وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

نجمتان من فيلم "جاتو نابس" للمخرج بوبي فلاي من بيت ويلز

نجمتان من فيلم

إن جو Bobby Flay's Gato غير رسمي إلى حد ما ، ولكنه "أنيق مصاص دماء" ، كما يلاحظ بيت ويلز.

يبدو أن Iron Chef قد احتل الصدارة. نشر بيت ويلز مراجعته عن بوبي فلاي مطعم جديد جاتو، ومنح المطعم أعلى درجات الشرف في New York Times: نجمتان واختيار من النقاد. كما يقول في مقدمة مراجعته الحماسية ، "السيد. يفرش Flay النكهة على مكوناته بضربات Impasto السميكة .... والطهي في Gato أشياء كثيرة ، وغالبًا ما تكون جميعها في نفس الوقت ، ولكنها نادرًا ما تكون خجولة. "

الطبخ نفسه ، كما لاحظ ويلز والمراجعون الآخرون ، ليس صاخبًا فحسب ، بل قام به أيضًا بوبي فلاي نفسه. كما يلاحظ ويلز ، نادرًا ما يطبخ العديد من الطهاة المشاهير أو يزورون مطاعمهم العديدة ، لكن فلاي موجود في المطبخ ، "لا يقوم بتدوير أغصان الكزبرة عند الممر ، ولكنه يواجه المواقد ، وظهره للجمهور ، مثل مايلز ديفيس".

ووفقًا للمراجعة ، تشمل النقاط البارزة في المطعم الأمريكي المتوسطي ، أطباقه الصغيرة ، مثل البوراتا المكدسة بالبنجر والزيتون الأسود ، وهي "طبق به ما يقوله". كما يهتف ويلز أيضًا بالأرنب في صلصة الجزر الحارة ، قائلاً إنه "لم ير أرنبًا يأكل الخضروات كما تفعل ساق أرنب غاتو المطهية."

بالنسبة لأولئك القلقين بشأن أجواء المطعم ، كتب ويلز: "يبدو وكأنه مجموعة لعرض تلفزيوني عن مصاصي الدماء الشباب المثيرين في وسط المدينة الذين يسترخون على نقانق الدم."

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترJoannaFantozzi.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 1 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 رطل روبيان متوسط ​​الحجم غير مطبوخ مقشر ومنزوع العرق
  • 1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم
  • 1 ليمونة معصورة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي أو حسب الحاجة
  • 6 خبز تورتيلا كبير
  • 3 أكواب من مزيج الجبن المكسيكي المبشور ، مقسمة

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى ويُقلب البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر في الزيت الساخن مع التحريك المتكرر حتى يصبح البصل شبه شفاف وينضج الفلفل ، لمدة 6 إلى 8 دقائق.

قلّب الملح والكمون ومسحوق الفلفل الحار مع البصل والفلفل.

يقلب الروبيان مع البصل والفلفل ويطهى حتى يصبح الروبيان معتمًا ولا يعود ورديًا في الوسط ، من 3 إلى 5 دقائق.

تُرفع المقلاة عن النار ويُحرّك فلفل الهالبينو وعصير الليمون في مزيج الروبيان.

سخني مقلاة على نار متوسطة ودهنها بحوالي 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

ضع التورتيلا في الزيت الساخن. تُسكب حوالي 1/6 حشوة روبيان ونصف كوب من مزيج الجبن المكسيكي على جانب واحد من التورتيلا. أضعاف التورتيلا في النصف.

اطبخي حتى يتحول لون قاع التورتيلا إلى اللون البني الفاتح ، اقلبه لمدة 5 دقائق واتركه على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بني فاتح ، من 3 إلى 5 دقائق. كرر مع ما تبقى من التورتيلا والحشو.

تساعد رقائق الألومنيوم في الحفاظ على رطوبة الطعام ، وتضمن طهيه بالتساوي ، وتحافظ على بقايا الطعام طازجة ، وتجعل التنظيف أمرًا سهلاً.


الاتجاهات

ضعي الطماطم في مصفاة فوق وعاء وتبليها بملعقتين صغيرتين (8 جم) ملح كوشير. إرم إلى معطف. توضع جانباً في درجة حرارة الغرفة لتصفيتها ، وتقليبها من حين لآخر أثناء تحميص الخبز. يصفى لمدة 15 دقيقة على الأقل.

في غضون ذلك ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) واضبط الحامل على الوضع المركزي. في وعاء كبير ، ضعي مكعبات الخبز مع ملعقتين كبيرتين (30 مل) زيت زيتون. انقله إلى صفيحة خبز مطوية. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة وصلبة دون أن تتحول إلى اللون البني ، لمدة 15 دقيقة. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.

تُرفع المصفاة مع الطماطم من وعاء مع عصير الطماطم. ضع مصفاة مع الطماطم في الحوض. يُضاف الكراث والثوم والخردل والخل إلى وعاء عصير الطماطم. اخفقي باستمرار ، ورشي عليه نصف كوب (120 مل) زيت زيتون المتبقي. الموسم خلع الملابس لتذوق مع الملح والفلفل.

يُمزج الخبز المحمص والطماطم والتتبيلة في وعاء كبير. أضف أوراق الريحان. قلبي كل شيء لتغطيه وتتبليه بالملح والفلفل. اتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقديم ، مع التقليب من حين لآخر حتى يمتص الخبز التتبيلة بالكامل.


ديسكفري برس ويب الولايات المتحدة

على الرغم من أنه لا يوجد شيء يتفوق على وجبة مطبوخة في المنزل ، إلا أن الدخول إلى المطبخ وجعل المرء يشعر بالإرهاق في هذا العصر الرقمي عندما يكون الوقت قصيرًا وتطبيقات طلب الوجبات الجاهزة على بعد نقرة واحدة. لهذا السبب عادت ملكة الطهي الفعالة راشيل راي

كل النجوم أفضل شيء أكلته على الإطلاق

يقدم أكبر نجوم Food Network الدليل النهائي لأفضل الأطباق التي تناولوها على الإطلاق مع إعطاء المشاهدين نظرة عن قرب وشخصية على الوصفات التي يجب إعدادها في المنزل في All-Star Best Thing I Ever Ate ، العرض الأول يوم الاثنين ، 20 يوليو في تمام الساعة 9 مساءً بالتوقيت الشرقي / PT على شبكة الغذاء. سواء كانت السندويشات الأكثر إثارة ، الأفضل

ايمي شومر تتعلم الطبخ

قام الممثل الكوميدي المشهور والممثلة الحائزة على جائزة Emmy Award آمي شومر وزوجها والطاهي الحائز على جائزة جيمس بيرد ، كريس فيشر ، بوضع أنفسهم في الحجر الصحي وابنهم ومربيته جين وكلبهم في منزلهم في الغابة حيث يتشاركون وراءهم. -تطلع المشاهد على حياتهم. خلال هذا الوقت غير المعتاد ، يتم إجراء مكالمة هاتفية على f

بيك يو ريتش

يتنافس أربعة خبازين محترفين للحصول على فرصة إنتاج أحد إبداعاتهم الفريدة وبيعه عبر الإنترنت بواسطة Cake Boss. يقوم هؤلاء الخبازون الموهوبون بإعداد الحلويات التي تظهر من هم كخبازين لكسب مقعد على الطاولة مع Buddy Valastro في الجولة الأولى.

Bakeaway Camp مع مارثا ستيوارت

ستة خبازين موهوبين في المعسكر يتحلون بشجاعة مع العناصر الخارجية للحصول على فرصة لا تتكرر في العمر لإتقان مهاراتهم تحت العين الساهرة للمضيفة جيسي بالمر ومرشدة الخبز مارثا ستيوارت ومستشاريها في المعسكر وخبراء الخبز كارلا هول ودان لانغان. معسكر تدريبي حول الخبز بأجزاء متساوية وألعاب مستوحاة من المعسكر ..

مخبوز

عندما لا يقوم الممثل الكوميدي المحب للكربوهيدرات ، توم بابا ، بالوقوف ، فمن المحتمل أنه يأكل أو يفكر في الخبز أو يصنعه (تخصصه هو العجين المخمر) ، ويأخذ شغفه بالمخبوزات إلى المستوى التالي في سلسلة Food Network الجديدة مخبوز.

مخبوز في فيرمونت

يعتقد الخباز والمعلم ومؤلف كتب الطبخ ، جيسين برادو ، أن أي شخص يمكنه الخبز!

كونتيسا بيرفوت: طهي مثل المحترفين

تقوم Ina Garten بتدريس الوصفات والتقنيات الأساسية التي يجب أن يعرفها كل طباخ لتحقيق النجاح في المطبخ على Barefoot Contessa: Cook Like a Pro.

شجار شواء

عادت الشجار وأكبر من أي وقت مضى! إن أذكى عقول الشواء وأكثرها جدارة بالضجيج في أمريكا مستعدون للقتال من أجل الحصول على لقب Master of 'Cue المطلوب ودور مميز في Food Network Digital. يتواجه بوبي فلاي ومايكل سيمون مرة أخرى كقائدان للفريق ، وينضم إليهما إدي جاكسون ، الذي هو على استعداد لاتخاذ

فاز بوبي فلاي

يتنافس الطهاة المهرة على فرصة الطهي ضد خبير الطهي بوبي فلاي في Beat Bobby Flay. يبدأ العمل مع اثنين من الطهاة الموهوبين يتنافسون وجهاً لوجه في معركة طهي ، وينتقل الفائز إلى الجولة الثانية لمواجهة الطعام النهائي ضد الشيف الشهير.

أفضل خباز في أمريكا

يتنافس عشرة خبازين عالميين على حقوق المفاخرة وجائزة نقدية في هذه المسابقة التي تستضيفها كارلا هول. تركز تحديات الخبز هذا الموسم على إنشاء نسخ أنيقة ولذيذة من الحلويات الأمريكية الكلاسيكية من 16 ولاية مختلفة. يواجه الخبازون من جميع أنحاء الولايات المتحدة أولاً تحديًا رئيسيًا يختبرهم

نصيحة شاحنة طعام كبيرة

في كل مدينة ، سيعرض ثلاثة مشغلين لعربات الطعام وجهة نظرهم في الطهي ، ويشاركون أطباقهم والقصص التي تكمن وراءها ، ويكافئ أندرو زيمرن شخصًا يستحق حالمًا في عالم الطهي بإكرامية بقيمة 10000 دولار وختم الموافقة لمساعدته على نقل شاحنة الطعام الخاصة به إلى المرحلة التالية.

بيج تايم بيك

يحكم Buddy Valastro الآن على بعض أفضل الخبازين من جميع أنحاء البلاد للاختبار في مسابقة حلويات بدون توقف. في غضون ست ساعات فقط ، يجب على المتسابقين خبز ملفات تعريف الارتباط الإبداعية ، والكب كيك اللذيذ والكعك الرائع المستوحى من فكرة مفاجئة. الساعة لا تتوقف أبدًا ، حتى أثناء التحكيم ، مثل Buddy و

نادي العض

يضرب تايلر فلورنس بعضًا من أفضل مدن الطعام في البلاد ويضع طهاة محليين في مواجهة بعضهم البعض في معركة شرسة ليصبحوا بطل مسقط رأسهم في سلسلة المسابقات Bite Club.

الأصدقاء مقابل عيد الميلاد

يتنافس Buddy Valastro وجهاً لوجه مع أعظم الفنانين غير المتخصصين في صناعة الكيك في سلسلة المسابقة الجديدة ذات الطابع الخاص بعيد الميلاد. سيتم اختبار مهارات Buddy أثناء مواجهته لمصمم مناظر طبيعية حائز على جوائز ، ونافخ زجاج ، وخبير في إلكترونيات الرسوم المتحركة ، والمزيد. الشخص الذي يغزو عيد الميلاد بتصميمه سيكون الغراب

الأصدقاء مقابل داف

عاد أفضل صانعي الكيك في العالم! يتحدى Cake Boss Buddy Valastro الفائز السابق Duff Goldman ، Ace of Cakes ، في جولة أخرى في المعركة من أجل حقوق المفاخرة النهائية. يجمع Buddy و Duff فرقًا من نخبة فناني الكيك لمساعدتهم على زيادة حجم كعكاتهم ورفعها إلى آفاق جديدة وتسليمها إلى

أرض الحلوى

ترشد المضيفة كريستين تشينويث الفرق عبر المناطق الصالحة للأكل في كاندي لاند ، وتتحدىهم لإنشاء تحف فنية رائعة ومذهلة أثناء بحثهم عن نكهات مختلفة ومكونات فريدة لاستخدام كل خطوة على الطريق. رحلة الفرق إلى Peppermint Forest و Gumdrop Mountains و Chocolate Mounta

الشيف بوت كامب

أحدث سلسلة من سلسلة Food Network ، Chef Boot Camp ، تغوص بعمق في أحد أهم وأهم عناصر المطاعم في كل مكان - الطهاة يديرون المطبخ. يبدأ نجاح المطعم وينتهي بالطعام الذي يقدمه ويمكن أن تعرض المشاكل في المطبخ كل شيء للخطر. أدخل كليف كروكس ، كو

مقطع

Chopped عبارة عن مسابقة طبخ تدور حول المهارة والسرعة والإبداع حيث يتنافس أربعة طهاة صاعدون أمام ثلاثة حكام خبراء ويأخذون العناصر اليومية ويحولونها إلى وجبة غير عادية من ثلاثة أطباق. بالطبع ، سيتم استبعاد الطهاة من المسابقة حتى يبقى فائز واحد فقط

ماسترز جريل مفروم

يدخل أساتذة الشواء من أربع مناطق شواء شهيرة في جميع أنحاء البلاد إلى المطبخ المفروم لموسم جديد ناري من Chopped Grill Masters ، العرض الأول يوم الثلاثاء ، 31 يوليو في الساعة 9 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / PT على شبكة الغذاء.

جونيور مقطع

الطهاة الصغار ذوي الطموح الهائل يسيطرون على المطبخ المفروم! تعرض كل حلقة من حلقات Chopped Junior مواهب الأطفال الذين يسعون إلى إعداد وجبات لا تُنسى من مكونات غامضة تحت عقارب الساعة. سوف يجلبون طاقتهم الجامحة وشخصياتهم الكبيرة وأصالتهم التي لا يمكن وقفها ، ولكن واحدة فقط

حلويات مقطعة

في جولة رائعة من مسابقة الطهي النهائية ، يتحدى المضيف سكوت كونانت أربعة فنانين جريئين في المعجنات لخوض أحد أصعب الاختبارات في حياتهم. في مواجهة مكونات السلة المحيرة والساعة التي لا تلين ، يجب على الطهاة المهتمين بالسكر إظهار مهاراتهم وتركيزهم وإبداعهم

مفرومة: سلال ألتون المهووسة

يعود ألتون براون ، العقل المدبر لعلوم الطهي ، إلى طاولة لجنة التحكيم المدقع لإرباك ستة عشر من الطهاة ذوي العيون الساطعة بأكثر سلال ذكاءً وذكاءً على الإطلاق ، في البطولة الجديدة المكونة من خمسة أجزاء Chopped: Alton's Maniacal Baskets ، العرض الأول يوم الثلاثاء 22 يونيو في تمام الساعة 9 مساءً ET / PT على شبكة الغذاء.

المفروم: قواعد مارثا

مارثا ستيوارت تتولى مهمة "مفرومة"! في مطبخ خارجي رائع في كينيبانكبورت ، بولاية مين ، تستدعي مارثا اللقطات وتغير القواعد حيث يتنافس 16 طاهياً لا يعرف الخوف على الجائزة الكبرى التي تبلغ قيمتها 50000 دولار.

تحدي كعكة عيد الميلاد

يتحدى Eddie Jackson و Ree Drummond خمسة من صانعي ملفات تعريف الارتباط الجريئين لإثبات مهاراتهم في الإجازة من خلال جولتين ، حيث ينضم كل من Eddie و Ree إلى كل حلقة من قبل المحكمين Gesine Prado و Jason Smith لتحديد الخبازين الذين سيحصلون على أفضل عيد الميلاد على الإطلاق. جائزة 10،000 دولار.

جولة طعام مريحة

يضمن The Grill Dads و Mark Anderson و Ryan Fey - المصممون للراحة وليس السرعة - الفوضى في رحلتهم على الطريق من خلال العثور على أطباق بسيطة مطبوخة بالحب.

بطولة كب كيك

في سلسلة Cupcake Championship الجديدة المكونة من خمس حلقات ، والتي ستعرض لأول مرة يوم الاثنين ، الأول من يوليو في تمام الساعة 9 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / PT ، والتي تستضيفها Kardea Brown ، تضم كل حلقة أربعة خبراء كب كيك من الطراز العالمي يقاتلون لتحقيق مستويات جديدة من براعة الطعام في جولتين من المنافسة للحصول على جائزة نقدية قدرها 10000 دولار. ينضم إلى القاضية مورين ماكورميك مراجعة

معسكر تدريب رجال الكب كيك

لاعب خط الوسط براين "راك" أوراكبو والسلامة مايكل "جريف" جريفين لعب كرة القدم الجامعية لجامعة تكساس وأصبح محترفًا مع تينيسي جبابرة ، لكن هؤلاء اللاعبين المتقاعدين لديهم الآن شغف غير متوقع: الكعك. مع غريف كرئيس خباز ، راك كمصمم كب كيك رئيسي وصديقهم مدى الحياة "ليتل برايان"

لذيذ ملكة جمال براون

تشارك كارديا براون وصفات منزلية جنوبية من مطبخها في ساوث كارولينا. ولدت الطاهية ومتعهد الطعام وترعرعت في جزر تشارلستون البحرية ، قلب كل الطبخ الجنوبي ، وتعلمت الطبخ في مطبخ جدتها. في هذه الأيام ، تأخذ أجيالًا من الوصفات العائلية وتجعلها خاصة بها

داينرز ، درايف إنز وغوص

سافر Guy Fieri في جميع أنحاء العالم بحثًا عن أفضل المطاعم ووجبات القيادة والغوص ، وسلط الضوء على المطاعم الرائعة التي كانت تفعل ذلك بشكل صحيح منذ عقود. من المفضلات المجربة والصحيحة ، إلى التقلبات المحدثة على الكلاسيكيات ، يمنح Guy المشاهدين خريطة طريق لاكتشافات الطعام الرائعة وتسليط الضوء على الأشخاص الذين يصنعونها.

العشاء: مستحيل

يعود الشيف العالمي ومضيف السلسلة الناجحة مطعم: مستحيل ، روبرت إيرفين بحلقات جديدة من العشاء المفضل لدى المعجبين: مستحيل ، العرض الأول يوم الخميس ، 11 مارس في الساعة 10 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / بتوقيت المحيط الهادئ على شبكة الغذاء. في كل مهمة تبدو مستحيلة ، يواجه روبرت وفريقه من الطهاة المساعدين تحديًا للتغلب على ext

داف يأخذ الكعكة

يعمل Duff Goldman وفريقه من المصممين والمصممين والبنائين على مدار الساعة لصنع كعكات ملحمية للعرض في الأحداث والحفلات الهامة لمتابعيهم على وسائل التواصل الاجتماعي. ثم يواجه الفريق تحديًا يتمثل في تقديم هذه الإبداعات الخاصة الإضافية إلى مجموعة متنوعة من الأماكن والمواقع في الوقت المناسب ودون المساس.

تحدي سلة عيد الفصح

ينقل المضيف Sunny Anderson المشاهدين إلى عالم غريب الأطوار من عيد الفصح في مسابقة Easter Basket Challenge للخبز في أوقات الذروة ، والتي ستعرض لأول مرة يوم الاثنين ، الأول من مارس في الساعة 10 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / بتوقيت المحيط الهادئ على شبكة الغذاء. من خلال خمس حلقات مدتها ساعة واحدة ، يواجه سبعة خبازين موهوبين ومهووسين بعيد الفصح تحديات الطهي لابتكار أطباق لذيذة ورائعة.

مطعم عائلي منافسيه

في جميع أنحاء أمريكا ، تقدم المطاعم التي تديرها عائلة بعضًا من أفضل الأطباق في البلاد ، ويعتقدون جميعًا أن وصفاتهم أفضل من البقية. تستضيف Valerie Bertinelli بينما تتنافس العائلات في تحديات تتطلب منهم التغلب على كرات منحنى المطاعم الواقعية لإرضاء القضاة الأكثر ترهيبًا في عالم الطعام. ال

قائمة Flay

ليس من المستغرب أن يشترك بوبي فلاي وابنته صوفي فلاي في حب الطعام. معًا ، يتعاملون مع موقع واحد في كل مرة ، ويختبرون الأماكن المفضلة لبعضهم البعض لتناول الأطباق الكلاسيكية. بوبي يصطحب صوفي إلى أماكن الطعام التي يتردد عليها لسنوات ، بينما تقدم صوفي والدها لآخر اكتشافاتها

تحدي شبكة الغذاء

يستضيف Ian Ziering عودة التحدي ، حيث يواجه كبار الخبازين وفنانين الكعك في البلاد في جولتين من المعارك ذات الطابع الخاص لإنشاء أعمال فنية مذهلة للأكل مقابل جائزة كبرى قدرها 10000 دولار ولقب بطل تحدي شبكة الغذاء.

شبكة الغذاء مهووسة

تقدم Food Network للمعجبين خدمة إضافية وإلقاء نظرة خاطفة من الداخل على أول بودكاست لها على الإطلاق ، Food Network Obsessed الذي تم إطلاقه يوم الجمعة ، 8 يناير. ستتم استضافة Food Network Obsessed بواسطة مدوّنة الطعام ، والصحفي ، ومضيف البرامج التليفزيونية ، وخبيرة Food Network ، Jaymee Sire ، وهي ليست غريبة على مشاهدي Food Network منذ ظهورها.

جيادا في المنزل

عادت سلسلة "Giada at Home" الحائزة على جائزة Emmy! في هذه السلسلة 2.0 ، الحميمية ، ذات اللقطة الذاتية ، ترحب الشيف جيادا دي لورينتيس بنا في منزلها لمشاركة وصفاتها المفضلة للترفيه الصيفي السهل والعادي ، جنبًا إلى جنب مع النصائح الشخصية لجعل كل وجبة في المنزل ممتعة! من البيتزا والمعكرونة 101 إلى المستلم

جيادا في ايطاليا

تعود Giada De Laurentiis إلى Capri ، وهي جزيرة خلابة قبالة ساحل أمالفي في إيطاليا حيث شاركت العديد من الإجازات مع العائلة والأصدقاء. تبحث جيادا عن بعض المفضلات المفضلة لعائلتها في جنوب إيطاليا لتحضير احتفال على شرف جدها ، دينو دي لورينتيس ، وما كان يمكن أن يكون رقمه المائة

جيادا على الشاطئ

تتجه جيادا دي لورينتيس وابنتها جايد إلى منزلهما لقضاء العطلة على شاطئ البحر على ساحل كاليفورنيا في الصيف ، ويتم دعوة المشاهدين للاستمتاع بالطعام والمتعة تحت أشعة الشمس في المسلسل الجديد المكون من سبع حلقات جيادا أون ذا بيتش.

كتيب عطلة جيادا

كتبت جيادا دي لورينتيس كتابًا عن العطلة الترفيهية وهي تشارك نصائحها وحيلها لبدء الحفلات في موسم الأعياد في دليل جيادا للعطلات.

فتاة تلتقي بالمزرعة

تشتهر مولي يه بمدونتها الشهيرة ، اسمي "يه" وكتاب الطبخ الأكثر مبيعًا ، وهي تجلب سحرها وخلفيتها الفريدة وتدور حول الطعام المريح إلى شبكة الغذاء في سلسلة Girl Meets Farm.

بطولة فتيات الكشافة

في كل حلقة ، يتنافس خمسة خبازين موهوبين لتحديد من سيتم تسميته بطلة Girl Scout Cookie. يجب على المتنافسين تقديم قدر كبير من الحلويات الإبداعية واللذيذة باستخدام Girl Scout Cookies ثم استعراض مهاراتهم التجارية والاستفادة من رائد الأعمال الداخلي وبيع إبداعاتهم ، تمامًا مثل Gir

يأكل جيد: العودة

يستكشف المضيف ألتون براون أصول المكونات ويفك تشفير عادات الطهي ويقدم اتجاهات الطعام والمعدات كما يستطيع وحده. مع العلم ، والتاريخ ، والكوميديا ​​، والدمى ، والكاميرات داخل الأجهزة ، استعد للطعام في أفضل وأجمل أشكاله.

سباق شاحنات الطعام الكبير

عادت سبعة فرق خريجين فائزة من The Great Food Truck Race في رحلة طهي مليئة بالإثارة لتقرر مرة واحدة وإلى الأبد أي شاحنة هي البطل النهائي في سباق شاحنات الطعام العظيم: كل النجوم ، العرض الأول يوم الأحد 6 يونيو الساعة 9 مساءً بالتوقيت الشرقي / PT على Food Network والبث في نفس اليوم عند الاكتشاف +.

شواء النصر

يستضيف Sabin Lomac ، صاحب امتياز شاحنة الطعام ، مسابقة مثيرة تجلب أفضل مشاوي الفناء الخلفي في أمريكا إلى ساحة الشواء في الفناء الخلفي في Food Network في براري تينيسي لثلاث جولات من معارك الطهي المكثفة. في النهاية ، سيحصل طباخ منزلي واحد على جائزة الطهي النهائية - وهي جائزة مخصصة ،

ألعاب بقالة الرجل

يرسل جاي فييري أربعة طهاة موهوبين يجرون عبر الممرات في منافسة طهي في محل بقالة على رهانات عالية ومهارات عالية.

مطبخ مزرعة الرجال

يدعو Guy Fieri بعضًا من أصدقائه من الطهاة ذوي الضربات الشديدة إلى الطهي العفوي حيث يأتي الجميع بنكهات كبيرة وأطباق لذيذة يمكن إعدادها في مطبخ أي شخص.

بطولة عيد الهالوين للخبز

باستضافة من Carla Hall ، يتم اختبار أعصاب ومهارات المنافسين بشكل لم يسبق له مثيل وهم يشقون طريقهم عبر منزل مسكون مليء بالتحديات خلال سبع حلقات. تنضم القاضيتان ستيفاني بوزويل وزاك يونغ إلى كارلا لتحديد الحلويات اللذيذة التي تكسب 25000 دولار ولقب Halloween Ba

كعكة الهالوين معطلة

يرحب Duff Goldman بالخبازين الموهوبين من جميع أنحاء أمريكا في مسابقة غير تقليدية للخبز والتصميم حيث تكون النكهة مجرد غيض من الجليد. يتنافس المتنافسون ضد بعضهم البعض لمعرفة من هو الأفضل في خبز كعكات الهالوين الأكثر غرابة وغرابةً ورعبًا. ينسحبون كل المحطات ر

حروب الهالوين

يعود المضيف جوناثان بينيت لتحدي ستة فرق مكونة من نحات القرع الخبير ، وفنان كعكة ، وفنان سكر رئيسي ، حيث يقومون بإنشاء عروض مرعبة ومعقدة وممتعة للأكل على مدى خمس حلقات مخيفة لأنها لذيذة. يتم الحكم على إبداعاتهم من قبل مصمم الكيك الحائز على جائزة Shinmin Li، ho

مواجهة الزنجبيل المسكون

استعد للإثارة والقشعريرة والكثير من خبز الزنجبيل! تعود لعبة Haunted Gingerbread Showdown مع المضيفة Clinton Kelly حيث يواجه تسعة من أعظم فناني خبز الزنجبيل في العالم أمام الحكام Jamika Pessoa و Gesine Prado و Jason Smith. ينشئ المنافسون عروض خبز الزنجبيل المذهلة للغاية

بطولة العيد للخبز

يتنافس اثنا عشر من أفضل الخبازين في أمريكا على 25000 دولار ولقب بطل Holiday Baking Champion. المضيف جيسي بالمر والقضاة نانسي فولر ودوف جولدمان وكارلا هول يجلبون توابل العطلة إلى هذه الحفلة.

عطلة عيد الزنجبيل المواجهة

في هذه اللعبة المثيرة المكونة من أربعة أجزاء ، تختبر المضيفة Paige Davis مهارات ثلاثة من فناني خبز الزنجبيل في كل تحدٍ تحت عنوان عطلة. يحدد الحكام ماري بيرج ومانيت شوهان وآدم يونغ الفائز في كل حلقة تتقدم إلى النهاية الكبرى حيث سيتواجهون في المواجهة النهائية. ولكن ليس كل ما في gumdrops و

عطلة الحروب

يقود المضيف Raven-Symoné خمسة فرق من فناني الكعك والسكر البارعين من خلال معارك العطلات المليئة بالإبداعات المذهلة ذات الطابع الخاص بالعطلات. في الجولة الأولى ، يقوم كل فريق بإنشاء تصميم عطلة صالح للأكل في 45 دقيقة فقط ، وعلى الرغم من أن الفريق الخاسر لم يتم القضاء عليه ، إلا أنه يتعين عليهم الجلوس في الجولة الثانية. في النهاية

ايرون شيف امريكا

عاد Iron Chef America بالتنسيق الكلاسيكي المفضل لدى المعجبين بالامتياز. تحت إشراف المضيف ألتون براون ، كل حلقة مستقلة تضع منافسًا صاعدًا للطهاة ضد نخبة الطهاة الحديديين في معركة مكونات سرية مذهلة من روعة الطعام.

الشيف الحديدي القفاز

عاد Iron Chef Gauntlet. في هذا الموسم ، اختار رئيس مجلس الإدارة سبعة طهاة في قمة مستواهم لخوض المنافسة للحصول على فرصة للانضمام إلى نادي الطهي الأكثر نخبة في العالم. ستكون المنافسة شرسة. الضعيف سوف يسقط والقوي سيرتفع حتى يبقى طاه واحد فقط.

بطولة خبز الاطفال

وضع المضيفان والقضاة فاليري بيرتينيللي ودوف جولدمان مواهب اثني عشر خبازًا شابًا على المحك بينما يتنافسون على 25000 دولار ، ومكانًا في مجلة Food Network Magazine ولقب Kids Baking Champion. ولأول مرة على الإطلاق ، كان والدا الخبازين يشاهدانها ويضربها الأبيض خلال هذا الأسبوع الممتد على مدار عشرة أسابيع

المطبخ

اقضِ صباحًا مليئًا بالمرح والطعام في The Kitchen!

المطبخ تحطم

يأخذ المضيف Jeff Mauro الطهاة المحترفين إلى حي محلي لتحدي الطبخ في الهواء الطلق النهائي. مع مرور 10 دقائق فقط على مدار الساعة ، يجب على كل طاهٍ إقناع صاحب منزل في المبنى بتسليم المكونات من مطابخهم ومخازنهم ، مع التحذير من أن الطهاة المتنافسين يمكنهم فقط استخدام العناصر التي

المطبخ: طبعة الحجر الصحي

لأول مرة ، ستعرض Food Network's The Kitchen إصدار الحجر الصحي الخاص المليء بالطعام هذا السبت 4 أبريل في الساعة 11 صباحًا بالتوقيت الشرقي. انضم إلى المضيفين المشاركين صني أندرسون ، وأليكس غوارناشيلي ، وكاتي لي ، وجيف ماورو ، وجيفري زاكاريان من منازلهم ، حيث يشاركون في مخزن المطبخ ، وسحبها ومشاركتها

لنأكل

من طهي الأطباق اللذيذة إلى تعلم الأسرار وراء أشهر المطاعم وأطباق الطعام ، يشرح المضيفون Jamika Pessoa و Stuart O'Keeffe و Brandi Milloy كل ذلك بوصفات لذيذة ونصائح وحيل بسيطة. ينضم إليهم ضيوف خاصون في هذا الاحتفال بكل ما يتعلق بالطعام.

كعكة عيد الشكر لميسي مذهلة

باستضافة من Maureen McCormick ، ​​يجتمع أربعة من أفضل الخبازين في البلاد لتصميم روائع حلوة تشيد بالونات وعوامات Macy's Thanksgiving Day Parade. سيحصل أنجح فنانين في صناعة الكيك على الجائزة الكبرى التي تبلغ 10000 دولار أمريكي وستظهر أعمالهم في معرض Macy's الرائد New York C

طاولة ماجنوليا مع جوانا جاينز

في عرض The Making of Magnolia Table الخاص لمدة ساعة مع جوانا جاينز ، سيرى المشاهدون كيف يحول تشيب وجوانا طاحونة تاريخية إلى المنزل المذهل لعرض الطهي الجديد لجوانا ، Magnolia Table مع جوانا جاينز والذي سيقدم وصفات مفضلة للعائلة.

