سلطة لحم بقري

يتم غسل العجل / لحم البقر وتنظيفه من الكروم والشحم والجلد غير المرغوب فيه ، ثم غليه بكمية كبيرة من الماء على نار عالية. يُرغى عند الضرورة ويضاف الماء الدافئ إذا انخفض كثيرًا عند الغليان. عندما ينضج اللحم (تحقق من وخزه بالشوكة) ، صفي العصير (الذي يمكن أن يتحول إلى حساء ممتاز ، كما كتبت في المقدمة) واتركه يبرد ، ثم يقطع جيدًا ، مع الحرص على إزالة البخل (إذا أي).

الخضار (الجزر ، البقدونس ، الكرفس) يتم تنظيفها وغسلها وغليها. عند الطهي ، اتركيه ليبرد قليلاً ، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.

تُغسل البطاطس وتُسلق بشكل منفصل ، كاملة. عندما تكون جاهزة للطهي ، دع البطاطس تبرد ، قشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة.

البازلاء ، إذا كانت معلبة ، يتم شطفها في عدة مياه ، حتى تختفي طعم المادة الحافظة ، وبعد ذلك تُترك لتجف. إذا تم الحفاظ على البازلاء ، قم بغليها ثم اتركها لتصفى.

يشطف الخيار المخلل بالماء البارد ويمسح بمنشفة ورقية ويقطع إلى قطع صغيرة ويترك في مصفاة لتصريفه.

تخلط كل هذه المكونات المفرومة ناعما.

تحضير المايونيز بشكل منفصل ، من 2 من صفار البيض المسلوق و 2 من صفار البيض النيء ، مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة من الخردل الكلاسيكي. اخلطي جيدًا واخلطي الزيت شيئًا فشيئًا حتى يصبح المايونيز متماسكًا جيدًا. من يشاء يمكنه إضافة بضع قطرات من عصير الليمون.

أضيفي 3/4 كمية المايونيز في خليط الخضار واللحوم ، واخلطيهم جيداً وتبليهم بالملح حسب الرغبة. إذا كنت تريد أن تصبح السلطة أكثر تعكرًا ، يمكنك إضافة الخردل أو عصير الليمون أو 1-2 مخلل.

ضعي السلطة على طبق ، رتبيها بلطف ووزعيها بالتساوي مع المايونيز المتبقي. تزيين حسب الرغبة.


المكونات الخس في ثلاثة خيارات تتبيلة

مكونات الصلصة البسيطة بزيت الليمون والعصير

  • 30-100 مل. الزيت & # 8211 إما زيت الزيتون البكر الممتاز أو مزيج من زيت الزيتون وزيت آخر بطعم محايد. يمكنك وضع زيت أكثر أو أقل حسب الذوق ، لكن اعلم أن الزيت هو الذي يثبت النكهة على أوراق الخس.
  • عصير نصف ليمونة ويضاف # 8211 حسب الرغبة
  • ملح
  • فلفل

مكونات الصلصة بالعسل والخردل

  • 1 ملعقة كبيرة خردل & # 8211 ديجون ينصح به ، ذلك الخردل مع الحبوب الكاملة. أنا أحب ذلك كثيرًا لكن الآخرين في الأسرة لا يفعلون ذلك ، لذلك هذه المرة استخدمت الخردل العادي ، خردل الأسرة.
  • 1 ملعقة صغيرة من العسل & ​​# 8211 سوائل قدر الإمكان لتذوب بسرعة في الخل. كان عسلي مُحلى وفضلت عدم تسخينه بعد الآن. اضطررت إلى رج البرطمان بصلصة الخل أكثر حتى أتأكد من مزجه مع باقي المكونات.
  • 50-90 مل. يمكن تعديل عصير الليمون # 8211 حسب الذوق
  • 100 مل & # 8211 زيت إما زيت زيتون بكر ممتاز أو مزيج من زيت الزيتون وزيت مذاق آخر محايد
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق

سلطة لحم بقري "خاص" - ألذ خيار!

