أجنحة دجاج كورية مقلية

"قبل أن يشير أي شخص إلى أن كتابي الأخير كان عن الأكل الصحي ولدي الآن دجاج مقلي كوري في القائمة ، ...

أجنحة دجاج كورية مقلية

"قبل أن يشير أي شخص إلى أن كتابي الأخير كان يعمل أكل صحي ولدي الآن الكورية دجاج مقلي في القائمة ، لا أقترح عليك تناول هذا كل يوم. لست من محبي القلي العميق - أجعل الأطفال يقفون جنبًا إلى جنب وببطانية حريق عندما تصل الدهون إلى مرحلة التدحرج تلك - ولكن في بعض الأحيان يستحق الأمر الجهد المبذول (وقد جربت العديد من الإصدارات "المخبوزة بالفرن" تجعل الحياة أسهل بالنسبة لك ، لكنهم لم يقطعوا الخردل). هذا طعام ليلة الجمعة ، لكنه ليس للطهي عندما تكون في عجلة من أمرك. الأفضل إذا كان بإمكان اثنين منكم مشاركة واجبات القلي العميق. احصلوا على البيرة ، يا رفاق. "- ديانا هنري ، مؤلفة عصفور في اليد: وصفات دجاج لكل يوم وكل حالة

انقر هنا للحصول على المزيد من أفضل وصفات الدجاج لدينا

مكونات

للصلصة

  • 4 فصوص ثوم مبشورة
  • قطعة واحدة من جذر الزنجبيل مقشرة ومبشورة
  • 4 1/2 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الحار الكوري (gochujang)
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم

للدجاج

  • 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب دقيق أرز
  • أجنحة الدجاج ، إزالة النصائح إذا كنت تفضل (3 أرطال و 5 أونصات إجمالاً)
  • زيت نباتي للقلي
  • بذور السمسم لتنتشر
  • 2 بصل أخضر مفروم

ملخص الوصفة

  • كوب عسل ساخن (مثل Mike's Hot Honey®)
  • 3 ملاعق كبيرة من gochujang (معجون الفلفل الحار الكوري)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة جذر زنجبيل طازج مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف كوب بصل أخضر مفروم ناعم (جزء أخضر فقط)
  • 2 رطل أجنحة دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف كوب نشا
  • 2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم

يُمزج العسل الساخن مع gochujang والسكر البني وصلصة الصويا وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والملح والفلفل الأسود في قدر. تُغلى الصلصة على نار متوسطة ، وتُخفّف الحرارة ، وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يضاف البصل الاخضر ويقلب.

سخن المقلاة الهوائية إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

توضع الأجنحة في وعاء كبير وتُقلب بالملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود. يضاف نشا الذرة ويقلب الأجنحة حتى تغطى بالكامل. قم بهز كل جناح ووضعه في سلة المقلاة الهوائية ، وتأكد من عدم ملامستها للطهي على دفعات إذا لزم الأمر.

اقليها في مقلاة هوائية مسخنة مسبقًا لمدة 10 دقائق ، ورج السلة ، ثم اقليها لمدة 10 دقائق إضافية. اقلب الأجنحة واقليها حتى ينضج الدجاج وتصبح العصائر صافية ، لمدة 7 إلى 8 دقائق أخرى.

يُغمس كل جناح في الصلصة ويُزين بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم. تقدم مع الصلصة المتبقية على الجانب.


طريقة عمل الدجاج المقلي الكوري المقرمش الحلو

فرخة

يتم تحضير داكجانج جيونج تقليديًا بقطعة دجاج كاملة. بعض الناس يصنعونه فقط بأجنحة الدجاج. عادةً ما أستخدم أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد لهذه الوصفة ، لكن يمكنك استخدام لحم الصدر إذا كنت تفضل ذلك.

لصنع هذا الطبق ، أنقع قطع الدجاج في الحليب لبضع ساعات ، لكن هذا ليس ضروريًا تمامًا. هذه تقنية يستخدمها الكوريون لتطرية اللحم وإزالة أي مذاق طري. والنتيجة هي دجاج مقلي طري ، كثير العصير ولذيذ.

بعد ذلك ، انقع قطع الدجاج بالقليل من الملح والزنجبيل والثوم قبل دهنها بقليل من نشا البطاطس ، حيث يخلق نشا البطاطس قشرة خفيفة ومقرمشة للدجاج المقلي.

