وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وفاة مارسيلا حزان ، مؤلفة كتب الطبخ الإيطالية الشهيرة ، عن عمر يناهز 89 عامًا

وفاة مارسيلا حزان ، مؤلفة كتب الطبخ الإيطالية الشهيرة ، عن عمر يناهز 89 عامًا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ماتت مارسيلا حزان في منزلها في فلورديا

مارسيلا حزان مع ابنها جوليانو.

مارسيلا حزان ، مؤلفة التاريخ كتاب الطبخ الإيطالي الكلاسيكيتوفيت الأحد في منزلها في فلوريدا. كانت تبلغ من العمر 89 عامًا.

"مارسيلا ، رفيقتي التي لا تضاهى ، ماتت هذا الصباح على بعد خطوات قليلة من سريرها. لقد كانت الأصدق والأفضل ، وكذلك كان طعامها ، "أعلن زوجها فيكتور حزان على فيسبوك هذا الصباح.

وفقًا لـ Entertainment Weekly ، وُلدت مارسيلا هازان في إيطاليا وجاءت إلى الولايات المتحدة حاصلة على درجة الدكتوراه. في العلوم الطبيعية وعلم الأحياء. طهت في البداية لزوجها ، ثم بدأت في تدريس دروس الطبخ الإيطالية من شقتها في نيويورك ، واستمرت هذه الفصول لتصبح مهنة مدى الحياة لكل من آل حزان. كتب حزان كتاب الطبخ الإيطالي الكلاسيكي في عام 1973 ، مما أكسبها شهرة لكونها جوليا تشايلد للطبخ الإيطالي.

واصلت كتابة خمسة كتب أخرى وفتحت مدارس طبخ في بولونيا والبندقية. يواصل جوليانو ، ابن حزان ، تقاليد الأسرة من خلال التدريس عبر الإنترنت وخارج مدرسة الطبخ الخاصة به في فيرونا. أحدث كتاب طبخ له ، مفضلات عائلة حزان، خرج في وقت سابق من هذا العام.

يشتهر مطبخ مارسيلا حزان بالتزامه بالنضارة والبساطة. في عام 2000 تم تكريمها بجائزة الإنجاز مدى الحياة من مؤسسة جيمس بيرد.

كتبت: "لا أشعر بالملل أبدًا من طبق قديم جيد ولن أتراجع عن صنع شيء صنعته لأول مرة قبل 50 عامًا ، وربما قبل ذلك بخمسين عامًا". "أنا لا أطبخ" المفاهيم ". أستخدم رأسي ، لكني أطبخ من القلب ، أطبخ من أجل النكهة."


وفاة مارسيلا حزان ، مؤلفة كتب الطبخ الشهيرة

توفيت الشيف مارسيلا حزان ، ومؤلفة كتب الطبخ الإيطالية المولد والتي علمت أجيالًا من الأمريكيين كيفية صنع طعام إيطالي بسيط وطازج ، في 30 سبتمبر 2013 في منزلها في فلوريدا ، وفقًا لرسالة بريد إلكتروني من ابنها جوليانو هازان. كانت تبلغ من العمر 89 عامًا (AP Photo / Chris O'Meara، File) (الصورة: Chris O & # 39Meara، AP)

LONGBOAT KEY ، فلوريدا (AP) - توفيت يوم الأحد مارسيلا هازان ، مؤلفة كتب الطبخ الإيطالية المولد والتي علمت أجيالًا من الأمريكيين كيفية صنع طعام إيطالي بسيط وطازج. كانت تبلغ من العمر 89 عامًا.

توفيت حزان في الصباح في منزلها بفلوريدا ، بحسب بريد إلكتروني من ابنها جوليانو حزان ، ومنشورات على فيسبوك وتويتر من زوجها وزوجة ابنها.

اشتهرت حزان بكتب الطبخ الستة التي كتبتها باللغة الإيطالية وترجمتها إلى الإنجليزية فيكتور ، زوجها البالغ من العمر 57 عامًا. كانت الوصفات تقليدية ولذيذة وقليلة - تحتوي صلصة الطماطم الشهيرة الخاصة بها فقط على الطماطم والبصل والزبدة والملح - وتعكس أذواق بلدها الأم ، حيث يتم وضع أهمية على نضارة الطعام ، بدلاً من الوصفات الرائعة بالداخل عقل الشيف.

لقد تجنبت الطعام الإيطالي على الطريقة الأمريكية الذي خنق المعكرونة الطرية في كرات اللحم المحببة والجبن الذي لا طعم له. توسلت إلى الطهاة في المنزل لاستخدام المزيد من الملح ، وكتبت ذات مرة أنه إذا كان القراء قلقين بشأن تأثير الملح على متوسط ​​العمر المتوقع ، فلا داعي لقراءة المزيد. في موضوع الثوم ، أخذ حزان نظرة حادة.

كتبت في كتاب الطبخ لعام 2004 "الاستخدام غير المتوازن للثوم هو السبب الوحيد الأكبر للفشل في الطبخ الإيطالي". تقول مارسيلا. '' يجب أن يظل حضورًا غامضًا في الخلفية. لا يمكنها تولي العرض ".

ولدت مارسيلا بوليني عام 1924 في مدينة تشيزيناتيكو بمنطقة إميليا رومانا بإيطاليا. لم تكن تنوي أن تكون معلمة طبخ أو مؤلفة محترفة ، فقد تخرجت من جامعة فيرارا بدرجة الدكتوراه في العلوم الطبيعية وعلم الأحياء.

لكنها التقت بعد ذلك بفيكتور حزان ، الذي ولد في إيطاليا لكنه نشأ في نيويورك. تزوج الزوجان في عام 1955 وانتقلا إلى الولايات المتحدة ، وأدركت أنها بحاجة لإطعام زوجها الذي كان يتوق إلى نكهات إيطاليا. في أحد الأيام ، ذهبت لحضور فصل طبخ صيني ، لكن المدرب ألغى الفصل ، وقرر الطلاب الآخرون أنهم يريدون من حزان أن يعلمهم طهي الطعام الإيطالي.

