وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

فروستينج كريمة الشوكولاتة بالجبنة

فروستينج كريمة الشوكولاتة بالجبنة

تكفي لـ 24 كب كيك حصص

الكب كيك هي أشياء للأطفال ، أليس كذلك؟ لهذا السبب اخترنا استخدام الشوكولاتة في النهاية الحلوة من الطيف. إذا كنت تخبز من أجل جمهور أكثر نضجًا ، فقم بدلاً من ذلك بمذاق حلو ومر أو نصف حلو بدلاً من ذلك. تتناسب هذه الوصفة مع كعكات طعام الشيطان.

مكونات

  • 8 أونصات شوكولاتة بالحليب أو شوكولاتة بيضاء مقطعة
  • 8 أونصات جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا

تحضير الوصفة

  • سخني الشوكولاتة والحليب في وعاء متوسط ​​الحرارة فوق قدر به ماء يغلي بالكاد مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المزيج ناعمًا. توضع جانبا لتبرد.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى منخفضة ، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة والملح في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف السكر البودرة ويُخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس ، ثم زد السرعة إلى متوسطة ويُخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي خليط الشوكولاتة. يخفق حتى يصبح ناعمًا ، ثم يخفق في الفانيليا.

  • قم بتبريد الزينة مع التحريك من حين لآخر حتى تصل إلى قمم طرية ، 15-20 دقيقة لشوكولاتة الحليب و 50-60 للشوكولاتة البيضاء. اخفقيها لفترة وجيزة بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة ، ثم وزعيها بالتساوي على الكب كيك.

قسم المراجعات

فروستينج كريمة الشوكولاتة بالجبنة

إذا كنت تحب كريم الجبن صقيع هذه خطوة واحدة من ذلك! لها نفس الملمس الناعم الحريري ونكهة منعشة لذيذة ولكن مع الشوكولاتة & ndash كيف يمكنك أن تقول لا؟

إذا كنت ستصنف صقيع الشوكولاتة ، فإن وصفة صقيع جبن الشوكولاتة ستكون بالتأكيد في القمة! انها & rsquos ليست حلوة مثل زبدة الشوكولاتة مما يعني أنه يمكنك استخدام المزيد لإنشاء طبقة كعكة الشوكولاتة دون أن تكون طاغية.


قبل البدء ، من المهم للغاية أن تكون جميع مكوناتك في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الجبن الكريمي لا يزال باردًا ، فسيتم خلطه مع باقي المكونات جيدًا وستكون كريمة التزيين متكتلة وليست ناعمة.

الخطوة الأولى هي اخلطي الزبدة مع خلاط كهربائي حتى الضوء وجيد التهوية. يجب أن يستغرق هذا حوالي 3 دقائق بسرعة عالية على خلاط عمودي.

التالي، أضف الجبن الكريمي وتخلط حتى تمتزج جيدًا.

اخلطي السكر البودرة. تأكد من تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة حتى لا يطير السكر البودرة في جميع أنحاء الغرفة!

أخيرا، اخلطي مسحوق الكاكاو.

يُحدث مسحوق الكاكاو الذي تختاره فرقًا هائلاً في مذاق ومظهر هذه الزينة. من ناحية المظهر ، إذا اخترت مسحوق كاكاو داكن حقًا ، مثل Hershey & rsquos Special Dark ، فإن الزينة ستكون أغمق بكثير من مسحوق الكاكاو العادي. يعتمد أفضل مسحوق كاكاو للاستخدام كليًا على ذوقك ولمن تقدم منتجاتك المخبوزة.


فروستينج كريمة الشوكولاتة بالجبنة

هذا يبدو لذيذ والكب كيك تبدو مثالية جدا!

لذيذ! لا أستطيع أن أصدق أنه بقدر ما صنعت كريمة الجبن الصقيع ، لم أصنعها أبدًا باستخدام الشوكولاتة. تم الإصلاح بهذه الوصفة! يظهر عند افتتاح حفلتي الليلة.

