وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

فطيرة مع التفاح والزبيب مع عجين الفطير

فطيرة مع التفاح والزبيب مع عجين الفطير

تركت العجين يذوب وأعددت التفاح. لقد غسلتها وقطعتها إلى مكعبات صغيرة ووضعتها لتتصلب مع 5 ملاعق كبيرة من السكر أضفتها عندما نقع التفاح والزبيب والقرفة.

بعد إذابة العجين من الصقيع ، وضعته على ورق خَبز ، ووزعت في منتصفه التفاح والزبيب. مررت نصف الورقة على التكوين ، والنصف الآخر من مكان إلى آخر ، قطعته بسكين و أحضرت واحدة فوق القطعة الأخرى ووضعتها في الفرن وبقيت في الفرن حوالي 25 دقيقة حتى تحمر ، شهية طيبة.


وصفة حلوى ستروديل مع عجينة التفاح محلية الصنع

هذا ما كنت أفكر فيه عندما صنعت فطيرة التفاح هذه و. بالطبع ، سيكون الخيار المثالي هو صنع عجين الفطير في المنزل ، مع الكثير من الزبدة و. الأطباق والحلويات الذواقة rsaquo. إليك كيفية صنع وصفة فطيرة التفاح محلية الصنع بسهولة وبسرعة. Strudel هو نوع خاص من العجينة الطويلة ، والتي تحتوي على حشوة حلوة في معظمها. الآن ، في العديد من محلات المعجنات ، تحت اسم strudel ، نجد عجين الفطير مع. وقررت فطيرة التفاح ، وبعض المكسرات وبالطبع القرفة. وهي عبارة عن عجينة محلية الصنع مع صفائح رفيعة و. حلوى لذيذة ، طرية جدا ورائحة! كعكة التفاح ، وصفة بيتيتشيف.

يقدم حلويات محلية الصنع مجموعة متنوعة من وصفات الحلويات والحلويات. قليل من الأشياء لذيذة مثل فطيرة التفاح الطازجة المصنوعة منزليًا. وفي أي مكان آخر تضيف نكهة لمطبخك بالكامل عند تحضيره.

فطيرة بحشوة التفاح ولفائف رفيعة جدا.


  • عبوتان من عجينة البف باستري (2 × 275 جم)
  • 6 تفاحات (1 كجم تقريبًا)
  • 100 جرام سكر
  • 100 جرام زبيب
  • 50 جرام زبدة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

في المرة الأولى نضع الزبيب المنقوع في الماء الدافئ ، نغسل التفاح بمبشرة كبيرة ونسخنه في الزبدة ونضيف السكر والقرفة والزبيب.

تُطهى حتى يتناقص السائل بالكامل ونتركه يبرد (إذا وضعنا التركيبة الساخنة ، فإن عجين الفطير سوف ينعم كثيرًا).

نقسم التكوين إلى قسمين ونوزعه على عجين الفطير ونلف الصفائح برفق للحصول على لفتين.

قمت بتقطيعها إلى نصفين وحصلت على 4 قطع قمت بقصها قليلاً من الأعلى ، وقمت بخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يتم تحميرها بشكل جيد.

بعد أن تبرد ، قم بمسحوقها بالسكر البودرة.

عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فنحن في انتظارك كل يوم وفي كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فطيرة التفاح

لا أعرف ما إذا كنت قد اشتقت إلي ، لكنني بالتأكيد اشتقت إليك. كنت مشغولاً للغاية في أمسية الطهي في مطعم Petit ، في طريقي إلى بوخارست ، متناثرة بأحصنة طروادة وعاصفة ثلجية وريش مطاطي ، لكن في النهاية وصلت بأمان.

سأخبرك عن تجربة Petit بأكملها والأشخاص الرائعين الذين قابلتهم هناك هذه الأيام ، أعدك. حتى ذلك الحين ، وصفة بسيطة ، أبسط فطيرة تفاح في حياتي ، كما قال صديقي لولو.

المكونات:
& # 8211 ورقة عجين الفطير (400 جم)
& # 8211 2 تفاحة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح صغيرة جدًا (حوالي 500 جرام)
& # 8211 1 أو
& # 8211 1 ملعقة طعام طحين
& # 8211 4 ملاعق كبيرة سكر
& # 8211 ملعقة قرفة
& # 8211 2 ملاعق طعام من الزبيب
& # 8211 ملعقة كبيرة من الزبدة

سخني مقلاة واذوب الزبدة. نضعها فوق التفاح وسكر القرفة ونمزجها جيدًا (أود مزجها مع المقلاة ، بذكاء مثل الأولاد الصغار ، لكن يبدو أنني أقصر نفسي على الملعقة الخشبية في الوقت الحالي). اقلي المزيج لحوالي 10 دقائق ، حتى يصبح التفاح طريًا ، ثم أضيفي الدقيق ، واخلطي جيدًا واتركيه على النار لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يتماسك.

