وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

3 منتجي النبيذ الرواد في جبال ماياكاماس

3 منتجي النبيذ الرواد في جبال ماياكاماس

تذوق الملاحظات من ثلاثة مصانع نبيذ وادي نابا الهامة

قمت مؤخرًا بزيارة وادي نابا مع صديقي العزيز و رسالة النبيذ تحت الأرض محرر مساهم جون موريل. لقد رأينا أصدقاء قدامى وبعض الأصدقاء الجدد ، لكننا قمنا أيضًا بإعادة زيارة ثلاثة مصانع نبيذ ذهبت إليها لأول مرة في أوائل السبعينيات بعد فترة وجيزة من إنتاجهم لأول نبيذ. لعقود من الزمان ، استمر الجميع في إنتاج النبيذ التقليدي المتوازن والقادر على التقدم في العمر لفترة طويلة جدًا.

لا يزال دايموند كريك وماياكاماس قويين. للأسف ، دياموند كريك بدون مؤسسها والمرشد ، آل برونستين ، الذي وافته المنية في عام 2006. ولكن اليوم ، تحت إشراف أرملته ، بوتس ، وابنها فيل روس ، جنبًا إلى جنب مع صانع النبيذ منذ فترة طويلة فيل شتاينشرايبر ، هم الاستمرار في التقليد الذي أنا متأكد من أنه سيجعل آل فخور. في Mayacamas ، لا يزال Bob Travers مالكًا وصانع النبيذ. بمساعدة ابنه كريس ترافرز ، لا يزال قوياً بعد 44 عامًا في القيادة. يواصل اتباع فلسفته طويلة الأمد في صنع النبيذ المتوازن والقادر على الشيخوخة لفترة طويلة جدًا. في ريتشي كريك ، تقاعد بيت مينور ، المالك وصانع النبيذ ، ويبيع الآن عنب كابرنت ساوفيجنون - 5 أطنان من ستة أفدنة! لسوء الحظ ، يتم مزج العنب مع أنواع أخرى من العنب حتى لا يكون للممتلكات هوية مرئية. يواصل بيت إنتاج كمية صغيرة جدًا من عقار pinot noir للاستهلاك الشخصي.

كانت مصانع النبيذ الثلاثة الشهيرة في نابا رائدة في زراعة العنب وصنع النبيذ من جبال ماياكاماس في وادي نابا. تفصل سلسلة الجبال هذه نابا عن سونوما وتمتد من الشمال إلى الجنوب من جبل دايموند في كاليستوجا (الآن منطقة دياموند ماونتن الأمريكية للنباتات أو AVA) إلى جبل الربيع في سانت هيلينا (الآن Spring Mountain American Vinticultural Area أو AVA) إلى جبل Veeder في أوكفيل (الآن Mt. Veeder American Vinticultural Area أو AVA). فيما يلي قصص هذه المصانع الثلاثة الرائدة وملاحظات حول بعض نبيذهم.


هيتز سيلارز

إذا كنت من عشاق الأوكالبتوس في السبعينيات ، فربما لا يزال لديك تلك الباقة المنومة من الأوكالبتوس مطبوعة في ذاكرتك.

الرائحة ، بالطبع ، تنتمي إلى Heitz's Vineyard Cabernet ، نبيذ كان من الممكن أن يجعله ذوقه الغني أسطوريًا ، حتى لو لم يكن أنفه مميزًا جدًا.

صُنع لأول مرة من قبل جو هيتز في عام 1966 ، يمكن القول إن مارثا فينيارد كان أكثر كابيرنت رواجًا عند ولادة نبيذ كاليفورنيا الحديث. وبعد عام 1966 العظيم ، ضمنت الخمور الرائعة في أعوام 1968 و 1970 و 1974 و 1985 مكانة مارثا كأفضل جيل في جيلها.

لكن فجر حركة عبادة الكابينة عام 1990 حجبت الجيل السابق من كابيرنيتس ، وكانت مارثا أكثر الضحايا المحيرين.

كان أسلوبها يعتبر فخمًا للغاية في يومها ، وحتى وفقًا لمعايير اليوم الأكثر طموحًا ، فإنها تظل جذابة بشكل غريب. الآن ، بعد ما يقرب من نصف قرن من كونه أول مزرعة عنب واحدة رائعة في كاليفورنيا كابيرنت ، لا يزال يفتن بباقته المذهلة وملمسه الدافئ المخملي.

في الخرق

في صيف عام 1974 ، أكمل ديفيد هيتز درجته العلمية في علم التلقيح وعاد إلى مصنع نبيذ عائلته على الحافة الشرقية لوادي نابا. على مدار العقد الماضي ، أصبح والد ديفيد ، جو ، شخصية بارزة في دوائر نبيذ نابا ، مشهورًا بآرائه القوية بقدر شهرة النبيذ الرائد. لكن في ذلك الصيف ، أصاب جو ظهره واستلقى على السرير.

تسلح ديفيد حديثًا بشهادته في علم اللاهوت ، ولكن بتوجيه من والده في كل خطوة على الطريق ، قفز ديفيد إلى الثغرة ، حيث جلب حصاد 1974 و vinifying ، من بين أنواع نبيذ Heitz الأخرى ، نبيذ Martha’s Vineyard Cabernet لعام 1974. لم يكن يعلم (أو أي شخص آخر) أن النبيذ سيصبح من بين أشهر النبيذ في تاريخ كاليفورنيا.

كان جو مسروراً للغاية بالنبيذ الذي ، كما يمزح ديفيد ، "قرر والدي ... أنه لن يواجه أي مشاكل في ترك واجباته في حالة سحق لي والتوجه إلى الشاطئ كل عام في وقت الحصاد."

لذلك ، في حين أن Martha’s Vineyard Cabernet سيظل مرتبطًا دائمًا بجو هيتز ، إلا أن قلة من الناس يعرفون أن ابنه ديفيد كان صانعها منذ عام 1974 ، وأنتج عددًا لا يحصى من أنواع النبيذ الرائعة ، وفقًا للمبادئ التي وضعها والده.

اليوم ، بعد 45 عامًا من مارثا الأولى ، لم يتغير شيء في كيفية صنعها.

توم ومارثا

بالطبع ، لم يكن النبيذ ليوجد لولا مارثا فينيارد ، الذي يقع على منحدر لطيف على الجانب الغربي من الوادي في سفوح جبال ماياكاماس جنوب أوكفيل. إنه وادي نابا الغربي الجوهري terroir التربة عبارة عن مزيج من الطمي الغريني في قاع الوادي والحصى والصخور المتآكلة من مجموعة الماياكاماس ، مع تعرض وتصريف مثاليين.

يحيط بالكروم أشجار الأوكالبتوس العملاقة ، والتي يُنسب إليها غالبًا كمصدر لرائحة ونكهة النعناع المميزة لمارثا. والمواد النباتية عبارة عن استنساخ فريد من نوعه ينتج توتًا صغيرًا وسميكًا ذا قشرة بتركيز كبير ولون عميق.

يمتلك توم ومارثا ماي ، مارثا فينيارد ، وقد تم تصنيعه حصريًا من قبل هيتز منذ عام 1966 ، وقد بدأ جو في شراء الفاكهة في العام السابق ، ومزجها مع مصادر أخرى لتعبئته في وادي نابا.

لكن توم ماي سأل جو عما إذا كان بإمكانه الحصول على برميل من النبيذ المعبأ بمفرده كدفعة جزئية مقابل العنب. كان جو معجبًا جدًا بكامل النبيذ وشخصيته ، وسرعان ما وافق على تعبئة إجمالي الإنتاج بشكل منفصل في العام التالي.

