فطائر السمسم بالأبيض والأسود

تصنع هذه الوصفة 12 قطعة تارتليت فردية ، ولكن يمكنك بسهولة خفض الوصفة إلى النصف وتحضير 6. هذه الوصفة من Elske في شيكاغو ، أفضل مطعم جديد لدينا رقم 2 لعام 2017.

مكونات

بودينغ

  • 1 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة غير منكه
  • 4 أونصات شوكولاتة بيضاء مفرومة
  • 4 أونصات شوكولاتة بالحليب ، مفرومة
  • كوب سكر حبيبي مقسم

قذائف لاذعة والتجميع

  • 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق القمح الكامل
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • رشة من البهارات المطحونة
  • 2¾ كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للسطح
  • 11 ملعقة كبيرة زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 5 أونصات حلاوة طحينية مفتتة

معدات خاصة

  • صينية مافن 6 أكواب جامبو ؛ أربعة أكياس أنابيب 18 بوصة ؛ قطاعة بسكويت قطرها 4 بوصات

تحضير الوصفة

بودينغ

  • ضع نصف كوب ماء بارد في وعاء صغير ورش الجيلاتين بالتساوي. اتركيه حتى ينضج الجيلاتين لمدة 10-12 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، ضعي الشوكولاتة البيضاء والطحينة العادية في وعاء متوسط ​​، ثم ضعي شوكولاتة الحليب والطحينة السوداء في وعاء متوسط ​​آخر. أضف قليلًا من الملح إلى كل وعاء وضعه جنبًا إلى جنب. يُغلى الكريم ، والحليب ، ونصف كوب من السكر المحبب ، ورشة كبيرة من الملح في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة ، مع الخفق لإذابة السكر. اخفقي صفار البيض بقوة مع ما تبقى من نصف كوب من السكر المحبب في وعاء متوسط ​​ثالث حتى يصبح لونه أصفر باهتًا وسميكًا.

  • يُرفع القدر عن النار ويُسكب ببطء شديد حوالي 1 كوب من خليط الكريما الساخن في خليط البيض ، مع الخفق باستمرار. اخفقي خليط البيض مع باقي خليط الكريمة في قدر. يوضع القدر على نار متوسطة ويُطهى ، مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية ليحمل علامات الخفق ، حوالي 3 دقائق. يرفع فوراً عن النار ويضاف خليط الجيلاتين ؛ خفقت حتى تذوب.

  • صفي الكاسترد من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء كبير (يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب) ، ثم قسّمه بين الوعاءين المملوءين بالطحينة والشوكولاتة. (إذا كان لديك ميزان مطبخ وتريد أن تكون دقيقًا ، فقم بقياس 12 أونصة. كاسترد لكل وعاء.) اترك الكاسترد الدافئ على القمة لمدة 5 دقائق حتى تذوب الحرارة ببطء الشوكولاتة.

  • باستخدام خلاط الغمر (أو الخلاط العادي) ، اخلطي خليط الشوكولاتة البيضاء حتى يصبح المزيج ناعمًا ومدمجًا. كرري العملية مع خليط شوكولاتة الحليب (لا داعي لغسل الخلاط). غطي كل واحدة بغطاء بلاستيكي ، واضغطي مباشرة على السطح وتخلصي من فقاعات الهواء ، وبردي البودينغ حتى تماسك ، لمدة 4 ساعات على الأقل.

  • يُرفع البودينغ من الثلاجة ، ويُكشف عن الغطاء ويُخفق بقوة حتى يصبح ناعمًا. نقل كل بودنغ إلى كيس الأنابيب ؛ قم بلف أطراف الأكياس لإغلاقها وتأمينها باستخدام الأربطة المطاطية. قطع النصائح لإنشاء فتحة على مستوى "على كل حقيبة.

  • حرك كلا الأكياس المملوءة جنبًا إلى جنب في كيس أنابيب ثالث. ضعي في نفس الوقت ضغطًا بطيئًا ومتساويًا على الأكياس المملوءة لدفع البودينغ إلى الكيس الثالث بكميات متساوية بحيث تكون جنبًا إلى جنب. أخرج الأكياس المملوءة للخارج لأنها فارغة وتملأ الكيس الثالث. بمجرد امتلاء الكيس الثالث بحوالي ثلاثة أرباعه ، أزل الأكياس الأصلية. قم بلف طرف الكيس بالحشوات وتأمينه بشريط مطاطي. كرر العملية ، قم بإفراغ الأكياس الأصلية في كيس رابع ، ثم قم بلف طرفها للإغلاق ، وتأمينها بشريط مطاطي. قم بتبريد الأكياس لمدة ساعة على الأقل للسماح بتماسك البودنج مرة أخرى.

  • افعل قبل ذلك: يمكن عمل البودينغ قبل 3 أيام. يحفظ مبردا.

قذائف لاذعة والتجميع

  • يخفق البيض وصفار البيض وشراب الذرة في وعاء صغير باستخدام شوكة حتى تختفي الخطوط. يخلط السكر البودرة ، دقيق القمح الكامل ، القرفة ، البهارات ، القرنفل ، جوزة الطيب ، ملح كوشير ، و 2¾ كوب دقيق لجميع الأغراض في محضر الطعام للجمع. نضيف الزبدة ونخفق حتى تصبح القطع الكبيرة بحجم حبة البازلاء. مع تشغيل المحرك ، قم بدفق خليط البيض. عملية حتى تشكل العجين كتلة واحدة حول النصل.

  • انقل العجينة إلى سطح عمل واعجنها عدة مرات لتعمل في قطع جافة. يقسم إلى نصفين ويشكل كل منهما على شكل قرص سميك بقطر "، ثم لفه بالبلاستيك واتركه يبرد حتى يتماسك لمدة ساعتين على الأقل.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. دع قرصًا واحدًا من العجين يجلس في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج قليلاً ، حوالي 5 دقائق. قم بلف ما بين ورقتين من ورق الزبدة مغطى بغبار دقيق لجميع الأغراض حتى سمك 1/8 بوصة (مع مزيد من الدقيق أثناء العمل إذا لزم الأمر). إذا أصبح من الصعب التعامل مع العجين ، فقم بوضعه على صفيحة خبز (مع ورق برشمان) وقم بتبريده قبل المتابعة ببضع دقائق. باستخدام القاطع ، اخرج 6 جولات ؛ احفظ القصاصات لاستخدام آخر. اعمل واحدة تلو الأخرى ، واضغط بقوة على الدورات في أكواب المافن ، واعمل في الزوايا والجوانب العلوية. اضغط على أي تجاعيد حتى تصبح المعجنات ناعمة و متساوي في كل مكان ، وخز قيعان القشور في عدة أماكن باستخدام شوكة ثم جمدها حتى تتماسك لمدة 10-15 دقيقة.

