رافيولي بنجر وبطاطا حلوة

آن دولتشي

رافيولي بنجر وبطاطا حلوة

عادة ما يربط الناس البنجر بالسلطات - لكن ليس أنا. وصفة الرافيولي هذه هي أحدث ابتكاراتي ، وأحب تقديمها مع صلصة ألفريدو خفيفة ونقانق دجاج مفتتة.

انقر هنا لرؤية Just Beet It.

مكونات

  • 2 شمندر مقشر ومحمص ومبشور
  • 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم مخبوزة
  • جبن ريكوتا سعة 15 أونصة
  • 2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 حزمة مغلفة فطيرة باللحم

رافيولي بطاطا حلوة

عندما يكون لدي القليل من الوقت الإضافي لإعداد العشاء ، أحب صنع المعكرونة الخاصة بي! لا يوجد شيء مثل المعكرونة الطازجة. والرافيولي هي واحدة من أسهل أنواع الباستا محلية الصنع!

يتم تقديم الرافيولي المستوحى من البطاطا الحلوة محلي الصنع مع صلصة الريحان والزبدة البنية والجوز المحمص. ليس من الصعب القيام بذلك ، في الواقع ، يمكن بسهولة الاستعداد للبدء في الانتهاء في أقل من ساعة. وأعدكم ، ستكون هذه ساعة تمضيها جيدًا!

في كل مرة أقوم فيها بصنع رافيولي البطاطا الحلوة لحفلات العشاء ، يصاب أصدقائي بالجنون! النكهة هي مزيج مثالي من الحلويات ، والزبدة ، والمالحة ، مع قرمشة لطيفة من الجوز. وغني عن القول ، هذه وجبة واحدة لن تفوتك & # 8217re!


أفضل 34 وصفة بنجر متعددة الاستخدامات بقدر ما هي لذيذة

تسأل لماذا وصفات البنجر ممتعة للغاية؟ كلمتين: الحيوية والتنوع.

أوه ، لذيذ. يا رجل ، هل هذه الخضروات الجذرية لذيذة.

لكن اللون المشرق الذي لا لبس فيه هو الذي يأسر في البداية ، يليه إدراك أن جذر الشمندر يمكن استخدامه في أي طبق تقريبًا. الحساء والجوانب والسلطات والحلويات وأفكار عشاء سهلة و mdashy سمها ما شئت ، ربما يمكنك رمي البنجر فيه. وثق بنا: ستكون سعيدًا لأنك فعلت ذلك. هل تعلم أنه يمكنك حتى إخفائها في كعكة الشوكولاتة؟ نعم ، سمعت الحق! خذ نصيحة من وصفة Hidden Secret Brownies اللذيذة بجنون من Ree Drummond ، حيث كوب واحد من البنجر المفروم يجعل الملمس والمذاق أفضل. ضعهم في عربة التسوق الخاصة بك في أسرع وقت ممكن ولن يعرف أطفالك أبدًا!

هنا ، نشارك وصفات بنجر بسيطة ومبتكرة لإلهامك ، بغض النظر عن الموسم. لدينا حساء صحي وفير (كيف يمكننا مقاومة مشاركة وصفة بورشت الكلاسيكية؟) ، والعديد من أنواع الباستا المختلفة التي يمكنك تجربتها ، بالإضافة إلى تجزئة إفطار الشمندر لبدء يومك بشكل صحيح. يظهر هذا اللون الأرجواني الرائع أيضًا في وصفات الحلوى في قائمتنا: نحن نشارك كعكة البنجر وآيس كريم البنجر وحتى جاليت البنجر. وإذا كنت تبحث عن طبق سيثير إعجاب أصدقائك ، فابحث عن واحدة من وصفات الشمندر لدينا ، مثل حمص البنجر الرائع أو غموس جبن الماعز الشمندر من خارج هذا العالم.

إذا لم يكن هذا كافيًا لإثارة إعجابك ، فستكون هناك احتمالات وافرة بالتأكيد. البنجر المتواضع ، بعد كل شيء ، هو عاشق التورية حلم. لذا جذر الشمندر لنفسك و [مدشور] هل يجب أن نقول ، "مسيرة إلى البنجر من طبولك الخاصة"؟ & mdashand جرب إحدى هذه الوصفات في أسرع وقت ممكن.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب بنجر مقشر ومقطع
  • نصف كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة سمن
  • 1 بيضة
  • نصف كوب ماء
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض

يوضع البنجر والبصل في قدر على نار متوسطة ويضاف حوالي نصف كوب من الماء ويترك حتى يغلي ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البنجر ، حوالي 15 دقيقة. صفي الماء من الخضار ، وضعيها في وعاء عمل محضر الطعام. أضف السمن ، وابدأ تشغيل الجهاز ، واخلطه عدة مرات لتقطيع البنجر جيدًا.