رائد وادي نابا

الطريقة التي صنعت بها مارثا فينيارد على مدى 45 عامًا جاءت مباشرة من جو هيتز ، أحد الشخصيات العظيمة في العقد الذهبي لنابا في الستينيات ، ومن بين صانعي النبيذ الأكثر موهبة.

قبل أن يبدأ مصنع النبيذ الخاص به في عام 1961 ، كان اليد اليمنى لأندريه تشيليستشيف في مزارع كروم بوليو لمدة ثماني سنوات. في وقت لاحق أصبح أول من أصدر زجاجة واحدة من نبيذ Napa Valley مع إصدار عام 1966 Martha’s Vineyard Cabernet في عام 1970.

من الأب إلى الابن

اليوم ، يستخدم David Heitz نفس الأساليب التي استخدمها والده في عام 1966 لصنع Martha’s Vineyard: يتم التخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ متبوعًا بسنة كاملة في براميل بلوط أمريكية محايدة كبيرة جدًا قبل ثلاث سنوات أخرى في البلوط الفرنسي الحواجز قبل التعبئة.

أحد الجوانب المدهشة لنهج هيتز هو أن كابيرنيتس الخاصة بهم لا تمر بعملية التخمير النسيجي. كما قال ديفيد هيتز لجون جيلمان ، "كانت هذه هي الطريقة التي صنع بها والدي سيارة Cabernets الخاصة به ، وبالنظر إلى مدى جودة ظهورهم على مر السنين ، لم أستطع أن أرى أي سبب وجيه لتغيير هذا."

هذه الطريقة غير المعتادة هي بالتأكيد أحد العوامل في قدرة مارثا الشهيرة على التقدم في السن لعقود.

Heitz Wine Cellars مارثا فينيارد كابيرنيت ليس فقط أحد أعظم أنواع النبيذ في كاليفورنيا ، بل هو أيضًا أحد آخر الأمثلة الحية لصناعة النبيذ التقليدية في وادي نابا ، ولم يتغير الآن منذ ما يقرب من نصف قرن.


هيتز سيلارز

إذا كنت من عشاق الأوكالبتوس في السبعينيات ، فربما لا يزال لديك تلك الباقة المنومة من الأوكالبتوس مطبوعة في ذاكرتك.

الرائحة ، بالطبع ، تنتمي إلى Heitz’s Martha’s Vineyard Cabernet ، وهو نبيذ كان من الممكن أن يجعله حنكه الغني أسطوريًا ، حتى لو لم يكن أنفه مميزًا جدًا.

صُنع لأول مرة من قبل جو هيتز في عام 1966 ، يمكن القول إن مارثا فينيارد كان أكثر كابيرنت رواجًا عند ولادة نبيذ كاليفورنيا الحديث. وبعد عام 1966 العظيم ، ضمنت الخمور الرائعة في أعوام 1968 و 1970 و 1974 و 1985 مكانة مارثا كأفضل جيل في جيلها.

لكن فجر حركة عبادة الكابينة عام 1990 حجبت الجيل السابق من كابيرنيتس ، وكانت مارثا أكثر الضحايا المحيرين.

كان أسلوبها يعتبر فخمًا للغاية في يومها ، وحتى وفقًا لمعايير اليوم الأكثر طموحًا ، فإنها تظل جذابة بشكل غريب. الآن ، بعد ما يقرب من نصف قرن من كونه أول مزرعة عنب واحدة رائعة في كاليفورنيا كابيرنت ، لا يزال يفتن بباقته المذهلة وملمسه الدافئ المخملي.

في الخرق

في صيف عام 1974 ، أكمل ديفيد هيتز درجته العلمية في علم التلقيح وعاد إلى مصنع نبيذ عائلته على الحافة الشرقية لوادي نابا. على مدار العقد الماضي ، أصبح والد ديفيد ، جو ، شخصية بارزة في دوائر نبيذ نابا ، مشهورًا بآرائه القوية بقدر شهرة النبيذ الرائد. لكن في ذلك الصيف ، أصاب جو ظهره واستلقى على السرير.

تسلح ديفيد حديثًا بشهادته في علم اللاهوت ، ولكن بتوجيه من والده في كل خطوة على الطريق ، قفز ديفيد إلى الثغرة ، حيث جلب حصاد 1974 و vinifying ، من بين أنواع نبيذ Heitz الأخرى ، نبيذ Martha’s Vineyard Cabernet لعام 1974. لم يكن يعلم (أو أي شخص آخر) أن النبيذ سيصبح من بين أشهر النبيذ في تاريخ كاليفورنيا.

كان جو مسروراً للغاية بالنبيذ الذي ، كما يمزح ديفيد ، "قرر والدي ... أنه لن يواجه أي مشاكل في ترك واجباته في حالة سحق لي والتوجه إلى الشاطئ كل عام في وقت الحصاد."

لذلك ، في حين أن Martha’s Vineyard Cabernet سيظل مرتبطًا دائمًا بجو هيتز ، إلا أن قلة من الناس يعرفون أن ابنه ديفيد كان صانعها منذ عام 1974 ، وأنتج عددًا لا يحصى من أنواع النبيذ الرائعة ، وفقًا للمبادئ التي وضعها والده.

اليوم ، بعد 45 عامًا من مارثا الأولى ، لم يتغير شيء في كيفية صنعها.

توم ومارثا

بالطبع ، لم يكن النبيذ ليوجد لولا مارثا فينيارد ، الذي يقع على منحدر لطيف على الجانب الغربي من الوادي في سفوح جبال ماياكاماس جنوب أوكفيل. إنه وادي نابا الغربي الجوهري terroir التربة عبارة عن مزيج من الطمي الغريني في قاع الوادي والحصى والصخور المتآكلة من مجموعة الماياكاماس ، مع تعرض وتصريف مثاليين.

يحيط بالكروم أشجار الأوكالبتوس العملاقة ، والتي يُنسب إليها غالبًا كمصدر لرائحة ونكهة النعناع المميزة لمارثا. والمواد النباتية عبارة عن استنساخ فريد من نوعه ينتج توتًا صغيرًا وسميكًا ذا قشرة بتركيز كبير ولون عميق.

يمتلك توم ومارثا ماي ، مارثا فينيارد ، وقد تم تصنيعه حصريًا من قبل هيتز منذ عام 1966 ، وقد بدأ جو في شراء الفاكهة في العام السابق ، ومزجها مع مصادر أخرى لتعبئته في وادي نابا.

لكن توم ماي سأل جو عما إذا كان بإمكانه الحصول على برميل من النبيذ المعبأ بمفرده كدفعة جزئية مقابل العنب. كان جو معجبًا جدًا بكامل النبيذ وشخصيته ، وسرعان ما وافق على تعبئة إجمالي الإنتاج بشكل منفصل في العام التالي.

رائد وادي نابا

الطريقة التي صنعت بها مارثا فينيارد على مدى 45 عامًا جاءت مباشرة من جو هيتز ، أحد الشخصيات العظيمة في العقد الذهبي لنابا في الستينيات ، ومن بين صانعي النبيذ الأكثر موهبة.

قبل أن يبدأ مصنع النبيذ الخاص به في عام 1961 ، كان اليد اليمنى لأندريه تشيليستشيف في مزارع كروم بوليو لمدة ثماني سنوات. في وقت لاحق ، أصبح أول من أصدر زجاجة واحدة من نبيذ نابا فالي مع إصدار عام 1966 مارثا فينيارد كابيرنت في عام 1970.

