وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

لحم الخنزير الأندونيسي ساتيه مع صلصة الفول السوداني الحارة وصفة

لحم الخنزير الأندونيسي ساتيه مع صلصة الفول السوداني الحارة وصفة

الغريب أن طعام العطلة المفضل لدى عائلتي هو طبق لحم الخنزير الإندونيسي مع صلصة الفول السوداني الحارة. عشنا في هولندا قبل أن ننتقل إلى نيو أورلينز (كان والدي ضابطًا بحريًا) وتعلمت أمي كيفية إعداد الكثير من الأطباق الإندونيسية الرائعة. كان هذا دائمًا هو الأكثر شعبية وما زال يتعين عليها أن تصنعه لنا في كل تجمع عائلي.

مكونات

للساتيه:

  • 2 فص ثوم مفروم خشن
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت سلطة أو فول سوداني أو كانولا
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ويفضل ketjap manis
  • 1 رطل من لحم الخنزير الخالي من الدهن (الخاصرة أو المؤخرة المشذبة) ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة

لصلصة الفول السوداني الحارة:

  • 1 كوب زبدة الفول السوداني (نستخدم ناعمة ولكن يمكنك استخدام مقرمشة إذا كنت تحب القوام)
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة سامبال أوليك(معجون تشيلي أحمر)
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ويفضل ketjap manis
  • 1-2 كوب مخزون دجاج أو الماء حسب الحاجة
  • الفجل أو الينابيع الكزبرة ، شرائح رقيقة ، مقبلات (اختياري)

أدوات:

  • 12-15 سيخ خشبي

الاتجاهات

للساتيه:

انقع 12-15 سيخًا خشبيًا في الماء. اخلطي الثوم والزنجبيل والزيت وصلصة الصويا في وعاء متوسط ​​وأضيفي مكعبات لحم الخنزير. يقلب حتى يتغطى بالتتبيلة. اجلس جانبا. (في غضون ذلك ، يمكنك صنع صلصة الفول السوداني الحارة).

ضعي سيخ لحم الخنزير (حوالي 4-5 مكعبات لكل سيخ) على الأسياخ الخشبية المنقوعة. يُشوى أو يُشوى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ويُقدم مع صلصة الفول السوداني الدافئة وتزيين الفجل والكزبرة.

لتحضير صلصة الفول السوداني:

ضع زبدة الفول السوداني والثوم ومعجون الفلفل الحار وصلصة الصويا في قدر صغير ودفئها برفق على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. قلبي مرق الدجاج أو الماء ببطء مع إضافة القليل في كل مرة ، حيث يتكاثف المزيج بعد كل إضافة بينما يسخن.

ملحوظة: يمكن تحضير هذه الصلصة مسبقًا وتسخينها أو إعادة تسخينها. ستحتاج إلى إضافة المزيد من السائل عندما تكون جاهزًا للتقديم ، حيث أن زبدة الفول السوداني ستكثف أثناء الوقوف. يجب أن يكون قوام الصلصة سميكًا ودسمًا ، لكن يجب أن يكون فضفاضًا بدرجة كافية لتحريكه بسهولة. يمكن تعديل التوابل حسب ذوقك الشخصي ؛ نحبها حار قليلا.


ساتيه بابي - ساتيه لحم خنزير إندونيسي

بالنسبة للعديد من الإندونيسيين الصينيين ، ساتيه لحم الخنزير هو طعامنا المريح ، وستحصل على الأرجح على مجموعة الأرز الصيني الإندونيسي المحبوب ، و ناسي كامبور (أرز بتشكيلة من جوانب لحم الخنزير).

على الرغم من أن معظمهم يفكرون في ساتيه الدجاج مع صلصة الفول السوداني عندما يفكرون في ساتيه الأندونيسية ، إلا أن ساتيه بابي (ساتيه لحم الخنزير) هو الذي نشأت وأنا أتناوله.

