ذرة مخلل

الحفاظ على آذان الصيف الذهبية من الذرة عن طريق تخليلها في محلول ملحي حار.

تحضير الوصفة

  • يجمع 2 فلفل حار صغير ، 1 فلفل حار مقطع إلى شرائح رفيعة ، 1/4 شرائح رفيعة من البصل الأحمر المتوسط ​​، 2 كوب من حبات الذرة (من حوالي 2 أذنين) ، 1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة بسيقان طرية ، 1/4 كوب عصير ليمون طازج ، و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن في جرة عازلة للحرارة سعة 1 لتر. يجلب 1/2 كوب من خل النبيذ الأبيض أو خل التفاح ، 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، و 3/4 كوب ماء ليغلي. صب على الذرة. (أضف الماء لتغطيته ، إذا لزم الأمر). لتهدأ؛ برد. سوف تستمر حتى شهر واحد.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 20 دهون (جم) 0 دهون مشبعة (جم) 0 كوليسترول (ملجم) 0 كربوهيدرات (جم) 5 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 1 صوديوم (مجم) 400 تعليقات القسم

ذرة مخلل

حسنًا ، لقد جربت هذا بالفعل لأول مرة .. إنه شيء وجدته بعد أن بدأت & # 8220 المنتج النهائي & # 8221 وفقًا لمذاق كل من يأكله .. LOL. معظم الأشخاص الأكبر سنًا الذين تحدثت إليهم يعجبهم حقًا مقتطفون ، مثل & # 8220ZOWA & # 8221 ، والبعض الآخر ، مثل جارتي ، يحبها أكثر اعتدالًا & # 8230 ، لذا عليك فقط العثور على بقعة العسل هذه لك ولعائلتك .. كلما طالت مدة المخلل كلما زادت قوته .. كما يمكن تعديل كمية الملح التي تستخدمها لتصل إلى & # 8220 # 8221 الكمال بمجرد أن تفعل ذلك عدة مرات ..

مخلل الذرة بسيط جدًا بقدر ما تحتاجه & # 8230. أنت بحاجة إلى تخليل الملح والذرة ، فأنت تفعل ذلك كثيرًا مثلما تفعل الكراوت ، فقط الأمر أسهل كثيرًا ، وأقل تكسيرًا للظهر .. مثل كراوت الخاص بك ، يجب أن يتخمر في 12-14 يومًا على الأقل ، حوالي 21- 30 يومًا لبعض & # 8230 بالنسبة لي للوصول إلى الكمال ، استغرق الأمر 30 يومًا. وفقًا لظروف الطقس ، وكمية الملح التي استخدمتها لتبدأ ، تلعب الرطوبة دورًا كبيرًا في عمليتك .. تريد الاحتفاظ بها عند درجة حرارة باردة ثابتة .. وهذا يعتمد على الذوق الذي تريده الذي تريده يصل!!

لقد سمعت الكثير عن تمليح الذرة .. من أمي وزوجتي ، وهي صديقة قديمة في الكنيسة تصنعها كل عام وأيضًا جارتي ثيلما التي هي في أواخر الثمانينيات من عمرها .. جميعهم اختلفوا في الرأي حول الملح .. =) لم أفرط في الملح في محاولتي الأولى ، أوضحت المزيد عن ذلك أثناء قراءة الوصفة & # 8230 تذكر أنه يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الملح إذا كنت في حاجة إليه ولكن من الصعب جدًا تناوله الملح بعيدا إذا كنت تفعل ذلك أكثر من ذلك. وإذا كان أحد أولئك الذين يحبون طعم التورتة حقًا ، فيمكنك تركها لفترة أطول حتى تصل إلى المكان الذي تريده .. وبهذه الطريقة يفوز الجميع .. كما تعتاد على صنعها ، مثل أي وصفة ستفعلها ابدأ في معرفة ما يجب إضافته ومدة تركه حسب رغبتك. .. هيا بنا نبدأ.


المكونات والأدوات التي ستحتاجها:

  • 4 جالون ماء(لقد استخدمت وعاء تعليب الحمام المائي القديم Paul & # 8217s Granny & # 8217s لأفعل معظم الذرة بداخله ، وكان يحتوي على 4 جالونات من الماء مع دزينة من آذان الذرة ، ثم كان لدي قدر مخزني مع آخر عشرة كوز من الذرة وفقط يستخدم حوالي جالون من الماء من هذا القدر)


  • معلبات الملح حسب الرغبة(حوالي 4-5 ملاعق كبيرة ممتلئة ، يمكن استخدامها لاحقًا بعد اختبار الذرة)
  • NOTE_ والد زوجي يقوم بعمل تمخض كبير منه وعندما يجعله يحب حقًا أن يكون لديه بعض التورتة .. بعض التانغ يسمونه .. لذلك سيضيف الماء الساخن إلى الفخار الخاص به ثم يضيف الملح .. هو قال أنه يضيف ما يكفي إلى حيث تطفو البيضة ..



