وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

ما هو Mezcal ولماذا هو سخونة الروح في أمريكا؟ عرض الشرائح

ما هو Mezcal ولماذا هو سخونة الروح في أمريكا؟ عرض الشرائح

خطت هجرة Mezcal إلى مشهد البار الأمريكي خطوات كبيرة

علم أصل الكلمة القديم

الاسم ميزكال هو حاصل ضرب اثنين ناهواتل المصطلحات ("تذوب" و "ixcalli" ، وتعني معًا "الأغاف المطبوخ في الفرن". يعود المصطلح إلى آلاف السنين.

لا ينبغي التقليل من شأن Mezcals في عمر البرميل

يقول مؤسس إيجال ميزكال جون ريكسر: "لا ينبغي لأحد أن يتجاهل ميزكالس التي يبلغ عمرها البرميل". "تعود ممارسة شيخوخة mezcal إلى منتصف القرن الثامن عشر وربما أبعد من ذلك. ما بدأ كطريقة لتخزين ونقل mezcal تطور في النهاية إلى طريقة لإبراز نكهات معينة وشكل فني. إذا كنت تحب الأرواح الداكنة ، جرب الريبوسادو أو أنيجو. بالنسبة لي ، أفضل ميزكال تقدمًا هي تلك التي لا يطغى فيها البلوط على الأغاف ".

احذروا اليرقة

تعد الممارسة الغريبة المتمثلة في إضافة اليرقات إلى الزجاجة وسيلة للتحايل إلى حد ما وهي تشير بشكل عام إلى التقطير منخفض الجودة. تمت إضافته في الأصل في الخمسينيات من القرن الماضي لإخفاء عدم التوازن أو ملامح النكهة السيئة.

لا تدع الدخان يمنعك

يقول مؤسس Ilegal Mezcal ، John Rexer ، "أعتقد أن هناك فكرة خاطئة مفادها أن mezcal هي روح مدخنة للغاية. في الواقع ، هناك mezcals التي لها هذا الملف الشخصي ، ولكن هناك العديد من mezcals مع ملامح دخان خفيفة للغاية حيث يكون طعم الأغاف أكثر تقدمًا. أعتقد أنه عندما يكتشف الناس هذا ، تبدأ الفئة في الانفتاح وجذب المزيد من المتحولين ".

أربع فئات متميزة من Mezcal

بشكل عام ، يكون Joven غير مأجور أو مغلف لفترة زمنية أقصر من شهرين ، في حين أن عمر الريبوسادو من خشب البلوط لمدة شهرين على الأقل ، ولكن ليس أكثر من عام. يتراوح عمر أنيجو بين سنة وثلاث سنوات ، ويزيد عمر أنيجو الإضافي. لا يمكن اعتبار mezcal إضافيًا إلا إذا كان عمره ثلاث سنوات على الأقل.

Mezcal والغزاة

لم يكن الإسبان غرباء عن التقطير ، وقد جلبوا معهم هذه الممارسات إلى المكسيك. على الرغم من أنه من غير الواضح ما إذا كان السكان المكسيكيون قد كانوا ينتجون بالفعل أي مشروبات كحولية قبل وصول الفاتحين أم لا ، فإن ولادة mezcal تُعزى إلى حد كبير إلى عصر الفتح الإسباني.

يأتي Mezcal من نبات Maguey

يمكن إنتاج Mezcal من العديد من أنواع الأغاف ، ولكن تم تقطيره في الأصل من قلب نبات Maguey ، وهو نوع فرعي من الأغاف الأصلي في المكسيك. يزرع هذا لإنتاج mezcal في العديد من المناطق المكسيكية. يتم حصاد قلوب النبات (إما ماجوي أو أغاف أخرى ، اعتمادًا على العلامة التجارية) وتحميصها في حفر في الأرض. ثم يتم عمل الهريس عن طريق طحن القلوب المحمصة وإضافة الماء ، وتبدأ عملية التخمير. اليوم ، يتم صنع كمية كبيرة من mezcals من مجموعة متنوعة من Oaxacan من agave تسمى espadín.

مرخصة منذ 1994

على الرغم من أن mezcal كان موجودًا من الناحية الفنية منذ قرون ، إلا أنه تم الاعتراف به رسميًا فقط في التسعينيات من قبل المجلس التنظيمي المكسيكي لجودة Mezcal. تضمن هذه اللائحة حماية الممارسة عبر "تسمية المنشأ" (على غرار اللوائح الفرنسية للشمبانيا) وتحكم صلاحية تسمية "الأغاف بنسبة 100 بالمائة".

العلاقات الطقسية المقدسة

على الرغم من أن Maguey كان يعتبر في يوم من الأيام نباتًا مقدسًا. المصنع له تاريخ طويل يعود إلى ما قبل الاحتلال الإسباني. يقال أن Maguey ws غالبًا ما تستخدم في الطقوس الدينية ، وبشكل أكثر تحديدًا ممارسة إراقة الدماء ، والتي استخدمها أفراد العائلة المالكة في المايا لإدخال حالة تشبه الغيبوبة من أجل التواصل مع الأسلاف أو الآلهة من خلال رؤى خارقة للطبيعة.


Cheech Marin موجود هنا لإعطائك دليل بوابة إلى Mezcal

عندما دخل Cheech Marin في لعبة الكحول ، أراد أن يفعل شيئًا مميزًا. لم & # 8217t فقط يريد أن يبيع نبيذًا أو بيرة أخرى لن تعني له أي شيء ثقافيًا. بدلاً من ذلك ، ذهب إلى شيء يمكنه الاتصال به على مستوى أعمق: mezcal.

ومع ذلك ، لم يكن الأمر كله يتعلق بتاريخ Cheech. كان متحمسًا أيضًا لمذاق mezcal & # 8217s. أراد أن يفاجئ الناس بمشروب كحولي مثل الدخان مثل استئناف فيلمه. النتيجة؟ Tres Papalote Mezcal & # 8212 وهي سلسة بشكل غير عادي ، خاصة بالنسبة للروح التي تحتوي على 46 ٪ كحول ، لكنها تحافظ على نكهات العلامة التجارية mezcal & # 8217s.

& # 8220 نحن & # 8217re في وقت متغير عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، & # 8221 Marin قال Uproxx. & # 8220 نحن & # 8217 في جيل مع كل من جيل الألفية وكبار السن الذين يبحثون عن الأذواق الكبيرة & # 8212 لذلك أشعر أن & # 8217s وقت مفتوح على نطاق واسع لـ mezcal. & # 8221

طلبنا من أسطورة الفيلم المساعدة في التنقل في هذه الأرواح الأقل شهرة من الأرواح القائمة على الأغاف.

ما هو ميزكال؟

تم الاتصال بمارين لأول مرة بشأن بيع الكحول قبل بضع سنوات ، عندما قام فريق من المستثمرين بنصبه على النبيذ. عندما وافته المنية ، سأل أحد المساعدين & # 8220 كيف عن تيكيلا؟ & # 8221 لم يكن مارين & # 8217t معجبًا ، وأخبرنا ، & # 8220 الجميع & # 8217s يقومون بعمل التكيلا هناك. لكنها عبرت في ذهني ، & # 8216 ، لم يكن هناك الكثير من mezcal هنا والناس بالكاد يعرفون ما هو. & # 8221

إنه & # 8217s على حق ، في عالم مغرم بتيكيلا ، غالبًا ما يضيع التاريخ الفريد mezcal & # 8217 & # 8212 وهو عار ، لأنه & # 8217s رائعة:

منذ العصور ، عندما هبط الغزاة الأسبان في أمريكا الوسطى ، تم الترحيب بهم بمشروب كحولي مخمر قليلاً يسمى بولك. كان المشروب المخمر سميكًا ودسمًا وقليلًا من الحامض & # 8212 ليس حقًا فنجان شاي الإسبان. لكن الأسبان كانوا قد ظهروا وهم يحملون صورًا ثابتة من الأواني لصنع أرواح من قصب السكر ، تمامًا كما بدأوا بالفعل في منطقة البحر الكاريبي. لا تزال إصدارات من مشروب القصب المقطر موجودة حول منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى ، وتسمى aquardiente (حرفيا مياه النار).

لكن المكسيك لم تكن مغطاة بقصب السكر ، بل كانت مغطاة بالصبار. وعندما نفد الروم ، بدأوا في العبث باللب المحلي وانتهى بهم الأمر باختراع ميزكال. في وقت لاحق ، حصل Mezcal على زيادة كبيرة في الإنتاج عندما منع التاج الإسباني مستعمراتهم من إنتاج الكحول القائم على العنب ، حتى لا يعطل مزارع الكروم والمنتجين في الوطن. فجأة ، أصبحت الروح محورًا رئيسيًا للمزارعين والمقطرين في جميع أنحاء المكسيك.

كيف صُنع & # 8217S

بمجرد أن استقر مارين على ميزكال ، وجد أن المعركة لجعل الناس يلاحظون الأمر أصعب قليلاً مما كان يتوقع. & # 8220 الناس يذهبون & # 8216 أوه ، أنا أحب التكيلا الخاص بك! & # 8217 ، يا رجل ، يجب أن أصححهم دائمًا & # 8216 لا وجه ، كما تعلم. & # 8217s لا أحد يتحدث عنه & # 8212 هناك & # 8217s لا جورج كلوني يقول & # 8216 مرحبا! اشرب هذا. '& # 8221

إنه يرى دوره كنوع من سفير ميزكال ، هنا ليخبر الناس: & # 8220 رقم واحد ، لا يأتي مع دودة. والثاني ، أنه لا يشبه طعم التكيلا. & # 8221

ما يفصل mezcal هو النبات المتورط في عمليات الهريس والتقطير والشيخوخة. بدأت الروح كدفعة إنتاج صغيرة وظلت إلى حد كبير حتى يومنا هذا. في الأصل ، كان يصنع من أي نبات أغاف تقريبًا & # 8212 سواء كان بريًا أو مزروعًا. هذا يعني أن التكيلا ، المصنوع فقط من الأغاف الأزرق ، هو نوع من ميزكال.

