وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

أنا طاهٍ وقد عالجت كلب أختي بالطعام الذواقة

أنا طاهٍ وقد عالجت كلب أختي بالطعام الذواقة

يعرف أي شخص يمتلك حيوانًا أليفًا أنه ليس دائمًا أشعة الشمس وأقواس قزح مع أصدقائنا ذوي الفراء. من حين لآخر يمرضون ، وفي معظم الأحيان يكون ذلك في جدا وقت غير مريح - كما كان الحال بالنسبة لي قبل أسبوعين. طلبت مني أختي الجلوس في المنزل من أجلها ، ورأيت أنني أعيش علاقة حب طويلة الأمد مع قطعة صغيرة بحجم السجق ، فريدي ، وافقت بسعادة. مع مرور الساعات ، لم يكن يبدو أنه يتحرك كثيرًا وكان يعاني من حالة إسهال مروعة. كنت أحسب أنه سينام عليه وسيكون على ما يرام في الصباح.

لكن بدلاً من ذلك ، حصلت أسوأ. استيقظت ليس فقط على كلب مصاب بالإسهال - بدا أنه يتنفس أيضًا! في هذه المرحلة ، كان عليّ أن أتوقف عن العمل وأسرع إلى الطبيب البيطري. بأي حال من الأحوال كان أي شيء سيحدث لهذا المخلوق الصغير تحت مراقبي!

أعطى الطبيب البيطري لفريدي بعض الحبوب ، واتصلت بأختي لأخبرها بالخبر. بدت غير متفاجئة ، وأخبرتني أنهم مروا بهذه الأغنية والرقص من قبل مع الطبيب البيطري ، وعادة ما تساعد الحبوب قليلاً ، لكن مشاكل معدته استمرت لفترة من الوقت الآن. عندما أعيده إلى المنزل ، بدأت أفكر فيه كإنسان صغير. وماذا تفعل أنا يحتاج عندما أشعر بالمرض هكذا؟ سوائل! آها!

فريدي ليس أكبر من يشرب الماء ، لذلك اعتقدت أنني سأصنع له بعض حساء الدجاج البسيط مع صغيرة القليل من الزنجبيل على أمل أن يهدئ معدته الصغيرة. في هذه المرحلة ، لم يكن يأكل أيًا من طعامه الجاف ، لذا فكرت في أنه إذا جعلته طريًا ولذيذًا في مرق الدجاج ، فيجب أن يفعل ذلك! لقد قام هذا الجرو بتلويثها في لمح البصر ، وقد شعرت بسعادة غامرة.

في الصباح بدا أنه استيقظ قليلاً ، لكن الرجل الصغير المسكين لا يزال يعاني من الإسهال. لقد أمضيت قدرًا كبيرًا من ذلك اليوم في البحث عن الأطعمة التي يمكن أن تأكلها الكلاب - كنت أحسب أنني سأعامله كخبير تغذية لعميل وأقوم برعاية وجباته! عندما تعمقت في حفرة الأرانب على الإنترنت للأطعمة الصديقة للكلاب ، توصلت إلى خطة غذائية: سأخرجه من طعام كلبه والأدوية ، وأدمج لحم الدجاج العضوي الأبيض للبروتين ، والأرز للألياف ، والدجاج الزنجبيل مرق بالطبع ، والجزر العضوي لمعادنه والمزيد من الألياف. وهنا كان الفوز الكبير: الكزبرة. يعد تناول الكزبرة ، لكل من البشر والكلاب (بكميات صغيرة ، بشكل واضح) طريقة ممتازة لإزالة السموم من المعادن الثقيلة والسموم العصبية الأخرى والتخلص منها.

في تلك الليلة ، دخلت في عمل المطبخ الكامل بينما كانت عيون فريدي الصغيرة المرصعة بالخرز تراقب وأنفه يرتعش في كل المشاهد المثيرة والروائح تحوم حوله. لا بد أنه كان يعلم أن كل شيء من أجله ، لأنه لم يتوسل حتى.

كانت النتائج معجزة: في غضون يومين ، كان الرجل الصغير يبدو أكثر سعادة - وكان يتغوط بشكل أكثر ملاءمة! لا أعتقد أن أفضل فكرة (من أجل الوقت ، بشكل أساسي!) أن تجعل كلبك يتبع هذا النوع من النظام الغذائي إلى الأبد ، ولكن تضمينه بين الحين والآخر عندما تصبح الأمور مشعرة قليلاً قد يكون بطاقة مفيدة حقًا للحصول عليها حتى كمك. بغض النظر عما إذا كان كلبك يتمتع بمذاق نجمة ميشلان أم لا ، فإليك أفضل 12 نوعًا من الأطعمة البشرية لا يجب عليك إطعامها لكلبك!

ناتالي لوبيل هو محرر وصفات في The Daily Meal يستمتع بالتنقل في مساحة الطعام باستخدام بوصلة وملعقة خشبية. يمكنك متابعة طعامها ومغامراتها وتجاربها على نظامها الغذائي على الإنستغرام تضمين التغريدة


أفضل طاهٍ جديد على مستوى الشعب: المتنافسون في نيو إنجلاند

في F&W ، نطلق على America & rsquos 10 أشهر الطهاة الصاعدين كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

في F & ampW ، نسمي أمريكا و # x2019s أكثر 10 طهاة صاعدين تألقًا كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

أليكس كراب

موقع: بوسطن

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأنه في Asta ، يختار الضيوف الأواني الفضية القديمة غير المتطابقة الخاصة بهم ، ثم يلتهمون الأطباق المبتكرة & # x2014scallops مع البنجر والفارو والتوت الأزرق المخلل ، على سبيل المثال & # x2014 من Crabb & # x2019s التي تتغير باستمرار قوائم التذوق.

خلفية: L & # x2019Espalier (بوسطن)

الطبق الجوهري: كبد الأوز المشوي مع البطاطا الحلوة والكزبرة والقهوة وزيت الشعير

على اسم المطعم & # x2019s: & # x201CIt يأتي من مكانين: إنه & # x2019s اسم الكلب من الرجل النحيف سلسلة أفلام. تطورت أيضًا إلى اختصار مع شريكي ، Shish: Alex & amp Shish & # x2019s Taste Adventure. & # x201D

كريستوفر جولد

موقع: بورتلاند ، مي

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأن قائمته المتطورة باستمرار من الأطباق الصغيرة لا تتوقف أبدًا عن إثارة وإسعاد رواد المطعم ، وله كرودوس لوحده (الصورة معلمة بالليمون ، ورقيقة الحظ مع التوابل بيري بيري صلصة) تجعل من مدينته الساحلية الصغيرة وجهة طعام مثيرة.

