كيف تشحن الفلفل على الموقد

7 خطوات سهلة لتحويل هذا المكون الذي لا يحظى بالتقدير الكافي

ويل بوديمان

فلفل بوبلانو

إن معرفة كيفية تفحم الفلفل هو مهارة أساسية في الحياة ، هناك حقًا في معرفة كيفية القيادة وإجراء محادثة قصيرة وربط حذاء المرء. حسنًا ، ربما ليس تمامًا الذي - التي ضرورية - لكنها مهارة مفيدة أن يكون لديك كجزء من ذخيرة الطهي.

انقر هنا لمشاهدة كيفية شحن عرض شرائح Poblano Pepper

لقد اخترنا تفحم فلفل بوبلانو. لماذا تريد تفحم فلفل بوبلانو؟ لأن الجلد قاسٍ ولا يصنع طعامًا جيدًا ، لهذا السبب ، وتفحمه هو أحد أسهل الطرق لإزالته. يُخرج فلفل بوبلانو أيضًا نكهات مدخنة ولذيذة بالإضافة إلى زيادة الحرارة.

بمجرد تفحم القشرة وانزلقها ، يمكنك تقطيع الفلفل أو تقطيعه واستخدامه لإضافة بعض التوابل إلى أطباقك المفضلة المستوحاة من المكسيكي ، مثل الصلصا والجواكامولي والكيساديلا والفاهيتا والإنشيلادا والبوريتو والتاكو. أو استخدمها لإضافة بُعد جديد لوجبة فطور وغداء يوم الأحد في المنزل - استخدمها في المخفوق المفضل لديك أو فريتاتاس أو عجة أو بطاطا مقلية منزلية. وبالطبع ، استخدمها لإضفاء حرارة لطيفة في الخلفية على متعتك ، مثل البرغر والفلفل الحار والمعكرونة والجبن. بمجرد أن تبدأ ، سوف تكون مدمن مخدرات.

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


مدرسة الطبخ: كيفية تحميص الفلفل

دعونا نتوقف قليلاً لنشكر كل من ألقى الفلفل الأول في النار قبل أن يأكلها. هذا الرائد المحظوظ كان حقاً على شيء ما. تتقرح بفعل الحرارة ، وتُطهى على البخار في عصائرها الخاصة ، وتُجرد من قشرها الأسود ، والفلفل المشوي أكثر حلاوة ، وأكثر تدخينًا ، وأكثر تنوعًا في الفلفل من الفلفل النيء. كل ما تحتاجه لتحميصها: بضع دقائق ، وشعلة ، وقليل من المعرفة. إذن شار؟ أكيد!

الخطوة 1: اغسل & aposEm

أزل أي ملصقات عالقة واشطف الفلفل. نحن نعمل مع الفلفل الأحمر هنا ، لكن يمكنك حقًا تحميص أي نوع من الفلفل. تذكر أن ترتدي القفازات إذا كنت تستخدم الفلفل الحار.

الخطوة 2: Char & aposEm

في الفرن (رائع للعديد من الفلفل) سخني الشواية إلى درجة حرارة عالية أو الفرن إلى 500 & # xB0F. ضع الفلفل على صينية فرن مبطنة بورق الألمنيوم أو صينية خبز على بعد 4 بوصات من مصدر الحرارة. يُطهى ، مع التقليب من وقت لآخر باستخدام ملقط ، حتى ينضج الفلفل وتتفحم القشرة وتتقشر من جميع الجوانب ، من 5 إلى 30 دقيقة إجمالاً ، حسب حجم الفلفل.

أو: فوق موقد غاز (مثالي لفلفل واحد)

تحويل الموقد إلى متوسط ​​عالي. باستخدام الملقط ، ضع الفلفل على شبكة الموقد مباشرة فوق اللهب. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر باستخدام ملقط ، حتى يلين الفلفل ويتفحم الجلد ويتقرح من جميع الجوانب (بما في ذلك الجزء العلوي والسفلي) ، من 2 إلى 5 دقائق لكل جانب ، حسب حجم الفلفل.


كيفية تحميص الفلفل الأحمر على موقد الغاز:

ابدأ بغسل الجزء الخارجي من الفلفل.

بعد ذلك ، قم بتشغيل موقد الغاز الخاص بك على نار متوسطة وضع الفلفل الأحمر على الشبكة فوق اللهب.