طاولة مارتينا

تعتبر أسطورة موسيقى المقاطعة مارتينا ماكبرايد من الملوك في عالم الموسيقى ، لكنها تجد أيضًا الإلهام الإبداعي في مطبخها وتحب إعداد قائمة طعام مثالية. سواء أكان ذلك احتفالًا بعيد ميلاد أو قائمة طعام على طراز البوفيه تم تقديمها لفرقتها وطاقم الطريق ، فإن طاولة Martina هي مكان تصنع فيه الذكريات.

رحلة الطريق بدون وصفة مع The Try Guys (WT)

أعلنت Food Network عن عرض خاص قادم مع المجموعة الكوميدية الحائزة على جوائز The Try Guys - أفضل الأصدقاء والمبدعين ، وميزة Try Guys كيث هابرسبيرجر ، ونيد فولمر ، وزاك كورنفيلد ، ويوجين لي يانغ.

القرع الفاحشة

في هذه السلسلة المكونة من أربعة أجزاء والتي استضافها أليسون هانيجان ، يتم نقل هواية عيد الهالوين التقليدية إلى المستوى التالي حيث يتنافس سبعة من نحاتي اليقطين الخبراء في ملعب اليقطين في الهواء الطلق للحصول على لقب Outrageous Pumpkin Champion وعلاج هالوين بقيمة 25000 دولار. كل أسبوع ، يتنافس النحاتون في تحديين شنيعين

المرأة الرائدة

خذ فتاة مدينة سابقة وقحة ، وزوجها صاحب المزرعة الكبيرة ومجموعة من الأطفال المحبوبين ، وعائلة ممتدة ، ورعاة بقر ، و 3000 موستانج بري ، وقطيع من الماشية ، وكلب باسيت هادئ ، ولديك المرأة الرائدة.

كب كيك الواقع

تصنع خبازة نيويورك آشلي فوكس وعائلتها كعكات فريدة وغير متوقعة تشبه أي شيء يمكن لعملائها تخيله في سلسلة Reality Cupcakes.

مطعم Hustle 2020: All On The Line

من المنتج التنفيذي والمخرج Guy Fieri ، Restaurant Hustle 2020: All On The Line يتبع الطهاة العالميين مانيت تشوهان ، أنطونيا لوفاسو ، كريستيان بتروني ، وماركوس صامويلسون حيث التقط كل منهم كاميرا وبمساعدة الأصدقاء والعائلة وثقوا التحديات التي واجهتها مطاعمهم خلال o

المطعم: مستحيل

عودة روبرت! يعد تغيير مسار مطعم فاشل تحديًا شاقًا في ظل أفضل الظروف. قد تكون محاولة القيام بذلك في يومين فقط مقابل 10000 دولار أمرًا مستحيلًا. لكن الشيف روبرت إرفين مستعد لمواجهة التحدي.

كعكات سخيفة

خلال كل حلقة مدتها نصف ساعة ، يحصل المشاهدون على نظرة من وراء الكواليس حيث يعمل فنانو الكيك من جميع أنحاء البلاد ليلًا ونهارًا لتخطيط وإنشاء عجائب الحلويات لإسعاد عملائهم.

سانتا الخبز العاصفة الثلجية

تتحد ثلاث فرق من أفضل الخبازين في أمريكا مع نحاتين الجليد الرئيسيين لإنشاء مشاهد عيد الميلاد المذهلة التي تتحدى قوانين الكيك والجليد. يقدم المضيف Casey Webb تحديات للخبازين المفعمين بالحيوية وهم يتابعون تسديدتهم في النهاية وتخزين مليء بـ 25000 دولار.

بطولة الربيع للخبز

إنه هواء ربيعي منعش حيث يرحب المضيف علي خان بـ 11 خبازًا موهوبًا ويتحدىهم لابتكار وجبات ربيعية مذهلة ولذيذة للحصول على فرصة تتويج ببطولة الربيع للخبز والفوز بالجائزة الكبرى البالغة 25000 دولار. يجب على الخبازين إثارة إعجاب الحكام كارديا براون ونانسي فولر ودوف جولدمان في مرح ومغامرة

الصيف راش

في بلدة بولتون لاندينج السياحية الصغيرة في نيويورك ، ينفجر السكان بآلاف الزوار في الصيف. ثلاثة أفراد من عائلة واحدة ، لكل منهم مطعمه الخاص ، يتنافسون ضد بعضهم البعض خلال 60 يومًا فقط لكسب كل أموالهم طوال العام. إنه أب على أبناء ، وأخ على أخ ، على سبيل المثال

سوبر ماركت Stakeout

يستضيف Alex Guarnaschelli بينما يتواجد أربعة طهاة في مطبخ منبثق خارج متجر بقالة. عند تعيين موضوع لكل جولة ، يجب على الطهاة زيادة حجمهم ونصب كمينًا للمتسوقين أثناء خروجهم من المتجر ومحاولة التفاوض للحصول على أكياس البقالة الخاصة بهم. يرسل الحكام الطهاة الذين لديهم أقل الأطباق نجاحًا إلى المنزل ، وهو

عشاء سيمون الطبخ

على مدار ست حلقات ذاتية التصوير من المنزل ، سيبحث مايكل في مجموعة متنوعة من الأطباق المثالية للطهي في الهواء الطلق مع بدء الطقس الصيفي في جميع أنحاء البلاد. من الأطعمة المشوية تقليديًا مثل الأضلاع اللزجة وشرائح اللحم والدجاج المشوي ، إلى المقبلات غير التقليدية مثل كرات اللحم والبارميزان والدجاج والتفريغ

الشكر فطيرة الكفاح

سرعان ما أصبح فن الفطائر هو الاتجاه الجديد الأكثر سخونة في عالم الطعام ، لذلك تتحدى Sunny Anderson أربعة خبازين لدفع حدود صنع فطيرة عيد الشكر للحصول على فرصة للفوز بجولة تسوق بقيمة 10000 دولار. في التحدي الأول ، يتعين عليهم التحرر من الفطيرة المسطحة التقليدية بفطيرة عمودية تزيد عن 8 بوصات

بطولة الابطال

عاد Guy Fieri مع أصعب مسابقة طهي على غرار قوسين حيث يتنافس 16 من أفضل الطهاة من السواحل الشرقية والغربية وجهاً لوجه في معارك طهي الموت المفاجئ في بطولة الأبطال الثانية. تنطلق البطولة المليئة بالإثارة والشبيهة بالرياضات يوم الأحد 7 مارس في تمام الساعة 8 مساءً ، وتمتلئ كل حلقة مدتها 90 دقيقة

تريبل د نيشن

الآن ، ولأول مرة ، يقوم Guy Fieri بزيارة بعض أكثر المواقع التي لا تنسى التي وجدها في جميع أنحاء البلاد ، في دورة جديدة كليًا على DDD.

مطبخ تريشا الجنوبي

ترحب بك نجمة موسيقى الريف ومؤلفة كتب الطهي الأكثر مبيعًا ، تريشا ييروود ، في مطبخها للمشاركة في بعض وصفات عائلتها المفضلة ، القديمة والجديدة.

التحدي النهائي حانوكا

تستضيف مولي يه أول مسابقة هانوكا خاصة على الإطلاق ، Ultimate Hanukkah Challenge. مستوحى من مهرجان الأضواء ، يجب على أربعة طهاة متمرسين بذل قصارى جهدهم أثناء إعدادهم لأطباق مبتكرة لذيذة للقضاة داف جولدمان وشارون هاكمان. على مدار ثلاث جولات ، يجب على الطهاة وضع sp

نهاية الصيف للطهي

يتنافس ستة طهاة موهوبين على أربع حلقات في سلسلة الطهي الجديدة في أوقات الذروة ، Ultimate Summer Cook-Off ، حيث يجب على كل متسابق المشاركة في جولتين من دورات الطهي الصيفية التي تختبر مهاراتهم وإبداعهم.

تحدي عيد الشكر النهائي

يتنافس خمسة من كبار الطهاة لإعداد أطباق عيد الشكر المثالية للمضيف جيادا دي لورينتيس.

الطبخ المنزلي في فاليري

انضم إلى Valerie Bertinelli حيث تشارك شغفها الذي تم اختباره عبر الزمن لطهي وجبات لذيذة لأصدقائها وعائلتها على Valerie's Home Cooking.

فيغاس الشيف بريزفايت

لاس فيغاس هي المكان الذي تتحقق فيه الأحلام ، وتستضيف الشيف آن بوريل ثمانية طهاة مختارين بعناية من أجل وظيفة العمر - منصب رئيس الطهاة في مطعم جديد تمامًا في منتجع وكازينو Flamingo. سيتولى الطهاة كل أسبوع إدارة مطعم داخل Caesars Empire لتناول وجبة عشاء واحدة

بطولة كعكة الزفاف

في سلسلة المسابقات هذه المكونة من أربع حلقات والتي يستضيفها جوني وير وتارا ليبينسكي ، يواجه ستة ثنائيات من أفضل خبازي كعكة الزفاف المحترفين في العالم طلبات شديدة من ضيوف خاصين وأزواج حقيقيين يختبرون حدود مهاراتهم وإبداعهم.

كعكة الزفاف العد التنازلي مع درو وليندا

درو سكوت وليندا فان يخططان لحفل زفافهما الذي يحلم بهما وكل التفاصيل مهمة ، وخاصة الكعكة!

وينر كيك الكل

تتميز Winner Cake All بأربعة من أفضل ترادفات خبز الكيك من جميع أنحاء البلاد وتتنافس في كل حلقة لصنع كعكات ملحمية لاحتفالات عملائها التي لا تُنسى. سيحصل الفريق الفائز على الجائزة الكبرى البالغة 10000 دولار.

أسوأ الخبازين في أمريكا

تم تجنيد ثمانية من أسوأ الخبازين في البلاد في معسكر تدريب مكثف للخبز بقيادة الطهاة الخبراء لورين باسكال وجيسون سميث. سيخضع المجندون اليائسون لخمسة أسابيع من تحديات الخبز السريعة المصممة لتحويلهم من كوارث المطبخ إلى خبراء الخبز. في النهاية ، محظوظ واحد

أسوأ طهاة في أمريكا

يعود أفضل المجندين في مواجهة كل النجوم ، وينضم إلى آن بوريل للمرة الأولى رئيس الطهاة مايكل سيمون ليقودهم خلال معسكر تدريب صارم للطهي. أصبحت التحديات أصعب وأكثر شراسة من أي وقت مضى ، بدءًا من عرض ألعاب على طراز فيغاس إلى طهي خارجي للتخييم حيث يتم وضع المواقد.

أسوأ الطهاة في أمريكا: إصدار المشاهير

يقوم الشيفان آن بوريل وتايلر فلورنس بتوجيه أسوأ الطهاة المشهورين في أمريكا - ويلز آدامز ، جوني باناناس ، ديف كولييه ، بريدجيت إيفريت ، روبن جيفنز ، سونيا مورغان وبريان بوسن. يتحمل المشاهير معسكر تدريب صارم على الطهي على أمل التحول من كوارث المطبخ إلى سادة مطبخ. في ال


الرجل المجاور

إيلي ، مغتصب متسلسل مُدان ، يُطلق سراحه من السجن ويبذل جهدًا لوضع ماضيه المضطرب وراءه. يحاول بدء حياة جديدة في مجتمع صغير ومتماسك بإحكام ، ولكن بعد فترة طويلة ، يتعرف السكان على جارهم الجديد الذي تم ضبطه جيدًا من خلال جميع الحسابات الأخرى. تتجمع البلدة في حالة من الذعر والغضب لتقديم مجموعة متنوعة من العدالة الخاصة بهم. مع تداعيات قاتمة.


اقترب من الطهاة النجوم في مهرجان المأكولات والنبيذ في فيجاس الذي يستمر أربعة أيام

بقلم مايكل هيلر | مساهم خاص

11:22 صباحًا في 3 أبريل 2017 CDT

إذا كنت تحلم بتناول الغداء مع الشيف خوسيه أندريس ، وتناول الغداء مع نجم شبكة الغذاء بوبي فلاي والعشاء مع الشيف الحديدي نوبو ماتسوهيسا ، فهذه هي فرصتك.

سيتواجد أندريس وفلاي وماتسوهيسا وأكثر من عشرة طهاة من النجوم الآخرين في الفترة من 27 إلى 30 أبريل للاختلاط بالضيوف في حفل Vegas Uncork'd السنوي الحادي عشر بالعافية، وهو مهرجان للطعام والنبيذ يمتد لأربعة أيام ويجمع العديد من أفضل مواهب الطهي في لاس فيغاس لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في تناول الطعام والشراب والاختلاط.

في شيك حديث ، كانت التذاكر لا تزال متاحة لمعظم الأحداث ، بما في ذلك الغداء مع جيادا دي لورينتيس ، والغداء مع وولفغانغ باك ، والتاباس مع "تو هوت تاماليس" ماري سو ميليكين وسوزان فينيجر ، كعكة (وكوكتيلات) مع زعيم الكعك Buddy V - وتلك الوجبات مع Andres و Flay و Matsuhisa.

من المرجح أيضًا أن يهبط عشاق الطعام بأحداث مثل Grand Tasting في Garden of the Gods at Caesars Palace (يضم أكثر من 100 محطة للطعام والنبيذ) ، وعشاء Master Series مع الشيف الحائز على نجمة ميشلان Guy Savoy ، وعشاء VIP مع مايكل تشو في مطعم السيد تشاو ونزهة في الحديقة مع الطهاة المشهورين أكيرا باك وألان دوكاس وتشارلي بالمر ومايكل مينا وجوليان سيرانو وشون ماكلين وغيرهم.

على عكس العديد من مهرجانات الطعام ، تبيع Vegas Uncork تذاكر لكل حدث من أحداثها على حدة ، ولا توجد بطاقة دخول كاملة أو حزمة إقامة للشراء. انتقاء واختيار الأحداث التي تروق لك فقط وقضاء بقية وقتك في الاستمتاع ببقية فيجاس.

إذا كنت من عشاق المشاهد الكبيرة والصاخبة ، فيجب أن يكون Grand Tasting and the Picnic in the Park على رأس قائمتك. إذا كانت وجبات العشاء الصغيرة والحميمة وقضاء الكثير من الوقت مع طاهٍ مشهور هي أسلوبك ، فاحجز المقاعد في عشاء رئيسي ، والذي يجمع مجموعات صغيرة من رواد المطعم مع طهاة نجوم في مطاعمهم الخاصة.

في كلتا الحالتين ، يقدم Vegas Uncork'd كل البريق والسحر الذي تتوقعه من مهرجان لاس فيجاس.

تُباع الأحداث بشكل فردي وتبدأ بسعر 79 دولارًا. vegasuncorked.com.

مايكل هييلر يكتب عن لاس فيجاس والطعام والسفر. اتبعه على Instagramcheckingincheckingout.


يقوم طاهي شبكة الغذاء بوبي فلاي بإطلاق خط طعام للقطط مع صديق مقرب

أعلن الشيف الخارق بوبي فلاي وقطته ناتشو من مين كون خطًا جديدًا من أطعمة القطط. يزعمون أن تركيزها ينصب على توفير وجبات غذائية مستساغة وعالية الجودة للقطط الحديثة.

المزيد من الموعد النهائي

جاء الخط الجديد ، Made by Nacho ، بعد عامين من تطوير الوصفات واختبارها وتذوقها. عمل Flay مع Katja Lang ، DVM كمستشار بيطري له لإنشاء نظام غذائي للقطط.

قال فلاي: "بينما يعرف الكثيرون أنني شغوف بالطهي ، فأنا شغوف بنفس القدر بالقطط في حياتي". "صُنع بواسطة Nacho يمزج تلك المشاعر معًا ، ومع وجود Nacho بجانبي ، أنا فخور بمشاركة ما أنشأناه. بينما أؤثر على الوصفات ، يقوم ناتشو بالعمل الشاق المتمثل في إنشاء القائمة واختيار كل مكون ".

النجوم في Flay فاز بوبي فلاي على شبكة الغذاء ، وقد استضاف ضيفًا عددًا من العروض. وهو معروف بمطبخه الجنوبي الغربي في مطاعمه ، لكنه أثبت إتقانه في أي عدد من الأطباق عندما يواجه تحديًا على شاشة التلفزيون.

يتميز Made by Nacho بتركيبات طعام القطط المبللة ، ووجبات كيبل الجافة ، وعلاجات البروتين المجففة بالتجميد. تشمل الصيغ الدجاج الخالي من الأقفاص ، ولحم البقر الذي يتغذى على الأعشاب ، وسمك السلمون من مصادر مستدامة ، متوازنة مع اليقطين والتوت البري والتوت البري واللفت لتوفير مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى. تشمل الصيغ أيضًا الدخن والشوفان للألياف المضافة ، بالإضافة إلى البريبايوتكس والبروبيوتيك لدعم صحة الجهاز الهضمي.

قال لانغ: "لقد قادت الكلاب البحث والتطوير في شركات أغذية الحيوانات الأليفة لفترة كافية ، وأنا متحمس للتعاون مع Nacho وتثقيف مجتمع القطط الأكبر حول صحة القطط". "لقد عملت مع Nacho لتحديد ما هو الأفضل للوجبات الغذائية للقطط ، بدءًا من المحتوى الغذائي ، وصولاً إلى النكهة - لأن الاستساغة ضرورية لطعام القطط."

أسس Flay و Nacho أيضًا صندوق Made by Nacho الخيري من خلال New York Community Trust ، والذي سيوفر منحًا مالية لمؤسسة EveryCat Health وجمعية Best Friends Animal.

تتوفر المنتجات على موقع الويب الخاص بالعلامة التجارية وسيتم بيعها حصريًا في متاجر PetSmart بدءًا من 19 أبريل.

ورفض ناتشو التعليق على الرغم من المطالبات العديدة.

أفضل الموعد النهائي

الاشتراك في النشرة الإخبارية الموعد النهائي & # 39s. للحصول على أحدث الأخبار ، تابعنا على Facebook و Twitter و Instagram.

تعامل مع Covid-19 في القرى ، المستوى 2 الكثيف ، 3 مدن بشكل استراتيجي ، كما يقول الخبراء

إغلاق تورنتو: عام بدون تناول طعام داخلي

قال وزير بريطاني إن البريطانيين يجب ألا يقضوا عطلتهم في إسبانيا حتى الآن

من المتوقع أن ينمو سوق الطاقة العالمي لمراكز البيانات بمقدار 14.40 مليار دولار أمريكي خلال الفترة 2021-2025 ، بمعدل نمو سنوي مركب يزيد عن 9٪ خلال فترة التوقعات

رؤى حول السوق العالمي للأضواء الجراحية حتى عام 2026 - يؤدي ارتفاع عدد الإجراءات الجراحية إلى زيادة الطلب

تعامل مع Covid-19 في القرى ، المستوى 2 الكثيف ، 3 مدن بشكل استراتيجي ، كما يقول الخبراء

نيودلهي ، 24 مايو (ANI): يؤكد الخبراء على الحاجة إلى الحد من انتشار فيروس كورونا الجديد باستخدام مناهج استراتيجية وعملية في القرى وكذلك المدن والبلدات من المستوى 2 والمستوى 3 ، والتي تبلغ عن زيادة الإصابات بفيروس Covid-19 و الوفيات خلال الموجة الثانية المستمرة من جائحة Covid-19.

إغلاق تورنتو: عام بدون تناول طعام داخلي

ما هو تأثير أحد أطول حالات حظر تناول الطعام في الأماكن المغلقة الجائحة في العالم؟

لماذا & # x27t يعجبك هذا الإعلان؟

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

قال وزير بريطاني إن البريطانيين يجب ألا يقضوا عطلتهم في إسبانيا حتى الآن

قالت الوزيرة البريطانية آن ماري تريفليان إنه لا ينبغي أن يقضي البريطانيون عطلتهم في إسبانيا حتى الآن ، تحث الناس على عدم السفر إلى بلد مدرج في قائمة العنبر الخاصة بفيروس كورونا "ما لم تكن مضطرًا إلى" فيروس كورونا - آخر التحديثات شاهد جميع تغطية فيروس كورونا لدينا للسياح في بالما بيتش في بالما دي مايوركا. تصوير: خايمي رينا / وكالة الصحافة الفرنسية / غيتي إيماجز

من المتوقع أن ينمو سوق الطاقة العالمي لمراكز البيانات بمقدار 14.40 مليار دولار أمريكي خلال الفترة 2021-2025 ، بمعدل نمو سنوي مركب يزيد عن 9٪ خلال فترة التوقعات

سوق الطاقة العالمي لمركز البيانات 2021-2025 كان المحلل يراقب سوق الطاقة في مركز البيانات ومن المتوقع أن ينمو بمقدار 14. 40 مليار دولار أمريكي خلال 2021-2025 ، حيث يتقدم بمعدل نمو سنوي مركب يزيد عن 9٪ خلال فترة التوقعات. ، 24 مايو 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - يعلن Reportlinker.com عن إصدار التقرير & quot؛ سوق الطاقة العالمي لمركز البيانات 2021-2025 & quot - https://www.reportlinker.com/p04539054/؟utm_source=GNW تقريرنا عن مركز البيانات يوفر سوق الطاقة تحليلًا شاملاً ، وحجم السوق والتوقعات ، والاتجاهات ، ومحركات النمو ، والتحديات ، بالإضافة إلى تحليل البائعين الذي يغطي حوالي 25 بائعاً. يقدم التقرير تحليلاً محدثًا فيما يتعلق بسيناريو السوق العالمي الحالي ، وأحدث الاتجاهات و السائقين وبيئة السوق الشاملة. يحرك السوق الاستثمارات المتزايدة في مراكز البيانات ، وظهور مراكز البيانات المصغرة ، وزيادة اعتماد وحدات PDU الذكية. بالإضافة إلى ذلك ، من المتوقع أن تؤدي زيادة الاستثمارات في مراكز البيانات إلى تعزيز نمو السوق أيضًا ، ويتضمن تحليل سوق الطاقة لمركز البيانات قطاع المنتج والمشهد الجغرافي ، ويتم تقسيم سوق طاقة مركز البيانات على النحو التالي: حسب المنتج • المولدات • المحولات • UPS • مفاتيح التحويل والمفاتيح الكهربائية • أخرى حسب الجغرافيا • أمريكا الشمالية • أوروبا • آسيا والمحيط الهادئ • أمريكا الجنوبية • MEAT تحدد هذه الدراسة الاستثمارات المتزايدة في أنظمة HPC كأحد الأسباب الرئيسية التي تدفع نمو سوق الطاقة في مركز البيانات خلال السنوات القليلة القادمة. كما أن زيادة الاستثمارات الاستراتيجية والشراكات وزيادة الاستثمارات في مراكز البيانات الخضراء سيؤدي إلى طلب كبير في السوق ، حيث يقدم المحلل صورة مفصلة للسوق عن طريق دراسة وتوليف وتلخيص البيانات من مصادر متعددة من خلال تحليل المعلمات الرئيسية. يغطي تقريرنا عن سوق الطاقة في مركز البيانات المجالات التالية: • حجم سوق الطاقة في مركز البيانات • توقعات سوق الطاقة في مركز البيانات • تحليل صناعة سوق الطاقة في مركز البيانات تم تصميم تحليل البائع القوي هذا لمساعدة العملاء على تحسين وضعهم في السوق ، وبما يتماشى مع هذا ، يقدم هذا التقرير تحليلاً مفصلاً للعديد من بائعي سوق الطاقة الرائدين في مراكز البيانات والتي تشمل ABB Ltd. و AEG Power Solutions BV و Cummins Inc. و Eaton Corp. Plc و Exide Technologies و Legrand SA و Schneider Electric SE و Siemens AG و Toshiba Corp. ، و Vertiv Group Corp. أيضًا ، يتضمن تقرير تحليل سوق الطاقة لمركز البيانات معلومات عن الاتجاهات والتحديات القادمة التي ستؤثر على نمو السوق. هذا لمساعدة الشركات على وضع الإستراتيجيات والاستفادة من جميع فرص النمو القادمة. أجريت الدراسة باستخدام مزيج موضوعي من المعلومات الأولية والثانوية بما في ذلك المدخلات من المشاركين الرئيسيين في الصناعة. يحتوي التقرير على مشهد شامل للسوق والبائعين بالإضافة إلى تحليل البائعين الرئيسيين ، ويقدم المحلل صورة مفصلة للسوق عن طريق دراسة وتوليف وتلخيص البيانات من مصادر متعددة من خلال تحليل المعلمات الرئيسية مثل كالربح والتسعير والمنافسة والعروض الترويجية. يقدم جوانب مختلفة للسوق من خلال تحديد المؤثرين الرئيسيين في الصناعة. البيانات المقدمة شاملة وموثوقة ونتيجة لبحث مكثف - الابتدائي والثانوي. توفر تقارير أبحاث السوق من Technavio مشهدًا تنافسيًا كاملاً ومنهجية اختيار البائعين المتعمقة والتحليل باستخدام البحث النوعي والكمي للتنبؤ بنمو السوق الدقيق. اقرأ التقرير الكامل: https://www.reportlinker.com/p04539054/؟ = GNWAbout ReportlinkerReportLinker هو أحد حلول أبحاث السوق الحائزة على جوائز. يعثر Reportlinker على أحدث بيانات الصناعة وينظمها حتى تحصل على جميع أبحاث السوق التي تحتاجها - على الفور ، في مكان واحد. ___________________________ جهة الاتصال: Clare: [email protected] US: (339) -368-6001 Intl: +1 339-368 -6001

رؤى حول السوق العالمي للأضواء الجراحية حتى عام 2026 - يؤدي ارتفاع عدد الإجراءات الجراحية إلى زيادة الطلب