  • طبق صحن يتناسب مع فم المخضض ، وصخرة نظيفة مسلوقة ستستخدمها لوزن أو منشفة خفيفة أو شاش لإبعاد الحشرات (إذا كنت تقطع قطعة الذرة ، استخدم كيس وسادة أبيض نظيفًا عقد الذرة في)


اليوم الأول & # 8211 قم بتنظيف العصارة أولاً.


قشر الذرة واحصل على كل الحرير


أستخدم فرشاة ناعمة للحصول على الحرير الذي يلتصق بالحبات ، يمكنك استخدام فرشاة الذرة ،

يمكنك أيضًا استخدام فرشاة البطاطس ، إذا كان لديك فرشاة بطاطس فقط استخدمها برفق حتى لا تنفجر الحبيبات لأنها أكثر صلابة.

أنت تطبخ الذرة كما لو كنت تأكلها على قطعة خبز. 5 دقائق على ماء مغلي غير مملح.

أخرج الماء وضعه في مقلاة أو بالوعة نظيفة لتبرد.


بعد أن يتم تبريد الذرة ، قرر ما إذا كنت تقوم بتعليب الذرة المخللة أو تناولها مباشرة من الكوز .. إذا قطعتها عن الكوز يمكنك تعبئة المزيد من الذرة هناك ، لذلك إذا كنت تريد في هذه المرحلة قطع الذرة من الكوز. قطعة خبز وتعبئتها في الفخار أو في كيس وسادة أبيض نظيف ، ثم في المخض النظيف. إذا كنت تفعل على قطعة خبز ، فسوف تملأ المخضض بالذرة المبردة


ثم تملح الماء الذي قمت بغليه فيه .. استخدم ملح التعليب (لا تفرط في الملح فقط) ، دع الملح يذوب في الماء .. قلّب. أنا أستخدم مضخامة سعة 6 جالون ، ملأها 3/4 من الطريق الممتلئ ، وأنا أقوم بعمل 3 دزينة من آذان الذرة اليوم ، لذلك قمت بتمليح حوالي 6 ملاعق كبيرة من الملح المعلب في مائي.

  • .. يجب أن يكون مملحًا ولكن ليس أكثر من طعمه) ولكن إذا كنت تعرف بالفعل ما تريد ، فابحث عنه .. ولكن تذكر أنه يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الملح لاحقًا ..
  • قد تسمع الكثير من الأشخاص الذين سيقولون لك أن تستخدم ملحًا أكثر بكثير من هذا ، ولكن هذا لأن الناس اعتادوا على الاحتفاظ بالذرة في مخضاتهم طوال فصل الشتاء .. ساعد الملح في الحفاظ على الذرة لفترة أطول ، وسيضطر البعض إلى ذلك نقع الذرة في الماء فقط لتتمكن من أكلها لأنها كانت مالحة جدًا .. لذلك بغض النظر عما تسمعه ، لا تفرط في ملح الذرة إلا إذا كنت تخطط لإبقائها في الخلاط لفترة طويلة من الزمن أو إذا كنت تستمتع به حقًا بهذه القوة ، تذكر أنه يمكنك ذلك ابدأ باعتدال واعمل في طريقك بقوة كما تريد ، كما قلت سابقًا .. البعض يعرف بالضبط ما يحلو لهم ، ويعود ذلك إلى العلم .. والد زوجي لواحد .. يستخدم ما يكفي من الملح لجعل بيضة نيئة تطفو .. وينتهي بها حتى يتم تخليلها ، لذا العب بها .. اجعلها ملكك)
  • وإذا كنت تخطط للاحتفاظ بالذرة في الذاكرة ، يمكنك دائمًا ذلك ، بإحدى طريقتين ، يمكنك قطع قطعة خبز الكوز قبل أو بعد المخلل ، ويمكنك أخذ بعض آذان الذرة الصغيرة ووضعها كبيرة مرطبانات الفم مع محلول ملحي ويمكن ذلك بهذه الطريقة. لذلك لا داعي حقًا لإبقائها في زخم ، خذ هذه النصيحة من جارتي ومرشدتي ثيلما ، البالغة من العمر 87 عامًا والتي تقوم بذلك كل عام!