كانت هناك سيدة جميلة ذهبت من باب إلى باب لبيع لحم الخنزير ساتيه عندما كنا صغارًا. كنت أنا وإخوتي سعداء دائمًا عندما اشترى أجدادي جزءًا من طعام الغداء. على الرغم من مرور عصور وعصور ، ما زلت أتذكر أن علبة ساتيه لحم الخنزير بها عشرة أسياخ ، وكان هناك ثلاثة منا ، فكيف تقسم عشرة أسياخ على ثلاثة أطفال غاضبين وجائعين؟ حسنًا ، أنا لا أقول ، لكنها ليست جميلة. ♥

مكونات ساتيه بابي (ساتيه لحم الخنزير الإندونيسي): لحم الخنزير ، الثوم ، الكراث ، الفلفل الأحمر ، الخولنجان ، الشمعدان ، الكزبرة ، الكمون ، الكركم ، سكر النخيل ، كيكاب مانيس (صلصة الصويا الأندونيسية الحلوة) ، وعصير الليمون.


مختارات لحم الخنزير

الساتيه ليس طعامًا صحيًا ، والدهون هي التي تحافظ على العصير والتشحيم ، لذلك بالنسبة لساتي ، أستخدم قطع لحم الخنزير الأكثر دهونًا التي يمكنني العثور عليها. أنا محظوظ بما يكفي للعيش بالقرب من سوق ياباني يبيع أعناق لحم الخنزير من بيركشاير ، وهي قطعة غنية جدًا بالدهون ، ويبدو لونها ورديًا باهتًا مع تخريمية دهنية ، مثل لحم البقر كوبي. أنا أقول لك هذا في الغالب ها هاولكن لا تيأس! كتف لحم الخنزير الذي ستجده في أي سوبر ماركت ستعمل بشكل جيد في مكانها.

عند تقطيع قطع اللحم من أجل الساتيه ، أستخدم عملية من ثلاث خطوات. أولاً ، قمت بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح سميكة. ثم قطّعت شريحة اللحم إلى شرائح ، وأخيراً قطّعت تلك الشرائح إلى قطع. بعد تقطيع شرائح اللحم ، من المهم أن تقطع الشرائح الأولية بميل حاد إلى حد ما. يسمح لك ذلك بإنتاج شرائح لحم خنزير ذات أطوال أقصر بكثير من الألياف العضلية القاسية ، بعرض مقابل عرض ، مما يؤدي إلى نتيجة أكثر رقة. هذا مهم بشكل خاص للجروح الصعبة مثل الكتف أو الرقبة. مع الكتف ، ستواجه أحيانًا مشكلة عدم قدرتك على تحديد الطريقة التي تعمل بها الحبوب بالضبط لأن هناك الكثير من مجموعات العضلات المتقاطعة هناك. الحل؟ قم بقص شرائطك على نحو منحاز ، ثم قم بتقطيع تلك الشرائح إلى قطع على نحو منحاز أيضًا ، مما يضمن لك تقصير ألياف العضلات في بعدين مختلفين.

السؤال الآخر عن اللحم هو ما هو حجم القطع التي يجب استخدامها. في بعض البائعين وفي بعض المطاعم ، ستجد الساتيه على شكل شرائح أطول من اللحم يتم لفها على أسياخ بشكل فردي. في أماكن أخرى ، ستجد قطع أصغر. بعد تجربة الشرائط والقطع ذات السماكة والأطوال المتفاوتة ، وجدت أنك تحصل على أفضل النتائج باستخدام قطع أصغر ، مترابطة معًا بإحكام قدر الإمكان. هذا لا يقلل فقط من طول الألياف العضلية لمزيد من الرقة ، ولكنه يقلل أيضًا من نسبة مساحة السطح إلى الحجم للأسياخ ، مما يمنعها من الجفاف قبل أن تتفحم بشكل صحيح.

السبب الآخر لاستخدام القطع فوق الشرائح هو أنها تتجنب مشكلة سحب قطعة اللحم بأكملها من السيخ عندما تحاول الحصول على قضمة واحدة فقط.

الخطوة التالية ، ماء مالح وصلصات.


