وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

بسكويت رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

بسكويت رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

ستكون ملفات تعريف الارتباط هذه مقرمشة قليلاً عند الحواف إذا قمت بتبريد العجين قبل 30 دقيقة من الخبز ، ولكن تكون مضغوطة إذا قمت بتبريدها لمدة ساعتين. إذا كنت تريد الحصول على بسكويت مقرمش ، اترك العجين في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز بساعة.

مكونات

  • نصف كوب من رقائق جوز الهند غير المحلاة
  • 1¾ كوب دقيق متعدد الأغراض خال من الغلوتين من King Arthur
  • كوب دقيق أو دقيق لوز
  • نصف كوب (1½ قطعة) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب سكر بني فاتح (معبأ)
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة

معلومات المكونات

  • يتوفر صمغ الزانثان في متاجر الأطعمة الطبيعية وبعض محلات السوبر ماركت أو عبر الإنترنت.

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 375 درجة. نحمص جوز الهند على صينية خبز مطوية ، وقلبي مرة واحدة ، حتى تصبح الحواف ذهبية ، حوالي 3 دقائق. لتهدأ.

  • اخفقي الدقيق متعدد الأغراض ودقيق اللوز وصودا الخبز والملح وعلكة الزانثان في وعاء متوسط. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية ، اخفق الزبدة والسكر البني والسكر المحبب في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف البيض وصفار البيض والفانيليا ، ويُخفق المزيج جيدًا حتى يمتزج جيدًا ، ويكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. تقليل السرعة إلى منخفضة ؛ تخلط المكونات الجافة حتى تمتزج.

  • باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي جوز الهند المحمص ورقائق الشوكولاتة. لف العجين بالبلاستيك واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

  • تُسكب ملاعق كبيرة ممتلئة من العجين على ورقة خبز مبطنة بالورق ، متباعدة 2 بوصة. تُخبز ، مع تدوير أوراق الخبز في منتصف الطريق ، حتى يصبح لون الكعك بنياً ذهبياً ، من 12 إلى 15 دقيقة. اتركها تبرد قليلاً على ورقة الخبز قبل نقلها إلى رفوف سلكية ؛ اتركها تبرد تماما.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن تحضير العجين قبل أسبوع. ابقى باردا.

قسم المراجعات

بسكويت رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

يجب أن يحافظ البيض على درجة حرارة ثابتة ومنخفضة. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك هي وضع كرتونهم في منتصف الثلاجة. يجب أن يظل البيض أيضًا في عبوته الأصلية لتجنب امتصاص الروائح القوية.

من الحكمة اتباع التاريخ "الأفضل بحلول" لتحديد نضارة البيض بشكل عام ، ولكن يمكن اختبار البيض ببساطة عن طريق إسقاطه في وعاء من الماء. سوف يطفو البيض الأكبر سنًا بينما يغرق البيض الطازج. ويرجع ذلك إلى حجم خلاياها الهوائية ، والتي تزداد تدريجياً بمرور الوقت.

للبيض المطبوخ مدة صلاحية لا تزيد عن أربعة أيام ، في حين أن البيض المسلوق ، مقشر أو غير مقشر ، آمن للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوع بعد تحضيره.

كيف لطهي البيض

جمال البيضة هو تنوعها. يمكن طهي البيض بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح لإنجاز الاستعدادات الأربعة الأكثر شيوعًا.

مخفوق: اخفق البيض في وعاء. يُعد تناسق البيض المخفوق تفضيلًا شخصيًا ، على الرغم من أنه يبدو أن غالبية خبراء الإفطار يتمتعون بخيار أكثر رشاقة ورشاقة. في هذه الحالة ، أضف حوالي نصف كوب من الحليب لكل أربع بيضات. هذا سوف يساعد على ترقيق الخليط. لا تتردد أيضًا في التتبيل بالملح والفلفل (أو أضف الجبن الكريمي لمزيد من الانحطاط). دهن مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واسكب مزيج البيض. عندما يبدأ البيض في النضج ، ابدأ في سحب البيض وطيّه بملعقة حتى تتكوّن الروائب. لا تقلب باستمرار. بمجرد أن ينضج البيض حسب رغبتك ، يُرفع عن النار ويُقدم.