تزرع نباتات الأغاف عمومًا لمدة تتراوح بين 12 و 15 عامًا قبل أن يتم حصاد البينا أو قلب النبات يدويًا. بعد ذلك ، يتم تحميل البينيا في فرن كبير يتم تسخينه بالحجارة الساخنة ثم تغطيته للتدخين والشواء لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. هذه طريقة أخرى يختلف فيها mezcal عن tequila & # 8212 الذي يتم تحميصه في أفران طينية فوق الأرض ، بدون دخان (بشكل عام).

بمجرد أن يتم تحميص البينيا بشكل صحيح ، يتم عمل الهريس عن طريق سحق الصبار الذي لا يزال ساخنًا بمطحنة حجرية ضخمة (يسحبها حصان تقليديًا). يتم نقل هذا الهريس إلى برميل ويضاف الماء. هذا هو المكان الذي يحدث فيه التخمير الأولي. يتم ترشيح الهريس ونقله إلى وعاء ثابت (أو لا يزال طينًا في بعض الحالات) ويتم تقطيره مرتين حتى يصل محتوى الكحول إلى حوالي 55 بالمائة.

في هذه المرحلة ، هناك بعض الأصناف المثيرة للاهتمام التي تدخل المزيج. أولاً ، أثناء عملية التخمير والتقطير ، يمكن إضافة التوابل والفواكه والأعشاب وحتى صدور الدجاج لعمل مايزكال مختلف & # 8216 منكه & # 8217. كما هو الحال مع أي كحول ، لا يجب بالضرورة أن يكون عمر mezcal & # 8217t. يتم تزوير المكونات الدخانية المتأصلة في الحفرة أثناء التحميص. ولكن ، مرة أخرى ، كما هو الحال مع معظم الكحوليات ، فإن شيخوخة mezcal هي مصدر النعومة.

برايمر سريع الشيخوخة:

& # 8216Dorado & # 8217 عبارة عن ميزكال لم يتقدم في العمر مع إضافة لونية تمنحه صبغة ذهبية. غالبًا ما يتم إضافة عامل التلوين إلى mezcals التي هي & # 8217t نقية & # 8212 مما يعني أنها تحتوي على 80 بالمائة على الأقل من الصبار و 20 بالمائة من أرواح الحبوب الأخرى أو نواتج تقطير الصبار الأخرى. بشكل عام ، الأصناف فوق & # 8216Dorado & # 8217 ستكون 100٪ أجاف. اطلع دائمًا على الملصق لمعرفة ما تتعامل معه & # 8217re عندما يتعلق الأمر بنقاء الأغاف.

& # 8216Joven & # 8217 تعني mezcal غير المسن / الشاب.

& # 8216Reposado & # 8217 أو & # 8216añejado & # 8217 تصل أعمارهم إلى تسعة أشهر في البرميل.

& # 8216Añejo & # 8217 يبلغ عمر البرميل عمومًا من 18 شهرًا إلى ثلاث سنوات (أحيانًا تجد & # 8217 أن Añejo كان عمره 12 شهرًا فقط).

إذا كان & # 8216Añejo & # 8217 يبلغ من العمر 4 سنوات أو أكثر ، فإنه & # 8217s دائمًا بنسبة 100 بالمائة.

تم اعتماد حوالي 30 نوعًا من الأغاف لصنع mezcal في سبع ولايات مكسيكية وفقًا لمرسوم تسمية الحكومة & # 8217s. أواكساكا هي مركز الإنتاج الرئيسي مع 570 من أصل 625 معمل تقطير ميزكال في المكسيك. ستجد أيضًا mezcals من دورانجو وغواناخواتو وغيريرو وسان لويس بوتوسي وتاماوليباس وزاكاتيكاس.

Cheech Marin & # 8217s Tres Papalote هو المثال المثالي لمتجر وميزكال حرفية يدافع عن الجودة على الكمية. أخبرنا مارين بفخر أنه & # 8220 المقطرات تستخدم التقطير الثالث لأسباب تتعلق بالنقاء. & # 8221 يواصل ذلك & # 8220Tres Papalote فقط يستخدم الصبار البري & # 8216cupreata & # 8217 الذي ينمو فقط في Guerrero & # 8221 وأن ​​mezcal لا يزال يدويا. هذا التقطير الثالث يذكرنا بالويسكي الأيرلندي ويعطي هذا المزكال صقلًا يهدئ طعم الكحول ، مما يجعله مدخنًا وسلسًا.


Cheech Marin موجود هنا لإعطائك دليل بوابة إلى Mezcal

عندما دخل Cheech Marin في لعبة الكحول ، أراد أن يفعل شيئًا مميزًا. لم & # 8217t فقط يريد أن يبيع نبيذًا أو بيرة أخرى لن تعني له أي شيء ثقافيًا. بدلاً من ذلك ، ذهب إلى شيء يمكنه الاتصال به على مستوى أعمق: mezcal.

ومع ذلك ، لم يكن الأمر كله يتعلق بتاريخ Cheech. كان متحمسًا أيضًا لمذاق mezcal & # 8217s. أراد أن يفاجئ الناس بمشروب كحولي مثل الدخان مثل استئناف فيلمه. النتيجة؟ Tres Papalote Mezcal & # 8212 وهو سلس بشكل غير عادي ، خاصة بالنسبة للروح التي تحتوي على 46 ٪ كحول ، لكنه يحافظ على نكهات العلامة التجارية mezcal & # 8217s.

& # 8220 نحن & # 8217re في وقت متغير عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، & # 8221 Marin قال Uproxx. & # 8220 نحن & # 8217 في جيل مع كل من جيل الألفية وكبار السن الذين يبحثون عن الأذواق الكبيرة & # 8212 لذلك أشعر أن & # 8217s وقت مفتوح على نطاق واسع لـ mezcal. & # 8221

طلبنا من أسطورة الفيلم المساعدة في التنقل في هذه الأرواح الأقل شهرة من الأرواح القائمة على الأغاف.

ما هو ميزكال؟

تم الاتصال بمارين لأول مرة بشأن بيع الكحول قبل بضع سنوات ، عندما قام فريق من المستثمرين بنصبه على النبيذ. عندما وافته المنية ، سأل أحد المساعدين & # 8220 كيف عن تيكيلا؟ & # 8221 لم يكن مارين & # 8217t معجبًا ، وأخبرنا ، & # 8220 الجميع & # 8217s يقومون بعمل التكيلا هناك. لكنها عبرت في ذهني ، & # 8216 ، لم يكن هناك الكثير من mezcal هنا والناس بالكاد يعرفون ما هو. & # 8221

إنه & # 8217s على حق ، في عالم مغرم بتيكيلا ، غالبًا ما يضيع التاريخ الفريد mezcal & # 8217 & # 8212 وهو عار ، لأنه & # 8217s رائعة:

منذ العصور ، عندما هبط الغزاة الأسبان في أمريكا الوسطى ، تم الترحيب بهم بمشروب كحولي مخمر قليلاً يسمى بولك. كان المشروب المخمر سميكًا ودسمًا وقليلًا من الحامض & # 8212 ليس حقًا فنجان شاي الإسبان. لكن الأسبان ظهروا وهم يحملون صورًا ثابتة في الأواني لصنع أرواح من قصب السكر ، تمامًا كما بدأوا بالفعل في منطقة البحر الكاريبي. لا تزال إصدارات من مشروب القصب المقطر موجودة حول منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى ، وتسمى aquardiente (حرفيا مياه النار).

لكن المكسيك لم تكن مغطاة بقصب السكر ، بل كانت مغطاة بالصبار. وعندما نفد الروم ، بدأوا في العبث باللب المحلي وانتهى بهم الأمر باختراع ميزكال. في وقت لاحق ، حصل Mezcal على زيادة كبيرة في الإنتاج عندما منع التاج الإسباني مستعمراتهم من إنتاج الكحول القائم على العنب ، حتى لا يعطل مزارع الكروم والمنتجين في الوطن. فجأة ، أصبحت الروح محورًا رئيسيًا للمزارعين والمقطرين في جميع أنحاء المكسيك.

كيف صُنع & # 8217S

بمجرد أن استقر مارين على ميزكال ، وجد أن المعركة لجعل الناس يلاحظون الأمر أصعب قليلاً مما كان يتوقع. & # 8220 الناس يذهبون & # 8216 أوه ، أنا أحب التكيلا الخاص بك! & # 8217 ، يا رجل ، يجب أن أصححهم دائمًا & # 8216 لا وجه ، كما تعلم. & # 8217s لا أحد يتحدث عنه & # 8212 هناك & # 8217s لا جورج كلوني يقول & # 8216 مرحبا! اشرب هذا. '& # 8221

إنه يرى دوره كنوع من سفير ميزكال ، هنا ليخبر الناس: & # 8220 رقم واحد ، لا يأتي مع دودة. والثاني ، أنه لا يشبه طعم التكيلا. & # 8221

ما يفصل mezcal هو النبات المتورط في عمليات الهريس والتقطير والشيخوخة. بدأت الروح كدفعة إنتاج صغيرة وظلت إلى حد كبير حتى يومنا هذا. في الأصل ، كان يصنع من أي نبات أغاف تقريبًا & # 8212 سواء كان بريًا أو مزروعًا. هذا يعني أن التكيلا ، المصنوع فقط من الأغاف الأزرق ، هو نوع من ميزكال.