مذاقنا على صلصة الفول السوداني الهولندي

يتضمن تناولنا لصلصة الفول السوداني الهولندي أساسيات زبدة الفول السوداني والسامبال ، لكننا نضيف بعض المكونات الطازجة لجعلها تتألق حقًا: الثوم والزنجبيل الطازج المقلي. نرفع درجة الحرارة عن طريق إضافة فلفل أحمر (الذي نقليه بالثوم والزنجبيل) بالإضافة إلى السامبال.

تشمل مكونات pindasaus الرئيسية الأخرى ، ولكنها قياسية جدًا: kecap manis (عنصر أساسي آخر في المطبخ الهولندي من إندونيسيا) ، صلصة الصويا ، وحليب جوز الهند.


ساتيه بصلصة الفول السوداني

يتكون الساتيه الإندونيسي الأصلي (أيضًا الساتيه أو الساتيه) من مكعبات أو شرائح لحم متبلة أو متبلة على سيخ من الخيزران ، تُشوى وتُقدم مع الصلصة. في الوقت الحاضر ، تحظى أيضًا بشعبية كبيرة في دول (جنوب شرق) آسيا الأخرى وفي الخارج ، وهي مصنوعة من أي شيء يمكن طهيه على عصا: الدجاج والماعز ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والأسماك والقريدس والحبار واللحم المفروم والكبد والتوفو وحتى الخضار ، مع توابل ومخللات مختلفة (غالبًا من الأصناف الإقليمية) وصلصات مختلفة. الأطباق الجانبية هي الأرز الأبيض (ناسي بوتيه) ومكعبات الأرز اللزج (لونتونج) أو الأرز المطهو ​​على البخار في أكياس أوراق النخيل المنسوجة (كيتوبات) والخيار والبصل الخام أو مخلل الخيار (أتجار كيتيمون).

كيف حول مؤسس Doña Vega Mezcal العاطفة إلى المكسيك & # 8217s Modern Spirit

الاختلاف الهولندي في ساتيه مشابه تمامًا للساتيه الإندونيسي: التوابل تشبه تمامًا التوابل الإندونيسية الأساسية ، يتم استخدام لحم الخنزير أو الدجاج ، فقط الصلصة والجوانب مختلفة. تشير صلصة الساتاي في هولندا إلى صلصة الفول السوداني السميكة والحلو والتوابل ، في حين أن الساتيه الإندونيسي يمكن أن يحتوي أيضًا على الكيكاب (صلصة الصويا الإندونيسية) والصلصات القائمة على السامبال. ساتيه مع صلصة الفول السوداني والبطاطا المقلية والخبز الفرنسي والسلطة هو طبق شهير في المطاعم البسيطة (مقهى eetcafé & # 8217s ، يأكل الحانات حرفيًا) وأماكن أخرى حيث يقدمون طعامًا بسيطًا ساتيه مع صلصة الفول السوداني ، والكروبوك والأرز من الوجبات الجاهزة الشهيرة طبق في المطاعم الصينية (تقدم المطاعم الصينية عادة أيضًا مجموعة مختارة من الأطباق الإندونيسية). وفي قسم الفريزر في السوبر ماركت ، تتوفر جميع أنواع الساتيه الجاهزة (لحم الخنزير ، الدجاج ، الحلو ، الحار) في صلصة الفول السوداني (يتم الترويج لها عادة كوجبات خفيفة).

تقدم الوصفة أدناه تتبيلة لذيذة ورائحة لحم الخنزير ساتيه ، على الرغم من أنها ستعمل أيضًا مع أنواع أخرى من اللحوم. تقليديا ، يتم شواء الساتة على الباربكيو أو حتى على نار مفتوحة ، لكن هذا ليس ممكنًا دائمًا. البديل هو شويها في الفرن ، لكني أفضل خبز الساتيه في مقلاة ، لأنه يعطي أفضل نتيجة بالنسبة لي. وعادة ما لا أزعج نفسي بالأسياخ ، إذا كنت لا تشوي الساتيه على أي حال فسوف يتذوق طعمه اللذيذ مع أو بدون أعواد. عدم الاضطرار إلى استخدام سيخ اللحم يوفر الكثير من الوقت. صلصة الساتيه أدناه هولندية للغاية. عادة ما أرافق هذا الطبق إما مع ناسي جورينج بسيط (بدون أي لحم) ، أو مع أرز أبيض ، كروبوك وأتجار.