مسلوق جيدًا: املأ قدرًا يغطي البيض بحوالي بوصتين. أخرج البيض واترك الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أسقط البيض بعناية واتركه لمدة 10-12 دقيقة. لسهولة التقشير ، امنح البيض حمامًا جليديًا فورًا بعد انتهاء وقت الطهي. بالنسبة للبيض المسلوق ، اتبع نفس العملية ، لكن قلل وقت الطهي إلى النصف.

مسلوق: أضف القليل من الخل إلى مقلاة مليئة بالماء المغلي بثبات. اكسر البيض بشكل منفرد في طبق أو كوب صغير. باستخدام الملعقة ، اصنع دوامة لطيفة في المقلاة. أضيفي البيضة ببطء ، البياض أولاً ، في الماء واتركيها تنضج لمدة ثلاث دقائق. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وانقليها على الفور إلى ورق المطبخ لتصريف الماء.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: لكل من هذه الاستعدادات ، تقوم بتكسير بيضة مباشرة في مقلاة مدهونة بالزيت. للجانب المشمس لأعلى ، لا يوجد قلب. ما عليك سوى السماح للحواف بالقلي حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على بيضة سهلة ، اقلب بيضة مشمسة واطبخها حتى يظهر غشاء رقيق فوق الصفار. يجب أن يظل الصفار سائلاً عند التقديم. تُقلب بيضة متوسطة الحجم وتُقلى وتُطهى لفترة أطول حتى يظل الصفار سائلاً قليلاً. ينضج أكثر من الصعب حتى يصبح الصفار جامدًا.

كيفية تجميد البيض

يمكن تجميد البيض بسهولة ، لكن التعليمات تختلف بناءً على الحالة الفيزيائية للبيضة. كقاعدة عامة ، لا يجب تجميد البيض غير المطبوخ في قشرته. يجب تصدعها أولاً وتجميد محتوياتها.

البيض الكامل غير المطبوخ: يجب إخراج البيض من قشره ، وخلطه ، وصبه في أوعية يمكن أن تغلق بإحكام.

بياض البيض غير المطبوخ: نفس العملية مثل البيض الكامل ، ولكن يمكنك تجميد بياض البيض في صواني مكعبات الثلج قبل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الذوبان ويمكن أن يساعد في القياس.

صفار البيض غير المطبوخ: يمكن أن يتحول صفار البيض وحده إلى هلامي للغاية إذا تم تجميده. للاستخدام في الأطباق المالحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل أربعة صفار بيض. استبدل الملح بالسكر لاستخدامه في أطباق الحلويات و / أو الحلويات.

البيض المطبوخ: البيض المخفوق جيد للتجميد ، لكن ينصح بعدم تجميد بياض البيض المطبوخ. تصبح مائية جدًا ومطاطية إذا لم تختلط مع صفار البيض.

البيض المسلوق: كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل عدم تجميد البيض المسلوق لأن البيض المطبوخ يصبح مائيًا ومطاطيًا عند التجميد.

المكونات (12)

  • 1 1/2 كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 1 1/4 كوب دقيق أرز حلو
  • 1 1/4 كوب دقيق ذرة
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة صمغ الغوار
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (1/4 عود) ، مقطعة إلى ملاعق كبيرة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 كوب رقائق شوكولاتة الحليب (حوالي 12 أوقية)
  • 1 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة (حوالي 6 أونصات)
  • 112
  • 4.42 جم
  • الدهون المشبعة 2.64 جم
  • الدهون المتحولة 0.09 جم
  • الكربوهيدرات 17.28 جم
  • ألياف 0.55 جم
  • سكر 11.31 جرام
  • 1.25 جرام بروتين
  • كوليسترول 15.24 ملجم
  • صوديوم 61.19 ملجم
  • التحليل الغذائي لكل وجبة (حصص 60)مشغل بواسطة

