محمصات الخرشوف - بوراتا

تقليم السيقان والأوراق الخارجية القاسية من الأرضي شوكي. يُغلى قدر من الماء المملح على نار عالية. اسلقي الخرشوف لمدة 15-20 دقيقة ، حسب حجم الأرضي شوكي. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم أزيلي الأوراق الطرية (احتفظي بها لتناول الوجبات الخفيفة) ، وأزيلي الخنق وتخلصي منها ، وقطعي كل قلب من الخرشوف إلى أرباع.

في مقلاة متوسطة الحجم ، نذوب الزبدة على نار متوسطة ونقلب قلوب الخرشوف لمدة دقيقة واحدة. يُضاف النبيذ وعصير ليمونة واحدة ويُطهى المزيج حتى يتبخر النبيذ. ضعي عصير الليمون الطازج على الوجه وتبليه بالملح حسب الرغبة.

ضع قلوب الخرشوف على شرائح الرغيف الفرنسي. بعد ذلك ، اسحب البوراتا وضع قطع البوراتا (الكريمة والغطاء معًا) على الخبز المحمص. اطحن بعض الفلفل فوق المقبلات والتهمها.


/> NOPI: كتاب الطبخ /> أكثر من 120 وصفة من مطعم Soho الذي يحتفل به Ottolenghi & # 39 /> أطباق الخضار الملهمة /> وصفات متطورة متاحة للطهاة في المنزل

يأتي العملاء إلى NOPI لهذا الطبق وحده. نبيع حوالي 1،000 كل شهر! بوراتا ، التي تعني & lsquobuttered & rsquo بالإيطالية ، هي جبنة طازجة مصنوعة من جبن الموزاريلا والقشدة. الغلاف الخارجي عبارة عن جبن موزاريلا نقي بينما الجزء الداخلي الطري عبارة عن مزيج من جبن الموزاريلا والقشدة ، والتي تبدأ في النضح عند سحب كرة. بوراتا لا يعلى عليه ويستحق البحث عنه ، ولكن يمكن استخدام جبن موزاريلا حليب الجاموس كبديل.

عادةً ما يتم إقران بوراتا مع الطماطم ، ولكن عند اللعب بالنكهات لهذا قبل فتح NOPI ، سار سكالي بجوار رجل جالس على مقعد في Finsbury Park يأكل برتقالًا دمويًا. اندلعت شرارة حمضيات ، وكان موسم الخزامى في موسمه ، قدم يوتام بذور الكزبرة وولد الطبق!

يمتاز برتقال الدم الحلو المر بموسم قصير في أواخر الشتاء ، ولكن تم تقديم العديد من البدائل في NOPI: الخوخ الأبيض ، والكلمينتين ، والجريب فروت الوردي ، والعنب الأحمر المحمص ، والكمثرى المخلل ، والكرنب. البرتقال العادي ، لأولئك الذين يريدون إبقاء الأشياء بسيطة ، يعمل أيضًا بشكل جيد جدًا.


الريحان الحلو والنحلة: بوراتا: أفضل جبن على وجه الأرض؟

كانت مقبلات في Crush هي أول ما دفعني للتفكير في مزايا البوراتا: CRUSH BRUSCHETTA - طماطم الكرز الموروثة ، جبنة البوراتا ، بيستو الريحان ، العجين المخمر المحمص. لذيذ! لقد أحببته أفضل بكثير من جبن موزاريلا بوفالو الذي عادة ما يكون الجبن المفضل عندما يتعلق الأمر بالطماطم والريحان والسلطات من نوع الكابريزي.

ظهر القليل من البحث في مقال هافينغتون بوست عام 2014 بقلم زميل من محبي البوراتا: & # 8220 وصفات بوراتا إلهية للغاية ، ستقتنع بأنها أفضل جبن على الأرض ، & # 8221 حيث تقدم كيت براتسكير ، محررة الطعام ، تعريفًا جيدًا لبوراتا : "إذا لم تجربها من قبل ، أو لم تسمع بها من قبل ، اسمح لنا بالتفصيل: يبدأ بوراتا كجبن موزاريلا. تُغمس الخثارة اللبنية في الماء الساخن وتُعجن في كرة نابضة مألوفة من جبن الموزاريلا الطازجة. ولكن بعد ذلك ، تُحشى قصاصات اللبن الرائب في داخل كرة الجبن ، ثم تُغطى بالقشدة الطازجة. يتم إغلاق العبوة بأكملها عن طريق لف الموزاريلا معًا في عقدة صغيرة ، ويتم إرسال معجزة الجبن هذه في طريقها.

عندما تقطع إلى كرة من البوراتا ، تجد مركزًا من الكريمة وخثارة الجبن التي لها قوام يتوسل ليتم دهنه على الخبز المحمص ، المذاب في البيتزا ، والممزق إلى قطع على سلطة البطيخ كابريزي.