خلفية: يوني ، كوبا ، كليو (بوسطن)

الطبق الجوهري: جزر مدخن مع جبن الماعز وخل الفستق

نشاط خارج الصف: نجارة. & # x201CI أقوم بالكثير من البناء الجانبي ، عندما يكون لدي يوم عطلة. & # x2019m ما زلت أعمل على بناء منزلي. & # x201D

تشاد هوفر وأمبير تايلر بيرنلي

موقع: نيوبورت ، ري

لماذا هم مذهلون: لأنهم ، بعد أن أصبحوا أصدقاء يطبخون في مدينة نيويورك ، تزوجوا من أختين توأمين ، وانتقلوا إلى زوجاتهم & # x2019 مسقط رأسهم وافتتحوا مطعمين مزدهرين على الفور: TSK (Thames Street Kitchen) ، وهو حي ريفي عصري BYOB مع قائمة صغيرة مستوحاة من المحلية المكونات والمهمة ، بقعة برغر وهوت دوج فاخرة.

خلفية: هوفر: Dovetail ، جوردون رامزي في لندن (مدينة نيويورك) بيرنلي: Clarke Cooke House (Newport ، RI) ، BLT Prime (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: كارباتشيو لحم البقر مع الكرفس بثلاث طرق: محمص بالملح ، في حساء جذر الكرفس وفي فتات

غرائز الصياد: كلا الطهاة متحمسون لصيد الرمح.

كارولين جونسون

موقع: كونكورد ، ماساتشوستس

لماذا هي & أبوس مذهلة: لأن طهيها المستوحى من الفرنسية والمزرعة بسيط ولكنه لذيذ للغاية.

خلفية: إيكاروس (بوسطن) مطعم أروز (أوجونكويت ، مينيسوتا) ريالتو (كامبريدج ، ماساتشوستس)

الطبق الجوهري: تاجلياتيل الزعفران مع الأرانب المحلية المطهو ​​ببطء والفلفل والسلطان الحلو والحامض

ماذا تفعل عندما لا تطبخ: رحلات ، نزهات ، تخمير البيرة

مات لويس

موقع: بورتسموث ، نيو هامبشاير

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأنه يصنع المقبلات الرائعة على الطريقة الإسبانية باستخدام مكونات موسمية من نيو إنجلاند.

خلفية: Bouchon، the French Laundry (Yountville، CA) Per Se (New York City)

الطبق الجوهري: مجتمع جوني كيك: فطائر الذرة ، كتف لحم الخنزير البني المحلى بالسكر ، بصل مقرمش ، خيار مخلل

ما الذي يدفع الطعام في Moxy: & quotOne: تاريخ وثقافة منطقتنا الثانية: تحولاتنا الخاصة على أطباق التاباس الشهيرة الثلاثة: ما ينموه المزارعون المحليون. كل شيء يندرج في واحدة على الأقل من هذه الفئات ، إن لم يكن أكثر من فئة واحدة. & quot

ماثيو ماك كارتني

موقع: جيمستاون ، ري

لماذا هو & aposs المذهل: لأن أطباقه التي تتمحور حول الأسماك تأخذ تلميحات من الطبخ الكلاسيكي الفرنسي والإيطالي والمهاجر الأمريكي ، لكن طعمها مبتكر وحديث.

خلفية: كرافت ، جراميرسي تافيرن ، دانيال (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: طباخ سمك جيمستاون: جراد البحر ، البطلينوس ، بلح البحر ، الأسقلوب ، سمك الراهب ، الكراث ، الطماطم ، الزعفران ، الثوم ، الفلفل الحار ، البرنود ، البطاطس والشوري & # xE7o

جانبه الساقي: قضى MacCartney 10 سنوات في مجال صناعة النبيذ ، حيث عمل على برامج المشروبات في Gramercy Tavern and Craft. & quot


أفضل طاهٍ جديد على مستوى الشعب: المتنافسون في نيو إنجلاند

في F&W ، نطلق على America & rsquos 10 أشهر الطهاة الصاعدين كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

في F & ampW ، نسمي أمريكا و # x2019s أكثر 10 طهاة صاعدين تألقًا كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

أليكس كراب

موقع: بوسطن

لماذا هو & aposs المذهل: لأنه في Asta ، يختار الضيوف الأواني الفضية القديمة غير المتطابقة الخاصة بهم ، ثم يلتهمون الأطباق المبتكرة & # x2014scallops مع البنجر والفارو والتوت الأزرق المخلل ، على سبيل المثال & # x2014 من Crabb & # x2019s التي تتغير باستمرار قوائم التذوق.

خلفية: L & # x2019Espalier (بوسطن)

الطبق الجوهري: كبد الأوز المشوي مع البطاطا الحلوة والكزبرة والقهوة وزيت الشعير

على اسم المطعم & # x2019s: & # x201CIt يأتي من مكانين: إنه & # x2019s اسم الكلب من الرجل النحيف سلسلة أفلام. تطورت أيضًا إلى اختصار مع شريكي ، Shish: Alex & amp Shish & # x2019s Taste Adventure. & # x201D

كريستوفر جولد

موقع: بورتلاند ، مي

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأن قائمته المتطورة باستمرار من الأطباق الصغيرة لا تتوقف أبدًا عن إثارة وإسعاد رواد المطعم ، وله كرودوس لوحده (الصورة معلمة بالليمون ، ورقيقة الحظ مع التوابل بيري بيري صلصة) تجعل من مدينته الساحلية الصغيرة وجهة طعام مثيرة.

خلفية: يوني ، كوبا ، كليو (بوسطن)

الطبق الجوهري: جزر مدخن مع جبن الماعز وخل الفستق

نشاط خارج الصف: نجارة. & # x201CI أقوم بالكثير من البناء الجانبي ، عندما يكون لدي يوم عطلة. & # x2019m ما زلت أعمل على بناء منزلي. & # x201D

تشاد هوفر وأمبير تايلر بيرنلي

موقع: نيوبورت ، ري

لماذا هم مذهلون: لأنهم ، بعد أن أصبحوا أصدقاء يطبخون في مدينة نيويورك ، تزوجوا من أختين توأمين ، وانتقلوا إلى زوجاتهم & # x2019 مسقط رأسهم وافتتحوا مطعمين مزدهرين على الفور: TSK (Thames Street Kitchen) ، وهو حي ريفي عصري BYOB مع قائمة صغيرة مستوحاة من المحلية المكونات والمهمة ، بقعة برغر وهوت دوج فاخرة.

خلفية: هوفر: Dovetail ، جوردون رامزي في لندن (مدينة نيويورك) بيرنلي: Clarke Cooke House (Newport ، RI) ، BLT Prime (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: كارباتشيو لحم البقر مع الكرفس بثلاث طرق: محمص بالملح ، في حساء جذر الكرفس وفي فتات

غرائز الصياد: كلا الطهاة متحمسون لصيد الرمح.

كارولين جونسون

موقع: كونكورد ، ماساتشوستس

لماذا هي & أبوس مذهلة: لأن طهيها المستوحى من الفرنسية والمزرعة بسيط ولكنه لذيذ للغاية.