من الأب إلى الابن

اليوم ، يستخدم David Heitz نفس الأساليب التي استخدمها والده في عام 1966 لصنع Martha’s Vineyard: يتم التخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ متبوعًا بسنة كاملة في براميل بلوط أمريكية محايدة كبيرة جدًا قبل ثلاث سنوات أخرى في خشب البلوط الفرنسي الحواجز قبل التعبئة.

أحد الجوانب المدهشة في نهج هيتز هو أن كابيرنيتس الخاصة بهم لا تمر بعملية التخمير النسيجي. كما قال ديفيد هيتز لجون جيلمان ، "كانت هذه هي الطريقة التي صنع بها والدي سيارة Cabernets الخاصة به ، وبالنظر إلى مدى نجاحها على مر السنين ، لم أستطع أن أرى أي سبب وجيه لتغيير هذا."

هذه الطريقة غير المعتادة هي بالتأكيد أحد العوامل في قدرة مارثا الشهيرة على التقدم في السن لعقود.

Heitz Wine Cellars مارثا فينيارد كابيرنيت ليس فقط أحد أعظم أنواع النبيذ في كاليفورنيا ، بل هو أيضًا أحد آخر الأمثلة الحية لصناعة النبيذ التقليدية في وادي نابا ، ولم يتغير الآن منذ ما يقرب من نصف قرن.


هيتز سيلارز

إذا كنت من عشاق الأوكالبتوس في السبعينيات ، فربما لا يزال لديك تلك الباقة المنومة من الأوكالبتوس مطبوعة في ذاكرتك.

الرائحة ، بالطبع ، تنتمي إلى Heitz’s Martha’s Vineyard Cabernet ، وهو نبيذ كان من الممكن أن يجعله حنكه الغني أسطوريًا ، حتى لو لم يكن أنفه مميزًا جدًا.

صُنع لأول مرة من قبل جو هيتز في عام 1966 ، يمكن القول إن مارثا فينيارد كان أكثر كابيرنت رواجًا عند ولادة نبيذ كاليفورنيا الحديث. وبعد عام 1966 العظيم ، ضمنت الخمور الرائعة في أعوام 1968 و 1970 و 1974 و 1985 مكانة مارثا كأفضل جيل في جيلها.

لكن فجر حركة عبادة الكابينة عام 1990 حجبت الجيل السابق من كابيرنيتس ، وكانت مارثا أكثر الضحايا المحيرين.

كان أسلوبها يعتبر فخمًا للغاية في يومها ، وحتى وفقًا لمعايير اليوم الأكثر طموحًا ، فإنها تظل جذابة بشكل غريب. الآن ، بعد ما يقرب من نصف قرن من كونه أول مزرعة عنب واحدة رائعة في كاليفورنيا كابيرنت ، لا يزال يفتن بباقته المذهلة وملمسه الدافئ المخملي.

في الخرق

في صيف عام 1974 ، أكمل ديفيد هيتز درجته العلمية في علم التلقيح وعاد إلى مصنع نبيذ عائلته على الحافة الشرقية لوادي نابا. على مدار العقد الماضي ، أصبح والد ديفيد ، جو ، شخصية بارزة في دوائر نبيذ نابا ، مشهورًا بآرائه القوية بقدر شهرة النبيذ الرائد. لكن في ذلك الصيف ، أصاب جو ظهره وتم وضعه في السرير.

تسلح ديفيد حديثًا بشهادته في علم اللاهوت ، ولكن بتوجيه من والده في كل خطوة على الطريق ، قفز ديفيد إلى الثغرة ، حيث جلب حصاد 1974 و vinifying ، من بين أنواع نبيذ Heitz الأخرى ، نبيذ Martha’s Vineyard Cabernet لعام 1974. لم يكن يعلم (أو أي شخص آخر) أن النبيذ سيصبح من بين أشهر النبيذ في تاريخ كاليفورنيا.

كان جو مسروراً للغاية بالنبيذ الذي ، كما يمزح ديفيد ، "قرر والدي ... أنه لن يواجه أي مشاكل في ترك واجباته في حالة سحق لي والتوجه إلى الشاطئ كل عام في وقت الحصاد."

لذلك ، في حين أن Martha’s Vineyard Cabernet سيظل مرتبطًا دائمًا بجو هيتز ، إلا أن قلة من الناس يعرفون أن ابنه ديفيد كان صانعها منذ عام 1974 ، وأنتج عددًا لا يحصى من أنواع النبيذ الرائعة ، وفقًا للمبادئ التي وضعها والده.

اليوم ، بعد 45 عامًا من مارثا الأولى ، لم يتغير شيء في كيفية صنعها.

توم ومارثا

بالطبع ، لم يكن النبيذ ليوجد لولا مارثا فينيارد ، الذي يقع على منحدر لطيف على الجانب الغربي من الوادي في سفوح جبال ماياكاماس جنوب أوكفيل. إنه وادي نابا الغربي الجوهري terroir التربة عبارة عن مزيج من الطمي الغريني في قاع الوادي والحصى والصخور المتآكلة من مجموعة الماياكاماس ، مع تعرض وتصريف مثاليين.

يحيط بالكروم أشجار الأوكالبتوس العملاقة ، والتي يُنسب إليها غالبًا كمصدر لرائحة ونكهة النعناع المميزة لمارثا. والمواد النباتية عبارة عن استنساخ فريد من نوعه ينتج توتًا صغيرًا وسميكًا ذا قشرة بتركيز كبير ولون عميق.

يمتلك توم ومارثا ماي ، مارثا فينيارد ، وقد تم تصنيعه حصريًا من قبل هيتز منذ عام 1966 ، وقد بدأ جو في شراء الفاكهة في العام السابق ، ومزجها مع مصادر أخرى لتعبئته في وادي نابا.

لكن توم ماي سأل جو عما إذا كان بإمكانه الحصول على برميل من النبيذ المعبأ بمفرده كدفعة جزئية مقابل العنب. كان جو معجبًا جدًا بكامل النبيذ وشخصيته ، وسرعان ما وافق على تعبئة إجمالي الإنتاج بشكل منفصل في العام التالي.

رائد وادي نابا

الطريقة التي صنعت بها مارثا فينيارد على مدى 45 عامًا جاءت مباشرة من جو هيتز ، أحد الشخصيات العظيمة في العقد الذهبي لنابا في الستينيات ، ومن بين صانعي النبيذ الأكثر موهبة.

قبل أن يبدأ مصنع النبيذ الخاص به في عام 1961 ، كان اليد اليمنى لأندريه تشيليستشيف في مزارع كروم بوليو لمدة ثماني سنوات. في وقت لاحق أصبح أول من أصدر زجاجة واحدة من نبيذ Napa Valley مع إصدار عام 1966 Martha’s Vineyard Cabernet في عام 1970.

من الأب إلى الابن

اليوم ، يستخدم David Heitz نفس الأساليب التي استخدمها والده في عام 1966 لصنع Martha’s Vineyard: يتم التخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ متبوعًا بسنة كاملة في براميل بلوط أمريكية محايدة كبيرة جدًا قبل ثلاث سنوات أخرى في البلوط الفرنسي الحواجز قبل التعبئة.

أحد الجوانب المدهشة لنهج هيتز هو أن كابيرنيتس الخاصة بهم لا تمر بعملية التخمير النسيجي. كما قال ديفيد هيتز لجون جيلمان ، "كانت هذه هي الطريقة التي صنع بها والدي سيارة Cabernets الخاصة به ، وبالنظر إلى مدى جودة ظهورهم على مر السنين ، لم أستطع أن أرى أي سبب وجيه لتغيير هذا."