  • تُخبز القشور ، مع تدويرها في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 15-20 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة في المقلاة ، ثم اقلبه على رف سلكي واتركه يبرد تمامًا. كرر العملية مع قرص العجين المتبقي.

  • نثر الحلاوة الطحينية عبر قيعان القشور. قص فتحة على مستوى "من طرف كيس مليء بالبودينغ. بتطبيق ضغط بطيء ومتساوٍ ولف الجزء العلوي من الكيس أثناء التنقل ، ضع البودينغ في شكل دائري لملء كل قشرة ؛ ابدأ من الحواف واتجه نحو المركز - عندما ينفد البودينج ، استمر بالأكياس المتبقية ورش التارت بملح البحر قبل التقديم مباشرة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير العجين قبل 3 أيام ؛ ابقى باردا. يمكن خبز القشور قبل يوم واحد ؛ تخزينها ملفوفة بإحكام في درجة حرارة الغرفة.

وصفة من Elske ، شيكاغو ، قسم المراجعات

السمسم والجبن | بسكويت شورتبريد الفرنسية | صور خطوة بخطوة

أ خطوة بخطوة عملية ال كيفية صنع السمسم والجبن سوف يرشدك في خبزهم بدقة.

ال فرنسي كلمة السمور يعني "الرمل" ، وهو المصطلح الذي يستخدمه الخبازون الفرنسيون عندما يستخدم الإنجليز مصطلح "فتات الخبز" ، حيث تقوم بفرك الزبدة الباردة والدقيق والسكر معًا في بداية الوصفة لصنع نسيج مثل فتات الخبز (أو الرمل). يمكن أن يكون Sablés حلوًا أو مالحًا ويمكن نكهته باللوز أو الليمون أو نكهة البرتقال أو مجموعة متنوعة من الجبن.

هذا البسكويت الزبدي ، المفتت ، الجبني ، والتوابل ، يأتي من نورماندي في فرنسا المنطقة ومثالية مع كأس من النبيذ المثلج أو الشمبانيا. قم بتغطيتها ببذور السمسم لمزيد من القرمشة والنكهة.

هذه موسم الاعياد إهدى أحباءك بهذه الأطعمة الصحية واللذيذة السمور الفرنسي وهي طريقة جيدة للتعبير عن اهتمامك. الأشياء الجيدة المصنوعة منزليًا هي أفضل هدية يمكن للمرء تقديمها.

املأ ملفات تعريف الارتباط في الجرة وزينها ببعض الأوراق والأشرطة الفاخرة ، وهدية DIY الصالحة للأكل جاهزة للفوز بالقلب.

وصفة من السمسم والجبن - ملفات تعريف الارتباط الفرنسية

مكونات:

200 جرام دقيق قمح
150 جرام زبدة مبردة ومقطعة إلى مكعبات
150 جرام جبن مطبوخ مبشور
1-2 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات
1 ملعقة صغيرة ملح فلفل حار
2 ملعقة صغيرة سمسم أبيض
2 ملعقة صغيرة سمسم أسود
ملح حسب الذوق

1. ضع الدقيق ، ملح الفلفل الحار ، الفلفل الحار ، مسحوق الخماسي البهارات ، مسحوق الكمون ، مسحوق الفلفل الأسود في وعاء محضر الطعام.

2. أضيفي مكعبات الزبدة واخلطي المكونات.

3. أضيفي الجبن المبشور واخلطيه مرة أخرى حتى يصبح قوامه رملًا ومتفتتًا.

4. قد تحتاج إلى إضافة قطرة ماء قديمة.

5. ضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين ولفها في جذع ثم لفها في طبقة من الكلنك واتركها تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصبح متماسكة.

6. الآن اصنعي لفافة كبيرة مثل الشباتي وخذي قطاعة بسكويت دائرية وقطعيها إلى دوائر ورتبيها على ورق الخبز مع مباعدة البسكويت.

7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وغطي صينية الخبز بورق زبدة. أخرج السجل من الثلاجة.

8. قم بإزالة الغطاء اللاصق ودهنه بالحليب قبل دهنه ببذور السمسم بالأبيض والأسود.

9. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية. بمجرد أن يتم تبريد السبلات بالكامل ، يمكن تعبئتها.

1. قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق.
2. سيبقى طازجًا لمدة 2-3 أيام.
3. يمكنك أيضًا تبريده لمزيد من الاستهلاك.


ماكرون بالسمسم الأسود مع حشوة زبدة البندق وصفة

الأبيض والأسود ليس بسيطًا.

صنعت ابنتي خوخ خرزًا من الطين يدويًا مع مدرس فنون رائع هذا الصيف. كانت هذه عملية تستغرق يومين حيث تم تشكيل الخرزات بعناية وتجفيفها قبل الطلاء. ربطتهم بحبل طويل مطول وقدمتهم لي.

& # 8220 هنا ، أمي ، & # 8221 قالت مبتسمة. & # 8220 هذه لك لترتديها. & # 8221 تصر على ارتدائها في ذلك الوقت. وأمتثل دون تفكير ثانٍ. القميص وشورت كرة القدم لم يبدوا بهذه الروعة أبدًا.

يشرح الخوخ بعناية كل حبة وأهمية # 8217s بعد وضعها حول رقبتي. الأزرق هو لأبي. حبة سلاحف النينجا ، المطلية باللون الأخضر مع شريط أحمر ونقطتين بيضاء ، للأخ جروب. الخرزة الزرقاء الأخرى ذات الوجه المبتسم هي بالنسبة لي. البرتقالي هو للأخت سكاي جيرل. والحبة الوسطى ، سوداء مع نقاط بيضاء ، تمثل الله.

& # 8220 النقاط البيضاء هي الخطيئة & # 8221 تقول. & # 8220 الأسود جيد. & # 8221

هذا فتح الكثير من الأفكار المختلفة بالنسبة لي.

أنا بطيئة في كتابة هذا لأنني لا أريد التقليل من العدالة العرقية والتاريخ بالخرز أو الكلمات. قد تبدو الكلمات أحيانًا ملتوية أو تافهة. تفتقر الكلمات الموجودة على الصفحة إلى الفروق الدقيقة في الصوت المنطوق. غالبًا ما أخشى عندما أكتب عن مزاح عائلية لطيفة ، فهي مبتذلة وسطحية. أو الموضوعات الثقيلة التي أتطرق إليها لم تتم معالجتها بالكامل ، مما يترك خيوطًا ضعيفة تزعج الناس وتحفزهم. لكن هذه الخرزة تمثل شيئًا لا يمكنني تجاهله. إنه شيء أفكر فيه كل يوم ، مع كل تفاعل مع مستقبل أطفالي. إنه كل التشابك والتعقيد للعدالة العرقية وفجورها في التاريخ. إنه يمثل التبرير الأبيض الملتوي للعبودية مع المسيحية. إنه يجسد الامتياز الأبيض. إنه يمثل الاستعمار ، الجزء السفلي المظلم العميق الذي لا يريد الكثير من الناس التحدث عنه. موت. التثاقف. الدم.