ساتيه بابي مع صلصة الفول السوداني

من الأطباق المتوقعة في أ ريجستافيل، أو مائدة الأرز الإندونيسي ، هي بلا شك اللحوم المشوية والأسياخ ، وتسمى أشبع. تقدم مع صلصة الفول السوداني الدافئة ، ساتيه ليست فقط جزءًا معقدًا من ريجستافيل، ولكنهم شقوا طريقهم إلى المطبخ الهولندي كعنصر غداء ، يقدم مع الخبز الأبيض ، أو كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل.

يمكن أيضًا العثور على الصلصة نفسها على باتات oorlog: بطاطس مقلية مغطاة بالمايونيز ، بصل طازج مفروم ومساعدة سخية من السخونة أشبع الصلصة ، أو كصلصة غمس للحوم أو الخبز أو الخضار الأخرى. كجزء لا غنى عنه من سلطة الخضار المقشرة ، جدو قادو ، أشبع يمكن للصلصة أيضًا أن تكوّن شطيرة لحم بقري مشوي إذا كنت لا ترغب في الطهي كثيرًا. حضّر الكثير من الصلصة مسبقًا ، لأنها تتجمد جيدًا ويمكن حفظها في الثلاجة لعدة أيام.

إذا كنت لا تهتم بلحم الخنزير ، يمكنك استخدام قطع الدجاج أو اللحم البقري الطري بدلاً من ذلك.

S até Babi
2 رطل كتف لحم الخنزير
2 ملاعق كبيرة سكر بني
6 ملاعق كبيرة كاتجاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة)

قطع كتف الخنزير إلى مكعبات 1 بوصة. يُمزج السكر البني مع الكيتجاب والكزبرة والزيت وفصوص الثوم المفروم وعصير الليمون في ماء مالح. قلبي اللحم مع التتبيلة في وعاء وتأكدي من تغطية كل مكعب. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ولكن يفضل طوال الليل.

انقع الأسياخ الخشبية قبل حوالي ساعة أو استخدم الأسياخ المعدنية. ضعي خمس قطع من اللحم في سيخ وشويها على نار متوسطة حتى تنضج. انتبه وأدر ملف ساتيه في كثير من الأحيان ، حيث يميل التتبيلة الحلوة إلى الاحتراق.

سخني زبدة الفول السوداني بالماء في قدر صغير. يُضاف الثوم والسامبال والسكر البني ويُحرّك المزيج جيداً حتى لا تحترق الصلصة. نضيف الترسي والكيتجاب ونقلب حتى يمتزجوا. المذاق. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، قلبي ملعقة كبيرة من حليب (جوز الهند) في المرة الواحدة.


ملخص الوصفة

  • 2 فص ثوم
  • كوب بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة جذر الزنجبيل الطازج المفروم
  • 1 كوب فول سوداني إسباني محمص ومملح
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 2 ملاعق صغيرة بذور كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف كوب مرق دجاج
  • كوب زبدة مذابة
  • 1 رطل من لحم المتن ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة
  • أسياخ

في محضر الطعام ، قم بمعالجة الثوم والبصل الأخضر والزنجبيل والفول السوداني وعصير الليمون والعسل وصلصة الصويا والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر. اهرسها حتى تصبح ناعمة تقريبًا. يُسكب المرق والزبدة ويُخلط مرة أخرى.

ضع مكعبات لحم الخنزير في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق ، واسكب الخليط فوق اللحم. تنقع في الثلاجة لمدة 6 ساعات ، أو بين عشية وضحاها.

سيتم تحديثه باستمرار مع وظائف أكثر إثارة. أخرجي مكعبات لحم الخنزير من الكيس وضعيها في أسياخ. في قدر صغير ، اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق. احتفظ بكمية صغيرة من التتبيلة للتتبيل ، واترك الباقي جانبًا ليكون بمثابة صلصة غمس.