كل من الموزاريلا الطازجة والبوراتا هي جبن إيطالي شبه طري. كلاهما كريمي ولذيذ كلاهما مطلوب بشدة عندما تبدأ الطماطم في النضج. جبن موزاريلا طازج مصنوع من حليب البقر أو جاموس الماء ، جبن موزاريلا دي بوفالا. الفرق هو أن البوراتا يأخذ الموتزاريلا خطوة إلى الأمام - إنها جبن الموزاريلا التي تشكلت في كيس ثم تمتلئ باللبن الرائب الناعم والقشدة.

تتمتع جبن الموزاريلا الطازجة بنكهة حليبية رقيقة وقوام مرن وقابل للتقطيع ، بينما يتميز البوراتا بنكهة حليبية زبدية غنية دون أن تكون متسامحة للغاية وقوام أكثر ملاءمة للتمزيق أو الدهن. على الرغم من أنها مصنوعة من جبن الموزاريلا ، إلا أن البوراتا ليست جبن موزاريلا. إنه نوع خاص به من الجبن.

كلا الجبن طازج - مصنوع ليؤكل طازجًا وليس قديمًا - كلاهما بسعر معقول ومتوفر في محلات الجبن ومحلات البقالة ، ويمكن صنعهما في المنزل.

يتم تقديم البوراتا بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة ، وأفضل طريقة لاستخدامها في الوصفات حيث يمكنك فتحها للاستمتاع بالداخل الدسم الغني. اختر جبن موزاريلا طازجًا ، وهو أرخص قليلاً للتطبيقات الذائبة مثل البيتزا ، حيث ستفقد قوام البوراتا المميز.

سلطة طماطم متبلة وجبن بوراتا. (تصوير نانسي ليندال)

سلطة طماطم متبلة و بوراتا

كانت أولى خطواتي في الطهي مع البوراتا هي هذه السلطة من & # 8220What’s Gaby Cooking. & # 8221 لقد كانت رائعة لعشاء ليلة صيف حار قبل أن تنضج الطماطم الجادة. استخدمنا طماطم الكرز الموروثة Comanche Creek و Belfiore Burrata ، المصنوع من قبل شركة موزاريلا طازجة مملوكة للعائلة في بيركلي حيث يتم شد خثارة الجبن وهي لا تزال ساخنة ، ثم يتم تشكيلها إلى كرات صغيرة وتخزينها في مياه عذبة ومفلترة.

مكونات:

  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة كراث ، مفروم
  • ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف
  • 2 ملاعق صغيرة بقدونس مجفف
  • ½ ملاعق صغيرة فلفل أسود مجروش طازجًا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف أكواب من خل النبيذ الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مبروشة ناعماً
  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 أكواب من الطماطم الموروثة ، مقطعة إلى أنصاف (طماطم كرزية وطماطم أكبر)
  • 8 أونصة جبنة بوراتا ، مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات:

تُمزج جميع المكونات في الخلاط باستثناء زيت الزيتون ، وتُخفق معًا لمدة 1-2 دقيقة حتى يتم تقطيع كل شيء جيدًا. بينما لا يزال معالج الطعام قيد التشغيل ، ضعي زيت الزيتون في الزيت حتى يتجانس تمامًا. انقلي صلصة الخل إلى وعاء محكم الغلق واتركيها جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

في وعاء كبير ، اخلطي الطماطم الكرزية ونصف صلصة الخل وقلبيها حتى تمتزج. احتفظي بصلصة الخل المتبقية لاستخدامها في المستقبل. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة. اتركي الخليط لمدة 20 دقيقة ثم قدميه في درجة حرارة الغرفة مع قطع البوراتا الممزقة على الوجه.

سلطة بطيخ كابريزي. (تصوير نانسي ليندال)

سلطة شمام كابريزي

جربت إيرين هذه الوصفة التالية من Tieghan Gerard's & # 8220Half-Baked Harvest & # 8221 مع أسرتها الأسبوع الماضي ، وقد أحبها الأولاد ، جاك ، البالغ من العمر 7 أعوام وآشر البالغ من العمر 5 أعوام. "أوه ، أمي - هذا رائع جدًا! يجب أن تفعل ذلك مرة أخرى! "

تتكون سلطة الكابريزي غير التقليدية من الشمام والمن والبطيخ. تُعد سلطة البطيخ هذه المليئة بخل الليمون بالريحان وتنتهي بجبن البوراتا الطازج ، وهي فاتح للشهية أو وجبة خفيفة خفيفة ومنعشة ولذيذة.

وقت التحضير 20 دقيقة ، الوقت الإجمالي 20 دقيقة حصص ستة.

