وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة شانتيريل وبروشيتا البصل بالكراميل

وصفة شانتيريل وبروشيتا البصل بالكراميل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

ستة مكونات تخلق فاتح الشهية المثالي ... أو العشاء. يستغرق كراميل البصل وقتًا ، لكن الأمر يستحق ذلك.


7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 كغ بصل مقطع أنصاف ومقطع إلى شرائح رقيقة جداً
  • 500 جرام فطر شانتيريل مقطع إلى شرائح
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • ملح للتذوق
  • 1 باغيت

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، حوالي 25 دقيقة. أضيفي السكر واستمري في الطهي مع التقليب حسب الضرورة حتى يصبح طريًا وبنيًا داكنًا. لا ينبغي أن تكون مقرمشة على الإطلاق. اخفض الحرارة إذا كان البصل مقرمشًا.
  3. في مقلاة أخرى ، تُطهى شانتيريل في زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة حتى تصبح طرية وذهبية ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
  4. يُقطّع الرغيف الفرنسي إلى شرائح بحجم 2 سم ، ويُرتب في طبقة واحدة على صينية خبز.
  5. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تحمص تمامًا. نخرجه من الفرن ونرتب كمية صغيرة من البصل فوق التوست ، ثم بضع شرائح من المشروم فوق البصل. قدميها دافئة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


بروشيتا فطر شانتيريل مع كريمة الريكوتا

مع اللون البني الذهبي اللامع والقمم المتموجة ، يبرز عيش الغراب بين جميع أقرانه. أنا أحب مذاقها اللذيذ وسأأكلها بأي طريقة أخرى. لكن المفضل لدي هو وضعها على بعض الخبز المحمص الدافئ. بروشيتا فطر شانتيريل اللذيذ مع جبنة الريكوتا الكريمية هي أول وجبة مثالية في حفل العشاء الخاص بك. لكن بالطبع يمكنك أن تأكل القليل منها وتسميها وجبة في حد ذاتها.

كلما تمكنت من الاستيلاء على بعض فطر شانتيريل ، فكرت في تناولها على بعض الخبز المحمص على الفور. فقط بعض الفطر اللذيذ المتفحم على خبز مقرمش. ولكن هناك أوقات أريد فيها إضافة المزيد إليهم. الأوقات التي يتم فيها تمرير أطباق الطعام عبر بعض المحادثات السعيدة والهادفة مع الأشخاص الذين يجتمعون حول طاولتي لتحويل تلك اللحظات التافهة من الحياة إلى ذكريات سعيدة.

لتلك الأوقات ، أقوم بتحويل بعض الفطر البسيط على الخبز المحمص إلى عيش الغراب الشانتيري و ricotta bruschetta. عبوة صغيرة واحدة تحتوي على خبز مقرمش ملطخ بجبنة الريكوتا الكريمية ، مغطى بالفطر المتفحم والمقلية إلى حد ما. للحصول على بعض النضارة ، أضفت الخضر الصغيرة وأحب أن أنهيها ببعض زيت الزيتون البكر الممتاز بالفواكه ، ونفثات من عصير الليمون وبلورات ملح البحر. أنا أحب اللفت ، لذلك استخدمته هنا ولكن لا تتردد في استخدام أي نوع من الخضر الصغيرة ، فهي تضيف الكثير من النضارة والنكهة إلى أي طعام. الآن حول إضافة القليل من الفحم إلى الفطر ، استخدم مقلاة كبيرة وحاول ألا تفرط في الفطر. إذا لم يكن لديك مقلاة كبيرة ، اطبخ الفطر على دفعات. أنت لا تريد الفطر المنقع في الكثير من السائل على بروشيتا الخاص بك. القليل من الاهتمام بالتفاصيل والتناسب هو ما يجعل بروشيتا البسيط أنيقًا وفاتح للشهية.