أنا أقرأ وأقدر كل واحد. عندما تختار ترك تعليق ، فإننا نجمع ونعرض اسمك ، على النحو الذي قدمته. النقر على & quot النشر & quot لإرسال تعليقك يشير إلى موافقتك الصريحة على جمع الاسم. إذا قمت بالنقر فوق مربع الاختيار & quot إعلامي & quot ، يتم أيضًا جمع بريدك الإلكتروني. يشير النقر فوق مربع الاختيار & quot إعلامي & quot إلى موافقتك الصريحة على جمع البريد الإلكتروني. شكرًا جزيلاً على زيارة The Kitchen is My Playground!


شوكولاتة كريمة الجبن الزبدة فروستينج

صقيع غني بشكل معتدل ، يمكنك ضبط كمية الكاكاو حسب درجة اللون الداكن التي تحب كريمة الشوكولاتة الخاصة بك.

مكونات

  • 8 أونصات وزن جبن كريمي
  • 1 عود زبدة
  • & frac12 كوب حلويات سكر (بودرة)
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو (3 ملاعق كبيرة لشوكولاتة داكنة)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تحضير

هذا يكفي لتحضير 12 كب كيك أو كعكة مستديرة 9 & # 8243.

في وعاء خلط كبير ، أضيفي الجبن الكريمي والزبدة. يُخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

على السرعة المنخفضة ، أضف سكر الحلويات ، قليلاً في الوقت المناسب. تُخفق حتى تتجانس.

أضف مسحوق الكاكاو. اخفقي على سرعة منخفضة حتى تتجانس.

أضف مستخلص الفانيليا واستمر في الخفق على سرعة منخفضة لمدة 5-10 ثوان.

تذوق كريمة التزيين. إذا كان مرًا جدًا ، أضف ملعقة كبيرة من السكر البودرة للحلويات واخفقها على سرعة منخفضة حتى تمتزج.

استخدم للصقيع واستمتع!

برد إذا لم يتم استخدامها على الفور. دعه يصل إلى درجة حرارة الغرفة مرة أخرى قبل الاستخدام.


فروستينج كريمة الشوكولاتة البيضاء

روز ليفي بيرانباوم تصنع كريمة الزينة اللذيذة لكعكة الجزر. تقول ، "يمكن تحضيرها بسهولة في الأيام المقبلة ومع ذلك تظل رطبة ولذيذة. الجبن الكريمي يعطي طعمًا خفيفًا لكريمة الزبدة بالشوكولاتة البيضاء ، ويوازن بين الحلاوة ويقدم كنكهة وقوامًا مثاليين للفتات الطرية."

مكونات

  • 12 أونصة (340 جم) جبنة كريمية
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 10 1/2 أونصات (298 جم) شوكولاتة بيضاء
  • 1 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة (32 جم) قشدة طازجة أو قشدة حامضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تعليمات

قبل تحضير الزينة بثلاثين دقيقة ، ضعي الجبنة الكريمية والزبدة على المنضدة. نقطع الزبدة إلى أربع قطع ونقطع الشوكولاتة البيضاء بشكل خشن.

ضعي الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة وذوبانها في الميكروويف على دفعات مدتها 15 ثانية مع التحريك بينهما حتى تذوب الشوكولاتة بنسبة 85٪. قلّب دون تسخين إضافي حتى تصبح الشوكولاتة سائلة تمامًا. اتركه يبرد حتى يسخن قليلاً (80 درجة فهرنهايت إلى 85 درجة فهرنهايت).

ضعي الجبن الكريمي والزبدة والقشدة الطازجة (أو القشدة الحامضة) في وعاء محضرة الطعام واخفقيها حتى تصبح ناعمة ودسمة.

كشط بانخفاض الجانبين من وعاء. أضيفي الشوكولاتة البيضاء المبردة والمذابة واخلطيها عدة مرات لتتجانس. نضيف الفانيليا ونخفق حتى يختفي.