ملعقة كبيرة X 6 لتبدأ بها


اترك محلول الملح المملح يبرد تمامًا (حتى لا تستمر في طهي الذرة وجعلها قاسية) واسكب هذا الماء على الذرة في الفخار.

يجب تغطية الذرة بالكامل


ضع يدك في المخضض أو اخلطها باستخدامك واضغط على الذرة لأسفل لترى ما إذا كانت مغطاة جيدًا

ضع لوحة الصحن والصخرة النظيفة لتثقلها

قم بتغطيتها بمنشفة أطباق أو قطعة قماش جبن مع وضعها فوقها لإبعاد الحشرات أثناء عملية التخمير


اتركه في مكان بارد مثل القبو .. لدي قبو لكن مزاجي ثقيل وكبير جدًا ، فأنا أضع قبو في غرفة المعيشة في زاوية مظلمة بجوار الأريكة حيث لن يزعجني ذلك ، تمامًا حيث أقوم بالكراوت كل العام ، مباشرة في مسار مكيف الهواء الخاص بي.


  • أولاً- تأكد من إزالة أي حثالة قد استقرت فوق الماء. ضع كيسًا بلاستيكيًا ، وخذ لك قطعة قماش نظيفة وامسح الحافة بعناية ، وحاول ألا تدع أي قطرة في المحلول الملحي ، ولا تقلق إذا حدث ذلك ، فسوف تجهدها لاحقًا على أي حال .. لا تقلق الذرة صالحة للأكل .. كان الناس يفعلون ذلك لسنوات وسنوات



  • آخذ وعاء التعليب وأضع مصفاة الحليب فوقه وأغطيها بقطعة قماش قطنية أو منشفة مطبخ رفيعة

وأنا أسكب الماء المالح فوقي ،

يجهد كل القطع والقطع من حثالة التي لا أريدها في محلول ملحي.


  • إذا كنت قد فعلت ذلك من قطعة خبز يمكنك الآن أن تتمكن من الذرة ، يمكنك قطعها باستخدام سحاب الذرة أو سكين تقطيع كهربائي ..


  • إذا كنت ترغب في وضع قطعة خبز كاملة يمكنك ذلك ، فإن حوالي ثلاثة أكواز مقطعة بالحجم سوف تتناسب مع إناء واسع بفتحة ربع جالون

  • بعد تعبئة الجرار نصف لتر أو لتر ، سوف تغطيه بالمحلول الملحي مع ترك مساحة رأس 1/2 بوصة


  • ثم اضبط الأغطية الساخنة والعملية عن طريق الضغط على 10 أرطال وإيقاف تشغيل المعلبة وترك الضغط ينخفض ​​إلى المستوى الطبيعي قبل تحرير الضغط & # 8230

كيف تأكله:

عندما تكون جاهزًا للأكل ، يمكنك أن تأكل أذنيك .. معظمها تأكل من قطعة خبز مع الفاصوليا البنية وخبز الذرة

أو يمكنك تقطيعه ووضع القليل من شحم الخنزير المقدد ، أو دهن الخنزير والزبدة في مقلاة الحديد وتسخينه قليلاً بقليها .. جيد حقًا مع البطاطس المقلية والبصل ..


وصفات مخلل الذرة

  • محار مشوي مع زبدة جراد البحر ، ذرة مخللة.

محار مشوي مع زبدة جراد البحر ، وصفة مخلل الذرة. قشر المحار أنا.

وصفة المحار النضرة مزينة بالذرة المخللة والثوم المعمر و.

وصفات هاواي - طبخ على طريقة هاواي - تتميز بالهاويا الأصيلة.

إليك فكرة أخرى رائعة عن الحرف اليدوية أندريا ، وهي Pickling Spice for Corn B.

هذه الذرة المملحة غير المتوقعة عبارة عن رقائق رائعة جنبًا إلى جنب مع gri الغني والمدخن.

وصفة المحار النضرة مزينة بالذرة المخللة والثوم المعمر و.

كعك السلطعون الجامبو مع الذرة المحمصة والمخلل.

مخلل و كورنيد بيف ديب

تدعوك شبكة Food Network لتجربة دجاج توستادا بالذرة والمخلل جال.

أحب أن أخدم شرائح لحم الخنزير مع ذرة مشوية على قطعة خبز.

ذرة محمصة ومخلل بامية

مخلل لسان او لحم بقري

اعثر على وصفات صحية منخفضة السعرات الحرارية في SparkRecipes وقيّمها. بالإضافة إلى استخدام الأب.