دبلن ، 24 مايو 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - The & quotSurgical Lights Market - تمت إضافة تقرير التوقعات من 2021 إلى 2026 & quot إلى موقع ResearchAndMarkets.com & # x27s. من المتوقع أن ينمو سوق الأضواء الجراحية بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.75٪ ليصل إلى 1،086.111 مليون دولار أمريكي في عام 2026 من 734.793 مليون دولار أمريكي في عام 2019. الضوء الجراحي هو جهاز طبي يستخدم لمساعدة الأطباء والجراحين في إجراء العمليات الجراحية من خلال المساعدة في إضاءة المنطقة حيث يتم إجراء الجراحة. تُعرف الأضواء الجراحية أيضًا باسم مصابيح التشغيل أو النفقات العامة الجراحية. إنه في الغالب مزيج من عدة مصابيح وإكسسوارات. يتزايد الطلب على المصابيح الجراحية بسبب الزيادة في عدد المستشفيات ، والنمو في عدد العمليات الجراحية ، وتزايد شيخوخة السكان في العالم ، وتزايد انتشار أمراض نمط الحياة. زيادة الاستثمارات في البنية التحتية للرعاية الصحية ، وخاصة في الاقتصادات النامية. تركز المستشفيات على توفير مرافق رعاية صحية أفضل وتجهيز المستشفيات بأفضل الأجهزة والتقنيات لتحسين خدمات الرعاية الصحية مما يعزز نمو سوق الأضواء الجراحية. تساهم السياسات والمبادرات الحكومية الداعمة مثل الإعفاءات من الضرائب والرسوم على الأنظمة الطبية والأدوية المستوردة والأسعار المدعومة لمؤسسات المستشفيات لتحسين المرافق الصحية في الدولة في نمو سوق الأضواء الجراحية على مستوى العالم. المعايير المتزايدة والموافقات التنظيمية المطلوبة من الحكومة لمعدات غرفة العمليات تعمل أيضًا على تنمية سوق الأضواء الجراحية حيث يستثمر المصنعون بشكل متزايد لتوسيع محفظة منتجاتهم وفقًا للمعايير التنظيمية عبر مناطق أو دول مختلفة. قدمت Integra LifeSciences Codman جديدًا في أبريل 2019 منتجًا جراحيًا متخصصًا ، بما في ذلك Integra Duo ، المصباح الجراحي LED. تزايد عدد المسنين ، نظرًا لاعتماد أسلوب حياة أفضل ، وتوافر مرافق صحية أفضل ، وانخفاض معدل المواليد ، هو عامل آخر هذا يؤثر بشكل إيجابي على نمو سوق الأضواء الجراحية. وفقًا لبيانات البنك الدولي ، ارتفع عدد السكان الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا فما فوق من إجمالي السكان من 7.49٪ في عام 2008 إلى 8.87٪ في عام 2018. نظرًا لأن المسنين يخضعون لعدد أكبر نسبيًا من العمليات الجراحية ، فإن هذا الارتفاع المستمر في عدد المسنين سوف زيادة الطلب على العمليات الجراحية ، مما يؤدي إلى نمو السوق للأضواء الجراحية خلال فترة التوقعات ، ومن بين اللاعبين الرئيسيين في سوق الأضواء الجراحية Hill-Rom Services Inc. ، Stryker ، Getinge AB ، Steris plc ، Skytron ، LLC ، Shenzhen Mindray Bio شركة الإلكترونيات الطبية المحدودة سيميون شركة Medical GmbH & amp Co. KG و Signify Holding و Engineered Medical Solutions Company و LLC d / b / a / BihlerMed و Integra LifeSciences CorporationMarket Drivers يتزايد الطلب على المصابيح الجراحية بسبب ارتفاع عدد العمليات الجراحية. علاوة على ذلك ، من المتوقع أن تؤدي الموافقات التنظيمية المتزايدة لمعدات غرفة العمليات لتقديم رعاية أفضل للمرضى عبر مختلف مرافق الرعاية الصحية إلى زيادة الطلب على المصابيح الجراحية خلال الفترة المتوقعة. تشمل الدوافع الرئيسية لسوق الجراحة ارتفاع عدد الحوادث وزيادة التقدم التكنولوجي والنمو في عدد المسنين. وفقًا للتقدم الأخير في السوق ، يتم استخدام مصابيح LED بشكل متزايد نظرًا لميلها الأقل لحرق الأنسجة بالحرارة المتولدة عند استخدامها لفترة أطول. ومن المتوقع أن يؤدي الارتفاع في توافر المنتجات وإمكانية الوصول إلى مرافق الرعاية الصحية والطلب المتزايد على غرف العمليات المجهزة جيدًا من قبل المتخصصين في الرعاية الصحية والجراحين خاصة في المناطق الناشئة إلى زيادة سوق الأضواء الجراحية. مرافق الرعاية الصحية هي عامل رئيسي آخر في سوق الأضواء الجراحية. يشهد نظام الرعاية الصحية في الاقتصادات الناشئة تدفقًا للاعبين الخاصين الذين يدخلون مباشرة أو من خلال الشراكة بين القطاعين العام والخاص (PPPs) مما يزيد الطلب على مرافق الرعاية الصحية المتقدمة في هذه البلدان. المبادرات التي تبنتها حكومة الصين والهند لتقديم رعاية صحية متقدمة ، وزيادة الاستثمار في مؤسسات الرعاية الصحية المختلفة ، والإعانات المقدمة للمنظمات للاستثمار في المرافق الطبية. كما أن الارتفاع في عدد جراحي القلب والأوعية الدموية وجراحي الأسنان والجراحة العصبية يزيد من استخدام المصابيح الجراحية لأن مصابيح LED المتقدمة لها دورة حياة أطول مما يؤدي إلى استبدال الأضواء في غرف العمليات بشكل أسرع. مقسمة إلى مصابيح LED وأضواء هالوجين حسب النوع. لوحظ أن LED تمتلك حصة كبيرة في السوق لأنها توفر خفضًا طويل الأجل للتكلفة وكمية وجودة الإضاءة وتؤدي الكثافة الكافية للإضاءة إلى زيادة تفضيل LED في إعدادات الرعاية الصحية. تحفز الزيادة في الطلب اللاعبين في السوق على تقديم منتجات متقدمة. إن إدخال مصابيح LED المتقدمة له فوائد تشغيلية على مصابيح الهالوجين التي ثبت أنها مفيدة وتجذب الطلب من قبل الجراحين وصناع القرار الرئيسيين الآخرين ، بينما يتم تصنيف سوق الأضواء الجراحية من خلال التطبيق على أنها جراحة القلب وجراحة الأعصاب والأورام ، جراحة أمراض النساء وجراحة الأنف والأذن والحنجرة وغيرها. من المقدر أن تحتفظ جراحة القلب بحصة كبيرة في سوق الأضواء الجراحية عن طريق التطبيق ومن المتوقع أن تستمر في هيمنتها خلال الفترة المتوقعة. وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، فإن أمراض القلب هي أحد الأسباب الرئيسية للوفاة لكل من النساء والرجال في الولايات المتحدة. يموت شخص واحد كل 37 ثانية بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ويموت حوالي 647000 أمريكي بسبب أمراض القلب كل عام. سوق الأضواء الجراحية من قبل المستخدمين النهائيين مقسم إلى غرف عمليات بالمستشفيات ومراكز جراحية متنقلة وغيرها. تهيمن غرف عمليات المستشفيات على سوق الأضواء الجراحية بشكل كبير بسبب زيادة الاستثمار في بناء وتوسيع مستشفيات جديدة في مناطق مختلفة ، والنمو الهائل في مرافق الرعاية الصحية المتقدمة في دول مثل الصين والإمارات والهند والمملكة العربية السعودية. من المتوقع أن تؤدي البنية التحتية للمستشفى سريعة التطور بما في ذلك التقنيات والأجهزة الطبية خاصة أثناء الوباء إلى زيادة الطلب على الأضواء الجراحية خلال الفترة المتوقعة. من المتوقع أن يشهد المركز الجراحي المتنقل نموًا أعلى خلال الفترة المتوقعة حيث يفضل المرضى الجراحة في المراكز الجراحية المتنقلة بدلاً من المستشفيات لتجنب فواتير المستشفيات الباهظة. الرعاىة الصحية. أثر الإغلاق الذي أعقب الوباء والتغيير في الأولوية لمرضى كوفيد -19 على السوق المرتبط بالجراحة للمرضى الذين يتعاملون مع الأمراض الشديدة والمرضى الذين يخضعون للعمليات الجراحية الناتجة. حولت معظم البلدان التي بها معظم حالات الإصابة بفيروس كوفيد -19 أسرة المستشفيات الخاصة بها إلى أجنحة كوفيد -19. وقد أثر هذا بشكل كبير على عدد جراحات الأسنان ، وأمراض النساء ، والقلب والأوعية الدموية ، وأنواع أخرى من جراحات القلب وقلل منها. الموضوعات الرئيسية التي تمت تغطيتها: 1. مقدمة 2. منهجية البحث 3. الملخص التنفيذي 4. ديناميكيات السوق 4.1. محركات السوق 4.2. 4.3 قيود السوق تحليل قوى بورتر الخمسة القدرة التفاوضية للموردين 4.3.2. القدرة التفاوضية للمشترين 4.3.3. تهديد الوافدين الجدد 4.3.4. التهديد من البدائل التنافس التنافسي في الصناعة 4.4. تحليل سلسلة قيمة الصناعة 5. تحليل سوق الأضواء الجراحية العالمية ، حسب النوع 5.1. مقدمة 5.2. مصابيح LED 5.3. أضواء الهالوجين 6. تحليل سوق الأضواء الجراحية العالمية ، عن طريق التطبيق 6.1. مقدمة 6.2. جراحة القلب 6.3. جراحة المخ والأعصاب 6.4. علم الأورام 6.5. جراحة أمراض النساء 6.6. جراحة الأنف والأذن والحنجرة 6.7. أخرى 7. تحليل سوق الأضواء الجراحية العالمية ، بواسطة المستخدم النهائي 7.1. مقدمة 7.2. غرف العمليات بالمستشفى 7.3. المراكز الجراحية المتنقلة 7.4. آخرون 8. تحليل سوق الأضواء الجراحية العالمية ، حسب الجغرافيا 8.1. مقدمة 8.1. أمريكا الشمالية 8.2.1. تحليل سوق الأضواء الجراحية في أمريكا الشمالية ، حسب النوع 8.2.2. تحليل سوق الأضواء الجراحية في أمريكا الشمالية ، عن طريق التطبيق 8.2.3. تحليل سوق الأضواء الجراحية في أمريكا الشمالية ، بواسطة المستخدم النهائي حسب البلد 8.2.4.1. الولايات المتحدة 8.2.4.2. كندا 8.2.4.3. المكسيك 8.3. أمريكا الجنوبية 8.3.1. تحليل سوق الأضواء الجراحية في أمريكا الجنوبية ، حسب النوع 8.3.2. تحليل سوق الأضواء الجراحية في أمريكا الجنوبية ، عن طريق التطبيق 8.3.3. تحليل سوق الأضواء الجراحية في أمريكا الجنوبية ، بواسطة المستخدم النهائي حسب البلد البرازيل 8.3.4.2. الأرجنتين 8.3.4.3. الآخرين 8.4. أوروبا 8.4.1. تحليل سوق الأضواء الجراحية في أوروبا حسب النوع 8.4.2. تحليل سوق الأضواء الجراحية في أوروبا ، عن طريق التطبيق 8.4.3. تحليل سوق الأضواء الجراحية في أوروبا ، بواسطة المستخدم النهائي 8.4.4. حسب البلد 8.4.4.1. ألمانيا 8.4.4.2. أسبانيا 8.4.4.3. المملكة المتحدة 8.4.4.4. فرنسا 8.4.4.5. الآخرين 8.5. الشرق الأوسط وأفريقيا 8.5.1. الشرق الأوسط وأفريقيا تحليل سوق الأضواء الجراحية ، حسب النوع 8.5.2. الشرق الأوسط وأفريقيا تحليل سوق الأضواء الجراحية ، عن طريق التطبيق 8.5.3. الشرق الأوسط وأفريقيا تحليل سوق الأضواء الجراحية ، بواسطة المستخدم النهائي 8.5.4. حسب البلد 8.5.4.1. المملكة العربية السعودية 8.5.4.2. جنوب أفريقيا 8.5.4.3. الآخرين 8.6. منطقة آسيا والمحيط الهادئ 8.6.1. تحليل سوق الأضواء الجراحية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ ، حسب النوع 8.6.2. تحليل سوق الأضواء الجراحية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ ، عن طريق التطبيق 8.6.3. تحليل سوق الأضواء الجراحية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ ، بواسطة المستخدم النهائي حسب البلد 8.6.4.1. الصين 8.6.4.2. اليابان 8.6.4.3. أستراليا 8.6.4.4. الهند 8.6.4.5. آخرون 9. البيئة التنافسية والتحليل 9.1. اللاعبون الرئيسيون وتحليل الإستراتيجية 9.2. اللاعبون الناشئون وربح السوق 9.3. عمليات الاندماج والاستحواذ والاتفاقيات والتعاون 9.4. مصفوفة تنافسية البائع 10. ملفات تعريف الشركة 10.1. شركة هيل روم للخدمات 10.2. سترايكر 10.3. Getinge AB10.4. ستريس بي إل سي 10.5. Skytron، LLC10.6. شركة شنتشن ميندراي الطبية الحيوية للإلكترونيات المحدودة 10.7. S.I.M.E.O.N. شركة Medical GmbH & amp Co. KG10.8. Signify القابضة 10.9. شركة الحلول الطبية الهندسية ، ذ م م د / ب / أ / بيهلير ميد 10.10. للحصول على مزيد من المعلومات حول هذا التقرير ، تفضل بزيارة https://www.researchandmarkets.com/r/gzgfym جهة اتصال: جهة الاتصال: ResearchAndMarkets.com Laura Wood ، كبير مديري الصحافة [email protected] للحصول على ساعات عمل EST. اتصل بالرقم 1-917-300 -0470 بالنسبة إلى الولايات المتحدة / كندا ، الرقم المجاني ، اتصل بالرقم 1-800-526-8630 لساعات العمل بتوقيت جرينتش ، اتصل + 353-1-416-8900

تحديث عائدات سندات منطقة اليورو ثابتة دون أعلى مستوياتها في عدة أشهر بفضل Lagarde

كانت عائدات السندات الحكومية في منطقة اليورو ثابتة على نطاق واسع يوم الاثنين ، حيث أبقت التعليقات الحذرة في نهاية الأسبوع الماضي من رئيسة البنك المركزي الأوروبي كريستين لاغارد تكاليف الاقتراض دون أعلى مستوياتها في عدة أشهر. هذا ، جنبًا إلى جنب مع توقعات العرض الأضعف لهذا الأسبوع ، يعني أن أسواق السندات يجب أن تحصل على بعض التنفّس من عمليات البيع الحادة الأخيرة. ارتفع عائد السندات الألمانية لأجل 10 سنوات إلى أعلى مستوياته في عامين ، بينما ارتفعت العائدات الإيطالية إلى أعلى مستوياتها منذ سبتمبر الأسبوع الماضي حيث يراهن المستثمرون على أن النمو الاقتصادي القوي قد يغري البنك المركزي الأوروبي لإبطاء وتيرة شراء سنداته الطارئة قريبًا.

أسواق أوروبا الوسطى والشرقية ، وشركات العملات الأجنبية الأخرى ترتفع مع استمرار ضعف الدولار

ارتفعت عملات وسط أوروبا يوم الاثنين ، حيث اختبر التاج التشيكي أعلى مستوى له في 14 شهرًا ونصف مقابل اليورو ، مدعومًا بعودة اليورو مقابل الدولار الأمريكي الضعيف. منطقة اليورو هي الشريك التجاري الرئيسي لأوروبا الوسطى و # x27s. في يوم الثلاثاء ، سيعقد البنك الوطني في المجر & # x27s اجتماعه القادم لتحديد سعر الفائدة ، حيث يُرى أنه يترك أسعار الفائدة الرئيسية ثابتة قبل اجتماع يونيو حيث يمكن أن يقدم أول رفع لسعر الفائدة الأساسي منذ ما يقرب من عقد .. & quotCEE FX تستفيد من ضعف الدولار الأمريكي ، ومثله تاجر مقيم في براغ.

تقرير سوق الأزياء العالمي السريع (2021 إلى 2030) - نمو وتغيير COVID-19 - ResearchAndMarkets.com

& quotFast Fashion Global Market Report 2021: تمت إضافة تقرير النمو والتغيير لـ COVID-19 حتى عام 2030 & quot إلى عرض ResearchAndMarkets.com & # x27s.

غياب هال روبسون كانو عن معسكر ويلز التدريبي قبل يورو 2020

المهاجم لم يكن ضمن المجموعة المكونة من 28 لاعبا يوم الاثنين.

حث المصطافون على عدم السفر إلى إسبانيا

رفعت إسبانيا رسميًا القيود المفروضة على المسافرين في المملكة المتحدة اعتبارًا من يوم الاثنين ، حيث لم يعد الزوار بحاجة إلى إجراء اختبار PCR Covid-19.

فيلم "سبيرال" الذي يحمل حق الامتياز التجاري للمنشار ، والذي يشارك فيه كريس روك ، صامويل إل جاكسون ، يكسب 6.7 مليون دولار على مستوى العالم

مع أرباح Spiral & # x27s ، تجاوزت مبيعات فيلم Splatter Film ، Saw ، مليار دولار في المبيعات

رؤى حول السوق العالمية لأجهزة تنقية الهواء حتى عام 2030 - تحديد قطاعات النمو للاستثمار - ResearchAndMarkets.com

& quot تقرير السوق العالمية لأجهزة تنقية الهواء لعام 2021: تمت إضافة تقرير النمو والتغيير لـ COVID-19 حتى عام 2030 & quot إلى عرض ResearchAndMarkets.com & # x27s.

من المتوقع أن ينمو السوق العالمي للبريبايوتكس بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7٪ من 2021 إلى 2030.

بلغت قيمة سوق البريبايوتكس العالمي 8.95 مليار دولار أمريكي في عام 2020 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب نسبته 7٪ خلال الفترة المتوقعة حتى عام 2030. بقيمة 8.95 مليار دولار أمريكي في عام 2020 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7٪ خلال الفترة المتوقعة حتى عام 2030. البريبايوتكس هي الألياف التي توفر مصدر تغذية مهم للبكتيريا الأساسية التي تساهم في حماية القولون. توجد البريبايوتكس في الأطعمة الطبيعية مثل نخالة القمح والبصل والثوم والكراث والمنتجات الغذائية مثل الحبوب والخبز والزبادي والبسكويت. تدعم البريبايوتكس رفاهية جسم الإنسان ، وبالتالي فهي جذابة بشكل متزايد للسكان المهتمين بالصحة. تضمن البريبايوتكس تحسين المناعة وتقليل مشاكل الهضم ، مما يؤدي إلى زيادة الطلب عليها في السوق. احصل على نسخة من هذا التقرير @ https://www.quincemarketinsights.com/request-sample-69461 من المتوقع أن يؤدي ارتفاع الطلب على المكملات الغذائية ، إلى جانب زيادة وعي المستهلك حول المزايا الصحية للألياف ، إلى تعزيز تطوير السوق خلال السنوات القليلة المقبلة .من المتوقع أن تؤدي زيادة زراعة وحصاد الأعشاب الطبيعية البريبايوتيك في أوروبا إلى زيادة دفع السوق. يحتوي البريبايوتك على مجموعة واسعة من التطبيقات بما في ذلك تحسين الملمس ، ويمكنه تحلية الطعام بدون أي محتوى سكر. من المتوقع أن تؤدي المخاوف المتزايدة بشأن أمراض السكر إلى تعزيز تطوير المنتجات خلال فترة التنبؤ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مكونات البريبايوتك المهمة مثل الإنولين وفركتو أوليجوساكاريد (FOS) لها طلب كبير على المنتجات التي تحتاج إلى طعم تحلية منخفض السعرات الحرارية. هذا يعزز التنمية الشاملة لقطاع البريبايوتكس خلال الفترة المتوقعة. ستوفر الحاجة المتزايدة للمكونات الأساسية في النظام الغذائي والوعي الصحي المتزايد بين العملاء في جميع أنحاء العالم فرصًا جيدة لمنتجي البريبايوتك. كان هناك اتجاه متزايد لاستخدام البريبايوتكس لعلاج العديد من اضطرابات الجهاز الهضمي ، مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) وأمراض الارتجاع المعدي المريئي ، والتي ستساعد في تطوير السوق. ومع ذلك ، فإن الاستخدام غير المتوازن للبريبايوتكس قد يكون له بعض الآثار غير المواتية. هذا قد يعيق تطوير السوق. من ناحية أخرى ، ستؤدي محاولات البحث الصارمة لتطوير المكونات الحديثة إلى زيادة تطوير السوق بشكل إضافي. من المقدر أيضًا أن يؤدي الاستخدام المتزايد للبريبايوتكس في علف الحيوانات لتحسين الصحة العامة والتمثيل الغذائي للحيوانات إلى تطور ملحوظ في السوق على مستوى العالم. تستخدم البريبايوتكس في علف الماشية لتحسين أدائها وهضمها وجهاز المناعة. العوامل الأخرى التي تزيد من تطور السوق هي زيادة استخدام البريبايوتكس في أعلاف الدواجن لتعزيز الإنتاجية وزيادة الاعتماد على الحيوانات كمصدر للبروتين. بعض التطورات الملحوظة التي تم وضعها في الاعتبار في التقرير: مايو 2020 ، أطلقت شركة R’s KOSO، Inc. R’s KOSO ، وهو مشروب بريبيوتيك ياباني تقليدي عمره قرن من الزمان. R’s KOSO هو طعام خارق صديق للنباتيين يتكون من أكثر من 100 نوع من الأعشاب البحرية والفطر والفواكه والنباتات التي خضعت لإجراءات التخمير لمدة عام واحد. يوفر هذا المزيج الحصري من المكونات تغذية متوازنة من خلال دمج البريبايوتكس والبروبيوتيك ، والتي لوحظ أنها تعزز صحة الأمعاء مع تحسين المناعة. صحة الأمعاء ، بما في ذلك الألياف والبروبيوتيك والبريبايوتكس. تأثير COVID-19 على سوق البريبايوتكس العالمي راقب فريق QMI عن كثب تأثير COVID-19 على سوق البريبايوتكس العالمي ، وقد لوحظ أن الطلب على البريبايوتكس قد زاد خلال وقت الجائحة. من المتوقع أن ينمو بوتيرة صحية اعتبارًا من منتصف عام 2021. للسيطرة على الوباء ، قامت العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم بفرض معايير إغلاق صارمة ، مما أعاق جميع أنواع الأنشطة التجارية. كان لتفشي COVID-19 تأثير ملحوظ على الصحة العامة وجميع مراحل الصناعات المختلفة. يشهد سوق البريبايوتكس تأثيرًا إيجابيًا بشكل رئيسي بسبب الدور الرئيسي للبريبايوتكس في تقوية جهاز المناعة. تعتبر البريبايوتكس عملية تكميلية فعالة لمواجهة الفيروس. كل هذه العوامل مذكورة وتحليلها بالتفصيل في هذا التقرير. اشترِ الآن التقرير الكامل @ https://www.quincemarketinsights.com/insight/buy-now/prebiotics-market/single_user_license سوق البريبايوتكس العالمي ، حسب المكونات استنادًا إلى المكونات ، يتم تقسيم السوق العالمية لمواد البريبايوتك إلى فركتو- قليل السكاريد ، إينولين ، جالاكتو -أوليغوساكاريد ، ومنان قليل السكاريد. من المقدر أن يكون جزء الإنولين هو الجزء المسيطر. يُعزى تطور قطاع الإنولين إلى استخدامه في تصنيع الأطعمة الوظيفية نظرًا لقدرته على التكيف. تشكل جذور الهندباء المصدر الرئيسي للأنولين. يوفر هذا المكون مزايا مختلفة لمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، مما أدى إلى تطور السوق. من المتوقع أن تلعب الحاجة المتزايدة للإينولين في المشروبات والمخبوزات دورًا مهمًا في تعزيز تنمية السوق خلال الفترة المتوقعة. تشير التقديرات إلى أن الحاجة المتزايدة لتصنيع السينبيوتيك والتطبيقات المتزايدة في أغذية الأطفال تؤدي إلى زيادة الطلب على المنتجات خلال الإطار الزمني المتوقع. السوق العالمي للبريبايوتكس ، من خلال التطبيق بناءً على التطبيق ، يتم تقسيم السوق العالمية للبريبايوتكس إلى أطعمة ومشروبات بريبايوتك ، ومكملات غذائية بريبايوتك ، وبريبايوتكس أعلاف. تشمل الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على البريبايوتيك منتجات الألبان والحبوب والأطعمة المخبوزة ومنتجات اللحوم المخمرة والأطعمة الجافة البريبايوتكس. تنقسم المكملات الغذائية للبريبايوتكس إلى مكملات غذائية ، ومكملات غذائية ، ومغذيات خاصة ، وحليب أطفال. سيطر قطاع الأغذية والمشروبات البريبايوتك على صناعة البريبايوتكس العالمية. من المتوقع أن يؤدي وجود الكائنات الدقيقة المعززة للصحة في القولون في منتجات الأغذية والمشروبات إلى زيادة استخدام البريبايوتكس في صناعة الأغذية والمشروبات. زيادة وعي العملاء حول استخدام البروتين لدعم المستويات الغذائية المثالية والحفاظ على كتلة العضلات من المقدر أن يزيد من طلب السوق على هذه المنتجات. علاوة على ذلك ، يُقدر أن أسلوب الحياة الصحي والنشط ، جنبًا إلى جنب مع زيادة الوعي حول فوائد البروتين ، يلعب دورًا مهمًا في تشجيع استخدام منتجات المكملات الغذائية. السوق العالمي للبريبايوتكس ، حسب المنطقة حسب المنطقة ، ينقسم السوق العالمي للبريبايوتكس إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط وأفريقيا وأمريكا الجنوبية. منطقة آسيا والمحيط الهادئ هي المنطقة المهيمنة في صناعة البريبايوتكس. الطلب مدفوع من قبل دول مثل اليابان والصين والهند التي لديها عدد كبير من السكان وتستخدم منتجات الألبان بشكل كبير ، مما يؤدي إلى تطوير السوق في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. من ناحية أخرى ، من المتوقع أن تسجل أمريكا الشمالية أعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة بسبب الأهمية المتزايدة لمكونات العلف الحيواني ، تليها الإصابة بأمراض مثل مرض جنون البقر وفيروس الإسهال الوبائي (PEDv). ) وقد أدى ذلك إلى الحاجة إلى مكونات أعلاف حيوانية عالية الجودة. تتضمن بعض النتائج الرئيسية لتقرير السوق العالمي للبريبايوتكس ما يلي: تحليل اتجاهات السوق العالمية الرئيسية وتحليل التوقعات جنبًا إلى جنب مع تحليل السوق الخاص بكل بلد لما يصل إلى 25 دولة تحليل متعمق لسوق البريبايوتكس العالمي من خلال القطاعات المذكورة أعلاه جنبًا إلى جنب مع تحليل الرؤى القائمة على الاتجاه والعوامل. ملفات تعريفية لأهم اللاعبين في السوق الذين يعملون في السوق العالمية للبريبايوتكس ، والتي تشمل Beneo GmbH و Abbott Laboratories و Cargill، Inc. و DuPont de Nemours Inc. و Royal FrieslandCampina NV و Clasado Ltd. و Jarrow Formulas، Inc ، Yakult Pharmaceutical Industry Co ، Ltd. ، Roquette America ، Inc. Formula ، Bright Food Group Co.، Ltd. ، Danone SA ، و Kraft Foods Group. جنبًا إلى جنب مع استثماراتهم الرئيسية في السنوات الخمس الماضية تحليل عامل التأثير الرئيسي عبر المناطق التي تشمل التحليل ، إلى جانب الدوافع والقيود والفرص والتحديات التي السائدة في السوق العالمية للبريبايوتكس تأثير COVID-19 على السوق العالمية للبريبايوتكس. تصفح رؤى الصناعة الرئيسية المنتشرة عبر 155 صفحة مع 85 جدول بيانات السوق و 41 رسمًا بيانيًا ومخططًا من التقرير ، "سوق البريبايوتكس حسب المكونات (Fructo-oligosaccharide ، Inulin ، Galacto-oligosaccharides ، Mannan-Oligosaccharide) ، التطبيق (Prebiotic Food and Beverages ، منتجات الألبان ، الحبوب ، الأطعمة المخبوزة ، منتجات اللحوم المخمرة ، البريبايوتيك للأغذية الجافة ، المكملات الغذائية للبريبايوتيك ، المكملات الغذائية ، المغذيات المتخصصة ، تركيبة الأعلاف الحيوانية للرضع). حسب المنطقة (أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط وأفريقيا وأمريكا الجنوبية - حجم السوق والتنبؤ به (2021-2030) "تحليل متعمق مع جدول المحتويات (ToC). الاستفسار قبل شراء هذا التقرير @ https://www.quincemarketinsights.com/enquiry-before-buying/enquiry-before-buying-69461 للاستعلام: [email protected] أو https://www.quincemarketinsights.com/contact-us/ تصفح التقارير ذات الصلة: سوق المكملات الغذائية ، حسب النموذج (أقراص ، كبسولات ، سائل ، مساحيق ، أخرى) ، حسب المكونات (فيتامين ومعدن ، أحماض أمينية ، أحماض أوميغا 3 الدهنية ، أعشاب وألياف أمبير ، أخرى) ، حسب الاستخدام (مرضى السكر ، صحة القلب ، الصحة العامة ، إدارة صحة العظام والمفاصل ، إدارة الطاقة والوزن) حسب المستخدم النهائي (الكبار ، المسنين ، الحوامل ، النساء ، الرضع) المنطقة (أمريكا الشمالية ، أوروبا ، آسيا والمحيط الهادئ ، الشرق الأوسط ، وأفريقيا ، وأمريكا الجنوبية) - حجم السوق والتنبؤ حتى عام 2030 https://www.quincemarketinsights.com/dietary-supplements-market Food Flavours Market ، حسب النوع (طبيعي ، طبيعي متطابق ، صناعي / صناعي) ، التطبيق (طعام ، مشروبات ، أخرى) ، والمنطقة (أمريكا الشمالية ، أوروبا ، آسيا والمحيط الهادئ ، الشرق الأوسط ، وأفريقيا ، وأمريكا الجنوبية) - حجم السوق والتنبؤ إلى 2030 https://www.quincemarketinsights.com/food-flavours-market مسحوق الحليب المملوء بالدهون (FFMP) السوق حسب النوع (الدهون 26٪ كحد أدنى ، دهون 28٪ كحد أدنى) ، حسب المستخدمين النهائيين (علف حيواني ، منتجات ألبان ، الجبن والآيس كريم والشوكولاتة وكعك المعجنات المخبوزة) ، حسب المنطقة (أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط وأفريقيا وأمريكا الجنوبية) - حجم السوق وتوقعات الأمبير حتى عام 2028 https://www.quincemarketinsights.com/fat - مسحوق الحليب المملوء (FFMP) - سوق مكملات الفيتامينات قبل الولادة ، حسب النوع (حمض الفوليك ، الحديد ، الكالسيوم ، فيتامين د ، أخرى) ، حسب المستخدمين النهائيين (مبيعات التجزئة ، المبيعات المباشرة ، المبيعات عبر الإنترنت) ، حسب المنطقة ( أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط وأفريقيا وأمريكا الجنوبية) - حجم السوق وتوقعات الأمبير حتى عام 2028 https://www.quincemarketinsights.com/prenatal-vitamins-su pplements-market الاتصال: Ajay D Quince Market Insights Pune India الهاتف: الولايات المتحدة +1208405 2835 المملكة المتحدة +44 1444 39 0986 APAC +91706672 4848 البريد الإلكتروني: [email protected] الويب: www.quincemarketinsights.com

في ذلك الوقت دمر المنتقمون القديس يوحنا

تصور أن نيويورك قد تعرضت لأضرار كافية ، فابيان نيكيزا كاتب Marvel Comics ذهب للبحث عن مدينة ساحلية كندية لإثارة المتاعب ، ووضع نصب عينيه على St. John & # x27s. أو الاستمتاع بالموسيقى المحلية الحية المزدهرة أو تناول الطعام بالخارج أو مجرد المرور. للعين العادية ، قد تبدو مدينة سانت جون كمدينة غنية بالتاريخ ، تنحسر وتتدفق مع المد الاقتصادي ، ولكنها مستمرة. على قيد الحياة والنمو. قد لا يشك المرء أبدًا في أنه قبل 30 عامًا فقط ، تحولت هذه المدينة الصاخبة إلى فوهة من الدخان والطين والرماد المشع. كيف يمكن لمدينة كانت تشتهر ذات يوم ببيوتها الجليبية وثقافتها المحلية الملونة بنفس القدر أن تسقط على مثل هذا الخراب؟ حسنًا ، لوم أمريكا. كابتن أمريكا. أعتقد أنهم أعطوا كلمتهم. تقدم شركة Marvel & # x27s Canadian superteam Alpha Flight عرضًا جيدًا ، لكنها ليست كافية لإنقاذ المدينة. (Marvel) Earth & # x27s أقوى الأبطال تم عرض نهاية المدينة & # x27s بالتفصيل في سلسلة Marvel Comics The Avengers ، بدءًا من الإصدار 319 ، والذي تم نشره منذ 31 عامًا هذا الصيف. & مثل جون & # x27s ليست مدينة معتادة على أن تكون مركز الاهتمام في جميع أنحاء العالم ، "كما تقول ، & quotnor هل هي مستعدة لتكون معروفة عبر التاريخ على أنها المكان الذي بدأت فيه الحرب العالمية الثالثة! & quot ؛ أعني ، من سيكون؟ كانت قصة The Crossing Line في الأساس من صنع الكاتب فابيان نيسيزا ، المؤسس المشارك لشخصية Deadpool. تفاصيل البحث عن غواصة نووية مفقودة ، اختطفها إرهابيون عازمون على استخدامها لتدمير نيويورك ، ولكن بعد مناوشة قصيرة مع بعض الأبطال الخارقين وبعض الروبوتات وبعض رجال الأسماك ، استقروا في سانت جون بدلاً من ذلك. تقول Nicieza أثناء العثور على معلومات عن St. طُلب منه التدخل في وقت قصير ، بعد رحيل الكاتب والفنان جون بيرن ، لكتابة قصة لـ The Avengers. قال لـ CBC ، & quot أنا بالكاد أتذكر الكتابة الفعلية كانت عبارة عن ضبابية بسبب القليل من الوقت والكثير من العمل. ... كان جدولنا الزمني في حالة مروعة حتى قبل أن نبدأ حتى في العمل على المشكلات. ، كانت Nicieza تقوم بالفعل بالكثير من الأبحاث. لذا فإن الاحتفاظ بها في هذا المكان ، وتقديم Alpha Flight في الموقف في St. John & # x27s ، كان أمرًا منطقيًا في السؤال. & quot كنت أحسب أن مدينة أخرى تستحق أن تُدمر ، وقال مازحًا. & quot ؛ فكر في الأمر على أنه ضربة استباقية لوقف كل ما كنت تخطط له. نعلم جميعًا أنه يمكن الوثوق بالكنديين & # x27t. & quot إخلاء مدينة بمعرفة خطر حدوث انفجار نووي ، يقوم الأبطال (كما اتضح بحكمة) بإخلاء المدينة إلى Port au Port ، وهو مجتمع يبعد مسافة 770 كيلومترًا. بصرف النظر عن ثماني ساعات بالسيارة إلى أنقاض منازلهم التي تدخن ، أفترض أن مواطني St. John & # x27s كانوا ممتنين لإنقاذهم. هذه ليست قائمة المنتقمون. كابتن أمريكا موجود هناك ، وكذلك فيجن ، ولكن بدلاً من الرجل الحديدي أو ثور ، يتم تقريب الفريق من قبل كوازار (جندي بأسلحة غريبة) ، وستينغراي (عالم المحيطات) ، وسيرسي (ساحرة خالدة). إنها & # x27s ليست قائمة القديس جون & # x27s أيضًا ، حيث تظهر كقرية صيد ريفية أكثر بكثير. تشرح Nicieza البحث في أيام ما قبل Google: & quotBack ثم تصلي & # x27d للحصول على مقالة جيدة مع الصور من National Geographic. كان لدي موسوعة جغرافية تحتوي على الكثير من المعلومات النصية ولكن ليس الكثير من المراجع للصور. & quot الحرب العالمية. ليس كثيرًا أفق سانت جون & # x27s. تم تدمير سانت جون & # x27s بعد أن تم تفجير حمولة من الرؤوس الحربية النووية في غواصة بريطانية مسروقة من قبل المنتقمون. عذرًا. دمر الحريق الكبير عام 1892 المدينة وترك 11000 بلا مأوى. في عام 1846 ، دمر حريق في متجر لتصنيع الخزائن & # x27s ، تغذيه أحواض المياه المطلة على البحر من زيت الفقمة ، المدينة أيضًا مما ترك 12000 شخص بدون منازل. قبل ثلاثين عامًا من ذلك في King & # x27s Beach (بالقرب من النصب التذكاري للحرب الوطنية حاليًا) اندلع حريق ودمر المدينة في منتصف شهر فبراير الصاخب بشكل خاص. لا عجب إذن أنه بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، وصف وكيل تأمين من لندن مدينة سانت جون بأنها أسوأ مدينة من حيث البناء رأيتها منذ أن غادرت إنجلترا. & quot ؛ شوهدت The Vision وهي تسحب الأسلاك من لوحات التحكم قبل لحظات من الإعداد من الرؤوس الحربية. هنا يظهر ألم ندم في سلسلة WandaVision من Disney +. (Marvel Studios / Disney) في القصص المصورة ، بدلاً من النفط أو شرارة خاطئة ، كان الشخص المسؤول بشكل مباشر عن التدمير هو Vision ، المنتقم الإلكتروني الذي يبكي عشوائياً الأسلاك من لوحة التحكم دون عناء للتحقق مما إذا كان هناك أمان. كان يوجد. بعيدًا عن أي عواقب على أفعاله ، يلعب Vision الآن دور البطولة في مسلسل WandaVision المتدفق على Disney +. نيشيزا ، التي أفلتت أيضًا من الإجراءات القضائية ، ستصدر رواية جديدة هذا الصيف ، لغز كوميدي / جريمة قتل تسمى سوبربان ديكس. تم تحويل الأضيق ، مدخل ميناء سانت جون & # x27s ، إلى شلال يتدفق في الحفرة التي التهمت معظم المدينة ، على الرغم من تجنيب المنازل على التلال الجنوبية على ما يبدو. (أعجوبة) لا توجد مساعدة من الفيدراليين أياً كان اللوم ، يختفي سانت جون في سحابة عيش الغراب ، على الرغم من أنه عندما يتلاشى الغبار ، يبدو أن حي شيا هايتس فقط ، الذي يقع في أعالي تلال الجانب الجنوبي ، قد ترك واقفًا . أنا متأكد من أن سكان St. لثانية وجيزة في النهاية ، يشعر كابتن أمريكا بمستوى معين من المسؤولية ويسأل عن سكان المدينة. يكشف Guardian ، قائد Alpha Flight وممثل الحكومة الفيدرالية ، عن أنه ، في جوهره ، هم & # x27re بمفردهم: & quot؛ سيجمع البلدة والبايمين أنفسهم معًا. & quot ؛ شكرًا على لا شيء ، أيها الأبطال. أخبره بحث Nicieza & # x27s بما فيه الكفاية عن المقاطعة لمعرفة المزيد عن & # x27townies & # x27 و & # x27baymen & # x27 ولكن ليس بما يكفي لمعرفة ذلك ، بغض النظر عن القلوب ، يمكنهم استخدام بعض المساعدة في التعافي من انفجار نووي. اقرأ القصة المأساوية بأكملها على تطبيق Marvel Unlimited. اقرأ المزيد من سي بي سي نيوفاوندلاند ولابرادور