أعتبر خطوة أخرى إلى الأمام

كيفية استخدام كيس المعجنات

تستخدم لتجميد كعكة الجزر أو الكعك. يُخزن ، مغطى ، في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في التجميد لتخزين أطول.


كعكة الشوكولاتة مع باترسكوتش و # 038 كريمة الجبن فروستينج

يوقعني Pinterest في مشكلة ، وهو ليس كذلك حتى مني أثناء التصفح. ستكون ديان مستلقية على الأريكة في نهاية اليوم ، تتنقل طوال اليوم بينما أتابع عالم الرياضة على ESPN. ثم فجأة هي & rsquoll pipe up & ldquo أريد ذلك & rdquo ، ودفع هاتفها نحوي. ماذا علي أن أفعل ، أقول & ldquoNo & rdquo؟ حسنًا ، يمكنني ولكن بيني وبينك ، أحب أن أخبز. لا أمانع على الإطلاق عندما تكتشف هذه الرغبة الشديدة في تناول الحلوى.

لدينا & rsquove بعض الاكتشافات الرائعة ، بالإضافة إلى بعض الاكتشافات الأخرى التي بدت رائعة حقًا ، لكن في النهاية لم أكن مجنونًا بالمذاق أو الملمس. في بعض الأحيان ، إذا كانت مثيرة للاهتمام بدرجة كافية ، فسيتم خلط & ldquono-go & rsquos & rdquo في الدرج ، وأعمل بين الحين والآخر على التعديلات لمعرفة ما إذا كان بإمكاني صنع شيء يسعدني به.

لم يكن لدى Black Magic Cake أي مخاوف من أن يتم خلطها في عمل & ldquolet & rsquos على هذا الدرج & rdquo. مع بعض التعديلات الشخصية أثناء التنقل ، كانت هذه المرة الأولى الرائعة خارج الورق.

كانت Diane & rsquos تزعجني بشأن هذا لفترة من الوقت. وصفة كعكة السحر الأسود مخصصة فقط للكعكة وحدها ، واستغرق الأمر مني بعض الشيء للتفكير في كيفية إنهاءها. أخيرًا ، ظهر هذا الخليط من الحلوى والفول السوداني المحمص وصقيع الجبن الكريمي في رأسي ، لذلك قمت برفع الخلاط وذهبت إلى العمل.

خرجت الكعكة رائعة. مباشرة من الفرن ، كان للكيك قمم مقببة جميلة ، مما أثار فزعي المؤقت أن يسقط أثناء التبريد. مع تسوية الجزء العلوي الآن حتى مع الجوانب ، همس الطباخ البطيء على كتفي ، "لكنك الآن فزت & rsquot يجب أن تقطع المستوى الأعلى! & rdquo نقطة جيدة قلت لنفسي.

بعد أن تم الانتهاء من الحلوى مسبقًا ، وبعد تقشير الزينة بمجرد أن تبرد الكعك ، قمت بتجميع الكعكة وانتظرتها حتى تبرد حتى نتمكن من الحصول على شريحة جميلة للصور. لقد كان انتظارًا طويلًا وصعبًا. بعد بضع ساعات مؤلمة (كانت أسناني الحلوة تبدأ في العمل) ، قمنا بتقطيع الكعكة وإطلاق النار عليها وأخذ عينات منها. & ldquo & ldquo و هل ستكون المشاركة جديرة؟ & rdquo & ldquo و هل يجب أن نتجاوز؟

نعم فعلا. رقم وبالتأكيد لا. الكعكة كانت رائعة. رطب للغاية ، فقط الكمية المناسبة من الزغب حتى لا تكون كثيفة. لعبت الفول السوداني ، والزبدة ، والصقيع قبالة كعكة الشوكولاتة لتذكرني بأحد قطع الحلوى المفضلة لدي ، سنيكرز. مذهل!