عندما يبدأ الفلفل في التقرح ، قم بتدوير الفلفل باستخدام ملقط الشواء حتى يتفحم الفلفل بالكامل. عادةً ما أقوم بتحميص الفلفل الخاص بي لمدة 5-7 دقائق لأنني أحب الفلفل الخاص بي أكثر صلابة قليلاً ، لكن استمر في التحميص والتدوير حتى يرضيك الفلفل.

بمجرد الانتهاء من تحميص الفلفل ، أضعه في وعاء انتظار به ماء بارد. اتركه لمدة 5 دقائق حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

بعد ذلك ، ضع الفلفل تحت الماء البارد وادعكه حتى تتخلص من القشرة بالكامل. (يمكنك فقط استخدام أصابعك للقيام بذلك.)

أخيرًا ، اقطع الفلفل إلى شرائح ونظف البذور وقطّعها إلى شرائح حسب الحاجة لوصفتك.


طريقة تحميص الفلفل الأحمر غير استخدام الفرن:

  • كيفية تحميص الفلفل على الشواية & ndash ضع الفلفل على أطباق الشواء مباشرة. تريد & rsquoll طهي الفلفل لمدة دقيقتين لكل جانب والاستمرار في التقليب حتى يتفحم من جميع الجوانب. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكنك تقشير الجلد. سيكون الجلد أسود / متفحم ، وسيكون للفلفل مذاق مدخن ومحترق قليلاً.
  • كيفية تحميص الفلفل على الموقد & ndash تمامًا كما تفعل على الشواية ، تقوم أنت & rsquoll بعمل ذلك على سطح الموقد بنفس الطريقة. في هذه الحالة ، يتم & rsquos لوحة الموقد بدلاً من لوحة الشواء. نقترح عمل الموقد فقط إذا كان لديك فرن غاز.

كيفية تحميص الفلفل الحار في الدجاج اللاحم

ضع الفلفل الحار الكامل على ورقة خبز مدهونة قليلاً بالزيت على بعد 6 بوصات من لهب الفروج ، واشويها لمدة 5-10 دقائق ، أو حتى تصبح القشرة سوداء تمامًا ، وتقلب كل دقيقتين.

أضيفي الفلفل الحار إلى كيس بلاستيكي وختمه ، أو في وعاء وغطيه. اتركي الكيس على البخار لمدة 10 دقائق لتفكيك الجلد.

عندما يتم فك القشرة ويصبح الفلفل باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بتقشير القشرة. ستساعدك المنشفة أو الشوكة. تجاهل الجلد.

قم بطهي الفلفل المشوي في أي وصفة تريدها!


الفلفل المشوي

يمكن استخدام الفلفل المحمص والفلفل الحار في الوصفات التي تتطلب ذلك ، وتغطيتها وتبريدها لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، أو تغطيتها بالزيت وتبريدها لمدة تصل إلى أسبوع ، أو تجميدها في عبوات محكمة الغلق أو أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الإغلاق لاستخدامها في المستقبل. يحتفظ الفلفل والفلفل المشوي المجمد بحوالي 6 أشهر في الفريزر.

يمكن تقديم الفلفل الحلو المحمص كما هو ، مع رشه بزيت الزيتون والملح لمقبلات بسيطة أو طبق جانبي ، أو إضافته إلى أطباق المعكرونة أو السلطات للحصول على حلاوة ناعمة وحريرية.


كيفية تحميص الفلفل

من الممتع أن يكون لديك أسلوب طهي حيث يكون هدفك هو حرق طعامك. يزيل الضغط! يتمتع الفلفل المحمص بنكهة مدخنة ومتفحمة لذيذة تتناسب تمامًا مع حلاوتها الطبيعية. هذه النكهة المتفحمة تعطي دفعة للعديد من الأطباق مثل السالسا ، وتجزئة البطاطا الحلوة ، والمعكرونة ، والسندويشات ، والبرغر ، والغمس ، سمها ما شئت! بمجرد أن تعرف كيفية تحميص الفلفل ، يمكنك استخدام هذه التقنية مع أي نوع من الفلفل ، الحلو أو الحار. فائدة أخرى من التحميص هي أنه يتيح لك بسهولة تقشير معظم القشرة القاسية والمرّة في بعض الأحيان ، لذلك كل ما تبقى هو الفلفل المشوي اللذيذ. سيخفف تحميص الفلفل الحار الحرارة قليلاً.