هذه الطريقة غير العادية هي بالتأكيد أحد العوامل في قدرة مارثا الشهيرة على التقدم في السن لعقود.

Heitz Wine Cellars مارثا فينيارد كابيرنيت ليس فقط أحد أعظم أنواع النبيذ في كاليفورنيا ، بل هو أيضًا أحد آخر الأمثلة الحية لصناعة النبيذ التقليدية في وادي نابا ، ولم يتغير الآن منذ ما يقرب من نصف قرن.


هيتز سيلارز

إذا كنت من عشاق الأوكالبتوس في السبعينيات ، فربما لا يزال لديك تلك الباقة المنومة من الأوكالبتوس مطبوعة في ذاكرتك.

الرائحة ، بالطبع ، تنتمي إلى Heitz's Vineyard Cabernet ، نبيذ كان من الممكن أن يجعله ذوقه الغني أسطوريًا ، حتى لو لم يكن أنفه مميزًا جدًا.

صُنع لأول مرة من قبل جو هيتز في عام 1966 ، يمكن القول إن مارثا فينيارد كان أكثر كابيرنت رواجًا عند ولادة نبيذ كاليفورنيا الحديث. وبعد عام 1966 العظيم ، ضمنت الخمور الرائعة في أعوام 1968 و 1970 و 1974 و 1985 مكانة مارثا كأفضل جيل في جيلها.

لكن فجر حركة عبادة الكابينة عام 1990 حجبت الجيل السابق من كابيرنيتس ، وكانت مارثا أكثر الضحايا المحيرين.

كان أسلوبها يعتبر فخمًا للغاية في يومها ، وحتى وفقًا لمعايير اليوم الأكثر طموحًا ، فإنها تظل جذابة بشكل غريب. الآن ، بعد ما يقرب من نصف قرن من كونه أول مزرعة عنب واحدة رائعة في كاليفورنيا كابيرنت ، لا يزال يفتن بباقته المذهلة وملمسه الدافئ المخملي.

في الخرق

في صيف عام 1974 ، أكمل ديفيد هيتز درجته العلمية في علم التلقيح وعاد إلى مصنع نبيذ عائلته على الحافة الشرقية لوادي نابا. على مدار العقد الماضي ، أصبح والد ديفيد ، جو ، شخصية بارزة في دوائر نبيذ نابا ، مشهورًا بآرائه القوية بقدر شهرة النبيذ الرائد. لكن في ذلك الصيف ، أصاب جو ظهره واستلقى على السرير.

تسلح ديفيد حديثًا بشهادته في علم اللاهوت ، ولكن بتوجيه من والده في كل خطوة على الطريق ، قفز ديفيد إلى الثغرة ، حيث جلب حصاد 1974 و vinifying ، من بين أنواع نبيذ Heitz الأخرى ، نبيذ Martha’s Vineyard Cabernet لعام 1974. لم يكن يعلم (أو أي شخص آخر) أن النبيذ سيصبح من بين أشهر النبيذ في تاريخ كاليفورنيا.

كان جو مسرورًا جدًا بالنبيذ الذي ، كما يمزح ديفيد ، "قرر والدي ... أنه لن يواجه أي مشاكل في ترك واجباته في حالة سحق لي والتوجه إلى الشاطئ كل عام في وقت الحصاد."

لذلك ، في حين أن Martha’s Vineyard Cabernet سيظل مرتبطًا دائمًا بجو هيتز ، إلا أن قلة من الناس يعرفون أن ابنه ديفيد كان صانعها منذ عام 1974 ، وأنتج عددًا لا يحصى من أنواع النبيذ الرائعة ، وفقًا للمبادئ التي وضعها والده.

اليوم ، بعد 45 عامًا من مارثا الأولى ، لم يتغير شيء في كيفية صنعها.

توم ومارثا

بالطبع ، لم يكن النبيذ ليوجد لولا مارثا فينيارد ، الذي يقع على منحدر لطيف على الجانب الغربي من الوادي في سفوح جبال ماياكاماس جنوب أوكفيل. إنه وادي نابا الغربي الجوهري terroir التربة عبارة عن مزيج من الطمي الغريني في قاع الوادي والحصى والصخور المتآكلة من مجموعة الماياكاماس ، مع تعرض وتصريف مثاليين.

يحيط بالكروم أشجار الأوكالبتوس العملاقة ، والتي يُنسب إليها غالبًا كمصدر لرائحة ونكهة النعناع المميزة لمارثا. والمواد النباتية عبارة عن استنساخ فريد من نوعه ينتج توتًا صغيرًا وسميكًا ذا قشرة بتركيز كبير ولون عميق.

يمتلك توم ومارثا ماي ، مارثا فينيارد ، وقد تم تصنيعه حصريًا من قبل هيتز منذ عام 1966 ، وقد بدأ جو في شراء الفاكهة في العام السابق ، ومزجها مع مصادر أخرى لتعبئته في وادي نابا.

لكن توم ماي سأل جو عما إذا كان بإمكانه الحصول على برميل من النبيذ المعبأ بمفرده كدفعة جزئية مقابل العنب. كان جو معجبًا جدًا بكامل النبيذ وشخصيته ، وسرعان ما وافق على تعبئة إجمالي الإنتاج بشكل منفصل في العام التالي.

رائد وادي نابا

الطريقة التي صنعت بها مارثا فينيارد على مدى 45 عامًا جاءت مباشرة من جو هيتز ، أحد الشخصيات العظيمة في العقد الذهبي لنابا في الستينيات ، ومن بين صانعي النبيذ الأكثر موهبة.

قبل أن يبدأ مصنع النبيذ الخاص به في عام 1961 ، كان اليد اليمنى لأندريه تشيليستشيف في مزارع كروم بوليو لمدة ثماني سنوات. في وقت لاحق أصبح أول من أصدر زجاجة واحدة من نبيذ Napa Valley مع إصدار عام 1966 Martha’s Vineyard Cabernet في عام 1970.

من الأب إلى الابن

اليوم ، يستخدم David Heitz نفس الأساليب التي استخدمها والده في عام 1966 لصنع Martha’s Vineyard: يتم التخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ متبوعًا بسنة كاملة في براميل بلوط أمريكية محايدة كبيرة جدًا قبل ثلاث سنوات أخرى في خشب البلوط الفرنسي الحواجز قبل التعبئة.

أحد الجوانب المدهشة لنهج هيتز هو أن كابيرنيتس الخاصة بهم لا تمر بعملية التخمير النسيجي. كما قال ديفيد هيتز لجون جيلمان ، "كانت هذه هي الطريقة التي صنع بها والدي سيارة Cabernets الخاصة به ، وبالنظر إلى مدى جودة ظهورهم على مر السنين ، لم أستطع أن أرى أي سبب وجيه لتغيير هذا."

هذه الطريقة غير المعتادة هي بالتأكيد أحد العوامل في قدرة مارثا الشهيرة على التقدم في السن لعقود.

Heitz Wine Cellars مارثا فينيارد كابيرنيت ليس فقط أحد أعظم أنواع النبيذ في كاليفورنيا ، بل هو أيضًا أحد آخر الأمثلة الحية لصناعة النبيذ التقليدية في وادي نابا ، ولم يتغير الآن منذ ما يقرب من نصف قرن.