نحب التجربة. نريد أن نقدم لك ، في رأينا ، ألذ نسخة من سلطة بوف. وهي مميزة لأنها تضيف صدور الدجاج المقلي مما يعطيها مذاقا خاصا.

المكونات:

& # 8211 300-400 غرام من صدور الدجاج

& # 8211 1 خيار طازج (أو مخلل)

& # 8211 1 علبة بازلاء خضراء معلبة

طريقة التحضير:

1. قشر البطاطس والجزر وأضفهما إلى المقلاة واسكب الماء واطبخ الخضار حتى تصبح جاهزة.

النصيحة. يمكن أيضًا سلق البطاطس في قشرها.

2. ضعي البيض في قدر ورشي الملح (حتى لا يتسرب إذا تشقق) واغليه.

3. نقطع اللحم إلى مكعبات وننقله إلى مقلاة بالزيت ونقلب باستمرار حتى يتحول لونه إلى الأبيض. ثم نضع الغطاء ونطهو اللحم حتى يبدأ في إزالة السائل.

4. يضاف الملح والفلفل الأسود ويخلط ويغطى القدر بغطاء ويطهى حتى يتبخر كل السائل.

5. ثم ارفعي الغطاء واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً. اتركه ليبرد تمامًا.

6. نقطع البطاطس والجزر والبيض والخيار إلى مكعبات.

7. نضيف اللحم والبازلاء والمايونيز والفلفل الأسود ونخلط المكونات جيداً.

8. يضاف البصل المفروم ويقلب السلطة مرة أخرى. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا شعرت بالحاجة.

9. ننقل السلطة إلى صحن السلطة ونزينها ، استخدمنا الخيار والشبت الطازج.


سلطة بوف. مكونات

1/2 كيلو من الجزر الأبيض
1/2 كيلو لحم بقري

1 جرة من خل الخيار

طريقة التحضير

اغسل الخضار واتركها حتى الغليان. في وعاء آخر ، اسلقي اللحم. بعد الغليان ، أخرجيها واتركيها تبرد وتقشر.

نفرم الخضار واللحوم والخيار جيدًا.

أضيفي الخردل والمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيهم جيدًا باليد ، ثم ضعيهم في طبق وزينيه حسب رغبتك.

هل لديك صور أو معلومات يمكن أن تصبح أخبارًا؟ أرسل لنا رسالة على 0744.882.200 على Whatsapp أو Signal


ما يحتوي على سلطة لحم بقري

بادئ ذي بدء ، لهذه الوصفة نحن بحاجة إلى لحم البقر ، وبشكل أكثر دقة راسول (لحم البقر يعني لحم البقر بالفرنسية). هناك العديد من الوصفات على الإنترنت التي يتم فيها استبدال لحم البقر بالدجاج أو الديك الرومي ، ولكن في هذه الحالة لم يعد بإمكاننا تسمية هذا التحضير ، سلطة لحم البقر.

الخضار من سلطة اللحم البقري الرومانية هي: البطاطس ، الجزر ، الكرفس ، البازلاء. كما أنني أضيف الفاصوليا الخضراء ، فهي تضفي عليها طعمًا رائعًا. بعد الطهي ، قطّعي الخضار إلى مكعبات صغيرة واخلطيها مع الخيار والكعك المخلل (المقطّع أيضًا إلى مكعبات صغيرة) والمايونيز.

وصفة السلطة مع اللحم البقري والخضروات والمايونيز هي طبق معد بشكل أساسي لقضاء العطلات. انه مذهل! أدعوك لتجربتها.


سلطة لحم بقري

سلطة لحم بقري إنه مفضل من قبل الجميع ولا غنى عنه لوجبات عيد الميلاد وعيد رأس السنة الجديدة ، جنبًا إلى جنب مع sarmale و cozonac.

تعتمد وصفة السلطة هذه على المايونيز والخضروات المسلوقة (البطاطس والجزر والكرفس) مقطعة إلى مكعبات صغيرة وخيار مخلل ودونات ولحم مسلوق. يمكن عمل مجموعات أخرى ، اعتمادًا على خيال وطعم كل منها.