لذلك بدأت في تقديم دروس الطبخ من شقتها في مدينة نيويورك. ازدهرت هذه الفصول لتصبح عملًا تدريسيًا مدى الحياة. افتتحت هي وفيكتور مدرسة للطبخ في بولونيا ، ثم في البندقية ، حيث أقيمت الدروس في قصر من القرن السادس عشر مع مطبخ مصمم خصيصًا.

أنجب حزان ولدًا اسمه جوليانو عام 1958. شارك والديه حب الطعام وأصبح أيضًا مؤلفًا لكتب طبخ. يدير جوليانو وزوجته مدرسة للطبخ في فيرونا. كما يقوم بزيارات متكررة إلى اليوم عرض تعليم والدته وصفات. في وقت سابق من هذا العام ، نشر جوليانو هازان مفضلات عائلة حزانمستوحى من ذكرياته عن والديه وأجداده والطعام الذي أكلوه على مدى عقود.

وكتبت زوجة الابن ليل حزان على تويتر بعد ظهر الأحد "عالم الطبخ فقد عملاقه اليوم".

كان كتاب الطبخ لحزان عام 1973 ، كتاب الطبخ الإيطالي الكلاسيكي، أدى ذلك إلى قيام الذواقة بإجراء مقارنات بين حزان ومؤلف كتاب طبخ آخر أكبر من العمر: جوليا تشايلد.

المرأتان كانا صديقين منذ فترة طويلة قال تشايلد مجلة الناس في عام 1998 أن حزان كانت "ممنوعة لأنها قاسية. هذا هو أسلوبها ، ولديها قلب طيب."

في عام 2000 ، حصل حزان على جائزة مؤسسة جيمس بيرد لإنجاز مدى الحياة.

تقاعد مارسيلا وفيكتور حزان في شقة في Longboat Key ، فلوريدا ، في أواخر التسعينيات. هناك ، قام الزوجان بتجديد المطبخ الذي يطل على المياه الزرقاء الضعيفة لخليج المكسيك. تخللتها مكالمات وزيارات من المعجبين والمراسلين - وأحيانًا تظهر في كتب الطبخ لابنها وفي دروس الطبخ في الشمال الشرقي - عادت حزان إلى الشيء الذي أحب القيام به أكثر: الطبخ لزوجها.

يوم الأحد ، كتب فيكتور حزان على فيسبوك: "ماتت مارشيلا ، رفيقتي التي لا تضاهى ، صباح اليوم على بعد خطوات قليلة من فراشها. كانت الأصدق والأفضل ، وكذلك كان طعامها".

في عام 2004 ، كتبت مارسيلا هازان: "البساطة لا تعني السهولة. يمكنني وصف الطبخ البسيط على هذا النحو: الطهي الذي تم تجريده وصولاً إلى تلك الإجراءات وتلك المكونات التي لا غنى عنها للتعبير عن النكهة الصادقة للطبق."

قال حزان إن طبق الإسباجيتيني الروماني أيو إي أويو - معكرونة رفيعة مع الثوم والزيت والبقدونس والفلفل الحار ولا شيء آخر - يجسد الطبيعة البسيطة والمعقدة للطعام الإيطالي. وأضافت أن الأطباق يجب أن تتغذى ويرجى ألا "تبهر الضيوف بأصالتي أو إبداعي".

كتبت: "لا أشعر بالملل أبدًا من طبق قديم جيد ولن أتراجع عن صنع شيء صنعته لأول مرة قبل خمسين عامًا ، وربما قبل ذلك بخمسين عامًا". "أنا لا أطبخ" المفاهيم ". أنا أستخدم رأسي ، لكني أطبخ من القلب ، أطبخ من أجل النكهة ".

حقوق النشر 2013 وكالة أسوشيتد برس. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها.


وفاة كاتبة كتب الطبخ الإيطالية مارسيلا حزان عن عمر يناهز 89 عامًا

عاشت حزان في لونجبوت كي ، فلوريدا ، مع زوجها وشريكها في الكتابة وشريكها فيكتور طوال حياتها. تم الإعلان عن وفاتها من قبل زوجة ابنها لايل سارة كابلان حزان على صفحتها على Facebook.

كتب كابلان حزان: "عالم الطبخ المنزلي الأصيل فقد عملاقًا اليوم. حماتي مارسيلا حزان ، ذابت بسلام ، والد زوجتي فيكتور ، كان بجانبها".

سرعان ما انتقل الطهاة والمشاهير إلى Twitter لتقديم احترامهم ومشاركة ذكرياتهم الخاصة عن حزان وكتب الطبخ الخاصة بها.

مارسيلا + حزان + ذهب. لقد ارتديت + كتب الطبخ + الخاصة بها + و + و + المتابعة + لاستخدام + لهم + ما + إله + + هي + كانت.

- + Bette + Midler + (@ BetteMidler) + سبتمبر + 30 ، + 2013

ولدت مارسيلا هازان في إيطاليا عام 1924 وانتقلت إلى الولايات المتحدة مع زوجها بعد الحرب العالمية الثانية. ادعت أنها لم تتعلم كيف تطبخ حقًا حتى تزوجت وتعيش في نيويورك.

قامت بتدريس أول فصل للطبخ عندما كانت في منتصف الأربعينيات من عمرها ، ونُشر أول كتب طهي من أصل ستة ، "The Classic Italian Cookbook" ، عندما كانت في الخمسين تقريبًا ، وفقًا لموقع epicurious.com.

ولعل أشهر وصفتها - صلصة الطماطم - جسدت فلسفتها في البساطة في الطهي. تطلب الأمر علبة طماطم برقوق مقشرة ، وخمس ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، وبصل أبيض صغير وملح.

وعندما سئلت في مقابلة مع موقع epicurious.com عما تعتقد أن مفاتيح النجاح للطاهي المنزلي ، أجابت "الذوق. هذا مهم للغاية. ليس عليهم القيام بأشياء معقدة للغاية. ومكونات جيدة."

من بين الأكاليل التي حصلت عليها على مدى مهنة طويلة كمعلمة طبخ ومؤلفة على حد سواء ، كانت جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد وسام الفروسية في موطنها إيطاليا.