اخفقي البيض والماء معًا حتى تمتزج جيدًا ، ثم اخلطي الدقيق. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة ، من 5 إلى 8 دقائق.

تقسم العجينة إلى نصفين ، وتشكل كل نصف على شكل كرة. دحرج الكرة حتى يصبح سمكها 1/8 بوصة أو أقل. باستخدام كوب أو قطاعة البسكويت ، اقطع دوائر العجين. كرري العملية مع باقي العجينة.

للملء ، ضعي دائرة من العجين في راحة يدك ، ومدي العجينة للخارج قليلًا. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من حشوة البنجر في منتصف العجين ، وطيبي العجينة فوق الحشوة. اقرص حواف العجينة معًا لإغلاقها تمامًا ، واستخدم إصبعك السبابة لعمل فجوات صغيرة مجعدة حول الحواف المغلقة. يُرش الدقيق للبيروجي المكتمل.

املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي. أسقط البرجر في الماء ، 1 أو 2 في كل مرة ، وحركه لمنعهم من الالتصاق. خففي النار حتى يغلي برفق ، واتركيه على النار حتى تطفو البيروجيز على السطح لمدة 5 إلى 8 دقائق. صفيها وقدميها.


ملخص الوصفة

  • 1 (1 باوند) بطاطا حلوة
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان طازج مبشور
  • ½ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • 24 مغلفة فطيرة باللحم
  • 1 بياض بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 6 ليترات ماء
  • رذاذ الطبخ
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • أغصان المريمية (اختياري)

اثقب البطاطس عدة مرات بوضع شوكة على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. تخبز على حرارة 400 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج. رائع. قشر البطاطس المهروسة. يُمزج البطاطس والجبن وربع ملعقة صغيرة ملح والقرفة وجوزة الطيب في وعاء صغير.

العمل مع 1 مغلفة فطيرة باللحم في كل مرة (غطي الأغلفة المتبقية بمنشفة رطبة لمنعها من الجفاف) ، ملعقة كبيرة من خليط البطاطس في وسط كل غلاف. تُدهن حواف العجين ببياض البيض وتُحضر زاويتين متقابلتين إلى المنتصف. اضغط على الحواف معًا للختم لتشكيل مثلث. كرر الإجراء مع أغلفة فطيرة باللحم المتبقية ، وحشو البطاطس ، وبياض البيض.

اغلي 6 ليترات من الماء. أضيفي 8 رافيولي طهي لمدة دقيقتين أو حتى تنضج. تُرفع الرافيولي من المقلاة بملعقة مثقوبة. قم بتغطية فطائر الونتون المطبوخة بقليل من رذاذ الطبخ لتدفئة. كرر الإجراء مع باقي الرافيولي.

تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار عالية. يُضاف المريمية المقطعة إلى المقلاة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تنضج الزبدة قليلاً. يضاف 1/4 ملعقة صغيرة ملح وعصير وفلفل. ضعي خليط الزبدة فوق الرافيولي. تُزين بأغصان نبات الميرمية ، إذا رغبت في ذلك.


غراتان البنجر والبطاطا الحلوة

كان البنجر والبطاطا الحلوة Gratin هو الأخير في سلسلة أطباق البنجر المصنوعة من البنجر التي قدمها لي أخي. يجعل التباين اللوني بين البنجر والبطاطا الحلوة عرضًا رائعًا (أي من عشاق Virginia Tech هناك؟).