سمك مفلطح مع مخلل فلفل و ذرة

سلمون مسلوق مع صلصة الذرة المخللة

كعك التونة مع مخلل الذرة

مخلل ذرة او سلطة (مينونايت) سلطات ، مخلل

تقدم قناة الطبخ هذا الحبار المقلي المقرمش من حبيبات الكاكاو ووجبة الذرة.

توصي MyRecipes بأن تصنع كعك السلطعون الجامبو مع المحمص.

قطع لحم الخنزير الكوبانو مع المخلل والفلفل ان.

تتناسب هذه الوصفة مع كعك السلطعون الجامبو مع الذرة المحمصة والمخلل O.

يتم مخلل أجزاء من الذرة على قطعة خبز. وصفة رائعة لحفظ الفواكه.


وصفة: مخلل الذرة على قطعة خبز

في يوم الاثنين & # 8217s ، قام عدد قليل من القراء بسؤال بعض القراء عن وصفة للذرة المخللة على قطعة خبز ، وهكذا ستحصلون عليها. أعترف أنني لم أسمع قط عن الذرة المخللة حتى قرأت عنها في عدد حديث من بالعافية، ولكن بعد إجراء بعض الأبحاث ، يبدو أن هذا شيء حقًا. تحظى # 8217 بشعبية خاصة في الجنوب حيث يمكنك على ما يبدو العثور على أواني من الذرة المخللة على قطعة خبز بجانب البيض المخلل في قضبان الغوص ومحطات الوقود في الريف.

يمكنني & # 8217t أن أراهن بسمعتي على قابلية أكل الذرة المخللة ، حيث أن دفعي الأول لا يزال يتخمر بعيدًا في الطابق السفلي. أخطط لإجراء اختبار تذوق لها في غضون أسبوع أو نحو ذلك. حتى ذلك الحين ، إليك وصفة حتى تتمكن من الاستفادة من جميع أنواع الذرة التي يتم بيعها في زوايا الشوارع وفي أسواق المزارعين & # 8217s في جميع أنحاء البلاد.

بضع ملاحظات قبل البدء:

1. في الواقع ، هذه ذرة مخمرة ، وليست مخلل خل. إذا كنت تريد شيئًا من هذا القبيل ، فتحقق من وصفة المخلل السريع هذه من & # 8211 وهذه هي الأولى لـ Wild Chef & # 8211Martha Stewart.

2. ستحتاج & # 8217re إلى جرة كبيرة بفتحة كبيرة الحجم أو وعاء كبير آخر لعملية التخليل. إذا كان لديك فخار قديم للتخليل ، فسيكون ذلك مثاليًا. لقد استخدمت جرة مخلل جالون كانت بالحجم المناسب.

مخلل الذرة على قطعة خبز

مكونات
& # 8211 6 إلى 8 سنابل من الذرة الحلوة ، منزوعة القشر والحرير
& # 8211 10 فصوص من الثوم
& # 8211 3 فلفل هالابينو ، مصنفة ومقطعة إلى شرائح
& # 8211 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود
& # 8211 6 ملاعق كبيرة. ملح كوشير لمحلول ملحي
& # 8211 2-plus لتر من الماء

الاتجاهات:
1. قطع آذان الذرة إلى أطوال 1/2 بوصة. يجب أن تحصل على حوالي أربع إلى خمس قطع لكل قطعة خبز.

2. يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف الذرة.

3. طهي لمدة 5 دقائق. انقل الذرة إلى حمام ماء مثلج.

4. عندما تبرد الذرة ، أضفها إلى البرطمان أو الفخار مع فصوص الثوم والهلابينوس وحبوب الفلفل.

5. اخفق الملح في 2 ليتر من الماء حتى يذوب. صب المحلول الملحي فوق الذرة مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتغطية الكيزان بالكامل. إذا كنت تستخدم وعاء التخليل ، فقم بوزن الذرة باستخدام طبق أو أي شيء ثقيل آخر لإبقائها مغمورة. غطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي وضعي البرطمان في غرفة أو قبو بارد ومظلم.

6. اترك الذرة تتخمر لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة. مثل مخلل الملفوف ، كلما طالت مدة جلوسه ، كلما ازدادت حموضته. عندما & # 8217 تصل إلى المذاق المطلوب ، أغلق البرطمان بغطاء محكم وقم بتبريده. يجب أن تستمر الذرة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.