تزرع نباتات الأغاف عمومًا لمدة تتراوح بين 12 و 15 عامًا قبل أن يتم حصاد البينا ، أو القلب ، من النبات يدويًا. بعد ذلك ، يتم تحميل البينيا في فرن كبير يتم تسخينه بالحجارة الساخنة ثم تغطيته للتدخين والشواء لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. هذه طريقة أخرى يختلف فيها mezcal عن tequila & # 8212 الذي يتم تحميصه في أفران طينية فوق الأرض ، بدون دخان (بشكل عام).

بمجرد أن يتم تحميص البينيا بشكل صحيح ، يتم عمل الهريس عن طريق سحق الصبار الذي لا يزال ساخنًا بمطحنة حجرية ضخمة (يسحبها حصان تقليديًا). يتم نقل هذا الهريس إلى برميل ويضاف الماء. هذا هو المكان الذي يحدث فيه التخمير الأولي. يتم ترشيح الهريس ونقله إلى وعاء ثابت (أو لا يزال طينًا في بعض الحالات) ويتم تقطيره مرتين حتى يصل محتوى الكحول إلى حوالي 55 بالمائة.

في هذه المرحلة ، هناك بعض الأصناف المثيرة للاهتمام التي تدخل المزيج. أولاً ، أثناء التخمير والتقطير ، يمكن إضافة التوابل والفواكه والأعشاب وحتى صدور الدجاج لعمل مايزكال مختلف & # 8216 منكه & # 8217. كما هو الحال مع أي كحول ، لا يجب بالضرورة أن يكون عمر mezcal & # 8217t. يتم تزوير المكونات الدخانية المتأصلة في الحفرة أثناء التحميص. ولكن ، مرة أخرى ، كما هو الحال مع معظم الكحوليات ، فإن شيخوخة mezcal هي مصدر النعومة.

برايمر سريع الشيخوخة:

& # 8216Dorado & # 8217 عبارة عن ميزكال لم يتقدم في العمر مع إضافة لونية تمنحه صبغة ذهبية. غالبًا ما يتم إضافة عامل التلوين إلى mezcals التي هي & # 8217t نقية & # 8212 مما يعني أنها تحتوي على 80 بالمائة على الأقل من الصبار و 20 بالمائة من أرواح الحبوب الأخرى أو نواتج تقطير الصبار الأخرى. بشكل عام ، الأصناف فوق & # 8216Dorado & # 8217 ستكون 100٪ أجاف. اطلع دائمًا على الملصق لمعرفة ما تتعامل معه & # 8217re عندما يتعلق الأمر بنقاء الأغاف.

& # 8216Joven & # 8217 تعني mezcal غير المسنين / الشباب.

& # 8216Reposado & # 8217 or & # 8216añejado & # 8217 تصل أعمارهم إلى تسعة أشهر في البرميل.

& # 8216Añejo & # 8217 يبلغ عمر البرميل عمومًا من 18 شهرًا إلى ثلاث سنوات (أحيانًا تجد & # 8217 أن Añejo كان عمره 12 شهرًا فقط).

إذا كان & # 8216Añejo & # 8217 يبلغ من العمر 4 سنوات أو أكثر ، فإنه & # 8217s دائمًا بنسبة 100 بالمائة.

تم اعتماد حوالي 30 نوعًا من الأغاف لصنع mezcal في سبع ولايات مكسيكية وفقًا لمرسوم تسمية الحكومة & # 8217s. أواكساكا هي مركز الإنتاج الرئيسي مع 570 من أصل 625 معمل تقطير ميزكال في المكسيك. ستجد أيضًا mezcals من دورانجو وغواناخواتو وغيريرو وسان لويس بوتوسي وتاماوليباس وزاكاتيكاس.

Cheech Marin & # 8217s Tres Papalote هو المثال المثالي لمتجر وميزكال حرفية يدافع عن الجودة على الكمية. أخبرنا مارين بفخر أن المقطرات & # 8220 تستخدم التقطير الثالث لأسباب تتعلق بالنقاء. & # 8221 يواصل ذلك & # 8220Tres Papalote فقط يستخدم الصبار البري & # 8216cupreata & # 8217 الذي ينمو فقط في Guerrero & # 8221 وأن ​​mezcal لا يزال يدويا. هذا التقطير الثالث يذكرنا بالويسكي الأيرلندي ويعطي هذا المزكال صقلًا يهدئ طعم الكحول ، مما يجعله مدخنًا وسلسًا.


Cheech Marin موجود هنا لإعطائك دليل بوابة إلى Mezcal

عندما دخل Cheech Marin في لعبة الكحول ، أراد أن يفعل شيئًا مميزًا. لم & # 8217t فقط يريد أن يبيع نبيذًا أو بيرة أخرى لن تعني له أي شيء ثقافيًا. بدلاً من ذلك ، ذهب إلى شيء يمكنه الاتصال به على مستوى أعمق: mezcal.

ومع ذلك ، لم يكن الأمر كله يتعلق بتاريخ Cheech. كان متحمسًا أيضًا لمذاق mezcal & # 8217s. أراد أن يفاجئ الناس بمشروب كحولي مثل الدخان مثل استئناف فيلمه. النتيجة؟ Tres Papalote Mezcal & # 8212 وهي سلسة بشكل غير عادي ، خاصة بالنسبة للروح التي تحتوي على 46 ٪ كحول ، لكنها تحافظ على نكهات العلامة التجارية mezcal & # 8217s.

& # 8220 نحن & # 8217re في وقت متغير عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، & # 8221 Marin قال Uproxx. & # 8220 نحن & # 8217 في جيل مع كل من جيل الألفية وكبار السن الذين يبحثون عن الأذواق الكبيرة & # 8212 لذلك أشعر أن & # 8217s وقت مفتوح على نطاق واسع لـ mezcal. & # 8221

طلبنا من أسطورة الفيلم المساعدة في التنقل في هذه الأرواح الأقل شهرة من الأرواح القائمة على الأغاف.

ما هو ميزكال؟

تم الاتصال بمارين لأول مرة بشأن بيع الكحول قبل بضع سنوات ، عندما قام فريق من المستثمرين بنصبه على النبيذ. عندما وافته المنية ، سأل أحد المساعدين & # 8220 كيف عن تيكيلا؟ & # 8221 لم يكن مارين & # 8217t معجبًا ، وأخبرنا ، & # 8220 الجميع & # 8217s يقومون بعمل التكيلا هناك. لكنها عبرت في ذهني ، & # 8216 ، لم يكن هناك الكثير من mezcal هنا والناس بالكاد يعرفون ما هو. & # 8221

إنه & # 8217s على حق ، في عالم مغرم بتيكيلا ، غالبًا ما يضيع التاريخ الفريد mezcal & # 8217 & # 8212 وهو عار ، لأنه & # 8217s رائعة:

منذ العصور ، عندما هبط الغزاة الأسبان في أمريكا الوسطى ، تم الترحيب بهم بمشروب كحولي مخمر قليلاً يسمى بولك. كان المشروب المخمر سميكًا ودسمًا وقليلًا من الحامض & # 8212 ليس حقًا فنجان شاي الإسبان. لكن الأسبان ظهروا وهم يحملون صورًا ثابتة في الأواني لصنع أرواح من قصب السكر ، تمامًا كما بدأوا بالفعل في منطقة البحر الكاريبي. لا تزال إصدارات من مشروب القصب المقطر موجودة حول منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى ، وتسمى aquardiente (حرفيا مياه النار).

لكن المكسيك لم تكن مغطاة بقصب السكر ، بل كانت مغطاة بالصبار. وعندما نفد الروم ، بدأوا في العبث باللب المحلي وانتهى بهم الأمر باختراع ميزكال. في وقت لاحق ، حصل Mezcal على زيادة كبيرة في الإنتاج عندما منع التاج الإسباني مستعمراتهم من إنتاج الكحول القائم على العنب ، حتى لا يعطل مزارع الكروم والمنتجين في الوطن. فجأة ، أصبحت الروح محورًا رئيسيًا للمزارعين والمقطرين في جميع أنحاء المكسيك.

كيف صُنع & # 8217S

بمجرد أن استقر مارين على ميزكال ، وجد أن المعركة لجعل الناس يلاحظون الأمر أصعب قليلاً مما كان يتوقع. & # 8220 الناس يذهبون & # 8216 أوه ، أنا أحب التكيلا الخاص بك! & # 8217 ، يا رجل ، يجب أن أصححهم دائمًا & # 8216 لا وجه ، كما تعلم. & # 8217s لا أحد يتحدث عنه & # 8212 هناك & # 8217s لا جورج كلوني يقول & # 8216 مرحبا! اشرب هذا. '& # 8221

إنه يرى دوره كنوع من سفير ميزكال ، هنا ليخبر الناس: & # 8220 رقم واحد ، لا يأتي مع دودة. والثاني ، أنه لا يشبه طعم التكيلا. & # 8221

ما يفصل mezcal هو النبات المتورط في عمليات الهريس والتقطير والشيخوخة. بدأت الروح كدفعة إنتاج صغيرة وظلت إلى حد كبير حتى يومنا هذا. في الأصل ، كان يصنع من أي نبات أغاف تقريبًا & # 8212 سواء كان بريًا أو مزروعًا. هذا يعني أن التكيلا ، المصنوع فقط من الأغاف الأزرق ، هو نوع من ميزكال.

