وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

الأمريكيون يشربون الآن من الماء أكثر من الصودا (أخيرًا)

الأمريكيون يشربون الآن من الماء أكثر من الصودا (أخيرًا)

تقرير جديد يظهر أن الماء أصبح سريعًا المشروب المفضل (مرة أخرى)

Thinkstock / iStockphoto

يشرب الأمريكيون مياهًا أكثر من الصودا ، وذلك بفضل الزيادة الهائلة في المياه المعبأة في زجاجات.

أحدث بحث هو جزء من جائزة ترضية لـ عمدة بلومبرج: لأول مرة منذ ثلاثة عقود ، استعاد الماء مكانته باعتباره المشروب الأول للأمريكيين ، على الصودا.

وكالة اسوشيتد برس تقارير من بحث من Beverage Digest. كانت الصودا بطلة المشروبات لأكثر من عقدين. بلغ أعلى نصيب للفرد من استهلاك الصودا ذروته في عام 1998 ، عندما شرب الأمريكيون 54 جالونًا من الصودا سنويًا. (فقط تخيل كل ذلك السكر.) لكن من الواضح أن الماء قد عاد ؛ الآن ، بلغ استهلاك الفرد من المياه ذروته عند 58 جالونًا سنويًا ، مقارنة بـ 44 جالونًا من الصودا سنويًا. وهذا يمثل زيادة بنسبة 38 في المائة في استهلاك المياه. لماذا هذا الارتفاع؟ رد الفعل المتزايد ضد المشروبات الغازية من المجتمع الصحي (بما في ذلك العمدة بلومبرج). كما يلاحظ الأطلسي ، نحن بالفعل نحظر المشروبات الغازية من وجباتنا الغذائية.

يكسر المحيط الأطلسي الأرقام بشكل أكبر ؛ يلاحظ الكاتب جيمس هامبلين: "هذا هو 7242 أوقية من الماء سنويًا - 20 أوقية يوميًا ، أي 2.5 كوب. لذلك في إطار الادعاءات التي لا أساس لها من الصحة التي يجب أن نشربها من ثمانية إلى ما لا نهاية من أكواب الماء كل يوم ، من المفيد معرفة أن معظم الناس هم على قيد الحياة ويعملون على الرغم من التقصير في تحقيق ذلك ". لذلك نحن جيدون على الرغم من كل هذا الضجيج المكون من ثمانية أكواب.

عامل ضخم آخر في زيادة استهلاك المياه؟ تزايد شعبية المياه المعبأة في زجاجات. ارتفع استهلاك الفرد من المياه المعبأة إلى 21 جالونًا سنويًا للأمريكيين. (أن 37 جالونًا أخرى لا تمثل فقط مياه الصنبور - والتي تشمل أيضًا المياه المنكهة والمياه الفوارة والمياه المحسنة - نعم ، حتى مياه الفيتامين.) بالطبع ، بينما يتوقع الكثيرون أن سوق المياه المعبأة سيستمر في النمو ، فإن آخرين أعتقد أنه سيبدأ في تجربة رد فعل عنيف بفضل المخاوف البيئية المتزايدة. اكتشف المزيد حول ماذا يوجد في المياه المعبأة هنا.


مياه سيلتزر: هل هي مفيدة لك؟

اكتسبت مياه Seltzer شعبية خلال السنوات القليلة الماضية كبديل منعش وصحي للصودا. تُعرف أيضًا باسم "المياه الفوارة" أو "المياه الغازية" ، ولا تزال المياه المكربنة عبارة عن ماء تم تسريبه بغاز ثاني أكسيد الكربون ، مما تسبب في تكوين فقاعات.

لا ينبغي الخلط بين مياه سيلتزر والمياه المعدنية ، التي تحتوي على مركبات معدنية وكبريتية من نبع معدني ، أو ماء منشط ، والذي يتضمن الكينين (علاج شائع للملاريا) إلى جانب السكر أو شراب الذرة عالي الفركتوز.


الأحدث في النظام الغذائي والتغذية

كل ما تحتاج لمعرفته حول أوميغا 3

الجبن النباتي: دليل بسيط لكيفية صنعه وأفضل العلامات التجارية التي يجب تجربتها

ما هي البقوليات؟ الأنواع والفوائد الصحية والحقائق الغذائية وطرق الطهي والمزيد

10 نصائح صحية من اختصاصيي التغذية المسجلين


اشرب المزيد من الماء في العام الجديد مع تحدي الوقاية من الترطيب و rsquos لمدة 7 أيام!

تخلص من فكرة أنك بحاجة إلى ثمانية أكواب يوميًا ، واستخدم هذا الدليل المدعوم علميًا بدلاً من ذلك.

هناك الكثير من النظريات حول ما يمكن أن يفعله الترطيب المناسب للجسم. ادعى الناس أنه يمكن أن يجعل البشرة تبدو ممتلئة أو أكثر إشراقًا ، وأنه يمكن أن يمنع السرطان ، وحتى أنه يمكن أن يحمي من COVID-19. في حين أن الأدلة العلمية على كل هذه الآثار لا تزال مختلطة ، هناك شيء واحد واضح: جسم الإنسان لا يحب أن يكون منخفضًا في الماء.

& ldquo إذا كنا & rsquore غير رطب ، فإن أجسامنا في حالة من الإجهاد ، وتقول ميليسا ماجومدار ، MS ، R.D. ، اختصاصية التغذية في مستشفى جامعة إيموري والمتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية. & ldquo ونحن نعلم أن حالات التوتر يمكن أن تؤدي إلى أمراض مزمنة. & rdquo عندما تصاب بالجفاف المزمن ، سيطلق جسمك هرمون الإجهاد الكورتيزول ، والذي يمكن أن يؤثر على الوزن وسكر الدم وحتى وظائف القلب. مع حلول عام تاريخي من الإجهاد ، يمكن للمرء أن يجادل في أن rsquos لم يكن أبدًا وقتًا أفضل للشرب.

يدخل: الوقاية& rsquos 7-Day Hydration Challenge. تتعلم أنت و rsquoll كيفية استخدام العلم وراء الترطيب لصالحك والاهتمام بجسمك لأنه يشير إلى احتياجاته. تحقق مرة أخرى هنا كل صباح في الساعة 9:30 صباحًا لمهمة جديدة ، وبعد أسبوع فقط من الآن ، ستمتلك أنت و rsquoll كل ما تحتاجه لتصبح نفسك الأفضل والأكثر رطوبة.

اليوم الأول: تدرب على 360 درجة من الترطيب.

هدفك الأول هو الترطيب عن طريق الشرب و الأكل بانتباه. البيض مكان رائع للبدء ، لأنه رخيص وصحي ، ويبدأ كسائل قبل طهيه.

لكن انتظر ، دع & rsquos احتياطيًا لثانية. من أين نشأ افتتاننا بكمية المياه التي نشربها يوميًا؟ وما سبب الالتباس حول هذا الأمر؟

على الرغم من أنها ليست خرافة تمامًا ، إلا أن التوصية بشرب ثمانية أكواب من الماء يوميًا لا يدعمها أي علم دقيق. يعتقد الباحثون أنه نابع من تقرير عمره 75 عامًا تكرر كثيرًا وأصبح مجرد قانون. في عام 1945 ، أوصى مجلس الغذاء والتغذية التابع للأكاديمية الوطنية الأمريكية للعلوم بتناول 1 مليلتر من السوائل مقابل كل سعر حراري يتم تناوله. إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا يحتوي على حوالي 2000 سعر حراري ، فهذا يعني أن 8 أكواب ونصف من الماء يوميًا.

أبعد من ذلك ، سيقول الخبراء أن الأمر يعتمد على مدى نشاطك ، ومدى سخونة المكان الذي تعيش فيه ، وحتى كيف أنت & ldquosalty & rdquo (المزيد عن ذلك لاحقًا).

