وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

حارة وحلوة سوبريساتا وفطيرة الجدة الشمر

حارة وحلوة سوبريساتا وفطيرة الجدة الشمر

يصنع فطيرة واحدة (حوالي 6 حصص)

إذا كنت تفضل فطيرة حارة ، استخدم ضعف كمية السوبريساتا الساخنة ولا تستخدم أي نوع من الأنواع الحلوة. هذا جزء من أفضل وصفات موقعنا ، وهي مجموعة من الوصفات الأساسية لدينا.

مكونات

  • 12 أوقية جبن موزاريلا طازجة مبشورة (حوالي 2½ كوب)
  • 2 أوقية سوبريساتا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 أونصة سوبريساتا حلوة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ½ بصيلة شمر مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2-3 فلفل أحمر طازج مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 أونصة بيكورينو رومانو ، مبشورة ناعماً (حوالي نصف كوب)
  • سعف الشمر المفروم بشكل خشن وملح البحر المقشر (مثل مالدون) ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق (للتقديم ؛ اختياري)

تحضير الوصفة

تعليمات

  • ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 525 درجة مئوية أو حتى ارتفاع الفرن.

  • بمجرد أن يرتفع العجين في صينية الخبز ، يُغطى بجبن الموزاريلا ، وفطيرة منقطة بصلصة الطماطم ، ويُغطى بسوبريساتا الساخنة والحلوة ، والشمر ، والفلفل الحار ، ثم البيكورينو ؛ رذاذ بالزيت. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً من الأسفل والجوانب لمدة 20-30 دقيقة.

  • قدميها مغطاة بسعف الشمر وملح البحر ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدمينها.

، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 760 دهون (جم) 41 دهون مشبعة (جم) 15 كوليسترول (مجم) 70 كربوهيدرات (جم) 68 ألياف غذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 2 بروتين (جم) 27 صوديوم (مجم) 1310

الفيديو ذات الصلة

كارلا تصنع بيتزا شيت بان

قسم التعليقات جيد جدا! تخرج القشرة مقرمشة ومتفحمة للغاية ولكن لا تتذوق طعمها على الإطلاق ، لذلك لا تنزعج إذا كانت بها بقع سوداء كبيرة. لقد وجدت أنها جافة بعض الشيء ، لذلك كنت أقوم بنشر طبقة متساوية من الصلصة على البيتزا بأكملها (واستخدام حوالي ضعف كمية الصلصة) بدلاً من تناول الدمى كما تقول الوصفة. خلال نهاية الأسبوع. اتبعت الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة ، على الرغم من أنني استخدمت النقانق الإيطالية الحلوة بدلاً من مكونات الوصفة بسبب الوقت والتوافر. بعد اللقمة الأولى كنت مدمن مخدرات. واحدة من ألذ البيتزا محلية الصنع التي صنعتها على الإطلاق. خرجت قشرتي بشكل مثالي ، ولدهشتي كانت غنية دون أن تكون دهنية بشكل مفرط. لقد كان أفضل قليلاً في الجزء العلوي مما كنت قد أحببت بعد 20 دقيقة في الفرن ، لذا قد أحاول تغطيته برقائق القصدير في منتصف الطريق في المرة القادمة ، أو ربما أحتاج فقط إلى جبن موزاريلا أفضل لن يحترق بسهولة. بخلاف ذلك، كان مثاليا. كان فيديو كارلا مفيدًا جدًا ومضحكًا جدًا. شاهدته 2-3 مرات في التحضير للوجبة. bravetoasterDayton ، OH01 / 06/20

الجدة تحصل على البيتزا بشكل صحيح

جبن الموزاريلا وصلصة الطماطم والريحان تجعل بيتزا الجدة تعادل بيتزا مارغريتا.

على الرغم من المباهج واللذيذة العامة للبيتزا المصنوعة منزليًا كما تتم مناقشتها غالبًا في هذا الفضاء ، تظل الحقيقة أن فرن المنزل ببساطة غير قادر على درجة حرارة 800 درجة التي يمكن أن ينتجها فرن الطوب الحطب.

بدون درجة الحرارة المرتفعة ، من الصعب حقًا الحصول على قشرة رقيقة ومقرمشة على بيتزا. هناك خارقة وحلول. يعد طهي البيتزا مسبقًا على الموقد في مقلاة من الحديد الزهر قبل الخبز جيدًا ، لكن هذا يعمل بشكل أفضل مع القشور السميكة. يمكن أن تعمل شواية الغاز أو الفحم في درجات حرارة عالية جدًا ومع بعض الممارسات ، من الممكن إنتاج بعض البيتزا الممتازة على الشواية. لكن هناك منحنى تعليمي. حتى أن هناك أفرانًا مزيفة صغيرة موضوعة فوق نفاثة الغاز في نطاق غاز يصل إلى 600 درجة لكنها تكلف 130 دولارًا. وتصنع فقط بيتزا صغيرة تخدم مرة واحدة. ليس حلا مثاليا.

ولكن بينما كان الجميع يدورون عجلاتهم بمعدات خاصة ، عالجت الجدات الإيطاليات في لونغ آيلاند المشكلة وجهاً لوجه ووجدوا طريقة للحصول على بيتزا رائعة في المنزل سريعة وسهلة بما يكفي لتناول وجبة طوال الأسبوع.

في بدايات الفترات المبكرة ، شقت هذه البيتزا طريقها للخروج من مطبخ Nonna & # 8217s إلى مطاعم البيتزا التجارية في Long Island وكان يشار إليها بمودة باسم & # 8220Grandma Pizza. & # 8221 وقد شق طريقها منذ ذلك الحين عبر منطقة العاصمة نيويورك ، مع وجود عدد قليل من مطاعم البيتزا في مانهاتن التي تدعي أنها نشأت عن هذا المفهوم ، ولكن لا يزال من الصعب العثور عليها خارج نيويورك.

إذن ما هو بالضبط & # 8220Grandma Pizza؟ & # 8221

إنها تشبه فطيرة صقلية من حيث أنها مربعة. (كل من بيتزا صقلية والجدة هي في الواقع مستطيلة بدلاً من كونها مربعة ، ولكن البيتزا ذات الزوايا الأربع تسمى دائمًا فطيرة مربعة وهذا & # 8217s ذلك.) يتم أيضًا سحب عجينة بيتزا الجدة إلى شكل المقلاة بعد الأول ارتفاع ، مثل بيتزا صقلية. لكن التشابه ينتهي هناك.

تُمنح فطيرة صقلية الوقت لترتفع إلى قوام الوسادة قبل الخبز. النتيجة النهائية لا تختلف عن الفوكاتشيا. تحصل بيتزا الجدة على ارتفاع قصير فقط ، 30-40 دقيقة ، بحيث تكون البيتزا الجاهزة خفيفة وهشة. إذا تم خبزها في وقت مبكر جدًا دون هذا الارتفاع القصير الثاني ، فستكون العجين قاسيًا ومضغًا جدًا.

لجعل الأمور سريعة وسهلة ، حضّر العجين في الليلة السابقة. اتركها لترتفع في الثلاجة طوال الليل. سيسمح الارتفاع البطيء والبارد ببعض الوقت للتخمير وإعطاء نكهة أكثر تعقيدًا. ثم عندما تعود إلى المنزل من العمل في اليوم التالي ، اسحب العجينة ، وامتدها في المقلاة واتركها ترتاح أثناء تحضير الصلصة أو إنجاز بعض الأشياء الأخرى.

كما أن صلصة بيتزا الجدة سريعة وسهلة. ليس عليك حتى تشغيل الموقد. قم بخفقه في الخلاط أو محضر الطعام وستكون جاهزًا للانطلاق. من المعروف أن الجدة # 8217s تطبخ قدرًا من الصلصة على نار هادئة طوال اليوم ولكن في أحد ليالي الأسبوع ، يلزم اتخاذ إجراءات مختلفة. ولا تنجذب إلى تخطي الأنشوجة في الصلصة. يضيفون & # 8217ll عمق النكهة التي تعوض أكثر من قلة الطهي. إذا كان لديك من يكرهون الأنشوفة في العائلة ، فلا تخبرهم بذلك. وإخفاء القصدير.

