch Pils التوازن الصحيح بين العمود الفقري للشعير الحلو قليلاً وشخصية Saaz الحارة. هذه الحلاوة ليست على مستوى الجعة التشيكية الأكبر حجمًا ، ولكنها أكثر من حل وسط مع الذوق الأمريكي الباحثين عن النضارة. لديها الكثير من نكهة القفزات ولكن ليس كثيرًا في الواقع ، لا تذهب الجعة بعيدًا في أي اتجاه. إنه مثل فصل دراسي رئيسي في كيفية تجميع الشخصيات في بيرة سهلة الشرب.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (أوستن ، تكساس)

فوز Pinthouse ليس غريباً ، وقد حصلت Green Battles على جوائز - ميداليتان ذهبيتان في سنوات متتالية في Great American Beer Festival (في فئتي Strong Pale Ale و Fresh Hop Beer) وذهبية أخرى في كأس العالم للبيرة 2018 (لـ البيرة الشاحبة القوية على الطريقة الأمريكية). تعمل هذه النسخة المزدوجة الجافة على رفع متر الساحل الغربي-الرطب-يلتقي-الساحل الشرقي-المداري-الفاكهة حتى 11 ، مع جسم كهرماني ذهبي غير مرشح يشير إلى أنهم تركوا البوليفينول الغني في القفزات دون أن يعاكسوها عن قصد. والنتيجة هي تلك الكأس المقدسة للبيرة التي تنبعث منها رائحة حلوة بشكل لا يصدق على الأنف - مع موجات من الجوافة والكيوي واليوسفي وزيت البرتقال والندى مع لمسة من رطوبة الديزل - لكنها تشرب جافة مع مرارة الحمضيات الناعمة التي يتسلل ويدعك ذوقك قبل أن تدرك ما حدث.

إنها بيرة تتحدى التصنيف السهل من خلال تداخل العديد من الخطوط ، ومع ذلك فإن شخصيتها مقنعة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكن للمرء أن يجادل في أن هذا هو مستقبل West Coast IPA بنفس السهولة التي يجادل فيها بأن هذا هو مستقبل مناطق IPA الضبابية "الصالحة للشرب". وبينما يبدو أن حكام المنافسة الرئيسيين متفقون ، سنترك الأمر لكتب التاريخ لمعرفة مكانه بينما نستمتع برشفة بعد رشفة من هذا المدهش المذهل.

ألاجاش تخمير الأبيض (بورتلاند ، مين)

عندما قام روب تود بتخمير اللاجاش الأبيض لأول مرة منذ 25 عامًا ، كان عالم البيرة الحرفية مكانًا مختلفًا تمامًا. ومع ذلك ، يشعر وايت اليوم بالحداثة أكثر من أي وقت مضى.إنه عنصر أساسي في البانثيون ، وهو أحد الأشياء التي ذكرها الناس على أنها المفضلة على الإطلاق إلى جانب سييرا نيفادا بالي أيل وبيل تو هارتد. لكن الألفة والوجود في كل مكان ليسا سببًا للتغاضي عنه.

لقد أعطتها لوحة المكفوفين الخاصة بنا أعلى الفواتير في قضيتنا التي تركز على بيرة القمح هذا العام (وهي ليست الأولى التي تفوز بها هذه الجعة بميداليات ذهبية من كل منافسة وطنية ودولية كبرى على مر السنين). إنه حيوي ، فلفلي ، مع توابله التي يتم فحصها من خلال مرارة لطيفة ، وحموضة خفية - التي تجذب شخصية الحمضيات وتحافظ على البيرة منعشة - متبوعة بنهاية جافة ومكسرة.

نحن لا نفتح أي أرضية جديدة بإدراجها هنا. أطلق عليها جائزة الإنجاز مدى الحياة إذا لزم الأمر - فنحن ببساطة نعطي الكلاسيكية الحديثة حقها المناسب.

إثبات الظل من صن كينج (إنديانابوليس ، إنديانا)

لقد أظهر برنامج تعتيق البرميل الخاص بشركة Sun King عددًا من أنواع البيرة الرائعة مؤخرًا - يتبادر إلى الذهن هذا البرنامج الذي يبلغ وزنه الثقيل في براميل العقعق - ولكن بدلاً من تكديس البيرة بأحدث ملحق من الشهر ، ركزوا بدلاً من ذلك على الإبداع تفاعل البرميل والبيرة.

يجسد Shadow Proof هذا النهج. إنه حبر وحاد على الأنف مثل شجاع الإمبراطورية التي اعتادت أن تكون ، غير ملحقة ، وعمق البرميل ، وعميقة للغاية. رائحة عرق السوس والشمر تدفع الأنف بلمسة من خشب البلوط والفانيليا لتنعيمها. تتجاهل الرشفة حدة الأنف للحصول على جسم دائري جميل ولطيف فقط يلتف حول لسانك في أحر عناق الدب. الجسم كبير دون أن يكون سميكًا بشكل خشن ، وتحافظ ملاحظات الشعير المحمص على كل شيء صادقًا مع مرارة التطهير الأساسية.

تم تشييده بخبرة ، وهو مصمم لإثارة إعجاب أولئك منا الذين يحبون البيرة المصنوعة في البرميل ولكنهم ليسوا مستعدين بعد للتخلي عن التاريخ الإمبراطوري القوي.

الحياة المدنية الأمريكية براون البيرة (سانت لويس ، ميزوري)

إنها ليست قصة تسمعها كثيرًا - تبين أن إحدى بيرة مصنع الجعة الأصلية تتمتع بقوة البقاء ، ثم تبقى وتبقى. وهو يتطور ويتحسن ، حيث يقوم صانع الجعة بإجراء تعديلات على مر السنين. هذه هي القصة مع الرائد في Civil Life.

من المفيد أن تكون هناك ، تمامًا كما يساعد أن تكون في دوسلدورف إذا كنت ستشرب مشروبًا آخر. يتمتع Civil Life's Brown بمذاق جيد في أي مكان - وقد أصبح عنصرًا أساسيًا عند النقر حول سانت لويس - ولكن من المؤكد أن مذاقه أكثر إثارة عند السحب في الحانة الخاصة بهم ، الجوهرة المريحة والمرحبة والمكسوة بالألواح الخشبية التي بنوها داخل مصنع الجعة الخاص بهم. هذا هو المكان الذي يكون فيه American Brown أعذب ، ويتجلى Cascade بطريقة ما في شكل غابة عشبية ترابية تغطي الشعير مثل شيء من السيلفان الجامح. بمرور الوقت في العبوة ، يظهر الكثير من هذا الشعير في المقدمة ويعيد التوازن - ومن ثم يصبح على الأرجح بيرة أفضل وأكثر توازناً وإن كان أقل استفزازًا. إنها بيرة عادية غير عادية.

الفانيليا المخمرة الجاودار هنا تكون الوحوش (دنفر ، كولورادو)

إنه لمن دواعي سروري المطلق أن نشاهد مصنع جعة يتكرر على مدى سنوات وأن يجعل بيرة رائعة أفضل. هذا هو الحال مع Cerebral's Here Be Monsters - لقد تذوقنا التطور في الوقت الفعلي ، مع كل إصدار جديد وشاهدنا التغيير والتبديل الدقيق الذي أدى إلى هذا - أفضل شجاع بعمر البرميل أطلقوه ، و أحد أنواع البيرة المفضلة لدينا في العام الماضي.

يتم دعم أنف المارشميلو الفانيليا الكبير والمحبوب بشكل لطيف بالشوكولاتة الداكنة وحموضة التحميص الخافتة التي تدغدغ في الأنف. الحلاوة ليست سكروز ، بل سكر مكرمل / محترق برائحة الفانيليا اللذيذة التي تبعث على الإحساس بالحلاوة بدون حلاوة فعلية. في الرشفة ، يكون فاكهيًا وجوزًا على الفور قبل أن يبدأ التحميص ، وينظف بسرعة تلك المكونات اللامعة. لكنها توفر فقط ما يكفي من الطابع دون التضحية بنقاء وهشاشة الجعة.

تدفع الفانيليا العالقة على خلف الأنف - الشهيق والزفير - دبس السكر الداكن ونوتة السكر بالكراميل لفترة طويلة بعد الرشفة ، مما يضفي لمسة نهائية على الجعة المنضبطة.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!


أفضل 19 بيرة لعام 2019

لقد تذوق محررونا وكتابنا وأعضاء لجنة المراجعة المكفوفون آلاف البيرة المرسلة إلى مكتبنا ، ومروا فوق حانة في مصنع جعة أو حانة ، وصبوا في مهرجانات حول العالم. هنا تتويج أفضل تلك التجارب.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (وندسور ، كاليفورنيا)

لا يحتاج مصنع الجعة هذا في شمال كاليفورنيا إلى مقدمة ، ومكانه في الصلة بين اتجاهات التخمير الأمريكية الرئيسية - البيرة المخمرة تلقائيًا و West Coast المزدوجة IPA ، على وجه الخصوص - هو معرفة عامة. لكن هذا الوجود في كل مكان معرض لخطر الألفة المفرطة ، لذلك من السهل التغاضي عنه عندما يخرجون ويجربون أشياء جديدة.

لكن لا تخطئ ، فإن إضافة سلسلة Intinction إلى تشكيلة طوابقهم من البيرة البرية والحامضة لا تقل عن كونها لا تصدق. إنهم ليسوا أول من اكتشف هذه المنطقة ، ولكن مع قربهم من بعض أفضل مزارعي العنب في العالم والعلاقات التي بنوها مع هؤلاء المزارعين ، جنبًا إلى جنب مع الأذواق والتقنيات الاستثنائية التي بنوها على مدى عقود ... حسنًا ، من العدل أن نقول إنهم طوروا منظورًا قويًا.

يقدم إصدار Sauvignon Blanc هذا أنفًا خفيفًا من العنب الأبيض وكل ما يحمله - حلوى القطن والبطيخ والعسل والكيوي - معززة برشفة قليلة من الحموضة الناعمة والحلاوة الطفيفة وجسم فوار بلطف. تكمن القوة في دقتها ، وجاذبيتها في امتيازها للثقة والفوارق الدقيقة على العرض الجريء النموذجي للكثافة. إنه لذيذ ورائد ، ويضع معيارًا جديدًا ليتبعه الآخرون.

Schönramer Pils (شونرام ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

يفضل السكان المحليون في ولاية بافاريا الهيليس ، ولكن في برلين ، أصبحت هذه بيرة مفضلة - مفضلة للمهوسين ومصانع الجعة ، والتي تظهر بانتظام في قوائم الصنبور الأكثر حنكة في العاصمة. قد يكون له علاقة بمرارة عالية - مقارنة بمعظم Pilsners الألمانية الأخرى - مدعومة بنفحة كبيرة من نكهة الليمون الحارة والأعشاب.

هذا ليس مجرد بيلز—إنه أكثر نشاطا من العديد من البيرة الباهتة ، مع لدغة مرة منعشة يتجنبها مصنعو IPA اليوم (نعم ، حتى في ألمانيا) بشكل متزايد لإرضاء المذاقات الأكثر حلاوة. في الزجاج ، يظهر الذهب العميق اللامع (وهل هذا لون أخضر باهت ، أم مجرد خدعة من الخيال الذي يغذي القفزات؟) مع غطاء رائع من الرغوة البيضاء المرنة الشبيهة بالمرينغ عند سكبه بشكل صحيح. البيرة مخففة جيدًا ولكنها ليست رقيقة ، فهي تحتوي على ما يكفي من حلاوة الشعير والجسم لاحتضان كل تلك القفزات.

إنه متوفر في الولايات المتحدة ولكن ليس على نطاق واسع. خذهم كما تجدهم.

أروع أشعة الشمس الثلاثية في لوسون (ويتسفيلد ، فيرمونت)

طاقة غريبة تدفع أشعة الشمس الثلاثية. تتأرجح IPA الثلاثي الضخم والرائع (10.5 بالمائة ABV) بشكل خطير على حافة نشاز ، مع نكهات جريئة يمكن أن تخرج بسهولة عن السيطرة. يتطلب تسخير هذه القوة والحفاظ على تركيزها لمسة سيد ، وهذا بالضبط ما يمتلكه شون لوسون من شركة Lawson's Finest. عندما يأتي معًا ، فإنه يأتي معًا حقًا.

تمزج القفزات بشكل هادف ومتعمد لتتجنب النغمات الفردية ، مع التركيز على الكل التوافقي على الصوت الفردي. يتم تعزيز النفحات العالية لفاكهة Dulcet من خلال نوتة شعير وسط دافئة ولكن جافة ، مع لمسة خفيفة من الحلاوة لتضخيم الفاكهة. المرارة سلسة ومضبوطة بشكل مثير للإعجاب ، متواضعة في حركتها اللطيفة عبر الحنك. في الوقت نفسه ، يكون الشعور مألوفًا بشكل مريح ولكنه جديد ومثير ، وواثق من دون أن يكون مبهرجًا وحديثًا ولكنه كلاسيكي - وهذا التوازن الخبير لهذه التوترات هو ما يجعل Triple Sunshine مثل هذا الإنجاز.

أغاني النشيد الجديدة Unsung و Steez (ويلمنجتون ، نورث كارولينا)

ظهرت أغاني Unsung و Steez على ما يبدو من العدم. لقد أخذوا فريق المراجعة الأعمى الخاص بنا بعاصفة. كان كلاهما اكتشافًا خلال رحلات المراجعة المكدسة بيرة رائعة. لقد برزوا بمثل هذا التركيز والتعبير الحي في القفزات والتخمير لدرجة أنهم كانوا مفضلين بالإجماع.

الأغاني المجهولة هي كل ما قد تفكر فيه إذا فكرت يومًا ما ، "نصف الكرة الجنوبي - قفز IPA ضبابي." الجريب فروت والكيوي المفصلي بشكل رائع على الأنف حلو ، لمسة غير تقليدية وعميقة تمامًا. بعض ملاحظات الديزل الرطبة في النكهة جريئة ولكنها ليست وقحة ، مما يوفر بنية لنوتات الفاكهة القوية الحلوة بشكل ملحوظ.

Steez هو أكثر تركيزًا على الحمضيات ، مع فاكهة العاطفة البرتقالية المختصرة والمنحوتة التي تتسع في البداية مع الملاحظات الرطبة والخيار والتيار العشبي الذي يحافظ على الحلاوة تحت السيطرة.

قامت شركة New Anthem بتصور هذه الأشياء بشكل خلاق وصنعها بثقة ، مما يعكس موهبة بارعة لا توجد غالبًا بين مصانع الجعة من نفس العمر. أو أي عمر.

رعية تخمير الشبح في الآلة (بروسارد ، لويزيانا)

قد لا تكون Tiny Broussard ، لويزيانا ، أول لغة تفكر فيها عندما تفكر في "IPA ضبابي وعصير على مستوى عالمي". كما اتضح ، يمكن صنع بيرة رائعة في أي مكان ، وقد وضعت Parish ورائدها Ghost in the Machine IPA المدينة على خريطتنا.

يقود الشمام الجريء والخوخ إلى الأنف مع مسحة من الليمون الحارة. الرائحة كثيفة ومستديرة بشكل مكثف ، ودوامة سريعة من الزجاج تطلق العنان لمكونات برتقالية ويوسفي مركزة مع لدغة عشبية سريعة ، مخففة بلمسة من دسم عصير الفاكهة عند فتحها. الرشفة ناعمة ، مثل الأفضل ، لكنها تستقر على نطاق أوسع على اللسان مع استدارة تملأ الفم وتنتهي بشكل غير مفهوم ، مما يترك إحساسًا بالمرارة والفاكهة قليلاً. إن مطابقة هذا المستوى من القابلية للشرب مع ملاحظات الفاكهة الجريئة هذه ليست مهمة صغيرة ، ويتعامل معها صانعو الجعة مثل المحترفين القدامى.

كيه سي بير هيليس (كانساس سيتي ، ميزوري)

نحن نعلم أن هيليس ليست مثيرة. في مدينة كانساس سيتي وضواحيها ، لا يكون KC Bier’s Helles عادةً ولكن (ممتاز أيضًا) Dunkel الذي يميل إلى الظهور على الصنبور في أماكن غير محتملة ، مثل قضبان الغوص ومفاصل الشواء.

ومع ذلك ، لم يكن Dunkel أو حتى Pils هو ما استمر محررنا في ميسوري في الوصول إليه طوال فصل الصيف ، بين جولات البيرة في وقت البحيرة والطهي في الريف. كانت هيليس ، مرارًا وتكرارًا. أبرم تذوق أعمى في مكتب التحرير لدينا الصفقة ، عندما تغلبت هذه البيرة على الآخرين من مصانع الجعة الأكثر رواجًا.

الشعير هنا أغنى ببساطة من المعيار الأمريكي ، مع حلاوة خفيفة تشبه العسل ومذاق فم مستدير ، بينما تجف البيرة بدرجة كافية في النهاية لتجعلك تريد المزيد. بصفتها حيلًا على طراز ميونيخ ، فهي مقنعة تمامًا ، وهو أمر منطقي نظرًا لتفاني مصنع الجعة للمكونات الألمانية ، وهريس ديكوتيون ، والكربنة الطبيعية.

تستحق KC Bier مزيدًا من الاهتمام باعتبارها واحدة من مجموعة صغيرة ولكنها متنامية من مصانع الجعة على مستوى البلاد باستخدام الأساليب التقليدية لصنع الجعة المميزة حقًا.

نصف HDHC All Green Everything (بروكلين ، نيويورك)

اترك الأمر لبروكلين لإنشاء ضجيج جديد للبيرة. نظرًا لأن DDH وحده لا يحرك الحشود بعد الآن ، ويبدو أن الحركات التوافقية مثل "Triple Dry Hopped" أو "Quadruple Dry Hopped" مفتعلة وغير رائعة ، فقد أسقط طاقم النصف الآخر بدلاً من ذلك حركة جديدة: HDHC (شحن قفزة عالي الكثافة). يصف هذا المزيج الكبير بجنون (15 رطلاً لكل برميل) من حبات البرد والحبيبات التي تدفعها إلى أكثر أنواع البيرة قفزًا.

ما إذا كان ينتج عنه قوافي مقلدة لم يتم رؤيته بعد ، ولكن هذا المزيج الجديد يدفع قفزات النصف الآخر بصوت أعلى وأعلى صوتًا. في All Green Everything ، يأخذ أنف البابايا والأناناس مقياس جدار الصوت ، ضخم وشامل ، مع تردد متوسط ​​للجوافة أكثر حدة ، يتأثر بعشب الليمون والريحان التايلاندي. تقدم الفاكهة الحلوة والأعشاب الحارة التسامح والتوبة بنفس القدر.

عندما تصطدم بشفتيك ، تدفع الحمضيات الكبيرة والجوافة للأمام بمرارة عشبية ناعمة تمنعها من الانتشار خارج نطاق السيطرة ، ولكنها تتسلل باستمرار على الحافة - مما يهدد حلاوة السكرين أو القفزات الخشنة ، ولكنها تنسج ببراعة من خلال هذه الآيات المتناوبة.

إن الذهاب إلى هذا الحد مع الاحتفاظ بالديناميكيات وليس مجرد ضرب الشارب بالحجم المستمر هو مهارة كان النصف الآخر يشحذها منذ البداية. يستحق تركيزهم على طول العمر والاستقرار الثناء - لقد حصلنا على الكثير من وكالات ترويج الاستثمار الثلاثية الخاصة بهم هذا العام ، وقدرتهم التقنية على تقليل الأكسجين المعبأ أثناء الطرد المركزي للحفاظ على الضباب وتقليل الجسيمات في البيرة تؤدي إلى البيرة الضبابية التي طعمها رائع حتى أربعة بعد أشهر من إطلاق سراحه. الإبداع بالإضافة إلى الإنتاج الواقي من الرصاص يصنعان سلسلة من السجالات التي لا يمكن تجاهلها. هولا.

العصور الحديثة من سن البرميل (سان دييغو ، كاليفورنيا)

اعذرني على اللغة الفضفاضة للغاية - في عالم اليوم من الإصدارات الفردية ، لا معنى للاحتفال ببيرة قد لا يتم صنعها مرة أخرى على الإطلاق. لذا بدلاً من القيام بذلك ، سنوسع نطاق قائمة أفضل 19 شركة للسماح بمجموعة من منتج معين.