مكونات:

  • 3 كرات جبنة بوراتا طازجة
  • 4 أكواب من كرات البطيخ (كنت أستخدم البطيخ والشمام والمنّ)
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان الطازجة
  • 2 ملاعق كبيرة أوراق نعناع طازجة
  • 6 شرائح بروسيوتو
  • خل عشب العسل
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • عصير ليمونة
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك أبيض
  • 1 كوب ريحان طازج
  • 1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
  • 1 رشة ملح بحري قشاري.

تعليمات:

اكسر البوراتا إلى نصفين وضع كل نصف في قاع وعاء أو كوب صغير (حوالي 8 أونصات). ضعي كرات البطيخ والريحان والنعناع فوق البوراتا. قمة مع شريحة من بروسسيوتو.

في هذه المرحلة ، يمكن تغطية السلطة ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات.

قبل التقديم ، يُسكب فوق صلصة الخل (الوصفة التالية).

لتحضير صلصة الخل ، امزج جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.

بيتزا بوراتا الخرشوف مع الريحان والليمون. (تصوير نانسي ليندال)

بيتزا الخرشوف بوراتا مع الليمون والريحان بيستو

على الرغم من أن البيتزا ليست أفضل استخدام للبوراتا ، إلا أن هذه الوصفة من & # 8220howsweeteats & # 8221 خفيفة وطازجة للصيف وتستفيد بشكل كامل من نكهة البوراتا. إذا لم يكن لديك الوقت لصنع عجينة البيتزا ، فهي متوفرة طازجة في متجر البقالة ، أو يمكنك صنع البيتزا الخاصة بك على بوبولي.

مكونات:

  • 1 1/8 كوب ماء دافئ
  • 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 أكواب ريحان طازج
  • 1 ليمون ، مبشور طازج وعصير
  • 1/2 كوب جبن اسياغو مبشور ناعم
  • 1/4 كوب صنوبر محمص
  • 3 فصوص ثوم
  • 1/2 إلى 3/4 كوب زيت زيتون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 4 أونصات جبن بروفولون طازج مبشور
  • 2 كرات جبن بوراتا
  • 1 إناء (12 أونصة) من قلوب الخرشوف المنقوعة ، مصفاة
  • عدد قليل من أوراق الريحان الطازجة للتزيين

تعليمات:

في وعاء كبير ، يُمزج الماء مع الخميرة والعسل وزيت الزيتون. اخلطيها بملعقة ، ثم اتركيها حتى تتماسك ، لمدة 10 دقائق. أضيفي كوبين ونصف من الدقيق والملح مع التحريك بملعقة حتى تتماسك العجينة لكنها لا تزال لزجة.

باستخدام يديك ، شكلي العجينة على شكل كرة واعمل في نصف كوب إضافي من الدقيق ، واعجنها على سطح مطحون بالدقيق لبضع دقائق. افركي نفس الوعاء بزيت الزيتون ثم ضعي العجينة بالداخل مع تحويلها إلى طبقة متماسكة. غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة ونصف الساعة.

بعد أن تنتفخ العجينة ، اضربها لأسفل وضعها مرة أخرى على السطح المرشح بالدقيق. باستخدام شوبك أو يديك ، قم بتشكيله بالشكل الذي تريده (أحيانًا أستخدم أوراق الخبز وأقوم بعمل مستطيلات أو بيتزا على شكل حر - هذه العجين المحدد ينتج بيتزا واحدة كبيرة بما يكفي لإطعام حوالي 3-4 أشخاص) ووضعها على الخبز ورقة أو مقلاة بيتزا. ضعي المنشفة على العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (إذا استخدمت حجر البيتزا الخاص بي ، سأسخن الفرن إلى 475 درجة وأخبز لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تستخدم صفيحة خبز فقط ، فاتبع الإرشادات أدناه للخبز واضبطها على 425 درجة .)

في هذه الأثناء ، اصنعي البيستو: اخلطي الريحان وقشر الليمون والعصير والجبن والصنوبر والثوم في محضر الطعام. اخفق المزيج حتى يتبقى فتات صغيرة ، ثم مع تشغيل المعالج ، قم بتدفق زيت الزيتون. ابدأ بـ 1/2 كوب وأضف الكمية الإضافية إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب. نضيف الملح والفلفل ورقائق الفلفل ونخلط مرة أخرى. تذوق وتتبل بالإضافة إلى ذلك إذا لزم الأمر.

وزعي بضع ملاعق كبيرة من البيستو على العجينة. قمة مع البروفولون المبشور. قطعي كرات البوراتا وضعيها في جميع أنحاء العجين. أضف الخرشوف.