غراتان البنجر والبطاطا الحلوة </ p> <p> جاءت فكرة غراتان البنجر والبطاطا الحلوة من وصفة وجدتها تسمى Beet and Turnip Gratin والتي بدت رائعة للغاية. (لقد استخدم مقلاة من الحديد الزهر ، لذلك ظهرت الحاجة إلى طبق الغراتان من النافذة). بالتأكيد سأقوم بعمل دوامة أخرى عندما يكون اللفت متاحًا بسهولة. </ p> <p> أنا لا أتحلى بالصبر لترتيب شرائحي ببراعة ، لكنني كنت مفتونًا بمزيج الألوان من البنجر والبطاطا الحلوة في الطبق غير المطبوخ و كيف يصبغ البنجر البطاطا الحلوة أثناء عملية الطهي. كان هذا طبق جانبي رائع للدجاج. بسكويت الوسا المغطى بالجبن الكريمي والمغطى بقطعة من الجراتان استغل بقايا الطعام بشكل رائع. </ p>

أعيد طبعها بإذن من ما & # 39s للعشاء؟ وصفات لذيذة لحياة مشغولة بواسطة كورتيس ستون. صور كوينتين بيكون. حقوق النشر © 2013 بواسطة Curtis Stone. تم النشر بواسطة Ballantine Books ، وهي بصمة لمجموعة Random House Publishing Group ، وهي قسم من Random House ، Inc. ، نيويورك. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج أي جزء من هذا المقتطف أو إعادة طباعته دون إذن كتابي من الناشر

كورتيس ستون هو مؤلف خمسة كتب طبخ ومضيف توب شيف ماسترز على برافو. وهو أيضًا مبتكر Kitchen Solutions ، وهو عبارة عن مجموعة أنيقة من أدوات الطهي تُباع في تجار التجزئة في جميع أنحاء العالم ، ويكتب عمودًا شهريًا لـ لياقة بدنية. وُلد ستون في ملبورن ، أستراليا ، وصقل مهاراته في لندن في كافيه رويال ، تحت إشراف الشيف الأسطوري الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان ماركو بيير وايت ، وفي ميرابيل وكو فاديس الموقر. يعيش في لوس أنجلوس مع زوجته وابنه.


رافيولي البطاطا الحلوة والحارة

سخني الفرن إلى 425 درجة. توضع البطاطس على صينية خبز وتخبز حتى تصبح طرية لمدة 45 دقيقة. دعها تبرد ، ثم قشر.

في مقلاة ، سخني نصف ملعقة كبيرة من كل زبدة وشراب القيقب على نار متوسطة عالية. أضيفي بذور اليقطين والخبز المحمص حتى تبدأ في الفقع ، وانقليها من 3 إلى 5 دقائق إلى الطبق. باستخدام نفس المقلاة ، تذوب 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة ويضاف البقدونس ويطهى مع التحريك حتى ينضج لمدة 5 دقائق. صفي مناديل ورقية.

باستخدام محضر الطعام ، تُهرس البطاطا الحلوة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبيرتين من شراب القيقب وربع ملعقة صغيرة ملح. ضع لفائف البيض. ضع 3 ملاعق كبيرة من البوريه على كل منها في خط في المنتصف. بلل الحواف بالماء ، واطوِها إلى النصف ، واضغط على الهواء وأغلقه. تُنقل إلى صينية خبز مبطنة بورق في طبقة واحدة.

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، ذوبي 1 ملعقة كبيرة زبدة. أضيفي نصف كمية الرافيولي واتركيها تنضج لمدة 3 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقله إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. كرر مع الرافيولي المتبقية. احتفظي بكوب واحد من ماء الطهي.

في مقلاة كبيرة جدًا غير لاصقة ، تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف الشيبوتلي ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ويُخفق في ماء طهي المعكرونة المحفوظ وقاعدة المرقة. يعمل على دفعتين ، ينقل الرافيولي إلى المقلاة ويطهى على نار متوسطة حتى يسخن لمدة دقيقتين. يقسم الرافيولي والزبدة الحارة على 4 أطباق مع رش الجبن والبقدونس وبذور اليقطين.


رافيولي البطاطا الحلوة والماعز وجبنة # x27s

لحشو البطاطس أو خبزها أو طهيها بالبخار أو في الميكروويف ، ثم اهرسها تقريبًا. تخلط مع بذور اليقطين وجبن الماعز.

لعمل المعكرونة ، ضعي الدقيق وقليل من الملح في محضر الطعام وكسري البيض. يُخفق المزيج حتى يتشكل فتات لزجة المظهر. اقلب المزيج على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واجمعهم معًا لتشكيل عجينة متماسكة. اعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة. لعمل الطحين يدويًا ، شكّل الدقيق في "حلقة" على سطح عمل ، وكسر البيض في المنتصف ، ثم اعمل الطحين تدريجيًا في البيض باستخدام أصابعك.