خلفية: إيكاروس (بوسطن) مطعم أروز (أوجونكويت ، مينيسوتا) ريالتو (كامبريدج ، ماساتشوستس)

الطبق الجوهري: تاجلياتيل الزعفران مع الأرانب المحلية المطهو ​​ببطء والفلفل والسلطان الحلو والحامض

ماذا تفعل عندما لا تطبخ: رحلات ، نزهات ، تخمير البيرة

مات لويس

موقع: بورتسموث ، نيو هامبشاير

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأنه يصنع المقبلات الرائعة على الطريقة الإسبانية باستخدام مكونات موسمية من نيو إنجلاند.

خلفية: Bouchon، the French Laundry (Yountville، CA) Per Se (New York City)

الطبق الجوهري: مجتمع جوني كيك: فطائر دقيق الذرة ، كتف لحم الخنزير البني المحلى بالسكر ، بصل مقرمش ، خيار مخلل

ما الذي يدفع الطعام في Moxy: & quotOne: تاريخ وثقافة منطقتنا الثانية: تحولاتنا الخاصة على أطباق التاباس الشهيرة الثلاثة: ما ينموه المزارعون المحليون. كل شيء يندرج في واحدة على الأقل من هذه الفئات ، إن لم يكن أكثر من فئة واحدة. & quot

ماثيو ماك كارتني

موقع: جيمستاون ، ري

لماذا هو & aposs المذهل: لأن أطباقه التي تتمحور حول الأسماك تأخذ تلميحات من الطبخ الكلاسيكي الفرنسي والإيطالي والمهاجر الأمريكي ، لكن طعمها مبتكر وحديث.

خلفية: كرافت ، جراميرسي تافيرن ، دانيال (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: طباخ سمك جيمستاون: جراد البحر ، البطلينوس ، بلح البحر ، الأسقلوب ، سمك الراهب ، الكراث ، الطماطم ، الزعفران ، الثوم ، الفلفل الحار ، البرنود ، البطاطس والشوري & # xE7o

جانبه الساقي: قضى MacCartney 10 سنوات في مجال صناعة النبيذ ، حيث عمل على برامج المشروبات في Gramercy Tavern and Craft. & quot


أفضل طاهٍ جديد على مستوى الشعب: المتنافسون في نيو إنجلاند

في F&W ، نطلق على America & rsquos 10 أشهر الطهاة الصاعدين كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

في F & ampW ، نسمي أمريكا و # x2019s أكثر 10 طهاة صاعدين تألقًا كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

أليكس كراب

موقع: بوسطن

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأنه في Asta ، يختار الضيوف الأواني الفضية القديمة غير المتطابقة الخاصة بهم ، ثم يلتهمون الأطباق المبتكرة & # x2014scallops مع البنجر والفارو والتوت الأزرق المخلل ، على سبيل المثال & # x2014 من Crabb & # x2019s التي تتغير باستمرار قوائم التذوق.

خلفية: L & # x2019Espalier (بوسطن)

الطبق الجوهري: فطائر فوا محمرة مع البطاطا الحلوة والكزبرة والقهوة وزيت الشعير

على اسم المطعم & # x2019s: & # x201CIt يأتي من مكانين: إنه & # x2019s اسم الكلب من الرجل النحيف سلسلة أفلام. كما تطورت إلى اختصار مع شريكي ، Shish: Alex & amp Shish & # x2019s Taste Adventure. & # x201D

كريستوفر جولد

موقع: بورتلاند ، مي

لماذا هو & aposs المذهل: لأن قائمته المتطورة باستمرار من الأطباق الصغيرة لا تتوقف أبدًا عن إثارة وإسعاد رواد المطعم ، وله كرودوس لوحده (الصورة معلمة بالليمون ، ورقيقة الحظ مع التوابل بيري بيري صلصة) تجعل من مدينته الساحلية الصغيرة وجهة طعام مثيرة.

خلفية: يوني ، كوبا ، كليو (بوسطن)

الطبق الجوهري: جزر مدخن مع جبن الماعز وخل الفستق

نشاط خارج الصف: نجارة. & # x201CI أقوم بالكثير من البناء الجانبي ، عندما يكون لدي يوم عطلة. & # x2019m ما زلت أعمل على بناء منزلي. & # x201D

تشاد هوفر وأمبير تايلر بيرنلي

موقع: نيوبورت ، ري

لماذا هم مذهلون: لأنهم ، بعد أن أصبحوا أصدقاء يطبخون في مدينة نيويورك ، تزوجوا من أختين توأمين ، وانتقلوا إلى زوجاتهم & # x2019 مسقط رأسهم وافتتحوا مطعمين مزدهرين على الفور: TSK (Thames Street Kitchen) ، وهو حي ريفي عصري BYOB مع قائمة صغيرة مستوحاة من المحلية المكونات والمهمة ، بقعة برغر وهوت دوج فاخرة.

خلفية: هوفر: Dovetail ، جوردون رامزي في لندن (مدينة نيويورك) بيرنلي: Clarke Cooke House (Newport ، RI) ، BLT Prime (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: كارباتشيو لحم البقر مع الكرفس بثلاث طرق: محمص بالملح ، في حساء جذر الكرفس وفي فتات

غرائز الصياد: كلا الطهاة متحمسون لصيد الرمح.

كارولين جونسون

موقع: كونكورد ، ماساتشوستس

لماذا هي & أبوس مذهلة: لأن طهيها المستوحى من الفرنسية والمزرعة بسيط ولكنه لذيذ للغاية.

خلفية: إيكاروس (بوسطن) مطعم أروز (أوجونكويت ، مينيسوتا) ريالتو (كامبريدج ، ماساتشوستس)

الطبق الجوهري: تاجلياتيل الزعفران مع الأرانب المحلية المطهو ​​ببطء والفلفل والسلطان الحلو والحامض

ماذا تفعل عندما لا تطبخ: رحلات ، نزهات ، تخمير البيرة

مات لويس

موقع: بورتسموث ، نيو هامبشاير

لماذا هو & aposs المذهل: لأنه يصنع المقبلات الرائعة على الطريقة الإسبانية باستخدام مكونات موسمية من نيو إنجلاند.

خلفية: Bouchon، the French Laundry (Yountville، CA) Per Se (New York City)

الطبق الجوهري: مجتمع جوني كيك: فطائر دقيق الذرة ، كتف لحم الخنزير البني المحلى بالسكر ، بصل مقرمش ، خيار مخلل

ما الذي يدفع الطعام في Moxy: & quotOne: تاريخ وثقافة منطقتنا الثانية: تحولاتنا الخاصة على أطباق التاباس الشهيرة الثلاثة: ما ينموه المزارعون المحليون. كل شيء يندرج في واحدة على الأقل من هذه الفئات ، إن لم يكن أكثر من فئة واحدة. & quot

ماثيو ماك كارتني

موقع: جيمستاون ، ري

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأن أطباقه التي تتمحور حول الأسماك تأخذ تلميحات من الطبخ الكلاسيكي الفرنسي والإيطالي والمهاجر الأمريكي ، لكن طعمها مبتكر وحديث.