وبالنسبة لبعض قرائي ، إذا بدت وكأنني أفرط في الموقف أو كنت متحمسًا للغاية ، فعندئذ أطلب منك أن تنظر إلى حياتك الخاصة وتفكر بشكل أكثر وضوحًا. امتياز الأبيض في كل مكان. إذا لم & # 8217t تراها ، فمن المحتمل أنك & # 8217re أبيض اللون وتتجاهل ما يعنيه ذلك. إذا تعرفت عليه ولكنك اخترت تجاهله ، فهذا هو الامتياز الأبيض المطلق. وهذا الجهل هو الخطيئة ، مثل تلك النقاط البيضاء ، ذلك العمى اللوني الصريح (أحيانًا مقصودًا ، وأحيانًا لا). الامتياز الأبيض ليس شيئًا أقرر خلعه ، مثل القميص: إنه عالق في اللاوعي لدينا ، وتحيزاتنا الضمنية. إن تفكيك النظام الذي يدعمه هو السبيل الوحيد لتدميره ، وتعليم الأجيال اللاحقة عنه ، والوقوف بقوة حتى لا يدع التاريخ يعيد نفسه ، كما هو الحال في العديد من النكهات من العبودية حتى الآن (جانبا: أخبار وطنية في أغسطس: A كانت مجموعة من النساء السوداوات من الشرطة & # 8220 مرافقة & # 8221 من قطار شرب النبيذ في وادي نابا لأنهن صاخبات جدًا؟ يستمتعن ويشربن النبيذ؟ حقًا؟ هل ذهبت من قبل إلى حفلة جامعية؟ بصوت أعلى ، وقح ، وطفلي. كانت هؤلاء السيدات يستمتعن فقط & # 8212 في قطار غريب & # 8217 تم تسويقه من أجل نشاط شرب الكحول في بلد النبيذ! وماذا عن أخبار نوفمبر & # 8217s حول مقتل لاكوان ماكدونالد؟ أو تمير رايس أم كثير؟). إن التعرف على العرق لا يجعلك عنصريًا فيما تفعله بالمعلومات والتحيزات التي قد تفرضها على الأشخاص الملونين أو الاعتداءات الدقيقة الدقيقة التي تستخدمها. هذه الأفعال تتحدث كثيراً عما تؤمن به. تغيير النظام الناس. إنه & # 8217s أملنا الوحيد للإنسانية. لا تجعلني أبدأ في كراهية النساء والتمييز بين الجنسين وحقوق LBGTI والفئات المهمشة الأخرى. يمكنني الذهاب لساعات.

ومع ذلك (* يضبط نفسه في الكرسي ، ويخلص الحلق ، ويعيد ملء كأس النبيذ *) ومعرفة أن هذه مدونة طعام تتأرجح على محلول ملحي سريع في العدالة الاجتماعية ، سأصل إلى النقطة الأصلية من المنشور. اسود و ابيض. حبات جميلة. السمسم الأسود. علاقة الحب والكراهية التي تربط الكثير من الناس بالفول السوداني. ماكرون بالسمسم الأسود محشو بزبدة الفول السوداني. هذه الوصفة هي غوص غني في جنة الجوز بالنسبة لي: هناك طعم مرير من بذور السمسم الأسود الممزوج بزبدة الفول السوداني المحلاة (ربما تكون نتيجة طبيعية عند التفكير في مشاعري حول العدالة الاجتماعية & # 8230). هل تريد إصدار PB & ampJ؟ تذكر أن فطيرة Blue-barb الرائعة التي صنعتها هذا الصيف وعصير النقع المتبقي؟ لقد طهوتهم قليلاً لإذابة السكر ، وتبريدهم ، ثم غمس هذه الماكرون فيه. جيد جدا.

اختر معاركك واخترها جيدًا. اختر العناصر المهمة للقتال ، بحيث تعرف إرثك التاريخ ولكن لا ترى أنه يستمر في اللعب أمام أعينهم. وتقدر الخرزات التي تأتيك بها ابنتك ، كل لون وتصميم.

قبل عام: خبز الجعة (غير مخمر). للحصول على خبز بيرة مخمر ، تحقق من خبز بيرة لحم الخنزير المقدد والبصل


تورتة الطحينة بالأبيض والأسود

  • المؤلف: ريبيكا بلاكويل
  • وقت التحضير: 1 ساعة (بالإضافة إلى وقت التبريد)
  • وقت الطهي: 35 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة و 35 دقيقة (بالإضافة إلى وقت التبريد)
  • المحصول: 10-12 شريحة

وصف

كريمة طحينة الشوكولاتة البيضاء والداكنة مغطاة بقشرة لاذعة مقرمشة مغطاة بالقرفة وجوزة الطيب والبهارات والقرنفل.

* استخدم إما قالب دائري مستطيل أو 9 بوصة مع قاع قابل للإزالة. شكل المقلاة لا يهم & # 8217t ، ولكن وجود قاع قابل للإزالة ضروري لإخراج القشرة العجينية من المقلاة دون كسرها.

مكونات

لتحضير كريم معجنات الطحينة بالشوكولاتة البيضاء الداكنة والأبيض:

  • 4 أوقية شوكولاتة شبه حلوة أو حلوة مرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 4 أونصة شوكولاتة بيضاء ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1½ ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه
  • 3 ملاعق صغيرة ماء بارد
  • 6 صفار بيض كبير
  • 1/4 كوب نشا ذرة
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا نقية
  • كوب كريمة خفق
  • 1/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة طحينة مقسمة (سمسم مطحون)

لتحضير عجينة التارت:

  • 2 صفار بيض كبير
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا نقية
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2/3 كوب سكر بودرة (سكر حلواني)
  • 1 عصا (4 أوقية) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

للزينة:

تعليمات

اصنع كريم المعجنات:

