وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة الديك الرومي المشوي بمحلول التفاح

وصفة الديك الرومي المشوي بمحلول التفاح

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • ديك رومى
  • ديك رومي مشوي

مضمون رطب ، يتم نقع هذا الديك الرومي في محلول ملحي مملوء بالتفاح قبل التحميص. يتمتع!

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 15

  • 1 (7 كجم) ديك رومي كامل
  • 5 لتر ماء
  • 3 لتر عصير تفاح غائم
  • 340 جرام ملح البحر الخشن
  • 200 جرام سكر حبيبي
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهار دواجن

طريقةالتحضير: ٤٥ دقيقة ›طهي: ٤ ساعات› وقت إضافي: ٨ ساعات ›جاهز في: ١٢ ساعة و ٤٥ دقيقة

  1. اخلطي الماء وعصير التفاح والملح والسكر في قدر كبير أو دلو مخصص للطعام مع التحريك لإذابة الملح والسكر. اغمر الديك الرومي في المحلول الملحي ، وقم بتغطية الوعاء ، وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل
  2. يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3.
  3. أزل الديك الرومي من المحلول الملحي وتخلص من المحلول الملحي المستخدم. ضع الديك الرومي مع الصدر في صينية الشواء. ربت الديك الرومي وتجفيف التجويف بورق المطبخ. قم بفك جلد الديك الرومي على الثدي والفخذين بأصابعك.
  4. اخلطي زيت الزيتون والزعتر وتوابل الدواجن في وعاء صغير. افركي الزيت المتبل على الديك الرومي وتحت الجلد المترهل. قم بتغطية الديك الرومي بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
  5. تحمص في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحوم سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ ، دون لمس العظام ، ويقرأ من 75 إلى 80 درجة مئوية ، من 4 إلى 4 ساعات ونصف. قم بإزالة خيمة القصدير قبل 45 دقيقة من نهاية وقت التحميص للسماح للجلد باللون البني. دع الديك الرومي يرتاح 30 إلى 45 دقيقة قبل النحت.

ملحوظة

احرص دائمًا على تحلية الأطعمة في حاوية غير قابلة للتفاعل وغير قابلة للتفاعل مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء مطلي بالمينا أو كيس تنقية أو دلو بلاستيكي مخصص للطعام. لا تستخدم أبدًا الأكياس البلاستيكية العادية أو الصناديق البلاستيكية أو الدلاء المعدنية أو الحاويات غير المخصصة لاستخدام الطعام.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(22)

المراجعات باللغة الإنجليزية (17)

بواسطة BOOM642

جربته على ثدي ديك رومي بنصف الوصفة وكان الرجل لذيذًا. نحن نتطلع إلى تجربته على الديك الرومي بأكمله في عيد الشكر! -25 نوفمبر 2014

بواسطة سوزان Redstreake

لقد صنعت هذا المحلول الملحي لتركيا الطازجة على مدار 3 أو 4 سنوات الماضية. لن أجعل تركيا أبدًا بأي طريقة أخرى. إنها تركيا الأكثر جاذبية التي صنعتها على الإطلاق. أنا لا أغير الوصفة على الإطلاق باستثناء إضافة إكليل الجبل والمريمية. شكرًا جزيلاً على نشر هذه الوصفة وسيتم نشر صورة لطائرتي هذا العام !! - 22 نوفمبر 2016

بواسطة SER

لقد صنعت سائل النقع للديك الرومي وكان جيدًا - لا يمكنني القول أنه أضاف أي طعم للطائر ، لكن الديك الرومي كان لطيفًا ورطبًا ، لقد وجدت أن الديك الرومي غير المحشو الذي يبلغ وزنه 16 رطلاً قد تم طهيه في ساعتين ونصف ، بدلاً من ذلك من 3.5-4.5 ساعة @ 325 درجة. قمت بسحب الديك الرومي عند 160 درجة مئوية (على الرغم من أنني كنت أرغب حقًا في إخراجه عند 155 درجة مئوية) ولأنه تم في وقت مبكر جدًا ، فقد تركته يرتاح لأكثر من ساعتين. لا يزال الجو حارًا جدًا عندما قطعناه أخيرًا ، لذلك لا تعتقد أنه يتعين عليك ضبط الوقت بشكل مثالي. كان الديك الرومي رطبًا جدًا ومطبوخًا. - 01 ديسمبر 2015