خلفية: كرافت ، جراميرسي تافيرن ، دانيال (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: طباخ سمك جيمستاون: جراد البحر ، البطلينوس ، بلح البحر ، الأسقلوب ، سمك الراهب ، الكراث ، الطماطم ، الزعفران ، الثوم ، الفلفل الحار ، البرنود ، البطاطس والشوري & # xE7o

جانبه الساقي: قضى MacCartney 10 سنوات في مجال صناعة النبيذ ، حيث عمل على برامج المشروبات في Gramercy Tavern and Craft. & quot


أفضل طاهٍ جديد على مستوى الشعب: المتنافسون في نيو إنجلاند

في F&W ، نطلق على America & rsquos 10 أشهر الطهاة الصاعدين كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

في F & ampW ، نسمي أمريكا و # x2019s أكثر 10 طهاة صاعدين تألقًا كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

أليكس كراب

موقع: بوسطن

لماذا هو & aposs المذهل: لأنه في Asta ، يختار الضيوف الأواني الفضية القديمة غير المتطابقة الخاصة بهم ، ثم يلتهمون الأطباق المبتكرة & # x2014scallops مع البنجر والفارو والتوت الأزرق المخلل ، على سبيل المثال & # x2014 من Crabb & # x2019s التي تتغير باستمرار قوائم التذوق.

خلفية: L & # x2019Espalier (بوسطن)

الطبق الجوهري: كبد الأوز المشوي مع البطاطا الحلوة والكزبرة والقهوة وزيت الشعير

على اسم المطعم & # x2019s: & # x201CIt يأتي من مكانين: إنه & # x2019s اسم الكلب من الرجل النحيف سلسلة أفلام. تطورت أيضًا إلى اختصار مع شريكي ، Shish: Alex & amp Shish & # x2019s Taste Adventure. & # x201D

كريستوفر جولد

موقع: بورتلاند ، مي

لماذا هو & aposs المذهل: لأن قائمته المتطورة باستمرار من الأطباق الصغيرة لا تتوقف أبدًا عن إثارة وإسعاد رواد المطعم ، وله كرودوس لوحده (الصورة معلمة بالليمون ، ورقيقة الحظ مع التوابل بيري بيري صلصة) تجعل من مدينته الساحلية الصغيرة وجهة طعام مثيرة.

خلفية: يوني ، كوبا ، كليو (بوسطن)

الطبق الجوهري: جزر مدخن مع جبن الماعز وخل الفستق

نشاط خارج الصف: نجارة. & # x201CI أقوم بالكثير من البناء الجانبي ، عندما يكون لدي يوم عطلة. & # x2019m ما زلت أعمل على بناء منزلي. & # x201D

تشاد هوفر وأمبير تايلر بيرنلي

موقع: نيوبورت ، ري

لماذا هم مذهلون: لأنهم ، بعد أن أصبحوا أصدقاء يطبخون في مدينة نيويورك ، تزوجوا من أختين توأمين ، وانتقلوا إلى زوجاتهم & # x2019 مسقط رأسهم وافتتحوا مطعمين مزدهرين على الفور: TSK (Thames Street Kitchen) ، وهو حي ريفي عصري BYOB مع قائمة صغيرة مستوحاة من المحلية المكونات والمهمة ، بقعة برغر وهوت دوج فاخرة.

خلفية: هوفر: Dovetail ، جوردون رامزي في لندن (مدينة نيويورك) بيرنلي: Clarke Cooke House (Newport ، RI) ، BLT Prime (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: كارباتشيو لحم البقر مع الكرفس بثلاث طرق: محمص بالملح ، في حساء جذر الكرفس وفي فتات

غرائز الصياد: كلا الطهاة متحمسون لصيد الرمح.

كارولين جونسون

موقع: كونكورد ، ماساتشوستس

لماذا هي & أبوس مذهلة: لأن طهيها المستوحى من الفرنسية والمزرعة بسيط ولكنه لذيذ للغاية.

خلفية: إيكاروس (بوسطن) مطعم أروز (أوجونكويت ، مينيسوتا) ريالتو (كامبريدج ، ماساتشوستس)

الطبق الجوهري: تاجلياتيل الزعفران مع الأرانب المحلية المطهو ​​ببطء والفلفل والسلطان الحلو والحامض

ماذا تفعل عندما لا تطبخ: رحلات ، نزهات ، تخمير البيرة

مات لويس

موقع: بورتسموث ، نيو هامبشاير

لماذا هو & aposs المذهل: لأنه يصنع المقبلات الرائعة على الطريقة الإسبانية باستخدام مكونات موسمية من نيو إنجلاند.

خلفية: Bouchon، the French Laundry (Yountville، CA) Per Se (New York City)

الطبق الجوهري: مجتمع جوني كيك: فطائر الذرة ، كتف لحم الخنزير البني المحلى بالسكر ، بصل مقرمش ، خيار مخلل

ما الذي يدفع الطعام في Moxy: & quotOne: تاريخ وثقافة منطقتنا الثانية: تحولاتنا الخاصة على أطباق التاباس الشهيرة الثلاثة: ما ينموه المزارعون المحليون. كل شيء يندرج في واحدة على الأقل من هذه الفئات ، إن لم يكن أكثر من فئة واحدة. & quot

ماثيو ماك كارتني

موقع: جيمستاون ، ري

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأن أطباقه التي تتمحور حول الأسماك تأخذ تلميحات من الطبخ الكلاسيكي الفرنسي والإيطالي والمهاجر الأمريكي ، لكن طعمها مبتكر وحديث.

خلفية: كرافت ، جراميرسي تافيرن ، دانيال (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: طباخ سمك جيمستاون: جراد البحر ، البطلينوس ، بلح البحر ، الأسقلوب ، سمك الراهب ، الكراث ، الطماطم ، الزعفران ، الثوم ، الفلفل الحار ، البرنود ، البطاطس والشوري & # xE7o

جانبه الساقي: قضى MacCartney 10 سنوات في مجال صناعة النبيذ ، حيث عمل على برامج المشروبات في Gramercy Tavern and Craft. & quot


أفضل طاهٍ جديد على مستوى الشعب: المتنافسون في نيو إنجلاند

في F&W ، نطلق على America & rsquos 10 أشهر الطهاة الصاعدين كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

في F & ampW ، نسمي أمريكا و # x2019s أكثر 10 طهاة صاعدين تألقًا كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

أليكس كراب

موقع: بوسطن

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأنه في Asta ، يختار الضيوف الأواني الفضية القديمة غير المتطابقة الخاصة بهم ، ثم يلتهمون الأطباق المبتكرة & # x2014scallops مع البنجر والفارو والتوت الأزرق المخلل ، على سبيل المثال & # x2014 من Crabb & # x2019s التي تتغير باستمرار قوائم التذوق.