UTStarcom يعين Hua Li في منصب الرئيس التنفيذي الجديد ويعلن عن تغييرات في مجلس إدارته

هانغتشو ، الصين ، 24 مايو 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - UTStarcom ("UT" أو "الشركة") (NASDAQ: UTSI) ، مزود عالمي للبنية التحتية للاتصالات السلكية واللاسلكية ، عين اليوم السيد Hua Li في منصب الرئيس التنفيذي الجديد للشركة ، اعتبارًا من 16 يونيو 2021 وأعلن عن تغييرات في مجلس الإدارة ، اعتبارًا من 19 مايو 2021. الرئيس التنفيذي الجديد السيد لي ، مرشح TDI ، يجلب ما يقرب من ثماني سنوات من الأعمال التجارية والخبرة الإدارية للشركة. شغل سابقًا منصب المدير العام لشركة Hangzhou Yi Yi Tai Di Information Technology Co.، Ltd. قبل ذلك ، شغل السيد لي منصب نائب المدير العام لشركة Jiangsu Tongding Broadband Co.، Ltd. من شركة Jiangsu Tongding Optoelectronic Co.، Ltd. حصل على مؤهل مهندس أول من قبل Zhejiang Software Industry Association في عام 2021. حصل السيد لي على دبلوم تكنولوجيا الاتصالات من جامعة العلوم والتكنولوجيا الإلكترونية في الصين من خلال التعليم عبر الإنترنت في عام 2017. " يشرفني العمل مع فريقنا الموهوب للبناء على ريادتنا التكنولوجية. اليوم هو نقطة انطلاق جديدة وتحد جديد وفرصة جديدة بالنسبة لي. قال السيد لي: "إنني أتطلع إلى قيادة UTStarcom وتحقيق أهدافنا لعام 2021 وما بعده". سيخلي الدكتور Zhaochen Huang منصب الرئيس التنفيذي في 15 يونيو 2021. عمل الدكتور Huang كرئيس تنفيذي وعضو في مجلس إدارة الشركة منذ 1 يناير 2021 والرئيس التنفيذي بالإنابة منذ مارس 2020 سيستمر الدكتور Huang في العمل كعضو في مجلس إدارة UTStarcom. مجلس الإدارة التغييرات أ.نينغ شان ، مرشح TDI ، تم تعيينه رئيسًا لمجلس الإدارة ومديرًا غير مستقل للشركة اعتبارًا من 19 مايو 2021. يتمتع السيد شان بأكثر من 30 عامًا من الخبرة في مجال الاتصالات السلكية واللاسلكية والصناعات الهندسية. شغل مناصب إدارية عليا في كيانات مختلفة ، بما في ذلك معهد بكين للتصميم التابع لوزارة البريد والاتصالات ، ومعهد التصميم لمجموعة CMCC ، ومجموعة Datang Telecom Technology Industry Group. قبل انضمامه إلى UTStarcom ، شغل منصب نائب رئيس شركة Hangzhou Yi Yi Tai Di Information Technology Co.، Ltd. حصل السيد شان على درجة البكالوريوس في هندسة الاتصالات من كلية تشانغتشون للاتصالات (جامعة جيلين) في عام 1984. إدارة اتصالات المعلومات من BI النرويجية وجامعة Fudan في 2004 وحصلت على درجة EMBA من HEC Paris في 2007. “أنا متحمس للانضمام إلى UTStarcom. إنه لشرف كبير أن أعين في مجلس الإدارة وأعمل كرئيس لمجلس الإدارة. قال السيد شان: "إنني أقدر هذه الفرصة كثيرًا". "أتطلع إلى العمل جنبًا إلى جنب مع مجلس الإدارة وفريق الإدارة العليا لتنفيذ استراتيجيات أعمالنا واستكشاف المزيد من الفرص التجارية." استقال السيد يونغكينغ يان من منصبي رئيس مجلس الإدارة والمدير ، اللذين شغلهما منذ سبتمبر 2019. وسيكون السيد يان مستشارًا لـ UT حتى 31 أغسطس لدعم الانتقال السلس. حول UTStarcom Holdings Corp. تلتزم UTStarcom بمساعدة مشغلي الشبكات على تزويد عملائهم بخدمات الاتصالات الأكثر ابتكارًا وموثوقية وفعالية من حيث التكلفة. تقدم UTStarcom معدات متقدمة عالية الأداء مُحسَّنة لوظائف الشبكة الأسرع نموًا ، مثل التوصيل المتنقل وتجميع المترو والوصول إلى النطاق العريض. UTStarcom لديها عمليات وعملاء في جميع أنحاء العالم ، مع التركيز بشكل خاص على اليابان والهند. تأسست UTStarcom في عام 1991 وأدرجت أسهمها في سوق ناسداك في عام 2000 (الرمز: UTSI). لمزيد من المعلومات حول UTStarcom ، يرجى زيارة http://www.utstar.com. لاستفسارات المستثمرين ووسائل الإعلام ، يرجى الاتصال بـ: UTStarcom Holdings Corp. هاتف: +86 571 8192 8888Ms. نينغ جيانغ ، علاقات المستثمرين البريد الإلكتروني: [email protected] / [email protected] في الولايات المتحدة: The Blueshirt Group Mr. Ralph FongTel: +1 (415) 489-2195

عام مستدام: تقدم CNH Industrial أهم أعمالها لعام 2020 من خلال موقع تفاعلي مخصص

CNH INDUSTRIAL N.V. CNH Industrial عام مستدام 2020 نشرت CNH Industrial الدليل المصاحب لتقرير الاستدامة لعام 2020. لأول مرة ، تم اقتراح هذا الإصدار من "عام مستدام" كمجلة تفاعلية على الإنترنت. قم بزيارة المطبوعات. في الخارج لدعم المجتمعات المحتاجة. لندن ، 24 مايو 2021 ، في عام سيظل معجبًا بالتاريخ ، حيث كان من الممكن أن يقف الكثيرون دون أدنى شك أو خطأ ، CNH Industrial (NYSE: CNHI / MI: CNHI) ، رائد الصناعة لعشر مرات في عالم الاستدامة في داو جونز و Europe Indices ، واصلت تحقيق أهداف الاستدامة الخاصة بها واستمرت في إحراز تقدم في مجال المسؤولية الاجتماعية للشركات والابتكارات المرتبطة بها. الآن في نسختها الخامسة ، تغطي سنة مستدامة مجموعة مختارة من الاستدامة تسلط الضوء على الشركة وأصحاب المصلحة الذين أنجزتهم في عام 2020. وهي تتبع نشر تقرير الاستدامة لعام 2020 في 15 أبريل 2021 وتعمل بمثابة لقطة تكميلية سهلة القراءة للقارئ. الموضوعات الواردة في التقرير والمتعلقة بالأنشطة الاجتماعية والاقتصادية والبيئية الرئيسية للشركة وأهداف الاستدامة الاستراتيجية للشركة. يروي عام 2020 المستدام العديد من التطورات المهمة بدءًا من كيفية استجابة الشركة عالميًا لوباء COVID-19 وتأمين مواقعها وعملياتها لحماية الموظفين ودعم المجتمعات بإمدادات الطوارئ والتبرعات عبر صندوق التضامن الخاص بها. بعيدًا عن الوباء ، تبحث هذه المسألة في كيفية قيام CNH Industrial بتقليل انبعاثات الكربون من عملياتها إلى منتجات الطاقة البديلة والمفاهيم التي تطبق الرقمنة لتحسين اختبار المنتج وتعزيز بيئة العمل للموظفين في التصنيع. ويقدم تحديثات حول أبحاث دورة الحياة الدورية ويتطرق إلى كيفية تفاعل الشركة مع أفرادها ومجتمعاتها بشكل عام ، وتعزيز مبادرات التنوع والشمول ودعم مورديها في رحلات الاستدامة الخاصة بهم. الحداثة في هذا الإصدار الأخير من "عام مستدام" هي النسخة التفاعلية المصاحبة لها ، والتي تتوفر الآن على الإنترنت هنا. CNH Industrial N.V (رمزها في بورصة نيويورك: CNHI / MI: CNHI) هي شركة عالمية رائدة في قطاع السلع الرأسمالية مع خبرة صناعية راسخة ومجموعة واسعة من المنتجات وحضور عالمي. تعد كل من العلامات التجارية الفردية التي تنتمي إلى الشركة قوة دولية رئيسية في قطاعها الصناعي المحدد: Case IH و New Holland Agriculture و Steyr للجرارات والآلات الزراعية Case و New Holland Construction لمعدات تحريك التربة Iveco للمركبات التجارية Iveco Bus و Heuliez حافلة للحافلات والحافلات Iveco Astra للمحاجر ومركبات البناء Magirus لمركبات مكافحة الحرائق Iveco Defense Vehicles للدفاع والحماية المدنية و FPT Industrial للمحركات وناقلات الحركة. يمكن العثور على مزيد من المعلومات على موقع الشركة: www.cnhindustrial.com الاشتراك في تنبيهات أخبار الشركات من غرفة الأخبار الصناعية CNH: bit.ly/media-cnhindustrial-subscribe جهة الاتصال الإعلامية: Francesco PolsinelliCorporate Communications Manager ، EuropeCNH Industrial هاتف: +39 335 1776091 بريد الكتروني: [email protected] مرفقات 20210524_PR_CNH_Industrial_ASY2020 CNH INDUSTRIAL NV

تختار Paian IT Solutions ™ ComPaaS من Corent Technology لبناء خدمات التحديث والتحسين السحابية المستمرة

تختار Paian IT Solutions ™ ComPaaS من Corent Technology لبناء خدمات التحديث والتحسين السحابية المستمرة


نجمتان من فيلم "جاتو نابس" للمخرج بوبي فلاي من Pete Wells - Recipes

بعض كتب الطبخ غير مكتملة بدون ملاحظات في الهوامش والصفحات المجعدة وبقع الشحوم العرضية. البعض الآخر ، مثل الطهاة الكبار والرائعين والمشاهير وأطباقهم المميزة ، لا ينتمون حتى إلى المطبخ. تقدم هذه المجموعة الأنيقة ، التي قدمها صاحب الفندق الأسترالي فريتز جوبلر ، مسحًا للطهاة البارزين للمأكولات الراقية الحديثة. يتضمن كل ملف تعريف طاهٍ حكايات شخصية وفلسفات طهي ، وصورًا فوتوغرافية جميلة ، ووصفة لطبق توقيع الشيف. الوصفات توضيحية أكثر من كونها محددة ، وتهدف إلى تزويد القارئ بفهم أعمق للطاهي بدلاً من طريقة مفصلة. لكن كن حذرًا: قد يلهم الطهاة الكبار والرائدون والمشاهير نوبة استكشاف الطهي التي قد تؤدي إلى الإفلاس وثلاجة ممتلئة. لكن وفقًا لـ Fritz Gubler ، واستنادًا إلى الملفات الشخصية الموجودة في الكتاب ، ستكون الأموال التي يتم إنفاقها جيدًا.

يقدم Ardie A. Davis ، "دكتور فلسفة الشواء" (أو Ph.B) ، هذه الأداة القيمة لأي شواية محتمل تخيفها مجموعة متنوعة من الممارسات والمعدات وأدوات الشواء البذيئة. يكسر ديفيس تقنيات الشوي بشكل أساسي وفقًا للمكونات بدلاً من المعدات ، على سبيل المثال "بطة الشواء" (التي تتطلب حريقًا غير مباشر) مقابل "البطاطس المشوية بالأعشاب" (التي تتطلب سلة شواء). هذا يجعل الكتاب سهل التنقل فيه إلى الشواية المبتدئة ، على الرغم من أنه أيضًا مصدر ممتاز للمشاوي المخضرم ، لأنه يمر بإرث من التوابل الإقليمية والاستعدادات التي تم إعدامها على مدار حياة الدكتور ديفيس.

يعتبر البعض مطعم El Bulli أهم مطعم في عصرنا إنه بالتأكيد الأكثر غموضًا. تبلغ نسبة رواد المطعم الذين يرغبون في الحجز لمن لديهم حجوزات حوالي 400: 1 ، وبينما تم توثيق العديد من الوجبات جيدًا ، تظل التجربة بعيدة المنال وفريدة من نوعها. إن احتفال A Day في El Bulli هو نظرة فاحصة على يوم في حياة نصب تذوق الطعام ، من أشعة الشمس الأولى على الماء إلى قفل الباب في الساعة 2 صباحًا. لكنه أكثر من مجرد كتاب مصور. تناقش الإدخالات تاريخ المطعم ، والمنهجية الإبداعية ، وحتى مسار الضيف من الباب الأمامي إلى المائدة. وبعيدًا عن الإعجاب المطلق لمثل هذا الفيلم الوثائقي المصور المفصل ، فإن جاذبية الكتاب وتأثيره ينبعان من إنسانيته. إنه يذكر المتابعين الأتقياء بأن مطعم El Bulli هو ببساطة مطعم هو إنسان وحي ، مليء بالأشخاص الذين تجمعهم قضية مشتركة: التفاني في الطعام والنبيذ والسعي وراء المأكولات الراقية.

تتضح فلسفة جوناثان واكسمان "الأقل هو الأفضل" في كل مكان في كتاب الطبخ هذا ، مع وصفات تركز على الأذواق المتباينة والمكونات البسيطة - الطريقة التي يطبخ بها في المنزل. هذا الكتاب يجعل الطهي تجربة ممتعة حقًا. أصبح جوناثان واكسمان ، المعروف على نطاق واسع كواحد من آباء المطبخ الأمريكي الجديد ، مرشدًا لمئات من الطهاة على كلا الساحلين. هنا يوضح لك كيفية استعراض عضلاتك في الطهي أثناء الاستمتاع في المطبخ.

يقدم الطاهي الأمريكي العظيم أفضل أطباق واكسمان بالطريقة التي يعدها بها في المنزل. وهي تشمل فطائر الفلفل الأحمر مع الذرة والكافيار التي ابتكرها عندما كان يدير مطبخ Alice Waters's Chez Panisse ، والدجاج المشوي الشهير مع JW Fries ، وبيتزا منزلية مع لحم الخنزير المقدد ، والبصل الأخضر ، والبارميزان ، والطماطم ، وهي المفضلة للعائلة طوال أيام الأسبوع. . مجموعاته بسيطة ولكنها غير متوقعة ، غنية بالحيوية ولكنها متواضعة. تقترن العديد من الأطباق بين النكهات والقوام المتناقضين ، حيث تقترن كارباتشيو اللحم البقري البارد مع سلطة البطاطس الدافئة ، أو كعك السلطعون الطري مع سلو المقرمش ، أو المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل مع المحار الحار. الوصفات الأخرى ، مثل Shrimp BLT و Crispy Chicken و Goat Cheese Burritos و Gingerbread with Brandied Plums ، هي مسرحيات حرة على الكلاسيكيات.

يوضح Waxman كيفية إنتاج طعام رائع من عدد قليل من المكونات ، وتحميص الباذنجان والفلفل الأحمر للحصول على حساء منكه بقوة أو رمي الهليون بالبرتقال والبندق لدورة أولى منعشة.

"كلما أصبحت أكثر نجاحًا ، كلما ابتعدت عن العمل الذي جعلك ناجحًا في المقام الأول ، مما كنت تحب القيام به أكثر." وهكذا ، فإن إريك ريبير ، رئيس الطهاة في مطعم Le Bernadin ، مكة للمأكولات البحرية في نيويورك ، يأخذ إجازة من مطبخه ويشرع في رحلة إلى بورتوريكو ، ووادي نابا ، وشاطئ لونغ آيلاند ، وريف فيرمونت ، ليصبح مرة أخرى "طبخ" لنفسه وحاشيته من الأصدقاء. تسمح الرحلة لـ Ripert بالاحتفال بالمنتجات المحلية والموسمية وتجربة تقنيات ، مثل تحميص الموقد ، غير متوفر في مطبخ المطعم. وعلى طول الطريق ، يجمع Ripert بين 150 وصفة شهية و mini- دروس حول التقنية. الكتاب مصحوب بنسخ من اللوحات الغزيرة لصديق ريبير ، الفنان الكولومبي فالنتينو كورتازار

بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على توماس كيلر في سياق المطاعم الحائزة على جوائز ، تأتي The French Laundry و Per Se مفاجأة سعيدة لهذا الدليل الجميل للتميز في الطهي المنزلي. يقوم المحترف البارع كيلر بترك شعره ، إذا جاز التعبير ، يتاجر في معدات عالية التقنية للملاعق الخشبية وأطباق التقديم ذات الطراز العائلي. مع المعادلة البسيطة القائلة بأن "المنتج الرائع بالإضافة إلى الوصفات الرائعة يساوي الطبخ الرائع" ، يرفع كيلر المنتدى الذي يبدو متواضعًا للمطبخ المنزلي في مكان يمكن فيه تقديم طعام غير عادي. يبدأ كيلر بمبدأ تمهيدي موجز حول الأدوات والتقنيات الأساسية للطهي المنزلي الرائع ، حتى أنه يحدد الأجهزة "الأربعة الكبار" التي يتم بناء أي مطبخ قادر عليها. يوجد في نهاية الكتاب فهرس عن المواد الغذائية الأساسية التي لا غنى عنها مثل الزبدة الموضحة وصلصة مورني ومحلول ملحي من لحم الخنزير وكيس أعشاب أساسي. وبين ذلك ، توجد الوصفات التي تشكل ذخيرة الطبخ المنزلي في Keller ، بدءًا من الكلاسيكيات إلى التفسيرات الإبداعية - الأطباق التي تجعل مستوى الطبخ المنزلي أقرب بكثير إلى المطبخ الاحترافي.

"عندما يتعلق الأمر بالطهي ، هناك اثنا عشر موسمًا ،" كما يقول الطاهي العالمي ألفريد بورتال ، وفي مطعم جوثام بار آند جريل ، تتغير القائمة كل أربعة أسابيع. باستخدام المكونات الطازجة فقط عندما تصل إلى أوجها ، فإن نهجه متوافق تمامًا مع الإيقاعات المتغيرة في حياتنا والطريقة التي يتغير بها تركيزنا من شهر لآخر.

المكونات والتحضيرات و "كيف فعل هذا بحق الجحيم؟" عناصر من أطباق Achatz المميزة في ألينيا يتم تجميعها أخيرًا في مجلد متاح للبشر فقط. إذا لم يسبق لك تجربة تناول الطعام في ألينيا، ولكن أتمنى لو كان هذا سيقربك خطوة. التصوير عن قرب ومذهل والوفرة من المعلومات التفصيلية في كل وصفة مذهلة. ينقسم كل طبق إلى مكوناته المختلفة ، والتي تتراوح من البسيط إلى شديد التعقيد ، ويتبعها تعليمات دقيقة للطلاء والعرض. علاوة على ذلك ، لا يتكرر أي عنصر من طبق إلى آخر - ومع 100 وصفة ، هذا يعني الكثير. ألينيا يحمل الشهادات المطلوبة من أصحاب الوزن الثقيل في وسائل الإعلام الغذائية (مثل Steingarten و Ruhlman) ، ولكن أكثر المقالات الستة إثارة للاهتمام في الكتاب هي قطعة Achatz حول عملية التفكير واختيار التقنية واختيار المكونات وراء بعض أطباقه التي لا تنسى. جمال ورقي ألينيا كتاب الطبخ يدفعه إلى أعلى نسبة مئوية من كتب الطبخ لهذا العام ، ويقدم أروع الهدايا.

في أوائل السبعينيات من القرن الماضي ، هزت الروح الثورية للمكونات الطازجة لشيف Chez Panisse ، Jeremiah Tower ، التي تم إعدادها وتقديمها ببساطة ، مشهد الطهي الوطني وغذت الصعود السريع للمطبخ الإقليمي الأمريكي. النجاحات التي أعقبت ذلك كانت أسطورية ، من بار ومطعم شواء Santa Fe Bar and Grill الرائد في بيركلي إلى مطعم Stars الشهير في سان فرانسيسكو.

أكثر من مجرد مجموعة من الوصفات ، يأخذك هذا الكتاب المصور بشكل جميل إلى داخل موسم 2002 بأكمله من سلسلة America's Test Kitchen. ستقابل فريق الممثلين - من خلال الصور والسير والاقتباسات من كل عضو - وستتبع عملية مطبخ الاختبار الأمريكي ، حيث يحدد كريستوفر كيمبال وبقية الممثلين مشكلة شائعة في الطهي ثم يختبرون العشرات من الأشكال المختلفة للتوصل إلى أفضل طرق تحضير الوصفات.

على الرغم من ضآلة حجمه ، إلا أنه يقوم بالعديد من الوظائف: فهو يفتح الحنك ، ويعرض مستوى تطور الطهي القادم ، والأهم من ذلك أنه يرحب بالعشاء ، ويقدمهم إلى الشيف ، ويفتح لهم المزيد تجربة الوجبة المتقنة. من الوجبات الصغيرة المعقدة والرائدة إلى الكلاسيكيات ، يعد مطعم Amuse bouche من العناصر الأساسية لتناول الطعام الفاخر ، ويحظى بشعبية متزايدة بين المطاعم غير الرسمية الراقية التي تؤكد على حسن الضيافة. مع هذا المذاق الصغير المسمى بكتاب طبخ ، يشارك ريك ترامونتو ، الشيف التنفيذي الشهير / الشريك في TRU في شيكاغو ، سر مسلياته اللذيذة واللذيذة مع الجمهور السائد.

وضع الشيف / أصحاب مطاعم La Palapa في مدينة نيويورك ، Barbara Sibley و Margaritte Malfy خبراتهم المشتركة في المطبخ المكسيكي في مجموعة الوصفات هذه لأنطوجيتوس. تمتد الأطباق الصغيرة أو المقبلات من المطبخ المكسيكي ، أنتوجيتوس إلى سلسلة كاملة من الأسماك الطازجة إلى طبق إمباناداس اللحمي ونقوش التوابل ، أو الذرة المشوية على قطعة خبز ، لكن سيبلي ومالفي يشتملان أيضًا على وصفات تكميلية لمختلف أنواع الصلصا الأصلية وجواكامولي لابالابا. . يحتوي الكتاب أيضًا على قوائم للمناسبات الخاصة ، مثل تاكيزا (أو وليمة تاكو) لاحتفالات أعياد الميلاد وقائمة رأس السنة الجديدة كاملة مع "عروض Hangover الخاصة". يساعد قسم أساسيات شامل في الجزء الخلفي من الكتاب في تجهيز أي مطبخ للمطبخ المكسيكي ، مما يمكّن القارئ الملهم من اكتشاف antojitos المفضلة لديه والحصول على الطهي!

نال نايجل سلاتر إعجاب وقلوب وأذواق عالم الطبخ البريطاني. من المؤكد أن أسلوبه الذي لا يقاوم ولا يقاوم في إعداد وجبات رائعة بكل سهولة وخيال سيثير إعجابًا على هذا الجانب من المحيط الأطلسي.

في ما هو مؤكد أنه أحد أكثر كتب الطهي إثارة للجدل في العام ، يقدم ماركوس سامويلسون التفسيرات الجريئة للطعام الاسكندنافي التي أكسبته شهرة عالمية. تم اختبار Aquavit والمطبخ الاسكندنافي الجديد على نطاق واسع للمطبخ المنزلي وتم توضيحه ببذخ بصور مذهلة ، وهو كتاب سيلهم الطباخ الجاد بينما يكافئ حتى المبتدئين بنتائج رائعة.

من مطعم Araxi الحائز على جائزة ، يأتي هذا الخلاصة المصوّرة بشكل جميل من الوصفات التي تعرض المأكولات الإقليمية لشمال غرب المحيط الهادئ. يعرض الطاهي التنفيذي جيمس والت وطاهي المعجنات آرون هيث أسلوبهما الموسمي للغاية من المزرعة إلى المائدة مع وصفات لبلح البحر الذهبي مع مخلل السالسيفي والكراث والتفاح والخل والجبن المسكاربوني مع تفاح العسل والكراميل وبرالين اللوز. غالبًا ما يُشار إلى Araxi كأحد أفضل المطاعم في كندا ، وهو معروف في المقام الأول باستخدامه الصارم للنكهات والمكونات الإقليمية. كتاب الطبخ ، المقسم حسب مواسم الصيف ، والحصاد ، والشتاء ، يقرأ كدليل لمكافأة المأكولات البحرية والمنتجات واللعبة في غرب كندا ، كما يجلب مواهب الشيف والت المختبرة إلى منتدى كتب الطبخ في المطاعم.

كتاب طبخ مذهل ، مناسب لطاولة القهوة ومنضدة المطبخ ، يحتوي The Artist's Palate على مجموعة غير مسبوقة من الوصفات المفضلة من بعض أشهر الفنانين العالميين عبر التاريخ - من مايكل أنجلو وهنري ماتيس وماري كاسات إلى جاكسون بولوك وآندي وارهول وجيف كونز. يضم أكثر من 125 وصفة من 89 فنانًا رائعًا ، ويرافقه أكثر من 150 صورة فوتوغرافية للفنانين وأعمالهم ، ولقطات عائلية ، وأعمال فنية ، ووثائق ، وتذكارات ، يقدم هذا الكتاب نظرة فريدة على الحياة الخاصة وشهوات بعض العالم. أكثر الشخصيات إبداعًا.

كان جان جورج فونجريتشتن ، رئيس الطهاة وصاحب 18 مطعمًا حول العالم ، رائدًا في المأكولات الآسيوية المختلطة. في النكهات الآسيوية جان جورج، فهو يقدم عشرات الوصفات لإعادة إنتاج الأطباق التي صنعت مطاعمه—فونج, سوق التوابل، و 66—بعض أفضل وجهات تناول الطعام في البلاد. تعكس الوصفات موهبة جان جورج غير العادية في ابتكار أطباق ذات نكهة مكثفة مستوحاة من الطبخ المنزلي البسيط وأطعمة الشوارع. يكمن السر في توليفاته الدقيقة والمذهلة ، والتي تقدم النكهات الآسيوية إلى الأطباق التقليدية على النمط الغربي وتقنيات الطبخ. تم وضع كل وصفة بأسلوب واضح وسهل المتابعة ، وفي جميع أنحاء الكتاب يتم تقديم نصائح لا تقدر بثمن لتبسيط التحضير والطهي.من المقبلات الشهية ، والشوربات ، والسلطات ، إلى أطباق الأسماك واللحوم والدواجن والخضروات التي لا تقاوم ، إلى الصلصات الخاصة والحلويات الفريدة من نوعها ، الوصفات في النكهات الآسيوية جان جورج وعد بجعل خبير اندماج آسيوي حتى لأكثر الطهاة توابلًا.

بعد نشأة مميزة في بيفرلي هيلز ، انتقلت ابنة فريد أستير وعائلتها إلى مزرعة عمرها 200 عام على الساحل الأيرلندي. هنا اكتشفت مباهج الطهي بالإضافة إلى ملذات لا حصر لها لزراعة الزهور والخضروات في حديقتها الساحلية. تم تشكيل وصفات Ava الواسعة النطاق وأفكارها المبتكرة للتزيين من خلال هذا المنتج الوفير ، ومن خلال الأطعمة البرية التي تجمعها من المناطق الريفية المحيطة والمحيط القريب. يتم تسجيل الحفلات والاحتفالات التي لا تُنسى - مع نجوم هوليوود والأصدقاء المحليين على حدٍ سواء - جنبًا إلى جنب مع الوصفات سهلة المتابعة.

اكتشف الأمريكيون أخيرًا ملاذ المكسيك للطعام المثير. لقد وقعنا في حب المزيج المكسيكي الرائع من النكهات الغنية والترابية وتناول الطعام غير الرسمي والاحتفالي. لكننا لم نبدأ في تخيل مدى سخاء وتنوع طهي المكسيك حقًا.
بعد عشر سنوات من الاستكشاف المحب ، أعطانا ريك بايليس وزوجته دين ، الخلاصة المكسيكية الأصيلة ، الخلاصة الكاملة والسهلة الاستخدام لطهي جيراننا الجنوبيين.

عند تعلم كيفية صنع المعكرونة من الشيف الإيطالي جيوفانا كاركاسكي ، كتب ريبير ، "على الرغم من أنني طاهية مدرب وأعرف العديد من تقنيات الطهي المختلفة ، فلا شيء يضاهي تعلم أسلوب من فنان". قد تخطر ببال نفس الفكرة لدى قارئ Avec Eric: A Culinary Journey with Eric Ripert. من سونوما إلى جزر كايمان إلى كيانتي ، يتبع الكتاب ريبير ، رئيس الطهاة الشهير في لو بيرنادين والعديد من المطاعم مع فنادق ريتز كارلتون ، في رحلة طهي كاملة مع وصفات أنيقة وصور فنية. يكيف Ripert التقنية الفرنسية الكلاسيكية مع مختلف المأكولات الإقليمية المغطاة في Avec Eric مع وصفات ناتجة بسيطة ومنحطة وجميلة ومغرية. نظرًا لأن نصف متعة مطبخ Ripert هو تأثير الموقع ، فإن لقطات Angie Mosier ذات المناظر الخلابة للسواحل وسفوح الجبال تثير الشهية بنفس فعالية رائحة Cacciucco Alla Livornese من Ripert

في إمبراطورية مطاعم ماريو باتالي المتنامية ، يظل بابو الجوهرة في التاج وأحد أهم الحجوزات في المدينة. هنا ، يتم إعادة إنشاء تجربة Babbo. بالإضافة إلى الوصفات الوفيرة ، هناك قوائم موسمية وأشرطة جانبية تضيء التفاصيل الصغيرة التي تميز Babbo ، من الطريقة التي يتم بها إعداد أكواب النبيذ إلى المكونات المحلية الطازجة التي تشكل أساس أطباق المطعم التي لا تُنسى.

وصفات براسيري فرنسية كلاسيكية رائعة من أحد أشهر المطاعم في البلاد. يخلق كتاب الطبخ بالتازار ضجة بين محبي الطعام والنقاد كأول كتاب طبخ فرنسي كبير منذ كتاب باتريشيا ويلز للطبخ في باريس. بدأه كيث ماكنالي في عام 1997 ، وسرعان ما أصبح بالتازار بقعة ساخنة في نيويورك ، اشتهرت بزبائنها المرصعين بالنجوم ، وأجوائها المفعمة بالحيوية والود ، ونسخها المعدة بشكل رائع من الأطعمة "المريحة" التي يتم تقديمها في الحانات الباريسية. تم تصميم The Balthazar Cookbook بشكل جميل ومحسّن بصور فوتوغرافية رائعة بالألوان الكاملة وبالأسود والأبيض ، وهو يلتقط أسلوب المطعم الذي لا يضاهى ويقدم أكثر من 100 وصفة من أطباقه المميزة.

