خبز موزاريلا

في طبق نضيف الدقيق ، وفي طبق آخر نضيف فتات الخبز.

في وعاء يخفق البيض مع البهارات حسب الرغبة.

نقطع أصابع الموزاريلا بسمك 1 سم.

نبللهم قليلاً بالماء ، ونمررهم من خلال الدقيق والبيض وفتات الخبز.

نضعهم في صينية مبطنة بورق الخبز ونضعهم في الفريزر لمدة 3 ساعات (تركتهم طوال الليل)

سخني الزيت جيدًا واقلي العيدان لمدة دقيقة تقريبًا على كلا الجانبين.

نخرجهم على منديل ماص.

إنها جيدة جدًا وساخنة وباردة مع صلصة الثوم أو الكاتشب


خبز الموزاريلا - الوصفات

هذه هي الطريقة التي يمكن تفسيرها ، باختصار ، سوبلي. فاتح للشهية إيطالي لطيف يبدو أن اسمه يأتي من إضفاء الطابع الإيطالي على الفرنسية مفاجئة. الآن ، سواء كانت من أصل عبر الألب أم لا هذه مفاجأة الكروكيت من الصعب قول ذلك ، لأنهم مرتبطون إلى حد كبير بالصقليين البرتقالي أو مع الرقائق كرات الأرز. ولكن ، في النهاية ، لا فائدة من الإصرار كثيرًا في هذا الاتجاه ، فمن الأفضل البدء في العمل ، لمعرفة ما يدور حوله بشكل أفضل.

تحتاج إلى حوالي 18-20 نحيلة

300 جرام أرز,
625 مل من شوربة الطيور الصافية,
125 مل نبيذ أبيض جاف,
2 بيض,
90 جرام جبن موزاريلا,
30 جرام زبدة,
1 بصلة صغيرة,
1 نقطة سكينة زعفران,
1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان,
بسكويت,
زيت القلي,
ملح و فلفل.

أولًا الاستعدادات الأولية: نظف البصل وقطعه ، وابشر جبنة البارميزان ، واضرب البيض (ليس شديد الصلابة) وسخن الحساء.

سخني نصف كمية الزبدة في قدر ذات قاع سميك واقلي البصل حتى يصبح شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون الأصفر قليلاً. يُضاف الأرز ويُمزج جيدًا حتى يتم دهن كل حبة جيدًا قدر الإمكان.

تُروى بالنبيذ ونصف الحساء ، ويُضاف الزعفران ويُغلى المزيج مع التحريك. عندما يوشك السائل على النفاد ، أضيفي باقي الحساء وخففي الحرارة واستمري في الطهي حتى يمتص الأرز كل السائل (حوالي ربع ساعة).

أطفئي النار وأضيفي ما تبقى من الزبدة وجبنة البارميزان. عندما يبرد المستحضر ، أضيفي البيض مع التحريك برفق باستخدام شوكة.

خذ حوالي 1 ملعقة كبيرة من التركيبة ، أضف قطعة من الموزاريلا وقم بتغطيتها بملعقة كبيرة أخرى من الأرز. قم بتشكيل الكروكيت حسب رغبتك (أسطوانات أو كريات) ، مع التأكد من تغطية الجبن تمامًا ، ثم لفها في فتات الخبز. اقليهم في حمام زيت حتى يتحول لونهم إلى اللون البني بشكل جيد.

قم بإزالة المناشف الورقية (أو المناديل) ، وتخلص من الزيت الزائد ، وقدم هذه الكروكيت على الفور ، وعاديًا (بالأبيض) أو مع الصلصة راجو (سمين).

أسرار؟ حسنًا ، أعتقد أنك قد لاحظت بالفعل أن سائل الأرز المغلي عنصر مهم جدًا ، حيث من المحتمل ألا يضر بتذكيرك ، كما هو الحال مع أي طبق ، بمرحلة في الثلاجة لبضع ساعات قبل القلي. بل إنه يُشار إلى أن فتات الخبز ثابتة بشكل أفضل. بالإضافة إلى أنه يمكنك طهيها مسبقًا ، وقليها قليلاً قبل استدعاء الأشخاص إلى الطاولة.