شريحتان من خبز الريف بالسبانخ والفلفل الأخضر والخضروات

1. اقطع قشور الخبز ثم افردها بمسمار أو زجاجة نبيذ فارغة. قطع كل شريحة إلى 4 مثلثات. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. تقلى المثلثات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومقرمشا. ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبا. في نفس المقلاة نضيف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 1 ملعقة كبيرة زبدة. قطعي 2 بصل إلى شرائح رفيعة. يُقلى البصل على نار متوسطة حتى يبدأ في التلوين ، حوالي 10 دقائق. يرش البصل بالسكر ويستمر في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتحول إلى كراميل. يتبل بالملح والفلفل.

2. ضع على كل مثلث خبز بعض البصل ، قطعة صغيرة من التين الطازج وفتا فيتا.


بصل مكرمل - خل بلسميك بروشيتا

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 بصل كبير (حوالي 2 رطل) مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • ملح البحر ناعم
  • خل بلسمي حسب الرغبة
  • 4 شرائح خبز محمص أو مشوي
  • فلور دي سيل وفلفل أسود مطحون طازجًا

الاتجاهات

سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يرتجف ، ويصبح رائحته ، ويغطي قاع المقلاة بسهولة. نضيف البصل ونخفف النار على نار هادئة. يرش الملح. يُطهى البصل غير المغطى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون طاولة الماهوجني المصقولة ، لمدة ساعة تقريبًا. سوف يتقلصون بشكل كبير.

ننقل البصل إلى وعاء ونتركه يبرد. يضاف الخل البلسمي قطرة بقطرة حتى تصبح نكهة البصل معقدة لكن ليست خل. رش مع فلور دي سيل إذا لزم الأمر.

لعمل البروشيتا ، ادهن الخبز بملعقتين كبيرتين من الزيت.

ضعي كومة كبيرة من البصل على كل شريحة من البروشيتا. أضيفي القليل من الفلفل المطحون وقدميه على الفور.

وصفات المختبرين

كانت نتيجة البصل الكراميل بلون الماهوجني الجميل قشديًا ولذيذًا ورائع المذاق. قدمت إضافة بضع قطرات من الخل البلسمي جوهر النكهة في النهاية.

كان هذا البصل بالكراميل والخل البلسمي بروشيتا هور دويوفر رائعًا. كانت هذه الوصفة أسهل بكثير من وصفات البصل بالكراميل التي استخدمتها في الماضي. لقد صنعت هذا مرتين ، المرة الثانية التي فتت فيها جبنة جورجونزولا في الأعلى ، ولم تكن أربع حصص كافية. بالتأكيد سأستخدم هذه الوصفة مرة أخرى في لقاءات العطلة القادمة.

مثل هذا النهج البسيط لمقبلات الطعام بالكاد يحتاج إلى وصفة ، لكن النتيجة كانت لذيذة. استخدم كمية كافية من الخل حسب المذاق ، ولكن ليس كثيرًا لإفساد البصل بالكراميل. جيد بنفس القدر عند صنعه من البصل العادي أو البصل الحلو (نوع فيداليا). شرائح البروشيتا الأصغر مناسبة للمقبلات. وصفة جيدة يجب أن تكون في ذخيرتك ، حيث أن المكونات عادة ما تكون متاحة.

هذه وصفة بسيطة للغاية. الشيء الوحيد الذي تركوه هو الصبر. البصل الطري اللذيذ بالكراميل مع قرمشة وهشاشة البروشيتا تجعله يستحق كل هذا العناء. في المرة القادمة سأستخدم مقلاة أكبر وأضاعف الدفعة. لقد استخدمت بعض البصل الأبيض شديد النضارة. كان عظيما.

لذيذ! أحببته أنا وضيوفي. لقد أعدته مرة أخرى لتقديمه على شرائح اللحم. سيصبح هذا عنصرًا أساسيًا في منزلي ليس فقط لتقديم البروشيتا ولكن لتقديمه مع شرائح اللحم والدجاج المشوي. هذه هي الطريقة السريعة لتناول شيء مشابه لـ pissaladiere Niçoise لتناول العشاء.

