سلطة فواكه فارسية

حصص: 1

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

إعداد وصفة سلطة فواكه فارسية:

قشر وقطع كل الفاكهة. اعصر الجير حتى لا تتأكسد الثمار. يضاف ماء الورد ويخلط قليلا. دعها تبرد لبضع ساعات. رشي بذور الرمان أو الكشمش.


مكونات وصفة الفسنجان الفارسية

  • 500 جرام أرجل دجاج مخلية
  • 1 بصلة بيضاء
  • 250 مل شوربة دجاج صافية
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني موسكوفادو
  • 4 ملاعق كبيرة من مركز الرمان (دبس الرمان يمكن إيجاده في المحلات العربية أو يمكن تحضيره في المنزل بغلي عصير الرمان الطبيعي حتى ينخفض ​​إلى حوالي & # 8531)
  • 1 كوب جوز مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • زيت زيتون للقلي
  • بذور من نصف حبة رمان للتزيين
  • & frac12 ملعقة صغيرة كركم
  • & frac14 ملعقة صغيرة قرفة
  • & frac14 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • الفلفل والملح حسب الرغبة
  • لحشية:
  • 180 جرام أرز طويل الحبة
  • 1 ملعقة كبيرة بصل مقطع
  • 1 فص ثوم
  • 250 مل شوربة دجاج صافية
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • زيت التصلب

حذر:

من المهم جدًا ألا ننسى وضع الفلفل في فسنجان. في قصة ألف ليلة وليلة ، نسي بدر الدين حسن أن يضع الفلفل في الطعام الذي يخدمه السلطان ، فيدمر نزله بغضب ويهدد بصلبه.

تحضير الوصفة الفارسية للفسنجان

أولاً ، قطعت الجوز ، وقمت بتثبيته في الزبدة ووضعته جانبًا.

طهيت أرجل الدجاج في الزيت. أضعهم جانبًا وأقلي البصل. أعدت أرجل الدجاج إلى المقلاة ، أضفت حساء الدجاج ، مركز الرمان ، المكسرات ، السكر والبهارات. تركت الطعام على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى يصبح الدجاج طريًا.

لتزيين الأرز الذهبي ، قمت بتقوية الأرز مع البصل والثوم في الزيت. أضفت مرق الدجاج الممزوج بالكركم واتركه يغلي حتى يتضخم الأرز ويمتص السائل.

في النهاية ، قمت برش بذور الرمان فوق فسنجان المبخر ، وقدمه مع بيلاف ذهبي.

شهية طيبة من Seherezada!

الوصفة والصور تنتمي إلى Raluca Enescu وهي تشارك بهذه الوصفة في مسابقة الشتاء الكبرى 2019: اطبخ واربح


تم إطلاق BistroMar رسميًا لمصايد الأسماك الصغيرة من Piata Floreasca

في يوم الخميس الموافق 14 يونيو 2018 ، تم الإطلاق الرسمي لبرنامج بيسترو مار صيد أسماك صغير يقع في ميدان Floreasca في العاصمة.

حفل الافتتاح بيسترو ماروهو المطعم حيث يتم تحضير أشهى المأكولات البحرية والأسماك من الفريدو للمأكولات البحرية وفق وصفات خاصة موقعة من قبل الشيف Ctălin Jernoiu، جمعت مجموعة من الشخصيات في الحياة العامة في بوخارست ، والمراسلين والمدونين والمؤثرين ، وكذلك الضيوف الآخرين. تم تحديد نغمة المرح بواسطة دانيال بوزدوجان الذي قاد الجمهور في رحلة بحرية قصيرة عبر الأطباق الشهية التي يتم اصطيادها في بحار العالم ومحيطاته ، بينما الشيف Ctălin Jernoiu يسعد الحاضرين بسلسلة من الأطباق الفريدة.

كما حضر الحدث كريستيان دورمينيسكو ، المدير العام بيسترو مار والمؤسس ألفريدو سي فود.

بيسترو مار هو المطعم الذي يحتوي على أكثر العروض تنوعًا من التخصصات البحرية ، ويتم طهي العديد منها في عروض الطبخ و # 8211 جزء من التجربة الخاصة المقدمة للعملاء. الأسماك البرية هي أحد نجوم القائمة ، بيسترو مار كونه أحد المطاعم القليلة في بوخارست حيث يمكنك الاستمتاع به!

المفهوم بيسترو مار يجمع بنجاح بين الجو المريح والوصفات اللذيذة المعدة أمام العملاء.