ملفات تعريف الارتباط الناعمة والمضغوطة الخالية من الغلوتين

منزلي مليء بمحبي الشوكولاتة ، لذلك عندما صنعت عدة دفعات من ملفات تعريف الارتباط هذه لأغراض الاختبار ، لم يشتك أحد. وكانوا الكل يلتهم. كنت أرغب حقًا في تثبيت الملمس باستخدام ملف تعريف ارتباط كان مطاطي وناعم، تقريبا مثل الكعكة، ليس مقرمش. يسعدني أن أبلغكم أن الوصفة النهائية إنه مطاطي ، مثالي فادج، وهو ما يقول شيئًا عن ملف تعريف ارتباط خالٍ من الغلوتين! من الصعب الحصول على هذا الملمس بملف تعريف ارتباط خالٍ من الغلوتين ، لكن هذا الملف يفعل ذلك!


بدائل الدقيق الخالية من الغلوتين

تعمل خيارات الدقيق الخالي من الغلوتين على تسهيل عملية التحول إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لعدد لا يحصى من الأشخاص الذين اضطروا للتخلي عن نظامهم الغذائي المعتاد للحصول على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. تم تصميم العديد من الوصفات حول أنواع مختلفة من الدقيق الخالي من الغلوتين.

لا يمكنك بأي حال من الأحوال أن تخطئ في استخدام أفضل المكونات مثل الزبدة والسكر وخلاصة الفانيليا والبيض ودقيق الخبز الخالي من الغلوتين ورقائق الشوكولاتة الداكنة في وصفة بسكويت برقائق الشوكولاتة.

دع & # 8217s نلقي نظرة على بعض بدائل الدقيق الصحية الخالية من الغلوتين والتي يمكنك استخدامها في الخبز ، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط بالرقائق.

  • دقيق اللوز
  • طحين الحنطة السوداء
  • طحين قطيفة
  • دقيق الذرة
  • طحين الاروروت
  • دقيق الشوفان
  • دقيق أرز بني
  • دقيق الذرة
  • دقيق جوز الهند
  • دقيق التابيوكا
  • طحين الحمص
  • دقيق تيجرنوت
  • دقيق الكسافا

هذه بدائل طحين صحية خالية من الغلوتين يمكنك البدء في استخدامها اليوم للطبخ والنظام الغذائي الصحي الخالي من الغلوتين. تحقق من ملف تعريف الارتباط Teff Energy الخالي من الغلوتين!

لا يجب أن يكون الخالي من الغلوتين مملاً & # 8211 لماذا أحب ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

أعلم ، قد ترى هذا المنشور وتفكر ، & # 8216 هل هي حقيقية؟ هناك & # 8217s في الحياة أكثر من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة! & # 8217

لا أعرف عنك & # 8217t ، لكني أحب ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. في الواقع ، أحبهم كثيرًا لدرجة أنه كان هناك وقت في حياتي عندما أكلت كعكات رقائق الشوكولاتة ثلاث مرات على الأقل في اليوم. في هذه الأيام ، أصبحت ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين إدماني الجديد.

لا يوجد شيء في العالم أفضل من بسكويت رقائق الشوكولاتة الدافئة المقرمشة مباشرة من الفرن. أنا & # 8217m لست شخصًا حلويات ، ولكن إذا كانت هناك ملفات تعريف ارتباط متضمنة ، فهذا كل شيء يتغير. حسنًا ، سأكون صادقًا ، قبل أن يتم قبول الدقيق الخالي من الغلوتين & # 8220 بشكل طبيعي ، & # 8221 لم أحب ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة بقدر ما أحب الآن.

هناك العديد من الأسباب التي تجعل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة محبوبة ، ولكن مع الخيار الخالي من الغلوتين ، تخيل كل الخير الرائع الذي تقدمه لجسمك مع كل قضمة من ملفات تعريف الارتباط السهلة الخالية من الغلوتين.