  1. نضيف الشوكولاتة الداكنة إلى وعاء متوسط ​​الحجم ونضيف الشوكولاتة البيضاء إلى وعاء آخر.
  2. في طبق صغير ، قلّب الجيلاتين والماء معًا لخلطهما معًا. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء فقط لترطيب الجيلاتين ، مما يؤدي إلى تكوين عجينة سميكة.
  3. أضيفي صفار البيض ونشا الذرة إلى وعاء متوسط ​​الحجم واخفقيهم حتى يمتزجوا.
  4. ضع كوب قياس كوب أو كوبين بجانب الموقد. أضيفي الحليب والسكر والملح إلى قدر 4 لتر أو أكبر بقاعدة ثقيلة واخفقي المزيج. يُطهى على نار متوسطة مع الخفق بشكل متكرر حتى يبدأ في الغليان بالكاد. صب 1 إلى 1 و 1/2 كوب من الحليب الساخن في كوب القياس الزجاجي. (ستساعد عملية التقسية هذه على منع البيض من الهرولة).
  5. صب الحليب الساخن ببطء من كوب القياس في صفار البيض ، يتدفق ببطء، والخفق باستمرار. ثم اسكب كل شيء مرة أخرى في القدر وضعه فوقها منخفض المتوسطة الحرارة. (تريد الاستمرار في تسخين البيض ببطء حتى لا يتزاحم).
  6. يطبخ، الخفق باستمرار، حتى يصبح الكسترد سميكًا ويبدأ في الغليان. دمل، الخفق باستمرارلمدة 20 ثانية تقريبًا ، ثم ابعديها عن النار واخفقيها لمدة 20 ثانية تقريبًا.
  7. نصب نصف كمية كريمة العجين فوق الشوكولاتة الداكنة والنصف الآخر فوق الشوكولاتة البيضاء. باستخدام أصابعك ، قسّم الجيلاتين إلى قطع صغيرة وضع نصف القطع في وعاء واحد من كريمة المعجنات والنصف الآخر في الآخر. اتركيه لمدة 5 دقائق لإذابة الشوكولاتة. أضيفي 1 ملعقة صغيرة فانيليا إلى كل وعاء ، ثم قلبي حتى تذوب الشوكولاتة ودمجها مع الفانيليا والجيلاتين.
  8. قم بتغطية كل وعاء بغلاف بلاستيكي ، واضغط على الغلاف على سطح كريمة المعجنات ، وقم بعمل ثقوب قليلة في سطح الغلاف بسكين حاد. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعتين على الأقل وحتى 24 ساعة. (* بينما كريمة المعجنات قشعريرة ، اصنع القشرة اللاذعة.)
  9. أخرج وعاءي كريمة المعجنات من الثلاجة. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي 3/4 كوب من كريمة الخفق حتى تتشكل قمم قاسية. مغرفة نصف الكريمة المخفوقة في وعاء من كريمة المعجنات بالشوكولاتة الداكنة.
  10. اكشطي كريمة عجينة الشوكولاتة البيضاء في وعاء الخلاط الكهربائي مع الكريمة المخفوقة المتبقية وأضيفي 1/4 كوب طحينة. يخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، حتى يتجانس كل شيء وتصبح كريمة المعجنات ناعمة. اكشطي كريمة عجين الطحينة بالشوكولاتة البيضاء مرة أخرى في الوعاء الأصلي.
  11. أضيفي كريمة عجينة الشوكولاتة الداكنة والكريمة المخفوقة في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي 1 ملعقة كبيرة طحينة واخفقي كريمة العجين والكريمة المخفوقة والطحينة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى يتجانس كل شيء وتصبح كريمة المعجنات ناعمة.

اصنع قشرة المعجنات:

  1. يُضاف صفار البيض وملعقة كبيرة من كريمة الخفق والفانيليا إلى وعاء صغير ويُخفق المزيج جيدًا.
  2. أضف الدقيق والقرفة وجوزة الطيب والبهارات والقرنفل والملح والسكر البودرة في وعاء معالج الطعام. اخفق عدة مرات لدمجها. أضيفي قطع الزبدة إلى خليط الدقيق واخلطيها حتى يصبح المزيج شبيهاً بدقيق الذرة الخشن & # 8211 حوالي 10 ذرة.
  3. أثناء تشغيل الماكينة ، اسكب خليط البيض من خلال أنبوب التغذية وقم بمعالجته حتى يبدأ العجين في الالتصاق ببعضه ، حوالي 8-10 ثوانٍ. احرص على عدم المبالغة في العملية.
  4. اقلب العجينة على ورقة كبيرة من الغلاف البلاستيكي واعجنها مرتين أو ثلاث مرات لتجمعها معًا تمامًا. افرد العجينة على شكل قرص بحجم 6 بوصات ، ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 أيام.
  5. بعد التبريد ، قم بفك العجين ووضعه على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. (إذا كانت العجينة في الثلاجة لمدة تزيد عن ساعة واحدة ، فقد تحتاج إلى تركها في درجة حرارة الغرفة ، ومغطاة ، لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك للسماح لها بالذوبان قليلاً.) إذا كنت تستخدم دائريًا مقاس 9 بوصات قم بلف العجين في شكل دائري 11 بوصة. إذا كنت تستخدم مقلاة مستطيلة ، فقم بلف العجين في مستطيل طوله 20 بوصة وعرضه 10 أو 11 بوصة. استخدم الدقيق لمنع العجين من الالتصاق بسطح العمل أو الشوبك أثناء لفه. قد يكون من المفيد أيضًا أن يكون لديك ملعقة كبيرة في متناول يدك ، تنزلق تحت العجين من وقت لآخر لمنعها من الالتصاق بسطح عملك.
  6. لف العجين برفق حول الشوبك ثم قم بفرده فوق صينية التورتة. نرفع حافة العجينة ، ونخفف العجينة برفق في المقلاة. ضعي العجينة على جوانب المقلاة ولفي جوانبها.
  7. قم بلف الشوبك فوق الجزء العلوي من قالب التورتة لقطع أي فائض من العجين المتدلي من المقلاة وإنشاء حافة نظيفة. إذا كان أي من العجين داخل المقلاة رقيقًا جدًا أو ممزقًا ، استخدم قطعًا زائدة من العجين لتقويته وإصلاحها.
  8. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
  9. سخني الفرن إلى 375 درجة.
  10. تُرفع العجينة عن الفريزر وتُبطن بطبقة مزدوجة من ورق الألمنيوم. املأ بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة واخبزيها لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة رقائق الألومنيوم وأوزان الفطيرة أو الفاصوليا. أعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة 5-10 دقائق حتى تنضج القشرة بالكامل وتصبح ذهبية اللون. أخرجها من الفرن إلى رف سلكي واتركها لتبرد تمامًا في المقلاة قبل المتابعة.

تجميع تارت:

  1. ضع كيسين من المعجنات مع أطراف تزيين كبيرة بنجمة مفتوحة (أطراف كب كيك). املأ كيس واحد بكريمة عجين الطحينة البيضاء بالشوكولاتة البيضاء والكيس الآخر بكريمة الطحينة بالشوكولاتة الداكنة.
  2. أزيلي جوانب قالب التورتة واستخدمي طرف السكين الحاد لفصل قاع صينية التورتة برفق عن قشرة المعجنات. ضع القشرة على طبق التقديم.
  3. ضعي كريم & # 8220stars & # 8221 كريمًا في قشرة التورتة بأي نمط تريده.
  4. نرش وجه الكريمة بالسمسم الأبيض والأسود للتزيين إذا رغبت في ذلك.
  5. غطي التورتة وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم ، لمدة تصل إلى 24 ساعة.