بيتزا الجدة تكسر التقاليد بطريقة أخرى. يذهب الجبن أولاً على هذه البيتزا. ثم تنقع الصلصة فوق الجبن. لا تقم بتغطية الجبن بالكامل. بهذه الطريقة ستحتوي بعض القضمات على صلصة والبعض الآخر لا. إنه غير بديهي ولكنه يعطي الصلصة دورًا أكثر أهمية من المعتاد. اللدغات بدون صلصة تجعلك تلاحظ الصلصة في اللدغات التي تحتوي عليها.

أيضًا ، عند بناء بيتزا جدتك ، قاوم إغراء إضافة المزيد من الجبن. اليد الخفيفة هي السبيل للذهاب. ليس هذا هو الوقت المناسب للذهاب إلى كل شيء & # 8220Garbage Pizza. & # 8221 It & # 8217s كل شيء عن التفاعل بين العجين والصلصة والجبن والطبقة الأخرى التي قد تختارها.

لذلك في المرة القادمة التي تتوق فيها & # 8217re للحصول على بيتزا صغيرة محلية الصنع ، تذكر أن الجدة تعرف أفضل ما في الأمر.

تعتمد جميع الوصفات على صينية 18 & # 8221x13 & # 8221 وتحضير فطيرة واحدة (حوالي 6 حصص).

عجينة بيتزا على طريقة الجدة

1 مغلف خميرة جافة نشطة (حوالي 2 & # 188 ملعقة صغيرة).

2 ملعقة كبيرة. plus & # 189 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للوعاء

4 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد للسطح

امزج الخميرة مع 1 & # 189 كوب من الماء الدافئ (105 & # 8211110 & # 176) في وعاء كبير ، اتركها حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة ، حوالي 10 دقائق. امزج 2 ملعقة كبيرة. زيت ثم ملح و 2 كوب دقيق. أضيفي 2 كوب دقيق ، كوب واحد في المرة ، واخلطي حتى تتجانس وتتشكل عجينة أشعث. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجن حتى تصبح طرية وناعمة ومرنة لمدة 10 & # 821112 دقيقة. توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتغطى بغلاف بلاستيكي. يبرد لمدة 24 ساعة. قم بطلاء صفيحة خبز 18 & # 21513 & # 8221 بإطارات مع ما تبقى من زيت & # 189 كوب. مدّ العجين برفق وتدريجيًا حتى يصل إلى حواف صينية الخبز. (إذا عاد العجين إلى الوراء أو كان متيبسًا للعمل به ، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل المتابعة. قد تحتاج إلى تركه يستريح أكثر من مرة.) غط العجين على ورقة الخبز بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ (لكن ليس دافئًا جدًا! & # 8212 حول 70 & # 176 مثالي لنمو الخميرة) حتى تنتفخ ومليئة بفقاعات الهواء ، 30 & # 821140 دقيقة.

صلصة بيتزا الطماطم الطازجة

يصنع حوالي 5 أكواب. لا تستخدم هذه الوصفة السائل من علبة الطماطم & # 8217t. احفظه للشواء أو الأسهم.

1 28 أوقية. يمكن طماطم كاملة مقشرة ، مصفاة

2 شرائح سمك الأنشوجة معبأة بالزيت ، مصفاة

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

تُخفق الطماطم ، والأنشوجة ، والثوم ، والزيت والريحان في محضر الطعام أو الخلاط حتى تصبح ناعمة في الغالب (بعض القوام على ما يرام) وتتبل بالملح والفلفل.

كلاسيك موزاريلا فطيرة الجدة

هذه بيتزا مارجريتا من فطيرة مربعة الشكل.

عجينة بيتزا على طريقة الجدة (الوصفة أعلاه)

12 أوقية جبن موزاريلا طازجة مبشورة (حوالي 2 و # 189 كوب)

1 & # 189 كوب من صلصة بيتزا الطماطم الطازجة (الوصفة أعلاه)

ملح البحر المقشر ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق (للتقديم ، اختياري)

ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 525 & # 176 فهرنهايت. أو ارتفاع الفرن. بمجرد أن يرتفع العجين على صينية الخبز ، يُغطى بجبن الموزاريلا ، ويُنقط بالفطيرة بصلصة الطماطم ، ويُرش بالملح ورقائق الفلفل الأحمر ، إذا رغبت في ذلك. تُخبز الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً من الأسفل والجوانب ، 20 & # 821130 دقيقة.

فطيرة زيتون أسود وجدة بروفولون

عجينة بيتزا على طريقة الجدة (الوصفة أعلاه)

12 أوقية جبن موزاريلا طازجة مبشورة (حوالي 2 و # 189 كوب)

4 أونصات جبن بروفولون حاد ، مبشور (حوالي 1 كوب)

1 & # 189 كوب من صلصة بيتزا الطماطم الطازجة (الوصفة أعلاه)

& # 188 بصل أحمر ، شرائح رفيعة جدًا

& # 189 كوب زيتون أسود منزوع النوى ومقطع خشن

رقائق الفلفل الأحمر المطحون (للتقديم ، اختياري)

ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 525 & # 176 فهرنهايت. أو ارتفاع الفرن. بمجرد أن يرتفع العجين في صينية الخبز ، يعلوه جبن الموزاريلا والبروفولون ، منقطة مع صلصة الطماطم ، ويضاف فوقها البصل والزيتون. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً من الأسفل والجوانب ، 20 & # 821130 دقيقة.

سوبريساتا حارة وحلوة وفطيرة الجدة الشمر

إذا كنت تفضل فطيرة حارة ، استخدم ضعف كمية السوبريساتا الساخنة ولا تستخدم أي نوع من الأنواع الحلوة.

عجينة بيتزا على طريقة الجدة (الوصفة أعلاه)

12 أوقية جبن موزاريلا طازجة مبشورة (حوالي 2 و # 189 كوب)

1 كوب صلصة بيتزا الطماطم الطازجة (الوصفة أعلاه)

2 أوقية سوبريساتا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

2 أونصة سوبريساتا حلوة مقطعة إلى شرائح رقيقة

& # 189 بصلة شمر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

2 & # 82113 فلفل أحمر طازج ، مقطع إلى شرائح رفيعة

2 أونصة بيكورينو رومانو ، مبشورة ناعماً (حوالي & # 189 كوب)

سعف الشمر المفروم بشكل خشن ، ملح البحر المقشر ، ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق (للتقديم ، اختياري)

ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 525 & # 176 فهرنهايت. أو ارتفاع الفرن. بمجرد أن يرتفع العجين في صينية الخبز ، يُغطى بجبن الموزاريلا ، وفطيرة منقطة بصلصة الطماطم ، ويُغطى بسوبريساتا الساخنة والحلوة ، والشمر ، والفلفل الحار ، ثم يُرش بالزيت البيكورينو. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً من الأسفل والجوانب ، 20 & # 821130 دقيقة. قدميها مغطاة بسعف الشمر وملح البحر ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدمينها.

قرنبيط محمص وفطيرة الريكوتا

يعني الطهي المسبق للقرنبيط وفتات الخبز أنهما سيصبحان ممتعًا ومقرمشًا مثل الفطيرة. خطوة إضافية لكنها تستحق العناء.

رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات صغيرة

1 ليمون ، مقطعة إلى أرباع ، مصنرة

4 شرائح أنشوجة معبأة بالزيت ، مصفاة

& # 188 كوب نبات الكبر المفروم

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

1 كوب بقسماط مطحون ناعماً

2 أونصة جبن بارميزان ، مبشور ناعماً (حوالي & # 189 كوب)

عجينة بيتزا على طريقة الجدة (الوصفة أعلاه)

8 أونصات جبن موزاريلا طازجة مبشورة (حوالي 1 و # 189 كوب)

& # 189 كوب بقدونس مفروم طازج ذو أوراق مسطحة

لتحضير القرنبيط: يسخن الفرن إلى 400 & # 176 فهرنهايت. اخلطي القرنبيط والليمون والأنشوجة والثوم والكبر بالزيت على صفيحة خبز كبيرة الحجم مع الملح والفلفل. تحمص مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 20 دقيقة حتى يصبح القرنبيط طريًا ولكن لا يتحول إلى اللون البني. ضعي عصير الليمون فوق القرنبيط وضعيه حتى يتغطى. تجاهل الليمون والثوم ، إذا رغبت في ذلك.

لتحضير فتات الخبز: في هذه الأثناء ، ارم فتات الخبز والزيت على قطعة خبز محمصة كبيرة الحجم ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، 6 & # 82118 دقيقة. يترك ليبرد مع جبن البارميزان.

