توابل جديدة لرف التوابل

تنفتح المطابخ على مطابخ العالم - لقد تجاوزنا كثيرًا أيام الريحان المجفف والأوريغانو ، عندما كانت أوراق الغار ومسحوق الكاري غريبًا كما لو كنت في ممر التوابل في متجر البقالة. مع زيادة التنوع العرقي وزيادة الطلب على المكونات الغريبة في المنزل ، أصبح المزيد والمزيد من التوابل متاحًا ، وظهرت متاجر التوابل البوتيك للراغبين في الحصول على الأفضل. التوابل - وخلطات التوابل - طريقة رائعة لتعزيز النكهة في طبخك دون إضافة الدهون أو السعرات الحرارية - العثور على عدد قليل منها يمكن أن يضيف عمقًا إلى كل شيء من اللحوم إلى الخضار إلى المشروبات. إليك عشرات قد لا تكون على دراية بها - كلهم ​​يستحقون التعرف على القليل بشكل أفضل.

- جوليفر ، ثرثرة

الينسون

موطنه الصين وفيتنام ، الينسون هو ثمرة شجرة ماغنوليا دائمة الخضرة. إنه جميل بشكل مذهل - كبسولة صلبة على شكل نجمة ، وغالبًا ما يتم طحنها واستخدامها في خلطات التوابل مثل جارام ماسالا ، ومسحوق التوابل الخمس الصيني ، والشاي. جرب غلي الينسون الكامل في الشاي أو عصير الليمون المركز ، أو انقعه في الكريمة قبل خفقه أو صنع كريم بروليه أو آيس كريم. (بعض المعلومات من تاجر توابل طريق الحرير)

كركم

الكركم الأصفر اللامع هو ما يعطي أطباق الأرز ألوانها الحيوية. أحد أفراد عائلة الزنجبيل ، يتم غلي جذوره ثم تجفيفه في أفران ساخنة قبل طحنها إلى مسحوق أصفر برتقالي عميق. الكركم لذيذ في أطباق الأرز والبيض وفي الكاري والطاجين وحتى عند صنع مخللات الزبدة الحلوة. (بعض المعلومات من
تاجر توابل طريق الحرير)

الهيل الأسود

الهيل الأسود الخشن والمدخن (نتيجة التجفيف على اللهب المكشوف) لا يشبه نظيره الأخضر ؛ غالبًا ما يستخدم في خلطات التوابل مثل جارام ماسالا ، ويضيف عمقًا إلى اللحوم المطهية في المطبخ الصيني. (مصدر: تاجر توابل طريق الحرير)

البهارات التوت

البهارات هي إضافة مألوفة لخبز الزنجبيل والسلع المعطرة الأخرى ، ولكن غالبًا ما لا يتم التعرف عليها في شكل التوت المجفف. قم بشراء البهارات والتوت وطحنها بنفسك - أو اطبخها على نار هادئة في أطباق مثل عصير التفاح (قم بإزالتها قبل التقديم) - للحصول على أفضل نكهة.

الاثيوبية البربرية

يتوفر مزيج التوابل الإثيوبي / شمال إفريقيا متعدد الأغراض المصنوع من التوابل الكاملة أو المطحون في مسحوق ناعم ؛ قد تحتوي على الزنجبيل والحلبة والفلفل الحار والكمون والكزبرة والقرنفل. جربه في اليخنة أو فرك جاف للحوم المعدة للشواء. (مصدر:
تاجر توابل طريق الحرير)

انقر هنا لمزيد من التوابل الجديدة لرف التوابل الخاص بك.

المزيد من Babble:

• 10 طرق لإعادة إنشاء الوجبات السريعة الصينية في المنزل

• أغذية 8 الأكثر تنوعًا بأقل من 3 دولارات

• 15 وصفة سيرغب كل محبي نوتيلا في صنعها في أسرع وقت ممكن

• 10 عشاء عائلي سهل بأقل من 10 دولارات


لرف التوابل الذي يحتوي على كل شيء

نيرمال نارين تضع عينها على رف التوابل. "التوابل هي روح كل مطبخ" ، قالت السيدة نارين ، 35 عامًا ، رائدة الأعمال في لونج آيلاند سيتي ، كوينز. "وبقدر ما أصبحنا متطورًا ، لا يزال هناك الكثير لنتعلمه."

تطحن نيرمالا نارين التوابل من أجل الخلطات التي تبيعها من خلال شركتها في Long Island City.

توسيع الحنك هو تخصصهم (13 يوليو 2005)

ما تود أن يتعلمه الطهاة في المنزل هو أن طماطم الأدغال المطحونة ، والتوابل الأسترالية ، تضيف ثراءً للأسماك. هذا شبه البري الجنوب أفريقي ، مزيج الفلفل الحار ، يفعل العجائب للبيض المخفوق. وتلك الأرض قد ترسل عشبة بروفانس الخاصة بك إلى التقاعد المبكر.

السيدة نارين ، التي هاجرت من غيانا مع عائلتها عندما كانت في الحادية عشرة من عمرها ، ذهبت إلى المدرسة في كوينز ، وتخرجت من كلية جون جاي. قالت: "كنت دائما منخرطة في الطعام". ازدهرت غريزتها للعمل في وقت مبكر. "أتذكر أنني كنت أزرع فلفل الهابانيرو عندما كنت طفلاً ، ربما كنت في السادسة من عمري ، وقمت ببيعها لشراء الأحذية."

بدأ تصميمها على جلب توابل غير عادية إلى السوق الأمريكية قبل بضع سنوات عندما زارت مزرعة توابل في زنجبار ، قبالة سواحل تنزانيا. بعد أن عملت في مجال العقارات ، وأدارت شركة ليموزين ، وامتلكت شركة سلة هدايا ، كانت مهتمة بتحدٍ جديد. بدأت مطبخ نيرمالا قبل ثلاث سنوات ، واستوردت بهارات غير عادية ، وخلطتها ، وبيعها في المتاجر المتخصصة وعبر الإنترنت.