تزرع نباتات الأغاف عمومًا لمدة تتراوح بين 12 و 15 عامًا قبل أن يتم حصاد البينا ، أو القلب ، من النبات يدويًا. بعد ذلك ، يتم تحميل البينيا في فرن كبير يتم تسخينه بالحجارة الساخنة ثم تغطيته للتدخين والشواء لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. هذه طريقة أخرى يختلف فيها mezcal عن tequila & # 8212 الذي يتم تحميصه في أفران طينية فوق الأرض ، بدون دخان (بشكل عام).

بمجرد أن يتم تحميص البينيا بشكل صحيح ، يتم عمل الهريس عن طريق سحق الصبار الذي لا يزال ساخنًا بمطحنة حجرية ضخمة (يسحبها حصان تقليديًا). يتم نقل هذا الهريس إلى برميل ويضاف الماء. هذا هو المكان الذي يحدث فيه التخمير الأولي. يتم ترشيح الهريس ونقله إلى وعاء (أو لا يزال طينًا في بعض الحالات) ويتم تقطيره مرتين حتى يصل محتوى الكحول إلى حوالي 55 بالمائة.

في هذه المرحلة ، هناك بعض الأصناف المثيرة للاهتمام التي تدخل المزيج. أولاً ، أثناء التخمير والتقطير ، يمكن إضافة التوابل والفواكه والأعشاب وحتى صدور الدجاج لعمل مايزكال مختلف & # 8216 منكه & # 8217. كما هو الحال مع أي كحول ، لا يجب بالضرورة أن يكون عمر mezcal & # 8217t. يتم تزوير المكونات الدخانية المتأصلة في الحفرة أثناء التحميص. ولكن ، مرة أخرى ، كما هو الحال مع معظم الكحوليات ، فإن شيخوخة mezcal هي مصدر النعومة.

برايمر سريع الشيخوخة:

& # 8216Dorado & # 8217 عبارة عن ميزكال غير معتاد مع إضافة لونية تمنحه صبغة ذهبية. غالبًا ما يتم إضافة عامل التلوين إلى mezcals التي هي & # 8217t نقية & # 8212 مما يعني أنها تحتوي على 80 بالمائة على الأقل من الصبار و 20 بالمائة من أرواح الحبوب الأخرى أو نواتج تقطير الصبار الأخرى. بشكل عام ، الأصناف فوق & # 8216Dorado & # 8217 ستكون 100٪ أجاف. اطلع دائمًا على الملصق لمعرفة ما تتعامل معه & # 8217re عندما يتعلق الأمر بنقاء الأغاف.

& # 8216Joven & # 8217 تعني mezcal غير المسنين / الشباب.

& # 8216Reposado & # 8217 أو & # 8216añejado & # 8217 تصل أعمارهم إلى تسعة أشهر في البرميل.

& # 8216Añejo & # 8217 يبلغ عمر البرميل بشكل عام من 18 شهرًا إلى ثلاث سنوات (أحيانًا تجد & # 8217 أن Añejo كان عمره 12 شهرًا فقط).

إذا كان & # 8216Añejo & # 8217 يبلغ من العمر 4 سنوات أو أكثر ، فإنه & # 8217s دائمًا بنسبة 100 بالمائة.

تم اعتماد حوالي 30 نوعًا من الأغاف لصنع mezcal في سبع ولايات مكسيكية وفقًا لمرسوم تسمية الحكومة & # 8217s. أواكساكا هي مركز الإنتاج الرئيسي مع 570 من أصل 625 معمل تقطير ميزكال في المكسيك. ستجد أيضًا mezcals من دورانجو وغواناخواتو وغيريرو وسان لويس بوتوسي وتاماوليباس وزاكاتيكاس.

Cheech Marin & # 8217s Tres Papalote هو المثال المثالي لمتجر وميزكال حرفية يدافع عن الجودة على الكمية. أخبرنا مارين بفخر أن المقطرات & # 8220 تستخدم التقطير الثالث لأسباب تتعلق بالنقاء. & # 8221 يواصل ذلك & # 8220Tres Papalote فقط يستخدم الصبار البري & # 8216cupreata & # 8217 الذي ينمو فقط في Guerrero & # 8221 وأن ​​mezcal لا يزال يدويا. هذا التقطير الثالث يذكرنا بالويسكي الأيرلندي ويعطي هذا المزكال صقلًا يهدئ طعم الكحول ، مما يجعله مدخنًا وسلسًا.


Cheech Marin موجود هنا لإعطائك دليل بوابة إلى Mezcal

عندما دخل Cheech Marin في لعبة الكحول ، أراد أن يفعل شيئًا مميزًا. لم & # 8217t فقط يريد أن يبيع نبيذًا أو بيرة أخرى لن تعني له أي شيء ثقافيًا. بدلاً من ذلك ، ذهب إلى شيء يمكنه الاتصال به على مستوى أعمق: mezcal.

ومع ذلك ، لم يكن الأمر كله يتعلق بتاريخ Cheech. كان متحمسًا أيضًا لمذاق mezcal & # 8217s. أراد أن يفاجئ الناس بمشروب كحولي مثل الدخان مثل استئناف فيلمه. النتيجة؟ Tres Papalote Mezcal & # 8212 وهو سلس بشكل غير عادي ، خاصة بالنسبة للروح التي تحتوي على 46 ٪ كحول ، لكنه يحافظ على نكهات العلامة التجارية mezcal & # 8217s.

& # 8220 نحن & # 8217re في وقت متغير عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، & # 8221 Marin قال Uproxx. & # 8220 نحن & # 8217 في جيل مع كل من جيل الألفية وكبار السن الذين يبحثون عن الأذواق الكبيرة & # 8212 لذلك أشعر أن & # 8217s وقت مفتوح على نطاق واسع لـ mezcal. & # 8221

طلبنا من أسطورة الفيلم المساعدة في التنقل في هذه الأرواح الأقل شهرة من الأرواح القائمة على الأغاف.

ما هو ميزكال؟

تم الاتصال بمارين لأول مرة بشأن بيع الكحول قبل بضع سنوات ، عندما قام فريق من المستثمرين بنصبه على النبيذ. عندما وافته المنية ، سأل أحد المساعدين & # 8220 كيف عن تيكيلا؟ & # 8221 لم يكن مارين & # 8217t معجبًا ، وأخبرنا ، & # 8220 الجميع & # 8217s يقومون بعمل التكيلا هناك. لكنها خطرت في بالي ، & # 8216 ، لم يكن هناك الكثير من mezcal هنا والناس بالكاد يعرفون ما هو. & # 8221

إنه & # 8217s على حق ، في عالم مغرم بتيكيلا ، غالبًا ما يضيع التاريخ الفريد mezcal & # 8217 & # 8212 وهو عار ، لأنه & # 8217s رائعة:

منذ العصور ، عندما هبط الغزاة الأسبان في أمريكا الوسطى ، تم الترحيب بهم بمشروب كحولي مخمر قليلاً يسمى بولك. كان المشروب المخمر سميكًا ودسمًا وقليلًا من الحامض & # 8212 ليس حقًا فنجان شاي الإسبان. لكن الأسبان ظهروا وهم يحملون صورًا ثابتة في الأواني لصنع أرواح من قصب السكر ، تمامًا كما بدأوا بالفعل في منطقة البحر الكاريبي. لا تزال إصدارات من مشروب القصب المقطر موجودة حول منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى ، وتسمى aquardiente (حرفيا مياه النار).

لكن المكسيك لم تكن مغطاة بقصب السكر ، بل كانت مغطاة بالصبار. وعندما نفد الروم ، بدأوا في العبث باللب المحلي وانتهى بهم الأمر باختراع ميزكال. في وقت لاحق ، حصل Mezcal على زيادة كبيرة في الإنتاج عندما منع التاج الإسباني مستعمراتهم من إنتاج الكحول القائم على العنب ، حتى لا يعطل مزارع الكروم والمنتجين في الوطن. فجأة ، أصبحت الروح محورًا رئيسيًا للمزارعين والمقطرين في جميع أنحاء المكسيك.

كيف صُنع & # 8217S

بمجرد أن استقر مارين على ميزكال ، وجد أن المعركة لجعل الناس يلاحظون الأمر أصعب قليلاً مما كان يتوقع. & # 8220 الناس يذهبون & # 8216 أوه ، أنا أحب التكيلا الخاص بك! & # 8217 ، يا رجل ، يجب أن أصححهم دائمًا & # 8216 لا وجه ، كما تعلم. & # 8217s لا أحد يتحدث عنه & # 8212 هناك & # 8217s لا جورج كلوني يقول & # 8216 مرحبا! اشرب هذا. '& # 8221

إنه يرى دوره كنوع من سفير ميزكال ، هنا ليخبر الناس: & # 8220 رقم واحد ، لا يأتي مع دودة. والثاني ، أنه لا يشبه طعم التكيلا. & # 8221

ما يفصل mezcal هو النبات المتورط في عمليات الهريس والتقطير والشيخوخة. بدأت الروح كدفعة إنتاج صغيرة وظلت إلى حد كبير حتى يومنا هذا. في الأصل ، كان يصنع من أي نبات أغاف تقريبًا & # 8212 سواء كان بريًا أو مزروعًا. هذا يعني أن التكيلا ، المصنوع فقط من الأغاف الأزرق ، هو نوع من ميزكال.