هناك طرق عديدة لطهي الديك الرومي ،

المفضل لدي هو جلب الماء. يشير المحلول الملحي عادة إلى الماء المشبع بالملح الذي يستخدم لحفظ الطعام ، كما هو الحال عند صنع المخللات. عند نقع الدواجن في المحلول ، لا يتمثل الهدف في تخليلها ، بل إعدادها للطهي عن طريق جعلها رطبة وممتلئة تمامًا مع مساعدتها على امتصاص النكهات الأخرى الموجودة عادةً في المحلول الملحي. لذلك فإن محلول ملحي عبارة عن حمام مائي من النكهات والعطريات & # 8211 مع الملح ، مما يساعد على عملية الامتصاص & # 8211 حيث يوضع الديك الرومي ويترك لينقع.

ينتج عن المحلول الملحي عادة أن يكون الديك الرومي أكثر رطوبة ، كما أنه يساعد في عملية تحول اللون إلى اللون البني. عادة ما يخرج الديك الرومي المملح بشكل رائع بلون بني متساوٍ. المحتويات العطرية للمحلول الملحي منفتحة حقًا على إبداعك. فكر في التوليفات التي تتوافق معًا ، وفي النكهة العامة. لقد اخترت أن أذهب مع التفاح والقيقب والقرفة والقرنفل مع تلميحات من اللون البرتقالي من أجلي ، لأن كل هذه تعويذات عيد الميلاد بالنسبة لي. يمكنك اختيار أي تركيبة تريدها.


تركيا منقوعة بالتفاح

1. نقع تركيا في وعاء ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الديك الرومي وأضيفي 4 أكواب من الماء. يُغلى المزيج مع التحريك لإذابة السكر. يرفع عن النار ويضاف 12 كوب ماء بارد. دعه يقف حتى يبرد. يضاف الديك الرومي ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

2. ضع رفًا فوق صينية خبز مطوية. أخرج الديك الرومي من المحلول الملحي وانقله إلى الرف المحضر ، ثم جفف الديك الرومي بالمناشف الورقية وضعه في الثلاجة مكشوفًا لمدة 12 ساعة.

3. حضري زبدة الأعشاب في وعاء متوسط ​​، اخلطي جميع المكونات ما عدا الملح والفلفل.

4. ضع رفًا نظيفًا على صينية خبز نظيفة وضع رفًا كبيرًا في صينية تحميص كبيرة. افصل جلد الديك الرومي برفق عن لحم الصدر. افركي نصف زبدة الأعشاب على لحم الصدر تحت الجلد. وزعي ما تبقى من زبدة الأعشاب على جلد الثدي والساقين ، وتبلي بالملح والفلفل. ضعي الصدر في مقلاة التحميص المجهزة وضعي الأجنحة تحتها. انقل الأرجل إلى صينية الخبز المعدة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

5. سخن الفرن إلى 400 درجة مئوية. قم بشوي الديك الرومي لمدة ساعتين تقريبًا ، مع التحميص كل 15 دقيقة بزبدة الأعشاب المذابة وختم الثدي بورق القصدير بعد 30 دقيقة ، حتى يسجل مقياس الحرارة الفوري القراءة 165 درجة في الجزء السميك من الثدي و 180 درجة في الفخذ الداخلي . دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة. نحت وخدم.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


  • 1 (12 رطلاً) ديك رومي كامل طازج أو مجمد ، مذاب
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية ومقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 4 حبات بصل صفراء صغيرة ، مقطعة إلى أرباع ومقسمة
  • 4 حبات تفاح صغيرة ، مقطعة إلى أرباع ومقسمة
  • 4 حبات جزر صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقسمة
  • 4 أغصان زعتر طازجة ، مقسمة
  • رذاذ الطبخ
  • 2 كوب عصير تفاح
  • 1/4 كوب جيلي تفاح

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 252
  • دهون 8 جم
  • سطفت 4 جم
  • Unsatfat 3g
  • بروتين 26 جم
  • 18 جم كربوهيدرات
  • الألياف 2 جم
  • الصوديوم 539 ملجم
  • الكالسيوم 4٪ القيمة اليومية
  • البوتاسيوم 11٪ القيمة اليومية
  • سكريات 14 جم
  • السكريات المضافة 4 جم

ديك رومي مدخن برائحة التفاح

هذا الديك الرومي ذو اللون الكهرماني المليء بدخان الخشب هو معيار للفخر في كل عيد شكر. إذا أصبح لون الطائر داكنًا بسرعة كبيرة ، قم بتغطيته برقائق معدنية ، ثم قم بإزالة ورق الألومنيوم في الدقائق الأخيرة من الطهي. لمزيد من الوصفات اللذيذة مثل هذه ، تحقق من أحدث كتب الطبخ Weber’s Greatest Hits.