النبأ السار هو أن نفس ذكرت نشرة مجلس الغذاء والتغذية أن جزءًا كبيرًا من المياه الغذائية يمكن ويجب أن يأتي من الأطعمة والمشروبات. & ldquo الفواكه والخضروات واللبن وحتى الأطعمة المصنوعة من السوائل مثل الحبوب الساخنة والأرز والمعكرونة ، تحسب لأنها & rsquore امتصاص السوائل أثناء طهيها ، rdquo يقول Majumdar.

تشير أحدث التوصيات الحكومية بشأن الترطيب ، وهي تقرير صدر عام 2004 مدعومًا من أحد عشر باحثًا من معهد الطب التابع للأكاديميات الوطنية ، إلى أن الرجال الذين يحصلون على كميات جيدة من الماء يميلون إلى استهلاك حوالي 3.7 لتر من السوائل يوميًا ، وتستهلك النساء اللائي يحصلن على كمية كافية من الماء حوالي 2.7 لتر (أو 11.4 كوب). لكنك لا تحتاج إلى هذا المبلغ في ماء نقي.

نحن نعلم أنه سيكون من المرضي ، لبدء هذا التحدي ، أن نقدم لك كمية محددة من الماء لتشربها يوميًا. لكن هذا من شأنه أن يسبب لك ضررًا. بدلاً من ذلك ، فإن تحدي اليوم و rsquos هو فصل الشعور بالذنب عن أكواب المياه النقية اليومية المستهلكة والتأكد من حصولك على السوائل من الكثير من المصادر والفواكه والخضروات والقهوة والشاي والعصير وحتى الصودا والمدشين بالإضافة إلى الماء.

إذا كنت تريد المزيد من الإرشادات على مدار اليوم ، فإن الخبراء الذين كتبوا التقرير المذكور أعلاه يوافقون على ما يلي: تحقق مع نفسك. هل انت عطشان؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فمن المحتمل أنك تعاني من الجفاف قليلاً ، لذا اشرب. إذا كانت فكرة إسقاط المياه في الوقت الحالي لا تشعر بأنها صحيحة ، فضع كوبًا من الماء في مكان قريب ، ومن المحتمل أن تلتقطه عندما تكون جاهزًا ، دون حتى التفكير في ذلك.

اليوم الثاني: اشرب المزيد من المشروبات المخففة والمخففة أكثر من المشروبات المركزة.

التحدي اليوم و rsquos هو الترطيب دون الاعتماد على المشروبات السكرية. ولا يتعلق الأمر بالسكر نفسه فحسب ، بل إن اتخاذ خيارات جيدة بشأن ما تشربه يكون أسهل إذا فهمت مفهومًا يسمى الأسمولية. إنها طريقة مثيرة للاهتمام للتفكير في الماء (والمكافأة ، من الممتع جدًا قولها).

تحتاج جميع الخلايا البشرية إلى تركيزات مناسبة من الماء والبوتاسيوم والصوديوم في الداخل والخارج لتعمل بشكل صحيح. تتمثل إحدى طرق قياس هذه النسب في تحديد مدى تركيز السوائل في جسمك. يمكن للعالم أن يأخذ مصل الدم أو البول ، ويفصل كل المواد الصلبة (مثل الأملاح والسكريات والمعادن) ، ثم يقسم الكمية الإجمالية لتلك المواد الصلبة على الكمية الإجمالية للسوائل. الرقم الناتج هو مقياس الأسمولية.

بينما ، نعم ، أي مشروب غير كحولي يوفر الماء ، فإن سرعة دخول السائل إلى خلاياك قد تنخفض إلى مدى تركيز مشروبك المفضل. & ldquo الدم حوالي 290 أو 300 الأسمولية ، وكثير من المشروبات التي تباع لنا في المتاجر قد تجاوزت ذلك. بعضها مرتفع حقًا ، مثل 1200 عصير توت بري. من أجل امتصاص هذه الأشياء ، يجب أن يخرج الماء من جسمك إلى الأمعاء لتخفيفه حتى تصبح التدرجات صحيحة ، كما تقول جودي ستوكي ، عالمة الأوبئة التغذوية في جامعة ولاية أريزونا.

بينما لا يكون للمشروب & rsquos osmolality تأثيرات كبيرة على الترطيب ، إلا أنه يمكن أن يؤثر على سرعة وصول السوائل إلى نظامك ، ويمكن أن يكون أيضًا مقياسًا وكيلًا جيدًا للسعرات الحرارية العالية. & ldquo أفكر في الأمر على أنه & lsquothis مشروب مركّز & rsquo و lsquothat هو مشروب مخفف ، & rsquo & rdquo Stookey يقول. & ldquo والمشروبات السكرية في المجموعة مع المشروبات المركزة. & rdquo

لذا اليوم ، بينما ، نعم ، يمكنك الحصول على بعض الماء من المشروبات الغازية والسوائل الأخرى ، اهدف إلى شرب أ أكبر كمية المياه المسطحة أو الغازية و [مدش] مع ضغط من عصير الحمضيات إذا كنت ترغب في ذلك ، حسب الرغبة.

اليوم الثالث: انظر إلى بولك. نعم حقا.

هدفك اليوم هو مراقبة البول طوال اليوم. لأن توازن الماء والملح أمر حيوي للبقاء على قيد الحياة ، فإن جسمك لديه نظام قوي ، يسمى نظام التنظيم ، للحفاظ عليه. الجزء الأول من هذا النظام عبارة عن خلايا عصبية متخصصة في دماغك يمكنها معرفة متى ينخفض ​​الماء في جسمك.

& ldquo دعنا نقول إن لديك يومًا حافلًا وأنك لا تملك فرصة لشرب ما يكفي. في ظل هذه الظروف ، سيرتفع مستوى الملوحة في دمك لأنك & rsquove فقدت جزيئات الماء من الدم ، تاركة الملح وراءك. وينكمش حجم دمك لأنك & rsquove فقدت الماء من الدم. هذان عاملان قويتان للغاية يؤديان إلى زيادة العطش ، ويقول بوب موراي ، دكتوراه ، المدير السابق لمعهد جاتوريد للعلوم الرياضية ومؤسس رؤى علوم الرياضة ، والتي ساعدت في تطوير Dogfish Head & rsquos SeaQuench ale. الخلايا العصبية التي يمكن أن تكشف عن انخفاض حجم الدم وارتفاع ملوحة الدم تفرز هرمونات تحفظ الماء عندما تشعر بأنك تنخفض في H20. كما أنها تجعلك تشعر بالعطش.

الجزء الثاني من نظام ترطيب الجسم و rsquos هما الكلى ، التي تستجيب لتلك الهرمونات التي يطلقها الدماغ وتستخدم أيضًا أجهزة الاستشعار الخاصة بها. تحافظ الكلى أو تطلق الماء والملح عن طريق تغيير كمية وتركيز البول. هذا هو السبب في أن الأطباء يوصون بالاهتمام بلون البول للتأكد من حصولك على الترطيب المناسب: لون البول هو مقياس موثوق وشخصي لحالة الترطيب. إذا كان لون البول أصفر أو أغمق ، يمكن لجسمك استخدام بعض الماء. طالما أنه & rsquos قش ملون أو أفتح ، فإنك & rsquore تقوم بعمل رائع.

اليوم الرابع: عد القهوة والشاي.