على مدار العام الماضي ، تذوقنا عددًا من عروض العصر الحديث ، وأعجبنا بها: Espresso Macaroon Monster's Park ، و Wizard's Blend with Vanilla Beans ، و Monster Tones 2019 ، و Dragon Mask ، و Modem Tones Aged in Bourbon Barrels مع الفانيليا ، أسنان ميجا ديفيل التي تتراوح أعمارهم بين براميل بوربون مع الفستق وجوز الهند ، وأكثر من ذلك بقليل.

القاسم المشترك في جميع أنحاء هذه الجعة المتباينة هو التحرير الدقيق - إزالة الملهيات ، والتركيز على النكهات المؤثرة ، ورفض إطلاق أي شيء لا يلبي معاييرهم العالية. إن طريقتهم في دمج المكونات الإضافية في البيرة لا تشوبها شائبة بشكل عام ، مع النكهات الجريئة التي لا تلبي التوقعات فحسب ، بل تضع المعايير لما هو ممكن في النكهات ذات النكهات القديمة. الأهم من ذلك ، أنهم لم يغيبوا عن بصرهم شجاع في البيرة. حتى في تلك الجعة حيث تتدفق موجات الإضافات الحلوة على الحدود ، فإن نكهات الشعير المر والمحمصة تعيد كل شيء إلى الأرض.

صنع نوع أو اثنين من هذه الجعة جيدًا شيء واحد. من الأمور الأخرى التأكد من أن العشرات في سنة معينة جميعهم قاتلون وليسوا حشوًا. وبهذا المعنى ، فإن برنامج ستاوت الذي تنتجه شركة Modern Times يعمل على جميع الأسطوانات.

Beachwood Funk Yeah و Coolship Chaos (لونج بيتش ، كاليفورنيا)

الحموضة سهلة التوازن أمر بعيد المنال. تجاوز الحموضة وحدها ، وبدلاً من ذلك التقط تقاطعًا رائعًا من الفواكه والفينول بريت الفانك ، وشخصية الشعير ذات الطبقات ، والجفاف الفعلي مع الحلاوة المتصورة ، والقفزات المعدنية القديمة ، والعمق ، والحموضة الخفيفة ، هو شيء ما زال مصنعو الجعة الأمريكيون يكافحون معه - مع بعض الاستثناءات -.

ومع ذلك ، يساعد Beachwood Blendery في إعادة تحديد مدى دقة الجعة الأمريكية الحامضة بدقة ، وقد منحت لجنة المراجعة العمياء لدينا كل من Funk Yeah و Coolship Chaos درجات 100 في وقت سابق من هذا العام. الشيء المذهل هو أن البيرة تُصنع بطرق مختلفة - Funk Yeah عبارة عن مزيج من البيرة التي تتراوح أعمارها بين عام وسنتين وثلاث سنوات في براميل من خشب البلوط ، ومزينة بثقافة المنزل المطورة والمختارة بعناية.

Coolship Chaos هو أيضًا مزيج - أعمار مكوناته غير محددة - ولكنه من نبتة محصنة بالتبريد (يتم تخميرها وفقًا لمعايير Methode Traditionnelle) ، قديمة في براميل خشبية ، ثم مخلوطة. على الرغم من هذه الأساليب المختلفة ، يشعر كلا الجعة وكأنهما مقطوعان من نفس القماش.

يقدم Funk Yeah ملاحظات قوية من الخوخ والمشمش على الأنف وطبقات أكثر هدوءًا من الكبريت المعدني وفانك الفينول. بينما نحن على يقين من أنه ينتهي من جفاف العظام ، فإن أوراق الفاكهة تنقل تصورًا صغيرًا عن الحلاوة ، والمظهر الحمضي معقد بشكل مناسب وحمض اللاكتيك النظيف يقوم بالرفع الثقيل وآثار حمض الأسيتيك في المزيج تقدم ملاحظات مستديرة من الفاكهة الحمراء.
Coolship Chaos هي لمسة أكثر صرامة ، مع أنف من الجوافة غير الناضجة ، والخرسانة الرطبة ، وقليل من الديزل ، والسراخس الخضراء في غابة رطبة. الجسم هزيل مع حلاوة أقل ملحوظة ، لكن النكهة تشبه اللامبي بشكل ملحوظ وعميقة تمامًا. معًا ، هناك نوعان مختلفان من البيرة الأمريكية الحامضة والبرية ، كلاهما عميق ومليء بالشخصية.

Weihenstephaner Korbinian (Freising ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

لا ينبغي أن تكون مفاجأة حقًا. ومع ذلك ، عندما تظهر بيرة من أحد مصانع الجعة الأقدم والأكثر شهرة في العالم كمفضلة واضحة من خلال لجنة المراجعة العمياء الخاصة بنا ، فإنها تثير دائمًا بعض الدهشة. بطبيعة الحال ، فإن Hefeweissbier ، الذي يُنظر إليه غالبًا على أنه قمة بيرة القمح الألماني الجنوبي ، معروف بشكل أفضل. يجب أن يتمتع Korbinian بنفس الوضع بين doppelbocks.

على الفور ، تلفت الأنظار بفضلها المورقة ، والبيج ، والمرنة ، ورغوة تشبه الكابتشينو ، وجلد لزج - وهي علامات مطمئنة لأعلى قدرة تقنية. يأتي الأنف بالكراميل الداكن الذي يشبه Tootsie Roll ، مع الزبيب ، ومدعوم بالجوز المشوي والشوكولاتة. النكهة ليست حلوة ولا مريرة ولكن حلو ومر بشكل مثالي ، دائري ، ومتناسق الجسم ممتلئ ولكن لا يشعر بالثقل. إنه غني لكنه نظيف وسلس تمامًا ولا يسخن اللسان بل الدماغ ، بعد بضع دقائق. إنها صالحة للشرب تمامًا لقوتها لدرجة أنها محفوفة بالمخاطر.

هذا هو عمل الأساتذة ، وهو عرض للشعير الفاخر الذي لا يخطئ أبدًا.

Jester King Moderne Dansk (أوستن ، تكساس)

حصل نبيذ فريدريكسدال الكرز على مكانة عبادة في دوائر بيرة معينة ، حيث اتخذ صانع النبيذ الدنماركي مشروعًا للمشاة إلى حد ما - متى كانت آخر مرة شعرت فيها بالحماسة تجاه نبيذ مصنوع من شيء ما إلى جانب العنب؟ - ورفعه لإنتاج شيء من العمق المتميز و تعقيد. تضيف بيرة نبيذ الكرز التعاونية هذه من Jester King طبقة أخرى من خلال مزج مزرعة مختلطة الثقافة مع عصير الكرز Stevnsbaer من ملكية Frederiksdal ، ثم تخمير المزيج في البراميل المستخدمة سابقًا لنبيذ فريدريكسدال الكرز الحامض.

والنتيجة هي بيرة تقدم بشكل مكثف للفاكهة مع تيار خفي رائع من التانيك ونفحات خشبية ناعمة من اللوز والبندق. شخصية البيرة التي تشبه kriek موجودة وحاضرة ، مما يخلق ألفة فورية على الرغم من الفانك المخفف ، والحلاوة المتبقية (أكثر إدراكًا من الواقعية) تعطي ملاحظات الكرز كاملة الطيف دفعة مباشرة من خلال النهاية الجافة.

إن تحقيق هذا النوع من التوازن - دون الوقوع في فائض الحلو من معظم نبيذ الفاكهة - هو عمل بارع ، لكن Jester King خبراء في ركوب هذا الخط. ونتيجة لذلك ، فإن Dansk الحديثة تعبر عن شيء أكثر حداثة وخالدة من أي شيء آخر من عالم الكرز والبيرة.إنه إنجاز رائع ، ولا يمكننا التوقف عن الشرب.

Off Color Miscellanea Volume 2 (شيكاغو ، إلينوي)

إن الغرور مذهل - بعد إنتاج سلسلة من عمليات التعاون لمرة واحدة مع أقرانهم مثل Allagash و Central State و Jester King و Side Project ، كان لدى متعصبي القطط الشاذين في Off Color فكرة رائعة جدًا للجمع بين هذه ثقافات مختلطة مختلفة في نوع من المجموعات الكبرى. مثل Fantômas أو Run The Jewels أو Jack Ü (أو Cream أو The Travelling Wilburys ، للمدرسة القديمة) ، يمكن أن يكون مزيجًا متقلبًا قد يعمل مرة واحدة فقط ، لكن العالم مكان أفضل لوجوده ، إذا كان فقط موجز.

أنف فين-جوني المتعفن من قشر البرتقال المجفف ، ولحاء الحور الرجراج ، وقليل من شيري المسن ، ودرجات الألوان النصفية الخشبية ، تفسح المجال لرشفة حلوة بشكل ملحوظ على الرغم من جفاف البيرة. قد يكون هذا دليلًا على جاذبية الحواف الخشنة - غير المصقولة ، إنها جلسة ازدحام أكثر من الألبوم الذي تم التدرب عليه جيدًا - ولكن العثور على تأثير الثقافات المختلفة في ملاحظات كل رشفة جديدة يوفر ترفيهًا لا نهاية له لأولئك منا.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (دنفر ، كولورادو)

قبل خمس سنوات ، من كان سيخمن أننا سنحصل على بيرة حامضة رائعة ، ناعمة ، لاذعة ، بعمر الخشب ، مثمرة ومتوفرة بسهولة في علب؟ سيكون الجمال الرقيق لـ Crooked Stave's Sour Rosé في المنزل على قائمة النبيذ في أرقى المطاعم ، ولكن في عمل شعبوي لكل شخص ، تحرك مصنع الجعة بدلاً من ذلك في الاتجاه الآخر - مما جعله متاحًا على نطاق واسع ، ويمكن الوصول إليه ، و ... قابل للكسر؟ يبدو أنه من الغريب حتى إلقاءها بهذه الطريقة ، ولكن مجدًا لمصنع الجعة لإزالة الفتنة وتعميم ما يجب أن يكون في الذخيرة اليومية لشاربي الكحول.

لقد أحببتها لجنة المراجعة الخاصة بنا ، حيث سجلت 98 في تشكيلة مكدسة من المنافسة الأكثر قيمة بكثير. مزيج من حموضة الليمون اللامعة ولكن المُقاسة (حامضة أكثر من الحامضة) ونوتات توت العليق الناعمة مع رنين طفيف ورقيقة للغاية بريت و hops funk يصنعان بيرة لطيفة لا تضحي بالشخصية على مذبح الجاذبية.

بيلسنر تخمير سفوح التلال (ونستون سالم ، نورث كارولينا)

في وقت سابق من هذا العام ، سجلت لجنة التذوق الأعمى 99 من 100 ، وهي الأفضل في فئتها. كما حصل على ميداليتين من Great American Beer Festival في السنوات القليلة الماضية ، من فئة Bohemian Pilsner. يجب أن يكونوا يفعلون شيئًا ما هناك في Piedmont Triad.

يحقق Torch Pils التوازن الصحيح بين العمود الفقري للشعير الحلو قليلاً وشخصية Saaz الحارة. هذه الحلاوة ليست على مستوى الجعة التشيكية الأكبر حجمًا ، ولكنها أكثر من حل وسط مع الذوق الأمريكي الباحثين عن النضارة. لديها الكثير من نكهة القفزات ولكن ليس كثيرًا في الواقع ، لا تذهب الجعة بعيدًا في أي اتجاه. إنه مثل فصل دراسي رئيسي في كيفية تجميع الشخصيات في بيرة سهلة الشرب.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (أوستن ، تكساس)

فوز Pinthouse ليس غريباً ، وقد حصلت Green Battles على جوائز - ميداليتان ذهبيتان في سنوات متتالية في Great American Beer Festival (في فئتي Strong Pale Ale و Fresh Hop Beer) وذهبية أخرى في كأس العالم للبيرة 2018 (لـ البيرة الشاحبة القوية على الطريقة الأمريكية). تعمل هذه النسخة المزدوجة الجافة على رفع متر الساحل الغربي-الرطب-يلتقي-الساحل الشرقي-المداري-الفاكهة حتى 11 ، مع جسم كهرماني ذهبي غير مرشح يشير إلى أنهم تركوا البوليفينول الغني في القفزات دون أن يعاكسوها عن قصد. والنتيجة هي تلك الكأس المقدسة للبيرة التي تنبعث منها رائحة حلوة بشكل لا يصدق على الأنف - مع موجات من الجوافة والكيوي واليوسفي وزيت البرتقال والندى مع لمسة من رطوبة الديزل - لكنها تشرب جافة مع مرارة الحمضيات الناعمة التي يتسلل ويدعك ذوقك قبل أن تدرك ما حدث.

إنها بيرة تتحدى التصنيف السهل من خلال تداخل العديد من الخطوط ، ومع ذلك فإن شخصيتها مقنعة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكن للمرء أن يجادل في أن هذا هو مستقبل West Coast IPA بنفس السهولة التي يجادل فيها بأن هذا هو مستقبل مناطق IPA الضبابية "الصالحة للشرب". وبينما يبدو أن حكام المنافسة الرئيسيين متفقون ، سنترك الأمر لكتب التاريخ لمعرفة مكانه بينما نستمتع برشفة بعد رشفة من هذا المدهش المذهل.

ألاجاش تخمير الأبيض (بورتلاند ، مين)

عندما قام روب تود بتخمير اللاجاش الأبيض لأول مرة منذ 25 عامًا ، كان عالم البيرة الحرفية مكانًا مختلفًا تمامًا. ومع ذلك ، يشعر وايت اليوم بالحداثة أكثر من أي وقت مضى. إنه عنصر أساسي في البانثيون ، وهو أحد الأشياء التي ذكرها الناس على أنها المفضلة على الإطلاق إلى جانب سييرا نيفادا بالي أيل وبيل تو هارتد. لكن الألفة والوجود في كل مكان ليسا سببًا للتغاضي عنه.

لقد أعطتها لوحة المكفوفين الخاصة بنا أعلى الفواتير في قضيتنا التي تركز على بيرة القمح هذا العام (وهي ليست الأولى التي تفوز بها هذه الجعة بميداليات ذهبية من كل منافسة وطنية ودولية كبرى على مر السنين). إنه حيوي ، فلفلي ، مع توابله التي يتم فحصها من خلال مرارة لطيفة ، وحموضة خفية - التي تجذب شخصية الحمضيات وتحافظ على البيرة منعشة - متبوعة بنهاية جافة ومكسرة.

نحن لا نفتح أي أرضية جديدة بإدراجها هنا. أطلق عليها جائزة الإنجاز مدى الحياة إذا لزم الأمر - فنحن ببساطة نعطي الكلاسيكية الحديثة حقها المناسب.

إثبات الظل من صن كينج (إنديانابوليس ، إنديانا)

لقد أظهر برنامج تعتيق البرميل الخاص بشركة Sun King عددًا من أنواع البيرة الرائعة مؤخرًا - يتبادر إلى الذهن هذا البرنامج الذي يبلغ وزنه الثقيل في براميل العقعق - ولكن بدلاً من تكديس البيرة بأحدث ملحق من الشهر ، ركزوا بدلاً من ذلك على الإبداع تفاعل البرميل والبيرة.

يجسد Shadow Proof هذا النهج. إنه حبر وحاد على الأنف مثل شجاع الإمبراطورية التي اعتادت أن تكون ، غير ملحقة ، وعمق البرميل ، وعميقة للغاية. رائحة عرق السوس والشمر تدفع الأنف بلمسة من خشب البلوط والفانيليا لتنعيمها. تتجاهل الرشفة حدة الأنف للحصول على جسم دائري جميل ولطيف فقط يلتف حول لسانك في أحر عناق الدب. الجسم كبير دون أن يكون سميكًا بشكل خشن ، وتحافظ ملاحظات الشعير المحمص على كل شيء صادقًا مع مرارة التطهير الأساسية.

تم تشييده بخبرة ، وهو مصمم لإثارة إعجاب أولئك منا الذين يحبون البيرة المصنوعة في البرميل ولكنهم ليسوا مستعدين بعد للتخلي عن التاريخ الإمبراطوري القوي.

الحياة المدنية الأمريكية براون البيرة (سانت لويس ، ميزوري)

إنها ليست قصة تسمعها كثيرًا - تبين أن إحدى بيرة مصنع الجعة الأصلية تتمتع بقوة البقاء ، ثم تبقى وتبقى. وهو يتطور ويتحسن ، حيث يقوم صانع الجعة بإجراء تعديلات على مر السنين. هذه هي القصة مع الرائد في Civil Life.

من المفيد أن تكون هناك ، تمامًا كما يساعد أن تكون في دوسلدورف إذا كنت ستشرب مشروبًا آخر. يتمتع Civil Life's Brown بمذاق جيد في أي مكان - وقد أصبح عنصرًا أساسيًا عند النقر حول سانت لويس - ولكن من المؤكد أن مذاقه أكثر إثارة عند السحب في الحانة الخاصة بهم ، الجوهرة المريحة والمرحبة والمكسوة بالألواح الخشبية التي بنوها داخل مصنع الجعة الخاص بهم. هذا هو المكان الذي يكون فيه American Brown أعذب ، ويتجلى Cascade بطريقة ما في شكل غابة عشبية ترابية تغطي الشعير مثل شيء من السيلفان الجامح. بمرور الوقت في العبوة ، يظهر الكثير من هذا الشعير في المقدمة ويعيد التوازن - ومن ثم يصبح على الأرجح بيرة أفضل وأكثر توازناً وإن كان أقل استفزازًا. إنها بيرة عادية غير عادية.

الفانيليا المخمرة الجاودار هنا تكون الوحوش (دنفر ، كولورادو)

إنه لمن دواعي سروري المطلق أن نشاهد مصنع جعة يتكرر على مدى سنوات وأن يجعل بيرة رائعة أفضل. هذا هو الحال مع Cerebral's Here Be Monsters - لقد تذوقنا التطور في الوقت الفعلي ، مع كل إصدار جديد وشاهدنا التغيير والتبديل الدقيق الذي أدى إلى هذا - أفضل شجاع بعمر البرميل أطلقوه ، و أحد أنواع البيرة المفضلة لدينا في العام الماضي.

يتم دعم أنف المارشميلو الفانيليا الكبير والمحبوب بشكل لطيف بالشوكولاتة الداكنة وحموضة التحميص الخافتة التي تدغدغ في الأنف. الحلاوة ليست سكروز ، بل سكر مكرمل / محترق برائحة الفانيليا اللذيذة التي تبعث على الإحساس بالحلاوة بدون حلاوة فعلية. في الرشفة ، يكون فاكهيًا وجوزًا على الفور قبل أن يبدأ التحميص ، وينظف بسرعة تلك المكونات اللامعة. لكنها توفر فقط ما يكفي من الطابع دون التضحية بنقاء وهشاشة الجعة.

تدفع الفانيليا العالقة على خلف الأنف - الشهيق والزفير - دبس السكر الداكن ونوتة السكر بالكراميل لفترة طويلة بعد الرشفة ، مما يضفي لمسة نهائية على الجعة المنضبطة.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!


أفضل 19 بيرة لعام 2019

لقد تذوق محررونا وكتابنا وأعضاء لجنة المراجعة المكفوفون آلاف البيرة المرسلة إلى مكتبنا ، ومروا فوق حانة في مصنع جعة أو حانة ، وصبوا في مهرجانات حول العالم. هنا تتويج أفضل تلك التجارب.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (وندسور ، كاليفورنيا)

لا يحتاج مصنع الجعة هذا في شمال كاليفورنيا إلى مقدمة ، ومكانه في الصلة بين اتجاهات التخمير الأمريكية الرئيسية - البيرة المخمرة تلقائيًا و West Coast المزدوجة IPA ، على وجه الخصوص - هو معرفة عامة. لكن هذا الوجود في كل مكان معرض لخطر الألفة المفرطة ، لذلك من السهل التغاضي عنه عندما يخرجون ويجربون أشياء جديدة.

لكن لا تخطئ ، فإن إضافة سلسلة Intinction إلى تشكيلة طوابقهم من البيرة البرية والحامضة لا تقل عن كونها لا تصدق. إنهم ليسوا أول من اكتشف هذه المنطقة ، ولكن مع قربهم من بعض أفضل مزارعي العنب في العالم والعلاقات التي بنوها مع هؤلاء المزارعين ، جنبًا إلى جنب مع الأذواق والتقنيات الاستثنائية التي بنوها على مدى عقود ... حسنًا ، من العدل أن نقول إنهم طوروا منظورًا قويًا.

يقدم إصدار Sauvignon Blanc هذا أنفًا خفيفًا من العنب الأبيض وكل ما يحمله - حلوى القطن والبطيخ والعسل والكيوي - معززة برشفة قليلة من الحموضة الناعمة والحلاوة الطفيفة وجسم فوار بلطف. تكمن القوة في دقتها ، وجاذبيتها في امتيازها للثقة والفوارق الدقيقة على العرض الجريء النموذجي للكثافة. إنه لذيذ ورائد ، ويضع معيارًا جديدًا ليتبعه الآخرون.