تدرك Ina Garten أن أفضل الوجبات هي تلك التي يشعر فيها الأصدقاء بالراحة لدرجة أنهم يشعرون بأنهم من العائلة - ويشعر أفراد الأسرة بمزيد من الخصوصية. مع وضع ذلك في الاعتبار ، قامت بتجميع مجموعة رائعة أخرى من الوصفات المحببة التي يسهل إعدادها وستسعد الجميع. مع الصور الرائعة لطهي Ina في منزلها ، بالإضافة إلى اقتراحات القائمة المفيدة ونصائح التسوق العملية ، فإن الحجم هو دليل اليوم الذي يجب اقتناؤه لجعل الوجبات اليومية بسيطة بأناقة ، ومسلية مثل وجبة عائلية دافئة وجذابة.

في هذا الكتاب المذهل ، تحتفل Ina بأسلوب الترفيه المريح والمبتكر الذي يعد متعة للمضيف والمضيفة كما هو الحال بالنسبة للضيوف. مرتبة حسب الموسم ، تدور حفلات Ina الـ 16 حول تجميع الطعام أكثر من كونها تتعلق بالطهي لساعات.

يشارك مدرب الطهي الأكثر احترامًا في أمريكا ، جيمس بيرد ، طرق فوزه مع الدجاج والديك الرومي والإوز والبط واللعبة البرية. يعد هذا الدليل الكلاسيكي ضروريًا للطهاة المنزليين من جميع المستويات ، وهو جزء من مكتبة جيمس بيرد للطبخ الأمريكي العظيم ، ويحتوي على نصائح وتقنيات إعداد وطهي لمجموعة متنوعة لذيذة من الطيور الداجنة والطيور ، بدءًا من التحميص الأساسي إلى الأطباق الفريدة والصعبة من أجل أولئك الذين لديهم خبرة أكبر في المطبخ. وصفات جيمس بيرد أنيقة وبسيطة وخالدة من المؤكد أنها ستتردد مع جيل جديد كامل من الطهاة.

مع تزايد عدد الطهاة الذين حققوا مكانة المشاهير ، أصبح الاهتمام بالعالم المثير للطهاة الرائدين اليوم أعلى من أي وقت مضى. تعتبر القراءة الأساسية لمن يحب الطعام ، عندما تصبح طاهياً ، تعطي نظرة مسلية وغنية بالمعلومات من الداخل إلى هذه المهنة الديناميكية ، وتذهب وراء الكواليس لإلقاء نظرة على بعض أشهر مطابخ المطاعم في جميع أنحاء البلاد. يناقش أكثر من 60 من كبار الطهاة - بما في ذلك بعض من أحدثهم الصاعدين - الإلهام والجهد والمراوغات في القدر الذي حوّل الرسامين المحتملين وعلماء الأنثروبولوجيا ولاعبي كرة القدم إلى فناني الطهي.

2004 الحائز على جائزة IACP للطهاة والمطاعم فئة الطبخ في البيسترو - الجريء والنكهة الكاملة - يشبه إلى حد كبير أفضل طبخ منزلي من أجرة المطعم ، حيث يتميز بطهي مطهو ببطء ، ودجاج مشوي بشكل رائع ، وشرائح لحم مشوية بشكل مثالي ، وسلطات نابضة بالحياة ، وفاكهة طازجة الفطائر والكاسترد المريح. الآن يساعد جوردون هامرسلي من مطعم هامرسليز بيسترو الشهير في بوسطن الطهاة في المنزل على جلب هذه الأطباق الكلاسيكية إلى مطابخهم.

مع وجود سبع بؤر استيطانية والعد في خط BLT الخاص به ، كانت مسألة وقت فقط قبل أن يكتب Tourondel (Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood) كتابًا للطهي لتدوين عقيدة طبخ الحانة الصغيرة الفرنسية على الطريقة الأمريكية. تأتي العديد من الأطباق من قوائم مطعم Tourondel ، لكنه يجعلها في متناول الطاهي المنزلي بتحضيرات غير مرعبة تعرض جودة ونكهات المكونات المختارة. يناقش الفصل الافتتاحي اختيار وإعداد أنواع مختلفة من الأسماك وقطع اللحم ، في حين تساهم المقدمات الموجزة لكل وصفة في إضفاء الشعور غير الرسمي اللطيف. يُسافر المطبخ جيدًا ، بما في ذلك السلطات الآسيوية وحساء الذرة الكريمي الأمريكي الجوهري وجنوكتشي على الطراز الروماني ودجاج تشوريزو باسكواز اللذيذ. سيكون عملاء BLT حريصين على تجربة قائمة مفضلات مثل Giant Cheese Popovers و Marinated Kobe Skirt Steak و Peanut Butter-Chocolate Parfait. يتضمن Tourondel تعليقات على المكونات المستبدلة بسهولة وأزواج النبيذ أو البيرة. سيرحب كل من الطهاة المبتدئين وذوي الخبرة بهذا التعليم الشامل بأسلوب Tourondel المميز.

مع حجم العضة، طاه المعجنات الأسطوري ، فرانسوا بايارد ، يشرح للطهاة في المنزل كيفية تحضير مقبلات بسيطة ومثيرة ستجعل الضيوف مبهورين ومضيفين يتمتعون بالطاقة اللازمة لتجنيبهم. ليس من المستغرب أن بايارد يعرف كيف يقيم حفلة جيدة. بالإضافة إلى مطعمه المتأخر ولكن الشهير في نيويورك Payard Pâtisserie & amp Bistro (لا يزال حيًا جدًا في فيغاس) ، أدار Payard شركة تموين راقية ، Tastings. والآن يقدم Payard مجموعة من وصفاته المفضلة التي يسهل على الطهاة كل يوم. إلى جانب الفصول الخاصة باللحوم والأسماك والخضروات ومقبلات الجبن ، يتضمن Payard مجموعة كبيرة من نصائح الاستضافة المفيدة والتلميحات واقتراحات التقديم - حاول تقديم الحساء في أكواب اللقطة ، على سبيل المثال. تستخدم الوصفات المبتكرة مكونات بسيطة يسهل العثور عليها للحصول على نتائج مذهلة مثل Prosciutto-Wrapped Gnocchi و Sweet Corn Madeleines مع الكافيار و Crème Fraîche وسلطة السلطعون والمانجو في أكواب التفاح. كل وصفة مصحوبة بصورة غنية بالألوان لإثارة الشهية.

تنتشر المراجعات حول مذكرات غابرييل هاميلتون المجردة عبر الصحف والمجلات ، إلى حد كبير بالطريقة التي يبث بها الطاهي (المتردد) شكلها المتقلب - اقرأ: مرتبط بشري - عبر صفحات الكتاب البالغ عددها 291 صفحة. حالة "Triple B" الأكثر مبيعًا ليست مفاجأة. لا يقتصر الأمر على أن الجمهور متعطش دائمًا لسرد مذكرات شجاعة ، ولكن يبدو أن الطهاة يتفقون على أن هاملتون ضرب نغمة وروح الكفاح وراء الموقد مباشرة على رأسه الشائك. عارية عاطفيا ، موشومة بحروق المطبخ وندوب سكين ، هاملتون لا تترك أي حجر أو طيش الماضي دون أن تقلبه في رحلتها إلى رئيس الطهاة. إنها تتبع المسار المتعرج وغير المحتمل من طفولتها الريفية والغريبة في شرق ولاية بنسلفانيا إلى أول مهمة عشوائية وقصيرة العمر في الجزء الأمامي من المنزل ، وبعد فترة وجيزة إلى المطبخ. "وهذا ، تمامًا مثل هذا ، هو كيف يمكن أن تبدأ الحياة بأكملها ،" تقليم تتذكر الشيف أول غزوة لها في الجزء الخلفي من المنزل. رواة القصص مثل الشيف - كان مسارها المهني الآخر يكتب - تشارك هاملتون نفسها بانفتاح مذهل تقريبًا. والنتيجة ليست الطهي في حد ذاتها ، ولكن كتاب طباخ وقصة إنسانية للغاية في النهاية. سواء أكان الجمهور يواصل الانغماس في ثقافة الطهاة الفرعية أم لا ، فإن هاميلتون تنجح هنا في إثبات أن الطاهي ليس فوق طاقة البشر ، أو دون البشر ، أو حتى نجم موسيقى الروك - حتى لو كان بإمكانها الاحتفال مثل واحد. إنها مجرد فتاة حصلت على وظيفة واحتفظت بها.

يقدم طاهي نيويورك المحترم ، المشهور بمطبخه الأمريكي الجديد الذي يمزج بين التوابل الحارة والأطعمة المشوية والتوليفات الفريدة ، أكثر من مائتي وصفة مبتكرة وسهلة المتابعة ، مصحوبة بصور ملونة.

يقدم نجم عرضين للطبخ على Television Food Network أكثر من 125 وصفة لأطباق اللحوم والدواجن والأسماك الشهية ، بالإضافة إلى الحساء والسلطات التي يمكن تحضيرها جزئيًا أو كليًا على الشواية.

يحول نجم الطهاة مواهبه الهائلة في الطهي إلى مجموعة جديدة من الأطباق ذات الحجم العائلي ، وتستخدم مكونات يسهل العثور عليها ، وتتميز بإرشادات سهلة المتابعة ، وتوفر معلومات عن الطهي مسبقًا. 45 لون الرسوم التوضيحية. 30 صورة.

اختار المؤلف والطاهي المشهور عالميًا بول بوكوز وصفات فرنسية بسيطة وكلاسيكية فقط يسهل متابعتها وتحضيرها. وفقًا للطاهي ، "الأجرة البسيطة ، في رأيي ، هي الأفضل من نوعها التي أحب إعدادها في المنزل لعائلتي وأصدقائي" ، ويعلم Bocuse in Your Kitchen حتى أقل الطهاة خبرة كيفية مشاركة الذوق للطعام الجيد. الكتاب مقسم إلى 15 فصلاً حسب نوع الطبق من الحساء واللحوم والخضروات والحلويات ، ويتم شرح كل وصفة من 220 وصفة خطوة بخطوة. أطباق Bocuse المختارة بعناية - من لحم البقر بورغينيون ، وبلانكيت دي فو ، وحساء البطاطس والكراث بالزيتون وصلصة الخردل على الطريقة القديمة إلى مربى الراوند ، والكمثرى في صلصة النبيذ ، وتارت تاتين - تبرز نكهة كل مكون ، مما ينتج عنه الطعام الذي يحافظ على نضارته وسلامته. يشتمل Bocuse in Your Kitchen على 60 صورة توضيحية تُلهمك ، بالإضافة إلى مسرد مصطلحات وتقنيات الطهي.

دانييل بولود BRAISE هو دليل الشيف الخارق للطهي. يضم هذا الكتاب وصفات مرق من جميع أنحاء العالم ، وسيصبح كتابًا كلاسيكيًا فوريًا وكتاب طهي نهائيًا حول هذه التقنية ، مما يجعل الوجبات في وعاء واحد إلى مستوى جديد تمامًا. BRAISE هو كتاب الطبخ النهائي لدانييل بولود عن أسلوب الطهي الذي تم تكريمه بمرور الوقت. الطهي هو طهي "بالحرارة الرطبة" ، حيث يتم طهي كمية صغيرة من السائل مع الطعام في وعاء مغلق لفترات طويلة من الزمن. يضم أطباق من تايلاند وإيطاليا والمكسيك وتركيا ولبنان وفرنسا وروسيا والصين والعديد من الأماكن الأخرى ، يعد BRAISE دليلًا شاملاً للطبخ. مع وصفات بسيطة لجميع أنواع المقلية - من اللحوم إلى الأسماك إلى الخضار - من المؤكد أن الكتاب سيسعد الطهاة من كل مستوى مهارة. سواء كنت مهتمًا بالوعاء العادي (القدر المشوي) أو الغريب (Quiabebe من البرازيل) ، فإن إرشادات بولود الخبيرة والوصفات السهلة الاتباع تجلب عالم الشواء إلى أطراف أصابعك مع بساطة ترحيبية ونكهة مكثفة.

إن كتاب الطبخ هذا المصور بشكل جميل وفائق التطور يمكن الوصول إليه وسهل الاستخدام. قبل أن يبدأ الخبز حتى ، يشرح Silverton بعناية وحب عجب كيمياء الخبز: كيف تنمو بادئ الخميرة (سر الخبز الرائع حقًا) ، وكيف يتفاعل هذا المبدئ مع العناصر الأخرى للخبز لإحداث صلابة وخفيفة في الداخل ومقرمش من الخارج. ثم تأتي الوصفات التي تتراوح بين غريب الأطوار (الزبيب بريوش ، الفلفل الأحمر ، خبز البصل الأخضر ، وخبز التين واليانسون) إلى العملي (الباغيت ، الخبز وكعك الهمبرغر) إلى الخبز الفاخر (خبز القرع ، خبز الفطر ، وربما الأفضل من ذلك) الكل ، خبز الكرز الحامض بالشوكولاتة.

فاز كتابه الأول للطهي ، الإفطار والغداء والعشاء لبرادلي أوغدن ، الذي نشره Random House في عام 1991 ، بجائزة الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي.
إليكم أفضل ما في الطبخ الأمريكي المعاصر ، من أفضل الطهاة الأمريكيين المعاصرين ، في مجموعة أصلية وجذابة أصبحت من الكلاسيكيات في الطهي.

مع C Food ، اتخذ الشيف التنفيذي روبرت كلارك والمالك Harry Kambolis تنسيق كتاب الطبخ الثقيل المحتوى وقلبوه رأسًا على عقب. بالاشتراك مع مصور فانكوفر حميد عتي ، قام كلارك وكامبوليس بتجميع كتاب يعرض صورًا فوتوغرافية للطهي مفصلة بشكل رائع على قدم المساواة مع الوصفات. تعتمد C Food بشكل غير تقليدي على أمجادها على الصيغة التي تم اختبارها على مدار الوقت والتي تفيد بأن الصورة تساوي بالفعل ألف كلمة (في هذه الحالة ، على الأقل ألف كلمة) ، مع لقطات قريبة من الحبار المشوي واللقطات المشرقة والمزخرفة من سمك السلمون الساشيمي. خلفية سوداء نظيفة - الصمت البصري الذي يتغنى به عتي البسيط المفاهيمي. من مقر مركز المأكولات البحرية المستدامة C الحائز على جوائز ، أثبت كلارك وكامبوليس أن الطعام الصديق للبيئة والرائع لا يجب أن يكون مفاهيم حصرية للطرفين. لا تظهر جماليات السوق المنخفضة والجمالية الشعبية على حساب التنازلات الواعية للفريق إلى الأرض الأم ، وكتاب الطبخ ليس استثناءً ، مع الوصفات التي تنقل أسلوب المطعم الملهم والمؤثر والاحترام الثابت للمأكولات البحرية.

بعد ما يقرب من عقدين من ممارسة فنه ، رسخ تشارلي تروتر نفسه كواحد من أصحاب الرؤى الحقيقيين للمطبخ الأمريكي الحديث. يجد Charlie Trotter's Meat and Game الطاهي في أفضل حالاته ، ومثل النبيذ من قبو مطعمه الشهير ، يقترن تمامًا بالعيد الذي في متناول اليد. اللحوم الغريبة مثل الدراج والبط والخنزير البري ولحم الغزال تأخذ مكانها جنبًا إلى جنب مع لحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج المتنوع باستمرار ، وتثبت هذه الأجرة القوية أنها المنصة النهائية لتوليف تروتر للتقنية الفرنسية والبساطة الآسيوية والحيوية الارتجالية.

لأول مرة منذ خمس سنوات ، يقدم Chez Panisse مجموعة جديدة تمامًا من الوصفات التي تعكس مجموعة كاملة من الابتكارات المنبثقة من المطبخ الرائع للمطعم الأكثر نفوذاً في الولايات المتحدة. 16 صورة.

ألهمت أليس ووترز ومطعمها الأسطوري Chez Panisse سلسلة رائعة من كتب الطبخ ، بما في ذلك Chez Panisse Vegetables الأكثر مبيعًا ، الحائزة على جائزة James Beard Cookbook. في نفس التقليد ، يتم تنظيم Chez Panisse Fruit أبجديًا ، من التفاح إلى التوت إلى الفراولة ، ويتضمن معلومات مفيدة حول اختيار وتخزين وإعداد كل مكون لذيذ. تعكس الوصفات الخيالية والبسيطة الروح الجريئة والطبيعية لـ Chez Panisse.

يجمع كتاب الطبخ الكلاسيكي هذا 87 وصفة لصلصات المعكرونة و 36 وصفة بيتزا وكالزون ، بالإضافة إلى عجائن المعكرونة اللذيذة ، مثل الحنطة السوداء والفلفل الأحمر والزعفران. يتميز الكتاب برسومات خطية جميلة في جميع أنحاء الكتاب ، وهو وليمة للعيون وكذلك الحنك.

يقدم هذا الكتاب ، الذي يحتوي على أكثر من 200 وصفة ابتكرتها أليس ووترز والطهاة في Chez Panisse ، نداء الخضروات الذي لا مفر منه ، من الألف إلى الياء. في هذه الحالة ، يشمل الحصاد الأبجدي خيارات مثل القطيفة والكرتون والجزر الأبيض جنبًا إلى جنب مع الخرشوف المعتاد والجزر والبطاطس. تتمتع بعض الأطباق بجاذبية متطورة ، بينما يغني العديد منها ببساطة ، بما في ذلك سلطة الفاصوليا الخضراء وسلطة الكرز والطماطم والباذنجان المطبوخ في الفحم. تتضمن المياه وصفات دقيقة وأوصافًا أقل تحديدًا للأطباق. زُرعت الرسوم التوضيحية لكتل ​​المشمع للخضروات التي أنشأتها باتريشيا كيرتان في جميع أنحاء هذا الكتاب الوسيم.

في Coco ، يحدد عشرة من الطهاة الأسطوريين في العالم مجموعة مختارة من السكان - مجرد مائة في جميع أنحاء العالم - من أكثر الطهاة الشباب موهبة على وجه الأرض. والنتيجة هي دليل موثوق لا يمكن إنكاره للمطابخ الأكثر إثارة في العالم اليوم ، من آرل ، فرنسا إلى كوينز ، نيويورك ، مكتمل بصور المطاعم ، وقوائم العينات ، والوصفات ، وسيرة ذاتية مختصرة لكل من الطهاة المائة المختارين. يلخص الكتاب الفيزياء الحيوية لعالم الطهي ، وقوى الإلهام والمنافسة التي تحفز وتنشط المطبخ الاحترافي. مع مساهمات من أمثال فيران أدريا وفيرجوس هندرسون وماريو باتالي ويوشيهيرو موراتا ، بما في ذلك الذكريات الشخصية للأطباق التي أثرت على حياة الطهاة العظماء ومهنهم ، تعمل Coco كمنارة للتميز في الطهي لإلهام وتوجيه الجيل القادم من المحترفين الطهاة.

إذا كان الطباخ غير المبتدئ يقترب من المطبخ بحثًا عن طعام جيد مطبوخ في المنزل ، فلن يكون لديه مورد أفضل وأكثر اكتمالا من الطهي. إنه كتاب مصمم لأولئك الذين يكافحون مع الأساسيات ، أو يخشونهم الكلاسيكيات ، أو ينفصلون عن الملذات غير العادية لوجبة مطبوخة في المنزل وذات جودة مطعم. قام الشيف جيمس بيترسون الحائز على جائزة جيمس بيرد بتعليم نفسه كيفية الطهي بالطريقة الصعبة ، والتأمل في كتب الطبخ العديدة الخاصة به وإلقاء نفسه في حرارة وضغط مطابخ المطاعم المزدحمة. هنا ينشر تلك المعرفة في دليل واحد مكتوب جيدًا ومصور بشكل شامل يأخذ القارئ من البداية إلى النهاية لأساسيات الغذاء. كمتابعة لصلصات بيترسون التي نالت استحسانًا كبيرًا ، يثبت الطهي أن أي شخص يرغب في القيام برحلة فوق عتبة باب المطبخ والعودة بشيء غير عادي.

تتعاون أخصائية التغذية ديان إمري والشيف ريتشارد جارمش في كتاب الوصفات الصحية والموسمية. يركز كتاب الطبخ هذا على إنتاج ومواسم الولاية الرئيسية للمؤلف ، فيرمونت ، ليكون بمثابة محك للطهاة في جامعة نورث إيسترن الذين يتطلعون إلى تحسين عاداتهم الموسمية (والصحية). الكتاب مقسم حسب وصفات المقبلات والحساء والسلطات والمقبلات والحلويات ، مرتبة حسب الموسمية من الربيع حتى الشتاء.يتضمن Imrie و Jarmusz "تلميحات الحصاد" المفيدة ، والتي تتضمن نصائح حول المكونات غير العادية ، ومكان شرائها ، وما الذي تبحث عنه في السوق ، وأفضل طريقة لتخزينها وحفظها. إذا كان الكتاب به عيب واحد ، فهو أن التصوير الفوتوغرافي متناثر ، ونادرًا ما يتم تصوير الأطباق نفسها. إنه لأمر مخز ، لأن الأطباق البسيطة مثل الهليون الربيعي مع البازلاء والقمح أو الفاكهة المحصودة مع النعناع الريكوتا تبدو رائعة كما هي مغرية.

وليمة فريدة من السيرة الذاتية وكتاب طبخ ريجنسي ، يأخذ Cooking for Kings القراء في جولة طاهٍ في قصور المتعة في بريطانيا وأوروبا في العصر النهائي لتساهل الطهي. بالاعتماد على المذكرات الثرية لسمو باتيسير رويال ، يتتبع إيان كيلي الصعود النيزكي لأنتونين كاريم من يتيم باريس إلى المشاهير العالميين ، ويقدم منظورًا دراماتيكيًا تحت الدرج لواحدة من أكثر الفترات أهمية وحسية في التاريخ الأوروبي - الإمبراطورية الأولى باريس ، الجورجية انجلترا وروسيا الحرب والسلام.

قام دانيال بولود ، الشيف / صاحب مطعم دانيال الناجح للغاية في الجانب الشرقي العلوي من مانهاتن ، بتجميع عدد كبير من الوصفات الرائعة التي كان مجتمع تذوق الطعام يطالب بها بحماس. تتضمن هذه المجموعة التي تضم أكثر من 200 وصفة كل شيء بدءًا من المقبلات وحتى الحلويات الموضحة ببذخ وتكييفها للطهي المنزلي.

الطبخ مع David Burke هو كتاب مليء بالطاقة والحماس واختراع الطهي الحقيقي ، ولاول مرة مذهلة لصوت جديد ومرحب به في الطبخ الأمريكي. يمزج أسلوب بورك بين مبادئ المطبخ الراقي وطبخ البلد الفرنسي والتخصصات الإقليمية الأمريكية واللمسات العرقية. يأخذ إلى آفاق جديدة التقنية الأوروبية لبناء طبق ، بدلاً من عرض الطعام بشكل مسطح على طبق.

في هذا الكتاب المصمم بشكل جميل ، تعاون أكثر من 50 من أبرز الطهاة الأمريكيين - بما في ذلك تشارلي تروتر ، وإميريل لاغاس ، وجاك بيبين ، وأليس ووترز - لإحياء ذكرى زميلهم الشيف باتريك كلارك ، بأفضل طريقة يعرفون كيف. . . مع طعام جيد.

يدور مطعم Craft Colicchio's New York في Tom Colicchio حول الطعام. ليس الطعام كوسيلة لأعمال خفة اليد في الطهي ، ولكن الأطعمة التي لا لبس فيها مثل نفسها - فقط أكثر من ذلك. هذا طعام بسيط غير مبسّط ، أطباق غرضها الاحتفال بالمكوّنات الطازجة الموسمية والمحلية عادةً. نادرًا ما تتطلب 125 وصفة في Craft مهارات طاهٍ محترف ، لكنها دائمًا ما تتطلب نظرة ثاقبة لشخص يعرف كيفية إبراز النكهة الأساسية والملمس للمكونات عالية الجودة.

يقدم Dale DeGroff ، أحد النجوم البارزين بين السقاة ، كتاب كوكتيل ترفيهيًا وغنيًا بالمعلومات حتى الآن ، مع 500 وصفة ، وصور ملونة مغرية ، والذكاء والحكمة التي ولدت من سنوات وراء الحانات الأكثر دعوة في العالم.

حصل النجم الصاعد فابيو ترابوتشي على لقب أفضل طاهٍ جديد في أمريكا من قبل Food & amp Wine وأفضل طاهٍ: Mid-Atlantic من قِبل مؤسسة James Beard Foundation ، وهو يقدم تجربة فريدة من نوعها لمطبخه الأصلي ، وهو مطبخ منطقة Le Marche الإيطالية التي لم يتم إغفالها حتى الآن . تقع روح فابيو ترابوتشي في مقاطعة Le Marche الإيطالية. تقع Le Marche على مسافة متساوية من روما وفلورنسا ، على ساحل البحر الأدرياتيكي ، وتحدها من الشمال إميليا رومانيا ، ومن الغرب توسكانا وأومبريا ، ومن الجنوب لاتسيو وأبروتسو. تمثل هذه الجغرافيا التنوع الغني لتقاليد الطعام في Le Marche. استوعب الطهاة الأوائل لوصفات ومكونات وتقنيات Le Marche من البحارة الزائرين من اليونان وشمال إفريقيا. في كتابه الأول للطبخ ، يعرض ترابوتشي أسلوبه المميز في الطهي - الذي يطلق عليه "الروح والعاطفة - وليس الطنانة" من قبل Food & amp Wine - ويجمع بين العناصر التقليدية للمطبخ الإيطالي والإحساس الأوروبي المعاصر الذي يعتمد على النكهات العديدة التي اختبرها خلال رحلاته الواسعة وتقنيات شحذها في المطاعم حول العالم.

في كلاسيكيات أمريكا الجديدة لديفيد بيرك، يقدم Chef Burke عملية بسيطة خطوة بخطوة تأخذ القارئ من العرض الكلاسيكي الأساسي لطبق من خلال عملية الابتكار إلى المرحلة الثانية التي تحمل نفس الاسم من مغامرته في الطهي ، "New American Classics". توفر الخطوة الأخيرة من العملية ثلاثية المحاور خيارات لبقايا الطعام ، أو "وجبات اليوم الثاني" ، كما يطلق عليها هنا ، والتي تستفيد من أي مكونات متبقية أو منتج نهائي بطريقة مرحة وعملية بلا ريب. من خلال مناورة بورك الواثقة ، ينتقل الدجاج من عرض مشوي تقليدي على طراز مزرعة "فارم هاوس" إلى "دجاج منقوع بمياه البحر مع الزعتر وبذور الخشخاش جنوكتشي" ، بينما ينتهي الدجاج المتبقي في فطائر البطاطس مع صلصة كريمة التفاح الحامضة. تتبع جميع وصفات Burke ، بدءًا من الخبز المحمص الفرنسي إلى القدر ، هذا التنسيق ، مما يوفر إرشادات إجرائية ملائمة لأي شخص يتطلع إلى ترجمة قائمة البقالة لوجبة واحدة إلى ممارسة طهي مبتكر وواسع الحيلة.

في كتاب David Burke's New American Classics ، يقدم الشيف David Burke عملية بسيطة خطوة بخطوة تأخذ القارئ من عرض كلاسيكي أساسي لطبق من خلال عملية الابتكار إلى المرحلة الثانية التي تحمل الاسم نفسه من مغامرته في الطهي ، "New American Classics". توفر الخطوة الأخيرة من العملية ثلاثية المحاور خيارات لبقايا الطعام ، أو "وجبات اليوم الثاني" ، كما يطلق عليها هنا ، والتي تستخدم أي مكونات متبقية أو منتج نهائي بطريقة مرحة وعملية بلا ريب. من خلال مناورة بورك الواثقة ، ينتقل الدجاج من عرض مشوي تقليدي على طراز مزرعة "فارم هاوس" إلى "دجاج منقوع بمياه البحر مع الزعتر وبذور الخشخاش جنوكتشي" ، بينما ينتهي الدجاج المتبقي في فطائر البطاطس مع صلصة كريمة التفاح الحامضة. تتبع جميع وصفات Burke ، بدءًا من الخبز المحمص الفرنسي إلى القدر ، هذا التنسيق ، مما يوفر إرشادات إجرائية مناسبة لأي شخص يتطلع إلى ترجمة قائمة البقالة لوجبة واحدة إلى ممارسة طهي مبتكر وواسع الحيلة.

أثبتت سان فرانسيسكو أنها مرتع للمعجنات الممتعة ، الطريق الذي وضعته إليزابيث فالكنر جزئيًا ، وهي متمردة ذات شعر شائك لطاهي المعجنات مع سمعتها في إضفاء نكهة لذيذة على الحلويات ، والعكس بالعكس ، ولألقاب الأطباق اللذيذة (مثل "الاستيقاظ في مدينة لا تنام أبدًا" و "Battleship Potemkin" ، والتي سميت على اسم فيلم Sergei Eisenstein ، والتي تركت بالتأكيد انطباعًا على Falkner أكثر من آلاف طلاب Film Before WWII الذين يجلسون خلالها كل عام ). حلوياتها في كعكة المواطن مشهورون في سان فرانسيسكو وخارجها ، و حلويات الهدم تظل وفية لشخصيتها وأسلوبها ، مع الرسوم التوضيحية والحروف القوطية والتنسيقات المرحة أحيانًا. النثر مكتوب للطهاة المنزليين ، وهناك الكثير من أساسيات الخبز ، لكن نجوم الكتاب هي حلويات فالكنر المعدة بذكاء ، مثل "تيراميسوشي" و "لوفيلوفا" ، مع صور كاملة للصفحة الكاملة لكل طبق.

يشرح جاك توريس كل شيء بلغة واضحة وواضحة ، كمعلم بجانبك. استمتع بأكواب زبدة الفول السوداني محلية الصنع. ماذا عن ملفات تعريف الارتباط الغريبة المزخرفة أو حلوى الماكرون القديمة؟ لكن هذا ليس كل شيء. قام جاك بتضمين وصفات لجميع حلوياته المميزة. كل وصفة مصحوبة بصورة ملونة للحلوى الجاهزة وصور خطوة بخطوة عند الاقتضاء.

قلة من الناس كان بإمكانهم توقع أن ينتهي الأمر بغسالة أطباق مراهقة في كاتسكيلز إلى طاهٍ تنفيذي للمعجنات في دانيال بعمر 26. ولكن هذا بالضبط ما فعله جوني إيزيني ، طفل النادي السابق الذي تحول إلى طاهٍ من فئة أربع نجوم. بعد مغازلة الجانب اللذيذ للطهي ، أدرك Iuzzini شغفه الحقيقي بالحلوى ، وخصص السنوات التالية من حياته للدراسة المكثفة ، والسفر ، والتذوق - وقضاء بعض الوقت الجاد في المطبخ. من هذه الحملة العدوانية للتثقيف الذاتي ، جاءت آفاق طهي موسعة ، والتعرف على المكونات والأساليب التي كان Iuzzini حريصًا على جلبها إلى عمله. من دانيال ، انتقل Iuzzini إلى Jean Georges ، حيث أضاف عنصرًا آخر إلى Tastings الكلاسيكي للمطعم لإنشاء عروض تقديمية لعنوان الكتاب: أطباق الحلوى المكونة من أربعة أجزاء والتي تعرض أحد المكونات أو الموسم أو المعجنات ، وغالبًا ما يتم قلبها بشكل هزلي أو تشغيلها. رئيس. تُظهر الروح والتميز التقني في "المسرحيات الأربعة" تفاني Iuzzini في العمق المفاهيمي للحلويات ، وقيمتها ليس كإضافة للوجبة ولكن كتجربة في حد ذاتها.

تعاون الشيف غراي كونز ذو الأربع نجوم وكاتب الطعام بيتر كامينسكي لإنشاء نوع مختلف من كتب الطهي - لإظهار كيف يمكن لأي شخص أن يفكر مثل الطاهي ويبتكر وجبات من فئة أربع نجوم في المنزل.

حان الوقت للاحتفال بعيد الميلاد على طريقة الكريول: كعك الذرة مع الكافيار ، ولحم الخنزير المقدد مع التفاح والكمثرى المتبل ، والروبيان Jiffy Pop Firecracker - هذه هي الأطباق المضمونة لجعل موسم عطلتك احتفاليًا. بالإضافة إلى المقبلات الرائعة ، والمقبلات ، والحلويات ، يتضمن Emeril بعض الأفكار الرائعة للتخزين - كل شيء من صلصة Worcestershire محلية الصنع إلى وصفة لذيذة من حلوى حلوى البرتقال اللذيذة التي قد تقرر الاحتفاظ بها لنفسك.