تزرع نباتات الأغاف عمومًا لمدة تتراوح بين 12 و 15 عامًا قبل أن يتم حصاد البينا ، أو القلب ، من النبات يدويًا. بعد ذلك ، يتم تحميل البينيا في فرن كبير يتم تسخينه بالحجارة الساخنة ثم تغطيته للتدخين والشواء لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. هذه طريقة أخرى يختلف فيها mezcal عن tequila & # 8212 الذي يتم تحميصه في أفران طينية فوق الأرض ، بدون دخان (بشكل عام).

بمجرد أن يتم تحميص البينيا بشكل صحيح ، يتم عمل الهريس عن طريق سحق الصبار الذي لا يزال ساخنًا بمطحنة حجرية ضخمة (يسحبها حصان تقليديًا). يتم نقل هذا الهريس إلى برميل ويضاف الماء. هذا هو المكان الذي يحدث فيه التخمير الأولي. يتم ترشيح الهريس ونقله إلى وعاء (أو لا يزال طينًا في بعض الحالات) ويتم تقطيره مرتين حتى يصل محتوى الكحول إلى حوالي 55 بالمائة.

في هذه المرحلة ، هناك بعض الأصناف المثيرة للاهتمام التي تدخل المزيج. أولاً ، أثناء عملية التخمير والتقطير ، يمكن إضافة التوابل والفواكه والأعشاب وحتى صدور الدجاج لعمل مايزكال مختلف & # 8216 منكه & # 8217. كما هو الحال مع أي كحول ، لا يجب بالضرورة أن يكون عمر mezcal & # 8217t. يتم تزوير المكونات الدخانية المتأصلة في الحفرة أثناء التحميص. ولكن ، مرة أخرى ، كما هو الحال مع معظم الكحوليات ، فإن شيخوخة mezcal هي مصدر النعومة.

برايمر سريع الشيخوخة:

& # 8216Dorado & # 8217 عبارة عن ميزكال لم يتقدم في العمر مع إضافة لونية تمنحه صبغة ذهبية. غالبًا ما يتم إضافة عامل التلوين إلى mezcals التي هي & # 8217t نقية & # 8212 مما يعني أنها تحتوي على 80 بالمائة على الأقل من الصبار و 20 بالمائة من أرواح الحبوب الأخرى أو نواتج تقطير الصبار الأخرى. بشكل عام ، الأصناف فوق & # 8216Dorado & # 8217 ستكون 100٪ أجاف. اطلع دائمًا على الملصق لمعرفة ما تتعامل معه & # 8217re عندما يتعلق الأمر بنقاء الأغاف.

& # 8216Joven & # 8217 تعني mezcal غير المسن / الشاب.

& # 8216Reposado & # 8217 أو & # 8216añejado & # 8217 تصل أعمارهم إلى تسعة أشهر في البرميل.

& # 8216Añejo & # 8217 يبلغ عمر البرميل عمومًا من 18 شهرًا إلى ثلاث سنوات (أحيانًا تجد & # 8217 أن Añejo كان عمره 12 شهرًا فقط).

إذا كان & # 8216Añejo & # 8217 يبلغ من العمر 4 سنوات أو أكثر ، فإنه & # 8217s دائمًا بنسبة 100 بالمائة.

تم اعتماد حوالي 30 نوعًا من الأغاف لصنع mezcal في سبع ولايات مكسيكية وفقًا لمرسوم تسمية الحكومة & # 8217s. أواكساكا هي مركز الإنتاج الرئيسي مع 570 من أصل 625 معمل تقطير ميزكال في المكسيك. ستجد أيضًا mezcals من دورانجو وغواناخواتو وغيريرو وسان لويس بوتوسي وتاماوليباس وزاكاتيكاس.

Cheech Marin & # 8217s Tres Papalote هو المثال المثالي لمتجر وميزكال حرفية يدافع عن الجودة على الكمية. أخبرنا مارين بفخر أن المقطرات & # 8220 تستخدم التقطير الثالث لأسباب تتعلق بالنقاء. & # 8221 يواصل ذلك & # 8220Tres Papalote فقط يستخدم الصبار البري & # 8216cupreata & # 8217 الذي ينمو فقط في Guerrero & # 8221 وأن ​​mezcal لا يزال يدويا. هذا التقطير الثالث يذكرنا بالويسكي الأيرلندي ويعطي هذا المزكال صقلًا يهدئ طعم الكحول ، مما يجعله مدخنًا وسلسًا.


Cheech Marin موجود هنا لإعطائك دليل بوابة إلى Mezcal

عندما دخل Cheech Marin في لعبة الكحول ، أراد أن يفعل شيئًا مميزًا. لم & # 8217t فقط يريد أن يبيع نبيذًا أو بيرة أخرى لن تعني له أي شيء ثقافيًا. بدلاً من ذلك ، ذهب إلى شيء يمكنه الاتصال به على مستوى أعمق: mezcal.

ومع ذلك ، لم يكن الأمر كله يتعلق بتاريخ Cheech. كان متحمسًا أيضًا لمذاق mezcal & # 8217s. أراد أن يفاجئ الناس بمشروب كحولي مثل الدخان مثل استئناف فيلمه. النتيجة؟ Tres Papalote Mezcal & # 8212 وهو سلس بشكل غير عادي ، خاصة بالنسبة للروح التي تحتوي على 46 ٪ كحول ، لكنه يحافظ على نكهات العلامة التجارية mezcal & # 8217s.

& # 8220 نحن & # 8217re في وقت متغير عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، & # 8221 Marin قال Uproxx. & # 8220 نحن & # 8217 في جيل مع كل من جيل الألفية وكبار السن الذين يبحثون عن الأذواق الكبيرة & # 8212 لذلك أشعر أن & # 8217s وقت مفتوح على نطاق واسع لـ mezcal. & # 8221

طلبنا من أسطورة الفيلم المساعدة في التنقل في هذه الأرواح الأقل شهرة من الأرواح القائمة على الأغاف.

ما هو ميزكال؟

تم الاتصال بمارين لأول مرة بشأن بيع الكحول قبل بضع سنوات ، عندما قام فريق من المستثمرين بنصبه على النبيذ. عندما وافته المنية ، سأل أحد المساعدين & # 8220 كيف عن تيكيلا؟ & # 8221 لم يكن مارين & # 8217t معجبًا ، وأخبرنا ، & # 8220 الجميع & # 8217s يقومون بعمل التكيلا هناك. لكنها عبرت في ذهني ، & # 8216 ، لم يكن هناك الكثير من mezcal هنا والناس بالكاد يعرفون ما هو. & # 8221

He’s right, in a world in love with tequila, mezcal’s unique history is often lost — which is a shame, because it’s fascinating:

Ages ago, when the Spanish Conquistadors landed in Mesoamerica they were greeted with a fermented, slightly alcoholic drink called pulque. The fermented drink was thick, creamy, and a little sour — not really the Spaniards cup of tea. But the Spaniards had shown up with pot stills to make spirits from sugar cane, just as they’d already started to do in the the Caribbean. Versions of this distilled cane drink still exist around the Caribbean, South America, and Central America, called aquardiente (literally fire water).

But Mexico wasn’t covered in sugar cane, it was covered in agave. And when the rum ran out, they started tinkering with the local pulque and ended up inventing mezcal. Later, Mezcal got big production boost when Spain’s crown forbade their colonies from grape-based alcohol production, so as not to disrupt vineyards and producers back home. Suddenly, the spirit became a major focus of growers and distillers throughout Mexico.

HOW IT’S MADE

Once Marin settled on mezcal, he found the battle to have people take note to be a little harder than he expected. “People go ‘Oh, I like your tequila!’ and, man, I have to always correct them, ‘No … It’s mezcal.’ That’s because mezcal doesn’t have a face, you know. There’s nobody to speak for it — there’s no George Clooney saying ‘Hey! Drink this.'”

He sees his own role as a sort of mezcal ambassador, here to tell people: “Number one, it doesn’t come with a worm. And number two, it doesn’t taste like tequila.”

What separates mezcal is the plant involved in the mash, distillation, and aging processes. The spirit began as a small batch production and remains largely that to this day. Originally, it was made from almost any agave plant — either wild or cultivated. This means that tequila, which is made solely from blue agave, is a type of mezcal.

The agave plants are generally grown for 12-15 years before the piña, or heart, of the plant is harvested by hand. Next, the piñas are loaded into a large pit oven heated with hot stones then covered up to smoke and roast for about three days. This is another way mezcal differs from tequila — which is roasted in clay ovens above ground, sans smoke (generally).

Once the piñas are properly roasted a mash is made by crushing the still hot agave with a massive stone mill (traditionally pulled by a horse). That mash is transferred to a barrel and water is added. This is where the initial fermentation takes place. The mash is filtered and transferred to a pot still (or a clay still in some cases) and distilled twice to get the alcohol content to around 55 percent.