ديك رومي مدخن برائحة التفاح
بقلم جيمي بورفيانس

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت التحضير: 24 ساعة
وقت الشواء: 2 1/2 إلى 3 1/4 ساعات

مكونات:

نقي
2 ليتر عصير تفاح غير محلى
1 رطل من السكر البني الفاتح (2 كوب معبأة)
1 كوب ملح كوشير
3 ليترات ماء
3 حبات برتقال مقطعة أرباع
4 أونصات من الزنجبيل الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة
15 فصوص ثوم كاملة
6 أوراق غار
6 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
1 ديك رومي ، 12 إلى 14 رطلاً ، مذاب إذا كان مجمدًا

تعليمات:

1. في قدر على نار عالية ، يُمزج العصير والسكر والملح ويُترك حتى الغليان مع التحريك لإذابة السكر والملح. يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُرفع عن النار ويُزيل الرغوة. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. في دلو بلاستيكي سعة 5 جالون مناسب للطعام أو أي وعاء كبير آخر ، اخلطي الماء والبرتقال والزنجبيل والقرنفل وأوراق الغار والثوم. يضاف خليط عصير التفاح ويقلب جيدا. قم بإزالة العنق والحوصلة من تجويف الديك الرومي واحتفظ به لاستخدام آخر ، ثم قم بإزالة أي دهون من التجويف والتخلص منها. اغمر الديك الرومي في المحلول الملحي ، وقم بتغطيته بوزن ثقيل إذا لزم الأمر لإبقائه مغمورًا تمامًا. برد لمدة 24 ساعة.

3. نقع 4 حفنات كبيرة من رقائق جوز الهند في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. تحضير الشواية للطبخ غير المباشر على حرارة متوسطة منخفضة (350 درجة فهرنهايت).

4. نظف شبكات الطهي بفرشاة الشواء لتنظيفها. ضع رف تحميص في صينية كبيرة ذات مقياس ثقيل يمكن التخلص منها. أزل الديك الرومي من المحلول الملحي وتخلص من المحلول الملحي. جفف الديك الرومي بالمناشف الورقية. ربط الساقين مع خيوط الجزار. ادهن الديك الرومي بالكامل بالزيت وضعه على رف الشواء. نظف شبكات الطهي بالفرشاة. صفي حفنتين من رقائق الخشب ، وأضيفيها إلى قوالب الفحم أو صندوق المدخن لشواية الغاز ، وأغلق الغطاء. عندما يظهر الدخان ، ضع المقلاة مع الديك الرومي على شبكات الطهي واطهيها على نار متوسطة منخفضة غير مباشرة ، مع إغلاق الغطاء. عندما تصبح الأجنحة ذهبية اللون ، بعد حوالي 40 دقيقة ، لفها بورق الألمنيوم لمنعها من الاحتراق. ادهن باقي الديك الرومي بالمزيد من الزيت. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فقم بتجديد الفحم حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارة ثابتة تبلغ 350 درجة فهرنهايت والمراقبة باستخدام iGrill الخاص بك. عندما يتحول لون صدور الديك الرومي إلى اللون البني الذهبي ، بعد حوالي ساعة ، قم بتغطية الديك الرومي بورق الألمنيوم لمنع الجلد من التحول إلى اللون البني. صفي رقائق الخشب المتبقية ، وأضيفيها إلى الفحم أو صندوق المدخن ، وأغلق الغطاء. قم بطهي الديك الرومي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للجزء السميك من الفخذين بعيدًا عن العظام إلى حوالي 165 درجة فهرنهايت ، من 12 إلى 14 دقيقة لكل رطل.