لذا ها أنت ذا. آمل أن كل من يحصل على فرصة لصنعها يحب وصفة كعكة الشوكولاتة هذه بقدر ما نحبها.


كريمة مخفوقة بالشوكولاتة كريمة الجبن فروستينج

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
  • 1 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة أو كريمة ثقيلة باردة
  • 1 عبوة 8 أونصات من الجبن الكريمي ، بارد (أنا فقط استخدم جبنة فيلادلفيا لهذه الوصفة)
  • 1 كوب سكر أبيض حبيبي أو 3/4 كوب إذا كنت تفضله أقل حلاوة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تعليمات

أضيفي الجبنة الباردة إلى الوعاء مع عجينة الكاكاو واخفقيها بخلاط كهربائي لتليينها والبدء في دمجها مع الكاكاو ، حوالي 30 ثانية. نضيف السكر والملح والفانيليا ونستمر في الخفق حتى تمتزج تماما. تحقق من القليل بين أصابعك للتأكد من أن بلورات السكر قد "ذابت" في الخليط حتى لا يكون هناك خشونة. (تحديث 9-9-18: لا تفرط في الخفق في هذه الخطوة. فقط اخلط حتى تمتزج تمامًا. إذا تجاوزت الخفق ، سيصبح المزيج فضفاضًا جدًا. لا تقلق بشأن التحقق من الخشونة. عند إضافة الكريم ، سوف تذوب بلورات السكر.)

ملاحظات الوصفة

* أحب الخلاط اليدوي ولكني أفضل استخدام مضرب يدوي لهذه الوصفة.

* يمكنك استخدام طريقة الوعاء الواحد أو طريقة الوعاءين لهذه الوصفة. انظر التفاصيل في قسم الملاحظات المحدث أسفل بطاقة الوصفة.

* يمكنك استخدام أي نوع من الكاكاو غير المحلى. في منشور اليوم ، استخدمت هيرشي.

* عادةً ما أستخدم 3/4 كوب من السكر عندما أصنع النسخة الأصلية (وليس الشوكولاتة) من هذا الزينة. بالنسبة لنسخة الشوكولاتة ، يبدو أنها بحاجة إلى كوب كامل من السكر لموازنة الكاكاو. إذا لم تكن متأكدًا ، فقط تذوق مزيج الجبن الكريمي مع 3/4 كوب من السكر ، ثم أضف المزيد لضبط مستوى الحلاوة لديك. افعل هذا قبل إضافة الكريم.

* كما ترى ، يمكنك بالتأكيد توجيه هذا الصقيع. لقد وجدت أنه أكثر نعومة قليلاً من الإصدار غير الشيكولاتة ، لذلك تريد العمل بسرعة والحفاظ على كل شيء باردًا للحصول على أفضل النتائج عند الأنابيب أو الصقيع. إذا كان لدي بقايا طعام ، فأنا عادةً أتركها في كيس الأنابيب وأضع كيس الأنابيب في Ziploc وأخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لا يزال الأنابيب جيدًا بعد يوم واحد من التخزين ، ومع ذلك ، فقد استخدمت هذا الخيار فقط لبقايا الطعام التي قد أضعها في المقدمة كإضافة سريعة. لن أخطط أبدًا لتزيين الكب كيك أو الكيك باستخدام صقيع مسبق الصنع. أنا دائما الأنابيب بمجرد أن يتم خلطها.

* إذا كان لدي كعكة متبقية عليها صقيع ، أقوم بتقطيع القطع الفردية ، ولفها بورق الشمع ووضع القطع المغلفة في كيس التجميد Ziploc. أقوم بإذابة الجليد في الثلاجة طوال الليل ، أو أتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو استخدم الميكروويف بحذر شديد على إعداد طاقة بنسبة 50٪. تريد إذابة الكيك دون إذابة الزينة.