At this point, there are some interesting varietals that enter the mix. First, during the fermentation and distillation spices, fruits, herbs, and even chicken breasts can be added to make different ‘flavored’ mezcals. As with any alcohol, mezcal doesn’t necessarily have to be aged. The inherent smokey notes are forged in the pit while roasting. But, again, as with most alcohols, the aging of mezcal is where the smoothness comes from.

A quick aging primer:

‘Dorado’ is un-aged mezcal with a color additive giving it a golden hue. The coloring agent is often added to mezcals that aren’t pure — which mean they have at least 80 percent agave and 20 percent other grain spirits or other agave distillates. Generally speaking, varietals above a ‘Dorado’ are going to be 100 percent agave. Always peruse the label to figure out what you’re dealing with when it comes to agave purity.

‘Joven’ means un-aged/young mezcal.

‘Reposado’ or ‘añejado’ are aged up to nine months in a barrel.

‘Añejo’ is barrel-aged generally from 18 months to three years (sometimes you’ll find an Añejo that’s only been aged for 12 months).

If an ‘Añejo’ has been aged 4 years or more, it’s always 100 percent agave.

About 30 species of agave have been certified to make mezcal in seven Mexican states per the government’s appellation ordinance. Oaxaca is the main production center with 570 out of the 625 mezcal distilleries in Mexico. You’ll also find mezcals from Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, and Zacatecas.

Cheech Marin’s Tres Papalote is the perfect example of a boutique and artisanal mezcal that champions quality over quantity. Marin proudly told us that “the distillers use a third distillation for purity reasons.” He continues on that “Tres Papalote only uses a wild agave called ‘cupreata’ which only grows in Guerrero” and that the mezcal is still handmade. That third distillation is reminiscent of Irish whiskey and gives this mezcal a refinement that mellows the alcohol taste, making it a smokey, smooth ride.


Cheech Marin Is Here To Give You A Gateway Guide To Mezcal

When Cheech Marin got into the alcohol game he wanted to do something special. He didn’t just want to peddle another wine or beer that wouldn’t mean anything to him culturally. Instead, he went for something that he could connect to on a deeper level: mezcal.

It wasn’t all about history for Cheech, though. He was also excited about mezcal’s taste. He wanted to surprise people with a liquor as smoky as his film resume. النتيجة؟ Tres Papalote Mezcal — which is unusually smooth, especially for a spirit with 46% alcohol, but maintains mezcal’s trademark flavors.

“We’re in a changing time when it comes to flavor,” Marin told Uproxx. “We’re in a generation with both millennials and older people looking for big tastes — so I feel like it’s a wide open time for mezcal.”

We asked the film legend for help navigating this lesser known of the agave-based spirits.

WHAT IS MEZCAL?

Marin was first approached about selling an alcohol a few years ago, when a team of investors pitched him on wine. When he passed, an associate asked “how about a tequila?” Marin wasn’t impressed, telling us, “Everyone’s doing tequila out there. But it crossed my mind, ‘Hey there’s not a lot of mezcal out here and people hardly know what it is.'”

He’s right, in a world in love with tequila, mezcal’s unique history is often lost — which is a shame, because it’s fascinating:

Ages ago, when the Spanish Conquistadors landed in Mesoamerica they were greeted with a fermented, slightly alcoholic drink called pulque. The fermented drink was thick, creamy, and a little sour — not really the Spaniards cup of tea. But the Spaniards had shown up with pot stills to make spirits from sugar cane, just as they’d already started to do in the the Caribbean. Versions of this distilled cane drink still exist around the Caribbean, South America, and Central America, called aquardiente (literally fire water).

But Mexico wasn’t covered in sugar cane, it was covered in agave. And when the rum ran out, they started tinkering with the local pulque and ended up inventing mezcal. Later, Mezcal got big production boost when Spain’s crown forbade their colonies from grape-based alcohol production, so as not to disrupt vineyards and producers back home. Suddenly, the spirit became a major focus of growers and distillers throughout Mexico.

HOW IT’S MADE

Once Marin settled on mezcal, he found the battle to have people take note to be a little harder than he expected. “People go ‘Oh, I like your tequila!’ and, man, I have to always correct them, ‘No … It’s mezcal.’ That’s because mezcal doesn’t have a face, you know. There’s nobody to speak for it — there’s no George Clooney saying ‘Hey! Drink this.'”

He sees his own role as a sort of mezcal ambassador, here to tell people: “Number one, it doesn’t come with a worm. And number two, it doesn’t taste like tequila.”

What separates mezcal is the plant involved in the mash, distillation, and aging processes. The spirit began as a small batch production and remains largely that to this day. Originally, it was made from almost any agave plant — either wild or cultivated. This means that tequila, which is made solely from blue agave, is a type of mezcal.

The agave plants are generally grown for 12-15 years before the piña, or heart, of the plant is harvested by hand. Next, the piñas are loaded into a large pit oven heated with hot stones then covered up to smoke and roast for about three days. This is another way mezcal differs from tequila — which is roasted in clay ovens above ground, sans smoke (generally).

Once the piñas are properly roasted a mash is made by crushing the still hot agave with a massive stone mill (traditionally pulled by a horse). That mash is transferred to a barrel and water is added. This is where the initial fermentation takes place. The mash is filtered and transferred to a pot still (or a clay still in some cases) and distilled twice to get the alcohol content to around 55 percent.

At this point, there are some interesting varietals that enter the mix. First, during the fermentation and distillation spices, fruits, herbs, and even chicken breasts can be added to make different ‘flavored’ mezcals. As with any alcohol, mezcal doesn’t necessarily have to be aged. The inherent smokey notes are forged in the pit while roasting. But, again, as with most alcohols, the aging of mezcal is where the smoothness comes from.

A quick aging primer:

‘Dorado’ is un-aged mezcal with a color additive giving it a golden hue. The coloring agent is often added to mezcals that aren’t pure — which mean they have at least 80 percent agave and 20 percent other grain spirits or other agave distillates. Generally speaking, varietals above a ‘Dorado’ are going to be 100 percent agave. Always peruse the label to figure out what you’re dealing with when it comes to agave purity.

‘Joven’ means un-aged/young mezcal.

‘Reposado’ or ‘añejado’ are aged up to nine months in a barrel.

‘Añejo’ is barrel-aged generally from 18 months to three years (sometimes you’ll find an Añejo that’s only been aged for 12 months).

If an ‘Añejo’ has been aged 4 years or more, it’s always 100 percent agave.

About 30 species of agave have been certified to make mezcal in seven Mexican states per the government’s appellation ordinance. Oaxaca is the main production center with 570 out of the 625 mezcal distilleries in Mexico. You’ll also find mezcals from Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, and Zacatecas.

Cheech Marin’s Tres Papalote is the perfect example of a boutique and artisanal mezcal that champions quality over quantity. Marin proudly told us that “the distillers use a third distillation for purity reasons.” He continues on that “Tres Papalote only uses a wild agave called ‘cupreata’ which only grows in Guerrero” and that the mezcal is still handmade. That third distillation is reminiscent of Irish whiskey and gives this mezcal a refinement that mellows the alcohol taste, making it a smokey, smooth ride.


Cheech Marin Is Here To Give You A Gateway Guide To Mezcal

When Cheech Marin got into the alcohol game he wanted to do something special. He didn’t just want to peddle another wine or beer that wouldn’t mean anything to him culturally. Instead, he went for something that he could connect to on a deeper level: mezcal.

It wasn’t all about history for Cheech, though. He was also excited about mezcal’s taste. He wanted to surprise people with a liquor as smoky as his film resume. النتيجة؟ Tres Papalote Mezcal — which is unusually smooth, especially for a spirit with 46% alcohol, but maintains mezcal’s trademark flavors.

“We’re in a changing time when it comes to flavor,” Marin told Uproxx. “We’re in a generation with both millennials and older people looking for big tastes — so I feel like it’s a wide open time for mezcal.”

We asked the film legend for help navigating this lesser known of the agave-based spirits.

WHAT IS MEZCAL?

Marin was first approached about selling an alcohol a few years ago, when a team of investors pitched him on wine. When he passed, an associate asked “how about a tequila?” Marin wasn’t impressed, telling us, “Everyone’s doing tequila out there. But it crossed my mind, ‘Hey there’s not a lot of mezcal out here and people hardly know what it is.'”

He’s right, in a world in love with tequila, mezcal’s unique history is often lost — which is a shame, because it’s fascinating:

Ages ago, when the Spanish Conquistadors landed in Mesoamerica they were greeted with a fermented, slightly alcoholic drink called pulque. The fermented drink was thick, creamy, and a little sour — not really the Spaniards cup of tea. But the Spaniards had shown up with pot stills to make spirits from sugar cane, just as they’d already started to do in the the Caribbean. Versions of this distilled cane drink still exist around the Caribbean, South America, and Central America, called aquardiente (literally fire water).

But Mexico wasn’t covered in sugar cane, it was covered in agave. And when the rum ran out, they started tinkering with the local pulque and ended up inventing mezcal. Later, Mezcal got big production boost when Spain’s crown forbade their colonies from grape-based alcohol production, so as not to disrupt vineyards and producers back home. Suddenly, the spirit became a major focus of growers and distillers throughout Mexico.

HOW IT’S MADE

Once Marin settled on mezcal, he found the battle to have people take note to be a little harder than he expected. “People go ‘Oh, I like your tequila!’ and, man, I have to always correct them, ‘No … It’s mezcal.’ That’s because mezcal doesn’t have a face, you know. There’s nobody to speak for it — there’s no George Clooney saying ‘Hey! Drink this.'”