وفاة مارسيلا حزان ، كاتبة كتب الطبخ الإيطالية المحبوبة ، عن عمر يناهز 89 عامًا

فقد عالم الطعام أحد أكثر الشخصيات ديمومة خلال عطلة نهاية الأسبوع عندما توفيت كاتبة كتب الطبخ الأسطورية مارسيلا هازان عن عمر يناهز 89 عامًا في منزلها في فلوريدا. كانت هازان مرشدًا لكل من الشخصيات البارزة في عالم الطهي المحترف وكذلك للطهاة المنزليين في جميع أنحاء البلاد ، فقد جلبت طعامًا إيطاليًا بسيطًا وغير متأثر إلى الولايات المتحدة من خلال سلسلة من ستة كتب طهي ، بدءًا من كتابها الأساسي كتاب الطبخ الإيطالي الكلاسيكي، التي نُشرت في عام 1973. دافعت عن الملح ، ووبخت الإفراط في استخدام الثوم ، واشتهرت بصنع صلصة الطماطم من الطماطم والبصل والزبدة فقط.

مهاجر انتقل إلى كوينز من إيطاليا في عام 1955 ، شعر حزان بالرعب من التفسيرات الأمريكية للمطبخ الإيطالي. على الرغم من أنها ليست طاهية ، كانت هازان مصممة على جلب النكهات الإيطالية الطازجة إلى منزلها الجديد في الولايات المتحدة. علاوة على افتقارها إلى مهارات الطبخ ، لم تتحدث حزان أيضًا اللغة الإنجليزية ، وقام زوجها ، فيكتور ، بترجمة ملاحظات الطبخ إلى وصفات باللغة الإنجليزية. في النهاية تعلمت اللغة من خلال مشاهدة التلفزيون و "اتباع بروكلين دودجرز" ، وفقًا لـ مرات.

يمكن إرجاع شعبية الطعام الإيطالي على نطاق واسع في هذا البلد إلى حد كبير إلى Hazans. "نظرًا لأن الحزانيين دافعوا عن الخضروات الطازجة ، لم يسمع الكثير من الناس عن (الخرشوف والشمر) وزيت الزيتون - وقبل كل شيء - البساطة والوضوح في الطهي ، فيمكن القول إن تأثيرهم على طريقة طهي الأمريكيين أكبر من تأثير جوليا تشايلد ، "يعلن كوربي كومر في بلومبرج. في عام 2000 ، حصل حزان على جائزة جيمس بيرد لإنجاز العمر.

نجت حزان من قبل فيكتور ، زوجها البالغ من العمر 57 عامًا ، ابنها جوليانو هازان ، الذي يقوم أيضًا بتدريس الطبخ وحفيدتيها.

لقد فقد عالم الطهي عملاقًا اليوم. ذابت حماتي مارسيلا حزان بسلام ، ووالد زوجي إلى جانبها.

- ليل حزان (educatedpalate) 29 سبتمبر 2013

لقد نجت أيضًا من عالم الطهي ككل ، الذي فقد ضوءه التوجيهي في بهجة المطبخ الإيطالي.

التقيت بمارسيلا هازان عندما بدأت الطهي لأول مرة وصنعت لي خبزًا محمصًا بالزبدة مع السردين الطازج. لن انسى ابدا. مزق

- Alex Guarnaschelli (guarnaschelli) 29 سبتمبر 2013

أكثر من أي شخص آخر ، جلبت مارسيلا هازان النكهات الإيطالية إلى الولايات المتحدة. ما زالت كتبها مصدر إلهام. طاه حقيقي. سنفتقدها

- ماريو باتالي (Mariobatali) 29 سبتمبر 2013

رحل العظيمة مارسيلا حزان. مزق. جعل صلصة الطماطم لها الآن. عندما قلت كم أحببته ردت "من صاحب الشرف؟"

- ruthreichl (ruthreichl) 29 سبتمبر 2013

رحل مارسيلا حزان. لقد ارتديت كتب الطبخ الخاصة بها ، وواصلت استخدامها كمصدر إلهام لها.

- Bette Midler (BetteMidler) 30 سبتمبر 2013


عالم الطهي ينعي وفاة كاتبة كتب الطبخ مارسيلا حزان

ولدت حزان عام 1924 في بلدة تشيزيناتيكو بإيطاليا ، وبحسب ما ورد كتبت بلغتها الأم ، ثم قام زوجها فيكتور بترجمة كتب حزان إلى الإنجليزية. كان دخولها وعاصمتها إلى عالم الطهي حادثًا سعيدًا. بعد انتقالها إلى الولايات المتحدة ، قررت هازان أن تأخذ درسًا في الطبخ الصيني ، ولكن عندما لم تحضر المدربة ، انتهى بها الأمر بتعليم الطلاب المطبخ الإيطالي ، وفقًا لتقرير وكالة انباء. سرعان ما كانت تدرس دروسًا في منزلها في مدينة نيويورك. بعد أن ازدهر نشاطها التجاري ، افتتحت حزان وزوجها مدرسة للطبخ في بولونيا ، ثم تابعتا مدرسة في البندقية.

تمكنت حزان من الاتصال بجوليا تشايلد كأحد أصدقائها المقربين وفي عام 2000 حصلت على جائزة الإنجاز مدى الحياة من مؤسسة جيمس بيرد. ربما اشتهرت حزان بتركيزها على الطهي البسيط. ومع ذلك ، لم تعتبر أسلوبها خالٍ من التعقيد. وفقا ل وكالة انباءكتب حزان ، في عام 2004 ، "البساطة لا تعني السهولة. يمكنني وصف الطبخ البسيط: الطهي الذي تم تجريده بالكامل وصولاً إلى تلك الإجراءات وتلك المكونات التي لا غنى عنها للتعبير عن النكهة الصادقة للطبق."