هيتز سيلارز

إذا كنت من عشاق الأوكالبتوس في السبعينيات ، فربما لا يزال لديك تلك الباقة المنومة من الأوكالبتوس مطبوعة في ذاكرتك.

الرائحة ، بالطبع ، تنتمي إلى Heitz's Vineyard Cabernet ، نبيذ كان من الممكن أن يجعله ذوقه الغني أسطوريًا ، حتى لو لم يكن أنفه مميزًا جدًا.

صُنع لأول مرة من قبل جو هيتز في عام 1966 ، يمكن القول إن مارثا فينيارد كان أكثر كابيرنت رواجًا عند ولادة نبيذ كاليفورنيا الحديث. وبعد عام 1966 العظيم ، ضمنت الخمور الرائعة في أعوام 1968 و 1970 و 1974 و 1985 مكانة مارثا كأفضل جيل في جيلها.

لكن فجر حركة عبادة الكابينة عام 1990 حجبت الجيل السابق من كابيرنيتس ، وكانت مارثا أكثر الضحايا المحيرين.

كان أسلوبها يعتبر فخمًا للغاية في يومها ، وحتى وفقًا لمعايير اليوم الأكثر طموحًا ، فإنها تظل جذابة بشكل غريب. الآن ، بعد ما يقرب من نصف قرن من كونه أول مزرعة عنب واحدة رائعة في كاليفورنيا كابيرنت ، لا يزال يفتن بباقته المذهلة وملمسه الدافئ المخملي.

في الخرق

في صيف عام 1974 ، أكمل ديفيد هيتز درجته العلمية في علم التلقيح وعاد إلى مصنع نبيذ عائلته على الحافة الشرقية لوادي نابا. على مدار العقد الماضي ، أصبح والد ديفيد ، جو ، شخصية بارزة في دوائر نبيذ نابا ، مشهورًا بآرائه القوية بقدر شهرة النبيذ الرائد. لكن في ذلك الصيف ، أصاب جو ظهره واستلقى على السرير.

تسلح ديفيد حديثًا بشهادته في علم اللاهوت ، ولكن بتوجيه من والده في كل خطوة على الطريق ، قفز ديفيد إلى الثغرة ، حيث جلب حصاد 1974 و vinifying ، من بين أنواع نبيذ Heitz الأخرى ، نبيذ Martha’s Vineyard Cabernet لعام 1974. لم يكن يعلم (أو أي شخص آخر) أن النبيذ سيصبح من بين أشهر النبيذ في تاريخ كاليفورنيا.

كان جو مسروراً للغاية بالنبيذ الذي ، كما يمزح ديفيد ، "قرر والدي ... أنه لن يواجه أي مشاكل في ترك واجباته في حالة سحق لي والتوجه إلى الشاطئ كل عام في وقت الحصاد."

لذلك ، في حين أن Martha’s Vineyard Cabernet سيظل مرتبطًا دائمًا بجو هيتز ، إلا أن قلة من الناس يعرفون أن ابنه ديفيد كان صانعها منذ عام 1974 ، وأنتج عددًا لا يحصى من أنواع النبيذ الرائعة ، وفقًا للمبادئ التي وضعها والده.

اليوم ، بعد 45 عامًا من مارثا الأولى ، لم يتغير شيء في كيفية صنعها.

توم ومارثا

بالطبع ، لم يكن النبيذ ليوجد لولا مارثا فينيارد ، الذي يقع على منحدر لطيف على الجانب الغربي من الوادي في سفوح جبال ماياكاماس جنوب أوكفيل. إنه وادي نابا الغربي الجوهري terroir التربة عبارة عن مزيج من الطمي الغريني في قاع الوادي والحصى والصخور المتآكلة من مجموعة الماياكاماس ، مع تعرض وتصريف مثاليين.

يحيط بالكروم أشجار الأوكالبتوس العملاقة ، والتي يُنسب إليها غالبًا كمصدر لرائحة ونكهة النعناع المميزة لمارثا. والمواد النباتية عبارة عن استنساخ فريد من نوعه ينتج توتًا صغيرًا وسميكًا ذا قشرة بتركيز كبير ولون عميق.

يمتلك توم ومارثا ماي ، مارثا فينيارد ، وقد تم تصنيعه حصريًا من قبل هيتز منذ عام 1966 ، وقد بدأ جو في شراء الفاكهة في العام السابق ، ومزجها مع مصادر أخرى لتعبئته في وادي نابا.

لكن توم ماي سأل جو عما إذا كان بإمكانه الحصول على برميل من النبيذ المعبأ بمفرده كدفعة جزئية مقابل العنب. كان جو معجبًا جدًا بكامل النبيذ وشخصيته ، وسرعان ما وافق على تعبئة إجمالي الإنتاج بشكل منفصل في العام التالي.

رائد وادي نابا

الطريقة التي صنعت بها مارثا فينيارد على مدى 45 عامًا جاءت مباشرة من جو هيتز ، أحد الشخصيات العظيمة في العقد الذهبي لنابا في الستينيات ، ومن بين صانعي النبيذ الأكثر موهبة.

قبل أن يبدأ مصنع النبيذ الخاص به في عام 1961 ، كان اليد اليمنى لأندريه تشيليستشيف في مزارع كروم بوليو لمدة ثماني سنوات. في وقت لاحق ، أصبح أول من أصدر زجاجة واحدة من نبيذ نابا فالي مع إصدار عام 1966 مارثا فينيارد كابيرنيت في عام 1970.

من الأب إلى الابن

اليوم ، يستخدم David Heitz نفس الأساليب التي استخدمها والده في عام 1966 لصنع Martha’s Vineyard: يتم التخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ متبوعًا بسنة كاملة في براميل بلوط أمريكية محايدة كبيرة جدًا قبل ثلاث سنوات أخرى في خشب البلوط الفرنسي الحواجز قبل التعبئة.

أحد الجوانب المدهشة لنهج هيتز هو أن كابيرنيتس الخاصة بهم لا تمر بعملية التخمير النسيجي. كما قال ديفيد هيتز لجون جيلمان ، "كانت هذه هي الطريقة التي صنع بها والدي سيارة Cabernets الخاصة به ، وبالنظر إلى مدى نجاحها على مر السنين ، لم أستطع أن أرى أي سبب وجيه لتغيير هذا."

هذه الطريقة غير العادية هي بالتأكيد أحد العوامل في قدرة مارثا الشهيرة على التقدم في السن لعقود.

Heitz Wine Cellars مارثا فينيارد كابيرنيت ليس فقط أحد أعظم أنواع النبيذ في كاليفورنيا ، بل هو أيضًا أحد آخر الأمثلة الحية لصناعة النبيذ التقليدية في وادي نابا ، ولم يتغير الآن منذ ما يقرب من نصف قرن.


هيتز سيلارز

إذا كنت من عشاق الأوكالبتوس في السبعينيات ، فربما لا يزال لديك تلك الباقة المنومة من الأوكالبتوس مطبوعًا في ذاكرتك.

الرائحة ، بالطبع ، تنتمي إلى Heitz's Vineyard Cabernet ، نبيذ كان من الممكن أن يجعله ذوقه الغني أسطوريًا ، حتى لو لم يكن أنفه مميزًا جدًا.

صُنع لأول مرة من قبل جو هيتز في عام 1966 ، يمكن القول إن مارثا فينيارد كان أكثر كابيرنت رواجًا عند ولادة نبيذ كاليفورنيا الحديث. وبعد عام 1966 العظيم ، ضمنت الخمور الرائعة في أعوام 1968 و 1970 و 1974 و 1985 مكانة مارثا كأفضل جيل في جيلها.

