مكرونة كاربونارا

ضعي السباغيتي في قدر به ماء ساخن وقليل من الملح. بعد أن يصبحوا جاهزين ، أوقفوا ربع كوب من الماء الذي سلقوا فيه واحتفظوا ببقية الماء في وعاء آخر. قم بإزالة الإسباجيتي ، واشطفها بالماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها البعض واتركها تجف.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ويقلى على نار متوسطة في القليل من زيت الزيتون. أضف الماء واتركه على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض كله مع جبنة البارميزان وأضيفي هذا المزيج فوق المعكرونة. يقلب بسرعة حتى يتم تغطية كل السباغيتي بالبيض.

يُسكب مزيج لحم الخنزير المقدد ويُمزج قليلاً. إذا أصبحت لزجة ، صب الماء الذي طهوا فيه المعكرونة مع التحريك باستمرار حتى تصبح الصلصة كريمية.

قدميها على الفور مع جبنة البارميزان فوقها.


من السهل معكرونة كاربونارا

عندما تشتهي طعامًا مريحًا ، لا شيء & mdashi أكرر ، لا شيء و mdashwill يشفيك مثل carbonara الكريمي. إليك كل شيء يجب تذكره:

يجب أن يكون طعم مياه المعكرونة مثل طعم المحيط.

من أكبر الأخطاء التي يرتكبها الناس عند طهي المعكرونة أنهم لا يتبلون قدر الماء بما يكفي تقريبًا. لا تضيفي القليل من الرقائق فقط ، إذا كنت تطبخين رطلًا كاملًا من المعكرونة ، أضيفي ملعقة كبيرة كاملة. سيؤدي ذلك إلى جعل السباغيتي الخاص بك (أو الفيتوتشيني أو أي شيء تستخدمه) في الواقع مذاقًا كشيء ما.

احتفظ ببعض ماء المعكرونة.

قد تحتاجين إلى تفكيك الصلصة لاحقًا ، وقد لا تحتاجينها. تحسبًا فقط ، احتفظ ببعض ماء الطهي النشوي. إذا لم تبد بعد إضافة البيض وجبن البارم كريمية بدرجة كافية ، قلّبها تدريجيًا في بعض ماء الطهي.

لا تحتاج كريم.

لصنع صلصة كاربونارا أصلية ، تحتاج إلى بيض وجبن بارميزان. أكرر ، أنت لا تحتاج إلى كريم كثيف. بقدر ما نحب الكريم ، فإنه سيتغلب على كل شيء. مزيج البيض + بارم ، المخفوق معًا ، يصنع كريميًا ، حريريًا مثل صلصة الجحيم بالفعل.

يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو الوسادة بدلاً من لحم الخنزير المقدد.

يتم علاج لحم الخنزير المقدد ويدخن بطن الخنزير ، ويتم علاج البانسيتا بطن الخنزير ، ويتم شفاء غولسيلي لحم الخنزير. نحن دائمًا نحتفظ بلحم الخنزير المقدد في ثلاجتنا ، لذلك هذا ما استخدمناه هنا.

ضعي المعكرونة في لحم الخنزير المقدد أو دهن لحم الخنزير المقدد.

بمجرد طهي لحم الخنزير المقدد (أو البانسيتا) ، احتفظ بكل الدهون في المقلاة ورمي المعكرونة فيها. تريد قطعة من السباغيتي أن تحصل على لمسة من الدخان.

أطفئي النار عند إضافة البيض.

بعد رمي المعكرونة في دهن لحم الخنزير المقدد ، تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف مزيج البيض وجبن البارميزان. ويقلب بقوة! سيطهى البيض من الحرارة المتبقية في المقلاة ودهن لحم الخنزير المقدد والمعكرونة الساخنة. إذا احتفظت بالمقلاة فوق الموقد ، فإنك تخاطر بقليل البيض.

هل أعددت هذه الوصفة؟ قيمه وأخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.


  • 300 جرام من السباغيتي
  • 200 جرام جبن غنم
  • 100 جرام من لحم الخنزير المقدد
  • 5 صفار
  • 15 جرام زبدة
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة ملح خشن

يُغلى الماء ويُضاف الملح إليه. عندما يصل الماء إلى 100 درجة مئوية ، نضع الإسباجيتي فيه ونغليها. من المهم أن تكون المعكرونة "أل دينت" (صلبة قليلاً عند مضغها). ثم اسكبي الماء في وعاء واحتفظي به ، واتركي المعكرونة في القدر وغطيها بغطاء.