افردوا صفيحة العجين (بعد ذوبانها عادة) وضعي التركيبة في المنتصف ، بحيث تترك 3 سم في الأعلى والأسفل. تطوى الحواف الجانبية. اخفقي البيضة بأكملها وباستخدام الفرشاة ، دهنها جيداً بالبيض. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة أو 20 دقيقة أو حتى يتحمّر العجين جيدًا. خرجوا حوالي 8 حصص.

لقد قدمت الفطيرة الساخنة ، مع آيس كريم الكراميل في الأعلى. لذيذ.


فطيرة التفاح

فطيرة التفاح لها تاريخ وراءها ، فهي أرستقراطية إلى حد ما وتستخدم للتباهي بالعناية بعملية التصنيع (فطيرة التفاح الحقيقية ، على سبيل المثال الأكثر تطلبًا ، مصنوعة أيضًا من صفائح ممدودة يدويًا ، رقيقة بحيث يمكنك رؤية الظلال من خلالهم). اليوم ، مع وجود الكثير من العولمة والكثير من التصنيع ، أصبحت الفطيرة بطريقة ما في متناول الجميع وفقط الراحة التي يتم دفعها إلى أقصى الحدود يمكن أن تمنعك من تجربتها مرة واحدة على الأقل (أو قد لا تعجبك الفكرة على الإطلاق ، ومن ثم تكون الراحة هي خارج نص السؤال). هناك صفائح فطيرة جيدة الصنع يمكنك شراؤها اليوم ، بدون مارجرين ، بدون إضافات ، ما عليك سوى قراءة ثلاثة إلى خمسة وستة ملصقات في المتجر حتى تكتشف أكثرها أمانًا. بمجرد القيام بذلك ، انتقل إلى كشك الفاكهة أو ، الأفضل من ذلك ، إلى السوق ، واشتر رطلًا من التفاح العصير والعطر.

دع الأوراق تذوب واغسل التفاح جيدًا.

قم بإزالة النقط من التفاح مع الحويصلات الهوائية الخاصة به ثم قطع التفاح إلى مكعبات.

ضعي التفاح في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة. جنبا إلى جنب معهم ، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقتان كبيرتان من السكر البني وبعض أوراق النعناع ، حتى المجففة. بعد عشر دقائق ، ارفعي التفاح عن النار واتركيه يبرد قليلًا ثم اسكبه فوق العجينة.

لف العجين بحذر ولفه.

إذا احتفظت بثلاث أوراق متداخلة ، فسيكون ذلك كافيًا (يأتي العجين بأعداد كثيرة & # 8211 حوالي 15 ورقة). يرش القليل من القرفة والقليل من السكر البني المطحون ناعماً على الأوراق.

دهن اللفة بالزبدة المذابة ، اقطعها برفق كل 3 سنتيمترات (قم بتقسيمها عمليا قبل الخبز ، وهذا سيجعل عملك أسهل بعد الخبز) ، ضعها في صينية على صينية خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ( 15-18 دقيقة). يجب تسخين الفرن جيدًا.

بعد الخبز ، قم بمسحوقها مع القليل من السكر. سارت الامور بشكل جيد مع هريس الفاكهة الحامضة.

كان صعبا؟ ليس قبل ذلك ، أليس كذلك؟ ابقى بصحة جيدة.


فطيرة التفاح ، عجين الفطير & # 8211 وصفة أقل شيوعًا للحلوى الكلاسيكية!

نقدم لك وصفة فطيرة مع تفاح من عجين الفطير & # 8211 حلوى رائعة محلية الصنع. يتم تحضيره بسهولة في وقت قياسي من أبسط المكونات. هذه الحلوى الرائعة تتنافس مع أي معجنات تجارية. احصل على كعكة لذيذة ورائعة وعطرة تذوب في فمك.

مكونات

& # 8211 1 باكيت من عجين الفطير

& # 8211 1 علبة بهارات للكعك

& # 8211 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية (في درجة حرارة الغرفة)

طريقة التحضير

1. اغسل التفاح وقشره وأزل السيقان بالبذور. نقطع التفاح إلى مكعبات. رتبيها في وعاء وتبليها بالتوابل.

2 ، اقلي فتات الخبز في مقلاة جافة وأضيفيها إلى وعاء التفاح. يضاف السكر وتخلط جيدا.

3. افركي الزبدة والبيض في وعاء. سيتم استخدام هذا الخليط في عجين الفطير.

4. نقطع العجينة إلى قسمين متساويين. يرش سطح العمل بالدقيق المنخل. وزعي كل جزء من أجزاء العجين في شكل مستطيل الشكل. ضع أسطح العمل فوق بعضها البعض. دهنها بخليط البيض والزبدة.