كيف تصنع ويمكن أن مخلل سلطة الذرة

هذه السلطة الحلوة والحامضة هي واحدة من المواد الغذائية المفضلة لدي. يمكن أن تزين السلمون المدخن والمقرمشات ، وتتبيل سلطة الملفوف بسرعة ، وتذوق حساء الفاصوليا أو البرغر ، وترافق اللحوم المشوية أو المشوية. صف من هذا المذاق الأصفر المشمس في مخزنك يضيء الأيام المظلمة طوال العام ويجلب رائحة حلوة من الصيف إلى وجبات الشتاء.

لمزيد من المعلومات حول هذه وغيرها من طرق حفظ الطعام مع وصفات لجميع أنواع الأطعمة ، قم بشراء كتاب The Home Preserving Bible من تأليف كارول كانكلر.

سلطة ذرة مخلل معلب

مكونات:

  • 4 أكواب من الفليفلة الحلوة الحمراء أو الخضراء ، مقطعة إلى مكعبات (5 إلى 8 متوسطة)
  • 2 كوب كرفس مقطع (6 ضلوع متوسطة)
  • 1 كوب بصل مقطع (1 إلى 2 وسط)
  • 1 كيو تي. خل أبيض (5٪)
  • 11⁄3 كوب سكر حبيبي
  • 2 تيرابايت. التعليب أو التخليل الملح
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الخردل
  • 2 تيرابايت. خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة. الكركم المطحون
  • 8 أكواب من حبات الذرة الطازجة * (10 إلى 16 آذان متوسطة الحجم) ، أو 5 (10 أونصة) كلغ. ذرة مجمدة مذابة تماما
  1. تحضير تعليب ماء مغلي ، وبرطمانات نصف لتر ، وأغطية. (إذا كنت جديدًا في مجال التعليب ، فاقرأ كيفية البدء في طريقة حفظ التعليب.)
  2. في قدر كبير ، يُمزج الفلفل والكرفس والبصل والخل والسكر والملح وبذور الخردل والخردل الجاف والكركم. جلب ليغلي على نار عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  3. يُضاف الذرة إلى خليط الغليان ، ويُعاد الطهي على نار هادئة ، ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية. أشعل النار على درجة حرارة متوسطة منخفضة ، لكن احتفظ بالمزيج ساخناً أثناء ملء البرطمانات.
  4. ضع المنتج الساخن في برطمانات ساخنة ، واضبط مسافة الرأس على ½-inch. قم بإزالة الهواء ، امسح حافة البرطمان عن أي سائل تعليب ، وقم بتأمين الغطاء والشريط اللولبي على البرطمان.
  5. قم بمعالجة برطمانات نصف لتر في حمام مائي مغلي لمدة 15 دقيقة.
  6. تبرد تمامًا ، واختبر الختم ، والملصق ، وتخزين الجرار. استخدم في غضون عام واحد للحصول على أفضل نكهة.

طريقة تحضير الذرة الطازجة

إزالة القشور والحرير من آذان الذرة الطازجة. افرك برفق بفرشاة الخضار لإزالة جميع الألياف.

في وصفات التعليب ، اسلق الذرة لإلغاء تنشيط الإنزيمات في أسرع وقت ممكن. للتبييض ، اطبخي الأذنين بالبخار فوق الماء المغلي لمدة 7 إلى 9 دقائق. بدلاً من ذلك ، قم بتغطية الأذنين بالماء ، واتركه حتى يغلي ، ثم أطفئ النار ، ثم غطيه واتركه لمدة 15-20 دقيقة.

قطع حبات كاملة من قطعة خبز. نصيحة: ضع أذنًا في نهايتها في وسط البوندت أو أي قالب كعك محاط بأنابيب أخرى وقم بتقطيعه إلى أسفل الجانب بسكين الطاهي. سوف تسقط الحبات بدقة في المقلاة.

تسوق لشراء أدوات ومعدات الطبخ من سوق أمازون. يمكنك العثور بسرعة على ما تحتاجه لتحضير أي نوع من الأطعمة وحفظه. ثم ببساطة اطلب وادفع باستخدام حساب أمازون الآمن.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل بصل مقشر
  • نصف كوب ملح
  • 3 أكواب خل الشعير
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مخلل مشكل
  • 2 فلفل تشيلي مجفف مفتت (اختياري)
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 2 ورق الغار

ضعي البصل المقشر في وعاء زجاجي أو خزفي وغطيه بالماء البارد. صفي الماء في قدر وحركيه مع الملح. يُغلى المزيج حتى يذوب الملح ، ثم يبرد قليلاً ويُسكب فوق البصل. قم بتغطية الوعاء بطبق ثقيل حتى يظل كل البصل مغمورًا. اترك البصل ليقف لمدة 24 ساعة.