قطعي المعكرونة إلى أرباع ثم افردي كل قطعة باستخدام آلة المعكرونة. قم برش الدقيق مع تقدمك وحركه لأسفل بمقدار درجة على إعداد أنحف كل لفة ثانية. استمر حتى تصل إلى الإعداد قبل الأخير. إذا كنت تحب المعكرونة رفيعة جدًا وحساسة ، يمكنك اختيار الإعداد الأقل سمكًا. إذا لم يكن لديك آلة ، استخدم دبوسًا ثقيلًا للف العجين بأكبر قدر ممكن.

اختم الدائرية باستخدام قاطعة الرافيولي أو قطاعة البسكويت 6 سم - اعمل بسرعة حتى لا تجف المعكرونة. ضع الدوائر على سطح مغطى بغبار السميد وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي بينما تقطع الباقي.

ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل جولة. بلل الحواف بالماء ، ثم ضع جولة أخرى في الأعلى. استخدم أطراف أصابعك لإغلاق الحواف ، محاولًا طرد كل الهواء أثناء التنقل. ضع الرافيولي على منشفة شاي مغطاة بغبار السميد حتى تجف لبضع دقائق.

يُطهى الرافيولي في قدر كبير من الماء المغلي والمملح لمدة 4-5 دقائق. لا تستخدم خُرَقًا كاملة حيث من المحتمل أن تتكسر الرافيولي. يُصفّى ويُقدّم مع القليل من زيت الفلفل الحار وجبن البارميزان وبذور اليقطين.

نصائح الوصفة
صنع طازج تاجلياتيل أو لازجن

بالنسبة للتالياتيلي ، استخدم القاطع على آلة المعكرونة أو قطع الشرائط باستخدام سكين حاد. لعمل صفائح اللازانيا ، قطعي المعكرونة إلى صفائح بحجم 12 × 18 سم. اتركها مغطاة بمنشفة شاي حتى تصبح جاهزة للاستخدام حتى لا تجف.

تشكيل جهاز RAVIOLI الخاص بك

ختم الدوائر باستخدام قاطع دائري ولكن بدلاً من وضع شطرين معًا ، حاول طي الدوائر إلى نصفين لعمل رافيولي نصف القمر. إذا كنت تعاني من نقص في أدوات القطع ، فما عليك سوى استخدام السكين. كدس ملاعق صغيرة من حشو كمية صغيرة من المعكرونة ، ثم بلل الحواف. ضع طبقة ثانية من المعكرونة في الأعلى وأغلقها حول أكوام الحشو - حاول طرد أكبر قدر ممكن من الهواء - ثم قص الحواف وقطع الرافيولي إلى مربعات.


رافيولي البطاطا الحلوة مع صلصة الكريمة البيضاء

ومع ذلك ، فإن الرافيولي محلي الصنع على مستوى آخر تمامًا. أنت لا تخنقها فقط في أي صلصة من اختيارك ، ولكن لديك أنواع لا حصر لها من الحشوات.

اختياري؟ حشوة بطاطا حلوة غنية بالكريمة مغطاة بصلصة بيضاء ناعمة مغموسة بالطرخون والثوم ومرشوشة بالصنوبر المحمص ، المزيد من الطرخون الطازج والفلفل الطازج. إنه حقًا مزيج يسيل اللعاب.

قد يبدو صنع الرافيولي من الصفر أمرًا مخيفًا ، لكنني أؤكد لك أنه طريقة أبسط وأسهل مما تعتقد.

أسير في الطريق الأسهل واستخدم قاطع الرافيولي بدلاً من قصه يدويًا.

ابدأ بلف قطعة من العجين في صانع المعكرونة أو باليد. ضعي ورقة رقيقة من العجين فوق قطاعة الرافيولي ، وضعي ملعقة في الحشوة ، وضعي قطعة أخرى من العجين في الأعلى واستخدمي الشوبك لتقطيعها إلى مربعات. فيولا ، لقد انتهيت & # 8217! هناك أيضًا الكثير من مقاطع فيديو YouTube والبرامج التعليمية حول كيفية لف الرافيولي وتقطيعه ، لذلك لا تخف من الحصول على القليل من التعليم مسبقًا!

بمجرد صنع الرافيولي & # 8217 محلي الصنع ، لن ترغب أبدًا في العودة إلى المتجر الذي اشتريته. إنها الذي - التي حسن.


شاهد الفيديو: البطاطا المكرمله بدون سلق بدون شوي النتيجه روووووعه آخر طعامه #فنالطبخمعلمياء (ديسمبر 2021).