اخبزي لمدة 20 إلى 25 دقيقة (أو حوالي 15 إلى 20 دقيقة إذا كنت تستخدم حجر البيتزا) حتى يصبح الجبن ذهبي اللون ويصبح فقاعات. قم بإزالة وإضافة الريحان والبارميزان الإضافي إذا كنت ترغب في ذلك. قطعيها إلى شرائح وقدميها على الفور.

سلطة الفاكهة وجبن البوراتا. (تصوير نانسي ليندال)

سلطة ستون فروت و بوراتا

يمكن تقديم هذه الوصفة على لوح ، مع وضع التتبيلة في إبريق صغير منفصل على الجانب. ضع في اعتبارك أنه شيء لذيذ للاختيار منه في فترة ما بعد الظهيرة في الصيف مع كوب من Rosé المبرد وبعض شرائح الخبز الفرنسي المحمص:

مكونات:

  • 1 كرة بوراتا كبيرة
  • 2 نكتارين مقطعة إلى أسافين
  • 2 حبة برقوق مقطعة إلى أسافين
  • 2 خوخ مقطع إلى شرائح
  • 1 طماطم موروثة مقطعة إلى أسافين
  • 1 كوب من الطماطم الموروثة الكرز
  • ملح البحر مالدون والفلفل الأسود الطازج
  • نعناع طازج

لصلصة الشمبانيا

  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1/4 كوب شامبانيا خل
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

تعليمات:

على طبق كبير ، رتبي النكتارين والخوخ والدراق وأوتاد الطماطم المتوارثة. قطعي كرة البوراتا بعناية إلى قطع ووزعيها فوق الثمرة مع الطماطم الكرزية. رشي الملح والفلفل وقليل من أوراق النعناع الطازجة.

رشي عليها بضع ملاعق كبيرة من صلصة خل الشمبانيا وقدميها على الفور. قدميها مع صلصة الخل الإضافية إذا لزم الأمر.

لصلصة الشمبانيا

تُمزج جميع المكونات ما عدا زيت الزيتون في وعاء متوسط ​​وتُخفق معًا. بمجرد المزج ، أضيفي زيت الزيتون واستمري في الخفق حتى يتماسك الخل. تذوق وضبط الملح والفلفل حسب الحاجة. يمكن تخزين هذه الضمادة وتبريدها لمدة أسبوع.

بوراتا محلية الصنع

بالنسبة لأولئك الذين يريدون أن يشمروا عن سواعدهم وأن يشعروا بالرضا عن إتقان البوراتا الطازجة في المنزل ، إليك وصفة من براندون بوديه من مطعم Dominick & # 8217s في هوليوود. يمكنك العثور على المنفحة السائلة عبر الإنترنت أو في متجر أغذية متخصص.

يوجد مقطع فيديو مفصل مفيد للشيف Boudet وهو يصنع البوراتا على You Tube: كيف تصنع جبن البوراتا في المنزل / كيف تصنع ، إذا كنت تريد أن تنظر قبل أن تقفز.

  • 1 جالون حليب خام
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة حامض الستريك
  • 8-10 قطرات منفحة نباتية سائلة
  • 3-4 ملاعق كبيرة كريمة خام
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (خالي من اليود)
  • سياباتا محمص ومفرك بالثوم (اختياري)
  • فلفل أحمر محمص (اختياري)
  • ريحان طازج (اختياري)
  • زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ (اختياري)

تعليمات:

في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، سخني الحليب الخام. قم بإذابة حامض الستريك في 1/4 كوب ماء بارد وأضف حامض الستريك ومحلول الماء إلى الحليب الخام مع التحريك برفق حتى يصل الحليب إلى 100 درجة فهرنهايت ، وتبدأ الخثارة بالانفصال عن مصل اللبن.

يرفع عن النار ويضاف 8-10 قطرات منفحة نباتية.

قلّب المنفحة ببطء ، ثم انتظر 15 دقيقة حتى يتخثر الخليط وينفصل الخثارة تمامًا عن مصل اللبن ، مثل قطعة كبيرة من التوفو الحريري.

قطع الخليط المتخثر إلى مربعات 1 بوصة بسكين. العودة إلى الحرارة ، مع التحريك ببطء ، حتى ترتفع درجة الحرارة إلى 105 درجة فهرنهايت ، مما يسمح ببدء إطلاق شرش اللبن من الخثارة. ارفعي المزيج عن النار واستمري في التحريك ببطء لمدة 10 دقائق حتى تتكون كتل صلبة أكثر.

يُسكب المزيج في مصفاة كبيرة ، مما يسمح بتصفية مصل اللبن. انقل ربع الخثارة إلى وعاء صغير ، وباستخدام يديك ، قم بتفتيت الخثارة حتى تصبح بحجم الجبن القريش. أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة النيئة إلى الخليط واتركيه جانباً.