  • وفقًا للدراسات ، فإن تناول ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة مرة واحدة في الأسبوع يؤدي إلى حياة أكثر سعادة وإرضاءً.
  • تساعدك ملفات تعريف الارتباط في تكوين صداقات أكثر. هل رأيت أي شخص يرفض عرض ملفات تعريف الارتباط؟ لدي & # 8217t.
  • تساعدك ملفات تعريف الارتباط على أن تصبح مبدعًا ، ولهذا السبب لديّ وصفة كوكيز برقائق الشوكولاتة خالية من الغلوتين.
  • إنه جزء من حب الذات أن تنغمس في ملف تعريف الارتباط بين الحين والآخر. والأهم من ذلك هو أن هذا خيار أكثر صحة بالنسبة لك.

هل تفتقد أي شيء إذا اخترت ملف تعريف الارتباط السهل الخالي من الغلوتين برقائق الشوكولاتة؟

تعد ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة من أشهر الحلويات في أمريكا. لذلك ، من الصعب تصديق أن معظم وصفات ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة تحتوي على الغلوتين. ولكن إذا نظرت إلى المكونات ، تكتشف أنك لا تفتقد الكثير عندما يتعلق الأمر بملفات تعريف الارتباط العادية أو الخالية من الغلوتين. في جميع وصفات ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة تقريبًا ، ستجد ،

  • رقائق الشوكولاته
  • زبدة غير مملحة
  • طحين
  • سكر أبيض
  • سكر بني
  • صودا الخبز
  • بيض

ما هو التغيير الذي نجعله على هذا المزيج ونجعله خاصًا بنا؟ اقرأ واعرض الوصفة السهلة الخالية من الغلوتين.


  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض خالي من الغلوتين
  • كوب دقيق لوز
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • كوب زبدة غير مملحة (1 عصا) مذابة
  • كوب سكر بني معبأ
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ربع كوب من رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة أو شبه الحلوة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. صفّ 2 من صفائح الخبز بورق زبدة أو حصائر سيليكون للخبز.

اخفقي الدقيق لجميع الأغراض ودقيق اللوز وصودا الخبز والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي الزبدة والسكر البني والسكر المحبب في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف البيض والفانيليا ويُخفق حتى يتجانس تمامًا. تُطوى المكونات الجافة حتى تتكون عجينة طرية ولا يتبقى أي كتل جافة. أضعاف رقائق الشوكولاتة.

أسقطي العجين بملعقة صغيرة متباعدة حوالي 2 بوصة على الأوراق المحضرة. تُخبز ورقة واحدة في كل مرة على الرف الأوسط حتى تصبح ذهبية اللون ، من 10 إلى 12 دقيقة. اتركه يبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق ، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. كرر مع العجين المتبقية.


نصيحة احترافية حول رقائق الشوكولاتة

يمكنك بالتأكيد استخدام لقمة شبه حلوة تقليدية في هذه الوصفة ، لكنني أفضل شراء أكياس تحتوي على 60 في المائة من رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة من Ghirardelli أو أي شيء مشابه مع مساحة سطح أكبر وأكثر تسطحًا. هذه الرقائق أكبر حجمًا وأسهل تقطيعها إلى قطع أصغر.

لماذا قد تهتم بخطوة إضافية لتقطيع البطاطس؟ إنه يصنع كعكة أكثر تنوعًا مع قطع الشوكولاتة المتناثرة في جميع الأنحاء.


نباتي الشوكولاته رقاقة الكوكيز

هذه هي أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة النباتية التي حصلت عليها (وصنعت) على الإطلاق. & # 8217re لينة من الداخل ، ولها حواف مقرمشة ، وتتسطح في أفضل ملفات تعريف الارتباط الصغيرة في الفرن.

شباب. لا أعتقد أنني & # 8217 كنت متحمسًا لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة منذ وقت طويل. وأعني كعكات الشوكولاتة الخالية من الغلوتين ، باليو ، نباتية في الواقع طعم مثل الصفقة الحقيقية ، والكلاسيكية ، والبسكويت رقائق الشوكولاته مطاطية. إذا كنت & # 8217 قد فعلت أي كمية من الخبز الخالي من الغلوتين والخالي من الحبوب ، فمن المحتمل أنك & # 8217re على الأرجح على دراية بكيفية تحول معظم & # 8220dietary تقييد & # 8221 ملفات تعريف الارتباط & # 8211 سميكة وجافة ومكتنزة ومتفتتة. لا يسيل اللعاب بالضبط ، إيه؟