Schönramer Pils (شونرام ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

يفضل السكان المحليون في ولاية بافاريا الهيليس ، ولكن في برلين ، أصبحت هذه بيرة مفضلة - مفضلة للمهوسين ومصانع الجعة ، والتي تظهر بانتظام في قوائم الصنبور الأكثر حنكة في العاصمة. قد يكون له علاقة بمرارة عالية - مقارنة بمعظم Pilsners الألمانية الأخرى - مدعومة بنفحة كبيرة من نكهة الليمون الحارة والأعشاب.

هذا ليس مجرد بيلز—إنه أكثر نشاطا من العديد من البيرة الباهتة ، مع لدغة مرة منعشة يتجنبها مصنعو IPA اليوم (نعم ، حتى في ألمانيا) بشكل متزايد لإرضاء المذاقات الأكثر حلاوة. في الزجاج ، يظهر الذهب العميق اللامع (وهل هذا لون أخضر باهت ، أم مجرد خدعة من الخيال الذي يغذي القفزات؟) مع غطاء رائع من الرغوة البيضاء المرنة الشبيهة بالمرينغ عند سكبه بشكل صحيح. البيرة مخففة جيدًا ولكنها ليست رقيقة ، فهي تحتوي على ما يكفي من حلاوة الشعير والجسم لاحتضان كل تلك القفزات.

إنه متوفر في الولايات المتحدة ولكن ليس على نطاق واسع. خذهم كما تجدهم.

أروع أشعة الشمس الثلاثية في لوسون (ويتسفيلد ، فيرمونت)

طاقة غريبة تدفع أشعة الشمس الثلاثية. تتأرجح IPA الثلاثي الضخم والرائع (10.5 بالمائة ABV) بشكل خطير على حافة نشاز ، مع نكهات جريئة يمكن أن تخرج بسهولة عن السيطرة. يتطلب تسخير هذه القوة والحفاظ على تركيزها لمسة سيد ، وهذا بالضبط ما يمتلكه شون لوسون من شركة Lawson's Finest. عندما يأتي معًا ، فإنه يأتي معًا حقًا.

تمزج القفزات بشكل هادف ومتعمد لتتجنب النغمات الفردية ، مع التركيز على الكل التوافقي على الصوت الفردي. يتم تعزيز النفحات العالية لفاكهة Dulcet من خلال نوتة شعير وسط دافئة ولكن جافة ، مع لمسة خفيفة من الحلاوة لتضخيم الفاكهة. المرارة سلسة ومضبوطة بشكل مثير للإعجاب ، متواضعة في حركتها اللطيفة عبر الحنك. في الوقت نفسه ، يكون الشعور مألوفًا بشكل مريح ولكنه جديد ومثير ، وواثق من دون أن يكون مبهرجًا وحديثًا ولكنه كلاسيكي - وهذا التوازن الخبير لهذه التوترات هو ما يجعل Triple Sunshine مثل هذا الإنجاز.

أغاني النشيد الجديدة Unsung و Steez (ويلمنجتون ، نورث كارولينا)

ظهرت أغاني Unsung و Steez على ما يبدو من العدم. لقد أخذوا فريق المراجعة الأعمى الخاص بنا بعاصفة. كان كلاهما اكتشافًا خلال رحلات المراجعة المكدسة بيرة رائعة. لقد برزوا بمثل هذا التركيز والتعبير الحي في القفزات والتخمير لدرجة أنهم كانوا مفضلين بالإجماع.

الأغاني المجهولة هي كل ما قد تفكر فيه إذا فكرت يومًا ما ، "نصف الكرة الجنوبي - قفز IPA ضبابي." الجريب فروت والكيوي المفصلي بشكل رائع على الأنف حلو ، لمسة غير تقليدية وعميقة تمامًا. بعض ملاحظات الديزل الرطبة في النكهة جريئة ولكنها ليست وقحة ، مما يوفر بنية لنوتات الفاكهة القوية الحلوة بشكل ملحوظ.

Steez هو أكثر تركيزًا على الحمضيات ، مع فاكهة العاطفة البرتقالية المختصرة والمنحوتة التي تتسع في البداية مع الملاحظات الرطبة والخيار والتيار العشبي الذي يحافظ على الحلاوة تحت السيطرة.

قامت شركة New Anthem بتصور هذه الأشياء بشكل خلاق وصنعها بثقة ، مما يعكس موهبة بارعة لا توجد غالبًا بين مصانع الجعة من نفس العمر. أو أي عمر.

رعية تخمير الشبح في الآلة (بروسارد ، لويزيانا)

قد لا تكون Tiny Broussard ، لويزيانا ، أول لغة تفكر فيها عندما تفكر في "IPA ضبابي وعصير على مستوى عالمي". كما اتضح ، يمكن صنع بيرة رائعة في أي مكان ، وقد وضعت Parish ورائدها Ghost in the Machine IPA المدينة على خريطتنا.

يقود الشمام الجريء والخوخ إلى الأنف مع مسحة من الليمون الحارة. الرائحة كثيفة ومستديرة بشكل مكثف ، ودوامة سريعة من الزجاج تطلق العنان لمكونات برتقالية ويوسفي مركزة مع لدغة عشبية سريعة ، مخففة بلمسة من دسم عصير الفاكهة عند فتحها. الرشفة ناعمة ، مثل الأفضل ، لكنها تستقر على نطاق أوسع على اللسان مع استدارة تملأ الفم وتنتهي بشكل غير مفهوم ، مما يترك إحساسًا بالمرارة والفاكهة قليلاً. إن مطابقة هذا المستوى من القابلية للشرب مع ملاحظات الفاكهة الجريئة هذه ليست مهمة صغيرة ، ويتعامل معها صانعو الجعة مثل المحترفين القدامى.

كيه سي بير هيليس (كانساس سيتي ، ميزوري)

نحن نعلم أن هيليس ليست مثيرة. في مدينة كانساس سيتي وضواحيها ، لا يكون KC Bier’s Helles عادةً ولكن (ممتاز أيضًا) Dunkel الذي يميل إلى الظهور على الصنبور في أماكن غير محتملة ، مثل قضبان الغوص ومفاصل الشواء.

ومع ذلك ، لم يكن Dunkel أو حتى Pils هو ما استمر محررنا في ميسوري في الوصول إليه طوال فصل الصيف ، بين جولات البيرة في وقت البحيرة والطهي في الريف. كانت هيليس ، مرارًا وتكرارًا. أبرم تذوق أعمى في مكتب التحرير لدينا الصفقة ، عندما تغلبت هذه البيرة على الآخرين من مصانع الجعة الأكثر رواجًا.

الشعير هنا أغنى ببساطة من المعيار الأمريكي ، مع حلاوة خفيفة تشبه العسل ومذاق فم مستدير ، بينما تجف البيرة بدرجة كافية في النهاية لتجعلك تريد المزيد. بصفتها حيلًا على طراز ميونيخ ، فهي مقنعة تمامًا ، وهو أمر منطقي نظرًا لتفاني مصنع الجعة للمكونات الألمانية ، وهريس ديكوتيون ، والكربنة الطبيعية.

تستحق KC Bier مزيدًا من الاهتمام باعتبارها واحدة من مجموعة صغيرة ولكنها متنامية من مصانع الجعة على مستوى البلاد باستخدام الأساليب التقليدية لصنع الجعة المميزة حقًا.

نصف HDHC All Green Everything (بروكلين ، نيويورك)

اترك الأمر لبروكلين لإنشاء ضجيج جديد للبيرة. نظرًا لأن DDH وحده لا يحرك الحشود بعد الآن ، ويبدو أن الحركات التوافقية مثل "Triple Dry Hopped" أو "Quadruple Dry Hopped" مفتعلة وغير رائعة ، فقد أسقط طاقم النصف الآخر بدلاً من ذلك حركة جديدة: HDHC (شحن قفزة عالي الكثافة). يصف هذا المزيج الكبير بجنون (15 رطلاً لكل برميل) من حبات البرد والحبيبات التي تدفعها إلى أكثر أنواع البيرة قفزًا.

ما إذا كان ينتج عنه قوافي مقلدة لم يتم رؤيته بعد ، ولكن هذا المزيج الجديد يدفع قفزات النصف الآخر بصوت أعلى وأعلى صوتًا. في All Green Everything ، يأخذ أنف البابايا والأناناس مقياس جدار الصوت ، ضخم وشامل ، مع تردد متوسط ​​للجوافة أكثر حدة ، يتأثر بعشب الليمون والريحان التايلاندي. تقدم الفاكهة الحلوة والأعشاب الحارة التسامح والتوبة بنفس القدر.

عندما تصطدم بشفتيك ، تدفع الحمضيات الكبيرة والجوافة للأمام بمرارة عشبية ناعمة تمنعها من الانتشار خارج نطاق السيطرة ، ولكنها تتسلل باستمرار على الحافة - مما يهدد حلاوة السكرين أو القفزات الخشنة ، ولكنها تنسج ببراعة من خلال هذه الآيات المتناوبة.

إن الذهاب إلى هذا الحد مع الاحتفاظ بالديناميكيات وليس مجرد ضرب الشارب بالحجم المستمر هو مهارة كان النصف الآخر يشحذها منذ البداية. يستحق تركيزهم على طول العمر والاستقرار الثناء - لقد حصلنا على الكثير من وكالات ترويج الاستثمار الثلاثية الخاصة بهم هذا العام ، وقدرتهم التقنية على تقليل الأكسجين المعبأ أثناء الطرد المركزي للحفاظ على الضباب وتقليل الجسيمات في البيرة تؤدي إلى البيرة الضبابية التي طعمها رائع حتى أربعة بعد أشهر من إطلاق سراحه. الإبداع بالإضافة إلى الإنتاج الواقي من الرصاص يصنعان سلسلة من السجالات التي لا يمكن تجاهلها. هولا.

العصور الحديثة من سن البرميل (سان دييغو ، كاليفورنيا)

اعذرني على اللغة الفضفاضة للغاية - في عالم اليوم من الإصدارات الفردية ، لا معنى للاحتفال ببيرة قد لا يتم صنعها مرة أخرى على الإطلاق. لذا بدلاً من القيام بذلك ، سنوسع نطاق قائمة أفضل 19 شركة للسماح بمجموعة من منتج معين.

على مدار العام الماضي ، تذوقنا عددًا من عروض العصر الحديث ، وأعجبنا بها: Espresso Macaroon Monster's Park ، و Wizard's Blend with Vanilla Beans ، و Monster Tones 2019 ، و Dragon Mask ، و Modem Tones Aged in Bourbon Barrels مع الفانيليا ، أسنان ميجا ديفيل التي تتراوح أعمارهم بين براميل بوربون مع الفستق وجوز الهند ، وأكثر من ذلك بقليل.

القاسم المشترك في جميع أنحاء هذه الجعة المتباينة هو التحرير الدقيق - إزالة الملهيات ، والتركيز على النكهات المؤثرة ، ورفض إطلاق أي شيء لا يلبي معاييرهم العالية. إن طريقتهم في دمج المكونات الإضافية في البيرة لا تشوبها شائبة بشكل عام ، مع النكهات الجريئة التي لا تلبي التوقعات فحسب ، بل تضع المعايير لما هو ممكن في النكهات ذات النكهات القديمة. الأهم من ذلك ، أنهم لم يغيبوا عن بصرهم شجاع في البيرة. حتى في تلك الجعة حيث تتدفق موجات الإضافات الحلوة على الحدود ، فإن نكهات الشعير المر والمحمصة تعيد كل شيء إلى الأرض.

صنع نوع أو اثنين من هذه الجعة جيدًا شيء واحد. من الأمور الأخرى التأكد من أن العشرات في سنة معينة جميعهم قاتلون وليسوا حشوًا.وبهذا المعنى ، فإن برنامج ستاوت الذي تنتجه شركة Modern Times يعمل على جميع الأسطوانات.

Beachwood Funk Yeah و Coolship Chaos (لونج بيتش ، كاليفورنيا)

الحموضة سهلة التوازن أمر بعيد المنال. تجاوز الحموضة وحدها ، وبدلاً من ذلك التقط تقاطعًا رائعًا من الفواكه والفينول بريت الفانك ، وشخصية الشعير ذات الطبقات ، والجفاف الفعلي مع الحلاوة المتصورة ، والقفزات المعدنية القديمة ، والعمق ، والحموضة الخفيفة ، هو شيء ما زال مصنعو الجعة الأمريكيون يكافحون معه - مع بعض الاستثناءات -.

ومع ذلك ، يساعد Beachwood Blendery في إعادة تحديد مدى دقة الجعة الأمريكية الحامضة بدقة ، وقد منحت لجنة المراجعة العمياء لدينا كل من Funk Yeah و Coolship Chaos درجات 100 في وقت سابق من هذا العام. الشيء المذهل هو أن البيرة تُصنع بطرق مختلفة - Funk Yeah عبارة عن مزيج من البيرة التي تتراوح أعمارها بين عام وسنتين وثلاث سنوات في براميل من خشب البلوط ، ومزينة بثقافة المنزل المطورة والمختارة بعناية.

Coolship Chaos هو أيضًا مزيج - أعمار مكوناته غير محددة - ولكنه من نبتة محصنة بالتبريد (يتم تخميرها وفقًا لمعايير Methode Traditionnelle) ، قديمة في براميل خشبية ، ثم مخلوطة. على الرغم من هذه الأساليب المختلفة ، يشعر كلا الجعة وكأنهما مقطوعان من نفس القماش.

يقدم Funk Yeah ملاحظات قوية من الخوخ والمشمش على الأنف وطبقات أكثر هدوءًا من الكبريت المعدني وفانك الفينول. بينما نحن على يقين من أنه ينتهي من جفاف العظام ، فإن أوراق الفاكهة تنقل تصورًا صغيرًا عن الحلاوة ، والمظهر الحمضي معقد بشكل مناسب وحمض اللاكتيك النظيف يقوم بالرفع الثقيل وآثار حمض الأسيتيك في المزيج تقدم ملاحظات مستديرة من الفاكهة الحمراء.
Coolship Chaos هي لمسة أكثر صرامة ، مع أنف من الجوافة غير الناضجة ، والخرسانة الرطبة ، وقليل من الديزل ، والسراخس الخضراء في غابة رطبة. الجسم هزيل مع حلاوة أقل ملحوظة ، لكن النكهة تشبه اللامبي بشكل ملحوظ وعميقة تمامًا. معًا ، هناك نوعان مختلفان من البيرة الأمريكية الحامضة والبرية ، كلاهما عميق ومليء بالشخصية.

Weihenstephaner Korbinian (Freising ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

لا ينبغي أن تكون مفاجأة حقًا. ومع ذلك ، عندما تظهر بيرة من أحد مصانع الجعة الأقدم والأكثر شهرة في العالم كمفضلة واضحة من خلال لجنة المراجعة العمياء الخاصة بنا ، فإنها تثير دائمًا بعض الدهشة. بطبيعة الحال ، فإن Hefeweissbier ، الذي يُنظر إليه غالبًا على أنه قمة بيرة القمح الألماني الجنوبي ، معروف بشكل أفضل. يجب أن يتمتع Korbinian بنفس الوضع بين doppelbocks.

على الفور ، تلفت الأنظار بفضلها المورقة ، والبيج ، والمرنة ، ورغوة تشبه الكابتشينو ، وجلد لزج - وهي علامات مطمئنة لأعلى قدرة تقنية. يأتي الأنف بالكراميل الداكن الذي يشبه Tootsie Roll ، مع الزبيب ، ومدعوم بالجوز المشوي والشوكولاتة. النكهة ليست حلوة ولا مريرة ولكن حلو ومر بشكل مثالي ، دائري ، ومتناسق الجسم ممتلئ ولكن لا يشعر بالثقل. إنه غني لكنه نظيف وسلس تمامًا ولا يسخن اللسان بل الدماغ ، بعد بضع دقائق. إنها صالحة للشرب تمامًا لقوتها لدرجة أنها محفوفة بالمخاطر.

هذا هو عمل الأساتذة ، وهو عرض للشعير الفاخر الذي لا يخطئ أبدًا.

Jester King Moderne Dansk (أوستن ، تكساس)

حصل نبيذ فريدريكسدال الكرز على مكانة عبادة في دوائر بيرة معينة ، حيث اتخذ صانع النبيذ الدنماركي مشروعًا للمشاة إلى حد ما - متى كانت آخر مرة شعرت فيها بالحماسة تجاه نبيذ مصنوع من شيء ما إلى جانب العنب؟ - ورفعه لإنتاج شيء من العمق المتميز و تعقيد. تضيف بيرة نبيذ الكرز التعاونية هذه من Jester King طبقة أخرى من خلال مزج مزرعة مختلطة الثقافة مع عصير الكرز Stevnsbaer من ملكية Frederiksdal ، ثم تخمير المزيج في البراميل المستخدمة سابقًا لنبيذ فريدريكسدال الكرز الحامض.

والنتيجة هي بيرة تقدم بشكل مكثف للفاكهة مع تيار خفي رائع من التانيك ونفحات خشبية ناعمة من اللوز والبندق. شخصية البيرة التي تشبه kriek موجودة وحاضرة ، مما يخلق ألفة فورية على الرغم من الفانك المخفف ، والحلاوة المتبقية (أكثر إدراكًا من الواقعية) تعطي ملاحظات الكرز كاملة الطيف دفعة مباشرة من خلال النهاية الجافة.

إن تحقيق هذا النوع من التوازن - دون الوقوع في فائض الحلو من معظم نبيذ الفاكهة - هو عمل بارع ، لكن Jester King خبراء في ركوب هذا الخط. ونتيجة لذلك ، فإن Dansk الحديثة تعبر عن شيء أكثر حداثة وخالدة من أي شيء آخر من عالم الكرز والبيرة. إنه إنجاز رائع ، ولا يمكننا التوقف عن الشرب.

Off Color Miscellanea Volume 2 (شيكاغو ، إلينوي)

إن الغرور مذهل - بعد إنتاج سلسلة من عمليات التعاون لمرة واحدة مع أقرانهم مثل Allagash و Central State و Jester King و Side Project ، كان لدى متعصبي القطط الشاذين في Off Color فكرة رائعة جدًا للجمع بين هذه ثقافات مختلطة مختلفة في نوع من المجموعات الكبرى. مثل Fantômas أو Run The Jewels أو Jack Ü (أو Cream أو The Travelling Wilburys ، للمدرسة القديمة) ، يمكن أن يكون مزيجًا متقلبًا قد يعمل مرة واحدة فقط ، لكن العالم مكان أفضل لوجوده ، إذا كان فقط موجز.

أنف فين-جوني المتعفن من قشر البرتقال المجفف ، ولحاء الحور الرجراج ، وقليل من شيري المسن ، ودرجات الألوان النصفية الخشبية ، تفسح المجال لرشفة حلوة بشكل ملحوظ على الرغم من جفاف البيرة. قد يكون هذا دليلًا على جاذبية الحواف الخشنة - غير المصقولة ، إنها جلسة ازدحام أكثر من الألبوم الذي تم التدرب عليه جيدًا - ولكن العثور على تأثير الثقافات المختلفة في ملاحظات كل رشفة جديدة يوفر ترفيهًا لا نهاية له لأولئك منا.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (دنفر ، كولورادو)

قبل خمس سنوات ، من كان سيخمن أننا سنحصل على بيرة حامضة رائعة ، ناعمة ، لاذعة ، بعمر الخشب ، مثمرة ومتوفرة بسهولة في علب؟ سيكون الجمال الرقيق لـ Crooked Stave's Sour Rosé في المنزل على قائمة النبيذ في أرقى المطاعم ، ولكن في عمل شعبوي لكل شخص ، تحرك مصنع الجعة بدلاً من ذلك في الاتجاه الآخر - مما جعله متاحًا على نطاق واسع ، ويمكن الوصول إليه ، و ... قابل للكسر؟ يبدو أنه من الغريب حتى إلقاءها بهذه الطريقة ، ولكن مجدًا لمصنع الجعة لإزالة الفتنة وتعميم ما يجب أن يكون في الذخيرة اليومية لشاربي الكحول.

لقد أحببتها لجنة المراجعة الخاصة بنا ، حيث سجلت 98 في تشكيلة مكدسة من المنافسة الأكثر قيمة بكثير. مزيج من حموضة الليمون اللامعة ولكن المُقاسة (حامضة أكثر من الحامضة) ونوتات توت العليق الناعمة مع رنين طفيف ورقيقة للغاية بريت و hops funk يصنعان بيرة لطيفة لا تضحي بالشخصية على مذبح الجاذبية.