ضع 3/4 المتبقي من الخثارة في وعاء كبير من الماء الساخن (ساخن بقدر ما تستطيع يديك!) متبل بملح الكوشر الخالي من اليود. قم بتجميع الخثارة معًا ، مكونًا ثلاث كرات مميزة من جبن الموزاريلا.

أضف القليل من الماء الساخن واترك الكرات تذوب وتلين حتى يمكن شدها لمدة 10 دقائق تقريبًا. اعجن كل كرة ومددها حوالي 10-15 دقيقة ، كما تفعل عند صنع بيتزا رفيعة ، واسحبها حتى تصل إلى دائرة طولها 7-8 بوصات.

قم بملعقة خليط اللبن الرائب والقشدة بالتساوي عبر دوائر الجبن الثلاث الممتدة. اطوِ كل دائرة كما تفعل مع البوريتو ، مع ضمان خليط اللبن الرائب والقشدة إذا كانت مغطاة بالكامل بجبنة الموزاريلا. أعد البوراتا إلى الماء الساخن لإغلاقها تمامًا.

قدميها جنبًا إلى جنب مع شرائح سياباتا المحمصة والثوم والفلفل الأحمر المشوي والريحان الطازج ورذاذ زيت الزيتون البكر ، إذا رغبت في ذلك. يصنع ثلاث كرات بوراتا كبيرة.


بومباي ماسالا تشيلي تشيز توستيز

تصوير جوزيف دي ليو ، تصميم الطعام بواسطة ميكا ماري مورتون

هذه السندويشات المذابة والجبنة والمقرمشة والتوابل # 8212 ، من المأكولات المفضلة في الشوارع في الهند ، تحقق من جميع الصناديق. هناك حشوة بطاطا طرية وخضروات مقرمشة وجبن ناز مطوي بين الخبز الذهبي الذي ينتشر بصلصة خضراء منعشة. لأخذ هذا الغداء حقًا فوق القمة (وطريقة خارجة عن التقاليد) ، ضع القليل من رقائق البطاطس في الساندويتش أثناء تناولك الطعام.

في حين أن المانجو الأخضر وجوز الهند والمكسرات من المكونات الشائعة في الصلصة ، إلا أنني أتبع والدتي وأصدقائها بإضافة تفاحة خضراء لاذعة بدلاً من ذلك من أجل الحلاوة وللمساعدة في الحصول على صلصة ناعمة الملمس. استخدم أي صلصة متبقية لتقديمها مع السمبوسة ، أو في جبن مشوي عادي ، إلى جانب الباكورا ، أو على شطيرة بيض ، أو مع صلصة التمر الهندي لجميع أنواع الشات.


وصفات توست الجبن

تعد وصفات شطائر الجبن المشوي طعامًا مثاليًا للراحة ، مع حشوات نازرة وحشوات لذيذة مثل لحم الخنزير ، أو chorizo. خبز التوست المثالي في انتظارك.

السيد الكروك المثالي

إتقان croque monsieur مع العجين المخمر الناعم والغرويير ولحم الخنزير المدخن والمايونيز الكريمي بالخردل. سوف تستمتع بكل جرعة من هذا الفطور المتأخر الكلاسيكي.

السبانخ والاسكواش وجبنة التمر الهندي المشوية # 038

ارفعي توست الجبن الكلاسيكي مع نسختنا المنبثقة التي تشمل السبانخ ، والجوز الاسكواش ، والتمر الهندي ، وقليل من الصلصة الحارة

ريكوتا ، تين & # 038 خبز بالسمسم

يُعد الجبن والفواكه مزيجًا رائعًا - يجمع هذا الخبز المحمص بين الريكوتا ومربى الكشمش الأسود والتين ، جنبًا إلى جنب مع السمسم المفتت للحصول على ملمس

Gruyère، prosciutto & # 038 sage toastie

هذا الخبز المحمص من gruyère و prosciutto هو غداء متسامح في نهاية المطاف. خذ عشر دقائق وصنع هذه الشطيرة اللذيذة الرائعة - لا تنس الخردل

خبز راريبيت مع البصل المرميت اللزج

قدمي هذه الخبز المحمص مع البصل والبيض المرميت للحصول على طعام مريح للغاية. أضف بعض لحم الخنزير المقدد المقرمش إلى المزيج للحصول على لحم الخنزير المقدد الرائع أيضًا

البطاطا ولحم الخنزير المقدد & # 038 gruyère توست

اصنع الخبز المحمص النهائي مع البطاطس وجبن gruyère و reblochon ولحم الخنزير المقدد والكرنب المخلل والخبز المخمر. هذا طعام مريح سهل في أفضل حالاته

ساندويتش كاممبرت مقلي

شطيرة جبن محمصة ليست عادية - تنضح بجبن الكاممبرت وتعلوها صلصة التوت البري لمنحها دفعة عيد الميلاد

ساندويتش كواترو فورماجى جبن مشوي

اصطحب توست الجبن إلى مستوى آخر مع هذه الشطيرة المشوية المكونة من أربعة أجبان - مزيج لذيذ من جبنة الريكوتا والبارميزان والموزاريلا والجورجونزولا على الخبز الأبيض


سلطة الخرشوف & # 038 بوراتا باستا مع صلصة ماير بالليمون

جبني ، عشبي ، حامضي ... سلطة المعكرونة هذه تحتوي على القليل من كل شيء ، والكثير من النكهات اللذيذة.