من الجيد أن المايونيز المستخدم في السلطة يصنع في المنزل لأنه ألذ وأكثر جاذبية ويمكننا أن نعطيه المذاق الذي نحبه. إذا صنعنا المايونيز في المنزل ، يجب أن يكون البيض طازجًا جدًا وعضويًا.


سلطة لحم - وصفات

سلطة لحم البقر ليست غائبة عن ليلة رأس السنة على الطاولات الرومانية ، كل ربة منزل لها وصفة سلطة لحم البقر الخاصة بها. على الرغم من أن سلطة لحم البقر تُصنع عادةً من اللحم البقري ، كما يوحي الاسم ، فإن الجميع يضع ما لديه أو يحب: الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير ، وستكون السلطة لذيذة تمامًا. أحب حقًا إضافة البازلاء ، لكن نظرًا لأن زوجي لا يحب الفكرة ، أفضل عدم وضعها.
يمكنك العثور على المزيد من الوصفات لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة هنا.
لا تنسى أنني أنتظرك على صفحة الفيسبوك الخاصة بالمدونة هنا ، أو في مجموعة المناقشة الخاصة بالمدونة هنا
يمكنك أيضا أن تجدني على الانستغرام هنا.


مكون سلطة لحم البقر

بعد الغليان ، أخرجيها واتركيها تبرد وتقشر

نفرم الخضار واللحوم والخيار جيدًا.


أضيفي الخردل والمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيهم جيدًا باليد ، ثم ضعيهم في طبق وزينيه حسب رغبتك.


سلطة لحم بقر كيتو

يصادف هذا العام مرور 4 سنوات على تغيير أسلوبي في الأكل. لكن الآن فقط ، عشية رأس السنة الجديدة ، تمكنت من القيام بذلك لأول مرة سلطة لحم البقر كيتو. حتى لو لم أضع البطاطس والجزر ، كانت النتيجة لذيذة للغاية. لقد استبدلت البطاطس بالقرنبيط ، وأهملت الجزر تمامًا. فضلت استخدام البازلاء المجمدة لأنني لم أجدها معلبة بدون سكر مضاف. في هذه المناسبة ، اكتشفت أن البازلاء الخضراء المجمدة تحتوي على نسبة معقولة من الكربوهيدرات ، ويمكن استخدامها في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، خاصةً مع الخضار الأخرى.
كيف تصنع سلطة لحم بقر كيتو؟ هل تحاول تجربتي أيضا؟

  • 400 غ من لحم البقر (محلول ملحي أو أرجل)
  • 200 غرام قرنبيط
  • 100 جرام بازلاء خضراء مجمدة
  • 100 جرام دونات بالخل الخالي من السكر
  • 100 جرام مخلل
  • 1 بصلة صغيرة
  • مايونيز (حصة واحدة من المايونيز السريع)

يُسلق اللحم حتى يتم اختراقه (استغرق الأمر 30 دقيقة في حلة الضغط).

نقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة ، أكبر بقليل من البازلاء. جنبا إلى جنب مع البازلاء ، يتم غليها في منخل بخار لمدة 10 دقائق. اتركيه ليبرد.

يتم تقطيع اللحم المبرد والمخللات إلى مكعبات. يُضاف القرنبيط والبازلاء والبصل المفروم جيدًا. ضع المايونيز ، سيعتمد المبلغ على الاتساق المطلوب. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. اتركيه لمدة 1-3 ساعات قبل التقديم.

مقبلات (أو لا) وتقديمها.

الإجمالي: 1200 جرام ، 2341.4 سعرة حرارية ، 111.2 بروتين ، 197 دهون ، 33.4 كربوهيدرات ، 16.8 ألياف.

ملاحظة: هذه الحسابات تقريبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فأوصيك بإجراء حساباتك الخاصة ، بدءًا من المنتجات الملموسة المستخدمة.