هدفك اليوم هو الاختيار بين القهوة أو الشاي والاستمتاع به كجزء من ترطيب 360 درجة. هذا & رسكووس لأن فكرة أن القهوة والشاي يسببان الجفاف هي خرافة. & ldquo يمكننا بالتأكيد أن نعتبر القهوة والشاي سوائل ، & rdquo Majumdar يقول. السائل الوحيد الذي لا نريد أن نحسبه هو الكحول

تعود الأسطورة القائلة بأن القهوة والشاي يجففان الجسم إلى دراسة أجريت عام 1928 تضمنت حقن الكافيين في الأرانب وطريقة استهلاك مدشة تختلف كثيرًا عن التي يستخدمها معظم الناس للاستمتاع بالقهوة. على الرغم من أن الكافيين مدر للبول ، مما يعني أنه يشجع الجسم على إنتاج البول ، طالما أنك & rsquos شرب الماء بجانبه ، يمتص جسمك و rsquos osmoregulatory system كل الماء الذي تحتاجه قبل التبول. في الواقع ، منذ عشرينيات القرن الماضي ، أظهرت العديد من الدراسات ، بما في ذلك دراسة من عام 2014 حيث شرب الرجال إما 27 أونصة من القهوة أو نفس الكمية من الماء وقياس علامات الترطيب في البول والدم على مدى ثلاثة أيام ، أن القهوة والشاي يوفران نفس القدر من الترطيب مثل الماء.

لكن احذر ، إذا كنت تريد أن تشرب فنجانًا من القهوة ثم تدفن نفسك في برنامج Excel لساعات: & ldquo يمكننا تجاوز [آلية العطش الطبيعي لدينا] من خلال الانشغال أو التشتت ، & rdquo Majumdar يقول. يمكن أن يساعد الاحتفاظ بزجاجة ماء في مكان قريب & mdashsome ، مثل النماذج من Hydromate ، تأتي مع خطوط الهدف والشعارات التحفيزية عليها. يمكن أن تلهمك المشروبات الممتعة ، مثل المياه المنفوخة والفوارة ، وكلاهما مرطب تمامًا بالإضافة إلى الأشياء العادية ، للشرب كثيرًا أيضًا. توجد أيضًا تطبيقات للتذكير بالسوائل ، مثل Waterminder ، لمساعدة جسمك على إرسال رسالة العطش إلى أعلى صندوق الوارد الخاص بك.

اليوم الخامس: كيف حالك؟

بعد أكثر من نصف الطريق خلال هذا التحدي ، نريد منك اليوم أن تفكر في كيفية تحديد أولويات الترطيب (أو لا تعمل) وتكتبها. هل تشعر بمزيد من الطاقة ، أقل ضبابية؟ أو ربما قررت أنت & rsquove أن جوز الهند La Croix ليس فقط هو المفضل لديك ، ويعود إلى pamplemousse you & rsquoll go.

لا توجد إجابات صحيحة أو خاطئة ، لأن & ldquothere ليس جزءًا من أجسامنا لا يستفيد من الماء ، & rdquo تقول بريجيت زيتلين ، أخصائية التغذية المسجلة التي تقدم المشورة للعملاء من خلال ممارستها BZ Nutrition. & ldquo الماء يؤثر على جهازنا الهضمي. يؤثر على كيفية عمل دماغنا. يؤثر على كيفية انقباض عضلاتنا واسترخائها. إنها تحافظ على مفاصلنا مشحمة. يساعد على تنظيم درجة حرارة الجسم. & rdquo

قد يساعدك الحصول على الماء بشكل صحيح على إنقاص الوزن: من الشائع جدًا أن تخطئ بين العطش والجوع وتناول السعرات الحرارية التي لا يحتاجها جسمك. علاوة على ذلك ، وجدت الدراسات فقدانًا إضافيًا للوزن بين أخصائيو الحميات الذين شربوا الماء قبل الأكل مقابل أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.

ضع في اعتبارك التحقق من ترطيب جسمك كجزء من روتين الرعاية الذاتية الخاص بك حتى بعد انتهاء هذا التحدي وما إذا كان جزءًا من تمرين اليوميات أو إعداد تذكير على التقويم.

اليوم السادس: انظر إلى المشروبات الرياضية بشكل مختلف.

هدفك اليوم هو وضع حدث رياضي جدير في التقويم الخاص بك (شيء ممكن بالنسبة لك ، مثل 5 كيلومترات أو نصف ماراثون) ، و من ثم فكر في الوصول إلى جاتوريد. حتى ذلك الحين و mdashunless you & rsquore الشعور بالغثيان & mdashyou لا تحتاج & rsquot المشروبات الرياضية للترطيب.

لقد جعلتنا شركات المشروبات الرياضية نعتقد أن كل ما نحتاجه لأداء مثل جميع نجوم الركض هو مشروب نيون مليء بالإلكتروليتات. لكن الحقيقة هي العكس: يحتاج الرياضيون إلى المشروبات الرياضية ، والبقية منا ، لا تفعل ذلك. & ldquo إذا لم تكن رياضيًا و mdashand بواسطة رياضي ، أعني أنك تتدرب لسباق الماراثون ، فأنت تركض من خمسة إلى ستة أميال بالإضافة إلى الأميال في اليوم ، وأنت & rsquore تتدرب على الترياتلون ، أنت & rsquore الحائز على ميدالية أولمبية ويمكن أن تحتوي المشروبات الرياضية على نسبة عالية من السكر والإضافات الأخرى التي ستؤدي إلى نتائج عكسية حقًا أهدافك الصحية العامة ، ويقول زيتلين rdquo.

كيف تعرف ما إذا كنت & rsquore تفعل ما يكفي لتحتاج إلى تجديد؟ "أبسط نهج هو أن تزن نفسك قبل التمرين ، ثم تزن نفسك بعد التمرين أو أي نوع من جلسات التدريب ،" يقول موراي. إذا كنت قريبًا جدًا من المكان الذي بدأت منه ، فقد قمت بعمل جيد في الترطيب. إذا كنت قد فقدت وزنك بشكل كبير ، فأنت تعاني من الجفاف ، ويجب أن تستهلك الماء وربما وجبة تجديد ، مثل الموز وزبدة الفول السوداني ، أو الذهاب لتناول مشروب رياضي يحتوي على إلكتروليتات. يمكنك أيضًا البحث عن حلقات الملح على ملابسك. & ldquo إذا كنت ترتدي قبعة أثناء التمرين أو قميصًا وهناك بقايا بيضاء متبقية ، فهذا مؤشر على أنك سترتدي سترة مالحة ، & rdquo يقول موراي ، وهذا & rsquos حافز إضافي لاختيار مشروب رياضي فوق الماء.

مرة أخرى ، يمكن أن تكون المشروبات الرياضية منطقية عندما تحتاج إلى إدخال الماء إلى الجسم بشكل مستمر ، مثل عندما تصاب بالمرض أو تمارس الرياضة في درجات حرارة عالية. & ldquo إن علم المشروبات الرياضية هو إلى حد كبير نفس العلم الذي عرفه السقاة لقرون: ضع وجبات خفيفة مالحة على البار ، ويشرب الناس أكثر ، كما يقول موراي. السبب الذي يجعل المشروبات الرياضية تعمل بشكل جيد هو أنها تحافظ على الرغبة مدفوعة بالملح لمواصلة الشرب. & ldquoSo المشروبات الرياضية aren & rsquot حقًا تروي العطش بقدر ما هي تربي العطش ، & rdquo يقول موراي. & ldquoAnd that & rsquos بالضبط ما نريد أن يحدث. & rdquo

اليوم السابع: ثانجري هو مكانك الجديد.

تهانينا! لقد وصلت إلى اليوم السابع والأخير من هذا التحدي. هدف اليوم و rsquos هو تتبع حالتك المزاجية جنبًا إلى جنب مع حالة الترطيب الخاصة بك ، وهي الخطوة الأخيرة والأكثر دقة في الاستماع إلى احتياجات جسمك و rsquos.