صوص حلو وحار

الصلصة حلوة ولاذعة مع القليل من التوابل الحارة من gochujang (معجون الفلفل الأحمر الكوري الأحمر). إنه & rsquos بعيدًا عن النيران الساخنة ، لكن قلل أو حذفت gochujang إذا أردت & rsquod. يمكنك استبدال gochujang جزئيًا أو كليًا بالكاتشب. من الشائع جدًا استخدام الكاتشب في صلصة dakgangjeong لمذاق أكثر اعتدالًا. أضف المزيد من صلصة الصويا في حالة حذف أو تقليل gochujang.

يمكنك أيضًا زيادة مستوى الحرارة عن طريق غلي الصلصة مع القليل من gochugaru (رقائق الفلفل الأحمر الكوري الأحمر) أو الفلفل الأحمر المجفف الكامل.

تُزين بالمكسرات أو البذور ، إذا رغبت في ذلك. الفول السوداني شائع ، لكن بذور عباد الشمس وبذور اليقطين وبذور السمسم جيدة أيضًا.


دجاج كوري مقلي

أنا متحيز للدجاج المقلي ، كل أنواع الدجاج المقلي. لا يوجد شيء لا يعجبك في الدجاج المطلي بخلطة مقرمشة ومقرمشة ومقلية إلى درجة الكمال الذهبي. كل قضمة مليئة بالنكهة الطبيعية والعصرية للدجاج!

على الرغم من أنني أحب الدجاج المقلي على الطريقة الأمريكية ، فإن حبي الحقيقي هو الدجاج المقلي الآسيوي مثل هذا الدجاج المقلي بالتوابل واللذيذ والمقرمش تمامًا على الطريقة الكورية المقرمشة والمغطاة بمعجون الفلفل الأحمر الكوري الكلاسيكي و ldquogochujang. & rdquo


دجاج كوري مقلي

أنا أكافح بشدة وأنا أحاول تصحيح هذه المشاركة. لقد أكلت كثيرًا على شرف عطلة الرابع من تموز (يوليو) ، وتخطي الصالة الرياضية لم يساعد حالتي. بعد كل شيء ، إنه عطلة وطنية لذا أحصل على تصريح مرور مجاني ، أليس كذلك؟

بدأت إجازتي في الرابع من تموز (يوليو) بتناول غداء مبكر في The Oinkster حيث تشاركنا أنا وجيسون شطيرة Oinkster Pastrami الشهيرة ، مغموسة مع أيولي الثوم المذهل.

لم نتمكن أيضًا من مساعدة أنفسنا ولكن طلب البطاطس المقلية ، والتي تشبه إلى حد كبير البطاطس المقلية على شكل حيوانات من In-N-Out. مع خيوط وخيوط وخيوط من البصل بالكراميل وصلصة المنزل الخاصة بهم ، من الصعب وضع الشوكة جانبًا!

بمجرد حلول وقت العشاء ، ذهبنا إلى منزل والدي جيسون حيث أطلقنا الشواية على الطريقة الكورية بالطبع. قمنا بشوي بعض بطن لحم الخنزير مع الكيمتشي محلي الصنع ، والذي يتم لفه بعد ذلك في بعض أوراق الخس الخضراء مع غوتشوتشانج ، وهو معجون فلفل حار رائع. بمجرد أن انتهينا من وليمتنا الكورية ، حشونا وجهنا بلفائف الجبن التي لا تقاوم من بورتو.

نعم ، كما قلت ، أكلت كثيرًا.

لذا قبل أن أحاول التعافي من كل الطعام الرائع الذي تناولته اليوم ، أترككم مع هذا: أجنحة دجاج كورية مقلية دبل. هذه وصفة من والدة جيسون ، وهي وصفة ابتكرتها منذ 20 عامًا ، وهي تعدها بشكل دوري منذ ذلك الحين. هو - هي يتطلب 3 مكونات فقط مع دفعتين من المقلية الجيدة & # 8211 دفعة واحدة لطهيها ودفعة ثانية للحصول عليها لذيذة ونضرة. ثم انزلقها في ملف خليط صلصة الصويا الحلوة المخففة، مما يتركك مع أكثر الأجنحة روعة والأكثر لزوجة على الإطلاق!


وصفات أخرى قد تعجبك

ليست هناك حاجة لقلي الأجنحة في وصفة أجنحة الدجاج الكورية الحارة. في الواقع ، الوقت النشط لهذه الوصفة هو 10 دقائق فقط والفرن يقوم بكل العمل.

تتبل أولاً أجنحة الدجاج بالملح والفلفل ، ثم تخبزها. بينما يقوم الفرن بعمله السحري ، تقوم بخلط الصلصة معًا.