تم افتتاح BistroMar ، المطعم الذي يحتوي على أغنى مجموعة من الأسماك والمأكولات البحرية ، في ميدان Floreasca

تم افتتاح BistroMar ، وهو مطعم يقدم أغنى مجموعة من أطباق الأسماك البرية وتربية الأحياء المائية والمأكولات البحرية حصريًا من Alfredo Seafood ، رسميًا في 14 يونيو ، في حدث فريد حضره العديد من المشاهير - المطربين ومقدمي البرامج التلفزيونية والممثلين والطهي والأزياء ونمط الحياة المدونون - وكذلك رجال الأعمال. BistroMar هي شركة عائلية تجمع بين المعرفة والخبرة التجارية للأخوة Dărmănescu: ميهاي كريستيان دورمينيسكو ، مؤسس Alfredo Seafood ، أحد أهم العلامات التجارية للأسماك والمأكولات البحرية المحلية و Diana Dărmănescu ، رائدة الأعمال الناجحة في إنتاج الأدوية والتعبئة والتغليف .

دانييلا ناني ، ديانا دوميتريسكو ، إيوانا جينجين ، ستيفان بانيتش جونيور ، فلاد ميريتش ، بيتري رومان ، بيانكا دراغومير (مغنية وممثلة) ، إيرينا موهورا ، ديانا بارت وآنا باربو (مقدمو البرامج التلفزيونية في TVR ، Prima TV ، على التوالي Digi24) كانوا فقط بعض الأسماء المعروفة التي أتت لتذوق التخصصات التي تم إحضارها من جميع أنحاء العالم وطهيها خلال الحدث الشيف Ctălin Jernoiu وفريقه. حدد دانييل بوزدوغان نغمة المرح الذي قاد ضيوفه في رحلة بحرية قصيرة بين الأطباق الشهية التي يتم صيدها في البحار والمحيطات في العالم. تحدث كريستيان مورجوريت ، استشاري التغذية واللياقة البدنية مع حوالي 17 عامًا من الخبرة ، عن فوائد الأسماك والمأكولات البحرية وأهميتها في نظام غذائي صحي.

خلال المساء ، تم تنظيم العديد من عروض الطهي الحية التي أظهر خلالها الشيف Cătălin Jernoiu و BistroMar طهاة BistroMar إتقانهم ، وإعداد العديد من التخصصات الرائعة ، بما في ذلك: التونة المشوية في قشرة التمبورا ، ونار التونة ، والأخطبوط في Galiego ، وسمك السيف المشوي ، وأطباق BistroMar مع المأكولات البحرية. من بين أكثر اللحظات التي حظيت بالاهتمام عرض تقطيع بعض الأنواع الرائعة من الأسماك ، مثل التونة وسمك أبو سيف ، بالإضافة إلى تحضير رز سمك السلمون مع المانجو ورز التونة مع الأفوكادو في عروض الجليد السائل.

يقع المطعم في بوخارست ، داخل ميدان Floreasca ، في شارع Banul Antonache رقم. 41 وتبلغ مساحتها 50 م 2 بالداخل وتراس 30 م 2. يركز BistroMar على مفهوم الطهي الحي ، وهو عبارة عن حانة صغيرة للذواقة تجمع بين روح الاسترخاء والأجواء الحضرية والفريق الودود. ومن مميزات المطعم إعداد التخصصات مباشرة أمام العملاء الذين يمكنهم التحدث إلى الطهاة وطلب مشورة الطهي منهم أو طلب تخصيصات معينة للوصفات ، حسب الذوق. BistroMar هو أحد المطاعم القليلة جدًا في العاصمة التي تضم قائمة طعامها العديد من تخصصات الأسماك البرية. ميزة أخرى هي التنوع الكبير للغاية في أنواع الأسماك والمأكولات البحرية ، والتي تأتي من جميع أنحاء العالم. بعضها منتجات طازجة جدًا ، يتم صيدها ونقلها في البلاد على فترات تتراوح من 10 إلى 60 ساعة كحد أقصى. يتم عرض التخصصات البحرية والمحيطية الفريدة والطازجة جدًا في خزانة جليدية حيث يمكن للعملاء اختيار ما يريدون اختباره. من حيث الأسعار ، يقع BistroMar في الجزء المتوسط ​​المرتفع ، حيث تبلغ تكلفة وجبة غداء لشخص واحد حوالي 90 ليو حسب الطلب و 60 ليو لقائمة طعام اليوم.

