وصفة كعكة السميد

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة إسفنجية
  • كعكة السميد

هذه كعكة عائلتي المفضلة!

30 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 125 جرام دقيق عادي
  • 4 ملاعق كبيرة سميد
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 350 جرام زبدة
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 10 بيضات ، مفصولة
  • 125 مل عصير برتقال
  • 2 ملاعق طعام من بشر البرتقال المبشور
  • 1 ملعقة حلوى خلاصة الفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة براندي
  • 100 جرام لوز مفروم خشن
  • 100 جرام لوز مفروم ناعماً
  • 50 جرام لوز مقشر
  • 1 ملعقة كبيرة براندي (اختياري)

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. دهن صينية خبز مقاس 23 × 33 سم ودهنها بالدقيق. نخل الدقيق والسميد والبيكنج باودر معا. اجلس جانبا.
  2. الزبدة والسكر حتى خفيفة وزغبة. أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يتجانس. أضيفي عصير البرتقال وقشر البرتقال وخلاصة الفانيليا والبراندي.
  3. يخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف حتى تتكون قمم متوسطة. يُضاف 1/3 بياض البيض المخفوق إلى مزيج الزبدة والسكر وصفار البيض حتى يتجانس. يقلب برفق 1/3 خليط الدقيق. استمري في إضافة ما تبقى من بياض البيض بالتناوب مع الدقيق ، واطوِه حتى يتجانس تمامًا.
  4. يضاف اللوز المفروم ناعماً ويقلب. يُسكب مزيج الكيك في صينية الخبز المُعدّة ويُرش باللوز المقشّر.
  5. تخبز في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة. خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية / غاز 4 واخبزيها حتى يخرج سيخ نظيف في وسط الكعكة ، حوالي 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن ورشيها بملعقة البراندي إذا رغبت. السماح لتبرد تماما قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

بواسطة hime12

لست متأكدًا من هذه الوصفة ولكن على استعداد لتجربتها وآمل أن تصبح جيدة. بالنسبة لي ، 10 بيضات طبيعية طبيعية تمامًا لأننا في بلدي إندونيسيا غالبًا ما نخبز الكعك مع العديد من البيض حتى يصل إلى 30 بيضة (صفار البيض فقط) -08 سبتمبر 2010

بواسطة إكليل الجبل

مرحباً ، لم أجرب هذه الوصفة بعد. سأفعل ذلك قريبا! أنا أفرز اللعاب فقط من خلال قراءة الوصفة الخاصة بك. شكرًا جزيلاً على نشر هذه الوصفة. تحاول منذ وقت طويل العثور على كعكة السميد المعروفة أيضًا باسم كعكة سوجي / سوجي التي توفر قياسات الخبز في الولايات المتحدة ، مثل الأكواب. تشيرز ، روزينج 05 يناير 2012


كيك الصفوف النباتي

كعكة الصفوف النباتية الخاصة بنا لذيذة مثل كعكة السميد اللبنانية الكلاسيكية ولكنها مصنوعة بدون بيض أو منتجات ألبان أو سكر مكرر. إسفنجي للغاية برائحة البرتقال واليانسون الرائعة ، إنه ببساطة لا يقاوم.

زمن 1 س 25 د


تحضير

شراب مركز

الخطوة 1

تُغلى أوراق الغار والسكر والملح ونصف كوب ماء على نار هادئة في قدر صغير مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تخلص من الحرارة ويقلب عصير الليمون. قطف أوراق الغار واتركها تبرد.

الكيك والتجميع

الخطوة 2

يسخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة قالب كيك بقطر 9 & quot؛ قطر. اخفقي السميد والسكر والبيكنج بودر وقشر البرتقال والهيل والملح في وعاء متوسط. اخفقي الزبادي والحليب في وعاء كبير. اخلطي المكونات الجافة ثم نصف كوب زبدة. اكشطي الخليط في المقلاة المعدة. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً ، لمدة 55-65 دقيقة. انقلي الكيك إلى رف سلكي واتركي الكيك يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق. اقلب الطبق فوق القالب وقم بقلب الكيك. باستخدام أداة اختبار الكيك أو المسواك ، اصنع ثقوبًا في جميع أنحاء الكيك تدريجيًا ، ثم اسكب كل شراب ورق الغار ماعدا نصف كوب ، واتركه منقوعًا. اتركه لمدة 30 دقيقة.