نطحن الجبن ونخلطه مع صفارنا. من الناحية المثالية ، يجب أن نستخدم خلاطًا لهذا الغرض. بعد ذلك ، قم بخلط المنتجات المذكورة ، أضف القليل من الماء الذي تم فيه غلي السباغيتي. لذلك ، يجب أن يكون قوامه دسم.

نضيف الصلصة الخاصة بنا إلى السباغيتي مع رش الفلفل الأسود المطحون الطازج ولحم الخنزير المقدد المقلي. نسكب المزيد من الماء الذي نسلق فيه المعكرونة ونخلطها جيدًا ونضعها في الأطباق.


من السهل معكرونة كاربونارا

عندما تشتهي طعامًا مريحًا ، لا شيء & mdashi أكرر ، لا شيء و mdashwill يشفيك مثل carbonara الكريمي. إليك كل شيء يجب تذكره:

يجب أن يكون طعم مياه المعكرونة مثل طعم المحيط.

من أكبر الأخطاء التي يرتكبها الناس عند طهي المعكرونة أنهم لا يتبلون قدر الماء بما يكفي تقريبًا. لا تضيفي القليل من الرقائق فقط ، إذا كنت تطبخين رطلًا كاملًا من المعكرونة ، أضيفي ملعقة كبيرة كاملة. سيؤدي ذلك إلى جعل السباغيتي الخاص بك (أو الفيتوتشيني أو أي شيء تستخدمه) في الواقع مذاقًا كشيء ما.

احتفظ ببعض ماء المعكرونة.

قد تحتاجين إلى تفكيك الصلصة لاحقًا ، وقد لا تحتاجينها. تحسبًا فقط ، احتفظ ببعض ماء الطهي النشوي. إذا لم تبد بعد إضافة البيض وجبن البارم كريمية بدرجة كافية ، قلّبها تدريجيًا في بعض ماء الطهي.

لا تحتاج كريم.

لصنع صلصة كاربونارا أصلية ، تحتاج إلى بيض وجبن بارميزان. أكرر ، أنت لا تحتاج إلى كريم كثيف. بقدر ما نحب الكريم ، فإنه سيتغلب على كل شيء. مزيج البيض + بارم ، المخفوق معًا ، يصنع كريميًا ، حريريًا مثل صلصة الجحيم بالفعل.

يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو الوسادة بدلاً من لحم الخنزير المقدد.

يتم علاج لحم الخنزير المقدد ويدخن بطن الخنزير ، ويتم علاج البانسيتا بطن الخنزير ، ويتم شفاء غولسيلي لحم الخنزير. نحن دائمًا نحتفظ بلحم الخنزير المقدد في ثلاجتنا ، لذلك هذا ما استخدمناه هنا.

ضع المعكرونة في لحم الخنزير المقدد أو دهن لحم الخنزير المقدد.

بمجرد طهي لحم الخنزير المقدد (أو البانسيتا) ، احتفظ بكل الدهون في المقلاة ورمي المعكرونة فيها. تريد قطعة من السباغيتي أن تحصل على لمسة من الدخان.

أطفئي النار عند إضافة البيض.

بعد رمي المعكرونة في دهن لحم الخنزير المقدد ، تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف مزيج البيض وجبن البارميزان. ويقلب بقوة! سيطهى البيض من الحرارة المتبقية في المقلاة ودهن لحم الخنزير المقدد والمعكرونة الساخنة. إذا احتفظت بالمقلاة فوق الموقد ، فإنك تخاطر بقليل البيض.

هل أعددت هذه الوصفة؟ قيمه وأخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.


  • 300 جرام من السباغيتي
  • 200 جرام جبن غنم
  • 100 جرام من لحم الخنزير المقدد
  • 5 صفار
  • 15 جرام زبدة
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة ملح خشن

يُغلى الماء ويُضاف الملح إليه. عندما تصل درجة حرارة الماء إلى 100 درجة مئوية ، نضع السباغيتي فيه ونغليها. من المهم أن تكون المعكرونة "أل دينت" (صلبة قليلاً عند مضغها). ثم اسكبي الماء في وعاء واحتفظي به ، واتركي المعكرونة في القدر وغطيها بغطاء.