بالنسبة للمتغيرات اللينة ، يتدخل الخضر أحيانًا من خلال هذه الكروكيت (سبانخ، أولا)، الضلوع والفطر أو البازلاء الخضراء. والوصفة الأصلية تقول إنها مثل الصلصة راجو يصنع من أحشاء الدجاج وليس اللحم المفروم.

من الضروري أن تكون مقبلات ، بالطبع النبيذ الموجود في الكؤوس سيكون أبيض ومنعشًا ، لمحاربة الخبز المحمص جيدًا. يبدو الأمر كما لو كان ريسلينغ إيطاليًا ، لكن ليس بالضرورة أن هذه الكروكيت ودية للغاية.


قوالب خبز الموزاريلا

يُمزج فتات الخبز وجبن البارميزان في طبق كبير ، ويُوضع الدقيق في طبق آخر ويُخفق البيض في وعاء.

نقطع أصابع الموزاريلا بسمك إصبع واحد ، ونبللها قليلاً ونعطيها أولاً الدقيق ، ثم من خلال البيض ، ثم من خلال خليط فتات الخبز والبارميزان.

إذا أردت ، يمكنك تكرار العملية ، اعطهم مرة أخرى من خلال البيض ثم فتات الخبز ، للحصول على قشرة أكثر سمكًا.

نضعها في صينية على ورق خبز ونضعها في الفريزر لمدة 2-3 ساعات (يمكننا تجميدها لمدة 2-3 أيام).

بعد 2-3 ساعات ، سخني الزيت جيدًا واقلي العيدان على نار عالية لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

يجب تسخين الزيت جيدًا حتى لا تخرج جبن الموزاريلا في الزيت.

نقدمها ، ويفضل أن تكون دافئة (لكنها جيدة وباردة) مع الكاتشب أو الغمس في اللبن + الثوم.


خبز الجبن وصفة بسيطة لا تفشل

خبز الجبن وصفة بسيطة لا تفشل. كيف تصنع خبز الجبن الذي لا يتدفق في المقلاة؟ نوع محبوب وبسيط لا يزال يسبب الكثير من الصداع لربات البيوت. كثير من الناس يطلبونه في المطعم لأنهم يفشلون في إعداده في المنزل. ينقع في الزيت ، ينفجر في المقلاة ، لا يذيب الجبن & # 8211 سلسلة من المشاكل التي تجعل بعض الناس يطلبون الجبن بالبقسماط في المطعم ، متناسين أنه يمكن صنعه في المنزل. أنا أحب كل ما يحتوي على الجبن ، الجبن الواضح بالبقسماط.

لذلك ، على مر السنين ، جربت طرقًا مختلفة لتحضير الجبن المغطى بالبقسماط حتى أتمكن من صنعه في المنزل. وتوقفت عند هذا الإجراء الذي من خلاله لم ينفجر ولا ينقع في الزيت.

يمكنك أيضًا استخدام قطع من جبن الموزاريلا أو مصل اللبن المصفى جيدًا أو شرائح منزلية الصنع طازجة بنجاح إذا اتبعت هذه الوصفة & # 8211 انظر هنا.

تشكيلاتي المفضلة من الجبن هي trapist أو tilsit أو gouda & # 8211 جميع 3 مثالية لهذه الوصفة.


قليلا أكثر - المدونات الحية

النقاط الأربع الأولى للمكونات مخصصة لزبدة الثوم، والتي كانت منخفضة التوتر بشكل مدهش ولذيذة ولكن لا تتردد في شراء premade. النقاط الست التالية هي للبصل البلسمي بالكراميل ، ثم هناك مكونان لعجينة البيتزا والجبن فوق البيتزا.

يمكنك استخدام أي عجينة بيتزا لهذا ، فلدي وصفة ممتدة في الأسفل ، لا تشتري فقط قاعدة بيتزا معدة مسبقًا ، العجين مهم جدا بيتزا لذيذة.

إذا كنت ترغب في صنع بيتزا رائعة من الخبز بالثوم ، اترك البصل وافرد زبدة الثوم على العجينة ، ثم غطها في جبن الموزاريلا ، واخبزيها لمدة 8-10 دقائق في 220 درجة مئوية / 430 فهرنهايت.