* سأل العديد من القراء عن ترك هذا الزينة في درجة حرارة الغرفة. هذا هو الرد الذي قدمته. ذلك يعتمد على مدى سخونتها. عندما أستخدم هذه الوصفة ، أحتفظ دائمًا بالكعك / الكب كيك المثلج وما إلى ذلك في الثلاجة حتى أضطر إلى أخذها في أي مكان ، لكنهم خرجوا لمدة تصل إلى ساعتين (في تكييف الهواء أو الطقس البارد) وصمدوا جيدًا ، على الرغم من أنني أعتقد أنهم & rsquore ربما من الأفضل أن تصل إلى ساعة واحدة. لا أحب ترك أي شيء قابل للتلف لأكثر من ساعتين على أي حال. لن أتركهم لفترة طويلة في نزهة حارة أو في طقس دافئ جدًا. أنا في الواقع أحب أن أخرج كعكاتي حوالي نصف ساعة أو ما يصل إلى ساعة قبل التقديم حتى يفقدوا برودة الثلاجة ولا تكون الكعكة كثيفة جدًا بسبب البرودة. لذلك ، أحاول تقديم المخبوزات المجمدة في درجة حرارة الغرفة تقريبًا. لكن هذه ليست وصفة سأتركها لساعات وساعات في حفلة. وصفة My Whipped Chocolate Frosting مثالية إذا كنت بحاجة إلى شيء يمكن أن يعيش لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة.

حقوق الطبع والنشر The Merchant Baker & copy 2016

تحديث 6-11-16:

واجه عدد قليل من القراء مشكلات مع عدم حدوث ذلك بشكل صحيح. أذكر في الوصفة أن هذا يختلط قليلاً أكثر من الأصل ، ولكن كما ترون في الصور ، كنت لا أزال قادرًا على توجيهها. قمت بتخزين الكب كيك في الثلاجة وثبتت صقيع الأنابيب تمامًا كما هو الحال مع الإصدار الأصلي.

الآن بعد أن أصبح الطقس دافئًا ، أعتقد أن السبب في صقيع & ldquotoo soft & rdquo هو الحرارة. مطابخ ساخنة ، أدوات ساخنة ، احتكاك. يجب أن يكون هذا الزينة باردًا وباردًا وباردًا عند صنعه. لا يعمل في المطبخ الساخن. لقد جربته & rsquove وهو يذوب فقط. الدهون هي التي تحافظ على ثباتها ، والسكر يساعد على استقرارها ، ولكن عندما تصبح الدهون دافئة ، تصبح طرية. لذا إليك بعض النصائح الإضافية للنجاح:

* ضع الوعاء والمضارب في الفريزر لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها.

* إذا كنت تستخدم طريقة الوعاء الواحد ، احتفظ بالكريمة في الثلاجة حتى تحتاج إلى استخدامها. (قمت و rsquove بتحديث الوصفة لتعكس هذه النصيحة.) إذا كان هناك أي تأخير بين خفق الجبن الكريمي وخفق الكريمة ، ضع وعاءك مع خليط الجبن الكريمي مرة أخرى في الثلاجة لتبقى باردة.

* إذا كنت تستخدم طريقة الوعاءين ، (وهي في الأساس خفق خليط الجبن الكريمي في وعاء واحد ، وخفق الكريمة لتصلب القمم في وعاء آخر ، وطيهم معًا ثم الخفق لدمجهم بالكامل) اخفق خليط الجبن الكريمي أولاً. ضعه في الثلاجة (أو الفريزر لبضع دقائق فقط) ليبقى باردًا أثناء خفق الكريمة في وعاء آخر.

* عند خفق الكريمة ، ابدئي بسرعة منخفضة حتى يصبح سميكًا ثم زد السرعة ببطء حتى تصل إلى قمم صلبة. إذا كنت تجلد عاليًا من البداية ، فقد تسبب المضارب احتكاكًا كافيًا لتوليد الحرارة. سوف تذوب الحرارة أو تنعم الدهون في الكريمة والجبن.