عندما أعدت سلطة المعكرونة هذه بعد ظهر يوم الأحد ، كان من المفترض أن يتم حفظها لتناول العشاء في تلك الليلة. اعتقدت أنه سيكون مثاليًا للغاية & # 8230 كنا بحاجة إلى عشاء بسيط ، كنت أعرف أنني لن أشعر بالرغبة في الطهي بعد إحداث فوضى في المطبخ طوال اليوم ، وسلطة المعكرونة هذه تحتوي أساسًا على كل ما تحتاجه لتناول وجبة خفيفة في الربيع.

حسنًا ، في غضون حوالي 10 دقائق من إطلاق النار ، اختفى. التهمتها أنا وعائلتي تمامًا. انتهى بنا الأمر للخروج لتناول العشاء.

هذا هو مدى جودة سلطة المعكرونة هذه. لن أكذب ، لم أكن أتوقع الكثير منه. كنت أعلم أنني أريد أن ألعب مع طبخ الخرشوف ، لأنه بعد كل شيء ، إنه فصل الربيع وهم يبدون رائعين. كنت أعلم أيضًا أنني أردت صنع نوع من صلصة الليمون المنعشة ، ووجدت أفضل ليمون ماير لشوي وعصير.

من هناك ، لم أكن أعرف حقًا ما الذي سيحدث معها. لا أصنع أو أتناول سلطة المعكرونة كثيرًا ، لكن لسبب ما كنت في مزاج جيد لذلك. مجرد فكرة أنها بدت طازجة ولذيذة. لعدم مشاركتي في الأمر كثيرًا في البداية ، إنه لأمر مدهش أن هذه الوصفة هي الآن واحدة من المفضلة على المدونة. النكهات والقوام وكل ما يتعلق به لا يقاوم.

شوي مستخلصات الليمون الكثير من النكهة العميقة والحلوة. أنا أعصرهم وأخلطهم في صلصة بسيطة مع الكثير من الأعشاب الطازجة. تُرمى المعكرونة مع الصلصة وعند هذه النقطة من المهم تذوقها. اضبط التوابل حسب رغبتك ، لكنني أضفت كمية وفيرة من الملح للحصول على كل نكهة الصلصة.

منذ حلول الربيع ، حصلت على بعض الخرشوف ، بالإضافة إلى عدد قليل من الكوسا ، وقمت بشويها أيضًا. إذا كنت جديدًا في التعامل مع الخرشوف ، فهذه المقالة على كيفية تنظيف الأرضي شوكي يجب أن تكون مفيدة. بمجرد رمي الخضار ، كل ما تبقى هو أفضل مكونين: جبن البوراتا والبروسكيوتو. أعني ، لا يمكنك أن تخطئ هناك.

أتأكد من تتبيل كل قطعة من الجبن ، ثم أضع فوق كل شيء رش الفستق المحمص لبعض القرمشة. يتمتع!


قائمة الأسبوع لشهر مايو: رقم 1

الاشجار

الأشجار تقترب من أوراق الشجر
مثل شيء يقال تقريبا
البراعم الحديثة تسترخي وتنتشر ،
خضرةهم نوع من الحزن.

هل هو أنهم ولدوا من جديد
ونحن نكبر؟ لا ، إنهم يموتون أيضًا ،
خدعتهم السنوية في الظهور بمظهر جديد
هو مكتوب في حلقات من الحبوب.

ومع ذلك ، لا تزال عتبة القلاع التي لا تهدأ
بسماكة كاملة في شهر مايو من كل عام.
يبدو أن العام الماضي قد مات ،
ابدأ من جديد ومن جديد ومن جديد.

فيليب لاركن

14 وصفات الربيع يمكنني & # 8217t الانتظار

إنه الموسم لبدء يومك مع لاتيه اللافندر والفانيليا المثلج!

هل سبق لك أن صنعت فريتاتا مع كيسو؟ حان الوقت!

نوكي الريكوتا محلي الصنع مع بيستو الهليون هو القليل من الصيانة العالية ولكنه يستحق ذلك تمامًا.