لكن فجر حركة عبادة الكابينة عام 1990 حجبت الجيل السابق من كابيرنيتس ، وكانت مارثا أكثر الضحايا المحيرين.

كان أسلوبها يعتبر فخمًا للغاية في يومها ، وحتى وفقًا لمعايير اليوم الأكثر طموحًا ، فإنها تظل جذابة بشكل غريب. الآن ، بعد ما يقرب من نصف قرن من كونه أول مزرعة عنب واحدة رائعة في كاليفورنيا كابيرنت ، لا يزال يفتن بباقته المذهلة وملمسه الدافئ المخملي.

في الخرق

في صيف عام 1974 ، أكمل ديفيد هيتز درجته العلمية في علم التلقيح وعاد إلى مصنع نبيذ عائلته على الحافة الشرقية لوادي نابا. على مدار العقد الماضي ، أصبح والد ديفيد ، جو ، شخصية بارزة في دوائر نبيذ نابا ، مشهورًا بآرائه القوية بقدر شهرة النبيذ الرائد. لكن في ذلك الصيف ، أصاب جو ظهره واستلقى على السرير.

تسلح ديفيد حديثًا بشهادته في علم اللاهوت ، ولكن بتوجيه من والده في كل خطوة على الطريق ، قفز ديفيد إلى الثغرة ، حيث جلب حصاد 1974 و vinifying ، من بين أنواع نبيذ Heitz الأخرى ، نبيذ Martha’s Vineyard Cabernet لعام 1974. لم يكن يعلم (أو أي شخص آخر) أن النبيذ سيصبح من بين أشهر النبيذ في تاريخ كاليفورنيا.

كان جو مسروراً للغاية بالنبيذ الذي ، كما يمزح ديفيد ، "قرر والدي ... أنه لن يواجه أي مشاكل في ترك واجباته في حالة سحق لي والتوجه إلى الشاطئ كل عام في وقت الحصاد."

لذلك ، في حين أن Martha’s Vineyard Cabernet سيظل مرتبطًا دائمًا بجو هيتز ، إلا أن قلة من الناس يعرفون أن ابنه ديفيد كان صانعها منذ عام 1974 ، وأنتج عددًا لا يحصى من أنواع النبيذ الرائعة ، وفقًا للمبادئ التي وضعها والده.

اليوم ، بعد 45 عامًا من مارثا الأولى ، لم يتغير شيء في كيفية صنعها.

توم ومارثا

بالطبع ، لم يكن النبيذ ليوجد لولا مارثا فينيارد ، الذي يقع على منحدر لطيف على الجانب الغربي من الوادي في سفوح جبال ماياكاماس جنوب أوكفيل. إنه وادي نابا الغربي الجوهري terroir التربة عبارة عن مزيج من الطمي الغريني في قاع الوادي والحصى والصخور المتآكلة من مجموعة الماياكاماس ، مع تعرض وتصريف مثاليين.

يحيط بالكروم أشجار الأوكالبتوس العملاقة ، والتي يُنسب إليها غالبًا كمصدر لرائحة ونكهة النعناع المميزة لمارثا. والمواد النباتية عبارة عن استنساخ فريد من نوعه ينتج توتًا صغيرًا وسميكًا ذا قشرة بتركيز كبير ولون عميق.

يمتلك توم ومارثا ماي ، مارثا فينيارد ، وقد تم تصنيعه حصريًا من قبل هيتز منذ عام 1966 ، وقد بدأ جو في شراء الفاكهة في العام السابق ، ومزجها مع مصادر أخرى لتعبئته في وادي نابا.

لكن توم ماي سأل جو عما إذا كان بإمكانه الحصول على برميل من النبيذ المعبأ بمفرده كدفعة جزئية مقابل العنب. كان جو معجبًا جدًا بكامل النبيذ وشخصيته ، وسرعان ما وافق على تعبئة إجمالي الإنتاج بشكل منفصل في العام التالي.

رائد وادي نابا

الطريقة التي صنعت بها مارثا فينيارد على مدى 45 عامًا جاءت مباشرة من جو هيتز ، أحد الشخصيات العظيمة في العقد الذهبي لنابا في الستينيات ، ومن بين صانعي النبيذ الأكثر موهبة.

قبل أن يبدأ مصنع النبيذ الخاص به في عام 1961 ، كان اليد اليمنى لأندريه تشيليستشيف في مزارع كروم بوليو لمدة ثماني سنوات. في وقت لاحق أصبح أول من أصدر زجاجة واحدة من نبيذ Napa Valley مع إصدار عام 1966 Martha’s Vineyard Cabernet في عام 1970.

من الأب إلى الابن

اليوم ، يستخدم David Heitz نفس الأساليب التي استخدمها والده في عام 1966 لصنع Martha’s Vineyard: يتم التخمير في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ متبوعًا بسنة كاملة في براميل بلوط أمريكية محايدة كبيرة جدًا قبل ثلاث سنوات أخرى في البلوط الفرنسي الحواجز قبل التعبئة.

أحد الجوانب المدهشة لنهج هيتز هو أن كابيرنيتس الخاصة بهم لا تمر بعملية التخمير النسيجي. As David Heitz told John Gilman, “this was how my father made his Cabernets, and given how well they had turned out over the years, I could see no good reason for changing this.”

This unusual method surely is a factor in Martha ’ s famed ability to age for decades.

Heitz Wine Cellars Martha ’ s Vineyard Cabernet is not only one of California ’ s greatest wines, it is also one of the last living examples of traditional Napa Valley winemaking, unchanged now for nearly half a century.


Heitz Cellars

If you were an oenophile in the 1970s, you may still have that hypnotic bouquet of eucalyptus imprinted in your memory.

The smell, of course, belonged to Heitz ’ s Martha ’ s Vineyard Cabernet, a wine whose rich, opulent palate would have made it legendary, even had its nose not been so distinctive.

First made by Joe Heitz in 1966, Martha ’ s Vineyard was arguably the most coveted Cabernet at the birth of modern California wine. And after the great 1966, magnificent vintages in 1968, 1970, 1974 and 1985 secured Martha ’ s position as the finest of its generation.

But the dawn of the 1990 ’ s Cult Cab movement obscured the previous generation of Cabernets, and Martha ’ s was the most puzzling casualty.

Its style was considered very opulent in its day, and even by today ’ s more ambitious standards it remains exotically compelling. Now, nearly a half century after it became the first great single-vineyard California Cabernet, it still mesmerizes with its astonishing bouquet and its warm, velvety texture.

Into the Breach

In the summer of 1974, David Heitz completed his enology degree and returned to his family ’ s winery on the eastern edge of Napa Valley. Over the preceding decade, David ’ s father Joe had become a towering figure in Napa wine circles, nearly as famous for his strong opinions as for his pioneering wines. But that summer, Joe hurt his back and was laid up in bed.

Newly armed with his enology degree, but guided by his father every step of the way, David jumped into the breach, bringing in the 1974 harvest and vinifying, among the other Heitz wines, the 1974 Martha ’ s Vineyard Cabernet. Little did he (or anyone else) know that the wine would become among the most famous in California history.

So pleased was Joe with the wine that, as David jokes, “my father … decided that he would have no problems leaving the duties at crush to me and heading out to the beach each year at harvest time.”

So, while Martha ’ s Vineyard Cabernet will always be associated with Joe Heitz, few people know that his son David has been its maker since 1974, turning out countless great vintages, following the principles laid down by his father.

Today, 45 years after the first Martha ’ s, nothing has changed in how it is made.