  • 2-4 فصوص من الثوم الطازج
  • 100 جرام أو 1/2 كوب زبدة (مملحة أو غير مملحة)
  • ملح حسب الرغبة (كنت أستخدم حوالي 1/2 ملعقة صغيرة) ، فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2-3 بصل حلو متوسط ​​الحجم ، لقد استخدمت للتو بصل أحمر مقطّع مسبقًا لتوفير الوقت ، وما زال طعمه رائعًا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 60-100 مل خل بلسمي (0.25 - 0.5 كوب)
  • 2.5 ملاعق كبيرة من السكر (يمكنك استخدام كمية أقل ، أحبها حلوة جدًا)
  • 1.5 كوب دقيق ذاتي التخمير (استبدل 1.5 كوب من الدقيق العادي / لجميع الأغراض ، 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 3/4 ملعقة صغيرة من الملح)
  • 1 كوب زبادي يوناني عادي
  • 125 جرام جبن موزاريلا ، 50-150 جرام جبن طري مبشور (استخدمت جبنة شيدر)

  1. ابدأ بصنع البصل بالكراميل ما لم تكن تقوم بتحضير عجينة البيتزا غير الملائمة (اعمل العجين أولاً في هذه الحالة) ، بمجرد أن يتم تقليل البصل إلى درجة حرارة منخفضة ، يمكنك تقطيع / فرم الثوم ثم الاسترخاء لمدة 15 دقيقة.
  2. بعد ذلك ، ضعي العجين / زبدة الثوم بأي ترتيب ، ثم تقسم العجينة إلي حجم قبضة اليد قطع و افرديها على شكل بيتزا عبر درفلة أو الضغط بأصابعك (أقوم بعمل بيتزا حوالي 10 بوصات ، رفيعة جدًا).
  3. عندما يصبح البصل جاهزًا تقريبًا ، يمكنك البدء تسخين الفرن ، أفعل 220 C / 428F مع فرن بمساعدة مروحة.
  4. أنت بعد ذلك وزعي زبدة الثوم بالتساوي على قاعدة البيتزا ، توزيع البصل (لا تحتاج في الواقع إلى الكثير للحصول على النكهة الرائعة) ، ثم ضعها النقط من جبن الموزاريلا بالتساوي حول الجزء العلوي من البصل ، والجبن المبشور أيضًا ، اعتمادًا على مدى الجبن الذي تريده.
  5. اخبزيها في منتصف الفرن لمدة 9-10 دقائق، استخدم حكمك الجيد على مدى اللون البني الذي تريده للقشرة.
  6. احتفظت بالوعاء الذي صنعت فيه زبدة الثوم ثم استخدمته كغمسة كانت جيدة ولكنها حادة جدًا.
  1. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة/ مقلاة على نار متوسطة (استخدمت 6 على موقد 1-9). نضع البصل في مقلاة ونتبل بحوالي 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
  2. مرة واحدة في البصل أكثر ليونة قليلاً ويمكن تحريكه بسهولة ، اخلطي السكر، ثم الخل البلسمي ، يقلب مرة أخرى.
  3. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة (2-3 على موقدي) ودع يُطهى البصل ببطء ، ويُحرَّك بين الحين والآخر (لقد فعلت ذلك كل 10-15 دقيقة تقريبًا) من أجل حوالي ساعة أو حتى ينقص الخل ويلتصق بالبصل. يمكن ترك هذا على نار خفيفة بعد علامة الساعة ، أو يمكن وضعه جانباً / تبريده.
  • مزج 1.5 كوب دقيق ذاتي التخمير مع 1 كوب زبادي يوناني عادي (ستعمل الأشياء الرخيصة بشكل جيد ، وليس التقليد اليوناني) ، إذا كان لديك واحد فيمكنك استخدام خلاط كهربائي.
  • بمجرد مزجها ، اعجن العجينة لمدة 5-8 دقائق حسب ما إذا كنت تستخدم الخلاط أو باليد ، أضف الدقيق حسب الحاجة. يجب أن تكون ناعمة ومرنة قليلاً. يمكن بعد ذلك طرحها على شكل بيتزا وطهيها على الفور ، ولا تحتاج إلى الارتفاع وهو رائع!


فيديو: How Mozzarella Is Made (ديسمبر 2021).