He sees his own role as a sort of mezcal ambassador, here to tell people: “Number one, it doesn’t come with a worm. And number two, it doesn’t taste like tequila.”

What separates mezcal is the plant involved in the mash, distillation, and aging processes. The spirit began as a small batch production and remains largely that to this day. Originally, it was made from almost any agave plant — either wild or cultivated. This means that tequila, which is made solely from blue agave, is a type of mezcal.

The agave plants are generally grown for 12-15 years before the piña, or heart, of the plant is harvested by hand. Next, the piñas are loaded into a large pit oven heated with hot stones then covered up to smoke and roast for about three days. This is another way mezcal differs from tequila — which is roasted in clay ovens above ground, sans smoke (generally).

Once the piñas are properly roasted a mash is made by crushing the still hot agave with a massive stone mill (traditionally pulled by a horse). That mash is transferred to a barrel and water is added. This is where the initial fermentation takes place. The mash is filtered and transferred to a pot still (or a clay still in some cases) and distilled twice to get the alcohol content to around 55 percent.

At this point, there are some interesting varietals that enter the mix. First, during the fermentation and distillation spices, fruits, herbs, and even chicken breasts can be added to make different ‘flavored’ mezcals. As with any alcohol, mezcal doesn’t necessarily have to be aged. The inherent smokey notes are forged in the pit while roasting. But, again, as with most alcohols, the aging of mezcal is where the smoothness comes from.

A quick aging primer:

‘Dorado’ is un-aged mezcal with a color additive giving it a golden hue. The coloring agent is often added to mezcals that aren’t pure — which mean they have at least 80 percent agave and 20 percent other grain spirits or other agave distillates. Generally speaking, varietals above a ‘Dorado’ are going to be 100 percent agave. Always peruse the label to figure out what you’re dealing with when it comes to agave purity.

‘Joven’ means un-aged/young mezcal.

‘Reposado’ or ‘añejado’ are aged up to nine months in a barrel.

‘Añejo’ is barrel-aged generally from 18 months to three years (sometimes you’ll find an Añejo that’s only been aged for 12 months).

If an ‘Añejo’ has been aged 4 years or more, it’s always 100 percent agave.

About 30 species of agave have been certified to make mezcal in seven Mexican states per the government’s appellation ordinance. Oaxaca is the main production center with 570 out of the 625 mezcal distilleries in Mexico. You’ll also find mezcals from Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, and Zacatecas.

Cheech Marin’s Tres Papalote is the perfect example of a boutique and artisanal mezcal that champions quality over quantity. Marin proudly told us that “the distillers use a third distillation for purity reasons.” He continues on that “Tres Papalote only uses a wild agave called ‘cupreata’ which only grows in Guerrero” and that the mezcal is still handmade. That third distillation is reminiscent of Irish whiskey and gives this mezcal a refinement that mellows the alcohol taste, making it a smokey, smooth ride.


Cheech Marin Is Here To Give You A Gateway Guide To Mezcal

When Cheech Marin got into the alcohol game he wanted to do something special. He didn’t just want to peddle another wine or beer that wouldn’t mean anything to him culturally. Instead, he went for something that he could connect to on a deeper level: mezcal.

It wasn’t all about history for Cheech, though. He was also excited about mezcal’s taste. He wanted to surprise people with a liquor as smoky as his film resume. النتيجة؟ Tres Papalote Mezcal — which is unusually smooth, especially for a spirit with 46% alcohol, but maintains mezcal’s trademark flavors.

“We’re in a changing time when it comes to flavor,” Marin told Uproxx. “We’re in a generation with both millennials and older people looking for big tastes — so I feel like it’s a wide open time for mezcal.”

We asked the film legend for help navigating this lesser known of the agave-based spirits.

WHAT IS MEZCAL?

Marin was first approached about selling an alcohol a few years ago, when a team of investors pitched him on wine. When he passed, an associate asked “how about a tequila?” Marin wasn’t impressed, telling us, “Everyone’s doing tequila out there. But it crossed my mind, ‘Hey there’s not a lot of mezcal out here and people hardly know what it is.'”

He’s right, in a world in love with tequila, mezcal’s unique history is often lost — which is a shame, because it’s fascinating:

Ages ago, when the Spanish Conquistadors landed in Mesoamerica they were greeted with a fermented, slightly alcoholic drink called pulque. The fermented drink was thick, creamy, and a little sour — not really the Spaniards cup of tea. But the Spaniards had shown up with pot stills to make spirits from sugar cane, just as they’d already started to do in the the Caribbean. Versions of this distilled cane drink still exist around the Caribbean, South America, and Central America, called aquardiente (literally fire water).

But Mexico wasn’t covered in sugar cane, it was covered in agave. And when the rum ran out, they started tinkering with the local pulque and ended up inventing mezcal. Later, Mezcal got big production boost when Spain’s crown forbade their colonies from grape-based alcohol production, so as not to disrupt vineyards and producers back home. Suddenly, the spirit became a major focus of growers and distillers throughout Mexico.

HOW IT’S MADE

Once Marin settled on mezcal, he found the battle to have people take note to be a little harder than he expected. “People go ‘Oh, I like your tequila!’ and, man, I have to always correct them, ‘No … It’s mezcal.’ That’s because mezcal doesn’t have a face, you know. There’s nobody to speak for it — there’s no George Clooney saying ‘Hey! Drink this.'”

He sees his own role as a sort of mezcal ambassador, here to tell people: “Number one, it doesn’t come with a worm. And number two, it doesn’t taste like tequila.”

What separates mezcal is the plant involved in the mash, distillation, and aging processes. The spirit began as a small batch production and remains largely that to this day. Originally, it was made from almost any agave plant — either wild or cultivated. This means that tequila, which is made solely from blue agave, is a type of mezcal.

The agave plants are generally grown for 12-15 years before the piña, or heart, of the plant is harvested by hand. Next, the piñas are loaded into a large pit oven heated with hot stones then covered up to smoke and roast for about three days. This is another way mezcal differs from tequila — which is roasted in clay ovens above ground, sans smoke (generally).

Once the piñas are properly roasted a mash is made by crushing the still hot agave with a massive stone mill (traditionally pulled by a horse). That mash is transferred to a barrel and water is added. This is where the initial fermentation takes place. The mash is filtered and transferred to a pot still (or a clay still in some cases) and distilled twice to get the alcohol content to around 55 percent.

At this point, there are some interesting varietals that enter the mix. First, during the fermentation and distillation spices, fruits, herbs, and even chicken breasts can be added to make different ‘flavored’ mezcals. As with any alcohol, mezcal doesn’t necessarily have to be aged. The inherent smokey notes are forged in the pit while roasting. But, again, as with most alcohols, the aging of mezcal is where the smoothness comes from.

A quick aging primer:

‘Dorado’ is un-aged mezcal with a color additive giving it a golden hue. The coloring agent is often added to mezcals that aren’t pure — which mean they have at least 80 percent agave and 20 percent other grain spirits or other agave distillates. Generally speaking, varietals above a ‘Dorado’ are going to be 100 percent agave. Always peruse the label to figure out what you’re dealing with when it comes to agave purity.

‘Joven’ means un-aged/young mezcal.

‘Reposado’ or ‘añejado’ are aged up to nine months in a barrel.

‘Añejo’ is barrel-aged generally from 18 months to three years (sometimes you’ll find an Añejo that’s only been aged for 12 months).

If an ‘Añejo’ has been aged 4 years or more, it’s always 100 percent agave.

About 30 species of agave have been certified to make mezcal in seven Mexican states per the government’s appellation ordinance. Oaxaca is the main production center with 570 out of the 625 mezcal distilleries in Mexico. You’ll also find mezcals from Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, and Zacatecas.

Cheech Marin’s Tres Papalote is the perfect example of a boutique and artisanal mezcal that champions quality over quantity. Marin proudly told us that “the distillers use a third distillation for purity reasons.” He continues on that “Tres Papalote only uses a wild agave called ‘cupreata’ which only grows in Guerrero” and that the mezcal is still handmade. That third distillation is reminiscent of Irish whiskey and gives this mezcal a refinement that mellows the alcohol taste, making it a smokey, smooth ride.


Cheech Marin Is Here To Give You A Gateway Guide To Mezcal

When Cheech Marin got into the alcohol game he wanted to do something special. He didn’t just want to peddle another wine or beer that wouldn’t mean anything to him culturally. Instead, he went for something that he could connect to on a deeper level: mezcal.

It wasn’t all about history for Cheech, though. He was also excited about mezcal’s taste. He wanted to surprise people with a liquor as smoky as his film resume. النتيجة؟ Tres Papalote Mezcal — which is unusually smooth, especially for a spirit with 46% alcohol, but maintains mezcal’s trademark flavors.

“We’re in a changing time when it comes to flavor,” Marin told Uproxx. “We’re in a generation with both millennials and older people looking for big tastes — so I feel like it’s a wide open time for mezcal.”

We asked the film legend for help navigating this lesser known of the agave-based spirits.

WHAT IS MEZCAL?

Marin was first approached about selling an alcohol a few years ago, when a team of investors pitched him on wine. When he passed, an associate asked “how about a tequila?” Marin wasn’t impressed, telling us, “Everyone’s doing tequila out there. But it crossed my mind, ‘Hey there’s not a lot of mezcal out here and people hardly know what it is.'”