العنصر

الفلفل! هذا هو كل ما تحتاجه. يمكن تحميص الببلانوس ، والهالابينو ، والسيرانوس ، والفلفل الحلو ، وأي نوع من الفلفل الطازج الذي لديك ، وتقشيره وإضافته إلى وصفاتك المفضلة.

تحميص

هناك عدة طرق مختلفة لتحميص الفلفل. إذا كان لديك موقد غاز ، فيمكنك حمل الفلفل فوق لهب الغاز (باستخدام بعض الملقط!) حتى يتم تفحمها. يمكنك أيضًا شحمها تحت الشواية في الفرن الخاص بك. نظرًا لأنني لا أملك موقد غاز ، وأحب أن أكون قادرًا على رؤية الفلفل أثناء طهيه ، فإن تقنيتي المفضلة هي تحميصها. كل ما عليك فعله هو وضع الفلفل في مقلاة جافة وتحويل الحرارة إلى متوسطة. مع تسخين المقلاة ، سيبدأ الفلفل في التحمير. سوف يستغرق الأمر بضع دقائق حتى يبدأ السواد & # 8211 الصبر فضيلة في هذه العملية! امنحهم دورًا عرضيًا للفحم من جميع الجوانب.

عندما أقوم بصنع صلصة طماطم محمصة وخلاط طماطم ، أقوم بتحميص زوجين من الهالبينو (أعلاه). عندما أقوم بصنع قطع الدجاج والبطاطا الحلوة أو الفلفل المحشو ، أحب تحميص البوبلانو (انظر أدناه).

بمجرد أن تصبح الفليفلة لذيذة ومتفحمة ، تضعها في وعاء وتغطيتها. سيؤدي ذلك إلى تبخير الفلفل أثناء تبريده وتخفيف القشرة أيضًا مما يجعل تقشيره أسهل. لا تحاول تقشيرهم مباشرة من المقلاة ، ستصاب بالإحباط ، و أنت & # 8217ll تحرق أصابعك. قم بتغطيتها لمدة 10-15 دقيقة ويجب أن تكون جاهزًا للانطلاق.

تقشير وتقطيع

بمجرد أن يبرد الفلفل ، يمكنك تقشير معظم القشرة. لا بأس من ترك بعض الأجزاء السوداء على الفلفل ، هذا ما تسميه نكهة! يمكنك استخدام سكين تقشير للوصول تحت الجلد ، أو أصابعك فقط ، أيًا كان ما يناسبك.

بمجرد تقشير الفلفل ، يمكنك البدء في تحضيره لوصفتك. ومع ذلك ، فأنت & # 8217 ستعده ، فأنت & # 8217 سترغب في لب الفلفل وبذره أولاً. (لا أحد يستمتع بمضغ تلك البذور الصغيرة!) خذ سكين التقشير الحاد واقطع الجزء العلوي من الفلفل حتى تتمكن من سحبه مع معظم البذور. ثم نقطع الفلفل إلى شرائح ونزع الضلوع وبقية البذور.

الخطوة التالية متروكة لك ولوصفتك. بالنسبة لوصفة تجزئة البطاطا الحلوة ، كنت أرغب في الحصول على نرد كبير على قطعة البوبلانو المحمصة. ولكن إذا كنت & # 8217re ستستخدم poblanos للفلفل المحشو ، يمكنك التوقف هنا وملء & # 8216um up. إذا كنت تقوم بصنع البرغر ، فيمكنك تقطيع الفلفل إلى نصفين ووضع كل قطعة فوقها.

إذا كنت ترغب في تقطيع الفلفل إلى مكعبات ، ابدأ بقطع شرائح طويلة.

بعد ذلك تقوم & # 8217ll بتقطيع الشرائح.

ثم يمكنك إضافة مكعبات الببلانوس المحمص إلى تجزئة البطاطا الحلوة!

وأصبح الهالبينو المحمص نجمًا لبعض الصلصات السهلة واللذيذة.

العائد

الآن هذه بعض الأسباب الوجيهة لتعلم كيفية تحميص الفلفل!