خلفية: L & # x2019Espalier (بوسطن)

الطبق الجوهري: كبد الأوز المشوي مع البطاطا الحلوة والكزبرة والقهوة وزيت الشعير

على اسم المطعم & # x2019s: & # x201CIt يأتي من مكانين: إنه & # x2019s اسم الكلب من الرجل النحيف سلسلة أفلام. تطورت أيضًا إلى اختصار مع شريكي ، Shish: Alex & amp Shish & # x2019s Taste Adventure. & # x201D

كريستوفر جولد

موقع: بورتلاند ، مي

لماذا هو & aposs المذهل: لأن قائمته المتطورة باستمرار من الأطباق الصغيرة لا تتوقف أبدًا عن إثارة وإسعاد رواد المطعم ، وله كرودوس لوحده (الصورة معلمة بالليمون ، ورقيقة الحظ مع التوابل بيري بيري صلصة) تجعل من مدينته الساحلية الصغيرة وجهة طعام مثيرة.

خلفية: يوني ، كوبا ، كليو (بوسطن)

الطبق الجوهري: جزر مدخن مع جبن الماعز وخل الفستق

نشاط خارج الصف: نجارة. & # x201CI أقوم بالكثير من البناء الجانبي ، عندما يكون لدي يوم عطلة. & # x2019m ما زلت أعمل على بناء منزلي. & # x201D

تشاد هوفر وأمبير تايلر بيرنلي

موقع: نيوبورت ، ري

لماذا هم مذهلون: لأنهم ، بعد أن أصبحوا أصدقاء يطبخون في مدينة نيويورك ، تزوجوا من أختين توأمين ، وانتقلوا إلى زوجاتهم & # x2019 مسقط رأسهم وافتتحوا مطعمين مزدهرين على الفور: TSK (Thames Street Kitchen) ، وهو حي ريفي عصري BYOB مع قائمة صغيرة مستوحاة من المحلية المكونات والمهمة ، بقعة برغر وهوت دوج فاخرة.

خلفية: هوفر: Dovetail ، جوردون رامزي في لندن (مدينة نيويورك) بيرنلي: Clarke Cooke House (Newport ، RI) ، BLT Prime (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: كارباتشيو لحم البقر مع الكرفس بثلاث طرق: محمص بالملح ، في حساء جذر الكرفس وفي فتات

غرائز الصياد: كلا الطهاة متحمسون لصيد الرمح.

كارولين جونسون

موقع: كونكورد ، ماساتشوستس

لماذا هي & أبوس مذهلة: لأن طهيها المستوحى من الفرنسية والمزرعة بسيط ولكنه لذيذ للغاية.

خلفية: إيكاروس (بوسطن) مطعم أروز (أوجونكويت ، مينيسوتا) ريالتو (كامبريدج ، ماساتشوستس)

الطبق الجوهري: تاجلياتيل الزعفران مع الأرانب المحلية المطهو ​​ببطء والفلفل والسلطان الحلو والحامض

ماذا تفعل عندما لا تطبخ: رحلات ، نزهات ، تخمير البيرة

مات لويس

موقع: بورتسموث ، نيو هامبشاير

لماذا هو & aposs المذهل: لأنه يصنع المقبلات الرائعة على الطريقة الإسبانية باستخدام مكونات موسمية من نيو إنجلاند.

خلفية: Bouchon، the French Laundry (Yountville، CA) Per Se (New York City)

الطبق الجوهري: مجتمع جوني كيك: فطائر دقيق الذرة ، كتف لحم الخنزير البني المحلى بالسكر ، بصل مقرمش ، خيار مخلل

ما الذي يدفع الطعام في Moxy: & quotOne: تاريخ وثقافة منطقتنا الثانية: تحولاتنا الخاصة على أطباق التاباس الشهيرة الثلاثة: ما ينموه المزارعون المحليون. كل شيء يندرج في واحدة على الأقل من هذه الفئات ، إن لم يكن أكثر من فئة واحدة. & quot

ماثيو ماك كارتني

موقع: جيمستاون ، ري

لماذا هو & aposs المذهل: لأن أطباقه التي تتمحور حول الأسماك تأخذ تلميحات من الطبخ الكلاسيكي الفرنسي والإيطالي والمهاجر الأمريكي ، لكن طعمها مبتكر وحديث.

خلفية: كرافت ، جراميرسي تافيرن ، دانيال (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: طباخ سمك جيمستاون: جراد البحر ، البطلينوس ، بلح البحر ، الأسقلوب ، سمك الراهب ، الكراث ، الطماطم ، الزعفران ، الثوم ، الفلفل الحار ، البرنود ، البطاطس والشوري & # xE7o

جانبه الساقي: قضى MacCartney 10 سنوات في مجال صناعة النبيذ ، حيث عمل على برامج المشروبات في Gramercy Tavern and Craft. & quot


أفضل طاهٍ جديد على مستوى الشعب: المتنافسون في نيو إنجلاند

في F&W ، نطلق على America & rsquos 10 أشهر الطهاة الصاعدين كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

في F & ampW ، نسمي أمريكا و # x2019s أكثر 10 طهاة صاعدين تألقًا كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

أليكس كراب

موقع: بوسطن

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأنه في Asta ، يختار الضيوف الأواني الفضية القديمة غير المتطابقة الخاصة بهم ، ثم يلتهمون الأطباق المبتكرة & # x2014scallops مع البنجر والفارو والتوت الأزرق المخلل ، على سبيل المثال & # x2014 من Crabb & # x2019s التي تتغير باستمرار قوائم التذوق.

خلفية: L & # x2019Espalier (بوسطن)

الطبق الجوهري: فطائر فوا محمرة مع البطاطا الحلوة والكزبرة والقهوة وزيت الشعير

على اسم المطعم & # x2019s: & # x201CIt يأتي من مكانين: إنه & # x2019s اسم الكلب من الرجل النحيف سلسلة أفلام. تطورت أيضًا إلى اختصار مع شريكي ، Shish: Alex & amp Shish & # x2019s Taste Adventure. & # x201D

كريستوفر جولد

موقع: بورتلاند ، مي

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأن قائمته المتطورة باستمرار من الأطباق الصغيرة لا تتوقف أبدًا عن إثارة وإسعاد رواد المطعم ، وله كرودوس لوحده (الصورة معلمة بالليمون ، ورقيقة الحظ مع التوابل بيري بيري صلصة) تجعل من مدينته الساحلية الصغيرة وجهة طعام مثيرة.

خلفية: يوني ، كوبا ، كليو (بوسطن)

الطبق الجوهري: جزر مدخن مع جبن الماعز وخل الفستق

نشاط خارج الصف: نجارة. & # x201CI أقوم بالكثير من البناء الجانبي ، عندما يكون لدي يوم عطلة. & # x2019m ما زلت أعمل على بناء منزلي. & # x201D

تشاد هوفر وأمبير تايلر بيرنلي

موقع: نيوبورت ، ري

لماذا هم مذهلون: لأنهم ، بعد أن أصبحوا أصدقاء يطبخون في مدينة نيويورك ، تزوجوا من أختين توأمين ، وانتقلوا إلى زوجاتهم & # x2019 مسقط رأسهم وافتتحوا مطعمين مزدهرين على الفور: TSK (Thames Street Kitchen) ، وهو حي ريفي عصري BYOB مع قائمة صغيرة مستوحاة من المحلية المكونات والمهمة ، بقعة برغر وهوت دوج فاخرة.