بيلسنر تخمير سفوح التلال (ونستون سالم ، نورث كارولينا)

في وقت سابق من هذا العام ، سجلت لجنة التذوق الأعمى 99 من 100 ، وهي الأفضل في فئتها. كما حصل على ميداليتين من Great American Beer Festival في السنوات القليلة الماضية ، من فئة Bohemian Pilsner. يجب أن يكونوا يفعلون شيئًا ما هناك في Piedmont Triad.

يحقق Torch Pils التوازن الصحيح بين العمود الفقري للشعير الحلو قليلاً وشخصية Saaz الحارة. هذه الحلاوة ليست على مستوى الجعة التشيكية الأكبر حجمًا ، ولكنها أكثر من حل وسط مع الذوق الأمريكي الباحثين عن النضارة. لديها الكثير من نكهة القفزات ولكن ليس كثيرًا في الواقع ، لا تذهب الجعة بعيدًا في أي اتجاه. إنه مثل فصل دراسي رئيسي في كيفية تجميع الشخصيات في بيرة سهلة الشرب.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (أوستن ، تكساس)

فوز Pinthouse ليس غريباً ، وقد حصلت Green Battles على جوائز - ميداليتان ذهبيتان في سنوات متتالية في Great American Beer Festival (في فئتي Strong Pale Ale و Fresh Hop Beer) وذهبية أخرى في كأس العالم للبيرة 2018 (لـ البيرة الشاحبة القوية على الطريقة الأمريكية). تعمل هذه النسخة المزدوجة الجافة على رفع متر الساحل الغربي-الرطب-يلتقي-الساحل الشرقي-المداري-الفاكهة حتى 11 ، مع جسم كهرماني ذهبي غير مرشح يشير إلى أنهم تركوا البوليفينول الغني في القفزات دون أن يعاكسوها عن قصد. والنتيجة هي تلك الكأس المقدسة للبيرة التي تنبعث منها رائحة حلوة بشكل لا يصدق على الأنف - مع موجات من الجوافة والكيوي واليوسفي وزيت البرتقال والندى مع لمسة من رطوبة الديزل - لكنها تشرب جافة مع مرارة الحمضيات الناعمة التي يتسلل ويدعك ذوقك قبل أن تدرك ما حدث.

إنها بيرة تتحدى التصنيف السهل من خلال تداخل العديد من الخطوط ، ومع ذلك فإن شخصيتها مقنعة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكن للمرء أن يجادل في أن هذا هو مستقبل West Coast IPA بنفس السهولة التي يجادل فيها بأن هذا هو مستقبل مناطق IPA الضبابية "الصالحة للشرب". وبينما يبدو أن حكام المنافسة الرئيسيين متفقون ، سنترك الأمر لكتب التاريخ لمعرفة مكانه بينما نستمتع برشفة بعد رشفة من هذا المدهش المذهل.

ألاجاش تخمير الأبيض (بورتلاند ، مين)

عندما قام روب تود بتخمير اللاجاش الأبيض لأول مرة منذ 25 عامًا ، كان عالم البيرة الحرفية مكانًا مختلفًا تمامًا. ومع ذلك ، يشعر وايت اليوم بالحداثة أكثر من أي وقت مضى. إنه عنصر أساسي في البانثيون ، وهو أحد الأشياء التي ذكرها الناس على أنها المفضلة على الإطلاق إلى جانب سييرا نيفادا بالي أيل وبيل تو هارتد. لكن الألفة والوجود في كل مكان ليسا سببًا للتغاضي عنه.

لقد أعطتها لوحة المكفوفين الخاصة بنا أعلى الفواتير في قضيتنا التي تركز على بيرة القمح هذا العام (وهي ليست الأولى التي تفوز بها هذه الجعة بميداليات ذهبية من كل منافسة وطنية ودولية كبرى على مر السنين). إنه حيوي ، فلفلي ، مع توابله التي يتم فحصها من خلال مرارة لطيفة ، وحموضة خفية - التي تجذب شخصية الحمضيات وتحافظ على البيرة منعشة - متبوعة بنهاية جافة ومكسرة.

نحن لا نفتح أي أرضية جديدة بإدراجها هنا. أطلق عليها جائزة الإنجاز مدى الحياة إذا لزم الأمر - فنحن ببساطة نعطي الكلاسيكية الحديثة حقها المناسب.

إثبات الظل من صن كينج (إنديانابوليس ، إنديانا)

لقد أظهر برنامج تعتيق البرميل الخاص بشركة Sun King عددًا من أنواع البيرة الرائعة مؤخرًا - يتبادر إلى الذهن هذا البرنامج الذي يبلغ وزنه الثقيل في براميل العقعق - ولكن بدلاً من تكديس البيرة بأحدث ملحق من الشهر ، ركزوا بدلاً من ذلك على الإبداع تفاعل البرميل والبيرة.

يجسد Shadow Proof هذا النهج. إنه حبر وحاد على الأنف مثل شجاع الإمبراطورية التي اعتادت أن تكون ، غير ملحقة ، وعمق البرميل ، وعميقة للغاية. رائحة عرق السوس والشمر تدفع الأنف بلمسة من خشب البلوط والفانيليا لتنعيمها. تتجاهل الرشفة حدة الأنف للحصول على جسم دائري جميل ولطيف فقط يلتف حول لسانك في أحر عناق الدب. الجسم كبير دون أن يكون سميكًا بشكل خشن ، وتحافظ ملاحظات الشعير المحمص على كل شيء صادقًا مع مرارة التطهير الأساسية.

تم تشييده بخبرة ، وهو مصمم لإثارة إعجاب أولئك منا الذين يحبون البيرة المصنوعة في البرميل ولكنهم ليسوا مستعدين بعد للتخلي عن التاريخ الإمبراطوري القوي.

الحياة المدنية الأمريكية براون البيرة (سانت لويس ، ميزوري)

إنها ليست قصة تسمعها كثيرًا - تبين أن إحدى بيرة مصنع الجعة الأصلية تتمتع بقوة البقاء ، ثم تبقى وتبقى. وهو يتطور ويتحسن ، حيث يقوم صانع الجعة بإجراء تعديلات على مر السنين. هذه هي القصة مع الرائد في Civil Life.

من المفيد أن تكون هناك ، تمامًا كما يساعد أن تكون في دوسلدورف إذا كنت ستشرب مشروبًا آخر. يتمتع Civil Life's Brown بمذاق جيد في أي مكان - وقد أصبح عنصرًا أساسيًا عند النقر حول سانت لويس - ولكن من المؤكد أن مذاقه أكثر إثارة عند السحب في الحانة الخاصة بهم ، الجوهرة المريحة والمرحبة والمكسوة بالألواح الخشبية التي بنوها داخل مصنع الجعة الخاص بهم. هذا هو المكان الذي يكون فيه American Brown أعذب ، ويتجلى Cascade بطريقة ما في شكل غابة عشبية ترابية تغطي الشعير مثل شيء من السيلفان الجامح. بمرور الوقت في العبوة ، يظهر الكثير من هذا الشعير في المقدمة ويعيد التوازن - ومن ثم يصبح على الأرجح بيرة أفضل وأكثر توازناً وإن كان أقل استفزازًا. إنها بيرة عادية غير عادية.

الفانيليا المخمرة الجاودار هنا تكون الوحوش (دنفر ، كولورادو)

إنه لمن دواعي سروري المطلق أن نشاهد مصنع جعة يتكرر على مدى سنوات وأن يجعل بيرة رائعة أفضل. هذا هو الحال مع Cerebral's Here Be Monsters - لقد تذوقنا التطور في الوقت الفعلي ، مع كل إصدار جديد وشاهدنا التغيير والتبديل الدقيق الذي أدى إلى هذا - أفضل شجاع بعمر البرميل أطلقوه ، و أحد أنواع البيرة المفضلة لدينا في العام الماضي.

يتم دعم أنف المارشميلو الفانيليا الكبير والمحبوب بشكل لطيف بالشوكولاتة الداكنة وحموضة التحميص الخافتة التي تدغدغ في الأنف. الحلاوة ليست سكروز ، بل سكر مكرمل / محترق برائحة الفانيليا اللذيذة التي تبعث على الإحساس بالحلاوة بدون حلاوة فعلية. في الرشفة ، يكون فاكهيًا وجوزًا على الفور قبل أن يبدأ التحميص ، وينظف بسرعة تلك المكونات اللامعة. لكنها توفر فقط ما يكفي من الطابع دون التضحية بنقاء وهشاشة الجعة.

تدفع الفانيليا العالقة على خلف الأنف - الشهيق والزفير - دبس السكر الداكن ونوتة السكر بالكراميل لفترة طويلة بعد الرشفة ، مما يضفي لمسة نهائية على الجعة المنضبطة.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!


أفضل 19 بيرة لعام 2019

لقد تذوق محررونا وكتابنا وأعضاء لجنة المراجعة المكفوفون آلاف البيرة المرسلة إلى مكتبنا ، ومروا فوق حانة في مصنع جعة أو حانة ، وصبوا في مهرجانات حول العالم. هنا تتويج أفضل تلك التجارب.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (وندسور ، كاليفورنيا)

لا يحتاج مصنع الجعة هذا في شمال كاليفورنيا إلى مقدمة ، ومكانه في الصلة بين اتجاهات التخمير الأمريكية الرئيسية - البيرة المخمرة تلقائيًا و West Coast المزدوجة IPA ، على وجه الخصوص - هو معرفة عامة. لكن هذا الوجود في كل مكان معرض لخطر الألفة المفرطة ، لذلك من السهل التغاضي عنه عندما يخرجون ويجربون أشياء جديدة.

لكن لا تخطئ ، فإن إضافة سلسلة Intinction إلى تشكيلة طوابقهم من البيرة البرية والحامضة لا تقل عن كونها لا تصدق. إنهم ليسوا أول من اكتشف هذه المنطقة ، ولكن مع قربهم من بعض أفضل مزارعي العنب في العالم والعلاقات التي بنوها مع هؤلاء المزارعين ، جنبًا إلى جنب مع الأذواق والتقنيات الاستثنائية التي بنوها على مدى عقود ... حسنًا ، من العدل أن نقول إنهم طوروا منظورًا قويًا.

يقدم إصدار Sauvignon Blanc هذا أنفًا خفيفًا من العنب الأبيض وكل ما يحمله - حلوى القطن والبطيخ والعسل والكيوي - معززة برشفة قليلة من الحموضة الناعمة والحلاوة الطفيفة وجسم فوار بلطف. تكمن القوة في دقتها ، وجاذبيتها في امتيازها للثقة والفوارق الدقيقة على العرض الجريء النموذجي للكثافة. إنه لذيذ ورائد ، ويضع معيارًا جديدًا ليتبعه الآخرون.

Schönramer Pils (شونرام ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

يفضل السكان المحليون في ولاية بافاريا الهيليس ، ولكن في برلين ، أصبحت هذه بيرة مفضلة - مفضلة للمهوسين ومصانع الجعة ، والتي تظهر بانتظام في قوائم الصنبور الأكثر حنكة في العاصمة. قد يكون له علاقة بمرارة عالية - مقارنة بمعظم Pilsners الألمانية الأخرى - مدعومة بنفحة كبيرة من نكهة الليمون الحارة والأعشاب.

هذا ليس مجرد بيلز—إنه أكثر نشاطا من العديد من البيرة الباهتة ، مع لدغة مرة منعشة يتجنبها مصنعو IPA اليوم (نعم ، حتى في ألمانيا) بشكل متزايد لإرضاء المذاقات الأكثر حلاوة. في الزجاج ، يظهر الذهب العميق اللامع (وهل هذا لون أخضر باهت ، أم مجرد خدعة من الخيال الذي يغذي القفزات؟) مع غطاء رائع من الرغوة البيضاء المرنة الشبيهة بالمرينغ عند سكبه بشكل صحيح. البيرة مخففة جيدًا ولكنها ليست رقيقة ، فهي تحتوي على ما يكفي من حلاوة الشعير والجسم لاحتضان كل تلك القفزات.

إنه متوفر في الولايات المتحدة ولكن ليس على نطاق واسع. خذهم كما تجدهم.

أروع أشعة الشمس الثلاثية في لوسون (ويتسفيلد ، فيرمونت)

طاقة غريبة تدفع أشعة الشمس الثلاثية. تتأرجح IPA الثلاثي الضخم والرائع (10.5 بالمائة ABV) بشكل خطير على حافة نشاز ، مع نكهات جريئة يمكن أن تخرج بسهولة عن السيطرة. يتطلب تسخير هذه القوة والحفاظ على تركيزها لمسة سيد ، وهذا بالضبط ما يمتلكه شون لوسون من شركة Lawson's Finest. عندما يأتي معًا ، فإنه يأتي معًا حقًا.

تمزج القفزات بشكل هادف ومتعمد لتتجنب النغمات الفردية ، مع التركيز على الكل التوافقي على الصوت الفردي. يتم تعزيز النفحات العالية لفاكهة Dulcet من خلال نوتة شعير وسط دافئة ولكن جافة ، مع لمسة خفيفة من الحلاوة لتضخيم الفاكهة. المرارة سلسة ومضبوطة بشكل مثير للإعجاب ، متواضعة في حركتها اللطيفة عبر الحنك. في الوقت نفسه ، يكون الشعور مألوفًا بشكل مريح ولكنه جديد ومثير ، وواثق من دون أن يكون مبهرجًا وحديثًا ولكنه كلاسيكي - وهذا التوازن الخبير لهذه التوترات هو ما يجعل Triple Sunshine مثل هذا الإنجاز.

أغاني النشيد الجديدة Unsung و Steez (ويلمنجتون ، نورث كارولينا)

ظهرت أغاني Unsung و Steez على ما يبدو من العدم. لقد أخذوا فريق المراجعة الأعمى الخاص بنا بعاصفة. كان كلاهما اكتشافًا خلال رحلات المراجعة المكدسة بيرة رائعة. لقد برزوا بمثل هذا التركيز والتعبير الحي في القفزات والتخمير لدرجة أنهم كانوا مفضلين بالإجماع.

الأغاني المجهولة هي كل ما قد تفكر فيه إذا فكرت يومًا ما ، "نصف الكرة الجنوبي - قفز IPA ضبابي." الجريب فروت والكيوي المفصلي بشكل رائع على الأنف حلو ، لمسة غير تقليدية وعميقة تمامًا. بعض ملاحظات الديزل الرطبة في النكهة جريئة ولكنها ليست وقحة ، مما يوفر بنية لنوتات الفاكهة القوية الحلوة بشكل ملحوظ.

Steez هو أكثر تركيزًا على الحمضيات ، مع فاكهة العاطفة البرتقالية المختصرة والمنحوتة التي تتسع في البداية مع الملاحظات الرطبة والخيار والتيار العشبي الذي يحافظ على الحلاوة تحت السيطرة.

قامت شركة New Anthem بتصور هذه الأشياء بشكل خلاق وصنعها بثقة ، مما يعكس موهبة بارعة لا توجد غالبًا بين مصانع الجعة من نفس العمر. أو أي عمر.

رعية تخمير الشبح في الآلة (بروسارد ، لويزيانا)

قد لا تكون Tiny Broussard ، لويزيانا ، أول لغة تفكر فيها عندما تفكر في "IPA ضبابي وعصير على مستوى عالمي". كما اتضح ، يمكن صنع بيرة رائعة في أي مكان ، وقد وضعت Parish ورائدها Ghost in the Machine IPA المدينة على خريطتنا.

يقود الشمام الجريء والخوخ إلى الأنف مع مسحة من الليمون الحارة. الرائحة كثيفة ومستديرة بشكل مكثف ، ودوامة سريعة من الزجاج تطلق العنان لمكونات برتقالية ويوسفي مركزة مع لدغة عشبية سريعة ، مخففة بلمسة من دسم عصير الفاكهة عند فتحها. الرشفة ناعمة ، مثل الأفضل ، لكنها تستقر على نطاق أوسع على اللسان مع استدارة تملأ الفم وتنتهي بشكل غير مفهوم ، مما يترك إحساسًا بالمرارة والفاكهة قليلاً. إن مطابقة هذا المستوى من القابلية للشرب مع ملاحظات الفاكهة الجريئة هذه ليست مهمة صغيرة ، ويتعامل معها صانعو الجعة مثل المحترفين القدامى.

كيه سي بير هيليس (كانساس سيتي ، ميزوري)

نحن نعلم أن هيليس ليست مثيرة. في مدينة كانساس سيتي وضواحيها ، لا يكون KC Bier’s Helles عادةً ولكن (ممتاز أيضًا) Dunkel الذي يميل إلى الظهور على الصنبور في أماكن غير محتملة ، مثل قضبان الغوص ومفاصل الشواء.

ومع ذلك ، لم يكن Dunkel أو حتى Pils هو ما استمر محررنا في ميسوري في الوصول إليه طوال فصل الصيف ، بين جولات البيرة في وقت البحيرة والطهي في الريف. كانت هيليس ، مرارًا وتكرارًا. أبرم تذوق أعمى في مكتب التحرير لدينا الصفقة ، عندما تغلبت هذه البيرة على الآخرين من مصانع الجعة الأكثر رواجًا.

الشعير هنا أغنى ببساطة من المعيار الأمريكي ، مع حلاوة خفيفة تشبه العسل ومذاق فم مستدير ، بينما تجف البيرة بدرجة كافية في النهاية لتجعلك تريد المزيد. بصفتها حيلًا على طراز ميونيخ ، فهي مقنعة تمامًا ، وهو أمر منطقي نظرًا لتفاني مصنع الجعة للمكونات الألمانية ، وهريس ديكوتيون ، والكربنة الطبيعية.

تستحق KC Bier مزيدًا من الاهتمام باعتبارها واحدة من مجموعة صغيرة ولكنها متنامية من مصانع الجعة على مستوى البلاد باستخدام الأساليب التقليدية لصنع الجعة المميزة حقًا.

نصف HDHC All Green Everything (بروكلين ، نيويورك)

اترك الأمر لبروكلين لإنشاء ضجيج جديد للبيرة. نظرًا لأن DDH وحده لا يحرك الحشود بعد الآن ، ويبدو أن الحركات التوافقية مثل "Triple Dry Hopped" أو "Quadruple Dry Hopped" مفتعلة وغير رائعة ، فقد أسقط طاقم النصف الآخر بدلاً من ذلك حركة جديدة: HDHC (شحن قفزة عالي الكثافة). يصف هذا المزيج الكبير بجنون (15 رطلاً لكل برميل) من حبات البرد والحبيبات التي تدفعها إلى أكثر أنواع البيرة قفزًا.

ما إذا كان ينتج عنه قوافي مقلدة لم يتم رؤيته بعد ، ولكن هذا المزيج الجديد يدفع قفزات النصف الآخر بصوت أعلى وأعلى صوتًا. في All Green Everything ، يأخذ أنف البابايا والأناناس مقياس جدار الصوت ، ضخم وشامل ، مع تردد متوسط ​​للجوافة أكثر حدة ، يتأثر بعشب الليمون والريحان التايلاندي. تقدم الفاكهة الحلوة والأعشاب الحارة التسامح والتوبة بنفس القدر.

عندما تصطدم بشفتيك ، تدفع الحمضيات الكبيرة والجوافة للأمام بمرارة عشبية ناعمة تمنعها من الانتشار خارج نطاق السيطرة ، ولكنها تتسلل باستمرار على الحافة - مما يهدد حلاوة السكرين أو القفزات الخشنة ، ولكنها تنسج ببراعة من خلال هذه الآيات المتناوبة.

إن الذهاب إلى هذا الحد مع الاحتفاظ بالديناميكيات وليس مجرد ضرب الشارب بالحجم المستمر هو مهارة كان النصف الآخر يشحذها منذ البداية. يستحق تركيزهم على طول العمر والاستقرار الثناء - لقد حصلنا على الكثير من وكالات ترويج الاستثمار الثلاثية الخاصة بهم هذا العام ، وقدرتهم التقنية على تقليل الأكسجين المعبأ أثناء الطرد المركزي للحفاظ على الضباب وتقليل الجسيمات في البيرة تؤدي إلى البيرة الضبابية التي طعمها رائع حتى أربعة بعد أشهر من إطلاق سراحه. الإبداع بالإضافة إلى الإنتاج الواقي من الرصاص يصنعان سلسلة من السجالات التي لا يمكن تجاهلها. هولا.