على الرغم من أن مربى البصل اللذيذ المغطى بالكراميل الحلو على بروشيتا سهل التحضير بمكونات يسهل العثور عليها ، إلا أنه يوفر للطاهي الفرصة لتكسير أفضل أنواع الزيوت والبلسميك والأملاح الخاصة. كما هو الحال مع كل الأطعمة البسيطة والمباشرة ، تتألق جودة كل مكون. مع طهي البصل لفترة طويلة وبطيئة ، تظهر نكهات غنية ومرضية للغاية. لقد صنعت هذا في أحد أيام شهر أغسطس المنعشة عندما كان هناك القليل من السقوط في الهواء. لقد جعلني أتطلع إلى الأشهر القادمة عندما تكون أطباق مثل هذه موضع ترحيب.

نتيجة وصفة البروشيتا هذه هي مزيج رائع من الألوان والعطرية وذات نكهة كثيفة على طراز كومبوت. إنها غنية وحلوة إلى حد ما ، لذا بخلاف الخبز المحمص ، يمكن إقرانها جيدًا بشيء ذي طبيعة أكثر مالحة. ربما حتى تقع فوق عجلة من الجبن البري وتُخبز للحصول على مقبلات غنية ولزجة وقابلة للغمس.

بعد كراميل البصل ، كانت هذه بروشيتا سريعة ولذيذة! كانت التعليمات واضحة ، لكنني لم أستطع تحقيق لون "الماهوجني المصقول" على البصل المكرمل. بالتأكيد سأعد الوصفة مرة أخرى ، لكن يمكنني إضافة القليل من جبن الماعز في المرة القادمة.

مممم ... بصل مكرمل. استخدام رائع لأفضل بلسمي. أحب قوام البصل اللزج الذي يشبه المربى تقريبًا على بروشيتا المقرمش.

بهذه البساطة التي قد تبدو عليها هذه الوصفة ، كانت نكهة البروشيتا معقدة للغاية. أصبح البصل المكرمل حلوًا حيث تم طهيه لفترة طويلة ، مما أكمل النكهة العميقة والرائعة للخل البلسمي. وجود مكونات عالية الجودة أمر ضروري لهذا المشغّل.

لا تتخلى عن البصل إذا استغرق وقتًا أطول للكراميل مقارنة بالوصفات المذكورة - فهو يستحق الانتظار! نكهة البصل بالكراميل متوازنة بشكل جميل مع الخل البلسمي. إنه غني ولذيذ بشكل لا يصدق عند تقديمه على بروشيتا التي تم دهنها بزيت الزيتون.

بسيطة جدا لكنها إلهية. إن الكراميل البطيء للبصل ، والخل البلسمي القديم ، و فلور دي سيل يجعل هذا الطبق بالتأكيد يستحق الاختيار.

إذا كنت تبحث عن مشهيات لتمريرها في حفلتك القادمة ، فجرب هذه الوصفة للبصل بالكراميل والخل البلسمي بروشيتا. أنا فقط أحب الطريقة التي يتم بها تملق حلاوة البصل الطبيعية من السبات عند طهيها بصبر. الوقت اللازم للحصول على لون كهرماني البصل ينتج عنه طبقة علوية رائعة على شريحة من الخبز الفرنسي المحمص. كل قضمة تملأ فمك بتوازن النكهات الحلوة واللاذعة. إنه شيء يجب الوصول إليه بالتأكيد عندما تأتي تلك الدرج في طريقك.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

وصفة بسيطة تنتج مقبلات لذيذة وأنيقة. والأفضل من ذلك ، أن بقايا البصل بالكراميل يمكن أن تنعش مجموعة من الأطباق الأخرى مثل الباستا أو السندويشات أو طبق المقبلات.


مكونات

  • 1 باغيت ، مقطع إلى شرائح 1 بوصة
  • فيبا ساندويتش جزر وخيار قابلة للدهن ، على النحو المطلوب لاستخدامها على شكل دهن
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4-5 فصوص ثوم
  • 1 فلفل أحمر (فليفلة) مفرومة ناعماً
  • 250 جرام فطر زر ، منظف ومقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة فيبا سريراتشا
  • أوراق النعناع (بودينا) ، حفنة صغيرة (مقطعة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق للبصل بالكراميل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 بصل مقطع رقيق