قبل البدء ، من المهم للغاية أن تكون جميع مكوناتك في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الجبن الكريمي لا يزال باردًا ، فسيتم خلطه مع باقي المكونات جيدًا وستكون كريمة التزيين متكتلة وليست ناعمة.

الخطوة الأولى هي اخلطي الزبدة مع خلاط كهربائي حتى الضوء وجيد التهوية. يجب أن يستغرق هذا حوالي 3 دقائق بسرعة عالية على خلاط عمودي.

التالي، أضف الجبن الكريمي وتخلط حتى تمتزج جيدًا.

اخلطي السكر البودرة. تأكد من تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة حتى لا يطير السكر البودرة في جميع أنحاء الغرفة!

أخيرا، اخلطي مسحوق الكاكاو.

يُحدث مسحوق الكاكاو الذي تختاره فرقًا هائلاً في مذاق ومظهر هذه الزينة. من ناحية المظهر ، إذا اخترت مسحوق كاكاو داكن حقًا ، مثل Hershey & rsquos Special Dark ، فإن الزينة ستكون أغمق بكثير من مسحوق الكاكاو العادي. يعتمد أفضل مسحوق كاكاو للاستخدام كليًا على ذوقك ولمن تقدم منتجاتك المخبوزة.


سأوضح لك كيفية صنع كل من: الشوكولاتة الداكنة وصقيع الجبن بالشوكولاتة البيضاء. يمكن استخدام هذا الزينة الكريمية اللذيذة في صنع دوامات جميلة على الكب كيك والحلويات. ويمكنك أيضًا استخدامه لتجميد كعكة. شاهد الكعكة التي صنعتها في أسفل هذا المنشور.

شوكولاتة داكنة غاناش كريمة جبن متجمد

غاناش الشوكولاتة الداكن

مكونات :

ضع كمية الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة. سخني الكريمة الثقيلة حتى الغليان تقريبًا ، سترى فقاعات صغيرة على السطح. تُسكب الكريما الساخنة فوق رقائق الشوكولاتة. أحب تغطية الوعاء بمنشفة ورقية وطبق. اتركيها لمدة 3 دقائق ثم اخفقيها حتى تصبح ناعمة.

واجهت أحيانًا مشكلة عندما لا تذوب بعض الشوكولاتة. هذا امر طبيعي. إذا لاحظت بعض القطع العنيدة من غاناش الشيكولاتة في الميكروويف على فترات 5 ثوانٍ ، خفق جيدًا لمدة 30 ثانية إلى دقيقة بعد كل تسخين. لا يتطلب الأمر سوى القليل من الحرارة حتى تذوب الشوكولاتة المتبقية.

عادةً ما يؤدي ترك الشوكولاتة المغطاة إلى حل المشكلة. تساعد الحرارة المتبقية من الوعاء على تليين الشوكولاتة. غالبًا ما أقوم بتسخين الخليط لمدة 5 ثوانٍ في الميكروويف. ثم تركت الجلوس في الميكروويف لمدة دقيقة. بعد أن أخرجه وأخفقته جيدًا حتى تذوب جميع قطع الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعمًا ولامعًا. غطي الجاناش بغطاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

صقيع

مكونات :

  • غاناش الشوكولاتة ، يستريح طوال الليل
  • سكر ناعم
  • جبن كامل الدسم
  • المنكهات - مستخلص الفانيليا ، معجون حبوب الفانيليا ، نكهات زيت لوران المركزة ، إلخ.

سوف يثخن الغاناش بين عشية وضحاها. نظرًا لارتفاع نسبة الشوكولاتة إلى الكريمة الثقيلة ، فإن هذا الغاناش سيكون قاسيًا. هذا امر طبيعي. دع الجاناش والجبن يصلان إلى درجة حرارة الغرفة. اترك كلاهما على المنضدة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك.