الكلمات الرئيسية: تارت الطحينة ، تارت الشوكولاتة ، وصفة حلوى ، طحينة الشوكولاتة ، تارت مستطيل ، تورتة جميلة ، وصفة حفلة عشاء ، فطيرة جميلة


فطائر السمسم بالأبيض والأسود - الوصفات

لقد كنت أشق طريقي من خلال Yossy Arefi & # 39s Snacking Cakes ، وهو كتاب طبخ صدر العام الماضي. إنه كتاب ممتاز ، من النوع الذي يجب أن يأخذ مكانًا للإقامة على منضدة مطبخك لأنه & # 39 سوف يتم استخدامه كثيرًا. الكعك متواضع ، وعاء واحد ، مقلاة واحدة ، لكنها لذيذة تمامًا. كعكة الحنطة السوداء والموز. كعكة اليقطين بزيت الزيتون. كعكة بتوابل اللبن. كعكة الكوسا كعكة الشعير بالشوكولاتة بالنعناع. أنت & # 39 ليرة لبنانية تريد أن تجعل كل واحد.

للتأهل ككعكة للوجبات الخفيفة ، أعتقد أنه يجب أن يكون من السهل صنعها ، بمكونات معظمها موجودة بالفعل في خزانتك ، وتتطلب وعاءً واحدًا فقط. ربما اثنان. تريد صناعة من الكعكة لتهدئتك بنفس القدر يتناول الطعام من الكعكة. لا شيء لتعبث به. لا إعداد صعب. فقط أفضل أنواع الخبز الطائش حيث تضمن لك شيئًا لذيذًا في غضون ساعة أو ساعتين.

أنا أحب هذا الكتاب & # 39s التركيز الضيق للغاية مقترنًا باتساع عروضه المثير للإعجاب. هناك كعكة لكل مزاج ، كل موسم ، في كل مناسبة. (كنت سأقول بعيدًا عن حفل الزفاف ، لكن الحقيقة هي أنني سأكون سعيدًا بأكل واحدة من هذه كعككة زفاف ، خاصة إذا كان حفل زفاف أنيقًا في قاعة المدينة أو حفل زفاف مجنون في فيغاس. مثال على ذلك: كعكة الجريب فروت بالشوكولاتة البيضاء ؟ كعكة باشون فروت المزججة بالفراولة؟

نظرًا لأن عددًا قليلاً جدًا منا لديه & quoccasions & quot للخبز في الوقت الحالي ، أود التأكيد على حقيقة أنني أعتقد أنه من المهم جدًا جدًا أن يكون لديك كعكات مثل هذه في منزلك في جميع الأوقات في الوقت الحالي. هم لتناول الإفطار ، والشاي ، ووجبات الإفطار أو كحلوى خاصة - عندما تكون الحلوى في العادة فاكهة - يؤكلون جيدًا وهم واقفون ويؤكلون جيدًا وهم جالسون. الألمان لديهم كلمة عن الطعام الذي تتناوله عندما تشعر بالتوتر وهذه الكلمة هي نيرفينفوتر (تشاو العصب) (يُنطق NAIR-fenn-foot-er). كعكات الوجبات الخفيفة هي جوهر نيرفينفوتر.

الآن إلى هذه الكعكة بالذات ، كعكة السمسم البسيطة. إنه مصنوع من الطحينة ونوعين من بذور السمسم (التي كانت لدي في مخزني على أي حال إذا كان لديك سمسم عادي فقط ، وليس أسود ، فقط قم بعمل الكعكة مع هؤلاء). لقد استبدلت 1/4 كوب من دقيق الشوفان وكوب واحد من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض (في الواقع ، لقد فعلت ذلك في كل وصفة من هذا الكتاب التي جربتها) وكانت النتائج مخملية و في احسن الاحوال. ماكس يستطيع & # 39t التوقف عن التعجب من الفتات. هناك أضعف لمسة من المرارة من الطحينة ، وهي جميلة جدًا مقابل الفتات شبه الكريمية التي تتخللها كل تلك بذور السمسم الصغيرة جدًا.

إذا كنت تستخدم زبدة قالب الكيك ، فيمكنك نثر بعض بذور السمسم على جوانب المقلاة لتغليف الكعكة بأكملها بالسمسم ، لكنني لست من صانعي الزبدة ، لذلك قمت فقط بتفريقها بكثافة على القمة. أنا أحب تأثير السمسم الأسود والأبيض معًا والأزمة الصغيرة الرائعة من السكر الخام في الأعلى. حتى الآن ، تنافس الأطفال معنا للحصول على قطع من كل كعكة خفيفة صنعتها. لأي سبب من الأسباب ، هذا الشخص بالغ جدًا بالنسبة لهم (يشبه نكهة زبدة الفول السوداني البالغة) ، لذلك علينا أن نأكلها جميعًا بأنفسنا.

كل نحيي كعكة الوجبات الخفيفة!

ملاحظة: يتضمن هذا المنشور روابط تابعة وقد أكسب عمولة إذا قمت بالشراء من خلالها ، دون أي تكلفة عليك. أستخدم الروابط التابعة فقط للمنتجات التي أحبها والشركات التي أثق بها. شكرا لك.

يوسي عريفي & # 39 s كعكة السمسم البسيطة
مقتبس من Snacking Cakes
يصنع كعكة رغيف مقاس 9 بوصات
لجعل هذه الكعكة خالية من الغلوتين ، استبدل الدقيق متعدد الأغراض بربع كوب من دقيق الشوفان و 1 كوب من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين.
اطبع هذه الوصفة!

6 ملاعق كبيرة (50 جرام) بذور سمسم (أبيض ، أسود أو مخلوط) ، مقسمة
3/4 كوب (150 جرام) سكر حبيبي
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب (120 مل) حليب كامل الدسم
1/2 كوب (120 مل) طحينة مطهوة جيدًا
1/4 كوب (60 مل) زيت نباتي محايد ، مثل الكانولا أو بذور العنب
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 1/4 كوب (160 جرام) دقيق لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة سكر خام (اختياري)

1. ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة. قم بتبطين صينية الخبز ذات الحجم القياسي بورق زبدة ، واترك الجوانب تتدلى لتكوين حبال.

2. في وعاء كبير ، اخفقي السكر المحبب والبيض لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونها شاحبًا ورغوة. نضيف الحليب والطحينة والزيت والفانيليا والملح. خفقت حتى تصبح ناعمة. يُضاف الدقيق (الدقيق) ، 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز. خفقت حتى تمتزج جيدًا.

3. صب الخليط في المقلاة المحضرة ، واضغط على المقلاة برفق على المنضدة لتحرير أي فقاعات هواء ، وقم بتنعيم الجزء العلوي بملعقة. رشي 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المتبقية على سطح الكيك والسكر الخام في حالة استخدامه.

4. اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تصبح الكعكة منتفخة وذهبية ، ويخرج جهاز اختبار الكيك أو سيخ الكيك في المنتصف نظيفًا.

