كيفية شواء السلمون بلانك

تضفي ألواح الشواء نكهات دخانية وخشبية على السلمون. اتبع هذه التعليمات لإعداد اللوح الخشبي والشوي لعشاء لذيذ.

سمك السلمون المدخن

يمكنك طهي كل شيء من التونة إلى لحم المتن على لوح خشبي ، لكن سمك السلمون يستفيد أكثر من هذا التسريب المدخن الإضافي ؛ أنت ببساطة لا يمكن أن تفوتها. اتبع هذه التعليمات ولا يمكنك أن تخطئ!

1. نقع اللوح الخشبي

ستحتاج إلى نقع اللوح الخشبي قبل استخدامه للمساعدة في الحفاظ على رطوبة الأسماك. ينتج اللوح المنقوع أيضًا أقصى قدر من الدخان ويقل احتمال احتراقه. اغمرها في الماء لمدة ساعة على الأقل. استخدم اللوح المنقوع على الفور لأن الخشب سيبدأ في الجفاف.

2. اشوي اللوح

سخني الشواية ، وضعي اللوح الخشبي على رف الشواية. اشوي اللوح الخشبي لمدة 3 دقائق أو حتى يتفحم قليلاً.

3. ضع السمك على الجانب المتفحم من اللوح الخشبي

اقلب اللوح الخشبي بحذر باستخدام ملقط ذي مقبض طويل. يكتسب الطعام الذي يلامس الخشب نكهة أكثر ، لذا رتب السمك على اللوح الخشبي في طبقة واحدة على الجانب المتفحم.

4. أغلق الشواية

بعد وضع الطعام على اللوح الخشبي ، أغلق الشواية على الفور حتى يحيط الدخان بالطعام ، واشوي حتى ينضج السمك.


سلمون سيدار بلانك

تصوير كاليب آدامز ، تصميم الطعام بواسطة آنا ستوكويل

يتسم السلمون بخشب مدخن خفيف من الشوي على لوح خشب الأرز ، لتزاوج رائع بين الأرض والمحيط.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


1. سمك السلمون الخشبي - ضع فيليه السلمون على سطح مستوٍ وقم بتمرير إصبعك على طول الفيليه ، من الرأس إلى الذيل ، للتحقق من عظام الدبوس. إذا شعرت بأي نقاط صلبة ، فقم بإزالتها باستخدام زوج نظيف من ملاقط السمك.

2. جهز الشواية للشواء المباشر على درجة حرارة منخفضة (حوالي 350 فهرنهايت). ضع بضع قطع من خشب الكرز (إذا كنت ترغب في دخان إضافي) فوق الفحم وأغلق الغطاء.

3. انتظر حتى يبدأ الدخان في التدفق من الشواية حتى تصل درجة حرارة الشواية إلى 350 فهرنهايت.

4. شار جانبًا واحدًا من اللوح المطبوخ مسبقًا لمدة 5-7 دقائق مباشرةً على الشبكة فوق الفحم. ستسمع بعض التشققات والظهور عند علامة 5-7 دقائق مما يعطي اللوح الخشبي بعض الفحم ، وهذا يقوم بعمل رائع في إضافة نكهة الدخان إلى السلمون. اقلب اللوح الخشبي بحيث يكون جانب الفحم لأعلى وضع السلمون على اللوح الخشبي. يُتبّل السلمون بالتوابل المرغوبة ، ثم يُزين بزنبركات الشبت وشرائح الليمون.

5. ضع اللوح الخشبي مع السلمون في وسط الشواية على نار مباشرة. أغلق الغطاء وشوي السلمون لمدة 30 دقيقة. افحص الفيليه بعد 20 دقيقة باستخدام ميزان حرارة iGrill. عندما تصل الفيليه إلى 135 درجة فهرنهايت في أثخن جزء من الفيليه ، أخرجها من الشواية. للحصول على أفضل نكهة وطريقة التقديم ، احتفظي بسمك السلمون على اللوح الخشبي عند التقديم.