يمكن تحضير خليط القرنبيط وفتات الخبز مسبقًا إذا كان ذلك مناسبًا أكثر ولكن يمكن تحضيره بسهولة أثناء ارتفاع العجين للمرة الثانية.

ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 525 & # 176 فهرنهايت. أو ارتفاع الفرن. بمجرد أن تنضج العجينة في صينية الخبز ، ضعي فوقها جبنة الموزاريلا ونقطي بجبن الريكوتا ووزعي فوقها خليط القرنبيط. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً من الأسفل والجوانب ، 20 & # 821130 دقيقة. تُغطى الفطيرة بفتات الخبز المحمص وتُخبز لمدة دقيقة واحدة. يقدم مع البقدونس.

توسكان كالي حار وفطيرة الريكوتا الجدة

لا تتردد في استبدال أنواع أخرى من اللفت ، مثل الكيرلي أو الأحمر الروسي ، ولكن تأكد من ارتداء الملابس مسبقًا وتدليك الأوراق كما هو مذكور في الوصفة.

1 حزمة متوسطة من اللفت توسكانا ، وإزالة الأضلاع والسيقان ، والأوراق مقطعة إلى 1 & # 8221 شريط

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

عجينة بيتزا على طريقة الجدة (الوصفة أعلاه)

8 أونصات جبن موزاريلا طازجة مبشورة (حوالي 1 و # 189 كوب)

2 أونصة جبن بارميزان ، مبشور ناعماً (حوالي & # 189 كوب)

رقائق الفلفل الأحمر المطحون (للتقديم)

يُمزج الكرنب بالزيت وعصير الليمون في وعاء متوسط ​​الحجم ويتبل بالملح والفلفل. قم بتدليك الضمادة على اللفت بأصابعك واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين لتليين (هذا سوف يمنع اللفت من أن يصبح مقرمشًا جدًا عند خبزه). ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 525 & # 176 فهرنهايت. أو ارتفاع الفرن. بمجرد أن تنضج العجينة في صينية الخبز ، ضعي فوقها جبنة الموزاريلا ونقطي بجبن الريكوتا وزينها باللفت وجبنة البارميزان. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً من الأسفل والجوانب ، 20 & # 821130 دقيقة. تقدم مع رقائق الفلفل الأحمر.

جبن الموزاريلا وصلصة الطماطم والريحان تجعل بيتزا الجدة تعادل بيتزا مارغريتا.

رشح طباخك المفضل لمشاركة حبهم للطعام مع قراء The Mount Airy News.

يمكنك الوصول إلى Bill Colvard على الرقم 336-415-4699.

رشح طباخك المفضل لمشاركة حبهم للطعام مع قراء The Mount Airy News.

يمكنك الوصول إلى Bill Colvard على الرقم 336-415-4699.


7 وجبات مقلاة سهلة ولذيذة للأشخاص الذين يكرهون القيام بالأطباق

ذات مرة أثناء التسكع في منزل صديقي في المدرسة الثانوية & # 8217s ، أظهر لي بقايا من حفل العشاء الأخير لأمه & # 8217s & # 8212a بطة صغيرة صنعتها والدته من العجين & # 8230 للاستخدام الزخرفي في دورة الحساء.

للأسف ، لم أحصل مطلقًا على دورة حساء في حفلات العشاء الخاصة بي ، ولم أقوم ببناء بط صغير من الخبز لأغراض التعويم ، لكني أحب الترفيه. يعني القلق من الأداء أنني & # 8217m محظوظ إذا حدث ذلك مرتين في السنة ، لذلك في محاولة لأكون أقل تواجدًا ، أنا & # 8217m في البحث عن أفكار العشاء.

سيتحدث مدونو كتب الطبخ والطعام عن مزايا & # 8220One-Pot Wonders & # 8221 أو بساطة الطهي البطيء. لكن دعونا & # 8217s نسأل أنفسنا: هل & # 8220slop & # 8221 حقًا حفلة عشاء مناسبة؟ أدخل خيار ورقة / مقلاة ملفات تعريف الارتباط ، والذي يسمح لك بتحميص كل شيء بشكل جماعي في الفرن.

8217s هو اتجاه تنسبه شبكة الغذاء إلى الاهتمام المتزايد بأدوات الطهي في المدرسة القديمة مثل أوراق البسكويت أو الفراريج (تلك الملفات الساخنة الموجودة في الجزء العلوي من الفرن). يوصي موقع foodie الأشخاص بالتفكير في أوراق ملفات تعريف الارتباط على أنها تعادل الطهي البطيء أو & # 8220 عشاء اضبطه ونسيانه. & # 8221

ما يعجبني في وجبات الألواح هو أن جميع النكهات تمتزج معًا بينما تظل منفصلة. ترجمة: لا قذرة. لذا اختر بروتينًا ، واثنين من الخضار ، وأضف بعض التوابل الأساسية وضعها كلها على ورقة بسكويت مبطنة بورق زبدة لسهولة التنظيف. طبق بشكل فردي لإضفاء طابع المطعم أو يقدم أسلوب العائلة على طبق جميل.


إذا ساعدتنا ، فسنعيد لك وقتًا ممتعًا بتجربة خالية من الإعلانات وغير ذلك الكثير!

يأتي الملايين إلى موقع AmazingRibs.com كل شهر للحصول على وصفات تم اختبارها بجودة عالية ، ونصائح حول التقنية ، والعلوم ، وصناعة الأسطورة ، ومراجعات المنتجات ، والإلهام. ولكن من المكلف تشغيل موقع ويب يحتوي على أكثر من 4000 صفحة وليس لدينا شريك مؤسسي كبير مثل شبكة التلفزيون أو ناشر مجلة لدعمنا.

أهم مصدر لقوتنا هو الأشخاص الذين ينضمون إلى نادي Pitmaster ، ولكن من فضلك لا تفكر في الأمر على أنه تبرع. يحصل الأعضاء على 21 فائدة رائعة. نحن نحظر جميع إعلانات الجهات الخارجية ، ونمنح الأعضاء كتبًا إلكترونية مجانية ومجلات ومقابلات وندوات عبر الإنترنت والمزيد من الوصفات ومسابقات يانصيب شهرية مع جوائز تصل إلى 2000 دولار وخصومات على المنتجات وأفضل ما في الأمر مجتمع من الطهاة ذوي التفكير المماثل وخالي من حروب اللهب. انقر أدناه لمشاهدة جميع المزايا ، والحصول على عضوية تجريبية مجانية لمدة 30 يومًا ، والمساعدة في الحفاظ على هذا الموقع على قيد الحياة.

أضف التعليقات والأسئلة أدناه

1) يرجى تجربة مربع البحث أعلى كل صفحة قبل أن تطلب المساعدة.

2) حاول إرسال سؤالك إلى الصفحة المناسبة.

3) أخبرنا كل شىء نحتاج إلى معرفة المساعدة مثل نوع الطباخ ومقياس الحرارة. غالبًا ما يتم إيقاف موازين الحرارة ذات الاتصال الهاتفي بما يصل إلى 50 درجة فهرنهايت ، لذلك إذا كنت لا تستخدم مقياس حرارة رقميًا جيدًا ربما يمكننا مساعدتك & # 8217t في أسئلة الوقت والوقت. يرجى قراءة هذا المقال عن موازين الحرارة.

4) إذا كنت عضوًا في Pitmaster Club ، فمن المحتمل أن يكون تسجيل الدخول للتعليقات مختلفًا.

5) المشاركات التي تحتوي على روابط قد لا تظهر على الفور.


حار وحلو Soppressata و Fennel Grandma Pie - الوصفات

برودي شان - بسكويت الكرز بالنوتيلا المملح. يصنع حوالي 32200 جرام زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة 190 جرام نوتيلا 110 جرام سكر ديميرارا 110 جرام سكر ناعم 2 بيضة في درجة حرارة الغرفة 200 جرام طحين عادي 1 ملعقة صغيرة مسحوق خبيز 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا 50 جرام كرز مجفف 50 جرام بندق مفروم خشناً 1 ملعقة كبيرة ملح البحر للتسخين المسبق للمروحة 160 درجة مئوية.