انا حاضر: بصل أحمر بالكراميل ، قرع الجوز المحمص + مشوي تريفيزو راديتشيو بروشيتا

هذا طبق آخر مستوحى من وقتي في البندقية. إنه نوع مختلف من "Saor" الفينيسي الكلاسيكي ، وهو مخلل تقليدي مصنوع من البصل بالكراميل والزبيب والصنوبر المستخدم لعدة قرون للحفاظ على الأسماك والخضروات. يتم إعداد العناصر بشكل منفصل لإبراز أفضل صفاتها ويجمعها "Saor" معًا في تتبيلة مالحة حلوة وحامضة. إن مرارة الراديكيو وعصير التخليل الحمضي للبصل هما التباين المثالي مع حلاوة القرع. للحصول على أفضل النتائج ، اترك المخلل ينقع في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 ساعة و 48 ساعة ، ثم احضره إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. في المقاهي ، ستجد هذا المخلل اللذيذ مطحونًا على بروشيتا الدافئ الذي تم تلطيخه بالكاجو وجبن الموزاريلا ويقدم مع سلطة جرجير جانبية ولكنه أيضًا يقدم جيدًا في درجة حرارة الغرفة فوق عصيدة من دقيق الذرة أو مشوية دافئة.

لتحميص قرع الجوز والراديكيو:
2 رطل من الجوز القرع
½ رطل تريفيزو راديكيو
زيت زيتون بكر ممتاز ، ملح حسب الحاجة

لتحضير البصل الأحمر بالكرمل:
1½ رطل بصل أحمر
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
نصف كوب نبيذ أبيض
نصف كوب من خل التفاح
نصف كوب سكر جوز الهند
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زبيب

للمخلل:
نصف كوب صنوبر ، محمص قليلاً

للكاجو موزاريلا (أو تم شراؤه من المتجر):
1 أوقية من الطحالب الأيرلندية ، منظفة ومنقوعة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل
نصف كوب ماء مصفى أو حسب الحاجة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب من زيت جوز الهند غير المعطر أو المعطر قليلًا ، مذاب
نصف كوب كاجو خام منقوع لمدة 8 ساعات
المحصول: 3 أكواب (الوصفة الأصلية مقسمة على 4)

للحد من البلسم:
1 كوب خل بلسمي أو خل بلسمي ذهبي
نصف كوب نكتار جوز الهند
المحصول: 1/3 كوب

ليخدم:
جرجير طازج
زيت الزيتون حسب الحاجة
حبات الفلفل الوردي للتزيين (اختياري)

لتحضير قرع الجوز المحمص:
سخني الفرن على 375 درجة.
قشر بذور الكوسة وقطّعها إلى مكعبات بحجم بوصة.
ضعي مكعبات القرع في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقليل من الملح.
انقلي القرع بالجوز إلى صينية خبز واخبزيه لمدة 15 دقيقة أو حتى تتمكني من الثقب بسهولة بالسكين. لا تفرط في الطهي. تريد أن تحافظ المكعبات على شكلها.
أخرج القرع من الفرن واتركه يبرد قبل الاستخدام.

لتحضير مشوي تريفيزو راديكيو:
إذا كان لديك شواية تعمل بالغاز أو الفحم ، فقم بإعدادها للشواء على درجة حرارة متوسطة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك استخدام مقلاة شواء أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية.
قم بقص أي ساق زائدة من أسفل رأس الراديكيو مع التأكد من ترك جذع كافٍ لتثبيت الأوراق معًا.
نقطع رؤوس الراديكيو من المنتصف بالطول وتدهن كل نصف بزيت الزيتون.
قم بزيت الشواية أو المقلاة التي تستخدمها بشكل خفيف ، ثم ضعي الفلفل الحار على الشواية ، وقطعي جانبًا واتركيها من 4 إلى 6 دقائق حتى يتفحم الفلفل ويصبح طريًا من الخارج وطريًا من الداخل.
قم بدهن الزيت على الطبقة العليا من الراديكيو واقلبها للطهي لمدة 4 دقائق إضافية أو حتى يمكنك بسهولة اختراق قلب الراديكيو بشوكة.
يُملح الفلفل الحار قليلاً ويوضع جانباً ليبرد. عندما تبرد ، قطّعي الفلفل الحار إلى شرائح بحجم 1 إنش واتركيه جانبًا حتى تصبح جاهزًا لعمل المخلل.