العصور الحديثة من سن البرميل (سان دييغو ، كاليفورنيا)

اعذرني على اللغة الفضفاضة للغاية - في عالم اليوم من الإصدارات الفردية ، لا معنى للاحتفال ببيرة قد لا يتم صنعها مرة أخرى على الإطلاق. لذا بدلاً من القيام بذلك ، سنوسع نطاق قائمة أفضل 19 شركة للسماح بمجموعة من منتج معين.

على مدار العام الماضي ، تذوقنا عددًا من عروض العصر الحديث ، وأعجبنا بها: Espresso Macaroon Monster's Park ، و Wizard's Blend with Vanilla Beans ، و Monster Tones 2019 ، و Dragon Mask ، و Modem Tones Aged in Bourbon Barrels مع الفانيليا ، أسنان ميجا ديفيل التي تتراوح أعمارهم بين براميل بوربون مع الفستق وجوز الهند ، وأكثر من ذلك بقليل.

القاسم المشترك في جميع أنحاء هذه الجعة المتباينة هو التحرير الدقيق - إزالة الملهيات ، والتركيز على النكهات المؤثرة ، ورفض إطلاق أي شيء لا يلبي معاييرهم العالية. إن طريقتهم في دمج المكونات الإضافية في البيرة لا تشوبها شائبة بشكل عام ، مع النكهات الجريئة التي لا تلبي التوقعات فحسب ، بل تضع المعايير لما هو ممكن في النكهات ذات النكهات القديمة. الأهم من ذلك ، أنهم لم يغيبوا عن بصرهم شجاع في البيرة. حتى في تلك الجعة حيث تتدفق موجات الإضافات الحلوة على الحدود ، فإن نكهات الشعير المر والمحمصة تعيد كل شيء إلى الأرض.

صنع نوع أو اثنين من هذه الجعة جيدًا شيء واحد. من الأمور الأخرى التأكد من أن العشرات في سنة معينة جميعهم قاتلون وليسوا حشوًا. وبهذا المعنى ، فإن برنامج ستاوت الذي تنتجه شركة Modern Times يعمل على جميع الأسطوانات.

Beachwood Funk Yeah و Coolship Chaos (لونج بيتش ، كاليفورنيا)

الحموضة سهلة التوازن أمر بعيد المنال. تجاوز الحموضة وحدها ، وبدلاً من ذلك التقط تقاطعًا رائعًا من الفواكه والفينول بريت الفانك ، وشخصية الشعير ذات الطبقات ، والجفاف الفعلي مع الحلاوة المتصورة ، والقفزات المعدنية القديمة ، والعمق ، والحموضة الخفيفة ، هو شيء ما زال مصنعو الجعة الأمريكيون يكافحون معه - مع بعض الاستثناءات -.

ومع ذلك ، يساعد Beachwood Blendery في إعادة تحديد مدى دقة الجعة الأمريكية الحامضة بدقة ، وقد منحت لجنة المراجعة العمياء لدينا كل من Funk Yeah و Coolship Chaos درجات 100 في وقت سابق من هذا العام. الشيء المذهل هو أن البيرة تُصنع بطرق مختلفة - Funk Yeah عبارة عن مزيج من البيرة التي تتراوح أعمارها بين عام وسنتين وثلاث سنوات في براميل من خشب البلوط ، ومزينة بثقافة المنزل المطورة والمختارة بعناية.

Coolship Chaos هو أيضًا مزيج - أعمار مكوناته غير محددة - ولكنه من نبتة محصنة بالتبريد (يتم تخميرها وفقًا لمعايير Methode Traditionnelle) ، قديمة في براميل خشبية ، ثم مخلوطة. على الرغم من هذه الأساليب المختلفة ، يشعر كلا الجعة وكأنهما مقطوعان من نفس القماش.

يقدم Funk Yeah ملاحظات قوية من الخوخ والمشمش على الأنف وطبقات أكثر هدوءًا من الكبريت المعدني وفانك الفينول. بينما نحن على يقين من أنه ينتهي من جفاف العظام ، فإن أوراق الفاكهة تنقل تصورًا صغيرًا عن الحلاوة ، والمظهر الحمضي معقد بشكل مناسب وحمض اللاكتيك النظيف يقوم بالرفع الثقيل وآثار حمض الأسيتيك في المزيج تقدم ملاحظات مستديرة من الفاكهة الحمراء.
Coolship Chaos هي لمسة أكثر صرامة ، مع أنف من الجوافة غير الناضجة ، والخرسانة الرطبة ، وقليل من الديزل ، والسراخس الخضراء في غابة رطبة. الجسم هزيل مع حلاوة أقل ملحوظة ، لكن النكهة تشبه اللامبي بشكل ملحوظ وعميقة تمامًا. معًا ، هناك نوعان مختلفان من البيرة الأمريكية الحامضة والبرية ، كلاهما عميق ومليء بالشخصية.

Weihenstephaner Korbinian (Freising ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

لا ينبغي أن تكون مفاجأة حقًا. ومع ذلك ، عندما تظهر بيرة من أحد مصانع الجعة الأقدم والأكثر شهرة في العالم كمفضلة واضحة من خلال لجنة المراجعة العمياء الخاصة بنا ، فإنها تثير دائمًا بعض الدهشة. بطبيعة الحال ، فإن Hefeweissbier ، الذي يُنظر إليه غالبًا على أنه قمة بيرة القمح الألماني الجنوبي ، معروف بشكل أفضل. يجب أن يتمتع Korbinian بنفس الوضع بين doppelbocks.

على الفور ، تلفت الأنظار بفضلها المورقة ، والبيج ، والمرنة ، ورغوة تشبه الكابتشينو ، وجلد لزج - وهي علامات مطمئنة لأعلى قدرة تقنية. يأتي الأنف بالكراميل الداكن الذي يشبه Tootsie Roll ، مع الزبيب ، ومدعوم بالجوز المشوي والشوكولاتة. النكهة ليست حلوة ولا مريرة ولكن حلو ومر بشكل مثالي ، دائري ، ومتناسق الجسم ممتلئ ولكن لا يشعر بالثقل. إنه غني لكنه نظيف وسلس تمامًا ولا يسخن اللسان بل الدماغ ، بعد بضع دقائق. إنها صالحة للشرب تمامًا لقوتها لدرجة أنها محفوفة بالمخاطر.

هذا هو عمل الأساتذة ، وهو عرض للشعير الفاخر الذي لا يخطئ أبدًا.

Jester King Moderne Dansk (أوستن ، تكساس)

حصل نبيذ فريدريكسدال الكرز على مكانة عبادة في دوائر بيرة معينة ، حيث اتخذ صانع النبيذ الدنماركي مشروعًا للمشاة إلى حد ما - متى كانت آخر مرة شعرت فيها بالحماسة تجاه نبيذ مصنوع من شيء ما إلى جانب العنب؟ - ورفعه لإنتاج شيء من العمق المتميز و تعقيد. تضيف بيرة نبيذ الكرز التعاونية هذه من Jester King طبقة أخرى من خلال مزج مزرعة مختلطة الثقافة مع عصير الكرز Stevnsbaer من ملكية Frederiksdal ، ثم تخمير المزيج في البراميل المستخدمة سابقًا لنبيذ فريدريكسدال الكرز الحامض.

والنتيجة هي بيرة تقدم بشكل مكثف للفاكهة مع تيار خفي رائع من التانيك ونفحات خشبية ناعمة من اللوز والبندق. شخصية البيرة التي تشبه kriek موجودة وحاضرة ، مما يخلق ألفة فورية على الرغم من الفانك المخفف ، والحلاوة المتبقية (أكثر إدراكًا من الواقعية) تعطي ملاحظات الكرز كاملة الطيف دفعة مباشرة من خلال النهاية الجافة.

إن تحقيق هذا النوع من التوازن - دون الوقوع في فائض الحلو من معظم نبيذ الفاكهة - هو عمل بارع ، لكن Jester King خبراء في ركوب هذا الخط. ونتيجة لذلك ، فإن Dansk الحديثة تعبر عن شيء أكثر حداثة وخالدة من أي شيء آخر من عالم الكرز والبيرة. إنه إنجاز رائع ، ولا يمكننا التوقف عن الشرب.

Off Color Miscellanea Volume 2 (شيكاغو ، إلينوي)

إن الغرور مذهل - بعد إنتاج سلسلة من عمليات التعاون لمرة واحدة مع أقرانهم مثل Allagash و Central State و Jester King و Side Project ، كان لدى متعصبي القطط الشاذين في Off Color فكرة رائعة جدًا للجمع بين هذه ثقافات مختلطة مختلفة في نوع من المجموعات الكبرى. مثل Fantômas أو Run The Jewels أو Jack Ü (أو Cream أو The Travelling Wilburys ، للمدرسة القديمة) ، يمكن أن يكون مزيجًا متقلبًا قد يعمل مرة واحدة فقط ، لكن العالم مكان أفضل لوجوده ، إذا كان فقط موجز.

أنف فين-جوني المتعفن من قشر البرتقال المجفف ، ولحاء الحور الرجراج ، وقليل من شيري المسن ، ودرجات الألوان النصفية الخشبية ، تفسح المجال لرشفة حلوة بشكل ملحوظ على الرغم من جفاف البيرة. قد يكون هذا دليلًا على جاذبية الحواف الخشنة - غير المصقولة ، إنها جلسة ازدحام أكثر من الألبوم الذي تم التدرب عليه جيدًا - ولكن العثور على تأثير الثقافات المختلفة في ملاحظات كل رشفة جديدة يوفر ترفيهًا لا نهاية له لأولئك منا.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (دنفر ، كولورادو)

قبل خمس سنوات ، من كان سيخمن أننا سنحصل على بيرة حامضة رائعة ، ناعمة ، لاذعة ، بعمر الخشب ، مثمرة ومتوفرة بسهولة في علب؟ سيكون الجمال الرقيق لـ Crooked Stave's Sour Rosé في المنزل على قائمة النبيذ في أرقى المطاعم ، ولكن في عمل شعبوي لكل شخص ، تحرك مصنع الجعة بدلاً من ذلك في الاتجاه الآخر - مما جعله متاحًا على نطاق واسع ، ويمكن الوصول إليه ، و ... قابل للكسر؟ يبدو أنه من الغريب حتى إلقاءها بهذه الطريقة ، ولكن مجدًا لمصنع الجعة لإزالة الفتنة وتعميم ما يجب أن يكون في الذخيرة اليومية لشاربي الكحول.

لقد أحببتها لجنة المراجعة الخاصة بنا ، حيث سجلت 98 في تشكيلة مكدسة من المنافسة الأكثر قيمة بكثير. مزيج من حموضة الليمون اللامعة ولكن المُقاسة (حامضة أكثر من الحامضة) ونوتات توت العليق الناعمة مع رنين طفيف ورقيقة للغاية بريت و hops funk يصنعان بيرة لطيفة لا تضحي بالشخصية على مذبح الجاذبية.

بيلسنر تخمير سفوح التلال (ونستون سالم ، نورث كارولينا)

في وقت سابق من هذا العام ، سجلت لجنة التذوق الأعمى 99 من 100 ، وهي الأفضل في فئتها. كما حصل على ميداليتين من Great American Beer Festival في السنوات القليلة الماضية ، من فئة Bohemian Pilsner. يجب أن يكونوا يفعلون شيئًا ما هناك في Piedmont Triad.

يحقق Torch Pils التوازن الصحيح بين العمود الفقري للشعير الحلو قليلاً وشخصية Saaz الحارة. هذه الحلاوة ليست على مستوى الجعة التشيكية الأكبر حجمًا ، ولكنها أكثر من حل وسط مع الذوق الأمريكي الباحثين عن النضارة. لديها الكثير من نكهة القفزات ولكن ليس كثيرًا في الواقع ، لا تذهب الجعة بعيدًا في أي اتجاه. إنه مثل فصل دراسي رئيسي في كيفية تجميع الشخصيات في بيرة سهلة الشرب.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (أوستن ، تكساس)

فوز Pinthouse ليس غريباً ، وقد حصلت Green Battles على جوائز - ميداليتان ذهبيتان في سنوات متتالية في Great American Beer Festival (في فئتي Strong Pale Ale و Fresh Hop Beer) وذهبية أخرى في كأس العالم للبيرة 2018 (لـ البيرة الشاحبة القوية على الطريقة الأمريكية). تعمل هذه النسخة المزدوجة الجافة على رفع متر الساحل الغربي-الرطب-يلتقي-الساحل الشرقي-المداري-الفاكهة حتى 11 ، مع جسم كهرماني ذهبي غير مرشح يشير إلى أنهم تركوا البوليفينول الغني في القفزات دون أن يعاكسوها عن قصد. والنتيجة هي تلك الكأس المقدسة للبيرة التي تنبعث منها رائحة حلوة بشكل لا يصدق على الأنف - مع موجات من الجوافة والكيوي واليوسفي وزيت البرتقال والندى مع لمسة من رطوبة الديزل - لكنها تشرب جافة مع مرارة الحمضيات الناعمة التي يتسلل ويدعك ذوقك قبل أن تدرك ما حدث.

إنها بيرة تتحدى التصنيف السهل من خلال تداخل العديد من الخطوط ، ومع ذلك فإن شخصيتها مقنعة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكن للمرء أن يجادل في أن هذا هو مستقبل West Coast IPA بنفس السهولة التي يجادل فيها بأن هذا هو مستقبل مناطق IPA الضبابية "الصالحة للشرب". وبينما يبدو أن حكام المنافسة الرئيسيين متفقون ، سنترك الأمر لكتب التاريخ لمعرفة مكانه بينما نستمتع برشفة بعد رشفة من هذا المدهش المذهل.

ألاجاش تخمير الأبيض (بورتلاند ، مين)

عندما قام روب تود بتخمير اللاجاش الأبيض لأول مرة منذ 25 عامًا ، كان عالم البيرة الحرفية مكانًا مختلفًا تمامًا. ومع ذلك ، يشعر وايت اليوم بالحداثة أكثر من أي وقت مضى. إنه عنصر أساسي في البانثيون ، وهو أحد الأشياء التي ذكرها الناس على أنها المفضلة على الإطلاق إلى جانب سييرا نيفادا بالي أيل وبيل تو هارتد. لكن الألفة والوجود في كل مكان ليسا سببًا للتغاضي عنه.

لقد أعطتها لوحة المكفوفين الخاصة بنا أعلى الفواتير في قضيتنا التي تركز على بيرة القمح هذا العام (وهي ليست الأولى التي تفوز بها هذه الجعة بميداليات ذهبية من كل منافسة وطنية ودولية كبرى على مر السنين). إنه حيوي ، فلفلي ، مع توابله التي يتم فحصها من خلال مرارة لطيفة ، وحموضة خفية - التي تجذب شخصية الحمضيات وتحافظ على البيرة منعشة - متبوعة بنهاية جافة ومكسرة.

نحن لا نفتح أي أرضية جديدة بإدراجها هنا. أطلق عليها جائزة الإنجاز مدى الحياة إذا لزم الأمر - فنحن ببساطة نعطي الكلاسيكية الحديثة حقها المناسب.

إثبات الظل من صن كينج (إنديانابوليس ، إنديانا)

لقد أظهر برنامج تعتيق البرميل الخاص بشركة Sun King عددًا من أنواع البيرة الرائعة مؤخرًا - يتبادر إلى الذهن هذا البرنامج الذي يبلغ وزنه الثقيل في براميل العقعق - ولكن بدلاً من تكديس البيرة بأحدث ملحق من الشهر ، ركزوا بدلاً من ذلك على الإبداع تفاعل البرميل والبيرة.

يجسد Shadow Proof هذا النهج. إنه حبر وحاد على الأنف مثل شجاع الإمبراطورية التي اعتادت أن تكون ، غير ملحقة ، وعمق البرميل ، وعميقة للغاية. رائحة عرق السوس والشمر تدفع الأنف بلمسة من خشب البلوط والفانيليا لتنعيمها. تتجاهل الرشفة حدة الأنف للحصول على جسم دائري جميل ولطيف فقط يلتف حول لسانك في أحر عناق الدب. الجسم كبير دون أن يكون سميكًا بشكل خشن ، وتحافظ ملاحظات الشعير المحمص على كل شيء صادقًا مع مرارة التطهير الأساسية.

تم تشييده بخبرة ، وهو مصمم لإثارة إعجاب أولئك منا الذين يحبون البيرة المصنوعة في البرميل ولكنهم ليسوا مستعدين بعد للتخلي عن التاريخ الإمبراطوري القوي.

الحياة المدنية الأمريكية براون البيرة (سانت لويس ، ميزوري)

إنها ليست قصة تسمعها كثيرًا - تبين أن إحدى بيرة مصنع الجعة الأصلية تتمتع بقوة البقاء ، ثم تبقى وتبقى. وهو يتطور ويتحسن ، حيث يقوم صانع الجعة بإجراء تعديلات على مر السنين. هذه هي القصة مع الرائد في Civil Life.

من المفيد أن تكون هناك ، تمامًا كما يساعد أن تكون في دوسلدورف إذا كنت ستشرب مشروبًا آخر. يتمتع Civil Life's Brown بمذاق جيد في أي مكان - وقد أصبح عنصرًا أساسيًا عند النقر حول سانت لويس - ولكن من المؤكد أن مذاقه أكثر إثارة عند السحب في الحانة الخاصة بهم ، الجوهرة المريحة والمرحبة والمكسوة بالألواح الخشبية التي بنوها داخل مصنع الجعة الخاص بهم. هذا هو المكان الذي يكون فيه American Brown أعذب ، ويتجلى Cascade بطريقة ما في شكل غابة عشبية ترابية تغطي الشعير مثل شيء من السيلفان الجامح. بمرور الوقت في العبوة ، يظهر الكثير من هذا الشعير في المقدمة ويعيد التوازن - ومن ثم يصبح على الأرجح بيرة أفضل وأكثر توازناً وإن كان أقل استفزازًا. إنها بيرة عادية غير عادية.

الفانيليا المخمرة الجاودار هنا تكون الوحوش (دنفر ، كولورادو)

إنه لمن دواعي سروري المطلق أن نشاهد مصنع جعة يتكرر على مدى سنوات وأن يجعل بيرة رائعة أفضل. هذا هو الحال مع Cerebral's Here Be Monsters - لقد تذوقنا التطور في الوقت الفعلي ، مع كل إصدار جديد وشاهدنا التغيير والتبديل الدقيق الذي أدى إلى هذا - أفضل شجاع بعمر البرميل أطلقوه ، و أحد أنواع البيرة المفضلة لدينا في العام الماضي.

يتم دعم أنف المارشميلو الفانيليا الكبير والمحبوب بشكل لطيف بالشوكولاتة الداكنة وحموضة التحميص الخافتة التي تدغدغ في الأنف. الحلاوة ليست سكروز ، بل سكر مكرمل / محترق برائحة الفانيليا اللذيذة التي تبعث على الإحساس بالحلاوة بدون حلاوة فعلية. في الرشفة ، يكون فاكهيًا وجوزًا على الفور قبل أن يبدأ التحميص ، وينظف بسرعة تلك المكونات اللامعة. لكنها توفر فقط ما يكفي من الطابع دون التضحية بنقاء وهشاشة الجعة.

تدفع الفانيليا العالقة على خلف الأنف - الشهيق والزفير - دبس السكر الداكن ونوتة السكر بالكراميل لفترة طويلة بعد الرشفة ، مما يضفي لمسة نهائية على الجعة المنضبطة.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!


أفضل 19 بيرة لعام 2019

لقد تذوق محررونا وكتابنا وأعضاء لجنة المراجعة المكفوفون آلاف البيرة المرسلة إلى مكتبنا ، ومروا فوق حانة في مصنع جعة أو حانة ، وصبوا في مهرجانات حول العالم. هنا تتويج أفضل تلك التجارب.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (وندسور ، كاليفورنيا)

لا يحتاج مصنع الجعة هذا في شمال كاليفورنيا إلى مقدمة ، ومكانه في الصلة بين اتجاهات التخمير الأمريكية الرئيسية - البيرة المخمرة تلقائيًا و West Coast المزدوجة IPA ، على وجه الخصوص - هو معرفة عامة. لكن هذا الوجود في كل مكان معرض لخطر الألفة المفرطة ، لذلك من السهل التغاضي عنه عندما يخرجون ويجربون أشياء جديدة.