"من المستحيل المبالغة في التأثير الذي أحدثته السيدة حزان على الطريقة التي تطبخ بها أمريكا الطعام الإيطالي. حتى الأشخاص الذين لم يسمعوا قط بمارسيلا هازان يطبخون ويتسوقون بشكل مختلف بسببها" نيويورك تايمز ملحوظات. كان كثير من أقرانها يعتبرون حزان على درجة الماجستير بسهولة. وقالت ليديا باستيانش: "كانت الأم الأولى للطبخ الإيطالي في أمريكا" نيويورك تايمز. لكن الشيف البريطاني إبريل بلومفيلد ربما قال ذلك بشكل أفضل في كتاب الطبخ لعام 2012 ، فتاة وخنزيرها: "مارسيلا حزان هو بطل لي و [مدش] إله ، حقا."

اعثر على المزيد من محتوى الطعام الرائع على Delish:


ابحث عن الوصفة المثالية من صفحتنا الرئيسية
تعرف على آخر أخبار الطعام
احصل على كتاب وصفات لحفظ أطباقك المفضلة
الاشتراك في النشرات الإخبارية المجانية
تابعنا على Facebook و Pinterest و Twitter


وفاة مارسيلا حزان ، مؤلفة كتب الطبخ الشهيرة ، عن عمر يناهز 89 عامًا

توفيت يوم الأحد LONGBOAT KEY، Fla. & mdash Marcella Hazan ، مؤلفة كتب الطبخ الإيطالية المولد والتي علمت أجيالًا من الأمريكيين كيفية إعداد طعام إيطالي بسيط وطازج. كانت تبلغ من العمر 89 عامًا.

توفيت حزان في الصباح في منزلها بفلوريدا ، بحسب بريد إلكتروني من ابنها جوليانو حزان ، ومنشورات على فيسبوك وتويتر من زوجها وزوجة ابنها.

اشتهرت حزان بكتب الطبخ الستة التي كتبتها باللغة الإيطالية وترجمتها إلى الإنجليزية فيكتور ، زوجها البالغ من العمر 57 عامًا. كانت الوصفات تقليدية ولذيذة وقليلة و [مدش] تحتوي صلصة الطماطم الشهيرة الخاصة بها فقط على الطماطم والبصل والزبدة والملح و [مدش] وعكست أذواق بلدها الأم ، حيث تولى الأهمية لنضارة الطعام ، بدلاً من وصفات الويز بانغ بداخلها عقل الشيف و rsquos.

لقد تجنبت الطعام الإيطالي على الطريقة الأمريكية الذي خنق المعكرونة الطرية في كرات اللحم المحببة والجبن الذي لا طعم له. توسلت إلى الطهاة في المنزل لاستخدام المزيد من الملح ، وكتبت ذات مرة أنه إذا كان القراء قلقين بشأن تأثير الملح على متوسط ​​العمر المتوقع ، فإن & ldquonot اقرأ المزيد. & rdquo فيما يتعلق بموضوع الثوم ، أخذ حزان نظرة حادة.

& ldquo إن الاستخدام غير المتوازن للثوم هو السبب الوحيد الأكبر للفشل في الطبخ الإيطالي المحتمل ، وكتبت في كتاب الطبخ لعام 2004 & ldquoMarcella Says & # 8230 & rdquo & ldquo يجب أن يظل حضورًا غامضًا في الخلفية. لا يمكن أن تسيطر على العرض. & rdquo

ولدت مارسيلا بوليني عام 1924 في مدينة تشيزيناتيكو بمنطقة إميليا رومانا بإيطاليا. لم تكن تنوي & rsquot أن تكون معلمة طبخ محترفة أو مؤلفة تخرجت من جامعة فيرارا بدرجة الدكتوراه في العلوم الطبيعية وعلم الأحياء.

لكنها التقت بعد ذلك بفيكتور حزان ، الذي ولد في إيطاليا لكنه نشأ في نيويورك. تزوج الزوجان في عام 1955 وانتقلا إلى الولايات المتحدة ، وأدركت أنها بحاجة لإطعام زوجها الذي كان يتوق إلى نكهات إيطاليا. في أحد الأيام ، ذهبت لحضور فصل طبخ صيني ، لكن المدرب ألغى الفصل ، وقرر الطلاب الآخرون أنهم يريدون من حزان أن يعلمهم طهي الطعام الإيطالي.

لذلك بدأت في تقديم دروس الطبخ من شقتها في مدينة نيويورك. ازدهرت هذه الفصول لتصبح عملًا تدريسيًا مدى الحياة. افتتحت هي وفيكتور مدرسة للطبخ في بولونيا ، ثم في البندقية ، حيث أقيمت الدروس في قصر من القرن السادس عشر مع مطبخ مصمم خصيصًا.

أنجب حزان ولدًا اسمه جوليانو في عام 1958. شارك والديه وحبه للطعام وأصبح أيضًا مؤلفًا لكتب طبخ. يدير جوليانو وزوجته مدرسة للطبخ في فيرونا. كما يقوم بزيارات متكررة إلى & ldquoToday Show ، & rdquo يعلم والدته وصفات rsquos. في وقت سابق من هذا العام ، نشر جوليانو هازان & ldquoHazan Family Favorites & rdquo مستوحى من ذكرياته عن والديه وأجداده والطعام الذي تناولوه على مدى عقود.

كان كتاب الطبخ Hazan & rsquos 1973 ، & ldquo كتاب الطبخ الإيطالي الكلاسيكي ، & rdquo هو الذي دفع عشاق الطعام إلى إجراء مقارنات بين حزان ومؤلف كتاب طبخ آخر أكبر من الحياة: جوليا تشايلد.

كانت المرأتان صديقتان منذ زمن طويل ، أخبرت طفل مجلة People في عام 1998 أن حزان كانت & ldquos ممنوعة لأنها & rsquos قاسية & # 8230 & rsquos أسلوبها ، ولديها & rsquos قلب طيب. & rdquo

في عام 2000 ، حصل حزان على جائزة مؤسسة جيمس بيرد لإنجاز مدى الحياة.

تقاعد مارسيلا وفيكتور حزان في شقة في Longboat Key ، فلوريدا ، في أواخر التسعينيات. هناك ، قام الزوجان بتجديد المطبخ الذي يطل على المياه الزرقاء الضعيفة لخليج المكسيك. تخللتها مكالمات وزيارات من المعجبين والمراسلين و [مدش] وأحيانًا الظهور في كتب طبخ ابنها ورسكووس وفي دروس الطبخ في الشمال الشرقي و [مدش] عادت حزان إلى الشيء الذي أحب القيام به أكثر: الطبخ لزوجها.