في Emeril's New Orleans Cooking ، يشارك Emeril Lagasse الوصفات التي جعلت مطعمه "Emeril's" وجهة محلية مفضلة ورقم واحد لزوار نيو أورلينز. يدمج التقاليد الغنية للطهي الكريول مع أفضل المأكولات الإقليمية الأمريكية ويضيف لوحة جديدة نابضة بالحياة من الأذواق والمكونات والأساليب.

Emeril's TV Dinners هو كتاب طبخ ممتاز آخر من الشيف الرئيسي والنجم التلفزيوني Emeril Lagasse. من ضمنه 150 من الوصفات المفضلة لـ Emeril من برامجه الحائزة على جوائز. لكن كتاب الطبخ هذا ليس مجرد إعادة زيارة لبعض البرامج التلفزيونية القديمة ، إنه Emeril القديم - وصفات رائعة من أحد أفضل الطهاة في أمريكا.

عندما فكر Auguste Escoffier لأول مرة في هذا الدليل النهائي لمدافع المطبخ الفرنسي في عام 1882 ، كان يقصده "لجيل الشباب ... لأولئك الذين يبدأون العمل اليوم ، وسيكونون في قمة مهنتهم بعد عشرين عامًا." مع نشر هذه الترجمة الإنجليزية الأحدث ، ما يقرب من 130 عامًا منذ أول شرارة للإلهام ، حصل إسكوفييه على رغبته. (مرة أخرى.) لأنه الجيل القادم من مواهب الطهي الذي سيغوص الآن في دليل المعلم المفهرس بعناية للمطبخ الفرنسي الكلاسيكي ، واثقًا من أصالته. احذر الهواة: تفترض الوصفات السردية الشهيرة لـ Escoffier مستوى من إتقان الطهي (يفترض Oeufs Mignon معرفته بـ Sauce Périgueux الذي يفترض معرفة بـ "Demi-glace ذو النكهة الجيدة ،" وما إلى ذلك) ، مما يضع الكتاب مباشرة في عالم الطلاب والمهنيين . وخاصة بالنسبة لطلاب فنون الطهي الذين لم يعرفوا (بعد) ماضيها الغني ، مقدمات هيستون بلومنتال (الذي يتعمق في الماضي في وجبة عشاء) ورئيس وكالة المخابرات المركزية الدكتور تيم رايان وضعوا عبقرية إسكوفير في منظور تاريخي. يقول بلومنتال: "الرجل يلقي بظلاله الطويلة". "نحن نأكل بالطريقة التي نأكل بها بسبب أوغست."

2009 سياتل رايزينج ستار إيثان ستويل يتكيف ببراعة مع فلسفة الطهي الإيطالية في وصفات إبداعية تسلط الضوء على المكونات المحلية الشمالية الغربية التي من أجلها الشيف مالك مطعم سياتل ، كيف تطبخ الذئب, الأنشوجة والزيتون ، و Staple & amp Fancy Mercantile مشهورون. يقسمها Stowell ببساطة: "يجب أن يكون جيدًا ، لكن يجب أن يكون ممتعًا أيضًا." على طول هذا السياق ، هناك وصفات يمكن للمضيف أن يصنعها بكأس من النبيذ في متناول اليد ، ويقلى برفق ، وربما يقول نكتة. تغطي الوصفات اتساع نطاق المأكولات الإيطالية ، ولكن إذا كانت هناك منطقة يركز عليها للحصول على مكوناته ، فهذا هو الشمال الغربي - من الولايات المتحدة. مثل معظم الطهاة الإيطاليين ، يحب Stowell أن يأتي طعامه من الحي. هذا التركيز على المكونات هو ما يجعل المطبخ الإيطالي الجديد أعلى من مرتبة وملف كتب الطبخ الإيطالية.

الفاكهة - طبيعية ، بدون إضافات ، قليلة الدسم ، ذكية للقلب ، مفيدة لك. مع كل يوم يمر فيه الفواكه الغريبة - مثل نظيرتها الرائعة ، تشيلي - تشق طريقها بشكل متزايد إلى حياتنا. تمامًا كما وجد الأمريكيون الشماليون صديقًا في نيران تشيلي بسبب احتضانهم للمأكولات المكسيكية وأمريكا الجنوبية والكاريبي والتايلاندية والهندية والصينية (من بين أمور أخرى) ، فإن الفواكه الاستوائية وشبه الاستوائية هي مكونات أخرى لا غنى عنها وشائعة تظهر بشكل كبير في طبخ هذه المناطق. جرب بعض وصفات الشيف فان أكين الاستوائية للمشروبات والحلويات!

طاهية مشهورة وصاحبة Chez Panisse ، تقدم Alice Waters أفراح وملذات الطعام والطهي لابنتها Fanny. يتضمن كتاب أليس الجديد 46 وصفة للأطعمة سهلة التحضير واللذيذة التي ستصبح المفضلة للأطفال - من مخفوق الحليب بالموز والتفاح الأخضر شيربرت إلى السباغيتي وكرات اللحم والبطاطس المقلية والبيتزا. الرسوم التوضيحية المائية.

كتب ريك ترامونتو ، أحد أشهر الطهاة في أمريكا والحائز على جوائز ، كتاب طبخ يعرض أفضل المأكولات الإيطالية ، والطعام الذي نشأ وهو يأكله ، واستكشف بعمق في رحلاته الواسعة في جميع أنحاء البلاد. فانتاستيكو! هو المصدر المثالي لمجموعة مذهلة من المقبلات ، والأساجيوس ، والسالومي ، والجبن ، والمرافق المثالية لمجموعة متنوعة من النبيذ والإضافات المدهشة للوجبات اليومية والرسمية. إن وصفات ترامونتو الرائعة ، مصحوبة بتوصيات النبيذ ونصائحه حول شراء أفضل المكونات ، تزود القراء بالإلهام والدراية الفنية التي يحتاجون إليها لإحداث انطباع كبير من خلال التفكير على نطاق صغير. يتضمن الاختيار وصفات احتفالية مثل كازينو Razor Clams في Tramonto و Roasted Medjool Dates مع أفكار Gorgonzola و Bacon و Toasted Walnuts المبتكرة للخبز المشوي مع الطبقة القوية (bruschetta) والقليل من الخبز المحمص مع الطبقة المكررة (crostini) ومجموعة متنوعة غير عادية من البانيني ، إلى جانب مع شطائر صغيرة رائعة ذات وجه مفتوح على الطراز الفينيسي (cicchetti) مع أكثر من 100 وصفة بسيطة وصور جميلة بالألوان الكاملة ، Fantastico! سوف تلهم أي شخص يحب سحر الطبخ الإيطالي.

في كتالوج الأدب الكبير والمتنوع المكرس للطاهي ، ومأكولاته ، وإرث El Bulli ، تبرز تغطية Colman Andrews كشيء شخصي أكثر قليلاً - لمحة حميمة عن الرجل الذي يقف خلف الستارة كما هو متوقع احصل على. الكتاب ، الذي يُزعم أنه آخر سيرة ذاتية ستساهم فيها أدريا ، ليس في الواقع سيرة ذاتية ، على الأقل ليس بالمعنى التقليدي. إنها قصة حياة ، بالتأكيد ، نوع من السيرة الذاتية المزدوجة التي تُروى بالتوازي. من ناحية ، توجد قصة Adrià بصفته طاهياً ، تغطي مساره المتعرج من شخص سيئ الحظ ، إلى طباخ شبه جاد ، إلى القوة الدافعة وراء التطور الكبير التالي في المطبخ. على الجانب الآخر ، توجد حياة El Bulli المؤسسة ، من بداياتها المشؤومة كمصيدة سياحية محتملة من خلال تجسيداتها الطهوية المختلفة ، إلى ولادة جديدة كمحور فن الطهو الحديث المرصع بالجص والنعيم وغير المحتمل. سواء قصد أندروز ذلك أم لا ، فإن المقارنة فعالة ، ليس فقط من حيث السرد ، فهي تؤكد على كيفية ارتباط تطورات Adrià و El Bulli ارتباطًا وثيقًا ، ومعهما مستقبل تجربة الطهي كما نعرفها.

في Flavor ، يُظهر DiSpirito للقراء كيفية إعداد طعام جريء ولذيذ بشكل مثير للفضول من خلال مجموعات من المكونات العادية والغريبة على حد سواء. المطبخ متطور ولكن من السهل بشكل مدهش على طهاة المنزل تقليده. باستخدام النكهات الأربعة (الحامضة ، والحلوة ، والمر ، والمالحة) كوحدات بناء أساسية ، يوضح روكو كيفية الجمع بين النكهات وخلطها لإعداد أطباق فريدة من نوعها.
2004 الفائز بجائزة جيمس بيرد للطبخ من وجهة نظر احترافية

قدم الشيف فيكاس خانا دورة من طفولته في أمريتسار بالهند إلى مرحلة البلوغ كطاهي ناجح في نيويورك ، وهو جزء من طليعة المطبخ الهندي في هذا البلد. الرابط المشترك ، الرابط الذي يربط الطاهي العالمي بتربيته الهندية التقليدية ، هو النكهة. و النكهات أولا هو تكريم الشيف خانا لذلك - مذكرات طهي شخصية ، دليل لحجرة المؤن وممارسات المطبخ الهندي الإقليمي الذي كان يعرفه في شبابه ويضيف إلى مطبخه المتطور في جنون. تعرف خانا أكثر من معظمها لإتقان نكهات المطبخ الهندي ، عليك تطوير معرفة عملية بمجموعة كبيرة من المكونات الملونة ، وخاصة التوابل. لذلك قبل أن يتعمق في وصفات الكتاب العديدة ، قام خانا بتفكيك خزانة التوابل الهندية ، ومن هناك ، يواصل شرح الجوانب العديدة لوجبة هندية ، من الصلصات والباراثا إلى Home-Style Lamb Curry (المفضل لدى خانا على الإطلاق) ). نسج في جميع أنحاء الكتاب تأملات خانا وذكرياته - وهي أكثر من جديرة بالتحقيق من رجل شق طريقه حرفيًا إلى أول أعماله التموينية (راجع الصفحة 139). إن مدخلات خانا عملية وعاطفية على حد سواء ، وهي انعكاس للطاهي والرجل - الحكمة المكتسبة والاعتزاز بها في الحياة التي قضاها في استكشاف تراث الطهي الكبير.

2009 جاءت النجمة الصاعدة في بوسطن ، جوان تشانغ ، في الأصل إلى كامبريدج وهي تضع في اعتبارها الرياضيات التجارية. لحسن الحظ بالنسبة لسكان بوسطن ذوي الأسنان الحلوة ، استبدلت سريعًا بآلة حاسبة الرسوم البيانية لميزان الخباز. الطحين عبارة عن مجموعة من وصفات الحلوى والخبز التي كانت تعمل على صقلها في مخبزها المنزلي طحين. تميّز تعليمات Chang الدقيقة المتقاربة عن الوسواس Flour: فاهتمامها بدرجة حرارة المكونات وإعدادها يعلمان القارئ أن يفكر مثل الخباز. بينما استوعبت تشانغ الكثير من مهارتها الفنية من إتقان التقنية الفرنسية في بايارد مع الشيف فرانسوا نفسه ، تنجذب نحو الحلويات الأمريكية التي حرمتها منها عندما كانت طفلة. تم إعادة تعريف المعجنات الأمريكية الأساسية مثل Oreos و Pop Tarts على أنها حلويات منزلية تحقق أناقة مدهشة. ومن الجدير أيضًا إلقاء نظرة على فصل "الحلويات الأخرى" حيث تعرض Chang إبداعاتها ، وتلبية احتياجات البالغين من خلال الحلويات مثل Lemon Sherbert و Prosecco Sorbet و Ginger Tuile Cups مع Champagne Sabayon و Fresh Berries.

نايجيلا لوسون هي واحدة من أكثر كتاب الطعام نفوذاً في بريطانيا ، وهي طاهية منزلية بارعة. كيف تكون آلهة محلية ، كتابها الطهي الحائز على جائزة ، باع أكثر من 100000 نسخة. Nigella Bites ، نجاح كبير آخر ، تتميز بوصفات جذابة مصنوعة بأقل جهد. في Forever Summer ، تشارك نايجيلا لوسون وصفاتها المفضلة للطقس الدافئ والتي ستمنح القراء "شعور الصيف البطيء" طوال العام.

يريد محرر Fresh From Maine: Recipes and Stories من أفضل الطهاة في الولاية أن تأتي لزيارة مين. ما هو عرضه؟ مشهد الطهي مزدهر. يمكن للطهاة الشباب كسب عيشهم بسهولة من خلال أسلوب حياة منخفض التكلفة وعالي الجودة ومتوفر بكثرة في ولاية ماين.قدم لهؤلاء الطهاة المأكولات البحرية المحلية والزراعة العضوية التي لطالما كانت تقاليد ولاية مين وستحصل على جميع المكونات للمطاعم الرائعة. الكتاب مقسم حسب المنطقة: يأخذ ساندرز القارئ إلى مطعم الساحل حسب المطعم ، والطاهي بواسطة الشيف ، والوصفة حسب الوصفة. تبدو بعض الوصفات جيدة ، والبعض الآخر يبدو رائعًا. نوكي مصنوع يدويًا من تاون هيل بيسترو تبدو لذيذة - وبلح البحر بانج آيلاند مع جريت هيل بلو تشيز في آنكي جانز ابحث عن هذا العالم. ولكن هذه هي النقطة التي يريد الكتاب توضيحها: الطبق ليس خارج هذا العالم - إنه من ولاية مين. بالتأكيد ، يمكنك محاولة إعادة إنتاج التجربة في المنزل. لكن من الأفضل أن تدع مين يصنعها لك!

قد يكون كتاب Fresh from the Market كتابًا أنيقًا للطهي موجهًا إلى طاهٍ منزلي ، لكنه يحتوي على رؤى قيمة للمهنيين الذين يتطلعون إلى الزواج من منظور مزرعة جديد مع مأكولات راقية. لأنه من رئيس الطهاة لوران تورونديل ، سلف مطعم BLT إمبراطورية المطاعم ، تجمع الوصفات بين المنتج الخصب للمزارع الريفية المحلية مع براعة الطهي العالمية. ولأنها من طراز Tourondel ، فإن الأطباق توازن بين الانحطاط والبراعة ، والصقل مع الطابع الريفي. الصور الفوتوغرافية من Quentin Bacon تكمل سردية توردونديل الطهوية لصور بيكون المفعمة بالذكريات والتي تحكي بشكل جميل قصة كل طبق من المزرعة إلى المائدة. الكتاب مقسم إلى فصول حسب الموسم ، مع قائمة شاملة بالمكونات والوصفات الموسمية التي تتقدم من الكوكتيل وتسلية بوش على طول الطريق إلى المقبلات والحلويات. قوائم الطعام المألوفة والمتطورة لعطلة الموسم تكمل العروض السخية. الخنازير في بطانية يفتح "ريتز كارلتون" قائمة عيد الشكر كاملة مع كونفيت البط وتركيا بحشو السجق بالكستناء. مع تجاور مثل هذا ، نجح Tourendel في جعل المطبخ الذواقة يبدو مألوفًا بشكل مريح كما هو الحال في مطاعمه العديدة.

دجاج مقلي وكوب من الشمبانيا؟ نعم من فضلك. يستكشف كتاب طهي الشيف ليزا دوبار الحائز على جائزة IACP كلاً من مسقط الرأس والعناصر الراقية للمأكولات التي تحظى بها دوبار عزيزة. فتاة من جورجيا ، تطبخ في جميع أنحاء أوروبا ووصلت إلى شمال غرب المحيط الهادئ ، نشأت دوبار وهي تأكل الدجاج المقلي الجنوبي ولكن سرعان ما طورت طعمًا للنكهات الأكثر دقة ودنيوية للحياة. وهي تجمع بين الأطعمة عالية ومنخفضة الحاجب مع الحماس دجاج مقلي و شمبانيا. تجمع وصفتها الخاصة بـ "يخنة فروغمور: الجمبري ، السلطعون ، سجق أندويل ، الذرة الحلوة في مرق المحار" بين المكونات الأنيقة مع لمسة من القذارة الريفية. وتتميز ملفات تعريف الارتباط بدبس الزنجبيل بكل البساطة المنزلية التي يمكن أن ترغب بها من ملف تعريف الارتباط - ولكن دوبار لا يخشى إضافة الفلفل الأسود للركلة. إذا لم تجد من خلال الخيال شيئًا ما تموت لتجربه دجاج مقلي و شمبانيا، من الممكن تمامًا أنك ببساطة لا تحب الطعام.

راشيل راي ، المضيفة الشهيرة لبرنامجي "30 دقيقة للوجبات" و "40 دولارًا في اليوم" التي يتم مشاهدتها يوميًا على TV Food Network ، تعيد المتعة مرة أخرى إلى التسلية مع هذه المجموعة المثيرة من الوصفات ، وكلها مصممة لإطعام جمهور أو تجمع أصغر في 30 دقيقة أو أقل. باستخدام أسلوب الطهي الحر الخاص بعلامتها التجارية والمكونات المتاحة بسهولة ، تجعل راشيل "زيادة عدد الأشخاص" يبدو أمرًا سهلاً. إنها تقدم نصائح مفيدة في الطبخ والتنظيم طوال الوقت. عندما يتعلق الأمر بالترفيه ، تعتقد راشيل أن القليل هو الأكثر. اجعل الأمر بسيطًا ، وسوف تستمتع بحفلتك الخاصة أكثر. سوف تجعلك وصفاتها تبدو "رائعًا".

خلال أيام مجد المأكولات الراقية في السبعينيات ، تناول الذواقة من جميع أنحاء العالم العشاء في المطاعم الفاخرة في باريس وليونز ورون وأجزاء أخرى من فرنسا. توجد وجهة طهي شهيرة أخرى في مبنى بلدية تم تجديده في قرية خارج لوزان ، سويسرا ، حيث كان Frédy Girardet يبتكر المأكولات الفرنسية الراقية التي تحظى بشهرة عالمية ، وحصل على ثلاث نجوم ميشلان. دخل الشيف جيرارديت نصف التقاعد في عام 1996 ، والآن ، بعد 20 عامًا من نشر أول كتاب طبخ له ، وصل الكتاب الثاني المنتظر بفارغ الصبر. يتم تقديم أكثر من 100 وصفة كلاسيكية ، بما في ذلك الأطباق المميزة بمكونات Girardet الكلاسيكية مثل فطائر فوا جرا والكمأ والحمضيات.

بالنسبة إلى آل براون ، رئيس الطهاة عن طريق التجارة والصياد مدى الحياة عن طريق الهواية ، "صيد سمكة ثم طهيها ، كما قد يبدو الأمر بسيطًا ، يجلب لي المزيد من الإشباع أكثر من أي شيء آخر تقريبًا". في Go Fish ، يجمع براون شغفه بكنوز الماء المالح في عمق خلاصة ملونة وصادقة من الوصفات والنصائح العملية والقصص الشخصية التي امتدت لعقود من الصيد والطهي وتناول الطعام. يشارك براون بسخاء علاقته الخاصة والشخصية للغاية مع الصيد ، مما يمنح القراء إحساسًا بالملكية والمسؤولية على غرار ما تعلمه هو نفسه عندما كان صبيًا صغيرًا. بعد مقدمة يسرد أيامه الموحلة الأولى من صيد ثعبان البحر على جانب الخور إلى تجربته الأولى في الصيد في البحر ، يتعمق براون في الأطباق التي تتميز بأفضل الأنواع النيوزيلندية وأقلها شهرة. وتسمح فلسفة الشيف في الطهي بأكبر قدر ممكن من البساطة ، والتي يمارسها يوميًا في ويلينجتون لوجان براون ، بالنقاء الصافي للأسماك للتألق في كل طبق ، مما يجعل كتاب الطهي هذا يمثل تمثيلًا إقليميًا للمأكولات البحرية النيوزيلندية كدليل للطهي. من خلال الوصفات المتطورة التي تشجع على التجريب والمرونة ، بالإضافة إلى النصائح التي لا تقتصر فقط على المعرفة العملية بل الثقافية ، تعمل Go Fish كبداية أدبية في التقاليد الغنية وثقافة الطهي في الصيد النيوزيلندي.

يصنع كل من فرانسواز برنارد وآلان دوكاس مزيجًا طهويًا غير عادي ولكنه مجاني للغاية. Francoise Bernard هو مؤلف أحد محاور الطبخ الفرنسي ، Les Recettes Faciles ، الذي ألهم أجيالًا من الطهاة. تستمر في الوصول إلى الملايين من نساء بلدها برسالة الطهي الاقتصادي البسيط عبر ظهورها التلفزيوني. ألان دوكاس هو رئيس الطهاة وصاحب مطعم معروف في جميع أنحاء العالم بمطاعمه ذات الثلاث نجوم ميشلان في باريس وموناكو ، وللتجربة الاستثنائية التي يقدمها لأولئك الذين يتناولون العشاء في دوكاس في مانهاتن. ينتقلون في مجالات مختلفة ، لكنهم ورثة لتقليد طهي مشترك.

يجمع كتاب الطبخ الوحي لكيم بويس عن الحبوب الكاملة مجموعة واسعة من دقيق الحبوب الكاملة حسب النكهات والقوام إلى الوصفات المناسبة (والمغرية). قطيفة ، على سبيل المثال ، "تتزاوج جيدًا مع المحليات القوية النكهة مثل العسل ... لأنها تخفف من جرأة الدقيق دون إخفاء نكهته." تمزج الوصفات التالية الأذواق المتطورة للمهنيين المخضرمين (بويس تعد نانسي سيلفرتون وشيري يارد من بين معلميها) مع حنان الأم. إنها ترفع الأطباق البسيطة مثل المافن والفطائر والبسكويت ذات النكهات غير العادية - تتبل بسكويتات الوفل بالزنجبيل والجزر والبرتقال ودقيق الذرة وكعك نخالة الذرة التي تنعشها القطيفة والدبس والفواكه المجففة. سواء كان هدفك هو توسيع نطاق نكهة برنامج المعجنات الخاص بك أو جذب قاعدة عملاء أكثر اهتمامًا بالصحة ، فإن رؤى بويس حول المعجنات المصنوعة من الحبوب الكاملة ستكون ميزة عظيمة.

أصبح جوردون رامزي الطاهي الشهير في الوقت الحالي بتفسيراته الخيالية للطعام البريطاني الكلاسيكي في مطعمه اللندني الذي يحمل اسمه. يعرض كتاب الطبخ الجديد الخاص به أطباقه المميزة ، وكما يوحي العنوان ، يسلط الضوء على افتتانه بالمنتجات الموسمية للريف الإنجليزي. في حين أن بعض الوصفات تبدو متكررة ، فإن طبخه المتواضع يبدو ترابيًا ولذيذًا ، وعلى عكس الوصفات المعقدة للغاية في العديد من مجلدات الطهاة المشهورين ، يمكن تكرار العديد من أطباق رامزي في مطبخ المنزل.

يقدم فيران أدريا الشيف جيسون أثيرتون ، "طباخًا رائعًا" ، في لمحة موجزة ولكن دافئة عن هذا الكتاب الطهي لتقطير جوردون رامزي ، وهو موقع ميز في لندن الحائز على نجمة ميشلان. من خلال العمل تحت أمثال Adria و Ramsay قوة الطهي في المملكة المتحدة ، طور Atherton نهجه الخيالي الخاص في المطبخ الذي يتسم بالطموح والمتجذر في الأساسيات. في Maze ، يعرض Atherton قائمة المطعم الحائزة على جوائز والتي تجمع بين العناصر الشرقية والغربية (على سبيل المثال لحم بقر Wagyu ورأس الحانوت والسلمون الاسكتلندي والليمون المحفوظ) لتناول المقبلات الراقية الحديثة. تم تصميم كتاب الطبخ كنوع من الهرم المعكوس ، مع وصفات (في الفئتين "مالح" و "حلو") مباشرة من قائمة المطعم في الأعلى ، تليها وصفتان تستخدمان نفس البروتين المركزي أو ملف النكهة في المزيد من الاستعدادات غير الرسمية . مع هذه الرحلة القصيرة فقط إلى المطبخ الخلفي لـ Maze ، أصبح نجاح المطعم وإمكانات الشيف Atherton المثبتة ، واضحًا على الفور وبشكل مذهل.

يؤمن جيمي أوليفر بإيجاد أفضل المكونات وصنع وجبات لذيذة وسهلة واجتماعية. مثل أول كتابين مبيعين له ، فإن Happy Days مليء بالسلطات الرائعة والباستا واللحوم والأسماك والخبز والحلويات لجميع المناسبات.

إذا كنت الشيف الذي انجذب إلى المطبخ بسبب هوس غريب بالقراءة (لا تشاهد!) تشارلي ومصنع الشوكولاتة ، فابتهج إذًا ، لأنه تم إصدار الجزء الثاني الخاص ببلوغك. تمنح Heston's Fantastical Feasts كلاً من Roald Dahl و Ferran Adria فرصة للحصول على أموالهم عندما يتعلق الأمر بالخيال الصالح للأكل. هذا الكتاب غريب الاطوار يهرب من انشغالات الكبار بالتطبيق العملي والراحة. إنها مجموعة من ستة أعياد مستوحاة من الأساطير والخيال والذيل الخيالي والغريب. لا يوجد شيء بعيد المنال عن بلومنتال ، الذي كان رده المعبر على رئيس الطهاة الذي يقدم له زوجًا من مقل عيون الخنازير هو "سأجربهما إذا أردت". سواء كنت تقوم بصياغة نسخة أكثر قابلية للهضم من الجبل الجليدي القاتل في "أعياد تيتانيك" أو تهتف لمعلمه من خلال "BFG and the Golden Ticket" ، فإن خيال بلومنتال الخصب وحرفه المتقنة تجعلك تخمن وتضحك وتحيرك تمامًا.

قام رايشلين بتعليم الملايين من الأمريكيين كيفية تحويل الطهي قليل الدسم إلى انتصار للطهي باستخدام النكهات القوية وتقنيات الطهي الذكية. يقدم هنا أكثر من 40 وصفة لإثارة أنواع مختلفة من أطباق الدجاج المفضلة ، من Smoked Chicken Gumbo إلى Chicken Salad Nicoise إلى Chicken Noodle Soup

يمكنك الآن الحصول على أقصى قدر من النكهة والحد الأدنى من ضجة الطهي عالي الحرارة على مدار العام ، سواء كان ذلك في الهواء الطلق على الشواية أو في الداخل في الفرن الخاص بك.
يحب الطاهي القوي والدي مالوف من مطعم Beacon في مدينة نيويورك وستامفورد ، كونيتيكت ، اللعب بالنار. أصبح التحميص والشوي توقيعه ، وتبشر High Heat بوصول هذا النهج الرائع للطهاة المنزليين. يتميز بـ 125 وصفة مالحة قابلة للتكيف لكل من الشوي على اللهب المكشوف والطهي في الفرن الساخن ، يعد High Heat هو أول كتاب طبخ يقدم للطهاة المنزليين هذا النوع من المرونة. في الواقع ، تشتمل معظم الوصفات ، التي تتميز بالسرعة وسهولة المتابعة ، على اختلافات بسيطة لكلا النوعين من الطهي بحيث يمكنك الاستمتاع بالنكهات المفضلة لديك مهما كان الطقس أو أي وقت من العام. يعتمد كل من التحميص في الفرن والشواء باللهب المكشوف على الحرارة العالية لإخراج النكهات اللذيذة والأساسية لأي طعام - كراميل السكريات الطبيعية وتحويل الأطعمة إلى اللون البني الذهبي.
تم تصميم الوصفات في High Heat للطهي المنزلي - لا يلزم وجود قوائم طويلة بالمكونات أو الاستعدادات طوال اليوم.
معلوف ، الأب نفسه ، اختار وصفات ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. إن استخدام القليل من المكونات وتقنيات الطهي الأساسية يجعل هذه الأطباق سهلة التحضير لقضاء ليالي الأسبوع وكذلك في المناسبات الخاصة. يُعد الطبخ عالي الحرارة سريعًا وصحيًا ، ويكثف النكهات دون الحاجة إلى دهون أو سعرات حرارية إضافية. لذا ارفعوا درجة الحرارة وحضروا وجبة سريعة في الفرن أو على الشواية.

تقدم جيليان دافي ، محررة الطهي في مجلة نيويورك ، مجموعة من المقبلات ، على الرغم من كونها لذيذة وجذابة ، لتأخذنا طوال العام. بفضل الخبرة والحماس ، تقدم جيليان إبداعاتها الخاصة بالإضافة إلى وصفات من كبار الطهاة ومتعهدي تقديم الطعام في مدينة نيويورك. الصور الجميلة بالألوان الكاملة في جميع أنحاء الكتاب تثير الشهية وتجعل هذه هدية رائعة. أفضل ما في الأمر هو أن الوصفات سهلة بما يكفي لتحضيرها في مطبخ أي شخص بالمنزل.

ينتقل Hors d'Oeuvres من لدغات الشتاء مثل Raclette Crisps مع البقان والريحان إلى المرطبات الصيفية مثل الروبيان مع Green-Chile Pesto. تم اختراع الكوكتيلات الكلاسيكية مثل Cosmopolitan Martini من قبل خبراء مختصين مثل Dale DeGroff of the Rainbow Room. سواء كان الحدث لامعًا أو منخفضًا ، كلاسيكيًا أو متطورًا ، تقدم Hors d'Oeuvres فقط ما هو مطلوب لبدء حفلة أو بدء وجبة بأناقة.

إليكم مرجع الطهي الشامل والرائع لجيل اليوم من الطهاة!
كتب مارك بيتمان ، سلطة الطهي المعروفة على المستوى الوطني ، كتابًا شاملاً لكل طهاة طموحة وذات خبرة وتتوق إلى وصفات بسيطة تقدم طعامًا لذيذًا. إنه مخصص للطهاة الجدد الذين يرغبون في تعلم أساسيات الطهي الجيد من مصدر معاصر وموثوق. إنه مخصص للطهاة الذين يعانون من ضغوط زمنية ويحتاجون إلى الحصول على وجبات صحية على الطاولة بأقل قدر من الضجة. إنه للمحترفين القدامى الذين يتوقون إلى تحسين ذخيرتهم من خلال وصفات مبتكرة ونكهات مغرية. كيف تطبخ كل شيء يحتوي على أكثر من 1500 وصفة وتنوع لجميع المناسبات التي تعكس الطريقة التي نطبخ بها اليوم.

قام David Rosengarten بإنشاء كتاب طبخ نهائي للمفضلات الأمريكية حقًا ، بدءًا من الساحل إلى الساحل ، والعودة إلى الماضي ، وصولاً إلى المأكولات التي اندمجت مع التيار الأمريكي السائد في العقود الأخيرة.

الكتاب المصاحب لمسلسل تلفزيوني عام جديد مؤلف من 26 جزءًا ظهر لأول مرة في خريف عام 2001. كتاب رائع للأشخاص الذين يحبون الطهي! بالنسبة لجاك بيبين ، كل وجبة هي احتفال. كما أن سعادته بتقديم عروض لذيذة للعائلة والأصدقاء معدية لأنه يشارك أسرار الوجبات التي أعدها على مر السنين لقضاء العطلات والمناسبات الخاصة والتجمعات العائلية.

"هذا عمل أساسي ، ولا مثيل له. جاك بيبان ليس فقط طاهياً مشهوراً ، وسلطة رئيسية في المطبخ الفرنسي ، ومعلم عظيم أيضًا ، كما نعلم جميعًا من شاهده وهو يعمل ، فهو حقًا فني رئيسي. بالنسبة لنا ، فإن كل هذه المعلومات في أيدينا ، موضحة ومشرحة بالكامل ، هي بالفعل كنز ". - جوليا تشايلد

تم وضع كتاب Jamie's Kitchen - الكتاب - كدورة طبخ وستلهم القراء من جميع المستويات. بعض تقنيات الطهي المتضمنة هي صنع السلطات ، والطهي بدون حرارة ، والسلق والغليان ، والبخار ، والطبخ على نار هادئة ، والتحميص ، والشوي ، والخبز. في هذه العملية ، يشارك Jamie وصفات فريدة من نوعها ولذيذة ، مثل prosciutto و pecorino والتونة المحمصة بالحمضيات مع المعكرونة المقرمشة والأعشاب ومخبوزات الحدوق المدخنة بالفلفل الحار وبودنغ الشوكولاتة المخبوزة.