السيدة نارين لديها حساسية خاصة لمزج التوابل. وقالت: "لا يمكنك التعميم بشأن الكاري ، لأن الأنواع المتوفرة في منطقة البحر الكاريبي تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك التي تجدها في أجزاء مختلفة من الهند".

يشتمل خطها على ستة خلطات ماسالا وكاري من الهند وبنغلاديش وماليزيا وتايلاند وجزر الهند الغربية ، من بين آخرين ، ولكل منها كلمة رئيسية مختلفة (كمون أو فلفل حار أو زنجبيل). لقد تم تحميص البهارات وطحنها ، ثم تمزجها في ورشتها وتعبئتها في علب معدنية محكمة الإغلاق.

إنها تحتفظ بجوز الهند الأخضر في الثلاجة في مكتبها ومنجل قريب منها ، وهي جاهزة للتخلص من قممها ، وإدخال قشة ، وتزويد الزائر بعلاج منعش للعطش. قالت: "كنت أستخدم هذا المنجل لقتل الدجاج".

سافرت إلى آسيا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا والشرق الأوسط للعثور على توابل جديدة ومصادر لها. في الخريف تخطط لإضافة توابل جديدة مثل السماق والفلفل الحلبي والليمون الأسود العماني. إنها مكرسة للمأكولات الأصلية في بلدان مثل بيرو وأستراليا وتنزانيا.

بالإضافة إلى أكثر من ثلاثين نوعًا من التوابل والخلطات ، فإنها تستورد أرزًا متبلًا ، بما في ذلك أرز أحمر شديد النكهة من ولاية كيرالا في جنوب الهند وكسكسي شمال إفريقيا المتبل. تأتي الحبوب ، في برطمانات بلاستيكية شفافة ذات أغطية ورقية من الخيزران ، مسبقة التتبيل وجاهزة للطهي مع إضافة الماء وزيت الزيتون لعمل أربع إلى ست حصص. لديها بعض الأملاح غير العادية ، مثل ملح البحر الياباني المتبل بمسحوق شاي الماتشا الأخضر.

تتراوح أسعار معظم البهارات والحبوب من 6.95 دولارًا إلى 13.95 دولارًا. يتم بيعها في Dean & amp DeLuca ، من بين متاجر أخرى ، وفي nirmalaskitchen.com.

تُباع بعض منتجات السيدة نارين أيضًا في متجر الهدايا بالمتحف الأمريكي للتاريخ الطبيعي في نيويورك ومعهد سميثسونيان بواشنطن. وقالت: "بالإضافة إلى أداء شركتي ، أعتقد أنني فخور بالاعتراف الذي يمنحني إياه هذا".


لرف التوابل الذي يحتوي على كل شيء

نيرمال نارين تضع عينها على رف التوابل. "التوابل هي روح كل مطبخ" ، قالت السيدة نارين ، 35 عامًا ، رائدة الأعمال في لونج آيلاند سيتي ، كوينز. "وبقدر ما أصبحنا متطورًا ، لا يزال هناك الكثير لنتعلمه."

تطحن نيرمالا نارين التوابل من أجل الخلطات التي تبيعها من خلال شركتها في Long Island City.

توسيع الحنك هو تخصصهم (13 يوليو 2005)

ما تود أن يتعلمه الطهاة في المنزل هو أن طماطم الأدغال المطحونة ، والتوابل الأسترالية ، تضيف ثراءً للأسماك. هذا شبه البري الجنوب أفريقي ، مزيج الفلفل الحار ، يفعل العجائب للبيض المخفوق. وتلك الأرض قد ترسل عشبة بروفانس الخاصة بك إلى التقاعد المبكر.

السيدة نارين ، التي هاجرت من غيانا مع عائلتها عندما كانت في الحادية عشرة من عمرها ، ذهبت إلى المدرسة في كوينز ، وتخرجت من كلية جون جاي. قالت: "كنت دائما منخرطة في الطعام". ازدهرت غريزتها للعمل في وقت مبكر. "أتذكر أنني كنت أزرع فلفل الهابانيرو عندما كنت طفلاً ، ربما كنت في السادسة من عمري ، وقمت ببيعها لشراء الأحذية."

بدأ تصميمها على جلب توابل غير عادية إلى السوق الأمريكية قبل بضع سنوات عندما زارت مزرعة توابل في زنجبار ، قبالة سواحل تنزانيا. بعد أن عملت في مجال العقارات ، وأدارت شركة ليموزين ، وامتلكت شركة سلة هدايا ، كانت مهتمة بتحدٍ جديد. بدأت مطبخ نيرمالا قبل ثلاث سنوات ، واستوردت بهارات غير معتادة وخلطتها وبيعها في المتاجر المتخصصة وعبر الإنترنت.

السيدة نارين لديها حساسية خاصة لمزج التوابل. وقالت: "لا يمكنك التعميم بشأن الكاري ، لأن الأنواع المتوفرة في منطقة البحر الكاريبي تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك التي تجدها في أجزاء مختلفة من الهند".

يشتمل خطها على ستة خلطات ماسالا وكاري من الهند وبنغلاديش وماليزيا وتايلاند وجزر الهند الغربية ، من بين آخرين ، ولكل منها كلمة رئيسية مختلفة (كمون أو فلفل حار أو زنجبيل). لقد تم تحميص البهارات وطحنها ، ثم تمزجها في ورشتها وتعبئتها في علب معدنية محكمة الإغلاق.

إنها تحتفظ بجوز الهند الأخضر في الثلاجة في مكتبها ومنجل قريب منها ، وهي جاهزة للتخلص من قممها ، وإدخال قشة ، وتزويد الزائر بعلاج منعش للعطش. قالت: "كنت أستخدم هذا المنجل لقتل الدجاج".

سافرت إلى آسيا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا والشرق الأوسط للعثور على توابل جديدة ومصادر لها. في الخريف تخطط لإضافة توابل جديدة مثل السماق والفلفل الحلبي والليمون الأسود العماني. إنها مكرسة للمأكولات الأصلية في بلدان مثل بيرو وأستراليا وتنزانيا.