يوم الأحد ، كتب فيكتور حزان على فيسبوك: & ldquoMarcella ، رفيقتي التي لا تضاهى ، ماتت هذا الصباح على بعد خطوات قليلة من سريرها. كانت هي الأصدق والأفضل ، وكذلك كان طعامها. & rdquo

في عام 2004 ، كتبت مارسيلا حزان: "البساطة لا تعني السهولة. يمكنني وصف الطبخ البسيط على النحو التالي: الطهي الذي يتم تجريده بالكامل وصولاً إلى تلك الإجراءات وتلك المكونات التي لا غنى عنها للتعبير عن نوايا النكهة الصادقة للطبق. & rdquo

قال Hazan إن طبق الإسباجيتيني الروماني aio e oio & mdash معكرونة رقيقة بالثوم والزيت والبقدونس والفلفل الحار ولا شيء آخر و [مدش] يجسد الطبيعة البسيطة والمعقدة للطعام الإيطالي. وأضافت أن الأطباق يجب أن تغذي ويرجى ألا تبهر الضيوف بأصالتي أو إبداعي.

& ldquo لا أشعر بالملل أبدًا من طبق قديم جيد ولن أتردد في صنع شيء صنعته لأول مرة منذ خمسين عامًا ، وربما قبل ذلك بخمسين عامًا ، & rdquo كتبت. & ldquo أنا لا أطبخ & lsquoconcepts. & rsquo أستخدم رأسي ، لكنني أطبخ من القلب ، أطبخ من أجل النكهة. & rdquo


ماتت مارسيلا حزان عن 89 كاتبة كتب طبخ إيطالية ومدرسة

بالنسبة إلى Marcella Hazan ، لم يكن الطعام الإيطالي عبارة عن معكرونة وكرات لحم أو بيتزا مدفونة في الجبن ، وفي الواقع ، لم يكن موجودًا في الواقع كوجبة بسيطة على مفرش طاولة أحمر. كان طعام وطنها الأصلي هو طعام المناطق الفردية التي كانت على مر العصور مستقلة ، وأحيانًا معادية ، وبالتأكيد ليست عرضة لتقليد مطبخ أعدائها على مائدة العشاء العائلية.

لقد جعلت من عملها في حياتها الحفاظ على الوصفات وابتكارها التي تعكس أفضل ما في الطهي الإقليمي في إيطاليا وفي هذه العملية قدمت جحافل من الأمريكيين إلى الأطعمة الحقيقية في وطنها الأم.

قال زوجها ، فيكتور ، إن حزان توفيت يوم الأحد في منزلها في لونجبوت كي بولاية فلوريدا ، وهي كاتبة ومعلمة كتب طبخ صريحة. كانت تبلغ من العمر 89 عامًا وكانت في حالة صحية متدهورة لعدة أشهر.

ولدت حزان في قرية صيد إيطالية صغيرة على البحر الأدرياتيكي وانتقلت إلى مدينة نيويورك في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي بعد زواجها ، وكانت تحظى بالاحترام في عالم الطعام ومحبوبة من قبل طهاة المنزل ، الذين وجدوا نصيحتها الترابية داعمة وحيوية. أن تكون وصفاتها لذيذة وقابلة للتنفيذ.

وصفت جوليا تشايلد حزان ذات مرة بـ "مرشدي في كل ما هو إيطالي". كريج كليبورن من نيويورك تايمز ، التي اكتشفت حزان عندما ، كما تتذكر ، "كان طبخي ببساطة من النوع الأمومي والزوجي" ، أطلق عليها اسم "كنز وطني".

في عام 2000 ، حصلت على جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد ، وهي واحدة من أعلى درجات التكريم في الطبخ.

تم تحديث "كتاب الطبخ الإيطالي الكلاسيكي" لحازان ، الذي نُشر في عام 1973 ، و "المزيد من الطهي الإيطالي الكلاسيكي" (1978) ودمجهما في "أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي" في عام 1992. كلهم ​​يوجهون اللوم إلى طهاة المنزل ليبدأوا بأفضلهم فقط المكونات: الخضار والفواكه والأعشاب الطازجة ، واللحوم والدواجن والأسماك ذات الجودة العالية.

قال ناك واكسمان ، مالك كيتشن آرتس آند ليترز في مدينة نيويورك: "كانت مارسيلا حزان واحدة من أكثر المدرسين وكتاب كتب الطبخ تأثيرًا في جيلها". إلى جانب تشايلد وعدد قليل من كتّاب كتب الطبخ الجادين الآخرين ، قال ، ساعد حزان "في إبعادنا عن كتب الطبخ الأجنبية التي كانت متكررة في كثير من الأحيان والتي تم قصها ولصقها في فترة ما بعد الحرب العالمية الثانية."

أعطت هازان تعليمات مفصلة - غالبًا ما تكون العديد من الصفحات المصورة طويلة - حول كيفية تحويل هذه المكونات إلى رافيولي آل بلين ، ولحم الخنزير المطهو ​​في الحليب ، وريزوتو كون فونغي إي لو ماندورل والعديد من الأطباق الأخرى التي تذكرتها منذ نشأتها في إيطاليا.

لم يؤمن حزان بإخفاء الطعام الجيد بالكثير من التوابل أو الصلصات الثقيلة ، واصفاً الأخير بأنه "طعام رطب". شجبت الإفراط في استخدام الثوم وستخرج من مطعم تفوح منه رائحته بشدة.

في دروسها وكتب الطبخ ، حثت الطهاة في المنزل على أن يكونوا أكثر جرأة. لقد وجهتهم إلى الفرق بين أي زيت زيتون قديم وزيت زيتون جيد حقًا ، وعلمتهم النقاط الدقيقة عند - ومتى لا - لاستخدام أشياء مثل خل بلسمي باهظ الثمن.

كتبت في كتاب الطبخ لعام 1997 "مارسيلا كوتشينا": "ما تحتفظ به مهم بقدر ما تضعه".