عندما تشعر بالتعب أو الانفعال (أو كليهما) ، هل يمكنك استخدام بعض الماء؟ إحدى الطرق التي تحفزنا بها أجسامنا على شرب الماء هي جعل الجفاف نشعر بعدم الراحة. حتى الجفاف الخفيف يمكن أن يجعلك تشعر بالتعب أو بضبابية الدماغ. قد تواجه صعوبة في التركيز ، وتشنجات عضلية ، وتشعر بالدوار ، وأداء أسوأ في الرياضة. وربما تتقلب المزاج أنت و rsquoll. المصطلح & ldquothangry & rdquo hasn & rsquot اشتعلت بنفس الطريقة التي اشتعلت بها حالة الجوع والغضب ، ولكن هذا لا يعني أن العطش غريب الأطوار ليس حقيقيًا. & ldquo عندما نصاب بالجفاف ، نشعر بالجفاف ، & rdquo يقول Stookey ، وآسف ولكن & ldquothat & rsquos ينطبق بشكل خاص على النساء. & rdquo

في عام 2015 ، نشر باحثان من جامعة سوانسي في ويلز مقالًا يستعرض ثلاثين دراسة حول تأثيرات الترطيب على الحالة المزاجية والإدراك. قامت إحدى وعشرون من تلك الدراسات بقياس مزاج الأشخاص و rsquos بوضوح ، ووجدت كل واحدة من تلك الدراسات أن الجفاف يجعل الحالة المزاجية أسوأ. قد يكون هذا التأثير أكثر وضوحًا عند الأشخاص الذين يعانون من المبيضين ، لأن هرمون الاستروجين يؤثر على توازن الماء في الجسم و rsquos ووظائف الكلى وقد يؤثر على حساسية الخلايا العصبية المسببة للعطش.

& ldquo في كثير من الأحيان ، إذا كنت & rsquos تشعر بالانزعاج قليلاً ، إذا كنت تشعر بالرغبة الشديدة ، إذا كنت تشعر بضباب في الدماغ ، إذا كنت تشعر بانخفاض الطاقة ، فإنه ترطيب ، & rdquo تقول Zeitlin ، التي لاحظت أنها تحاول تشجيع عملائها على الانتباه إلى مشاعرهم الداخلية بدلاً من الوصول تلقائيًا إلى السكر أو الكافيين. & ldquoI & rsquom آمل أن يكون اليقظة هو الاتجاه لعام 2021 ، & rdquo تقول. & ldquo وهذا يؤدي إلى أن تكون حريصًا على ترطيبك. & rdquo

اذهب هنا للانضمام إلى Prevention Premium (أفضل قيمة لدينا ، خطة الوصول الكامل) ، اشترك في المجلة ، أو احصل على وصول رقمي فقط.


يبدو أن صداعك النصفي أسوأ.

صراع الأسهم

قد تسبب السكريات والمحليات الصناعية في الكولا والكولا الدايت الصداع. أو قد يؤدي مزيج المحليات والتأثير المجفف للكافيين في الكولا إلى زيادة ألم رأسك. مراجعة مسببات الصداع في المجلة السريرية للألم في عام 2009 يشير إلى أن الأسبارتام ، المُحلي في دايت كولا وغيره من المشروبات الغازية المخصصة للحمية قد يزيد الصداع سوءًا عندما يستهلك الأشخاص المعرضون للصداع النصفي كمية الأسبارتام الموجودة في خمسة أو أكثر من المشروبات الغازية الخاصة بالحمية. (ذات صلة: 10 أطعمة قد تسبب لك الصداع.)


تقليص

ستفحص المقالات في هذه السلسلة عادات الأكل المتغيرة للأمريكيين.

ببطء ، يبدو أن الرسائل غارقة في الجمهور. بحلول عام 2003 ، قال 60 في المائة من الأمريكيين إنهم يريدون إنقاص الوزن ، وفقًا لمؤسسة غالوب ، ارتفاعًا من 52 في المائة في عام 1990 و 35 في المائة في الخمسينيات.

زادت إدارة أوباما من الضغط. طلب قانون الرعاية الميسرة ، الصادر في عام 2010 ، من سلسلة المطاعم نشر محتوى السعرات الحرارية في وجباتهم. غيرت الحكومة الفيدرالية أيضًا المتطلبات ، مما جعل وجبات الغداء المدرسية أكثر صحة ، على الرغم من أن الجهود قد أحدثت بعض ردود الفعل العكسية.

ذهبت العديد من المدن إلى أبعد من ذلك. تدعم فيلادلفيا مشتريات المنتجات للفقراء. نيويورك تحد من نوع الطعام المتاح في مراكز الرعاية النهارية. أصبحت بيركلي بولاية كاليفورنيا العام الماضي أول مدينة في الولايات المتحدة تفرض ضرائب على المشروبات المحلاة بالسكر. الأدلة على فعالية هذه التدخلات مختلطة ، لكن شعبيتها تعكس تركيز مسؤولي الصحة العامة على النظام الغذائي والسمنة.

ومع ذلك ، يشير الجدول الزمني لانخفاض السعرات الحرارية إلى أن الناس بدأوا في تناول كميات أقل قليلاً قبل أن يشارك صانعو السياسات. هذا يتبع نمط تعاطي التبغ ، والذي بلغ ذروته في وقت قريب من تقرير الجراح العام 1964. لقد تغيرت السياسة التي يرجع الفضل فيها إلى التخفيضات الحادة في الدولة للتدخين - حظر الإعلانات ، وعلامات التحذير ، والضرائب والقيود المفروضة على التدخين في الأماكن العامة - في وقت لاحق ، مما أدى إلى تسريع التغيير بعد أن بدأت المواقف بالفعل في التحول.

ركزت حملات الصحة العامة لمكافحة السمنة على موضوع واحد أكثر من أي موضوع آخر: المشروبات.

وصلت رسائل مكافحة الصودا إلى هدفهم. اشترى الأمريكيون ، في المتوسط ​​، حوالي 40 جالونًا من الصودا ذات السعرات الحرارية الكاملة سنويًا في عام 1998 ، وفقًا لبيانات المبيعات من نشرة التجارة الصناعية Beverage Digest التي حللها مركز العلوم في المصلحة العامة. انخفض ذلك إلى 30 جالونًا في عام 2014 ، وهو ما يقرب من المستوى الذي اشتراه الأمريكيون في عام 1980 ، قبل ارتفاع معدلات السمنة.

قال الدكتور ساتشر ، وهو الآن أستاذ في كلية مورهاوس للطب في أتلانتا: "أعتقد أن الموقف أكثر وأكثر في هذا البلد هو أنه ليس من الجيد استهلاك الكثير من المشروبات الغازية".

تفاعلت شركات المشروبات من خلال تسويق مشروبات الحمية والاستثمار بكثافة في منتجات جديدة ، بما في ذلك الشاي المثلج والمياه المنكهة. قال جون سيشر ، ناشر Beverage Digest: "الكثير من التغييرات التي نراها يحركها المستهلك".

خارج المشروبات ، هناك القليل من الاتجاهات الواضحة. يقول الخبراء الذين فحصوا البيانات إن التخفيضات لا تعني أن الأمريكيين يتدفقون على أسواق المزارعين ويتخلون عن الوجبات السريعة. يظل استهلاك الفواكه والخضروات منخفضًا ، ولا يزال استهلاك الحلويات مرتفعًا. بدلاً من ذلك ، يبدو أن الناس يأكلون أقل قليلاً من كل شيء. قال السيد بوبكين ، على الرغم من أن الاستهلاك في كل فئة تقريبًا قد "تم تقليله" ، إلا أن "الجزء الغذائي من نظامنا الغذائي مروع ويظل مروعًا".