شواية بالزيت قليلة التسخين. يُشوى لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، وتقليبها وتنظيفها بالفرشاة بشكل متكرر باستخدام ماء مالح مطبوخ. تقدم مع صلصة التغميس.


قدمي ساتيه لحم الخنزير مع صلصة الفول السوداني الحارة:

قدمي ساتيه لحم الخنزير التايلاندي هذا مع أرز الياسمين المعطر وصلصة الفول السوداني الحارة لغمس لدغات لحم الخنزير النضرة فيه. هذه الوصفة تصنع صلصة سميكة حلوة-حارة. إنه لذيذ على نودلز السوبا والروبيان وصلصة الفول السوداني.

صلصة الفول السوداني الحارة محلية الصنع

سلطة الخيار وبعض الكيمشي يقدمان أطباق جانبية رائعة أيضًا. يتمتع!


الاتجاهات

في الخلاط أو معالج الطعام ، اطحن الفول السوداني حتى يصبح وجبة خشن. أضف جميع المكونات المتبقية ما عدا لحم الخنزير والمهروس. ضعيها في قدر وسخنيها حتى الغليان. لتهدأ.

اسكبي الصلصة المبردة فوق لحم الخنزير ، واخلطيها لتغطي جميع المكعبات ، ثم غطيها ، واتركيها تنقع لمدة 3 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل أو أكثر في الثلاجة. في حالة الشواء على أسياخ من الخيزران ، انقع الأسياخ (1 أو 2 لكل شخص) في الماء لتغطيتها لنفس المدة الزمنية.

قم بإعداد الشواء ، إذا تم استخدامه ، وأشعل النار قبل حوالي 30 دقيقة من نية بدء الطهي. صفي اللحم (مع الاحتفاظ بالتتبيلة) ، ولفي اللحم على أسياخ ، وضعي الأسياخ على الشواء ، بالقرب من الفحم الأبيض الساخن.

شوي سريعًا ، دهنها بالتتبيل بشكل متكرر مع ماء مالح وأسياخ مقلوبة كل بضع دقائق ، حتى ينضج اللحم جيدًا وينضج تمامًا (تجنب الإفراط في الطهي).

يمكن أيضًا شوي اللحم في الفرن أو الشواء الكهربائي على بعد 2 بوصة من مصدر الحرارة. يقدم على أسياخ مع صلصة الفول السوداني.

لصلصة غمس الفول السوداني: احتفظ بالفول السوداني المطحون. في قدر ثقيل مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة ، يُغلى المرق والسكر مع التحريك.

عندما يذوب السكر تمامًا ، أضف عصير الليمون والفلفل الحار والثوم والملح. يُعاد المزيج ليغلي.

انقليها إلى وعاء وقدميها ساخنة (يمكن تبريد الصلصة وإعادة تسخينها قبل التقديم مباشرة).


دجاج ساتيه بصلصة الفول السوداني الاندونيسي

بالي. رائع. يا له من مكان رائع ، ساحر تمامًا. كانت رحلتي إلى بالي مدهشة بشكل لا يصدق ، حيث كانت الثقافة والتقاليد والعاطفة ، وبالطبع الطعام الذي يقع داخل تلك الجزيرة أمرًا استثنائيًا. أضف إلى ذلك ، لقد استكشفت هذا المكان مع عائلتي ، وأصبح أفضل بعشر مرات.