5. انقلي الكعكة إلى رف سلكي واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة. استخدمي طبقة البرشمان المتدلية لرفع الكيك من المقلاة واتركيها تبرد تمامًا قبل تقطيعها وتقديمها.

تعليقات

لقد كنت أشق طريقي من خلال Yossy Arefi & # 39s Snacking Cakes ، وهو كتاب طبخ صدر العام الماضي. إنه كتاب ممتاز ، من النوع الذي يجب أن يأخذ مكانًا للإقامة على منضدة مطبخك لأنه & # 39 سوف يتم استخدامه كثيرًا. الكعك متواضع ، وعاء واحد ، مقلاة واحدة ، لكنها لذيذة تمامًا. كعكة الحنطة السوداء والموز. كعكة اليقطين بزيت الزيتون. كعكة بتوابل اللبن. كعكة الكوسا كعكة الشوكولاتة بالنعناع. أنت & # 39 ليرة لبنانية تريد أن تجعل كل واحد.

للتأهل ككعكة للوجبات الخفيفة ، أعتقد أنه يجب أن يكون من السهل صنعها ، بمكونات معظمها موجودة بالفعل في خزانتك ، وتتطلب وعاءً واحدًا فقط. ربما اثنان. تريد صناعة من الكعكة لتهدئتك بنفس القدر يتناول الطعام من الكعكة. لا شيء لتعبث به. لا إعداد صعب. فقط أفضل أنواع الخبز الطائش حيث تضمن لك شيئًا لذيذًا في غضون ساعة أو ساعتين.

أنا أحب هذا الكتاب & # 39s التركيز الضيق للغاية مقترنًا باتساع عروضه المثير للإعجاب. هناك كعكة لكل مزاج ، كل موسم ، في كل مناسبة. (كنت سأقول بعيدًا عن حفل الزفاف ، لكن الحقيقة هي أنني سأكون سعيدًا بأكل واحدة من هذه كعككة زفاف ، خاصة إذا كان حفل زفاف أنيقًا في قاعة المدينة أو حفل زفاف مجنون في فيغاس. مثال على ذلك: كعكة الجريب فروت بالشوكولاتة البيضاء ؟ كعكة باشون فروت المزججة بالفراولة؟

نظرًا لأن عددًا قليلاً جدًا منا لديه & quoccasions & quot لخبزها في الوقت الحالي ، أود التأكيد على حقيقة أنني أعتقد أنه من المهم للغاية أن يكون لديك كعكات مثل هذه في منزلك في جميع الأوقات في الوقت الحالي. هم لتناول الإفطار ، والشاي ، ووجبات الإفطار أو كحلوى خاصة - عندما تكون الحلوى في العادة فاكهة - يؤكلون جيدًا وهم واقفون ويؤكلون جيدًا وهم جالسون. الألمان لديهم كلمة عن الطعام الذي تتناوله عندما تشعر بالتوتر وهذه الكلمة هي نيرفينفوتر (تشاو العصب) (يُنطق NAIR-fenn-foot-er). كعكات الوجبات الخفيفة هي جوهر نيرفينفوتر.

الآن إلى هذه الكعكة بالذات ، كعكة السمسم البسيطة. إنه مصنوع من الطحينة ونوعين من بذور السمسم (والتي كانت لدي في مخزني على أي حال إذا كان لديك السمسم العادي فقط ، وليس الأسود ، فقم فقط بعمل الكعكة مع هؤلاء). لقد استبدلت 1/4 كوب من دقيق الشوفان وكوب واحد من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض (في الواقع ، لقد فعلت ذلك في كل وصفة من هذا الكتاب التي جربتها) وكانت النتائج مخملية و في احسن الاحوال. ماكس يستطيع & # 39t التوقف عن التعجب من الفتات. هناك أضعف لمسة من المرارة من الطحينة ، وهي جميلة جدًا مقابل الفتات شبه الكريمية التي تتخللها كل تلك بذور السمسم الصغيرة جدًا.

إذا كنت تستخدم زبدة قالب الكيك ، فيمكنك نثر بعض بذور السمسم على جوانب المقلاة لتغليف الكعكة بأكملها بالسمسم ، لكنني لست من صانعي الزبدة ، لذلك قمت فقط بتفريقها بكثافة على القمة. أنا أحب تأثير السمسم الأسود والأبيض معًا والأزمة الصغيرة الرائعة من السكر الخام في الأعلى. حتى الآن ، تنافس الأطفال معنا للحصول على قطع من كل كعكة خفيفة صنعتها. لأي سبب من الأسباب ، هذا الشخص بالغ جدًا بالنسبة لهم (يشبه نكهة زبدة الفول السوداني البالغة) ، لذلك علينا أن نأكلها جميعًا بأنفسنا.

كل نحيي كعكة الوجبات الخفيفة!

ملاحظة: يتضمن هذا المنشور روابط تابعة وقد أكسب عمولة إذا قمت بالشراء من خلالها ، دون أي تكلفة عليك. أستخدم الروابط التابعة فقط للمنتجات التي أحبها والشركات التي أثق بها. شكرا لك.

يوسي عريفي & # 39 s كعكة السمسم البسيطة
مقتبس من Snacking Cakes
يصنع كعكة رغيف مقاس 9 بوصات
لجعل هذه الكعكة خالية من الغلوتين ، استبدل الدقيق متعدد الأغراض بربع كوب من دقيق الشوفان و 1 كوب من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين.
اطبع هذه الوصفة!

6 ملاعق كبيرة (50 جرام) بذور سمسم (أبيض ، أسود أو مخلوط) ، مقسمة
3/4 كوب (150 جرام) سكر حبيبي
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب (120 مل) حليب كامل الدسم
1/2 كوب (120 مل) طحينة مطهوة جيدًا
1/4 كوب (60 مل) زيت نباتي محايد ، مثل الكانولا أو بذور العنب
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 1/4 كوب (160 جرام) دقيق لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة سكر خام (اختياري)

1. ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة. قم بتبطين صينية الخبز ذات الحجم القياسي بورق زبدة ، واترك الجوانب تتدلى لتكوين حبال.

2. في وعاء كبير ، اخفقي السكر المحبب والبيض لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونها شاحبًا ورغوة. نضيف الحليب والطحينة والزيت والفانيليا والملح. خفقت حتى تصبح ناعمة. يُضاف الدقيق (الدقيق) ، 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز. خفقت حتى تمتزج جيدًا.

3. صب الخليط في المقلاة المحضرة ، واضغط على المقلاة برفق على المنضدة لتحرير أي فقاعات هواء ، وقم بتنعيم الجزء العلوي بملعقة. رشي 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المتبقية على سطح الكيك والسكر الخام في حالة استخدامه.

4. اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تصبح الكعكة منتفخة وذهبية ، ويخرج جهاز اختبار الكيك أو سيخ الكيك في المنتصف نظيفًا.