من بين الأطباق المميزة في قائمة BistroMar ما يلي: كود ألاسكا الأسود, روبيان التمبورا الأسود مع صلصة الوسابي, أخطبوط "a la Galiego" مع البطاطس المخبوزة. تشمل المقبلات: تارتار التونة مع الأفوكادو, رز سمك السلمون مع الساحر, خليط مقلي أو أنشوجة مقلية بصلصة بيسترو مار الخاصة. تحتوي القائمة على أطباق لجميع الأذواق ، مع وصفات بسيطة ولكنها تتميز بنكهة خاصة مثل: الأنشوجة المقلية وسلطة الكافيار أو سمك الحفش بورشت وما إلى ذلك وهلم جرا

تشمل تخصصات النجوم ، والتي لا يمكن العثور على بعضها إلا في BistroMar ، ما يلي: سمك التونة الأزرق الزعانف الطازج ، والدنيس البحري الملكي البري ، والذئب البحري ، والروبيان الأرجنتيني البري ، والباجل (الدنيس الوردي) ، والعقرب البحري ، وابتلاع البحر ، وجون دوري (نجار الأسماك. ) ، dentex ، seriola ، لسان البحر ، الترس ، سمك أبو سيف ، بلح البحر سانت. جاك والمحار والقريدس والأسماك ، ولكن أيضًا الأسماك الشائعة مثل سمك القد وسمك النازلي والماكريل والرنجة.

تأتي الأسماك والمأكولات البحرية المعروضة في نافذة الجليد بشكل أساسي من البحار القارية لأوروبا ، من مصادر أقرب ، مثل: اليونان وإيطاليا (البحر الأبيض المتوسط) ، ولكن أيضًا أبعد: إسبانيا (الأطلسي) ، الدنمارك ، النرويج ، أيرلندا ، فرنسا ، البرتغال. كما يتم تقديم المنتجات المعبأة المجمدة ، والتي تأتي من مسافات بعيدة: الولايات المتحدة الأمريكية ، وروسيا ، وجنوب إفريقيا ، والهند ، والأرجنتين. يكمل اهتمام Alfedo Seafood في اختيار الأسماك ومعالجتها من خلال تحضيرها وفقًا لوصفات خاصة ، من قبل فريق الطهاة BistroMar ، واختيار المكونات الأكثر صحة وجودة. وهكذا ، فإن الوصفات التي ابتكرها الشيف Ctălin Jernoiu مُتبلة بالصلصات والزينة التي تستخدم الليمون والطماطم والخرشوف والماسكاربوني من إيطاليا ، وخضروات الأطفال (الخضار الصغيرة المطبوخة بالكامل) من بلجيكا ، والخضروات من الموردين المحليين الذين تم فحصهم بعناية ، إلخ.

"أحد أهداف BistroMar هو دعم الحملة لزيادة استهلاك الأسماك إلى وجبة واحدة على الأقل في الأسبوع. من بين أكبر المشاكل ، التي تبقي رومانيا في قاع أوروبا من حيث استهلاك الفرد من الأسماك ، الصعوبة الواضحة في تحضيرها. نحن ، في BistroMar ، نحاول أن نشرح لعملائنا ما هي أكثر طرق الطهي فعالية ، فنحن نعتني بالخيوط ، وإزالة اللحام ، وما إلى ذلك ، لذلك نواصل مباشرة عملية التعليم التي كنا نتحدث عنها خلال العامين الماضيين "، قال Mihai Cristian Dărmănescu ، المدير العام لـ BistroMar ومؤسس Alfredo Seafood.

BistroMar هو مطعم يعتمد على تخصصات الأسماك والمأكولات البحرية ، تم افتتاحه في أوائل عام 2018 بعد استثمار حوالي 200000 يورو. وهي تعمل بمفهوم متكامل ، كونها أيضًا أول متجر يبيع منتجات ألفريدو للمأكولات البحرية ، وهي علامة تجارية تتمتع بخبرة 15 عامًا في اختيار أفضل منتجات الأسماك والمأكولات البحرية واستيرادها ومعالجتها وتوزيعها. (بيان صحفي # 8211 يونيو 2018)


الباذنجان والبارميزان والباذنجان الكلاسيكي وصفة البارميزان

الباذنجان والبارميزان بالخلطة الايطالية الكلاسيكية. باذنجان بالجبن وصلصة الطماطم المخبوزة. كيف تصنع باذنجان بارميزان؟ باذنجان مخبوز مع جبن بارميزان وجبن موزاريلا وعصير طماطم موتي. من أين يأتي اسم & # 8222parmigiana di aubergines؟

من ألذ الوصفات الإيطالية الباذنجان بالجبن & # 8211 بارما الباذنجان. في بعض المناطق يُعرف باسم الباذنجان مع جبنة البارميزان. على أي حال ، أود أن أقول إن هذه الباذنجان المخبوزة أؤكد لك أنها لذيذة!