يُمزج الزبدة والسكر الناعم في وعاء كبير ، ويُخفق بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يتجانس جيدًا ، ثم زد السرعة إلى الأعلى ويخلط حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا. يضاف سكر الديميرارا ويضرب حتى يمتزج. تُضاف النوتيلا والبيض إلى مزيج الزبدة وتُخفق حتى تمتزج. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والبيكارب. غلف صينية الخبز بورق الخبز. اخبزيها لمدة 8 دقائق في وسط الفرن ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا على الصينية - ستصبح ملفات تعريف الارتباط صلبة عندما تبرد ، ثم انقليها إلى رف التبريد وكرر الأمر مع خليط الطهي المتبقي. تورتيلا على الطريقة الاسبانية مع دجاج

سمارت ليتل كوكي. لا تفوت # 39t لذيذ!

قم بالتسجيل لتلقي منشوراتنا مباشرة على صندوق الوارد الخاص بك. & # 39s مجاني! وصفات بسيطة وسهلة مع الكثير من النكهة اللاتينية وقليل من الجهل! أوريو كاندي كرنش باي. لقد تحدثت عن هذا من قبل ، لكنني لست كثيرًا من فطيرة اليقطين.

أنا لست أمريكيًا جدًا مني ، وأنا أعلم ، لكنني بالتأكيد فتاة من نوع فطيرة الشوكولاتة. لقد جربت العديد من فطائر الشوكولاتة على مر السنين ، لكن أكثر الأطعمة المفضلة لدي تأتي من Kraft Foods. لم أتغير كثيرًا ... فقط أضفت القليل من الأوريو المسحوق إلى الحشوة. لا يقتصر الأمر على كونها لذيذة للغاية ولكن من السهل جدًا إعدادها ودائمًا ما تلتهمها العائلة في أي وقت من الأوقات. الأطفال هم أيضًا معجبون ضخمون !! فطيرة الحرير الفرنسية (فطيرة الشوكولاتة) جوان تأكل جيدًا مع الآخرين. احتفل بيوم Pi هذا العام مع شريحة كبيرة من فطيرة الفول السوداني بالكراميل المملحة!

مع قشرة الزبدة المالحة وحشو الكراميل الحلو ، فهو مزيج مثالي حلو ومالح. من قرر أن Pi Day ليس عطلة رسمية أو وطنية أو عطلة من العمل ، فمن الواضح أنه لم يصنع فطيرة. ليس لأنها صعبة ، ولكن بين التبريد ، والخبز الأعمى ، والتبريد ، والخبز مرة أخرى؟ وكل الشتائم / النتف المتقطع من الشعر الذي يأتي حتمًا عند تمزق عجين الفطيرة ، وانسكاب الحشوات ، والسكر المحترق على أرضية فرنك يتسبب في انطلاق إنذار الحريق؟

فطيرة الحرير الفرنسية (فطيرة الشوكولاتة) دينغ دونغ باي. الكراك الفطيرة. تقرأ العنوان بشكل صحيح.

هذه وصفة كريستينا توسي وأعتقد أن هذه الفطيرة والشيء الحقيقي لهما قدر كبير من القواسم المشتركة. من المحتمل أن تكون صفة الإدمان ، والتفكير فيها عندما لا تكون كذلك ، والتساؤل عن موعد تعافيها مرة أخرى موضوعات شائعة لكليهما. أستطيع أن أقول بالتأكيد أن كل الحلقات صحيحة فيما يتعلق بكراك الفطيرة. مثل جميع وصفات كريستينا ، هناك العديد من الخطوات والوصفات داخل الوصفات ولكن النتائج كانت تستحق العناء. أولاً ، لنتحدث عن القشرة. هذا صحيح ، بعد التبريد ، يتفتت ملف تعريف الارتباط مع القليل من السكر البني والمزيد من الزبدة ، ويوضع في طبق فطيرة مثل القشرة.

بعد تعبئة القشرة بالداخل ، صنعت الحشوة ، وقلصت وصفتها للحشو إلى النصف. الكثير من الإغراء يجري حول هذا القدر من الكراك خلاف ذلك. يجب أن يكون كل السكر والدهون في هذه الفطيرة هو الذي منعني من فقدان ملعقتين كبيرتين من مسحوق الذرة لأن هناك الكثير من (الزبدة) تحدث بالفعل. فطيرة جبن كريمة الشوكولاتة مرحبًا I Heart Nap Time القراء!

أنا تارين من قسم التصميم وتناول الطعام وحفاضات الأطفال ومن الرائع جدًا أن أعود إلى هنا. لقد كنت أحب جميع الحرف اليدوية والوصفات الممتعة التي تمت مشاركتها بالفعل خلال سلسلة "Hello Summer" وأنا متحمس جدًا لأن أكون جزءًا منها. اليوم ، أشارك حلوى صيفية سهلة تحبها عائلتي ، فطيرة جبنة شوكولاتة مع توت العليق الطازج. هذه الحلوى سهلة للغاية ويمكن تحضيرها مسبقًا أو قبل وصول ضيوفك مباشرةً! وصفة المانجو سوربيه. عجينة مونستر كوكي ديب. يتم تحميل عجينة Monster Cookie Dip بزبدة الفول السوداني والشوفان و M & ampMs ورقائق الشوكولاتة.

هذه واحدة من الوصفات المفضلة لدي على الإطلاق! رائع. بصراحة ... هذا كل ما يمكنني قوله. نحيل كراميل التفاح ديب. زبدة الفول السوداني صلصة براوني. 10 سبتمبر زبدة الفول السوداني

لي. يا الهي. شباب. إنه ، مثل ، طعام الحفلة المثالي !! سبتمبر على قدم وساق. لا تكرهوا الرسول ، اكرهوا الرسالة. حلوى 7 طبقات تغمس «PDX foodlove. كنت أتحدث مع صديقي وزملائي في مدونة الطعام ميشيل في The Daily Waffle في ذلك اليوم ، وقد طرحت ميشيل سؤالًا مهمًا للغاية: لماذا لم يقم أحد في العالم بتجربة حلوى 7 Layer Dip؟

لا يقتصر الأمر على وجود مجموعات لا حصر لها من الأشياء الجيدة فحسب ، بل ستكون أيضًا أكثر متعة ولذة من النوع اللذيذ (الذي يقول شيئًا ما). لذلك ، قررنا تحقيق ذلك. قبل السوبر بول. قررنا هذا يوم الخميس. لقد صنعنا واحدة ، فقط في حالة رغبتك في أن تكون نجم موسيقى الروك في أي حفلة ستحضرها غدًا. بعد المعسكر التدريبي اليوم ، زوجي وصديقي كالي (الذي التقط هذه الصورة الجميلة!) Oreo Peanut Butter Dip. كنت بحاجة لهذا اليوم.

حسنًا ، لم يكن فخذي بحاجة إلى هذا ، لكن رأسي كان يريد الشوكولاتة. وزبدة الفول السوداني. هذا مذهل. أكلناها مع بسكويت غراهام وشرائح التفاح. أربعة مكونات نوتيلا تشيز كيك ديب. شارك على Pinterest ما الذي تصنعه لحفلة عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت ولكنك تريد أن تصنع شيئًا رائعًا؟ تراجع بالطبع! وليس فقط أي غموس ، فهذه المكونات الأربعة Nutella Cheesecake Dip. كنت أفكر في صنع غموس بالشوكولاتة ولكن كان لدي بعض النوتيلا جالسًا هناك وقررت لماذا لا أغمس نوتيلا بدلاً من ذلك ، ثم ما زلت تحصل على الشوكولاتة التي تتوق إليها بالإضافة إلى ترقية من نكهة البندق المذهلة.