قس الخل في قدر. اربطي بهارات التخليل في قطعة قماش وأضيفيها إلى الخل مع أوراق الغار. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

اشطف البصل واتركه حتى يجف. أضفه إلى القدر مع الخل. ينضج لمدة 2 إلى 3 دقائق. ضع البصل في برطمانات معقمة واغمر المحلول الملحي فوقه حتى يتم تغطيته. أضف الفلفل الحار المجفف إلى كل برطمان إذا أردت. ختم بأغطية وحلقات معقمة وحفظها في مكان بارد ومظلم لمدة 6 أسابيع على الأقل قبل الفتح.

لتقشير البصل ، قم بقص طرف الجذر مع ترك طبقات البصل متصلة. قطعي شريحة رقيقة من الأعلى وضعي البصل في وعاء غير متفاعل ثم غطيه بالماء المغلي. اتركيه للوقوف لمدة 4 دقائق ، ثم يصفى. يجب أن يكون تقشير الجلد أسهل بسكين حاد.


مخلل الذرة سريع التحضير هو بهار سهل التحضير من شأنه أن ينعش البرغر والتاكو والسلطات # 8230 ومذاقه رائع بالملعقة أيضًا!

الذرة على قطعة خبز هي الخضار الصيفية المثالية. من لا يحب القضم في أذن حارة زبدانية في ليلة صيفية دافئة؟ إنها حزمة صغيرة من الكمال تتطلب القليل جدًا لجعلها تتألق حقًا.

كما لو أن اللقمة الأولى ليست كافية ، يمكن تحويل بقايا الطعام إلى سلطات خفيفة وصحية وشهية في وقت قصير. ⇩⇩⇩

بالطبع ، يمكن أيضًا تجميد الذرة الطازجة لتذوق الصيف طوال فصل الشتاء. والآن هذا & # 8230

عندما رأيت هذه الفكرة من Grant Melton عبر Food 52. كنت حريصًا على تجربتها & # 8211 وفعلتها في وقت قصير. لا يكاد يوجد & # 8217s الخضار التي لا تتمتع بها عائلتي & # 8217t في حالة مخلل ، ومع ذلك لم أحاول تخليل الذرة ولم أستطع تجاهل السهولة المطلقة لهذه الوصفة.

الآن في كل مرة نشتري فيها العشرات ، أختار بضع آذان وأقوم بإعداد مجموعة جديدة من هذه الوصفة البسيطة ، والتي ستضيف البرغر والتاكو والسلطات (المعكرونة والبطاطس والمعكرونة والأخضر الأساسي كلها لعبة عادلة). إنه رائع جدًا بالملعقة أيضًا ، لذا قمت بتوزيع حصص صغيرة كطبق جانبي لذيذ ومرتجل. (جربها مع اللحوم والأسماك المشوية!)

نظرًا لأن هذه وصفة جديدة لهذا الصيف ، فقد بدأت للتو في التعامل مع النسب والوظائف الإضافية. لقد وجدت & # 8217 أنه ، مثل كل وصفة مخلل جيدة ، قابلة للتكيف إلى ما لا نهاية. على سبيل المثال ، يمكنك الصعود أو النزول على مقياس الحلاوة وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. نحن نتمتع بنسبة الخل إلى السكر عند كتابة الوصفة ، لأن الحلاوة الخفيفة توفر نقطة مقابلة رائعة لحرارة الفلفل الحار. حتى إذا كنت لا تحب الأشياء الحارة ، فأنا أشجعك على إضافة بضع شرائح فقط من فلفل الهالبينو (البذور وكل شيء!) وانظر ما هو رأيك.

قللت من كمية الملح في الوصفة الأصلية واستبدلت خل النبيذ الأبيض بخل الأرز ، الذي أحبه كثيرًا في هذا البصل الأحمر المخلل. (لا تتردد في استخدام ما لديك.)

لمزيد من التغيير والتبديل ، نتمتع بإضافة الفلفل الأحمر ، الذي أقوم بتقطيعه إلى حجم مماثل لحبات الذرة. يوفر اللون جاذبية بصرية إضافية ويجعل هذا البهارات أكثر تنوعًا بطريقة ممتعة. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الفلفل الأخضر أو ​​الأصفر أو البرتقالي أو حذفه تمامًا.

لقد قمت دائمًا حتى الآن بتقطيع الفلفل الحار إلى شرائح ، حيث يحب بعض الناس تناولها كاملة ويفضل البعض تجنبها. تضيف الشرائح لونًا أخضر جميلًا أيضًا. لكنني أجد أن معظم الأشخاص الذين أطهوهم لهذه الأيام يستمتعون بالحرارة ، لذلك قد أفرمهم في المرة القادمة لمزيد من الحرارة المتساوية طوال الوقت. لقد استخدمت & # 8217 هالبينو وسيرانوس & # 8211 ومؤخرًا فلفل سريراتشا طازجًا ، وهو علاج جديد من حديقتنا هذا الصيف.