أعلم أنك & # 8217 تموت جميعًا لتسمع عن الطعام & # 8211 و # 8217s قادم ، وعد & # 8211 ولكن أولاً أريد أن أشاركك ثقافة بالي. أنا & # 8217m غير معتاد على الثقافة لدرجة أنني كنت أتوق لمعرفة كل ما يمكنني معرفته عنها! يمارس سكان بالي بشكل أساسي الهندوس ، لذا كان التواجد هناك لقضاء أحد أكبر عطلاتهم أمرًا رائعًا. في السادس من تموز (يوليو) ، احتفلت معظم الجزيرة بـ & # 8216Hari Raya Gayugan & # 8217 ، وهو عيد للاحتفال بانتصار الفضيلة (دارما) على الشر (Adharma). كانت علامات العطلة في كل مكان نظرنا إليه & # 8211 المعابد الصغيرة ، والعروض ، والأطفال يلعبون بآلاتهم خلف & # 8216barong & # 8217 (مخلوق يمثل الصراع بين الخير والشر) ، & # 8216banten & # 8217 أمام كل منزل ( أوراق جوز الهند الصغيرة المنسوجة بشكل جميل والمزينة بالورود والكعك والتصاميم المعقدة) ، وبالطبع ، الأشخاص الذين يصلون إلى آلهتهم في كل معبد مررنا به. كان من المثير للاهتمام أن نرى كيف يؤثر دينهم على حياتهم اليومية ، عندما كنت معتادًا على رؤية الدين يخرج بكامل قوته في الأعياد. في بالي ، يركز الناس كل ما يفعلونه حول دينهم ، ويحتفلون بحياتهم ويشكرون الآلهة على ما لديهم في كل فرصة يحصلون عليها. إنه & # 8217s إنجازًا ملهمًا.

أعلاه هو & # 8216Barong & # 8217 ، وصي قرية لمواطني بالي. يوجد أدناه الأطفال الذين يتبعون البارونج وهم يقرعون الآلات أثناء استعراضهم في الشوارع.

أحد الأشياء التي وجدتها أكثر إثارة للاهتمام حول الشعب البالي هو تقاليد التسمية الخاصة بهم & # 8211 إذا قابلت شخصًا يدعى وايان ، فأنا أعرف أنهم كانوا أول مولود في عائلتهم. صنع هو الثاني ، نيومان في المركز الثالث ، وكيتوت في المركز الرابع. على الرغم من أنه يبدو نوعًا من القيود السكانية ، إلا أنه لا ينبغي أن يكون لدى العائلات أكثر من أربعة أطفال ، إلا أن ذلك لا يبدو أنه يعمل بشكل جيد. لذلك ، يستفيد الباليون من مهاراتهم الحسابية الأساسية ويبدأون من جديد في وايان ويكررون الأسماء عدة مرات حسب الضرورة. يختلف قليلاً عن العديد من منتجات Rebeccas و Katies و Bens و Daniels الموجودة لدينا في الولايات المتحدة.

كما أخبرنا سائقنا (وايان ، بالطبع) ، فإن الأطفال هنا في بالي يختلفون كثيرًا عن الأطفال في الولايات المتحدة. لقد اشتكى كيف يحب الأطفال & # 8220 فقط الكمبيوتر والهاتف اليدوي! لا كتاب أو قراءة بعد الآن! & # 8221 يبدو مألوفا؟ بالتأكيد ، بدأوا في القيادة في وقت أقرب قليلاً منا نحن الأمريكيين (يبدأ معظم الأطفال الباليين في تعلم كيفية قيادة دراجة نارية في سن العاشرة تقريبًا! هل يمكنك تخيل الضجة إذا حدث ذلك في الولايات المتحدة) ولكن يبدو أنهم متشابهين إلى حد كبير في معظم البلدان الأخرى حواس. بالعودة إلى الدراجات النارية على الرغم من & # 8211 ، فإن هذه الأشياء مرعبة. القيادة في بالي ليست بالضبط & # 8217t حضارية ، على أقل تقدير. الطرق غير ممهدة ، فهي ليست مغرمة جدًا بإشارات التوقف أو أضواء التوقف ، وينتهي الطريق المكون من حارتين بأربعة ممرات ، ولكن أكثرها جنونًا هي تلك الدراجات النارية. هم انهم في كل مكان، المئات في كل شارع ، يتنقلون داخل وخارج السيارات ، ويحملون أحيانًا ما يصل إلى أربعة أشخاص. على دراجة واحدة. يبدو وكأنه مصدر قلق بالنسبة لي. كما قال سائقنا وايان ، & # 8220 دراجة نارية في كل مكان! مثل البعوض! & # 8221 وعندما حدث قطع واحد أمامنا & # 8230 & # 8221 غبي! غبي جدًا !! & # 8221 ومع ذلك ، فقد شعرت بخير للتعامل مع حركة المرور والقيادة حتى نتمكن من الوصول إلى بعض الشواطئ والمدن الأكثر روعة التي شاهدها أي منا على الإطلاق.