كيفية صنع السلمون من خشب الأرز على الشواية

1. نقع اللوح الخشبي

اغمر لوح خشب الأرز تحت الماء لمدة ساعة على الأقل قبل تفحمه على الشواية. تساعد زجاجة بيرة أو نبيذ ثقيلة على منع الخشب من الطفو إلى الأعلى. يساعد الماء الممتص اللوح الخشبي على الاحتراق وعدم اشتعال النيران.

2. شار اللوح الخشبي بشكل منفصل

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة - عالية ، حوالي 400 إلى 450 درجة فهرنهايت (204 إلى 232 درجة مئوية). ضع اللوح المنقوع بالماء على شبكات الشواء وأغلق الغطاء. عندما يبدأ اللوح في التدخين وتفحمه قليلاً ، حوالي 7 إلى 10 دقائق ، اقلبه وأخرجه من الشواية لبدء تحضير السلمون. تسمح خطوة التفحم هذه للخشب بنقل المزيد من نكهة الدخان قبل أن يبدأ السلمون في الطهي.

3. بلانك السلمون

تبلي شرائح الفيليه أولاً ، ثم ضعي جانب جلد السلمون لأسفل على الجانب المتفحم من اللوح الخشبي. يُشوى على نار متوسطة عالية مع إغلاق الغطاء حتى يصبح السلمون معتمًا في الوسط ويبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً حول الحواف ، حوالي 15 دقيقة لكل رطل من السمك. هذا السلمون لا يحتاج إلى قلب!

4. تحقق من النضج

ضع مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من السمكة. يصل سمك السلمون إلى درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) لنضج متوسط. كن حذرًا لأن الشواية يمكن أن تكون أكثر سخونة من فرنك ، لذا استمر في التحقق كل بضع دقائق ، حتى لا يجف السمك. يمكنك أيضًا استخدام شوكة لفصل وسط اللحم لمعرفة ما إذا كان يمكن تقطيعه بسهولة.


ابدئي بتحضير التتبيلة: اخلطي زيت الزيتون وقشر الليمون والثوم والأعشاب والملح والفلفل في طبق كبير بما يكفي لاستيعاب السلمون. يُضاف السلمون إلى الطبق ويُقلب حتى يتغطى بالتساوي. اترك السلمون منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يصبح جاهزًا للشواء.

في هذه الأثناء ، انقع لوح خشب الأرز في حوض أو وعاء من الماء لمدة ساعة على الأقل ، وإلا فإنه سيكون أكثر عرضة للاشتعال على الشواية. ثم اتركيها لتجف وضعي السلمون المتبل على اللوح الخشبي.

تُشوى على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى ينضج السلمون حسب رغبتك.

قدمي السلمون مباشرة من اللوح الخشبي مع شرائح الليمون. يتمتع!


كيفية شواء السلمون بلانك - الوصفات

الخشب + الحرارة = الدخان. في هذه الحالة ، فإنه & rsquos دخان الأرز المعطر ، الذي يعالج الجزء الخارجي من السلمون ، ويحبس الرطوبة والنكهة. اتبع الإرشادات أدناه للحصول على سمك السلمون البري المشوي بشكل مثالي في كل مرة.

انقع خشب الأرز لمدة ساعة. قم بوزنها بشيء ثقيل لإبقائها مغمورة. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، انقع ألواح خشب الأرز في النبيذ أو الجعة أو العصير أو المرق.

سخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة ، 350 درجة و 400 درجة فهرنهايت (177 درجة و 205 درجة مئوية).

افركي السلمون بالثوم المفروم الطازج ، ثم دهن السطح بالسكر البني. يعمل السكر البني على كراميل السمك ويساعد في الحفاظ على اللون. استخدم الملح والفلفل الطازج حسب الرغبة.

لا تستخدم الزيت على اللوح الخشبي. ستؤدي إضافة الزيت إلى خلق ألسنة اللهب والحرارة الزائدة وتمنع الجلد من الالتصاق باللوح الخشبي. ضعي حصة من السلمون على كل لوح من خشب الأرز ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، ثم ضعي اللوح الخشبي في الشواية. يُطهى مع إغلاق الغطاء للسماح للدخان بإضفاء نكهة على السلمون. يُطهى حتى يتقشر السلمون بسهولة باستخدام شوكة ، أو تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت ، حوالي 10 دقائق أو أقل لسمك السلمون 1 & rdquo. عند الانتهاء من طهي السلمون ، ما عليك سوى تحريك ملعقة بين السلمون والقشرة لإزالتها بسهولة ، وزينها بالأعشاب الطازجة والليمون واستمتع بها!