لكن لا تخطئ ، فإن إضافة سلسلة Intinction إلى تشكيلة طوابقهم من البيرة البرية والحامضة لا تقل عن كونها لا تصدق. إنهم ليسوا أول من اكتشف هذه المنطقة ، ولكن مع قربهم من بعض أفضل مزارعي العنب في العالم والعلاقات التي بنوها مع هؤلاء المزارعين ، جنبًا إلى جنب مع الأذواق والتقنيات الاستثنائية التي بنوها على مدى عقود ... حسنًا ، من العدل أن نقول إنهم طوروا منظورًا قويًا.

يقدم إصدار Sauvignon Blanc هذا أنفًا خفيفًا من العنب الأبيض وكل ما يحمله - حلوى القطن والبطيخ والعسل والكيوي - معززة برشفة قليلة من الحموضة الناعمة والحلاوة الطفيفة وجسم فوار بلطف. تكمن القوة في دقتها ، وجاذبيتها في امتيازها للثقة والفوارق الدقيقة على العرض الجريء النموذجي للكثافة. إنه لذيذ ورائد ، ويضع معيارًا جديدًا ليتبعه الآخرون.

Schönramer Pils (شونرام ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

يفضل السكان المحليون في ولاية بافاريا الهيليس ، ولكن في برلين ، أصبحت هذه بيرة مفضلة - مفضلة للمهوسين ومصانع الجعة ، والتي تظهر بانتظام في قوائم الصنبور الأكثر حنكة في العاصمة. قد يكون له علاقة بمرارة عالية - مقارنة بمعظم Pilsners الألمانية الأخرى - مدعومة بنفحة كبيرة من نكهة الليمون الحارة والأعشاب.

هذا ليس مجرد بيلز—إنه أكثر نشاطا من العديد من البيرة الباهتة ، مع لدغة مرة منعشة يتجنبها مصنعو IPA اليوم (نعم ، حتى في ألمانيا) بشكل متزايد لإرضاء المذاقات الأكثر حلاوة. في الزجاج ، يظهر الذهب العميق اللامع (وهل هذا لون أخضر باهت ، أم مجرد خدعة من الخيال الذي يغذي القفزات؟) مع غطاء رائع من الرغوة البيضاء المرنة الشبيهة بالمرينغ عند سكبه بشكل صحيح. البيرة مخففة جيدًا ولكنها ليست رقيقة ، فهي تحتوي على ما يكفي من حلاوة الشعير والجسم لاحتضان كل تلك القفزات.

إنه متوفر في الولايات المتحدة ولكن ليس على نطاق واسع. خذهم كما تجدهم.

أروع أشعة الشمس الثلاثية في لوسون (ويتسفيلد ، فيرمونت)

طاقة غريبة تدفع أشعة الشمس الثلاثية. تتأرجح IPA الثلاثي الضخم والرائع (10.5 بالمائة ABV) بشكل خطير على حافة نشاز ، مع نكهات جريئة يمكن أن تخرج بسهولة عن السيطرة. يتطلب تسخير هذه القوة والحفاظ على تركيزها لمسة سيد ، وهذا بالضبط ما يمتلكه شون لوسون من شركة Lawson's Finest. عندما يأتي معًا ، فإنه يأتي معًا حقًا.

تمزج القفزات بشكل هادف ومتعمد لتتجنب النغمات الفردية ، مع التركيز على الكل التوافقي على الصوت الفردي. يتم تعزيز النفحات العالية لفاكهة Dulcet من خلال نوتة شعير وسط دافئة ولكن جافة ، مع لمسة خفيفة من الحلاوة لتضخيم الفاكهة. المرارة سلسة ومضبوطة بشكل مثير للإعجاب ، متواضعة في حركتها اللطيفة عبر الحنك. في الوقت نفسه ، يكون الشعور مألوفًا بشكل مريح ولكنه جديد ومثير ، وواثق من دون أن يكون مبهرجًا وحديثًا ولكنه كلاسيكي - وهذا التوازن الخبير لهذه التوترات هو ما يجعل Triple Sunshine مثل هذا الإنجاز.

أغاني النشيد الجديدة Unsung و Steez (ويلمنجتون ، نورث كارولينا)

ظهرت أغاني Unsung و Steez على ما يبدو من العدم. لقد أخذوا فريق المراجعة الأعمى الخاص بنا بعاصفة. كان كلاهما اكتشافًا خلال رحلات المراجعة المكدسة بيرة رائعة. لقد برزوا بمثل هذا التركيز والتعبير الحي في القفزات والتخمير لدرجة أنهم كانوا مفضلين بالإجماع.

الأغاني المجهولة هي كل ما قد تفكر فيه إذا فكرت يومًا ما ، "نصف الكرة الجنوبي - قفز IPA ضبابي." الجريب فروت والكيوي المفصلي بشكل رائع على الأنف حلو ، لمسة غير تقليدية وعميقة تمامًا. بعض ملاحظات الديزل الرطبة في النكهة جريئة ولكنها ليست وقحة ، مما يوفر بنية لنوتات الفاكهة القوية الحلوة بشكل ملحوظ.

Steez هو أكثر تركيزًا على الحمضيات ، مع فاكهة العاطفة البرتقالية المختصرة والمنحوتة التي تتسع في البداية مع الملاحظات الرطبة والخيار والتيار العشبي الذي يحافظ على الحلاوة تحت السيطرة.

قامت شركة New Anthem بتصور هذه الأشياء بشكل خلاق وصنعها بثقة ، مما يعكس موهبة بارعة لا توجد غالبًا بين مصانع الجعة من نفس العمر. أو أي عمر.

رعية تخمير الشبح في الآلة (بروسارد ، لويزيانا)

قد لا تكون Tiny Broussard ، لويزيانا ، أول لغة تفكر فيها عندما تفكر في "IPA ضبابي وعصير على مستوى عالمي". كما اتضح ، يمكن صنع بيرة رائعة في أي مكان ، وقد وضعت Parish ورائدها Ghost in the Machine IPA المدينة على خريطتنا.

يقود الشمام الجريء والخوخ إلى الأنف مع مسحة من الليمون الحارة. الرائحة كثيفة ومستديرة بشكل مكثف ، ودوامة سريعة من الزجاج تطلق العنان لمكونات برتقالية ويوسفي مركزة مع لدغة عشبية سريعة ، مخففة بلمسة من دسم عصير الفاكهة عند فتحها. الرشفة ناعمة ، مثل الأفضل ، لكنها تستقر على نطاق أوسع على اللسان مع استدارة تملأ الفم وتنتهي بشكل غير مفهوم ، مما يترك إحساسًا بالمرارة والفاكهة قليلاً. إن مطابقة هذا المستوى من القابلية للشرب مع ملاحظات الفاكهة الجريئة هذه ليست مهمة صغيرة ، ويتعامل معها صانعو الجعة مثل المحترفين القدامى.

كيه سي بير هيليس (كانساس سيتي ، ميزوري)

نحن نعلم أن هيليس ليست مثيرة. في مدينة كانساس سيتي وضواحيها ، لا يكون KC Bier’s Helles عادةً ولكن (ممتاز أيضًا) Dunkel الذي يميل إلى الظهور على الصنبور في أماكن غير محتملة ، مثل قضبان الغوص ومفاصل الشواء.

ومع ذلك ، لم يكن Dunkel أو حتى Pils هو ما استمر محررنا في ميسوري في الوصول إليه طوال فصل الصيف ، بين جولات البيرة في وقت البحيرة والطهي في الريف. كانت هيليس ، مرارًا وتكرارًا. أبرم تذوق أعمى في مكتب التحرير لدينا الصفقة ، عندما تغلبت هذه البيرة على الآخرين من مصانع الجعة الأكثر رواجًا.

الشعير هنا أغنى ببساطة من المعيار الأمريكي ، مع حلاوة خفيفة تشبه العسل ومذاق فم مستدير ، بينما تجف البيرة بدرجة كافية في النهاية لتجعلك تريد المزيد. بصفتها حيلًا على طراز ميونيخ ، فهي مقنعة تمامًا ، وهو أمر منطقي نظرًا لتفاني مصنع الجعة للمكونات الألمانية ، وهريس ديكوتيون ، والكربنة الطبيعية.

تستحق KC Bier مزيدًا من الاهتمام باعتبارها واحدة من مجموعة صغيرة ولكنها متنامية من مصانع الجعة على مستوى البلاد باستخدام الأساليب التقليدية لصنع الجعة المميزة حقًا.

نصف HDHC All Green Everything (بروكلين ، نيويورك)

اترك الأمر لبروكلين لإنشاء ضجيج جديد للبيرة. نظرًا لأن DDH وحده لا يحرك الحشود بعد الآن ، ويبدو أن الحركات التوافقية مثل "Triple Dry Hopped" أو "Quadruple Dry Hopped" مفتعلة وغير رائعة ، فقد أسقط طاقم النصف الآخر بدلاً من ذلك حركة جديدة: HDHC (شحن قفزة عالي الكثافة). يصف هذا المزيج الكبير بجنون (15 رطلاً لكل برميل) من حبات البرد والحبيبات التي تدفعها إلى أكثر أنواع البيرة قفزًا.

ما إذا كان ينتج عنه قوافي مقلدة لم يتم رؤيته بعد ، ولكن هذا المزيج الجديد يدفع قفزات النصف الآخر بصوت أعلى وأعلى صوتًا. في All Green Everything ، يأخذ أنف البابايا والأناناس مقياس جدار الصوت ، ضخم وشامل ، مع تردد متوسط ​​للجوافة أكثر حدة ، يتأثر بعشب الليمون والريحان التايلاندي. تقدم الفاكهة الحلوة والأعشاب الحارة التسامح والتوبة بنفس القدر.

عندما تصطدم بشفتيك ، تدفع الحمضيات الكبيرة والجوافة للأمام بمرارة عشبية ناعمة تمنعها من الانتشار خارج نطاق السيطرة ، ولكنها تتسلل باستمرار على الحافة - مما يهدد حلاوة السكرين أو القفزات الخشنة ، ولكنها تنسج ببراعة من خلال هذه الآيات المتناوبة.

إن الذهاب إلى هذا الحد مع الاحتفاظ بالديناميكيات وليس مجرد ضرب الشارب بالحجم المستمر هو مهارة كان النصف الآخر يشحذها منذ البداية. يستحق تركيزهم على طول العمر والاستقرار الثناء - لقد حصلنا على الكثير من وكالات ترويج الاستثمار الثلاثية الخاصة بهم هذا العام ، وقدرتهم التقنية على تقليل الأكسجين المعبأ أثناء الطرد المركزي للحفاظ على الضباب وتقليل الجسيمات في البيرة تؤدي إلى البيرة الضبابية التي طعمها رائع حتى أربعة بعد أشهر من إطلاق سراحه. الإبداع بالإضافة إلى الإنتاج الواقي من الرصاص يصنعان سلسلة من السجالات التي لا يمكن تجاهلها. هولا.

العصور الحديثة من سن البرميل (سان دييغو ، كاليفورنيا)

اعذرني على اللغة الفضفاضة للغاية - في عالم اليوم من الإصدارات الفردية ، لا معنى للاحتفال ببيرة قد لا يتم صنعها مرة أخرى على الإطلاق. لذا بدلاً من القيام بذلك ، سنوسع نطاق قائمة أفضل 19 شركة للسماح بمجموعة من منتج معين.

على مدار العام الماضي ، تذوقنا عددًا من عروض العصر الحديث ، وأعجبنا بها: Espresso Macaroon Monster's Park ، و Wizard's Blend with Vanilla Beans ، و Monster Tones 2019 ، و Dragon Mask ، و Modem Tones Aged in Bourbon Barrels مع الفانيليا ، أسنان ميجا ديفيل التي تتراوح أعمارهم بين براميل بوربون مع الفستق وجوز الهند ، وأكثر من ذلك بقليل.

القاسم المشترك في جميع أنحاء هذه الجعة المتباينة هو التحرير الدقيق - إزالة الملهيات ، والتركيز على النكهات المؤثرة ، ورفض إطلاق أي شيء لا يلبي معاييرهم العالية. إن طريقتهم في دمج المكونات الإضافية في البيرة لا تشوبها شائبة بشكل عام ، مع النكهات الجريئة التي لا تلبي التوقعات فحسب ، بل تضع المعايير لما هو ممكن في النكهات ذات النكهات القديمة. الأهم من ذلك ، أنهم لم يغيبوا عن بصرهم شجاع في البيرة. حتى في تلك الجعة حيث تتدفق موجات الإضافات الحلوة على الحدود ، فإن نكهات الشعير المر والمحمصة تعيد كل شيء إلى الأرض.

صنع نوع أو اثنين من هذه الجعة جيدًا شيء واحد. من الأمور الأخرى التأكد من أن العشرات في سنة معينة جميعهم قاتلون وليسوا حشوًا. وبهذا المعنى ، فإن برنامج ستاوت الذي تنتجه شركة Modern Times يعمل على جميع الأسطوانات.

Beachwood Funk Yeah و Coolship Chaos (لونج بيتش ، كاليفورنيا)

الحموضة سهلة التوازن أمر بعيد المنال. تجاوز الحموضة وحدها ، وبدلاً من ذلك التقط تقاطعًا رائعًا من الفواكه والفينول بريت الفانك ، وشخصية الشعير ذات الطبقات ، والجفاف الفعلي مع الحلاوة المتصورة ، والقفزات المعدنية القديمة ، والعمق ، والحموضة الخفيفة ، هو شيء ما زال مصنعو الجعة الأمريكيون يكافحون معه - مع بعض الاستثناءات -.

ومع ذلك ، يساعد Beachwood Blendery في إعادة تحديد مدى دقة الجعة الأمريكية الحامضة بدقة ، وقد منحت لجنة المراجعة العمياء لدينا كل من Funk Yeah و Coolship Chaos درجات 100 في وقت سابق من هذا العام. الشيء المذهل هو أن البيرة تُصنع بطرق مختلفة - Funk Yeah عبارة عن مزيج من البيرة التي تتراوح أعمارها بين عام وسنتين وثلاث سنوات في براميل من خشب البلوط ، ومزينة بثقافة المنزل المطورة والمختارة بعناية.

Coolship Chaos هو أيضًا مزيج - أعمار مكوناته غير محددة - ولكنه من نبتة محصنة بالتبريد (يتم تخميرها وفقًا لمعايير Methode Traditionnelle) ، قديمة في براميل خشبية ، ثم مخلوطة. على الرغم من هذه الأساليب المختلفة ، يشعر كلا الجعة وكأنهما مقطوعان من نفس القماش.

يقدم Funk Yeah ملاحظات قوية من الخوخ والمشمش على الأنف وطبقات أكثر هدوءًا من الكبريت المعدني وفانك الفينول. بينما نحن على يقين من أنه ينتهي من جفاف العظام ، فإن أوراق الفاكهة تنقل تصورًا صغيرًا عن الحلاوة ، والمظهر الحمضي معقد بشكل مناسب وحمض اللاكتيك النظيف يقوم بالرفع الثقيل وآثار حمض الأسيتيك في المزيج تقدم ملاحظات مستديرة من الفاكهة الحمراء.
Coolship Chaos هي لمسة أكثر صرامة ، مع أنف من الجوافة غير الناضجة ، والخرسانة الرطبة ، وقليل من الديزل ، والسراخس الخضراء في غابة رطبة. الجسم هزيل مع حلاوة أقل ملحوظة ، لكن النكهة تشبه اللامبي بشكل ملحوظ وعميقة تمامًا. معًا ، هناك نوعان مختلفان من البيرة الأمريكية الحامضة والبرية ، كلاهما عميق ومليء بالشخصية.

Weihenstephaner Korbinian (Freising ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

لا ينبغي أن تكون مفاجأة حقًا. ومع ذلك ، عندما تظهر بيرة من أحد مصانع الجعة الأقدم والأكثر شهرة في العالم كمفضلة واضحة من خلال لجنة المراجعة العمياء الخاصة بنا ، فإنها تثير دائمًا بعض الدهشة. بطبيعة الحال ، فإن Hefeweissbier ، الذي يُنظر إليه غالبًا على أنه قمة بيرة القمح الألماني الجنوبي ، معروف بشكل أفضل. يجب أن يتمتع Korbinian بنفس الوضع بين doppelbocks.

على الفور ، تلفت الأنظار بفضلها المورقة ، والبيج ، والمرنة ، ورغوة تشبه الكابتشينو ، وجلد لزج - وهي علامات مطمئنة لأعلى قدرة تقنية. يأتي الأنف بالكراميل الداكن الذي يشبه Tootsie Roll ، مع الزبيب ، ومدعوم بالجوز المشوي والشوكولاتة. النكهة ليست حلوة ولا مريرة ولكن حلو ومر بشكل مثالي ، دائري ، ومتناسق الجسم ممتلئ ولكن لا يشعر بالثقل. إنه غني لكنه نظيف وسلس تمامًا ولا يسخن اللسان بل الدماغ ، بعد بضع دقائق. إنها صالحة للشرب تمامًا لقوتها لدرجة أنها محفوفة بالمخاطر.

هذا هو عمل الأساتذة ، وهو عرض للشعير الفاخر الذي لا يخطئ أبدًا.

Jester King Moderne Dansk (أوستن ، تكساس)

حصل نبيذ فريدريكسدال الكرز على مكانة عبادة في دوائر بيرة معينة ، حيث اتخذ صانع النبيذ الدنماركي مشروعًا للمشاة إلى حد ما - متى كانت آخر مرة شعرت فيها بالحماسة تجاه نبيذ مصنوع من شيء ما إلى جانب العنب؟ - ورفعه لإنتاج شيء من العمق المتميز و تعقيد. تضيف بيرة نبيذ الكرز التعاونية هذه من Jester King طبقة أخرى من خلال مزج مزرعة مختلطة الثقافة مع عصير الكرز Stevnsbaer من ملكية Frederiksdal ، ثم تخمير المزيج في البراميل المستخدمة سابقًا لنبيذ فريدريكسدال الكرز الحامض.

والنتيجة هي بيرة تقدم بشكل مكثف للفاكهة مع تيار خفي رائع من التانيك ونفحات خشبية ناعمة من اللوز والبندق. شخصية البيرة التي تشبه kriek موجودة وحاضرة ، مما يخلق ألفة فورية على الرغم من الفانك المخفف ، والحلاوة المتبقية (أكثر إدراكًا من الواقعية) تعطي ملاحظات الكرز كاملة الطيف دفعة مباشرة من خلال النهاية الجافة.

إن تحقيق هذا النوع من التوازن - دون الوقوع في فائض الحلو من معظم نبيذ الفاكهة - هو عمل بارع ، لكن Jester King خبراء في ركوب هذا الخط. ونتيجة لذلك ، فإن Dansk الحديثة تعبر عن شيء أكثر حداثة وخالدة من أي شيء آخر من عالم الكرز والبيرة. إنه إنجاز رائع ، ولا يمكننا التوقف عن الشرب.

Off Color Miscellanea Volume 2 (شيكاغو ، إلينوي)

إن الغرور مذهل - بعد إنتاج سلسلة من عمليات التعاون لمرة واحدة مع أقرانهم مثل Allagash و Central State و Jester King و Side Project ، كان لدى متعصبي القطط الشاذين في Off Color فكرة رائعة جدًا للجمع بين هذه ثقافات مختلطة مختلفة في نوع من المجموعات الكبرى. مثل Fantômas أو Run The Jewels أو Jack Ü (أو Cream أو The Travelling Wilburys ، للمدرسة القديمة) ، يمكن أن يكون مزيجًا متقلبًا قد يعمل مرة واحدة فقط ، لكن العالم مكان أفضل لوجوده ، إذا كان فقط موجز.

أنف فين-جوني المتعفن من قشر البرتقال المجفف ، ولحاء الحور الرجراج ، وقليل من شيري المسن ، ودرجات الألوان النصفية الخشبية ، تفسح المجال لرشفة حلوة بشكل ملحوظ على الرغم من جفاف البيرة. قد يكون هذا دليلًا على جاذبية الحواف الخشنة - غير المصقولة ، إنها جلسة ازدحام أكثر من الألبوم الذي تم التدرب عليه جيدًا - ولكن العثور على تأثير الثقافات المختلفة في ملاحظات كل رشفة جديدة يوفر ترفيهًا لا نهاية له لأولئك منا.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (دنفر ، كولورادو)

قبل خمس سنوات ، من كان سيخمن أننا سنحصل على بيرة حامضة رائعة ، ناعمة ، لاذعة ، بعمر الخشب ، مثمرة ومتوفرة بسهولة في علب؟ سيكون الجمال الرقيق لـ Crooked Stave's Sour Rosé في المنزل على قائمة النبيذ في أرقى المطاعم ، ولكن في عمل شعبوي لكل شخص ، تحرك مصنع الجعة بدلاً من ذلك في الاتجاه الآخر - مما جعله متاحًا على نطاق واسع ، ويمكن الوصول إليه ، و ... قابل للكسر؟ يبدو أنه من الغريب حتى إلقاءها بهذه الطريقة ، ولكن مجدًا لمصنع الجعة لإزالة الفتنة وتعميم ما يجب أن يكون في الذخيرة اليومية لشاربي الكحول.