لديّ وعاء واحد من المعكرونة اللذيذة قريبًا ، ولكن في هذه الأثناء ، فإن نسخة الفطر والسلق السويسري هذه لا تصدق.

أنهِ يومك مع الخزامى السانجريا. إنه الأفضل.

اطلب كتابي الجديد:

وجبات العشاء اليومية

وصفات واقعية لإعداد عائلتك لأسبوع من النجاح.

اترك رد إلغاء الرد

25 تعليقًا على & ldquo14 وصفات أنا متحمس لجعل هذا الربيع! & rdquo

أنا & # 8217 لقد كنت أصنع الجرانولا لمدة عام على الأقل ، أحبه !! أضيف الأرز المنفوش ورقائق جوز الهند ، إذا كان لديهما في المنزل. إنها تسير بسرعة ، وعادة ما أقوم بعمل دفعة مزدوجة ثم أقوم بتجميد كيس واحد.
ال. أفضل. أبدا!

أحب ذلك. سعيد لأنك أحببت تينا! :)

أنا & # 8217m soooo هنا لهذه الوصفات (باستثناء latte and sangria & # 8230. أنا لا أفعل القهوة أو الكحول & # 8211 أبدًا ، هاها). هنا & # 8217s لربيع اللذة!

احب هذا! يجب عليك إجراء تقرير عن كل موسم ، تمامًا كما قلت ، أحيانًا يكون من الصعب تذكر الأشياء القديمة ولكن الأشياء الجيدة & # 8230 وقد حصلت على الكثير من الأشياء الجيدة!

لذيذ! لاتيه مثلج لافندر. أنا أحب الجولة وأحب أن أرى المزيد منهم !!

الكثير من الوصفات اللذيذة المظهر! لا أستطيع الانتظار لأجعل هذه الجرانولا ، تبدو رائعة! x

من أين تشتري حبوب الفانيليا الخاصة بك؟ كنت ترغب في صنع هذا اللافندر والفانيليا لاتيه لفترة من الوقت ولكن بطريقة ما استمر في التغاضي عنه!

لذا فقد تمكنت دائمًا من الحصول على ما لدي من متجر البقالة المحلي الخاص بي أو حتى في أمازون. أنها باهظة الثمن الآن على الرغم من! يمكنك دائمًا استخدام معجون حبوب الفانيليا (يمكنني العثور عليه عادةً في ويليامز سونوما أو أمازون) أو حتى استخدام مستخلص الفانيليا بمجرد أن يبرد الشراب!

يا إلهي جيسيكا! أريد أن أجعلهم جميعًا !! يا لها من فكرة رائعة! والفيديو الخاص بك على اليمين مع كعكة الشوفان !! عمل جيد يا فتاة! أتمنى لك ربيعًا رائعًا!

ما كان طبق جنوكتشي في أعلى الصفحة ، والذي بدا رائعًا أيضًا!

سألت نفس الشيء! مضحك جدا

اهلا ياجماعة! إنها & # 8211 it & # 8217s مجرد لقطة أخرى من الريكوتا نوكي مع بيستو الهليون! :)

نحب تحديثات فيديو YouTube التي تلقيناها!

ما هو الطبق الأول مع المعكرونة؟ إنه مميز ، لكن غير مذكور أو مرتبط. شكله لذيذ!

هو! إنها لقطة أخرى لـ ricotta gnocchi ، والتي تم ربطها ببعض الصور. :)

يا إلهي ، لقد نسيت أمر باستا السلق والفطر السويسري. كان رائع. لقد صنعته مرة واحدة فقط لأن زوجي يكره الفطر ، لول ، لكن ، يا فتى ، هل أتذكر تلك الليلة! :-) لذيذ. أيضًا ، أنا & # 8217m عاشق كبير لكعكة بودنغ الليمون واللوز. كانت سهلة الصنع وشهية للغاية.

الرجاء القيام بالمزيد من هذه الجولات !! لا أستطيع أن أرللك كم أحبه! على الرغم من أنني أتمنى لو أمكنني ذلك ، لا يمكنني استعراض كل وصفة قديمة على مدونتك - وحتى لو فعلت ذلك ، فلن أتذكر جميع الميزات البارزة بالضرورة. ولكن الأهم من ذلك كله ، أنه من الرائع أن تتعرف على أفضل الأشياء المفضلة وما هو موجود في تناوبك.


شمام أسياخ بروسيوتو كابريس مع ليمون نعناع بيستو.

ضع بعض أسياخ الشمام على القائمة لعطلة نهاية الأسبوع الطويلة هذه!

لأنه & # 8217s أفضل تطبيق على الإطلاق.