عندما تكون الأجنحة كلها لذيذة ومقرمشة ، ارمها مع الصلصة ، ولديك أكثر مقبلات أجنحة الدجاج المدهشة واللذيذة التي يحبها الجميع.

هذه الوصفة مقتبسة من Food and Wine والاسم الأصلي لهذه الأجنحة هو Chicken Wings with Angry Sauce.

سميت على نحو مناسب لأنها ضاربة إلى الحمرة في المظهر وحارة. اصنع مجموعة كبيرة من الأجنحة عندما تشاهد ألعابك. ادعُ أصدقاءك واشرب بعض الأجنحة والبيرة. يتمتع!


أنا & # 8217m لست هنا لأكره أجنحة الجاموس. هم & # 8217 كلاسيك. هم & # 8217re لذيذ. لكن لكي أكون صادقًا ، فقد خيبوا أملي في الماضي. أنت تعرف تلك & # 8211 حيث الصلصة & # 8217t لديها ما يكفي من الجاذبية. أو الأجنحة & # 8217t مقلية بدرجة كافية ولذا لم تكن # 8217t مقرمشة. إنه & # 8217s أحد أكبر ما يثير غضبي & # 8211 إذا كنت & # 8217re ستلتزم بتسمين الحمار إلى الأطعمة المقلية ، فمن الأفضل أن تكون كرانشي AF.

أنا و (إلى حد أقل) مؤخرتي فخورون بتقديمك إلى الدجاج المقلي الكوري. حيث الأجنحة مقرمشة بشكل خيالي بسبب خليط نشا الذرة والقلي المزدوج. نعم ، غمس مرتين في الزيت الساخن هو سر الطيبة المقرمشة. أكثر من هذا ، مع ذلك ، هذه الأجنحة حتى تبقى مقرمشة عند تغطيتها بصلصة منعشة رائعة! شعوذة!

أجنحة دجاج كورية مقلية بري صوص & # 8211 ذهبية ومقرمشة

الشيء الذي يجعل هذا الدجاج الكوري ، بصرف النظر عن التقنية ، هو صلصة gochujang. إنه بهار غير تقليدي ومخمّر وحلو بعض الشيء يحتوي أيضًا على لكمة حرارة رائعة. لقد استخدمت صلصة gochujang التي كانت قوام الكاتشب السميك. إذا انتهيت من استخدام معجون gochujang أقوى ، فقد تحتاج إلى تخفيفه باستخدام القليل من الماء.

استخدمت أيضًا أحدث توابل ، Hardcore Carnivore® Amplify ، في مزيج الخليط. Amplify هو معزز للنكهة الطبيعية بالكامل مصنوع من مسحوق دهن الدجاج ، لذلك فهو يضفي لمسة أومامي إضافية على الخليط ويوسمه أيضًا. من المؤكد أنه ليس إلزاميًا استخدامه ، لكن يوصى به بالتأكيد. يمكنك التحقق من ذلك هنا.

أكبر خدعة للقلي العميق هي درجة حرارة الزيت. منخفض جدًا ، وينتهي بك الأمر في فوضى رطبة. لتجنب ذلك ، أوصي باستخدام مقياس حرارة لمراقبة دقيقة لدرجة الحرارة. أنا في الواقع أستخدم مسدسًا فائقًا يعمل بالأشعة تحت الحمراء يقيس درجة الحرارة ، لذلك لا يتعين علي وضع يدي بالقرب من الزيت أثناء القياس ، أو جعل أيًا من موازين الحرارة الخاصة بي زيتية.

قدمي هذه الأجنحة اللذيذة ساخنة مع البيرة الباردة على الجانب.

أجنحة دجاج كورية مقلية مقرمشة إضافية

مكونات

  • 2 رطل من شرائح أجنحة الدجاج
  • 1 كوب دقيق
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 1.5 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة Hardcore Carnivore Amplify (اختياري)
  • زيت نباتي للقلي
  • 2/3 كوب صلصة جوتشوجانج
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز

تعليمات

  1. صب الزيت في مقلاة عميقة أو وعاء كبير ثقيل وسخنه حتى 375 فهرنهايت. جهز صينية ورق عن طريق تبطينها بمنشفة ورقية ، ثم ضع رفًا سلكيًا في الأعلى.
  2. في وعاء ، يُمزج الدقيق مع نشا الذرة والماء ويُضخّم. اخفقي المزيج جيدًا.
  3. باستخدام الملقط ، ضع جناحًا في الخليط ثم قم بإزالته ، للسماح للعجين الزائد بالتقطير ووضعه في الزيت الساخن. كرر مع نصف الأجنحة. إذا كانت القلاية أو القدر صغيرًا ، فقد تحتاج إلى القيام بذلك على ثلاث دفعات. يُطهى لمدة 7 دقائق ثم يُرفع الأجنحة لتبرد. كرر ذلك مع الأجنحة المتبقية ، مع التأكد من عودة الزيت إلى درجة الحرارة بين الدُفعات.
  4. اتركي الزيت يسخن مرة أخرى حتى 375 وأقلي الأجنحة (على دفعات) مرة ثانية لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً. قم بإزالته إلى الرف مرة أخرى واتركه لمدة 2-3 دقائق على الأقل.
  5. بينما تبرد الأجنحة ، امزج gochujang والصويا والخل في وعاء كبير. خفقت لتندمج في الصلصة. ضعي الأجنحة في الوعاء وقلبيها لتغطي بالصلصة. قدميها على الفور.

بقلم جيس بريلز

جيس بريلز هو هاردكور كارنيفور كامل العضوية. إنها طباخة حية ومؤلفة ومتخصصة في اللحوم وطالبة دراسات عليا في علوم اللحوم. إنها أيضًا سلطة محترمة في حفلات الشواء بأسلوب تكساس. ولدت ونشأت في أستراليا ، وهي تعيش الآن في تكساس.


تفاعلات القارئ

تعليقات

الكاري الأحمر أو الأصفر؟ هل يمكنك خبز الفرن أيضا؟

لا تقول الوصفة & # 8217t. اسف جدا! أظهر بحث على شبكة الإنترنت مسحوق الكاري الأحمر باعتباره مسحوق الكاري الأكثر استخدامًا ، لذا فهو رهان جيد. إذا قام أي شخص & # 8217s بعمل هذه ، تتناغم! إذا أردت عمل الأجنحة في الفرن ، تأكد من طهي أجنحة الدجاج أولًا قبل التحمير. اخبزيها في الفرن (400 درجة مئوية) أو حسب تعليمات العبوة. إذا كنت & # 8217re لا تخبز ، يمكنك غلي الأجنحة لطهيها ، مما يؤدي أيضًا إلى إخراج بعض الدهون. بمجرد طهيها ، ضعيها في الصلصة وضعيها في الفرن لتسخين الصلصة وتقليصها قليلاً.


وصفة الدجاج المقلي الكوري & # 8211 سهلة للغاية ، مسببة للإدمان

هذه وصفة الدجاج المقلي الكورية سهلة الإدمان للغاية تُخبز في الفرن ولا تُقلى بعمق ولكنها لا تزال تخلق بشرة فائقة النضارة!

"يا رجل! هل هذا ما فاتنا. "قالت أختي عندما شاهدت AJ ينشر صورة لوصفة الدجاج المقلي الكوري التي صنعتها. كان لدي في الأصل خطط لعمل دجاج مقلي كوري أثناء زيارتهم ، لكن إلغاء رحلة جوية وإعادة تنظيم الأحداث العائلية يعني أنه لن يكون لدي الوقت الكافي لصنعها للجميع. فقط أيضًا ، لأن هذا يعني المزيد بالنسبة لي ولأج. بعد كل شيء ، أنا و AJ مهووسون تمامًا بالدجاج المقلي ودجاج الفشار التايواني ووصفات أجنحة الدجاج الأخرى مثل أجنحة الدجاج الفيتنامية على غرار Pok Pok لكن أجنحة الدجاج الكورية & # 8220fried & # 8221 مطبوخة بالفرن ، وليست مقلية تمامًا وهي واحدة من المفضلة لدينا !

في المرة الأولى التي تناولت فيها دجاج مقلي كوري ، والذي يشير إليه من يعرفون بـ "كنتاكي فرايد تشيكن الأخرى" كان في نيويورك مع صديقي كالفن. كنت قد وصلت بالصدفة إلى المدينة لحضور مؤتمر تزامن أيضًا مع عيد ميلاده. قام بتجميع بعض الأصدقاء وتوجهنا جميعًا إلى كوريا تاون للحصول على دجاج كوري مقلي في Mad for Chicken. حار وحلو مع بشرة مقرمشة محطمة ، لقد كنت مغرمًا على الفور.


شاهد الفيديو: Unrivaled teppanyaki knife skill, Fresh lobster and Beef tenderloin course (ديسمبر 2021).