أنا أيضا أحب فطيرة الجبن لذلك كان يجب أن يكون. حلوى مخبوزة. بيتزا سجق مشوي و ثوم مدخن - تستحق اللعاب. إيمباناداس سبايسي بيف. ساندوتش تانجي روست بيف. حقائق غذائية كال. (سعرة حرارية) 409 يجعل: 4 حصص حجم الحصة: 1 سندويتش المقادير 1/2 كوب مايونيز خفيف 4 ملاعق صغيرة من الفجل 1 ملعقة كبيرة قشدة حامضة خفيفة 4 لفائف كبيرة 1 رطل شرائح رقيقة من لحم البقر المشوي 1 كوب جرجير. كوكيز & # 39n كريم زبدة الفول السوداني. 09 أبريل Cookies 'n Cream Peanut Butter Cookies أيام الخميس أفضل مع ملفات تعريف الارتباط ، ألا تعتقد ذلك؟ اصنع لهم كعكات زبدة الفول السوداني مليئة بالأوريو المفروم وسيكون يومًا ذا أحرف حمراء ، على الأقل بالنسبة لي. وسائل التواصل الاجتماعي لا تتوقف عن إدهاشي. في غضون 5 دقائق ، يمكنك طرح سؤال في مجموعة ، والتخطيط لم شمل الأسرة ، والحصول على وصفة لملفات تعريف الارتباط بكريمة زبدة الفول السوداني ، والتواصل مع صديق قديم ، ومشاهدة بعض صور القطط المضحكة ، وإدراك تلك الإنسانية ، من أجل كل هذه الأشياء الجيدة تذهب هباءً.

او هذه هي انا فقط؟ رقائق الشوفان بالشوكولاتة وزبدة الفول السوداني. تعتبر ألواح زبدة الفول السوداني الشوفان برقائق الشوفان هذه علاجًا سهلًا للجمع معًا والحصول على أطعمتي المفضلة في قطعة واحدة - زبدة الفول السوداني والشوكولاتة! أثناء وجودنا في ماوي ، كان لدينا رحلة طويلة إلى إحدى وجهاتنا وكنت أخبر أصدقاءنا كيف كنا سنحسب رحلة ماوي هذه على أنها رحلة الذكرى السنوية الـ 15. الذي صححني زوجي وأصدقائنا أننا نحتفل بـ 14 عامًا فقط هذا العام. 14 سنة؟! هذا مثل نصف حياتي. نوعا ما ، نوعا ما. عندما تكون متزوجًا من شخص لمدة 14 عامًا ، فإنك تتحول نوعًا ما إلى شخص واحد. في إعدادات المجموعة ، يمكنك قول أشياء بدون نطق كلمة واحدة (مثل هذا الشخص مجنون!).

دبل تشوكليت نوتيلا توفي سكيليت براوني - كونتري كليفر. زبدة الفول السوداني وكعكة مقلي الشوكولاتة. كعكة الشوكولاتة Gooey Skillet Cake Ice Cream Sundae. نوتيلا تشيز كيك براونيز. كل من يعرفني يعرف كم أحب نوتيلا! فطائر سوبرفوود مع التوت وبذور الكتان. Mississippi Mud Brownies - الفتاة التي أكلت كل شيء. هناك الكثير من الوصفات ل Mississippi Mud Brownies ولكن هذه الوصفات مثالية. 2 مكون عضوي من شوكولاتة داكنة تريل مزيج لقيمات الطاقة ، غني بمضادات الأكسدة! هذا هو المنشور الذي وعدت به. دقيق الشوفان المخبوز مع إضافاتك المفضلة - الطبق الصحي. أحب فكرة أن يقوم كل شخص بإضفاء طابع شخصي على وجبة الإفطار بنكهاتهم المفضلة. قبل بضعة أشهر ، توصلت إلى وصفة فطيرة عادية. 20 دقيقة ديك رومي تشيلي. تعتبر وجبة الفلفل الحار التركية لمدة 20 دقيقة هي الوجبة المثالية لقضاء ليلة مزدحمة في الأسبوع عندما لا يكون لديك متسع من الوقت للطهي ولكنك لا تزال ترغب في الاستمتاع بعشاء لذيذ وصحي مع عائلتك.

إلى جانب تقطيع قفازات البصل والثوم ، ليس هناك تقريبًا أي استعداد للقيام به. كل ما عليك هو رمي المكونات في المقلاة وتقليبها وطهيها لمدة 15 دقيقة وأنت على ما يرام! نصف حصاد مخبوز - مصنوع بحب. ها أنا ذا مرة أخرى. المزيد من الريحان. جامايكي جيرك تشيكن تاكو. بسكويت اللوز وجوز الهند وشوكولاتة رقائق - خالي من الجلوتين. فطيرة بسكويت أوريو بدون خبز - صحية بشكل سري! كل ما تحتاج إلى معرفته هو أن مذاقه يشبه حشوة بسكويت أوريو العملاق. حليب اللوز بالشوكولاتة. ربما كان أفضل جزء من دراستي الصيفية للسائق في المدرسة الثانوية - إلى جانب الدروس القيمة التي اكتسبتها في قيادة نفسي على الطريق بالطبع - هو معلمتي ، ويندل. لم يكن لديه فقط القدرة الفطرية على نخر التعليمات دون أن يصدر صوتًا صليبًا ، بل كان يحب الكعك أيضًا. رجل بعد قلب بلدي. ثلاث جبن معكرونة محشوة بالفلفل.

دجاج الجامايكي مع الفاصوليا الحمراء الجامايكية والأرز - أيوا فتاة يأكل. شيك ان بيك محلي الصنع. 60 طريقة رائعة لتوابل صدور الدجاج المملة. وصفة كافيه شاكيراتو. وصفة فطيرة سوبريساتا الساخنة والحلوة والشمر. وصفة فطيرة الموزاريلا الكلاسيكية. وصفة الطماطم الإسكافي. دجاج بارميزان مخبوز بالزيت. وصفة فطيرة الطماطم والجبن. وصفة لازانيا سجق تركيا. توست فرنسي مقرمش برومانو مع زبدة الريحان والطماطم الكرزية.

بيتزا سجق مشوي و ثوم مدخن - تستحق اللعاب. كعك مخبوز. 75 وصفة باستخدام جبنة الكريمة. الواح البراوني بالشوكولاتة الألمانية مع سكر بقان بني مقرمش. ثلاثة مكونات. نكهات الطهي »أكواب الشوكولاتة السوداء والبيضاء. تشوكليت تشيب كوكي دوج ترافلز. بيتزا مارغريتا بالجبنة مع خبز بيتزا البيستو المشوي. مقلاة لازانيا مع كرافت بارميزان وطماطم هنت & # 39S. تشيز كيك نباتي بزبدة الفول السوداني. أكواب الشوفان بزبدة الفول السوداني - تناول طعامًا صحيًا حقيقيًا. حسنًا ، لم أرغب في الذهاب على أي حال…. دجاج مخبوز - تشاتافور. كوكيز لافا تشوكليت تشيب. ألواح البروتين محلية الصنع. دقيق الشوفان بالشوكولاتة بدون خبز الكوكيز. وصفة شراب البطيخ. تشيز كيك نوتيلا. أفضل توست فرنسي بالشوكولاتة الساخنة على الإطلاق. بسكويت بودينغ تشيب باترسكوتش.

مطبخ Sandhya & # 39s: بسكويت الزبدة. تشيز كيك خليط الكيك. تارت الشوكولاتة. وصفة كوكيز نوتيلا دريم. أفضل وصفة لكعكة الشوفان بالشوكولاتة في العالم. بسكويت قطع الشوكولاتة لتجعلك تشعر بالراحة. Ellie Krieger & # 39s Double-Chocolate Brownies Recipe: Ellie Krieger. فهرس الوصفة - ربة البيت في ملفات التدريب. Www.sweetlittlebluebird.com/2013/03/tried-true-tuesday-crazy-cake-no-eggs.html.

Www.sweetlittlebluebird.com/2013/03/tried-true-tuesday-crazy-cake-no-eggs.html. تندر دجاج مخبوز وصفة بسكويت الشوفان بالشوكولاتة الفورية. كعك فروستي نو-بيك غلو. لا تُخبز كعكة الشوكولاتة عندما تكون ساخنة جدًا للخبز. كب كيك نوتيلا مع زبدة النوتيلا. طريقة لوصفة كعكات قلب الرجل. بارميزان الدجاج الخفيف ، وصفة من الطعام اليومي ، يناير 2007. وصفة الكوكيز بدون خبز الشوكولاتة. وصفة خبز صب واي محلي الصنع.

ألواح تشيز كيك نوتيلا وصفة سندويتشات الدجاج المشوي الحارة. كلمات »شطائر ايس كريم. كروكبوت عسل دجاج سمسم. وصفة ساندويتش آيس كريم براوني مغطاة بالشوكولاتة. التوت البري فلورنتين. كهدايا غذائية. بيتزا صغيرة ذات أطباق عميقة ، وصفة من المأكولات اليومية ، سبتمبر 2010. 14 مشروب قهوة لكسر شراب القهوة. كيف تصنع القهوة التركية في ابريق. شوكولا فالنتينو.