اصنع البصل الأحمر بالكرمل:
يُقشر البصل ويقطع إلى نصفين وينقع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
صفي البصل وقطعيه إلى أنصاف أقمار رقيقة.
في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البصل.
يضاف الملح ويغطى القدر ويطهى على نار خفيفة جدا لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
عندما يصبح البصل طريًا جدًا وشفافًا ، قم بإزالة الغطاء ورفع درجة الحرارة إلى متوسطة عالية وأضف النبيذ الأبيض وخل التفاح وسكر جوز الهند والزبيب. يُطهى بدون غطاء لمدة 3 دقائق إضافية أو حتى ينضج الخل والخل ويقللان.
اضبطي الملح واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق قبل تحضير المخلل.

اصنع المخلل:
قسّم كل عنصر من عناصر المخلل الثلاثة إلى أثلاث.
ضع طبقة من قاع ترين صغير (6 & # 2159) مع الجزء الأول 1/3 من البصل الأحمر المكرمل. فوق البصل الأحمر بالكراميل ، وزعي 1/3 جزء من Treviso radicchio المشوي ثم اتبعه بثلث جزء من القرع المحمص.
نرش ثلث حبات الصنوبر المحمص فوق القرع وكرر هذه الطبقة مرتين أخريين حتى يتم الانتهاء من البصل المكرمل ، Treviso radicchio ، قرع الجوز المحمص والصنوبر المحمص.
اتركيه لمدة 24 ساعة قبل التقديم

اصنع الكاجو وجبنة الموزاريلا (الشراء في المتجر هو أيضًا خيار)
هذا جبن الجوز سهل للغاية ويتطلب القليل من التفكير لأنك ستحتاج إلى نقع كل من الطحلب الأيرلندي والكاجو قبل 8 ساعات على الأقل. ستحتاج أيضًا إلى خلاط عالي السرعة لتحطيم الطحالب الأيرلندية بشكل صحيح وخلط الجبن بالكامل.
الطحلب الأيرلندي هو أعشاب بحرية تستخدم غالبًا كجيلاتين نباتي أو مثخن في الوصفات ويُزعم أن لها العديد من الفوائد الصحية. لقد استخدمنا الطحلب الأيرلندي منذ أن افتتحنا Café Gratitude بشكل أساسي في الكعك الخام والكريمات والجبن لأنه متعدد الاستخدامات ولا يتطلب حرارة لتفعيل خصائص التبلور.
في حين أنه قد يكون من الصعب الحصول عليه من السوبر ماركت المحلي ، يمكن الحصول على الطحلب الأيرلندي بسهولة عبر الإنترنت. لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى شراء الأعشاب البحرية كاملة ، وليس الرقائق.
لتحضير الطحلب الأيرلندي الخاص بك ، سوف تحتاج إلى غسله بعناية ، حيث يمكن أن يكون غالبًا رمليًا جدًا من الحصاد. بمجرد التنظيف ، قم بتغطية الطحلب الأيرلندي بالماء البارد الغزير واتركه ينقع في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. اترك مساحة إضافية في وعاء النقع ، حيث سيتمدد الطحلب الأيرلندي بالماء أثناء نقعه. لا تشطف الطحلب الأيرلندي بعد اكتمال عملية النقع ولا تقم بتصريف أو استبدال ماء النقع. يمكنك إبقاء الطحلب الأيرلندي المنقوع مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
لبدء صنع الجبن ، قم بقياس الطحلب الأيرلندي باستخدام مقياس رقمي مع التأكد من التخلص بعناية من أي ماء إضافي قبل وزنه.
يقطع الطحلب الأيرلندي إلى الخلاط ويضاف إلى الخلاط مع الماء والملح. امزج على سرعة متوسطة حتى يبدأ الطحالب في تكوين هلام سميك. قد تتراكم أجزاء صغيرة من الطحالب الأيرلندية على جوانب الخلاط أو تحت الغطاء. توقف من حين لآخر عن كشطها باستخدام ملعقة واستمر في الخلط حتى تحصل على جيلاتين ناعم. يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء ، إذا لزم الأمر حتى يتجمع الخليط معًا. لا تنتقل إلى الخطوة التالية حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا وإلا ستحصل على قطع صغيرة من الطحلب الأيرلندي في الجبن الذي سيكون من المستحيل التخلص منه.
يُصفّى الكاجو المنقوع ويُشطف ويُضاف إلى الخلاط بزيت جوز الهند المذاب.
اخلطي خليط الكاجو على سرعة متوسطة عالية باستخدام مكبس الخلاط ، وعمل الخليط بقوة كبيرة حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. لن أكذب ، سيكون عليك عمل هذا الجبن ويمكنك إضافة كمية صغيرة إذا أصبح الأمر صعبًا للغاية ولكن لا تستسلم حتى تحصل على مزيج ناعم. سيكون من يستحق ذلك.
صب الكاجو الموزاريلا في طبق مسطح منخفض وانقله إلى الثلاجة لإعداده لمدة 4 ساعات على الأقل.