لقد أحببتها لجنة المراجعة الخاصة بنا ، حيث سجلت 98 في تشكيلة مكدسة من المنافسة الأكثر قيمة بكثير. مزيج من حموضة الليمون اللامعة ولكن المُقاسة (حامضة أكثر من الحامضة) ونوتات توت العليق الناعمة مع رنين طفيف ورقيقة للغاية بريت و hops funk يصنعان بيرة لطيفة لا تضحي بالشخصية على مذبح الجاذبية.

بيلسنر تخمير سفوح التلال (ونستون سالم ، نورث كارولينا)

في وقت سابق من هذا العام ، سجلت لجنة التذوق الأعمى 99 من 100 ، وهي الأفضل في فئتها. كما حصل على ميداليتين من Great American Beer Festival في السنوات القليلة الماضية ، من فئة Bohemian Pilsner. يجب أن يكونوا يفعلون شيئًا ما هناك في Piedmont Triad.

يحقق Torch Pils التوازن الصحيح بين العمود الفقري للشعير الحلو قليلاً وشخصية Saaz الحارة. هذه الحلاوة ليست على مستوى الجعة التشيكية الأكبر حجمًا ، ولكنها أكثر من حل وسط مع الذوق الأمريكي الباحثين عن النضارة. لديها الكثير من نكهة القفزات ولكن ليس كثيرًا في الواقع ، لا تذهب الجعة بعيدًا في أي اتجاه. إنه مثل فصل دراسي رئيسي في كيفية تجميع الشخصيات في بيرة سهلة الشرب.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (أوستن ، تكساس)

فوز Pinthouse ليس غريباً ، وقد حصلت Green Battles على جوائز - ميداليتان ذهبيتان في سنوات متتالية في Great American Beer Festival (في فئتي Strong Pale Ale و Fresh Hop Beer) وذهبية أخرى في كأس العالم للبيرة 2018 (لـ البيرة الشاحبة القوية على الطريقة الأمريكية). تعمل هذه النسخة المزدوجة الجافة على رفع متر الساحل الغربي-الرطب-يلتقي-الساحل الشرقي-المداري-الفاكهة حتى 11 ، مع جسم كهرماني ذهبي غير مرشح يشير إلى أنهم تركوا البوليفينول الغني في القفزات دون أن يعاكسوها عن قصد. والنتيجة هي تلك الكأس المقدسة للبيرة التي تنبعث منها رائحة حلوة بشكل لا يصدق على الأنف - مع موجات من الجوافة والكيوي واليوسفي وزيت البرتقال والندى مع لمسة من رطوبة الديزل - لكنها تشرب جافة مع مرارة الحمضيات الناعمة التي يتسلل ويدعك ذوقك قبل أن تدرك ما حدث.

إنها بيرة تتحدى التصنيف السهل من خلال تداخل العديد من الخطوط ، ومع ذلك فإن شخصيتها مقنعة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكن للمرء أن يجادل في أن هذا هو مستقبل West Coast IPA بنفس السهولة التي يجادل فيها بأن هذا هو مستقبل مناطق IPA الضبابية "الصالحة للشرب". وبينما يبدو أن حكام المنافسة الرئيسيين متفقون ، سنترك الأمر لكتب التاريخ لمعرفة مكانه بينما نستمتع برشفة بعد رشفة من هذا المدهش المذهل.

ألاجاش تخمير الأبيض (بورتلاند ، مين)

عندما قام روب تود بتخمير اللاجاش الأبيض لأول مرة منذ 25 عامًا ، كان عالم البيرة الحرفية مكانًا مختلفًا تمامًا. ومع ذلك ، يشعر وايت اليوم بالحداثة أكثر من أي وقت مضى. إنه عنصر أساسي في البانثيون ، وهو أحد الأشياء التي ذكرها الناس على أنها المفضلة على الإطلاق إلى جانب سييرا نيفادا بالي أيل وبيل تو هارتد. لكن الألفة والوجود في كل مكان ليسا سببًا للتغاضي عنه.

لقد أعطتها لوحة المكفوفين الخاصة بنا أعلى الفواتير في قضيتنا التي تركز على بيرة القمح هذا العام (وهي ليست الأولى التي تفوز بها هذه الجعة بميداليات ذهبية من كل منافسة وطنية ودولية كبرى على مر السنين). إنه حيوي ، فلفلي ، مع توابله التي يتم فحصها من خلال مرارة لطيفة ، وحموضة خفية - التي تجذب شخصية الحمضيات وتحافظ على البيرة منعشة - متبوعة بنهاية جافة ومكسرة.

نحن لا نفتح أي أرضية جديدة بإدراجها هنا. أطلق عليها جائزة الإنجاز مدى الحياة إذا لزم الأمر - فنحن ببساطة نعطي الكلاسيكية الحديثة حقها المناسب.

إثبات الظل من صن كينج (إنديانابوليس ، إنديانا)

لقد أظهر برنامج تعتيق البرميل الخاص بشركة Sun King عددًا من أنواع البيرة الرائعة مؤخرًا - يتبادر إلى الذهن هذا البرنامج الذي يبلغ وزنه الثقيل في براميل العقعق - ولكن بدلاً من تكديس البيرة بأحدث ملحق من الشهر ، ركزوا بدلاً من ذلك على الإبداع تفاعل البرميل والبيرة.

يجسد Shadow Proof هذا النهج.إنه حبر وحاد على الأنف مثل شجاع الإمبراطورية التي اعتادت أن تكون ، غير ملحقة ، وعمق البرميل ، وعميقة للغاية. رائحة عرق السوس والشمر تدفع الأنف بلمسة من خشب البلوط والفانيليا لتنعيمها. تتجاهل الرشفة حدة الأنف للحصول على جسم دائري جميل ولطيف فقط يلتف حول لسانك في أحر عناق الدب. الجسم كبير دون أن يكون سميكًا بشكل خشن ، وتحافظ ملاحظات الشعير المحمص على كل شيء صادقًا مع مرارة التطهير الأساسية.

تم تشييده بخبرة ، وهو مصمم لإثارة إعجاب أولئك منا الذين يحبون البيرة المصنوعة في البرميل ولكنهم ليسوا مستعدين بعد للتخلي عن التاريخ الإمبراطوري القوي.

الحياة المدنية الأمريكية براون البيرة (سانت لويس ، ميزوري)

إنها ليست قصة تسمعها كثيرًا - تبين أن إحدى بيرة مصنع الجعة الأصلية تتمتع بقوة البقاء ، ثم تبقى وتبقى. وهو يتطور ويتحسن ، حيث يقوم صانع الجعة بإجراء تعديلات على مر السنين. هذه هي القصة مع الرائد في Civil Life.

من المفيد أن تكون هناك ، تمامًا كما يساعد أن تكون في دوسلدورف إذا كنت ستشرب مشروبًا آخر. يتمتع Civil Life's Brown بمذاق جيد في أي مكان - وقد أصبح عنصرًا أساسيًا عند النقر حول سانت لويس - ولكن من المؤكد أن مذاقه أكثر إثارة عند السحب في الحانة الخاصة بهم ، الجوهرة المريحة والمرحبة والمكسوة بالألواح الخشبية التي بنوها داخل مصنع الجعة الخاص بهم. هذا هو المكان الذي يكون فيه American Brown أعذب ، ويتجلى Cascade بطريقة ما في شكل غابة عشبية ترابية تغطي الشعير مثل شيء من السيلفان الجامح. بمرور الوقت في العبوة ، يظهر الكثير من هذا الشعير في المقدمة ويعيد التوازن - ومن ثم يصبح على الأرجح بيرة أفضل وأكثر توازناً وإن كان أقل استفزازًا. إنها بيرة عادية غير عادية.

الفانيليا المخمرة الجاودار هنا تكون الوحوش (دنفر ، كولورادو)

إنه لمن دواعي سروري المطلق أن نشاهد مصنع جعة يتكرر على مدى سنوات وأن يجعل بيرة رائعة أفضل. هذا هو الحال مع Cerebral's Here Be Monsters - لقد تذوقنا التطور في الوقت الفعلي ، مع كل إصدار جديد وشاهدنا التغيير والتبديل الدقيق الذي أدى إلى هذا - أفضل شجاع بعمر البرميل أطلقوه ، و أحد أنواع البيرة المفضلة لدينا في العام الماضي.

يتم دعم أنف المارشميلو الفانيليا الكبير والمحبوب بشكل لطيف بالشوكولاتة الداكنة وحموضة التحميص الخافتة التي تدغدغ في الأنف. الحلاوة ليست سكروز ، بل سكر مكرمل / محترق برائحة الفانيليا اللذيذة التي تبعث على الإحساس بالحلاوة بدون حلاوة فعلية. في الرشفة ، يكون فاكهيًا وجوزًا على الفور قبل أن يبدأ التحميص ، وينظف بسرعة تلك المكونات اللامعة. لكنها توفر فقط ما يكفي من الطابع دون التضحية بنقاء وهشاشة الجعة.

تدفع الفانيليا العالقة على خلف الأنف - الشهيق والزفير - دبس السكر الداكن ونوتة السكر بالكراميل لفترة طويلة بعد الرشفة ، مما يضفي لمسة نهائية على الجعة المنضبطة.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!


أفضل 19 بيرة لعام 2019

لقد تذوق محررونا وكتابنا وأعضاء لجنة المراجعة المكفوفون آلاف البيرة المرسلة إلى مكتبنا ، ومروا فوق حانة في مصنع جعة أو حانة ، وصبوا في مهرجانات حول العالم. هنا تتويج أفضل تلك التجارب.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (وندسور ، كاليفورنيا)

لا يحتاج مصنع الجعة هذا في شمال كاليفورنيا إلى مقدمة ، ومكانه في الصلة بين اتجاهات التخمير الأمريكية الرئيسية - البيرة المخمرة تلقائيًا و West Coast المزدوجة IPA ، على وجه الخصوص - هو معرفة عامة. لكن هذا الوجود في كل مكان معرض لخطر الألفة المفرطة ، لذلك من السهل التغاضي عنه عندما يخرجون ويجربون أشياء جديدة.

لكن لا تخطئ ، فإن إضافة سلسلة Intinction إلى تشكيلة طوابقهم من البيرة البرية والحامضة لا تقل عن كونها لا تصدق. إنهم ليسوا أول من اكتشف هذه المنطقة ، ولكن مع قربهم من بعض أفضل مزارعي العنب في العالم والعلاقات التي بنوها مع هؤلاء المزارعين ، جنبًا إلى جنب مع الأذواق والتقنيات الاستثنائية التي بنوها على مدى عقود ... حسنًا ، من العدل أن نقول إنهم طوروا منظورًا قويًا.

يقدم إصدار Sauvignon Blanc هذا أنفًا خفيفًا من العنب الأبيض وكل ما يحمله - حلوى القطن والبطيخ والعسل والكيوي - معززة برشفة قليلة من الحموضة الناعمة والحلاوة الطفيفة وجسم فوار بلطف. تكمن القوة في دقتها ، وجاذبيتها في امتيازها للثقة والفوارق الدقيقة على العرض الجريء النموذجي للكثافة. إنه لذيذ ورائد ، ويضع معيارًا جديدًا ليتبعه الآخرون.

Schönramer Pils (شونرام ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

يفضل السكان المحليون في ولاية بافاريا الهيليس ، ولكن في برلين ، أصبحت هذه بيرة مفضلة - مفضلة للمهوسين ومصانع الجعة ، والتي تظهر بانتظام في قوائم الصنبور الأكثر حنكة في العاصمة. قد يكون له علاقة بمرارة عالية - مقارنة بمعظم Pilsners الألمانية الأخرى - مدعومة بنفحة كبيرة من نكهة الليمون الحارة والأعشاب.

هذا ليس مجرد بيلز—إنه أكثر نشاطا من العديد من البيرة الباهتة ، مع لدغة مرة منعشة يتجنبها مصنعو IPA اليوم (نعم ، حتى في ألمانيا) بشكل متزايد لإرضاء المذاقات الأكثر حلاوة. في الزجاج ، يظهر الذهب العميق اللامع (وهل هذا لون أخضر باهت ، أم مجرد خدعة من الخيال الذي يغذي القفزات؟) مع غطاء رائع من الرغوة البيضاء المرنة الشبيهة بالمرينغ عند سكبه بشكل صحيح. البيرة مخففة جيدًا ولكنها ليست رقيقة ، فهي تحتوي على ما يكفي من حلاوة الشعير والجسم لاحتضان كل تلك القفزات.

إنه متوفر في الولايات المتحدة ولكن ليس على نطاق واسع. خذهم كما تجدهم.

أروع أشعة الشمس الثلاثية في لوسون (ويتسفيلد ، فيرمونت)

طاقة غريبة تدفع أشعة الشمس الثلاثية. تتأرجح IPA الثلاثي الضخم والرائع (10.5 بالمائة ABV) بشكل خطير على حافة نشاز ، مع نكهات جريئة يمكن أن تخرج بسهولة عن السيطرة. يتطلب تسخير هذه القوة والحفاظ على تركيزها لمسة سيد ، وهذا بالضبط ما يمتلكه شون لوسون من شركة Lawson's Finest. عندما يأتي معًا ، فإنه يأتي معًا حقًا.

تمزج القفزات بشكل هادف ومتعمد لتتجنب النغمات الفردية ، مع التركيز على الكل التوافقي على الصوت الفردي. يتم تعزيز النفحات العالية لفاكهة Dulcet من خلال نوتة شعير وسط دافئة ولكن جافة ، مع لمسة خفيفة من الحلاوة لتضخيم الفاكهة. المرارة سلسة ومضبوطة بشكل مثير للإعجاب ، متواضعة في حركتها اللطيفة عبر الحنك. في الوقت نفسه ، يكون الشعور مألوفًا بشكل مريح ولكنه جديد ومثير ، وواثق من دون أن يكون مبهرجًا وحديثًا ولكنه كلاسيكي - وهذا التوازن الخبير لهذه التوترات هو ما يجعل Triple Sunshine مثل هذا الإنجاز.

أغاني النشيد الجديدة Unsung و Steez (ويلمنجتون ، نورث كارولينا)

ظهرت أغاني Unsung و Steez على ما يبدو من العدم. لقد أخذوا فريق المراجعة الأعمى الخاص بنا بعاصفة. كان كلاهما اكتشافًا خلال رحلات المراجعة المكدسة بيرة رائعة. لقد برزوا بمثل هذا التركيز والتعبير الحي في القفزات والتخمير لدرجة أنهم كانوا مفضلين بالإجماع.

الأغاني المجهولة هي كل ما قد تفكر فيه إذا فكرت يومًا ما ، "نصف الكرة الجنوبي - قفز IPA ضبابي." الجريب فروت والكيوي المفصلي بشكل رائع على الأنف حلو ، لمسة غير تقليدية وعميقة تمامًا. بعض ملاحظات الديزل الرطبة في النكهة جريئة ولكنها ليست وقحة ، مما يوفر بنية لنوتات الفاكهة القوية الحلوة بشكل ملحوظ.

Steez هو أكثر تركيزًا على الحمضيات ، مع فاكهة العاطفة البرتقالية المختصرة والمنحوتة التي تتسع في البداية مع الملاحظات الرطبة والخيار والتيار العشبي الذي يحافظ على الحلاوة تحت السيطرة.

قامت شركة New Anthem بتصور هذه الأشياء بشكل خلاق وصنعها بثقة ، مما يعكس موهبة بارعة لا توجد غالبًا بين مصانع الجعة من نفس العمر. أو أي عمر.

رعية تخمير الشبح في الآلة (بروسارد ، لويزيانا)

قد لا تكون Tiny Broussard ، لويزيانا ، أول لغة تفكر فيها عندما تفكر في "IPA ضبابي وعصير على مستوى عالمي". كما اتضح ، يمكن صنع بيرة رائعة في أي مكان ، وقد وضعت Parish ورائدها Ghost in the Machine IPA المدينة على خريطتنا.

يقود الشمام الجريء والخوخ إلى الأنف مع مسحة من الليمون الحارة. الرائحة كثيفة ومستديرة بشكل مكثف ، ودوامة سريعة من الزجاج تطلق العنان لمكونات برتقالية ويوسفي مركزة مع لدغة عشبية سريعة ، مخففة بلمسة من دسم عصير الفاكهة عند فتحها. الرشفة ناعمة ، مثل الأفضل ، لكنها تستقر على نطاق أوسع على اللسان مع استدارة تملأ الفم وتنتهي بشكل غير مفهوم ، مما يترك إحساسًا بالمرارة والفاكهة قليلاً. إن مطابقة هذا المستوى من القابلية للشرب مع ملاحظات الفاكهة الجريئة هذه ليست مهمة صغيرة ، ويتعامل معها صانعو الجعة مثل المحترفين القدامى.

كيه سي بير هيليس (كانساس سيتي ، ميزوري)

نحن نعلم أن هيليس ليست مثيرة. في مدينة كانساس سيتي وضواحيها ، لا يكون KC Bier’s Helles عادةً ولكن (ممتاز أيضًا) Dunkel الذي يميل إلى الظهور على الصنبور في أماكن غير محتملة ، مثل قضبان الغوص ومفاصل الشواء.

ومع ذلك ، لم يكن Dunkel أو حتى Pils هو ما استمر محررنا في ميسوري في الوصول إليه طوال فصل الصيف ، بين جولات البيرة في وقت البحيرة والطهي في الريف. كانت هيليس ، مرارًا وتكرارًا. أبرم تذوق أعمى في مكتب التحرير لدينا الصفقة ، عندما تغلبت هذه البيرة على الآخرين من مصانع الجعة الأكثر رواجًا.

الشعير هنا أغنى ببساطة من المعيار الأمريكي ، مع حلاوة خفيفة تشبه العسل ومذاق فم مستدير ، بينما تجف البيرة بدرجة كافية في النهاية لتجعلك تريد المزيد. بصفتها حيلًا على طراز ميونيخ ، فهي مقنعة تمامًا ، وهو أمر منطقي نظرًا لتفاني مصنع الجعة للمكونات الألمانية ، وهريس ديكوتيون ، والكربنة الطبيعية.

تستحق KC Bier مزيدًا من الاهتمام باعتبارها واحدة من مجموعة صغيرة ولكنها متنامية من مصانع الجعة على مستوى البلاد باستخدام الأساليب التقليدية لصنع الجعة المميزة حقًا.

نصف HDHC All Green Everything (بروكلين ، نيويورك)

اترك الأمر لبروكلين لإنشاء ضجيج جديد للبيرة. نظرًا لأن DDH وحده لا يحرك الحشود بعد الآن ، ويبدو أن الحركات التوافقية مثل "Triple Dry Hopped" أو "Quadruple Dry Hopped" مفتعلة وغير رائعة ، فقد أسقط طاقم النصف الآخر بدلاً من ذلك حركة جديدة: HDHC (شحن قفزة عالي الكثافة). يصف هذا المزيج الكبير بجنون (15 رطلاً لكل برميل) من حبات البرد والحبيبات التي تدفعها إلى أكثر أنواع البيرة قفزًا.

ما إذا كان ينتج عنه قوافي مقلدة لم يتم رؤيته بعد ، ولكن هذا المزيج الجديد يدفع قفزات النصف الآخر بصوت أعلى وأعلى صوتًا. في All Green Everything ، يأخذ أنف البابايا والأناناس مقياس جدار الصوت ، ضخم وشامل ، مع تردد متوسط ​​للجوافة أكثر حدة ، يتأثر بعشب الليمون والريحان التايلاندي. تقدم الفاكهة الحلوة والأعشاب الحارة التسامح والتوبة بنفس القدر.

عندما تصطدم بشفتيك ، تدفع الحمضيات الكبيرة والجوافة للأمام بمرارة عشبية ناعمة تمنعها من الانتشار خارج نطاق السيطرة ، ولكنها تتسلل باستمرار على الحافة - مما يهدد حلاوة السكرين أو القفزات الخشنة ، ولكنها تنسج ببراعة من خلال هذه الآيات المتناوبة.