4.5 مرتكز على 13 مراجعة (ق)

سلطة لحم - وصفات

سلطة لحم البقر ليست غائبة عن ليلة رأس السنة على الطاولات الرومانية ، كل ربة منزل لها وصفة سلطة لحم البقر الخاصة بها. على الرغم من أن سلطة اللحم البقري تُصنع عادةً من اللحم البقري ، كما يوحي الاسم ، فإن الجميع يضع ما لديه أو يحب: الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير ، وستكون السلطة لذيذة تمامًا. أحب حقًا إضافة البازلاء ، لكن نظرًا لأن زوجي لا يحب الفكرة ، أفضل عدم وضعها.
يمكنك العثور على المزيد من الوصفات لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة هنا.
لا تنسى أنني أنتظرك على صفحة الفيسبوك الخاصة بالمدونة هنا ، أو في مجموعة المناقشة الخاصة بالمدونة هنا
يمكنك أيضا أن تجدني على الانستغرام هنا.


مكون سلطة لحم البقر

بعد الغليان ، أخرجيها واتركيها تبرد وتقشر

نفرم الخضار واللحوم والخيار جيدًا.


أضيفي الخردل والمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيهم جيدًا باليد ، ثم ضعيهم في طبق وزينيه حسب رغبتك.


سلطة بقري & # 8211 الوصفة الكلاسيكية

بالنسبة لنا نحن الرومانيين ، فإن الوجبة الاحتفالية التي تحظى بالاحترام تشمل في القائمة "سلطة لحم البقر" المعروفة. أصله مختلط مثل تركيبته اللذيذة. يخبرنا الاسم اليوم أن المكون الرئيسي هو لحم البقر (باللغة الفرنسية boeuf) ، لكنه لا يخبرنا ، في البداية ، أن السلطة تحتوي على شيء مختلف تمامًا. في منتصف القرن التاسع عشر ، افتتح لوسيان أوليفييه ، وهو طاهي فرنسي اشتهر بمهاراته في الطهي ، مطعم هيرميتاج في وسط موسكو. أطلق على تخصص أوليفييه اسم "المايونيز" وكان مصنوعًا من صدر الحجل ، ومكعبات الجيلاتين المصنوعة من حساء التوابل ، حيث كان يغلي الطرائد ، وذيول الجمبري ، والمايونيز المصنوع من زيت بروفانس ، وكلها مزينة بالكمأ الأسود ، وفي الوسط ، للحصول على تأثير جمالي خاص ، تم بناء هرم من البطاطس المسلوقة وشرائح البيض والخيار في الخل. مع الثورة السوفيتية ، تم استبدال التشكيلات الرأسمالية مثل الجمبري والحجل والكمأ بمكونات أرخص مناسبة للصراع الطبقي. هكذا ولدت سلطة Stolichny ، سميت على اسم الشيف الذي ادعى أنه مبتدئ أوليفييه وأعاد اختراع الوصفة. في أوروبا ، دخلت السلطة في الصيغة التي نعرفها ، والتي يتناسب فيها لحم البقر والخضروات المسلوقة جيدًا مع المخللات والمايونيز.

المكونات:

  • 1 كجم من لب اللحم (كنت أستخدم مرق اللحم ، لأنني لم أعد أجد اللب)
  • 300 جرام جزر
  • 200 جرام من الجزر الأبيض
  • 300 جرام من جذر الكرفس
  • 2 بصل أصفر متوسط
  • 1 رأس ثوم كبير أو 2 رأس ثوم صغير
  • 1 فلفل متوسط ​​الحجم
  • 1 ملعقة طعام فلفل رومي
  • 2 ورق الغار
  • ملعقة صحية من الملح
  • 1 كيلو من البطاطس الحمراء
  • 200 جرام بازلاء معلبة
  • 200 جرام مخلل
  • 2 بيض كامل
  • 300 مل زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير:

ننظف الخضار ونغسلها ونغسل الثوم والبصل وننظف الفرش من الجذور فقط ونتركها في القشرة.

نضع قدرًا كبيرًا من الماء في الغليان وعندما يغلي نحرق لحم البقر ، وفي حالتي لحم الصدر. نخرجه ونغسله جيدا بالماء البارد.