الخطوه 3

في غضون ذلك ، قم بإزالة القشر واللب الأبيض من البرتقال. قطّع إلى شرائح ¼ ومثل هذه الحلقات السميكة لإزالة البذور. يُمزج في وعاء متوسط ​​مع شراب ورق الغار المتبقي ، ويُترك ، ويُقلب من حين لآخر ، لمدة 20 دقيقة على الأقل. تذوق وأضف عصير الليمون حسب الحاجة.

الخطوة 4

قدمي الكيك مع البرتقال في القطر.

الخطوة الخامسة

افعل قبل ذلك: يمكن خبز الكيك قبل يومين. تخزينها ملفوفة بإحكام في درجة حرارة الغرفة.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق سميد
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 1 كوب حليب
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة صنوبر

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن صينية خبز دائرية 9 إنش.

في وعاء صغير ، اخلطي السميد والدقيق والكركم والبيكنج باودر. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، قلب الحليب والسكر حتى يذوب السكر. نضيف خليط الدقيق والزيت ونخفق بمضرب كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق. هذه الخطوة ضرورية ، لا تستخدم أي اختصارات.

تصب في مقلاة مستديرة 9 بوصة. يرش الصنوبر على الوجه. اخبزي في درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 25 إلى 35 دقيقة ، أو حتى تجف الكماشة الخشبية في المنتصف.


ملخص الوصفة

  • 1 عصا (8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ، طرية ، زائد المزيد للقلي
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3/4 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى رشة ملح
  • 1/2 كوب دقيق سميد ناعم
  • 4 بيضات كبيرة ، منفصلة ، بالإضافة إلى 1 بياض بيضة كبيرة
  • 3/4 كوب لوز مقطع مع قشر
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح معبأة
  • 1 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1/3 كوب معجون لوز
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 2/3 كوب حليب كامل الدسم

سخن الفرن إلى 350 درجة. تُوضع جانباً قدر 9 بوصة من الزبدة بسخاء.

يُنخل الدقيق لجميع الأغراض ، والبيكنج بودر ، و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح معًا في وعاء متوسط ​​الحجم ويقلب في دقيق السميد. اجلس جانبا.

اخفقي بياض بيضة واحدة بقوة في وعاء صغير حتى تصبح رغوة. انقلي ملعقتين صغيرتين من بياض البيض إلى وعاء متوسط ​​الحجم وتخلصي من الباقي. قلب اللوز والسكر البني ورشة ملح في بياض البيض. ضعي خليط اللوز جانبا.

ضعي الزبدة وكوب من السكر المحبب ومعجون اللوز في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب. تخلط على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح شاحبة ورقيقة ، من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف صفار البيض ومزيج الفانيليا حتى يمتزجوا جيدًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

خفض السرعة إلى منخفضة. يُمزج المزيج في خليط الدقيق المحفوظ على 3 دفعات ، بالتناوب مع دفعتين من الحليب. استمر في الخلط حتى تختفي آثار الدقيق أو الحليب ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي خليط الكيك إلى وعاء كبير.

تناسب الخلاط الكهربائي مع ملحق الخفاقة. يوضع ما تبقى من بياض 4 بيضات في وعاء خلط نظيف على سرعة عالية متوسطة حتى يصبح رغويًا. اخفق بالتدريج في 1/4 كوب من السكر المحبب المتبقي حتى تتكون قمم ناعمة.

باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي نصف خليط بياض البيض في الخليط. يضاف برفق في خليط بياض البيض المتبقي.

انقل الخليط إلى صينية مدهونة بالزبدة. سطح أملس مع ملعقة. اخبز حتى تبدأ الكعكة في التحول إلى اللون الذهبي لكن الوسط لا يزال متذبذبًا ، من 15 إلى 20 دقيقة.

تُرفع الكعكة من الفرن ويُوزع خليط اللوز المحفوظ بالتساوي فوقها.