Tom and Martha

Of course, the wine would never have existed without Martha ’ s Vineyard, which lies on a gentle slope on the western side of the valley in the foothills of the Mayacamas Mountains just south of Oakville. It is the quintessential western Napa Valley terroir the soils a mix of valley floor alluvial silts, gravels and eroded rock from the Mayacamas range, with perfect exposure and drainage.

The vineyard is surrounded by giant eucalyptus trees, often credited as the source for Martha ’ s distinctive minty aroma and flavor. And the plant material is a unique proprietary clone that produces tiny, thick skinned berries of great concentration and deep color.

Owned by Tom and Martha May, Martha ’ s Vineyard has been made exclusively by Heitz since 1966 Joe had begun purchasing the fruit the previous year, blending it with other sources for his Napa Valley bottling.

But Tom May asked Joe if he could have a barrel of the wine bottled on its own as part payment for the grapes. So impressed was Joe by the wine ’ s completeness and character, he quickly agreed to bottle the total production separately the following year.

A Napa Valley Pioneer

The way in which Martha ’ s Vineyard has been made over the past 45 years came straight from Joe Heitz, one of the great personalities of Napa ’ s golden decade of the 1960s, and among its most gifted winemakers.

Prior to starting his own winery in 1961, he was the legendary André Tchelistcheff ’ s right-hand man at Beaulieu Vineyards for eight years. Later he became the very first to issue a single-vineyard bottling of Napa Valley wine with the release of the 1966 Martha ’ s Vineyard Cabernet in 1970.

From Father to Son

Today, David Heitz uses the same methods his father did in 1966 to make Martha’s Vineyard: fermentation is in stainless steel tanks followed by a full year in very large neutral American oak casks before another three years in French oak barriques prior to bottling.

One surprising aspect to the Heitz approach is that their Cabernets do not go through malolactic fermentation. As David Heitz told John Gilman, “this was how my father made his Cabernets, and given how well they had turned out over the years, I could see no good reason for changing this.”

This unusual method surely is a factor in Martha ’ s famed ability to age for decades.

Heitz Wine Cellars Martha ’ s Vineyard Cabernet is not only one of California ’ s greatest wines, it is also one of the last living examples of traditional Napa Valley winemaking, unchanged now for nearly half a century.


Heitz Cellars

If you were an oenophile in the 1970s, you may still have that hypnotic bouquet of eucalyptus imprinted in your memory.

The smell, of course, belonged to Heitz ’ s Martha ’ s Vineyard Cabernet, a wine whose rich, opulent palate would have made it legendary, even had its nose not been so distinctive.

First made by Joe Heitz in 1966, Martha ’ s Vineyard was arguably the most coveted Cabernet at the birth of modern California wine. And after the great 1966, magnificent vintages in 1968, 1970, 1974 and 1985 secured Martha ’ s position as the finest of its generation.

But the dawn of the 1990 ’ s Cult Cab movement obscured the previous generation of Cabernets, and Martha ’ s was the most puzzling casualty.

Its style was considered very opulent in its day, and even by today ’ s more ambitious standards it remains exotically compelling. Now, nearly a half century after it became the first great single-vineyard California Cabernet, it still mesmerizes with its astonishing bouquet and its warm, velvety texture.

Into the Breach

In the summer of 1974, David Heitz completed his enology degree and returned to his family ’ s winery on the eastern edge of Napa Valley. Over the preceding decade, David ’ s father Joe had become a towering figure in Napa wine circles, nearly as famous for his strong opinions as for his pioneering wines. But that summer, Joe hurt his back and was laid up in bed.

Newly armed with his enology degree, but guided by his father every step of the way, David jumped into the breach, bringing in the 1974 harvest and vinifying, among the other Heitz wines, the 1974 Martha ’ s Vineyard Cabernet. Little did he (or anyone else) know that the wine would become among the most famous in California history.

So pleased was Joe with the wine that, as David jokes, “my father … decided that he would have no problems leaving the duties at crush to me and heading out to the beach each year at harvest time.”

So, while Martha ’ s Vineyard Cabernet will always be associated with Joe Heitz, few people know that his son David has been its maker since 1974, turning out countless great vintages, following the principles laid down by his father.

Today, 45 years after the first Martha ’ s, nothing has changed in how it is made.

Tom and Martha

Of course, the wine would never have existed without Martha ’ s Vineyard, which lies on a gentle slope on the western side of the valley in the foothills of the Mayacamas Mountains just south of Oakville. It is the quintessential western Napa Valley terroir the soils a mix of valley floor alluvial silts, gravels and eroded rock from the Mayacamas range, with perfect exposure and drainage.

The vineyard is surrounded by giant eucalyptus trees, often credited as the source for Martha ’ s distinctive minty aroma and flavor. And the plant material is a unique proprietary clone that produces tiny, thick skinned berries of great concentration and deep color.

Owned by Tom and Martha May, Martha ’ s Vineyard has been made exclusively by Heitz since 1966 Joe had begun purchasing the fruit the previous year, blending it with other sources for his Napa Valley bottling.

But Tom May asked Joe if he could have a barrel of the wine bottled on its own as part payment for the grapes. So impressed was Joe by the wine ’ s completeness and character, he quickly agreed to bottle the total production separately the following year.

A Napa Valley Pioneer

The way in which Martha ’ s Vineyard has been made over the past 45 years came straight from Joe Heitz, one of the great personalities of Napa ’ s golden decade of the 1960s, and among its most gifted winemakers.

Prior to starting his own winery in 1961, he was the legendary André Tchelistcheff ’ s right-hand man at Beaulieu Vineyards for eight years. Later he became the very first to issue a single-vineyard bottling of Napa Valley wine with the release of the 1966 Martha ’ s Vineyard Cabernet in 1970.

From Father to Son

Today, David Heitz uses the same methods his father did in 1966 to make Martha’s Vineyard: fermentation is in stainless steel tanks followed by a full year in very large neutral American oak casks before another three years in French oak barriques prior to bottling.

One surprising aspect to the Heitz approach is that their Cabernets do not go through malolactic fermentation. As David Heitz told John Gilman, “this was how my father made his Cabernets, and given how well they had turned out over the years, I could see no good reason for changing this.”

This unusual method surely is a factor in Martha ’ s famed ability to age for decades.

Heitz Wine Cellars Martha ’ s Vineyard Cabernet is not only one of California ’ s greatest wines, it is also one of the last living examples of traditional Napa Valley winemaking, unchanged now for nearly half a century.


Heitz Cellars

If you were an oenophile in the 1970s, you may still have that hypnotic bouquet of eucalyptus imprinted in your memory.

The smell, of course, belonged to Heitz ’ s Martha ’ s Vineyard Cabernet, a wine whose rich, opulent palate would have made it legendary, even had its nose not been so distinctive.

First made by Joe Heitz in 1966, Martha ’ s Vineyard was arguably the most coveted Cabernet at the birth of modern California wine. And after the great 1966, magnificent vintages in 1968, 1970, 1974 and 1985 secured Martha ’ s position as the finest of its generation.

But the dawn of the 1990 ’ s Cult Cab movement obscured the previous generation of Cabernets, and Martha ’ s was the most puzzling casualty.

Its style was considered very opulent in its day, and even by today ’ s more ambitious standards it remains exotically compelling. Now, nearly a half century after it became the first great single-vineyard California Cabernet, it still mesmerizes with its astonishing bouquet and its warm, velvety texture.