نضع القدر الفسيح مرة أخرى ونغسله بـ4 لترات من الماء البارد ونضيف لب اللحم والخضروات الكاملة والبصل والثوم والفلفل الحلو والملح وحبوب الفلفل و 2 ورق غار. ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ في الغليان ثم اخفضي النار واتركيه يغلي ، تمامًا مثل أي حساء صافٍ ، لمدة ساعتين ونصف تقريبًا. نحن نرغى عدة مرات حسب الحاجة.

صفي الحساء في وعاء آخر من خلال غربال سميك ، ويجب أن نحصل على 2 لتر من الحساء ، حيث يمكننا وضع الزلابية أو المعكرونة.

مع الحساء الذي نحصل عليه بعد طهي الخضار ، يمكننا استخدامه على هذا النحو مع الزلابية السميد أو المعكرونة ، أو لحساء البطن ، كما هو الحال في مطعم ، الوصفة هنا أو النقر على الصورة.

نضع الخضار واللحوم في قدر ونغطيها على الفور. دعهم يبردوا تمامًا.

اغسلي قشر البطاطس جيداً بإسفنجة ، حتى عندما نغليها يبقى الماء صافياً.

نضع البطاطس في القدر بالماء والملح حتى نغطيها جيداً ونسلقها حتى تدخل الشوكة. لا تغليها كثيرًا لأنها ستتكسر وتمتص الماء.

نخرجها على سطح عمل ونتركها دافئة لبضع دقائق ، حتى نتمكن من حملها في أيدينا عندما نقشرها. قشري البطاطس واتركيها تبرد تمامًا في وعاء.

التحضير للمايونيز:

ضعي البيض كله مع الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء أضيق.

بمساعدة الخلاط الرأسي ، سنصنع المايونيز على النحو التالي: نحاول أن نلتقط صفار البيض تحت رأس الخلاط ونبدأه بأقصى سرعة. نحن لا نتحرك على الإطلاق ونتركه يقوم بعمله بمفرده ، بل سيأخذ الزيت تدريجياً. عندما نرى أنه لم يعد يسحب الزيت ، فهذه علامة على تشكل المايونيز ومن ثم يمكننا تحريكه وخلطه. إنها طريقة سريعة وسهلة لتحضير المايونيز ، الذي لا يفشل أبدًا ، بالإضافة إلى أنه يقصر وقت الطهي. دعها تبرد.


تقطع مكعبات من 5-6 مليمترات جميع الخضار والبطاطس والخيار ونضعها في وعاء البازلاء والفلفل الطازج المطحون و 3/4 من إجمالي كمية المايونيز وتخلط ، إذا لزم الأمر يضاف المزيد من الملح.

نضعها في شكل مناسب من الكيك مبطن بورق الطعام ونضغطه جيدًا ، وفي النهاية يمكننا إعطائه شكل طاولة بحيث يتناسب بشكل متساوٍ مع الشكل.

يُسكب فوق طبق ، ويُدهن بما تبقى من المايونيز ويُزينه حسب خيالك وتفضيلاتك.


وصفة سلطة لحم بقر عيد الفصح. الحيلة السرية التي تجعلها مثالية. قائمة المكونات

سلطة لحم البقر أحد أشهر الأطباق من الرومانيين على طاولات العطلات وليس من الصعب القيام بذلك على الإطلاق. فيما يلي المكونات الضرورية والخطوات التي يجب اتباعها عند إعداد هذا الطبق اللذيذ.

مكونات

  • 1 صدر دجاج
  • 200 جرام بازلاء مسلوقة
  • 4 جزر
  • 2 جذور الجزر الأبيض
  • 4 خيار صغير في محلول ملحي
  • 2 دونات بالخل
  • 500 جرام بطاطس
  • 150 مل من المايونيز
  • 2 ملعقة صغيرة خردل فجل
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 50 جرام زيتون مقطع


فيديو: سلطات العيد باردة لذيذة وسهلة التحضير ضروري ترافقيها مع اطباق اللحوم رائعة. (ديسمبر 2021).