شوهدت التخفيضات في السعرات الحرارية عبر كل مجموعة ديموغرافية تقريبًا ، ولكن ليس بالتساوي. قللت العائلات البيضاء من استهلاكها للسعرات الحرارية أكثر من العائلات السوداء والأسبانية. والأكثر وضوحًا ، أن الأسر التي لديها أطفال قد خفضت نفقاتها أكثر من الأسر التي يعيش فيها البالغون بمفردهم ، كما يقول الخبراء ، إن تركيز الصحة العامة على بدانة الأطفال هو الذي يقود التغييرات.

قالت السيدة لوبيز-فيلهو إنها رأت كيف أدى قلقها بشأن النظام الغذائي لابنها إلى تغيير عاداتها الغذائية بمهارة. قالت: "أعتقد أنني ما زلت أتسلل من وراء ظهره ، لكنني حاولت التغيير". "لم أشرب الصودا أو أشرب الكثير من المشروبات السكرية منذ فترة ، ولكن كل ذلك بسببه - لأنني أعرف أنه إذا تناولتها ، فسيريدها. وليس هناك حقًا طريقة عادلة لقول ، "لا ، هذا مشروب الأم."

ربما يكون التحذير الأكبر لهذا الاتجاه هو أنه لا يبدو أنه يمتد إلى الأمريكيين الأثقل وزنًا. من بين الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، استمر الوزن ومحيط الخصر في الارتفاع في السنوات الأخيرة.

يبدو أن التخفيضات الأخيرة في السعرات الحرارية هي أخبار جيدة ، لكنها ، وحدها ، لن تكون كافية لعكس وباء السمنة. قدرت ورقة بحثية كتبها كيفن هول ، الباحث في المعاهد الوطنية للصحة ، أنه بالنسبة للأمريكيين للعودة إلى أوزان الجسم لعام 1978 بحلول عام 2020 ، فإن الشخص البالغ العادي يحتاج إلى تقليل استهلاك السعرات الحرارية بمقدار 220 سعرة حرارية في اليوم. لا تمثل التخفيضات الأخيرة سوى جزء بسيط من هذا التغيير.

قالت كيلي براونيل ، عميدة كلية سانفورد للسياسة العامة بجامعة ديوك: "كان هذا بمثابة قطار شحن ينحدر دون فرامل". "أي شيء يبطئها هو أمر جيد."

مزيد من المعلومات حول مصادر البيانات التي فحصناها ، ونقاط القوة والضعف فيها ، يمكن العثور عليها هنا.


المشروبات الغازية الطبية وأشرار كوكاكولا: التاريخ السام للصودا بوب

تراجعت سمعة الصودا قليلاً مؤخرًا: احتل المشروب الأمريكي بالكامل عناوين الصحف مؤخرًا بسبب تحقيق إدارة الغذاء والدواء في مادة مسرطنة محتملة ، تُعرف عمومًا بـ & # 8220 تلوين الكراميل ، & # 8221 المستخدمة في العديد من وصفات المشروبات الغازية. يتبع هذا الجزء من الدراما قصصًا حديثة أخرى ترسم صورة غير مبهجة لصناعة المشروبات الغازية ، بما في ذلك محاولة نيويورك لحظر المشروبات كبيرة الحجم ، وطرد ماكينات الصودا من العديد من المدارس العامة ، ومجموعة من مقترحات ضريبة الصودا الجديدة. تم تصميم كل هذه اللوائح للتخفيف من الآثار غير الصحية للصودا الكبيرة ، مثل زيادة السمنة لدى الأطفال ، بنفس الطريقة التي تم بها فرض القيود على السجائر في السنوات الماضية.

& # 8220 أصبح المشروب رمزًا لأمريكا ، وحتى للحرية بطريقة ما. جعلت كوكا كولا أكثر من مجرد مشروب غازي آخر. & # 8221

في مواجهة كل هذه الصحافة السيئة ، من الصعب تصديق أن المشروب الغازي & # 8220evil & # 8221 بدأ بالفعل كمنتج صحي ، تم الترويج لآثاره المفيدة العديدة. في الواقع ، بدأت المشروبات الغازية في أوروبا ، حيث تم وصف القوى العلاجية للمياه المعدنية الطبيعية منذ مئات السنين. كان يُعتقد أن الاستحمام أو شرب الماء من هذه المنتجعات الطبيعية يعالج مجموعة متنوعة من الأمراض. تريستان دونوفان ، مؤلف أز: كيف هزت الصودا العالم، يقول إن الأمراض التي عولجت بمياه الينابيع الفقاعية شكلت "قائمة كبيرة مضحكة" ، كل شيء من حصوات المرارة إلى الإسقربوط. (في الواقع ، لم يفعل المشروب أكثر من مجرد تهدئة اضطراب المعدة ، دون أي آثار جانبية ضارة).

على الرغم من الجاذبية الواسعة للمياه المعدنية ، فقد ثبت أن تعبئة ونقل هذا السائل الفوار صعب ، لذلك شرع الكيميائيون في صنع منتجهم الخاص. يقول دونوفان: "استغرق الأمر حتى عام 1767 حتى يحدث الاختراق الحقيقي عندما اكتشف الكيميائي البريطاني جوزيف بريستلي ، والذي كان أول من اكتشف الأكسجين ، طريقة لوضع ثاني أكسيد الكربون في الماء". استخدمت عملية بريستلي مهروس الخميرة المخمرة لبث الماء بالغاز ، مما أدى إلى شرب مشروب ضعيف. شعر أنصار الخصائص الصحية للمشروبات الفقاعية بسعادة غامرة.

في الأعلى: إعلان لفحم الكوك من عام 1907. أعلاه: تتطلب آلات الصودا المبكرة أذرعًا كبيرة الحجم لكربونات المياه يدويًا ، مثل هذه الأجهزة من سبعينيات القرن التاسع عشر.

في عام 1783 ، قام العالم السويسري يوهان جاكوب شويب بتحسين عملية بريستلي بجهاز لكربنة المياه باستخدام مضخة ضغط يدوية ، وأطلق شركة Schweppes الشهيرة الآن. ومع ذلك ، كان لا يزال من المستحيل عمليًا الحصول على المياه الغازية في السوق دون فقد فورانها ، حيث تميل المشروبات في الزجاجات المصنوعة من الفلين إلى أن تصبح مسطحة بسرعة ولم تكن الزجاجات متاحة على نطاق واسع. حل تشارلز بلينث جزءًا من المشكلة باستخدام سيفون الصودا الخاص به في عام 1813 ، والذي يمكن أن يوزع المياه الفقاعية دون المساومة على كربونات الخليط المتبقي ، على الرغم من أنه لا يزال يتعين إعادة تعبئة السيفون في منشأة تنتج السائل الكربوني بالفعل.

أخيرًا ، في عام 1832 ، طور المخترع الأمريكي الإنجليزي المولد جون ماثيوز غرفة مبطنة بالرصاص حيث تم خلط حامض الكبريتيك والرخام المسحوق (المعروف أيضًا باسم كربونات الكالسيوم) معًا لتوليد ثاني أكسيد الكربون. ثم يتم تنقية الغاز وخلطه يدويًا في ماء بارد مع التقليب المستمر ، مما ينتج عنه ماء مكربن. عمل تصميم ماثيوز إما كوحدة تعبئة أو نافورة صودا ، حيث أنتج ما يكفي من المياه الغازية لإبقاء العملاء طوال اليوم. لكن صناعة الزجاج الضعيفة في أمريكا و # 8217 لا تزال غير قادرة على دعم مصانع التعبئة على نطاق واسع ، لذا فإن أبسط طريقة لبيع المياه الغازية كانت في النوافير العامة.

على اليسار ، إعلان من شركة Schweppes من عام 1937 ، بعد أكثر من 150 عامًا من تأسيس شركة المياه المعدنية. صحيح ، تم بيع المياه الغازية المبكرة في بعض الأحيان في زجاجات مستديرة & # 8220torpedo & # 8221 ، مما أجبرها على الاستلقاء بشكل مسطح حتى ترطب محتويات السائل الفلين ، مما يمنعه من الانكماش.