هل ألواح خشب الأرز قابلة لإعادة الاستخدام؟

إذا كان لوح الشواء في حالة جيدة بعد الاستخدام الأولي ، فيمكن إعادة استخدامه ، على الرغم من أنه لا ينصح باستخدامه. ضع في اعتبارك أنه سيكتسب نكهة كل ما تم شويه عليه ، وستزول معظم زيوت الخشب بعد الجولة الأولى من الشوي. إذا احترقت اللوح الخشبي ، فلا ينبغي إعادة استخدامه.

هل يمكن استخدام ألواح خشب الأرز في الفرن؟

نعم ، فإن استخدام ألواح خشب الأرز في الفرن سيشبع سمك السلمون بالبخار ، مما يحافظ على رطوبته ويضيف نكهة الخشب. على عكس استخدام لوح خشب الأرز على الشواية ، فإنه لن يدخن.


ما الذي يجعل سمك السلمون من خشب الأرز رائعًا جدًا؟

  1. توفر ألواح خشب الأرز مساحة سطح صلبة تمنع الطعام من السقوط في النار أو من خلال شبكات الشواء. هذا مفيد بشكل خاص للأسماك والمأكولات البحرية التي تميل إلى أن تكون لحومًا حساسة وعرضة للسقوط من خلال شبكات الشواء.
  2. يضيف الطهي باستخدام اللوح الخشبي نكهة مدخنة ولذيذة جميلة إلى طعامك - ويصادف أيضًا أن يكون ملف نكهة الأرز جيدًا مع سمك السلمون والأسماك والمأكولات البحرية والدجاج على سبيل المثال لا الحصر.

يتم نقع الألواح الخشبية قبل وضعها على الشواية ، لذلك إلى حد ما ، سيبخر طعامك أيضًا قليلاً على الشواية عند طهيه بهذه التقنية. لهذا السبب ، تعد الخضار أيضًا خيارًا رائعًا للشواء على الأرز.

من الممكن أيضًا طهي سمك السلمون باللوح الخشبي وكل ذلك لتقديم عرض رائع حقًا إذا كنت تريد حقًا إبهار ضيوفك.


عندما تلقيت حزمة من ألواح الشواء من خشب الأرز من Fire & amp Flavor ، لم أستطع الانتظار للحصول على الشواء - لكن الطقس كانت لديه أفكار أخرى. أمطرت الشواء في الهواء الطلق رسميا. كيف يمكنني وضع نكهة الأرز الحلوة المدخنة والقوية في سمك السلمون بدون شواية؟ بسيط! يمكنك صنع خشب الأرز فرن سمك السلمون ، باستخدام نفس ألواح الشواء من خشب الأرز.

ألواح شواء الأرز بالنار والنكهة

أحد الأسباب التي تجعلني أحب استخدام ألواح شواء Fire & amp Flavor Grilling Planks هو أنها مصدر مستدام. إنها أيضًا طبيعية بالكامل ، تم التحقق من سلامة الأغذية HACCP ، وهي مثالية للأسماك أو الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية أو لحم الضأن أو الخضار. عندما تقوم بدمج لوح شواء الأرز بالنار ونكهة النكهة مع قطعة رائعة من السلمون وبعض فرك السلمون بالنار والنكهة ، فإنك & # 8217 حصلت على وصفة مثالية. (تأكد من إطلاعك على هذه الوصفة لمعرفة كيفية استخدام شواء الأرز يلف.)

فيما يلي بعض النصائح الاحترافية لصنع سلمون فرن خشب الأرز.

نقع ألواح الأرز

يجب نقع ألواح خشب الأرز في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي. إنه & # 8217s البخار الذي يتصاعد من الخشب المنقوع الذي يضفي نكهة الأرز.