بالإضافة إلى أكثر من ثلاثين نوعًا من التوابل والخلطات ، تستورد أرزًا متبلًا ، بما في ذلك أرز أحمر عالي النكهة من ولاية كيرالا في جنوب الهند وكسكسي شمال إفريقيا المتبل. تأتي الحبوب ، في برطمانات بلاستيكية شفافة ذات أغطية ورقية من الخيزران ، مسبقة التتبيل وجاهزة للطهي مع إضافة الماء وزيت الزيتون لإعداد أربع إلى ست حصص. لديها بعض الأملاح غير العادية ، مثل ملح البحر الياباني المتبل بمسحوق شاي الماتشا الأخضر.

تتراوح أسعار معظم البهارات والحبوب من 6.95 دولارًا إلى 13.95 دولارًا. يتم بيعها في Dean & amp DeLuca ، من بين متاجر أخرى ، وفي nirmalaskitchen.com.

تُباع بعض منتجات السيدة نارين أيضًا في متجر الهدايا بالمتحف الأمريكي للتاريخ الطبيعي في نيويورك ومعهد سميثسونيان بواشنطن. وقالت: "بالإضافة إلى أداء شركتي ، أعتقد أنني فخور بالاعتراف الذي يمنحني إياه هذا".


لرف التوابل الذي يحتوي على كل شيء

نيرمال نارين تضع عينها على رف التوابل. "التوابل هي روح كل مطبخ" ، قالت السيدة نارين ، 35 عامًا ، رائدة الأعمال في لونج آيلاند سيتي ، كوينز. "وبقدر ما أصبحنا متطورًا ، لا يزال هناك الكثير لنتعلمه."

تطحن نيرمالا نارين التوابل من أجل الخلطات التي تبيعها من خلال شركتها في Long Island City.

توسيع الحنك هو تخصصهم (13 يوليو 2005)

ما تود أن يتعلمه الطهاة في المنزل هو أن طماطم الأدغال المطحونة ، والتوابل الأسترالية ، تضيف ثراءً للأسماك. هذا شبه البري الجنوب أفريقي ، مزيج الفلفل الحار ، يصنع العجائب للبيض المخفوق. وتلك الأرض قد ترسل عشبة بروفانس الخاصة بك إلى التقاعد المبكر.

السيدة نارين ، التي هاجرت من غيانا مع عائلتها عندما كانت في الحادية عشرة من عمرها ، ذهبت إلى المدرسة في كوينز وتخرجت من كلية جون جاي. قالت: "كنت دائما منخرطة في الطعام". ازدهرت غريزتها للعمل في وقت مبكر. "أتذكر أنني كنت أزرع فلفل الهابانيرو عندما كنت طفلاً ، ربما كنت في السادسة من عمري ، وقمت ببيعها لشراء الأحذية."

بدأ تصميمها على جلب توابل غير عادية إلى السوق الأمريكية قبل بضع سنوات عندما زارت مزرعة توابل في زنجبار ، قبالة سواحل تنزانيا. بعد أن عملت في مجال العقارات ، وأدارت شركة ليموزين ، وامتلكت شركة سلة هدايا ، كانت مهتمة بتحدٍ جديد. بدأت مطبخ نيرمالا قبل ثلاث سنوات ، واستوردت بهارات غير عادية ، وخلطتها ، وبيعها في المتاجر المتخصصة وعبر الإنترنت.

السيدة نارين لديها حساسية خاصة لمزج التوابل. قالت: "لا يمكنك التعميم بشأن الكاري ، لأن الأنواع المتوفرة في منطقة البحر الكاريبي تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك التي تجدها في أجزاء مختلفة من الهند".

يشتمل خطها على ستة خلطات ماسالا وكاري من الهند وبنغلاديش وماليزيا وتايلاند وجزر الهند الغربية ، من بين آخرين ، ولكل منها كلمة رئيسية مختلفة (كمون أو فلفل حار أو زنجبيل). لقد تم تحميص البهارات وطحنها ، ثم تمزجها في ورشتها وتعبئتها في علب معدنية محكمة الإغلاق.

إنها تحتفظ بجوز الهند الأخضر في الثلاجة في مكتبها ومنجل قريب منها ، وهي جاهزة للتخلص من قممها ، وإدخال قشة ، وتزويد الزائر بعلاج منعش للعطش. قالت: "كنت أستخدم هذا المنجل لقتل الدجاج".

سافرت إلى آسيا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا والشرق الأوسط للعثور على توابل جديدة ومصادر لها. في الخريف تخطط لإضافة توابل جديدة مثل السماق والفلفل الحلبي والليمون الأسود العماني. إنها مكرسة للمأكولات الأصلية في بلدان مثل بيرو وأستراليا وتنزانيا.

بالإضافة إلى أكثر من ثلاثين نوعًا من التوابل والخلطات ، فإنها تستورد أرزًا متبلًا ، بما في ذلك أرز أحمر شديد النكهة من ولاية كيرالا في جنوب الهند وكسكسي شمال إفريقيا المتبل. تأتي الحبوب ، في برطمانات بلاستيكية شفافة ذات أغطية ورقية من الخيزران ، مسبقة التتبيل وجاهزة للطهي مع إضافة الماء وزيت الزيتون لإعداد أربع إلى ست حصص. لديها بعض الأملاح غير العادية ، مثل ملح البحر الياباني المتبل بمسحوق شاي الماتشا الأخضر.

تتراوح أسعار معظم البهارات والحبوب من 6.95 دولارًا إلى 13.95 دولارًا. يتم بيعها في Dean & amp DeLuca ، من بين متاجر أخرى ، وفي nirmalaskitchen.com.

تُباع بعض منتجات السيدة نارين أيضًا في متجر الهدايا بالمتحف الأمريكي للتاريخ الطبيعي في نيويورك ومعهد سميثسونيان بواشنطن. وقالت: "بالإضافة إلى أداء شركتي ، أعتقد أنني فخور بالاعتراف الذي يمنحني إياه هذا".