تُعاد الكيكة إلى الفرن حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون ويُدرج جهاز اختبار الكيك في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 25 دقيقة. (تحقق من الكيك قبل 10 إلى 15 دقيقة إذا كانت الطبقة العلوية من اللوز داكنة بسرعة كبيرة ، قم بتغطيتها برقائق معدنية ، واستمر في الخبز.)

دع الكيك يبرد تمامًا في المقلاة على رف سلكي. مرري سكينًا رفيعًا حول حواف الكيك لفك جوانب القالب. باستخدام ملعقتين ، انقل الكيك إلى طبق التقديم أو حامل الكيك. يمكن تخزين الكيك في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام.


حول كعك السميد

الشيء الممتع في بسبوسة هو أن هناك العديد من الأشكال المختلفة والمتشابهة للغاية! تُعرف وصفة الكيك الشرق أوسطية هذه أيضًا باسم نامورة وهريسة وريفاني. جميعهم لديهم اختلافاتهم الخاصة ، لكنهم متشابهون إلى حد ما!

كيفية عمل أشكال مختلفة من كعكة السميد:

هذه الكعكة رائعة لأنه يمكنك استخدام نفس القاعدة والمفاهيم ولكن يمكنك تذوقها بعدة طرق مختلفة ، اعتمادًا على المكسرات التي تستخدمها وكيفية صنع الشراب البسيط الخاص بك:

  • استخدم أنواع مختلفة من المكسرات وندش اللوز والفستق والبندق أو مزيج منها.
  • نكهة الشراب البسيط بماء زهر البرتقال وعصير الليمون وماء الورد ونصف عود قرفة أو نصف حبة فانيليا.

ما هي المكونات التي أحتاجها لصنع كعكة السميد:

تأخذ البسبوسة بعض المكونات التي قد لا تخزنها في خزانتك. فيما يلي شرح لما وأين ولماذا تحتاج إلى إضافتها إلى قائمة التسوق الخاصة بك:

  • لماذا نستخدم دقيق السميد؟ & ndash السميد هو نوع من القمح الذي يستخدم غالبًا في المعكرونة الإيطالية! يمنح البسبوسة قوامها المميز ونكهة جوز خفيفة. لا يمكنك استبدال أربعة عادية هنا.
  • ما هو السمن؟ & ndash ghee عبارة عن زبدة مصفاة (زبدة تم طهيها على نار خفيفة وتصفيتها لإزالة كل الماء) ، ولها نكهة جوز رائعة - يمكنك صنع السمن الخاص بك في المنزل!
  • هل يجب علي استخدام رقائق جوز الهند غير المحلاة؟ & ndash من المهم جدًا استخدام جوز الهند غير المحلى هنا ، وإلا ستصبح كعكة السميد حلوة جدًا. لقد ربحت & rsquot حقًا تذوق جوز الهند هنا ، لذلك إذا لم تكن من محبي حلويات جوز الهند ، فمن المحتمل أنك قد فزت و rsquot حتى تلاحظ ذلك في هذه الكعكة!

نصائح لتحضير أفضل كعكة بالسميد:

ستساعدك النصائح التالية على صنع أفضل بسبوسة على الإطلاق!

  • لا تفرط في خلط الخليط. أنت بحاجة إلى أن تكون مختلطة بالكاد. يحتوي دقيق السميد على نسبة عالية من الغلوتين ، لذلك إذا أفرطت في خلطه ، ستصبح كعكتك قاسية.
  • اخبزيها لمدة 10 دقائق في رف مركزي للفرن ، ثم حركيها إلى الأعلى واطهيها من 10 إلى 15 مرة أخرى حتى يصبح لونها بنيًا ولطيفًا من الأعلى.
  • صب الشراب الساخن البسيط فوق الكيك الساخن ، وقم بتغطيته بورق القصدير ، وأعده إلى وضع الإغلاق ولكن لا يزال دافئًا لمدة 5-10 دقائق.
  • اترك الشراب منقوعًا لمدة ساعة على الأقل ، إن لم يكن طوال الليل.