Into the Breach

In the summer of 1974, David Heitz completed his enology degree and returned to his family ’ s winery on the eastern edge of Napa Valley. Over the preceding decade, David ’ s father Joe had become a towering figure in Napa wine circles, nearly as famous for his strong opinions as for his pioneering wines. But that summer, Joe hurt his back and was laid up in bed.

Newly armed with his enology degree, but guided by his father every step of the way, David jumped into the breach, bringing in the 1974 harvest and vinifying, among the other Heitz wines, the 1974 Martha ’ s Vineyard Cabernet. Little did he (or anyone else) know that the wine would become among the most famous in California history.

So pleased was Joe with the wine that, as David jokes, “my father … decided that he would have no problems leaving the duties at crush to me and heading out to the beach each year at harvest time.”

So, while Martha ’ s Vineyard Cabernet will always be associated with Joe Heitz, few people know that his son David has been its maker since 1974, turning out countless great vintages, following the principles laid down by his father.

Today, 45 years after the first Martha ’ s, nothing has changed in how it is made.

Tom and Martha

Of course, the wine would never have existed without Martha ’ s Vineyard, which lies on a gentle slope on the western side of the valley in the foothills of the Mayacamas Mountains just south of Oakville. It is the quintessential western Napa Valley terroir the soils a mix of valley floor alluvial silts, gravels and eroded rock from the Mayacamas range, with perfect exposure and drainage.

The vineyard is surrounded by giant eucalyptus trees, often credited as the source for Martha ’ s distinctive minty aroma and flavor. And the plant material is a unique proprietary clone that produces tiny, thick skinned berries of great concentration and deep color.

Owned by Tom and Martha May, Martha ’ s Vineyard has been made exclusively by Heitz since 1966 Joe had begun purchasing the fruit the previous year, blending it with other sources for his Napa Valley bottling.

But Tom May asked Joe if he could have a barrel of the wine bottled on its own as part payment for the grapes. So impressed was Joe by the wine ’ s completeness and character, he quickly agreed to bottle the total production separately the following year.

A Napa Valley Pioneer

The way in which Martha ’ s Vineyard has been made over the past 45 years came straight from Joe Heitz, one of the great personalities of Napa ’ s golden decade of the 1960s, and among its most gifted winemakers.

Prior to starting his own winery in 1961, he was the legendary André Tchelistcheff ’ s right-hand man at Beaulieu Vineyards for eight years. Later he became the very first to issue a single-vineyard bottling of Napa Valley wine with the release of the 1966 Martha ’ s Vineyard Cabernet in 1970.

From Father to Son

Today, David Heitz uses the same methods his father did in 1966 to make Martha’s Vineyard: fermentation is in stainless steel tanks followed by a full year in very large neutral American oak casks before another three years in French oak barriques prior to bottling.

One surprising aspect to the Heitz approach is that their Cabernets do not go through malolactic fermentation. As David Heitz told John Gilman, “this was how my father made his Cabernets, and given how well they had turned out over the years, I could see no good reason for changing this.”

This unusual method surely is a factor in Martha ’ s famed ability to age for decades.

Heitz Wine Cellars Martha ’ s Vineyard Cabernet is not only one of California ’ s greatest wines, it is also one of the last living examples of traditional Napa Valley winemaking, unchanged now for nearly half a century.


Heitz Cellars

If you were an oenophile in the 1970s, you may still have that hypnotic bouquet of eucalyptus imprinted in your memory.

The smell, of course, belonged to Heitz ’ s Martha ’ s Vineyard Cabernet, a wine whose rich, opulent palate would have made it legendary, even had its nose not been so distinctive.

First made by Joe Heitz in 1966, Martha ’ s Vineyard was arguably the most coveted Cabernet at the birth of modern California wine. And after the great 1966, magnificent vintages in 1968, 1970, 1974 and 1985 secured Martha ’ s position as the finest of its generation.

But the dawn of the 1990 ’ s Cult Cab movement obscured the previous generation of Cabernets, and Martha ’ s was the most puzzling casualty.

Its style was considered very opulent in its day, and even by today ’ s more ambitious standards it remains exotically compelling. Now, nearly a half century after it became the first great single-vineyard California Cabernet, it still mesmerizes with its astonishing bouquet and its warm, velvety texture.

Into the Breach

In the summer of 1974, David Heitz completed his enology degree and returned to his family ’ s winery on the eastern edge of Napa Valley. Over the preceding decade, David ’ s father Joe had become a towering figure in Napa wine circles, nearly as famous for his strong opinions as for his pioneering wines. But that summer, Joe hurt his back and was laid up in bed.

Newly armed with his enology degree, but guided by his father every step of the way, David jumped into the breach, bringing in the 1974 harvest and vinifying, among the other Heitz wines, the 1974 Martha ’ s Vineyard Cabernet. Little did he (or anyone else) know that the wine would become among the most famous in California history.

So pleased was Joe with the wine that, as David jokes, “my father … decided that he would have no problems leaving the duties at crush to me and heading out to the beach each year at harvest time.”

So, while Martha ’ s Vineyard Cabernet will always be associated with Joe Heitz, few people know that his son David has been its maker since 1974, turning out countless great vintages, following the principles laid down by his father.

Today, 45 years after the first Martha ’ s, nothing has changed in how it is made.

Tom and Martha

Of course, the wine would never have existed without Martha ’ s Vineyard, which lies on a gentle slope on the western side of the valley in the foothills of the Mayacamas Mountains just south of Oakville. It is the quintessential western Napa Valley terroir the soils a mix of valley floor alluvial silts, gravels and eroded rock from the Mayacamas range, with perfect exposure and drainage.

The vineyard is surrounded by giant eucalyptus trees, often credited as the source for Martha ’ s distinctive minty aroma and flavor. And the plant material is a unique proprietary clone that produces tiny, thick skinned berries of great concentration and deep color.

Owned by Tom and Martha May, Martha ’ s Vineyard has been made exclusively by Heitz since 1966 Joe had begun purchasing the fruit the previous year, blending it with other sources for his Napa Valley bottling.

But Tom May asked Joe if he could have a barrel of the wine bottled on its own as part payment for the grapes. So impressed was Joe by the wine ’ s completeness and character, he quickly agreed to bottle the total production separately the following year.

A Napa Valley Pioneer

The way in which Martha ’ s Vineyard has been made over the past 45 years came straight from Joe Heitz, one of the great personalities of Napa ’ s golden decade of the 1960s, and among its most gifted winemakers.

Prior to starting his own winery in 1961, he was the legendary André Tchelistcheff ’ s right-hand man at Beaulieu Vineyards for eight years. Later he became the very first to issue a single-vineyard bottling of Napa Valley wine with the release of the 1966 Martha ’ s Vineyard Cabernet in 1970.

From Father to Son

Today, David Heitz uses the same methods his father did in 1966 to make Martha’s Vineyard: fermentation is in stainless steel tanks followed by a full year in very large neutral American oak casks before another three years in French oak barriques prior to bottling.

One surprising aspect to the Heitz approach is that their Cabernets do not go through malolactic fermentation. As David Heitz told John Gilman, “this was how my father made his Cabernets, and given how well they had turned out over the years, I could see no good reason for changing this.”

This unusual method surely is a factor in Martha ’ s famed ability to age for decades.

Heitz Wine Cellars Martha ’ s Vineyard Cabernet is not only one of California ’ s greatest wines, it is also one of the last living examples of traditional Napa Valley winemaking, unchanged now for nearly half a century.


شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة لتحضير خل التفاح في البيت + ما يتداول في اليوتوب خمر وليس خل + بعض استعمالاته (ديسمبر 2021).