لرف التوابل الذي يحتوي على كل شيء

نيرمال نارين تضع عينها على رف التوابل. "التوابل هي روح كل مطبخ" ، قالت السيدة نارين ، 35 عامًا ، رائدة الأعمال في لونج آيلاند سيتي ، كوينز. "وبقدر ما أصبحنا متطورًا ، لا يزال هناك الكثير لنتعلمه."

تطحن نيرمالا نارين التوابل من أجل الخلطات التي تبيعها من خلال شركتها في Long Island City.

توسيع الحنك هو تخصصهم (13 يوليو 2005)

ما تود أن يتعلمه الطهاة في المنزل هو أن طماطم الأدغال المطحونة ، والتوابل الأسترالية ، تضيف ثراءً للأسماك. هذا شبه البري الجنوب أفريقي ، مزيج الفلفل الحار ، يصنع العجائب للبيض المخفوق. وتلك الأرض قد ترسل عشبة بروفانس الخاصة بك إلى التقاعد المبكر.

السيدة نارين ، التي هاجرت من غيانا مع عائلتها عندما كانت في الحادية عشرة من عمرها ، ذهبت إلى المدرسة في كوينز ، وتخرجت من كلية جون جاي. قالت: "كنت دائما منخرطة في الطعام". ازدهرت غريزتها للعمل في وقت مبكر. "أتذكر أنني كنت أزرع فلفل الهابانيرو عندما كنت طفلاً ، ربما كنت في السادسة من عمري ، وقمت ببيعها لشراء الأحذية."

بدأ تصميمها على جلب توابل غير عادية إلى السوق الأمريكية قبل بضع سنوات عندما زارت مزرعة توابل في زنجبار ، قبالة سواحل تنزانيا. بعد أن عملت في مجال العقارات ، وأدارت شركة ليموزين ، وامتلكت شركة سلة هدايا ، كانت مهتمة بتحدٍ جديد. بدأت مطبخ نيرمالا قبل ثلاث سنوات ، واستوردت بهارات غير معتادة وخلطتها وبيعها في المتاجر المتخصصة وعبر الإنترنت.

السيدة نارين لديها حساسية خاصة لمزج التوابل. وقالت: "لا يمكنك التعميم بشأن الكاري ، لأن الأنواع المتوفرة في منطقة البحر الكاريبي تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك التي تجدها في أجزاء مختلفة من الهند".

يشتمل خطها على ستة خلطات ماسالا وكاري من الهند وبنغلاديش وماليزيا وتايلاند وجزر الهند الغربية ، من بين آخرين ، ولكل منها كلمة رئيسية مختلفة (كمون أو فلفل حار أو زنجبيل). لقد تم تحميص البهارات وطحنها ، ثم تمزجها في ورشتها وتعبئتها في علب معدنية محكمة الإغلاق.

إنها تحتفظ بجوز الهند الأخضر في الثلاجة في مكتبها ومنجل قريب منها ، وهي جاهزة للتخلص من قممها ، وإدخال قشة ، وتزويد الزائر بعلاج منعش للعطش. قالت: "كنت أستخدم هذا المنجل لقتل الدجاج".

سافرت إلى آسيا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا والشرق الأوسط للعثور على توابل جديدة ومصادر لها. في الخريف تخطط لإضافة توابل جديدة مثل السماق والفلفل الحلبي والليمون الأسود العماني. إنها مكرسة للمأكولات الأصلية في بلدان مثل بيرو وأستراليا وتنزانيا.

بالإضافة إلى أكثر من ثلاثين نوعًا من التوابل والخلطات ، فإنها تستورد أرزًا متبلًا ، بما في ذلك أرز أحمر شديد النكهة من ولاية كيرالا في جنوب الهند وكسكسي شمال إفريقيا المتبل. تأتي الحبوب ، في برطمانات بلاستيكية شفافة ذات أغطية ورقية من الخيزران ، مسبقة التتبيل وجاهزة للطهي مع إضافة الماء وزيت الزيتون لعمل أربع إلى ست حصص. لديها بعض الأملاح غير العادية ، مثل ملح البحر الياباني المتبل بمسحوق شاي الماتشا الأخضر.

تتراوح أسعار معظم البهارات والحبوب من 6.95 دولارًا إلى 13.95 دولارًا. يتم بيعها في Dean & amp DeLuca ، من بين متاجر أخرى ، وفي nirmalaskitchen.com.

تُباع بعض منتجات السيدة نارين أيضًا في متجر الهدايا بالمتحف الأمريكي للتاريخ الطبيعي في نيويورك ومعهد سميثسونيان بواشنطن. وقالت: "بالإضافة إلى أداء شركتي ، أعتقد أنني فخور بالاعتراف الذي يمنحني إياه هذا".


لرف التوابل الذي يحتوي على كل شيء

نيرمال نارين تضع عينها على رف التوابل. "التوابل هي روح كل مطبخ" ، قالت السيدة نارين ، 35 عامًا ، رائدة الأعمال في لونج آيلاند سيتي ، كوينز. "وبقدر ما أصبحنا متطورًا ، لا يزال هناك الكثير لنتعلمه."

تطحن نيرمالا نارين التوابل من أجل الخلطات التي تبيعها من خلال شركتها في Long Island City.

توسيع الحنك هو تخصصهم (13 يوليو 2005)

ما تود أن يتعلمه الطهاة في المنزل هو أن طماطم الأدغال المطحونة ، والتوابل الأسترالية ، تضيف ثراءً للأسماك. هذا شبه البري الجنوب أفريقي ، مزيج الفلفل الحار ، يصنع العجائب للبيض المخفوق. وتلك الأرض قد ترسل عشبة بروفانس الخاصة بك إلى التقاعد المبكر.

السيدة نارين ، التي هاجرت من غيانا مع عائلتها عندما كانت في الحادية عشرة من عمرها ، ذهبت إلى المدرسة في كوينز وتخرجت من كلية جون جاي. قالت: "كنت دائما منخرطة في الطعام". ازدهرت غريزتها للعمل في وقت مبكر. "أتذكر أنني كنت أزرع فلفل الهابانيرو عندما كنت طفلاً ، ربما كنت في السادسة من عمري ، وقمت ببيعها لشراء الأحذية."