إن الذهاب إلى هذا الحد مع الاحتفاظ بالديناميكيات وليس مجرد ضرب الشارب بالحجم المستمر هو مهارة كان النصف الآخر يشحذها منذ البداية. يستحق تركيزهم على طول العمر والاستقرار الثناء - لقد حصلنا على الكثير من وكالات ترويج الاستثمار الثلاثية الخاصة بهم هذا العام ، وقدرتهم التقنية على تقليل الأكسجين المعبأ أثناء الطرد المركزي للحفاظ على الضباب وتقليل الجسيمات في البيرة تؤدي إلى البيرة الضبابية التي طعمها رائع حتى أربعة بعد أشهر من إطلاق سراحه. الإبداع بالإضافة إلى الإنتاج الواقي من الرصاص يصنعان سلسلة من السجالات التي لا يمكن تجاهلها. هولا.

العصور الحديثة من سن البرميل (سان دييغو ، كاليفورنيا)

اعذرني على اللغة الفضفاضة للغاية - في عالم اليوم من الإصدارات الفردية ، لا معنى للاحتفال ببيرة قد لا يتم صنعها مرة أخرى على الإطلاق. لذا بدلاً من القيام بذلك ، سنوسع نطاق قائمة أفضل 19 شركة للسماح بمجموعة من منتج معين.

على مدار العام الماضي ، تذوقنا عددًا من عروض العصر الحديث ، وأعجبنا بها: Espresso Macaroon Monster's Park ، و Wizard's Blend with Vanilla Beans ، و Monster Tones 2019 ، و Dragon Mask ، و Modem Tones Aged in Bourbon Barrels مع الفانيليا ، أسنان ميجا ديفيل التي تتراوح أعمارهم بين براميل بوربون مع الفستق وجوز الهند ، وأكثر من ذلك بقليل.

القاسم المشترك في جميع أنحاء هذه الجعة المتباينة هو التحرير الدقيق - إزالة الملهيات ، والتركيز على النكهات المؤثرة ، ورفض إطلاق أي شيء لا يلبي معاييرهم العالية. إن طريقتهم في دمج المكونات الإضافية في البيرة لا تشوبها شائبة بشكل عام ، مع النكهات الجريئة التي لا تلبي التوقعات فحسب ، بل تضع المعايير لما هو ممكن في النكهات ذات النكهات القديمة. الأهم من ذلك ، أنهم لم يغيبوا عن بصرهم شجاع في البيرة. حتى في تلك الجعة حيث تتدفق موجات الإضافات الحلوة على الحدود ، فإن نكهات الشعير المر والمحمصة تعيد كل شيء إلى الأرض.

صنع نوع أو اثنين من هذه الجعة جيدًا شيء واحد. من الأمور الأخرى التأكد من أن العشرات في سنة معينة جميعهم قاتلون وليسوا حشوًا. وبهذا المعنى ، فإن برنامج ستاوت الذي تنتجه شركة Modern Times يعمل على جميع الأسطوانات.

Beachwood Funk Yeah و Coolship Chaos (لونج بيتش ، كاليفورنيا)

الحموضة سهلة التوازن أمر بعيد المنال. تجاوز الحموضة وحدها ، وبدلاً من ذلك التقط تقاطعًا رائعًا من الفواكه والفينول بريت الفانك ، وشخصية الشعير ذات الطبقات ، والجفاف الفعلي مع الحلاوة المتصورة ، والقفزات المعدنية القديمة ، والعمق ، والحموضة الخفيفة ، هو شيء ما زال مصنعو الجعة الأمريكيون يكافحون معه - مع بعض الاستثناءات -.

ومع ذلك ، يساعد Beachwood Blendery في إعادة تحديد مدى دقة الجعة الأمريكية الحامضة بدقة ، وقد منحت لجنة المراجعة العمياء لدينا كل من Funk Yeah و Coolship Chaos درجات 100 في وقت سابق من هذا العام. الشيء المذهل هو أن البيرة تُصنع بطرق مختلفة - Funk Yeah عبارة عن مزيج من البيرة التي تتراوح أعمارها بين عام وسنتين وثلاث سنوات في براميل من خشب البلوط ، ومزينة بثقافة المنزل المطورة والمختارة بعناية.

Coolship Chaos هو أيضًا مزيج - أعمار مكوناته غير محددة - ولكنه من نبتة محصنة بالتبريد (يتم تخميرها وفقًا لمعايير Methode Traditionnelle) ، قديمة في براميل خشبية ، ثم مخلوطة. على الرغم من هذه الأساليب المختلفة ، يشعر كلا الجعة وكأنهما مقطوعان من نفس القماش.

يقدم Funk Yeah ملاحظات قوية من الخوخ والمشمش على الأنف وطبقات أكثر هدوءًا من الكبريت المعدني وفانك الفينول. بينما نحن على يقين من أنه ينتهي من جفاف العظام ، فإن أوراق الفاكهة تنقل تصورًا صغيرًا عن الحلاوة ، والمظهر الحمضي معقد بشكل مناسب وحمض اللاكتيك النظيف يقوم بالرفع الثقيل وآثار حمض الأسيتيك في المزيج تقدم ملاحظات مستديرة من الفاكهة الحمراء.
Coolship Chaos هي لمسة أكثر صرامة ، مع أنف من الجوافة غير الناضجة ، والخرسانة الرطبة ، وقليل من الديزل ، والسراخس الخضراء في غابة رطبة. الجسم هزيل مع حلاوة أقل ملحوظة ، لكن النكهة تشبه اللامبي بشكل ملحوظ وعميقة تمامًا. معًا ، هناك نوعان مختلفان من البيرة الأمريكية الحامضة والبرية ، كلاهما عميق ومليء بالشخصية.

Weihenstephaner Korbinian (Freising ، بافاريا العليا ، ألمانيا)

لا ينبغي أن تكون مفاجأة حقًا. ومع ذلك ، عندما تظهر بيرة من أحد مصانع الجعة الأقدم والأكثر شهرة في العالم كمفضلة واضحة من خلال لجنة المراجعة العمياء الخاصة بنا ، فإنها تثير دائمًا بعض الدهشة. بطبيعة الحال ، فإن Hefeweissbier ، الذي يُنظر إليه غالبًا على أنه قمة بيرة القمح الألماني الجنوبي ، معروف بشكل أفضل. يجب أن يتمتع Korbinian بنفس الوضع بين doppelbocks.

على الفور ، تلفت الأنظار بفضلها المورقة ، والبيج ، والمرنة ، ورغوة تشبه الكابتشينو ، وجلد لزج - وهي علامات مطمئنة لأعلى قدرة تقنية. يأتي الأنف بالكراميل الداكن الذي يشبه Tootsie Roll ، مع الزبيب ، ومدعوم بالجوز المشوي والشوكولاتة. النكهة ليست حلوة ولا مريرة ولكن حلو ومر بشكل مثالي ، دائري ، ومتناسق الجسم ممتلئ ولكن لا يشعر بالثقل. إنه غني لكنه نظيف وسلس تمامًا ولا يسخن اللسان بل الدماغ ، بعد بضع دقائق. إنها صالحة للشرب تمامًا لقوتها لدرجة أنها محفوفة بالمخاطر.

هذا هو عمل الأساتذة ، وهو عرض للشعير الفاخر الذي لا يخطئ أبدًا.

Jester King Moderne Dansk (أوستن ، تكساس)

حصل نبيذ فريدريكسدال الكرز على مكانة عبادة في دوائر بيرة معينة ، حيث اتخذ صانع النبيذ الدنماركي مشروعًا للمشاة إلى حد ما - متى كانت آخر مرة شعرت فيها بالحماسة تجاه نبيذ مصنوع من شيء ما إلى جانب العنب؟ - ورفعه لإنتاج شيء من العمق المتميز و تعقيد. تضيف بيرة نبيذ الكرز التعاونية هذه من Jester King طبقة أخرى من خلال مزج مزرعة مختلطة الثقافة مع عصير الكرز Stevnsbaer من ملكية Frederiksdal ، ثم تخمير المزيج في البراميل المستخدمة سابقًا لنبيذ فريدريكسدال الكرز الحامض.

والنتيجة هي بيرة تقدم بشكل مكثف للفاكهة مع تيار خفي رائع من التانيك ونفحات خشبية ناعمة من اللوز والبندق. شخصية البيرة التي تشبه kriek موجودة وحاضرة ، مما يخلق ألفة فورية على الرغم من الفانك المخفف ، والحلاوة المتبقية (أكثر إدراكًا من الواقعية) تعطي ملاحظات الكرز كاملة الطيف دفعة مباشرة من خلال النهاية الجافة.

إن تحقيق هذا النوع من التوازن - دون الوقوع في فائض الحلو من معظم نبيذ الفاكهة - هو عمل بارع ، لكن Jester King خبراء في ركوب هذا الخط. ونتيجة لذلك ، فإن Dansk الحديثة تعبر عن شيء أكثر حداثة وخالدة من أي شيء آخر من عالم الكرز والبيرة. إنه إنجاز رائع ، ولا يمكننا التوقف عن الشرب.

Off Color Miscellanea Volume 2 (شيكاغو ، إلينوي)

إن الغرور مذهل - بعد إنتاج سلسلة من عمليات التعاون لمرة واحدة مع أقرانهم مثل Allagash و Central State و Jester King و Side Project ، كان لدى متعصبي القطط الشاذين في Off Color فكرة رائعة جدًا للجمع بين هذه ثقافات مختلطة مختلفة في نوع من المجموعات الكبرى. مثل Fantômas أو Run The Jewels أو Jack Ü (أو Cream أو The Travelling Wilburys ، للمدرسة القديمة) ، يمكن أن يكون مزيجًا متقلبًا قد يعمل مرة واحدة فقط ، لكن العالم مكان أفضل لوجوده ، إذا كان فقط موجز.

أنف فين-جوني المتعفن من قشر البرتقال المجفف ، ولحاء الحور الرجراج ، وقليل من شيري المسن ، ودرجات الألوان النصفية الخشبية ، تفسح المجال لرشفة حلوة بشكل ملحوظ على الرغم من جفاف البيرة. قد يكون هذا دليلًا على جاذبية الحواف الخشنة - غير المصقولة ، إنها جلسة ازدحام أكثر من الألبوم الذي تم التدرب عليه جيدًا - ولكن العثور على تأثير الثقافات المختلفة في ملاحظات كل رشفة جديدة يوفر ترفيهًا لا نهاية له لأولئك منا.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (دنفر ، كولورادو)

قبل خمس سنوات ، من كان سيخمن أننا سنحصل على بيرة حامضة رائعة ، ناعمة ، لاذعة ، بعمر الخشب ، مثمرة ومتوفرة بسهولة في علب؟ سيكون الجمال الرقيق لـ Crooked Stave's Sour Rosé في المنزل على قائمة النبيذ في أرقى المطاعم ، ولكن في عمل شعبوي لكل شخص ، تحرك مصنع الجعة بدلاً من ذلك في الاتجاه الآخر - مما جعله متاحًا على نطاق واسع ، ويمكن الوصول إليه ، و ... قابل للكسر؟ يبدو أنه من الغريب حتى إلقاءها بهذه الطريقة ، ولكن مجدًا لمصنع الجعة لإزالة الفتنة وتعميم ما يجب أن يكون في الذخيرة اليومية لشاربي الكحول.

لقد أحببتها لجنة المراجعة الخاصة بنا ، حيث سجلت 98 في تشكيلة مكدسة من المنافسة الأكثر قيمة بكثير. مزيج من حموضة الليمون اللامعة ولكن المُقاسة (حامضة أكثر من الحامضة) ونوتات توت العليق الناعمة مع رنين طفيف ورقيقة للغاية بريت و hops funk يصنعان بيرة لطيفة لا تضحي بالشخصية على مذبح الجاذبية.

بيلسنر تخمير سفوح التلال (ونستون سالم ، نورث كارولينا)

في وقت سابق من هذا العام ، سجلت لجنة التذوق الأعمى 99 من 100 ، وهي الأفضل في فئتها. كما حصل على ميداليتين من Great American Beer Festival في السنوات القليلة الماضية ، من فئة Bohemian Pilsner. يجب أن يكونوا يفعلون شيئًا ما هناك في Piedmont Triad.

يحقق Torch Pils التوازن الصحيح بين العمود الفقري للشعير الحلو قليلاً وشخصية Saaz الحارة. هذه الحلاوة ليست على مستوى الجعة التشيكية الأكبر حجمًا ، ولكنها أكثر من حل وسط مع الذوق الأمريكي الباحثين عن النضارة. لديها الكثير من نكهة القفزات ولكن ليس كثيرًا في الواقع ، لا تذهب الجعة بعيدًا في أي اتجاه. إنه مثل فصل دراسي رئيسي في كيفية تجميع الشخصيات في بيرة سهلة الشرب.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (أوستن ، تكساس)

فوز Pinthouse ليس غريباً ، وقد حصلت Green Battles على جوائز - ميداليتان ذهبيتان في سنوات متتالية في Great American Beer Festival (في فئتي Strong Pale Ale و Fresh Hop Beer) وذهبية أخرى في كأس العالم للبيرة 2018 (لـ البيرة الشاحبة القوية على الطريقة الأمريكية). تعمل هذه النسخة المزدوجة الجافة على رفع متر الساحل الغربي-الرطب-يلتقي-الساحل الشرقي-المداري-الفاكهة حتى 11 ، مع جسم كهرماني ذهبي غير مرشح يشير إلى أنهم تركوا البوليفينول الغني في القفزات دون أن يعاكسوها عن قصد. والنتيجة هي تلك الكأس المقدسة للبيرة التي تنبعث منها رائحة حلوة بشكل لا يصدق على الأنف - مع موجات من الجوافة والكيوي واليوسفي وزيت البرتقال والندى مع لمسة من رطوبة الديزل - لكنها تشرب جافة مع مرارة الحمضيات الناعمة التي يتسلل ويدعك ذوقك قبل أن تدرك ما حدث.

إنها بيرة تتحدى التصنيف السهل من خلال تداخل العديد من الخطوط ، ومع ذلك فإن شخصيتها مقنعة بشكل لا يمكن إنكاره. يمكن للمرء أن يجادل في أن هذا هو مستقبل West Coast IPA بنفس السهولة التي يجادل فيها بأن هذا هو مستقبل مناطق IPA الضبابية "الصالحة للشرب". وبينما يبدو أن حكام المنافسة الرئيسيين متفقون ، سنترك الأمر لكتب التاريخ لمعرفة مكانه بينما نستمتع برشفة بعد رشفة من هذا المدهش المذهل.

ألاجاش تخمير الأبيض (بورتلاند ، مين)

عندما قام روب تود بتخمير اللاجاش الأبيض لأول مرة منذ 25 عامًا ، كان عالم البيرة الحرفية مكانًا مختلفًا تمامًا. ومع ذلك ، يشعر وايت اليوم بالحداثة أكثر من أي وقت مضى. إنه عنصر أساسي في البانثيون ، وهو أحد الأشياء التي ذكرها الناس على أنها المفضلة على الإطلاق إلى جانب سييرا نيفادا بالي أيل وبيل تو هارتد. لكن الألفة والوجود في كل مكان ليسا سببًا للتغاضي عنه.

لقد أعطتها لوحة المكفوفين الخاصة بنا أعلى الفواتير في قضيتنا التي تركز على بيرة القمح هذا العام (وهي ليست الأولى التي تفوز بها هذه الجعة بميداليات ذهبية من كل منافسة وطنية ودولية كبرى على مر السنين). إنه حيوي ، فلفلي ، مع توابله التي يتم فحصها من خلال مرارة لطيفة ، وحموضة خفية - التي تجذب شخصية الحمضيات وتحافظ على البيرة منعشة - متبوعة بنهاية جافة ومكسرة.

نحن لا نفتح أي أرضية جديدة بإدراجها هنا. أطلق عليها جائزة الإنجاز مدى الحياة إذا لزم الأمر - فنحن ببساطة نعطي الكلاسيكية الحديثة حقها المناسب.

إثبات الظل من صن كينج (إنديانابوليس ، إنديانا)

لقد أظهر برنامج تعتيق البرميل الخاص بشركة Sun King عددًا من أنواع البيرة الرائعة مؤخرًا - يتبادر إلى الذهن هذا البرنامج الذي يبلغ وزنه الثقيل في براميل العقعق - ولكن بدلاً من تكديس البيرة بأحدث ملحق من الشهر ، ركزوا بدلاً من ذلك على الإبداع تفاعل البرميل والبيرة.

يجسد Shadow Proof هذا النهج. إنه حبر وحاد على الأنف مثل شجاع الإمبراطورية التي اعتادت أن تكون ، غير ملحقة ، وعمق البرميل ، وعميقة للغاية. رائحة عرق السوس والشمر تدفع الأنف بلمسة من خشب البلوط والفانيليا لتنعيمها. تتجاهل الرشفة حدة الأنف للحصول على جسم دائري جميل ولطيف فقط يلتف حول لسانك في أحر عناق الدب. الجسم كبير دون أن يكون سميكًا بشكل خشن ، وتحافظ ملاحظات الشعير المحمص على كل شيء صادقًا مع مرارة التطهير الأساسية.

تم تشييده بخبرة ، وهو مصمم لإثارة إعجاب أولئك منا الذين يحبون البيرة المصنوعة في البرميل ولكنهم ليسوا مستعدين بعد للتخلي عن التاريخ الإمبراطوري القوي.

الحياة المدنية الأمريكية براون البيرة (سانت لويس ، ميزوري)

إنها ليست قصة تسمعها كثيرًا - تبين أن إحدى بيرة مصنع الجعة الأصلية تتمتع بقوة البقاء ، ثم تبقى وتبقى. وهو يتطور ويتحسن ، حيث يقوم صانع الجعة بإجراء تعديلات على مر السنين. هذه هي القصة مع الرائد في Civil Life.

من المفيد أن تكون هناك ، تمامًا كما يساعد أن تكون في دوسلدورف إذا كنت ستشرب مشروبًا آخر. يتمتع Civil Life's Brown بمذاق جيد في أي مكان - وقد أصبح عنصرًا أساسيًا عند النقر حول سانت لويس - ولكن من المؤكد أن مذاقه أكثر إثارة عند السحب في الحانة الخاصة بهم ، الجوهرة المريحة والمرحبة والمكسوة بالألواح الخشبية التي بنوها داخل مصنع الجعة الخاص بهم. هذا هو المكان الذي يكون فيه American Brown أعذب ، ويتجلى Cascade بطريقة ما في شكل غابة عشبية ترابية تغطي الشعير مثل شيء من السيلفان الجامح. بمرور الوقت في العبوة ، يظهر الكثير من هذا الشعير في المقدمة ويعيد التوازن - ومن ثم يصبح على الأرجح بيرة أفضل وأكثر توازناً وإن كان أقل استفزازًا. إنها بيرة عادية غير عادية.

الفانيليا المخمرة الجاودار هنا تكون الوحوش (دنفر ، كولورادو)

إنه لمن دواعي سروري المطلق أن نشاهد مصنع جعة يتكرر على مدى سنوات وأن يجعل بيرة رائعة أفضل. هذا هو الحال مع Cerebral's Here Be Monsters - لقد تذوقنا التطور في الوقت الفعلي ، مع كل إصدار جديد وشاهدنا التغيير والتبديل الدقيق الذي أدى إلى هذا - أفضل شجاع بعمر البرميل أطلقوه ، و أحد أنواع البيرة المفضلة لدينا في العام الماضي.

يتم دعم أنف المارشميلو الفانيليا الكبير والمحبوب بشكل لطيف بالشوكولاتة الداكنة وحموضة التحميص الخافتة التي تدغدغ في الأنف. الحلاوة ليست سكروز ، بل سكر مكرمل / محترق برائحة الفانيليا اللذيذة التي تبعث على الإحساس بالحلاوة بدون حلاوة فعلية. في الرشفة ، يكون فاكهيًا وجوزًا على الفور قبل أن يبدأ التحميص ، وينظف بسرعة تلك المكونات اللامعة. لكنها توفر فقط ما يكفي من الطابع دون التضحية بنقاء وهشاشة الجعة.

تدفع الفانيليا العالقة على خلف الأنف - الشهيق والزفير - دبس السكر الداكن ونوتة السكر بالكراميل لفترة طويلة بعد الرشفة ، مما يضفي لمسة نهائية على الجعة المنضبطة.

ملاحظة - لمشاهدة كل محتوى إصدار الأفضل في البيرة ، بما في ذلك اختيار القراء وقوائم النقاد ، اشترك في Craft Beer & amp Brewing Magazine®!


شاهد الفيديو: احتكار سوق البيرة لمصانع ABInBev. صنع في ألمانيا (شهر نوفمبر 2021).