جعل الحد من البلسم:
قلبي كوبًا من الخل البلسمي ونصف كوب من نكتار جوز الهند معًا في قدر صغير وضعيهما على نار عالية. يُغلى المزيج ، وتُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​مزيج الخل إلى 1/3 كوب ، أي حوالي 20 دقيقة. توضع جانبا لتبرد. سوف يتكاثف التخفيض عندما يبرد.

لتجميع:
لتحضير بروشيتا الدافئ ، ادهن زيت الزيتون على جانبي خبز العجين المخمر المقرمش المفضل لديك وقم بتحميص الخبز في فرن 400 درجة مسخن مسبقًا. عندما تصبح البروشيتا ذهبية اللون ، اقلبها وحمصها على الجانب الآخر حتى تصبح مقرمشة. راقبها حتى لا تحترق البروشيتا أو تجف.

انثر مسحة وفيرة من الكاجو الموتزاريلا على الكروستيني الدافئ واسكب القرع والجوز ومخلل الراديكيو فوق الجبن.

يُعد الفلفل الوردي مقبلات رائعة حقًا على المخلل لكنها اختيارية.

قدمي البروشيتا على طبق مع سلطة جرجير مغموسة بقليل من زيت الزيتون ومملحة قليلاً.
أنهِ الطبق برذاذ من البلسميك.

مشاركة المنشور "Cafe Gratitude & # 8217s بروشيتا الخضار المشوية مع البصل المكرمل"


  • 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
  • 3 حبات بصل مقطعة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة. الخل البلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة. السكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 5 أوقية. جبن الماعز
  • 2 ملعقة كبيرة. الصنوبر
  • الرغيف الفرنسي مقطع إلى شرائح

الخطوة 1

1. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة
2. أضيفي البصل ، خففي النار واتركيها مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 30 دقيقة.
3. يضاف الخل والسكر والملح ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل تقريبا.
4. يمكن أن يتم قبل يوم واحد.
5. سخن الفرن إلى 375 درجة.
6. تحمص شريحة الرغيف الفرنسي حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 9 دقائق.
7. ضع فوق شرائح الرغيف الفرنسي خليط البصل ثم جبن الماعز والصنوبر.
8. اخبزيها في 425 لمدة 10 دقائق حتى تسخن بالكامل ويبدأ الجبن في الذوبان.


مكرونة بصلصة الجبن ، شانتيريل ، بصل مكرمل وسبانخ

لقد كنت أرغب في تجربة فطر شانتيريل لفترة طويلة ولكني لم أشتريها لأنني وعدت ابني بعدم بيعه لشراء البقالة الفاخرة. أنا أعيش في منطقة رطبة مما يشجع على تنوع ووفرة السكان من الفطر ، وخطتي لتعلم كيفية علفها. بالقرب من نهاية الموسم في العام الماضي ، وجدت بعض بوليتيس القديمة وبعض تشانتيريل المتحللة التي لم تجعلني أشعر بالجوع. اتمنى ان اقوم بعمل افضل هذا العام في هذه الأثناء ، كانت إحدى المزارع العضوية المحلية التي أشتريها من منتجاتي قد عرضت عليها بعض الحظائر (التي بحث عنها صديقهم ، وأود أن أعرف أماكن بحثهم عن الطعام) مقابل رقم واحد من الدولار لكل رطل وكان علي أن أتفاخر.