خشب الأرز ينقع في الماء

نحضر السلمون قبل الخبز في الفرن

إذا كنت & # 8217d ترغب في رؤية كمية أقل من البروتين الأبيض الذي يظهر بشكل طبيعي على سطح السلمون المطبوخ ، فيمكنك تقليله عن طريق نقع السلمون في محلول من الماء والملح. يُمزج ملعقتان كبيرتان من الملح مع كوبين من الماء ويُغمر في شرائح السلمون لمدة 10 دقائق ، ثم يُترك ليجف. يعمل الماء المالح على تكسير بعض ألياف العضلات الخارجية بلطف ، مما يمنعها من عصر البروتين بينما يتقلص السلمون أثناء عملية الطهي.

فيليه سمك السلمون الطازج الجاهز للمحلول الملحي

إضافة فرك السلمون

بعد نقع الألواح الخشبية ونقع السلمون في محلول ملحي وتربيت عليه لإزالة الماء الزائد ، يمكنك طلاء الشرائح بفرك السلمون. Fire & amp Flavour Salmon Rub عبارة عن مزيج توابل لا يسبب ضجة ، ويجمع بين مجموعة متنوعة من التوابل اللذيذة بالإضافة إلى الفلفل الحار والملح والسكر البني. إنه & # 8217s أيضًا معتمد كمشروع غير معدّل وراثيًا وخالي من الغلوتين.

سلمون محنك جاهز للخبز

تسخين لوح خشب الأرز المنقوع

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، عليك & # 8217ll تسخين لوح الأرز المنقوع في الفرن الساخن لفترة وجيزة قبل إضافة السلمون المملح والمتبل ، مع التأكد من أن الخشب ساخن بدرجة كافية لبدء طهي السلمون بالتساوي.

ألواح خشب الأرز وفرك السلمون بالنار والنكهة

تأكد من استخدام محدد مواقع متجر Fire & amp Flavor للعثور على منتجاتهم بالقرب منك ، أو التسوق عبر الإنترنت هنا.


الأخشاب المختلفة المستخدمة في الشوي الخشبي

النوع الأكثر شيوعًا من لوح الشواء هو خشب الأرز. من السهل أيضًا العثور على ألدر والجوز. يعد الكرز والقيقب والبلوط الأحمر أيضًا خيارات جيدة ، وفي بعض الأحيان يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الألواح الخشبية بنكهات مختلفة.

ومع ذلك ، فإن المفتاح هو التأكد من شراء ألواح الشواء وليس مجرد قطع من الخشب الرقائقي. يتم معالجة خشب البناء بجميع أنواع المواد التي تجعله جيدًا للبناء ، ولكن عند حرقه ، ستطلق هذه المواد نكهات غير مرغوب فيها وربما سمومًا. على الرغم من أنه يمكنك العثور على خشب غير معالج في متجر لاجهزة الكمبيوتر ، ولكن للتأكد من ذلك ، تأكد من أن الخشب الخاص بك مصمم خصيصًا للشواء.

كلما كان اللوح أكثر سمكًا ، كان ذلك أفضل ، لكن حاول استخدام ألواح لا يقل سمكها عن نصف بوصة. تأكد أيضًا من أن اللوح كبير بما يكفي بحيث يتناسب أي طعام تطبخه مع بوصة واحدة على الأقل من اللوح المكشوف في كل مكان.


تعتبر الزبدة المركبة ، والتي تسمى أيضًا الزبدة المنكهة ، واحدة من أسهل الطرق لترقية أي وصفة. يمكنك صنع كمية كبيرة من الزبدة المركبة المنكهة وتجميدها ، بحيث يكون لديك دائمًا القليل منها في متناول اليد. لقد صنعنا اليوم ما يكفي من زبدة أعشاب الثوم لهذه الوصفة وهي مدرجة في بطاقة الوصفة أدناه.

أو قم بتزيين السمك أو الدجاج أو الخضار بأي نوع من منتجاتنا زبدة مركبةللحصول على نتائج لذيذة.

الزبدة المركبة بالثوم والأعشاب


شاهد الفيديو: Smoked Salmon Recipe - How to Smoke Salmon (ديسمبر 2021).