دراجة نارية واحدة + 4 أشخاص = مخاوف تتعلق بالسلامة! أين خوذ هؤلاء الأطفال ؟!

كان شاطئ جيمبارون المفضل لدي من بين تلك الشواطئ. على الرغم من أن المدينة تشتهر بأسواق السمك & # 8230 ، إلا أن تجربتنا في أسواق الأسماك لم تكن & # 8217t كبيرة جدًا. دون الخوض في التفاصيل ، أفسدوا أوامرنا ومرضت أمي العزيزة قليلاً. ومع ذلك ، بمجرد أن غامرنا بالذهاب إلى فورسيزونز في جيمبارون (في قائمة 1000 مكان يجب أن تراها قبل أن تموت) ، كان من المستحيل ألا تقع في حب المكان. بجدية ، انظر إلى هذه الصور وأخبرني أنك لن & # 8217t تكون سعيدًا هناك!

لا يصدق ، أليس كذلك؟ كنت في حالة من الرهبة طوال الوقت. ولكن الآن حان الوقت لبدء الحديث عن الجزء المفضل لدي من الرحلة بأكملها: الطعام بالطبع! ذهبت إلى بالي متوقعًا أن أتناول طعامًا إندونيسيًا في الغالب ، بينما كان لدينا كثيرا من الطعام الإندونيسي اللذيذ ، أعتقد أن لدينا المزيد من الطعام من أجزاء أخرى من العالم. مطعم واحد ، La Lucciola ، فجر ذهني. كان الطعام لا يصدق على الإطلاق & # 8230 الإيطالية في بالي؟ من كان يعتقد & # 8217. إنه يعمل تمامًا على الرغم من أن لدي بعضًا من أفضل Bolognese I & # 8217ve على الإطلاق. بينما لم أحصل على & # 8217t صورة للأطباق الرئيسية ، التقطت صورًا لمقبلاتنا.

OK & # 8211 على اليسار هي أمي & # 8217s كالاماري التي أحبتها تمامًا. كانت طرية وليست مقلية ولذيذة فقط. في المنتصف كانت زهور الكوسة المحشوة بالريكوتا عمتي فيرونيكا & # 8217s. يم! كانت تلك لذيذة. أخيرًا وليس آخرًا ، كانت سلطة الكابريزي مع فتات البلسم والثوم. أوه ، جيد جدًا! بالتأكيد أفضل سلطة كابريزي I & # 8217ve على الإطلاق & # 8230 و I & # 8217 قد تناولت الكثير. كان لا يصدق. لذلك كان La Lucciola هو مطعمي المفضل في بالي ، لكن طعامي المفضل خبرة كان درس الطبخ الذي أخذناه.

أقيم الفصل في منزل بالي ، قام بتدريسه شعب بالي ، لكنه لم يكن مجرد الطبخ الذي تعلمناه ، بل كانت الثقافة. أولاً ، أخذونا إلى السوق (السوق غير السياحي) حيث أطلعونا على أطنان من المكونات ، بعضها مألوف ، وبعضها جديد تمامًا. كانت نابضة بالحياة وملونة ورحبوا بنا كما لو كنا نعيش هناك بأنفسنا. كان اللون الأخضر اللامع للأوراق ، والبني الناعم لأكوام الزنجبيل ، والأحمر القوي للكركم الطازج ، والزهور الوردية الفاتحة والأرجواني للزهور المستخدمة في العروض اليومية ، مسكرة ، كان المكان الذي أظهر حقًا الجهد المبذول ، الحب والاهتمام الذي وضعه الباليون في حياتهم.