5. انقلي الديك الرومي إلى لوح التقطيع ، وغطيه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل النحت. استخدم المرق لعمل المرق

& copy2017 Weber-Stephen Products LLC. وصفة من Greatest Hits & Trade لـ Weber بواسطة Jamie Purviance. مستخدمة بإذن


صدر الديك الرومي المملح بعصير التفاح هذا رطب ولذيذ ، وهو الطبق الرئيسي المثالي لتجمع عطلة صغير أو عشاء عائلي.

مكونات

  • 6 إلى 7 رطل من صدر الديك الرومي الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة ، مفرومة ناعماً
  • 4 أكواب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم (تقريبًا)
  • 1/2 كوب عصير تفاح

لمحلول ملحي:

  • 5 ليترات ماء ، مقسمة
  • 3/4 كوب ملح كوشير
  • 3/4 كوب سكر
  • 6 فصوص كاملة
  • 6 حبات بهارات كاملة
  • 10 حبات فلفل أسود كاملة
  • 1 عود قرفة
  • 1 لتر تفاح
  • 2 أغصان إكليل الجبل

تعليمات

  1. ضع 1 لتر من الماء في قدر على نار متوسطة. يضاف الملح والسكر ويقلب حتى يذوب. نضيف القرنفل والبهارات والفلفل وعود القرفة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا لمدة 30 دقيقة.
  2. يُمزج مزيج السكر والملح المبرد مع الأربعة ليترات المتبقية من الماء وعصير التفاح في قدر كبير جدًا أو وعاء بلاستيكي آمن للطعام. أضف إكليل الجبل. يُغمر صدر الديك الرومي في المحلول الملحي ، ويُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات.
  3. أخرج الديك الرومي من المحلول الملحي ، واشطفه بالماء الجاري البارد واتركه حتى يجف جيدًا. ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 450 درجة فهرنهايت.
  4. يُمزج الملح والفلفل وإكليل الجبل والزعتر في وعاء صغير. رشي القليل منه في تجويف صدر الديك الرومي ، ثم اضبطي الثدي في وضع مستقيم. باستخدام يديك ، افركي الزبدة الطرية على جميع أنحاء الجلد ، ثم رشي مزيج التوابل على توازن المزيج. ضع الديك الرومي على رف داخل مقلاة. أضف مرق الدجاج إلى عمق 1/4 بوصة في قاع المقلاة. سيمنع هذا من احتراق القطرات.
  5. ضعي صدر الديك الرومي في الفرن وشوى لمدة 15 دقيقة. اقلب المقلاة 180 درجة واشويها لمدة 15 دقيقة. خففي الحرارة إلى 325 درجة واستمري في التحميص حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية في الجزء السميك من الثدي 160 درجة فهرنهايت ، لمدة أطول من 35 إلى 45 دقيقة. إذا شعرت أن الجلد يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة أثناء التحميص ، ضع الخيمة برقائق الألمنيوم شديدة التحمل.
  6. أخرجي الثدي من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه.
  7. أثناء استراحة الديك الرومي ، قم بإزالة أي دهون زائدة من عصائر المقلاة وأضف ما يكفي من مرق الدجاج لتساوي 2-1 / 2 كوب. يُضاف عصير التفاح ويُضاف في قدر ويُترك على نار متوسطة. في وعاء صغير ، اخفقي 1/4 كوب من نشا الذرة مع 1/3 كوب ماء. أضيفيها إلى المرق المغلي واستمري في الخفق حتى تتكاثف. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الذوق. انقله إلى وعاء أو وعاء صلصة اللحم للتقديم.
معلومات التغذية:

ملاحظة: معلومات التغذية تقديرية وقد تختلف عن نتائجك الفعلية.


تقليد عيد الشكر ، أحضر التفاح إلى تركيا

أولاً ، ابدأ بتركيا 101. هل فهمت ذلك؟ ثم ، استأنف مع محلول ملحي من التفاح الديك الرومي التقليد أدناه.

بكل بساطة ، وصفة Apple Brined Turkey الخاصة بي هي الفائزة في جميع الأوقات للحصول على ديك رومي رطب ولذيذ. بحاجة الى مزيد من المطبخ؟ إذا كان فرنك محشورًا بالكامل - خذه للخارج وشويه. أو ، حل الديك الرومي لعيد الشكر: اطبخ 1 ديك رومي في الفرن و 1 على الشواية.