في العام الماضي في واحدة من أولى منشورات أيام الجمعة الصيفية ، شاركت لوح البطيخ الكبير هذا وأحببتموه يا رفاق! لقد صنعت نسخة من ذلك الكثير في الصيف الماضي. يحب كلا الطفلين البطيخ ، إنه منعش للغاية ، إنه سهل وأزواج البطيخ جيدًا مع كل من اللحوم والجبن.

لقد أحببت مزيج البطيخ + الموز لفترة طويلة أيضًا. سلطة الموزاريلا بالبطيخ المتبل جميلة وممتعة لتحضيرها كل صيف ، لكنها أيضًا لذيذة جدًا. إنها تشبه سلطة الكابريزي من حيث أنها بسيطة جدًا ولكن الجبن يجعلها أكثر إرضاءً مما تتصور.

مثل أعطني وعاءًا كبيرًا من ذلك وسأأكله لحسن الحظ لعشاء الصيف مع غروب الشمس. حالمة.

لقد نقلت هذا الحب إلى بروسسيوتو ملفوفًا بالبطيخ مع جبن الموزاريلا من قبل ، وفكرت لماذا لا نضعها كلها على أسياخ حتى يمكن الاستمتاع بها بطريقة لطيفة!

أعني بجدية. هذه رائعتين.

على الرغم من ذلك ، فإن ما يسيطر على هذه الأشياء حقًا - ما يأخذها حقًا من كونها سهلة بشكل محرج إلى مثيرة للإعجاب قليلاً ...

ووه هذه الأشياء لذيذة. لقد دخلت في أسياخ مع صلصة البيستو مؤخرًا ، لذا سترى واحدًا آخر قريبًا ، لكن هذه المقبلات البسيطة أو الوجبة الخفيفة التي لا تتطلب طهيًا والتي يمكنك تحضيرها مسبقًا؟ لا يهزم.

هل تتذكر قبل بضع سنوات عندما صنعت بيتزا بوراتا الخرشوف ببيستو الليمون والريحان؟

هذا من هذا القبيل. لكن بالنعناع!

يمنح النعناع والريحان معًا هذه النكهة العميقة. طعمها أكثر مما تتوقع ، وليس فقط الملح والفلفل. أو الجبن وتذوب في فمك prosciutto.

يضيف رذاذ البيستو لمسة من ما هذا ؟! على الأسياخ. و أنا أحبه! منذ أن ظهر موقع Pinterest ، يصنع الجميع أسياخ كابريزي الكلاسيكية للحفلات الصيفية. ليس من غير المألوف رؤية سيخ الطماطم والموزاريلا والريحان في حفلة ، أليس كذلك؟!

وبالتالي! إذا قمت بعمل هذه الأسياخ من بروسسيوتو إلى البطيخ وأضفت رذاذ البيستو بالنعناع ، فستكون ملكة الحفلة. الهوى والمرح!


ميلت روم - بورتوبيلو ميلت (الصورة: تشارلي مكاي)

في نفس المقلاة ، ضعي شرائح الخوخ ، ورشيها بالعسل ، ورشي الملح والفلفل ثم اقليها بسرعة حتى تحتفظ بلونها ولكن أيضًا تبدأ في الكراميل قليلاً. ضع جانبا.

نقطع اللفائف إلى نصفين ونحمصها من الداخل ، وافركي الجانب المحمص بقطعة من الثوم.

ضعي قطعة كبيرة من ورق القصدير على سطح العمل ، وضعي اللفائف المقطوعة لأسفل ووزعيها بالزبدة ثم اقلبها (ستحمي الرقاقة سطح العمل من الزبدة).

كسر فتح الباراتا ومزقها إلى قطع.

اقرأ أكثر

اخلطي المايونيز والريحان والملح والفلفل مع التذوق واضبطي التتبيلة إذا لزم الأمر. وزعي الجوانب المقطعة بخليط المايونيز.

رتبي ثلاث قطع من بروشوتو المقرمش في النصف السفلي من كل لفة ، متبوعة بالدراق المشوي ، ثم ضعيها فوق البوراتا. أضيفي النصفين الآخرين من اللفائف.

ضعي السندويشات في مقلاة ساخنة غير لاصقة واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون تحتها. اقلب واطهي الجانب الآخر.

لا يذوب البوراتا حقًا ويصبح خشنًا مثل أنواع الجبن الأخرى ، ولكنه سوف ينضح كثيرًا عندما تأكل هذه الشطيرة ، لذا تأكد من توفر الكثير من لفائف المطبخ لمسح ذقنك!

اكتشف المزيد من وصفات Beverley هنا. تابعوها على Instagramthelittlechelseakitchen لمزيد من الإلهام.

قل كلمتك. شارك في محادثات مثيرة وملهمة. شارك في محادثات مثيرة وملهمة مع القراء الآخرين. تعليقات عرض


شاهد الفيديو: La burrata (شهر نوفمبر 2021).