عجينة بيتزا على طريقة الجدة

المقادير (1 بيتزا كبيرة)

  • 1 مغلف خميرة جافة نشطة (حوالي 2 1/4 ملعقة صغيرة)
  • 1 1/2 كوب ماء دافئ (105-110 درجة فهرنهايت)
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير

تُمزج الخميرة الجافة النشطة مع 1 1/2 كوب ماء في وعاء كبير ، اتركها حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة ، حوالي 10 دقائق.

امزج 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، ثم 2 كوب دقيق لجميع الأغراض و 2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير. يُضاف 2 كوب آخر من الدقيق لجميع الأغراض ، كوب في كل مرة ، ويخلط حتى يتجانس وتتشكل عجينة أشعث.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن حتى تصبح طرية وناعمة ومرنة لمدة 10-12 دقيقة. لقد استخدمت خلاط الحامل الخاص بي حتى هذه النقطة. حاولت استخدام خطاف العجين للعجن لكن لم يكن الأمر كذلك.

توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتغطى بغلاف بلاستيكي. يبرد لمدة 24 ساعة.


الجدة تحصل على البيتزا بشكل صحيح

جبن الموزاريلا وصلصة الطماطم والريحان تجعل بيتزا الجدة تعادل بيتزا مارغريتا. - بيل كولفارد | الاخبار

على الرغم من المباهج واللذيذة العامة للبيتزا المصنوعة منزليًا كما تتم مناقشتها غالبًا في هذا الفضاء ، تظل الحقيقة أن فرن المنزل ببساطة غير قادر على درجة حرارة 800 درجة التي يمكن أن ينتجها فرن الطوب الحطب.

بدون درجة الحرارة المرتفعة ، من الصعب حقًا الحصول على قشرة رقيقة ومقرمشة على بيتزا. هناك خارقة وحلول. يعد طهي البيتزا مسبقًا على الموقد في مقلاة من الحديد الزهر قبل الخبز جيدًا ، لكن هذا يعمل بشكل أفضل مع القشور السميكة. يمكن أن تعمل شواية الغاز أو الفحم في درجات حرارة عالية جدًا ومع بعض الممارسات ، من الممكن إنتاج بعض البيتزا الممتازة على الشواية. لكن هناك منحنى تعليمي. حتى أن هناك أفرانًا مزيفة صغيرة موضوعة فوق نفاثة الغاز في نطاق غاز يصل إلى 600 درجة لكنها تكلف 130 دولارًا. وتصنع فقط بيتزا صغيرة تخدم مرة واحدة. ليس حلا مثاليا.

ولكن بينما كان الجميع يدورون عجلاتهم بمعدات خاصة ، عالجت الجدات الإيطاليات في لونغ آيلاند المشكلة وجهاً لوجه ووجدت طريقة للحصول على بيتزا رائعة في المنزل سريعة وسهلة بما يكفي لتناول وجبة طوال الأسبوع.

في بدايات الفترات المبكرة ، شقت هذه البيتزا طريقها للخروج من مطبخ Nonna & # 8217s إلى مطاعم البيتزا التجارية في Long Island ، وتمت الإشارة إليها بمودة باسم & # 8220Grandma Pizza. & # 8221 وقد شقت طريقها منذ ذلك الحين عبر منطقة العاصمة نيويورك ، مع وجود عدد قليل من مطاعم البيتزا في مانهاتن التي تدعي أنها نشأت عن هذا المفهوم ، ولكن لا يزال من الصعب العثور عليها خارج نيويورك.

إذن ما هو بالضبط & # 8220Grandma Pizza؟ & # 8221

إنها تشبه فطيرة صقلية من حيث أنها مربعة. (كل من بيتزا صقلية والجدة هي في الواقع مستطيلة بدلاً من كونها مربعة ، ولكن البيتزا ذات الزوايا الأربع تسمى دائمًا فطيرة مربعة وهذا & # 8217s ذلك.) يتم أيضًا سحب عجينة بيتزا الجدة إلى شكل المقلاة بعد الأول ارتفاع ، مثل بيتزا صقلية. لكن التشابه ينتهي هناك.

تُمنح فطيرة صقلية الوقت لترتفع إلى قوام الوسادة قبل الخبز. النتيجة النهائية لا تختلف عن الفوكاتشيا. تحصل بيتزا الجدة فقط على ارتفاع قصير ، 30-40 دقيقة ، بحيث تكون البيتزا الجاهزة خفيفة وهشة. إذا تم خبزها في وقت مبكر جدًا دون هذا الارتفاع القصير الثاني ، فستكون العجين قاسيًا ومضغًا جدًا.

لجعل الأمور سريعة وسهلة ، حضّر العجين في الليلة السابقة. اتركها لترتفع في الثلاجة طوال الليل. سيسمح الارتفاع البطيء والبارد ببعض الوقت للتخمير وإعطاء نكهة أكثر تعقيدًا. ثم عندما تعود إلى المنزل من العمل في اليوم التالي ، اسحب العجينة ، وامتدها في المقلاة واتركها ترتاح أثناء تحضير الصلصة أو إنجاز بعض الأشياء الأخرى.

كما أن صلصة بيتزا الجدة سريعة وسهلة. ليس عليك حتى تشغيل الموقد. قم بخفقه في الخلاط أو محضر الطعام وستكون جاهزًا للانطلاق. من المعروف أن الجدة # 8217s تطبخ قدرًا من الصلصة على نار هادئة طوال اليوم ولكن في أحد ليالي الأسبوع ، يلزم اتخاذ إجراءات مختلفة. ولا تنجذب إلى تخطي الأنشوجة في الصلصة. يضيفون & # 8217ll عمق النكهة التي تعوض أكثر من قلة الطهي. إذا كان لديك من يكرهون الأنشوفة في العائلة ، فلا تخبرهم بذلك. وإخفاء القصدير.

بيتزا الجدة تكسر التقاليد بطريقة أخرى. يذهب الجبن أولاً على هذه البيتزا. ثم تنقع الصلصة فوق الجبن. لا تقم بتغطية الجبن بالكامل. بهذه الطريقة ستحتوي بعض القضمات على صلصة والبعض الآخر لا. إنه غير بديهي ولكنه يعطي الصلصة دورًا أكثر أهمية من المعتاد. اللدغات بدون صلصة تجعلك تلاحظ الصلصة في اللدغات التي تحتوي عليها.

أيضًا ، عند بناء بيتزا جدتك ، قاوم إغراء إضافة المزيد من الجبن. اليد الخفيفة هي السبيل للذهاب. This is not the time to go all “Garbage Pizza.” It’s all about the interplay between the dough, sauce, cheese and other toppings you may choose.

So next time you’re hankering for a little homemade pizza, remember Grandma knows best.

All recipes are based on an 18”x13” sheet pan and make 1 pie (about 6 servings.)

Grandma-Style Pizza Dough

1 envelope active dry yeast (about 2¼ tsp.)

2 ملعقة كبيرة. plus ½ cup olive oil, plus more for bowl

4 cups all-purpose flour, divided, plus more for surface

Combine yeast and 1½ cups warm water (105�°) in a large bowl let stand until yeast starts to foam, about 10 minutes. Mix in 2 Tbsp. oil, then salt and 2 cups flour. Add another 2 cups flour, a cup at a time, mixing until incorporated and a shaggy dough forms. Turn out dough onto a lightly floured surface and knead until soft, smooth, and elastic, 10󈝸 minutes. Place dough in a lightly oiled bowl and cover with plastic wrap. Chill 24 hours. Coat an 18吉” rimmed baking sheet with remaining ½ cup oil. Gently and gradually stretch dough until it reaches the edges of baking sheet. (If dough springs back or is stiff to work with, let it rest 10 minutes before continuing. You may need to let it rest more than once.) Cover dough on baking sheet tightly with plastic wrap and let sit in a warm place (but not too warm!—about 70° is ideal for yeast to grow) until it is puffed and full of air bubbles, 30󈞔 minutes.

Fresh Tomato Pizza Sauce

Makes about 5 cups. This recipe doesn’t use the liquid from the can of tomatoes. Save it for a braise or stock.