كتبت حزان ذات مرة أنها شعرت بشغف ليس فقط للطعام الجيد ولكن للعملية العملية لتحضيره. قالت ذات مرة أن "80٪ من الطبخ الإيطالي يتم في مقلاة." حتى الطهي في الفرن جعلها "على مسافة".

كتبت في "مارسيلا كوتشينا": "أحتاج إلى شم روائحها ، وسماع أصواتها ، ورؤية الطعام في إناء يغلي ببطء ، وفقاعات ، وأزيز". "أنا أستمتع بالمشاركة الجسدية في التحريك ، والتقليب ، والدس ، والهرس ، والكشط."

كانت لوصفاتها قياسات ، لكنها لم تستخدمها عندما كانت هي التي تطبخ.

كان شعارها "المذاق ، الملمس ، الوقت".

ولدت هازان مارسيلا بوليني في 15 أبريل 1924 في تشيزيناتيكو بإيطاليا. عندما كبرت ، انتقلت عائلتها من ملاك الأراضي حول إيطاليا ولديها خادمة تقوم بإعداد وجباتهم.

لم تظهر حزان أي اهتمام بالمطبخ كعالمة ، وحصلت على شهادتي دكتوراه في علم الأحياء والعلوم الطبيعية من جامعة فيرارا.

في عام 1953 ، قابلت فيكتور حزان ، وهو إيطالي انتقل إلى الولايات المتحدة عندما كان طفلاً في عام 1939. التقى الزوجان في إيطاليا ، وسرعان ما وجدت حزان نفسها متزوجة وتعيش في نيويورك ، حيث حاولت إرضاء زوجها الذي أحب زوجها. طعام جيد.

قال حزان: "يستطيع فيكتور التعامل مع العديد من الأشياء السيئة في الحياة ، لكنه لا يستطيع التعامل مع وجبة سيئة".

باستخدام كتاب طبخ من تأليف Ada Boni ، التي حددت معايير المطبخ الإيطالي ، صقلت Hazan مهاراتها في مطبخ صغير.

عندما كان ابنها طفلاً ، التحقت بصف طبخ قدمته غريس تشو ، التي عرّفت العديد من الأمريكيين على الطبخ الصيني الجيد.

سرعان ما كان زملاء حزان يحثونها على تعليمهم الطبخ الإيطالي. لقد فرضت 80 دولارًا على فصول المبتدئين في شقتها - وهو جزء بسيط مما ستكلفه دوراتها اللاحقة.

انتشر الخبر ، ووصل إلى كليبورن من نيويورك تايمز في خريف عام 1970. عندما اتصل به ، لم يكن حزان يعرف من هو ولكنه دعاه لتناول الغداء معها ومع فيكتور.

أعدت التورتيلوني دي بيت (التورتيلوني مع حشوة السلق السويسري) ، معكرونة أولورتولانا (السباغيتي مع الباذنجان) والخرشوف على الطريقة الرومانية. أدرجت كليبورن الوصفات في القصة بعنوان "كان هناك وقت لم تستطع الطهي".

قال كليبورن لكاتب الطعام في لوس أنجلوس تايمز روس بارسونز بعد 20 عامًا: "عندما ظهر المقال ، شعرت بالذهول". "لقد أصبحت معروفة لعامة الناس في نيويورك على الفور تقريبًا."

توافد الطهاة المتحمسون في المنزل إلى عتبة منزلها في نيويورك وبعد ذلك إلى المدارس في بولونيا والبندقية.

مع انطلاق مسيرتها المهنية ، دخل زوجها ، الذي كان يعمل في تجارة الفراء لعائلته ، في شراكة معها لإنتاج بعض من أنجح كتب الطبخ في عصرهم.

كانت مارسيلا تطبخ وتعيد وصفاتها ، وتقيس بعناية رد فعل زوجها. كان فيكتور ، وهو خبير في النبيذ الإيطالي كتب كتباً مرموقة خاصة به ، يترجم وصفاتها من الإيطالية ويكتب في كتاب الطبخ. لم يفكر أي شخص يعرف الحزانيين في أحد دون التفكير في الآخر.

كتبت آن مينديلسون ، كاتبة الطعام ، في تعليقها على "مارسيلا كوتشينا" لصحيفة لوس أنجلوس تايمز: "بطريقة ما ، كانت جميع كتب الطبخ نتاجًا للمحادثات الشغوفة والحنونة حول وجبات اليوم التي تناولها الاثنان في شقتهما الأولى في نيويورك". .

مع جهود Hazan الأولى في تقنين الوصفات ، كافحت لتحديد البدائل المناسبة للمكونات الدقيقة المستخدمة في إيطاليا. ولكن بحلول الوقت الذي نُشر فيه "Marcella Cucina" ، كان الطهاة المنزليون يطالبون ويحصلون على زيت الزيتون البكر الممتاز ، والراديكيو وغيرها من المنتجات التي لم تكن متوفرة من قبل.

في النهاية ، أدى نجاح مارسيلا إلى عودة الحزانيين إلى إيطاليا. لسنوات ، قامت بالتدريس في مطبخ قصر تم تحويله من القرن السادس عشر في قسم كاناريجيو في البندقية حيث يعيش الزوجان ، يتسوقان في سوق ريالتو في الهواء الطلق بالمدينة.

في السنوات الأخيرة ، عاشت حزان مع زوجها في فلوريدا ، بالقرب من ابنهما جوليانو ، وهو طاه ومؤلف كتب طبخ أيضًا. كلاهما على قيد الحياة ، وكذلك اثنين من الأحفاد.

لوثر كاتب سابق في فريق تايمز.

يجب قراءة القصص من LA Times

احصل على أهم الأخبار طوال اليوم من خلال النشرة الإخبارية اليوم & # x27s ، التي يتم إرسالها كل صباح من أيام الأسبوع.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

المزيد من Los Angeles Times

كانت Dobkin ، التي غالبًا ما كانت تقدم عروضها لجميع الجماهير من النساء ، رائدة في وقت مبكر ثم الدعامة الأساسية لموسيقى النساء ، وهو النوع الذي صنعته النساء ومن أجلهن وحولهن. أطلق عليها أحد الأصدقاء والمتعاونين اسم "The Head Lesbian".