والجدير بالذكر أنني صنعت هذه الوصفة من الحبوب الطازجة والمطبوخة. أفضل استخدام طازج لأن الملمس هش ونكهة الذرة تتألق أكثر قليلاً. (ذكر أحد الأصدقاء الذين استمتعوا بالذرة المخللة على غداء مرتجل أن الذرة المطبوخة تمتص كمية أقل من المحلول الملحي.) إذا وجدت نفسك مع بعض بقايا الذرة المطبوخة ، فإن الأمر يستحق المحاولة. يمكن أن تتناسب النكهة المدخنة من الذرة المشوية بشكل جيد مع العناصر الحلوة والحارة.

سيكون مذاق الذرة المخلل جيدًا بعد راحة لمدة 24 ساعة ، ولكن بعد ثلاثة إلى أربعة أيام ، تتجمع النكهات معًا وتتألق حقًا. لذا ، إذا أمكن ، حاول الانتظار. & # x1f600


مذاق الذرة المخلل

قبل الصيف الماضي ، لم أكن قد أحضرت الطعام من قبل. شاهدت أمي وهي تعالج نفسي ويمكنني تناول العديد من الفواكه والخضروات المختلفة ، لكنني لم أتناولها أبدًا بنفسي. مع ظهور العديد من خضرواتنا أخيرًا في الحديقة بعد طقس غير عادي هذا العام ، قررنا أن الوقت قد حان لتجربة يدنا في التعليب مرة أخرى.

في العام الماضي ، صنعنا Apple Pie Filling واكتشفنا أن التعليب ليس صعبًا حقًا كما يبدو. أعتقد أنه بالنسبة للعديد من الطهاة ، على الأقل بالنسبة لنا ، كنا قلقين بشأن نتيجة الطعام المعلب & # 8211 هل سيكون من الجيد تناول الطعام & # 8211 هل سيكون جيدًا بما يكفي & # 8211 إلى متى قبل أن يفسد الطعام.

هناك العديد من الأشياء الرائعة حول هذا مذاق الذرة المخلل & # 8211 1) إذا كنت لا ترغب في ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة ، 2) الوصفة تقدم دفعة كبيرة ، 3) يمكن العثور بسهولة على المكونات على مدار العام في قسم المنتجات وبالطبع 4 ) الطعم.

مذاق الذرة المخلل هذا مثالي كطبق جانبي أو يُضاف إلى الجزء العلوي من البرغر أو النقانق أو حتى الدجاج. عندما تذوقتها لأول مرة ، كانت النكهة حامضة بعض الشيء بالنسبة لي ولكن بعد أن جلست طوال الليل ، كانت جيدة. لقد أحبها دوغ منذ البداية ، مباشرة من القدر.

الوصفة الأصلية مأخوذة من The Repo Woman ، واتبعنا معظم الوصفات على الرغم من أنها تعد مذاق الذرة الخاص بها للثلاجة. لكننا قررنا أن نتمكن من عملنا بدلاً من ذلك.

تسير الوصفة بسرعة كبيرة ، خاصة بعد الانتهاء من الفرم. استخدمنا الذرة المعلبة ، لكنني أعتقد أنه يمكنك بالتأكيد استخدام الذرة المجمدة أو الطازجة. تحتاج أيضًا إلى & # 8211 بصل ، فلفل أحمر وأخضر ، طماطم ، خيار ، سكر ، ملح ، بذور الخردل ، بذور الكرفس وخل التفاح.

نضيف كل الخضار في قدر كبير على الموقد ، ثم نخلط التوابل مع السكر وعصير التفاح ونضيفها إلى الخضار.

أثناء طهي مذاق الذرة ، قم بإعداد البرطمانات والأغطية. وجدنا كل ما نحتاجه في وول مارت. هذه الجرار بحجم نصف لتر ، وهي مثالية لهذا المذاق ، كما أنها رائعة لتقديمها كهدايا.

جديد في التعليب؟ لدينا معلومات في منشور Apple Pie Filling الخاص بنا ، ويعلمك Jenn من Frugal Upstate كيفية استخدام حمام الماء الساخن.

تحضير البرطمانات

  • ضعي منشفة في قاع إناء عميق ، وضعي البرطمانات داخل القدر وغطيها بالماء. يُغلى المزيج ، ثم يُنزع البرطمانات بحرص باستخدام الملقط ، ويُصفى على المنشفة.