5. انقلي الكعكة إلى رف سلكي واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة. استخدمي طبقة البرشمان المتدلية لرفع الكيك من المقلاة واتركيها تبرد تمامًا قبل تقطيعها وتقديمها.


شيف حلواني كامينو سابقًا يفتتح Sesame a Tiny Bakery في بيركلي

بينما كان طاهي المعجنات في مطعم Camino المشهور أوكلاند ورسكووس ، قدم Marykate McGoldrick حلويات ريفية موسمية مع إحساس بالمكان: كعكة الحنطة السوداء باللوز مع كريمة التين المشوية المخفوقة والفراولة مع تورتة التوت البري مع كعكة البرتقال الطازجة مع التمر واللبن.

قالت ماكغولدريك إنها كان من الممكن أن تبقى سعيدة في كامينو لسنوات ، لكن إغلاق المطعم & rsquos في عام 2018 دفعها إلى التفكير في فتح مكان خاص بها.

& ldquo لقد تخيلت دائمًا ذلك ، لكنني واجهت صعوبة في معرفة كيف أفعل ذلك على الإطلاق ، & rdquo قالت. & ldquo كيف يمكنني الحصول على المال والمساحة ، خاصة في منطقة الخليج؟ & rdquo

بعد ذلك ، قدم مالكو Camino عرضًا مغريًا: يمكنها فتح مخبز داخل الفريق والموقع الثاني القادم للكبابري ، والذي هو قيد الإنشاء حاليًا في جنوب بيركلي.

سيشغل المخبز ، المسمى Sesame a Tiny Bakery ، حوالي 100 قدم مربع ويتقاسم مساحة الإنتاج مع Kebabery.

& ldquoIt & rsquos حقًا ، صغير حقًا ، لكنه نوع من الكمال ، & rdquo قال McGoldrick.

سيكون لمخبز Sesame a Tiny Bakery مدخله الخاص وبضعة مقاعد ولكن في الغالب تعمل كعملية تناول طعام في الخارج. When the bakery and the Kebabery are open at the same time, customers will be able to take a slice of cake over to the Kebabery&rsquos dining room. And at night, Sesame&rsquos not-too-sweet desserts will be available to order at the restaurant.


Black-and-White Sesame Tarts - Recipes

It took me awhile to finally decide on a recipe to make from Henrietta Inman’s gorgeous book Clean Cakes: Delicious patisserie made with whole, natural and nourishing ingredients and free from gluten, dairy and refined sugar. It is brimming with things I want to eat and all the recipes are full of ingredients I like using in my own desserts. Most of the book contains recipes for delicious sweet cakes, tarts, cookies, chocolate, etc. however, there are several savory options as well. These tarts caught my eye and if you’ve been reading my blog long enough, you’ll know I love making savory tarts just as much as I do sweet ones. Don’t be fooled into thinking that these are less decadent than a sweet tart, they’re not. What they are is incredibly rich and utterly delicious! The combination of spices in the crust is really tasty, as is the cashew béchamel in fact I’m sure you’ll be planning all sorts of other ways to use it as soon as you realize how quick and easy it is to make. Once the growing season gets underway I think these tartlets could be topped with your favorite combination of roasted spring or summer vegetables too.

I have left the recipe below as it appears in Clean Cakes. Here are a few changes/notes I made:

I replaced the pecans with a combination of raw walnuts and almonds.

Used extra virgin olive oil in place of rapeseed oil

After I made these tarts, I realized that they also happen to be grain free (obviously didn’t read the head notes!), which will be great for those of you who can’t normally eat a tart. Next time I would probably add some oat or buckwheat flour to help the crust press more easily. It’s a little crumbly and delicate once it’s baked, but surprisingly light and crisp.

I found that the béchamel became very thick rather quickly so I whisked in about half a cup of water. It didn’t affect the flavor and the texture was silky and scrumptious.

I ended up with 9 4-inch tartlets, if you want to bake a larger one see Henrietta’s notes below.

Roasted root vegetable tarts with spiced sesame crust

Recipe from Clean Cakes by Henrietta Inman 2016. Published with permission from Quarto Publishing Group USA.

These sublime savoury tarts pack a super flavour punch. A spicy base made with

sesame seeds and toasted pecans is covered in a light and creamy cashew béchamel,

all topped off with an abundant mix of sweet and earthy carrots and beetroot. They

are grain-free, vegan and perfect for a comforting but light lunch or supper.

Roasted root vegetables

4 large carrots, about 600 g (1 lb 5 oz)

4 beetroot, about 550 g (1 lb 3 oz)

2 large cloves garlic, finely chopped or

3 tbsp EVCP rapeseed oil or coconut oil,

melted, plus extra for greasing

Generous bunch of fresh herbs such as

coriander (cilantro) and parsley, finely

Spiced sesame and pecan crust

170 g (6 oz/1½ cups) ground pecan nuts

105 g (3¾ oz/scant 1 cup) ground

½ tsp each ground coriander, cumin,

turmeric, ginger and cardamom

65 ml (2¼ fl oz/¼ cup) EVCP rapeseed oil

85 g (3 oz/⅔ cup) black and white

Cashew béchamel

25 g (¾ oz/2 tbsp) coconut oil

40 g (1½ oz/generous ⅓ cup) chickpea (gram) flour

450 ml (15 fl oz/scant 2 cups) cashew milk, see below

3 tsp nutritional yeast flakes

Coarse sea salt and black pepper to taste

Preheat the oven to 175°C/345°F/Gas Mark 3½. Grease six round 10 x 2 cm deep

Peel and cut the tops off the carrots. Cut them lengthways into about 3 cm

(1¼ inch) long pieces, then quarter into small crudité-sized strips. Scrub the

beetroot, quarter them and slice the same thickness as the carrots. Peel, quarter

and slice the onions. On a large baking tray, mix up the vegetables with the garlic,

oil and a generous amount of salt and black pepper, if using. Roast for about 1

hour, checking halfway through. They are ready when a skewer inserts easily into

the centre of the vegetables. Remove from the oven, adjust the seasoning while

Meanwhile, to make the base, combine the ground pecans, almonds, spices, salt,

oil and water in a food processor. Add the sesame seeds and blitz until the mix

looks like breadcrumbs and sticks together when you pick up a piece of it in your

كف. Divide the pastry mix between the greased tins, you will get about 70 g

(2½ oz) per tart, and press it down with your fingertips and a step palette knife

(frosting spatula) to make the crust, pressing it into the edges and making sure it

is even. Put the tins on a baking tray and bake in the same oven as the vegetables

for about 15–20 minutes or until dark golden brown. اتركيه ليبرد.

To make the béchamel, melt the coconut oil in a small saucepan. Add the gram

flour and whisk in vigorously. Add the mustard and then gradually start to add

the cashew milk, stirring constantly with a whisk. The sauce should start to

thicken and look smooth. Add the yeast flakes and salt and pepper to taste. يقلب

again and taste and season more if necessary. You can make this in advance for

use later, but note that when it cools it will thicken slightly, so before filling your

tarts with it, return to the heat and add some extra milk to loosen.