يخفق الجبن الكريمي في وعاء حتى يصبح قشديًا. أضف السكر البودرة وعلى سرعة منخفضة اخفق السكر تدريجيًا في الجبن الكريمي. سيكون الخليط ناعمًا وناعمًا. اضرب لمدة 3 دقائق.

حان الوقت الآن لإضافة الغاناش. في هذه المرحلة ، قد تميل إلى استخدام فرن الميكروويف لجعله أكثر مرونة. بدلا من ذلك في وعاء كبير كريم كمية صغيرة من الغاناش مع كمية صغيرة من خليط الجبن.

يساعد دهن أجزاء صغيرة من خليط الغاناش السميك والجبن الطري على تجنب التكتلات في الزينة. يمكنك أيضًا تليين الغاناش بسرعة عن طريق الخفق عليه على سرعة منخفضة باستخدام الخلاط أولاً.

استمر في إضافة المزيد من خليط الجاناش والجبن تدريجيًا. يخفق جيدًا بعد كل إضافة ، حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. إذا رغبت في النكهة مع الفانيليا أو النكهة المركزة. استخدم ما يصل إلى ملعقة صغيرة فانيليا أو نكهات كحولية أخرى ، أو 10 قطرات من نكهات لوران المركزة.

إذا بدت كريمة الزينة ناعمة جدًا بالنسبة للأنابيب ، غطها وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك. 30 دقيقة أو بين عشية وضحاها إذا كنت لا تستخدمه على الفور. يمكن عمل التجميد مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يؤدي التبريد إلى تجميد التجميد. اتركه يلين قليلاً قبل ملء كيس الأنابيب ودوامات الأنابيب على الكب كيك.

شوكولاتة بيضاء غاناش كريمة جبن متجمد

غاناش الشوكولاتة البيضاء

مكونات :

سخني الكريمة الثقيلة حتى الغليان تقريبًا ، سترى فقاعات صغيرة على السطح. تُسكب الكريما الساخنة فوق رقائق الشوكولاتة البيضاء. اتركيها لمدة 3 دقائق ثم اخفقيها حتى تصبح ناعمة.

لأننا نستخدم كمية صغيرة فقط من الكريمة الثقيلة الساخنة لن تذوب بعض قطع الشوكولاتة البيضاء. انه بخير. يمكنك استخدام خدعة الميكروويف مثل غاناش الشوكولاتة الداكنة.

أو قم بتسخين الوعاء فوق قدر به ماء يغلي بالكاد. ضع الوعاء مع غاناش الشوكولاتة البيضاء فوق القدر بالماء المغلي فقط لفترة قصيرة ، يكفي 5-8 ثوانٍ في المرة الواحدة. اخفقي جيدًا لمدة 30 ثانية إلى دقيقة. لا يتطلب الأمر سوى القليل من الحرارة لإذابة أجزاء الشوكولاتة المتبقية. اخفقي جيدًا حتى يصبح لديك مزيج ناعم.

غطي غاناش الشوكولاتة البيضاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

صقيع

مكونات :

  • غاناش الشوكولاتة البيضاء ، يستريح طوال الليل
  • سكر ناعم
  • جبن كامل الدسم
  • النكهات

سوف يتكاثف غاناش الشوكولاتة البيضاء بين عشية وضحاها. سيكون قاسيًا جدًا. هذا امر طبيعي.

دع الجاناش والجبن يصلان إلى درجة حرارة الغرفة. اترك كلاهما على المنضدة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك.

ثم اخفق جبنة الكريمة حتى تتكسر ودسم ، حوالي 30 ثانية. يخفق السكر البودرة ويخفق لمدة دقيقتين. حتى يمتزج جيدًا وسلسًا.

نظرًا لأن هذا الغاناش الأبيض سميك جدًا حقًا ، فمن الأفضل تحريكه بملعقة أولاً لجعله أكثر ليونة. لا أرغب في تليينه في الميكروويف لأنه يسخن بسهولة ثم يصبح طريًا جدًا. ببطء باستخدام الخلاط اليدوي ، يتم الخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح أكثر مرونة. 30 ثانية أو نحو ذلك.