ارتدى إيفانز قبعة سوداء ورفع قبضته على منصة الميداليات في دورة الألعاب الصيفية لعام 1968 المشحونة بالعنصرية في مكسيكو سيتي.


وفاة مارسيلا حزان ، مؤلفة كتب الطبخ الإيطالية الشهيرة ، عن عمر يناهز 89 عامًا

توفيت يوم الأحد LONGBOAT KEY، Fla. & mdash Marcella Hazan ، مؤلفة كتب الطبخ الإيطالية المولد والتي علمت أجيالًا من الأمريكيين كيفية إعداد طعام إيطالي بسيط وطازج. كانت تبلغ من العمر 89 عامًا.

توفيت حزان في منزلها بفلوريدا ، بحسب بريد إلكتروني من ابنها جوليانو حزان ، ومنشورات على فيسبوك وتويتر من زوجها وزوجة ابنها.

اشتهرت حزان بكتب الطبخ الستة التي كتبتها باللغة الإيطالية وترجمتها إلى الإنجليزية فيكتور ، زوجها البالغ من العمر 57 عامًا.

كانت الوصفات تقليدية ولذيذة وقليلة و [مدش] تحتوي صلصة الطماطم الشهيرة الخاصة بها فقط على الطماطم والبصل والزبدة والملح و [مدش] وعكست أذواق بلدها الأم ، حيث تولى الأهمية لنضارة الطعام ، بدلاً من وصفات الويز بانغ بداخلها طاه & # 8217s العقل.

كان كتاب الطبخ Hazan & # 8217s 1973 ، & # 8220 The Classic Italian Cookbook ، & # 8221 هو الذي دفع الذواقة إلى إجراء مقارنات بين حزان ومؤلف كتاب طبخ آخر أكبر من العمر: جوليا تشايلد.

المرأتان كانتا صديقين. أخبرت طفل مجلة People في عام 1998 أن حزان كانت & # 8220 محظورة لأنها & # 8217s قاسية & # 8230 & # 8217s أسلوبها ، وأنها & # 8217s حصلت على قلب طيب. & # 8221 في عام 2000 ، حصلت Hazan على جائزة مؤسسة جيمس بيرد للإنجاز مدى الحياة جائزة.


وفاة كاتبة كتاب الطبخ مارسيلا حزان عن عمر يناهز 89 عامًا

مؤلف كتاب الطبخ الأسطوري مارسيلا حزان توفيت في نهاية هذا الأسبوع عن عمر يناهز 89 عامًا. جنبًا إلى جنب مع زوجها فيكتور ، كتبت حزان ستة كتب طبخ على مدار حياتها ، بما في ذلك الكتاب الأساسي. كتاب الطبخ الإيطالي الكلاسيكي. كرست هازان ، التي ولدت في إيطاليا ، حياتها المهنية لتشجيع الأمريكيين على طهي ما تعتبره طعامًا إيطاليًا مناسبًا ، على عكس النسخ الأمريكية غير المشروعة منه التي وجدتها عند انتقالها إلى الولايات المتحدة. ونشر فيكتور حزان على فيسبوك أمس ، "ماتت رفيقي الذي لا يضاهى مارسيلا صباح اليوم على بعد خطوات قليلة من سريرها. كانت هي الأصدق والأفضل ، وكذلك طعامها."

نشرت حزان أول كتاب طبخ لها ، كتاب الطبخ الإيطالي الكلاسيكي، في عام 1973 ، وتأثيره على الطبخ الإيطالي في هذا البلد لا يمكن المبالغة فيه. حصلت على جائزة James Beard Lifetime Achievement في عام 2000 ، وحتى يومنا هذا ، غالبًا ما تُقارن كتبها بكتب جوليا تشايلد من حيث التأثير.

كانت حزان تكتب ملاحظات الطبخ باللغة الإيطالية والتي ترجمها زوجها بعد ذلك إلى وصفات إنجليزية مفهومة في عام 2008 نيويورك تايمز دعا فيكتور حزان حقيقة أن "كل كلمة باللغة الإنجليزية في كتب السيدة حزان. الأسوأ في الطبخ. "كما قامت حزان بتدريس دروس الطبخ ، وهي الطريقة التي سمعت بها كريج كليبورن لأول مرة عن ظهرها في السبعينيات ، وكانت تظهر أحيانًا على شاشة التلفزيون. في الواقع ، صورت إبريل بلومفيلد جزءًا من موسمها القادم. عقل الشيف مع حزان. (يبدو أن القمصان المطابقة أدناه كانت مصادفة كاملة.)

اشتهرت حزان بإرادتها القوية (وحبها للويسكي والسجائر). لقد أمضت حياتها في محاولة لجعل الأمريكيين يطبخون طعامًا إيطاليًا بسيطًا بالخضروات الموسمية ، ومزيد من الملح ، وكمية أقل من الثوم. تشمل وصفاتها الأكثر شهرة تلك الخاصة بالمعكرونة الطازجة ، وصوص الراجو بولونيز ، وصلصة الطماطم المصنوعة من البصل والزبدة. أثر حزان على الطهاة وطهاة المنزل على حد سواء. قال ماريو باتالي لـ مرات، "لم أهتم بجوليا تشايلد مثلما قال الجميع إنهم فعلوا ذلك. اهتممت بمارسيلا حزان."

ذكريات تويتر

لقد فقد عالم الطهي عملاقًا اليوم. ذابت حماتي مارسيلا حزان بسلام ، ووالد زوجي إلى جانبها.