بعد جولة في السوق ، توجهنا إلى مجمع العائلة. يعيش الباليون مع عائلاتهم بأكملها & # 8211 كل جيل. عندما تتزوج الفتاة ، تذهب للعيش مع عائلة الزوج # 8217. آمل أن يتعايشوا مع أصهارهم !! عندما وصلنا إلى هناك ، قدموا لنا قهوة بالي والموز المقلي اللذيذ. بعد ذلك ، رأينا والدة المنزل تصنع زيت جوز الهند & # 8211 #. يستخدمون زيت جوز الهند في كل شيء ، وفي كل صباح يتسلق أحد الفتيان الصغار شجرة جوز الهند ، ويأخذ القليل منها ، ويعطيها لطاهي المنزل ليصنع زيت جوز الهند. مجنون ، أليس كذلك & # 8217t؟ أعني في سان دييغو أن جرة زيت جوز الهند ذات النوعية الجيدة لا تقل عن 10 دولارات!

بعد ذلك بدأنا العمل على العمل التحضيري. قمنا بتقطيع كل ما سبق: الثوم ، والزنجبيل ، والزنجبيل العطري ، والفلفل الحار ، والكركم ، والطماطم ، والبطاطا الحلوة ، والتيمبيه ، وأشياء مألوفة في الغالب ، مع عدد قليل من الأجانب. تعلمنا كيفية صنع أشياء كثيرة ، بما في ذلك أرز البطاطا الحلوة ، و # 8216Cram Cam Gedang Mekuah & # 8217 (المعروف أيضًا باسم الفاصوليا الحمراء وشوربة البابايا الخضراء) ، & # 8216Tempe Manis & # 8217 (كعكة فول الصويا المقلية) ، وسلطة من الخضر المقلي ، والمفضلة لدي ، والوصفة أنا & # 8217ll سأشاركها معكم اليوم & # 8216Sate Tusuk Babi & # 8217 ، المعروف أيضًا باسم الدجاج المتبل بالسيخ (أو لحم الخنزير أو اللحم البقري) مع صلصة الفول السوداني الحارة واللذيذة. مم & # 8230 كانت بجدية جيدة جدًا! لذا استمع ، وجلب بعض الثقافة البالينية إلى منزلك مع هذا الطبق الرائع!

تلميح: احصل على الدجاج المنقوع قبل تحضير صلصة الفول السوداني!

أولاً ، اقلي شرائح الفول السوداني والزنجبيل والثوم والفلفل الحار. يقلى الفول السوداني حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتم تحميص الثوم ولكن دون حرقه. صفي خليط الفول السوداني. ضعها في محضر الطعام أو الهاون والمدقة.

إذا كنت & # 8217re تستخدم المدقة والهاون ، فابدأ في العمل! تريدها أن تكون عجينة سميكة ، لدرجة أنها تكاد تكون من زبدة الفول السوداني. أنا وأمي نبدو سعداء في تلك الصورة & # 8230 لكننا كنا نتعرق!

ضعي صلصة الفول السوداني في مقلاة أو مقلاة. أضيفي نصف كوب من حليب جوز الهند وصلصة الصويا الحلوة وشراب سكر النخيل وأوراق الليمون. اتركه ينضج مع إضافة بقية حليب جوز الهند ببطء. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. يجب أن يغمق اللون قليلاً. عندما ينضج ، ضعه في وعاء التقديم وقم بتغطيته ليظل دافئًا.

لذلك إذا استمعت إلى تلميحتي ، يجب أن ينضج الدجاج متبلًا في وقت قريب من الانتهاء من صلصة الفول السوداني.

أحضر أسياخك وضع حوالي 3-5 قطع دجاج على كل واحدة ، اعتمادًا على حجم قطعك. استمر في السيخ حتى ينتهي كل شيء.

الآن ، امسك تلك المصاصات ورمي & # 8217em على الشواية الساخنة المدهونة. اشويها حتى تنضج بالكامل ومتفحمة قليلاً من الخارج. قدميها مع صلصة الفول السوداني ، واستمتع بوجبتك الأندونيسية!


شاهد الفيديو: طريقة عمل صوص زبدة الفول السوداني محمد عيد (ديسمبر 2021).