أنا أحب الفطر البري الممزوج عمومًا بالفطر المزروع. غالبًا ما يكونون بمفردهم ممتلئين للغاية بالنسبة لذوقي. اتضح أن Chanterelles معتدل جدًا ولا يحتاج إلى تخفيفه من قبل أبناء عمومته. بصرف النظر عن نكهتهم الرقيقة ، فإن لديهم سحرًا آخر: إنهم جميلون جدًا وعندما يتم تقطيعهم إلى شرائح رقيقة بطول الحكمة ، فإنهم يصنعون أشكالًا لولبية حلوة تذكرني بالحروف القديمة المكتوبة بخط اليد.

أعتقد أنك يجب أن تعلم أنني أغسل عيش الغراب تحت الماء. أنا مدرك تمامًا أن هذا يكسر قوانين الطهي الثمينة وأنا غير مبال. ينضج الماء الذي يمتصه الفطر أثناء عملية الغسيل بسرعة ولم ألاحظ زيادة في نكهة الفطر عند تناول عيش الغراب الذي لم يفسده الصنبور. أنا أحترمك إذا كنت ترغب في تنظيفهم. أظن أنه يمنح المرء ارتباطًا أكبر بقيمته وتكلفته - لمعاملته مثل المعالجات النادرة التي قد لا يأكلها المرء مرة أخرى لفترة طويلة.

سأستمر في غسل لي في الماء.

هذه الوصفة غنية. لن أعتذر عن محيط الخصر لأي شخص لتقديمه. عالج نفسك مرة واحدة فقط وأعتقد أنك لن تعتذر عن محيط الخصر لديك أيضًا.

مكونات:
6 حصص للأشخاص الشرهين مثلي
8 حصص للحصص المتواضعة

1/4 كوب زيت زيتون
2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
10 أونصات فطر شانتيريل مقطع إلى شرائح رفيعة
1/2 رطل من السبانخ الطازجة المفرومة
2 ملعقة كبيرة ماء

3 ملاعق كبيرة طحين
3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
2 مخفوق من الفلفل الحار
3 أكواب من الحليب قليل الدسم ، دافئ
2 1/2 كوب جبن إيمنتالر ، مبشور

طريقة:

سخني زيت الزيتون في مقلاة (على نار متوسطة / عالية) وأضيفي البصل إليها. بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، قم بخفض الحرارة قليلاً إلى متوسطة / منخفضة واستمر في تقليبهم حتى يتكرمل. تأكد من تقليبها بشكل متكرر لمنع احتراقها مما يجعلها مرارة.

عندما يتم كراميل البصل ، أضف شانتريل. دعهم يطبخون لبضع دقائق ثم أضف السبانخ والماء وبعد أن تقلب كل شيء جيدًا ، ضع الغطاء على المقلاة لمدة دقيقة لتشجيع السبانخ على الذبول تمامًا. عندما تذبل السبانخ ، تُرفع القدر عن النار وتُترك جانبًا.

يُغلى قدر من الماء المملح أثناء عمل صلصة الجبن ، ويُضاف إليها المعكرونة بمجرد الغليان. أجد أن المعكرونة وصلصة الجبن تنضج في نفس الوقت تقريبًا.

مع الزبدة والطحين والملح والفلفل والحريف ، اصنع روًا خفيفًا. اخفقي الحليب الدافئ في الرو واطهيه برفق حتى يتكاثف. بمجرد أن تصبح قوامها سميكًا ، تُرفع الصلصة عن النار وتُضاف الجبنة المبشورة. قلبي الجبن برفق حتى يتجانس تمامًا مع الصلصة.

يُضاف خليط الشانتيريل والبصل والسبانخ إلى صلصة الجبن.

صفي المعكرونة عند الانتهاء (اختبر درجة نضجها). أعده إلى القدر واسكب فوقه الصلصة. أجد أن أفضل طريقة لخلط الصلصة في المعكرونة هي باستخدام ملقط معدني.