بدأ تصميمها على جلب توابل غير عادية إلى السوق الأمريكية قبل بضع سنوات عندما زارت مزرعة توابل في زنجبار ، قبالة سواحل تنزانيا. بعد أن عملت في مجال العقارات ، وأدارت شركة ليموزين ، وامتلكت شركة سلة هدايا ، كانت مهتمة بتحدٍ جديد. بدأت مطبخ نيرمالا قبل ثلاث سنوات ، واستوردت بهارات غير معتادة وخلطتها وبيعها في المتاجر المتخصصة وعبر الإنترنت.

السيدة نارين لديها حساسية خاصة لمزج التوابل. وقالت: "لا يمكنك التعميم بشأن الكاري ، لأن الأنواع المتوفرة في منطقة البحر الكاريبي تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك التي تجدها في أجزاء مختلفة من الهند".

يشتمل خطها على ستة خلطات ماسالا وكاري من الهند وبنغلاديش وماليزيا وتايلاند وجزر الهند الغربية ، من بين آخرين ، ولكل منها كلمة رئيسية مختلفة (كمون أو فلفل حار أو زنجبيل). لقد تم تحميص البهارات وطحنها ، ثم تمزجها في ورشتها وتعبئتها في علب معدنية محكمة الإغلاق.

إنها تحتفظ بجوز الهند الأخضر في الثلاجة في مكتبها ومنجل قريب منها ، وهي جاهزة للتخلص من قممها ، وإدخال قشة ، وتزويد الزائر بعلاج منعش للعطش. قالت: "كنت أستخدم هذا المنجل لقتل الدجاج".

سافرت إلى آسيا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا والشرق الأوسط للعثور على توابل جديدة ومصادر لها. في الخريف تخطط لإضافة توابل جديدة مثل السماق والفلفل الحلبي والليمون الأسود العماني. إنها مكرسة للمأكولات الأصلية في بلدان مثل بيرو وأستراليا وتنزانيا.

بالإضافة إلى أكثر من ثلاثين نوعًا من التوابل والخلطات ، فإنها تستورد أرزًا متبلًا ، بما في ذلك أرز أحمر شديد النكهة من ولاية كيرالا في جنوب الهند وكسكسي شمال إفريقيا المتبل. تأتي الحبوب ، في برطمانات بلاستيكية شفافة ذات أغطية ورقية من الخيزران ، مسبقة التتبيل وجاهزة للطهي مع إضافة الماء وزيت الزيتون لعمل أربع إلى ست حصص. لديها بعض الأملاح غير العادية ، مثل ملح البحر الياباني المتبل بمسحوق شاي الماتشا الأخضر.

تتراوح أسعار معظم البهارات والحبوب من 6.95 دولارًا إلى 13.95 دولارًا. يتم بيعها في Dean & amp DeLuca ، من بين متاجر أخرى ، وفي nirmalaskitchen.com.

تُباع بعض منتجات السيدة نارين أيضًا في متجر الهدايا بالمتحف الأمريكي للتاريخ الطبيعي في نيويورك ومعهد سميثسونيان بواشنطن. وقالت: "بالإضافة إلى أداء شركتي ، أعتقد أنني فخور بالاعتراف الذي يمنحني إياه هذا".


لرف التوابل الذي يحتوي على كل شيء

نيرمال نارين تضع عينها على رف التوابل. "التوابل هي روح كل مطبخ" ، قالت السيدة نارين ، 35 عامًا ، رائدة الأعمال في لونج آيلاند سيتي ، كوينز. "وبقدر ما أصبحنا متطورًا ، لا يزال هناك الكثير لنتعلمه."

تطحن نيرمالا نارين التوابل من أجل الخلطات التي تبيعها من خلال شركتها في Long Island City.

توسيع الحنك هو تخصصهم (13 يوليو 2005)

ما تود أن يتعلمه الطهاة في المنزل هو أن طماطم الأدغال المطحونة ، والتوابل الأسترالية ، تضيف ثراءً للأسماك. هذا شبه البري الجنوب أفريقي ، مزيج الفلفل الحار ، يصنع العجائب للبيض المخفوق. وتلك الأرض قد ترسل عشبة بروفانس الخاصة بك إلى التقاعد المبكر.

السيدة نارين ، التي هاجرت من غيانا مع عائلتها عندما كانت في الحادية عشرة من عمرها ، ذهبت إلى المدرسة في كوينز وتخرجت من كلية جون جاي. قالت: "كنت دائما منخرطة في الطعام". ازدهرت غريزتها للعمل في وقت مبكر. "أتذكر أنني كنت أزرع فلفل الهابانيرو عندما كنت طفلاً ، ربما كنت في السادسة من عمري ، وقمت ببيعها لشراء الأحذية."

بدأ تصميمها على جلب توابل غير عادية إلى السوق الأمريكية قبل بضع سنوات عندما زارت مزرعة توابل في زنجبار ، قبالة سواحل تنزانيا. بعد أن عملت في مجال العقارات ، وأدارت شركة ليموزين ، وامتلكت شركة سلة هدايا ، كانت مهتمة بتحدٍ جديد. بدأت مطبخ نيرمالا قبل ثلاث سنوات ، واستوردت بهارات غير معتادة وخلطتها وبيعها في المتاجر المتخصصة وعبر الإنترنت.

السيدة نارين لديها حساسية خاصة لمزج التوابل. وقالت: "لا يمكنك التعميم بشأن الكاري ، لأن الأنواع المتوفرة في منطقة البحر الكاريبي تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك التي تجدها في أجزاء مختلفة من الهند".

يشتمل خطها على ستة خلطات ماسالا وكاري من الهند وبنغلاديش وماليزيا وتايلاند وجزر الهند الغربية ، من بين آخرين ، ولكل منها كلمة رئيسية مختلفة (كمون أو فلفل حار أو زنجبيل). لقد تم تحميص البهارات وطحنها ، ثم تمزجها في ورشتها وتعبئتها في علب معدنية محكمة الإغلاق.