تقول آن فوندربيرغ ، مؤلفة كتاب أفضل صنداي: تاريخ نوافير الصودا.

رسم توضيحي لجهاز فرنسي للمياه الغازية ، يُظهر شراب الصودا وآلات الكربنة أسفل المنضدة ، حوالي 1830.

كان سيليمان أستاذًا للكيمياء في كلية ييل ، وأراد أن يكمل راتبه الصغير بينما يفعل أيضًا شيئًا من الإيثار للبشرية. اعتقد سيليمان أنه يمكن استخدام المياه الغازية كدواء ، لذلك أسس شركة في نيو هافن ، كونيتيكت ، لبيع المياه الغازية المعبأة ". على الرغم من أن سيليمان لم ينجح في بيع المشروب في الصيدلية المحلية الخاصة به ، فقد قرر توسيع نطاق عمله ، وتصميم جهاز كربنة بسعة أكبر وتأمين الاستثمارات لفتح غرفتي ضخ في مدينة نيويورك.

في عام 1809 ، بدأ سيليمان بيع المياه الغازية الخاصة به في مقهى Tontine وفندق City ، وهي مؤسسات أنيقة تلبي احتياجات النخبة من العملاء (كان Tontine في نفس مبنى بورصة نيويورك). بالإضافة إلى المنتجات التي يُفترض أنها مفيدة ، تم تصميم نوافير الصودا المبكرة هذه لخلق بيئة راقية ، مزينة بعدادات رخامية وموزعات صودا نحاسية مزخرفة. ومع ذلك ، واصل سيليمان التركيز على الفوائد الطبية لمياه الصودا الخاصة به ، بينما أدرك منافسيه أن الجوانب الاجتماعية للشرب من المحتمل أن تكون أكثر جاذبية.

في ذروتها ، كانت نوافير الصودا أماكن مصممة بشكل متقن للتجديد. على اليسار ، العداد في مخزن أدوية كلاركسون وميتشل في سبرينجفيلد ، إلينوي ، حوالي عام 1905. عبر مكتبة ومتحف أبراهام لينكولن الرئاسي. على اليمين ، إعلان عام 1894 عن نافورة مزخرفة من إنتاج شركة Charles Lippincott & amp Co.

"الأشخاص الذين يتمتعون بحس عمل أفضل من سيليمان أقاموا غرف المضخات الخاصة بهم مثل المنتجع الصحي: لقد أتيت لتشرب المياه الغازية الخاصة بك ، لكنك تجولت في قراءة الكتب المجانية والتحدث مع أشخاص أذكياء آخرين كانوا هناك أيضًا لشرب المياه الغازية ،" يقول فوندربيرغ. "لقد فهموا أنه يمكنك تحقيق عمل حقيقي من خلال ذلك ، حيث عالج سيليمان الصودا كدواء." على الرغم من أن الخوادم في Tontine أدركت أن العملاء يفضلون المياه الغازية كخلاط ، إلا أنها ظلت بائعًا بطيئًا ، وفي النهاية تم إجبار Silliman على ترك الصناعة. حتى مع فشل شركة سيليمان ، كان اتجاه المشروبات الغازية ملحوظًا ، وسرعان ما ظهرت نوافير ناجحة في مدن أخرى مثل فيلادلفيا وبالتيمور.

نظرًا لأن المياه الغازية كانت لا تزال تعتبر مشروبًا صحيًا ، فقد كانت متاجر المشروبات الغازية الأولى موجودة في الصيدليات وترتبط ارتباطًا وثيقًا بصيدلياتها. يشرح دونوفان: "جزء من السبب الذي جعلهم متشابكين للغاية هو أن عملية كربنة المياه وصنع العصائر أو المنكهات كانت شيئًا يمتلك الصيادلة بالفعل مهارة للقيام به". "لقد كانوا الأشخاص الواضحين الذين قاموا بهذا الأمر ، وبدأوا في إضافة المكونات التي اعتقدوا أنها توفر الصحة. تم ربط سرسابيلا بعلاج مرض الزهري. كان يُنظر إلى حمض الفوسفوريك على أنه شيء يمكن أن يساعد في ارتفاع ضغط الدم ومشاكل أخرى ". كما تم أيضًا في البداية تقدير مفضلات الزنجبيل وجعة الجذور لصفاتها الطبية.

وفقًا لدارسي أونيل ، مؤلف كتاب أصلح المضخات، استخدم الصيادلة في البداية نكهات الصودا الحلوة المذاق لإخفاء طعم الأدوية المرة مثل الكينين والحديد ، حيث تم تناول معظم الأدوية في صورة سائلة خلال هذه الحقبة. بالإضافة إلى ذلك ، تم بالفعل خلط العديد من الصبغات الصيدلانية والمقويات مع الكحول ، مما جعل حتى أكثر النكهات الطبية نفاذة جذابة. يكتب أونيل: "احتوى العديد من الإكسير والمقويات على كمية من الكحول تعادل كمية من الويسكي". “This was popular with both the imbiber and pharmacy. The imbiber could get an alcoholic drink at a fraction of the bar’s price because there were no taxes on alcohol-based ‘medicine.’”

Acid phosphates like Horsford’s, seen in these advertisements from the 1870s, gave many soda fountain drinks a distinctively tart flavor.

Besides booze, sodas of the 19th century also incorporated drugs with much stronger side effects, including ingredients now known as narcotics. Prior to the Pure Food & Drug Act of 1906, there were few legal restrictions on what could be put into soda-fountain beverages. Many customers came to soda fountains early in the morning to get a refreshing and “healthy” beverage to start their day off right: Terms like “bracer” and “pick-me-up” referred to the physical and mental stimulation sodas could provide, whether from caffeine or other addictive substances.

Pharmacists were soon making soda mixtures with stronger drugs known as “nervines,” a category that included strychnine, cannabis, morphine, opium, heroin, and a new miracle compound called cocaine, which was first isolated in 1855. “Cocaine was a wonder drug at the time when it was first discovered,” Donovan explains. “It was seen as this marvelous medicine that could do you no harm. Ingredients like cocaine or kola nuts or phosphoric acid were all viewed as something that really gave you an edge.

“Cocaine was a wonder drug at the time when it was first discovered. It was seen as this marvelous medicine that could do you no harm.”

“Recipes I’ve seen suggest it was about 0.01 grams of cocaine used in fountain sodas. That’s about a tenth of a line of coke,” he says. “It’s hard to be sure, but I don’t think it would’ve given people a massive high. It would definitely be enough to have some kind of effect, probably stronger than coffee.” While the dosages were small, they were certainly habit-forming, and soda fountains stood to profit from such consistent customers.

Throughout the mid-19th century, soda fountains spread clear across the U.S., and a niche health drink became a beloved American refreshment, capable of competing with the best cocktails in the world. Soda throwers or soda jerks, as they were later called (after the jerking arm movement required to operate the taps), had to be just as skilled as bartenders at mixing drinks in fact, many bartenders started working at soda fountains once the industry was booming.

“Around that time, it became obvious to the medical profession that there weren’t any health benefits to carbonated water on its own, so people started selling it as a treat,” says Funderburg. “It’s hard to put our heads around how much of a treat cold fizzy water was back then. People didn’t have mechanical refrigeration, so to have a cold drink was a big deal. They flavored them with chocolate or fruit syrups, and citrus fruits like lime and lemon became favorites.”

By the early 20th century, soda fountains were an integral part of neighborhood drugstores, such as this counter in the People’s Drug Store, in Washington, D.C. pharmacy, circa 1920. Via Shorpy.