لذلك شرعت في إنشاء أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة التي تلبي جميع احتياجاتي الغذائية & # 8211 ثم بعضها! الآن ، سأكون صادقًا ، لقد استغرقت هذه الوصفة الفائزة ثلاث محاولات. لقد واجهت العديد من الإخفاقات ، والتي قمت بتطبيق Snapchat على طول الطريق (لأن الفشل دائمًا ما يكون أكثر تسلية عندما تشاركه & # 8211 هكتار!).

ولكن بمجرد أن يتم خبز هذا الإصدار في الفرن ، علمت أنه سيكون الفائز. كيف ذلك؟ لأنها سوت كل شيء على & # 8217s الخاصة. لم يأخذ & # 8217t أي تسطيح يدوي للأصابع & # 8230it ذاب في أكثر ملفات تعريف الارتباط ذهبية ، لزجة ، حلوة ، رقائق الشوكولاتة & # 8211 دون عناء في الفرن. الفائز الفائز.

أكثر ما أحبه في ملف تعريف الارتباط هذا هو أنه مقرمش وذهبي على الحواف ، ولكنه طري ومضغ من الداخل. إنه & # 8217s أفضل ما في العالمين & # 8230 وهو & # 8217s الإدمان للغاية. لا تقل & # 8217t أنني لم أحذرك & # 8217t. في الواقع ، أعتقد أنني & # 8217 سآخذ مخزونًا من ملفات تعريف الارتباط هذه في رحلتي إلى البرتغال معي في غضون ثلاثة أسابيع للحصول على حلوى مثالية على ارتفاع 35000 قدم!

مفتاح ملف تعريف الارتباط هذا هو دهن دهن النخيل وحليب جوز الهند والفانيليا وسكر جوز الهند معًا. ثم قم بإضافة المكونات الجافة الخاصة بك إلى المكونات المخبوزة. سيكون العجين لزجًا ولزجًا تمامًا بينما تقوم بتكديس ملفات تعريف الارتباط على ورق البرشمان ، لكن صدقني ، هذا & # 8217s شيء جيد. لقد جربت نسختين من هذه الوصفة مع العسل ، والتي لم & # 8217t ظهرت ، ونسخة واحدة لا تحتوي على كمية كافية من السوائل / الدهون ، والتي لم تظهر أيضًا (اقرأ: لقد كانت قرصًا للهوكي). لحسن الحظ ، كان والدي أكثر من سعيد بتناول وصفتي التي فشلت ، مما يجعلني أشعر بتحسن لأنني استهلكت طنًا من دقيق اللوز الغالي الثمن!

لكن الحياة تدور حول التمسك بها & # 8230 لذا لم أستسلم. وفي النهاية ، أنا & # 8217m سعيد للغاية لأنني فعلت & # 8230 لأن لدي الآن أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لتناولها.

إذا قمت بذلك ، فأنا أحب أن أرى! ضع علامة على صورتك بـ # انمي على الانستقرام.


بسكويت الشوفان برقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

ها هي ، نسخة خالية من الغلوتين من وصفة العام 2015 الخاصة بنا. هذه البسكويت طرية ومضغوطة بشكل معتدل ومعبأة بالرقائق وتتجاوز كعكة رقائق الشوكولاتة القياسية مع إضافة الشوفان المذاق.

مكونات

  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب (106 جم) سكر بني فاتح أو غامق ، معبأ
  • 1/4 كوب (50 جم) سكر حبيبات
  • 1 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الخالية من الغلوتين
  • 1 كوب (156 جم) طحين لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين من King Arthur
  • 1/2 كوب (45 جم) شوفان ملفوف ، قديم الطراز أو سريع الطهي *
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو 3/8 ملعقة صغيرة ملح طعام عادي
  • 1 1/2 كوب (255 جم) رقائق شوكولاتة

تعليمات

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ضعي عدة أوراق من ملفات تعريف الارتباط بورق زبدة أو دهنها برذاذ زيت نباتي غير لاصق.