إنها تحتفظ بجوز الهند الأخضر في الثلاجة في مكتبها ومنجل قريب منها ، وهي جاهزة للتخلص من قممها ، وإدخال قشة ، وتزويد الزائر بعلاج منعش للعطش. قالت: "كنت أستخدم هذا المنجل لقتل الدجاج".

سافرت إلى آسيا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا والشرق الأوسط للعثور على توابل جديدة ومصادر لها. تخطط في الخريف لإضافة توابل جديدة مثل السماق والفلفل الحلبي والليمون الأسود العماني. إنها مكرسة للمأكولات الأصلية في بلدان مثل بيرو وأستراليا وتنزانيا.

بالإضافة إلى أكثر من ثلاثين نوعًا من التوابل والخلطات ، فإنها تستورد أرزًا متبلًا ، بما في ذلك أرز أحمر شديد النكهة من ولاية كيرالا في جنوب الهند وكسكسي شمال إفريقيا المتبل. تأتي الحبوب ، في برطمانات بلاستيكية شفافة ذات أغطية ورقية من الخيزران ، مسبقة التتبيل وجاهزة للطهي مع إضافة الماء وزيت الزيتون لعمل أربع إلى ست حصص. لديها بعض الأملاح غير العادية ، مثل ملح البحر الياباني المتبل بمسحوق شاي الماتشا الأخضر.

تتراوح أسعار معظم البهارات والحبوب من 6.95 دولارًا إلى 13.95 دولارًا. يتم بيعها في Dean & amp DeLuca ، من بين متاجر أخرى ، وفي nirmalaskitchen.com.

تُباع بعض منتجات السيدة نارين أيضًا في متجر الهدايا بالمتحف الأمريكي للتاريخ الطبيعي في نيويورك ومعهد سميثسونيان بواشنطن. وقالت: "بالإضافة إلى أداء شركتي ، أعتقد أنني فخور بالاعتراف الذي يمنحني إياه هذا".


لرف التوابل الذي يحتوي على كل شيء

نيرمال نارين تضع عينها على رف التوابل. "التوابل هي روح كل مطبخ" ، قالت السيدة نارين ، 35 عامًا ، رائدة الأعمال في لونج آيلاند سيتي ، كوينز. "وبقدر ما أصبحنا متطورًا ، لا يزال هناك الكثير لنتعلمه."

تطحن نيرمالا نارين التوابل من أجل الخلطات التي تبيعها من خلال شركتها في Long Island City.

توسيع الحنك هو تخصصهم (13 يوليو 2005)

ما تود أن يتعلمه الطهاة في المنزل هو أن طماطم الأدغال المطحونة ، والتوابل الأسترالية ، تضيف ثراءً للأسماك. هذا شبه البري الجنوب أفريقي ، مزيج الفلفل الحار ، يفعل العجائب للبيض المخفوق. وتلك الأرض قد ترسل عشبة بروفانس الخاصة بك إلى التقاعد المبكر.

السيدة نارين ، التي هاجرت من غيانا مع عائلتها عندما كانت في الحادية عشرة من عمرها ، ذهبت إلى المدرسة في كوينز وتخرجت من كلية جون جاي. قالت: "كنت دائما منخرطة في الطعام". ازدهرت غريزتها للعمل في وقت مبكر. "أتذكر أنني كنت أزرع فلفل الهابانيرو عندما كنت طفلاً ، ربما كنت في السادسة من عمري ، وقمت ببيعها لشراء الأحذية."

بدأ تصميمها على جلب توابل غير عادية إلى السوق الأمريكية قبل بضع سنوات عندما زارت مزرعة توابل في زنجبار ، قبالة سواحل تنزانيا. بعد أن عملت في مجال العقارات ، وأدارت شركة ليموزين ، وامتلكت شركة سلة هدايا ، كانت مهتمة بتحدٍ جديد. بدأت مطبخ نيرمالا قبل ثلاث سنوات ، واستوردت بهارات غير عادية ، وخلطتها ، وبيعها في المتاجر المتخصصة وعبر الإنترنت.

السيدة نارين لديها حساسية خاصة لمزج التوابل. وقالت: "لا يمكنك التعميم بشأن الكاري ، لأن الأنواع المتوفرة في منطقة البحر الكاريبي تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك التي تجدها في أجزاء مختلفة من الهند".

يشتمل خطها على ستة خلطات ماسالا وكاري من الهند وبنغلاديش وماليزيا وتايلاند وجزر الهند الغربية ، من بين آخرين ، ولكل منها كلمة رئيسية مختلفة (كمون أو فلفل حار أو زنجبيل). لقد تم تحميص البهارات وطحنها ، ثم تمزجها في ورشتها وتعبئتها في علب معدنية محكمة الإغلاق.

إنها تحتفظ بجوز الهند الأخضر في الثلاجة في مكتبها ومنجل قريب منها ، وهي جاهزة للتخلص من قممها ، وإدخال قشة ، وتزويد الزائر بعلاج منعش للعطش. قالت: "كنت أستخدم هذا المنجل لقتل الدجاج".

سافرت إلى آسيا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا والشرق الأوسط للعثور على توابل جديدة ومصادر لها. في الخريف تخطط لإضافة توابل جديدة مثل السماق والفلفل الحلبي والليمون الأسود العماني. إنها مكرسة للمأكولات الأصلية في بلدان مثل بيرو وأستراليا وتنزانيا.

بالإضافة إلى أكثر من ثلاثين نوعًا من التوابل والخلطات ، تستورد أرزًا متبلًا ، بما في ذلك أرز أحمر عالي النكهة من ولاية كيرالا في جنوب الهند وكسكسي شمال إفريقيا المتبل. تأتي الحبوب ، في برطمانات بلاستيكية شفافة ذات أغطية ورقية من الخيزران ، مسبقة التتبيل وجاهزة للطهي مع إضافة الماء وزيت الزيتون لعمل أربع إلى ست حصص. لديها بعض الأملاح غير العادية ، مثل ملح البحر الياباني المتبل بمسحوق شاي الماتشا الأخضر.