خلفية: هوفر: Dovetail ، جوردون رامزي في لندن (مدينة نيويورك) بيرنلي: Clarke Cooke House (Newport ، RI) ، BLT Prime (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: كارباتشيو لحم البقر مع الكرفس بثلاث طرق: محمص بالملح ، في حساء جذر الكرفس وفي فتات

غرائز الصياد: كلا الطهاة متحمسون لصيد الرمح.

كارولين جونسون

موقع: كونكورد ، ماساتشوستس

لماذا هي & أبوس مذهلة: لأن طهيها المستوحى من الفرنسية والمزرعة بسيط ولكنه لذيذ للغاية.

خلفية: إيكاروس (بوسطن) مطعم أروز (أوجونكويت ، مينيسوتا) ريالتو (كامبريدج ، ماساتشوستس)

الطبق الجوهري: تاجلياتيل الزعفران مع الأرانب المحلية المطهو ​​ببطء والفلفل والسلطان الحلو والحامض

ماذا تفعل عندما لا تطبخ: رحلات ، نزهات ، تخمير البيرة

مات لويس

موقع: بورتسموث ، نيو هامبشاير

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأنه يصنع المقبلات الرائعة على الطريقة الإسبانية باستخدام مكونات موسمية من نيو إنجلاند.

خلفية: Bouchon، the French Laundry (Yountville، CA) Per Se (New York City)

الطبق الجوهري: مجتمع جوني كيك: فطائر دقيق الذرة ، كتف لحم الخنزير البني المحلى بالسكر ، بصل مقرمش ، خيار مخلل

ما الذي يدفع الطعام في Moxy: & quotOne: تاريخ وثقافة منطقتنا الثانية: تحولاتنا الخاصة على أطباق التاباس الشهيرة الثلاثة: ما ينموه المزارعون المحليون. كل شيء يندرج في واحدة على الأقل من هذه الفئات ، إن لم يكن أكثر من فئة واحدة. & quot

ماثيو ماك كارتني

موقع: جيمستاون ، ري

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأن أطباقه التي تتمحور حول الأسماك تأخذ تلميحات من الطبخ الكلاسيكي الفرنسي والإيطالي والمهاجر الأمريكي ، لكن طعمها مبتكر وحديث.

خلفية: كرافت ، جراميرسي تافيرن ، دانيال (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: طباخ سمك جيمستاون: جراد البحر ، البطلينوس ، بلح البحر ، الأسقلوب ، سمك الراهب ، الكراث ، الطماطم ، الزعفران ، الثوم ، الفلفل الحار ، البرنود ، البطاطس والشوري & # xE7o

جانبه الساقي: قضى MacCartney 10 سنوات في مجال صناعة النبيذ ، حيث عمل على برامج المشروبات في Gramercy Tavern and Craft. & quot


أفضل طاهٍ جديد على مستوى الشعب: المتنافسون في نيو إنجلاند

في F&W ، نطلق على America & rsquos 10 أشهر الطهاة الصاعدين كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

في F & ampW ، نسمي أمريكا و # x2019s أكثر 10 طهاة صاعدين تألقًا كل عام. الآن نريد أن نعرف من أنت أعتقد هو الشيف الجديد الأكثر موهبة في أمريكا.

أليكس كراب

موقع: بوسطن

لماذا هو & aposs المذهل: لأنه في Asta ، يختار الضيوف الأواني الفضية القديمة غير المتطابقة الخاصة بهم ، ثم يلتهمون الأطباق المبتكرة & # x2014scallops مع البنجر والفارو والتوت الأزرق المخلل ، على سبيل المثال & # x2014 من Crabb & # x2019s التي تتغير باستمرار قوائم التذوق.

خلفية: L & # x2019Espalier (بوسطن)

الطبق الجوهري: فطائر فوا محمرة مع البطاطا الحلوة والكزبرة والقهوة وزيت الشعير

على اسم المطعم & # x2019s: & # x201CIt يأتي من مكانين: إنه & # x2019s اسم الكلب من الرجل النحيف سلسلة أفلام. تطورت أيضًا إلى اختصار مع شريكي ، Shish: Alex & amp Shish & # x2019s Taste Adventure. & # x201D

كريستوفر جولد

موقع: بورتلاند ، مي

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأن قائمته المتطورة باستمرار من الأطباق الصغيرة لا تتوقف أبدًا عن إثارة وإسعاد رواد المطعم ، وله كرودوس لوحده (الصورة معلمة بالليمون ، ورقيقة الحظ مع التوابل بيري بيري صلصة) تجعل من مدينته الساحلية الصغيرة وجهة طعام مثيرة.

خلفية: يوني ، كوبا ، كليو (بوسطن)

الطبق الجوهري: جزر مدخن مع جبن الماعز وخل الفستق

نشاط خارج الصف: نجارة. & # x201CI أقوم بالكثير من البناء الجانبي ، عندما يكون لدي يوم عطلة. & # x2019m ما زلت أعمل على بناء منزلي. & # x201D

تشاد هوفر وأمبير تايلر بيرنلي

موقع: نيوبورت ، ري

لماذا هم مذهلون: لأنهم ، بعد أن أصبحوا أصدقاء يطبخون في مدينة نيويورك ، تزوجوا من أختين توأمين ، وانتقلوا إلى زوجاتهم & # x2019 مسقط رأسهم وافتتحوا مطعمين مزدهرين على الفور: TSK (Thames Street Kitchen) ، وهو حي ريفي عصري BYOB مع قائمة صغيرة مستوحاة من المحلية المكونات والمهمة ، بقعة برغر وهوت دوج فاخرة.

خلفية: هوفر: Dovetail ، جوردون رامزي في لندن (مدينة نيويورك) بيرنلي: Clarke Cooke House (Newport ، RI) ، BLT Prime (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: كارباتشيو لحم البقر مع الكرفس بثلاث طرق: محمص بالملح ، في حساء جذر الكرفس وفي فتات

غرائز الصياد: كلا الطهاة متحمسون لصيد الرمح.

كارولين جونسون

موقع: كونكورد ، ماساتشوستس

لماذا هي & أبوس مذهلة: لأن طهيها المستوحى من الفرنسية والمزرعة بسيط ولكنه لذيذ للغاية.

خلفية: إيكاروس (بوسطن) مطعم أروز (أوجونكويت ، مينيسوتا) ريالتو (كامبريدج ، ماساتشوستس)

الطبق الجوهري: تاجلياتيل الزعفران مع الأرانب المحلية المطهو ​​ببطء والفلفل والسلطان الحلو والحامض

ماذا تفعل عندما لا تطبخ: رحلات ، نزهات ، تخمير البيرة

مات لويس

موقع: بورتسموث ، نيو هامبشاير

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأنه يصنع المقبلات الرائعة على الطريقة الإسبانية باستخدام مكونات موسمية من نيو إنجلاند.