Presumably, as soon as carbonated water was commercially available, people were adding their own flavorings to spice things up. “The earliest advertisement I’ve managed to find for something we would call soda was from 1807, and that was a sparkling lemonade being sold in York,” says Donovan. “It could have been a fairly new idea, but people had flavored still water for years beforehand.”

Lemon drinks made up the first of many flavor fads to hit the soda industry, likely because un-carbonated lemonade was a familiar refreshment. According to O’Neil, lemon syrups were already used as a base flavor for many medicines, so concocting a tasty drink with these was natural. Beyond lemon, all manner of citrus-flavored sodas were enjoyed in the mid-1800s, in part because their essential oils were easy to extract and preserve. Other fountain staples included orange, vanilla, cherry, and wintergreen, although shops were always testing new recipes looking for the latest hip drink. Most soda mixtures were made using a sugary simple syrup, but popular flavors were often far more tart than today’s sodas.

One of the most complete records of these innovative cocktails is DeForest Saxe’s 1894 book entitled Saxe’s New Guide, or, Hints to Soda Water Dispensers. In its pages, Saxe illuminates his own experience working a soda fountain, detailing tips for pouring sodas, keeping them cold, and making an extensive list of drink recipes. From a “Tulip Peach” to a “Swizzle Fizz,” or an “Opera Bouquet” to an “Almond Sponge,” Saxe covered the wildest new flavor sensations in addition to the classic egg creams and flavored phosphates. But despite their fantastic names, Saxe’s recipes notably avoid the medicinal ingredients many soda fountains relied upon to give their drinks a kick.

An illustration of proper mixing form as published in Saxe’s 1894 book.

By the turn of the 20th century, many Americans had begun to recognize the dangers of serving unregulated medications in such a casual manner. In 1902, the مرات لوس انجليس published an article titled “They Thirst for Cocaine: Soda Fountain Fiends Multiplying,” which focused on the questionable ingredients in popular drinks like Coca-Cola. However, Donovan says that judging from the small quantities of cocaine in actual recipes, it’s doubtful that there were many soda-addicted fiends.

In the 1890s, Coke was directly marketed as a medicinal drink.

In fact, Coke was developed while looking for an antidote to the common morphine addictions that followed the Civil War: Veteran and pharmacist John Stith Pemberton concocted the original Coca-Cola mixture while experimenting with opiate-free painkillers to soothe his own war wounds. The company’s first advertisement ran on the patent-medicine page of the Atlanta Journal in 1886, and made it clear that Coca-Cola was viewed as a health drink, “containing the properties of the wonderful Coca plant and the famous Cola nuts.”

Of course, these were also the properties of your basic uppers: Cocaine is a coca leaf extract, and the African kola nut is known for its high caffeine content. Once the Pure Food and Drug Act of 1906 required narcotics to be clearly labelled, the majority of Coca-Cola’s cocaine was removed, though it took until 1929 for the company to develop a method that could eliminate all traces of the drug.

However, at the turn of the 20th century, the harshest public criticism was reserved for a different devilish drink—alcohol. As temperance groups rallied against booze, they helped propel teetotaling customers into American soda fountains. In 1919, the year before Prohibition took effect, there were already 126,000 soda fountains in the United States, far exceeding the number of bars and nightclubs today. “Soda had always played up the temperance link,” says Donovan. “Even before Prohibition, sodas like Hires Root Beer were presented as non-alcoholic drinks and marketed that way. Lots of fizzy-drink companies encouraged the temperance movement, and they were generally quite pleased from a business perspective when Prohibition came in. Their sales rose. People couldn’t go to bars anymore so they turned to soda fountains instead.”

Hires’ Root Beer was originally sold as a temperance drink, seen in this ad from 1893.

Bottled soda sales were also booming as companies increasingly marketed their drinks for home consumption. The crown cork, a predecessor to today’s familiar bottle cap, was invented by William Painter in 1892, finally improving sanitation and solving leakage issues with earlier corked bottles. “The bottle cap really sealed the deal, because before that the process was quite difficult and the stoppers weren’t particularly secure,” Donovan says. “Even though they could produce and fill bottles en masse, keeping them clean and the seals strong proved quite tricky. Essentially, the bottle cap was the invention that allowed bottles to get past their reputation of being faulty containers that exploded or had insects and dirt slipping into them at the factory.”

Though Coke had established a major soda-fountain presence by the late 1890s, the company’s long-term success depended on getting their drink into bottles. “At the time, Coca-Cola didn’t really like the idea of bottled drinks,” explains Donovan. “They thought bottles were dirty, and setting up bottling plants and distribution networks was very expensive, so they were better off just shipping their syrup around.” But in 1899, two entrepreneurs named Joseph Whitehead and Benjamin Thomas convinced Coca-Cola co-founder Asa Griggs Candler to give them the exclusive rights to bottle his product. Coke would soon become the greatest success of the bottling movement.

Instead of building their own bottling facilities, Whitehead and Thomas came up with a more clever solution—selling franchises to regional bottlers all over the country. “They divided the U.S. up into small territories and sold Coca-Cola bottling licenses to all these local businessmen. This meant that the company didn’t have to put any money into this huge expansion. Their biggest competitor at the time, Moxie, refused to do this and, ultimately, got left behind,” says Donovan. Additionally, Moxie’s flavor was much more tart than Coke’s, making it an outlier as mainstream sodas came to depend on more sugary recipes.

Left, early Coca-Cola ads, like this one from 1905, emphasized its energizing medicinal effects on the mind. Right, in 1921, the company promoted its soda fountain drinks with ads that outlined the best way to hand-craft a Coke.

By the end of the 1920s, more Coca-Cola was sold in bottles than served at fountains. And over the next decade, the repeal of Prohibition combined with America’s growing car culture to hasten the demise of the ubiquitous pharmacy soda fountain. “When roadside stands like Dairy Queen started opening up after World War II, they were taking customers away from soda fountains,” says Funderburg. “Americans were spending a lot of time in their cars and moving to the suburbs, so most of the drugstores on Main Street were in decline. Soda fountains were also labor intensive, while retail was moving to a self-serve model.”

The final step in Coke’s global expansion occurred during World War II, when the company declared that all American troops should have access to a bottle of Coke for 5 cents. By aggressively expanding abroad and using creative methods to deliver their products, like pop-up soda fountains, the company made good on its promise. “Obviously, that made the U.S. troops very loyal to them, but it also made Coca-Cola iconic around the world,” says Donovan. “At the end of the war, in the bombed-out cities of Europe where food was in short supply, one of the things first you might see was U.S. troops—these well-fed heroes who helped liberate you—carrying bottles of Coca-Cola. The drink became symbolic of America—and even freedom in a way. It made Coca-Cola more than just another fizzy drink.”

During the 1940s, Coca-Cola built soda fountains in far-flung locations in order to serve its drinks directly to American troops, like at this fountain in the Philippines.

Our thirst for carbonated drinks clearly didn’t evaporate along with soda shops: Instead, consumers turned to the convenience of bottled beverages, as Big Soda took over from locally crafted drinks. Following the war, many Americans purchased their first home refrigerators, further bolstering the market for bottled sodas. After being forced to remove their narcotic ingredients, sodas increasingly relied on sugar to hook their customers. And as the soda giants continued to grow, these companies tweaked their recipes to lower overall costs, turning to cheaper ingredients like corn syrup and caramel coloring.

“Coca-Cola, Dr. Pepper, Pepsi, and Moxie all started out as soft drinks that were supposed to have some medical benefit,” says Funderburg. “Nobody worried about sugar in the late 19th century. That was an era when people wanted to be plump women were supposed to be full-figured back then. Certainly, no one worried about their weight the way we do today.”