كل من الوصفات والصور في هذا الكتاب تجعلك تشعر كما لو كنت مسافرًا عبر إيطاليا. الوصفات هي نتيجة رحلة جيمي أوليفر في جميع أنحاء إيطاليا ، وهي من طهاة منزليين إيطاليين للطهاة في المنزل. تقليدي وأصلي ، سيجعلك الطعام الموجود في هذا الكتاب ترغب في الطهي ، ثم القيام برحلة إلى إيطاليا لشكر المساهمين على مرق صقلية لوبستر والكمثرى.

يعتبر القدر الساخن من تقاليد الطهي اليابانية: مكونات طازجة مسلوقة في سائلها اللذيذ في وعاء واحد يغلي على نار هادئة ولذيذ. مثالية للوجبات المريحة خلال أيام الأسبوع لتفادي البرد ، يمكن أن تستوعب الأواني الساخنة مجموعة متنوعة من المكونات ، على الرغم من أنها أكثر إرضاءً عند تحضيرها بمخزون لذيذ من المطبخ الياباني. يقدم الشيف أونو وصحفي الطعام Salat كتابًا تمهيديًا عن اللبنات الأساسية للأواني الساخنة ، من المخزونات الغنية بالأومامي إلى نصائح الطبخ الخاصة بالوعاء الساخن. تتضمن الوصفات معلومات إضافية عن المكونات والتقنيات اليابانية الأقل شهرة ، مما يضمن أنه حتى الطاهي غير المطلع سينتج قدرًا ساخنًا يليق بالتقاليد.

مهتم بالطعام الرائع؟ حسن. أول شيء يجب القيام به هو شراء هذا الكتاب. ثم امسح التقويم الخاص بك لمدة 150 يومًا القادمة. في وصفة يومية ، هذا هو الوقت الذي سيستغرقه الانتقال من الغلاف إلى الغلاف. حياتك القديمة؟ شراء هذا الكتاب وتقبيل وداع حياتك القديمة. لن تندم على ذلك.

طعم كنتاكي ليس مجرد طعم للجنوب. كنتاكي منطقة في حد ذاتها ، مع تقاليد الطهي والمكونات المحلية التي تضفي طابعًا مميزًا على طعامها. يقوم الشيف جوناثان لوندي بإعداد المأكولات المميزة للمنطقة لسنوات في جوناثان في جراتز بارك في ليكسينغتون. يشارك أسرار نجاحه في الطهي في دليل الوصفات هذا لمطبخ كنتاكي. مع الوصفات التي تتميز بالمنتجات المحلية الطازجة في المنطقة ، والجبن الحرفي ، وعسل الزهور البرية ، بالإضافة إلى التقاليد والتقنيات القديمة ، تقدم طاولة جوناثان بلو جراس نسيجًا غنيًا وجذابًا للطهي ، وهو شهادة على نكهات وقوام ولاية كنتاكي الحقيقية أطباق.

تقدم لعبة Joy of Mixology فهماً جديداً لعالم الكوكتيلات وكيفية صنعها. الابتكار غير المسبوق للمؤلف الخبير جاري ريجان هو المظهر الجديد الذي يلقاه على "عائلات" مختلفة من المشروبات.

كتب بوردان المتدرب في وكالة المخابرات المركزية ، والذي يشغل حاليًا منصب الطاهي التنفيذي لشركة Les Halles الشهيرة ، أسرار طهي قبل أول مقال له في نيويوركر (سيئ السمعة) أطلق هذا الاعتراف الصريح حول الحياة الحقيقية المليئة بالحيوية والسرقة للطهاة والمطاعم. إنه بليغ بشكل فاحش ، عنيد برأي غير معتاد ، وراوي حكواتي رائع - جاك كيرواك من المطبخ.

يعد كتاب "التطور اللاتيني" لخوسيه جارسيس ، الذي يُطلق عليه غالبًا "الأب الروحي لمطبخ نويفو لاتيني" ، كتابًا متطورًا ومطلوبًا بشدة في عالم نشر فنون الطهي. كما يقول Garces ببساطة ، "مجموعة الوصفات هذه هي مزيج شخصي للغاية من تاريخ عائلتي ، وتدريب الطهي والإبداع الشخصي." يركز على المأكولات الإسبانية وأمريكا اللاتينية الحديثة مع وصفات مبتكرة مقدمة في شكل واضح ، ولكل منها مقدمة تاريخية قصيرة خاصة بها. يشتمل فصل "الأساسيات" على وصفات للزيوت المنكهة وأنواع مختلفة من الحلوى والصلصات الأصلية ، من بين أشياء أخرى ، تم طلبها في الوصفات السابقة. كما أنه يتضمن مسردًا للمكونات الإقليمية مع بدائل للجمهور الدولي. يسعدنا أن نرى نجم فيلادلفيا الصاعد لعام 2004 يواصل العمل الجيد وينشر إنجيل المطبخ اللاتيني الحديث.

أعيد تصميمها بشكل جميل. أناقة مبسطة للطهاة المنزليين في 100 بالإضافة إلى وصفات لا تشوبها شائبة من مطعم المأكولات البحرية الوحيد من فئة الأربع نجوم في نيويورك. ثلاثون من الحلويات الشهيرة موجودة هنا أيضًا. يمكن إعداد جميع الاختيارات الموجودة في Le Bernardin Cookbook ، والتي تم تكييفها للمطابخ المنزلية ، بأقل قدر من الضجة ، والعديد منها يتميز بخلط ونباتات أعشاب Gilbert Le Coze البسيطة والحساسة.

بصفته الفائز بجائزة المطعم المتميز لمؤسسة جيمس بيرد ، يدير تشارلي تروتر وفريق خدمته ما يعتبره الكثيرون أفضل مطعم في أمريكا. لكن الأمر لا يتعلق فقط بالطعام في هذه البقعة الساخنة الشهيرة في شيكاغو. يتعلق الأمر بعلاقة دقيقة بين الطعام والنبيذ والأجواء والخدمة - علاقة أتقنها Trotter من خلال تعيين موظفين متحمسين لديهم القدرة على تجاوز معاييره العالية بشكل لا يصدق. في دروس في الخدمة ، يكشف الصحفي إدموند لولر أسرار نجاح Trotter الذي لا مثيل له ويوضح للشركات الأخرى كيفية تحسين مستويات خدمتهم.

من إعادة اختراع الطعام الفرنسي من خلال ثورة الطعام الفاخر في أمريكا ، كان دانيال بولود شاهداً ومبدعًا لثقافة الطعام اليوم. في رسائل إلى شيف صغير ، لا يتحدث بولود عن كيفية جعل مهنة الطاهي في عالم اليوم فحسب ، بل يتحدث أيضًا عن سبب رغبة المرء في القيام بذلك في المقام الأول. كما قال هو نفسه ، إنها "حياة لذيذة". إن حب الطعام والهوس بالنكهات والمكونات والتقنيات هي مصدر قوة الشيف ، مما يساعد الشيف الشاب على البقاء والازدهار خلال سنوات التدريب المهني الطويلة وتضحياتهم الضرورية. مذكرات جزئية ، وكتاب نصائح جزئية ، وكتاب طبخ جزئي ، وجزء خيالي ، هذا الكتاب الجديد اللذيذ سوف يسعد وينور الطهاة من جميع الأنواع ، من الهواة المتحمسين إلى المحترفين الجادين.

عش ، أحب ، كل! يأخذ عنوانه من العبارة التي تحمل توقيع Puck والتي تلخص منهجه الغزير في الطهي والتسلية. يتكون هذا العرض الجديد من مطبخ Puck من 150 وصفة مفضلة ظهرت في برنامج Food Network الخاص به.

هذا كتاب طبخ للجذور من خلال وعبر ، والدرس الأول الذي يجب تعلمه هو أنه في لويزيانا ، الجذور عميقة. أكاديان ، كريول ، شمال لويزيانا ، جنوب لويزيانا ، بايو ، بلد ، مدينة - كل شخصيات في هذا المزيج ، وإيمريل يستكشفهم جميعًا. يُظهر لك البامبو الذي يمكن صنعه بالرو الفرنسي أو البامية الأفريقية أو ملف من الهنود الأصليين. هناك فطائر اللحم الشهيرة من Natchitoches وأطباق Louisiana Creole مثل Catfish Pecan Meuniere و etouffees الكلاسيكي و jambalayas و fricassees - الوجبات ذات القدر الواحد التي تشكل قلب أكاديان (المعروف أيضًا باسم Cajun).

طبعة جديدة من الغلاف الورقي الكلاسيكي. كان Auguste Escoffier "ملك الطهاة وشيف الملوك" ، ومؤسس فندق Savoy الشهير في لندن ، وربما أعظم طباخين في كل العصور. من بين الأذواق الراقية المعروضة بأناقة هنا: Hot Lobster Mousse Chestnut Croquettes و Meringue with Custard Cream. دورة طبخ كاملة في مجلد واحد!

من الشيف وخوسيه أندريس الشهير المولود في إسبانيا ، يأتي كتابه الثاني للطبخ ، وهو كتاب مصاحب لمسلسله التلفزيوني PBS صنع في إسبانيا. In Made in Spain: أطباق للمطبخ الأمريكي يركز Andrés على المطبخ الإسباني الإقليمي (من مدريد إلى الأندلس وما وراءها) ويوضح كيف يمكن للطهاة الأمريكيين تكييف هذه الوصفات البسيطة لمطابخهم. يبدأ كل قسم (الكتاب مقسم حسب الجغرافيا والمكونات) بجزء إعلامي عن تاريخ المنطقة السياسي وتاريخ الطهي. تبدأ الوصفات بقصة موجزة عن الإلهام أو الخلفية وراءها. يقدم الكتاب جولة للشيف في إسبانيا دون الحاجة إلى مغادرة الطاولة وهو مملوء بالذكاء والسحر المميزين لأندريس.

المكونات النقية تمامًا ، مجتمعة بطريقة معقولة ومطبوخة بشكل صحيح ، هي السمات المميزة التي لا لبس فيها لأفضل الأطعمة الإيطالية. قام الشيف ماريو باتالي ، المعروف لدى المعجبين على نطاق واسع باسم "مولتو ماريو" من ظهوره على شبكة الغذاء على التلفزيون وكطاهي في مطعم Pó المحبوب في نيويورك ، بترقية هذه المبادئ البسيطة إلى الفنون الجميلة ، حيث ابتكر طعامًا جديدًا مبتكرًا يشيد بالثناء إلى الطبخ المنزلي الإيطالي التقليدي بطريقة حديثة مميزة. الآن ، ولأول مرة ، يتم جمع أكثر من 200 من وصفاته التي لا تقاوم للباستا الطازجة والسلطات اللذيذة والأطباق المشوية والراجوس اللذيذ والعديد من الوصفات الأخرى في Simple Italian Food ، احتفالًا بالنكهات والروح الإيطالية.

يقول مارتن بوسلي في مقدمة كتابه الجديد: "يتنقل سنتي عبر المكونات ، كل موسم يجلب شيئًا جديدًا نتطلع إليه". الشيف صاحب مطعم مارتن بوسلي المحبوب في ويلينجتون - الحائز على جائزة مطعم العام في مجلة كوزين لعام 2007 - قد يستريح بوسلي بسهولة على أمجاده ويترك إرث مطعمه يتحدث عن نفسه. لكن بوسلي طباخ في القلب وطباخ في المطبخ وطباخ في المنزل. والأكثر من ذلك ، إنه طباخ يشارك ، سواء في أعمدته الأسبوعية للوصفات للمستمع أو هنا ، في كتاب يجمع وصفات تكفي لسنوات ، مع نصائح حول المصادر والطهي ، وبالطبع القصص التي تكمن وراءها. وبينما يجعل بوسلي وصفاته في متناول معظم المطابخ المنزلية ، فإن زملائه من الطهاة سيكونون مهتمين بلا شك بمعرفة سبب كون Bosley's Perfect Steak Sandwich هو الشيء الذي يجب تناوله بعد ليلة طويلة من الخدمة.

قبل أربعين عامًا ، أشعل إتقان فن الطبخ الفرنسي شغف أمريكا بالطعام الجيد ، وجلب هذا الطعام إلى منازلنا. لا يزال ضروريًا اليوم كما كان في ذلك الوقت - كتاب طهي تعليمي رائع وكتاب الطبخ الفرنسي البارز للمطبخ الأمريكي.

من مؤلف كتب الطبخ المشهور جوان شوارتز ، مبتكر المعكرونة والجبن اللذيذة ، تأتي اللحوم والبطاطس / مجموعة جديدة من الوصفات المتميزة من الطهاة المشهورين في جميع أنحاء البلاد. فيما يلي وصفات خاصة للطهاة المشهورين مثل Anita Lo و Bobby Flay و Mitchel London و Patricia Yeo. يعمل هؤلاء الطهاة بسحرهم مع لحم البقر والضأن ولحم العجل ولحم الخنزير في مزيج من مجموعة متنوعة من البطاطا البيضاء والحلوة. هذه المكونات محمصة أو مطهية أو مشوية أو تتحول إلى حساء أو سلطات أو كروكيت أو يخنة ، هي أشياء ذات إمكانيات لا حصر لها.

حتى الآن ، كان لدى الطهاة الأمريكيين في المنزل القليل من السلطات لترجمة قلب هذا المطبخ ذي المستوى العالمي إلى الطهي اليومي. مع أكثر من 150 وصفة ، يقدم الشيف والمؤلف والمعلم ريك بايليس الإلهام والإرشادات التي يحتاجها طهاة المنزل. تساعد الخلفية الثقافية الرائعة ونصائح الطبخ العملية القراء على فهم هذه الاستعدادات وجعلها خاصة بهم. وصفات مألوفة بلمسات مكسيكية مبتكرة ، مثل لحم الخنزير المخبوز بنكهة يوكاتيكان وسلطة الدجاج الحارة وسلمون الأنشو المشوي والفلفل الحار جدًا. طوال الوقت ، يجلب Bayless الجريء التشيلي إلى التركيز ، ويكشف أن الطهاة المكسيكيين يستخدمون هذه القرون للنكهة والغنى واللون ، ونعم ، أحيانًا للحرارة. يشرح بالتفصيل التقنيات البسيطة للحصول على أفضل ما في كل شيلي - من الشيبوتلي الغني المدخن إلى الهابانيرو الحارقة ولكن بطعم الفواكه. كل شيء هنا: المقبلات مثل Classic Seviche Tostadas أو Chorizo-Stuffed Anch Chiles المستحضرات القائمة على التورتيلا مثل Achiote-Roasted Pork Tacos أو Street-Style Red Chile Enchiladas حتى فصل كامل عن أطعمة العيد وينتهي بمجموعة مختارة من الحلويات اللذيذة مثل Chocolate Flan مع كهلوا.

من الناحية الفنية البحتة ، المطبخ الحداثي هو تدوين شامل لتقنيات الطهي. من الناحية الثقافية ، فإن حقيقة أنه يمتد على خمسة مجلدات ، ويغطي موضوعات بعمق علمي دقيق ، ويغير بشكل أساسي النهج الأساسي للطبخ الحديث ، ويجعله ثورة في الطهي ، مطبوعة ومحددة. لا يعني ذلك أن ناثان ميرفهولد وكريس يونغ وماكسيم بيليت يتطلعون إلى تحدي أساسيات المطبخ على العكس تمامًا ، فهم يتطلعون إلى استكشافها بعمق أكبر كما تم استكشافها. ومع مجلدات تتضمن التاريخ والأساسيات ، والتقنيات والمعدات ، والحيوانات والنباتات ، والمكونات والمستحضرات ، وصفات الأطباق المطلية - مع دليل المطبخ ، لأنك لنواجه الأمر ، أنت خارج الدوري - إنهم يستكشفون ( وشرح) كل شيء من طرق وأسباب الأساليب التقليدية إلى العلم وراء تقنيات الطليعة في الثلاثين عامًا الماضية. وكل هذا من مشروع بدأ كمعرض لـ sous vide وسلامة الغذاء (التي يغطيها Myhrvold بعمق غير مسبوق في المجلد الأول). تعطي الصور المقطوعة منطقًا مرئيًا فوريًا لتفسيرات التقنية والمنتج ، مما يجعل هذا دليلًا مرجعيًا لا غنى عنه لأي طباخ أو طاهٍ أو صاحب رؤية يتطلع إلى مواكبة - أو حتى حلم أبعد - الدقة الفنية والمفاهيمية والشاعرية للمطبخ الحديث.

يمكن الوصول إلى كتاب الطبخ الملهم هذا من أحد أعظم الطهاة في العالم والذي يمكن الوصول إليه بشكل مفاجئ ، حيث يأخذ القارئ من خلال 125 وصفة ستعيد تعريف فهمك للمطبخ الياباني. من خلال التصوير الفوتوغرافي الجميل ، يقدم كتاب موريموتو إرشادات حول أشياء مثل كيفية صنع وتناول السوشي والساشيمي بشكل صحيح ، وخلفية عن المكونات مثل التوفو وصلصة الصويا ، وتفسيرات لفلسفاته الخاصة حول الطهي.

مراد مغربي جديد هي بمثابة دعوة للتعرف على المأكولات بالطريقة التي فعلها مؤلفها: بالذاكرة. مراد لحلو ، مرشح لنيل درجة الدكتوراه في الاقتصاد وليس لديه طموحات طهي مهنية ، جاء إلى الطهي عن طريق الصدفة - أو بشكل أكثر دقة ، بالتقاليد ، لإحياء طرق الطعام في وطنه المغربي والبناء عليها. ومع مراد مغربي جديد، يشارك الحلو كيف سد الفجوة بين البامية ويخني لحم الضأن في منزل عائلته الصاخب في الدار البيضاء والخطوط الدقيقة لمطبخه الحائز على جوائز في عزيزة. يبدأ الكتاب بمقدمة لسبعة عوامل لا غنى عنها للطبخ المغربي (وتحديداً مراد المغربي) ، مع "فصول رئيسية" تحمل عناوين يسهل الوصول إليها مثل "يا صاح. ليمون محفوظ ". و "تأثير الشرمولة". من صورة المرأة وهي تتدحرج الكسكس إلى التنوع المذهل للشرمولة المذكورة أعلاه ، إنها مثل دليل من الداخل للتقاليد البشرية وراء النكهة. وتنضم الوصفات التالية مثل "Figs و Crème Fraîche و Arugula و Mint" و "Dungeness Crab و Meyer Lemon و Harissa Butter" إلى القصص والمذاق - وهو تكريم دافئ وجذاب من الجيل الثاني لنكهات الجيل الأول.

سيكون من الصعب الضغط على الطاهي لتذليل بعض المكونات المفضلة الثمينة من بين الكثير ، لكن Skye Gygnell of Petersham Nurseries Café فعل ذلك بالضبط. مع مكوناتي المفضلة ، تشارك Gygnell أكثر ستة عشر مكونًا محبوبًا ، وكلها موسمية ومستدامة ، من الهليون إلى الخل إلى العسل وبالطبع الشوكولاتة. طاهية وكاتبة عمود في صحيفة The Independent on Sunday ، تأخذ Gygnell بعض الحريات المبررة ضمن فئات مكونات أوسع مثل Leaves ، على سبيل المثال ، حيث تشرح فضائل الرجلة ، و escarole ، والجرجير ، من بين أمور أخرى. ولكن كتابًا رائعًا ، يعد الكتاب إهداءًا من Gygnell لقائمة المنتجات التي تبقي فمها سعيدًا ويعمل مطبخها. تصاحب كل مكون الوصفات والذكريات الشخصية ، ويشعر المرء أن Gygnell لا تقدم ببساطة نقطة مقنعة - أن هذه المكونات هي المفضلة لديها بجدارة - ولكنها تكتب محترفة تعبدية للمواد الغذائية التي تحافظ على إلهامها اليومي.

يقدم الشيف غزير الإنتاج وبطل لويزيانا جون بيش هذه القصيدة إلى مسقط رأسه في شكل يمتد بين المذكرات وكتاب الطبخ. في أعقاب إعصار كاترينا على وجه الخصوص ، تبدو نيو أورليانز والمناطق المحيطة بها كعنصر ثمين ولكنه أساسي في أمريكانا ، حيث يوفر مطبخها المتخصص الإقليمي ما يعادل حافة التوابل والسكر في الكوكتيل الوطني. مع هذا الكتاب المصور بشكل جميل ، يهدف Besh إلى الحفاظ على فسيفساء النكهات الإقليمية في لويزيانا. مع التركيز على المكونات المميزة التي يتكون منها طبخ لويزيانا ، يقسم Besh الكتاب حسب المكونات والمنطقة والأحداث. تظهر فصول مثل "الفراولة والحمضيات" و "موسم الجمبري" و "كريول توميتو" جنبًا إلى جنب مع فصول مخصصة للمناسبات مثل "أيام العيد" و "عيد الشكر". يبدأ بيش كل فصل بسرد شخصي ، إما من لقاءاته مع أحد المكونات (على سبيل المثال ، "يجب أن تؤكل طماطم الكريول دافئة ، بعيدًا عن النبات مباشرة ، وهو شيء لا أزال أتطلع إليه كطفل") أو تجربته مع طفل معين. وليمة أو مناسبة ، مثل عيد الشكر الذي اشتهر به أهله. يمكن للطهاة الذين ليسوا على دراية بلويزيانا استخدام هذا المورد المحلي الصنع لدمج النكهات والقوام الغريبة لنيو أورلينز في طبخهم.

"ما أردت هو تفسيري الخاص للطبخ الذي نشأت فيه - أ نيو مطبخ كان نصف موزارت ونصف لو ريد ". كم هو ملائم أن يقدم كورت جوتنبرونر إلهامه بهذه الطريقة ، وهو مزيج من فيينا-أمريكي من عبقرية موتسارت المثالية وإلهام الموسيقي لو ريد بشكل حر. فهي لا تعكس مطبخ الشيف فحسب ، بل إنها تهيئ الحالة المزاجية ونبرة كتاب الطبخ. من الحريات الفنية لانفصال فيينا إلى ثقافة الحياة الليلية في الملهى ، النمسا هي أرض الترابط الفني والثقافي. وكل صفحة من كتاب طهي غوتنبرونر هي انعكاس ، ومظهر من مظاهر الطهي للعالمية الكلاسيكية في فيينا. تغطي مقدمة عن نهاية القرن في فيينا ، "مدينة الأحلام" ، كل شيء من الفن والعمارة إلى ثقافة المقاهي وولادة التحليل النفسي. والادراج الثقافي لا ينتهي عند هذا الحد. تتخلل وصفات تحديثات الشيف الأنيقة للمطبخ النمساوي التقليدي ("Fresh Morels with Sherry and Semolina Dumplings" و "Pheasant Roasted in Salt Dough a la Heinz Winkler") مع لوحات لجوستاف كليمت وصور الطاهي في الصبا والتأملات على المكونات النمساوية الكلاسيكية.

2004 مرشح جائزة IACP لفئة الطهاة والمطاعم يتمتع الطهاة المحترفون اليوم بالعالم لاستخدامه كمخزن لهم والاستفادة بحرية من مجموعة عالمية من النكهات. يجمع الآن Andrew Dornenburg و Karen Page بعضًا من أبرز سلطات الطهي للكشف عن كيفية استخدام النكهات والتقنيات المختلفة لإنشاء مستوى جديد من فن الطهي. يشترك ماريو باتالي ودانييل بولود وآلان دوكاس وبولا ولفرت وغيرهم في أسس عشرة مطابخ مؤثرة:

2004 مرشح جائزة IACP لفئة التجميعات في كل عام ، تنشر مجلة New York دليلين نهائيين للترفيه - أحدهما في الصيف والآخر للعطلات. تجمع New York Cooks أفضل الوصفات من هذه القضايا ، وتعرض إبداعات أعظم طهاة المدينة. يمكن تحضير أطباقهم الشهية بسهولة في المنزل - وقد تم اختبارها جميعًا - دون قضاء يوم كامل في المطبخ.

نوبو ماتسوهيسا يحتاج إلى مقدمة قليلة. من خلال إمبراطوريته متعددة الجنسيات والمتوسعة باستمرار والتي تضم 13 مطعمًا في الولايات المتحدة وإيطاليا وفرنسا واليابان ، أصبح صاحب المطاعم الأكثر شهرة في السنوات الأخيرة ويمكن القول إنه أعظم طهاة سوشي في العالم. في Nobu: كتاب الطبخ - أول كتاب طبخ له في أي لغة - يكشف Nobu عن أسرار طعامه وجوهر كل المأكولات اليابانية: فن استخدام تقنيات بسيطة جدًا لإخراج النكهات الكامنة في أفضل المكونات الموجودة في العالم يجب أن تقدم البحار.

تتاجر بعض المطاعم بأكثر من مجرد توفير الطعام - فهي توفر تجربة. عندما يحمل كتاب طبخ اسم مثل هذا المطعم ، فإن كتاب الطبخ لديه الكثير للعيش فيه. نوما: الزمان والمكان في مطبخ الشمال لا يفوتان العلامة. ابتكر رئيس الطهاة رينيه ريدزيبي ملامح نكهة جديدة في مطبخ لوكافور من خلال التركيز على مكونات الشمال فقط. يكمن جمال كتابه في أن نفس الاهتمام الذي يولى لعملية إنشاء هذا المطبخ يتم دفعه للأطباق نفسها. مجلة Redzepi المنشورة جنبًا إلى جنب مع الوصفات تعطي معنى لتقنيات الطلاء الرائعة لإنجازات الطهي. لقد فهمت أنه بالنسبة لـ Redzepi ، الأمر ليس مجرد تقنية ، إنه فعل حب. كما هو الحال مع الكتاب بأسلوبه الجريء ، والتصوير المثير للذكريات ، والوصفات المذهلة ، فإن كتاب Noma Cookbook الثاني يطرح مكانًا على رف كتبك.

يشتهر طاهي فلوريدا نورمان فان أكين بالطريقة التي يتزوج بها أسلوب فلوريدا مع المأكولات "المشمسة" الأخرى ، وخاصة أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​الخفيفة والصحية والأطباق الجنوبية الغربية / أمريكا اللاتينية النابضة بالحياة. هنا يقدم 200 وصفة تساعد الطهاة في المنزل على إتقان أسلوب الطهي الرائع هذا بسهولة. من الصور الملونة.

يوجد أكثر من 160 وصفة في هذا الكتاب - لكل شيء بدءًا من الكوكتيلات والوجبات الخفيفة عند غروب الشمس (Machete Colada و Calypso Calamari) إلى الحساء (White Bean و Chorizo ​​و Collard Greens Caldo Cracked-Hacked Conch Chowder مع الزعفران وجوز الهند والبرتقال) و سيفيشس ، سلطات ، و بايلا. لا تُنسى أجرة أسماك نورمان - الهامور المطلي بالفلفل والروم ، واللوبستر المشوي من فلوريدا الشوكي مع رذاذ بذور الكمون الحار ، وباس Yuca-Crusted Florida Striped Bass - ووصفاته للطيور ، مثل الدجاجة المحشوة بالبصل المشوي وشيري ، هي لالتقاط الأنفاس. ثم هناك حلوياتنا فقط: بودينغ خبز برولي ، هافانا موز مع باربادوس روم ، مقلاة من الفواكه الاستوائية الغريبة في الكريب العطري المتبل.

On the Line هي نظرة ملونة ومسلية ومتعمقة على كل شيء تقريبًا عن مؤسسة Le Bernardin في نيويورك. يكشف الشيف إريك ريبير عن تفاصيل جميع جوانب المطعم: التاريخ ، والعمليات التي تتم خارج المنزل ، والتخطيط من الألف إلى الياء لتجربة تناول الطعام. ستجد قائمة بـ 129 خطايا كاردينال يحتاج النوادل إلى حفظها وتجنبها ، وتسلسل زمني يومي لقسم المعجنات لمايكل لايسكونيس ، ولعبة مسرحية لما يحدث في محطة الأسماك أثناء الخدمة. On the Line هي نظرة ممتعة وخارجة عن المألوف في الأعمال الداخلية لأحد المطاعم الأكثر شهرة في أمريكا ، وهي مثالية لخريجي الطهي الجدد أو أولئك في الصناعة الذين لديهم فضول حول أساليب Ripert.

كتاب الطبخ هذا ، الذي أعده الشيف والمالك المشارك لـ Tabla في نيويورك ، يزيل الغموض عن نكهات الطبخ الهندي ويوضح لك كيفية استخدامها في أطباق تتراوح من الحساء البسيط إلى الصلصات اللذيذة. يوضح Cardoz حقًا معنى "الانصهار" من خلال الجمع بين التوابل الهندية والأطباق الأمريكية معًا في وصفات لذيذة مثل Sautéed Black Sea Bass مع Mustard Curry.

تقدم النجمة الجديدة الأكثر سطوعًا في عالم الطعام ظهورًا مذهلاً لأول مرة في كتاب طهي يقدم لها "مزيج الطبخ المنزلي" المليء بالنكهات. مع هذا الظهور الأول ، تنضم Yeo إلى زملائها كبار الطهاة على أعلى مستوى من رف كتب الطبخ. مليء بأكثر من 130 وصفة ، ومعلومات عن الطهي ، وملاحظات موسمية ، وصور ملونة جميلة ، من المؤكد أن هذا سيكون أحد أكثر كتب الطبخ شهرة في العام.

يشارك الشيف المشهور عالميًا أسراره عن بروفانس بالوصفات والعناوين والأماكن. لدى آلان دوكاس هوس أساسي ، وحديقة سرية ، ومنطقة محمية - وهي بروفانس. Ducasse ، بالطبع ، على دراية بجميع المواقع المعروفة ، ولكن في هذا الكتاب اختار أن يسلط الضوء على الأماكن البعيدة عن المسار المطروق: أفضل الأسواق ، ومصانع النبيذ ، والقرى ، وأفضل المدرجات لتناول فاتح للشهية. ستجد في كل فصل هذه العناوين وأرقام الهواتف للإرشاد.حتى أنه يحتوي على العديد من الوصفات لإلهامك في المطبخ.

أكثر من 100 وصفة توضح لك كيفية إحضار سمفونية من النكهات إلى وجباتك اليومية. إذا كنت تطبخ لإرضاء الأذواق العميقة ، فلا تبحث عن المزيد. ستجد هنا: الدجاج اللزج ، وكعك Lotsa Crab ، والبطاطا المخفوقة الجنوبية ، وعجة البطاطا الحلوة ، وحساء الذرة ، ولحم البقر والفطر الغني حقًا والمزيد! يتم أيضًا تضمين مفضلات لويزيانا ، مثل gumbos و jambalayas و etouffees.

الشيف بيتر جيلمور رصيف يهتم في المقام الأول بتنوع الطعام. في القائمة أو على الطبق ، يريد التنوع والحيوية. يحتفل كتاب الطبخ الفني الخاص به بفلسفته المفتوحة في الطهي مع وصفات وصور فوتوغرافية من مطعمه الشهير. صاغ توماس كيلر المقدمة ، حيث ادعى أن "[جيلمور] لديه إتقان كبير للأساسيات وهو قادر أيضًا على المزج الناجح للثقافات المتنوعة التي أثرت في المنطقة بنزاهة وتفهم." يعكس فيلم "Mud Crab Congee" المفضل لدى Keller فلسفة جيلمور تمامًا مثل فلسفة Keller ، حيث يتميز بمكونات متنوعة ومكونات محلية ، ولكن مع عمق المعرفة الذي يجعل جيلمور متميزًا بين الطهاة الأستراليين. كتابه ، مثل مطعمه ، هو قطعة فنية.

أكثر من مجرد وصفات المأكولات البحرية ، هذا الكتاب هو دليل كامل لإعداد المأكولات البحرية ، في متناول المبتدئين وكذلك مناسب للخبير. هناك إرشادات تفصيلية حول كيفية اختيار كل أنواع المأكولات البحرية تقريبًا والتعامل معها وطهيها بشكل صحيح - وصولاً إلى التوجيهات حول كيفية تحديد مستوى "نضج" شرائح اللحم - وملحق مفيد لمصادر المكونات في لويزيانا وأماكن أخرى. مليء بالصور الفوتوغرافية الممتازة ، يحتوي هذا الكتاب على كل ما تحتاج إلى معرفته ، من المقبلات إلى النبيذ الذي يكمل تمامًا سلطعونك المقلية الناعمة.