اخفقي الزبدة والسكريات معًا حتى تصبح ناعمة.

يُضاف البيض والفانيليا ويُخفق المزيج.

اخفقي الطحين مع الشوفان والبيكنج بودر وصودا الخبز وعلكة الزانثان والملح وأضيفيهم إلى خليط الزبدة في الوعاء.

امزج حتى يتم دمج كل شيء جيدًا. اكشطي قاع وجوانب الوعاء واخلطيهم قليلًا.

أضيفي رقائق الشوكولاتة.

اغرف العجين بملعقة صغيرة على أوراق الخبز المحضرة وملعقة صغيرة من البسكويت تعمل جيدًا هنا. اترك حوالي 1 1/2 "بين ملفات تعريف الارتباط.

اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 13 إلى 14 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا ، مع حواف أغمق قليلاً. قد لا يزال الوسط الخاص بهم يبدو لامعًا إلى حد ما ولا بأس به ، وسيستمرون في الخبز عندما يبردوا في المقلاة.

قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط من الفرن ، وبمجرد أن يتم ضبطها بدرجة كافية للتعامل معها ، قم بنقلها إلى الرفوف لتبرد.

نصائح من الخبازين لدينا

يمكن أن يؤدي تبريد عجينة البسكويت في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة إلى إحداث فرق كبير في قوام ونكهة ملفات تعريف الارتباط. اطلع على التفاصيل في منشور المدونة الخاص بنا ، Chilling Cookie dough.

انتبه: يمكن أن تكون بعض مكونات الخبز الخاصة بك مصدرًا خفيًا للغلوتين. تعرف على المزيد في منشور المدونة الخاص بنا: للخبز الخالي من الغلوتين ، فكر في ما هو أبعد من الدقيق فقط. للحصول على معلومات إضافية حول المنتجات التي تنتجها King Arthur ، اقرأ التفاصيل الكاملة لبرنامج مسببات الحساسية ، بما في ذلك ممارسات الوقاية من الاتصال.


الطعم الصحي المطلق & # 038 بسكويت رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين والمضغ

في المدرسة الابتدائية ، كنت أنا وأصدقائي نتطلع دائمًا لتناول الغداء. عندما رن الجرس الأولي ، انطلقنا إلى طاولات النزهة ذات اللون البني ، وقمنا بفك ضغط حقائب الغداء ذات الألوان الزاهية ، وبدأنا في قضم الفاكهة والسندويتشات التي كان آباؤنا قد حزموها في أكياس من رقائق معدنية وسحّاب.

بصفتي آكلًا صعب الإرضاء ، كنت أعلم أنه يمكنني الاعتماد على أمي وأبي لتضمين فقط المقبلات والجوانب المفضلة لدي: نصف شطيرة زبدة فول سوداني من القمح الكامل ، ونصف خبز مع جبنة كريمية ، وشرائح تفاح ، وشرائح برتقالية ، أو عنب. كنت مملًا ومتوقعًا عندما يتعلق الأمر بالخيارات اللذيذة!

ولكن عندما يتعلق الأمر بعلاجي الحلو ، تركتهم يفاجئونني. لن أرفع أنفي عند أي نوع من السكر! لقد تناولوا مجموعة متنوعة من حلويات Little Debbie ، و Chewy Chips Ahoy ، و Oreos ، و Keebler elves ، وأحيانًا ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. (غالبًا ما تخطى جين حب الخبز أمي!)

قام معظم والدي أصدقائي بتعبئة حلويات مماثلة ، لذلك كنا نتداول عادة في نهاية الوجبة اعتمادًا على ما شعرنا به في ذلك اليوم. كنا في بعض الأحيان نتفاوض للحصول على حلويات كاملة (فطيرة واحدة من Little Debbie oatmeal Crème for two Keebler elves!) ، ولكن في كثير من الأحيان ، قمنا بتقسيم الحلويات بدلاً من ذلك.