تأكد من مسح حواف البرطمان جيدًا. أنت لا تريد أي طعام أو بقايا عليها على الإطلاق.


اتجاهات لعمل مخلل الذرة المعلبة

أثمر: حوالي 9 مكاييل

مكونات

  • 10 أكواب ذرة نواة كاملة طازجة (من 16 إلى 20 آذان متوسطة الحجم ، أو ستة عبوات 10 أونصات من الذرة المجمدة)
  • 2-1 / 2 كوب فلفل أحمر حلو ، مكعبات
  • 2-1 / 2 كوب فلفل أخضر حلو مكعبات
  • 2-1 / 2 كوب كرفس مفروم
  • 1/4 كوب بصل مقطع
  • 1-3 / 4 أكواب سكر أو ستيفيا (في شكل مُعد مثل تروفيا ، يقيس السكر نفسه إذا كنت تستخدم نموذجًا آخر ، فستحتاج إلى إجراء التحويل الخاص بك) - أو سبليندا ، إذا كنت تفضل ذلك ،
  • 5 أكواب خل (5٪ حموضة) أبيض أو عصير تفاح
  • 2-1 / 2 ملعقة كبيرة ملح تعليب أو مخلل
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة بذور كرفس
  • 2-1 / 2 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1-1 / 4 ملعقة صغيرة كركم

ادوات

  • جرة الإمساك (لالتقاط البرطمانات الساخنة)
  • قمع الجرة (دولاران في متاجر المطبخ في المركز التجاري ومتاجر "الصناديق الكبيرة" المحلية ، ولكنه عادة ما يكون أرخص عبر الإنترنت من الشركات التابعة لنا)
  • وعاء كبير واحد على الأقل
  • ملاعق كبيرة ومغارف
  • عبوات كرات (Publix و Kroger ومحلات البقالة الأخرى وبعض متاجر "الصناديق الكبيرة" تحملها - حوالي 7 دولارات لكل دزينة من الجرار بما في ذلك الأغطية والخواتم)
  • 1 وعاء حمام مائي أو وعاء ضغط (وعاء ضغط كبير مع رف رفع لتعقيم البرطمانات بعد ملء حوالي 75 دولارًا إلى 200 دولارًا أمريكيًا في متاجر مطبخ المركز التجاري ومتاجر "الصناديق الكبيرة" ، ولكنه أرخص عبر الإنترنت ، راجع هذه الصفحة لمزيد من المعلومات حول الضغط العلب).

مخلل الذرة في الجرة وصفات

أنا أتساءل ماذا لدينا على العشاء. تفكير سريع افتح الثلاجة و امب Wo-la. ارى . ( أكثر )

في وعاء كبير ، امزج كل المكونات. امزج .. وجزء أمبير كما تريد. 4 1/4 رطل من لحم الخنزير. ( أكثر )

كانت هذه الوصفة الأولى لمخللات الشبت التي صنعتها على الإطلاق ، وما زالت المفضلة. تعجبنى. ( أكثر )

افرك الخيار جيدًا وتأكد من إزالة كل جزء من الزهر الجاف والحصى. ( أكثر )

هذه مقبلات سهلة أو وجبة خفيفة (المزيد)

قطع طرفي المخللات. باستخدام قشرة التفاح ، أخرج المنتصف لإزالة كل ر. ( أكثر )

تتحد السلع المعلبة وخبز الذرة في خبز الفطور المتأخر الذهبي الذي حصلت عليه من طعم قديم. ( أكثر )

في وعاء كبير ، اخلطي الهاش وصلصة الطماطم والفلفل الأخضر و 2 ملعقة صغيرة بصل وصلصة ورسيستيرشاير. ( أكثر )

هذه الوصفة من إعداد صديقي العزيز لحفلة التنس الخاصة بنا .. واسمحوا لي أن أضعها. ( أكثر )

امزج جميع المكونات معًا واسكبها في طبق خبز 9 × 9 بوصة أو طبق خبز دائري مماثل. ( أكثر )

كان يتصفح كتابًا في مكتب أطباء الأسنان ، اتصل بـ & quotTightwad Gazette & quot. انها ليست شركة. ( أكثر )

تتبيلة صدور الدجاج في عصير المخلل من 2 إلى 24 ساعة. شواء على شكل جورج. ( أكثر )


شاهد الفيديو: إزاي نطبخ يوم ونرتاح باقي الشهر تحضيرات الدجاج بتتبيلات مختلفة! (ديسمبر 2021).