تفاح جورج تركيا المحمص في محلول ملحي

chefgeorgehirsch.com | أسلوب حياة جورج هيرش

إحضار هي عملية ليلية تتطلب يومين من التحضير.

في حالة تحضير ديك رومي مجمد ، تأكد من إذابته في الثلاجة مسبقًا. ضع الديك الرومي في محلول ملحي في قدر كبير أو كيس بلاستيكي آمن للطعام. يجب غمر الديك الرومي تمامًا في محلول ملحي ، أو يجب عليك تقليب الديك الرومي كل ساعتين. أنا أفضل الديك الرومي الذي لا يزيد وزنه عن 12-14 رطلاً للحصول على أفضل طراوة ونكهة ، وإذا كان الشوي ، فقد قام الجزار بتقسيم الديك الرومي لسهولة النقع والشواء. قم بطهي المزيد من الديوك الرومية إذا كان يخدم أكثر من 12-14 شخصًا. كدليل ، حدد كل رطل من الديك الرومي على العظم يغذي شخصًا واحدًا.

الخطوة 1: اليوم الأول

في اليوم السابق للطهي: قم بإعداد محلول ملحي من الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 12 رطلاً.

خلطة التفاح المالح

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون خشن

لتحضير محلول ملحي ، تُمزج المكونات في قدر كبيرة وتُغلى. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب السكر والملح. تبرد تماما.

الخطوة الثانية: اليوم الأول

أضف مكونات النكهة إلى خلطة التفاح المالح:

6 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة نصفين

1 ضلع كرفس ، مقطع إلى قطعتين بوصتين

2 ملاعق كبيرة زنجبيل طازج مقشر ومقطع إلى شرائح

3 أوراق كل حكيم ، أغصان إكليل الجبل ، زعتر

إزالة الحوصلة والرقبة من احتياطي الديك الرومي لعمل المرق. اشطف الديك الرومي بالماء البارد واتركه حتى يجف. قلل الدهون الزائدة. يُحشى تجويف الجسم بأرباع البرتقال والثلج والبصل والزنجبيل والمريمية وإكليل الجبل والزعتر. ضع الديك الرومي في قدر كبير أو كيس بلاستيكي آمن للطعام. يُسكب مزيج محلول التفاح فوق الديك الرومي. اعتمادًا على حجم الديك الرومي ، يُبرّد لمدة 6 ساعات لتقسيم الديك الرومي ، أو 12 ساعة مقابل 12 رطلاً بالكامل ، مع التقليب من حين لآخر. أضف ساعة واحدة لكل رطل إضافي من الديك الرومي.

1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

2 كوب مرق دجاج أو مرق

فلفل أسود مطحون طازج

6 شرائح بانسيتا أو لحم مقدد

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة.

أزل الديك الرومي من المحلول الملحي وتخلص من المحلول الملحي وأرباع البرتقال. اشطف الديك الرومي بالماء البارد واتركه حتى يجف. ارفع أطراف الجناح لأعلى وفوق الثنية الخلفية تحت الديك الرومي. اربطي الأرجل مع خيوط المطبخ. ضعي الثوم والمريمية والزعتر والبقدونس والبصل والمرق في قاع صينية التحميص. ضع رف الشواء في المقلاة. رتبي الديك الرومي ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل ، على رف الشواء. دهن الديك الرومي مرة أخرى بملعقة كبيرة من الزبدة مع رش نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. اخبزيها على حرارة 450 درجة لمدة 30 دقيقة.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة.

اخرج الديك الرومي من الفرن. اقلب الديك الرومي بحذر ، بحيث يكون جانب الثدي لأعلى. ضع رقبة الديك الرومي وحوصلة الطائر في المقلاة. يُدهن صدر الديك الرومي بملعقة كبيرة من الزبدة مع رش 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل ، توضع شرائح البانشيتا على الصدور. تُخبز على حرارة 350 درجة مئوية لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء اللحمي الأوسط من الفخذ يسجل 170 درجة.

قم بتغطية صدر الديك الرومي بشكل فضفاض بورق الألمنيوم إذا تحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة. أخرج الديك الرومي من الفرن واتركه يقف لمدة 30 دقيقة. يُسكب المرق ويُزيل رقبة الديك الرومي والحوصلة لغطاء المرق للتدفئة.