محادثات الطاولة مع الأطفال حول كعكة السميد

كعكة السميد هذه هي حلوى ممتعة تقدم مع الأطفال لأن هناك الكثير مما يمكن الحديث عنه.

  • اطلب من أطفالك مساعدتك في اختيار المكسرات التي تضعها في الأعلى.
  • اسأل أطفالك عن الطريقة التي يجب أن تتذوق بها الشراب البسيط وندش يشمون كل واحد في متناول يدك ويتحدثون عن اختلافاتهم.
  • تحدث عن روائح الكيك - هل يمكنك شم رائحة المكسرات والتوابل والمنكهات؟
  • تحدث عن شعور الكعكة في فمك - استخدم كلمات مثل كثيفة ، رطبة ، سميكة ، إلخ.

لمعرفة المزيد حول كيفية التحدث مع أطفالك حول طعامهم وتوسيع مفرداتهم الغذائية ، تحقق من & ldquo كيفية استكشاف حاسة التذوق مع الأطفال والاشتراك في تحدي تذوق الرحلة!

طريقة تقديم كعكة السميد

وصفة كعكة السميد هذه هي النهاية المثالية لوجبة! قدميها بجانب إيزي بيف كفتة على العشاء.

إنها أيضًا كعكة رائعة لتقديمها في أي حفلة شاي أو أي حلوى. أنت لا تحتاج إلى أي شيء فاخر لتقديمه ، لكن القليل من الكريمة المخفوقة المحلاة هي إضافة سعيدة.


وصفة كعكة السميد

كعكة السميد (بسبوسة ، الهريسة) ، والمعروفة أيضًا باسم ريفاني في تركيا ، أو رافاني أو ريفاني في اليونان ، هي حلوى لذيذة منحلة. مصنوعة من مزيج من السميد والدقيق ، هذه الكعكة منقوعة في شراب الحمضيات # 822 يشبه إلى حد كبير جلاب جامون & # 822 ، كما أنها تحتوي على قشرة بنية ذهبية تغلف قسمًا داخليًا ناعمًا.

غالبًا ما يكون السميد مكونًا غير محتمل في الكعك ، بسبب قوامه الحبيبي الخام. ومع ذلك ، فإن عملية نقع الكعكة في الشراب تؤدي إلى ترويض السميد مما يؤدي إلى الحصول على قوام أكثر نعومة ونعومة. يساهم مزيج الزبادي والزيت والبيض في كثافة وثراء هذه الكعكة. هناك العديد من الاختلافات في الوصفة التقليدية ، بعضها يستخدم كميات متساوية من السميد والدقيق ، أو الزبدة بدلاً من الزيت. يحتوي الشراب أحيانًا على خلاصة البرتقال أو قشر الحمضيات الطازج.

بالنسبة لهذه الوصفة ، اخترت الزيت بدلاً من الزبدة ، والسميد أكثر من الدقيق وقشر الحمضيات الطازج للشراب وتحتل المرتبة الأولى. من الأفضل تحضير كعكة السميد قبل يوم من تقديمها - وبهذه الطريقة يمكن للكيك أن يمتص الشراب. أفضل أيضًا للمناسبات الخاصة التي تلبي احتياجات العديد من الضيوف (لتجنب الإفراط في الإسراف). اختياريا يمكن للمرء أن يتجاهل استخدام الشراب لكعكة أقل من السعرات الحرارية.

هذه الوصفة مناسبة لمقلاة مربعة مقاس 30 × 30 سم.

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 25 دقيقة
الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
المحصول: 20 مربع 3 سم × 3 سم

  • 2 كوب سميد *
  • 6 مستوى ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 كوب زبادي عادي
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 5 بيضات
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو خلاصة برتقال
  • 1.5 كوب سكر
  • 1.5 كوب ماء
  • 1 ليمون
  • 1 نكهة برتقالية أو برتقالية (اختياري)
  • رشة ملح (اختياري)

1. اصنع الشراب قبل 2-3 ساعات من نية خبز الكعكة. نضيف 1.5 كوب ماء وسكر في مقلاة على نار متوسطة. اغلي المزيج لمدة 5-7 دقائق حتى يبدو السكر مذابًا. اعصري نصف ليمونة في الشراب. ثم أضف نصف ليمونة إلى الشراب. أضف نكهة الليمون المتبقية. يغلي لمدة 4-5 دقائق أخرى. سيمنع الليمون السكر من التبلور. أخرجه من الموقد. دعه يبرد حتى الحاجة.

2. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية.
اخفقي البيض مع خلاصة الفانيليا والسكر ثم أضيفي الزيت واللبن. امزجيها لتكوين قوام كريمي. نخل المكونات الجافة. أضف ملعقتين كبيرتين من قشر البرتقال.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 425 درجة. زبدة طبق للخبز مقاس 8 × 8 بوصة. نحمص السميد في مقلاة جافة كبيرة على نار متوسطة - عالية مع التحريك حتى يصبح لونه داكنًا ورائحته كريهة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. لتهدأ.

الخطوة 2

خفقت بيضة ، حليب جوز الهند ، نصف ونصف ، سكر ، ملح و 1 ملعقة كبيرة. زبدة في قدر كبيرة. يُخفق السميد تدريجياً ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية مع الخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا ويسحب بعيدًا عن جوانب القدر ، حوالي 4 دقائق. اكشطي الخليط في طبق للخبز.

الخطوه 3

اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخرج جهاز اختبار في المنتصف نظيفاً ، 45-50 دقيقة. انقل الطبق إلى رف سلكي. ادهني الكيك بما تبقى من 1 ملعقة كبيرة. الزبدة تبرد قليلا. تقدم مع آيس كريم جوز الهند ، مغطاة برقائق جوز الهند.

الخطوة 4

قم بالمضي قدمًا: يمكن خبز الكعكة قبل يوم واحد وتغطيتها وتبرد.

كيف تقيم كعكة السميد البورمي؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


المراجعات

صنعت هذا مع طلابي في الصف الرابع وأحبوه. قوام جميل من وجبة اللوز وكان من السهل صنعه. ليس لدينا علب مافن & # x27t ، لذا قمنا برش مقلاة ضحلة مقاس 8 × 10 برذاذ غير لاصق ونخبزها ككعكة في الفرن الحراري. (استغرقت بضع دقائق أطول للطهي ، كما هو متوقع. بنك دبي الوطني.) سهل بقدر الإمكان. ومثل هذا الظل الأصفر الجميل! طريقة رائعة لاستخدام الليمون من شجرتنا أيضًا. مجرد ملاحظة: بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالسميد - فهو عبارة عن قمح ويحتوي على الغلوتين.

حلوى منزلية جيدة. لا أعتقد أن هذه الكعك ارتفعت إلى مستوى التميز.

إلى A Cook from VA - لست متأكدًا مما إذا كنت تقصد & quotglucose & quot أو & quotgluten & quot مجانًا. هذه الكعك ليست كذلك. السميد قمح ، لذا فهو يحتوي على الغلوتين ، حتى لو كان هناك طحين اللوز.

مع وجود الكثير من الأصدقاء الذين يأكلون الآن خالي من الجلوتوز ، اعتقدت أن ذلك سيكون وصفة ممتازة بالنسبة لي. لقد بدأت مؤخرًا في الخبز مع وجبة اللوز ، لكنني ألقيت العبوة دائمًا في عربة التسوق الخاصة بي دون النظر. ومع ذلك ، فقد رأيت سعر هذه الرحلة وصدمت من تكلفة اللوز ، ثم أضف دقيق السميد والليمون مما جعل فطيرة باهظة الثمن. ومع ذلك ، إذا كان طعمه جيدًا مثل المراجعات ، فقد كان الأمر يستحق ذلك. للأسف لم يكن الأمر كذلك. لم أستطع الانتظار لأخذها من الفرن ، لكن عندما فتحت باب الفرن ، تم سحقني. كان مركز كل فطيرة قد غرق إلى المنتصف. افترضت على الفور أنني ارتكبت خطأ ، لكنني اتبعت الوصفة تمامًا ولم أخلط صودا الخبز مع المسحوق الذي كان افتراضي الأول. لقد أكلت حافة أحد الكعك وكان طريًا وليمونيًا كما وصفه الآخرون. لقد فزت للتو & # x27t مرة أخرى. يدهشني دائمًا كيف ستكون الوصفة مثالية لشخص واحد وليس آخر.