5. رتبي حشوة التفاح على المنضدة ، ثم دهنها بالقشدة. يرش الجوز المفروم.

6. لفة كونترتوب. رتب اللفافة في طبق للخبز.

7. نضع اللفافة في الفرن المسخن مسبقاً حتى درجة حرارة 190 درجة ، حتى يصبح لونها بني ورائحة. يعتمد وقت الخبز على كل فرن. تركه يبرد. رتب اللفافة على طبق وزينها بالسكر البودرة.


مكون التفاح Strudel:

  • 400 جرام دقيق منخول
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • رشة ملح
  • 250 مل من الماء
  • نفط
  • يرش الدقيق
  • 4-5 تفاح حامض
  • 5 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • قشر الليمون المبشور (أضع ليميت وليمون منقوعًا)
  • الزبيب حسب الرغبة
  • السكر حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة لرش التفاح

فطيرة التحضير بعجين التفاح

في الواقع ، العجين والتقنية المستخدمة هي نفسها المستخدمة في الفطيرة المشدودة والأوراق التي يتم الحصول عليها ستكون جيدة ولذيذة.

للبدء ، نخل الدقيق في وعاء ، اخلطي الماء والخل والملح واسكبي في المنتصف:

اعجن عجينة ناعمة ومرنة ومتجانسة للغاية ، والتي لا ينبغي أن تكون لزجة على الإطلاق (إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة صغيرة من الماء ، أو على العكس من الدقيق ، للحصول على عجينة متسقة من البلاستيسين المعجن جيدًا):

دهن كرة العجين بالزيت ولفها وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

تحضير حشوة فطيرة التفاح

خلال هذا الوقت يتم تحضير الحشوة. يتم اختيار التفاح:

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات.

رش مكعبات التفاح بعصير الليمون لمنع الأكسدة. تخلط مع الزبيب (أضع حوالي 100 جرام) والقرفة وقشر الليمون (القرفة وقشر الليمون هي النكهات الكلاسيكية لهذه الحلوى ، لتذوق يمكنك إضافة أخرى ، مثل جوزة الطيب أو القليل من الهيل) السكر وفتات الخبز. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الجوز المفروم بسكين. امزج كل شيء.

تحضير فطيرة التفاح بالتفاح & # 8211 نثر الأوراق

غطي المنضدة التي ستعمل عليها العجين بفرش من القطن السميك.

يرش بالدقيق:

توضع العجينة على الطاولة:

وهي تمتد مع الإعصار ، رقيقة بقدر ما يمكن دحرجتها.

ضعي يديك تحت ورقة العجين وابدئي بظهر راحتيك في فرد العجينة من المنتصف إلى الأطراف. عندما يصبح الوسط شفافًا ، ضعي العجينة على مفرش المائدة:

رشي العجين بالزيت ووزعيه باليد على السطح بالكامل. لا تحاولي دهن الزيت بالفرشاة ، العجينة هشة جدًا وستثقب. اسحب الحواف برفق ، وافرد العجينة. في النهاية ، سيكون أعرض من سطح الطاولة.

حول ورقة العجين ، سيكون للحواف سماكة معينة. هذه سوف تقطع.

تحضير فطيرة التفاح بالتفاح & # 8211 نمذجة وتعبئة فطيرة

ابدئي الفرن وضعيه على 190 درجة مئوية. نرش العجين بالزيت. ضعي الحشوة على الحافة الأطول للعجين.

ارفع حافة مفرش المائدة من الجزء الذي توضع فيه الحشوة. بمساعدة مفرش المائدة ، ابدأ في لف العجين.

يتم رش سطح الأسطوانة بالزيت:

يتم وضع اللفافة التي تم الحصول عليها في صينية ، على ورق الخبز. إذا كانت أطول من الدرج ، فإنها تنحني بحيث تناسبها جيدًا.

فطيرة الخبز مع التفاح

اخبزيها في الفرن المسخن على حرارة 190 درجة مئوية ، 35-40 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد.

قدمي فطيرة التفاح

يُترك ليبرد ويُقسّم ، ويُقدّم مع صلصة الفانيليا أو الكريمة المخفوقة أو مسحوق السكر البودرة. يمكن تقديم الفطيرة ساخنة وباردة تمامًا ، فهي لذيذة تمامًا.


فطيرة التفاح

الفطيرة المثالية هي فطيرة لذوقك. يحب البعض الحشوة الأكثر حلاوة ، والبعض الآخر مثل التفاح "al dente" ، والبعض الآخر مثل الزبيب ، والبعض الآخر مثل الجوز. لكن الجميع يحب قشرة هشة وخفيفة. مع هذه الوصفة ، كل هذه العناصر تحت سيطرتك ، للحصول على أفضل فطيرة (وجميل ولذيذ ، لا نحب التنازلات).