Along with new policies that restrict where sodas are sold, our growing awareness of soda’s unhealthy impact is hurting soda sales. Although the carbonated soft drink remains a remarkably American beverage (we consume around 13 billion gallons a year, or a full third of global sales), statistics show a decline in American soda purchases over the last few years. At the same time, bottled artisanal sodas have made a comeback everywhere from Whole Foods to corner bodegas. Even a few authentic soda fountains have opened in recent years to re-create the complicated drinks of yore, like Blueplate in Portland, Oregon, Ice Cream Bar in San Francisco, or Franklin Fountain in Philadelphia.

Through 1950, the ingredients for 7UP included lithium citrate, a mood-enhancer—this ad is from the 1930s.

“There’s definitely a soda movement that seems to be echoing the shift toward craft beer,” says Donovan. “People are trying to use more local, natural ingredients in contrast to the big, monolithic brands. There’s a push to make soda more real again, rather than this overprocessed, industrial thing.” Only recently have studies begun to show that sugars can be just as addictive as drugs like morphine and cocaine, making sweeteners one of the industry’s greatest challenges.

“Sugar or any kind of sweetener is quite crucial to the flavor of these drinks. Artificial sweeteners got tainted, possibly wrongfully, by their link to carcinogens. So soda has been struggling with the fact that people are distrustful of artificial sweeteners, and—let’s be frank—they don’t taste as good as sugar. The soda industry’s approach is putting a lot of faith into finding natural sweeteners that taste just as good as sugar and have no calories in them. It could be quite a game changer if they do.”

Regardless of whatever “healthy” new recipes these companies come up with, if history is any measure, they’ll probably turn out to be terrible for you.

The Franklin Fountain in Philadelphia replicates the classic soda-fountain atmosphere and vintage recipes like juleps, phosphates, and egg creams. Via thefranklinfountain on flickr.


French Sodas Taste Like Liquid Creamsicles, and We Are Here for It

We all want to live life like we’re on vacation in France, and though that is sadly not possible, we’ve found a way you can be one step closer: French sodas. The combination of fizzy water, flavored simple syrup, and a splash of half-and-half over ice is exactly what you want in between your morning cold brew and your it’s-finally-late-enough-to-start-drinking rosé sangria.

At Bellecour in Wayzata, MN, they started serving French sodas last year as a summertime treat. “They’re increasingly popular,” says general manager Jeanie Janas. “People are asking about them, learning what they are. And now that summer has arrived we’re excited to try new combinations.” On the menu right now they have rosemary-berry, cocoa nib-coriander, lavender-vanilla, and—while it’s in season—a rhubarb-orange zest, using syrup from roasted rhubarb they use in another dessert.

A pro pouring half-and-half from up high at Bellecour.

The execution is easy and the possibilities are pretty much endless, which is what makes us excited to play around with them at home. You start by choosing a flavor base, which can be as simple as fruits like nectarines, peaches, or plums. Then add other ingredients like citrus zest, or spices like cinnamon or cardamom. Take inspiration from pie fillings if you’re feeling overwhelmed.

You then take your chosen flavors and bring them to a boil in a pot along with water and sugar, just like you would a normal simple syrup. In this case, though, Janas recommends changing up the normal 1:1 ratio since whatever fruit you’re using will bring its own sweetness. “About 60 percent water to 40 percent sugar is what you want,” she says. Once the sugar has dissolved, you let everything steep and cool, and then strain through a fine-mesh sieve.

Now, time to make a drink. Grab a glass and fill it with ice. Pour in 1 oz. of half-and-half, and ½ oz. of the cooled syrup, then top it off with about 6 oz. of fizzy water. For those who can’t have dairy, milk substitutes work just fine (they offer almond and macadamia milk at the restaurant).

“The best thing about these is that they are refreshing but satisfying at the same,” Janas explains. “You have the fizzy water which lightens the drink up, and then the cream which makes it richer and gives it a nice mouthfeel. Basically, it’s not heavy even though it has depth to it. It’s like a creamsicle.” And you don’t even have to chase down the ice cream truck to get one.


How Much Water Should You Drink Every Day?

One of the more common New Year&aposs resolutions I&aposve heard my friends bandy about this year is to drink more water. And as far as resolutions go, staying hydrated is one of the more reasonable ones. (I might refer you to my own resolutions, which include running a half-marathon even though I can barely run three miles, but that&aposs a whole other story.) But setting this resolution begs the question: how much water يجب you drink every day? Now, we can all agree that being dehydrated sucks. According to the Mayo Clinic, the symptoms of dehydration include fatigue, dizziness, and confusion. Being dehydrated is totally preventable, though, as long as you drink enough water. The trick, of course, is figuring out how much water you need to drink to stay hydrated.

This is a topic about which I&aposm asked regularly, ever since an article I wrote about how I drank 96 ounces of water every day to cure my acne went viral. I think people think that I&aposm some sort of internet evangelist for drinking more water, and to this day, I get tweets and emails and Facebook messages from complete strangers about my experiment in hydration and healthy living. They wonder if I&aposm still drinking the daily recommended amount of water and if it&aposs really fixed my skincare woes. The answer to both of those questions is no. I don&apost still drink 96 ounces of water every single day, and I still break out, especially when I&aposm dehydrated and overtired.

It&aposs not that I&aposm ليس interested in staying hydrated, but I&aposve long thrown the whole goal of drinking 96 ounces of water a day out the window. Part of the reason is because I literally couldn&apost keep up with it. 96 ounces of water is a قطعة أرض of water—though, in defense of the Institute of Medicine, whose guidelines for daily water consumption informed my initial weeklong experiment, women need to consume only 91 ounces of water every day to adequately hydrated, not 96 ounces.

91 ounces is still about eight full glasses, which is the amount of water you should drink according to conventional wisdom. Men, meanwhile, need to consume 125ounces of water every single day, which بالتااكيد seems like an absurd amount of water. Forcing myself to drink that much water every single day was enough to drive me insane𠅊nd straight to the bathroom every hour to pee. I felt like it was a chore, another thing to check off my to-do list, and after a while, it felt like I was experiencing diminishing returns. Drinking three full Nalgene bottles of water didn&apost make me feel significantly better than if I only drank two, though I did feel very, جدا guilty about it.

Forcing myself to drink 96 ounces of water every single day was enough to drive me insane&mdashand straight to the bathroom every hour to pee.

Turns out, I shouldn&apost feel guilty about dropping the daily water goal, because there is no such a thing as the "right" amount of water. As Dr. Natasha Sandy, celebrity dermatologist and wellness expert explained in an email, that whole "eight glasses of water" thing isn&apost supported by much research. "In reality it varies based on general health and activity," she explained. "What we know for sure is a well hydrated body functions better 70% of the body is water." But that amount of water is different for every body and depends heavily on environmental factors.

Kimberly Gomer, MS, RD, LDN, and the director of nutrition at Pritikin Longevity Center + Spa in Miami, Florida, seconded that point, and even recommended against forcing yourself to drink a certain amount of water daily. "We should drink according to thirst—when we exercise, when it’s hot, etc.," she explained in an email. "There is no need to keep water by your desk and try to force yourself to drink more. It is like going to the bathroom," she continued. "Do you need to give yourself encouragement to do that? No, you just go when you have the urge or need to. It is the same with drinking water, drink when you’re thirsty."


Drink a Seltzer

It’s good to know you’re not alone, right? If you’re reading this article you probably love soda water, and you may even be drinking one right now. You and tens of millions of other Americans.

So if the seltzer bug has really got you, I’ve got you covered. If you want to dig deeper into this subject, check out this amazing video on seltzer by Quartz:

By the way, I’m totally drinking a soda water right now. Can you guess what flavor? Comment below with your answer or with your favorite type or brand of soda water.


شاهد الفيديو: يشرب علبة كاملة بثانية وحدة!! #نازرياكشن (شهر اكتوبر 2021).