كل من أحضر ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع أصبح تلقائيًا الطفل الأكثر شعبية على الطاولة. لينة ، سميكة ، مطاطية ، ومليئة برقائق الشوكولاتة المذابة جزئيًا من الجلوس في الشمس على طاولات النزهة ... نادرًا ما تم تقسيمها أو مشاركتها ، خاصة عندما ظهرت في صندوق الغداء - كانت هذه مناسبة نادرة!

عادة ما تتبع أمي الوصفة الموجودة على ظهر كيس Toll House من رقائق الشوكولاتة ، ولكن منذ نشأتي لأكون مدونًا صحيًا للخبز ، لم يعد ذلك مجديًا بالنسبة لي! لقد أنشأت نسختي الخفيفة منذ أكثر من عام (إنها واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا على المدونة!) ، واليوم قررت مواجهة تحدٍ أكبر: أفضل كوكيز صحية خالية من الغلوتين برقائق الشوكولاتة !

نعم ذروة . ليس فقط جيدًا ، وليس رائعًا فقط. كريمة المحصول ، أفضل الأفضل ، الوصفة التي تغريك بالتسلل من وعاء البسكويت في كل مرة تنظر فيها إلى المطبخ. البسكويت الذي يذوب في فمك ويتذوق مثل قضمات صغيرة من النعيم.

فلنتحدث عن كيفية القيام بذلك!

أهم جزء في هذه الوصفة هو مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين . يمكن أن يكون العديد من الدقيق الخالي من الغلوتين خشنًا أو محببًا ، وغالبًا ما ينقل هذا الملمس إلى المخبوزات الجاهزة. لكنني لم أكن أرغب في ملفات تعريف الارتباط المحببة - كنت أرغب في تلك التي لها نفس الملمس الناعم والمطاطي مثل ملفات تعريف الارتباط العادية!

لذلك اختبرت وتعديل مزيج GF الخاص بي مرات لا تحصى. لقد بدأت بالدخن والأرز البني ودقيق التابيوكا ، لكن كلا النوعين السابقين لهما قوام خشن مزعج. لا يمكن ملاحظته في الكعك والكعك ، ولكنه بارز للغاية في ملفات تعريف الارتباط! بعد بضع جولات من استبدال أنواع معينة من الدقيق وتقليل أنواع أخرى ، توصلت أخيرًا إلى الثلاثي المثالي: الدخن , التابيوكا ، و دقيق جوز الهند .

انتهى الأمر بدقيق جوز الهند ليكون القطعة المفقودة في أحجية الطحين الخالي من الغلوتين! إنه ليس محببًا ، مثل العديد من الأنواع الأخرى ، وقد أعطى البسكويت الملمس الناعم الذي يحتاجه. ومع ذلك فإنه 3 مرات ماصة مثل الدقيق العادي ، اذا هي كذلك الى ابعد حد من المهم أن تقيسه بشكل صحيح. (أوصي بشدة بميزان المطبخ لهذا!) أي طحين جوز هند إضافي سيجفف ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ويجعلها متكتلة.

يوفر الغلوتين هيكلًا للسلع المخبوزة ويحافظ على ملفات تعريف الارتباط مطاطية ، لذا فإن الدقيق بدونه يتطلب مكونًا إضافيًا يقلد هذه الخصائص: صمغ زنتان . يمكنك العثور على صمغ الزانثان في ممر الخبز بالقرب من الدقيق الخالي من الغلوتين. يكلف أكثر قليلاً من المكونات الأخرى ، لكن هذه الحقيبة الصغيرة ستدوم لفترة طويلة. (اشتريت ملكي منذ عام ونصف ، وبالكاد استعملت من الحقيبة!)

على عكس الوصفات التقليدية ، يجب عليك ذلك تبرد هذه العجينة واتركها ترتاح . كما تحدثنا من قبل ، فإن دقيق جوز الهند أكثر امتصاصًا من الدقيق العادي ، لذلك نحتاج إلى منحه وقتًا لامتصاص الرطوبة. يجعل التبريد أيضًا عجينة البسكويت أكثر صلابة بحيث لا تنتشر كثيرًا أثناء الخبز.