الأدوات التي أحبها لتحميص الفلفل
    لأنك لن & # 8217t استخدام أي زيت. يمكنك أيضًا استخدام الحديد الزهر. لتبخير الفلفل. ما مدى جمال وسهولة استخدام موزعات الأغطية البلاستيكية القابلة لإعادة التعبئة؟

إخلاء المسؤولية: قد تكون أي روابط للمنتجات في هذا المنشور روابط تابعة. هذا يعني أنني سأحصل على عمولة صغيرة إذا تم شراء المنتج. أقوم فقط بربط المنتجات التي أحبها وأستخدمها بنفسي ، أو التي تشبه ما أستخدمه. شكرا لدعمك!


مكونات لتحميص الفلفل

على محمل الجد ، يرجى استخدام قفازات خدمة الطعام عند التعامل مع الفلفل ، خاصة عند إزالة الفحم.

بعد ساعتين وما زالت أصابعي تحترق لأنني اضطررت إلى إبقاء يد واحدة غير مغطاة بالقماش لالتقاط الصور.

ضع اتجاه الفلفل على الموقد

يرجى المعذرة على الصورة المظلمة. لن يظهر اللهب مع تسليط الأضواء عليهم. لذلك ، قمت بإطفاء الأنوار حتى تتمكن من رؤية اللهب.

إذا لم يكن لديك موقد غاز ، فاستخدم مجموعة من الملقط وأمسك الفلفل فوق الملف الكهربائي. سوف يتفحمون على الكهرباء أيضًا.

يعد تفحم الفلفل في مقلاة هوائية طريقة جيدة لتفحم الفلفل. سوف تحتاج إلى مراقبتهم جيدًا والتأكد من أنك تولي اهتمامًا وثيقًا وتديرهم بشكل متكرر.

الأغطية هي جهاز آخر يمكن استخدامه لتفحم الفلفل.

اقلب الفلفل إلى تشار بالتساوي

ليس هناك شك في أنك ستحدث فوضى.

مع الأنوار ، لا يمكنك رؤية الشعلة ، لكنها موجودة بكل مجدها.

تريد التأكد من عدم السماح لهم بالحصول على الرماد والأبيض.

لرؤية طريقة Charring of Red Peppers قيد التشغيل ، تحقق من وصفة حمص الفلفل الأحمر المحمص في قدر الضغط.

دع الفلفل يبرد

يبدو التفحم على هؤلاء الفلفل رائعًا.

دع الفلفل يبرد قبل محاولة إزالة القشرة السوداء.

يمكنك أيضًا وضع الفلفل في كيس ورقي ورجه. تشار سوف يسقط على الفور.

ارتدِ قفازًا وافرك الجلد المتفحم

سوف يفرك الجلد المتفحّم على الفور.

افركي بلطف بأصابعك وفي ثوانٍ ، ستختفي كل البشرة المتفحمة.

للحصول على مقبلات يابانية صحية خفيفة وحلوة بعض الشيء ، يجب أن تجرب وصفتي Air Fryer Blistered Shishito Peppers. عادة ما يتم تقديم فلفل الشيشيتو المقرمش كوجبة خفيفة مع المشروبات

كيفية تحميص الفلفل

إذا كنت تستخدم الفلفل ، مثل بوبلانوس لصنع الفلفل الحار ، فقم بتقطيع جانب واحد من الفلفل وإزالة البذور. حافظ على الجذع في لباقة.


كتبت إحدى قرائنا الرائعين وشاركت نتائج فلفلها المحمص!

حسنًا ، لم تجعلني سعيدًا جدًا بعصير الأناناس والمانجو المضاد للالتهابات ولكنني الآن وفرت 45 دقيقة كل أسبوع لتحميص الفلفل في الفرن! Genius & # 8230 .. استغرق الأمر لحظات فقط تحت شواية ساخنة حتى يتحول لونها إلى اللون الأسود ثم تركتها تبرد ، إما محكمًا في كيس تجميد بلاستيكي أو على صينية مغطاة بغشاء بلاستيكي. تقشر الجلد بسهولة والآن نخزن الفريزر مع الفائض الذي نضجناه في الدفيئة.


شاهد الفيديو: اسهل واسرع دقه او هريسه فلفل اخضر من مطبخ بيروووووو (كانون الثاني 2022).