- ليل حزان (educatedpalate) 29 سبتمبر 2013

أكثر من أي شخص آخر ، جلبت مارسيلا هازان النكهات الإيطالية إلى الولايات المتحدة. ما زالت كتبها مصدر إلهام. طاه حقيقي. سنفتقدها

- ماريو باتالي (Mariobatali) 29 سبتمبر 2013

قابلت مارسيلا هازان عندما بدأت الطهي لأول مرة وصنعت لي خبزًا محمصًا بالزبدة مع السردين الطازج. لن انسى ابدا. مزق

- Alex Guarnaschelli (guarnaschelli) 29 سبتمبر 2013

حزين جدا لسماع وفاة مارسيلا حزان افكاري مع عائلتها. لقد لمست روحي. مزق حبيبي مارسيلا

- أبريل بلومفيلد (@ أبريل بلومفيلد) 29 سبتمبر 2013

في إيطاليا ، مع جون للاحتفال بالذكرى السنوية لدينا وسمعت للتو الأخبار المحزنة مارشيلا هازان. سوف نتذكرها في قلوبنا وطعامنا.

- راشيل راي (rachael_ray) 29 سبتمبر 2013

رحل العظيمة مارسيلا حزان. مزق. جعل صلصة الطماطم لها الآن. عندما قلت كم أحببته ردت "من صاحب الشرف؟"

- ruthreichl (ruthreichl) 29 سبتمبر 2013

وفاة كاتبة كتب الطبخ الإيطالية مارسيلا حزان عن عمر يناهز 89 عامًا

(رويترز) - قالت عائلتها إن مارسيلا حزان توفيت عن عمر يناهز 89 عاما. عاشت حزان في لونجبوت كي ، فلوريدا ، مع زوجها وشريكها في الكتابة وشريكها فيكتور طوال حياتها. تم الإعلان عن وفاتها من قبل زوجة ابنها لايل سارة كابلان حزان على صفحتها على Facebook. كتب كابلان حزان: "عالم الطبخ المنزلي الأصيل فقد عملاقًا اليوم. حماتي مارسيلا حزان ، ذابت بسلام ، والد زوجتي فيكتور ، كان بجانبها". ولدت مارسيلا هازان في إيطاليا عام 1924 وانتقلت إلى الولايات المتحدة مع زوجها بعد الحرب العالمية الثانية. ادعت أنها لم تتعلم كيف تطبخ حقًا حتى تزوجت وتعيش في نيويورك. قامت بتدريس أول فصل للطهي عندما كانت في منتصف الأربعينيات من عمرها ، وتم نشر أول كتب طهي من أصل ستة ، "The Classic Italian Cookbook" ، عندما كانت في الخمسين من عمرها تقريبًا ، وفقًا لموقع epicurious.com. Perhaps her most famous recipe - tomato sauce - exemplified her culinary philosophy of simplicity. It required a can of peeled plum tomatoes, five tablespoons of unsalted butter, one small white onion and salt. Asked in an interview with epicurious.com what she believed the keys to success were for the home cook was, she replied "taste. That is very important. They don't have to do very complicated things. And good ingredients." Among the garlands she received over a long career as both a cookery teacher and author were a James Beard Foundation Lifetime Achievement Award and a knighthood in her native Italy. (Reporting by Tim Gaynor Editing by Mary Wisniewski and Eric Walsh)

Ted Cruz reacts to 'Kremlin Cruz' nickname given to him by MSNBC anchor Brian Williams after the Texas senator shared Russian army propaganda

Brian Williams named the GOP senator "Kremlin Cruz" after noting that he hated being called "Cancun Cruz" when he fled Texas during a storm.

& # x27 كان عليها أن تحمل طفلها الصغير كما مات & # x27: عائلة تبلغ من العمر 6 سنوات & # x27s ، شرطة كاليفورنيا تبحث عن مطلق النار في موت الغضب على الطرق

قالت السلطات إن الصبي ، الذي حددته الأسرة على أنه أيدن ليوس ، كان في المقعد الخلفي لسيارة والدته عندما أطلق سائق آخر النار عليه وقتله.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

Ousted GOP Chairwoman Liz Cheney calls Marjorie Taylor Greene's statement comparing mask mandates to the Holocaust ɾvil lunacy'

In an interview on Thursday, Greene also called House Speaker Nancy Pelosi "mentally ill' for enforcing a mask mandate.

US CDC investigates reports of heart inflammation in young Covid vaccine recipients

Some teenagers and young adults who received Covid vaccines experienced heart inflammation, a US Centres for Disease Control and Prevention advisory group said, recommending further study of the rare condition. The CDC's Advisory Committee on Immunisation Practices in a statement dated May 17 said it had looked into reports that a few young vaccine recipients - predominantly male, adolescents and young adults - developed myocarditis, an inflammation of the heart muscle. The condition often goes away without complications and can be caused by a variety of viruses, the CDC group said. CDC monitoring systems had not found more cases than would be expected in the population, but members of the committee on vaccinations felt that healthcare providers should be made aware of the reports of the "potential adverse event", the committee said. It did not say how many people had been affected and recommended further investigation. Dr Amesh Adalja, senior scholar at the Johns Hopkins Centre for Health Security, said vaccines are known to cause myocarditis and it would be important to monitor to see if it is causally related to the vaccine. It is important to look at the risk-benefit ratio, he said: "Vaccines are going to unequivocally be much more beneficial outweighing this very low, if conclusively established, risk." The CDC said the cases typically occurred within four days after receiving the mRNA vaccines. It did not specify which vaccines. The United States has given emergency authorisation to two mRNA vaccines, from Moderna and Pfizer/BioNTech. Israel's Health Ministry in April said it was examining a small number of cases of heart inflammation in people who had received Pfizer's vaccine, although it had not yet drawn any conclusions. Most of the cases in Israel were reported among people up to age 30. Pfizer at the time said it had not observed a higher rate of the condition than would normally be the case in the general population and that a causal link to the vaccine had not been established. Pfizer and Moderna did not immediately respond to requests for comment on Saturday. The CDC in late April, after news of the Israeli investigation, said it did not see a link between the two. Earlier this month US regulators expanded authorisation of Pfizer and BioNTech's vaccine to children aged 12 to 15.

Simone Biles nailed a vault so dangerous that no woman had ever tried it in competition before her

Simone Biles became the first woman to attempt - or complete - a Yurchenko double pike during competition at the US Classic Saturday night.


شاهد الفيديو: مراجعة كتاب في قلبي انثى عبرية و بعض الكتب الصغيرة!#فيقلبيانثىعبرية#مراجعات#كتب#قراءة (قد 2022).