نطحن الجبن ونخلطه مع صفارنا. من الناحية المثالية ، يجب أن نستخدم خلاطًا لهذا الغرض. بعد ذلك ، قم بخلط المنتجات المذكورة ، أضف القليل من الماء الذي تم فيه غلي السباغيتي. لذلك ، يجب أن يكون قوامه دسم.

نضيف الصلصة الخاصة بنا إلى السباغيتي مع رش الفلفل الأسود المطحون الطازج ولحم الخنزير المقدد المقلي. نسكب المزيد من الماء الذي نسلق فيه المعكرونة ونخلطها جيدًا ونضعها في الأطباق.


  • 300 جرام من السباغيتي
  • 200 جرام جبن غنم
  • 100 جرام من لحم الخنزير المقدد
  • 5 صفار
  • 15 جرام زبدة
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة ملح خشن

يُغلى الماء ويُضاف الملح إليه. عندما يصل الماء إلى 100 درجة مئوية ، نضع الإسباجيتي فيه ونغليها. من المهم أن تكون المعكرونة "أل دينت" (صلبة قليلاً عند مضغها). ثم اسكبي الماء في وعاء واحتفظي به ، واتركي المعكرونة في القدر وغطيها بغطاء.

نطحن الجبن ونخلطه مع صفارنا. من الناحية المثالية ، يجب أن نستخدم خلاطًا لهذا الغرض. بعد ذلك ، قم بخلط المنتجات المذكورة ، أضف القليل من الماء الذي تم فيه غلي السباغيتي. لذلك ، يجب أن يكون قوامه دسم.

نضيف الصلصة الخاصة بنا إلى السباغيتي مع رش الفلفل الأسود المطحون الطازج ولحم الخنزير المقدد المقلي. نسكب المزيد من الماء الذي نسلق فيه المعكرونة ونخلطها جيدًا ونضعها في الأطباق.


مكونات كاربونارا

مكونات Carbonara بسيطة جدًا ويسهل أيضًا الاحتفاظ بها في متناول اليد ، مما يجعلها وجبة رائعة في اللحظة الأخيرة في منزلي.

  • معكرونة
  • قطع لحم الخنزير المقدد السميك
  • ثوم
  • بيض
  • جبنة البارميزان
  • ملح وفلفل


مكونات وصفة معكرونة كاربونارا للشيف فلورين دوميتريسكو

  • 300-400 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن / كايزر
  • بيضة
  • 50-100 جرام من جبن البارميزان
  • جزء من المعكرونة المسلوقة
  • زيت الزيتون
  • الملح والفلفل المطحون الطازج

طريقة التحضير

الخطوة الأولى هي تقطيع القيصر أو لحم الخنزير المقدد إلى قطع رفيعة مستطيلة ، مع تسخين مقلاة بقليل من زيت الزيتون. يتم غلي الإسباجيتي من قبل ، ويتم استخدام الماء الناتج منها لإعطاء قوام خاص للصلصة.

أثناء قلي لحم الخنزير المقدد ، اخلطي صفار بيضة مع كمية من 50-100 جبن بارميزان مبشور ، حتى تحصلي على قوام المعكرونة.بعد تحمير قطع اللحم ، اسكبي كوبًا صغيرًا من الماء حيث يتم طهي المعكرونة .. ويترك على النار حتى يبدأ التكوين في الانخفاض.

أضيفي الكمية المرغوبة من الإسباجيتي ، واخلطي المكونات جيدًا واتركيها على النار لبضع ثوان ، قبل إضافة معجون البيض مع جبنة البارميزان ، وحركي حتى يصبح كل شيء ناعمًا. السر هو الحصول على صلصة كريمية ولذيذة. في النهاية يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وبضع قطرات من زيت الزيتون.

شرح الشيف فلورين دوميتريسكو العناصر الأساسية ، بحيث تكون وصفة مكرونة كاربونارا مثيرة لكل أولئك الذين يرغبون في تحضير هذا الطبق.

"إذا كنت ترغب في صنع أفضل معكرونة كاربونارا في المنزل ، فإن نصيحتي هي استخدام صفار البيض فقط أو لحم الخنزير المقدد المجفف والمملح أو البارميزان أو البيكورينو.

تُسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، ويُقلى لحم الخنزير المقدد في القليل من زيت الزيتون ، ثم يُسكب القليل من الماء لتغلي المعكرونة فوق لحم الخنزير المقدد وتترك على النار لتلتصق الصلصة. بمجرد طهيها وتسخينها ، تضاف المعكرونة فوق صلصة لحم الخنزير المقدد. اخلط جيدا. أطفئي النار وأضيفي صفار البيض وابشري جبنة البارميزان أو الجبن البيكورينو. تخلط جيدا وتتبل بالفلفل الطازج المطحون. يأكلون الساخنة ، قال الشيف فلورين دوميتريسكو.


من السهل معكرونة كاربونارا

عندما تشتهي طعامًا مريحًا ، لا شيء & mdashi أكرر ، لا شيء و mdashwill يشفيك مثل carbonara الكريمي. إليك كل شيء يجب تذكره:

يجب أن يكون طعم مياه المعكرونة مثل طعم المحيط.

من أكبر الأخطاء التي يرتكبها الناس عند طهي المعكرونة أنهم لا يتبلون قدر الماء بما يكفي تقريبًا. لا تضيفي القليل من الرقائق فقط ، إذا كنت تطبخين رطلًا كاملًا من المعكرونة ، أضيفي ملعقة كبيرة كاملة. سيؤدي ذلك إلى جعل المعكرونة الخاصة بك (أو الفيتوتشيني أو أي شيء تستخدمه) في الواقع طعمًا كشيء ما.

احتفظ ببعض ماء المعكرونة.

قد تحتاجين إلى تفكيك الصلصة لاحقًا ، وقد لا تحتاجينها. تحسبًا فقط ، احتفظ ببعض ماء الطهي النشوي. إذا لم تبد بعد إضافة البيض وجبن البارم كريمية بدرجة كافية ، قلّبها تدريجيًا في بعض ماء الطهي.

لا تحتاج كريم.

لصنع صلصة كاربونارا أصلية ، تحتاج إلى بيض وجبن بارميزان. أكرر ، أنت لا تحتاج إلى كريم كثيف. بقدر ما نحب الكريم ، فإنه سيتغلب على كل شيء. مزيج البيض + بارم ، المخفوق معًا ، يصنع كريميًا ، حريريًا مثل صلصة الجحيم بالفعل.

يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو الوسادة بدلاً من لحم الخنزير المقدد.

يتم علاج لحم الخنزير المقدد ويدخن بطن الخنزير ، ويتم علاج البانسيتا بطن الخنزير ، ويتم علاج غولسيلي لحم الخنزير. نحن دائمًا نحتفظ بلحم الخنزير المقدد في ثلاجتنا ، لذلك هذا ما استخدمناه هنا.

ضع المعكرونة في لحم الخنزير المقدد أو دهن لحم الخنزير المقدد.

بمجرد طهي لحم الخنزير المقدد (أو البانسيتا) ، احتفظ بكل الدهون في المقلاة ورمي المعكرونة فيها. تريد قطعة من السباغيتي أن تحصل على لمسة من الدخان.

أطفئي النار عند إضافة البيض.

بعد رمي المعكرونة في دهن لحم الخنزير المقدد ، تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف مزيج البيض وجبن البارميزان. ويقلب بقوة! سيطهى البيض من الحرارة المتبقية في المقلاة ودهن لحم الخنزير المقدد والمعكرونة الساخنة. إذا احتفظت بالمقلاة فوق الموقد ، فإنك تخاطر بمزج بيضك.

هل أعددت هذه الوصفة؟ قم بتقييمه وأخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.


وصفة الفيديو

مكونات كاربونارا

البوكاتيني مثل السباغيتي ، لكنها أجوف

وسادة

خليط صلصة كاربونارا

مكونات وصفة المعكرونة كاربونارا أو السباغيتي كاربونارا

  • 300 جرام معكرونة (إسباجيتي ، نودلز ، بيني)
  • -3 بيضات
  • -150 غ غويالي (أوزة لحم الخنزير)
  • -ملح
  • -الفلفل الطازج المطحون
  • -150 جرام جبن بيكورينو روماني (جبن ضأن مجفف)