أنا شخصياً أحب أن أستخدم تفاحًا أكثر صلابة بحيث يكون الحشو في النهاية متوسطًا (ليس شديد النعومة ولا طريًا جدًا) ، وليس حلوًا جدًا (يُعطى هذا حسب نوع التفاح المستخدم وكمية السكر المضاف) ، أحب أن أضيف الجوز والزبيب. سترشدك النصوص المكتوبة بخط مائل إلى جعلها تناسب ذوقك ، على الرغم من أنك إذا كنت في المحاولة الأولى ، يمكنك اختيار الإصدار الخاص بي.


حول فطيرة التفاح & # 8211 Apfelstrudel

أصول الستروديل عربية (مثل باكلافوا ، سرايليا ، بورك ، إلخ). استولى عليها الأتراك لأول مرة بعد سقوط القسطنطينية (1453) ووصلوا إلى النمسا في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، خلال الحصار المتكرر لفيينا. في الوقت نفسه ، استولى الخبازون في فيينا على الكرواسون. واعتمد الإغريق هذه الأوراق ، مما جعلها مشهورة باسم & # 8222 Greek Sheets & # 8221 or فيلو ، فيلو. إذا لم تجد مثل هذه الأوراق ، يمكنك تجربة أوراق yufka منها وصفة البقلاوة.

يأتي الاسم & # 8222strudel & # 8221 من الشكل الملتوي للدوامة. النمساويون هم من يصنعون الفارق بين & # 8222strudelul tras & # 8221 (أي من عجينة ناعمة مسحوبة وموزعة في صفائح رقيقة) و عجين الفطير (تستخدم أقل في كثير من الأحيان) ، وهناك أيضًا إصدارات من strudel مع عجينة تارت طرية او حتى مخمر. أشهر فطائر التفاح هي تلك التي تحتوي على الزبيب والقرفة وفتات الخبز. أكلته مباشرة في فيينا في حلويات Cafe Sacher و Demel الشهيرة وكنت سعيدًا جدًا بها! شاهد أيضًا مقطع فيديو قصيرًا في نهاية الوصفة.

أحد الجوانب المهمة هو أن تفاح الستروديل لا يتم حلقه بل يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ولا يتصلب من قبل! لا ينبغي أن تملأ الفطيرة بـ & # 8222 هريس التفاح & # 8221 فطيرة ولكن يجب أن تحتوي على شرائح من الفاكهة التي ستحافظ على شكلها حتى لو كانت ناضجة. يتم استخدام التفاح من أصناف صلبة وحامضة ، وليس كثير العصير. الشحم المستخدم في تشحيم الأوراق هو الزبدة المذابة (وليس الزيت).

إذا أخذت هذه الجوانب بعين الاعتبار ، فسوف تأكل أفضل فطيرة في حياتك!

لقد صنعت بعض صواني الفطائر مع التفاح في مهرجان سيبيو للجاز 2017، الطبخ الحي في بياتا ميكا في سيبيو. لقد حققنا نجاحًا هائلاً تم تناول قطع الفطائر الساخنة في بضع دقائق ، وهي موضع تقدير كبير من قبل أعضاء المهرجان. لمدة 4 أيام (بين 18-21 مايو) كنت في البرنامج & # 8222 جلسة مربى في المطبخ & # 8221 وقمت بطهي طبق لذيذ لعشاق الجاز كل يوم:

  1. الفطائر - باللحم والفطر (الوصفة هنا) ، مع الجبن والزبيب (الوصفة هنا) وكريبس سوزيت (الفطائر بالبرتقال وصلصة الكراميل والزبدة) & # 8211 الوصفة هنا.
  2. فطيرة فطيرة التفاح والجبن المملح (بورك) وصفة رقم 8211 هنا
  3. هنا # 8211 الوصفة مع قنينة الساكسونية مع الكريمة الحامضة والزبدة (هانكليش) & # 8211 وصفة ومسكرات مع كريمة السميد والكرز والتوت والتوت الأزرق & # 8211 الوصفة هنا.
  4. الزبادي المخبوز مع الزبادي المخبوز والقشدة الحامضة (الوصفة هنا)

تتسع كل صينية لـ 6 لفات أضيق مغزولة من 3 ورقات رقيقة من الفطيرة. في كل لفة حصلت على 2 تفاح. يمكنك أيضًا عمل 4 لفات سميكة فقط من 4 أوراق لكل منها و 3 تفاحات في الحشوة & # 8211 كما فعلت في هنا وصفة فطيرة بالخوخ والجوز # 8211.

هنا يمكنك أن ترى كيف صنعت فطيرة الكرز والجوز بأوراق رقيقة من التجارة & # 8211 وصفة هنا.


فيديو: Professional Baker Teaches You How To Make DANISH DOUGH! (ديسمبر 2021).