ثم من الأفضل التغلب تدريجياً على الغاناش الأبيض بكمية صغيرة من خليط الجبن الكريمي أولاً. في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي حوالي نصف كوب من غاناش الشوكولاتة البيضاء ونصف كوب من الجبن الكريمي / خليط السكر البودرة. فاز بالمرفقات السلكية حتى يصبح ناعمًا.

استمر تدريجياً في إضافة خليط غاناش الشوكولاتة البيضاء ومزيج الجبن الكريمي. اضرب جيدا بعد كل إضافة. اخفقي حتى تصبح كثيفة ودسمة. إذا رغبت في النكهة مع مستخلص الفانيليا (1/2 ملعقة صغيرة) أو نكهات أساسها زيت لوران (10 قطرات).

غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. بسبب إضافة كمية صغيرة من السكر ، فإن هذه الزينة لا تتقشر حقًا. إنها تتماسك قليلاً في الثلاجة. اتركه لينًا قليلاً حتى يصبح قوامه قابلاً للدهن إذا كنت تستخدمه لملء كعكة. أو إذا كنت تستخدمه لتوجيه الدوامات على الكعك والحلويات.

قوالب الكب كيك المجمدة مع صقيع كريمة غاناش الشوكولاتة والجبن

اقطع طرف كيس الأنابيب وقم بتثبيته بطرف نجم كبير. أنا أستخدم 3 نجوم نصائح الأنابيب : 6B (دوامة من نغمتين) ، 1 متر (دوامة داكنة) ، 2D (دوامة بيضاء)

كيف تحفظ الكب كيك المجمدة مع صقيع كريمة غاناش الشوكولاتة؟

احفظيها مغطاة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. يمكن تجميد الكب كيك حتى 3 أيام مقدما. تجميد الشركات في الثلاجة. ضعي الكب كيك المثلج إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

هل يمكنني تحضير كعكة مع صقيع جبن كريمة الغاناش؟

يمكن استخدام كريمة الزينة هذه لعمل دوامات جميلة على الكب كيك والحلويات. ويمكنك أيضًا استخدامه لتزيين الكيك. لكن هذا الزبدة مرن ولا يتصرف مثل Swiss Buttercream. إذا كنت ترغب في الحصول على حواف فائقة الحدة على كعكتك ، فإنني أقترح عليك التمسك بالزبدة السويسرية.

إليكم كعكة عيد ميلاد جميلة قمت بتجميدها مع صقيع شوكولاتة جاناش كريم تشيز. اعتمادًا على كمية السكر التي تضيفها ، يمكن أن تتقشر هذه الزينة قليلاً.

هل يجب تبريد قوالب الكيك المجمد؟

بسبب محتوى الألبان ، أوصي بتبريد الكعك المجمد.

كم من الوقت يمكنني الاحتفاظ بها خارج الثلاجة؟

لقد أخرجتهم لمدة 2-3 ساعات في الغرفة لدرجة حرارة دافئة قليلاً. ضع في اعتبارك مرة أخرى محتوى الزينة من منتجات الألبان. إذا تركتهم يجلسون في الشمس ، فسيحبون أن يبدأوا في الذوبان تمامًا مثل معظم الزينة.

هل يمكنني استخدام هذا المزيج تحت الفوندان؟

لا تتماسك هذه الزينة مثل الزبدة الكاملة.

كيف يمكنني نكهة الجبن كريمة الجبن كريمة النكهة؟

استخدم ما يصل إلى ملعقة صغيرة من المستخلصات التي تحتوي على الكحول ، أو استخدم النكهات المركزة مثل Lorann Flavoring. يمكنك نقع الكريمة في القهوة والأعشاب والخزامى والكراميل وما إلى ذلك.