1 28-oz. can whole peeled tomatoes, drained

2 anchovy fillets packed in oil, drained

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

Pulse tomatoes, anchovies, garlic, oil and basil in a food processor or blender until mostly smooth (some texture is okay) season with salt and pepper.

Classic Mozzarella Grandma Pie

This is the pizza margherita of square-shaped pie.

Grandma-Style Pizza Dough (recipe above)

12 ounces fresh mozzarella, grated (about 2½ cups)

1½ cups Fresh Tomato Pizza Sauce (recipe above)

Flaky sea salt and crushed red pepper flakes (for serving, optional)

Place a rack in lower third of oven and preheat to 525°F. or as high as oven will go. Once dough has risen on baking sheet, top with mozzarella, and dot pie with tomato sauce sprinkle with salt and red pepper flakes, if desired. Bake pie until golden brown and crisp on bottom and sides, 20󈞊 minutes.

Black Olive And Provolone Grandma Pie

Grandma-Style Pizza Dough (recipe above)

12 ounces fresh mozzarella, grated (about 2½ cups)

4 ounces sharp provolone cheese, grated (about 1 cup)

1½ cups Fresh Tomato Pizza Sauce (recipe above)

¼ red onion, very thinly sliced

½ cup black olives, pitted, coarsely chopped

Crushed red pepper flakes (for serving, optional)

Place a rack in lower third of oven and preheat to 525°F. or as high as oven will go. Once dough has risen in baking sheet, top with mozzarella and provolone, dot pie with tomato sauce, and top with onion and olives. Bake until golden brown and crisp on bottom and sides, 20󈞊 minutes.

Hot And Sweet Soppressata And Fennel Grandma Pie

If you prefer a spicy pie, use twice as much hot soppressata and none of the sweet type.

Grandma-Style Pizza Dough (recipe above)

12 ounces fresh mozzarella, grated (about 2½ cups)

1 cup Fresh Tomato Pizza Sauce (recipe above)

2 ounces thinly sliced hot soppressata

2 ounces thinly sliced sweet soppressata

½ fennel bulb, thinly sliced

2𔃁 fresh red chiles, thinly sliced

2 ounces Pecorino Romano, finely grated (about ½ cup)

Coarsely chopped fennel fronds, flaky sea salt, and crushed red pepper flakes (for serving, optional)

Place a rack in lower third of oven and preheat to 525°F. or as high as oven will go. Once dough has risen in baking sheet, top with mozzarella, dot pie with tomato sauce, and top with hot and sweet soppressata, fennel, chiles, then Pecorino drizzle with oil. Bake until golden brown and crisp on bottom and sides, 20󈞊 minutes. Serve topped with fennel fronds, sea salt, and red pepper flakes, if using.

Roasted Cauliflower And Ricotta Grandma Pie

Precooking the cauliflower and breadcrumbs means they will get toasty and crisp as the pie bakes. An extra step but well worth it.

1 head cauliflower, cut into small florets

1 lemon, cut into quarters, seeded

4 anchovy fillets packed in oil, drained

¼ cup chopped drained capers

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

1 cup finely ground breadcrumbs

2 ounces Parmesan, finely grated (about ½ cup)

Grandma-Style Pizza Dough (recipe above)

8 ounces fresh mozzarella, grated (about 1½ cups)

½ cup chopped fresh flat-leaf parsley

To prepare cauliflower: Preheat oven to 400°F. Toss cauliflower, lemon, anchovies, garlic, and capers with oil on a large rimmed baking sheet season with salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until cauliflower is tender but not browned, about 20 minutes. Squeeze lemon juice over cauliflower and toss to coat. Discard lemon and garlic, if desired.

To prepare breadcrumbs: Meanwhile, toss breadcrumbs and oil on a large rimmed baking sheet toast, tossing occasionally, until golden brown, 6𔃆 minutes. Let cool toss with Parmesan.

The cauliflower mixture and breadcrumbs can be prepared ahead of time if it is more convenient but it can be easily done while dough is getting its second rise.

Place a rack in lower third of oven and preheat to 525°F. or as high as oven will go. Once dough has risen in baking sheet, top with mozzarella, dot with ricotta, and top with cauliflower mixture. Bake until golden brown and crisp on bottom and sides, 20󈞊 minutes. Top pie with toasted breadcrumbs and bake 1 minute longer. Serve topped with parsley.

Spicy Tuscan Kale And Ricotta Grandma Pie

Feel free to substitute other types of kale, such as curly or Red Russian, but make sure to pre-dress and massage the leaves as noted in the recipe.

1 bunch medium Tuscan kale, ribs and stems removed, leaves cut into 1” strips

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

Grandma-Style Pizza Dough (recipe above)

8 ounces fresh mozzarella, grated (about 1½ cups)

2 ounces Parmesan, finely grated (about ½ cup)

Crushed red pepper flakes (for serving)

Toss kale with oil and lemon juice in a medium bowl season with salt and pepper. Massage dressing into kale with your fingers and let sit at room temperature 2 hours to soften (this will keep kale from getting too crispy when baked). Place a rack in lower third of oven and preheat to 525°F. or as high as oven will go. Once dough has risen in baking sheet, top with mozzarella, dot with ricotta, and top with kale and Parmesan. Bake until golden brown and crisp on bottom and sides, 20󈞊 minutes. Serve topped with red pepper flakes.

Mozzarella cheese, tomato sauce and basil make the Grandma Pizza equivalent of Pizza Margherita.

Nominate your favorite cook to share their love of food with readers of The Mount Airy News.

Reach Bill Colvard at 336-415-4699.

Nominate your favorite cook to share their love of food with readers of The Mount Airy News.


Fried chicken glaze (page 29)

From Bon Appétit Magazine Special Issue: The Foods We Crave Now…and How to Cook Them (2018) Bon Appétit Magazine Special Issue

Are you sure you want to delete this recipe from your Bookshelf. Doing so will remove all the Bookmarks you have created for this recipe.

  • Categories: Sauces for poultry Vegan Vegetarian
  • مكونات: ground cayenne pepper chile powder garlic powder paprika frying oil of your choice


Above Average Pizza in Pittsburgh

For a pizza to be above average, we start to look at the increase in quality of the pizza as well as more than just a few key things that make it stand out.

These small details may be no different than a decent pizza above depending on how you review pizzas, but the final product comes out to with a taste that we prefer just a little bit more.

Colangelo's

Colangelo's is a popular cafe and bakery tucked away just off of Penn Avenue in the Strip District. While this one is known for a number of delicious products, it is quite popular for their pizza! Pizzas here are available either as full pies or by the cut (pre-baked and reheated), and during our recent visit we opted for the latter with one traditional and one Sicilian.

While the toppings here were on the more conventional side, what we really love about Colangelo's is their crust. Both the traditional and Sicilian cuts had a wonderful flavor that you just don't get on most pizzas. In fact, all of the breads available at Colangelo's (both in pizza and sandwich form) are among our favorites we've had in the city- meaning that whatever you order will be delicious as the bread is truly the star!

Colangelo's is located at 207 21st Street in the Strip District.

Aviva Brick Oven

Aviva Brick Oven is a popular wood-fired pizza shop located in Warrendale that also has a mobile oven that visits local breweries and events. We were fortunate enough to check this one out at 1700 Penn Avenue in the Strip District and opted to sample their namesake Aviva pie with hot Italian sausage and banana peppers.

The first thing we noticed about this one is that its size is a generous portion and was large enough to fee the two of us comfortably. Secondly, it didn't take long after biting into the first slice that we realized their namesake packs some serious heat (something we can get behind). While we do wish that this one was kept in the oven just a few moments longer to crisp up the crust a bit more, we have to admit this is a lovely wood-fired pie all the same.

We look forward to checking out their restaurant for more options someday soon!

Aviva Brick Oven has a permanent location at 16099 Perry Highway in Warrendale as well as a mobile oven. We sampled this one from the latter.

Piazza Talarico

Piazza Talarico is a cozy neighborhood Italian restaurant that features what we would call grandma's recipes. Think simple dishes full of great flavors at attractive prices. Add on the house-made Italian wines and you have really won us over.

The restaurant has a decent pizza menu with about six classics like margherita, four cheese, and soppressata to name a few. The pies are personal size (10″) and made with a crispy, thin crunch that we can always appreciate. Our only minor knock on this pizza was that the dough seemed to be a bit plain in terms of flavor, and could do with some extra seasoning.

But, apart from that, it is hard to say no to pizzas and house wines here!