ملاحظات الوصفة: إذا لم تتمكن من العثور على فطر Chanterelles ، فسيكون أي فطر بديلًا جيدًا. إذا كنت ترغب في المزيد من الحديد لتعويض ثراء. كل شيء آخر في الطبق ، أعتقد أنه يمكنك مضاعفة كمية السبانخ بأمان دون الانتقاص من النكهات الأخرى لأن السبانخ تتمتع بقوة تقلص لا تصدق وحتى مضاعفة لن ترقى إلى الإفراط في تناولها.

لقد صنعت هذا مع شيدر أبيض حاد الذي كان رائعًا سيكون جيدًا أيضًا على الرغم من أنني أفضل نكهات أقوى وأكثر حدة. إذا كنت ترغب في تغطية الشرايين أكثر قليلاً ، يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم أو حتى بعض الكريمة. السبب في استخدامي قليل الدسم هو أنني أحبه بشكل أفضل ، وليس لأنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون. أجد أن الجبن يضيف الكثير من الدسم هنا.

يمكنك أيضًا تقليل كمية الجبن إذا كنت غبيًا. (فقط أمزح!) عادةً ما أستخدم كوبين فقط من الجبن في صلصات الجبن الخاصة بي ، أجدها كافية ، والسبب في وجود المزيد هذه المرة هو أنه لم يتبق لدي سوى نصف كوب وليس لدي أي خطط لذلك. أنا لست آسفًا على Emmentaler الإضافي هنا ، على الرغم من أنني سمنة هذا الصباح ، أنا متأكد.


بصل مكرمل و خل بلسمي بروشيتا

لأن هذا البصل بالكراميل له نكهة عميقة ، فإن أي نوع من زيت الزيتون البكر الممتاز مناسب لهذه الوصفة. تحلى بالصبر أثناء طهي البصل. الطهي الطويل والبطيء يجعلها حلوة بنكهة دائمة. يمكنك تحضيرهم مسبقًا ، إذا كنت ترغب في ذلك. واستخدمي أفضل خل بلسمي. تختلف شدة الخل البلسمي عن طريق إضافته قطرة بقطرة إلى أن يضفي تعقيدًا على البصل ، ولكن ليس بما يكفي لتذوق الخل.

مناسبة حفل عشاء غير رسمي ، حفلة كوكتيل ، يوم اللعبة

وصفة بالطبع أنتيباستو / المقبلات ، المقبلات

الاعتبارات الغذائية خالي من البيض ، حلال ، كوشير ، خالي من اللاكتوز ، خالي من الفول السوداني ، خالٍ من الصويا ، خالٍ من شجرة الجوز ، نباتي ، نباتي

خمسة مكونات أو أقل نعم

طعم وقوام غني ، مالح ، حلو ، منعش

نوع الطبق كانابي / كروستيني

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 بصل كبير (حوالي 2 رطل) مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • ملح البحر ناعم
  • خل بلسمي حسب الرغبة
  • 4 شرائح خبز محمص أو مشوي
  • فلور دي سيل وفلفل أسود مطحون طازجًا

تعليمات

سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يرتجف ، ويصبح رائحته ، ويغطي قاع المقلاة بسهولة. نضيف البصل ونخفف النار على نار هادئة. يرش الملح. يُطهى البصل غير المغطى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون طاولة الماهوجني المصقولة ، لمدة ساعة تقريبًا. سوف يتقلصون بشكل كبير. ننقل البصل إلى وعاء ونتركه يبرد. يضاف الخل البلسمي قطرة بقطرة حتى تصبح نكهة البصل معقدة لكن ليست خل. رش مع فلور دي سيل إذا لزم الأمر. ادهني الخبز بملعقتين كبيرتين من الزيت. ضعي كومة كبيرة من البصل على كل شريحة خبز. أضيفي القليل من الفلفل المطحون وقدميه.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شاهد الفيديو: حلقات البصل المقرمشة بطريقة المطاعم (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Sinon

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. دعنا نناقش. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  2. Eshan

    إلى الأبد أنت لست كذلك !!

  3. Abda

    بالضبط في الغرض :)



اكتب رسالة