خلفية: Bouchon، the French Laundry (Yountville، CA) Per Se (New York City)

الطبق الجوهري: مجتمع جوني كيك: فطائر دقيق الذرة ، كتف لحم الخنزير البني المحلى بالسكر ، بصل مقرمش ، خيار مخلل

ما الذي يدفع الطعام في Moxy: & quotOne: تاريخ وثقافة منطقتنا الثانية: تحولاتنا الخاصة على أطباق التاباس الشهيرة الثلاثة: ما ينموه المزارعون المحليون. كل شيء يندرج في واحدة على الأقل من هذه الفئات ، إن لم يكن أكثر من فئة واحدة. & quot

ماثيو ماك كارتني

موقع: جيمستاون ، ري

لماذا هو & أبوس مذهلة: لأن أطباقه التي تتمحور حول الأسماك تأخذ تلميحات من الطبخ الكلاسيكي الفرنسي والإيطالي والمهاجر الأمريكي ، لكن طعمها مبتكر وحديث.

خلفية: كرافت ، جراميرسي تافيرن ، دانيال (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: طباخ سمك جيمستاون: جراد البحر ، البطلينوس ، بلح البحر ، الأسقلوب ، سمك الراهب ، الكراث ، الطماطم ، الزعفران ، الثوم ، الفلفل الحار ، البرنود ، البطاطس والشوري & # xE7o

جانبه الساقي: قضى MacCartney 10 سنوات في مجال صناعة النبيذ ، حيث عمل على برامج المشروبات في Gramercy Tavern and Craft. "I&aposm always thinking about wines that will go with [my food]." MacCartney&aposs vast list at Jamestown Fish includes bottles from the US and Western Europe, as well as countries like Lebanon and Hungary.


The People's Best New Chef: New England Contenders

At F&W, we name America&rsquos 10 most brilliant up-and-coming chefs every year. Now we want to know who أنت think is the most talented new chef in America.

At F&W, we name America’s 10 most brilliant up-and-coming chefs every year. Now we want to know who أنت think is the most talented new chef in America.

Alex Crabb

موقع: Boston

Why He&aposs Amazing: Because at Asta, guests choose their own mismatched vintage silverware, then devour inventive dishes—scallops with beets, farro and pickled blueberries, say𠅏rom Crabb’s frequently changing tasting menus.

خلفية: L𠆞spalier (Boston)

Quintessential Dish: Seared foie gras with sweet potato, cilantro, coffee and malt oil

On the Restaurant’s Name: “It comes from two places: It’s the name of the dog from The Thin Man movie series. It also evolved into an acronym with my partner, Shish: Alex & Shish’s Taste Adventure.”

Christopher Gould

موقع: Portland, ME

Why He&aposs Amazing: Because his ever-evolving list of small plates never ceases to excite and delight diners, and his crudos alone (picture lime-accented, paper-thin fluke with spicy piri-piri sauce) are making his small coastal city an exciting food destination.

خلفية: Uni, Coppa, Clio (Boston)

Quintessential Dish: Hay-smoked carrots with goat cheese and pistachio vinaigrette

Extracurricular Activity: Carpentry. “I do a lot of building on the side, whenever I have a day off. I’m still working on building my house.”

Chad Hoffer & Tyler Burnley

موقع: نيوبورت ، ري

Why They&aposre Amazing: Because, after becoming friends cooking in New York City, they married twin sisters, moved to their wives’ hometown and opened two instantly booming restaurants: TSK (Thames Street Kitchen), a rustic-modern neighborhood BYOB with a tiny menu inspired by local ingredients and Mission, a deluxe burger-and-hot-dog spot.

خلفية: Hoffer: Dovetail, Gordon Ramsay at The London (New York City) Burnley: Clarke Cooke House (Newport, RI), BLT Prime (New York City)

Quintessential Dish: Beef carpaccio with celeriac three ways: salt-roasted, in a celery root soup and in a crumble

Hunter Instincts: Both chefs are avid spearfishers.

Carolyn Johnson

موقع: Concord, MA

Why She&aposs Amazing: Because her French-inspired, farm-driven cooking is simple yet extraordinarily delicious.

خلفية: Icarus (Boston) Arrows Restaurant (Ogunquit, ME) Rialto (Cambridge, MA)

Quintessential Dish: Saffron tagliatelle with braised local rabbit, peppers and sweet-and-sour sultanas

What She Does When She Isn’t Cooking: Travels, hikes, brews beer

Matt Louis

موقع: Portsmouth, NH

Why He&aposs Amazing: Because he makes incredible Spanish-style tapas using seasonal New England ingredients.

خلفية: Bouchon, the French Laundry (Yountville, CA) Per Se (New York City)

Quintessential Dish: Johnny Cake Community: cornmeal pancakes, brown-sugared pork shoulder, crispy onion, pickled cucumbers

What Drives the Food at Moxy: "One: the history and culture of our area two: our own twists on iconic tapas dishes three: what the local farmers are growing. Everything fits into at least one of these categories, if not more than one."

Matthew MacCartney

موقع: Jamestown, RI

Why He&aposs Amazing: Because his fish-centric dishes take cues from classic French, Italian and American-immigrant cooking but they taste innovative and modern.

خلفية: Craft, Gramercy Tavern, Daniel (New York City)

Quintessential Dish: Jamestown Fish Cookpot: lobster, clams, mussels, scallops, monkfish, leeks, tomatoes, saffron, garlic, hot pepper, Pernod, potatoes and chouriço

His Sommelier Side: MacCartney spent 10 years in the wine business, working on the beverage programs at Gramercy Tavern and Craft. "I&aposm always thinking about wines that will go with [my food]." MacCartney&aposs vast list at Jamestown Fish includes bottles from the US and Western Europe, as well as countries like Lebanon and Hungary.


The People's Best New Chef: New England Contenders

At F&W, we name America&rsquos 10 most brilliant up-and-coming chefs every year. Now we want to know who أنت think is the most talented new chef in America.

At F&W, we name America’s 10 most brilliant up-and-coming chefs every year. Now we want to know who أنت think is the most talented new chef in America.

Alex Crabb

موقع: Boston

Why He&aposs Amazing: Because at Asta, guests choose their own mismatched vintage silverware, then devour inventive dishes—scallops with beets, farro and pickled blueberries, say𠅏rom Crabb’s frequently changing tasting menus.

خلفية: L𠆞spalier (Boston)

Quintessential Dish: Seared foie gras with sweet potato, cilantro, coffee and malt oil

On the Restaurant’s Name: “It comes from two places: It’s the name of the dog from The Thin Man movie series. It also evolved into an acronym with my partner, Shish: Alex & Shish’s Taste Adventure.”

Christopher Gould

موقع: Portland, ME

Why He&aposs Amazing: Because his ever-evolving list of small plates never ceases to excite and delight diners, and his crudos alone (picture lime-accented, paper-thin fluke with spicy piri-piri sauce) are making his small coastal city an exciting food destination.