Piazza Talarico is located at 3832 Penn Avenue near Arsenal Cider House in Lawrenceville.

V3 Pizza

V3 Pizza is an interesting spot that focuses on flatbread style pies in a build-your-own setup (much like Subway or Chipotle) with primarily local ingredients. This restaurant offers an impressive number of crusts, sauces, cheeses, and toppings making it all but impossible to try all the combinations.

While this one focuses on pumping out pies in a hurry, we have to say that this one is a great option for its size (enough food for two meals unless you're starving) and price (all pizzas are under $10!). Just keep in mind that the flatbread style of the crust in this one has a slightly different texture than you would expect from thin crust pizza.

But all things being equal, there really is not anything wrong with a cheap, fast pizza in the city.

V3 Pizza has two locations- one at 11 Fifth Avenue downtown and one at 4500 Butler Street in Lawrenceville.

Wood Stoked Oven

Wood Stoked Oven is a mobile wood-fired pizza oven that is making the rounds at area farmer's markets and breweries. We first spotted this one at Allegheny City Brewing in the North Side and paired an order of their margherita and bee sting (featuring pepperoni, hot honey, and jalapeno).

There are several things to love about these pizzas. They're a solid size (roughly 12″ and six slices), turn out fast, and are quite reasonably priced for what you get. Then there is the flavor with a nice charred crust and, in the case of the bee sting, a fairly solid punch of heat from the hot honey and jalapeno combo- two things we absolutely love in our pizzas.

We will note that since this one is mobile, their offerings are a bit minimal- roughly five or six pizza styles at any given time. But when wood-fired pizza comes to you, well, we'll never say no.

Wood Stoked Oven posts their locations on their Facebook page.

Pizzeria Davide

Pizzeria Davide is the long-awaited pizza shop by the team behind the popular Italian restaurant, DiAnoia's, which finally opened its doors in mid-2019.

The shop offers pizza by the slice at a walk-up window as well as options for 12″ small and 20″ extra large pies in various styles of Old World (provolone), Marinara (no cheese), and Margarita (fresh mozzarella)- plus various specials based on different base pies.

The pizza here itself is quite tasty and focuses on simple, high-quality ingredients that really shine through in flavorful bites. On my first visit, I opted for a soppressata and mushroom Old World Style special and unknowingly ended up with a monstrous 20″ pie with some rather thin crust that, by the time it was delivered at least, was unfortunately not super crisp (although the flavor more than made up for it thanks to the high-quality soppressata that was mounded on).

Pizzeria Davide is knocked into a lower category here for one reason, and that is value. The pizzas only run in two sizes (small and extra large), and special pies (essentially discounted topping combos) are only available for the 20″ pies. From a value aspect, we'll go with the 20″ pies with slices as big as our heads, but at the same time our pizza order alone ran $25 before delivery and tip which is a bit excessive for any pie- quality or not.

If a mid-range pie ever comes out in both size and price, we will definitely consider boosting this ranking.

Pizzeria Davide is located at 2551 Penn Avenue in the Strip District as well as 1124 Park Manor Blvd in Robinson Township and 221 2nd Ave in Carnegie.

Dinette

Dinette in East Liberty focuses on small plates and personal pan pizzas that are cooked in their brick oven pizza and topped with local ingredients (many of which are grown on their roof top garden).

The only thing holding back from rating this one much higher is that their price ($20 including tip) is a bit steep for their size.

Dinette is located at 5996 Centre Avenue in East Liberty.

Caliente Pizza and Draft House

The folks at Caliente Pizza and Draft House have been making names for themselves in the pizza scene, winning international competitions for their pan pizza.

So it should be no surprise that this one is ranked highly because of their crust (although the fresh toppings don't hurt it).

When comparing the two, we definitely enjoyed the crust of the pan as a superior product over the standard pizzas (which may be more in our below average category), but we have to admit that the edges are almost جدا puffy and take a fair bit of surface area away from the delicious toppings. Still, a solid pizza all the same.

Caliente Pizza and Draft House has several locations in the region. Our review is based off of the location at 4624 Liberty Avenue in Bloomfield.

Shelly Pie

Shelly Pie is one of those places with a die-hard following that we were recommended to try again and again. During our first visit, we opted for an order of one traditional pie and one Sicilian to try a bit of each.

On the traditional front, we went for a white pizza with tomato and spinach and really enjoyed the herb-forward sauce as well as the rather hefty amount of cheese on top. This paired well with the crust which had quite the good flavor as well. The Sicilian style pizza here was a bit of a let-down if only because the crust itself was quite doughy to the point that it took away from the toppings ever-so-slightly.

Couple the above with the fact that even the smallest orders at Shelly Pie are quite large and we can see why they're popular all the same!

Shelly Pie is located at 912 Penn Avenue in Turtle Creek, PA.

Spirit and Slice Island Pizza

The pizza at Slice Island (located at Spirit bar in Lawrenceville) is not for everyone, let's just get that out of the way early.

This one is Sicilian style and square cut, but they put an emphasis on unusual toppings like sausage and corn or pea shoots, jalapenos, and strawberries.

Weird? Definitely. Takes a bit to get used to? For sure. We started out not liking this one very much but by the time we finished our tray we were craving more. We rank this one above average because of that with the caveat that we know not everyone will have the same opinion.

Spirit is located at 242 51st Street in Lawrenceville.

Proper Brick Oven

Proper Brick Oven in downtown Pittsburgh focuses on brick oven pizzas (naturally) and other Italian inspired mains. During our visit we sampled a pie with prosciutto, figs, and goat cheese that was topped with fig-infused balsamic vinegar.

Between these wonderful toppings and a nice, charred crust we have to say that the pizza came together as one of the better ones we've had in downtown Pittsburgh. Just ignore the low quality of this photo and try it!

Proper Brick Oven is located at 139 7th Street in downtown Pittsburgh. They also have a food truck.

Ephesus

Ephesus Pizza is a bit of an odd one as it is as much of a Turkish restaurant as it is pizzeria!

Yes, it is an odd combination but the folks at this spot make a solid pie and top it with some more unusual options like lamb or chicken kebabs (with one full kebab per slice) or Turkish pepperoni (soujouck) to name a few.

Would this one fall in a lower category without the Turkish toppings? For sure. While the base pizza here is decent, the toppings are what really knock it out of the park and has us going back again and again. So when ordering from this spot be sure to go for the Turkish inspired creations- you can't go wrong!

Ephesus Pizza has several locations around the city. We often order from the downtown location at 219 4th Avenue near Market Square.

Pizza House (Police Station Pizza)

Pizza House (also known as Police Station Pizza) is an institution in Ambridge, PA. This one serves up square pizzas, baked in large trays and served by the slice, with toppings added on after for a wonderful a la carte spread. Want one piece pepperoni, one with sausage and hot peppers, and others with even more toppings? You can do that, and it all clocks in at a rather reasonable price, too!

Perhaps the best part about slices from Pizza House is that the crust is crunchy right out of the oven. This means that it is best enjoyed right in your car 30 seconds after you leave the restaurant. Waiting to eat at home (or as leftovers) just isn't the same. Enjoy this one hot!

Pizza House is located at 1007 Merchant Street in Ambridge, PA.


#1 Frank Pepe Pizzeria Napoletana (New Haven, Connecticut)

Frank Pepe Pizzeria Napoletanaretains its crown as America’s finest pizzeria. This is a bucket list destination, one you’ll have to make a pilgrimage to if you want to discuss the topic of America's best pizza with any authority. The New Haven icon opened in Wooster Square in 1925 and shortly thereafter moved into its current space, which at the time was the largest pizzeria in America. The pizzas here are quintessential New Haven: oblong, just a little charred, thin-crusted, chewy, coal-fired and irresistibly delicious. There are 11 locations in the region, and at each one, the original coal oven has been faithfully replicated, brick-by-brick. If you visit, make sure you try the clam pie. This is a Northeastern pizza genre unto its own, and Pepe’s is the best of all. Freshly shucked, briny littleneck clams, an intense dose of garlic, olive oil, oregano and grated Parmigiano-Reggiano sit atop a charcoal-colored crust. It’s a combination that makes this pieone of the 101 most iconic dishes in America.


شاهد الفيديو: Easy way to make dry cured Italian Capocollo at home - Dry Curing Meats for Beginners (ديسمبر 2021).