تتراوح أسعار معظم البهارات والحبوب من 6.95 دولارًا إلى 13.95 دولارًا. يتم بيعها في Dean & amp DeLuca ، من بين متاجر أخرى ، وفي nirmalaskitchen.com.

تُباع بعض منتجات السيدة نارين أيضًا في متجر الهدايا بالمتحف الأمريكي للتاريخ الطبيعي في نيويورك ومعهد سميثسونيان بواشنطن. وقالت: "بالإضافة إلى أداء شركتي ، أعتقد أنني فخور بالاعتراف الذي يمنحني إياه هذا".


لرف التوابل الذي يحتوي على كل شيء

نيرمال نارين تضع عينها على رف التوابل. "التوابل هي روح كل مطبخ" ، قالت السيدة نارين ، 35 عامًا ، رائدة الأعمال في لونج آيلاند سيتي ، كوينز. "وبقدر ما أصبحنا متطورًا ، لا يزال هناك الكثير لنتعلمه."

تطحن نيرمالا نارين التوابل من أجل الخلطات التي تبيعها من خلال شركتها في Long Island City.

توسيع الحنك هو تخصصهم (13 يوليو 2005)

ما تود أن يتعلمه الطهاة في المنزل هو أن طماطم الأدغال المطحونة ، والتوابل الأسترالية ، تضيف ثراءً للأسماك. هذا شبه البري الجنوب أفريقي ، مزيج الفلفل الحار ، يصنع العجائب للبيض المخفوق. وتلك الأرض قد ترسل عشبة بروفانس الخاصة بك إلى التقاعد المبكر.

السيدة نارين ، التي هاجرت من غيانا مع عائلتها عندما كانت في الحادية عشرة من عمرها ، ذهبت إلى المدرسة في كوينز وتخرجت من كلية جون جاي. قالت: "كنت دائما منخرطة في الطعام". ازدهرت غريزتها للعمل في وقت مبكر. "أتذكر أنني كنت أزرع فلفل الهابانيرو عندما كنت طفلاً ، ربما كنت في السادسة من عمري ، وقمت ببيعها لشراء الأحذية."

بدأ تصميمها على جلب توابل غير عادية إلى السوق الأمريكية قبل بضع سنوات عندما زارت مزرعة توابل في زنجبار ، قبالة سواحل تنزانيا. بعد أن عملت في مجال العقارات ، وأدارت شركة ليموزين ، وامتلكت شركة سلة هدايا ، كانت مهتمة بتحدٍ جديد. بدأت مطبخ نيرمالا قبل ثلاث سنوات ، واستوردت بهارات غير معتادة وخلطتها وبيعها في المتاجر المتخصصة وعبر الإنترنت.

السيدة نارين لديها حساسية خاصة لمزج التوابل. وقالت: "لا يمكنك التعميم بشأن الكاري ، لأن الأنواع المتوفرة في منطقة البحر الكاريبي تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك التي تجدها في أجزاء مختلفة من الهند".

يشتمل خطها على ستة خلطات ماسالا وكاري من الهند وبنغلاديش وماليزيا وتايلاند وجزر الهند الغربية ، من بين آخرين ، ولكل منها كلمة رئيسية مختلفة (كمون أو فلفل حار أو زنجبيل). لقد تم تحميص البهارات وطحنها ، ثم تمزجها في ورشتها وتعبئتها في علب معدنية محكمة الإغلاق.

إنها تحتفظ بجوز الهند الأخضر في الثلاجة في مكتبها ومنجل قريب منها ، وهي جاهزة للتخلص من قممها ، وإدخال قشة ، وتزويد الزائر بعلاج منعش للعطش. قالت: "كنت أستخدم هذا المنجل لقتل الدجاج".

سافرت إلى آسيا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا والشرق الأوسط للعثور على توابل جديدة ومصادر لها. في الخريف تخطط لإضافة توابل جديدة مثل السماق والفلفل الحلبي والليمون الأسود العماني. إنها مكرسة للمأكولات الأصلية في بلدان مثل بيرو وأستراليا وتنزانيا.

بالإضافة إلى أكثر من ثلاثين نوعًا من التوابل والخلطات ، فإنها تستورد أرزًا متبلًا ، بما في ذلك أرز أحمر شديد النكهة من ولاية كيرالا في جنوب الهند وكسكسي شمال إفريقيا المتبل. تأتي الحبوب ، في برطمانات بلاستيكية شفافة ذات أغطية ورقية من الخيزران ، مسبقة التتبيل وجاهزة للطهي مع إضافة الماء وزيت الزيتون لعمل أربع إلى ست حصص. لديها بعض الأملاح غير العادية ، مثل ملح البحر الياباني المتبل بمسحوق شاي الماتشا الأخضر.

تتراوح أسعار معظم البهارات والحبوب من 6.95 دولارًا إلى 13.95 دولارًا. يتم بيعها في Dean & amp DeLuca ، من بين متاجر أخرى ، وفي nirmalaskitchen.com.

تُباع بعض منتجات السيدة نارين أيضًا في متجر الهدايا بالمتحف الأمريكي للتاريخ الطبيعي في نيويورك ومعهد سميثسونيان بواشنطن. وقالت: "بالإضافة إلى أداء شركتي ، أعتقد أنني فخور بالاعتراف الذي يمنحني إياه هذا".


لرف التوابل الذي يحتوي على كل شيء

نيرمال نارين تضع عينها على رف التوابل. "التوابل هي روح كل مطبخ" ، قالت السيدة نارين ، 35 عامًا ، رائدة الأعمال في لونج آيلاند سيتي ، كوينز. "وبقدر ما أصبحنا متطورًا ، لا يزال هناك الكثير لنتعلمه."

تطحن نيرمالا نارين التوابل من أجل الخلطات التي تبيعها من خلال شركتها في Long Island City.