بالنسبة لأثخن ملفات تعريف الارتباط ، قم بإسقاط عجينة البسكويت في مغارف مدورة يبلغ طولها تقريبًا مثل عرضها. (إنها لزجة للغاية بحيث لا يمكن لفها ، لذا لا تحاول!) تنتشر عجينة البسكويت بعضًا أثناء الخبز ، ولكن كلما كانت التلال أطول ، قل حجمها. للحصول على ملفات تعريف ارتباط أرق وأوسع نطاقاً ، قم بتسطيح ملاعق عجينة البسكويت برفق باستخدام ملعقة قبل الخبز.

فقط انظر إلى تلك الجميلات الرائعات! طرية ، قابلة للمضغ ، ومليئة بالرقائق المذابة ... هذه بالتأكيد فكرتي عن النعيم! ومن أجل مراقبة الجودة ، كان علي أن آكل 3 طازجة من الفرن. كما تعلم ، فقط لتتأكد أكثر.


كوكيز شوكولاتة مثالية خالية من الغلوتين نباتي

في ذلك اليوم ، كنت أفكر في قائمة الوصفات الخاصة بي وأدركت أنني لا أمتلك & # 8217t ملف تعريف ارتباط أساسي برقائق الشوكولاتة نباتي خالٍ من الغلوتين على المدونة. أنا أعرف. & # 8217s مجرد خطأ. لذلك ، من الواضح ، كان علي إصلاح ذلك. الباقي هو التاريخ. أيها الأصدقاء ، جهزوا مآزركم ودعوا خبز & # 8217s!

هذه وصفة مكونة من 9 مكونات يبدأ أكوافابا! نعم ، أكوافابا لا تعرف حدودًا. انها بمثابة ملزم و عامل التخمير في ملفات تعريف الارتباط هذه ، وهو أمر مذهل نوعًا ما.

إذا لم تقفز & # 8217t على عربة أكوافابا حتى الآن (وهو مجرد سائل من علبة الحمص) ، فيجب عليك ذلك تمامًا! لا تفرغ هذا الذهب السائل في المرة القادمة التي تصنع فيها الحمص! يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ويصنع الكثير من الأشياء اللذيذة (مثل الجرانولا الخالية من الزيت!).

بعد ذلك تأتي المكونات الجافة الخاصة بك ، وهي السكر البني العضوي ، ورقائق الشوكولاتة الداكنة النباتية ، ودقيق اللوز (وهو أمر أساسي للحفاظ على هذه المكونات خفيفة وطرية) ، ومزيج الدقيق الخالي من الغلوتين. أضف القليل من زيت جوز الهند والفانيليا إلى أكوافابا المخفوقة ، واخلطها مع المكونات الجافة ، وستكون في منتصف الطريق!

تستفيد ملفات تعريف الارتباط هذه من البرودة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز. ولكن إذا كنت لا تستطيع الانتظار على الإطلاق (أعني ، مثلما يمكنك & # 8217t) ، فانتقل بشجاعة إلى الأمام نحو الخبز. أنا فقط أجد أنهم & # 8217re أسهل في العمل معهم (وخبزهم بشكل أفضل) عند التبريد.

الأصدقاء ، أنت & # 8217 ستحب ملفات تعريف الارتباط هذه! هم & # 8217re:

عطاء من الداخل
هش قليلاً من الخارج
حلو تماما
مرصعة برقائق الشوكولاتة
سهل ان يصنع
وأمبير جدا لذيذ

قصة حقيقية: عندما شاركنا ملفات تعريف الارتباط هذه مع صديقة ، كان عليها إخفاؤها عن عائلتها لأنهم لم يثقوا في أنفسهم حول المجموعة بأكملها. قالوا أيضًا إنهم & # 8220undetectably & # 8221 خالية من الغلوتين. هذا & # 8217s فوز في كتابنا!

إذا جربت هذه الوصفة ، أخبرنا! اترك تعليقًا وقيمه ولا تنس وضع علامة على صورة #minimalistbaker على Instagram. في صحتك يا أصدقاء!


شاهد الفيديو: الكوكيز بدقيق الارز و الخالي من الغلوتين او الجلوتين (كانون الثاني 2022).