لذيذ جدا ، ليمون ، طري ورطب. فقط كما هو مكتوب. أنا & # x27m معجب بـ Yotam Ottolenghi ، ونادراً ما أجد وصفة سهلة. أحب طبخه ولكن عادة ما أجده يتطلب الكثير من العمل. لكن ليس هؤلاء. لقد صنعت للتو دفعي الثاني هذا الأسبوع. إذا كان باقي كتابه الجديد قريبًا من هذا الخير ، فسيكون & # x27ll أمرًا لا بد منه للشراء!

مشرقة وليمونية ، مثل بكتين طحين اللوز والليمون ، لكنها & # x27re رطبة جدًا وحساسة لا أعتقد أنها ستخرج من القالب جيدًا ، تأكد من استخدام بطانات ورقية أو ورق رق أو أنك & # x27ll ينتهي بك الأمر مع فوضى لذيذة.

ما هو نوع دقيق السميد المستخدم: متوسط؟ بخير؟

عادةً ما لا أحب كعكات الليمون ، لكن هذا كان لذيذًا جدًا وطازجًا! كونها خالية من الطحين ، تذوق طعمها كمزيج بين حلوى الماكرون الفرنسية والحلوى المرزبانية. طازجة من الفرن ، كانت رطبة جدًا ولزجة!

لم أقم بصنعها حتى الآن ، لكني أنوي تجربتها من أجل حظيرة كنيستنا القادمة. سأجربها مع أحواض الكب كيك & quotmini & quot. أفترض أن أفعل نفس الشيء باستثناء وقت الخبز. أقل قليلا.

لقد صنعت هذه بالضبط كما ذكرت الوصفة. طعمها لذيذ وخفيف وطازج جدا. لم أستطع أكل واحدة فقط. كانت مثالية مع فنجان من الشاي. كان لدي القليل من الشراب المتبقي ، لذا قمت بخلطه بكمية متساوية من الفودكا ، وأضفت يانسون نجميًا للنقع وخلقت القليل من ليمونسيلو خاص بي. كان ذلك لذيذًا أيضًا. تخطط بالفعل لجعل هذه مرة أخرى هذا الأسبوع.


وصفة Migliaccio: وصفة كعكة السميد وريكوتا من نابولي

كل دولة لديها وجبة عطلات نموذجية خاصة بها ، وتعتبر نابولي ، في إيطاليا ، واحدة من أكثرها غزارة في هذا المعنى. لكرنفال ، على سبيل المثال ، حقيقي نابولي سيأكل دائما قطعة من ميجلياتشيو، كعكة السميد هذه تذكرنا بالعصور القديمة عندما كان الطعام مجرد مسألة سهلة للعثور على المكونات.

Migliaccio العالم يعني الحلوى وهذا ما تحصل عليه عندما تأكل قطعة من الميلاتشيو: يضيف بعض الأشخاص لمسة من الكريمة لجعلها ناعمة ولكن الميلاتشيو الحقيقي هو مجرد كعكة ، خاصةً صفراء وجيدة.

الأصل هو كلمة رائعة عندما يتعلق الأمر بالطعام الإيطالي حيث أن كل عائلة لديها نسختها الخاصة من كل وصفة واحدة ويمكننا فقط أن نفترض أن هذه هي الطريقة القريبة من التقليدية للغاية.

يمكن أيضًا تحضير Neapolitan migliaccio في نسخة خالية من الغلوتين باستخدام دقيق عصيدة من دقيق الذرة للحصول على نتيجة مشابهة إلى حد ما للحصول على نتيجة أخف ، يمكنك تجنب الريكوتا وإضافة حوالي 100 جرام من السترون المسكر.

يتم الاحتفاظ بالميلاتشيو بشكل جيد للغاية ولفترة طويلة فقط ضعه داخل حامل الكيك أو على طبق مغطى حتى لا يفقد الاكتناز.

إليكم الوصفة الخاصة بي لإعداد ميجلياتشيو نابولي في المنزل ، مع الوصفة الأصلية والبسيطة للغاية.