سوفليه الشوكولاتة

يمكنك الحصول على ستة أو ثمانية سوفليه من هذه الوصفة. ستساعد الأيام الجافة (على عكس الطقس الرطب) في جعل المرينغ أعلى أيضًا.

مكونات

  • 1 كوب سكر زائد المزيد لرامكينز
  • 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
  • 3 ملاعق كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
  • 8 أوقية. شوكولاتة حلوة ومر ، مذابة ، مبردة
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة بالإضافة إلى رامكينز
  • ملح البحر غير المستقر (مثل مالدون ، للتقديم)
  • آيس كريم زيت الزيتون أو آيس كريم محضر ، أي نكهة (للتقديم)

تحضير الوصفة

معدات خاصة:

  • ستة إلى ثمانية 6 أوقية. رامكينز ومقياس حرارة للحلوى

تعليمات

  • يسخن الفرن إلى 375 درجة. رامكينز الزبدة ، ثم يرش بالسكر مع التخلص من الفائض. ضعها على صفيحة خبز مطوية.

  • اخفقي الحليب ومسحوق الكاكاو في قدر صغير. يُطهى على نار خفيفة فقط على نار متوسطة ؛ يرفع عن النار ويوضع جانبا.

  • تذوب 2 ملعقة كبيرة. زبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك حتى تنبعث منه رائحة البندق ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُخفق في مزيج الحليب الدافئ ويُطهى مع الخفق باستمرار حتى يصبح قوام البودينغ رقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يرفع عن النار ويخفق في صفار البيض. انقلي المزيج إلى وعاء كبير واخفقي الشوكولاتة حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضع القاعدة جانبًا.

  • اخفقي 1 كوب سكر ونصف كوب ماء في قدر صغير. نعلق ميزان الحرارة على جانب المقلاة ؛ يُغلى المزيج ، خفّض الحرارة إلى متوسطة عالية ، ويُطهى ، بدون تقليب ، حتى يسجل ميزان الحرارة 248 درجة. ازالة من الحرارة.

  • في هذه الأثناء ، باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، يخفق بياض البيض والملح وكريم التارتار في وعاء متوسط ​​حتى يصبح رغويًا. مع تشغيل الخلاط ، أضيفي خليط السكر الساخن تدريجيًا ، مع تقطير أسفل جانب الوعاء. زد السرعة إلى أعلى واضرب بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية ، حوالي 4 دقائق.

  • قم بطي ⅓ من المرينغ في القاعدة للفك ، ثم قم بطي الكمية المتبقية حتى تمتزج (بضع خطوط من المرينغ لا بأس بها).

  • املئي القوالب الجاهزة حتى بوصة أسفل الحافة بالخليط (لا يجوز استخدام كل القوالب). اخبزي ، بدون فتح باب الفرن ، حتى تنضج سوفليه وتتماسك ، 18-22 دقيقة.

  • يرش السوفليه بملح البحر ويقدم دافئًا مع الآيس كريم.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل قاعدة سوفليه قبل 6 ساعات. لتهدأ؛ تغطية والبرد. اصنعي المرينغ وقلبيه قبل الخبز مباشرة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 600 دهون (جم) 40 دهون مشبعة (جم) 23 كوليسترول (مجم) 220 كربوهيدرات (جم) 60 ألياف غذائية (جم) 3 إجمالي السكريات (جم) 54 بروتين (جم) 12 صوديوم (مجم) 300


شاهد الفيديو: самый быстрый устойчивый ШОКОЛАДНЫЙ крем всего из 3-х ингредиентов! Шоколадный крем с маскарпоне! (ديسمبر 2021).