He’s right, in a world in love with tequila, mezcal’s unique history is often lost — which is a shame, because it’s fascinating:

Ages ago, when the Spanish Conquistadors landed in Mesoamerica they were greeted with a fermented, slightly alcoholic drink called pulque. The fermented drink was thick, creamy, and a little sour — not really the Spaniards cup of tea. But the Spaniards had shown up with pot stills to make spirits from sugar cane, just as they’d already started to do in the the Caribbean. Versions of this distilled cane drink still exist around the Caribbean, South America, and Central America, called aquardiente (literally fire water).

But Mexico wasn’t covered in sugar cane, it was covered in agave. And when the rum ran out, they started tinkering with the local pulque and ended up inventing mezcal. Later, Mezcal got big production boost when Spain’s crown forbade their colonies from grape-based alcohol production, so as not to disrupt vineyards and producers back home. Suddenly, the spirit became a major focus of growers and distillers throughout Mexico.

HOW IT’S MADE

Once Marin settled on mezcal, he found the battle to have people take note to be a little harder than he expected. “People go ‘Oh, I like your tequila!’ and, man, I have to always correct them, ‘No … It’s mezcal.’ That’s because mezcal doesn’t have a face, you know. There’s nobody to speak for it — there’s no George Clooney saying ‘Hey! Drink this.'”

He sees his own role as a sort of mezcal ambassador, here to tell people: “Number one, it doesn’t come with a worm. And number two, it doesn’t taste like tequila.”

What separates mezcal is the plant involved in the mash, distillation, and aging processes. The spirit began as a small batch production and remains largely that to this day. Originally, it was made from almost any agave plant — either wild or cultivated. This means that tequila, which is made solely from blue agave, is a type of mezcal.

The agave plants are generally grown for 12-15 years before the piña, or heart, of the plant is harvested by hand. Next, the piñas are loaded into a large pit oven heated with hot stones then covered up to smoke and roast for about three days. This is another way mezcal differs from tequila — which is roasted in clay ovens above ground, sans smoke (generally).

Once the piñas are properly roasted a mash is made by crushing the still hot agave with a massive stone mill (traditionally pulled by a horse). That mash is transferred to a barrel and water is added. This is where the initial fermentation takes place. The mash is filtered and transferred to a pot still (or a clay still in some cases) and distilled twice to get the alcohol content to around 55 percent.

At this point, there are some interesting varietals that enter the mix. First, during the fermentation and distillation spices, fruits, herbs, and even chicken breasts can be added to make different ‘flavored’ mezcals. As with any alcohol, mezcal doesn’t necessarily have to be aged. The inherent smokey notes are forged in the pit while roasting. But, again, as with most alcohols, the aging of mezcal is where the smoothness comes from.

A quick aging primer:

‘Dorado’ is un-aged mezcal with a color additive giving it a golden hue. The coloring agent is often added to mezcals that aren’t pure — which mean they have at least 80 percent agave and 20 percent other grain spirits or other agave distillates. Generally speaking, varietals above a ‘Dorado’ are going to be 100 percent agave. Always peruse the label to figure out what you’re dealing with when it comes to agave purity.

‘Joven’ means un-aged/young mezcal.

‘Reposado’ or ‘añejado’ are aged up to nine months in a barrel.

‘Añejo’ is barrel-aged generally from 18 months to three years (sometimes you’ll find an Añejo that’s only been aged for 12 months).

If an ‘Añejo’ has been aged 4 years or more, it’s always 100 percent agave.

About 30 species of agave have been certified to make mezcal in seven Mexican states per the government’s appellation ordinance. Oaxaca is the main production center with 570 out of the 625 mezcal distilleries in Mexico. You’ll also find mezcals from Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, and Zacatecas.

Cheech Marin’s Tres Papalote is the perfect example of a boutique and artisanal mezcal that champions quality over quantity. Marin proudly told us that “the distillers use a third distillation for purity reasons.” He continues on that “Tres Papalote only uses a wild agave called ‘cupreata’ which only grows in Guerrero” and that the mezcal is still handmade. That third distillation is reminiscent of Irish whiskey and gives this mezcal a refinement that mellows the alcohol taste, making it a smokey, smooth ride.


Cheech Marin Is Here To Give You A Gateway Guide To Mezcal

When Cheech Marin got into the alcohol game he wanted to do something special. He didn’t just want to peddle another wine or beer that wouldn’t mean anything to him culturally. Instead, he went for something that he could connect to on a deeper level: mezcal.

It wasn’t all about history for Cheech, though. He was also excited about mezcal’s taste. He wanted to surprise people with a liquor as smoky as his film resume. النتيجة؟ Tres Papalote Mezcal — which is unusually smooth, especially for a spirit with 46% alcohol, but maintains mezcal’s trademark flavors.

“We’re in a changing time when it comes to flavor,” Marin told Uproxx. “We’re in a generation with both millennials and older people looking for big tastes — so I feel like it’s a wide open time for mezcal.”

We asked the film legend for help navigating this lesser known of the agave-based spirits.

WHAT IS MEZCAL?

Marin was first approached about selling an alcohol a few years ago, when a team of investors pitched him on wine. When he passed, an associate asked “how about a tequila?” Marin wasn’t impressed, telling us, “Everyone’s doing tequila out there. But it crossed my mind, ‘Hey there’s not a lot of mezcal out here and people hardly know what it is.'”

He’s right, in a world in love with tequila, mezcal’s unique history is often lost — which is a shame, because it’s fascinating:

Ages ago, when the Spanish Conquistadors landed in Mesoamerica they were greeted with a fermented, slightly alcoholic drink called pulque. The fermented drink was thick, creamy, and a little sour — not really the Spaniards cup of tea. But the Spaniards had shown up with pot stills to make spirits from sugar cane, just as they’d already started to do in the the Caribbean. Versions of this distilled cane drink still exist around the Caribbean, South America, and Central America, called aquardiente (literally fire water).

But Mexico wasn’t covered in sugar cane, it was covered in agave. And when the rum ran out, they started tinkering with the local pulque and ended up inventing mezcal. Later, Mezcal got big production boost when Spain’s crown forbade their colonies from grape-based alcohol production, so as not to disrupt vineyards and producers back home. Suddenly, the spirit became a major focus of growers and distillers throughout Mexico.

HOW IT’S MADE

Once Marin settled on mezcal, he found the battle to have people take note to be a little harder than he expected. “People go ‘Oh, I like your tequila!’ and, man, I have to always correct them, ‘No … It’s mezcal.’ That’s because mezcal doesn’t have a face, you know. There’s nobody to speak for it — there’s no George Clooney saying ‘Hey! Drink this.'”

He sees his own role as a sort of mezcal ambassador, here to tell people: “Number one, it doesn’t come with a worm. And number two, it doesn’t taste like tequila.”

What separates mezcal is the plant involved in the mash, distillation, and aging processes. The spirit began as a small batch production and remains largely that to this day. Originally, it was made from almost any agave plant — either wild or cultivated. This means that tequila, which is made solely from blue agave, is a type of mezcal.

The agave plants are generally grown for 12-15 years before the piña, or heart, of the plant is harvested by hand. Next, the piñas are loaded into a large pit oven heated with hot stones then covered up to smoke and roast for about three days. This is another way mezcal differs from tequila — which is roasted in clay ovens above ground, sans smoke (generally).

Once the piñas are properly roasted a mash is made by crushing the still hot agave with a massive stone mill (traditionally pulled by a horse). That mash is transferred to a barrel and water is added. This is where the initial fermentation takes place. The mash is filtered and transferred to a pot still (or a clay still in some cases) and distilled twice to get the alcohol content to around 55 percent.

At this point, there are some interesting varietals that enter the mix. First, during the fermentation and distillation spices, fruits, herbs, and even chicken breasts can be added to make different ‘flavored’ mezcals. As with any alcohol, mezcal doesn’t necessarily have to be aged. The inherent smokey notes are forged in the pit while roasting. But, again, as with most alcohols, the aging of mezcal is where the smoothness comes from.

A quick aging primer:

‘Dorado’ is un-aged mezcal with a color additive giving it a golden hue. The coloring agent is often added to mezcals that aren’t pure — which mean they have at least 80 percent agave and 20 percent other grain spirits or other agave distillates. Generally speaking, varietals above a ‘Dorado’ are going to be 100 percent agave. Always peruse the label to figure out what you’re dealing with when it comes to agave purity.

‘Joven’ means un-aged/young mezcal.

‘Reposado’ or ‘añejado’ are aged up to nine months in a barrel.

‘Añejo’ is barrel-aged generally from 18 months to three years (sometimes you’ll find an Añejo that’s only been aged for 12 months).

If an ‘Añejo’ has been aged 4 years or more, it’s always 100 percent agave.

About 30 species of agave have been certified to make mezcal in seven Mexican states per the government’s appellation ordinance. Oaxaca is the main production center with 570 out of the 625 mezcal distilleries in Mexico. You’ll also find mezcals from Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, and Zacatecas.

Cheech Marin’s Tres Papalote is the perfect example of a boutique and artisanal mezcal that champions quality over quantity. Marin proudly told us that “the distillers use a third distillation for purity reasons.” He continues on that “Tres Papalote only uses a wild agave called ‘cupreata’ which only grows in Guerrero” and that the mezcal is still handmade. That third distillation is reminiscent of Irish whiskey and gives this mezcal a refinement that mellows the alcohol taste, making it a smokey, smooth ride.


شاهد الفيديو: هيام ستار والأفلام الإباحية. الفسق والفساد (ديسمبر 2021).