توسيع الحنك هو تخصصهم (13 يوليو 2005)

ما تود أن يتعلمه الطهاة في المنزل هو أن طماطم الأدغال المطحونة ، والتوابل الأسترالية ، تضيف ثراءً للأسماك. هذا شبه البري الجنوب أفريقي ، مزيج الفلفل الحار ، يصنع العجائب للبيض المخفوق. وتلك الأرض قد ترسل عشبة بروفانس الخاصة بك إلى التقاعد المبكر.

السيدة نارين ، التي هاجرت من غيانا مع عائلتها عندما كانت في الحادية عشرة من عمرها ، ذهبت إلى المدرسة في كوينز ، وتخرجت من كلية جون جاي. قالت: "كنت دائما منخرطة في الطعام". ازدهرت غريزتها للعمل في وقت مبكر. "أتذكر أنني كنت أزرع فلفل الهابانيرو عندما كنت طفلاً ، ربما كنت في السادسة من عمري ، وقمت ببيعها لشراء الأحذية."

بدأ تصميمها على جلب توابل غير عادية إلى السوق الأمريكية قبل بضع سنوات عندما زارت مزرعة توابل في زنجبار ، قبالة سواحل تنزانيا. بعد أن عملت في مجال العقارات ، وأدارت شركة ليموزين ، وامتلكت شركة سلة هدايا ، كانت مهتمة بتحدٍ جديد. بدأت مطبخ نيرمالا قبل ثلاث سنوات ، واستوردت بهارات غير عادية ، وخلطتها ، وبيعها في المتاجر المتخصصة وعبر الإنترنت.

Ms. Narine has a particular sensibility to the blending of spices. "You can't generalize about curries," she said, because the ones available in the Caribbean "are vastly different from the ones you find in various parts of India."

Her line includes six masala and curry blends from India, Bangladesh, Malaysia, Thailand and the West Indies, among others, each with a different keynote (cumin, chili or ginger). She has the spices roasted and ground, then blends them in her workshop and packs them in airtight metal tins.

She keeps green coconuts in the refrigerator in her office and a machete nearby, ready to whack off their tops, insert a straw and offer a visitor a refreshing thirst quencher. "I used to use this machete to kill chickens," she said.

She has traveled to Asia, South America, Africa and the Middle East to find new spices and the sources for them. In the fall she plans to add new seasonings like sumac, Aleppo pepper and Oman black limes. She is devoted to indigenous cuisines in countries like Peru, Australia and Tanzania.

In addition to more than three dozen spices and blends, she imports seasoned rice, including a highly aromatic red rice from Kerala in southern India and spiced North African couscous. The grains, in clear plastic jars with bamboo paper tops, come preseasoned and ready to cook with the addition of water and olive oil to make four to six servings. She has some unusual salts, like a Japanese sea salt seasoned with matcha green tea powder.

Most of the spices and grains are $6.95 to $13.95. They are sold at Dean & DeLuca, among other stores, and at nirmalaskitchen.com.

Some of Ms. Narine's products are also sold in the gift shop at the American Museum of Natural History in New York and the Smithsonian Institution in Washington. "As well as my company is doing, I think I'm proudest of the recognition this gives me," she said.


For the Spice Rack That Has Everything

NIRMALA NARINE has her eye on your spice rack. "Spices are the soul of every cuisine," said Ms. Narine, 35, an entrepreneur in Long Island City, Queens. "And as sophisticated as we may have become, there is still plenty to learn."

Nirmala Narine grinds spices for the blends she sells through her Long Island City company.

Broadening the Palate Is Their Specialty (July 13, 2005)

What she would like home cooks to learn is that ground bush tomato, an Australian seasoning, adds richness to fish. That South African peri-peri, a chili blend, does wonders for scrambled eggs. And that ground lemon myrtle might send your herbes de Provence into early retirement.

Ms. Narine, who immigrated from Guyana with her family when she was 11, went to school in Queens, and graduated from John Jay College. "I was always involved in food," she said. Her instinct for business flowered early. "I remember growing habanero peppers when I was a kid, maybe I was 6, and selling them to buy shoes."

Her determination to bring unusual spices to the American market began a few years ago when she visited a spice plantation on Zanzibar, off the coast of Tanzania. Having worked in real estate, run a limousine company and owned a gift basket company, she was interested in a new challenge. She started Nirmala's Kitchen three years ago, importing unusual spices, blending them, and selling them to specialty stores and online.

Ms. Narine has a particular sensibility to the blending of spices. "You can't generalize about curries," she said, because the ones available in the Caribbean "are vastly different from the ones you find in various parts of India."

Her line includes six masala and curry blends from India, Bangladesh, Malaysia, Thailand and the West Indies, among others, each with a different keynote (cumin, chili or ginger). She has the spices roasted and ground, then blends them in her workshop and packs them in airtight metal tins.

She keeps green coconuts in the refrigerator in her office and a machete nearby, ready to whack off their tops, insert a straw and offer a visitor a refreshing thirst quencher. "I used to use this machete to kill chickens," she said.

She has traveled to Asia, South America, Africa and the Middle East to find new spices and the sources for them. In the fall she plans to add new seasonings like sumac, Aleppo pepper and Oman black limes. She is devoted to indigenous cuisines in countries like Peru, Australia and Tanzania.

In addition to more than three dozen spices and blends, she imports seasoned rice, including a highly aromatic red rice from Kerala in southern India and spiced North African couscous. The grains, in clear plastic jars with bamboo paper tops, come preseasoned and ready to cook with the addition of water and olive oil to make four to six servings. She has some unusual salts, like a Japanese sea salt seasoned with matcha green tea powder.

Most of the spices and grains are $6.95 to $13.95. They are sold at Dean & DeLuca, among other stores, and at nirmalaskitchen.com.

Some of Ms. Narine's products are also sold in the gift shop at the American Museum of Natural History in New York and the Smithsonian Institution in Washington. "As well as my company is doing, I think I'm proudest of the recognition this gives me," she said.


شاهد الفيديو: جوله في كل التوابل اللي لازم تكون في كل بيت مع كتابة النواقص (ديسمبر 2021).