يقدم مطعم Simple Cuisine الطبخ الرائد لـ Jean-Georges Vongerichten. أسلوب طهي جديد ومتعدد الاستخدامات يزيد من النكهة والبساطة مع تقليل وقت التحضير والجهد. لقد استبدل الأساسيات الثقيلة والمُعدّة بشكل مضجر للطبخ الفرنسي الكلاسيكي بمكعبات بناء أساسية - صلصة الخل والزيوت المنكهة وعصائر الخضار المستخلصة ومرق الخضار المطبوخة - لخلق مطبخ أخف.

أكثر من 200 طبق بسيط وأصلي ولذيذ بما في ذلك اسكالوب البحر مع الثوم وزيت الزعفران ، الكراث المزجج بالعسل والزنجبيل ، واللوبستر المسلوق في مرق عشبة الليمون ، والمرق مع الزلابية بالريحان ، وكلها محضرة باستخدام تقنيات الطبخ الصحية مثل التبخير والتحريك- القلي. ستساعدك هذه الوصفات الرائعة على الطهي مثل طاهٍ من فئة أربع نجوم في منزلك.

ماذا يحدث عندما يقوم طاهٍ من فئة الأربع نجوم وطاهي شهير بالطهي معًا؟ إنهم يخترعون أسلوبًا لذيذًا يتكيف مع كل مناسبة وكل مستوى من الخبرة. يقدم هذا الكتاب مفهومًا مذهلاً ببساطة ابتكره أشهر الطهاة في نيويورك ، جان جورج فونجريشتن ومارك بيتمان ، مؤلف عمود "ذي مينيماليست" ذي الشعبية الكبيرة في نيويورك تايمز.

مع بيع أكثر من 100.000 نسخة ، أظهر Blue Ginger من Ming Tsai مدى استعداد الطهاة الأمريكيين لتجربة أيديهم في ابتكار أجرة الشرق والغرب التي يستعدها Ming في عروضه الشهيرة على شبكة الغذاء وفي مطعمه المشهور. الآن ، أصبحت Simply Ming هنا لجعل الشرق والغرب أسهل من أي وقت مضى ، دون أن تفقد أي من جاذبيتها اللذيذة.

يعد Steak with Friends أكثر من مجرد كتاب طبخ بسيط ، فهو دعوة إلى منزل الشيف ترامونتو ، ودعوة للاستمتاع بشرائح اللحم بالطريقة التي يفعلها هو وعائلته ، مع الأصدقاء الجيدين ، والجوانب المتطورة ، واللحوم عالية الجودة. يعرف طاهٍ غزير الإنتاج وصاحب مطعم ومؤلف كتب الطبخ ، ترامونتو شيئًا أو شيئين عن كيفية طهي شريحة لحم جيدة ، وهذا الكتاب الطهي يعادل نظرة المطلعين على خبرته التي تزيد عن ثلاثين عامًا. لكن ستيك مع الأصدقاء لا يتعلق فقط باللحوم. يتعلق الأمر بالاحتفال بالطعام الجيد مع الأشخاص الطيبين ، ويحرص ترامونتو على التأكيد على العملية ، والمتعة في الطهي ، وكذلك العيد نفسه. وصفات للأطباق الجانبية - "أصدقاء" شرائح اللحم ، كما يقول الشيف ترامونتو - تصاحب المقبلات الرئيسية ، مع فصول مخصصة لأي شيء من الحساء والسندويشات إلى الأسماك والدواجن التي تكمل خيارات الطهي. الوصفات كثيرة ، والنصائح مستقاة من تجربة الحياة ، مما يضيف إلى الإحساس العام بالدفء والكرم الذي يجعل ستيك مع الأصدقاء أكثر من مجرد شريحة لحم عادية.

كتاب طبخ حائز على جائزة جيمس بيرد - متاح مرة أخرى في غلاف ورقي. حازت سوزانا فو على استحسان متواصل لتفسيراتها المذهلة للطعام الصيني وأشادت بها كواحدة من أفضل الطهاة في أمريكا من خلال منشورات متنوعة مثل Esquire و Food & amp Wine و USA Today. في هذا الكتاب ، تشاركنا الوصفات الثورية التي رسخت سمعتها ، من Crab Sui Mei مع Red Bell Pepper Sauce إلى دجاج الكورنيش المطبوخ بالصويا. تعتمد كل وصفة على تحضير مباشر ومكونات متاحة بسهولة ، مما يوضح معتقدات فو بأن الطعام الصيني الجيد سهل التحضير تمامًا مثل الطعام الإيطالي ويعتمد على نفس مبادئ البساطة والنضارة.

على الرغم من أن كتابه الأخير للطهي قد يعلن عن نفسه على أنه رفيق ربة المنزل ، فإن مايكل ريتشارد يشيد بالدقة والتقنية في كل وصفة. إن القول بأن الوصفات سهلة لا يعني أنها بسيطة: يظهر كريم بروليه وجاليت دي روا بكل مجدهم. الوصفات "سهلة" بسبب التوجيهات الحازمة والواضحة التي قدمها ريتشارد ، الذي قام أيضًا بتحديث الكلاسيكيات - مثل "Chocolate Saint-Honore Lulu" ، الذي يضيف طبقة زجاجية من الشوكولاتة إلى المفضلة الباريسية - ويقدم ملامح نكهة جريئة موجودة في أطباق مثل "بسكويت الذرة مع سميدجن من كاري". إلى جانب الرسومات الخطية البسيطة للأطباق التي تستحضر Le Petit Prince من Saint Exupery ، يُعد Sweet Magic: Easy Recipes for Delectable Desserts أحد الأصول لمحترفي المطبخ والخبازين الهواة في أيام الأحد البطيئة ، حيث يستمتعون بالوصفات المفضلة لديهم.

وصلت ترجمة تقاليد المعكرونة اليابانية إلى طاولات أمريكية إلى ذروتها مع وصول هذا المورد الذي لا يقدر بثمن من تاكاشي ياغيهاشي الحائز على جائزة جيمس بيرد (ومقدم ICC). يجمع Yagihashi بين تراثه الياباني مع أكثر من عشرين عامًا من الخبرة المهنية في المطاعم في الغرب الأوسط ، ويشاركه في ثروة من أصناف المعكرونة والاستعدادات ، التقليدية والمبتكرة ، التي تغطي حياته المهنية في الطهي. سيجد الطهاة والمحترفون في المنزل على حدٍ سواء الإلهام في المرئيات والوصفات الأنيقة للكتاب ، والتي يتم تجميعها حسب فئة المعكرونة ويسبقها شرح موجز للمعكرونة واستخداماتها التقليدية وأي إرشادات للشراء. قبل كل وصفة ، يشارك ياغيهاشي إما الأهمية الثقافية للطبق أو تجاربه الخاصة به ، إن لم يكن كلاهما ، ويكرر ذلك التوازن الثمين للطعام مع الخبرة التي تُعلم تقاليد الطهي في جميع أنحاء العالم.

تعتبر التاماليس "اللفائف" الأصلية سمة شهيرة للطبخ الجنوبي الغربي والمكسيكي. يقدم الطهاة المشهورون مارك ميلر (من مقهى Coyote) وستيفان بايلز وجون سيدلار عروض كلاسيكية وحديثة على التامال ، بما في ذلك تنوع لا حصر له من النكهات. يُعد Tamales ، الذي يُعد متعة للعين والحنك ، الكتاب المثالي لعشاق الطعام المكسيكي.

مستوحاة من رحلاتها إلى بعض أكثر مناطق الكوكب عزلة ، تشارك بادما مع الطهاة أصول أحدث وصفاتها الغريبة. لكن لن تضطر أبدًا إلى الشعور كما لو كنت قد سافرت للتو حول العالم من أجل إعدادهم. تجعل بادما من السهل إقناع ضيوفك بأكثر من مائتي طبق أنيق ولذيذ مثل تشات الفواكه الحامضة والحامضة وسلطة تانجي جيكاما وبوري الباذنجان المحمص والكسكس مع نقانق الميرغيز والسبانخ جنوب الهند وحساء العدس والنهاش الأحمر مع التفاح الأخضر وصلصة النعناع ، والدجاج الحمضي المشوي ، والضلوع القصيرة الكورية المشوية ، والآيس كريم على شكل قرص العسل. من المقبلات إلى المقبلات ، من الحساء إلى الحلويات - Tangy Tart Hot & amp Sweet هو الكتاب المثالي لأي شخص يريد أن يكون الطهي سهلاً وأنيقًا ولا يُنسى.

مرحبًا بكم في الخبز ، ليس كغذاء ، ولكن كطريقة حياة. تفاني تشاد روبرتسون في تاريخ وعملية خبز الخبز لا مثيل له. هذا هو ما يحظى بإعجاب الشيف وصاحب صناعة مخابز تارتين ووضع وصفاته التوراتية بين الخبازين وعشاق الكربوهيدرات. يعيد خبز تارتين وصفات مخبز روبرتسون للطاهي المنزلي ويتضمن فصولًا عن الخبز الريفي الأساسي والسميد ودقيق القمح الكامل والخبز الفرنسي والخبز المخصب. ومع وجود أكثر من 30 وصفة تستخدم خبزًا قديمًا ، يمكن للطهاة تكرار المأكولات الشهية والصحية والمليئة بالخبز والتي تعزز سمعة Tartine Bakery التي لا تضاهى لمطبخ المقهى المصمم. تضفي صور الشيف إريك ولفينجر طابعًا فاخرًا على كتاب الطبخ ، جنبًا إلى جنب مع النثر العامي ، اجعل القراء أقرب ما يمكن إلى النظر من فوق كتف روبرتسون.

عندما افتتح الشيف ديفيد طومسون بؤرته الاستيطانية الثانية من نهم في بانكوك بقصد الحفاظ على تقليد الطهي "المتحلل" للطعام التايلاندي في بانكوك ، غضب عشاق الطعام المحليين. يمكن لأي شخص أن يقول cojones في التايلاندية؟ بعد القراء طعام الشارع التايلاندي سيجد صعوبة في لوم طومسون عندما يوضح مدى حبه للمطبخ التايلاندي. الكتاب ، المخصص حصريًا لأطعمة الشوارع في أسواق المدينة والباعة ، هو تعليم في حد ذاته. بعد وجبات الطعام من الصباح والظهيرة والليل ، تمتلئ هذه الحياة اليومية في عالم الطهي بأشهى الأطباق الحضرية المقلية ، والكاري الغريب ، وحتى حشوة إلزامية التايلاندية. ربما تكون مطاعم طومسون قد تسببت في ضجيجها الأولي في بانكوك لجميع الأسباب الخاطئة ، ولكن هذا الكتاب سوف يسبب ضجة للأسباب الصحيحة.

2004 مرشح لجائزة جيمس بيرد للكتابة والمراجع 2004 مرشح جائزة IACP لفئة الكتابة الأدبية / الغذائية في هذه المذكرات الصريحة والبارعة ، يخبر الشيف جاك بيبين المشهور عالميًا كيف نشأ من مبتدئ خائف يبلغ من العمر ثلاثة عشر عامًا في مطبخ العالم القديم لنجم تلفزيوني حائز على جائزة إيمي يواصل تعليم ملايين الأمريكيين كيفية الطهي.

لأكثر من عشرين عامًا ، كان Barefoot Contessa ، متجر الأطعمة المتخصصة المشهود له ، يطبخ ويخبز أطباق غير عادية للعملاء المتحمسين في هامبتونز. على مدى العديد من تلك السنوات ، حاول الناس إقناع المالكة الغزيرة ، Ina Garten ، بمشاركة أسرار متجرها. أخيرًا ، تظهر هنا الطاقة والأناقة التي تجعل بيرفوت كونتيسا مكانًا خاصًا ، مع عشرات الوصفات وأكثر من 160 صورة لالتقاط الأنفاس ، في كتاب الطبخ بيرفوت كونتيسا.

مع كتاب Caribbean Pantry Cookbook ، يمكنك إحضار النكهات المبهجة لمنطقة البحر الكاريبي إلى مائدتك طوال العام. يشتمل كتاب الطبخ Pantry على 70 وصفة لبعضها لتوابل Jerk و Mojito و Banana Chutney و Jamaican Gingerbread و Passion Fruit Rum وغيرها من الجزر المفضلة.

تجمع هذه الإضافة الخالدة إلى مكتبة كتب الطبخ الورقية Chez Panisse 120 من أفضل قوائم المطعم ، بما في ذلك المهرجانات ووجبات المناسبات الخاصة التي أصبحت مثل هذه الاحتفالات الشهية. يتم تقديم مجموعة كاملة من القوائم ، من النزهات إلى وجبات العشاء غير الرسمية. رسومات الخط.

هذا هو جوهر Robuchon المقطر في مجلد واحد سميك. من الحجم الهائل ، نعتقد أن The Complete Robuchon عبارة عن مجموعة من كل وصفة تقريبًا صنعها الشيف العظيم في حياته المهنية في المطبخ الفرنسي بعد الجديد. لن تجد صورًا ملونة أو ورقًا لامعًا في هذا الكتاب ، فقط وصفات مباشرة للأطباق الكلاسيكية وأطباقه المميزة ، من Vichyssoise و pommes hory إلى sea bass tartare. يتضمن Robuchon أفكاره حول طرق الطهي ، واستخدام النبيذ في الطعام ، وهيكلة الباقي مثل كتاب الطبخ الفرنسي الكلاسيكي. يبدأ بالمخزون والصلصات ويتقدم من خلال السلطات والبيض والأطباق الإقليمية واللحوم والمأكولات البحرية (فصل كامل مخصص للأحشاء!) وينتهي بالحلوى. قد تبدو أكثر من ثمانمائة وصفات كثيرة ، لكن تصميمها سهل الاستخدام وأسلوب الكتابة المألوف كافيان لإثارة اهتمامك بهذه الثروة المعرفية لمعجبيه المخلصين ، وسوف تقرأ كأنها رواية رومانسية. إن بساطة هذا الكتاب تجعل طهي Robuchon الذي تم تجربته واختباره في متناول أي شخص ، وهو بالتأكيد أمر لا بد منه لأي شخص مهتم بالطهي الفرنسي.

فلور دي ليس هو المطعم الفرنسي البارز في سان فرانسيسكو وواحد من أرقى المطاعم في البلاد. تناول الطعام أسفل المظلة الملونة المتدفقة من القماش المطلي يدويًا هو تجربة درامية ورومانسية ، يعززها طعام كيلر المبهر وسحره الأصيل.

في الكوكتيل الأساسي، شفيع المزيج يقدم Dale DeGroff الكتيب النهائي لأي نادل هاوٍ أو محترف. استفاد DeGroff من خبرته التي امتدت لعقود من وراء الحانة وقام بتجميع وصفات مبسطة - ولكن ليست مبسطة بأي حال من الأحوال - لكل كوكتيل أساسي وحديث أساسي يجب أن يكون في ذخيرة أي عالم خلط جاد. يقدم DeGroff وصفات شاملة بناءً على سنوات خبرته ، فضلاً عن النصائح الظرفية ، مثل كيفية توسيع نطاق margarita في مواقف الحفلات أو عندما يكون من المناسب عمل أنواع مختلفة من المشروبات الخاصة بك على الكلاسيكيات. علاوة على ذلك ، يتضمن DeGroff تاريخ كل مشروب وتقاليده ، جنبًا إلى جنب مع الحكايات الشخصية والمقاطع الموسيقية المفضلة والنصائح لجعل القارئ نادلًا أفضل. يُعد DeGroff أحد أهم المراجع في عالم الكوكتيل اليوم ، ويُعد كتابه الأخير هدية رائعة لإلهام وتثقيف كل من المحترفين وغير المتخصصين على حدٍ سواء.

"إنه كتاب عن الطبخ البسيط." الكلمات التي لم تكن متوقعة عادة في بداية أي شيء طهي ، منشورة ، وحتى منسوبة بشكل غير مباشر إلى فيران أدريا. ولكن مع The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adrià ، يقدم لنا الأب المقدس للمطبخ الرائد نوعًا آخر من المأكولات التي تأتي من elBulli: وجبة عائلية. ولدت من مصدر إلهام لإعادة تعريف جودة هذه الوجبة قبل الخدمة في صناعة العمود الفقري (والتي يغذيها حب Adrià العميق للمطبخ البسيط والنقي) ، تجمع The Family Meal 31 وجبة - كما هو الحال في المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات ، لشخصين أو ستة أو 20 أو 75 شخصًا - تم إنشاؤها واستهلاكها بواسطة موظفي elBulli. قبل الدخول في الوصفات نفسها ، والتي تكون مصحوبة جميعًا بالصور خطوة بخطوة ، تشارك Adrià العملية وراء إنشائها (من أوراق الإنتاج إلى النصائح التي تربط قائمة المطعم ووجبة العائلة ، كما هو الحال في "بعد صنع ماء الجبن ، خاصة مع جبن البارميزان ، يتم استخدام بقايا الدهون في الريزوتو "). وبينما يعتزم كل من Adrià و Eugini de Diego (رئيس الطهاة المسؤول أيضًا عن الوجبة العائلية) أن يكون الكتاب مصدر إلهام في الصناعة ، فإن الطبيعة البسيطة للمطبخ ("تركيا على الطراز الكتالوني" ، "Coconut Flan" ، "Potato Chip Omelet ") والمعدات الشائعة (الأداة الأكثر" تعقيدًا "كونها سيفون الصودا) تعني أن الطهاة في المنزل يمكنهم تناول الطعام مثل نخبة elBulli المحترفة ، الذين يصنعون غيوم الجزر ومكعبات الكايبيرينها على نظام غذائي من المعكرونة المصنوعة منزليًا و- مفضل في المنزل- الهامبرغر.

"الغرض من هذا الكتاب ليس توثيق أحدث صيحات الطعام ، أو إبهار الناس بالطعام على أساس مدرسة العمارة ، ولكن لتوضيح أن الجميع ، بقليل من التركيز والعاطفة ، يمكنهم إعداد طعام لذيذ ومرضي للغاية. " تشمل الوصفات سلطة تشانتيريل المحمصة وكونفيت البط و Cannellini Bean Ravioli مع Port Wine Sauce Chess Pie إلى Chocolate Chip Cookies.

يعتبر كتاب الطبخ هذا ، الأول من Keller ، مرضيًا مثل وجبة الغسيل الفرنسية ، وهي سلسلة من الدورات التدريبية الصغيرة عالية الدقة والمركزة بشكل مكثف. 150 وصفة ، وأكثر من 200 صورة فوتوغرافية ، تتجلى ذكاء ونزهة كيلر في وصفات (وعناوين) فريدة مثل الكريب المليء بالكركند مع صلصة مستحلب الجزر ، وتعلوها سلطة البازلاء المغطاة بقليل من الزيت المنقوع بالليمون ("البازلاء والجزر ") ، أو ذيل سمكة الراهب المقلية مع ذيول الثور المطهو ​​ببطء ، والحلق ، والكريب (" الأمواج والعشب ").

احتفل وادي نهر هدسون منذ فترة طويلة بجماله وتاريخه الثقافي الغني ، بممراته المائية الرائعة وجباله ، وكان مصدر إلهام للمستوطنين الهنود والأمريكيين الأوائل بالإضافة إلى روزفلتس وفاندربيلتس. في أول ظهور مذهل له في عالم الطهي ، يقدم الشيف والدي معلوف أكثر من 200 وصفة تحتوي على مجموعة متنوعة غير عادية من المنتجات والألعاب والأسماك ومنتجات الألبان في المنطقة.

"هناك دائمًا مستوى آخر من الكمال يجب تحقيقه ومهارة أخرى يجب إتقانها." هكذا تبدأ أحدث خلاصة وافية لتعليمات الطهي من معهد الطهي في أمريكا. انها لا المطبخ الحداثي (على الرغم من أنه يقدم تطبيق iPad رقميًا بسعر 49.99 دولارًا) ، ولكن وزنه يزيد قليلاً عن 1000 صفحة ، فإن الكتاب العملاق شامل بقدر ما هو فعال (فقط ما يحتاجه الطاهي العامل). والكتاب لا يشرح فقط التعليمات الأساسية لمنهج CIA ، بل يستكشف جميع جوانب مهنة الطهي ، من جذورها الثقافية إلى الفنون الجميلة لمسك الدفاتر ، من مفردات التغذية المتزايدة الأهمية إلى القيود ذات الصلة دائمًا. سلامة الغذاء. تفترض تفسيرات المعدات والمنتج وتحديد المصادر ، وبالطبع التقنية ، كلاً من مجموعة المهارات وطموحات المحترف (ناهيك عن مساحة المطبخ). لذا ، سواء كنت طاهٍ معجنات تبحث عن محليات بديلة (راجع بيلونسيلو ، الصفحة 229) أو شيفًا يتطلع إلى توسيع خياراتك النباتية (راجع قسم "الطريقة بالتفصيل" حول الحبوب والبقوليات ، الصفحة 755) ، الشيف المحترف سوف تساعدك على الارتقاء إلى مستوى اسمه.

جاك بيبين ، الشيف الفرنسي المفضل في أمريكا ، يجعل الطبخ أسهل مع 150 وصفة موفرة للوقت.

يقدم كتاب Union Square Cookbook من تأليف Danny Meyer و Michael Romano 160 من الأطباق الكلاسيكية للمقهى ، من المقبلات والحساء والسندويشات إلى الأطباق الرئيسية والخضروات والحلويات. رقائق البطاطس بالثوم الساخن ، بورسيني جنوكتشي مع بروسيوتو وكريم بارميجيانو ، شرائح سمك التونة المشوية المشوية ، الدجاج المشوي بالأعشاب ، الباذنجان البطاطس المهروسة ، والموز المخبوز مع الكراميل والمكاديميا المكسرات هي بعض الأشياء المفضلة على الإطلاق المدرجة في هذا الوقت الطويل - مجموعة متوقعة. سيجد الهواة والمحترفون على حد سواء الأطباق هنا سهلة الوصول لأنها لا تقاوم.

طريقة طهي جوليا تشايلد هي ماغنوم أوبوس ، الذي يقطر مدى الحياة من الطهي. إنه كتاب الطبخ الأكثر إبداعًا وتعليمًا ، حيث يمزج بين التقنيات الكلاسيكية والطبخ الأمريكي المجاني مع التركيز الإضافي على الخفة والنضارة والتحضيرات البسيطة. أكثر من 800 وصفة ، بما في ذلك الاختلافات - من كنز التوافه من وصفات الدواجن والأسماك ومجموعة واسعة من الخضار الطازجة المحضرة بطرق جديدة لعجينة الخبز والانغماس اللذيذ ، مثل Caramel Apple Mountain أو Queen of Sheba Chocolate Almond Cake with Chocolate أوراق.

من اليوم الذي اقتحم فيه توم أيكنز مشهد المطعم ، بالكاد كان بعيدًا عن الأضواء.حصل على نجمتي ميشلان في سن 26 عامًا ، وقد تم اختياره باستمرار كواحد من أشهر الطهاة وأكثرهم موهبة في الطهي اليوم. بالنسبة لتوم أيكنز ، يعد الطهي وتناول الطعام جيدًا "طريقة حياة". يعرض هذا الكتاب وصفات من مطعمه ووصفات يطبخها في المنزل. يعد استخدام المكونات الطازجة أمرًا بالغ الأهمية بالنسبة لـ Aikens ، ويقدم نصائح حول كيفية التعامل مع التسوق والطهي مع وضع هذه في الاعتبار. تم تصنيف كل وصفة إما "سهلة" أو "متوسطة" وتشجعك الصور الجذابة أيضًا على تجربة يدك في Seabass with Lime and Lemongrass أو Cinnamon Truffles.

في Tom Valenti's Soups، Stews، & amp One-Pot Meals ، يقدم فالنتي والمؤلف المشارك أندرو فريدمان النكهة التي توقعناها من طاهي نيويورك الشهير ، دون أي ضجة. فيما يلي وصفات واقعية للطهي المنزلي - معظمها مصنوع في وعاء واحد - وكلها تستند إلى حقيقة أن المكونات الصحيحة ، التي تُترك وحدها في وعاء واحد دون تدخل من الطباخ ، ستبني بثبات نكهة رائعة. هذا هو الطعام الجاهز الذي يتحسن بعد يوم أو يومين ، وهذا هو طعام حفل العشاء ، وطعام العطلات ، والطعام الذي يتم إعداده في عطلة نهاية الأسبوع والاستمتاع به طوال أسبوع مزدحم.

2004 مرشح جائزة IACP للفئة الأمريكية التي تتزوج من المنزل العملي والذوق الحضري ، يقدم Tyler Florence - المضيف الجذاب لـ Food Network's Food 911 والشيف السابق في بعض المطاعم العصرية في نيويورك - مساعدة كبيرة لوصفاته وعروضه المفضلة ما مدى سهولة إعداد وجبات كاملة النكهة وبسيطة وأنيقة في المنزل. يتم تنظيم الوصفات هنا حسب المناسبة ، من وجبات الطعام الحميمة لشخصين إلى وجبات العشاء غير الرسمية للأصدقاء ، إلى وجبات الإفطار والغداء في الهواء الطلق لحشد من الناس.

خطوة واحدة صغيرة لتوماس كيلر ... قفزة كبيرة واحدة لفيديو سو. مع "تحت الضغط" ، ابتكر كيلر حالة مقنعة - وجميلة جدًا! - للتقنية التي لا يزال الطهاة ورواد تناول الطعام يساء فهمها في جميع أنحاء البلاد. جهد مشترك من كيلر والطهاة المشهورين جوناثان بينو وكوري لي وسيباستيان روكسيل ، يعرض Under Pressure بالتفصيل أسباب وطرق استخدام الفيديو (إحدى طرق الطهي المفضلة في The French Laundry و Bouchon و Per Se) ويرسم قائمة مفصلة من الأطعمة التي لن تستفيد من هذه التقنية ولن تستفيد منها. ناهيك عن أن صور ديبورا جونز المورقة وعالية التباين للأطعمة المعبأة بالتفريغ الهوائي ولقطات المكونات الخام والأطباق المطلية بشكل رائع هي رؤى فنية عالية قائمة بذاتها. إن الفحص الشامل الذي أجراه كيلر للطهي بالفيديو إلى جانب وضعه كرمز للمطبخ الأمريكي يضفي الشرعية على هذه التقنية الحديثة ويجعلها أطروحة نهائية حول هذا الموضوع.

دليل تشتد الحاجة إليه عن ملذات وتفاصيل النبيذ الإيطالي ، مع وصفات أصلية للطهاة والمؤلفين الأكثر مبيعًا ماريو باتالي وليديا باستيانش ، هنا هو الدليل الأمريكي الوحيد الشامل والموثوق لنبيذ إيطاليا. يقوم بمسح مناطق إنتاج النبيذ في البلاد ويحدد أنماط النبيذ الرئيسية والمنتجين والنبيذ ويقدم وصفات إقليمية لذيذة.

إنه الوقت المناسب لكتاب طبخ الأخوة فولتاجيو. على الفور بعد "توب شيف" سيكون مبكرًا جدًا. انتظر أكثر ، وستختفي الدراما الأخوية. لكن افتح حبر VOLT.، كتاب طهي ذكوري يتمتع بميزة دقيقة لمؤلفيه ، وأنت تعلم أنه كتاب طبخ في تلك الأوقات. يتم تقسيم فصول الكتاب من خلال مجموعات المكونات ، بحيث يمكن للقراء الانتقال من "Goosefoot" و "Mammal" إلى "Nightshade" والعكس ، نظرًا لكونهم أذكياء بالنسبة لجمهوره في السوق الخضراء. وصفات من كل أخ - مثل "الهليون ، وثوم الربيع ، وأوراق الحميض والزهور ، وبروسيوتو" (بريان) و "شوربة حليب بالثوم الأخضر ، واللوز ، وممول أخضر ، وحليب مقلي ، وسيقان الضفدع ، وبرالين اللوز" (مايكل) - تنوع مكوناتها والتأثير الأساسي للشخصية. بالطبع ، لا يتم التغاضي عن الحرف اليدوية أبدًا ، حيث يتشارك Voltaggios بشكل مختلف في الحكمة المكتسبة بشق الأنفس ، من تنظيف الخرشوف إلى مزايا عائلة لوريل. المهاجمون المزدوجون من الموجهين خوسيه أندريس وتشارلي بالمر والصور الرائعة للأطباق والمكونات تجيب على كثافة الكتاب المتواضعة بملاحظة الإنجاز الواضح والمتميز.

لأكثر من 15 عامًا ، ابتكر Tom Valenti قوائم طعام مبتكرة ونالت استحسان النقاد لبعض المطاعم الأكثر شهرة في نيويورك. هنا ، ولأول مرة ، يشارك فالنتي أسراره ووصفاته الإبداعية في المطبخ ، مما يساعد كل طباخ على إتقان نكهاته الجريئة والعميقة.

مرحبًا بكم في My Kitchen هو كتاب تعليمي وكتاب وصفات. إنه لا يركز فقط على الطعام الجيد الذي يتم تحضيره بسهولة ، ولكن على التقنيات البسيطة التي يسهل الوصول إليها لإعداد أطباق ذات نكهة مكثفة في مطابخ المنزل. يكشف Valenti عن مجموعة من "حيل" الطهي ، من كيفية تنظيم الحرارة للحصول على أفضل نكهة وقوام ، إلى كيفية استخدام السكر لتذوق الأطباق اللذيذة. من المؤكد أن كل من الطهاة المنزليين المبتدئين وذوي الخبرة سيتعلمون تقنيات جديدة ، مما يمنحهم الثقة اللازمة لبناء مخزون الطهي الخاص بهم. أفضل ما في الأمر ، مرحبًا بكم في My Kitchen يقدم 150 وصفة ، وكلها توضح النجاح المذهل لأسلوب الطبخ في Valenti.

كان رمز الطبخ الأمريكي جيمس بيرد شغوفًا بالحياة ، وشارك الآخرين حماسته من خلال طهيه. كرست مؤسسة جيمس بيرد نفسها لمواصلة إرثه من خلال تكريم هؤلاء الطهاة الطموحين الذين حافظوا على التزام Beard وتفانيهم. يصادف عام 2003 الذكرى المئوية لميلاد جيمس بيرد ، وفي حدث طهي غير مسبوق ، شارك 21 شيفًا رئيسيًا ، حصدوا جميعًا جوائز مؤسسة جيمس بيرد المرموقة ، شغفهم في كتاب طهي أنماط الفوز: وصفات من جائزة مؤسسة جيمس بيرد الطهاة الفائزون.


ملحوظات

  1. للحصول على أفضل نكهة ، نقع شريحة اللحم هذه لأطول فترة ممكنة. بين عشية وضحاها بشكل مثالي ، ولكن 8 ساعات تعطي أيضًا نكهة رائعة لشريحة لحم. إذا كان لديك وقت قصير ، قم بتقطيع الستيك إلى قطع 14 باوند وانقعها لمدة 30 دقيقة - 2 ساعة. ستساعد مساحة السطح الإضافية إلى نسبة التتبيلة في التتبيل على اختراق شريحة اللحم بشكل أفضل في وقت أقل.
  2. يمكنك أيضًا نقع الستيك في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. ما عليك سوى سكب التتبيلة فوق الستيك أثناء التواجد في الكيس. احكم إغلاق الكيس وحرك الستيك في الكيس حتى يتم تغطيته بالتتبيلة.
  3. لجعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، استبدل صلصة الصويا الخالية من الغلوتين أو أحماض جوز الهند السائلة بصلصة الصويا التقليدية.
  4. يمكنك تجميد الستيك في ماء مالح في حاويات آمنة للاستخدام في المجمد لمدة تصل إلى شهرين.
  5. تبقى شريحة اللحم المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 4-5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. لا أوصي بتجميد بقايا الطعام.
  6. يمكنك أيضًا شواء شريحة اللحم على مقلاة شواء على سطح الموقد. يُطهى اللحم على نار متوسطة إلى متوسطة عالية ويقلب الستيك كل 3-4.5 دقائق ، أو حتى تبدأ علامات التحميص في التكوّن. اطهي لمدة 10-13 دقيقة ، أو حتى تنضج الستيك إلى الدرجة التي تريدها من النضج.
  7. استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على أدق قراءة عن مدى نضج شريحة اللحم: 125 درجة فهرنهايت للندرة 135 درجة للندرة المتوسطة 145 درجة للوسط 150 درجة للبئر المتوسط ​​و 160 درجة للبئر (مصدر).


شاهد الفيديو: Inside Bobby Flays Gato (شهر نوفمبر 2021).