Finish off the vegetables by adding the freshly chopped herbs and a drizzle of

extra virgin olive oil, if necessary. Mix the béchamel with a whisk until really

smooth, use it to fill the tarts and then top with all of the vegetables, pushing

them into the béchamel slightly. Serve with salad or steamed green vegetables.

These tarts are great served warm or cold and keep well for three days in the

To make one large tart, line a 27–28 cm (10½–11 inch) tart tin with the above quantity of

pastry and increase the baking time to 15–20 minutes or until dark golden brown, then

Cashew milk

Makes 900ml (31 fl oz /scant 4 cups) nut milk

200g (7oz/about 1 1/2 cups) cashews

600ml (21 fl oz/ 2 1/2 cups) filtered water

Pinch pink Himalayan salt or sea salt

Soak cashews for 3 to 4 hours. Drain and rinse thoroughly.

Place in blender with water and salt and blend until smooth.

Strain through a nut milk bag or several layers of cheese cloth. Store milk in the fridge for upto 5 days.


Black-and-White Sesame Tarts - Recipes

This recipe does best when baked in a 6-cup jumbo muffin pan with parchment lotus cup liners. If you can't find toasted sesame seeds, heat a medium skillet over medium. Add the sesame seeds and heat, shaking the pan often until the seeds are fragrant and ever so slightly smoking. Immediately remove from the heat and pour onto a large plate to cool.

1/2 cup black sesame seeds, toasted

1/2 cup packed dark brown sugar

Two 16.3-ounce cans refrigerated original flaky biscuits

1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة

Zest of a quarter of an orange

Black sesame seeds, toasted

White sesame seeds, toasted

سخني الفرن إلى 375 درجة.

Place the black sesame seeds into a spice grinder or small food processor. Add both sugars and a big pinch of salt. Process until finely and evenly ground. Pour the black sesame-sugar mixture into a gallon zip-close bag and set aside.

Pop open the cans of biscuits, then cut each biscuit into 6 even pieces (cut each round in half, then cut each of those halves into 3 pieces). Drop them into the plastic bag, seal and shake with zeal. Don't worry if some of the pieces stick together and don't get covered in the black sugar. These bits will go golden brown in the oven and make your monkey bread even prettier! اجلس جانبا.

In a small saucepan over medium-low, melt the butter. Stir in the honey and continue to stir vigorously until the honey dissolves into the butter. Remove the pan from the heat and add a pinch of salt and the orange zest.

Line the muffin pan with the lotus cups. Place 6 to 7 pieces of sugar-encrusted biscuit dough in each cup, pushing them together slightly. Pour 1 tablespoon of the honey-butter mixture over each cup, then sprinkle with black and white sesame seeds. Top with a pinch of salt, then bake for 15 to 17 minutes, or until golden brown. Allow to cool in the muffin pan for 5 minutes, then remove the cups to a rack to cool. كرر مع الخليط المتبقي. Serve warm.


Quick Sauteed Cabbage Cooking Instructions

Cut the cabbage and give it a rub: Cut up the cabbage and toss it along with all the other ingredients into a large bowl. Get your hands in there and massage the cabbage, squeezing it in your hands to get the flavours really rubbed in.

Heat oil on high and cook it fast: In the meantime heat about 2 teaspoons of vegetable oil on high in a wok or just a skillet. When the oil is hot, throw in the cabbage. Sautee for about 5 minutes, mixing constantly so it cooks evenly.


Black sesame pudding recipe (kuro goma purin 黒ごまプリン)

black and white food .

Neurologist and prolific writer Oliver Sacks immortalized the case of the colorblind artist in his case-study book An Anthropologist on Mars. He recounts the history of this man: a seemingly mild concussion after a car accident, his inability to first distinguish letters and colors, then the progressive development of the inability to distinguish any color at all, relegating any color in the world to grey scale by his sight. He did not confuse the colors as a person with congenital colorblindness would, but did not ارى the colors around him. His brain was unable to perceive color, and therefore, not ارى it. The medical term for this is achromatopsia.

If one’s sight is relegated to only shades of grey, I can imagine one could develop a deft ability to distinguish between varieties of greys like grey-blues, grey-greens, grey-browns as well as grey scale spectrum. Grey is an inbetween of sorts, the blending and balance of the expansive black and the virginial white. Literally, the word grey means “without color.” It is a color of humbleness, of modesty, of simplicity. It can also represent magnitudes of the good and bad, ambiguous morality, or even a middle ground. It can be a limbo, a fog between light and dark, a sadness. This grey, it is كل شىء.

This everything, was how I felt during the time that I first made this pudding. I was on maternity leave last summer, experimenting with as many recipes as I could before the somewhat impending doom of work was upon me. Post-partum hormones made my usual sunny days with Sky-Girl seem gloomy at times, my body weary and my every thought sighing. Days were sometimes simple with my infant daughter sometimes they were twisted in palpable fog. It seemed to be slow moving, like tangles of seaweed pulling me underwater at times. It was some overcast thought that darkened some event that would normally bring a smile to my face. Grub telling me joke or Peach drawing a picture of me and Baby Sky-Girl seemed glib sometimes, when these things were absolutely constructed to make me deeply happy. This grey, it was everywhere.

It first was a flat grey permeating my life. Slowly, I began to see the nuances of the blues and greens, a few browns. The grey-blue color of the morning light. The grey-green flecks of sequoias and redwoods. The deep grey-brown of Sky-Girl’s eyes. While this grey is ubiquitous even now, its crinkly edges are more brightly colored. I prefer to think of my clouds without a silver lining, but one of colors. Peach’s brightly colored red hair. The color of Grub’s tongue after eating a bowlful of blueberries. Sky-Girl’s luscious pink thighs. Throw in some grey food once in awhile, and we’re still okay.

And so I give you this black sesame pudding, a dessert on my grayscale, though I argue this is no middle ground dessert. Black sesame is a typical flavoring in Japanese desserts, this flavor being one of my favorites. Black sesame ice cream, panna cotta, candy, milk, whatever it is, I will taste it. Don’t let your culinary monochromia get in the way of trying something new. Sit down with this dessert and a good Oliver Sacks book: your understanding of color or lack thereof may suprise you.

NOTE: I used the agar agar more effectively than gelatin for this recipe. The pudding sets up faster at room temperature with the agar agar, compared to the refrigerator for the gelatin. It tastes better at room temperature, in my opinion. You could also make this a vegan recipe by replacing the milk and cream with full-fat coconut milk or cashew milk.

One year ago: cong you ban mian (noodles with fried scallions) and vietnamese pickled diakon and carrots (do chua)


شاهد الفيديو: انتبه نأكله يوميا إنه يدمر الدماغ ويميت الخلايا الحية ويخزن السموم في جسمك لا تستهن به وهذا مايفعله (ديسمبر 2021).