صالة عرض

  • محلول ملحي:
  • 8 أكواب عصير تفاح
  • ربع كوب ملح كوشير
  • نصف كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات كاملة مطحونة بخشونة
  • 8 (1/8 بوصة) شرائح مقشرة من الزنجبيل الطازج
  • 6 فصوص كاملة
  • 2 ورق الغار
  • 1 (12 باوند) ديك رومي طازج أو مجمد مذاب
  • 2 حبات برتقال مقطعة أرباع
  • 6 أكواب ثلج
  • المكونات المتبقية:
  • 4 فصوص ثوم
  • 4 أوراق حكيم
  • 4 أغصان زعتر
  • 4 أغصان بقدونس
  • 1 بصلة مقطعة أرباع
  • 1 (14 أونصة) علبة مرق دجاج خالية من الدهون وأقل صوديوم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ومقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً ، مقسم
  • ½ ملعقة صغيرة ملح مقسم

لتحضير المحلول الملحي ، امزج أول 8 مكونات في قدر كبير واتركه يغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب السكر والملح. تبرد تماما.

قم بإزالة الحوصلة والرقبة من احتياطي الديك الرومي لمرق الأعشاب المالحة. اشطف الديك الرومي بالماء البارد واتركه حتى يجف. قلل الدهون الزائدة. حشو تجويف الجسم بأرباع برتقالية. ضع كيس فرن بحجم الديك الرومي داخل كيس آخر لتكوين سمك مضاعف. ضع الأكياس في قدر كبير. ضع الديك الرومي داخل الكيس الداخلي. أضف خليط عصير التفاح والثلج. أكياس آمنة مع العديد من العلاقات الملتوية. برد لمدة 12 إلى 24 ساعة ، مع التقليب من حين لآخر.

أخرج الديك الرومي من الأكياس وتخلص من المحلول الملحي وأرباع البرتقال والأكياس. اشطف الديك الرومي بالماء البارد واتركه حتى يجف. ارفع أطراف الجناح لأعلى وفوق الثنية الخلفية تحت الديك الرومي. اربطي الأرجل مع خيط المطبخ. ضعي الثوم والمريمية والزعتر والبقدونس والبصل والمرق في قاع صينية التحميص. ضع رف الشواء في المقلاة. رتبي الديك الرومي ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل ، على رف الشواء. ادهني الديك الرومي بملعقة كبيرة من الزبدة ورشيها بنصف ملعقة صغيرة فلفل وربع ملعقة صغيرة ملح. تخبز في 500 & Ordm لمدة 30 دقيقة.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة مئوية.

أخرج الديك الرومي من الفرن. اقلب الديك الرومي بعناية (جانب الثدي لأعلى) باستخدام ملقط. يُدهن صدر الديك الرومي بملعقة كبيرة من الزبدة مع رش نصف ملعقة صغيرة فلفل وربع ملعقة صغيرة ملح. تُخبز في 350 & Ordm لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء اللحمي من الفخذ يسجل 170 & Ordm (تأكد من عدم لمس العظام). (احمِ الديك الرومي بورق الألمنيوم إذا تحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة). أخرج الديك الرومي من الفرن اتركه لمدة 20 دقيقة. احتفظ بالمرق المرق لمرق الأعشاب المالحة. تخلصي من الجلد قبل التقديم مع المرق.

ملحوظة: التحليل الغذائي يشمل مرق الأعشاب المالحة.


الفراشات في معدتك لحظة:

عندما يقرأ مقياس حرارة اللحم 165 درجة فهرنهايت ، أخرج الديك الرومي الرائع من الفرن ، واتركه يرتاح لمدة خمسة عشر إلى ثلاثين دقيقة على الأقل ، و & # 8230 يا إلهي يا إلهي & # 8217 الكل! أنت & # 8217re ستكون في تركيا الجنة.

يمزح مع النكهة

وصفة تركيا: هذا الليمون العطري والتفاح وعشب الديك الرومي رطب وطري ولذيذ وهو القطعة المركزية المثالية لوجبة عطلتك! سهلة التحضير وتذوب بالنكهة.


شاهد الفيديو: الديك الرومى المحشى بالفريك بطريقه سهله وطعم ولا اجمل من كده جربيه وادعيلى (ديسمبر 2021).