أنت تعرفني بالفعل وأنت تعلم أنني أحاول أن أقدم لك وصفات كلاسيكية أقرب ما يمكن إلى الأصل. أستيقظ وأبحث ، وأقارن المصادر المختلفة (الكتب ، الإنترنت ، الأصدقاء) للعثور على الوصفة الأصلية للطبق (إذا كان هناك شيء من هذا القبيل). في هذه الحالة بارما الباذنجان اكتشفت أن الاسم لا علاقة له بجبن البارميزان ولكن بالشكل الذي تقطع به شرائح الباذنجان وترتيبها: مثل الشرائح المتوازية (الألواح) في مصراع خشبي. بارميجيانا هو طبق شهير في جنوب إيطاليا ويمكن صنعه بالكوسا وليس الباذنجان فقط. أصل الباذنجان شرقي ، حيث أتى به العرب إلى إسبانيا ثم إلى صقلية أثناء سيطرتهم. يبدو أن الستائر الخشبية ذات الشرائح المتوازية من أصل فارسي ، وقد تم إدخالها منذ 1000 عام في الجزء الجنوبي من إيطاليا ، كحماية من الحرارة الزائدة. (المصدر هنا). هذا ما تبدو عليه & # 8222 نافذة الغالق & # 8221 (مصدر الصورة).

بالطبع هناك أصوات تنسب هذا الطبق إلى منطقة بارما وتربطه بوجود جبن البارميزان فيه. في الواقع ، أصبح الباذنجان بارميجيانا طبقًا إيطاليًا محليًا ، حيث تم قبول العديد من أنواع الجبن ، اعتمادًا على المنطقة: بارميجيانو ريجيانو ، بيكورينو سيسيليانو ، موزاريلا ، سكامورزا وكاشوكافالو. لذا فهو لا شيء & # 8222nailed & # 8221.

تختلف أيضًا طريقة تقطيع الباذنجان إلى شرائح وقليها: من شرائح طويلة وضيقة إلى شرائح يمكن قليها بشكل بسيط ، أو مملحًا فقط ، أو يمكن دحرجتها في الدقيق ثم قليها أو دهنها بالقليل من الزيت وشويها. اخترت الخيار الأخير لأنه الأكثر حمية ، ومن المعروف أن الباذنجان يمتص الزيت من المقلاة مثل الإسفنج وفي هذه الوصفة لدينا كميات كبيرة من الجبن الدهني.

ومع ذلك ، في كل هذه الوصفات ، يتم التركيز على جودة صلصة الطماطم. يجب أن تكون صلصة لذيذة ولذيذة مع الثوم والبصل والريحان ومحضرة بالضرورة من الطماطم الناضجة والحلو والعصير. ومن يستطيع أن يقدم لنا شيئًا كهذا (على مدار السنة) أكثر من موتي! يتم جمع الطماطم بواسطة Mutti من المنتجين المحليين في منطقة بارما ، حيث تتم زراعتها بدون مواد كيميائية ويتم حصادها في موسم الذروة. من خلال الحفظ الكلاسيكي (فقط مع القليل من الملح وبدون أي إضافات كيميائية) يقدم لنا موتي عصير الطماطم والمهروس والطماطم الكاملة المعلبة والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى.

يمكن العثور على المجموعة الكاملة من منتجات Mutti هنا.

لهذه الوصفة اخترت استخدامها مرري موتي زجاجة 700 مل & # 8211 متوفرة في كلا المتغيرين & # 8222natur & # 8221 فضلا عن النكهة الطبيعية مع الريحان (الواحد ذو الغطاء الأخضر). جنون النكهات! في هذا الماضي وجدنا أوراق ريحان طازجة ويمكن رؤية # 8211 بالعين المجردة ورائحة رائعة. تقول الملصق إنها مصنوعة من: 99٪ طماطم ، 0.1٪ ريحان وملح. مثل المنزل! يمكن استخدام معجون الطماطم في صلصات المعكرونة أو البيتزا.

إذا كنت مغرمًا بقرع اليقطين مع صلصة الطماطم والجبن (بارميجيانا دي كوسا) إذن أوصي بهذه الوصفة.

هيا بنا إلى العمل! من الكميات أدناه نحصل عليها تقريبًا. 6-8 حصص من الباذنجان والبارميزان.


فيديو: وصفة سلطة الفواكه (ديسمبر 2021).