خلفية: Uni, Coppa, Clio (Boston)

Quintessential Dish: Hay-smoked carrots with goat cheese and pistachio vinaigrette

Extracurricular Activity: Carpentry. “I do a lot of building on the side, whenever I have a day off. I’m still working on building my house.”

Chad Hoffer & Tyler Burnley

موقع: نيوبورت ، ري

Why They&aposre Amazing: Because, after becoming friends cooking in New York City, they married twin sisters, moved to their wives’ hometown and opened two instantly booming restaurants: TSK (Thames Street Kitchen), a rustic-modern neighborhood BYOB with a tiny menu inspired by local ingredients and Mission, a deluxe burger-and-hot-dog spot.

خلفية: Hoffer: Dovetail, Gordon Ramsay at The London (New York City) Burnley: Clarke Cooke House (Newport, RI), BLT Prime (New York City)

Quintessential Dish: Beef carpaccio with celeriac three ways: salt-roasted, in a celery root soup and in a crumble

Hunter Instincts: Both chefs are avid spearfishers.

Carolyn Johnson

موقع: Concord, MA

Why She&aposs Amazing: Because her French-inspired, farm-driven cooking is simple yet extraordinarily delicious.

خلفية: Icarus (Boston) Arrows Restaurant (Ogunquit, ME) Rialto (Cambridge, MA)

Quintessential Dish: Saffron tagliatelle with braised local rabbit, peppers and sweet-and-sour sultanas

What She Does When She Isn’t Cooking: Travels, hikes, brews beer

Matt Louis

موقع: Portsmouth, NH

Why He&aposs Amazing: Because he makes incredible Spanish-style tapas using seasonal New England ingredients.

خلفية: Bouchon, the French Laundry (Yountville, CA) Per Se (New York City)

Quintessential Dish: Johnny Cake Community: cornmeal pancakes, brown-sugared pork shoulder, crispy onion, pickled cucumbers

What Drives the Food at Moxy: "One: the history and culture of our area two: our own twists on iconic tapas dishes three: what the local farmers are growing. Everything fits into at least one of these categories, if not more than one."

Matthew MacCartney

موقع: Jamestown, RI

Why He&aposs Amazing: Because his fish-centric dishes take cues from classic French, Italian and American-immigrant cooking but they taste innovative and modern.

خلفية: Craft, Gramercy Tavern, Daniel (New York City)

Quintessential Dish: Jamestown Fish Cookpot: lobster, clams, mussels, scallops, monkfish, leeks, tomatoes, saffron, garlic, hot pepper, Pernod, potatoes and chouriço

His Sommelier Side: MacCartney spent 10 years in the wine business, working on the beverage programs at Gramercy Tavern and Craft. "I&aposm always thinking about wines that will go with [my food]." MacCartney&aposs vast list at Jamestown Fish includes bottles from the US and Western Europe, as well as countries like Lebanon and Hungary.


The People's Best New Chef: New England Contenders

At F&W, we name America&rsquos 10 most brilliant up-and-coming chefs every year. Now we want to know who أنت think is the most talented new chef in America.

At F&W, we name America’s 10 most brilliant up-and-coming chefs every year. Now we want to know who أنت think is the most talented new chef in America.

Alex Crabb

موقع: Boston

Why He&aposs Amazing: Because at Asta, guests choose their own mismatched vintage silverware, then devour inventive dishes—scallops with beets, farro and pickled blueberries, say𠅏rom Crabb’s frequently changing tasting menus.

خلفية: L𠆞spalier (Boston)

Quintessential Dish: Seared foie gras with sweet potato, cilantro, coffee and malt oil

On the Restaurant’s Name: “It comes from two places: It’s the name of the dog from The Thin Man movie series. It also evolved into an acronym with my partner, Shish: Alex & Shish’s Taste Adventure.”

Christopher Gould

موقع: Portland, ME

Why He&aposs Amazing: Because his ever-evolving list of small plates never ceases to excite and delight diners, and his crudos alone (picture lime-accented, paper-thin fluke with spicy piri-piri sauce) are making his small coastal city an exciting food destination.

خلفية: Uni, Coppa, Clio (Boston)

Quintessential Dish: Hay-smoked carrots with goat cheese and pistachio vinaigrette

Extracurricular Activity: Carpentry. “I do a lot of building on the side, whenever I have a day off. I’m still working on building my house.”

Chad Hoffer & Tyler Burnley

موقع: نيوبورت ، ري

Why They&aposre Amazing: Because, after becoming friends cooking in New York City, they married twin sisters, moved to their wives’ hometown and opened two instantly booming restaurants: TSK (Thames Street Kitchen), a rustic-modern neighborhood BYOB with a tiny menu inspired by local ingredients and Mission, a deluxe burger-and-hot-dog spot.

خلفية: Hoffer: Dovetail, Gordon Ramsay at The London (New York City) Burnley: Clarke Cooke House (Newport, RI), BLT Prime (New York City)

Quintessential Dish: Beef carpaccio with celeriac three ways: salt-roasted, in a celery root soup and in a crumble

Hunter Instincts: Both chefs are avid spearfishers.

Carolyn Johnson

موقع: Concord, MA

Why She&aposs Amazing: Because her French-inspired, farm-driven cooking is simple yet extraordinarily delicious.

خلفية: Icarus (Boston) Arrows Restaurant (Ogunquit, ME) Rialto (Cambridge, MA)

Quintessential Dish: Saffron tagliatelle with braised local rabbit, peppers and sweet-and-sour sultanas

What She Does When She Isn’t Cooking: Travels, hikes, brews beer

Matt Louis

موقع: Portsmouth, NH

Why He&aposs Amazing: Because he makes incredible Spanish-style tapas using seasonal New England ingredients.

خلفية: Bouchon, the French Laundry (Yountville, CA) Per Se (New York City)

Quintessential Dish: Johnny Cake Community: cornmeal pancakes, brown-sugared pork shoulder, crispy onion, pickled cucumbers

What Drives the Food at Moxy: "One: the history and culture of our area two: our own twists on iconic tapas dishes three: what the local farmers are growing. Everything fits into at least one of these categories, if not more than one."

Matthew MacCartney

موقع: Jamestown, RI

Why He&aposs Amazing: Because his fish-centric dishes take cues from classic French, Italian and American-immigrant cooking but they taste innovative and modern.

خلفية: Craft, Gramercy Tavern, Daniel (New York City)

Quintessential Dish: Jamestown Fish Cookpot: lobster, clams, mussels, scallops, monkfish, leeks, tomatoes, saffron, garlic, hot pepper, Pernod, potatoes and chouriço

His Sommelier Side: MacCartney spent 10 years in the wine business, working on the beverage programs at Gramercy Tavern and Craft. "I&aposm always thinking about wines that will go with [my food]." MacCartney&aposs vast list at Jamestown Fish includes bottles from the US and Western Europe, as well as countries like Lebanon and Hungary.


شاهد الفيديو: قصة رائعة هذا الملك قام بتربية 10 كلاب لالتهام أي وزير يخالفه ولما ألقي بالوزير الأكبر كانت المفاجأة (شهر اكتوبر 2021).